Muffinid on klassikaline retsept. Kuidas teha muffineid Videoretsept muffinite valmistamiseks

Tänapäeval ei saa muffinitega kedagi üllatada. Viimasel ajal on nad olnud meie seas populaarsuse tipus. Ja ma arvan, et see ei juhtu sugugi juhuslikult - need valmistatakse nii lihtsalt ja lihtsalt, et isegi lapsed küpsetavad neid.

Pealegi osutub see lihtne küpsetis alati väga maitsev. Mis muide julgustab neid kulinaarseid katseid edasi tegema. Mul on tuttav mees, kes alustas oma tutvust küpsetamisega nende koogikestega ja nüüd küpsetab ta maitsvaid keerulisi kooke.

Ja tõepoolest, kui te pole kunagi varem küpsetanud ja soovite kuskilt alustada, siis see maitsev küpsetis on just see, mida vajate. Järgides vaid mõnda lihtsat reeglit ja omades väga vähe vaba aega, saate iga päev maitsvaid omatehtud küpsetisi. Kas magus või mitte magus!

Jah Jah! Neid maitsvaid väikeseid tooteid saab valmistada lihtsalt hommikusöögiks, serveerides neid leiva asemel, või küpsetada neid tee jaoks! Ja mis on oluline, on see, et saate neid nii sageli küpsetada ja üldse mitte korrata – olenemata sellest, millise täidisega need on valmistatud. Ma ei hakka neid isegi loetlema, sest ilmselt oleks lihtsam nimetada täidiseid, millega neid ei valmistata!

Kõigist põhireeglitest ja erinevatest täidistest räägin teile siis, kui teiega retsepte jagan. Aga mis tuleb kohe alguses ära öelda, on see, et neid väikseid koogilaadseid maiustusi on inglise ja ameerika moodi.

Ja just seda oleme harjunud selle nime all kokkama – need on Ameerika näidised. Ja erinevus nende inglise kolleegidest, mida küpsetatakse pärmitaignast, seisneb selles, et neid valmistatakse jahust, millele on lisatud küpsetuspulbrit või soodat või mõlemat.

Kuid neid ei tohiks segi ajada koogikestega, millel on erinev valmistoote kuju ja erinev küpsetustehnoloogia. Lisaks on muffinid rammusamad, ehkki “kergemad ja õhulisemad” ning kuna need on rasvased, on need ka kaloririkkamad, samas kui nende lähisugulastel Ameerikas on vähem kaloreid.

Ja kui asendada osa retseptis olevast võist madala rasvasisaldusega keefiri või jogurtiga ja osa jahust kaerahelvestega, võib see olla praktiliselt dieetne. Aga sellest lähemalt veidi hiljem.

Liigume nüüd retseptide juurde. Tänapäeval on neid palju, nagu öeldakse, igale maitsele.

Klassikalise Ameerika muffini saab valmistada kliidega ja tavaliselt ilma täidiseta või suhkrustatud puuviljade, pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

Retsept on aga põhiline. Seda teades saate lisada erinevaid lisaaineid, muuta maitset ja valmistada palju erinevaid variante. Seda ei nimetata enam klassikaks, kuid selle olemus ei muutu.

Meil on vaja:

jahu - 200 gr
suhkur - 100 gr
või - 100 g
piim - 100 ml
muna - 1 tk.
küpsetuspulber - 1 tl
vanilliin - näputäis
sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Eemaldage või külmkapist ja lõigake see väikesteks tükkideks.

2. Klopi muna vispliga vahuks. Vahustamist jätkates lisa või ja vanill.

3. Vala veidi soe piim ja sega kõik uuesti korralikult ühtlaseks massiks.

4. Sõelu jahu ja küpsetuspulber eraldi kaussi. Parim on kasutada esmaklassilist jahu. Teatavasti lähevad sellised koogikesed üsna kiiresti ära. Kõrgekvaliteediline jahu aeglustab seda protsessi mõnevõrra. Lisa suhkur ja näpuotsaga soola. Sega kõik läbi.

On üks lihtne reegel: magusatele küpsetistele lisa näpuotsaga soola ja mittemagusatele küpsetistele näpuotsatäis suhkrut. See võimaldab küpsetisi veelgi maitsvamaks muuta.

5. Lisa vedel komponent kuivsegule ja sega lusikaga läbi. Sel juhul mikser tainast enam ei sega.

Arvatakse, et klassikaliste muffinite valmistamiseks tuleb kuivained ja vedelad koostisosad eraldi kokku segada ning seejärel vedel komponent jahu hulka valada ja lusikaga korralikult läbi segada.

See reegel ei kehti aga alati. Ja võib olla retsepte, kus koostisosade järjestus võib veidi erineda! Kuid mitte klassikalises versioonis, see on selle nimi, et teha kõike rangelt reeglite järgi!

6. Asetage saadud segu silikoonvormidesse, täites need 2/3 ulatuses. Neid tuleb kõigepealt määrida taimeõliga. Sageli sisestatakse vormidesse ka spetsiaalsed paberist vahetükid ja nendesse laotakse tainas.

Pabervormides küpsetisi serveerides näeb see palju esteetilisem välja ja pealegi on neid palju lihtsam pabertopsis kaasa võtta kui lihtsalt kätega.

7. Kuumuta ahi 180 kraadini.

8. Küpseta 25 minutit, kuni see on valmis. Valmisolek määratakse kõigile teadaoleval viisil. Kui torgad küpsetised hambatikuga läbi ja taigna peale ei jää, siis on küpsetised täiesti valmis.

9. Lase neil veidi jahtuda ja tõsta taldrikule. Kaunistada võib glasuuriga, riivitud šokolaadiga või puistata üle lihtsalt tuhksuhkruga.

Värske maitse lisamiseks võid tainale lisada poole sidruni koort. Lisaks pidage meeles, et riivida tuleb ainult sidruni kollane osa, kuna valge osa on kibe. See annab küpsetistele mõru maitse.

Järgmised retseptid, mille jaoks muffineid kõige sagedamini valmistatakse, on šokolaadiga retseptid. Neid valmistatakse kas šokolaaditükkidega või lihtsalt kakao lisamisega. Vaatame mõlemat retsepti.

Retsept šokolaadi ja kakaoga

Meil on vaja:

jahu - 250 gr
suhkur - 150 gr
või - 150 g
piim - 100 ml
muna - 2 tk
kakaopulber - 5 spl. lusikad
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Sulata või väga madalal kuumusel. Lisage sellele kakao ja segage. Seejärel valage järk-järgult piim, jätkates segamist, et segu põhja ei jääks.

2. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kuumuta keemiseni, seejärel lülita segu välja ja lase seista, kuni see täielikult jahtub.

3. Klopi jahtunud segusse ükshaaval lahti munad ja sega, kuni segu on pehme, elastne ja homogeenne.

4. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga, lisage sool ja lisage kõik saadud šokolaadisegule. Sega lusikaga ei ole soovitatav. Tainas ei tohiks olla väga paks.

5. Määri vormid ja aseta neisse šokolaaditainas, täites vormi 2/3 ulatuses. Tainas kerkib küpsemise käigus hästi ning küpsetised tulevad ilusad ja kohevad!

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 25 minutit, kuni see on täielikult küps.

7. Võta valmis küpsetised ahjust välja, lase jahtuda ja tõsta taldrikule. Võite seda süüa niisama või kaunistada glasuuriga, koorega või lihtsalt puistata üle tuhksuhkruga.

Soovi korral võid tainasse lisada mistahes pähkleid või rosinaid. Või mõlemad koos. Sellise lisandiga šokolaaditooted toovad ainult kasu. Pea meeles, milline šokolaad maitseb paremini, kas tavaline või pähklite ja rosinatega? Mõned inimesed eelistavad aga tavalist ilma lisanditeta šokolaadi. Seetõttu on siin teie otsustada!

Ja nüüd järgmise šokolaadi retsepti juurde.

Šokolaaditükkidega

See on sisuliselt sama retsept, mis eelmine, ainult et see ei ole valmistatud kakaopulbrist, vaid šokolaadist. Mulle meeldib neid küpsetisi teha tumeda tumeda šokolaadiga. Sel juhul saadakse magusad tooted, millel on kerge kibedus. Kuid see retsept meeldib suure tõenäosusega tumeda šokolaadi austajatele. Ja need, kellel on maiasmokk, armastavad neid piimašokolaadiga küpsetisi.

Meil on vaja:

jahu - 250 gr
suhkur - 150 gr
või - 125 g
šokolaad - 100 gr
piim - 150 ml
muna - 2 tk
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Sulata või madalal kuumusel. Lisa sellele umbes 1/3 šokolaadist. Purusta ülejäänud šokolaad või lõika noaga väikesteks tükkideks.

2. Pidevalt segades. vala piim ja lisa suhkur. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha. Lase jahtuda.

3. Sega jahtunud segusse ükshaaval munad.

4. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga, lisage sool. Kombineeri mõlemad segud ja sega ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema sellise konsistentsiga, et sinna saaks asetada valmis šokolaaditükid.

5. Määri vormid õliga. Kui on olemas spetsiaalsed paberitükid, asetage need vormidesse. Täida need 2/3 ulatuses taignaga ja sisesta šokolaaditükid.

6. Kuumuta ahi eelnevalt 200 kraadini. Küpseta 20-25 minutit, kuni see on täielikult küps.

7. Võta ahjust välja, lase jahtuda, seejärel eemalda vormidest.

Selles retseptis saate täiendavate koostisosadena lisada ka mis tahes pähkleid ja rosinaid. Kui lisad pähkleid, sorteeri need hoolikalt ja koori, vastasel juhul võid sattuda hätta katkise hamba näol!

Klassikalise retsepti järgi šokolaaditükkidega

Seda retsepti kasutades valmistame ka šokolaaditükkidega küpsetisi, kuid teeme seda klassikalise variandi järgi. Ja see erineb põhimõtteliselt kahest juba pakutud šokolaadiretseptist. Võtame ka selle teadmiseks.

Meil on vaja:

jahu - 200 gr
suhkur - 100 gr
vanillisuhkur - 10 g (kotike)
või - 100 g
piim - 150 ml
tume šokolaad - 80 g
munad - 2 tk (suured)
kakaopulber - 3 teelusikatäit
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
sool - näputäis

Ettevalmistus:

Kuna meie retsept on klassikaline, peame meeles, et kõik kuivad ja kõik vedelad komponendid segatakse eraldi. Ja alles siis nad ühendavad.

1. Sõelu jahu ja küpsetuspulber kaussi, lisa suhkur, vanillisuhkur, sool ja kakao.

2. Klopi eraldi kausis vispliga lahti munad. Vahustamist jätkates lisa vähehaaval piim ja sulavõi. Klopi kõik korralikult ühtlaseks.

3. Vala vedel segu kuivsegu hulka ja sega lusikaga läbi. Me ei kasuta mikserit, et tainas küpsemise ajal maha ei kukuks. Sega kiiresti, kuid põhjalikult. Tainas ei tohiks olla väga paks ja võib isegi kergelt tükiline.

4. Lõika šokolaad noaga väikesteks tükkideks ja lisa tainale. Võite osa šokolaadist säästa, et saaksite selle hiljem tainasse torgata.

5. Määri küpsetusvormid õliga, kui sul on paberist vooderdised, kasuta neid.

6. Määri tainas laiali, täites vormi 2/3 ulatuses. Kui šokolaadi jätsid, suru see taigna peale.

7. Kuumuta ahi 175 kraadini ja aseta sellesse ahjuplaat küpsetistega.

8. 20-25 minuti pärast kontrollige küpsetisi hambatikuga. Kui need on valmis, siis lülita ahi välja ja jäta küpsetised sinna veel 5 minutiks seisma. Seejärel eemaldage, jahutage veidi ja eemaldage vormidest.

9. Vala tee igaühe tassidesse ja naudi oma lemmikküpsetiste söömist!

Kuid see on retsept, mida Julia Võssotskaja meile pakub.

See retsept nõuab taignale valge ja tumeda šokolaadi lisamist.

Kodujuustuga klassikalise retsepti järgi

Meil on vaja:

jahu - 160 g (1 tass)
kodujuust - 200 gr
hapukoor - 50 gr
munad - 2 tk (suured)
suhkur - 200 gr
või - 70 g
küpsetuspulber - 1 tl
sooda - 0,5 tl
sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Klopi munad vispliga vahuks, lisa suhkur ja klopi kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Mitte väga rasvane kodujuust, võite võtta 9%, jahvatage läbi sõela ja lisage saadud segule koos vanillisuhkruga. Sega.

3. Lisa hapukoor ja sulavõi, sega kõik läbi.

4. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber läbi sõela, lisage segule näpuotsaga soola ja soodat.

5. Vala vedel komponent jahusegusse ja sõtku tainas homogeense konsistentsiga tükkideta.

6. Määri vormid õliga ja aseta neisse tainas, täites need 2-3 osaks.

7. Küpseta 180 kraadi juures tavapärasest veidi kauem 30-35 minutit. Kodujuustuga tainas on tihedam ja nõuab seetõttu rohkem aega küpsetamiseks.

8. Võta valmis küpsetised ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri kuuma tee või kohviga.

Teatavasti sobivad rosinad kodujuustuga väga hästi. Seetõttu võid seda soovi korral tainasse lisada ja küpsetada veelgi rikastatud maitsega küpsetisi!

Kui lisate rosinaid, tuleb need põhjalikult pesta ja seejärel kuivatada. Ja alles pärast seda lisa tainale, muidu ei lase vesi tainal vormides hästi kerkida.

Apelsini muffinid

Valmistan selle retsepti apelsinidega, kuid saate seda küpsetada, lisades mis tahes puuvilju või marju. Saate valmistada sama retsepti, lisades sidruneid, mandariine, kiivisid, õunu, pirne või mida iganes soovite. Retsept on sama lihtne. nagu kõik teisedki, aga küpsetised ise on lihtsalt maitsvad.

Vajame (12 tüki jaoks):

jahu - 200-250 gr
suhkur - 120 gr
vanillisuhkur - 10 g (kotike)
või - 100 g
muna - 3 tk
küpsetuspulber - 1 tl. kuhjaga lusikas
oranž - 1 tk.
kreeka pähklid - 12 poolt
sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase veidi seista. Lisa sellele suhkur ja klopi vispliga läbi.

2. Lisa suhkur ja vanillisuhkur, jätka vahustamist. Seejärel lisa ükshaaval munad.

3. Pese apelsin ja kuivata paberrätikutega. Riivi koor peene riiviga, kasutades ainult oranži osa. Ärge puudutage valget osa, see on mõru ja annab küpsetistele mõru maitse.

4. Kui kogu koor on riivitud, pigista apelsinist välja mahl. Saate seda otse oma kätega pigistada, see pole üldse keeruline. Mahlast tuleb umbes 100 ml, sellest piisab.

5. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber läbi sõela, segage soolaga.

6. Lisa vedel komponent koos mahlaga jahusegule ja sega lusikaga korralikult läbi. Tainas ei tohiks olla väga paks. Retseptis on kirjas, et vajame 200-250 grammi jahu, see sõltub sellest, kui palju apelsinimahla sul on.

7. Määri vormid õliga, kui sul on, aseta neisse ka pabervormid; Seejärel täitke need 2/3 ulatuses taignaga. Aseta peale pool pähklit. See saab olema nii maitsev kui ka ilus.

8. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta 30-35 minutit, kuni see on täielikult keedetud.

9. Söö mõnuga!

See retsept on üks mu lemmikuid. Valmistooted osutuvad nii õrnaks ja peeneks, et kõik on lihtsalt üllatunud. Lisaks sobib nende maitse hästi apelsini aroomiga ja annab hämmastava noodi, mis tekitab kõige positiivsemaid emotsioone!

Video porgandiga apelsinimuffinite valmistamisest

Siin on veel üks apelsini muffinite retsept, kuid see sisaldab lisandina ka porgandit. See muudab küpsetised uskumatult õrnaks ja õhuliseks.

Isegi need, kes pole kunagi küpsetanud, saavad neid selle retsepti järgi valmistada. Ainus raskus seisneb selles, et mitte unustada koostisainetest midagi tainasse panna. Ja me ei vaja selle sõtkumiseks isegi mikserit.

Vaata, kui ilusad nad on! Kas sa tead, kui maitsvad need on! Värskelt pressitud apelsinimahl annab neile värskuse ja unustamatu maitse. Lisaks lihtne fudge, mille saab valmistada 10 sekundiga.

Valmistage see maitsev roog kindlasti ette. Retsept on lihtsalt suurepärane!

Banaani muffinid

See on ka miljonite inimeste lemmikküpsetusviis. Ja neid valmistatakse nii ainult banaanidega kui ka täiendavate lisanditega. Kuna banaani küpsetises praktiliselt tunda ei ole, siis meeldib mulle taignasse lisada pähkleid ja šokolaaditükke või lihtsalt ühte asja.

Seega, kui soovid teha küpsetisi ainult banaanidega, siis ära lisa šokolaadi ega pähkleid. Kõik muud koostisosad lisatakse samades proportsioonides nagu retseptis. Ja tõenäoliselt küpsetan neid lisanditega.

Vajame (20 tüki jaoks):

jahu - 350 gr
piim - 300 ml
või - 115 g
suhkur - 100-150 gr
muna - 2 tk
küpsetuspulber - 2,5 tl
söögisoodat - näputäis
vanilliin - 10 g (kotike)
sool - näputäis
banaan - 2 tükki
tume šokolaad - 80 g

Ettevalmistus:

1. Sega omavahel kõik kuivained, nimelt sõelutud jahu ja küpsetuspulber, sooda, suhkur ja sool. Lisa suhkrut oma maitse järgi, kas 100 või 150 g, olenevalt magusasõbrast.

2. Nüüd valmistame vedela komponendi. Selleks klopi kergelt sulatatud või koos munadega ühtlaseks homogeenseks massiks. Kasutame selleks visplit.

3. Jätkates vahustamist, valage järk-järgult piim.

4. Koori banaanid ja purusta need kahvliga puruks. Pole hullu, kui väikseid tükke alles on. Alati on tore, kui leiad oma küpsetistest käegakatsutavaid puuviljatükke. Kuigi sel juhul lahustub kogu banaan tainas täielikult.

5. Haki pähklid või rulli need taignarulliga lõikelaual või rätikul lahti. Kõigepealt sorteerige pähklid välja, eemaldage vaheseinad ja kestad. Pähkleid pole vaja liiga palju lahti rullida, tükid peaksid jääma üsna käegakatsutavaks.

6. Haki šokolaad umbes 0,5 cm suurusteks tükkideks.

7. Sega vedel komponent jahuga, lisa banaanipüree, pähklid ja šokolaad. Jäta osa šokolaadist alles, et saad selle otse vormis toodetesse pressida. Segage sisu ainult lusikaga.

8. Määri vormid õliga, vooderda need paberitoorikutega, kui neid on, ja täida 2/3 ettevalmistatud tainaga.

9. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta 25 minutit, kuni see on valmis. Määrake valmisolek hambatikuga.

10. Võtke valmistooted välja ja laske neil veidi jahtuda. Seejärel võta vormidest välja ja serveeri kuuma tee või kohviga. Ja mõnele meeldib selliseid kuumi küpsetisi külma piimaga maitsta!

11. Söö mõnuga!

Tooted ei tulnud üldse magusad, vaid veidi magustatud, mis minu perele väga meeldis. Mulle meeldisid väga tumeda mõru šokolaadi tükid, kuna seda šokolaadi ma armastan kõige rohkem.

Ja loomulikult oli valmistoodete maitse hoopis teistsugune, kui oleksime neid ainult banaanidega valmistanud. See osutus rikkalikumaks ja intensiivsemaks.

Banaan porgandiga

Kui te ei kasuta eelmises versioonis šokolaadi ja pähkleid, võite valmistada küpsetisi porgandi lisamisega. Ja uskuge mind, need ei osutu vähem maitsvaks ja neid süüakse lihtsalt ühe korraga. Siin on retsept.

Meil on vaja:

jahu - 2 tassi
või - 125 g
suhkur - 100-150 g
muna - 2 tk (suur)
küpsetuspulber - 1 tl
sooda - 1/2 teelusikatäit
vanillisuhkur - 10 g (kotike)
sool - näputäis
banaanid - 2-3 tükki
riivitud porgandid - 0,5 tassi (1 tk)

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu ja küpsetuspulber, lisa suhkur, vanillisuhkur, sooda ja sool, sega.

2. Koori banaanid ja purusta kahvliga või tükelda blenderiga.

3. Riivi porgandid peenele riivile.

4. Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase veidi seista, kuni see muutub pehmeks.

5. Klopi munad vispliga vahuks ja sega siis võiga.

6. Sega kuiv ja vedel segu, lisa banaanipüree ja riivitud porgand. Sõtku lusikaga tainas.

7. Määri vormid õliga ja küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Siin on veel üks porgandi retsept.

Kõrvits porgandiga

Hakkasin selliseid küpsetisi valmistama üsna hiljuti, nii et nad ütlevad, et juhus aitas! Mitte kaua aega tagasi tegin süüa ja mul jäi kõrvitsapüreed üle. Iseenesest oli see muidugi väga maitsev ja seda sai lihtsalt nautida.

Aga mul oli retseptita retsept, mida olin juba ammu tahtnud süüa teha. Seega panin püree külmkappi, kuni pirukas oli söödud. Ja lõpuks, paari päeva pärast, hakkasin muffineid tegema.

Vajame (20 tüki jaoks):

jahu - 2 tassi
või - 125 g
granuleeritud suhkur - 200 gr
munad - 2 tk (suured)
hapukoor - 3 spl. kuhjaga lusikad
kõrvitsapüree - 1 tass
riivitud porgand - 1 tass (umbes 2 porgandit)
vanillisuhkur - 10 g (kotike) või vaniljeekstrakt - 1 tl
sooda - 1 tl
küpsetuspulber - 1 tl
jahvatatud kaneel - 1/2 teelusikatäit
sool - näputäis
pähklid - valikuline (peotäis)

Ettevalmistus:

1. Vahusta toatemperatuuril veidi sulanud või vispli abil suhkruga. Klopi ükshaaval sisse munad ja sega ühtlaseks massiks.

2. Lisa riivitud kõrvitsapüree. Sega lusikaga. Piruka tegemiseks küpsetasin kõrvitsa ahjus, seejärel kühveldasin viljaliha lusikaga välja ja püreestasin.

Ma arvan, et saate kasutada värsket kõrvitsat, kui riivid selle lihtsalt peenele riivile. Võid küpsetada kõrvitsat mikrolaineahjus või ahjus ja siis teha püree või hautada väikeses koguses vees koos meega ja alles siis jahvatada püreeks.

Minu arvates on kõik meetodid head. Muidugi pikendab see muffinite endi kiiret valmistamise meetodit mõnevõrra, kuid teate, see on seda väärt. Nende maitse on lihtsalt hämmastav ja erinevalt millestki muust!

3. Sõelu jahu ja küpsetuspulber eraldi kaussi, lisa sool, sooda ja kaneel, sega läbi.

4. Sega mõlemad massid lusikaga läbi ja lisa peeneks riivitud porgand. Tainas tuleb mõnusalt oranži värvi, mitte väga paks ja ka mitte vedel, vaid keskmise konsistentsiga.

5. Määri vormid õliga ja vooderda need pabervooderdistega, kui sul neid on. Kui ei, siis piisab ainult vormidest. Täida vormid 2/3 ulatuses taignaga.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta küpsetusplaat koos vormidega 10 minutiks ahju. Seejärel alanda temperatuuri 170 kraadini ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni see on valmis.

7. Võta valmis küpsetised välja, lase veidi jahtuda ja söö mõnuga.

Pean teile ütlema, et küpsetised tulevad väga maitsvad, ma ütleks isegi, et kõige maitsvamad. Lisaks tuli ilus päikeseline värv ja see tõstab tuju tõesti!

Liigume nüüd selle saia teise kategooria juurde, mis on küpsetatud marjadega. Näiteks traditsiooniliselt küpsetatakse neid mustikatega Ameerikas Minnesota osariigis.

Mustikatega, Ameerika stiilis

Selliseid küpsetisi saab valmistada mis tahes marjadest, kuid ma tahan neid teile näidata Ameerika (Minnesota) kõige populaarsemate, see tähendab mustikate näitel, kuigi neid saab asendada mustikatega.

Meil on vaja:

jahu - 380 gr
või - 120-125 g
piim - 250 ml
pruun suhkur - 160-170 gr
munad - 2 tk (suured)
küpsetuspulber - 1 tl
sool - näputäis
mustikad - 175-185 gr

Ettevalmistus:

1. Vahusta toatemperatuuril kergelt sulatatud või munadega vispliga. Vahustamist jätkates lisage järk-järgult piim.

2. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber. Sega need suhkru ja näpuotsatäie soolaga.

3. Ühenda mõlemad segud ja sega lusikaga. Lisa pestud ja kuivatatud mustikad. Sega, kuni see on tainas ühtlaselt jaotunud.

Või ei pea marju taignaga segama, vaid pane need keskele, juba vormi endasse.

4. Määri vormid õliga, pane paberist vooderdised, kui neid on, ja täida need 2/3 ulatuses tainaga. Proovige marjad nendes ühtlaselt jaotada.

5. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta tooteid 25 minutit, kuni need on täielikult küpsed.

6. Võta välja, lase veidi jahtuda ja söö mõnuga!

Täpselt sama retsepti järgi saab küpsetada kooke mustikatega või koos mustikate ja murakatega. Need osutuvad maasikatega väga maitsvaks ja hooajal on muidugi parem seda maitsvat ja aromaatset marja valmistada. Saate süüa vaarikate ja sõstardega, nii punaste kui ka mustade. Põhimõte on sama!

Ja te ei pea marjadel peatuda. Küpsetage mis tahes puuviljaga ja iga kord on teie küpsetised erinevad ja kindlasti maitsvad!

Muffineid saate valmistada mitte ainult piimaga, vaid ka hapukoore ja keefiriga. Mul oli juba retsept hapukoorega, vaatame nüüd, kuidas seda maitsvat keefiriga saia valmistada.

Maitsev retsept keefiriga

Vahel jääb külmikusse veidi keefirit ja keegi ei jõua seda lõpuni teha. Ärge laske headusel raisku minna! Sellest saab hõlpsasti maitsvaid küpsetisi küpsetada. Hea koduperenaine teeb kõik korda!

Meil on vaja:

jahu - 250 gr
keefir - 250 ml
või - 125 g
munad - 3 tk
suhkur - 150 gr
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit
sooda - 0,5 tl
sool - näputäis
tuhksuhkur - puistamiseks

Ettevalmistus:

1. Kuumutage õli veevannis. Kuumutamise ajal vahusta munad suhkruga, kasutades selleks visplit. Kalla või aeglaselt muna-suhkru segusse. Vahustamist jätkates segage kõik ühtlaseks massiks.

2. Järk-järgult valage keefir.

3. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber, lisage neile sool ja sooda.

4. Vala kuivsegu vedela segu hulka ja sega kõik läbi. Selleks kasutame lusikat. Tainas peaks välja tulema nagu paks hapukoor.

5. Määri vormid õliga ja aseta neisse tainas.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta 30-35 minutit, kuni see on valmis.

7. Võta valmis küpsetised välja, lase jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga. Nautige söömist!

Ja vahelduse huvides võid tainasse panna kuivatatud või külmutatud kirsse või šokolaaditükke. Või saate teha mõlemat koos.

Tuleb välja, et mul on nii palju muffiniretsepte kogunenud. Ausalt öeldes ei teadnud ma isegi, et mul neid nii palju on. Kuid see pole veel kõik.

On ju ka ingliskeelseid retsepte ja neid ei saa ignoreerida. Arvatakse ju, et just Inglismaal hakati neid esimesena ette valmistama. Aga tuletan meelde, et need valmivad pärmitaignast ja näevad valminuna välja nagu väikesed kohevad koogid, mis lõigatakse pikuti kaheks pooleks ja määritakse peale mingi moosi või võiga.

Klassikaline inglise muffini retsept

Meil on vaja:

jahu - 500 gr
või - 200 gr
piim - 200 ml
suhkur - 100 gr
muna - 4 tk
kuivpärm - 0,5-1 kotike
sool - näputäis

Ettevalmistus:

Lugege hoolikalt kuivpärmi juhiseid. Seal peaks olema kirjas, mitu grammi kotis on ja kui palju jahu jaoks see mõeldud on. Jätkake vastavalt juhistele.

1. Sõeluge jahu kaussi, lisage pärm ja segage. Seejärel lisa suhkur ja sool.

2. Soojendage piim veidi veevannis, lisage või, lõigake tükkideks. Nii hajub see kiiremini. Sega, kuni või on täielikult sulanud, jälgides, et piim liiga kuumaks ei läheks. Optimaalne temperatuur õli lahustamiseks on 30-35 kraadi.

3. Eemaldage ja laske piimal veidi jahtuda.

4. Klopi munad vispliga vahuks. Ja sega need ettevaatlikult piima ja või hulka.

5. Sega kuivained ja vedelad ained ning aseta 10-15 minutiks sooja kohta, kuni tainas ellu ärkab. See hakkab kergelt mullitama. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks.

6. Pange ahi eelsoojendusele, vajame temperatuuri 180 kraadi.

7. Kui kasutad vorme, siis pane tainas neisse. Või asetage tainas supilusikatäis taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja küpsetage need selles vormis. Sel juhul saavad need väikeste lamedate kookide kujul, mida on mugav lõigata ja moosiga määrida.

8. Küpseta 15 minutit, pluss-miinus veidi, oleneb ahju omadustest.

Mõnikord praetakse neid pannil õliga.

9. Võtke see välja ja laske veidi jahtuda. Võid kergelt puistata üle tuhksuhkruga.

Serveeri hommikusöögiks moosi ja võiga. Nõus, et vähesed keelduvad sellisest hommikusöögist!

Noh, need on kõik magusate küpsetiste retseptid. Kuid artikli alguses ütlesin, et saate neid küpsetada, mitte magusalt. Ja seda tasub teha, sest hommikusöögiks pole midagi paremat kui magustamata muffinid. Ja saate neid ka kõigega küpsetada. Taigna retsept võimaldab seda teha puhta südametunnistusega.

Pakun teile nüüd välja paar retsepti selliste küpsetiste jaoks ja siis, et ennast mitte korrata, annan teile lihtsalt ideid, kuidas neid uuesti valmistada. Lõppude lõpuks on juba palju retsepte antud ja nende kõigi järgi saate valmistada soolaseid küpsetisi absoluutselt igasuguste täidistega.

Juustu hommikusöögimuffinite retsept

Meil on vaja:

jahu - 1 tass
piim - 200 gr
või - 50 g
juust - 150 gr
muna - 1 tk.
küpsetuspulber - 1 tl
sool - 1/4 teelusikatäit
suhkur - näputäis
seesamiseemned puistamiseks

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu ja küpsetuspulber, lisa sool ja suhkur.

2. Riivi juust keskmisele riivile.

3. Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase seista, kuni see sulab. Seejärel klopi mikseriga läbi.

4. Lisa õlile muna ja sega läbi. Seejärel lisa piim.

5. Lisa jahu ja sõtku lusikaga tainast. Kui tainas on valmis, lisa juust ja sega uuesti läbi.

6. Jaga tainas võiga määritud vormidesse, täites need 2/3 ulatuses. Puista peale seesamiseemned.

7. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 25 minutit, kuni see on täielikult küps.

8. Võta ahjust välja, lase veidi jahtuda ja serveeri hommikusöögiks.

Sellistele küpsetistele võid lisada ka praetud seeni sibulaga, päikesekuivatatud tomatit, paprikat, peterselli või tilli ja kõike muud. Millega juust sobib?

Ja võite kasutada mis tahes juustu, sealhulgas Adyghe juustu, fetajuustu või mozzarellat. Igal juhul saadakse uus maitse.

Retsept juustu ja peekoniga

Valisin spetsiaalselt välja video, mis näitab väga selgelt, kui isuäratavad ja maitsvad magustamata koogikesed saavad. Ja valmistades need hommikusöögiks, rõõmustate kindlasti kogu oma pere laupäeval või pühapäeval.

Nagu näete, on retsept väga lihtne ja küpsetab väga kiiresti. Peekonit saab hõlpsasti asendada mis tahes muu liha või kanaga või kasutada vorste, vorste või tavalist vorsti.

Retsept kodujuustu ja suvikõrvitsaga

Veel üks mittetraditsiooniline soolane retsept, mida saate kasutada hommikusöögiks küpsetiste valmistamiseks.

Meil on vaja:

jahu - 200 gr
kodujuust - 200 gr
või - 100 g
muna - 3 tk (suur)
suvikõrvits - 1 väike
till - 5-6 oksa
küpsetuspulber - 1 kuhjaga teelusikatäis
sool - 1/4 teelusikatäit
suhkur - näputäis

Ettevalmistus:

Sellise küpsetamise tainas tuleb viivitamatult ette valmistada. Suvikõrvitsast tuleb mahla, aga meil pole seda vaja. Seetõttu teeme kõik kiiresti ja selleks peaks kõik olema käepärast.

1. Valmistage küpsetusvormid kohe ette. Määrige neid õliga või pange neisse spetsiaalsed paberitükid.

2. Võta või eelnevalt välja, et see kergelt sulaks.

3. Klopi munad vispliga lahti ja sega toorjuustuga. Kodujuustu võib kasutada keskmise rasvasisaldusega ja mis tahes konsistentsiga, olgu see siis jämedateraline või peeneteraline.

4. Kasutage väikest suvikõrvitsat, nii et see praktiliselt ei sisalda seemneid. Sellisest suvikõrvitsast ei tule palju mahla ja küpsetis kerkib paremini.

Riivi suvikõrvits keskmisel riivil, vajadusel pigista mahl välja ja lisa muna-kohupiima massile.

5. Saadud segule lisa pehme või, hakitud till, suhkur ja sool, sega lusikaga läbi.

6. Sõelu sinna jahu ja küpsetuspulber ning sega.

7. Täitke vormid 2/3 mahust.

8. Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.

9. Lase veidi jahtuda ja söö mõnuga.

Millest saab teha magustamata muffineid?

mis tahes juustuga (kõva, sulatatud, adyghe, fetajuust, mozzarella...)
mis tahes suitsu-keedulihaga (sink, seljatükk, rinnatükk, vorst...)
kanaga (keedetud ja suitsutatud), kana ja seentega
suvikõrvitsa, suvikõrvitsa, kõrvitsa, kurgi, päikesekuivatatud tomatitega
mis tahes seentega
spinati, spinati ja fetajuustuga
avokaadoga
ürtidega, küüslauguga
konservmaisi või roheliste hernestega
oliivide või mustade oliividega

Ja kõiki neid koostisosi saab ka omavahel kombineerida.

Nagu te juba aru saate, on selle lihtsa ja tagasihoidliku saia valmistamiseks lihtsalt tohutult palju retsepte. Just seetõttu, et nende jaoks valmistatakse tainas kõige lihtsamal viisil, saate sellele lisada väga erinevaid täidiseid.

Selleks, et teie koogikesed saaksid alati kerkinud ja maitsvad, vaatame lähemalt nende valmistamise põhireegleid. Sel juhul ei seo teid ühegi retseptiga, vaid saate alati valmistada küpsetisi oma maitse järgi.

1. Arvatakse, et küpsetamise õiged proportsioonid peaksid olema 2 osa jahu, 2 osa vedelikku, 1 osa võid ja 1 osa mune. See tähendab, et kui kasutate 200 grammi jahu, siis vajate 200 grammi piima, 100 grammi võid ja 1 muna. Suhkrut võib lisada oma maitse järgi, mõnele meeldivad magusad küpsetised rohkem, teistele vähem magusad. Tavaliselt lisatakse sellele jahukogusele 100 grammi suhkrut.

2. Magusatele küpsetistele lisatakse alati näpuotsaga soola ja soolastele küpsetistele näpuotsaga suhkrut.

3. Kui kasutada hapendatud piimatooteid, siis koos küpsetuspulbriga tuleks lisada ka veidi soodat.

4. Valmistise eripäraks on see, et kõik kuivained segatakse eraldi, vedelad komponendid eraldi. Pärast seda valatakse vedelad komponendid kuivadesse.

5. Vedelate ja kuivade osade segamisel kasutage ainult lusikat. Tainast ei tohi kaua sõtkuda, lihtsalt segada ja kõik. On lubatud, et tainas võib jääda kergelt tükiliseks.

Lusikaga sõtkudes muutub tainas vähem poorseks. Ja mikseriga sõtkudes muutub see vastupidi liiga õhuliseks.

6. Lihtne tainas võib põhjustada küpsetiste kiiret vananemist. Et seda ei juhtuks, tuleb vorme määrida kas või või päevalilleõliga.

Kui kasutame ka spetsiaalseid paberitükke, siis pole vaja vormi määrida,

7. Kasutada võib silikooni või mis tahes muid vorme. Seal on spetsiaalsed soonikkoes paberist vahetükid. Saate neid põhivormideks segada. Samuti hoiavad need küpsetiste kiiret kuivamist. Lisaks on selliseid küpsetisi mugavam süüa ja säilitada.

8. Kui sul pole vorme, võid teha isetehtud küpsetuspaberist, siduda need nööriga ja küpsetada nii. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Esitlusviis üllatab ja rõõmustab kõiki kohalviibijaid.

9. Kui küpsetised on valmis, lase neil veidi jahtuda. Seejärel aseta taldrikule ja kata rätikuga. Nii säilitab see kauem oma pehmuse.

10. Koogikesi küpsetatakse 180–200 kraadi juures. Olenevalt retseptist seatakse mõnikord temperatuur algselt samale temperatuurile ja mõne aja pärast alandatakse.

11. Küpsetiste valmidus määratakse läbitorkamisel hambaorku abil, sellele ei tohiks jääda taignat. Ja pressimisel peaksid küpsetised olema elastsed.

12. Valmisolekut saab määrata ka visuaalselt. Valmis küpsetised peaksid hästi kerkima, pruunid olema ja kergelt panni külgedelt eemalduma.

13. Kui sa ei jõudnud mingil põhjusel kõike korraga ära süüa, siis võib küpsetised sügavkülmutada. Selleks keera see toidukilesse, vabasta kogu õhk ja aseta sügavkülma. Saate selle igal ajal välja võtta ja mikrolaineahjus soojendada.

Need on ettevalmistamise ja ladustamise põhireeglid.

Samuti saate keskenduda sellele, kuidas valmistada oma lemmikküpsetisi vähem kalorsusega. Selleks saate:

vähendada või kogust. Lisage rohkem keefirit, jogurtit või väikese rasvasisaldusega piima.
suhkru võib asendada mee või puuvilja- ja marjapüreedega
piimatooteid võib asendada ka puuviljamahlade või puuvilja- ja marjapüreega.
Jahu võib osaliselt asendada kaerahelvestega või kasutada kliidega jahu või isegi kiudaineid, mida saab osta igast apteegist.
Muide, maisijahust saab ka küpsetisi teha, nii tehakse neid küpsetisi Ameerikas.

Mis vahe on muffinitel ja koogikestel?

Meie tänase kangelase lähim sugulane on tassikook. Mõnikord on need kaks mõistet segaduses ega näe neis suurt erinevust. Nüüd ma ütlen teile, kuidas need erinevad.

Noh, esiteks on neil erinev kuju. Koogikesi küpsetatakse tavaliselt suurte, ümmarguste või ristkülikukujulistena. Ja meie tooted küpsetatakse väikestes vormides.

Ütlete, et on ka väikestes vormides küpsetatud väikseid koogikesi. Ma nõustun sinuga. Nende eristamiseks on ka muid erinevusi.

Teiseks kasutatakse muffinites võitainast, need on rasvasemad ja seetõttu ka kaloririkkamad. Muffinites võib õli olla osaliselt taimne ja süües jääb see paremini silma. Muffinites, milles oli kasutatud head 82,5% võid, pole seda üldse tunda.

Kolmandaks on oluline erinevus taigna sõtkumise meetodis. Muffinite taigna valmistamisel segatakse kõik komponendid mikseriga korralikult läbi ja see muudab taigna õhulisemaks. Kuid nende kolleegide jaoks sõtkutakse tainas lusikaga ja isegi siis üsna kiiresti. Seetõttu võib see osutuda mõnevõrra tükiliseks ja ebaühtlaseks.

Neljandaks, meie küpsetiste valmistamisel segatakse esmalt kuivad ja vedelad koostisosad eraldi ning alles seejärel kombineeritakse. Muffinite jaoks segatakse suhkur võiga ja seejärel lisatakse muud koostisosad.

Kunagi sattusin ühele huvitavale võrdlusele ja see jäi mulle külge ja selle tähendus on see, et muffinid on koogi ja minikoogi või koogi ristand. Kui lisada tainale rohkem suhkrut ja kaunistada valmis küpsetised kreemiga, saate minikoogi. Kui aga vastupidi suhkrukogust vähendada ning piima ja mune lisada, saad koogi.

Ja nii ilmus veel üks sugulane - koogikesi. Mis see on ja kuidas see erineb oma kolleegidest.

Cupcake, nagu te ilmselt juba aru saite, on minikook. Möödunud sajanditel küpsetati seda väikestes keraamilistes tassides, sellest ka nimi.

Neid on väga lihtne eristada oma sugulastest – neid kaunistavad koor, glasuur, vahukoor ja muud kaunistused, mida kasutatakse kõigi suurte kookide kaunistamiseks.

Noh, nüüd, kui oleme välja mõelnud kõik toiduvalmistamise nüansid ja saladused, avastanud, kuidas need oma lähimatest sugulastest erinevad, ja tutvunud ka paljude retseptidega - võime ohutult küpsetama hakata.

Seda kõike teades saate alati maitsvaid ja aromaatseid küpsetisi ning neid, mida soovite küpsetada, kasutades käepärast tooteid!

Ja ma tõesti loodan, et tänane suurepärane artikkel aitab teid selles! Seetõttu valmistage muffinid ja rõõmustage ennast ja oma lähedasi maitsvate isetehtud küpsetistega. Lõppude lõpuks, mis võiks olla majas parem kui värske leiva aroom või värskete saiakeste lõhn!

See on kõige levinum ja mugavam viis aromaatsete küpsetiste valmistamiseks lühikese ajaga. See magustoit täiendab pühapäevast hommikusööki perega või õhtust teeõhtut. Lisaks võimaldab valmistamise lihtsus valmistada muffineid kodus lihtsatest ja soodsatest koostisosadest ning võimalus seda rooga väga erinevate lisanditega täiendada võimaldab üllatada oma perekonda ja sõpru iga kord uute meistriteostega.

Natuke ajalugu

Ajalooliselt kasutati maisijahust klassikaliste muffinite valmistamiseks. Tänapäeval on selle lõhnava saia päritolu kohta palju versioone. Üks neist ütleb, et kokanduse klassikalise versiooni pakkusid välja inglise kokad juba 19. sajandil. Teine teooria viitab sellele, et muffiniretsepti töötasid esmakordselt välja Saksa kondiitrid. Selle päritolu mõlema versiooni põhjal tõlgitakse roa nimi kui "pehme ja magus leib".

Klassikaline muffiniretsept meeldis kõigile ja mõne aja pärast sai see populaarseks mitte ainult Euroopa riikides, vaid ka Lähis-Idas ja isegi Ameerikas. Magusaid küpsetisi valmistatakse reeglina kahel viisil – pärmitaigna baasil või küpsetuspulbri ja sooda abil. Kaasaegsed koduperenaised küpsetavad enamasti teise retsepti järgi, kuna see meetod võimaldab teil kiiresti valmistada lõhnavaid koogikesi.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad

Klassikalist muffiniretsepti on lihtne valmistada ja see koosneb koostisosadest, mida leiate köögist või kohalikust supermarketist. Seega on selle küpsetamise valmistamiseks vaja järgmisi tooteid:

nisujahu - 250 grammi või 1,5 tassi;
suhkur - umbes 150 grammi või pool klaasi;
madala rasvasisaldusega piim - 250 ml või poolteist klaasi;
või - umbes 70 grammi (see peab olema sulanud);
kanamunad - 2 tükki;
küpsetuspulber taigna jaoks - 2 teelusikatäit;
tsitrusviljade koor - teelusikatäiest piisab;
vaniljepulber - 10 grammi.

Soovi korral saab seda täiendada erinevate täiteainetega. Värsked marjad või moos, puuviljad, konservid, pähklid, rosinad – kõik see muudab küpsetised veelgi maitsvamaks ja pikantsemaks.

Klassikaline muffiniretsept samm-sammult

Standardne valmistamisviis on järgmine:

Kõigepealt peate segama kuivained. Jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur, samuti koor. Arvestada tuleks ühe nüansiga: jahu peab olema pehme (võid sõela läbi sõeluda), muidu ei tule muffinid nii õhulised.
Järgmisena peate tegelema vedelate koostisosadega. Sega piim munadega, klopi mikseriga korralikult läbi ja lisa sulatatud või. Muide, viimane komponent ei tohiks olla kuum, muidu küpsevad munad.
Pärast seda saate kuiva ja vedela massi kombineerida. Sel juhul tuleks viimane valada väikeste portsjonitena, hoolikalt segades - sel juhul ei teki tükke.
Nüüd peab tainas veidi puhkama ja sel ajal võid ahju eelsoojendada 180 o C-ni.
Nüüd tasub töötada vormidega, millest igaüks on 120 ml tassi kujuga. Need peavad olema põhjalikult kaetud taimeõliga. Kui soovite küpsetamist mitmekesistada, võite vormide põhja panna värskete puuviljade, marjade või rosinate tükid.
Pärast seda tuleb tainas valada vormidesse ja panna ahju 20-30 minutiks küpsema.

Õhuline ja magus lisand hommikusöögile on valmis!

Õhulised koogikesed apelsiniga

Apelsinimuffinite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

jahu - 200 grammi;
suhkur - 130 g;
küpsetuspulber - 1 tl;
2 kanamuna;
vanilliin;
1 suur apelsin.

Kõigepealt tuleb riivida apelsini koor (ainult apelsini osa) ja kogu puuviljast mahl välja pigistada. Sulata või, lisa sellele munad, vanill, suhkur - klopi kõik koostisosad korralikult läbi. Saadud segule lisa apelsinimahl ja -koor. Pärast seda lisage jahu ja küpsetuspulber ning segage, kuni saadakse homogeenne segu.

Apelsini muffinid tulevad pehmed ja õhulised, kui kasutate nende valmistamiseks läbi sõela sõelutud jahu. Järgmisena valatakse tainas taimeõliga määritud vormidesse ja küpsetatakse ahjus 20-30 minutit. Valmisolekut saad kontrollida vardas või hambatikuga.

Kirsi koogikesed

Nagu juba mainitud, sobib see küpsetis hästi erinevate täidistega. Üks levinumaid on kirss. Lisaks võib marju täiendada šokolaadi, mandlite või konjakiga.

Kirsimuffinite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

200 g jahu ja 2 tl. küpsetuspulber;
pool klaasi suhkrut;
1 muna;
170 ml piima;
või 120 grammi;
marjad (võivad olla värsked või konserveeritud).

Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada läbi sõela sõelutud jahu, mis tuleb seejärel küpsetuspulbriga segada. Muna klopitakse kokku piima ja sulatatud (jahtunud) võiga. Kõik komponendid segatakse põhjalikult. Saadud segule lisatakse värsked kirsid, mille järel valmis tainas tuleks valada küpsetusvormidesse.

Asetage eelsoojendatud ahju 25 minutiks. Valmisolekut saab kontrollida hambaorki või tavalise tiku abil. Kirsimuffinid on söömiseks valmis!

Rosinatega küpsetamine

Klassikalise küpsetusretsepti hea külg on see, et seda saab hõlpsasti varieerida igasuguste täidistega. Kaasaegsed perenaised valmistavad konjaki- ja šokolaaditainast, valmistavad erinevate marja- ja puuviljatäidistega koogikesi ning teevad ka rosinatega muffineid.

Selliste küpsetiste valmistamiseks võite kasutada kõige tavalisemat taigna valmistamise meetodit. Ainus erinevus seisneb selles, et enne taigna vormidesse valamist tuleb lisada eelnevalt leotatud ja pressitud rosinad. Väärib märkimist, et rosinad on kõige tavalisem täidis, mida nende maitsestatud koogikeste sees kõige sagedamini leidub.

Muffinid on ainulaadne küpsetis. See sobib hästi nii pidulikuks pidusöögiks kui ka tavaliseks teejoomiseks ning võimalus iga kord uusi kulinaarseid meistriteoseid luua on selle roaga katsetamist nautivatele perenaistele vaid taeva kingitus.

Klassikalised muffinid on väikesed, lõhnavad, õhulised ja täiusliku maitsega muffinid.

Kõige sagedamini valmistavad nad šokolaadi, kirsi või kohupiima. Kuid populaarsete küpsetiste jaoks on ka teisi võimalusi. Miks mitte proovida neid oma köögis?

Klassikalised muffinid - valmistamise üldpõhimõtted

Klassikaline muffinitainas valmistatakse kuivade ja märgade koostisosade eraldi segamisel. Tänu sellele osutub mass selliseks, nagu ta olema peab. Kuid see reegel ei kehti kõigi retseptide kohta.

Klassikalise taigna peamised koostisosad:

Jahu. Ainult nisu, sõelutud.

Õli. Ainult kreemjas. Klassikalistes retseptides kasutatakse margariini või taimeõli väga harva.

Munad. Kui need on väikesed, saate retseptis märgitud kogust suurendada.

Suhkur. See on vastuvõetav asendada pulbriga.

Rippijad. Kasutatakse kotikestest küpsetuspulbrit. Muffinites ei ole kombeks seda komponenti soodaga asendada, kuna kustutamine annab lisaniiskust.

Maitse pärast lisatakse šokolaadi, rosinaid, kakaopulbrit ja muid koostisosi. Tainas valatakse väikestesse vormidesse. Muffineid ei küpsetata ühises anumas.

Klassikalised muffinid šokolaadiga

Klassikaliste šokolaadimuffinite kuulus retsept. Seda kasutatakse täidiseks, nii et saate tilgad kohe võtta või plaadi tükkideks tükeldada. Lisa tainale tume kakaopulber.

Koostisained

Õlid 90 g;

60 g šokolaadi;

100 g suhkrut;

20 g kakaod;

1,5 tl. ripper;

Kaks muna;

1 näputäis soodat;

150 g piima;

Jahu 0,2 kg.

Ettevalmistus

1. Vastavalt reeglitele peate kausis segama kuivained. Muffinite valmistamiseks kasutatakse ainult kõrgeima klassi ja sõelutud jahu. Kombineerime selle kakao, väikese näputäie sooda ja ripperiga. Lisage vedelikule suhkur.

2. Täispiim peaks olema toatemperatuuril. Sega see munade ja suhkruga, klopi vispliga ühtlaseks, mikserit pole vaja kasutada.

3. Sulata või ja jahuta. Lisage piimale rasv.

4. Nüüd peate ühendama mõlemad segud. Saate šokolaaditainast.

5. Võtke šokolaaditahvel ja tükeldage see noaga väikesteks tükkideks. Aseta ettevalmistatud tainasse. Segage.

6. Asetage vormid küpsetusplaadile või asetage need spetsiaalsele alusele. Täitke kaks kolmandikku mahust taignaga.

7. Aseta eelsoojendatud ahju. Klassikalisi koogikesi küpsetatakse 180 °C juures (kui pöördõhuga ahi, siis piisab 170-st). Küpseta 20 minutit, seejärel lülita ahi välja ja lase veel kümme minutit seista. Me võtame selle välja.

Klassikalised muffinid kirssidega

Võitainast valmistatud kirsimuffinite retsept. Siin on sõtkumise tehnoloogia veidi erinev. Õli tuleb eelnevalt kuumusele välja võtta, toode tuleb pehmendada.

Koostisained

0,5 spl. Sahara;

Õlid 130 grammi;

Piim 3 spl. l.;

160 g kirsse (kaal ilma aukudeta);

0,7 tl. ripper;

kolm muna;

160 g jahu;

Ettevalmistus

1. Lõika või tükkideks, pane kaussi ja hoia tund aega soojas. Või võtame kohe pehmendatud toote.

2. Vala sisse suhkur. Jätkake mikseriga peksmist, kuni terad on täielikult lahustunud.

3. Lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa piim. Klopi kokku.

4. Sega jahu kõigi kuivainetega, lisa tainale, sega läbi.

5. Eemalda kirssidelt kivid. Kui marjad on külmunud, lase neil esmalt sulada.

6. Sega taignasse ettevalmistatud kirsid.

7. Asetage vormidesse ja asetage küpsetusplaadile.

8. Viige valmisolekusse. Maiuste optimaalne temperatuur on 170-175 °C. Tavalise suurusega muffinite jaoks kulub pool tundi.

Klassikalised rosinamuffinid

Selle küpsetamise jaoks on soovitatav kasutada tumedaid rosinaid. Vajadusel läheb vaja ka veidi rummi, selle koostisosa võib ära jätta või asendada väikese koguse konjakiga.

Koostisained

kolm muna;

Piim 35 ml;

150 g jahu;

120 g rosinaid;

2 supilusikatäit rummi;

7 g küpsetuspulbrit;

Õli äravool. 130 grammi.

Ettevalmistus

1. Vala rumm pestud rosinatele, sega läbi ja jäta tainast sõtkuma. Kui on vaja asendust, võtke mõni muu alkohoolne jook, kuid te ei pea seda palju valama.

2. Vahusta võid viis minutit. Seejärel lisatakse sellele järk-järgult suhkur. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada pulbrit. Mass peaks muutuma kohevaks ja homogeenseks.

3. Lisa võile piim ja jätka vahustamist.

4. Järgmisena lisatakse munad. Sega hoolikalt ühtlaseks.

5. Lisa retsepti kuivained.

6. Kõige lõpus lisa valmis rosinad rummis.

7. Sega ja aja lõhnav tainas vormidesse laiali.

8. Neid muffineid küpsetatakse pool tundi 175-180 kraadi juures, valmisolekut on soovitav hambatikuga kontrollida.

Ameerika klassikalised mustikamuffinid

Ameerika mustikamuffinite retsept. Saiakesed on väga õrnad, magusad ja kerged ning valmivad ka väga kiiresti. Suurepärane retsept neile, kellel on külalised ukse ees. Retsept taimeõliga.

Koostisained

180 ml piima;

0,2 kg suhkrut;

100 ml taimeõli ilma lõhnata;

250 g jahu;

100 g mustikaid;

Sool, vanilje;

10 g ripper.

Ettevalmistus

1. Valage ühte kaussi piim, lisage sellele taimeõli ja lisage üks muna. Need on kõik segu koostisosad. Vahusta ühtlaseks.

2. Sega teises kausis kõik, mis retsepti järgi üle jääb.

3. Sorteerime marjad, peseme ja kuivatame. Kui kasutate külmutatud mustikaid, laske neil enne kasutamist üles sulada.

4. Nüüd ühenda piimasegu ja puistetooted, sega lusika või spaatliga tainas.

5. Lisa valmis mustikad. Samamoodi võite selles retseptis kasutada sõstraid või kirsse.

6. Aseta segatud tainas vormidesse.

7. Lase mustikamuffinitel küpseda. Keskmiselt võtab see umbes 24–25 minutit. Erinevalt teistest retseptidest on selle taigna temperatuur 200 kraadi.

Klassikalised mikrolaine muffinid (šokolaad ja pähkel)

Väga kiiresti ja lihtsalt valmivate klassikaliste muffinite retsept. Kuna küpsetamiseks kasutatakse mikrolaineahju, peate kasutama silikoonvorme.

Koostisained

9 spl jahu;

8 lusikatäit pulbrit;

3 supilusikatäit kakaod;

40 ml vett;

100 ml piima;

1 lusikas hakitud pähkleid;

100 g võid;

50 g šokolaadi;

1 tl. ripper.

Ettevalmistus

1. Sega munad ja kõik vedelikud.

2. Lisa sulatatud, kuid mitte kuum või.

3. Teises konteineris ühendage kõik retsepti kuivained. Segage hoolikalt, et sõtkumisel ei tekiks tükke.

4. Kasutatud pähklid on hakitud kreeka pähkleid, kuid võid kasutada ka maapähkleid. Tükeldame ka šokolaadi.

5. Kombineeri pähklid šokolaadi ja lahtise taigna seguga.

6. Vala see kõik koos munaga piimasegusse.

7. Sega muffinitainas ühtlaseks.

8. Aseta vormidesse. Peale võid puistata veel pähkleid.

9. Asetage vormid mikrolaineahju, püüdes asetada need üksteisest võrdsele kaugusele.

10. Lülitage 2 minutiks sisse võimsusel 750-800.

11. Pärast signaali jätke need veel paariks minutiks seisma. Seejärel tuleb uks avada ja üks muffin hambatikuga läbi torgata. Kui tikk on kleepuv, siis keera see 30-40 sekundiks sama võimsusega uuesti sisse, pärast küpsetamist lase minut aega seista.

Klassikalised vedela täidisega muffinid

Teine variant muffinitest, aga mitte lihtsatest, vaid vedela täidisega. Ka see klassikaline retsept pärineb Ameerikast. Niiske kreemiga küpsetiste saavutamiseks pole vaja geeniust. See kõik puudutab küpsetamist.

Koostisained

150 g šokolaadi;

Kaks muna;

45 g jahu;

50 g võid;

50 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Peate võtma kõrge kakaosisaldusega (vähemalt 70%) kvaliteetset šokolaadi. Murra tükkideks ja viska kaussi.

2. Lisage õli, saatke kõik koos veevanni. Sulata segu ühtlaseks, jahuta.

3. Vahusta munad ja suhkur vahuks.

4. Kombineeri šokolaadiseguga.

5. Lisa jahu, sega tainas ühtlaseks ja vala kohe vormidesse.

6. Pane eelkuumutatud ahju (180°C) 7-8 minutiks. Eesmärk on küpsetada miniatuursete koogikeste servad, pealsed ja põhjad, kuid keskosa peaks jääma niiske.

7. Võta ahjust välja, tõsta muffinid serveerimisplaatidele ja serveeri soojalt. Saate tooteid täiendada koore, jäätise, puuviljadega või lihtsalt puistata üle magusa pulbriga.

Klassikalised muffinid kodujuustuga

Klassikaline kodujuustu muffinite retsept. Küpsetised on õhulised, kerged, kreemja aroomiga. Sellele taignale võid lisada rosinaid või pähkleid.

Koostisained

70 g võid;

150 g kodujuustu;

150 g jahu;

Kaks muna;

1 p. l. (muhkiga) ripper;

140 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Jahvatage kodujuust ühtlaseks, tootes ei tohiks olla suuri tükke.

2. Klopi või ja toorjuust kokku, lisa vähehaaval suhkur. Kui kõik terad on lahustunud, lisage ükshaaval munad ja segage.

3. Nüüd on õige aeg tainasse valada jahu ja küpsetuspulber. Sega.

4. Vanilli, rosinate või muude lisandite maitsestamiseks. Parem on mitte lisada kohupiimatainasse mahlaseid marju või kasutada neid väikestes kogustes. Vastasel juhul võib küpsetusprotsess kauem aega võtta.

5. Laota tainas välja. Nagu ikka, pole vaja vorme lõpuni täita.

6. Lase küpseda. Eelsoojendatud ahju temperatuur 180. Küpseta, kuni tikk kuivab.

Muffinivormid võib enne taigna valamist määrida ja puistata kreekerite ja kakaopulbriga. Teie küpsetiste koorik on huvitavam.

Klassikalistele muffinitele võid vanilje asemel lisada veidi jahvatatud koort. Aroom saab olema hämmastav.

Kui on vaja valmistada mahlaste marjadega küpsetisi, tuleb need enne tainasse lisamist korralikult läbi pigistada. Vastasel juhul võib märja massi valmistamise protsess viibida ning maitse ja välimus kannatada.

Tassikoogi retseptid lihtsate samm-sammult fotojuhistega

klassikaline muffiniretsept

35 minutit

230 kcal

5 /5 (1 )

Nii kaua kui ennast mäletan, on koogikesi mulle alati väga meeldinud. Neid müüdi kooli pagariäris heldelt tuhksuhkruga üle puistatud, sees traditsioonilised rosinad. Sain muffinite olemasolust teada suhteliselt hiljuti ja loomulikult tekkis huvi, mille poolest need koogikestest erinevad ja kuidas kodus muffineid küpsetada. Selgus, et nende erinevus on väike - muffinid on veidi kergemad kui koogikesed, kuna taigna valmistamisel kasutatakse erinevat koostisosade vahekorda, võid lisada ka erinevaid marju, puuvilju, šokolaadi ja pähkleid.

Lihtne klassikaline muffini retsept

Kööginõud

mõõtetops ja lusikad koostisainete koguse mõõtmiseks taigna valmistamiseks;
mikser mõne toote mugavaks vahustamiseks (kui seda käepärast pole, võib kasutada visplit);
sügavad ja keskmised mahutid taigna sõtkumiseks;

Meil läheb vaja

Samm-sammuline juhendamine

Taigna valmistamine

Sulata või madalal kuumusel või mikrolaineahjus vedelaks ja lase jahtuda.
Valage söögisoodat keskmise suurusega anumasse ja täitke see keefiriga.
Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
Klopi eraldi sügavas kausis mikseriga lahti munad.
Seejärel valage hästi lahtiklopitud munadesse granuleeritud suhkur ja segage segu sama segistiga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Järgmiseks võta vahustatud keefiri mass, lisa sellele veidi jahtunud või ja sega veidi.
Nüüd läheme tagasi munalahuse juurde, valame sinna pool keefiri massist ja klopime mikseriga korralikult läbi.
Saadud segule lisage eelnevalt sõelutud jahu ja segage hästi.

Viimane etapp

Seadke ahi 180 kraadini eelsoojenema. Aseta igasse silikoonvormi paberist muffiniraam.
Nüüd täida pooled pabervormidest ühtlaselt saadud taignaga, et täita 2/3 anumast.
Ülejäänud tainale lisa värvaine ja kakao ning sega mass korralikult läbi.
Täida ülejäänud vormid saadud seguga.
Aseta vormid küpsetusplaadile või restile ja pane 35-40 minutiks eelsoojendatud ahju.
Aeg-ajalt kontrollime valmisolekut hambatikuga - kui see tootesse torgatuna jääb pärast väljatõmbamist kuivaks, saab toote ahjust välja võtta.

Klassikaliste muffinite videoretsept

Neile, kes on harjunud ja eelistavad videost teavet tajuma, valisin välja sobiva video koos üksikasjalike samm-sammult juhistega klassikaliste muffinite valmistamiseks. Pärast selle video vaatamist saate hinnata, kui lihtne ja lihtne on valmistada neid õhulisi ja õrnaid hõrgutisi, mida eranditult kõik armastavad.

Klassikaline šokolaadikohvi muffinite retsept

Söögitegemise aeg: 30-40 minutit.
Portsjonite arv: 15 keskmist muffinit.

Kööginõud

mitu erineva sügavuse ja suurusega anumat koostisosade mugavaks segamiseks ja taigna sõtkumiseks;
suur vispel toodete segamiseks;
sõel mõne koostisosa sõelumiseks;
mõõtetops ja lusikad vajaliku koguse koostisosade mõõtmiseks;
küpsetustoodete silikoonvormid.

Meil läheb vaja

Samm-sammuline juhendamine

Taigna valmistamine

Sulata või mikrolaineahjus või madalal kuumusel vedelaks.
Kuumutame piima kuumaks, kuid mitte mingil juhul ei lase keema.
Murdke tume šokolaad tükkideks ja asetage sügavasse anumasse. Seejärel vala šokolaadile kuum piim ja sulavõi.
Nüüd klopi saadud segu vispliga korralikult läbi.
Seejärel lisa granuleeritud suhkur ja lahustuv kohvipulber ning sega uuesti.
Lõpuks murra segu hulka muna, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.
Sõelu jahu, küpsetuspulber ja kakao eraldi kaussi.
Seejärel lisa maitse järgi sool, vanillisuhkur ja sega läbi.
Järgmisena tee jahusse sügav süvend ja vala sinna eelnevalt valmistatud šokolaadisegu.
Sega vispliga kiiresti tainas.

Viimane etapp

Klassikaliste šokolaadimuffinite videoretsept

Neile, kellele meeldib teavet visuaalselt saada, pakun ülalkirjeldatud retsepti videol koos üksikasjalike samm-sammult juhistega. Olen kindel, et pärast selle video vaatamist otsustate kindlasti šokolaadimuffineid teha.

Ühe versiooni järgi on muffinite valmistamine retsept, mis leiutati Prantsusmaal, teise järgi rääkisid britid kogu maailmale, kuidas muffineid valmistada. Muffinite populaarsust soodustas asjaolu, et neid hakati valmistama suupistebaarides ja kiirtoitudes. Paljud meist proovisid seda esimest korda muffinid McDonaldsis, mistõttu on tänapäeval paljud nii huvitatud sellest, kuidas teha selliseid muffineid nagu McDonaldsis. Muffiniretsept võib olla pärmi baasil või söögisooda või küpsetuspulbri baasil, need võimaldavad valmistada kohevaid muffineid. Muffinitaigna retseptid on lihtsad. Muffinitainas valmistatakse tavaliselt munast, jahust, võist ja soodast. Isegi minimaalse ajaga saate valmistada maitsvaid muffineid, lihtne retsept ütleb, et peate lihtsalt munad, jahu, või, piim ja suhkur homogeenseks massiks kloppima ja vormidesse panema. Kuid on ka muffineid ilma munata. Siis aga lisanduvad piimatooted, nagu näiteks keefirimuffinite, hapukooremuffinite, kodujuustumuffinite, piimamuffinite retseptis. Muffinite jaoks ei pruugi täidist olla, kuid seda kasutatakse sageli, sest täidisega muffiniretseptid võimaldavad valmistada mahlasemaid ja maitsvamaid muffineid. Täidisega muffineid leiate väga erinevalt: kondenspiimaga šokolaadimuffinid, banaanimuffinid, šokolaadi- ja mustikamuffinid, apelsinimuffinid, vaarikamuffinid, õunamuffinid, mustikamuffinid, kirsimuffinid, sidrunimuffinid, rosinamuffinid. Muffinid Võib olla ka mittemagusaid, näiteks muffinid juustu ja singiga.

Šokolaadimuffinid on üks populaarsemaid retsepte. Šokolaadi armastavad paljud ja seda võib leida aastaringselt. Šokolaadiga muffinite retsepti saab varieerida teiste täidistega - moosi, pähklitega. Populaarsed on vedela täidisega šokolaadimuffinid, apelsinimuffinite retsept, banaanimuffinite retsept, banaani ja kaneeli muffinite retsept, apelsini- ja sidrunimuffinid.

Muffinid saab valmistada väikeste kuklite kujul, kuid klassikalised muffinid - muffinite retsept vormides. Silikoonvormis muffinite retseptid on väga lihtsad ja praktilised: sõtku tainas, pane vormidesse ja sa ei pea kartma, et silikoonvormides olevad muffinid kõrbevad. Muidugi saab muffineid küpsetada lisaks ahjule ka aeglases pliidis.

Kuigi muffinite valmistamine on üsna lihtne, on tore näha, kuidas muffineid valmistada. Selleks pakume teile meie fotoretsepte, need on kodujuustu muffinid (retsept fotoga), šokolaadimuffinid (retsept fotoga), muffinid (retsept fotoga samm-sammult), muffinid samm-sammult retsept fotoga, banaanimuffinid (retsept fotoga), muffinid kodujuustuga ( retsept fotoga), piimamuffinid (fotoretsept), keefirimuffinid (retsept fotoga).