Kuidas teraviljast putru õigesti keeta. Pudrud ja muud teraviljaroad. Kuidas putru õigesti keeta? Kuidas riisiputru õigesti keeta

Kaerahelbeid peetakse üheks tervislikumaks hommikusöögitüübiks. See laeb sind pikaks ajaks energiaga, pannes unustama näljatunde ja arvukad suupisted kuni lõunasöögini. Õigesti valmistatuna maitseb see hõrgult ja muudab selle söömise meeldivaks kogemuseks, mida on vaja, et oma päeva hästi alustada. Enamik terviseteadlikke inimesi teab, kuidas kaerahelbeid õigesti keeta ja seda regulaarselt valmistada. Kaasaegne toiduainetööstus toodab erineva jahvatusastmega kaerahelbeid, mis võimaldab sellest kiiresti, ilma palju vaeva nägemata roogasid valmistada. Saate valmistada kaerahelbeid vee või piimaga, magusaid ja ilma lisatud suhkruta, värskete või kuivatatud puuviljade, köögiviljade ja isegi lihaga. Igaüks saab valida selle tervisliku roa versiooni, võttes arvesse oma gastronoomilisi eelistusi.

Toiduvalmistamise omadused

Kaerahelbed, mida me poelettidel kõige sagedamini näeme, ei ole kaerahelbed, kuigi see on sellest valmistatud. Teravili ei ole lapik, see on kõvem ja nõuab pikemat keetmist. Neil tekkis idee teha sellest teravilja, et vähendada maitsva ja tervisliku hommikusöögi valmistamise aega. Kõige kasulikum jääb aga toitumisspetsialistide sõnul täisteratoodetest valmistatud puder. Seetõttu ei teeks tänapäeva perenaisele paha õppida valmistama kaerahelbeid nii teraviljast kui ka erineva jahvatusega helvestest. Selleks peab ta teadma mitmeid olulisi punkte.

Lisaks täiskaerahelbetele on müügil erineva jahvatusega kaerahelbed. Meie riik on võtnud kasutusele teatud klassifikatsiooni. Kõige jämedamat jahvatatud kaerahelbepuder kannab nime "Hercules", mis viitab oma tugevuse poolest kuulsa müütilise tegelase Heraklese vägitegudele. Peeneks jahvatatud kaerahelbeid nimetatakse "Extra 1", "Extra 2" ja "Extra 3". Mida suurem number teravilja etiketil, seda peenem on jahvatus. Viimasel ajal on ilmunud veelgi väiksemaid ja õrnemaid kaerahelbeid, mis ei nõua üldse keetmist: lihtsalt vala peale keev vesi ja oota mõni minut. See säästab oluliselt aega hommikusöögi valmistamisel, kuid vähendab selle väärtust kehale.
Mõnikord juhtub, et keedetud kaerahelbed on kibedad. Mõnikord on probleemiks vee kvaliteet, kuid sagedamini on põhjuseks teravilja ebaõige või liiga pikk säilitamine. Värske kaerahelbed on piimja, kohati kreemja varjundiga ning lõhnavad meeldivalt nagu kaerahelbed. Kui nende värv ja lõhn häirivad, on parem vältida neist pudru valmistamist.
Heraklese teravili nõuab eelnevat ettevalmistust. Esiteks pestakse seda põhjalikult, hõõrudes terad kätega, seejärel leotatakse 2 tundi jahedas vees. Seejärel kulub neist pudru keetmiseks vees 40 minutit ja piimas tund aega. Kui keedad kaerahelbepudrust seda eelnevalt leotamata, kulub selleks umbes kaks tundi. Peaaegu ühelgi perenaisel pole hommikul sellist aega, nii et enamasti kasutavad nad pudru keetmiseks “Hercules” või “Extra” kaerahelbeid.
Enne kasutamist ei ole vaja ühegi jahvatusega kaerahelbeid loputada ja pole isegi soovitatav, eriti kui räägime peeneks jahvatatud helvestest.
Söögitegemise aeg Helvestest valmistatud kaerahelbepuder sõltub sellest, kui jäme jahvatus on. “Herculese” putru keedetakse 20 minutit, “Extra 1” helvestest – 15 minutit. 2 lisahelvest vajavad 10 minutit keetmist. “Extra 3” helvestest valmib puder 5 minutiga. Puder küpseb veega veidi kiiremini kui piimaga, kuid see erinevus on tühine.
Pudru kõrbemise vältimiseks on soovitatav seda keeta topeltpõhjaga emailpannil. Kui teil selliseid riistu kodus pole, võite kasutada mittenakkuvat panni. Kaerahelbed aeglases pliidis osutuvad edukaks.
Helvestest kaerahelbeid valmistades multikeetmis, on soovitatav kasutada programmi “Piimapuder”. Kui konkreetse mudeli seadmel sellist funktsiooni pole, võite kasutada mis tahes teraviljaroogade valmistamiseks mõeldud programmi. Selle nimi võib olla "riis", "pilaf", "tatar" või midagi muud. See on programm, millega valmistatakse täiskaerahelbedest pudru.
Aeglases pliidis on kaerahelbe küpsetusaeg 10-30 minutit, kui see on valmistatud helvestest, 40-60 minutit, kui see on keedetud täisteratoodetest.
Selleks, et multikeetmispudru keetmisel piim ära ei jookseks, määrige multikeetja kausi seinad võiga umbes poole kõrguseni. See loob piiri, mida piim keetes ületada ei saa.

Kaerahelbeid lisatakse sageli värskete ja kuivatatud puuviljadega, isegi kui see on keedetud vees ilma suhkruta. See sobib eriti hästi banaanide, õunte ja rosinatega. Pudrule võid lisada ka pähkleid ja šokolaadi. Või aitab anda roale kreemja maitse. Kaerahelbepuder kõrvitsa ja röstitud köögiviljadega peetakse maitsvaks. Mõnikord valmistatakse seda hautatud või keedetud lihaga. Lisandeid vahetades saate ainulaadsete organoleptiliste omadustega toidu. See võimaldab peremenüüd oluliselt mitmekesistada, valmistades hommikusöögiks erinevate maitsetega kaerahelbeid.

Teravilja ja vedeliku proportsioonid

Tulemus putrude keetmisel sõltub sageli teravilja ja vedeliku õigest vahekorrast.

Täisteradest kaerahelbe valmistamiseks on soovitatav võtta 400-500 ml vett või 600-800 ml piima 100 g põhitoote kohta. Kui kasutatakse piima ja vee segu, siis 100 g teravilja kohta 0,5-0,6 liitrit vedelikku. Mida vedelam, seda kauem peate putru keetma ja seda õhem see tuleb.
Kui keedate kaerahelbeid vees mis tahes jahvatusega helvestest, võtke 1,5 tassi vett ühe klaasi kaerahelbe kohta, et saada paks puder, või 2 tassi vett, et saada viskoosne puder.
Helvestest piimapudru keetmisel tuleb viskoosse pudru saamiseks võtta 2 klaasi piima ühe klaasi helveste kohta. Viskoosne puder tuleb välja, kui võtta 1 osa piima rohkem. Kolmandat klaasi piima tavaliselt ei lisata kohe, vaid pärast seda, kui puder hakkab paksenema. 150-grammise portsjoni kaerahelbe saamiseks võtke veerand tassi teravilja ja kolmveerand klaasi piima.
Lastele valmistatakse mõnikord kaerahelbedest vedelat piimaputru. Seejärel lisa 4 tassi piima ühe klaasi teravilja kohta.
Teravilja ja vedeliku proportsioonid kaerahelbeid aeglases pliidis küpsetades on samad kui kastrulis.

250 ml mahutav klaas mahutab 95 g Heraklese helbeid, 200 ml mahutav klaas vaid 80 g.

Energeetiline väärtus kaerahelbed, mis on keedetud vees ilma suhkru ja muude lisanditeta, on vaid 90 kcal. Magustamata piima kaerahelbepudru energiasisaldus on umbes 105 kcal. Suhkur, puuviljad, õli ja muud koostisosad võivad teie kaerahelbeid lisada kuni 200 kalorit või rohkem, seega peaksite olema nende lisanditega ettevaatlik, eriti kui olete dieedil.

Tähtis! Kaerahelbeid nimetatakse nooruse ja ilu tooteks. See sisaldab märkimisväärses koguses antioksüdante, mis aitavad organismil vabade radikaalide kahjustavale toimele vastu seista, ning biotiini, mis on vajalik naha ja juuste hea seisundi tagamiseks.

Kaer sisaldab ka palju aineid, mis aitavad parandada südame ja veresoonte seisundit.

Kaerahelbed, mida tavaliselt kasutatakse pudru valmistamiseks, aitavad õrnalt soolestikku puhastada.

Rullitud kaerahelvestes sisalduv vitamiinide ja mineraalainete kompleks aitab hoida keha heas vormis ning omab üldtugevdavaid omadusi.

Kuid eksperdid ei soovita süüa iga päev kaerahelbeid, eriti lastel ja vanuritel, kuna kaer sisaldab aineid, mis häirib kaltsiumi imendumist, millel võib olla tervisele negatiivne mõju. Lastele antakse kaerahelbeid ainult 8-10 kuu vanuselt ja mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas.

Täistera kaerahelbed veega

kaerahelbed (terved) - 100 g;
vesi - 0,5 l;
sool - 2 g;
või või taimeõli, suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage teravilja puhtaks, asetage kastrulisse ja katke veega. Jätke 2 tunniks.
Loputage teravilja, asetage see tagasi pannile ja täitke see puhta veega.
Lase vesi keema, keeda kaerahelbeid 40 minutit, eemaldades perioodiliselt pinnalt kleepuva kile.
Lisa või, suhkur ja sool, sega.
Hauta putru tasasel tulel 5 minutit.
Pärast pudrupanni tulelt tõstmist kata see kaanega ja jäta veel 20-30 minutiks seisma.

Kõige tervislikumaks peetakse täiskaerahelbedest vees keedetud putru. Seda soovitatakse neile, kes peavad dieeti.

Heraklese puder vee peal

kaerahelbed "Hercules" - 40 g;
vesi - 0,2 l;
sool - näputäis;
suhkur (valikuline) - 5-10 g;
või (valikuline) - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Segage, kuni need on täielikult lahustunud.
Lisa valtsitud kaer ja sega läbi. Küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit.
Lisa õli, sega puder läbi. Tõsta pann tulelt.
Kata pann pudruga rätikuga ja jäta 10-15 minutiks, kuni see on valmis.

Kaerahelbeputru saab keeta vees ilma suhkruta. Või võib asendada taimeõliga. Tihti maitsestavad tervisliku toitumise pooldajad oma kaerahelbeid linaseemneõliga. Kuumutamisel muutub see toode väheks, seetõttu lisatakse see taldrikutele laotatud valmispudrule. Suhkru pudrus võib asendada meega. Samuti on soovitatav seda lisada valmistoidule, et see säilitaks maksimaalselt kasulikud omadused.

Kaerahelbepuder piimaga

kaerahelbed - 40 g;
piim - 0,3 l;
suhkur - 10 g;
sool - näputäis;
vesi - 20 ml;
või - 25 g.

Küpsetusmeetod:

Puista panni põhja lusikatäis külma vett – see on vajalik, et piim kõrbema ei läheks.
Lisa klaas piima. Kuumuta see keema.
Lisa keevale piimale suhkur ja sool ning sega läbi.
Lisa kaerahelbed. Keeda putru, kuni see hakkab paksenema.
Lisa ülejäänud piim, sega. Keeda putru veel paar minutit, sega, eemalda tulelt.
Lisa pudrule või ja sega läbi.
Katke pann kaanega, keerake see kokku ja jätke 10-15 minutiks. Selle aja jooksul pakseneb puder veel veidi ja omandab optimaalse konsistentsi.

Kaerahelvestest piimas keedetud puder osutub õrnaks ja maitsvaks. Meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kaerahelbepuder piima ja veega

kaerahelbed - 80 g;
vesi – 0,4 l;
piim - 0,2 l;
sool - näputäis;
suhkur - 20 g;
või (valikuline) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keetke vesi, lisage sellele suhkur ja sool.
Vett segades lisa sinna eelnevalt mõõdetud kogus helbeid.
Keeda 3-5 minutit (olenevalt helveste jahvatusastmest).
Lisa piim, sega. Küpseta kuni valmis.

Pärast pudru taldrikutele asetamist pane igasse sisse viil võid, see muudab roa maitsvamaks, tugevdades kreemjaid noote.

Piimapuder kaerahelbedest aeglases pliidis

valtsitud kaer - 95 g;
piim – 0,75 l;
sool - näputäis;
suhkur - 20 g;
või - 30 g.

Küpsetusmeetod:

Valage teraviljad, sool ja suhkur multikookeri kaussi.
Tõmmake võiga joon umbes poole multikeetja kausi kõrgusele – see on piir, mida piim keetes ületada ei saa. Määri ülejäänud võid teraviljadele.
Valage piim multikookeri anumasse ja segage.
Lülitage seade sisse, aktiveerides programmi "Piimapuder". Kui see puudub, käivitage programm “Puder”, “Teraviljad”, “Riis” vms. Seadke taimer 10 minutiks, kui teil on peeneks jahvatatud kaerahelbed, ja 20 minutiks, kui kaerahelbed on “Extra 2” või “Extra 1”. Herculese helvestest putru keetmisel seadke küpsetusajaks 30 minutit.

Pärast programmi lõpetamist jätke puder veel 10 minutiks kuumutusrežiimile, siis muutub see palju maitsvamaks.

Täistera kaerahelbed köögiviljadega aeglases pliidis

täiskaerahelbed - 100 g;
vesi või puljong - 0,5 l;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
rafineeritud taimeõli - 40 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage teravilja, leotage 2 tundi jahedas vees.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Kraapige porgandid, peske, kuivatage salvrätikuga ja tükeldage suurte aukudega riivis.
Vala multikookeri kaussi õli, lisa sibul ja porgand.
Lülitage seade sisse, aktiveerides programmi "Praadimine". Kui teie multikeetja mudelil sellist programmi pole, aktiveerige programm "Küpsetamine".
10 minuti pärast lülitage seade välja. Valage ettevalmistatud teravili multikookeri kaussi. Lisa sool ja vürtsid, sega läbi.
Täida toit veega. Laske seadmel 40 minutit teraviljaküpsetusrežiimil töötada.
Sega puder läbi. Jätke see veel pooleks tunniks kütterežiimile.

Täiskaeraputru võib keeta hautatud lihaga, siis on see veelgi maitsvam. Hautis lisatakse 40 minutit pärast pudru keetmist põhirežiimis ja jätkab selles küpsetamist veel 20 minutit. Kuumutusrežiimil pole siis vaja putru hautada.

Heraklese puder värskete marjadega

valtsitud kaer (jämedalt jahvatatud) - 95 g;
vesi - 0,5 l;
värsked marjad - 100 g;
suhkur (valikuline) - 10-20 g;
sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Sega kaerahelbed soola ja suhkruga. Aseta kastrulisse.
Keetke vesi, valage kaerahelbed, segage.
Asetage pann tulele. Keeda putru madalal kuumusel 15 minutit.
Sorteeri ja pese marjad. Need võivad olla ka kortsud, kuid see pole vajalik.
Tõsta marjad või nende püree koos pudruga pannile ja sega läbi. Keeda 5-7 minutit, kuni puder on valmis.

Putru võib keeta ka külmutatud marjadega, kuid siis tuleb lisada suhkur, sest külmutatud marjad on tavaliselt palju hapumad kui värsked.

Kaerahelbed piima ja rosinatega

"Extra" kaerahelbed - 100 g;
vesi – 0,25 l;
piim - 0,5 l;
rosinad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Kalla rosinatele keev vesi, 5 minuti pärast kurna vesi, pigista rosinad välja.
Lahjendage piim veega ja laske keema.
Lisa kaerahelbed ja sega.
Keeda putru 5 minutit.
Lisa aurutatud rosinad ja keeda puder pehmeks.

Rosinad võib pärast aurutamist ja tükkideks lõikamist asendada teiste kuivatatud puuviljadega. Siis ei tee paha lisada pudrule veidi suhkrut, sest rosinad on magusamad kui ploomid ja kuivatatud aprikoosid.

Kaerapuder on tervislik ja maitsev. Seda saab keeta täisteratoodetest või kaerahelbedest. Dieedil olevad inimesed eelistavad keeta kaerahelbeid vees. Lapsed eelistavad kaerahelbeid piimaga. Sageli lisatakse sellele roale värskeid ja kuivatatud marju, puuvilju, harvemini liha või juurvilju. Kõik roogade valikud on omamoodi head ja väärivad terviseteadliku inimese toitumises kindlat kohta.

Et valmistada maitsvat nii paksu või muredat pudru, kui soovite, peate teadma mõnda reeglit.

Pudru valmistamiseks peate võtma ainult teravilja ja vedelikku (piim ja/või vesi). Maitsvate putrude valmistamisel on olulised ka kõikvõimalikud lisandid soola, suhkru, või ja muude koostisosade näol, kuid ei ole selles protsessis määravad.

Putru keedetakse vees, piimas ning piimas ja vees. Mõned teraviljapudrud keedetakse esmalt vees, seejärel lisatakse piim. Samuti võib puljongis keeta tatra-, nisu-, riisi- ja muid teraviljaputrusid.

Putrude valmistamisel kasutatakse tavaliselt tatart, riisi, valtsitud kaera, pärlit, hirsi, manna, kuskussi ja mõnda muud teravilja.

Teravilja ja vedeliku proportsioonid

Kui soovite valmistada endale meelepärase konsistentsiga putru, tuleb järgida retsepti proportsioone, kuid teha kohandusi vedeliku vähendamise või suurendamise suunas, võttes arvesse keetmisviisi, teravilja kvaliteeti, kõvadust või pehmust. vee kvaliteet, piima kvaliteet, küpsetustemperatuur ja keedunõud, milles putru valmistatakse.

Näiteks võib sama tüüpi teravili, olenevalt töötlemismeetodist, toiduvalmistamise ajal erinevalt käituda. Seetõttu oleme üllatunud, et kõik näib olevat keedetud nagu alati, aga puder ei õnnestunud või osutus hoopis teise konsistentsiga.

Temperatuur on samuti oluline. Madalal kuumusel imab teravili rohkem vedelikku ja osutub tõenäoliselt vesisemaks ja vedelamaks. Ja tugeva keetmise korral on vedeliku kiire aurustamine võimalik ja puder on kuiv või väga tihe.

Seetõttu ei saa sajaprotsendilise garantiiga väita, et teravilja ja vedeliku vahekorras teatud proportsioone kasutades saate suurepärase tulemuse. Võib öelda, et õige pudru valmistamine on kunst, kuna pudru valmistamisel on palju erinevaid peensusi. Ja kõiki neid ei saa sõnadega kirjeldada. Nüüd aga püüame välja mõelda, kuidas maitsvat putru valmistada.

Pudru retseptid

Enne toiduvalmistamist tuleb teravili sorteerida, eemaldada mitmesugused lisandid ja kestaosakesed ning põhjalikult loputada.

Manna

Kõigepealt meenutagem, mis on manna. Manna on jämedalt jahvatatud kõva nisujahu. Kuna see pole teravili, vaid jahu, tuleks seda keeta teisiti kui teraviljaputru. See valmib kiiresti ja võib olla keskmiselt paks, paks või õhuke – kõik oleneb maitsest.

Kuidas putru keeta?

Parem on võtta paksu põhjaga või alumiiniumist pann ja küpsetamise lõpus on vaja kaant, mis sobib tihedalt pannile.

Ettevalmistus:

1 liitri piima kohta tuleb võtta 200 ml (või 150 g) manna, paksema pudru jaoks - 300 ml (või 225 g) manna. Aja piim keema. Vala peenikese joana hulka manna, piima pidevalt vispliga segades. Segage pidevalt 2–4 minutit keskmisel kuumusel, seejärel katke tihedalt kaanega ja eemaldage kuumusest. Jätke see nii 10-15 minutiks. Parim on katta pann millegi soojaga. Puder tuleb sinna.

Valmis pudrule võid lisada võid, puuvilju, moosi, suhkrut (suhkrut võib maitse järgi lisada otse piimale).

Mannaputru keedetakse ka vees: liitri vee kohta tuleb võtta üks klaas manna.

Kuskussi puder

Kuskuss on valmistatud mannast. Selle valmistamine on üsna lihtne: vala 1 klaas kuskussi 2 klaasi äsja keedetud veega ja lase 10-15 minutit seista, et puder imab vett ja paisub. Sega puder kahvliga läbi, lisa mett, puuvilju, marju või muud, mida soovid maitsta.

Heraklese puder

Kuidas putru keeta?

Putru saate valmistada teraviljast, purustatud teraviljast, kõige sagedamini Heraklese helvestest.

Heraklese helvestest pudru valmistamiseks peate 4-5 klaasi piima (või veega lahjendatud piima) keema, lisage segades 2 klaasi teravilja, võite lisada oma maitse järgi suhkrut ja soola. Keeda putru 10-20 minutit, kuni see pakseneb. Valmis pudrule võid soovi korral lisada võid, kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju või marju.

Pudru võid keeta ka veega (1 tassi valtsitud kaera kohta läheb vaja 2-3 tassi keeva vett), ilma soola ja suhkruta.

3 võimalust riisipudru keetmiseks

Selleks on parem võtta paksu põhjaga mittenakkuva pann, samuti vedelik - keev vesi ja/või keema pandud piim. See tähendab, et võite putru keeta vee, piima või piimaga vees. Piima võib võtta vahekorras 1:1 veega.

Kuidas putru keeta?

1. meetod (lahtine puder)

Purupudru jaoks tuleb võtta 1 osa riisi ja 1,5-2 osa keeva vett (piima). Pärast kõigi lisandite eemaldamist loputage riis voolavas vees. Küpsetusaja jagame 3 ossa: kõrgel, siis keskmisel ja kõige lõpus madalal kuumusel. Küpsetusaeg: 12-20 minutit, olenevalt riisi liigist. Kaas peaks panni hästi katma, parem on see katta paksu köögirätikuga. Kui riis on keedetud, peab see veel veidi aega pannil seisma.

2. meetod

Keeda vesi ja lisa sellele valmis riis, keeda 5 minutit.Nõruta vesi. Keeda 3-4 klaasi piima, lisa sellele riis, keeda segades umbes 15 minutit.Seejärel lisa veidi (maitse järgi) soola ja suhkrut, sega ja lase veel 15 minutit tasasel tulel seista või ahju keskmisel kuumusel või küpseta veevannis.

3. meetod (vedel puder)

Aja vesi ja piim keema (2 tassi + 2 tassi), lisa valmis riis (1 kl), kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, kuni see on valmis.

Teraviljatoitude eelised

Lihtsate ja samal ajal originaalsete roogade retsepte on palju:

mannapuder pähklite, porgandite ja rosinatega, munakollasega;

riisipuder õunte ja vahukoorega;

tatrapuder kuivatatud pirnidega;

maisipuder ploomide ja pähklitega;

hirsipuder porgandi ja õuntega, kuivatatud aprikoosid ja mesi;

pärlmutterpuder suvikõrvitsa ja tomatiga jne.

Teravilja kombineerimine köögiviljade, puuviljade, pähklite, munadega mitte ainult ei muuda traditsiooniliste putrude maitset, vaid suurendab oluliselt ka nende toiteväärtust munavalkude, pähklite jne kõrge toiteväärtuse tõttu. Sellised pudrud erinevad "puhastest putrudest". nende mõju olemusest inimese seedesüsteemile . Näiteks mannapuder pähklite, porgandite ja rosinatega reguleerib erinevalt “puhtast” mannast soolestiku motoorset talitlust üsna hästi ning riisipudrule õunu lisades kaob ära riisi fikseeriv omadus. Seetõttu ei määra pudru toiteväärtus mitte ainult teravilja, millest see on valmistatud, vaid ka kaasnevad lisandid. Tahaksin märkida, et piimaputrude toiteväärtus on palju kõrgem kui vees keedetud putrudel. Ja teravilja mõju lapse kehale ja eriti tema seedesüsteemile ei sõltu mitte ainult teravilja tüübist ja selle kombinatsioonist teiste toodetega, vaid ka kulinaarse töötlemise meetodist. Nii ärritavad murenevad pudrud mao ja soolte limaskesta ning ergutavad nende motoorset aktiivsust, püreestatud pudrud aga sarnase toimega. Seetõttu on väikelastel, kelle mao- ja soolestiku limaskest on väga õrn ja kergesti haavatav, aga ka mao- ja soolehaigustega laste toidulaual pigem püreestatud või viskoosne, mitte murenev putru. Üle 3-aastastele lastele võib anda ka puruputru vee, piima, köögiviljade ja puuviljade keetmisega.

Teise klassi teraviljatoitude hulka kuuluvad teraviljakotletid, lihapallid, zrazy, millele lisatakse sageli juustu, kodujuustu ja köögivilju. Enamik neist roogadest on meie ajal unustatud.
Natuke populaarsemad on meil erinevad teraviljapudingid ja vormiroad, eriti mannast valmistatud. Neid roogasid saab lõputult varieerida, tutvustades erinevaid puu- ja juurvilju, asendades kodujuustu juustuga jne. Neid kasutatakse nii magustoiduna kui ka pearoana. Samal ajal konkureerivad pudingid ja vormiroad kodujuustu ja juustuga edukalt liha- ja kalaroogadega, kuna kodujuustu ja juustu valgud ei jää oma bioloogilise väärtuse poolest alla liha ja kala valkudele. Samas ei eruta teraviljapudingid ja vormiroad erinevalt liha- ja kalaroogadest närvisüsteemi ega koorma üle seedenäärmeid ja neere. Ja seetõttu eriti kasulik lastele.
Oma kulinaarsete omaduste ja toiteväärtuse poolest on nad lähedased pudingitele ja vormiroogadele, kuid selliseid roogasid nagu pelmeenid ja pelmeenid teraviljaga tuntakse tänapäeval palju vähem.
Peaaegu kõik teraviljad sorteeritakse ja pestakse enne toiduvalmistamist. Erandiks on manna ja valtsitud kaer. Hirss tuleks eriti hoolikalt sorteerida ja pesta, see eemaldab tera kibeda maitse.
Putru ei soovitata keeta emailnõudes, kuna puder kõrbeb ja nõusid on raske puhastada, panni seinad ja põhi kattuvad pragudega ning email võib toidu sisse sattuda.
Nagu ka teiste roogade valmistamisel, on ka pudru maitsvaks tegemisel palju saladusi.

Manna puder Pokhlebkinilt

Siin on üks neist: kõige parem on puder keeta keedetud vees, vesi tühjendada, poolkeedetud pudrule lisada veidi piima ja panna madalale tulele. Puder saab valmis siis, kui kogu piim on tera sisse imendunud. Ja kõige tähtsam beebipuder on manna.

Vanemad keedavad seda putru nii, nagu jumal soovib. Valage piim pannile, veenduge, et see ära ei jookseks, ja lisage teravilja. Kui soovid lahjemat putru, siis vähem, kui aga paksu putru, siis vastupidi, kui teravilja on liiga palju, võid seda sama piima või veega lahjendada, siis magustada ja soola lisada. Hommikusöök on valmis.

“Õige” mannapuder Pokhlebkinilt

Ja siin ehtsa, “õige” mannapudru retsept. Putru tuleb keeta piimas, järgides proportsioone: pool liitrit (500 ml) piima 100–120–150 ml (0,75 tassi) manna kohta. Aja piim keema ja lisa sel hetkel sõelaga manna (mitte peotäie, vaid sõelaga, et see hajutada) ning jätka keetmist vaid üks-kaks minutit, kogu aeg intensiivselt segades ning seejärel sulge pann. kus puder keedeti tiheda kaanega ja lase 10-15 minutit seista, kuni see täielikult paisub. Pärast seda võid seda serveerida või ja suhkruga või aurutatud kuivatatud puuviljadega.Selle pudru kogu saladus on see, et ta ei kee, ei “haudu” kaane all, kaotades valgud, vitamiinid, maitse, vaid läheb tõmbama. Selle toiduvalmistamismeetodiga säilivad pudrus paremini valgud, vitamiinid ja muud kasulikud ained.
Sellise “õige” mannapudru maitse erineb järsult tavapärasel viisil keedetud omast. See on tõesti puder, milles võib eristada, kuigi väikseid, eraldi olemasolevaid teri. See puder on paremini õlitatud ja sellel ei ole ebameeldivat pinnakihti. Kõigi reeglite järgi keedetud mannapudrul puuduvad need negatiivsed omadused. See keeb tugevamini kui keetes, sest piimaauru temperatuur on kõrgem kui lahtise kaanega keedetud piima temperatuur.

Veel üks viis mannapudru "õigeks" valmistamiseks Pokhlebkinist

Mannapudru valmistamiseks on veel üks võimalus, mis sarnaneb kirjeldatule. Selleks kuumuta manna pannil koos võiga kergelt kollaseks, kuid ära lase kõrbeda. Seejärel lisa vesi või vee ja piima segu, kus peaks olema veidi üle poole veest.

Peate selle otse praepannile valama ja seetõttu on parem võtta sügav emailitud.

Pärast valamist segage kiiresti ja laske sellel kaks kuni kolm minutit keeda, seejärel sulgege kaas tihedalt ja laske sellel seista, kuni see täielikult paisub.
See puder maitseb veelgi paremini.

Proovige ja kasutage mõlemat meetodit, millest esimene sobib rohkem väga väikestele lastele (2-4 aastat) ja teine vanematele lastele.

Kuidas valmistada "õiget" kaerahelbeid

Kõik teavad, et britid söövad hommikusöögiks kaerahelbeid, see on omamoodi vihmase Inglismaa visiitkaart. See puder on kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele, kuid vähesed teavad, et kaerahelbe valmistamiseks on kaks põhimõtteliselt erinevat viisi. Kõige kuulsam on vedela ja viskoosse pudru valmistamine Heraklese teraviljast. Teiseks valmistatakse täiskaerahelbetest purupuder. Seda teravilja tuleb käsitleda samamoodi nagu riisi. Lisaks saab seda riisiga segada ja koos keeta.
Segude proportsioonid on suvalised, aga maitseb paremini, kui lisada veidi rohkem riisi. Seda kaerahelbe- või kaerahelbe-riisiputru, nagu iga kõva pudruputru, võib maitsestada õliga. Vanemad lapsed söövad muretult kaerahelbeid. Kuid 2–5-aastastele lastele valmistatakse kaerahelbed purustatud kaerateradest (Herculesi teravili või kaerahelbed). Miks? Sest lapsed oma õrna suu limaskestaga ei tea, kuidas sitket, murenevat kaerahelbeid hästi närida ja halvemini seedida.
Purustatud teravili ja eriti jahvatatud tera (kaerahelbed) on täiesti kooreta, küpseb kiiresti ja annab kleepuva-limase massi, mille konsistents on lapsele meeldiv, kuid mitte väga maitsev. Seetõttu lisatakse sellele piima, suhkrut ja muid lisaaineid.

Kuidas keeta putru väikelastele?

Keeda vees rulli keeratud kaerahelbed või kaerahelbed. Aja puder läbi kurn või peene metallsõela, et sinna jääksid keetmatud osad – kaerahelbed, kestade jäägid jne. Need kõvad osad teevad valusalt haiget ja kriibivad lapse suu limaskesta, mistõttu ta sülitab kogu pudru välja, kuna ta ei saa seda teha. et eraldada väikesed.kõvad osakesed kogu lusikas olevast massist. Vanemad tavaliselt karjuvad lapse peale ja sunnivad teda uuesti putru sööma. Laps muutub loomulikult ärrituvaks ja nutab mitte ainult ebameeldiva aistingu pärast, vaid ka pahameeletunde tõttu, ebaõigluse tõttu, millega teda koheldakse. Selle tulemusena on hommikusöök rikutud ja laps nutab. Ema kihab, sest hiljuti pestud särk või ülikond on välja sülitatud pudrust ja šokolaadist määrdunud, mis ei suutnud last leppida valu ja pahameelega. Ja kõike seda saab teist reeglit järgides hõlpsasti vältida.

Pärast piima lisamist keeda, kuni saad mitte kleepuva limamassi, vaid õhukese, peaaegu voolava pasta, mida saad isegi väga lihtsalt juua ja alla neelata.
Nüüd peame pudrule maitset lisama. Magustage väga ettevaatlikult, kuid nii, et suhkur ei oleks tunda, vaid lööks ära ainult keedetud teravilja niiske maitse.
Seejärel maitsesta kergelt kaneeliga ja kui sul seda pole, siis pulbriks jahvatatud kuivatatud sidruni- või apelsinikoorega. Kui teil seda pole, võtke värske sidruni- või apelsinikoor, keetke see veerand klaasis vees ja valage 1-2 supilusikatäit seda paksu aromaatset puljongit hästi segades pudru sisse.

Maitse parandamiseks sobib mõni muu puuvilja- ja marja maitseaine, marmelaad (keedetud) või koor ja või. Sellise kaerahelbepudru võtab laps kahtlemata rõõmuga vastu ning selle igavaks muutumist aitab vältida selle maitse muutmise võimalus.

Mannapuder puuviljapüreega

1 õun,
kuivatatud puuviljad - 30 g (värsked marjad - 50 g),
suhkur - 25 g.

Keeda vedel mannapuder. Seejärel valmista õuntest või kuivatatud puuviljadest puuviljapüree. Selleks loputage puuviljad põhjalikult, hautage väikeses koguses vees kaane all, hõõruge läbi sõela ja keetke granuleeritud suhkruga, kuni püree muutub paksuks. Sega veidi jahtunud püree valmis mannapudruga.

Uusaasta puder, lehttaigen

Hirss 0,5 kg
riis 0,5 kg
piim 1 l
100 g rosinaid
100 g kreeka pähkleid või muid pähkleid
100 g kuivatatud aprikoose
2 muna
sool, suhkur maitse järgi.

Vahusta munad 2 spl. lusikad suhkrut. Hirss pestakse 6 vees, täidetakse veega ja jäetakse vähemalt tunniks seisma (võite õhtul leotada), vesi kurnatakse, lisatakse uus vesi, nii et vee maht oleks 4 korda suurem kui tera. , lisatakse maitse järgi soola. Keeda kuni valmimiseni, seejärel lisa maitse järgi klaas piima ja suhkrut ning keeda paksuks. Paks riisipuder keedetakse esmalt vees, seejärel lisatakse klaas piima ja keedetakse paksuks. Puder jahutatakse. Seejärel määritakse küpsetusplaat või vorm õliga, sellele asetatakse õhuke kiht (1/6 pudru mahust) riisiputru, seejärel määritakse munaga, pannakse peale rosinaid, kuivatatud aprikoose, pähkleid, seejärel kiht riisiputru. hirsipuder vms. Määri pealt munaga ja kaunista väikese koguse rosinate ja pähklitega. Kõik see pannakse ahju ja küpsetatakse 15-20 minutit 200 kraadi juures (pudru saab ette valmistada). Kui keedad piima ja seal on piimakiled, võib needki pudrukihtide vahele panna. Kui lapsed on üle 3-aastased, võite maitse järgi lisada kaneeli või vanilli.

Hirsipuder

Hirss võib olla väga määrdunud, seetõttu tuleb seda pesta, kuni vesi muutub selgeks. Kui hirss on pestud, tuleb seda veidi aurutada: sellepärast tuleb hirssi viimast korda kuuma veega loputada. Nad valavad alati pooleks keedetud vett rohkem kui hirss, ootamata terade keemist. Seejärel tuleb see vesi tühjendada. Lisa piim ja keeda, kuni see aurustub ja hirsipuder on täielikult küpsenud. Kuigi hirssi peetakse väheväärtuslikuks pudruks, proovi seda kõikide reeglite järgi keedetuna. Ma arvan, et see meeldib teile, eriti kui võtate rohkem piima ja keedate selle kangemaks ning seejärel lisate rosinaid või pähkleid.

tatar

Retsept on lihtne, tatraputru on eriti raske rikkuda. Peaasi on võtta õige teravilja, vee vahekord (1:2), seda tuleb rangelt järgida. Samuti on tatrapudru jaoks vaja tihedalt suletud kaant, kõrgel kuumusel esimesed 3,5 minutit, kuni vesi keeb, ja seejärel rahulikku, mõõdukat keetmist, kõige lõpus madalat keetmist, kuni vesi on täielikult ära keenud, mitte ainult pinnalt, aga ka panni põhjast. Lisaks on vaja metallist (emaileerimata) panni. Just see muudab vedeliku põhjast eemale keemise lihtsamaks ning tekitab kogu pudru ühtlase kuumenemise ja paisumise.

Üks asi veel oluline reegel enamiku teraviljade puhul: pärast teravilja täitmist ja veega täitmist ärge puudutage, ärge segage, ärge segage protsessi, ärge tõstke ega avage veidi kaant. Putru keedetakse mitte niivõrd veega, kuivõrd auruga ja seetõttu tähendab selle välja laskmine pudrule vajaliku kuumuse mitte andmist. Vastasel juhul puder kas kõrbeb, kuivab ära või kui üritame sellele “aidata”, tahame oma viga likvideerida ja vett lisada, läheb pudruks ja rikneb.

Riisipuder

Riisi keetmine on väga peen. Seda on kõige lihtsam ala- või üleküpsetada, mistõttu on oluline teada järgmisi väikseid toiduvalmistamise nippe: vaja on hoida riisi ja vee täpset vahekorda (2:3). Teravili valatakse keeva veega. Pannil peaks olema väga tihe kaas. Kuna kõik on täpselt välja arvutatud, siis peab küpsetusaeg olema absoluutselt täpne: 12 minutit (mitte 9, mitte 15, vaid täpselt 12). Küpseta kolm minutit kõrgel kuumusel, seitse minutit mõõdukal ja kaks minutit madalal kuumusel. Puder on valmis! Kuid ärge kiirustage kaane avamisega. Siin ootab teid veel üks saladus: jätke kaas suletuks ja ärge puudutage putru täpselt sama kaua, kui see on keetnud. Lase pliidil seista täpselt 12 minutit. Seejärel avage see. Teie ees on murenev puder, veidi tihe. Aseta peale tükk võid (20-50 g) ja lisa veidi soola. Ja sega lusikaga võimalikult ühtlaseks, aga ära “tükke” purusta ega putru püreeks!

Mannapuder porgandiga

Riivi 1/2 kooritud porgandist peenele riivile, lisa 1 tl. suhkur, 1/2 tl. kurna õli ja sool noaotsal välja. Hauta tasasel tulel peaaegu valmis. Lisa 1/2 tassi kuuma piima, kuumuta keemiseni ja lisa 1 spl. lusikatäis manna. Küpseta kuni paksenemiseni, täitke äravool. õli ja asetage 10 minutiks. ahjus

Mannapuder kõrvitsaga

100 gr. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvits väikesteks tükkideks, vala peale 100 ml kuuma piima ja küpseta kaane all 15 minutit. Segades lisa 1 tl. manna, 1 tl. suhkur ja sool noa otsas. Keeda veel 15-20 minutit madalal kuumusel. Maitsesta puder 1 tl. võid.

Mannavaht

Keeda mannapuder koos marjamahlaga. Tavaliselt paneme moosi, mahla, siirupit, lihtsalt pressitud jõhvikaid, pohli, maitsvaid mustikaid, maasikaid. Võite juua õunamahla. Keeda keskmise paksusega (mitte vedel ja mitte väga paks, selles mõttes mitte kivine) puder suvalises enda valitud mahlas, jäta kuni see täielikult jahtub. Vahusta mikseriga väga korralikult läbi. Pudru maht suureneb oluliselt ja omandab õrna varjundi. Lihtsalt vapustav ja väga maitsev! Mannapudrulõhna pole üldse tunda, tulemuseks on maitsev mousse! Panen selle õhulise massi taldrikule ja valan sisse piima. Keegi joob näksimiseks piima. Ja mulle meeldib, kuidas vahupilv piima sees hõljub.

Kõrvitsapuder

Lõika kõrvits kuubikuteks (mina kasutan kõike silma järgi), lisa hapuroheline õun (kuigi põhimõtteliselt võib kasutada mis tahes), lisa vesi ja keeda poolküpseks. Magusama maitse saamiseks võid lisada kuivatatud puuvilju. Viska teraviljad (kaerahelbed, riis) kõrvitsa ja õuntega keevasse vette. Kui mul on kiire, siis viskan kaera kaera. Kui olete valmis, jahvatage segistis segu või piimaga. Seda põhimõtet kasutades saate valmistada mis tahes putru puuviljade või kuivatatud puuviljadega, mida me teemegi.

Puuviljapuder

Võtke 1 õun, 1 pirn, koorige, eemaldage südamik ja lõigake tükkideks või viiludeks, kuid mitte peeneks. Asetage emailitud kastrulisse ja lisage veidi vett, nii et see puuvilju vaevu kataks. Küpseta veidi, kuni puuviljad muutuvad pehmeks, seejärel tõsta blenderisse (vett pole vaja lisada, sest puuviljad tulevad väga mahlased). Ülejäänud puljongis keeda teraviljahelvestest (riis, kaerahelbed või teraviljasegu) vedel puder - see küpseb 3-5 minutit. Sega puuviljadega, lisa veidi suhkrut (ei pea seda lisama, kui puuviljad on magusad), kui tuleb paks, võid lisada veidi naturaalsemat puuviljamahla.
Võimalusi on palju: võite kasutada aprikoose, virsikuid, kirsse, apelsine (pulp), mis tahes marju. Väga väikestele lastele võite küpsetada teravilja koos puuviljadega ja seejärel kõik blenderisse panna. Teine võimalus: lisa puuviljasegule mitte putru, vaid puljongis leotatud küpsisepuru või teine variant: lahusta puljongis suvaline beebitoidupakist pärit puder ja lisa puuviljapüree.Sega vahekorras umbes 1:3 või 1 :2 to Puuvilju oli ikka rohkem kui putru. Roog sobib ideaalselt pärastlõunaseks vahepalaks või hommikusöögiks, aga ka lastele, kellel on sooleprobleemid ja kes ei saa piima juua.

Puder on väga tervislik ja populaarne roog, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Ja isegi kui nad teavad, unustavad nad sageli proportsioonid.

Kuidas keeta tatraputru

Proportsioonid 1:2. Sellest portsjonist mulle piisab - üks kohvitass tatart ja kaks sarnast tassi vett.

Valage tatar kastrulisse ja täitke see külma veega. Asetage põletile, oodake, kuni see keeb, vähendage kuumust ja katke pann kaanega. Keeda 15 minutit, lisa keetmise lõpus sool. Kui kohe soola lisada, jääb pudru maitse kehvemaks.

Pärast keetmise lõppu eemaldage pann tulelt ja mähkige see teki sisse (tekk), et puder saaks haududa ja paisuda. Kui pudrule saab lisada võid, siis on hea minut-paar enne keetmise lõppu veidi lisada ja ülejäänud või pudru sisse panna siis, kui see juba taldrikul on.

Tatrapuder on hea oliiviõliga - väga maitsev. Ja ka - sinepiga! See on ka väga maitsev.

Kuidas keeta riisiputru

Proportsioon 1:1,5. Võtan kohvitassi riisi ja poolteist tassi vett.

Valan pannile vee, panen keema, seejärel lisan riisi. Keeda kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel keskmisel kuumusel 10 minutit ja seejärel madalal kuumusel kolm minutit.

Peale keetmise lõpetamist on hea ka riisipuder “pakkida”, et see täielikult auraks. Serveerimisel soola.

Kuidas keeta nisuputru

Proportsioon 1:3. Tass nisuterakohvi kolme sellise külma vee kohta.

Valage teraviljad pannile, lisage vesi ja pange tulele. Kui see keeb, keera kuumus keskmisele ja lase küpseda. Küpsetusaeg on 15-20 minutit.

Arteki tangud valmivad kiiremini ja vahekorras 1 osa putru kahe osa vee kohta. Minu arvates on tavaline nisu teravilja tervislikum kui Artek.

Kui pudrusse pole peaaegu enam vett jäänud, lisa veidi võid (kui dieet lubab). Soola lisame ka keetmise lõpus. Soovitatav on "pakkimine".

Kuidas keeta hirsiputru

Hirsipuder on väga tervislik. Pole ime, et hirssi nimetatakse kuldseks teraks. Hirss puhastab organismi paremini kui ükski teine teravili. Ja see on täis vitamiine.

Hirsipudru proportsioonid on 1:2. Täidan tassi hirsikohvi kahe ühesuguse külma veega. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda 10-15 minutit.

Pange või (kui saate seda kasutada) enne keetmise lõppu (väike tükk) ja pärast keetmist mässige kõik pudrud sisse - see on minu vanaema retseptidest.

Maitsvad. Enne keetmise lõpetamist soola hirsipuder.

Hirsipudrule on väga hea lisada kõrvitsatükke ja ploome. Lisa kõrvits ja ploomid, kui puder on umbes 5 minutit keenud.Ülejäänud aja küpseb kõik koos. Parem on võtta kuivatatud ploome (mitte suitsutatud) - need on tervislikumad. Enne kuivatatud ploomide pudru sisse panemist tuleks need põhjalikult pesta ja kõige parem on kõrvits riivida jämedal riivil.

Kuidas keeta odraputru

Proportsioonid 1:1,5. Tassi teravilja jaoks poolteist tassi külma vett.

Enne küpsetamist kallan ettevalmistatud portsjoni teravilja pannile (ilma rasvata) ja kuumutan, praen pidevalt segades. Seda selleks, et odrapuder mureneks. Panin praetud teravilja kastrulisse ja valan külma veega. Keedan 10-15 minutit.

Keeda ka keetmata muna. See ei jää nii murene, kuid siiski väga maitsev.

Kuidas mannaputru keeta

Keeda pool liitrit vedelikku (piim või vesi), seejärel vala sinna pidevalt segades joana manna. Poole liitri kohta - kolmveerand klaasist. Keeda manna umbes 5 minutit. Ärge unustage segada.

Manna ei ole vaja mähkida. Enne keetmise lõpetamist lisage soola ja lisage valmis pudrule suhkur (valikuline).

Kui soovite, et manna oleks murenev, tuleb teravilja enne küpsetamist ilma rasvata pannil praadida.

Kuidas valmistada kaerahelbeid või valtsitud kaera

Te ei pea Herculest keema, vaid lihtsalt aurutage seda keedetud vees. Täida tass teravilja tassi keeva veega, kata anum kaanega ja jäta üleöö seisma. Hommikul võite seda süüa, lisades maitse järgi soola, suhkrut, värskeid või kuivatatud puuvilju.

Kui on vaja valmistada püreestatud putru, siis keeda kaerahelbeid vahekorras 1:1 10 minutit. ja seejärel pühkige läbi sõela või kurna.

Pudrud on väga kasulikud mitte ainult dieettoiduks. Teraviljad on täis vitamiine, sealhulgas B-vitamiine, mida organism vajab.

Puder on meist igaühe “teine leib”. Meie igapäevaellu jõudnud roog on traditsiooniline ja alati originaalne. See on hommiku-, lõuna- ja õhtusöök, lisand või pearoog.

Slaavlased on putru valmistanud juba ammusest ajast, neil oli suur tähtsus iidsete inimeste toitumises ja rituaalides. Pudruga tervitati vastsündinu saabumist ja saatis teda viimasele teekonnale.
Kuigi viimasel ajal on putrude populaarsus väike, valmib see lihtne roog igas peres vähemalt kord nädalas. Teraviljast valmistatakse suppe, putru täidetakse liha või kalaga, putrudest valmivad suurepärased magustoidud. Lisaks on puder alla 2-aastaste laste imikutoidu aluseks, sest noored emad alustavad sageli pudruga täiendavat toitmist.
Puder on paljude maailma rahvaste rahvustoit: näiteks brittidele meeldivad väga kaerahelbed, riis on Aasia rahvaste jaoks "teine leib", maisipuder ja tapiokk kuuluvad India indiaanlaste põhitoidu hulka. Lõuna-Ameerika.
Teadlased on välja selgitanud, et enamik pudru valmistamiseks sobivaid teravilju sisaldab kõiki inimesele vajalikke mineraalaineid ja vitamiine, need on oluliseks kiudainete, eriti aga tatra valguallikaks. Nad on rikkad ka aminohapete poolest.

Mis on puder?
Puder pole midagi muud kui vees (või piimas) keedetud tera- või teraviljaroog, millele on mõnikord lisatud soola, suhkrut, maitseaineid, piima, puuvilju (sh kuivatatud puuvilju) või moosi.
Traditsiooniliselt keedeti putru ahjus pottides, nüüd keedetakse putru kõige sagedamini pliidil või mikrolaineahjus. Seal on rikkalik valik kiirputrusid, mis tuleb lihtsalt veega täita.
Kuna teravilja hind ei ole väga kõrge, on need saadaval peaaegu kõigile.
Koostise ja valmistusviisi järgi jaotatakse pudrud muredateks (riis, hirss, tatar, oder), viskoosseteks (kõige sagedamini piimapuder) ja vedelateks (manna, riis, hirss, kaerahelbed).

Puruputrude valmistamise reeglid

Purupudrus peaksid terad olema täiesti paisunud, hästi läbi küpsenud ja kergesti üksteisest eraldatavad.
Pudru kõrbemise vältimiseks tuleb seda keeta paksu põhjaga anumas.
Purunevad teraviljad keedetakse väikeses koguses vees, kui teravilja imendub kogu vedelikku, ja suures koguses vees (näiteks riis).
Enne toiduvalmistamist teravili sõelutakse, sorteeritakse ja pestakse. Vesi eemaldab terade pinnalt tärklise ja rasva, mis eraldub terade pinnale ladustamisel.
Valmis teraviljad (v.a tatar) valatakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks. Seejärel kurna kurnis ja loputa kuuma veega.
Puder viiakse kaussi ja maitsestatakse sulatatud rasvaga. Võiga ei maksa koonerdada, sest rahvatarkus ütleb: "võiga putru rikkuda ei saa"!

Viskoossete putrude valmistamise reeglid

Viskoossed pudrud valmistatakse piima, piima ja vee segu või veega.
Valmis roas peaksid terad olema hästi keedetud, puder peaks taldrikul kuhjaga istuma, ilma laialivalgumata.
Mõned teraviljad – näiteks riis, oder, hirss – ei kee piimas hästi. Seetõttu keedetakse neid esmalt mitu minutit vees, seejärel kurnatakse vesi ja lisatakse kuum piim, milles lahustunud sool ja suhkur.
Serveeri viskoosseid pudrusid sulavõiga või suhkruga üle puistatuna.

Vedelate putrude valmistamise reeglid

Vedelad pudrud keedetakse piimas, piima ja vee segus (vahekorras 2:3) või vees.
Serveerimisel puista peale võid, mett ja moosi.
Vedelad pudrud valmivad samamoodi nagu viskoossed, aga rohkem vedelikku.
Vedelatest putrudest saad valmistada vormiroogasid ja pudingeid.

Pudru liigid

Kuidas valmistada tatraputru?
Tatraputru on väga lihtne valmistada, kuna iga tatratera on kaetud kaitsva kihiga ja keetmisel tärklist ei eraldu. Kuigi saate seda lihtsat roogi valesti valmistada.
Siin on mõned näpunäited tatrapudru valmistamiseks:

Ühe osa teravilja jaoks peate võtma kaks osa vett (siin on vajalik täpsus)!
Pann, milles putru keedetakse, peab olema tihedalt kaanega kaetud.
Esimese 3-5 minuti jooksul keedetakse tatraputru kõrgel kuumusel, kuni vesi keeb, ja seejärel peaks keetmine olema mõõdukas, kõige lõpus - madal.
Vesi peaks ära keema mitte ainult pudru pinnalt, vaid ka metallpoti põhjas, soovitavalt paksu kumera põhjaga.
Pärast teravilja täitmist ja veega täitmist ärge puudutage, ärge segage, ärge segage protsessi, ärge tõstke ega avage kaant, kuna putru keedetakse auruga, mitte veega ja te ei saa seda välja lasta. .
Tavaliselt kulub tatrapudru keetmine gaasipliidil umbes 15-16 minutit. Üle keeta ei soovita, kuna pudru maitse halveneb ja aroom tuhmub.
Tatraputru tuleb õigesti maitsestada: kastmiseks sobivad või, praetud sibul, kuivatatud puravikud ja kõvaks keedetud munad.
Parim on, kui tulelt eemaldatud puder seisab pärast keetmist veel viis minutit kaane all nn maitsestamiseks ehk oma maitse täielikuks väljaarendamiseks. Alles pärast seda võib seda õliga segada ja maitsestada.

Kuidas mannaputru keeta?
Mannaputru on väga lihtne valmistada, kuna see pole teravili, vaid jahu, see tähendab jahvatatud teravili. Kest puudub, see ei sega, keetmine kulgeb kiiresti, mõne minutiga ja seetõttu tundub, et mannapudru keetmiseks pole vaja probleeme ega “teadust”.
Kui puder osutub liiga vedelaks, võid seda kauem keeta ja kindlasti pakseneb. Kuid ikkagi kehtivad reeglid:

Keeda piimas, jälgides proportsioone: pool liitrit (500 milliliitrit) piima 100–120–150 ml (0,75 tassi) manna kohta (või liiter piima 300 ml teravilja kohta).
Piim tuleb keema ajada ja seejärel valada sõela abil sisse manna. Jätkake keetmist vaid üks-kaks minutit, kogu aeg intensiivselt segades ning seejärel sulgege pann, kus puder keedeti, tiheda kaanega ja laske 10-15 minutit seista, kuni see täielikult paisub;
Peale paisumist võib putru maitsestada kas või, suhkru, mee või moosiga või lisada praetud sibulat.
Puder keedetakse peale keetmist kaane all ja siis kujunebki selle maitse.

Kuidas kaerahelbeid valmistada?
Kaerahelbed valmistatakse valtsitud kaerast (või kaerahelbedest). Peetakse tervislikuks hommikusöögiks. Kaerahelvestele võib lisada suhkrut, soola, piima, võid, moosi ja puuvilju (ka kuivatatud puuvilju).
Kaerahelbeid saate valmistada järgmise retsepti järgi:

Kaerahelbepudru koostisosad: ¾ tassi kaerahelbeid, 1 kl vett, 1 kl piima, 1 sl mett, 2 sl võid, marjad (mis tahes) värsked või külmutatud, sool.
Kaerahelbe valmistamiseks vala kastrulisse piim ja vesi. Keeda, soola, lisa mesi ja lisa teravilja. Küpseta 10 minutit. Serveerimisel lisa pudrule värskeid või külmutatud marju.

Nõuanne: enne pudru keetmist on parem pesta teravilju mitmes vees, et eemaldada kestad.

Kuidas valmistada pärl-odra putru?
Pearl oder on valkude ja valku sisaldava gluteeni ladu. Pearl oder leotatakse külmas vees 10-12 tundi. Valage üks klaas (200 ml) odra täpselt ühe liitri veega.
Leotatud teravili valatakse 40°-ni kuumutatud piima.
Küpseta otse kõrgel kuumusel ilma kaaneta potis. Seejärel kata pann kaanega, tõsta tulelt ja aseta suurde keeva veega pannile ehk nn veevanni. Ja küpseta kuni valmis.

Kui puder on valmis (ja valmimise määrab nii aeg kui ka kauni, õilsa beeži ja kollaka varjundiga välimus), tõsta see tulelt, lase 10 minutit kaane all seista, tõsta ahjust välja. pann (email) savi- või portselannõudele , lisage veidi koort, lisage võid (ja ainult võid) ja segage hoolikalt, kuni konsistents ja värvus on ühtlane.

Kuidas keeta odraputru?
Odrapuder valmistatakse purustatud odra tuumadest. Odratangud keevad 40–45 minutiga ja maht suureneb umbes viis korda. Saate seda lisada suppidele, valmistada sellest lisandeid ja pelmeene, täita linnuliha või sealiha odraga ja seejärel ahjus küpsetada.

Kõige parem on putru keeta keraamilises (mikrolaineahjus) kausis või pajas.
Vee ja pudru vahekord on 2:1 ehk lisa klaasi pudrule kaks klaasi vett.
Loputage puder külma veega, segades hoolikalt peene tolmu eemaldamiseks.
Vala vesi, lisa maitse järgi veidi soola ja paar tilka päevalilleõli. Sega kõik hästi läbi.
Peate küpsetama keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb, eemaldage see põletist ja jätke seejärel 10-15 minutiks.
Lisage igale taldrikule veidi võid.

Kuidas keeta hirsiputru?
Hirss võib olla väga määrdunud, seetõttu tuleb seda pesta, kuni vesi muutub selgeks. Kui hirss on pestud, tuleb seda aurutada: seepärast tuleb hirssi viimast korda kuuma veega loputada.
Nad valavad alati pooleks keedetud vett rohkem kui hirss, ootamata terade keemist. Seejärel tuleb see vesi tühjendada. Ja lisa piim ja keeda, kuni see aurustub ja hirsipuder on täiesti valmis.
Hirsipudrule võid lisada rosinaid, pähkleid ja puuvilju.

Kuidas keeta riisiputru?
Riisipuder pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga tervislik, riisipudru keetmiseks on palju võimalusi.
Selleks vajate:

Loputage riisiterad.
Asetage üks osa riisi kastrulisse ja lisage kaks osa vett.
Keeda tasasel tulel paisumiseni.
Soola ja maitsesta võiga.
Olenevalt sordist võtab riisi keetmine aega 15–25 minutit.

Kuidas valmistada maisiputru?
Maisitangud sisaldavad palju mikroelemente, eriti räni, millel on hammastele positiivne mõju. Mais on madala kalorsusega ja eemaldab kehast rasva. Riikides, kus maisitangudest valmistatud toidud on levinud, näiteks hominy Moldovas ja Rumeenias, põevad inimesed südame-veresoonkonnahaigusi vähem.
Maisipudru valmistamise kulinaarne retsept on väga lihtne:
Keevale piimale lisatakse suhkur ja sool, valatakse teravili (300 g teraviljapiima jaoks on vaja umbes 4 supilusikatäit), hautatakse tasasel tulel segades 5-6 minutit, seejärel kaetakse kaanega ja 15 minuti pärast - puder on valmis.
Kui see osutub veidi paks, võib pudru lahjendada jogurti, puuviljapüree või lihtsalt piimaga.
Ja kogu pere igapäevase roana võib maisipudru lisandiks olla praetud sibul, paprika, tomat või mitte väga soolane juust, näiteks suluguni - see lisatakse tükkidena keetmise lõpus otse pannile.
Maisipudru võid keeta soolaga vees, enne serveerimist lisada koort ja võid ning serveerida fetajuustuga.
Maisipuder kõrvitsaga on väga maitsev.

Head “köhimist” ja “köhimist”!

Milliseid saladusi teil on, sõbrad?