Recept za prženi krumpir sa mašću (čvarcima). Prženi krumpir s čvarcima Prženi krumpir s čvarcima

Još jednom se prisjetimo krumpira. Iz nekog razloga, recept za jelo o kojem želim govoriti je nezasluženo zaboravljen. U svakom slučaju nitko od mojih prijatelja ne kuha krumpir s čvarcima. Ali ovo je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Čak se i može nazvati izvorno ukrajinskim i ruskim.

Sastojci za krumpir s čvarcima:

krompir 400-500 gr.

slana mast 100 gr.

Priprema čvaraka:

“Jednom je Bog poslao komad sira vrani.” Ne za vranu, nego za mene. I to ne sir, nego mast. Salo je jako ukusno. I odlučila sam se sjetiti još jednog recepta iz djetinjstva.
Prva stvar . Tijekom kuhanja krompir malo posolite. Dok se krumpir kuha. Uzmite slanu mast. Narežite ga na sitne komade (po ukusu, možda netko voli velike komade masti). Najprije sa svinjske masti morate skinuti kožu. Zagrijte tavu i stavljajte komade masti direktno u tavu. Pržite mast dok ne postane svijetlosmeđa. Možete okusiti spremnost. Slani svinjski čvarci ukusniji su od bilo kojeg čipsa. U djetinjstvu smo ih jeli samo tako, nažalost, malo po malo.

Priprema krompira sa čvarcima:

Ako su čvarci već gotovi i krumpir već kuhan, nema veze. Maknite ih s vatre i dovršite kuhanje krumpira.
Kuhani krumpir je potrebno zgnječiti, kao za pire. Otopljenu mast i čvarke ulijte u zgnječeni krumpir izravno iz tave. I temeljito pomiješajte s krumpirom.
Ispada vrlo ukusan pire krumpir. Posebnu čar ne daje mu samo otopljena mast, već i čvarci koji nailaze. Ovo jelo se poslužuje kao prilog.

Možete koristiti i sirovu svinjsku mast. Zatim je krumpir potrebno posoliti kao i uvijek. Ali osobno više volim slane slane čvarke. Vrlo je ukusno pržiti krumpir u čvarcima, a dodati ga i raznim juhama. Dobar tek!!!

Krumpir s čvarcima se vrlo jednostavno i brzo priprema. Unatoč sadržaju kalorija, prilično velik broj ljudi voli se maziti ovim jelom. Danas ćemo pobliže pogledati kako ovaj povrtno-masni ručak učiniti još ukusnijim i aromatičnijim.

Krompir s čvarcima: recept

Potrebni sastojci za jelo:

svježa mast - 50-70 g;
srednji gomolji krumpira - 6-10 kom .;
crveni piment - 1/3 desertne žlice;
svježe začinsko bilje (peršin, poriluk i kopar) - pola hrpe svake vrste;
veliki luk - 2 kom .;
velika svježa mrkva - 2 kom .;
mali češnjak - 2 režnja;
sušeni bosiljak - 1 žlica za desert;
kuhinjska sol - dodajte krumpiru na okus;
kečap ili umak od rajčice - iznesite na stol.

Prerada glavnih proizvoda

Krumpir s čvarcima posebno je ukusan ako se za pripremu koriste samo mlade i svježe namirnice. Dakle, potrebno je uzeti nekoliko glavica luka, mrkve i gomolja krumpira srednje veličine, a zatim ih dobro oprati, oguliti i nasjeckati na kockice. Također je potrebno nožem nasjeckati poriluk, peršin, kopar i 2 češnja češnjaka.

Priprema čvaraka

U pravilu se čvarci rade od svježe svinjske masti. Mora se uzeti u maloj količini (50-70 g), izrezati na srednje komade, a zatim staviti u vruću tavu. Proizvod treba pržiti sve dok ne počne puštati masnoću i dok ne bude prekriven zlatnom koricom. Nakon toga pažljivo stavite čvarke na tanjur, a odvojenu mast ostavite u tavi.

Toplinska obrada jela

Osim svježih gomolja i svinjske masti, krumpir s čvarcima uključuje i mnoge druge sastojke. Čine jelo aromatičnijim i ukusnijim. U tu svrhu u vruću tavu stavite luk i mrkvu te ih lagano popržite na prethodno otopljenoj svinjskoj masti. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani krumpir, jodiranu sol, sušeni bosiljak, crveni piment i sve dobro promiješajte. Preporuča se pržiti sve komponente na srednjoj vatri pola sata. U tom slučaju svakih 7-10 minuta povrće se mora miješati metalnom lopaticom.

Završna faza u stvaranju ručka od povrća

Nakon što krumpir omekša i porumeni, dodajte prethodno pripremljene čvarke i nasjeckane režnjeve češnjaka i sve dobro promiješajte. U ovakvom sastavu posudu je poželjno držati poklopljenu 3-5 minuta, a potom maknuti s plinskog štednjaka. Nakon toga krumpir je potrebno potpuno posuti peršinom, koprom, porilukom i staviti na porcionirane tanjure.

Kako pravilno poslužiti

Prženi krumpir s čvarcima poslužuje se za obiteljski stol samo vruć. Ovo jelo treba popratiti nekim domaćim marinadama (krastavci, rajčice, gljive), kao i pšeničnim kruhom, umakom od rajčice ili kečapom. Neki ljubitelji masnih ručkova također radije dodaju majonezu ili kiselo vrhnje prženim krumpirima.

Eh, krumpiri, s hrskavim čvarcima, i s rajčicama... Pjesma. Volim pržene krumpiriće, kao strast, ali ne dopuštam si da ih jedem često. A sa mašću nisam kuhao bog zna koliko godina, ali evo prave prilike.

Svinjska mast se može koristiti svježa iz zamrzivača ili već posoljena. Moja svinjska mast sa slojem došla mi je iz Ukrajine, pa je već bila usoljena. Uzimamo domaći krumpir, po mogućnosti slatke sorte, koji dobro porumeni i lako se raskuha.

Dakle, za pripremu prženih krumpirića s čvarcima bit će nam potrebni svi sastojci s popisa.

Ogulite luk i krumpir. Salo narežite na sitne trakice da se lakše topi.

Na suhoj tavi popržite komade svinjske masti dok ne porumene. Pričekajte da se sve zagrije i osuši. Za one koji vole mekšu mast, ne morate je previše pržiti. Ali tada to više neće biti čvarci.

Komade svinjske masti izvadite iz posude da ostane hrskava. Nisam mogao odoljeti i pojeo sam nekoliko komada s crnim kruhom i svježim lukom - seljački zalogaj)))

Krumpir narežite na prikladne ploške ili trakice.

Krumpir popržite na masti dok lagano ne porumene. Budući da je mast bila slana, krumpir uopće nisam trebao soliti.

Dodati nasjeckani luk i pržiti do kraja.

Gotov krompir pospite čvarcima i odmah poslužite s povrćem, adjikom, što vam srce poželi. Prženi krumpir s čvarcima spreman je za kušanje!

Oh, i idemo gurmanski... Dobar tek!