Kuidas õigesti valmistada okroshka kaljaga. Klassikaline okroshka kaljaga

Kõige maitsvam okroshka on valmistatud omatehtud kaljast. Kuigi see on täiesti võimalik asendada poest ostetud, kuid mitte väga magus. Selles artiklis käsitletakse seda, kuidas valmistada okroshka kaljaga ja kuidas ise kalja valmistada.

Kuidas valmistada omatehtud kalja okroshka jaoks

Valmistage kalja jaoks:

must leib ilma köömneteta - 1 päts;
vesi - 5 l;
granuleeritud suhkur - 300 g;
heledad rosinad - 2 peotäit.

Lõika leib viiludeks ja kuivata ahjus. Asetage kreekerid suurde kastrulisse ja lisage kaks tassi vett. Lisage sellele 250 g suhkrut. Segage segu ja laske 2-3 tundi tõmmata. Kui kreekerid leotuvad, lase ülejäänud vesi keema ja jahuta 40-42 kraadini. Vala see vesi leotatud riivsaiale ja lisa kõik rosinad. Kata pann marliga ja aseta sooja kohta (20-25 kraadi). Kui teete kõik õigesti, on teil 2-3 päeva pärast pannil vahune, magus, nõrga hapu maitsega vedelik. Nüüd kurna kalja läbi mitme kihi marli ja lisa sellele ülejäänud 50 g suhkrut. Valage kalja pudelitesse, lisage paar rosinat ja sulgege pudelid tihedalt kaane või korkidega. Hoidke pudeleid soojas mitte rohkem kui 8 tundi ja seejärel pange need külmkapi riiulile või külma keldrisse. Kui kvass on jahtunud, saate sellega okroshkat keeta.

Kuidas valmistada okroshka kaljaga

Küpsetustehnoloogia on üsna lihtne:

Keeda 6 kartulit otse nahas. Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Keeda 4 muna ja pärast jahutamist tükelda ka need. Tõsta 1 keedetud munakollane kõrvale - seda läheb kastmiseks vaja.
Lõika 4 värsket kurki kuubikuteks. Kui sulle meeldib redisega okroshka, siis võta 100 g seda ja tükelda kuubikuteks.
Lõika 300 g keedetud vasika- või kanaliha kuubikuteks. Liha või kana võid asendada esmaklassilise keeduvorstiga.
Sega valmis tooted suures kastrulis ja vala peale külm kalja.
Tehke bensiinijaam. Selle jaoks jahvatage uhmris väike hunnik rohelist sibulat ja peotäis jämedat soola, kuni see muutub pudruks. Lisage sellele reserveeritud munakollane ja 2 tl valmistatud sinepit. Sega kõik ühtlaseks ja sega 200 g hapukoorega.
Asetage kaste okroshkaga kastrulisse. Segage uuesti ja lisage maitse järgi soola. Kui kalja osutub hapuks, lisage näputäis soola.
Jahutage okroshka külmkapis 2-3 tundi ja valage see sügavatele taldrikutele. Puista peale värsket tilli ja rohelist sibulat.

Avaldamise kuupäev: 15.03.2018

Täna räägime traditsioonilisest vene toidust – okroshkast kaljaga. Kõigile välismaalastele selle maitse ei meeldi, kuid ilmselt pole nad seda kuumal suvepäeval proovinud. Slaavi riikides valmistatakse seda erinevalt, näiteks Ukrainas saate seda serveerida kalaga ja Venemaal - veiselihaga. Aga uskuge mind, see saab kindlasti maitsev.

Seda lahjat suppi valmistatakse kõige sagedamini ilmade soojenedes, sest sagedamini tahaks juua kui süüa. Ja see roog mitte ainult ei küllasta ega anna jõudu, vaid on ka väga värskendav.

Mida iganes nad seda täidavad! Aga eelistan süüa kalja, vee või keefiriga. Muide, oleme seda rooga keefiriga juba varemgi valmistanud.

Okroshka koostisained

Klassikaline ja lihtne retsept okroshka valmistamiseks kvassi vorstiga

On üldtunnustatud, et selle supi nimi pärineb köögiviljade valmistamise meetodist - need on hakitud. Seetõttu on paljud kokad toidu riivimise vastu, aga see on see, mis sulle meeldib. Kõige sagedamini kasutatakse lihakomponendina head doktorivorsti. Neile meeldib seda ka lisada, sest see annab roale kohe soolase maitse.

Niisiis, on aeg valmistada see roog kõige lihtsama ja levinuma retsepti järgi.

Koostis:

1 liiter kvassi
250 g doktorivorsti
2 muna
3 kartulit
4 redist
2 kurki
Sibul, till
Hapukoor - 50 gr

1. Võtke arstivorst, eemaldage kile ja lõigake see kuubikuteks.

2. Haki ka munad ja kartulid.

3. Rediseid ja kurke võib mitte ainult tükeldada, vaid ka riivida, siis jääb roasse rohkem taimset ja aromaatset mahla.

4. Loputa sibul ja till kraani all ning kuivata. Seejärel haki terava noaga väga peeneks. Või lõigake see kääridega.

5. Aseta kõik tooted ühte suurde anumasse ja täida liitri külma (!!!) kaljaga.

Kellele meeldib keerulisem maitse, võib lisada hapukoort, mädarõigast või sinepit.

Okroshka koostisained

Esimene oluline toode on kalja, aga kuidas seda valida? Lõppude lõpuks on vaja jooki, mis pole magus, veidi hapu ja eelistatavalt looduslik.

Läheme turule või poodi, valime endale meelepärase pudeli ja loeme koostisosi.

Peaks olema kirjas: virre või mitut tüüpi linnased, vesi, suhkur. Lisandite hulka kuuluvad mõnikord sidrunhape ja rosinad.

Kõik! Ei sisalda säilitusaineid, paksendajaid ega maitsetugevdajaid. Parem on minna turule ja osta vanaemade käest jook, maitsetugevdajaid nad kindlasti ei lisanud. Jah, ja nad tegid seda täpselt leivavirdega, õnneks on see toode väga soodne.

Muide, see maitseb tugevamalt kui poest ostetud ja mõõdukalt magus.

Küpseta liha keevas vees ja lase puljongis jahtuda. Siis jääb tükk mahlasem.

Vajame maitsvat vorsti, eelistatavalt doktori- või piimavorsti. Eelistan valmistatud GOST järgi.

Lisage kindlasti köögivilju:

Võtame suvalised kartulid, paneme need keema. Kuid peate vaatama redise ja kurki.
Kurke valides vaadake vistrikke. Need peaksid jääma viljadele. Sest kui köögivili kuivab, kukuvad vistrikud maha.
Samuti peab kurk olema elastne, sest koosneb 80% ulatuses veest ning pikalt õhu käes seistes aurustub ning köögivili muutub pehmeks ja lörtsiseks ning kahaneb ka mõõtmetelt.
Sama kehtib ka redise kohta. Kõvad, väikesed viljad näitavad meile, et nad jõudsid letile üsna hiljuti, samas kui pehmed ja pehmed viljad lebavad seal päris kaua. Need ei hakka krõmpsuma ja pealegi koondub niiskuse eraldumisega neisse kogu koore teravus. Ma arvan, et nüüd on selge, milliseid köögivilju me võtame.

Roheliste valimisel vaadake näpunäiteid, need ei tohiks olla kuivanud ega longu.

Nüüd on aeg koju joosta ja süüa tegema hakata.

Paastuaja köögivilja okroshka redisega

Neile, kes paastuvad, võin soovitada ebatavalist retsepti redisega. Meile meeldib see juurvili väga, eriti maitsev on see, kui riivid peale soola ja valad üle võiga. Kuid okroshkas ilmneb see teisiti. Jah, isegi jõulise kalja ja mädarõikaga. Hapukoore asemel võid okroshka maitsestada lahja majoneesiga.

Koostis:

250 g kartulit
150 g redist
1 kurk
1 sibul
Rohelus
350 ml kvassi
1 spl. mädarõigas

1. Koorige kartulid ja saatke need keema. Seejärel jahuta ja lõika.

2. Koori redis ja tükelda.

3. Lõika osa kurgist kuubikuteks ja riivi osa jämedale riivile.

4. Haki sibulapea peeneks ja jahvata eraldi topsis soolaga korralikult läbi.

5. Seejärel segage kõik koostisosad, lisage mädarõigas ja kvass.

Kuidas valmistada külmsupp redise ja värske kurgiga?

Ja nüüd valmistame ette veel ühe lahja retsepti, kasutamata liha, mune ja hapukoort. Siinne kompositsioon on kõige lihtsam ja kõigile aednikele väga kättesaadav, sest kõik on peenardes, s.t. praktiliselt käepärast. Noh, linlastel on see igas toidupoes käepärast.

Aseta kogu pakk majoneesi (umbes 270 g) sellele toidukogusele.

Koostis:

Paastuaja majonees
400 g redist
400 g värsket kurki
300 g kartulit (4-5 tk)
Roheline sibul, petersell ja till
Laua vürtsikas sinep - 1 spl.
1 liiter kvassi

1. Haki kartulid peeneks. Võid teha teisiti: tükelda toored kartulid ja keeda pehmeks. Siis ei pea te selle jahutamiseks aega raiskama. Kuubikute keetmise vältimiseks lisa kartuliga pannile lusikatäis 9% äädikat.

2. Riivi kurgid nii, et kogu porsu oleks mahlasem. Aga kui soovite, lõigake need lihtsalt nii, nagu olete harjunud.

3. Lõika redised ribadeks või kuubikuteks. Ma tean, et mõned inimesed eelistavad seda näha rõngaste kujul.

4. Haki kõik rohelised peeneks, nii et need annavad rohkem maitset.

5. Kombineeri tükeldatud köögiviljad ja täitke need kaljaga. Valgendage hapukoore või lahja majoneesiga.

Vürtsikuse ja aroomi saamiseks lisa sinepit.

Tavaline liha okroshka kaljal hapukoorega

Ja nüüd jõuame liha retsepti juurde. Selleks vajame tükki keedetud liha, võite võtta veise-, kalkuni- või kanaliha. Peaasi, et kõik kiud oleksid näritavad, nii et hauta puljongit kauem madalal kuumusel.

Samuti keedame eelnevalt munad ja kartulid, et neil oleks aega jahtuda.

Koostis:

500 g keedetud kanarinda
300 g keedetud kartulit
5 keedetud muna
5 värsket kurki
Magustamata kvass
500 g hapukoort
Rohelus

1. Piserdage tükeldatud rohelised soolaga ja purustage need mahla vabastamiseks puruks.

2. Lõika 2 kurki kuubikuteks ja riivi ülejäänud 3, et saada rohkem maitset ja mahla.

Kui olete ostnud pikki puuvilju, siis võtke neist ainult 2, sest retsepti järgi oli 5 väikest.

4. Hakkime ka noaga või munalõikurit kasutades munad.

5. Võtke kartulit Kes tahab valmistada dieetrooga, võib kartuli asendada sellerivarrega.

6. Nüüd vala pool liitrit hapukoort suurde kastrulisse.

7. Võtsime omatehtud kalja, kuid poest ostetud magustamata kalja sobib. Kas teate, et rosinaid müüakse ka klaaspurkides? See sobib kindlasti. Niisiis, valage 3 liitrit kvassi ja segage kõike, kuni hapukoor on täielikult lahustunud.

Panime okroshka paariks tunniks külmkappi, et see immuks ja tõmbaks.

Kuidas valmistada okroshka sinepi ja mädarõigaga?

Meie kauplustes müüakse sageli mitte okroshka kvassi, vaid magusat jooki. Kui otsustasite okroshka spontaanselt valmistada ega tarninud omatehtud kalja, peate selle ikkagi ostma. Kuid teeme väikese triki - lisame okroshkale mädarõigast ja sinepit. Arvate, et need ei sobi kokku, ma kinnitan teile, et te ei tunne isegi mädarõika maitset, nagu ka kalja magusust. Sest mädarõigas neutraliseerib selle magusa maitse.

Koostis:

2 kartulimugulat
200 g keedetud veiseliha
2 muna
Sinep
Till
5 redise pead

1. Lisa munakollastele sinep ja mädarõigas ning peenesta korralikult. Haki rohelised peeneks ja lisa sinepisegule.

2. Haki valge peeneks ja pane ühisesse kaussi.

3. Haki redised peeneks ribadeks.

4. Haki ka kurk peeneks.

5. Jahuta liha ja lõika väikesteks tükkideks. Võtsime veiseliha, see oli juba puljongis jahtunud ja tuli väga mahlane!

6. Lahjenda kaljaga ja söö.

Selle roa jaoks kasutame alati külma kalja! Kui teil pole olnud aega seda jahutada, lisage taldrikule vormist jäätükid.

Maitsev ja originaalne retsept lõhega

Oleme harjunud seda rooga nautima, lihamaitset tundma, aga näiteks Doni ääres võib kostitada kala okroshka kaljaga. Ärge imestage, see on ka väga maitsev. Enamasti võtavad nad kuivatatud punast kala, kuid see võib olla ka mis tahes muu kala. Peamine on siin kala ise! Kõik valmistatakse samamoodi, ainult ilma vorstita.

Kuid see oli liiga lihtne, nii et nüüd näitan teile retsepti, millest saab tõelise delikatessi! Võtame kergelt soolalõhe, basiiliku ja tomati! Ja jah, me täidame selle kõik kalja ja hapukoorega. Kas sul on ila? Hakkame siis kokkama!

Koostis:

2 muna
2 kartulit
70 g kergelt soolatud lõhet
2 redist
2 tomatit
Rohelus
1 suur kurk
Klaas kalja
2 spl. hapukoor
Basiiliku rohelised

1. Eralda valged munakollastest. Haki valged peeneks ja pane ühisesse anumasse.

2. Soola munakollased ja jahvatage need lusika või kahvli abil homogeenseks massiks.

3. Haki rohelised peeneks ja lisa munakollastele.

4. Jahvatage kartulid, redised ja kurgid.

5. Valmis köögiviljadele lisa hapukoor ja munakollased koos ürtidega.

6. Lõika tomat viiludeks ja lõhe kuubikuteks.

7. Basiilikurohelised lisavad roale erakordse aroomi, nii et võtame kolm lehte ja tükeldame need peeneks.

Võite lihtsalt kõik koostisosad kokku segada või rooga kaunilt serveerida. Rulli lõhe spiraalselt roosikujuliseks ja puista peale basiilikuribad.

See näeb välja luksuslik ja maitseb väga ebatavaliselt. Lõhe lisab roale õrnust ja basiilik suussulavat aroomi.

Tere jälle!! Ja jälle räägime!! Loodan, et ma pole teid selle teemaga veel ära tüüdanud)) Noh, kas see on minu süü, et kevad on saabumas kõigis meie riigi linnades, pakkudes eredat ja sooja päikest ning inimesed praadivad ja kostitavad end selle külma supiga? !)

Tõsi, täna räägime klassikalistest valikutest. Alla keefiri ja mineraalveega, teeme okroshka kaljaga.

Ärge unustage, et selles küsimuses on peamised asjad värsked köögiviljad, suur hulk ürte ja palju külma, eelistatavalt omatehtud kvassi.

Ja muide, suure hulga köögiviljade tõttu pole see roog väga kaloririkas, eriti kui kasutate vorsti asemel kana.

Tõenäoliselt valmistatakse see roog samal viisil. Nad võtavad vajaliku komplekti tooteid, hakivad kõik identseteks kuubikuteks ning maitsestavad hapukoore ja kaljaga. Tõsi, mõned eelistavad lisada vorsti, teised aga serveerida suppi liha või kanaga.

Koostis:

Kartul - 3-4 tk .;
Kurk - 1-2 tk;
Munad - 3-4 tk;
Vorst - 200 gr .;
Redis - vabatahtlik;
Till - hunnik;
Roheline sibul - hunnik;
Kvass - 1 l;
Hapukoor - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid ümbrises pehmeks, jahuta. Koori ja lõika kuubikuteks.

2. Keeda munad kõvaks ja jahuta ka. Seejärel lõigake kuubikuteks, pärast koorimist.

3. Oluline on võtta kvaliteetset vorsti. Lõika see samamoodi nagu eelmised tooted.

4. Kurgid tuleb pesta ja kuivatada. Seejärel saab need lõigata ribadeks või kuubikuteks ning ka riivida.

Soovi korral võid lisada peeneks hakitud rediseid.

5. Pese rohelise sibula suled ja lõika rõngasteks.

6. Ja tilli rohelised tuleb peeneks hakkida.

7. Sega kõik tükeldatud tooted, maitse järgi soola ja pipart.

8. Maitsesta külma kaljaga ja lisa hapukoor, sega läbi ja jahuta roog külmikus.

Kuidas valmistada okroshkat vorstiga?

Minu lemmikvariant on muidugi arstivorstiga. Mida sulle meeldib roale lisada?? Võib-olla on teil oma toiduvalmistamise saladused?? Ära ole häbelik ja kirjuta kommentaaridesse.

Koostis:

Vorst - 300 gr .;
Kartul - 3 tk .;
Munad - 3 tk.;
Kurk - 1 tk;
Kvass - 1 l;
Sool - maitse järgi;
Rohelised - 2 kimpu;
Hapukoor - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika vorst peeneks kuubikuteks.

2. Keeda kartulid eelnevalt koorega, koori ja riivi jämedale riivile.

3. Pese kurgid ja lõika kuubikuteks.

4. Keeda mune 10 minutit, jahuta ja koori. Seejärel lõigake peeneks kuubikuteks.

5. Vala kõikidele toodetele kalja, lisa sool ja sega läbi.

6. Pese ja tükelda rohelised. Vala supp kaussidesse, lisa värsked ürdid ja maitsesta hapukoore või majoneesiga.

Videoretsept maitsva okroshka valmistamiseks

Neile, kes valmistavad sellist külmsuppi esimest korda, on kõik toiduvalmistamise saladused allolevas loos. Vaatame, ära ole häbelik!!

Keetmine kaljaga värske kurgiga

Järgmine variant on ilma kartulita, kuigi klassikale kohaselt tuleb neid siiski lisada. Samuti soovitan jätta veidi kurki ja redist mitte viilutamiseks, vaid riivimiseks. Nii et teie okroshka on maitsvam.

Koostis:

Munad - 6 tk .;
Kurk - 2 tk;
Keeduvorst - 300 gr .;
Roheline sibul - 1 kamp;
Till - 1 kamp;
Kvass - 1,5 l;
Hapukoor (majonees) - maitse järgi;
Sidrunhape - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kõvaks keedetud munad ja jahuta. Koorige kest ära.

2. Pese sibul ja lõika rõngasteks.

3. Petersell tuleb samuti peeneks hakkida.

4. Sega sibul tilliga ja lisa sool.

5. Nüüd purusta kõik puruks, kuni moodustub mahl.

6. Pese kurk ja riivi jämedale riivile.

7. Riivi ka munad või haki peeneks.

8. Lõika vorst kuubikuteks ja sega kõik ained läbi, maitsesta hapukoore ja soolaga.

9. Vala sisse kalja.

10. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel lisa soola ja pipart. Oma äranägemise järgi võite lisada veidi sidrunhapet.

11. Jahutage roog ja valage portsjoniteks.

Okroshka vastavalt klassikalisele retseptile lihaga

Huvitav on see, et vanasti valmistati seda rooga eranditult liha, mitte vorsti lisamisega. Nüüd on see tüüp ka populaarne ja sellel on oma koht. Muide, võite kasutada mis tahes liha, keedetud või suitsutatud.

Koostis:

Petersell - 1 kamp;
Till - 1 kamp;
Roheline sibul - 1 kamp;
Munad - 7 tk .;
Kartul - 6 tk .;
Redis - 1 kamp;
Suitsutatud liha - 300 gr .;
Hapukoor - 400 gr .;
Sinep - 1 spl;
Suhkur - 1 spl;
Sool, must pipar - maitse järgi;
Kvass - 2 l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata kõik rohelised. Haki peeneks ja aseta sügavasse kastrulisse.

2. Keeda munad kõvaks, seejärel eralda munakollased valgetest.

3. Lisage rohelistele munakollased ja lisage 1 spl. suhkrut ja sama palju soola. Vala sisse pool klaasi kalja. Nüüd pidage seda mulguriga hästi meeles.

4. Keeda kartulid eelnevalt koorega ja jahuta. Lõika ülejäänud tooted sama suurusega kuubikuteks.

5. Sega hapukoor sinepiga ja lisa soovi korral veidi musta pipart.

6. Aseta tükeldatud tooted koos rohelistega kastrulisse, lisa hapukoor ja sinep ning vala kõige peale kalja. Sega korralikult läbi ja pane 20-30 minutiks külmkappi. Pärast seda on roog söömiseks valmis.

Sinepiga kalja okroshka retsept

Siin on veel üks retsept, mis mulle väga meeldib. Selles valmib spetsiaalne munakollastega sinepikaste, mis muudab roa paksemaks ja rikkalikumaks nii maitselt kui ka värvilt.

Koostis:

Roheline sibul, till - hunnik;
Värsked kurgid - 5-6 tk;
Redis - 10 tk.;
Keedetud kartul - 3-4 tk;
Keeduvorst - 300 gr .;
kõvaks keedetud muna - 4 tk;
Kvass - 1,5 l;
Sinep - maitse järgi;
Küüslauk - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid ja haki peeneks.

2. Pese kurgid ja redised ning haki need peeneks kuubikuteks.

3. Nüüd on vorsti kord. Samuti tuleb see kuubikuteks lõigata.

4. Eralda munakollased valgetest. Tõsta munakollased kõrvale, lõika valged kuubikuteks ja lisa ülejäänud tükeldatud toodetele.

5. Nüüd jahvatage munakollased sinepiga.

6. Pese sibul ja lõika väikesteks ringideks. Soovi korral lisa hakitud küüslauk.

Haki till peeneks ning lisa sibulale ja küüslaugule. Lisa veidi soola ja suru kõik alla.

7. Lisage munakollastele veidi kalja ja segage, kuni need lahustuvad.

8. Segage kõik valmistatud tooted, sealhulgas vedel kaste. Vala kõige peale kalja, sega läbi ja maitse. Vajadusel lisa soola ja pipart. Jahuta supp ja vala kaussidesse.

Paastuaja okroshka kaljaga

Ma ei saa teisiti, kui lisan klassikaliste retseptide hulka dieedivaliku, kuna paljude jaoks on seda tüüpi toit vastuvõetav.

Tavaliselt eemaldatakse sellises supis lihakomponendid täielikult või asendatakse kanafilee või lahja veiselihaga. Samuti keeldub keegi kartulit lisamast.

Koostis:

Munad - 2 tk.;
Kartul - 1 tk;
metsik küüslauk või roheline sibul - 100 gr .;
Kurk - 1 tk;
Redis - 4 tk.;
Till - 1 kamp;
Sool - maitse järgi;
Hapukoor - maitse järgi;
Kvass - umbes 1 liiter.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista kõigepealt oma toit. Pese ja kuivata rohelised, kurgid ja redised. Keeda munad kõvaks ja keeda kartuleid koorega 20-30 minutit.

2. Haki sibul või metsik küüslauk peeneks.

3. Haki kurgid ja redised peeneks viiludeks.

4. Muna tuleb peeneks hakkida.

5. Haki till hästi.

6. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.

7. Nüüd sega kõik tooted läbi ja lisa maitse järgi soola.

8. Täida kõik kvassiga ja lisa hapukoor.

Need on kõik sarnased ja lihtsad retseptid, mille ma täna sain. Ma armastan okroshkat väga ja pean seda rooga tõeliseks leiuks. Lõppude lõpuks on see eelarvesõbralik, lihtne ja kiire valmistada ning ka tervislik. Kuid sellest ei ole alati võimalik küllalt saada, kuid janu kaob mõne sekundiga.

Säuts

Öelge VK-le

Kvassiga okroshka valmistatakse kõige sagedamini siis, kui väljas on kuum ja päikeseline ilm. See roog pole mitte ainult toitev, maitsev, vaid ka väga rahuldav. See kustutab suurepäraselt janu. Ja kui kasutate enda valmistatud leivakalja, siis sellel pole hinda.

Menüü:

1. Okroshka krevettidega

Ebatavaline on kuulda, et okroshka saab valmistada mereandidest. Samas on see väga maitsev. Selles retseptis kasutatakse ingverikalja, mille saab hõlpsasti asendada leivakaljaga.

Koostis:

Kartul - 1-2 tk.
Värske kurk - 1 tk
Redis - 5 tk.
Kirsstomatid - 5 tk
Roheline sibul - 2 tk.
Mint - 3 lehte
Munad - 2 tk
Krevetid - 150 g
Krabipulgad - 5 tk
Rohelised (rukola)
Ingveri kalja – 1/2 l

Jogurtikastme jaoks:

Jogurt - 125 ml
Sinep - 1-2 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese roheline sibul ja piparmünt jahedas vees. Jahvata ja vala taldrikule. Lisage neile soola. Püreesta saadud toodete segu kahvli abil.

2. Kurk ja redis lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kui kasutate kirsstomateid, lõigake need pooleks või neljaks.

3. Eelkeeda kartulid pehmeks. Jahuta täielikult. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.

4. Keeda munad kõvaks, seejärel lisa külm vesi. Siis puhastavad nad hästi ja ka jahtuvad kiiremini. Lõika kuubikuteks.

5. Lõika krabipulgad väikesteks tükkideks. Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees. Pärast seda kallutage sisu kurn.

Kui krabipulgad on külmunud, peate need eelnevalt üles sulatama.

6. Loputage rukola, raputage niiskuse eemaldamiseks ja tükeldage.

Neid rohelisi saab asendada mis tahes muuga. Näiteks petersell, koriander või till.

7. Kombineerige jogurt sinepiga vajalikes vahekordades. Neid segades saad valmis kastme.

8. Kombineeri kõik koostisosad ühte kaussi. Täida need kaljaga. Lisa kaste, sega uuesti.

9. Serveeri roog jahutatult, valades portsjonid igale inimesele.

Head isu ja head tuju!

2. Paastu okroshka

Okroshka paastuaja versiooni saab süüa mitte ainult paastu ajal, vaid terve aasta. See on väga maitsev ja värskendav. Vajadusel võid lauale lisaks asetada külmlõigud või värske, aromaatne sai.

Koostis:

Keedetud kartul - 3 tk
Keedetud peet - 1 tk
Redis - 5 tk.
Sibul - 1 tk.
Värske kurk - 1 tk.
Värske petersell - 5 oksa
Värske till - 5 oksa
Roheline sibul - 4 tk
Värske piparmünt - 2 oksa
Okroshechny kvass - 1 l
Sidrunimahl - serveerimiseks
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kartulid ja peedid tuleks eelnevalt keeta igal viisil. Jahutage ja koorige, kui need on koorega keedetud.

2. Lõika kurk, kartul, peet, sibul ja redis keskmise suurusega kuubikuteks. Asetage need sügavasse kastrulisse.

3. Loputage rohelisi ja raputage niiskuse eemaldamiseks. Haki võimalikult peeneks, pigista välja värske sidrunimahl, pipar ja sool.

4. Sega kõik korralikult läbi. Jaga ettevalmistatud põhi taldrikutele.

5. Valage igasse portsjonisse kalja. Sega läbi ja võid süüa.

Kui valmistate okroshka eelnevalt, ärge täitke seda kvassiga. Seda tuleb teha vahetult enne serveerimist.

Head isu, päikeselist päeva!

3. Klassikaline okroshka keeduvorstiga

Seda retsepti peetakse klassikaks. Selle ettevalmistamiseks on mitu võimalust. See sõltub piirkonnast, kus seda kasutatakse. Kuid ettevalmistuse olemus on sama.

Koostis:

Kartul - 300 g
Kurgid - 300 g
Redis - 200 g
Keeduvorst - 200 g
Kana muna - 4 tk
Roheline sibul - 30 g
Petersell - 30 g
till - 30 g
Leivakaljas – 2 l
Lauasool - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Asetage munad ja kartulid kastrulisse, võib-olla koos. Täida külma veega. Pane põlema. Keeda kartulid ümbrises ja munad kõvaks.

2. Kui olete valmis, tühjendage kuum vesi, lisage uuesti külm vesi ja jahutage küpsenud koostisained hästi. Seejärel koorige ja koorige need. Lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Loputage kurgid põhjalikult vees ja pühkige salvrätikuga. Lõika väikesteks ruutudeks ilma koort eemaldamata. Vala köögivili tükeldatud munadele ja kartulitele.

Kurk tuleb koorida, kui see on mõru maitsega või veidi ülekasvanud..

4. Pese ja kuivata redised. Lõika sabad ära. Riivi peenele riivile või jahvata blenderis.

Redise võib lõigata kuubikuteks, kuid siis pole maitse nii rikkalik.

5. Lõika vorst ka väikesteks kuubikuteks. Voldi põhimassi sisse.

6. Loputage kõik rohelised põhjalikult jooksvas külmas vees. Jahvata ja vala koos tükeldatud massiga topsi. Sega läbi, pane okroshka põhi tunniks ajaks külmkappi jahtuma.

7. Enne serveerimist vala jahtunud massile külm kalja. Lisa veidi hapukoort ja soola. Sega kõik läbi. Võib valada taldrikutesse.

Serveeri oma sõpradele ja lähedastele maiuspalana ja suvesuppina.

Nõu paksus peaks olema keskmine.

Head isu ja edu kokkamisel!

4. Okroshka kaljaga

Saate oma majapidamist okroshkaga ravida mitte ainult kuuma päikesepaistelise ilmaga. See kustutab teie janu ja jätab teid pikaks ajaks täis. Mädarõigas ja sinep parandavad selle maitset.

Koostis:

Kurgid - 400 g
Redis - 200 g
Kartul - 6 tk.
Munad - 4 tk
Keeduvorst - 300 g
Tilli rohelised - 100 g
Roheline sibul - 150 g
Kvass - 2,5 l
Hapukoor - maitse järgi
Mädarõigas - maitse järgi
Sinep - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kartulid, keeda koos koortega, jahuta ja koori. Lõika väikesteks ribadeks.

2. Keeda munad kõvaks, eralda koorest ja lõika väikesteks ribadeks.

3. Haki till, vala sügavasse kaussi ja kata soolaga. Sega lusikaga nagu tahaks jahvatada.

4. Lõika kurk, redis ja vorst õhukesteks ribadeks. Lisa kõik soolatillile. Sega mass. Jaga sügavatele taldrikutele. Valage igasse sisse jahutatud kalja. Määri peale veidi sinepit ja mädarõigast.

Head isu!

5. Kala okroshka

Selgub, et okroshka saab valmistada mitte ainult mereandidest, köögiviljadest ja ürtidest, vaid ka kalast. Sellepärast on see retsept väga huvitav. Roog osutub ebatavaliseks ja maitsvaks. Proovige järele ja otsustage ise.

Koostis:

Valge kalafilee (tursk) - 500 g
Leivakaljas – 1,5 l
Värsked kurgid - 3 tk.
Kana munad - 3 tk
Kartul - 3 tk.
Redis - 1 tk
Roheline sibul - 1 kamp
Petersell ja till - igaüks 5 oksa
Laua sinep - 1 tl
Hapukoor (mis tahes rasvasisaldus) - 3 spl. l
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Kalafileed tuleb külmas vees väga hästi loputada. Pärast seda pange see kastrulisse, lisage sool, lisage vesi ja keetke 15–20 minutit.

2. Pärast aja möödumist tühjendage vedelik, valades selle sisu kurn. Laske täielikult nõrguda. Kala jahtub veidi. Nüüd saab selle suurteks tükkideks lõigata.

Selle roa juurde sobivad hästi koha, forell, roosa lõhe või tursk.

3. Keetke kartulid, jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks.

4. Koori kõvaks keedetud munad ja haki peeneks.

5. Loputage redised, kurgid ja ürdid hoolikalt. Koori redis ja riivi peenele riivile. Lõika kurgid peeneks kuubikuteks. Haki rohelised.

Roale pikantsuse lisamiseks võid värsked kurgid asendada marineeritud või kergelt soolatud kurgiga.

6. Haki sibul samamoodi nagu kõik teised tooted. Või jahvatage uhmris sinepi ja soolaga. See valik annab erilise spetsiifilise aroomi.

Mida peenemaks koostisained on hakitud, seda aromaatsem ja rikkalikum on roa maitse. Kuid sellest hoolimata ei tohiks see segaduseks osutuda.

7. Kombineeri kõik tükeldatud tooted, välja arvatud kala, tassi. Vala sisse kalja.

Parim on kasutada kalja, mis pole magus.

Serveeri portsjonite kaupa, asetades kalatükid järjest. Lisaks võid lisada leiba ja hapukoort.

Head isu ja rohkem positiivsust!

6. Okroshka kvassil veiselihaga

Väga maitsev okroshka klassikalise toodete koostisega. Aga vorsti asemel on veiselihatükid. Proovige seda, te ei kahetse.

Koostis:

8-10 portsjonit.

Veiseliha - 900 g
Kartul - 4 tk.
Kana muna - 4 tk
Kurk (suur) - 1 tk.
Redis - 5-6 tk.
Rohelise sibula vars – 6 tk.
Tillioksad – 4 tk.
Peterselli oksad - 4 tk.
Hapukoor - maitse järgi
Kvass - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1.Pane veiseliha kastrulisse, lisa vesi, lisa sool ja keeda pehmeks. Liha peaks muutuma pehmeks. Kui tükk on suur, siis on parem see esialgu mitmeks osaks lõigata ja umbes tund aega küpsetada. Kui olete valmis, eemaldage see puljongist ja laske jahtuda.

2. Haki pestud rohelised okroshka jaoks suurde sügavasse kaussi. Lõika jahtunud veiseliha, kartul, kurk, munad, redis kuubikuteks. Pärast lõikamist võid kõik koostisosad omavahel segada.

3. Jaga segu sügavatesse supikaussidesse.

4. Vala igale portsjonile maitsev, mitte magus kalja. Lisa maitse järgi hapukoor ja sool. Sega läbi ja võid süüa.

Head isu ja kulinaarsete kõrguste kerget vallutamist!

7. Video - retsept okroshka jaoks kaljaga, ilma kartulita

Ilmade soojenedes tahaks midagi maitsvat. Selleks ei taha te alati pikka aega pliidi ääres seista. Seetõttu saate sellest videomaterjalist õppida retsepti kiire okroshka valmistamiseks ilma kartulita. See kuulub toitumise sektsiooni. Okroshka alusena võite kasutada vett, kvassi või keefirit. Maitsesta hapukoore või majoneesiga! Ma loodan, et sulle meeldib see.

Koostis:

Munad - 3 tk.
Väike kurk - 2 tk.
Kana sink (võite kasutada tavalist vorsti või keedetud liha) - 150 g
Selleri juur - 100 g
Sibul rohelised ja tilli rohelised - maitse järgi
Redis - 100 g

Kõik vastused oma küsimustele leiate allolevast videomaterjalist.

Soovin teile palju õnne ja head isu!

Loodan, et leidsite enda jaoks midagi uut ja huvitavat. Midagi, mida kindlasti proovite. Lõppude lõpuks on okroshka väga maitsev külm suvine supp, mida paljud täiskasvanud ja lapsed armastavad.

Naudi oma einet! Kokkake armastusega, alati hea tujuga! Siis õnnestub teil alati!

Tegelikult on palju inimesi, kellele okroshka ei meeldi ja kes ei mõista kaljaga üle valatud erinevatest purustatud toodetest valmistatud roa maitset. Kuid veelgi rohkem inimesi ei saa aru, kuidas teile okroshka ei meeldi. Eriti suvel, kui väljas on palav, mis võiks olla lõuna- või õhtusöögiks parem kui jahe okroshka kaljaga. See kustutab samaaegselt teie janu ja nälja ning mis kõige tähtsam on see, et pärast seda ei tekiks absoluutselt raskustunnet.

Okroshka valmistamiseks on palju võimalusi - köögivili, kala, liha, see osutub maitsvaks. Roa nimi tuleb sõnast “puru”, mis tähendab, et kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ja seejärel kaljaga üle valada. Kuigi nüüd kaugenevad nad sellest traditsioonist sageli ja algse vene joogi asemel kasutatakse vadakut, keefirit, õlut, mineraalvett, puljongit ja isegi peedipuljongit.

Kui teil pole aega seda ise valmistada ja tekib küsimus, millist kvassi poest okroshka jaoks valida, kasutage meie näpunäiteid:

Uurige hoolikalt etiketti, seal peaks olema kirjas, et see on looduslikult kääritatud jook; kui ostad tugevalt gaseeritud kalja, siis ava eelnevalt kaas ja hoia seal mõnda aega, et liigne gaas välja tuleks (jook omandab mahedama maitse); Mida madalam on kaljas suhkrusisaldus, seda paremini sobib see okroshka juurde (magus ja gaseeritud kalja ei sobi hästi köögiviljade ja lihaga).

Okroshka kvassil hapukoorega

See on peaaegu klassikaline okroshka retsept, ainus erinevus on see, et hapukoort ei serveerita lauas eraldi, vaid see lisatakse ja segatakse koos teiste koostisosadega toiduvalmistamise käigus. Selle valiku ainsaks puuduseks on see, et see ei sobi alati suureks puhkuseks. Võib-olla leidub külalisi, kellele meeldib okroshka, kuid mitte piimatooted. Seega, kui korraldate pidustust ja pole kindel kõigi kutsutute maitse-eelistustes, ärge pange hapukoort ise okroshkasse, vaid serveerige seda eraldi kastmepaadis.

Selles retseptis võib hapukoore asendada majoneesiga.

Maitse Info Külmsupid

Koostisained

keeduvorst - 260-270 g;
värsked kurgid - 2-3 tk;
kanamunad - 4 tk;
kartul - 3-4 tk;
redis - 5-6 tk;
värske till - 1 väike hunnik;
hapukoor - 4 spl. l.;
jahvatatud must pipar ja sool - teie maitse järgi;
kalja - 2 l.

Kuidas valmistada maitsvat okroshkat hapukoorega kvassil

Okroshka valmistamiseks keetke jakkkartulid ja kõvaks keedetud munad eelnevalt; Jahutage neid külma vette kastes.

Valmistage ette sügav kauss või pann, kuhu tükeldatud tooted teisaldate.

Lõika vorst väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.

Kui teie kurgid on noored ja õrna koorega, ei pea te seda ära lõikama. On kõva koorega sorte, mille puhul on parem see ära lõigata. Haki kurgid väikesteks kuubikuteks ja lisa vorstile.

Asetage sinna koorega ja peeneks hakitud munad.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane koos ülejäänud koostisosadega kaussi.

Pese redised hoolikalt, kuivatage, riivige jämeda või keskmise riiviga ja asetage kaussi.

Jääb vaid lisada rohelisi. Loputage, kuivatage ja tükeldage till peeneks. Soovi korral võid kasutada ka peterselli ja murulauku.

Nüüd lisa hapukoor, lisa veidi soola ja pipart ning sega kõik ained korralikult läbi. Paljud inimesed eelistavad selles etapis lisada sinepit (Dijoni või tavalist sinepit), see ei sobi kõigile, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Retseptis märgitud koostisosade koguse jaoks piisab 2-3 teelusikatäit sinepit.

Vala sisse kalja, sega õrnalt läbi, maitse, vajadusel lisa veel soola ja pipart.

Okroshka kaljal hapukoorega on valmis, sobib hästi suitsukala ja musta Borodino leivaga.

Teaser võrgustik

Okroshka kalja peal vorstiga

Selle okroshka versiooni jaoks võite kasutada mitte ainult keedetud vorste, vaid ka poolsuitsuvorste, vorste, sinki või vorste, peamine on see, et need ei sisalda rasva, kuna see ei sobi üldse külma kaljaga. . Vorsti võib asendada keedetud veise- või kanarinda, keedetud või suitsukeelega.

Koostisained

kartul - 2 tk;
kanamunad - 2 tk;
värske kurk - 1 tk;
redis - 3-4 tk;
keedetud vorst - 150 g;
rohelised sibulad - ? väike kamp;
sool - teie maitse järgi;
kalja - 1 l.

Ettevalmistus

Alusta toiduvalmistamist alati munade ja kartulite keetmisest. Saate seda isegi ette teha, näiteks õhtul, ja järgmisel päeval lõikate kõik ja serveerite õhtusöögiks värsket okroshkat.

Jahutage keedetud munad ja kartulid, pannes need külma vette, nii on neid lihtsam hiljem koorida ja koorida.

Selle roa jaoks läheb vaja kastrulit või suurt kaussi, milles saad mugavalt kõik tükeldatud koostisained kokku segada.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.

Eemaldage munadelt koored, lõigake need peeneks noa või spetsiaalse seadmega - munalõikuriga. Paljud inimesed eelistavad mune riivida jämeda riiviga, see on ka võimalik, okroshka osutub õrnemaks.

Pese kurk, koori nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kui teil on õhukese ja õrna koorega kurgid, mis ei maitse mõru, ei pea te seda ära lõikama.

Teaser võrgustik

Pese redised, lõigake need väga väikesteks kuubikuteks, võite isegi jämeda riiviga riivida, see on ju okroshka kõige kõvem toode.

Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.

Peske sibul, kuivatage, tükeldage peeneks ja asetage eraldi kaussi. Lisage veidi soola ja jahvatage hästi puidust nuiaga, et sibula mahl eralduks. Tõsta saadud kaste ülejäänud tükeldatud toodetele ja sega läbi. Mõned perenaised lisavad sellele kastmele ka keedetud munakollast ja 1-2 tl sinepit.

Vala kalja ja sega uuesti korralikult läbi. Maitse soola ja vajadusel lisa soola. Kui sulle meeldivad vürtsikamad toidud, lisa maitseks jahvatatud musta pipart.

Okroshka kaljal vorstiga tuleks serveerida jahedalt. Seetõttu täitke see kas külma kaljaga või jätke see enne serveerimist 1-1,5 tunniks külmkappi. Lõika okroshka jaoks värske rukkileib ja serveeri kastmepaadis hapukoort.