Talvine kurgisalat “Daami sõrmed. Sõrmkurgi varavalmiva sordi kirjeldus, kasvatamine ja kaitse kahjurite eest

See on toorik, mida on aastate jooksul testitud. See on maitsev! See on lahendus, kui kurgid on ülekasvanud. Või kui nad on kõverad ja kõverad. Sest kurkide välimus ei mängi siin mingit rolli. Ma isegi keeldusin sel nädalal “näpud” tegemast, sest kurgid on ikka siledad ja väikesed, marineerimiseks täpselt sobivad. Tavaliselt teen “sõrmed” peale põhisoolamist. Peaasi, et “sõrmedega” töötades ei läheks köögis maagilisest aroomist hulluks.

KURGISÕRMAD

4 kg kurki
2 spl. l. marineerimissool (kuhjaga)
1 tass suhkrut
1 tass rafineeritud taimeõli
1 tass 9% äädikat
1 tl. jahvatatud musta pipart
1 tl. piment (lisasin herned, ei jahvatanud)
1 tl. kuiv sinep (kuhjaga)
2 küüslaugu pead
1 hunnik peterselli
1 arvuti. salati pipar.

Proportsioone saab suurendada või vähendada. Saate süüa nii väikestest kurkidest kui ka suurtest ülekasvudest.

Vanadelt suurtelt kollakatelt kurgidelt eemalda nahk.

Pese kurgid. Lõin otsad veidi ära. Kui kurgid on väikesed, lõika pikuti 4 tükiks. Kui väike ja lihav, siis 6 osaks. Kui need on pikad, siis kõigepealt risti, siis piki. Lühidalt öeldes peaksite saama "sõrmed" umbes meie oma, daami nimetissõrme suurused.

Pipar - õhukeste ribadena (seda ei pea panema).
Pese petersell ja tükelda.

Lase küüslauk läbi küüslaugupressi.

Asetage kõik köögiviljad sügavasse emailkaussi, lisage vürtsid ja segage hoolikalt.

Lase seista soojas kohas 8-12 tundi. Selle aja jooksul segage hoolikalt mitu korda.

Kurgid võivad seista 8–15 tundi. See on maitse asi. Seda peab aeg-ajalt proovima. Kui maitse on rahuldatud, jätkame edasi. Mul on tavaliselt 12 tundi.

Asetage "sõrmed" puhastesse purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.

Asetage purgid 15 minutiks (pool-liitrine) või 20 minutiks (liiter) steriliseerimiseks (ilma neid kokku rullimata).

15 (20) minuti pärast keerake purgid kokku.

Täitsin “näpud” kuni purkide riidepuudeni ja katsin marinaadiga. Teeb 8 pooleliitrist purki või 4 liitrit purki.

Sinep teeb täidise häguseks, aga maitset see muidugi ei mõjuta!

Võid seda kohe süüa või hoida külmkapis nailonkaanega purgis. No siin aga on säilivusaeg piiratud. Nädal 2-3.

Mul on suur kastrul. Teen täisportsu (4 kg). Kurgid - panni ülaossa. Segan neid väga tihti päeva jooksul. Ja 12 tunni pärast settivad kurgid pärast mahla andmist poolele pannile, muutuvad pehmeks ja neid on lihtne purki panna.

Tihti steriliseerin oma “sõrmi” mitte pannil, vaid ahjus. Valage külmale ahjuplaadile umbes sentimeetri jagu vett. Panin purgid ilma kaaneta. Küpsetusplaat - külma ahju. Ja panen ahju sisse 200 C. Kui ahi on soojaks läinud, hoian purkidel silma peal, ust aeg-ajalt veidi avades. Kui mullid hakkavad alt üles tõusma, panen selle 10 minutiks ajaks. 10 minuti pärast võtan ettevaatlikult ühe purgi kaupa välja, katan steriliseeritud kaantega ja keeran kokku.

Suvikõrvitsast saab teha “sõrmi”. Ainult parem on lõigata suvikõrvits kaks korda õhukeseks. Ja siin on asi maitses: suvikõrvits mulle liiga ei meeldinud. Ja mu vennale meeldis see väga.

***************
***************
Minu teised retseptid

Kõiki daamide kurgisalati retsepte on lihtne valmistada. Isegi koduperenaine, kes pole kunagi varem kurgipreparaate teinud, oskab sellist preparaati teha. Sobivad nii väikesed kui ka suured kurgid, kui nad pole vanad ega kolletunud. Preparaat sai oma nime tänu sellele, et puuviljad lõigatakse õhukesteks kangideks.

Daami sõrmekurkidel on ainult üks puudus: peate valmistama rohkem salatit, sest teie pere maitseb seda kiiresti ja küsib rohkem.

Klassikaline versioon

Selle preparaadi jaoks sobivad kurgid on väikesed, mitte ülekasvanud, mittemõru koorega. Peate võtma jämedat soola, ilma joodi.

Tootekomplekt:

kurgi puuviljad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 1,5 spl. lusikad;
äädikas 9% - 75 ml;
sool - 0,75 spl. lusikad ilma slaidita;
till ja petersell - igaüks mitu haru;
küüslauk - 3-4 nelki;
lahja õli (rafineeritud) - 70 ml.

Kurgid pestakse voolavas vees, iga vili lõigatakse pikuti 4 osaks. Rohelised hakitakse peeneks koos vartega. Koori küüslauk ja tükelda küüslaugupressi või blenderiga küüned.

Kõik koostisained, sealhulgas kurgid, asetatakse keraamilisse nõusse ja segatakse veidi. Jäta 2 tunniks seisma, mille jooksul eraldub köögiviljadest mahl. Võime eeldada, et salat on valmis. Nüüd tuleb see panna klaaspurkidesse ja katta kaanega, kuid mitte veel sulgeda.

Kurkidega anumad steriliseeritakse traditsioonilisel viisil - veepannil. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab 15 minutist, liitriste purkide jaoks - 20 minutit. Pärast seda suletakse kurkidega purgid sulgemisvõtmega ja asetatakse pikaajaliseks ladustamiseks.

Asortii salat

Seda tüüpi salateid tuntakse talveks mõeldud kurgiretseptina "Lady Fingers", kuid siin on kaasatud ka tomatid. Võib võtta veidi küpsemata, pruunikaid ja isegi roosasid, peaasi, et need üleküpsed poleks.

Tootekomplekt:

ümmargused või piklikud tomatid - 1,5 kg;
valge sibul - 0,5 kg;
paksude seintega salatipaprika - 0,5 kg;
värske kurgi puuviljad - 1 kg;
tilli vihmavarjud - mitu tükki;
must pipar - maitse järgi;
loorberileht - 2 lehte pooleliitrise purgi kohta;
taimeõli - 1 spl. lusikas purki.

Marinaadi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

kaevu või filtreeritud vesi - 2 l;
granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
toiduäädikas 6% - 150 ml;
jäme sool - 3 spl. lusikad ilma slaidita.

Tomatid pestakse ja lõigatakse 2 või 4 viiluks. Sibul kooritakse, põhi lõigatakse välja ja lõigatakse poolrõngasteks. Kurgid lõigatakse pikuti 2 osaks ja tükeldatakse 0,7 - 0,8 cm paksusteks ringideks.. Paprikad pestakse, eemaldatakse südamik koos seemnetega ja lõigatakse poolrõngasteks või ribadeks. Asetage kõik komponendid sügavasse keraamilisse kaussi ja segage.

Tühjad purgid steriliseeritakse, kaaned hoitakse mitu sekundit keevas vees. Mahuti põhja asetatakse tilli vihmavarjud, loorberilehed, must pipar ja valatakse õli. Iga purk on täidetud kurgisalatiga, kuid mitte väga tihedalt, et vedelikule ruumi jääks.

Määratud kogusest veest, suhkrust, soolast ja äädikast valmistatakse kastrulis marinaad. Kõigepealt lahustatakse vees sool ja suhkur, lastakse keema tõusta, seejärel valatakse äädikas, lastakse uuesti keema tõusta ja purgid täidetakse kohe lõpuni. Mahutid kaetakse kaanega ja asetatakse steriliseerimiseks. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab 15 minutist, liitriseid purke tuleb steriliseerida kauem - umbes 20 minutit. Klaasnõusid tuleb käsitseda ettevaatlikult, vältides järske temperatuurimuutusi, vastasel juhul võib klaas lõhkeda.

Valmis purgid suletakse hermeetiliselt ja hoitakse külma käes. Kui toode on ette nähtud jooksvaks kasutamiseks, võib purgid sulgeda plastkaanega ja hoida külmkapis. Talveks on parem lady fingers kurgid keldrisse viia.

Kiire viis

See retsept kasutab lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi, mis teil alati kodus on. Selgub, et see on valmis kurgiroog igapäevaseks menüüks või pühadelauale.

Tootekomplekt:

marineeritud või salatikurkide puuviljad - 4 kg;
taimeõli - 150 ml;
jäme sool - 100 g;
toiduäädikas 9% - 250 ml;
kuum pipar - tükk kauna, umbes 3 cm;
jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad;
suur sibul - 5 tk;
granuleeritud suhkur - 250 ml (1 lihvitud klaas);
hakitud küüslauk - 2 spl. lusikad.

Määratud arvust kurkidest saadakse 5–5,5 liitrit salatit, olenevalt mahuti pakkimise tihedusest.

Kurgid pestakse mustusest ja lõigatakse mõlemast servast. Külm vesi valatakse metallkaussi, puuviljad pannakse sinna ja jäetakse 3–4 tunniks seisma. Tänu leotamisele muutuvad kurgid mahlakaks ja elastseks.

Sibul kooritakse, põhi lõigatakse ära ja tükeldatakse suurteks ribadeks või poolrõngasteks. Leotatud kurgi viljad lõigatakse pikuti 4 osaks. Üle 10 cm pikkused lõigatakse kaheks osaks.

Marinaad valmistatakse ilma veeta. Pane pipar, sool, suhkur suurde kastrulisse, lisa äädikas ja õli. Küüslauk, kooritud, pressitakse samasse kaussi. Soovitav on see jahvatada homogeenseks konsistentsiks – mida peenem, seda parem. Kuum pipar hakitakse peeneks ja lisatakse marinaadile. Mass segatakse põhjalikult.

Vala samale pannile sibul ja kurk. Nüüd peate hoolikalt segama, et köögiviljad säilitaksid oma terviklikkuse. Kata anum kaanega ja jäta 5 tunniks seisma. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl ja salati värvus peaaegu ei muutu.

Kuni kurgid marineerivad, peaksite purgid ette valmistama. Neid saab steriliseerida ahjus või veekeetja kohal.

Tõsta salat kuuma anumasse ja lisa ühtlaselt marinaad. Enne sulgemist purgid steriliseeritakse. Liitrite mahutite jaoks piisab 25 minutist, 0,5-liitriste mahutite jaoks - 20 minutist. Kurgipurgid steriliseeritakse laias kastrulis: põhjale pannakse paks rätik või puidust ring, asetatakse purgid ja valatakse nii palju vett, et see ulatuks riidepuudeni.

Sulgege purgid kuumalt. Jätke see tagurpidi, kuni see jahtub, kaetud tekiga. Purgid tuleb ümber pöörata, et oleks kohe näha, kas mõni neist pole tihedalt suletud: igal juhul selgub see päeva jooksul.

2 kg kurki
1 spl. marineerimissool (kuhjaga)
0,5 tassi suhkrut
0,5 tassi rafineeritud taimeõli
0,5 tassi 9% äädikat
0,5 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl piment (lisasin herned, ei jahvatanud)
0,5 tl kuiv sinep (kuhjaga)
1 küüslaugu pea
1 hunnik peterselli
1 arvuti. salati pipar

See retsept on hea, sest töödelda saab ülekasvanud kurke, kõveraid kurke, kõhukurki ja kiduratud kurki. Tulemused on endiselt suurepärased.

Kui kurgid on üleküpsed, siis on parem neilt nahk eemaldada, sest... ta on ebaviisakas.
Peske kurgid, eemaldage tagumik, lõigake probleemsed alad ära, kui neid on.
Nüüd teeme neist "sõrmed". Kui kurk on väike, saab selle pikuti neljaks osaks lõigata. Kui see on paks ja pikk, siis lõikame selle nii pikuti kui ka risti sobivasse mõõtu. Saadud kurgiviilud peaksid olema umbes sõrmejämedused. Sellest ka nimi - "sõrmed".

Pese pipar ja eemalda seemnekapsel. Lõika pooleks, lõika õhukesteks ribadeks. Mulle meeldivad punased paprikad. See lisab elegantsi ja erksamaid maitseelamusi. Maiustusi ei pea neile üldse ette panema.

Pese ja haki petersell peeneks. Tala võib muidugi olla erinev. Lisage nii palju kui soovite. Ma räägin teile endast. Ma ei ole peterselli fänn. Aga selles retseptis on ilma selleta lausa igav. See on vajalik. Sest sellega maitseb palju paremini :-)

Koori küüslauk ja suru läbi küüslaugupressi.

Asetage kurgid laiale sügavale pannile (ära lase sellel kõigel välja kukkuda). Emailitud või roostevaba teras. Lisa kõik retseptis loetletud. Sega väga hästi.
Minu kurgid peavad vastu umbes 12 tundi (pluss-miinus kolm tundi). Neid tuleb aeg-ajalt segada. Kurk annab mahla ja settib.
Asetage kõik köögiviljad sügavasse emailkaussi, lisage vürtsid ja segage hoolikalt. Lase seista soojas kohas 8-12 tundi.

Kui nüüd “sõrmed” ära sööme, siis pane need puhtasse klaaspurki ja külmkappi. See kestab kindlasti kaks nädalat.

Kui kavatseme selle talveks kokku rullida, siis paneme purkidesse, mis tuleb enne ära pesta ja kõrvetada. Asetage kurgid tihedalt purgi õlgadele. Lisa pannilt saadud vedelik.

Katke steriliseeritud kaanedega (ärge veel kokku keerake) ja seadke ettevaatlikult steriliseerima. Steriliseerige pooleliitrised purgid 15 minutit. Miks nii kaua? Kuna paneme KÜLMAD kurgid, peame andma neile aega soojeneda.

Võtame purgid välja ja rullime kokku.

Mina hoian neid kurke toatemperatuuril.
Asetage “sõrmed” puhastesse 0,5-liitristesse purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega. Asetage purgid 15 minutiks steriliseerimiseks (ilma neid kokku rullimata).
15 minuti pärast keerake purgid kokku.
Kasuka all pole vaja puhastada.

Teine suvikõrvitsa valmistamise meetod on selle lõikamine õhukesteks ribadeks. Ma tegin. Mulle ei meeldinud. Maitse pole nii ere kui kurgil. Kui arvate, et äädikat on palju (see ei meeldi kõigile), valage pool. Siis proovite ja vajadusel lisate nii palju kui soovite.

Suveaeg möödub väga kiiresti, nii et tahan mitte ainult mälestusi sellest säilitada, vaid ka tükikese suve purgis. Valmistame talveks kurgid retseptide järgi, mis näppu lakuvad - nii maitsev, ma luban seda teile!

Marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Nõutavad komponendid:

Väikesed kurgid - 1,5 kilogrammi;
Vihmavarjuga till, petersell, seller - 20 grammi;
Küüslauk - 5 nelki;
mädarõika juur - 10 grammi;
Mädarõika leht;
Sõstra lehed - 4 tükki;
Sool - 2 magustoidu lusikad;
Suhkur - magustoidu lusikas;
Äädikas - 50 milliliitrit.

Toiduvalmistamine ilma steriliseerimiseta:

Peske pesuvahendiga kaheliitrised kaanega purgid, loputage jooksva vee all ja valage üle keeva veega.
Valmistatud köögiviljad peseme ja jagame pooleks.
Põhja paneme rohelised, lehed, seejärel kurgid, asetame neile tilli vihmavari.
Valage sisule keev vesi, laske viis minutit seista ja nõrutage.
Kordame seda protseduuri uuesti.
Seejärel lisa köögiviljasegule küüslauk ja mädarõigas.
Keeda nõrutatud vesi soola ja suhkruga ning lisa kõige lõpus äädikas.
Vala marinaad kurkidele ja sule tihedalt. Aseta kaanele ja lase jahtuda.

Pärast seda viime selle keldrisse.

Marineeritud kurgid: talveks salaretsept “Laud sõrmi”

See talvekurkide retsept on minu saladus, limpsite sõrmi, see tuleb nii maitsev rull. Saladus on kääritamine ja topeltvalamine.

Te vajate kolme liitrit:

Kurgid - 2 kilogrammi;
Till - 2 vihmavarju;
Mädarõika juur - tükk;
Küüslauk - kolmandik peast;
Sool - 120 grammi;
Allikavesi - 2 liitrit;
Sõstraleht - 3 tk.

Kuidas teha:

Pese kurgid maitseainetega korralikult puhtaks. Vilju oleks hea hoida kolm tundi jääkülmas allikas või filtreeritud vees.
Asetame ettevalmistatud köögiviljad kääritamiseks pudelisse või mis tahes klaas-, email- või keraamilisse anumasse.
Laota põhjale maitseained ja peale kurgid. Lahustage sool külmas kaevuvees. Valage see lahus ettevalmistatud köögiviljadele. Katke anum ja jätke kolm päeva.
Proovime. Veenduge, et te ei hapestaks üle. Kui maitse teile meeldib, hakkame seda sulgema.
Võtame kurgid soolveest välja ja paneme liitristesse purkidesse. Aseta puuviljade vahele küüslauk ja mädarõikajuured.
Täida nõrutatud keeva soolveega. Laske seista viisteist minutit.
Tühjendage, keetke ja täitke töödeldav detail uuesti. Lase uuesti istuda.
Pärast kolmandat korda sulgege see. Ootame jahtumist ja viime hapukurgi keldrisse hoidmiseks.

Nõuanne! Ärge kasutage konserveerimiseks kraanivett. Kloorisisalduse tõttu muutuvad viljad pehmeks.

Krõbedad kurgid talveks

Retsept on lihtne, valmistatud sidrunhappega. See, nagu ka teised talvekurkide retseptid, on näpuga lakutav, sest see on väga maitsev.

Nõutavad tooted:

Kornišonid - poolteist kilogrammi;
Pipar - 4 hernest;
Mädarõika leht;
sõstrad - 3 lehte;
loorberileht - 2 väikest tükki;
Till vihmavarjuga – 2 oksa;
Küüslauk - kolmandik peast;
Sool - 60 grammi liitri vee kohta;
Suhkur - 75 grammi;
Sidrunhape - kolmandik teelusikatäit liitri purgi kohta.

Toiduvalmistamise protsess fotodega:

Valmistatud purkide põhja asetage vürtsid. Nende peale asetame kaevuvees leotatud puhtad kurgid.
Valage keeva veega, katke kaanega ja laske seista, kuni saate seda kätega käsitseda, ilma et see põleks.
Tühjendage vesi ja korrake sama tegevust.
Jahutusprotsessi ajal keetke vesi soola ja suhkruga.
Valage sidrun purkidesse. Valage kuum lahus peale ja sulgege. Kata kasukaga ja lase jahtuda.

Laotame seda nagu iga teist talveks mõeldud ettevalmistust.

Marineeritud kurgid estragoniga

Koostis liitrise purgi jaoks:

Kornišonid - 750 grammi;
2 küüslauguküünt;
2 kirsi lehte;
paprika - 1,5 cm rõngas;
Pool mädarõika lehte;
Till, estragon, petersell - igaüks 2 oksa;
Kuum pipar - tükk;
30 grammi suhkrut;
40 grammi soola;
loorberileht;
pipraterad;
70 ml äädikat.

Retsept talveks:

Leota pestud kornišoneid 3 tundi allikavees.
Pärast seda lõikasime mõlemalt poolt sabad ära.
Asetage kõik maitseained purkide põhja. Asetame neile kornišonid.
Valage need kaks korda keeva veega üle ja jätke 20 minutiks seisma.
Pärast teist korda tühjendage vesi, lisage purkidesse sool, suhkur ja äädikas.
Vala keev vesi, keera rulli, keera ümber.
Lase jahtuda, kattes millegi soojaga.

Seejärel võtame marineeritud kurgid ladustamiseks välja.

Tükeldatud kurkide rullimine purgis

4 kilogrammi kurki;
6 väikest sibulat;
0,5 kilogrammi porgandit;
200 milliliitrit äädikat;
pool klaasi suhkrut;
2 spl soola;
hunnik peterselli;
Kuum piprakaun.

Lõika kooritud, pestud porgand, paprika ja sibul rõngasteks. Kurgid ringides.

Asetage köögiviljad suurde kastrulisse, lisage sool, suhkur, äädikas ja peeneks hakitud petersell. Segage kõik tooted hästi, katke kaanega ja jätke kaheks tunniks sooja kohta seisma.

Kui köögiviljad on mahla vabastanud, võib need panna purkidesse ja steriliseerida kakskümmend minutit. Rullige steriilsete kaantega kokku. Aseta jahtunud segu külmkappi.

Maitsvad kurgid sinepiga

See sinepikurgi retsept on tehtud basiilikuga, aga kui sulle see maitseaine ei meeldi, võid selle ära jätta.

Meil on vaja:

5 kilogrammi kurki;
100 grammi kuiva sinepit;
4,5 liitrit vett;
Klaas äädikat;
100 grammi soola;
100 grammi suhkrut;
Mädarõika juur;
Till seemnetega;
5 oksakest basiilikut;
Supilusikatäis kuivatatud basiilikut.

Säilitame:

Purki paneme oksakese basiilikut, tilli, tüki mädarõigast, kurke, puistame peale kuivatatud basiilikut ja sinepit.
Valage sool ja suhkur veega kulbisse ja pange tulele.
Pärast vee keemist ning soola ja suhkru lahustumist valage äädikas.
Valage ettevalmistatud soolvesi kurkide purkidesse.
Steriliseerige töödeldav detail viisteist minutit. Keerame kokku.

Rullid ülekasvanud kurkidest

Ma räägin teile, kuidas saate talveks ülekasvanud kurkidest preparaati teha - lakud oma sõrmi.

3 kilogrammi kurki;
600 grammi sibulat;
hunnik tilli;
150 milliliitrit taimeõli;
100 milliliitrit äädikat;
60 grammi suhkrut;
40 grammi soola.

Pese ülekasvanud kurgid ja lõika varred ära.

Lõika köögiviljad umbes nelja sentimeetri laiusteks ringideks ja lõika iga ring neljaks osaks.
Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Haki till peeneks.
Segage kõik valmistatud tooted, puistake peale soola, suhkrut, valage äädikas ja õli. Segage kõik koostisosad uuesti ja jätke nelikümmend minutit.
Asetage eelroog steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega.
Kata suure panni põhi rätikuga, vala peale kuum vesi ja aseta purgid ettevaatlikult kohale. Need tuleks õlgadeni vette kasta. Kerge keetmisega steriliseeritakse meie suupiste pool tundi.
Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku, asetage kaas alla ja katke tekiga. Hommikul läheme alla keldrisse.

Märkusena! Kui te ei soovi steriliseerimisega preparaati teha, hautage köögiviljasegu 20 minutit, pange purkidesse ja sulgege.

Kergelt soolatud kurgid

Jagan teiega küüslauguga kiirete kergelt soolatud kurkide retsepti. Need osutuvad väga maitsvad ja mis kõige tähtsam, nad on valmis järgmisel päeval.

Nõutav retsepti alusel:

2 kilogrammi väikeseid kurke;
2 küüslaugu pead;
Tulised piprad;
Mädarõika leht;
4 küüslaugu sulge;
2 liitrit vett;
2 spl soola.

Kuidas süüa teha:

Võtke emailiga anum. Pärast iga nelgi kaheks osaks lõikamist panime sinna pestud rohelised ja küüslaugu.
Kallake pestud, kärbitud sabaga kurgid mõneks sekundiks keeva veega. Seejärel pange see rohelistele. Pipar, mis on lõigatud suurteks tükkideks ilma seemneteta, saadetakse kurkidele.
Valage sool keevasse vette, segage, kuni see lahustub, valage kurgid. Aseta peale plaat koormaga.

Hommikuks on kergelt soolatud kurgid valmis.

Pikaajaliseks säilitamiseks asetage kurgid purkidesse, keetke soolvesi, valage see kurkidele ja keerake need kokku.

Kurgisalat “Vürtsikas aed”

Meil on vaja:

2 kilogrammi kurki;
Must, piment herned;
loorberileht;
Mitu tükki nelki;
pool klaasi suhkrut;
15 grammi soola;
Sidrunihape;
Liiter vett.

Pese kurgid, eemalda koor, lõika õhukesteks rõngasteks. Viige köögiviljad emailitud anumasse.

Keeda ülejäänud koostisosi, välja arvatud sidrunimahl, mitu minutit. Vala köögiviljad ja suru kaalutud taldrikuga alla. Jäta tunniks ajaks marineeruma.

Seejärel aseta kurgid tihedalt steriilsetesse purkidesse ja lisa näpuotsaga sidrunhapet. Keeda soolvett, milles kurgid marineeriti, kümme minutit. Vala see kurgisalatile. Sulgege steriliseeritud kaantega. Jahuta ja säilita.

Salat “Ettevaatust viina eest”

Jagasin oma lemmikretsepte kurkide valmistamiseks. Kuid ma ei saa vastu panna, et teie tähelepanu pöörata veel ühele retseptile kurkide konserveerimiseks koos teiste köögiviljadega. Ma ütlen teile, kuidas valmistada talveks salatit, hoiduge viinast, väga maitsev, ilus ja värviline.

Võtame ühe kilogrammi kõiki köögivilju.

Valge kapsas;
Tomatid;
kurgid;
Punane magus pipar;
Porgand;
sibulad;
Äädikas - 100 ml;
Taimeõli - klaas;
Sool - 50 grammi;
Suhkur - 100 grammi.

Samm-sammult retsept:

Pese kõik köögiviljad. Rebi kapsas õhukesteks ribadeks ja hõõru kätega kergelt pudruks.
Lõika kurgid ja paprika keskmisteks ribadeks.
Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
Parem on porgandid riivida pikkade õlgedega.
Lõika tomatid viiludeks.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad suurde kaussi. Sega hoolikalt.
Sega eraldi õli, äädikas, sool, suhkur.
Vala saadud segu köögiviljade hulka ja sega uuesti hoolikalt läbi. Lase kaane all tund aega marineerida.
Salati imbumise ajal valmista purgid ette. Neid tuleb hästi pesta ja steriliseerida. Keeda kaaned.
Aeg on läbi, pange kraanikauss madalale tulele, lase sisu keema tõusta. Keeda kaheksa minutit.
Pane purkidesse, eemalda tulelt. Me keerame selle. Kata soojalt üheks päevaks. Pärast seda saadame selle ladustamiseks.

Soovitan teil vaadata videoretsepti kurkide talveks ettevalmistamiseks.

Siit leiad erinevaid talvekurkide retsepte, need lakuvad näppe, nii maitsvad. Head talve jätku!

Kas soovite oma külalisi üllatada maitsvate krõbedate kurkidega? Pakume teile kolm imelist retsepti vürtsikate kurkide valmistamiseks! Selgub, et kergelt soolatud kurgid saab valmis 2 tunniga – lihtsalt uskumatu! Võtta teadmiseks!

Need marineeritud kurgid maitsevad lihtsalt hämmastavalt.

Kergelt soolatud kurgid 2 tunniga.Kuiv meetod!

Need kurgid valmivad ilma soolveeta kilekotis (seega kuivmeetodil) ja paari tunni jooksul saab süüa. Mulle tundus, et see on väga mugav ja otsustasin seda proovida.

Niisiis, võta pool kilo kurke. Pese see hästi. Lõika sabad ära. Asetage plastikust toidukotti. Lisame sinna...

2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud. Samuti on vihmavari tilli (mul vihmavarju ei olnud ja võtsin supilusikatäis kuivatatud tilliseemneid ja ürte) ja supilusikatäis soola.

Nüüd tuleb kott hoolikalt kinni siduda ja panna teise kilekotti, mis on samuti tugevalt kinni seotud.

Jätame kurgid marineerimiseks sooja kohta (näiteks päikselisele rõdule) 2 tunni pärast on kergelt soolatud kurgid valmis ja neid saab lõunaks serveerida. Kui kergelt soolatud kurke on vaja mitte 2 tunni pärast, vaid hiljem, siis tuleb need marineerimisprotsessi aeglustamiseks purki tõsta ja külmkappi panna (muidu, kuna soola annus on üsna suur, võivad kurgid välja kukkuda mitte kergelt soolatud, vaid soolatud ja isegi väga soolased).

Koostis:

Kurgid - 4 kg
Petersell - 1 kamp
Päevalilleõli - 200 grammi
Lauaäädikas 9% - 1 klaas
Sool - 80 grammi
Suhkur - 1 klaas
Jahvatatud must pipar - 1 magustoidulusikas
Küüslauk - 1 pea

Ettevalmistus:

Me kaalume 4 kilogrammi kurke, noori, väikese suurusega. Minu oma. Saate sabasid ja ninasid veidi kärpida.

Suuremad kurgid lõikasime pikuti neljaks osaks: kõigepealt pooleks, siis pooleks kaheks. Lõika väiksemad pikuti pooleks. Asetage ettevalmistatud kurgid kastrulisse.

Haki peeneks hea hunnik peterselli ja saatke see kurkidele. Lisa pannile klaas päevalilleõli, klaas 9% lauaäädikat ja 80 g soola (ära täitke 100-grammist klaasi sõrme peal).

Saadud kurkide marinaadi valage klaas suhkrut ja dessertlusikatäis jahvatatud musta pipart.

Küüslaugu keskmise pea võtame lahti nelgideks, lõikame õhukesteks viiludeks ja lisame koos kurkidega pannile.

Jätke 4-6 tundi. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl - selles segus toimub marineerimine.

Võid panni mitu korda raputada, et kurgid marinaadis seguneksid.

Vahepeal saab steriliseerida pooleliitriseid purke (4 kilogrammist kurgist saab 9 purki konservi).

Pärast vajaliku aja möödumist võtame ettevalmistatud purgid ja täidame need kurgiviiludega: võtke kahvliga tükk ja asetage purki veidi kallutades vertikaalselt. Ja nii kuni purk on täis. Kui purk pole täis, lisa horisontaalselt veel üks kiht kurke.

Täida purgid ülaosaga pannile jäänud marinaadiga, kata ettevalmistatud kaantega ja steriliseeri 20-25 minutit.

Võtame välja ja keerame tihedalt kokku.

Asetage purgid tagurpidi ja keerake need rätikutesse, kuni need täielikult jahtuvad.

Head isu!