Kako pravilno kuhati kašu od žitarica. Kaše i druga jela od žitarica. Kako pravilno kuhati kašu? Kako pravilno kuhati rižinu kašu

Zobena kaša se smatra jednim od najzdravijih vrsta doručka. Dugotrajno vas puni energijom, zaboravljajući na osjećaj gladi i brojne zalogaje do ručka. Kada se pravilno pripremi, izvrsnog je okusa i čini jedenje ugodnim iskustvom, što je ono što vam je potrebno za dobar početak dana. Većina ljudi koji vode računa o zdravlju znaju pravilno skuhati zobene pahuljice i redovito ih pripremaju. Moderna prehrambena industrija proizvodi zobene pahuljice različite finoće mljevenja, što vam omogućuje da brzo napravite jela od njih, bez trošenja puno truda. Zobene pahuljice možete pripremati na vodi ili mlijeku, slatke i bez dodanog šećera, sa svježim ili suhim voćem, povrćem pa čak i mesom. Svatko će moći odabrati verziju ovog zdravog jela, vodeći računa o svojim gastronomskim preferencijama.

Značajke kuhanja

Zobene pahuljice koje najčešće viđamo na policama trgovina nisu zobene pahuljice, iako se od njih prave. Žitarica nije spljoštena, tvrđa je i zahtijeva duže kuhanje. Dosjetili su se da od nje naprave žitarice kako bi skratili vrijeme pripreme ukusnog i zdravog doručka. Međutim, kaša od cjelovitih žitarica, prema nutricionistima, ostaje najkorisnija. Stoga modernoj domaćici ne bi škodilo naučiti kako pripremati zobene pahuljice od žitarica i pahuljica različitih mljevenja. Da bi to učinila, mora znati nekoliko važnih točaka.

Osim cjelovitih zobenih pahuljica, u prodaji su dostupne zobene pahuljice različitog mljevenja. Naša je zemlja usvojila određenu klasifikaciju. Najgrublje mljevene zobene pahuljice nazivaju se “Herkules”, upućujući nas na podvige mitskog lika Herkula, poznatog po svojoj snazi. Fino mljevene zobene pahuljice nazivaju se "Extra 1", "Extra 2" i "Extra 3". Što je veći broj na etiketi žitarica, to je mljevenje finije. Nedavno su se pojavile još manje i nježnije zobene pahuljice, koje uopće ne zahtijevaju kuhanje: samo ih prelijte kipućom vodom i pričekajte nekoliko minuta. Time se značajno štedi vrijeme na pripremi doručka, ali se smanjuje njegova vrijednost za organizam.
Ponekad se dogodi da su kuhane zobene pahuljice gorke. Ponekad je problem kvaliteta vode, ali češće je uzrok nepravilno ili predugo skladištenje žitarica. Svježa zobena kaša ima mliječnu, ponekad kremastu nijansu i ugodno miriše na zobenu kašu. Ako vam smeta njihova boja i miris, bolje je izbjegavati izradu kašica od njih.
Žitarice Hercules zahtijevaju prethodnu pripremu. Prvo se temeljito opere, trljajući žitarice rukama, a zatim se namoči u hladnoj vodi 2 sata. Zatim će trebati 40 minuta kuhati kašu od njih u vodi, a sat vremena u mlijeku. Ako kuhate kašu od zobenih pahuljica bez prethodnog namakanja, trebat će vam oko dva sata. Gotovo nijedna domaćica nema ovakvo vrijeme ujutro, pa najčešće za kuhanje kaše koriste zobene pahuljice "Hercules" ili "Extra".
Zobene pahuljice bilo kojeg mljevenja nije potrebno ispirati prije upotrebe, a nije ni preporučljivo, pogotovo ako je riječ o fino mljevenim pahuljicama.
Vrijeme za kuhanje zobena kaša od pahuljica ovisi o tome koliko je grubo mljevenje. Kaša od "Herculesa" kuha se 20 minuta, od pahuljica "Extra 1" - 15 minuta. Za dodatne 2 pahuljice potrebno je 10 minuta kuhanja. Kaša od pahuljica “Extra 3” bit će gotova za 5 minuta. Kaša se malo brže kuha na vodi nego na mlijeku, ali ta je razlika neznatna.
Kako kaša ne bi zagorjela, preporuča se kuhati u emajliranoj posudi s dvostrukim dnom. Ako kod kuće nemate takvo posuđe, možete koristiti tavu s neprijanjajućim premazom. Zobena kaša u sporom kuhalu ispada uspješna.
Kada kuhate zobene pahuljice od pahuljica u multicookeru, preporuča se koristiti program "Mliječna kaša". Ako jedinica određenog modela nema takvu funkciju, možete koristiti bilo koji program namijenjen za pripremu jela od žitarica. Može se zvati "riža", "pilav", "heljda" ili nekako drugačije. Ovo je program koji se koristi za pripremu kaše od cjelovitih zobenih pahuljica.
Vrijeme kuhanja zobene kaše u sporom kuhalu je 10-30 minuta ako se kuha od pahuljica, 40-60 minuta ako se kuha od cjelovitog zrna.
Kako mlijeko ne bi otjecalo pri kuhanju kaše u multicookeru, namažite stijenke multicookera maslacem otprilike do polovine visine. Tako se stvara granica koju mlijeko ne može prijeći prilikom vrenja.

Zobene pahuljice često se dopunjuju svježim i suhim voćem, čak i ako su kuhane u vodi bez šećera. Posebno se dobro slaže s bananama, jabukama i grožđicama. U kašu možete dodati i orahe i čokoladu. Maslac će jelu dati kremasti okus. Zobena kaša s bundevom i pečenim povrćem smatra se ukusnom. Ponekad se priprema s pirjanim mesom ili kuhanim mesom. Promjenom aditiva možete dobiti hranu koja ima jedinstvena organoleptička svojstva. To vam omogućuje da značajno diverzificirate obiteljski jelovnik tako što ćete za doručak pripremiti zobene pahuljice s različitim okusima.

Omjeri žitarica i tekućine

Rezultat kuhanja kaša često ovisi o pravilnom omjeru žitarica i tekućine.

Za kuhanje zobene kaše od cjelovitih žitarica preporuča se uzeti 400-500 ml vode ili 600-800 ml mlijeka na 100 g glavnog proizvoda. Ako se koristi mješavina mlijeka i vode, tada se na 100 g žitarica uzima 0,5-0,6 litara tekućine. Što je više tekućine, to ćete duže morati kuhati kašu i ispasti će rjeđa.
Kada kuhate zobenu kašu od pahuljica bilo kojeg mljevenja u vodi, uzmite 1,5 šalice vode na čašu zobene kaše da dobijete gustu kašu ili 2 šalice da napravite viskoznu.
Kada kuhate mliječnu kašu od pahuljica, da biste dobili viskoznu kašu, uzmite 2 čaše mlijeka na čašu pahuljica. Viskozna kaša će izaći ako uzmete 1 dio više mlijeka. Treća čaša mlijeka obično se ne dodaje odmah, već nakon što se kaša počne zgušnjavati. Da biste dobili porciju zobenih pahuljica od 150 grama, uzmite četvrtinu šalice žitarica i tri četvrtine čaše mlijeka.
Za djecu se ponekad od zobenih pahuljica priprema tekuća mliječna kašica. Zatim dodajte 4 šalice mlijeka po čaši žitarica.
Omjeri žitarica i tekućine pri kuhanju zobenih pahuljica u laganom kuhalu bit će isti kao kod kuhanja u loncu.

U čašu od 250 ml stane 95 g Hercules pahuljica, u čašu od 200 ml stane samo 80 g.

Energetska vrijednost zobene pahuljice, kuhane u vodi bez šećera i drugih dodataka, imaju samo 90 kcal. Nezaslađena mliječna zobena kaša ima energetsku vrijednost od oko 105 kcal. Šećer, voće, ulje i drugi sastojci mogu vašoj zobenoj kaši dodati do 200 kalorija ili više, stoga treba biti oprezan s ovim dodacima, pogotovo ako ste na dijeti.

Važno! Zobene pahuljice nazivaju proizvodom mladosti i ljepote. Sadrži značajnu količinu antioksidansa, koji pomažu tijelu da se odupre štetnom djelovanju slobodnih radikala, te biotina, koji je neophodan za dobro stanje kože i kose.

Zob također sadrži mnoge tvari koje pomažu u poboljšanju stanja srca i krvnih žila.

Zobene pahuljice, koje se obično koriste za izradu kaša, pomažu u nježnom čišćenju crijeva.

Kompleks vitamina i minerala sadržan u valjanim zobenim pahuljicama pomaže u održavanju tijela u dobroj formi i ima opća svojstva jačanja.

Međutim, stručnjaci ne preporučuju svakodnevno jedenje zobene kaše, osobito djeci i starijim osobama, budući da zob sadrži tvari koje ometa apsorpciju kalcija, što može imati negativan utjecaj na zdravlje. Djeci se zobena kaša daje tek od 8-10 mjeseci i ne više od 1-2 puta tjedno.

Zobene pahuljice od cjelovitog zrna s vodom

zobene pahuljice (cijele) - 100 g;
voda - 0,5 l;
sol - 2 g;
maslac ili biljno ulje, šećer - na okus.

Način kuhanja:

Isperite žitarice dok ne budu čiste, stavite ih u lonac i prelijte vodom. Ostavite 2 sata.
Isperite žitarice, vratite ih u tavu i napunite čistom vodom.
Zakuhajte vodu, kuhajte zobene pahuljice 40 minuta, povremeno uklanjajući ljepljivi film s površine.
Dodajte maslac, šećer i sol, promiješajte.
Zapršku kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Nakon što posudu sa kašom maknete s vatre, poklopite je i ostavite još 20-30 minuta.

Kaša kuhana u vodi od cjelovitih zobenih pahuljica smatra se najzdravijom. To je ono što se preporučuje onima koji su na dijeti.

Hercules kaša na vodi

zobene pahuljice "Hercules" - 40 g;
voda – 0,2 l;
sol - prstohvat;
šećer (po izboru) – 5-10 g;
maslac (po želji) - 20 g.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otope.
Dodajte zobene zobene pahuljice i promiješajte. Kuhajte uz povremeno miješanje 15 minuta.
Dodajte ulje, promiješajte kašu. Maknite posudu s vatre.
Pokrijte tavu s kašom ručnikom i ostavite 10-15 minuta dok ne bude spremna.

Zobenu kašu možete kuhati u vodi bez šećera. Maslac se može zamijeniti biljnim uljem. Često pobornici zdrave prehrane svoje zobene pahuljice začinjaju lanenim uljem. Kada se zagrije, ovaj proizvod postaje malo koristan, pa se dodaje u gotovu kašu, postavljenu na tanjure. Šećer u kaši može se zamijeniti medom. Također je preporučljivo dodati ga u gotovu hranu kako bi zadržala maksimalna korisna svojstva.

Zobena kaša s mlijekom

zobene pahuljice - 40 g;
mlijeko - 0,3 l;
šećer - 10 g;
sol - prstohvat;
voda - 20 ml;
maslac - 25 g.

Način kuhanja:

Na dno posude pospite žlicom hladne vode – potrebno je da mlijeko ne zagori.
Dodajte čašu mlijeka. Pustite da prokuha.
U kipuće mlijeko dodajte šećer i sol i promiješajte.
Dodajte zobene pahuljice. Kuhajte kašu dok se ne počne zgušnjavati.
Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte. Kuhajte kašu još nekoliko minuta, promiješajte, maknite s vatre.
U kašu dodajte maslac i promiješajte.
Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme kaša će se još malo zgusnuti i dobiti optimalnu konzistenciju.

Kaša kuhana od zobenih pahuljica na mlijeku ispada nježna i ukusna. Vole ga i odrasli i djeca.

Zobena kaša s mlijekom i vodom

zobene pahuljice - 80 g;
voda – 0,4 l;
mlijeko - 0,2 l;
sol - prstohvat;
šećer - 20 g;
maslac (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i sol.
Miješajući vodu u nju dodajte prethodno izmjerenu količinu pahuljica.
Kuhajte 3-5 minuta (ovisi o mljevenju pahuljica).
Dodajte mlijeko, promiješajte. Kuhajte do kraja.

Nakon što kašu stavite na tanjure, u svaki stavite krišku maslaca, to će jelo učiniti ukusnijim, pojačavajući kremaste note.

Mliječna kaša od zobenih pahuljica u sporom kuhalu

zobene pahuljice – 95 g;
mlijeko – 0,75 l;
sol - prstohvat;
šećer - 20 g;
maslac – 30 g.

Način kuhanja:

Ulijte žitarice, sol i šećer u zdjelu multicookera.
Otprilike do polovine visine multicooker zdjele povucite crtu maslacem – to će biti granica koju mlijeko ne smije prijeći prilikom vrenja. Preostalim maslacem premažite žitarice.
Ulijte mlijeko u multicooker posudu i promiješajte.
Uključite uređaj aktiviranjem programa "Mliječna kaša". Ako ga nema, pokrenite program “Kaša”, “Žitarice”, “Riža” ili sličan. Postavite tajmer na 10 minuta ako imate fino mljevenu zobenu kašu, 20 minuta ako je zobena kaša “Extra 2” ili “Extra 1”. Kada kuhate kašu od Hercules pahuljica, postavite vrijeme kuhanja na 30 minuta.

Nakon završetka programa, ostavite kašu u načinu grijanja još 10 minuta, tada će postati puno ukusnija.

Zobene pahuljice od cjelovitog zrna s povrćem u laganom kuhalu

cijele zobene pahuljice - 100 g;
voda ili juha - 0,5 l;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
rafinirano biljno ulje - 40 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite žitarice, potopite ih 2 sata u hladnoj vodi.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Mrkvu ostružite, operite, osušite ubrusom i nasjeckajte na ribež s velikim rupama.
U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte luk i mrkvu.
Uključite uređaj uključivanjem programa "Prženje". Ako vaš multicooker model nema takav program, aktivirajte program "Pečenje".
Nakon 10 minuta isključite uređaj. Ulijte pripremljenu žitaricu u zdjelu multicookera. Dodajte sol i začine, promiješajte.
Napunite hranu vodom. Uključite uređaj u način rada za kuhanje žitarica 40 minuta.
Promiješajte kašu. Ostavite još pola sata u načinu grijanja.

Puno zobena kaša može se kuhati s pirjanim mesom, tada će biti još ukusnija. Gulaš se dodaje 40 minuta nakon kuhanja kaše u glavnom načinu rada i nastavlja se kuhati u njemu još 20 minuta. U načinu grijanja tada nije potrebno kuhati kašu.

Hercules kaša sa svježim bobicama

zobene pahuljice (grubo mljevene) – 95 g;
voda - 0,5 l;
svježe bobice - 100 g;
šećer (po izboru) – 10-20 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Pomiješajte zobene pahuljice sa soli i šećerom. Stavite u lonac.
Prokuhajte vodu, ulijte zobene pahuljice, promiješajte.
Posudu stavite na vatru. Kuhajte kašu na laganoj vatri 15 minuta.
Bobičasto voće sortirajte i operite. Mogu se i zgužvati, ali to nije nužno.
Bobičasto voće ili njihovu kašu stavite u posudu sa kašom i promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta dok kaša ne bude spremna.

Kašu možete kuhati i sa smrznutim bobičastim voćem, ali tada ćete morati dodati šećer, jer je smrznuto bobičasto voće obično puno kiselije od svježeg.

Zobene pahuljice s mlijekom i grožđicama

"Extra" zobene pahuljice - 100 g;
voda – 0,25 l;
mlijeko - 0,5 l;
grožđice - 100 g.

Način kuhanja:

Grožđice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta ocijedite vodu, a grožđice ocijedite.
Mlijeko razrijedite vodom i prokuhajte.
Dodajte zobene pahuljice i promiješajte.
Kuhajte kašu 5 minuta.
Dodajte poparene grožđice i kuhajte kašu dok ne omekša.

Grožđice možete zamijeniti drugim suhim voćem, nakon što ih poparite i narežete na komadiće. Tada neće škoditi dodati malo šećera u kašu, jer su grožđice slađe od suhih šljiva i suhih marelica.

Zobena kaša je zdrava i ukusna. Može se kuhati od cjelovitih žitarica ili zobenih pahuljica. Ljudi na dijeti radije kuhaju zobene pahuljice na vodi. Djeca preferiraju zobenu kašu s mlijekom. Često se ovo jelo nadopunjuje svježim i suhim bobicama, voćem, a rjeđe mesom ili povrćem. Sve mogućnosti jela su dobre na svoj način i zaslužuju mjesto u prehrani osobe koja brine o zdravlju.

Kako biste pripremili ukusnu kašu koliko želite gustu ili mrvičastu, morate znati nekoliko pravila.

Za pripremu kašice potrebno je uzeti samo žitarice i tekućinu (mlijeko i/ili vodu). Sve vrste dodataka u obliku soli, šećera, maslaca i drugih sastojaka također su važni u pripremi ukusnih kaša, ali nisu presudni u ovom procesu.

Kaša se kuha na vodi, na mlijeku i na mlijeku i vodi. Neke kaše od žitarica prvo se prokuhaju u vodi, a zatim se doda mlijeko. Također, kaše od heljde, pšenice, riže i drugih žitarica mogu se kuhati u juhi.

Za pripremu kaša obično se koriste heljda, riža, zobene kaše, biserni ječam, proso, griz, kus-kus i neke druge žitarice.

Omjeri žitarica i tekućine

Ako želite pripremiti kašu gustoće koju želite, pridržavajte se omjera recepta, ali prilagodite u smjeru smanjenja ili povećanja tekućine, uzimajući u obzir način kuhanja, kvalitetu žitarica, tvrdoću ili mekoću vode, kvalitete mlijeka, temperature kuhanja i vrste posude u kojoj se kaša priprema.

Na primjer, ista vrsta žitarica, ovisno o načinu obrade, može se različito ponašati tijekom kuhanja. Stoga se čudimo što se čini da je sve kuhano kao i uvijek, ali kaša nije uspjela ili je ispala drugačije konzistencije.

Važna je i temperatura. Na laganoj vatri, žitarice će apsorbirati više tekućine i, najvjerojatnije, ispasti vodenastije i tekuće. A uz jako kuhanje moguće je brzo isparavanje tekućine, a kaša će biti suha ili vrlo gusta.

Stoga se ne može sa sto posto jamstvom reći da korištenjem određenih proporcija u omjeru žitarica i tekućine možete dobiti izvrstan rezultat. Možemo reći da je priprema prave kaše umjetnost, jer postoji mnogo različitih suptilnosti u pripremi kaše. I ne mogu se sve opisati riječima. Međutim, sada ćemo pokušati shvatiti kako pripremiti ukusnu kašu.

Recepti za kašice

Sve žitarice prije kuhanja potrebno je sortirati, odstraniti razne nečistoće i čestice ljuske te temeljito isprati.

Griz

Prvo se prisjetimo što je griz. Semolina je krupno mljeveno brašno od durum pšenice. Budući da ovo nije žito, već brašno, treba ga kuhati drugačije od žitne kaše. Brzo se kuha i može biti srednje gust, gust ili rijedak - sve ovisi o ukusu.

Kako kuhati kašu?

Bolje je uzeti posudu s debelim dnom ili aluminij, a na kraju kuhanja trebat će vam poklopac koji čvrsto pristaje na posudu.

priprema:

Za 1 litru mlijeka potrebno je uzeti 200 ml (ili 150 g) griza, za gušću kašu - 300 ml (ili 225 g) griza. Zakuhajte mlijeko. U tankom mlazu sipati griz uz stalno miješanje pjenjačom. Neprestano miješajte 2 do 4 minute na srednje jakoj vatri, zatim dobro poklopite i maknite s vatre. Ostavite tako 10-15 minuta. Najbolje je tavu pokriti nečim toplim. Kaša će biti tu.

U gotovu kašu možete dodati maslac, voće, džem, šećer (šećer se može dodati direktno u mlijeko po ukusu).

Kaša od krupice također se kuha u vodi: na litru vode potrebno je uzeti jednu čašu krupice.

Kus-kus kaša

Kuskus se pravi od krupice. Priprema je vrlo jednostavna: 1 čašu kus-kusa prelijte s 2 čaše tek prokuhane vode i ostavite 10-15 minuta da kaša upije vodu i nabubri. Promiješajte kašu vilicom, dodajte med, voće, bobice ili bilo što drugo po želji.

Hercules kaša

Kako kuhati kašu?

Kašu možete pripremiti od žitarica, mljevenih žitarica, najčešće od herkulesovih pahuljica.

Da biste pripremili kašu od Hercules pahuljica, trebate prokuhati 4-5 čaša mlijeka (ili mlijeka razrijeđenog vodom), dodati 2 čaše žitarica, miješajući, možete dodati šećer i sol po svom ukusu. Kuhajte kašu 10-20 minuta dok se ne zgusne. U gotovu kašu po želji možete dodati maslac, sušeno voće, svježe ili bobičasto voće.

Također možete skuhati kašu s vodom (za 1 šalicu valjane zobi trebat će vam 2-3 šalice kipuće vode), bez soli i šećera.

3 načina kuhanja rižine kaše

Da biste to učinili, bolje je uzeti neprijanjajuću tavu s debelim dnom, kao i tekućinu - kipuću vodu i/ili mlijeko dovedeno do vrenja. Odnosno, možete kuhati kašu s vodom, mlijekom ili vodom s mlijekom. Mlijeko se može uzimati u omjeru 1 prema 1 s vodom.

Kako kuhati kašu?

Metoda 1 (rastuća kaša)

Za mrvičastu kašu trebate uzeti 1 dio riže i 1,5-2 dijela kipuće vode (mlijeka). Isperite rižu u tekućoj vodi, nakon što ste uklonili sve nečistoće. Vrijeme kuhanja podijelimo na 3 dijela: na jakoj, zatim na srednjoj i na samom kraju na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja: 12-20 minuta, ovisno o vrsti riže. Poklopac treba dobro pokriti posudu, bolje ju je prekriti debljom kuhinjskom krpom. Kad je riža kuhana, treba još malo odstajati u tavi.

Metoda 2

Zakuhajte vodu i u nju dodajte pripremljenu rižu, kuhajte 5 minuta.Ocijedite vodu. Zakuhajte 3-4 čaše mlijeka, dodajte rižu, kuhajte miješajući oko 15 minuta. Zatim dodajte malo (po ukusu) soli i šećera, promiješajte i ostavite na laganoj vatri još 15 minuta, ili stavite u pećnicu. na srednjoj vatri ili kuhajte u vodenoj kupelji.

Metoda 3 (tekuća kaša)

Zakuhajte vodu i mlijeko (2 šalice + 2 šalice), dodajte pripremljenu rižu (1 šalica), prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta dok ne bude gotovo.

Prednosti jela od žitarica

Postoji mnogo recepata za jednostavna i ujedno originalna jela:

kaša od krupice s orasima, mrkvom i grožđicama, sa žumanjkom;

rižina kaša s jabukama i šlagom;

heljdina kaša sa suhim kruškama;

kukuruzna kaša sa suhim šljivama i orasima;

proso kaša s mrkvom i jabukama, suhim marelicama i medom;

kaša od bisernog ječma s tikvicama i rajčicama itd.

Kombinacija žitarica s povrćem, voćem, orašastim plodovima, jajima ne samo da mijenja okus tradicionalnih kaša, već i značajno povećava njihovu nutritivnu vrijednost zbog visoke nutritivne vrijednosti proteina jaja, orašastih plodova itd. Takve se kaše razlikuju od „čistih kaša“ u prirodi njihovog djelovanja na ljudski probavni sustav . Na primjer, griz kaša s orašastim plodovima, mrkvom i grožđicama, za razliku od "čiste" krupice, prilično dobro regulira rad crijevne motorike, a dodavanje jabuka u rižinu kašu uklanja fiksirajuće svojstvo riže. Dakle, nutritivnu vrijednost kaše određuju ne samo žitarice od kojih je pripremljena, već i popratni dodaci. Želio bih napomenuti da je nutritivna vrijednost mliječnih kaša mnogo veća od onih kuhanih na vodi. A učinak žitarica na djetetov organizam, a posebno na njegov probavni sustav, ne ovisi samo o vrsti žitarica i njihovoj kombinaciji s drugim proizvodima, već io načinu kulinarske obrade. Tako mrvičaste kašice nadražuju sluznicu želuca i crijeva i potiču njihovu motoričku aktivnost, dok pasirane nemaju sličan učinak. Zato je za malu djecu, čija je sluznica želuca i crijeva vrlo osjetljiva i lako ranjiva, kao i za djecu s bolestima želuca i crijeva, njihova prehrana uključuje pire ili viskoznu, a ne mrvičastu kašu. Djeci starijoj od 3 godine također se može dati mrvičasta kaša s vodom, mlijekom, uvarcima povrća i voća.

Druga klasa jela od žitarica uključuje kotlete od žitarica, mesne okruglice, zrazy, kojima se često dodaju sir, svježi sir i povrće. Većina ovih jela je zaboravljena u naše vrijeme.
Kod nas su malo popularniji razni pudinzi i složenci od žitarica, posebno oni od griza. Ova se jela mogu beskonačno mijenjati uvođenjem raznog voća, povrća, zamjenom svježeg sira sirom itd. Koriste se i kao desert i kao glavna jela. Istodobno, pudinzi i složenci sa svježim sirom i sirom uspješno se natječu s mesnim i ribljim jelima, budući da bjelančevine skute i sira nisu niže u svojoj biološkoj vrijednosti od bjelančevina mesa i ribe. Istodobno, pudinzi i složenci od žitarica, za razliku od jela od mesa i ribe, ne uzbuđuju živčani sustav i ne opterećuju probavne žlijezde i bubrege. I stoga posebno korisno za djecu.
Po svojim kulinarskim karakteristikama i nutritivnoj vrijednosti bliski su pudinzima i složencima, no danas su puno manje poznata jela poput okruglica i okruglica sa žitaricama.
Gotovo sve žitarice sortiraju se i peru prije kuhanja. Izuzetak su griz i zobene zobi. Proso treba posebno pažljivo sortirati i oprati, tako će se ukloniti gorak okus koji zrno ima.
Ne preporuča se kuhati kašu u emajliranom posuđu, jer kaša zagori, a posuđe se teško čisti, zidovi i dno posude se prekrivaju pukotinama, a caklina može ući u hranu.
Kao i kod pripreme drugih jela, postoje mnoge tajne kako kaša biti ukusna.

Kaša od krupice od Pokhlebkina

Evo jednog od njih: kašu je najbolje skuhati u prokuhaloj vodi, vodu ocijediti, u napola kuhanu kašu dodati malo mlijeka i staviti na laganu vatru. Kaša će biti gotova kada se svo mlijeko upije u zrno. A najvažnija dječja kašica je griz.

Roditelji kuhaju ovu kašu kako Bog želi. U tavu ulijte mlijeko, pazite da ne iscuri i dodajte žitarice. Ako želite rjeđe kaše, manje, ali ako volite guste kaše, naprotiv, ako imate previše žitarica, možete ih razrijediti istim mlijekom ili vodom, pa zasladiti i posoliti. Doručak je spreman.

"Ispravna" kaša od griza od Pokhlebkina

I ovdje recept za pravu, “ispravnu” griz kašu. Kaša se mora kuhati u mlijeku, pridržavajući se sljedećih omjera: pola litre (500 ml) mlijeka na 100-120-150 ml (0,75 šalice) krupice. Mlijeko zakuhati i u tom trenutku cjediljkom (ne šakom, nego cjediljkom da se rasprši) dodati griz i nastaviti kuhati samo minutu-dvije uz stalno miješanje, a zatim zatvoriti posudu. gdje se kuhala kaša s čvrstim poklopcem i ostavite stajati 10-15 minuta dok potpuno ne nabubri. Nakon toga možete je poslužiti s maslacem i šećerom ili sa suhim voćem kuhanim na pari.Cijela tajna ove kaše je u tome što neće prokuhati, neće “krčkati” ispod poklopca, gubeći bjelančevine, vitamine, okus, već će prokuhati. Ovakvim načinom kuhanja proteini, vitamini i druge korisne tvari bolje se čuvaju u kaši.
Okus takve "ispravne" kaše od griza znatno se razlikuje od one kuhane na uobičajeni način. Ovo je zaista kaša u kojoj se mogu razaznati, iako mala, zasebno postojeća zrnca. Ova kaša je bolje zauljena i nema neugodan površinski film. Kaša od krupice, kuhana prema svim pravilima, lišena je ovih negativnih svojstava. Vri jače nego kod vrenja, jer je temperatura mliječne pare viša od temperature samog mlijeka, kuhanog s otvorenim poklopcem.

Još jedan način da se "ispravno" pripremi griz kaša od Pokhlebkina

Postoji još jedan način pripreme griz kaše, sličan opisanom. Za to zagrijte griz u tavi zajedno s maslacem dok malo ne požuti, ali ne dopustite da zagori. Zatim dodajte vodu ili mješavinu vode i mlijeka, gdje treba biti nešto više od pola vode.

Morate ga uliti izravno u tavu, pa je bolje uzeti duboku emajliranu.

Nakon ulijevanja brzo promiješajte i pustite da kuha dvije do tri minute, zatim dobro zatvorite i ostavite da odstoji dok potpuno ne nabubri.
Ova kaša je još boljeg okusa.

Pokušajte i usvojite obje ove metode, od kojih je prva prikladnija za vrlo malu djecu (2-4 godine), a druga za stariju djecu.

Kako skuhati "ispravnu" zobenu kašu

Svi znaju da Britanci jedu zobene pahuljice za doručak, ovo je svojevrsna posjetnica kišne Engleske. Ova kaša korisna je i za djecu i za odrasle, ali malo ljudi zna da postoje dva bitno različita načina pripreme zobene kaše. Najpoznatija je priprema tekuće i viskozne kaše od Hercules žitarica. Drugi je priprema mrvičaste kaše od cijelih zrna zobenih pahuljica. Ovom žitaricom se mora postupati na isti način kao i rižom. Štoviše, može se pomiješati s rižom i zajedno kuhati.
Omjeri smjesa su proizvoljni, ali bolji je okus kada dodate malo više riže. Ovu zobenu ili zobeno-rižinu kašu, kao i svaku tvrdu, mrvičastu kašu, možete začiniti uljem. Starija djeca rado će jesti mrvičastu zobenu kašu. Ali za djecu od 2-5 godina, zobena kaša se priprema od zdrobljenih zrna zobi (Hercules žitarice ili zobene pahuljice). Zašto? Jer djeca sa svojom osjetljivom oralnom sluznicom ne znaju dobro sažvakati žilavu, mrvičastu zobenu kašu i lošije je probavljaju.
Drobljeno zrno, a posebno mljeveno zrno (zobene pahuljice), potpuno je bez ljuske, brzo se kuha i stvara ljepljivo-sluzavu masu čija je konzistencija djetetu ugodna, ali ne baš ukusna. Stoga mu se dodaju mlijeko, šećer i drugi dodaci.

Kako kuhati kašu za malu djecu?

Razvaljane zobene pahuljice ili zobene pahuljice skuhati u vodi. Procijedite kašicu kroz cjedilo ili fino metalno sito kako biste zadržali dijelove koji se ne mogu kuhati - zobene pahuljice, ostatke ljuskica i sl. Ti tvrdi dijelovi djetetu bolno bole i grebu sluznicu usne šupljine, zbog čega ono ispljune cijelu kašicu, a ne može odvojiti sitne.tvrde čestice od cijele mase u žlici. Roditelji obično viču na dijete i tjeraju ga da ponovno pojede kašu. Dijete prirodno postaje razdraženo i plače ne samo zbog neugodnog osjeta, već i zbog osjećaja ogorčenosti, zbog nepravde s kojom se prema njemu postupa. Kao rezultat toga, doručak je uništen i dijete plače. Mama kipi jer je nedavno oprana košulja ili odijelo umrljano ispljunutom kašom i umrljano čokoladom, koja nije uspjela pomiriti dijete s boli i ogorčenjem. A sve se to lako može izbjeći slijedeći drugo pravilo.

Nakon dodavanja mlijeka kuhajte dok ne dobijete ljepljivu sluzavu masu, već rijetku, gotovo tekuću pastu koju možete čak i piti i gutati vrlo lako.
Sada moramo dodati okus kaši. Zasladiti vrlo oprezno, ali tako da se šećer ne osjeti, već samo pobijedi vlažan okus kuhanog žita.
Zatim lagano začinite cimetom, a ako ga nemate onda sušenom koricom limuna ili naranče, samljevenom u prah. Ako nemate, uzmite svježu koricu limuna ili naranče, prokuhajte je u četvrt čaše vode i 1-2 žlice te guste, aromatične juhe ulijte u kašu, dobro promiješajte.

Za poboljšanje okusa prikladna je bilo koja druga aroma voća i bobičastog voća, marmelada (kuhana) ili vrhnje i maslac. Dijete će takvu zobenu kašu nedvojbeno primiti s radošću, a mogućnost mijenjanja njezinih okusa spriječit će da postane dosadna.

Griz kaša s voćnim pireom

1 jabuka,
sušeno voće - 30 g (svježe bobice - 50 g),
šećer - 25 g.

Skuhajte tekuću kašu od griza. Zatim pripremite voćni pire od jabuka ili suhog voća. Da biste to učinili, dobro isperite voće, kuhajte u maloj količini vode pod poklopcem, protrljajte kroz sito i kuhajte s granuliranim šećerom dok pire ne postane gust. Malo ohlađeni pire pomiješajte s pripremljenom griz kašom.

Novogodišnja kaša, lisnato tijesto

Proso 0,5 kg
riža 0,5 kg
mlijeko 1l
100 g grožđica
100 g oraha ili drugih orašastih plodova
100 g suhih marelica
2 jaja
sol, šećer po ukusu.

Istucite jaja s 2 žlice. žlice šećera. Proso se opere u 6 voda, zalije vodom i odstoji najmanje sat vremena (može se i navečer potopiti), voda se ocijedi, dolije nova toliko da volumen vode bude 4 puta veći od zrna. , soli se dodaje po ukusu. Kuhajte dok ne bude kuhano, zatim dodajte čašu mlijeka i šećera po ukusu i kuhajte dok ne postane gusto. Kuha se gusta rižina kaša, prvo u vodi, zatim se doda čaša mlijeka i kuha dok se ne zgusne. Kaša se ohladi. Zatim se pleh ili kalup namaže uljem, na njega se stavi tanki sloj (1/6 zapremine kaše) rižine kaše, zatim se namaže jajetom, stavi malo grožđica, suhih marelica, oraha, pa sloj prosenu kašu i sl. Odozgo premažite jajetom i ukrasite malom količinom grožđica i oraha. Sve se to stavi u pećnicu i peče 15-20 minuta na 200 stupnjeva (kaša se može pripremiti unaprijed). Ako kuhate mlijeko i postoje mliječni filmovi, oni se također mogu staviti između slojeva kaše. Ako su djeca starija od 3 godine, možete dodati cimet ili vaniliju po ukusu.

Prosena kaša

Proso može biti jako prljavo, pa se mora prati dok voda ne postane bistra. Kad je oprano, potrebno ga je malo popariti: zato proso treba zadnji put isprati vrućom vodom. Uvijek zalijevaju više vode nego proso do pola kuhanja, ne čekajući da zrno prokuha. Zatim se ova voda mora ispustiti. Dodati mlijeko i kuhati dok ne ispari i prosena kaša bude potpuno kuhana. Iako se proso smatra niskovrijednom kašom, pokušajte ga kuhati po svim pravilima. Mislim da će vam se svidjeti, pogotovo ako uzmete više mlijeka i jače prokuhate, a zatim dodate grožđice ili orahe.

Heljda

Recept je jednostavan, posebno je teško pokvariti heljdinu kašu. Glavna stvar je uzeti točan omjer žitarica, vode (1: 2), mora se strogo pridržavati. Također, za heljdinu kašu treba dobro zatvoren poklopac, jaka vatra prvih 3,5 minuta dok voda ne proključa, a zatim mirno, umjereno kuhanje, na samom kraju - lagano, dok voda potpuno ne proključa ne samo od površine, ali i s dna posude. Osim toga, potrebna vam je metalna (neemajlirana) posuda. To je ono što olakšava da tekućina zavrije od dna i stvara ravnomjerno zagrijavanje i bubrenje cijele kaše.

Još jedna stvar važno pravilo za većinu žitarica: nakon punjenja žitarica i punjenja vodom, ne dirajte, ne ometajte, ne ometajte proces, ne podižite ili lagano otvarajte poklopac. Kaša se kuha ne toliko na vodi koliko na pari, pa stoga njezino puštanje znači ne dati kaši potrebnu toplinu. Inače, kaša ili zagori, osuši se ili, ako joj pokušamo “pomoći”, želimo otkloniti grešku i dodamo vode, pretvori se u kašu i pokvari se.

Rižina kaša

Riža je vrlo zahtjevna za kuhanje. Najlakše ju je nedovoljno ili prekuhati, pa je važno znati sljedeće male kuharske trikove: potrebno je održavati točan omjer riže i vode (2:3). Žitarice se prelijevaju kipućom vodom. Tava treba imati vrlo čvrst poklopac. Kako je sve precizno izračunato, onda i vrijeme kuhanja mora biti apsolutno točno: 12 minuta (ne 9, ne 15, nego točno 12). Kuhajte tri minute na jakoj vatri, sedam minuta na umjerenoj, dvije minute na laganoj. Kaša je spremna! Ali nemojte žuriti s otvaranjem poklopca. Ovdje vas čeka još jedna tajna: ostavite poklopac zatvoren i ne dirajte kašu točno onoliko vremena koliko se kuhala. Ostavite na štednjaku točno 12 minuta. Zatim ga otvorite. Pred vama je mrvičasta kaša, malo gusta. Stavite komad maslaca (20-50 g) na vrh i dodajte malo soli. I miješajte žlicom što je moguće ravnomjernije, ali nemojte drobiti “komadiće” niti gnječiti kašu!

Griz kaša s mrkvom

1/2 oguljene mrkve naribajte na sitno ribež, dodajte 1 žličicu. šećera, 1/2 žličice. ocijedite ulje i posolite na vrhu noža. Pirjati na laganoj vatri dok nije gotovo. Dodajte 1/2 šalice vrućeg mlijeka, zakuhajte i dodajte 1 žlicu. žlica griza. Kuhajte dok se ne zgusne, napunite odvod. ulja i stavite 10 minuta. u pećnici

Griz kaša s bundevom

100 gr. Oguljenu i očišćenu bundevu sitno narežite, prelijte sa 100 ml vrućeg mlijeka i kuhajte poklopljeno 15 minuta. Uz miješanje dodajte 1 žličicu. griz, 1 žličica. šećer i sol na vrhu noža. Kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri. Začinite kašu s 1 žličicom. maslac.

Mousse od griza

Skuhajte griz kašu s malo soka od bobičastog voća. Obično stavljamo džem, sok, sirup, tek cijeđene brusnice, brusnice, ukusne borovnice, jagode. Možete uzeti sok od jabuke. Kašu srednje gustine (ne tekuću i ne jako gustu, u smislu, ne kamenu) skuhajte u soku po želji, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Umutiti mikserom vrlo temeljito. Kaša će uvelike povećati volumen i poprimiti nježne nijanse. Jednostavno fantastično i jako ukusno! Uopće nema mirisa griza, rezultat je ukusan mousse! Ovu vazdušastu masu stavim na tanjir i zalijem mlijekom. Netko pije mlijeko u zalogaju. I sviđa mi se kako oblak pjene pluta u mlijeku.

Kaša od bundeve

Bundevu narezati na kockice (ja koristim sve na oko), dodati kiselu zelenu jabuku (iako u principu može bilo koja), dodati vode i kuhati do pola kuhano. Za slađi okus možete dodati sušeno voće. Žitarice (zobene pahuljice, riža) bacite u kipuću vodu s bundevom i jabukama. Ako mi se žuri, bacim zobene zobi. Kad je gotovo samljeti u blenderu sa smjesom ili mlijekom. Koristeći ovaj princip, možete kuhati bilo koju kašu s voćem ili suhim voćem, što mi i radimo.

Voćna kašica

Uzmite 1 jabuku, 1 krušku, ogulite, izvadite jezgru i narežite na komade ili kriške, ali ne sitno. Stavite u emajlirani lonac i dodajte tek malo vode toliko da jedva prekrije voće. Kuhajte malo dok voće ne omekša pa ga stavite u blender (ne treba dodavati vodu jer voće ispadne jako sočno). U preostalu juhu skuhajte tekuću kašu od žitnih pahuljica (riža, zobene pahuljice ili mješavina žitarica) - kuha se 3-5 minuta. Pomiješajte s voćem, dodajte malo šećera (ne morate dodavati ako je voće slatko), ako vam ispadne gusto možete dodati još malo prirodnog voćnog soka.
Postoji mnogo opcija: možete koristiti marelice, breskve, trešnje, naranče (pulpa), bilo koje bobice. Za jako malu djecu žitarice možete skuhati zajedno s voćem, pa sve zajedno staviti u blender. Druga mogućnost: u voćnu smjesu ne dodajte kašu, već mrvice keksa namočene u juhu ili drugu opciju: u juhu otopite bilo koju kašicu iz pakiranja dječje hrane i dodajte voćnu kašu. Pomiješajte u omjeru otprilike 1:3 ili 1 :2 do I dalje je bilo više voća nego kaše. Jelo je idealno za popodnevnu užinu ili doručak, kao i za djecu koja imaju probleme s crijevima i ne smiju piti mlijeko.

Kaša je vrlo zdravo i popularno jelo, ali ne znaju svi kako je pravilno skuhati. A i ako znaju, često zaborave proporcije.

Kako kuhati heljdinu kašu

Omjeri 1:2. Dovoljna mi je ova porcija - jedna kavena šalica heljde i dvije slične šalice vode.

Ulijte heljdu u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na plamenik, pričekajte dok ne zavrije, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte 15 minuta.Posolite pred kraj kuhanja. Ako odmah posolite, okus kaše će biti lošiji.

Nakon što je kuhanje završeno, maknite posudu s vatre i umotajte je u pokrivač (deku) kako bi se kaša skuhala i nabubrila. Ako možete dodati maslac u kašu, onda je dobro dodati malo minutu-dvije prije kraja kuhanja, a ostatak maslaca staviti u kašu kada je već na tanjuru.

Heljdina kaša je dobra s maslinovim uljem - vrlo ukusna. I također - sa senfom! Također je jako ukusan.

Kako kuhati rižinu kašu

Omjer 1:1,5. Uzimam šalicu riže za kavu i šalicu i pol vode.

Ulijem vodu u šerpu, stavim da prokuha, pa dodam rižu. Kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi, zatim na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri tri minute.

Rižinu kašu je također dobro nakon kuhanja “zamotati” da se potpuno raspari. Posoliti prilikom posluživanja.

Kako kuhati pšeničnu kašu

Omjer 1:3. Šalica kave od pšeničnog zrna za tri takve šalice hladne vode.

Ulijte žitarice u tavu, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad prokuha, pojačajte vatru na srednju i pustite da kuha. Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta.

Artek krupica priprema se brže i u omjeru 1 dio kaše na dva dijela vode. Smatram da su obične pšenične pahuljice zdravije od Arteka.

Kad u kaši gotovo da ne ostane vode, dodajte malo maslaca (ako vam prehrana dopušta). Solimo i na kraju kuhanja. Preporuča se "zamatanje".

Kako kuhati kašu od prosa

Prosena kaša je vrlo zdrava. Nije ni čudo što se proso naziva zlatnim zrnom. Proso čisti organizam bolje od bilo koje druge žitarice. I pun je vitamina.

Omjeri prosene kaše su 1:2. Šalicu kave od prosa napunim s dvije jednake šalice hladne vode. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta.

Pred kraj kuhanja stavite maslac (ako ga možete koristiti) (manji komadić) i bilo koju kašu "zamotajte" nakon što je kuhana - to je iz bakinih recepata.

ukusno. Prosenu kašu posolite prije završetka kuhanja.

Prosenoj kaši je jako dobro dodati komadiće bundeve i suhih šljiva. Bundevu i suhe šljive dodati kad se kaša kuha oko 5 minuta.Ostalo vrijeme će se sve skupa kuhati. Bolje je uzeti suhe šljive (ne dimljene) - zdravije su. Prije stavljanja suhih šljiva u kašu potrebno ih je dobro oprati, a bundevu je najbolje naribati na krupnije ribež.

Kako kuhati ječmenu kašu

Omjeri 1:1,5. Za šalicu žitarica, jednu i pol šalicu hladne vode.

Prije kuhanja pripremljenu porciju žitarica izlijem u tavu (bez masnoće) i zagrijem, pržim - uz stalno miješanje. Ovo je zato da ječmena kaša postane mrvičasta. Prženu žitaricu stavim u lonac i prelijem hladnom vodom. Kuham 10-15 minuta.

Skuhajte i nekuhana jaja. Neće biti tako mrvičasto, ali svejedno vrlo ukusno.

Kako kuhati kašu od griza

Prokuhajte pola litre tekućine (mlijeko ili voda) pa u nju u mlazu uz stalno miješanje usipajte griz. Za pola litre - tri četvrtine stakla. Kuhajte griz oko 5 minuta.Ne zaboravite miješati.

Gris nije potrebno umotavati. Gotovu kašu posolite prije završetka kuhanja i dodajte šećer (po želji).

Ako želite da griz bude mrvičast, prije kuhanja žitarice morate pržiti u tavi bez masnoće.

Kako skuhati zobene pahuljice ili zobene pahuljice

Hercules ne morate kuhati, već ga jednostavno poparite u prokuhaloj vodi. Napunite šalicu žitarica šalicom kipuće vode, pokrijte posudu poklopcem i ostavite preko noći. Ujutro ga možete jesti, dodajući sol, šećer, svježe ili sušeno voće po ukusu.

Ako trebate pripremiti pasiranu kašu, tada zobene pahuljice kuhajte 10 minuta u omjeru 1:1. a zatim obrišite kroz sito ili cjedilo.

Kaše su vrlo korisne ne samo za dijetalnu prehranu. Žitarice su pune vitamina, uključujući vitamine B, koji su potrebni tijelu.

Kaša je "drugi kruh" svakog od nas. Jelo koje je ušlo u naš svakodnevni život tradicionalno je i uvijek originalno. Ovo je doručak, ručak i večera, prilog ili glavno jelo.

Slaveni su kaše pripremali od pamtivijeka, imale su veliku važnost u prehrani starih ljudi i njihovim obredima. Kašom se dočekivalo novorođenče i pratilo ga na posljednjem putu.
Iako je popularnost kašica u posljednje vrijeme mala, ovo jednostavno jelo priprema se u svakoj obitelji barem jednom tjedno. Od žitarica se pripremaju juhe, kašama se nadjevaju meso ili riba, a od kaša se rade izvrsne slastice. Osim toga, kaša je osnova dječje hrane za djecu mlađu od 2 godine, jer mlade majke često počinju komplementarno hranjenje s kašom.
Kaša je nacionalno jelo među mnogim narodima svijeta: na primjer, Britanci jako vole zobene pahuljice, riža je "drugi kruh" za narode Azije, kukuruzna kaša i tapioka uključeni su u glavnu prehranu Indijanaca Južna Amerika.
Znanstvenici su utvrdili da većina žitarica pogodnih za pripremu kašica sadrži sve minerale i vitamine koji su čovjeku potrebni, važan su izvor vlakana, a posebno heljda - proteina. Također su bogate aminokiselinama.

Što je kaša?
Kaša nije ništa drugo nego jelo od žitarica ili žitarica kuhanih u vodi (ili mlijeku), ponekad s dodatkom soli, šećera, začina, mlijeka, voća (uključujući sušeno voće) ili pekmeza.
Tradicionalno se kaša kuhala u pećnici u loncima, sada najčešće kuhamo kašu na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Bogat je asortiman instant kašica koje je potrebno samo napuniti vodom.
Budući da cijena žitarica nije jako visoka, dostupne su gotovo svima.
Prema sastavu i načinu pripreme kaše se dijele na mrvičaste (riža, proso, heljda, bisernica), viskozne (najčešće kaše s mlijekom) i tekuće (griz, riža, proso, zobene pahuljice).

Pravila za pripremu mrvičastih kaša

U mrvičastoj kaši zrna trebaju biti potpuno nabubrena, dobro kuhana i lako se međusobno odvajaju.
Kako kaša ne bi zagorjela, mora se kuhati u posudi s debelim dnom.
Mrvičaste žitarice kuhaju se u maloj količini vode, kada žitarice upiju svu tekućinu i u velikoj količini vode (npr. riža).
Prije kuhanja žitarice se prosiju, sortiraju i operu. Voda uklanja škrob s površine zrna i mast koja se oslobađa na površini zrna tijekom skladištenja.
Pripremljene žitarice (osim heljde) sipaju se u kipuću slanu vodu i kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite vrućom vodom.
Zaprška se prebaci u zdjelu i začini otopljenom mašću. Ne morate štedjeti na maslacu, jer narodna mudrost kaže: "maslacem se kaša ne može pokvariti"!

Pravila za pripremu viskoznih kaša

Viskozne kaše pripremaju se s mlijekom, mješavinom mlijeka i vode ili vodom.
U gotovom jelu žitarice trebaju biti dobro kuhane, kaša treba sjediti na tanjuru u hrpi, bez širenja.
Neke žitarice - poput riže, bisernog ječma, prosa - ne kuhaju se dobro u mlijeku. Zato se najprije kuhaju u vodi nekoliko minuta, zatim se voda ocijedi i doda vruće mlijeko s otopljenom soli i šećerom.
Viskozne kašice poslužite s otopljenim maslacem ili posute šećerom.

Pravila za pripremu tekućih kaša

Tekuće kaše se kuhaju u mlijeku, mješavini mlijeka i vode (u omjeru 2:3) ili u vodi.
Prilikom posluživanja pospite maslacem, medom i džemom.
Tekuće kašice pripremaju se na isti način kao i viskozne, ali s više tekućine.
Od tekućih kaša možete napraviti složence i pudinge.

Vrste kašica

Kako kuhati heljdinu kašu?
Heljdina kaša je vrlo jednostavna za kuhanje, jer je svako zrno heljde prekriveno zaštitnim slojem i kuhanjem se ne oslobađa škrob. Iako ovo jednostavno jelo možete kuhati pogrešno.
Evo nekoliko savjeta kako pripremiti heljdinu kašu:

Za jedan dio žitarica trebate uzeti dva dijela vode (ovdje je potrebna preciznost)!
Posuda u kojoj se kuha kaša mora biti čvrsto pokrivena poklopcem.
Prvih 3-5 minuta heljdina kaša se kuha na jakoj vatri dok voda ne zakipi, a zatim treba kuhati umjereno, na samom kraju - lagano.
Voda bi trebala kipjeti ne samo na površini kaše, već i na dnu metalne posude, po mogućnosti s debelim, konveksnim dnom.
Nakon što ste napunili žitarice i napunili ih vodom, ne dirajte, ne ometajte, ne ometajte proces, ne podižite i ne otvarajte poklopac, jer se kaša kuha na pari, a ne na vodi, i ne možete je ispustiti .
Obično kuhanje heljdine kaše na plinskom štednjaku traje oko 15-16 minuta. Ne preporuča se prekuhati, jer se okus kaše pogoršava, a aroma izblijedi.
Heljdinu kašu potrebno je pravilno začiniti: za preljev su prikladni maslac, prženi luk, sušeni vrganji i tvrdo kuhana jaja.
Najbolje je da kaša, maknuta s vatre, odstoji ispod poklopca nakon kuhanja još pet minuta radi takozvanog “začinjavanja”, odnosno potpunog razvoja njezinog okusa. Tek nakon toga može se pomiješati s uljem i začiniti.

Kako kuhati kašu od griza?
Griz kašu je vrlo lako skuhati, jer nije žitarica, već brašno, odnosno mljeveno zrno. Nema ljuske, ne smeta, kuhanje se odvija brzo, za nekoliko minuta, pa se čini da za kuhanje kaše od griza nisu potrebni nikakvi problemi i nikakva "znanost".
Ako se kaša pokaže previše tekućom, možete je kuhati duže i sigurno će se zgusnuti. Ali još uvijek postoje pravila:

Kuhajte u mlijeku, pridržavajući se omjera: pola litre (500 mililitara) mlijeka na 100-120-150 ml (0,75 šalice) krupice (ili litre mlijeka na 300 ml žitarica).
Mlijeko je potrebno dovesti do vrenja i u ovom trenutku sipati griz pomoću sita. Nastavite kuhati samo jednu do dvije minute uz stalno miješanje, a zatim zatvorite posudu u kojoj se kuhala kaša čvrstim poklopcem i ostavite stajati 10-15 minuta dok potpuno ne nabubri;
Nakon što nabubri, kaša se može začiniti maslacem, šećerom, medom ili marmeladom ili dodati prženi luk.
Kaša se kuha ispod poklopca nakon kuhanja, a zatim se formira njen okus.

Kako kuhati zobene pahuljice?
Zobena kaša se pravi od valjane zobi (ili zobenih pahuljica). Smatra se zdravim doručkom. U zobene pahuljice se može dodati šećer, sol, mlijeko, maslac, džem i voće (uključujući sušeno voće).
Zobene pahuljice možete pripremiti prema sljedećem receptu:

Sastojci za zobenu kašu: ¾ šalice zobenih pahuljica, 1 šalica vode, 1 šalica mlijeka, 1 žlica meda, 2 žlice maslaca, bobičasto voće (bilo koje) svježe ili smrznuto, sol.
Za pripremu zobene kaše ulijte mlijeko i vodu u lonac. Prokuhajte, posolite, dodajte med i dodajte žitarice. Kuhajte 10 minuta. Prilikom posluživanja u kašu dodajte svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Savjet: prije kuhanja kaše žitarice je bolje oprati u nekoliko voda kako bi se uklonile ljuske.

Kako kuhati kašu od bisernog ječma?
Biserni ječam je skladište proteina i glutena koji sadrži proteine. Biserni ječam je namočen u hladnoj vodi 10-12 sati. Jednu čašu (200 ml) bisernog ječma prelijte s točno jednom litrom vode.
Namočene žitarice ulijevaju se u mlijeko zagrijano na 40°.
Kuhajte izravno na jakoj vatri u loncu bez poklopca. Zatim pokrijte posudu poklopcem, maknite s vatre i stavite u veliku posudu s kipućom vodom, odnosno u takozvanu vodenu kupelj. I kuhati do kraja.

Kad je kaša spremna (a spremnost se određuje i vremenom i pojavom lijepe, plemenite bež boje s žutosmeđom nijansom), maknite je s vatre, ostavite da odstoji ispod poklopca 10 minuta, prebacite je iz posudu (emajl) u zemljane ili porculanske posude, dodajte malo vrhnja, dodajte maslac (i samo maslac) i dobro promiješajte dok se gustoća i boja ne ujednače.

Kako kuhati ječmenu kašu?
Ječmena kaša priprema se od zdrobljenih zrna ječma. Ječmena krupica prokuha se za 40-45 minuta i poveća volumen oko pet puta. Možete ga dodavati juhama, od njega pripremati priloge i okruglice, ječmom puniti perad ili svinju i peći ih u pećnici.

Kašu je najbolje kuhati u keramičkoj (za mikrovalnu) posudi ili kotlu.
Omjer vode i kaše je 2:1, odnosno na čašu kaše dodajte dvije čaše vode.
Isperite kašu hladnom vodom, temeljito promiješajte kako biste uklonili sitnu prašinu.
Ulijte vodu, dodajte malo soli po ukusu i nekoliko kapi suncokretovog ulja. Sve dobro promiješajte.
Potrebno je kuhati na srednjoj vatri dok voda ne provrije, maknuti s plamenika i ostaviti 10-15 minuta.
Dodajte malo maslaca izravno u svaki tanjur.

Kako kuhati kašu od prosa?
Proso može biti jako prljavo, pa se mora prati dok voda ne postane bistra. Kad je oprano, potrebno ga je popariti: zato proso treba posljednji put isprati vrućom vodom.
Uvijek zalijevaju više vode nego proso do pola kuhanja, ne čekajući da zrno prokuha. Zatim se ova voda mora ispustiti. I dodati mlijeko i kuhati dok ono ne ispari i prosena kaša bude potpuno gotova.
Prosenoj kaši možete dodati grožđice, orašaste plodove i voće.

Kako kuhati rižinu kašu?
Rižina kaša nije samo vrlo ukusna, već je i vrlo zdrava, postoji mnogo načina kuhanja rižine kaše.
Da biste to učinili potrebno vam je:

Isperite zrna riže.
Stavite jedan dio riže u lonac i dodajte dva dijela vode.
Kuhati na laganoj vatri dok ne nabubri.
Posolite i začinite maslacem.
Ovisno o sorti, riža se kuha od 15 do 25 minuta.

Kako kuhati kukuruznu kašu?
Kukuruzna krupica sadrži mnoge mikroelemente, a posebno silicij koji pozitivno djeluje na zube. Kukuruz je niskokaloričan i uklanja masnoće iz tijela. U zemljama u kojima su jela od kukuruzne krupice uobičajena, na primjer, hominy u Moldaviji i Rumunjskoj, ljudi manje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Kulinarski recept za pravljenje kukuruzne kaše vrlo je jednostavan:
U kipuće mlijeko dodaju se šećer i sol, ulijevaju se žitarice (za 300 g mlijeka od žitarica potrebno je oko 4 žlice), kuha se na laganoj vatri uz miješanje 5-6 minuta, zatim se poklopi i nakon 15 minuta - kaša je spremna.
Ako ispadne malo gusto, kašu možete razrijediti jogurtom, voćnom kašom ili samo mlijekom.
A kao svakodnevno jelo za cijelu obitelj, dodatak kukuruznoj kaši može biti prženi luk, paprika, rajčica ili ne baš slan sir, poput sulugunija – dodaje se u komadićima na kraju kuhanja direktno u tavu.
Kukuruznu kašu možete skuhati u vodi sa soli, dodati vrhnje i maslac prije posluživanja, te poslužiti sa feta sirom.
Kukuruzna kaša s bundevom je vrlo ukusna.

Sretno “kašljanje” i “iskašljavanje”!

Koje tajne imate, prijatelji?