Tatrapuder seentega. Tatrapuder sibula ja kuivatatud seentega

Samm-sammult retseptid erinevate koostisosadega tatrapudru jaoks seente ja sibulaga, lihtsad ja originaalsed

2017-10-22 Irina Naumova

Hinne
retsept

7322

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

4 gr.

Süsivesikud

11 gr.

91 kcal.

Variant 1: Klassikaline retsept tatrapudrule seente ja sibulaga

See on väga maitsev ja tervislik roog, mida on lihtne valmistada. Selle pudru maitse võib oluliselt erineda sõltuvalt sellest, milliseid seeni kasutate. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt: šampinjonid, puravikud, meeseened, kukeseened ja isegi puravikud. Tänu oma koostises olevatele liitsüsivesikutele annab tatrapuder jõudu ja särtsu terveks päevaks.

Koostis:

vesi - 0,5 l;
šampinjonid - 250 gr;
klaas tatart;
sibul - 2 tk;
vähe taimi - 40 gr;
sool - 4 g;
till ja petersell - 2-3 oksa;
pipar - 4 gr.

Samm-sammult retsept tatrapudru valmistamiseks seente ja sibulaga

Sorteerige teraviljad välja, pange see kastrulisse ja loputage hoolikalt. Täida veega.

Pane tatar tulele, oota, kuni vesi keeb. Keera kuumus kohe madalaks ja eemalda vaht.
Katke ja küpseta 25 minutit. Kogu vesi peaks ära keema. Peaasi, et küpsetamise ajal ei segaks.

Pese seened, eemalda mustus ja lõika õhukesteks viiludeks.

Näpunäide: kui otsustate kasutada metsaseeni. Seejärel peate need kõigepealt välja sorteerima, seejärel koorima ja soolaga maitsestatud vees veidi keema. Oodake, kuni vesi keeb, vähendage kuumust ja keetke umbes veerand tundi.

Koori sibul ja tükelda. Nüüd peate seda praepannil praadima umbes viis minutit. Selle aja jooksul muutub see pehmeks.

Lisa seened sibulatele ja prae 10 minutit. Lisage soola ja pipart, segage aeg-ajalt.

Aseta praetud seened ja sibul pannile koos pudruga ning sega läbi. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Kata pann kaane ja paksu rätiku või tekiga. Jäta tund aega seisma. Võid ka ahju kuumutada 120°-ni ja putru tund aega podiseda.

Enne taldrikutele asetamist puista peale hakitud ürte ja sega läbi.

Variant 2: Tatrapudru kiirretsept seente ja sibulaga

Tatra seente ja sibulaga kiiremaks küpsetamiseks leotage teravilja pool tundi keevas vees ja võtke purgist konserveeritud seened. Need on juba lõigatud ja söömiseks valmis. Maitsekamaks muutmiseks võib neid sibulaga kergelt praadida.

Koostis:

vesi;
konserveeritud seened - ¼ kg;
tatar - 150 gr;
kaks sibulat;
praadimisõli;
sool;
pipar.

Kuidas kiiresti valmistada tatraputru seente ja sibulaga

Vala tatrale keev vesi ja jäta pooleks tunniks kaetult seisma.

Vahepeal eemalda purgist tükeldatud konservseened. Kuumuta pann ja prae neid koos hakitud sibulaga umbes 7 minutit.

Kurna puder, lisa uus vesi ja keeda valmis.

Lisa pudrule seened ja sibul, lisa soola ja pipart. Sega korralikult läbi.

Valmis pudrul tuleks lasta haududa. Soovi korral võid kohe lisada hakitud ürte, siis tuleb valmis roog maitsekam.

Nõuanne: Tatar osutub maitsvamaks, kui seda eelnevalt kuumas vees leotada. Seda me tegimegi. Ideaalne aeg on kaks tundi. Siis piisab selle küpsetamiseks veerand tunnist.

Variant 3: paastuaja tatrapuder seente ja sibulaga

Kui valite selle retsepti, võite puravikud asendada muude metsaseentega. Sobivad nii värsked kui ka külmutatud. Küpsetusaeg kokku on kaks tundi. Küpsetamine ise võtab aega umbes kolmandiku tunni.

Koostis:

klaas tatart;
seenepuljong - 0,5 l;
porcini seened - 1/3 kg;
kaks sibulat;
teie valitud rohelised;
sool;
pipar;
veidi õli praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Kõigepealt peate seened lahti võtma ja puhastama. Peate ülemise kihi jalgadest eraldama; seda on mugav teha väikese noaga. Jätke mütsid nii, nagu on. Eraldage varred korkidest ja lõigake keskmisteks tükkideks. Pange tähele, et seened keevad maha ja muutuvad praetud.

Asetage seened kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. Alanda kuumust, eemalda vaht ja hauta umbes 10 minutit.

Nõruta seened kurnis ja säilita puljong.

Jahuta seenepuljong ja vala see tatrale. Peate küpsetama, kuni see on täielikult aurustunud, umbes pool tundi.

Kuumuta pann, vala peale veidi õli. Lisa seened ja prae umbes viis minutit, seejärel lisa tükeldatud sibul. Prae pidevalt segades kümme minutit.

Sega seenepraadimine pudruga, lisa soola ja pipart. Võid mõõta teelusikatega või lisada näpunäiteid silma järgi.

Kuumuta ahi 120°-ni, aseta sinna tunniks ajaks malmpott pudruga.

Serveeri hakitud ürtidega.

Märkus omanikule: Porcini seeni võib lisada tatrale ja toorelt ning keeta koos pehmeks. Peaasi on seened pesta ja koorida ning seejärel pudrule lisada.

Variant 4: tatrapuder seente ja sibulaga

See retsept on mõeldud neile, kes suvel seeni koguvad ja talveks kuivatavad. Sa ei pea valgeid kasutama. Need võivad olla mis tahes üllas seened. Igal juhul annavad nad oma maitset ja lisavad küllastumist. See puder tuleb väga maitsev.

Koostis:

klaas tatart;
kuivatatud seened - 50 g;
seenepuljong - 50 ml;
üks sibul;
õli äravool - 50 gr;
soola.

Samm-sammult retsept

Kuumuta seened, loputa hoolikalt, eemalda mulla- ja liivaosakesed ning oksad. Asetage mis tahes anumasse, täitke veega ja jätke 2-3 tunniks.

Aseta leotatud seened vette, lisa soola ja küpseta pehmeks.

Nõruta puljong eraldi kaussi, seda läheb meil hiljem vaja. Lõika seened tükkideks.

Vala seenepuljong pada, lisa veel veidi soola ja aja keema.

Peate tatar välja sorteerima ja pannile ilma õli lisamata. Prae ja lisa puljongile.

Nüüd pane seened paja, sega kõik läbi ja küpseta pool tundi suletud kaane all.

Niipea, kui tatrapuder muutub paksuks, asetage pada pooleks tunniks ahju. Nõutav temperatuur on 180°.

Sibul tuleb koorida, peeneks hakkida ja vähese võiga praadida.

Kui puder on valmis, lisa sibul ja sega läbi. Laske veel 5-7 minutit tõmmata.

Nõuanne: Kui teil on kuivatatud seened. Kõigepealt tuleb neid vees või piimas leotada ja seejärel sibulaga keeta või praadida. Ligikaudne leotamisaeg on tund. Seened peaksid kogu vedeliku endasse ima ja muutuma pehmeks.

Variant 5: Tatrapuder seente ja sibulaga ahjus

Pliidil küpsedes ei pea putru üle porisema. Valmistamist saate lihtsustada ja teha kõike ahjus. Selleks on kõige parem kasutada väikest pada.

Koostis:

tatar (tuum) - 170 g;
õli äravool - 60 gr;
seened - 300 gr;
üks sibul;
seente keetmine - 3 tabelit. öömaja;
sool ja pipar.

Kuidas süüa teha

Pese seened, koori ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Pane kastrulisse ja lase keema. Koori vaht ära, alanda kuumust ja keeda soolaga maitsestatud vees pool tundi.

Asetage seened kurn, ärge valage puljongit välja.

Kurna puljong läbi sõela ja lase jahtuda.

Sulata pannil või, lisa peeneks hakitud sibul ja prae.

Sorteerige teraviljad välja ja pange see pada. Saadame sinna ka seeni ja sibulaid, segame kõik läbi.

Valage pada veidi seenepuljongit, see peaks katma tatart 4-5 cm võrra.

Kuumuta ahi 200°-ni, küpseta tatraputru 90 minutit.

Kui terad on valmis, segage need kindlasti läbi. Soovi korral võid lisada hakitud ürte.

Kasulikud näpunäited:

1. Kui valmistad tatraputru, sõltub sellesse valatava vee kogus mitmest tegurist. Näiteks teravilja kvaliteet, kas see oli vees leotatud või mitte, kas see oli eelnevalt kuival pannil praetud.

2. Kui praadisite teravilja, on see veelgi maitsvam ja peate seda vähem küpsetama.

3. Kui valasite liiga vähe vett, pole probleemi – lisage rohkem. Seejärel katke kaanega ja hautage kuni valmis. Selle tulemusena saad mureneva tatra.

4. Kui vett on liiga palju, eemalda kaas ja lase liigsel niiskusel aurustuda.

5. Igal juhul, kui keedad tatraputru, on seda väga raske rikkuda.

Teravilja on alati au sees peetud. Pole ime, et on olemas kuulus vene vanasõna: "Shchi ja puder on meie toit."

Kõige sagedamini kasutati putrude valmistamiseks teravilja: murenev, viskoosne, vedel. Nad lisasid liha, köögivilju, mune ja seeni.

Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks pakuti putru.

Tatart on alati hinnatud. Ega asjata sõdureid sellega kõige sagedamini toidetakse.

Tatrapudru valmistamiseks on kümneid võimalusi. Kui leibkonnaliikmed suhtuvad tatrasse soosivalt, siis pole perenaisel raske ilma ennast kordamata valmistada selle tervisliku teravilja lisamisega erinevaid roogasid.

Üks suurepäraseid retsepte tatart kasutades on tatrapuder seente ja sibulaga.

See roog on südamlik, maitsev ja väga aromaatne. Eriti kui selle valmistamiseks kasutatakse metsaseeni oma ainulaadse seenepiiritusega.

Mõnele ei meeldi tatar selle spetsiifilise lõhna tõttu. Kuid ilmselt ei söönud nad lihtsalt kõigi reeglite järgi valmistatud tatraputru.

Tõepoolest, tatral on terav, kontsentreeritud aroom, eriti pärast röstimist. Ja kui küpsetate selle üle, eritab see küpsetamise ajal mitte eriti meeldivat lõhna.

Samal põhjusel ei tohiks lasta tatrapudrul roa põhja kõrbeda.

Sibul parandab tatrapudru maitset. Õlis hautatud ja tatrale lisatuna tasandab selle karmi hõngu, muutes pudru aromaatseks, võiseks ja väga maitsvaks.

Tatrapuder lihaga on klassika. Aga paastu ajal, kui loomsete saaduste osas on tabu, tulevad appi seened: värsked, kuivatatud, konserveeritud, külmutatud.

Porcini seeni, russula, austrite seeni, kukeseeni ja šampinjone võib teraviljale lisada värskelt ja keeta koos pehmeks.

Tehke sama kuivatatud seentega. Kuid enne küpsetamist leotatakse neid esmalt vees või piimas ja alles pärast pehmeks muutumist kuumtöödeldakse neid edasi - praaditakse sibulaga või hautatakse teraviljaga.

Varem jõudis tatar poelettidele praadimata kujul, nii et see tuli esmalt sorteerida, eemaldades võõrlisandid, ja seejärel praadida kuival pannil või ahjuplaadil, pannes ahju.

Tänapäeval müüakse tatart eelpraetuna, mis lihtsustab selle valmistamist.

Kokaraamatutes kirjeldatud reeglite järgi tatart ei pesta, vaid ainult sorteeritakse ja seejärel valatakse keevasse soolaga maitsestatud vette.

Kuid kogemus näitab, et tatar osutub maitsvamaks ja valmib kiiremini, kui pärast sorteerimist loputate ja seejärel 2-3 tundi soojas vees leotage. Selle aja jooksul paisub see hästi ja suureneb maht 2-3 korda. See tatar valmib sõna otseses mõttes 15–20 minutiga.

Muretse tatrapudru saamiseks peaks vett olema poolteist korda rohkem kui kuivas teraviljas.

Tatrapuder värskete seente ja sibulaga

Koostis:

tatar - 1 spl;
šampinjonid - 300 g;
sibul - 2 tk;
vesi - 1,5 spl;
sulatatud või - 50 g;
sool;
must pipar.

Küpsetusmeetod

Haki kooritud sibul peeneks.
Pese šampinjonid, kuivata rätikul või sõelal. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil ghee, lisa sibul ja prae pehmeks. Lisa seened, sega. Esiteks eraldavad seened suures koguses vedelikku, mis hakkab peagi aurustuma.
Kui seened on veidi praetud (see juhtub umbes 10 minuti pärast), lisa sorteeritud tatar. Vala peale keev vesi, sool, pipar, sega. Kui vedelik keeb, alanda kuumust ja kata pann kaanega. Keeda putru segamata, kuni teravili on pehme. Keera kuumus maha, lase pudrul kaane all veidi podiseda, siis sega ja tõsta taldrikutesse.

Tatrapuder kuivatatud seente ja sibulaga

Koostis:

tatra tuumad - 1 spl;
kuivatatud valged seened - 30 g;
seenepuljong - 2 spl;
sibul - 1-2 tk;
sool;
või - 50 g.

Küpsetusmeetod

Kuivatatud seened kõrvetada keeva veega, loputada hästi, panna kaussi ja katta 2-3 tunniks külma veega. Seejärel aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks. Kurna kurnis. Lõika viiludeks.
Kurna seenepuljong ja mõõda välja vajalik kogus. Valage see pada või paksuseinalisele pannile, lisage sool ja laske keema tõusta.
Prae tatar kuival pannil. Tõsta puljongiga pada. Lisage kohe seened ja segage. Hauta suletud kaanega madalal kuumusel pool tundi.
Kui puder pakseneb, asetage pada 180°-ni kuumutatud ahju ja hautage veel pool tundi.
Sulata pannil või ja prae selles sibul kuldpruuniks. Sega see valmis pudruga.

Tatrapuder seente ja sibulaga seenepuljongis ahjus

Koostis:

tatar - 1 spl;
sulatatud või - 60 g;
keedetud seened - 300 g;
sibul - 1 tk;
seenepuljong - 2-3 spl;
seenepuljong;
soola.

Küpsetusmeetod

Pese seened ja lõika viiludeks. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 25–30 minutit). Nõruta kurnis.
Kurna puljong.
Haki sibul peeneks ja prae sulavõis.
Sorteeri tatar välja ja vala pada. Lisa seened ja sibul. Segage. Vala sisse nii palju seenepuljongit, et see kataks teravilja kolme sõrme võrra.
Sulgege pada tihedalt kaanega ja asetage 180–200°-ni eelsoojendatud ahju 1–1,5 tunniks.
Kui teravilja on hästi aurustunud, segage seda.

Lahja tatrapuder seente ja sibulaga

Koostis:

tatar - 1 spl;
värsked russula seened - 4-5 tk;
vesi - 2 spl.;
sibul - 1 tk;
sool;
taimeõli - 50 g.

Küpsetusmeetod

Sorteeri tatar välja, vala paja, vala peale keev vesi ja lisa sool.
Pese seened ja lõika viiludeks. Haki sibul. Kombineeri teraviljaga, sega. Asetage pliidile. Keeda madalal kuumusel, kattes anuma kaanega, putru umbes tund aega. Sega valmis puder õrnalt läbi.

Tatrapuder seente ja sibulaga: mikrolaineahjus

Koostis:

tatar - 1 spl;
vesi - 2-3 spl;
sibul - 2 tk;
värsked seened - 300 g;
sool;
sulatatud või - 50 g;
must pipar - näputäis.

Küpsetusmeetod

Sorteeri tatar välja ja lisa sooja vett. Jätke 2 tunniks.
Haki sibul peeneks ja prae sulavõis kuldpruuniks.
Pese seened ja lõika viiludeks. Kombineeri sibulaga. Küpseta, kuni seente niiskus on aurustunud ja need hakkavad pruunistuma.
Kui tatar on suurema osa veest endasse imanud, tõsta see koos ülejäänud vedelikuga keraamilisele pannile. Lisa sibul ja seened, sool ja sega läbi. Vala peale nii palju vett, et tatar oleks kahe sentimeetri võrra kaetud.
Kata pann kaanega, jättes väikese vahe auru väljapääsuks. Pange see mikrolaineahju. Küpseta madalal võimsusel 20 minutit. Sega valmis puder.

Märkus perenaisele

Tõenäoliselt olete märganud, et igas retseptis on pudru keetmiseks vaja erinevat kogust vett.

See sõltub teravilja kvaliteedist, kas seda leotati enne keetmist vees, kas see oli praetud või mitte.

Lisaks on tatar üks neist teraviljadest, mida on peaaegu võimatu küpsetades rikkuda. Kui te pole piisavalt vett valanud ja tatar osutub kuivaks, valage juurde veidi keeva vett, segage, sulgege kaas, hautage tulel ja teie puder muutub pehmeks ja murenevaks.

Kui vedelikku on liiga palju, avage kaas, segage teravilja ettevaatlikult ja oodake madalal kuumusel küpsetades, kuni liigne vesi aurustub.

Võid ka panni ahju panna ja podiseda, kuni teraviljad imavad endasse liigse vee ja muutuvad muredaks.

Kulinaaria etüüd 11.03.2018

Tatar on populaarne teravili. Täna küpsetame väga maitsvat tatart seente ja sibulaga. Lisame sellele porgandid. Retseptid on väga erinevad. Kui valmistate neid roogasid taimeõlis, võite neid süüa paljudel paastupäevadel.

Tatrapuder on maitsev ka üksi. Ja seente ja sibulaga kombineerituna saab sellest tõeline delikatess. Toiduvalmistamiseks võite supermarketist võtta nii metsa- kui ka tavalisi šampinjone. Sobivad värsked, külmutatud ja kuivatatud seened - kasuta seda, mis sul laos on!

Meie tänaseks kohtumiseks valmistas meie kolumni püsiesineja Irina Rybchanskaya mitu imelist retsepti seente ja sibulaga tatra jaoks. Annan talle sõna.

Tervitused, kallid Irochka Zaitseva imelise ajaveebi lugejad! Alustan kaugelt – peaaegu iga roog pere retseptikastist toob minu jaoks meelde mälestusi...

Tatar seentega oli minu vanavanaema Fanny spetsialiteet. Tõmmates aupaklikult rasket tatra, seente ja sibulaga täidetud malmpotti vene pliidi soojast kõhust välja, noomis ta endale etteheitvalt: "Sa panid selle sibula sisse - see on nagu varastamine! Järgmine kord on lööve heldem, Gerasimovna!

Seene aroom tungis ninna, pannes ta magusalt aevastama. Käed ise ulatusid vanade koorivate puulusikateni - nendest tundus eriti maitsev tatar praetud sibula ja puravikkudega.

Vanaemale tulid sageli külla naabrid – vanatädi Seda ja onu Arshak. Kunagi lahkusid nad oma kodulinnast Karsist, põgenedes kohutava katastroofi eest. Igatsusega meenutati mahajäetud kodumaad, kuhu jäid neile südamelähedased paigad. Sinna jäi mu isamaja, mis oli läbi imbunud koduse toidu aroomidest. Oi, millist grilli nad Karsis tegid!

Minu vend Slavik, naabrite lapselaps Samvel ja mina, olles uimastatud ahju õdusast soojusest ja muinasjutust ühest kaugest idalinnast, olime alati siiralt hämmeldunud ja hämmastunud: „Miks see nii on. kauge Kars ilusam kui meie Sotši?

Õndsast poolunest tõi meid reaalsusesse tagasi Belomorist kähe vanaema hääl ja soolased Solovetski mustandid: “Tšuhhonski pilaf on küps! Mitte isandlik kebab, vaid lihtne, meie oma!

Vanemad sõid aeglaselt, rahulikult, pistsid ettevaatlikult lusikad auravasse tatrasse ja seentesse ning kuulasid vanaema hädaldamist vähese praetud sibula üle. Lapsed läksid metsikult: kõigepealt õngitsesid nad seenetükke ja lükkasid taldrikuservadele praetud kuldsibulaoksi.

Rahulik eine lõppes alati meie lemmik Krasnodari teega. Nad jõid seda portselantopsidest pastoraalsete maastike kujutistega. Hästi toidetud lambatüdrukud ja roosapõsksed lambatüdrukud vaatasid ettevaatlikult vanaema kõikuvat mitme jalaga lauda, nagu kardaksid nad sellelt põrandale kukkuda.

Tassid kolisesid vaikselt midagi kaeblikku saksa keeles, kui vanaema neid oma tugeva värisemisvaba käega sättis. Suure tõenäosusega koheldi neid Meissenis, kust nad olid pärit, palju delikaatsemalt...

Tema suur armeenia perekond kogunes kuulsa Pariisi advokaadi Samuel Markariani moekas korteris, mis asub Eiffeli torni lähedal. Lauad olid täis maitsvaid roogasid. Maitsvate toitude hulgas olid aukohal potid, milles varitses tatar praetud sibula ja seentega.

Silmapaistev hõbedaste lokkis juustega omanik rääkis oma lastelastele ja lapselastelastele vaikse kurbusega oma ammu mahajäetud isakodust. Ja nad mõtlesid vaimselt: "Miks on see kauge Sotši parem kui meie Pariis?"

Tatar seente ja sibulaga - retsept koos fotodega samm-sammult

Ma annan teile, kallid lugejad, samm-sammult koos fotodega sama retsepti tatra kohta, kus on mu vanavanaema puravikud ja sibulad. Ainult mina küpsetan mitte ahjus, vaid pliidil spetsiaalsel energiasäästliku põhjaga pannil.

Koostisained

400 g tatar;
280-300 g külmutatud või värskeid puravikke;
kaks sibulat;
60 g võid (82% rasva mitte vähem);
740-800 ml vett;
üks väike loorberileht;
jahvatatud must pipar;
soola.

Kuidas süüa teha

Kui tatras on palju prahti, siis sorteerige see välja, loputage, laotage õhukese kihina rätikule ja kuivatage täielikult. Seda saab teha õhtul ja hommikul süüa teha või vastupidi – hommikul loputada ja õhtul süüa teha.

Prae kuivatatud tatar pannil tasasel leegil läbi. Kui ilmub meeldiv röstitud pähklite aroom, peatame protsessi.

Jahvatage kooritud sibul õhukeseks julienneks – lõigake sibul kõigepealt pikuti, seejärel lõigake õhukeselt risti. Prae sulavõis, kuni ilmub ilus värv.

Sorteerige värsked puravikud, pühkige kuivaks, koorige, lõigake suvalisteks tükkideks. Hoia külmutatud seeni (mina kasutasin tooreid) jooksva külma vee all umbes 60-80 sekundit.

Saada seened koos praetud sibulaga. Küpseta koos umbes viis kuni seitse minutit. Ärge unustage lõhnavat massi kohusetundlikult segada.

Sobivas anumas kuumutage vesi keemiseni, lisage ettevalmistatud seened, sibul ja tatar. Lisa sool, jahvatatud must pipar ja loorberileht. Kuumuta uuesti ja kui mass keeb, küpseta tasasel leegil umbes kakskümmend kuni kakskümmend viis minutit.

Valmis roa võib jätta kaane alla, mähkida millegi sooja sisse, nii et see viis kuni kümme minutit aeglaselt “saabub”. Ma jätan selle lihtsalt viieks minutiks kaane alla - säästupõhi hoiab temperatuuri kaua.

Valmistame tatart mitte ainult seente ja sibulaga, vaid ka porgandiga. Seekord küpsetame tatra ja seened täiesti eraldi. Kombineerime need juba taldrikul valmis roaks. Küpsetame seened karamelliseeritud sibula ja porgandiga ning keedame tatra lihtsalt keevas vees.

Koostisained

Kaks porgandit;
kaks korraliku suurusega sibulat;
400 g tatar;
740-800 ml vett;
teelusikatäis suhkrut;
60-70 g köögivilja või võid (soovitavalt ghee);
300-400 g seeni (metsikud või lihtsad poe šampinjonid);
jahvatatud must pipar;
soola.

Kuidas süüa teha

Sorteeri tatar välja ja prae veidi, kuni ilmub meeldiv röstitud pähklite aroom. Keeda vesi, lisa sellele tatar, keeda tasasel tulel pehmeks. Lase kaane all viis kuni kümme minutit “küpseda”. Küpseta tatar nii, et see oleks valmis selleks ajaks, kui seened, sibul ja porgand valmivad.

Pese porgandid, koori, lõika kuubikuteks või tekkideks (viiludeks). Koori sibul, lõika pikuti pooleks, seejärel lõika pikuti suurteks “sulgedeks”.

Prae sibul ja porgand kuumas õlis kauniks värvuseks, lisa veidi vett (2 spl), küpseta, kuni vesi aurustub. Korrake protseduuri 3-4 korda. Enne viimast vee lisamist lisage suhkur, keetke kolmkümmend sekundit, seejärel valage viimane osa vett. Proovi seda.

Kui porgandid on peaaegu valmis, lisage kooritud ja viilutatud seened. Hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni seenemahl aurustub. Lisa sool ja jahvatatud must pipar.

Tõsta tatar serveerimistaldrikutele ning aseta sellele seened, sibul ja porgand. Selgub, et see on väga ebatavaline roog, isegi peen. Abikaasa ütles, et see sobiks väga hästi isegi romantilisele õhtusöögile - kerge, pikantne, kerge kõhule ja sobib hästi valge veiniga.

Tatra retsept seente ja sibulaga aeglases pliidis

Kuna ma pole ikka veel multikeetjat - seda asendamatut köögiseadet - ostnud, soovitan teil vaadata videoretsepti. See näitab suurepäraselt, kuidas küpsetada tatart seentega aeglases pliidis väga lihtsal viisil.

Potis hautatud tatar kuivatatud puravikke ja sibulaga

Väga maitsev on pottides küpsetatud tatar kuivatatud puravike ja sibulaga. Sebimist praktiliselt pole, aga toit tuleb suurepärane!

Koostisosad kolmele 250 ml potile

Üks pool klaasi (250 ml) tatart (umbes 160 g);
igas potis 300 ml vedelikku;
peotäis kuivatatud seeni (valged sobivad kõige paremini);
üks suur sibul praadimiseks;
üks väike sibul seente keetmiseks;
üks supilusikatäis võid või taimeõli;
5-6 tera musta pipart;
üks loorberileht
soola.

Kuidas süüa teha

Leota kuivatatud seeni kaks kuni neli tundi kuumas vees, eemalda seened, kurna vesi läbi nelja kihi marli, et liiv ja mustus kinni hoida. Vala seentele vesi (umbes 500 ml) ja keeda tasasel tulel tund aega. Aseta vette sibul, loorberileht, veidi soola ja tera musta pipart.

Eemalda keedetud seened, pigista veidi, haki peeneks, prae koos sibulakuubikutega, kuni sibul muutub ilusat värvi.

Aseta tatar ja seened sibulaga kolme potti, vala igasse umbes 100 ml keeva vedelikuga, milles seened küpsesid (ilma maitseaineteta). Kui vedelikku pole piisavalt, lisage keedetud vett vajaliku mahuni. Soola, segage, katke potid kaanega.

Hauta tatart ahjus 170-180°C juures umbes tund. Jäta väljalülitatud ahju veel viieteistkümneks minutiks või veidi kauemaks, et tatar eriti maitsvaks muutuks.

Paastutatar seente ja sibulaga

Kõik ülaltoodud retseptid muutuvad lahjaks, kui praadite sibulat ja seeni taimeõlis. Seetõttu pole vaja üksikasjalikult selgitada, kuidas küpsetada lahja tatart seentega.

Meie kohtumine on lõppenud. Soovin kõigile Irochka Zaitseva armastatud ajaveebi lugejatele tervist, õitsengut ja kõike head.

Kallid lugejad, kui olete huvitatud muudest kulinaarsetest retseptidest, kutsun teid meie jaotisesse "Kulinaarne uuring". Kategooriasse saate minna, klõpsates alloleval nupul.

Maitsvad retseptid kogu perele

Aga hing? Kingitus saab olema eriline... Koduigatsus võib olla vaikne, aga kui see hingele üle käib... "Ma igatsen oma kodumaad" - esineb Konstantin Khabensky (Pjotr Leštšenkona). Muusika Georges Ypsilanti, sõnad Georgiy Khrapak (mitte alati tuntud autorite modifikatsioonidega)

Vaata ka

Tatar seentega pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog, milles on palju valke, rasvu ja B-vitamiine. Mõned küpsetavad seda soolatult, teised lisavad suhkrut ja mõned eelistavad teravilja küpsetada piima ja kodujuustuga. Kuid tatar värskete seentega hõivab erilise koha. Sellise roa valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi, piisab väikesest komplektist koostisosadest ja puder ongi valmis.

Lihtne ja maitsev tatra retsept seentega potis

Ahjus küpsetatud roog erineb oluliselt tulel valminud roogast. Savipotis hautatud tatar on ebatavalise maitse ja aroomiga. Esitatud seentega tatra retsept on kõige lihtsam ja maitsvam. Unustamatu roa valmistamiseks peate kasutama minimaalset koostisosade komplekti, mida võib leida iga koduperenaise köögist.

Tatrapudru valmistamiseks vajate:

300 grammi tatart;
150 grammi värskeid seeni;
2 sibulat (keskmine);
6 tl. päevalilleõli;
pipar, till;
soola.

Teravili peaks hõivama kolmandiku potist.

Järjestus:

Kui kõik koostisosad on potis, võid lisada soola ja pipart. Seejärel kuumuta ahi 200 C-ni ja aseta sisse anum. Hauta peaks olema 50 minutit.

Selleks, et tatar koos värskete seente ja sibulaga muutuks pehmeks ja õhuliseks, tuleb küpsetusaja lõppedes lasta roal veel 10 minutit sees seista.

Tatar seentega aeglases pliidis - videoretsept

Tatar kuivatatud seentega

See on väga toitev ja rahuldav roog. Võrreldes värskete seentega on kuivatatud erksam ja rikkalikum aroom. Just see annab tatrale ebatavalise maitse.

Koostis:

tatar - 1 klaas;
kuivatatud porcini seened - 70-80 grammi;
peen sool - 1 tl;
suhkur - pool teelusikatäit;
päevalilleõli - 1 spl. lusikas;
vürtsid (valikuline).

Loputage seeni jooksva vee all. Asetage need sügavasse kaussi ja katke 30 minutiks külma vedelikuga. See protseduur tuleb läbi viia seente puhastamiseks prahist ja liivast.

Seejärel pange need kastrulisse, lisage vesi ja pange tulele. Küpseta seeni poolküpseks.

Pärast seda sorteerige tatar välja ja loputage jooksva vee all. Asetage teravilja kastrulisse. Valage teradele 400 ml vett. Lisage segule oma maitse järgi soola ja suhkrut. Küpseta 15 minutit.

Tõsta pann koos seentega tulelt ja nõruta vesi. Seejärel valage pannile veidi taimeõli ja lisage sellele mõned vürtsid.

Aseta keedetud seened kuumutatud õlisse. Vajadusel jahvatage. Prae madalal kuumusel. Oluline on tagada, et need ei kuivaks.

Seejärel ühendage tatrapuder seentega ja segage hoolikalt. Roog on valmis. Serveerimisel puista peale veidi hakitud ürte.

Seeni tuleks leotada ainult külmas vees.

Tatar seente, sibula ja porgandiga

See toiduvalmistamisviis on väga lihtne. Seda putru võivad paastuajal süüa ka inimesed, kes liha ei söö. Roa saab valmistada nii pliidil kui ka ahjus.

Tatrapudrule ebatavalise maitse andmiseks lisage keetmise lõpus väike tükk võid.

Valmistamiseks peate kasutama:

100 grammi kuiva teravilja;
300-350 grammi värskeid šampinjone;
üks keskmine sibul;
väike porgand;
veidi päevalilleõli (köögiviljade praadimiseks);
soola ja ürte.

Toiduvalmistamise etapid:

Parem on roogi serveerida hakitud ürtidega. Soojale tatrale lisa ka veidi võid.

Kui porgand ei ole mahlane, lisa praadimise lõpus pannile veidi külma vett. See võimaldab tal muutuda pehmemaks.

Tatar sibula ja seentega mikrolaineahjus

See puder valmib väga kiiresti. Isegi laps saab niimoodi tatart küpsetada.

Vajalikud komponendid:

200 grammi teravilja;
600 ml puhast vett;
– 2 tk (keskmise suurusega);
300 grammi seeni (värsked);
50 g võid;
jodeeritud sool, jahvatatud piment.

Järjestus:

Et liigne niiskus pudrust välja aurustuks, tuleks enne anuma mikrolaineahju panemist kaas veidi avada.

Igal ülaltoodud seentega tatra retseptil on oma ainulaadne maitse. Järgides toimingute jada ja näpunäiteid, osutub roog maitsvaks ja rahuldavaks.

Tatar šampinjonidega on väga maitsev roog, mille valmistamisel pole teilt erilist pingutust vaja. Traditsioonilise vene köögi retsept hõlmab koostisosade küpsetamist ahjus pärast savipotti asetamist. Täna tahame teile pakkuda selle roa kaasaega kohandatud versiooni ja veel paar variatsiooni menüü mitmekesistamiseks.

Niisiis, täna on meie peamisteks koostisosadeks šampinjonid ja tatar. Ja selleks, et toidud saaksid väga maitsvad, tuleb need koostisosad õigesti valmistada.

tatar

Tatra valmistamiseks vajame kastrulit ja lusikat. Koostis:

klaas teravilja;
vesi - 2 klaasi;
sool;
taimeõli.

Asetage kastrul pliidile, valage sinna vesi ja laske keema tõusta. Lisa paar näpuotsatäis soola. Maitse jaoks võite valada paar milliliitrit taimeõli - eelistatavalt aromaatset. Vala tatar keevasse vette ja keeda tasasel tulel umbes veerand tundi, aeg-ajalt õrnalt segades. Kui suurem osa vedelikust on tatrasse imendunud, keera kuumus maha, kata kastrul kaane või rätikuga ja lase paar minutit seista.

Šampinjon

Šampinjonide valmistamiseks vajame lõikelauda ja teravat nuga. Peseme seened jooksva vee all, lõikame iga seene alumise osa õhukese kihina ära ja eemaldame noaga ettevaatlikult õhukese koore kübaralt. Lõika šampinjonid vajaliku paksusega viiludeks või jaga igaüks 4 osaks.

Tatrapuder seente ja sibulaga

Šampinjonide ja sibulaga tatra küpsetusaeg kokku on umbes tund. Selle roa jaoks vajate:

klaas teravilja;
400 ml vett;
250 g šampinjone;
1 suur sibul;
praadimisrasv;
sool;
rohelus.

Sorteerime tatra hoolikalt välja, eemaldades mustast kestast kõik leitud prahid ja terad. Vala kurn ja loputa mitmes vees. Keeda kuni valmis. Töötame šampinjonide kallal. Peske ja puhastage neid põhjalikult. Lõikasime viiludeks, kuid mitte väga õhukeseks - siin tuleb arvestada, et praadimisel väheneb nende suurus veidi. Koorime sibula, lõikame kaheks-neljaks osaks ja tükeldame.

Märkusena! Šampinjonid võid kergesti asendada metsaseentega, kuid esmalt tuleb neid keeta soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit. Ja puljongist, mis neist järele jääb, saab valmistada tatraputru.

Aseta pliidile pann, kuumuta sellel rasv (taimeõli) ja lisa sibul. Prae, kuni see pehmeneb – selleks kulub tavaliselt 4-5 minutit. Seejärel lisa sibulatele seened ja prae pidevalt segades veel kümmekond minutit. Soola maitse järgi, soovi korral lisa veidi jahvatatud pipart.

Märkusena! Sibulat ja seeni saab praadida erinevatel pannidel ja alles siis rooga kombineerida.

Valmis tatrapudrule lisa praetud seened ja sibul. Sega, vajadusel lisa soola ja lisa veel pipart. Mähime panni sooja teki sisse ja jätame paariks tunniks podisema. Seda saab teha ka ahjus, kuumutades selle 120°-ni ja jättes tatra koos seente ja sibulaga umbes tunniks ajaks seisma.

Tatrapuder valge seenekastmega

Koorekastmes šampinjonidega tatra retsepti järgi vajate:

200 g teravilja;
300 g šampinjone;
¾ tassi koort (eelistatavalt 20%);
paar supilusikatäit nisujahu;
1 keskmine sibul;
sool;
Itaalia ürtide segu.

Keeda tatar potis pehmeks. Puhastame sibula, loputame jooksva vee all ja tükeldame juhuslikult. Pese seened, koori ja lõika viiludeks.

Kuumuta pannil rasv või mis tahes taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa seened sibulale ja prae umbes 3 minutit. Nüüd peate lisama vett, umbes pool klaasi, ja hautage panni sisu veerand tundi.

Märkusena! Hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud!

Esmalt võta kreem külmkapist välja – selle temperatuur peaks olema toatemperatuur. Vala need suurde tassi, lisa jahu, väike peotäis Itaalia vürtse ja sool. Sega kõik kahvliga korralikult läbi, et tükke ei jääks. Valage saadud segu praepannile. Hauta kõike 10 minutit, seejärel keera kuumus maha ja lase veidi tõmmata.

Aseta suurele roale tatrapuder ja selle peale või kõrvale valge seenekaste.

Tatar seente ja köögiviljadega

Tatrapuder šampinjonide ja köögiviljadega on suurepärane lahja roog, mis hoolimata liha puudumisest osutub uskumatult rahuldavaks ja samal ajal väga aromaatseks. Siin saate kasutada absoluutselt kõiki köögivilju, kuid maksimaalse kasu saamiseks on parem eelistada hooajalisi tooteid.

Selle roa valmistamiseks vajate:

klaas tatart;
250 g šampinjone;
liiter vett;
45 ml taimeõli;
2 väikest paprika kauna;
porgandi juur;
3 tomatit;
2 sibulat;
1 selleri vars;
basiilik;
soola.

Peseme šampinjonid jooksva vee all ja sorteerime välja: lõikame väikesed kaheks, suuremad viiludeks. Eemaldage kahelt suurelt sibulalt kestad ja tükeldage need väikesteks kuubikuteks.

Märkusena! Selle roa puhul on parem sibulaga mitte säästa, sest need sobivad hästi nii teiste köögiviljade kui ka tatrapudruga!

Puhastame porgandid ja tükeldame õhukesteks kuubikuteks. Pese paprikakaunad, lõika pikuti kaheks võrdseks osaks ning eemalda vars ja seemned. Ka valged sisemised vaheseinad tuleb hoolikalt ära lõigata. Lõika viljaliha keskmisteks kuubikuteks, kuubikuteks või suvalisteks tükkideks. Hea, kui teil on erinevat värvi paprikat - nendega näeb roog isuäratavam välja.

Jagame sellerivarre osadeks ja eemaldame igaühelt jämedad kiulised veenid, misjärel peseme põhjalikult, pöörates erilist tähelepanu varrepiirkonnale, kuhu võib jääda mulda. Haki väikesteks tükkideks.

Kuumuta suurel pannil õli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Seejärel vähendage gaasi intensiivsust ja praege sibulat veel umbes kaks minutit. Lisa porgandi- ja pipraviilud. Prae kõike 5 minutit, seejärel lisa seller ja peeneks hakitud tomatid.

Prae seened eraldi pannil ja lisa köögiviljadele. Maitsestage meie köögiviljakaste seentega soola ja pipraga, lisage basiilik, segage ja laske kõrgel kuumusel keema. Niipea, kui toit hakkab keema, maitsestage ja kaebuste puudumisel vähendage kuumust miinimumini, katke kaanega ja küpseta umbes 5 minutit.

Võtame paja välja, paneme sinna eelnevalt pestud tatar, köögiviljad ja seened ning lisame 4 tassi keeva vett. Kata kaanega ja jäta madalale kuumusele umbes 20 minutiks. Tõsta pliidilt, jäta 10 minutiks seisma ja tõsta taldrikutele.

Tatar šampinjonidega on väga maitsev ja imelihtne valmistada. Head isu!

Kõik veebisaidil Priroda-Znaet.ru olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!