Koduse mustsõstraveini samm-sammult retsept. Kodune mustsõstravein: lihtne retsept. Veini säilitamise tingimused ja reeglid

Lugemisaeg ≈ 12 minutit

Must sõstar on hämmastav mari - sellest valmistatakse moosi, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka külmetushaiguste ravimina nii täiskasvanutele kui ka lastele. Põõsad ei vaja erilist hoolt, välja arvatud selleks, et lehetäid ei ilmuks ja vajadusel kasta, kuid saak on peaaegu alati rikkalik – jääb üle vaid õigel ajal eemaldada. Kuid on veel üks omadus - see on kodus valmistatud mustsõstravein. See on tõeline gurmee-rõõm, mis pole lihtsalt joovastav – see on oma maitse poolest hämmastav.

Selline imeline must sõstar

Alustame imelise joogi valmistamist

Video: Mustsõstravein dachas

Maitsva joobunud joogi valmistamiseks tuleb muidugi esmalt saak koristada, kuid tasub olla ettevaatlik, et marju mitte purustada, sest muidu jääb virdesse praht. Pärast marjade korjamist tuleks eemaldada kõik oksad, lehed ja mitmesugused putukad, mis sinna kindlasti jõuavad, selleks on vaja teist anumat ehk võtad värskelt korjatud sõstrad, koorid ära ja paned ämbrisse läheduses. See nõuab kindlasti kannatlikkust, kuid töö on seda väärt – hinda seda pärast veini võitmist.

Soovitus. Üks väga oluline detail on veel - marjade koorel on metsik pärm, mis kiirendab alkohoolset käärimist, seega ei tasu neid pesta. Kuid kui need on liiga tolmused, võib seda teha külma jooksva veega, kuid eelistatavalt enne nende puhastamist prahist.

Mustsõstramahl on küll väga rikkaliku maitsega, kuid samas hapukas ja sellest valmistatud lauajoogid osutuvad hapukaks - mõnele meeldib see väga, teisele mitte. Suhkur päästab olukorra, nii et paljudele meeldivad magustoidud ja liköörveinid, kuigi mõned võivad avaldada austust nii ühele kui ka teisele sordile. Mina näiteks valmistan mitut sorti korraga, kuigi eelistan magusaid, aga kui külalised tulevad, siis proovivad kindlasti kõik sordid ära.

On veel üks nüanss - musta sõstra marjadest mahla saamine pole nii lihtne, kuna koor on üsna kõva, kuid sisaldab palju maitse ja aroomi eest vastutavaid aineid ning viljaliha on limane ja elastne. Kuid see pole selline probleem, kuna saate kasutada meetodeid, mida kasutatakse puuviljade ja marjade töötlemisel. Allpool leiate samm-sammult juhised.

Lihtsaim retsept ilma pärmi kasutamata

Puhas vein, millele pole lisatud pärmi

Magususe proportsioonide arvutamiseks (lihtne retsept) võite võtta arvesse mitte ainult sahharoosi, vaid ka glükoosi ja fruktoosi. Näiteks kui võtta magusus (sahharoos) 1 ühiku kohta, siis on seal 0,7 glükoosiühikut ja 1,7 ühikut fruktoosi. Proportsioone saab teha ligikaudu vastavalt sellele skeemile:

1. 10 liitrit purustatud musti sõstraid;
2. 15 liitrit puhast (soovitavalt kaevu) vett;
3. 5-7 kg suhkrut (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

• Nagu eespool märgitud, puhastatakse sõstrad prahist, kuid võimalusel ei peske (tavaliselt on need puhtad) ja asetatakse konteinerisse, kus neid saab igal viisil purustada: käsitsi ja kui on palju, siis isegi jalgadega. . Väikeste koguste jaoks kasutage mikserit või blenderit madalal kiirusel, et mitte luu purustada. Kui teil on väike viinamarjapress, siis on muidugi parem seda kasutada. Seejärel lahustatakse pool kasutatavast suhkrust kuumas vees ja siirupi jahtumise ajal valatakse sisse purustatud vesi ning siirup lisatakse pärast 22-25⁰ jahtumist.

Tähtis! Kääritusmahuti täidetakse mitte rohkem kui 2/3, ülejäänud kolmandik jäetakse vahule, kuna see protsess on mustade sõstarde puhul väga aktiivne.

• Kui kõik toimingud viidi läbi kääritusmahutis, kaetakse see mitme kihiga marli, kui mitte, siis otsige sobiv anum ja katke see (soovitav on siduda marli ümber perimeetri elastse ribaga, nii et see ei kuku) ja asetage see pimedasse kohta. 5-7 päeva jooksul hakkavad sõstrad käärima, vabastades mahla ja koor vabastab tanniinid. Kui käärimine ei ole alanud 24 tunni jooksul, siis saab seda hoogustada, lisades juuretist teistest marjadest või 0,5-1,0 liitrit varem lisatud käärimisvirret. Intensiivse kääritamise perioodil peate korki 2-3 korda päevas maha lööma - selleks lihtsalt segage viljaliha taignarulli või puhta käega. Marjad eraldavad suurema osa mahlast esimese 2–3 päeva jooksul (need on kõige aktiivsemad), kuid kui ootate veel 3–4 päeva, muutub viljaliha heledamaks ja siis saate maksimaalse saagi.
• Nüüd filtreeritakse virre kurni, kastruli või sõela abil ja mahl valatakse pudelitüüpi anumatesse – kitsa kaela tõttu on vesitihendi paigaldamine lihtsam. Et olla kindel, et järelejäänud virre pole hapu, proovige, lisage pool klaasi suhkrut liitri vedeliku kohta, segage hoolikalt ja valage tagasi.

Kitsas kael muudab vesitihendi paigaldamise lihtsamaks

• Kääritusanumad (eelistatult klaasist) täidetakse ligikaudu 3/4 ulatuses, paigaldatakse veetihend, nagu ülaltoodud fotol, ja jäetakse pimedasse kohta temperatuuril 18-25⁰C - kelder sobib selleks ideaalselt. Igal nädalal lisatakse virdele suhkrut, nagu on kirjeldatud punktis 3, ja seda jätkatakse, kuni kogu kogus on ammendatud.
• Vesitihend lõpetab mullide tekke 2-3 nädala pärast, mis näitab jõulise käärimise perioodi lõppu. Pärast seda valatakse mahl ettevaatlikult puhastesse anumatesse, paigaldatakse tagasi vesitihend ja lastakse vaikseks käärimiseks keldrisse kuni lõpliku selginemiseni, mis tähendab ka lõplikku maitse kujunemist.
• Et vein saaks puhtaks, kurnatakse seda iga kuu või vähemalt pooleteise kuu tagant, et setetest lahti saada. See juhtub 2-3 kuud, st kuni setete põhja kogunemiseni. Nüüd aga võib maiustada või niisama jätta – see reguleerib sorti. Kui lisasite suhkrut, asetage anum nädalaks vesisulguri alla, et veenduda, et käärimist ei toimu. Pudel ja jäta aastaks seisma. Pärast seda saate kõige maitsvama ja aromaatseima joovastava joogi, kuid mida rohkem seda säilitate, seda kõrgem on selle kvaliteet!

Soovitus. Ilma säilitusaineteta ja puhta pärmikultuurita valmistatud veini ehk spetsiaalse veinipärmi pikaajaline säilitamine on võimalik ainult jahedas kohas, näiteks keldris temperatuuril 12-18⁰C. Sel juhul tuleks kord kuue kuu jooksul üks pudelitest kvaliteedi kontrollimiseks lahti korgida (selle saab uuesti korgida).

Allpool on tabel, mille abil saate laua- või dessertveini. Seal toodud andmed on arvestatud 10 liitri virde kohta ja kääritamiseks on suhkru kogus lõplik.

Märge. Isegi kui teil pole palju põõsaid, pidage meeles, et omatehtud mustsõstravein võib parandada teiste puuvilja- ja marjajookide maitset. Näiteks võivad need olla kirssidest, kirssidest, karusmarjadest jne valmistatud veinid või liköörid. Neid segatakse maitse järgi – tavaliselt 1/1, aga mõnele meeldib midagi muud.

Kasutades puhast pärmikultuuri

Mustsõstravirde valmistamine

Kui otsustate pidevalt (iga-aastaselt) kodus musta sõstra veini valmistada ja seda pikka aega säilitada, siis on kõige parem kasutada puhta pärmikultuuriga tehnoloogiat - see on žanri klassika. Põhimõtteliselt saab siin kasutada kõiki veinipärme, kuid mõned neist on puuviljase profiiliga, nii et parem on neile tähelepanu pöörata. Need võivad olla need CHKD-d, millega valmistatakse tuttavaid portveine Montrachet, juba tuttavaid Vitilevure Multiflori, Montrachet ja sarnaseid veine. Kui teile meeldisid eelmise retsepti proportsioonid, kasutage neid ja kui soovite vaheldust, proovige järgmist retsepti:

• kooritud mustad sõstrad - 7 kg;
• granuleeritud suhkur - 9 kg;
• kaevu vesi - nii, et saate 22-25 liitrit virret;
• veinipärm - 1 pakk.

Marjad puhastatakse suurest prahist, pestakse külma jooksva vee all ja seejärel rebitakse ülejäänud oksad maha. Kõik kooritud ja pestud sõstrad viiakse laia anumasse ja purustatakse käsitsi, jalgade, pressi, mikseri või blenderiga madalal kiirusel. Pool vajalikust suhkrust lahustatakse kuumas vees (parem, et see ei keeks) ja lastakse siirupil loomulikul teel jahtuda temperatuurini 20-25⁰C, misjärel kallatakse püree peale. Saadud virdele lisatakse veinipärm ja käärimispärm ning seejärel kaetakse anum mitme kihiga marli, seotakse ümber perimeetri elastse ribaga ja jäetakse 5-7 päevaks seisma.

Samamoodi nagu eelmises retseptis, on eeltingimuseks mütsi maha löömine 2-3 korda päevas. Järgmisena filtreeritakse virre (kurn, kastrul, sõel) ja saadud aine valatakse puhtasse anumasse, kuhu saab lisada ülejäänud poole suhkrust ja paigaldada vesitihendi. Kõik muud ettevalmistusetapid viiakse läbi vastavalt ülalkirjeldatud retseptile, alustades punktist nr 5.

Kasutame kuivatatud mustsõstraid

Kuivatatud mustad sõstrad

Kui mustade sõstrate saagid on suured või kui hooajal pole lihtsalt aega nende töötlemiseks, siis marjad kuivatatakse ja säilivad kauem kui üks aasta. Mida head saab aga kuivatamisest teha? Mida iganes ja muidugi mustsõstravein. Jah, jah, ärge olge üllatunud – võite veini valmistama hakata otse keset talve, isegi kui väljas on pakane ja lumine. Selleks vajate:

1. kuivatatud must sõstar - 800 g;
2. granuleeritud suhkur - 1,6 kg;
3. puhas vesi (soovitavalt kaev) – 7 l;
4. pektiinensüüm (mahla tootmiseks) – 1 tl;
5. sidrun- või viinhape - 1 tl;
6. pärmi väetamine - vastavalt juhistele;
7. veinipärm - 1 pakk.

Kõigepealt peate keema, kuid parem on viia liiter puhast kloorimata vett temperatuurini 98–99 ° C ja lahustada granuleeritud suhkur. Seejärel lisatakse sinna vajalik kogus kuivatamist ja kaetakse tiheda kaanega. Poole tunni pärast valatakse siirupis aurutatud marjad anumasse, kus toimub kääritamine, lisatakse ülejäänud ülaltoodud loendis loetletud koostisosad ja kaetakse mitme kihiga marli, sidudes selle ümber perimeetri elastse ribaga.

Pektiini ensüümi kasutamisel (mõnikord pole seda võimalik saada) on parem veinipärm lisada alles 12 tunni pärast ehk järgmisel päeval. Käärimismasin või pärmigeneraator (sel juhul võite isegi kääritusnõuks nimetada) jäetakse nädalaks pimedasse ruumi, mille temperatuur ei ole madalam kui toatemperatuur, iga päev starterit segades, nagu kõigil muudel juhtudel. Seejärel filtreeritakse sisu läbi kahe-kolme kihi marli ja valatakse puhtasse klaasanumasse, kuhu paigaldatakse vesitihend ja lastakse kuuks ajaks keldrisse või asetatakse teise jahedasse ruumi, mille temperatuur on 15-18⁰C.

Mahl, mis on koorimiseks valmis

Viimase etapi mahla valmistamiseks kurnatakse see settest puhtasse anumasse (kääritajasse) ja paigaldatakse sellele vesitihend. Kuni jook on täielikult selginenud, korratakse seda protseduuri iga kahe kuu tagant. Pärast lõplikku selitamist veini vajadusel magustatakse ja sellele paigaldatakse uuesti vesitihend, et veenduda, et käärimist ei toimu. Jook saavutab oma maitse tipu 1-1,5 aasta pärast, kuigi täisvalmidus võtab aega 6 kuud. Säilitamisviisid ei muutu; see on pime ja jahe koht.

Mida saab kiirkeetjas teha?

Seda imelist toodet saab valmistada kiirkeetjas.

Kui soovite aega säästa, st veini võimalikult kiiresti valmistada, võite kasutada kiirkeedukat (kummalisel kombel). Kuid nagu aru saate, läheb ühe asja saamisel midagi muud kaotsi - sel juhul muutuvad maitseomadused kuumtöötlemise tõttu mõnevõrra (vein muutub sarnaseks portveiniga). Aga siin läheb ikka vaja banaane ja rosinaid, aga sõstraid vähem. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

1. must sõstar - 2 kg;
2. tavalised mustad rosinad - 1 kg;
3. küpsed banaanid - 2,7 kg;
4. granuleeritud suhkur - 2,4 kg;
5. pektiini ensüüm - 1,5-3 teelusikatäit;
6. hape - kas viin- või sidrunhape - 2,5-3 tl;
7. viinamarja tanniin - 3/4 teelusikatäit;
8. Cempden tabletid – 2-3 tk;
9. kloori lisanditeta vesi – 10-11 l;
10. pärmiga toitmine - 4-6 teelusikatäit;
11. Lavin veinipärm – 1 pakk.

Esmalt tuleb keeta 3 liitrit vett (mitte kiirkeetjas). Kooritud banaanid lõigatakse 1-1,5 cm kuubikuteks. Nüüd pannakse puhtad marjad, rosinad ja banaanid kiirkeedupotti, valatakse keeva veega, kaas suletakse ja pannakse tulele. See jäetakse 3 minutiks rõhul 1 atmosfäär, seejärel lastakse sellel ilma kaant eemaldamata jahtuda loomuliku rõhuni. Seejärel toimub kõik nagu enne - sisu valatakse poole lahustunud suhkruga anumasse, lisatakse ülejäänud vesi ja starter jahutatakse toatemperatuurini, lisatakse hape, eelnevalt purustatud Cempdeni tabletid ja pool valmistatud väetisest. lisatud. 12 tunni pärast võite lisada pektiini ja segada ning veel 12 tunni pärast lisada pärmi ja asetades anuma sooja kohta, katke see mitme kihiga marli.

Kui fermentatsioon algab, segage sisu 2 korda päevas 3 päeva jooksul. Pärast seda valatakse virre puhtasse pudelisse, kurnatakse läbi marli, kuid ilma pigistamata. Lisage vedelikule pool ülejäänud suhkrust ja pärmisöödast, segage, paigaldage vesitihend ja viige sooja ruumi. 3-5 päeva pärast lisage ülejäänud suhkur ja väetis, paigaldage veetihend ja viige anum jahedasse kohta. Sette mahl kurnatakse kord kuus, kuni see täielikult puhastatakse. Pärast seda stabiliseeritakse vein väävliga ja peidetakse 5 päevaks külmikusse. Nüüd saate lisada veidi suhkrut ja panna selle kontrollimiseks vesitihendi alla. Kuid isegi kui käärimine on lõppenud, hoitakse veini veel 4-5 kuud ja alles pärast seda villitakse. Jook saavutab oma maitse- ja aroomihari 6 aastaga, kuid kui te ei jaksa oodata, võite juua ühe pudeli, enne kui see stabiliseerub.

Video: mustsõstraveini lihtne retsept

Järeldus

Rääkisin teile, kuidas kodus ehtsat aastakäigu mustsõstraveini teha, aga kannatamatutele võin heameelt teha. Kui te ei soovi mitu aastat oodata, võite seda tarbida kohe pärast käärimise lõppu - tugevus ja maitse ei muutu, kuid tõelised gurmaanid ja sommeljeed eelistavad pigem ootamist kui kiirust.

Seda valmistatakse erineval viisil ja mitte ainult sõstrajoogi maitse, vaid ka värvus ja aroom ei sõltu sellest, millist marja tüüpi - musta või punast - kasutatakse. Meie tänases artiklis püüdsime koguda teile parimad retseptid sõstraveini valmistamiseks kodus, mida eristab pehme ja meeldiv maitse ja aroom.

Mustsõstravein rosinatega kodus, retsept koos fotoga

Kodus on lihtne teha rosinatega maitsvat mustsõstraveini. Kui järgite kõiki reegleid ja samme, saate rafineeritud aroomi ja meeldiva hapukusega suurepärase joogi. Rosinad kiirendavad käärimisprotsessi, nii et selles retseptis asendavad nad koduse sõstraveini valmistamisel pärmi.

Koostisosad sõstraveini jaoks rosinatega kodus

• must sõstar - 5 kg
• suhkur - 10 klaasi
• vesi - 10 klaasi
• rosinad - 50 gr.

Samm-sammult juhised rosinatega mustsõstraveini retsepti jaoks

1. Sorteerime värsked marjad läbi, kuid ei pese neid. Fakt on see, et nende pinnal elavad pärmseened, mis aitavad kaasa käärimisprotsessile.

   
   

2. Viime marjad mugavasse sügavasse anumasse ja hakkame neid purustama. Parim on seda teha oma kätega, et eristada struktuuri ja mõista, kui palju marju jääb puutumata. Iga marja tuleb purustada.

   
   

3. Valage saadud marjamassi sisse puhas külm vesi.

   
   

   Märkusena! Vesi mitte ainult ei aita vähendada valmisjoogi happesust, vaid määrab ka selle tugevuse. Mida rohkem vett lisate, seda heledama veini saate.

4. Seejärel lisage suhkrut umbes 2 tassi 1 kg värskete marjade kohta. Suhkru kogust võib varieerida ka sõltuvalt sellest, kui kanget valmistoodet soovid.

   
   

5. Peale suhkrut lisa rosinad. Selle ülesanne on kiirendada käärimisprotsessi. Rosinad võib asendada pärmiga. Sega hästi ja kata kaane või paksu riidega. Jätke 5-7 päevaks jahedasse kohta. Kindlasti segage viljaliha iga päev, et vältida hallituse teket.

   
   

6. Umbes nädala pärast pigistage viljaliha käsitsi või pressi abil välja.

   
   

7. Filtreerige vedelik läbi sõela või marli. Pigista mahl viljalihast välja ja kombineeri põhiosaga.

   
   

   
   

8. Valage vein ettevalmistatud puhtasse anumasse. Need võivad olla klaaspurgid, pudelid, plastpudelid. Sulgege kaas vesitihendiga või tõmmake ette latekskinnas ühe sõrmega.

   
   

   Tähtis! Vedelikku lisame umbes 1/4 anumast, et vein käärimisprotsessis “ära jookseks”.

9. Me ei viska viljaliha ära: lisage maitse järgi veidi suhkrut, vett ja pange nädalaks jahedasse kohta.

   
   

   
   

10. 7 päeva pärast kordame filtreerimisprotsessi viljalihast saadud teise mahlapartiiga. Sel ajal vajab esimene partii ka filtreerimist, kuna kestad ja terad tõusevad pinnale.

    
    

11. Pärast seda, kui mõlemad partiid on läbi filtrite (peen sõel, mitu kihti marli), ühendame need ühte konteinerisse. Jätame selle veel nädalaks "mängima".

    
    

12. Pärast seda perioodi tuleb omatehtud sõstravein uuesti kurnata. Seekord filtreeritakse läbi väga peene sõela. Pudelime puhta toote ja saame nautida oma toodangu maitsvat jooki.

    

Kodune punasesõstravein pärmiga, retsept

Koduveini käärimisprotsessi saate kiirendada tavalise kuivpärmi abil. Pealegi saab jooki valmistada nii mustadest kui punastest sõstardest. Näiteks pärmiga omatehtud punasesõstravein, mille retsept teid allpool ootab, on väga ilusa sarlakpunase värvi ja keskmise kangusega.

Pärmiga punase sõstraveini koostisosad

• sõstramahl - 4 l.
• suhkur - 4 tassi
• kuivpärm - 7 gr.

Samm-sammult juhised koduse punasesõstraveini valmistamiseks

1. Pesemata marjad jahvata blenderis või purusta kätega/taignarulliga.
2. Pigista mahl läbi mitme kihi marli.
3. Sega suhkur, mahl ja pärm, sega hästi.
4. Valage anumasse, täitmata umbes kolmandikku anumast. Tõmmake peale tavaline kummipall või kinnas.
5. Asetage 5-6 nädalaks pimedasse kohta. Niipea, kui õhupall tühjeneb, on vein valmis ja seda saab filtreerida.

Kodune sõstravein ilma pärmita, retsept

Sõstarde puhul on hea see, et erinevaid sorte saab omavahel segada, et kodus veini teha. Näiteks omatehtud ilma pärmita sõstravein, mille retsept hõlmab mustade ja punaste marjade kasutamist, on kauni värvi ja meeldiva maitsega.

Koostisosad sõstraveini retsepti jaoks ilma pärmita

• mitme sõstra sordi segu - 5 kg
• suhkur - 3 kg
• vesi - 7 l.

Samm-sammult juhised sõstraveini valmistamiseks ilma pärmita

1. Jahvata marjad väga hoolikalt.
2. Lahjendame suhkru soojas vees ja valame sõstramassi. Sega hoolikalt ja vala sobiva suurusega anumasse.
3. Me paneme palli kaelale ja jätame selle 6-7 nädalaks. Segage veini aeg-ajalt, et vältida hallituse tekkimist.
4. Valmis joogi villime pärast filtri läbilaskmist.

Kuidas valmistada kangendatud sõstraveini kodus

Looduslikud marjaveinid ei ole looduslike keemiliste protsesside tõttu kunagi kangemad kui 12 kraadi. Kuidas aga kangendatud veini valmistada? Selleks peate retseptile lisama alkoholi või viina. Järgmine retsept ütleb teile, kuidas kodus kangendatud sõstraveini valmistada.

Kangendatud sõstraveini koostisained

• sõstar
• viina

Samm-sammult juhised omatehtud kange sõstraveini retsepti jaoks

1. Vala umbes 3/4 purki puhtad purustatud marjad.
2. Lisa viina nii, et see kataks marjad täielikult.
3. Asetage anum päikese kätte ja katke ülemine osa marliga. Kindlasti raputage veini iga päev.
4. Valmis jook tuleb kurnata. Sellise kangendatud joogi valmistamiseks kulub keskmiselt 3–4 nädalat.

Kodune mustsõstravein, videoretsept

Veel üks võimalus maitsvat kodust mustsõstraveini valmistada ootab teid allolevas videoretseptis. Muide, musta sõstra asemel võite võtta punaseid sõstraid või mitme sordi segu.

Mustsõstraveinil on rikkalik värv, maitse ja aroom. Selle tihedus ja kokkutõmbumine ei ole igaühe maitse, seetõttu kasutatakse marja sageli koos teistega - see võimaldab teil saada rikkalikuma kimbu. Paljud inimesed teevad mustsõstraveini kodus, kuna see mari on meil laialt levinud ja taskukohane ning ka väga tervislik. See annab veinile mitte ainult maitse ja lõhna, vaid ka vitamiine, mida see ohtralt sisaldab. See on eriti rikas C-vitamiini poolest, mis tugevdab immuunsüsteemi.

Toiduvalmistamise omadused

Must sõstar pole kapriisne mari, kuid sellest alkohoolset jooki valmistama asudes tuleks arvestada mõningate omadustega.

• Mustsõstra pinnal on elusaid baktereid, mis võimaldavad käärimist, mistõttu mõned inimesed soovitavad neid mitte pesta. Seda nõuannet võib aga ignoreerida. Tõsiasi on see, et selliseid baktereid ei ole marjade pinnal tavaliselt piisavalt, et täielik käärimine toimuks, nii et starterit tuleb ikka lisada.
• Enne mustsõstraveini valmistamist tuleks ette valmistada veini eelroog. Selle tooraineks võivad olla vaarikad või rosinad. Rosina juuretise valmistamise retsept on järgmine:
  • Asetage klaasi või purki 150 g tumedaid rosinaid.
  • Valage sinna 50 g granuleeritud suhkrut.
  • Täitke veega nii, et see oleks kuivatatud puuviljade tasemest 2 cm kõrgemal.
  • Kata rätikuga ja aseta 5 päevaks sooja, pimedasse kohta.
• Veini valmistamiseks peavad marjad olema küpsed, eelistatavalt isegi üleküpsed.
• Pidage meeles, et sõstrad on hapud marjad, nii et vajate palju suhkrut, kuid mida rohkem lisate, seda tihedam ja kangem on vein ning loomulikult ka magusam.
• Mahla sõstardest palju ei saa: kui proovite seda värsketest marjadest välja pigistada, saate umbes liitri. Järgmised toimingud võivad mahlasaagist kahekordistada:
  • Purusta marjad ja lisa suhkur.
  • Lisa veidi pärmi ja vett.
  • Hapustumise vältimiseks segage regulaarselt. Lase kolm kuni neli päeva käärida.
  • Pigista mahl viljalihast välja läbi marli või õhukese riide, vajutades seda tihedalt. Lisage veidi vett, segage, pigistage veel mahl välja ja segage see esimese portsjoniga.
  • Mõõtke saadud vedeliku maht, lahutage sellest juba lisatud starteri, suhkru ja vee maht - see on puhta mahla maht. See võib sõltuda sellest, kui palju suhkrut ja pärmi peate lisama.
  • Lahutage retseptis märgitud koostisosade kogusest suhkru, juuretise ja vee kogus, mida kasutasite mahla saamiseks.
• Seejärel peaks virre käärima toatemperatuuril, mis ei ole madalam kui 20 kraadi.

Klassikalise mustsõstra lauaveini retsept

• must sõstar - 5 kg,
• vesi - 7 liitrit,
• suhkur - 3-4 kg,
• juuretis - 300-400 ml.

Küpsetusmeetod:

• Purusta marjad, lisa väike kogus suhkrut (kilost piisab), lisa vesi ja 3-4 päeva pärast pigista mahl välja.
• Valage mahl suurde klaaspudelisse, lisage ülejäänud suhkur ja valage juuretis. Mida rohkem suhkrut ja pärmi kasutate, seda magusam ja kangem on vein. Pidage meeles, et anumas peab olema vaba ruumi kääritamiseks (vähemalt kolmandik).
• Asetage vesisulg ja laske pimedas kohas käärida. Eksperdid ütlevad, et tulevase veini omadused sõltuvad ka temperatuurist: mida jahedam on, seda kuivem on vein. Poolmagusa saamiseks on temperatuur umbes 24 kraadi.
• Käärimisprotsess kestab umbes kuu. Kui see on lõppenud, lakkavad õhumullid väljumast. Pange seekord tähele. Pärast seda peate ootama vähemalt nädal, kuni vein selgineb. Veelgi parem, kui teil on 2-3 nädalaks piisavalt kannatust.
• Jääb üle vaid vein setetest läbi kõrre kurnata, filtreerida ja pudelitesse valada, sulgedes need korralikult korgiga.

Tulemuseks on 10–13 kraadise kangusega lauavein. Saate seda proovida ja oma külalisi kostitada kuu aega pärast selle valmimist. Parem on see ära juua kuue kuu jooksul, kuna on suur tõenäosus, et see muutub hiljem liiga hapuks.

Kodune mustsõstra dessertvein

• mustad sõstrad - 10 kilogrammi,
• suhkur - 4 kilogrammi,
• vesi - 3,5 liitrit,
• juuretis - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

• Olles sõstrad hästi purustanud, valage sinna klaas suhkrut, valage liiter vett, juuretis ja oodake, kuni mari annab mahla (piisab 3 päevast).
• Pigista viljalihast mahl välja. Selleks on parem kasutada pressi, kuna maht on suur ja sellist kogust läbi marli pole lihtne välja pigistada. Keskmiselt peaks saama 4-5 liitrit, millest liiter on eelmises etapis lisatud vesi, pool liitrit suhkrut ja juuretist.
• Valage mahl suurde käärimispudelisse (vesisulguri alla), täitke viljaliha ülejäänud veega ja jätke veel kaheks päevaks seisma. Seejärel pigista ka sellest mahl välja ja lisa pudelisse. Lisa sinna kilogramm suhkrut. Asetage kääritus pimendatud ruumi, kus temperatuur on umbes 22–24 kraadi.
• 4 päeva pärast lisa veel pool kilo suhkrut.
• Veel kolme päeva pärast lisage veel pool kilogrammi granuleeritud suhkrut. Suhkur sisestatakse järk-järgult, et säilitada käärimine ja tagada virde täielik käärimine.
• Kolme nädala pärast algab nn vaikne käärimine, mille optimaalne temperatuur on 18–20 kraadi. See kestab umbes kuu.
• Ülejäänud suhkur lisage pärast käärimise lõppemist, st umbes poolteist kuni kaks kuud pärast joogi valmistamise algust. Selleks tuleb osa veinist valada, veidi soojendada ja selles suhkur lahustada ning seejärel pudelisse tagasi valada.
• Pärast viimase suhkruportsjoni lisamist peate veel kuu aega ootama. Selle aja möödudes valage vein pudelitesse ja sulgege. Asetage horisontaalselt riiulitele. Hoida temperatuuril alla 18 kraadi.

Määratud retsepti järgi on võimalik saada 14–15 kraadise kangusega dessertvein.

Mustsõstralikööri retsept

• mustad sõstrad - 1 tass,
• kirsi lehed - 20 tükki,
• sõstra lehed - 10 tükki,
• vesi - 2 liitrit,
• granuleeritud suhkur - pool kilo,
• sidrunhape - 10 g,
• viin - pool liitrit.

Küpsetusmeetod:

• Pese marjad ja lehed.
• Asetage need väikesesse kastrulisse, lisage suhkur, lisage vesi, lisage sidrunhape ja keetke kompott. Pärast keetmist peate küpsetama pikka aega - 30–35 minutit.
• Jahuta kompott 30 kraadini, kurna, sega viinaga ja villi.

Jook on aromaatne ja üsna kergesti joodav. Teine eelis on selle valmistamise lihtsus.

Mustsõstra vahuvein

• viinamarjad - 5 kilogrammi,
• granuleeritud suhkur - klaas.

Küpsetusmeetod:

• Jahvatage sõstrad ja viinamarjad eraldi segistis, pigistage neist mahl erinevatesse anumatesse.
• Kuumuta viinamarjamahl 30 kraadini, lahusta selles suhkur.
• Lisa sõstramahl. Enne kääritamist valage kõik anumasse. Ärge unustage jätta vaba ruumi.
• Kaks nädalat hiljem, kui aktiivne käärimine lõpeb, tuleb jook filtreerida ja villida ning sulgeda veini kastetud korkidega. Kuu aja pärast on jook tarbimiseks valmis.

Jook osutub kihisevaks, nagu šampanja, nii et pudelid tuleb avada ettevaatlikult. Veini maitse pole liiga magus, ka kangus on madal, 10 kraadi ringis.

Õuna-mustsõstra vein, kangendatud

• mustad sõstrad - 2,5 kilogrammi,
• õunamahl (värskelt pressitud) - 2 liitrit,
• granuleeritud suhkur - 200 g,
• veini starter - 50 ml,
• viin - pool liitrit.

Küpsetusmeetod:

• Pese mustsõstrad, eemalda oksad, püreesta, lisa 100 g granuleeritud suhkrut, lase 24 tundi tõmmata, pigista mahl välja.
• Sega õunamahlaga, lisa starter ja ülejäänud suhkur, vala kääritusnõusse. Peate nädal aega ootama.
• Kinnitage jook ja laske veel 10 päeva käärida.
• Filter ja pudel.

Tulemuseks on üsna meeldiva maitsega, mõõdukalt magus vein.

Mustika-mustsõstra vein

• mustad sõstrad - 10 kg,
• mustikad - 2 kg,
• suhkur - 6 kg,
• vesi - 7 liitrit,
• rosinad - pool kilo,
• veinipärm - kotike.

Küpsetusmeetod:

• Püreesta marjad hästi.
• Valage paaki suhkur (seni 4 kilogrammi), pange peale viljaliha, lisage pärm, valage 3 liitrit vett.
• Vala rosinatele liiter keeva veega, jäta pooleks tunniks seisma, vala peale marja viljaliha.
• Sulgege paak vesitihendiga ja jätke nädalaks seisma.
• Nädala pärast eemalda pooled ujuvad marjad, lisa veel 3 liitrit vett ja ülejäänud suhkur ning sulge uuesti.
• Kui urisemine lakkab (pooleteise kuni kahe nädala pärast), valage vein viljaliha eemaldamiseks läbi väikeste aukudega sõela teise anumasse, seejärel pange vedelik tagasi anumasse, kus see kääris. Jätke vesitihendi alla veel kaheks päevaks.
• Filtreerige vein ja villige. Asetage need horisontaalselt jahedasse kohta (15–18 kraadi).
• Nädala pärast valage see uutesse pudelitesse, filtreerige uuesti ja sulgege tihedalt. Valmis veini säilita jahedas kohas.

See vein osutub parajalt magusaks, kuid mitte kreemjaks, kangusega 12–14 kraadi. Tema kimp jätab vähesed inimesed ükskõikseks.

Mustsõstraveini valmistamine on loominguline protsess. Suhkru ja veinimaterjali optimaalse vahekorra leidmine ei pruugi olla kohe võimalik. Kuid kulinaarsete katsete tulemus võib olla hämmastav.

Vein on kauplustes vabalt müügil, kuid ükski poealkohol ei ületa koduse toote maitset ja tervislikkust. Kõrge vitamiinide sisaldus muudab koduveini talvel asendamatuks. Kodune sõstravein toob iga päev meelde mälestusi soojast suvest. Veini valmistamine kodus algab magushapude marjade valmistamisega. Hea tulemuse saamiseks ei piisa sõstra magususest, seega tuleks varuda suhkrut. Allpool on toodud lihtsad retseptid koos fotodega, mille abil saate kodus veini valmistada.

Liituge aruteluga

Traditsiooniline mustsõstraveini retsept kodus

Traditsioonilise retsepti reeglite järgi kodus valmistatud mustsõstraveinil on ainulaadne pikantne aroom. Marjas on olemas kõik normaalseks käärimisprotsessiks vajalik, seega pole veini loomisel vaja pärmi lisada.

Koostisosad omatehtud veini retsepti jaoks

• 10 kg musta sõstra sortide vilju;
• 5 kg granuleeritud suhkrut;
• 15 liitrit puhastatud vett.

Sõstraveini valmistamise meetod klassikalise retsepti järgi

Kogutud marjad tuleks hoolikalt sorteerida: eemaldada kõik riknenud ja küpsed puuviljad, eemaldada praht lehtede ja okste kujul. Sõstramarju pole vaja pesta, vastasel juhul pestakse kogu looduslik pärm veega välja.

Puuviljad sõtkutakse hakklihamasina, blenderi vms abil pudruks.

Järgmisena peaksite 2,5 kg granuleeritud suhkrut lahustama puhastatud, eelnevalt keedetud vees.

Sega püreestatud marjad suures klaasnõus ettevalmistatud suhkruveega. Mahuti, milles jook käärima hakkab, täidetakse mahuni, mis ei ületa 2/3 selle kogumahust. Vastasel juhul valgub käärimisprodukt läbi ülaosa välja. Mahuti kaela ümber asetatakse tihedalt marlilapp. Pärast seda asetatakse pudel 4 päevaks valguseta ruumi temperatuuril 22 kraadi. Iga päev tuleb segu 2-3 korda pika esemega segada, et vältida hapnemist.

Pärast 4-päevast vananemist peaksid ilmnema nähtavad käärimisnähud: iseloomulik hapu lõhn ja mullide teke. Pärast loetletud märkide ilmnemist puhastatakse segu marjajääkidest filtreerimise teel. Ülejäänud marjad pressitakse põhjalikult välja. Lisage pressitud vedelikule 0,5 kg granuleeritud suhkrut ja pärast segamist lisage see filtreeritud kääritatud mahlale. Saadud vedelik valatakse uuesti suurde pudelisse, mille järel asetatakse latekskinda kujul olev veetihend, millel on auk sõrmes või vesitihendiga kork.

Pudel joogiga asetatakse jällegi pikemaks ajaks - 3-4 nädalaks - eelmisesse kohta. Sõltuvalt virde happesusest tuleb anumasse perioodiliselt lisada suhkrut 0,5–0,7 kg. Suhkrut tuleks lisada 2-3 korda kogu käärimisperioodi jooksul.

Kui käärimine on lõppenud, lahkub õhk kindast ja anuma põhja ilmub kerge sete. Sade ja tühjendatud kinnas käsivad teil õhukese toru abil mahla steriliseeritud pudelisse viia. Nii saavad nad setetest lahti. Uuele anumale asetatakse ka vesisulg ja vein viiakse 2 kuuks perioodiks madalama temperatuuriga kohta.

Iga 20 päeva järel tuleb jook setete eemaldamiseks valada teise puhtasse anumasse. 40. päeval lisatakse anumasse suhkur, kui vein osutub hapuks. 60 päeva pärast valatakse valmis vein säilitusmahutitesse ja suletakse hermeetiliselt korkidega.

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud omatehtud veini säilitamise reeglid nõuavad joogi asetamist pimedasse jahedasse ruumi. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud vein valmistatakse kodus ilma säilitusaineid lisamata, seega on sellise joogi säilivusaeg vaid 300-400 päeva.

Kodune punasesõstravein ilma pärmita - retsept

Punase sõstra sortidest valmistatud koduvein, mis on valmistatud ilma pärmita, erineb mõnevõrra musta sõstra sortidest valmistatud jookidest. Valmistoote värv on vähem särav ja küllastunud. Kuid teatud reeglite järgimine punastest marjadest joogi valmistamisel tagab sama maitsva veini.

Koostisosad omatehtud veini jaoks ilma pärmita

• 5 kg punase sõstra vilju;
• 3 kg suhkrut;
• 5 liitrit puhast vett.

Meetod sõstraveini valmistamiseks retsepti järgi ilma pärmita

Veini valmistamine algab kõigist marjadest mädanenud ja valmimata viljade, lehtede ja okste väljavalimisega. Kääritamiseks kasutatakse looduslikku pärmi, see asub puuvilja koorel, nii et marju ei pesta, vaid saadetakse kohe jahvatamiseks. Marjad võib purustada mikseriga, taignarulliga või käsitsi.

Valmistatud suhkur tuleb lahustada 5 liitris kuumutatud vees.

Saadud suhkrusiirup ja sõstrapuder valatakse avarasse anumasse, kus kõik intensiivselt segatakse. Anuma ülaosale asetatakse marlilapp ja see asetatakse 4 päevaks toatemperatuurile.

Pärast käärimisprotsessi algust valatakse kogu anumast saadud mahl toru abil puhtasse anumasse, mille kaelale asetatakse latekskinnas või keerulisem seade - vesitihend. Anum tuleb jätta 1 kuuks pimedasse temperatuurile 18 kraadi.

Pärast käärimisprotsessi lõppemist valatakse jook puhtasse anumasse.

Lõplikuks valmisolekuks tuleks jook kinnas kaelas 2 kuuks keldrisse seista.

Valmis punase sõstra alkohol ilma pärmita valatakse puhastesse anumatesse. Suletud kujul võib vein seista aasta, ilma et see maitset kaotaks.

Kodune valge sõstravein kodus - lihtne retsept samm-sammult

Lihtsa retsepti järgi valmistatud koduvein osutub väga magusaks, selle aluseks kasutatakse valgeid marju. Selle valmistamine samm-sammult lihtsa retsepti järgi võtab vähem aega ja selgitamine pole keeruline. Valgetest puuviljadest sõstraveini valmistamiseks peate koguma ainult küpseid marju, ilma lehtede või muu prahita. Vastasel juhul osutub jook hapukaks.

Koostisosad omatehtud veini retsepti jaoks

• 7 kg valge sõstra vilju;
• 4,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 5 liitrit destilleeritud vett.

Veini valmistamine lihtsa retsepti järgi

Püreesta kogutud küpsed viljad, lisa pudrule puhastatud vesi ja lisa suhkur. Jätke segu mitmeks päevaks käärima.

Kui segu on käärinud, tuleb vedelik filtreerida, ülejäänud marjad on soovitatav uuesti täita puhta vee ja suhkruga.

Pärast hauduma ja käärima laskmist pressitakse segu teist korda. Väljapressitud vedelik lisatakse eelnevalt filtreeritud vedelikule.

Kogu mahl tuleb valada anumasse ja paigaldada veetihend. Pudel tuleks käärimiseks soojaks jätta.

Niipea, kui käärimisprotsess peatub, valatakse jook väiksematesse anumatesse.

Enne joomist tuleb lihtsa samm-sammult retsepti järgi magusat veini hoida 10-14 päeva toatasemest madalamal temperatuuril valguse puudumises.

Mustsõstravein viinaga kodus - lihtne retsept talveks

Kodune vein vastavalt talveks viinaga retseptile on tugevam. Viina abil saab jooki kauem säilitada ja mitte hapu.

Koostisosad lihtsa koduse veini retsepti jaoks

• 1 kg musta sõstra vilju;
• 1 liiter viina;
• 1 spl suhkrut;

Meetod sõstraveini valmistamiseks talveks retsepti järgi

Sõstramarjad tuleks käte, segisti või mõne muu tööriistaga põhjalikult püreestada.

Vala saadud pudrule viin. Segu tuleb sulgeda anumasse ja lasta 10 päeva valguse puudumisel tõmmata.

Seejärel jook filtreeritakse ja lisatakse granuleeritud suhkur. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Et suhkur kiiremini lahustuks, võib veini pliidil kuumutada. Peaasi on meeles pidada, et te ei saa seda keema ajada.

Kui suhkur on lahustunud, võib talvesõstraveini viinaga valada ettevalmistatud puhastesse anumatesse. See vein on suurepärane ettevalmistus talveks.

Videoretsept sõstraveini valmistamiseks kodus

Sõstramarjad sisaldavad rohkelt C-vitamiini, karotiini ja muid kasulikke aineid, mis aitavad parandada immuunsust. Kodus valgest või mustast sõstrast veini valmistades kindlustate endale vajaliku ravijoogi. Lihtne videoretsept ütleb teile, kuidas kodus sõstraveini valmistada.

Kui soovite valmistada ebatavalist, kuid väga maitsvat looduslikku alkohoolset jooki, peaksite proovima mustsõstra vein. Seda marja levitatakse peaaegu kogu meie riigi territooriumil ja selle saak on sageli lihtsalt tohutu. Ja kui moos ja kompotid on juba tehtud, siis mustsõstra vein on suurepärane lahendus kogu kollektsiooni ärakasutamiseks ning eksootiliste asjade austajatele meeldib kindlasti valguslaud punase sõstra veini.

Joogi kasulikud omadused

Sõstravein - see pole mitte ainult maitsev alkohoolne jook, vaid ka kasulike elementide ladu. See sisaldab suures koguses vitamiine A, C, E, B, aga ka tsinki, magneesiumi, kaaliumi ja teisi väärtuslikke mikroelemente. Kasutades sõstravein, Saab:

• Taasta nõrgenenud immuunsus või suurenda seda talvel.
• Eemaldage kehast jääkained, toksiinid, raskmetallid ja muud kogunenud kahjulikud ained.
• Normaliseerida seedesüsteemi tööd.
• Kiirendada taastumist külmetushaigustest, millega kaasneb palavik.
• Normaliseerige südametegevus, kuna mari tugevdab veenide ja arterite seinu, muutes need elastsemaks.

Kõigi kasulike omaduste kohta sõstraveinid tehtud kodus, teadsid ravitsejad ja kasutasid seda jooki aktiivselt nakkushaiguste raviks.

Kuidas Õige teha sõstravein?

Selleks, et saada hea omatehtud mustsõstravein, peate teadma kõigi vajalike koostisosade valmistamise eripära.

• Kasutatakse ainult küpseid marju, kuid ilma hallituse ja mädanikuta. Neid tuleb puhastada kuivanud sabadest, õisikutest ja muust prahist.
• Puuvilju on rangelt keelatud pesta, kuna nende nahk sisaldab tohutul hulgal mikroorganisme, mis tagavad aktiivse kääritamise ilma pärmi lisamata.
• Mustsõstra vein ilma rafineeritud suhkru ja vee lisamiseta ei saa seda teha, kuna ilma nende koostisosadeta ei tooda puuviljad vajalikku kogust mahla.
• Viljaliha saamiseks purustatakse kõik marjad taignarulliga, hõõrutakse läbi sõela ja jahvatatakse segistis või hakklihamasinas. See on vajalik tiheda naha purustamiseks, vältides mahla eraldumist.
• Kõik kasutatavad tööriistad ja riistad tuleb põhjalikult pesta, sest võõr mikroorganismide sattumine kompositsiooni võib joogi täielikult rikkuda.
• Metallist ja plastmahuteid ei saa kasutada, kuna paberimass ja virre reageerivad nende materjalidega väga kiiresti. Selle tulemusena on lõpptootel ebameeldiv järelmaitse.

Kui järgite kõiki soovitusi, omatehtud sõstravein Selgub, et see on peen Burgundia varjund, millel on meeldiv hapukas maitse ja ainulaadne aroom. Nendest puuviljadest saab maitsvaid magustoidu alkohoolseid jooke.

Mustsõstraveini retsept

Mustsõstra vein See osutub hapukaks ja selle omaduse kõrvaldamiseks lisatakse joogile soovitud kogus suhkrut või muid magusamaid puuvilju. Sellistest sortidest nagu Sladkaya Belorusskaya ja Fertile Lia valmistatud alkohol on vähem väljendunud hapuka maitsega.

Joogi valmistamiseks vajate 10 kg marju, 5 kg suhkrut, 15 liitrit vett. Seda toodetakse mitmes etapis:

• Saaki sorteeritakse: eemaldatakse mädanenud, ebaküpsed, hallitanud, kuivatatud viljad. Pesemine on keelatud!
• Puuvilju sõtkutakse põhjalikult, kuni moodustub homogeenne pasta.
• 2,5 kg suhkrut lahjendatakse 15 liitris 25 kraadini kuumutatud vees.
• Vilja viljaliha segatakse laia kaelaga anumas siirupiga. Saadud mass ei tohiks ületada 2/3 mahuti mahust, kuna see käärimise ajal tõuseb.
• Kata kauss viljalihaga marliga ja aseta 4 päevaks pimedasse sooja kohta. Hapnemise vältimiseks tuleb virret igapäevaselt puhta käe või puulusikaga segada.
• 4 päeva pärast peaks aktiivne kääritamine algama iseloomuliku susisemise, mullide moodustumise ja spetsiifilise hapu lõhna vabanemisega. Selles etapis tuleb virre viljalihast eraldada. Selleks tuleks see valada klaasnõusse.
• Ülejäänud viljaliha pressitakse marli abil välja, kook visatakse ära ja saadud vedelikku valatakse 0,5 kg suhkrut. Saadud siirup valatakse koos virdega pudelisse, kuid tuleb jälgida, et 25% pudelist jääks vabaks.
• Anumale paigaldatakse vesitihend või kinnas ja see viiakse pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18-25 kraadi. Keskmiselt peaks virre käärima umbes 30-50 päeva.
• Viis päeva pärast kinda paigaldamist valatakse klaasnõusse 500 g virret ja lisatakse 1 kg suhkrut. Saadud siirup segatakse põhjalikult ja valatakse tagasi pudelisse. Veel viie päeva pärast korratakse protseduuri.
• Pärast käärimise lõppu kurnatakse noor jook läbi kõrre ja maitsestatakse. Vajadusel võite selles etapis lisada suhkrut või alkoholi (kuni 15% mahust). Kangendatud versioon kestab kauem, kuid selle maitse on palju karmim.
• Sai nooreks mustsõstra vein peate selle uude pudelisse valama, kuid seekord peate selle täitma kuni lõpuni. Kaelale paigaldatakse ka vesitihend ja anum ise pannakse 60 päevaks küpsema jahedasse kohta.

Tulemuseks on dessertalkohol, mille kang ei ületa 12% (kui sellele ei ole lisatud alkoholi). See on suurepärane lisand pühadelauale, eriti kui serveeritakse punast liha, ulukiliha ja grillitud köögivilju.

Vajadusel saab teha külmutatud sõstravein, sest pärast sulatamist säilitab see oma esialgse maitse. Valmistamisprotsess ja proportsioonid on sarnased värskete puuviljade retseptiga. Ainus erinevus on peotäie rosinate lisamine käärimise alustamiseks. Fakt on see, et külmutatud marjad ei sisalda enam looduslikku pärmi, kuid rosinatel on seda vajalikus koguses.

Punasõstra veini retsept

Punase sõstra vein Selle nõrga aroomi ja maitse tõttu valmistatakse seda harva ilma muid koostisosi lisamata. Kuid vaatamata sellele on gurmaane, kes hindavad seda haruldast ja ainulaadset alkohoolset jooki kõrgelt. Tavaliselt, punase sõstra veini See on valmistatud lauast või kangendatud, kuna see muudab selle nõrga aroomi intensiivsemaks. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada selliseid sorte nagu kirss, haldjas, kaukaasia.

Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi: 5 kg marju, 2 kg suhkrut, 5 liitrit vett.

• Sorteerige puuviljad ettevaatlikult, eemaldage kõik praht, lehed ja õied, püreestage, kuni saadakse homogeenne pasta. Neid pole vaja pesta!
• Sega kergelt sooja vett 1 kg rafineeritud suhkruga.
• Asetage viljaliha laia kaelaga anumasse, valage sisse siirup ja segage hoolikalt.
• Katke saadud segu marliga ja jätke 4 päevaks sooja kohta seisma, ärge unustage segada kaks korda päevas.
• Pärast tugeva käärimise algust eraldatakse virre viljalihast ja valatakse klaasnõusse, täites 75% selle mahust. Paigaldage veetihend ja jätke käärimiseks sooja kohta.
• 5 ja 10 päeva pärast kurnake 0,5 liitrit virret, lisage sellele 0,5 kg rafineeritud suhkrut, segage ja valage uuesti pudelisse.
• Pärast käärimise lõppu (vesitihendis mullid puuduvad, kinnas on käest kukkunud), noored punase sõstra veini peate selle settest eraldama, täites sellega teise pudeli kaelani. Pane kinnas uuesti kätte ja jäta jook jahedasse küpsema.
• Vananemise ajal tuleb setted eemaldada iga 20 päeva järel. Punase sõstra vein Seda peetakse täiesti valmis, kui see lakkab olemast hägune ja omandab läbipaistva, kuid rikkaliku punase tooni.

Punase sõstra vein, tehtud kodus, säilib 1-2 aastat ilma maitseomadusi kaotamata. See on ideaalne lisand kergele õhtusöögile, magustoidule või õhtusele koosviibimisele sõpradega.