Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε χωρίς αποστείρωση

Σε πολλούς αρέσει το αχλάδι για τη μοναδική γλυκιά και ελαφρώς κολλώδη γεύση του. Ο καρπός έχει μεγάλο αριθμό ποικιλιών όπως, για παράδειγμα, δούκισσα. Το αχλάδι είναι χαμηλό σε θερμίδες λόγω του γεγονότος ότι το ογδόντα τέσσερα τοις εκατό αποτελείται από βιολογικό νερό. Τα τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι κατάλληλα για ένα μενού δίαιτας αδυνατίσματος, αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά, γιατί περιέχει και έντεκα τοις εκατό ζάχαρη.

Τα αχλάδια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για τα πουλερικά, το βοδινό και το χοιρινό. Για κονσερβοποίηση επιλέξτε φρούτα με λεπτή, άθικτη φλούδα και όχι χαλαρό πολτό. Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων:

• 670 ml. απολυμασμένο νερό?
• δύο κιλά φρέσκα αχλάδια.
• οκτώ κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 120 χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.
• τέσσερα μπουμπούκια γαρίφαλου?
• πέντε φύλλα δάφνης?
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα σε βάζα:

1. Πλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό και αποστειρώστε όλα τα απαραίτητα δοχεία με τον πιο κατάλληλο τρόπο για εσάς (πάνω από ατμό, βραστό νερό). Τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και τα βυθίζουμε σε νερό.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό σε οποιοδήποτε δοχείο και τοποθετήστε το στη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι από φρούτα και βράστε για τέσσερα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια αχλαδιού και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Βάζουμε μπαχαρικά και βότανα σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει στις ανατροπές και μετά καλύπτουμε το λαιμό με κάτι για να εμποτιστεί.
3. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τα πάντα για να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας. Απλώστε μια μικρή λευκή πετσέτα στον πάτο ενός βαθύ δοχείου και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι κρύο, διαφορετικά, λόγω της μεγάλης διαφοράς θερμοκρασίας του νερού στο δοχείο και στο βάζο, το τελευταίο θα σκάσει. Όλα αυτά τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε μέσα δοχεία με σνακ και τα αποστειρώνουμε για έντεκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή γάντια φούρνου, τα βγάζετε και τυλίγετε τα καπάκια. Μετά από αυτό, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετώντας τα ανάποδα εκ των προτέρων και αφήστε τα για δεκατρείς ώρες.
5. Τοποθετήστε τις προσεκτικά κρυόμενες ανατροπές σε μέρος με θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν και υγρασία (μπαλκόνι, κελάρι, ψυγείο) πριν τις χρησιμοποιήσετε για φαγητό.

Τοξίδευση αχλαδιών για το χειμώνα

Όσοι αγαπούν τα φρούτα, τα μούρα και τα γλυκά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Το κονσερβοποιημένο αχλάδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και γλυκό και θα έχει μια πλούσια γεύση μούρων. Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, το τουρσί περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που θα θρέψουν το σώμα σας όλο το χειμώνα.

Για τους αναγνώστες μας, έχουμε ετοιμάσει ειδικά άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για παρασκευές, όπως:, και.

Τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συντήρηση:

• δύο κιλά αχλάδια?
• ένα κιλό εξακόσια γραμμάρια λιγούρα.
• τριάντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.
• τριακόσια εβδομήντα ml. απολυμασμένο νερό?
• 1 κιλό 360 γραμμάρια ζάχαρη.

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα:

1. Πλένουμε όλα τα απαραίτητα φρούτα και μούρα με νερό. Κόβουμε το αχλάδι σε τέσσερα μέρη, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους. Ρίχνουμε τα lingonberries σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη (εκατόν εξήντα γραμμάρια), τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Φιλτράρουμε αυτή τη σύνθεση με τυρί για να φύγουν τα μούρα.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο χυμό και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού και βράζουμε για άλλα δεκατρία λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα φρούτα από τη μαρινάδα, τα τοποθετείτε σφιχτά στα βάζα και στη συνέχεια ρίχνετε το χυμό και το ξύδι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα με περιστροφές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε πετσέτες, μην τα ενοχλήσουμε για δεκαεπτά ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δροσισμένα δοχεία με το σνακ σε κατάλληλο μέρος (εκτός από το φως του ήλιου).

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα

Αν σας αρέσει πολύ η ζουμερή γεύση των αχλαδιών, τότε ετοιμάζοντας κονσέρβες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα το κάνετε πολύ πιο νόστιμο. Η σειρά από μπαχαρικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το σνακ προσθέτει στη φυσική τάρτα γεύση των φρούτων που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Εκτός από την ασυνήθιστα πλούσια γεύση, αυτό το παρασκεύασμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των μπαχαρικών.

Προϊόντα για κονσερβοποιημένα αχλάδια με μπαχαρικά:

• τρία κομμάτια γλυκάνισου?
• μισό λίτρο απεσταγμένο νερό?
• ένα λίτρο ξίδι από λευκό κρασί.
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• ένα ξυλάκι κανέλας?
• εννέα γραμμάρια μαύρο μπαχάρι.
• ένα λεμόνι?
• τριάντα γραμμάρια αρκεύθου.
• είκοσι αχλάδια?
• έξι ταξιανθίες γαρύφαλλο?
• δύο κοτσάνια φρέσκο ​​δεντρολίβανο.

Το τουρσί αχλαδιών είναι γρήγορο και εύκολο:

1. Πλένουμε τα φρούτα με κρύο νερό, αφαιρούμε τα κλαδιά, τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Προσθέστε απεσταγμένο νερό και τα υπόλοιπα προϊόντα σε ένα βαθύ σιδερένιο μπολ. Βράζουμε αυτή τη σύνθεση σε φωτιά, ρίχνουμε το περιεχόμενο σε δοχεία μαζί με τα υλικά, βιδώνουμε αποστειρωμένα καπάκια και ανακινούμε.
3. Τυλίγουμε τις ανατροπές σε χοντρό ύφασμα που προστατεύει τη θερμότητα, τις αφήνουμε να καθίσουν για δύο ημέρες και μετά τις αφήνουμε εκεί που συνήθως στέκονται τα κομμάτια σας.

Αχλάδια τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Αν δεν είστε λάτρης του να ξοδεύετε πολύ χρόνο στις προετοιμασίες, τότε αυτή η μέθοδος είναι για εσάς. Το μαγείρεμα των αχλαδιών στο δικό τους χυμό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πόρους τροφίμων. Λόγω των βιταμινών που περιέχουν τα φρούτα, τον χειμώνα δεν θα υποφέρετε από ανεπάρκεια βιταμινών (έλλειψη ευεργετικών βιταμινών απαραίτητων για τον οργανισμό).

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• τετρακόσια εβδομήντα γραμμάρια φρούτων αχλαδιών.
• Τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου.
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα απεσταγμένου νερού.
• εξήντα γραμμάρια ζάχαρης.

Αχλάδια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα:

1. Ας πλύνουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και δοχεία. Αφαιρούμε όλους τους καρπούς από τους σπόρους και τα κλαδάκια, τους κόβουμε σε τέσσερα μέρη, τους περιχύνουμε με βραστό νερό για τρία λεπτά και τους στραγγίζουμε.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη στα αχλάδια και μετά από δύο ώρες το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, το γαρύφαλλο και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η προκύπτουσα σύνθεση συσκευάζεται σε προαποστειρωμένα δοχεία και βιδώνεται με καπάκια.
3. Τυλίξτε τα βάζα με περιστροφές σε ένα προστατευτικό ύφασμα για μια μέρα και μετά τοποθετήστε τα σε αποθηκευτικό χώρο.

Πώς να κάνετε τουρσί ένα αχλάδι για το χειμώνα με ξύδι

Εάν έχετε έναν κήπο στο εξοχικό σας και υπάρχουν πολλά δέντρα με φρούτα που φυτρώνουν εκεί, και ανάμεσά τους υπάρχουν αχλαδιές και μήλα, τότε αυτή η μέθοδος συγκομιδής θα σας ενδιαφέρει. Η χυμότητα και η γλυκύτητα αυτών των φρούτων, που τονίζονται από μπαχαρικά και βότανα, θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα περιμένουν στα φτερά.

Προϊόντα που είναι χρήσιμα για την προετοιμασία αυτού του τουρσί:

• τετρακόσια γραμμάρια αχλάδια?
• τριακόσια γραμμάρια μήλων.
• 260 ml. απολυμασμένο νερό?
• εκατόν ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.
• έξι μπουμπούκια γαρίφαλο?
• τρία φύλλα κερασιού?
• τρία φύλλα φραγκοστάφυλου?
• επτά γραμμάρια δεντρολίβανου.

Αχλάδια τουρσί σε ξύδι:

1. Πλένουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα κάτω από νερό. Κόψτε τον καρπό κάθετα σε οκτώ κομμάτια, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους με τον πυρήνα.
2. Για τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε ένα σιδερένιο (ή γυάλινο) μπολ, προσθέστε φρούτα και άλλα υλικά και βράστε σε φωτιά για δεκαεπτά λεπτά. Βγάζετε και βάζετε τα φρούτα σε βάζα, ρίχνετε μέσα τη μαρινάδα με το lingonberry.
3. Αποστειρώστε τις περιστροφές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Στρίβουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μια μέρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα δοχεία με έγχυση με το σνακ για αποθήκευση σε μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εκτός από τη φυσική τους γεύση, τα αχλάδια είναι πολύ ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθούν στη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος και στην απολύμανση του οργανισμού από εξωτερικές βλάβες και μολύνσεις. Με την προσθήκη λεμονιού, αυτή η συνταγή σνακ θα βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τους ιούς και τα κρυολογήματα που είναι κοινά τις κρύες εποχές.

Υλικά για μισό λίτρο από αυτό το σνακ:

• τετρακόσια είκοσι γραμμάρια φρούτων αχλαδιών.
• 230 χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• ένα λεμόνι?
• τέσσερις ταξιανθίες γαρύφαλλο?
• δύο φύλλα κερασιού?
• τριάντα πέντε γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο φύλλα από οποιαδήποτε σταφίδα.

Συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση:

1. Πλένουμε τα απαραίτητα υλικά με κρύο νερό. Δεν ξεφλουδίζουμε το ξύσμα από το λεμόνι, αλλά το τρίβουμε μόνο με ειδική λίμα και μετά το κόβουμε σε φέτες πάχους πέντε χιλιοστών. Κόψτε τα αχλάδια σε οκτώ κομμάτια κάθετα χωρίς να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε κάθετα κομμάτια φρούτων σε δοχεία για παρασκευές, βάζουμε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ρίχνουμε βραστό νερό.
3. Απολυμάνετε τα στριφτά όπως στην πρώτη συνταγή. Στρίψτε και τυλίξτε σε ένα ζεστό πανί, τοποθετώντας το πρώτα ανάποδα.
4. Μετά από δεκαπέντε ώρες, τοποθετήστε το πλήρως έτοιμο χειμωνιάτικο σνακ σε χώρο αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.

Κατά την κονσερβοποίηση των φρούτων αχλαδιών, διατηρείτε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες (οι υπόλοιπες εξατμίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία), γεγονός που σας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τις φαρμακευτικές και βελτιωτικές τους ιδιότητες ακόμη και την κρύα εποχή. Τα φρούτα περιέχουν: φυτικές ίνες, οι οποίες αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό, ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων και της μικροχλωρίδας τους. βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και χτίζει ισχυρό ανοσοποιητικό. φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης. βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των γυναικείων ορμονικών επιπέδων. ασβέστιο και φώσφορο, που ενισχύουν τη δομή των οστών του σώματος.

Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μαρμελάδες και κομπόστες από αχλάδια, αλλά και τουρσί, δημιουργώντας μια πραγματική λιχουδιά. Τα τουρσί είναι ένα καλό σνακ για ενισχυμένα ποτά· μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς.

Ένα όμορφα διακοσμημένο μικρό βαζάκι με αχλάδια τουρσί θα είναι μια καλή επιλογή για ένα πρωτότυπο δώρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων φρούτων είναι 47 kcal ανά 100 g.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα - μια απλή συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα

Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας; Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για αχλάδια τουρσί, πρωτότυπη και απλή.

Για το τουρσί, πρέπει να πάρετε όχι αρκετά ώριμα φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Αχλάδια: 1 κιλό
• Νερό: 750 ml
• Ξίδι: 50 ml
• Ζάχαρη: 300 γρ
• Κανέλα: 1 γρ
• Γαρύφαλλο: 8 τεμ.
• Μπαχάρι: 8 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρα αχλάδια

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι τα φρούτα του αχλαδιού είναι τουρσί μαζί με τα κοτσάνια, γεγονός που τα κάνει να δείχνουν ιδιαίτερα εντυπωσιακά σε ένα γυάλινο βάζο.

• Μικρά αχλάδια - 1 κιλό.
• Ξίδι μήλου και κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Και φυσικά, το δοχείο για συντήρηση θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο· τα βάζα μισού λίτρου είναι σαφώς πολύ μικρά.

Τι να κάνω:

1. Πάρτε μικρά φρούτα και πλύνετε τα καθαρά. Η συντήρηση θα φαίνεται πιο όμορφη αν κόψετε το δέρμα λεπτό.
2. Ανακατεύουμε ξύδι μήλου και κρασιού, καθώς και μισό ποτήρι νερό και ζάχαρη, αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.
3. Τοποθετούμε μέσα τα αχλάδια και βράζουμε για 15 - 20 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε τη μαρινάδα για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα στα περιεχόμενα των βάζων και αποστειρώστε επιπλέον για 20-25 λεπτά.
6. Βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Με μήλα

Η σειρά μήλου-αχλαδιού θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε την ποικιλία Περγαμόντο για τα μήλα και τον Χειμώνα για τα αχλάδια.

• Μήλα - 3 τεμ.
• Αχλάδια - το ίδιο ποσό.
• Νερό – 0,5 l.
• Ξίδι - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κανέλα - μια πρέζα.
• Φύλλα σταφυλιού - εάν υπάρχουν.

Θα πρέπει να πάρετε δύο βάζα μισού λίτρου.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Κόβουμε τα φρούτα, ξεφλουδισμένα από τον λοβό του σπόρου, σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
2. Τοποθετήστε 1 φύλλο σταφυλιού στον πάτο του γυάλινου δοχείου, προσθέστε μια πρέζα αλεσμένη κανέλα και ανακατέψτε σε κομμάτια αχλάδια και μήλα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βάζοντας το νερό και τη ζάχαρη σε βράση και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
4. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και περιχύνουμε με τα φρούτα στα βάζα.
5. Αποστειρώστε για 20-25 λεπτά σε υδατόλουτρο.
6. Βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν, αναποδογυρίζοντας τα βάζα και σκεπάζοντάς τα με κάτι ζεστό.

Πικάντικα αχλάδια τουρσί για κρέας και σαλάτες

Οι σπόροι άρκευθου και μισό λεμόνι θα προσθέσουν πικάντικα σε αυτά τα αχλάδια. Διαφορετικά, η προετοιμασία είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές.

Αυτά τα αχλάδια είναι ιδιαίτερα νόστιμα με ψημένο ή τηγανητό κρέας.

• Αχλάδια - 2,5 κιλά.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• καστανή ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Το δέρμα, όπως και τα κοτσάνια, μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί.
2. Αν τα μισά φαίνονται πολύ μεγάλα, συνιστάται να τα κόψετε στα τέσσερα και να τα διατηρήσετε σε αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε, βάζουμε τα αχλάδια και βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τις φέτες αχλαδιού και τις βάζουμε σε βάζα.
5. Ρίξτε μια φέτα λεμόνι και 2 μούρα αρκεύθου στο καθένα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για γεύση (κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο).
6. Ξαναβράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα, περιχύνουμε με ξύδι 9% και την περιχύνουμε αμέσως στα αχλάδια.
7. Αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Ψύξτε γυρνώντας τα βάζα ανάποδα.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Λίστα συστατικών για 3 βάζα μισού λίτρου:

• 1 κιλό ζουμερά αλλά πυκνά αχλάδια.
• 10 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη με μια διαφάνεια.
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.
• 5 κ.σ. νερό;
• 5 κ.σ. ξύδι.

Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα-δυο γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
2. Προσθέστε τα μισά αχλάδια στον ελαφρώς κρυωμένο ζωμό και αφήστε τα να βράσουν για περίπου τρεις ώρες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φέρτε τη μαρινάδα μαζί με τα φρούτα σε βράση και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετούμε μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου, τα γεμίζουμε με κρυωμένα αχλάδια και περιχύνουμε με τη βρασμένη μαρινάδα.
5. Τυλίξτε αμέσως με μεταλλικά καπάκια.
6. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας, αλλά είναι απαραίτητο να το κρυώσετε κάτω από μια κουβέρτα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα με τα καπάκια τους.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μη αποστειρωμένα κενά αχλαδιών μπορούν να "εκραγούν".

Τα αχλάδια ταιριάζουν σχεδόν σε όλα τα μπαχαρικά σε μια μαρινάδα. Η γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από το τι ακριβώς προτιμάτε. Τα παραδοσιακά μπαχαρικά είναι η δάφνη, το μαύρο ή μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Δεν απαγορεύεται να αντικαταστήσετε τη δάφνη με κανέλα και βανίλια και το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι με τσίλι, τζίντζερ ή αστεροειδή γλυκάνισο. Εκτός:

• Για το τουρσί, θα πρέπει να παίρνετε σφιχτά, άθικτα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην είναι πολύ τάρτα.
• Τα ξεφλουδισμένα αχλάδια πρέπει να τοποθετούνται σε οξινισμένο ή αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν.
• Για την αποστείρωση, πρέπει να τοποθετήσετε μια πετσέτα ή μια ειδική βάση στον πάτο του ταψιού.
• Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το νερό πρέπει να φτάσει στο λαιμό του βάζου.
• Τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται για 15 λεπτά, τα βάζα λίτρων για 20 και τα βάζα των τριών λίτρων για 30 λεπτά.

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα αχλάδια.

Μόνο δυνατά, σφιχτά ώριμα αχλάδια με λαμπερή γεύση και άρωμα είναι κατάλληλα για τουρσί. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρώντας όλη τη βρωμιά από το δέρμα. Είναι καλύτερα να τα προσπεράσετε με την απαλή πλευρά του σφουγγαριού μια φορά. Αν όμως η φλούδα είναι πολύ σκληρή, καλύτερα να την ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια κόψτε τα αχλάδια σε 4 ίσα μέρη, αφαιρέστε τα κλαδιά και τον πυρήνα με τους σπόρους. Τοποθετήστε τα έτοιμα αχλάδια σε ένα μπολ γεμάτο με δροσερό νερό.

Βήμα 2: Βράζετε τα αχλάδια στη μαρινάδα.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε καθαρό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, βάλτε τη φωτιά και βυθίστε τα τέταρτα αχλαδιών στη μαρινάδα που προκύπτει. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε στη μαρινάδα που βράζει 5 λεπτά.

Βήμα 3: Κονσερβοποιήστε τα αχλάδια τουρσί.

Όσο βράζουν τα αχλάδια στη μαρινάδα, ετοιμάστε προαποστειρωμένα βάζα βάζοντας στον πάτο τα μπαχαρικά: δάφνη, γαρύφαλλο και κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίστε τα βάζα με κομμάτια αχλαδιού, στοιβάζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε βάζα.
Σκεπάζετε τα βάζα με τα αχλάδια τουρσί με καπάκι, τα βάζετε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα παστεριώνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε καλά τα ζεστά κομμάτια με τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μόλις κρυώσουν τελείως τα βάζα με τα αχλάδια τουρσί, τα γυρνάμε ανάποδα και τα καπάκια προς τα επάνω και τα τοποθετούμε με άλλα παρασκευάσματα μέχρι να τα χρειαστούν.

Βήμα 4: Σερβίρουμε τα αχλάδια τουρσί.

Σερβίρετε τα αχλάδια τουρσί ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Τα φρούτα θα κάνουν το γεύμα σας κομψό και εορταστικό, οπότε φροντίστε να αποθηκεύσετε μερικά βάζα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Αλλά σε μια συνηθισμένη μέρα, μην ξεχνάτε τα υπέροχα αχλάδια τουρσί· θα προσθέσουν μεγάλη ποικιλία στη χειμερινή σας διατροφή.
Καλή όρεξη!

Για προετοιμασίες, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό πηγής ή, ως έσχατη λύση, εμφιαλωμένο νερό που αγοράσατε από το κατάστημα.

Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με τον παλιό τρόπο, με ατμό ή στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε καθαρά βάζα σε κρύο φούρνο και στη συνέχεια ρυθμίστε τα πάντα να ζεσταθούν στους 150 βαθμούς. Έτσι, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν μέσα σε 15 λεπτά.

Μπορείτε να πάρετε άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, για άρωμα, επιλέξτε κανέλα βάζοντας ένα ξυλάκι στον πάτο του βάζου αντί για φύλλο δάφνης και για πικάντικη γεύση, αφήστε να υπάρχει ένα λοβό πιπεριάς τσίλι.

Γιατί είναι καλό να τρώμε αχλάδια το χειμώνα;

Το αχλάδι είναι ένα υγιεινό φρούτο και δεν έχει σημασία σε ποια μορφή το καταναλώνετε. Κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα, φρέσκα, σε μορφή χυμού, ζελέ και μαρμελάδας - κάθε είδους είναι χρήσιμο. Το όφελος του αχλαδιού είναι ότι περιέχει οργανικά και φολικά οξέα, τανίνες, βιταμίνες, καροτίνη και φυτοκτόνα, διάφορα ένζυμα,που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός, ειδικά τον χειμώνα.

Χρήσιμο για όσους υποφέρουν από εντερικές διαταραχές, καθώς βελτιώνει την πέψη.

Δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο γαστρεντερικό σωλήνα, όπου καταστέλλεται ο πολλαπλασιασμός των παθογόνων μικροβίων

Προωθεί την αναγέννηση του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Ακόμη και οι γιατροί συνιστούν καθημερινή χρήση σε εγκύους και άτομα με καρδιαγγειακή παθολογία.

Ένα από τα λίγα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Χρήσιμο σε οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού λόγω της περιεκτικότητας σε αρμπουτίνη (φυσικό αντιβιοτικό).

Έχει βρει θέση και στην κοσμετολογία, αφού οι μάσκες που φτιάχνονται από αυτό είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος, χαρίζουν απαλότητα, συσφίγγουν τους πόρους και εξομαλύνουν.

Πρέπει όμως να θυμάστε ότι η συχνή κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να απέχετε παρουσία παθήσεων του εντέρου και του στομάχου λόγω της παρουσίας πετρωδών κυττάρων στον πολτό, που θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους.

Κονσερβοποιημένα μισά αχλάδια: συνταγή

Κατάλληλο για γέμιση πίτας και για απλή χρήση. Μπορούν να σερβιριστούν με καραμέλα, σαντιγί ή να καταναλωθούν με γλυκές τηγανίτες. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα αχλάδια για το χειμώνα.

Το σφράγισμα των αχλαδιών για το χειμώνα απαιτεί, πρώτα απ 'όλα, σωστή συγκομιδή των καρπών το φθινόπωρο.Έτσι, τα ζουμερά και μεγάλα φρούτα είναι κατάλληλα για ραφή - τα μικρά μπορεί να σπάσουν και να χάσουν την εμφάνισή τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν τα φρούτα είναι λίγο υποώριμα, μην ανησυχείτε, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα φρούτα θα ωριμάσουν και θα είναι πολύ νόστιμα.

Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά τα φρούτα και να αποστειρώνετε τα σκεύη.

Για να ετοιμάσουμε κονσερβοποιημένα αχλάδια για το χειμώνα, θα χρειαστούμε:

2 κιλά φρούτα?

1 κουτ. κιτρικό οξύ;

500 γραμμάρια ζάχαρη;

1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?

1,5 λίτρο νερό.

Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάσουν ένα βάζο τριών λίτρων με αχλάδια - αν θέλετε να κλείσετε περισσότερα βάζα, φροντίστε να ακολουθήσετε τις αναλογίες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα και άλλα εργαλεία κονσερβοποίησης, να τα πλύνετε και να τα αποστειρώσετε.

Πλένουμε καλά τα φρούτα και αφού αφαιρέσουμε την ουρά, τα κόβουμε στα δύο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους για να μην καταστρέψετε τον πολτό.

Τα παρασκευασμένα αχλάδια πρέπει να τοποθετούνται σε στεγνά και ήδη αποστειρωμένα βάζα, ώστε να μείνουν 3-5 cm ελεύθερος χώρος μέχρι το λαιμό του βάζου.

Γεμίστε τα στοιβαγμένα φρούτα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό και αφήστε τα για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες φρούτων θα βγάλουν χυμό.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα στα βάζα και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Για τελευταία φορά, ρίχνουμε το γλυκό σιρόπι στο τηγάνι, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας, βράζοντας ξανά το μείγμα.

Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, για τα οποία θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ραφής.

Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μετά το άνοιγμα καλό είναι να τα βάλετε στο ψυγείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα μήλα με αυτόν τον τρόπο, θα είναι εξίσου νόστιμα και υγιεινά.

Διατήρηση αχλαδιών για το χειμώνα: ένα νόστιμο επιδόρπιο

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για κυλώντας αχλάδια. Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι τα αχλάδια σε σιρόπι, τα οποία ετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Μαζί τους θα έχετε πάντα στο τραπέζι σας ένα υγιεινό προϊόν με εκπληκτική γεύση.

1,5 κιλό φρούτων.

600 ml νερό;

100 ml ξίδι 9%.

0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;

300 g ζάχαρη?

1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα;

4 τεμ γλυκού αρακά?

8 γραμμάρια αποξηραμένα γαρίφαλα.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, να σκουπιστούν με μια πετσέτα και να τεμαχιστούν στα τέσσερα, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους.

Ταυτόχρονα, βράζουμε νερό μαζί με κιτρικό οξύ, όπου ρίχνουμε κομμάτια αχλαδιών - τα φρούτα πρέπει να βράσουν για περίπου 7-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα του λίτρου.

Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.

Γεμίζουμε τα κομμάτια αχλαδιού με ζεστό σιρόπι, τα αφήνουμε να αποστειρωθούν (για 15 λεπτά) και τυλίγουμε τα καπάκια.

Τα αχλάδια γίνονται πολύ νόστιμα και θυμίζουν κάπως μαρμελάδα! Τώρα ξέρετε πώς να συντηρείτε σωστά τα αχλάδια για το χειμώνα και μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα επιδόρπια που παρασκευάζονται μόνοι σας χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα - μια ασυνήθιστη συνταγή για τουρσί αχλαδιών.

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή αχλαδιών με ξύδι είναι εύκολη στην προετοιμασία, αν και διαρκεί δύο ημέρες. Αλλά αυτό δεν θα τρομάξει τους αληθινούς λάτρεις της πρωτότυπης γεύσης. Επιπλέον, η διαδικασία είναι πολύ απλή και η ασυνήθιστη γεύση των αχλαδιών τουρσί - γλυκιά και ξινή - θα διαφοροποιήσει το μενού και θα εκπλήξει τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες.

Για να ετοιμάσετε αυτήν την κομπόστα αχλαδιών με ξύδι, πρέπει να έχετε:

1,2 κιλά μικρά αχλάδια.

Ξύσμα λεμονιού - ένα.

Κόβουμε τα πλυμένα, ξεπυρηνωμένα αχλάδια και τα γεμίζουμε με αλατισμένο νερό. Όσο βραχούν έτσι τα αχλάδια δεν θα σκουρύνουν.

Και θα κάνουμε μια μαρινάδα για τα αχλάδια. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή και βράστε.

Προσθέστε τα αχλάδια που αφαιρέθηκαν από την άλμη στη μαρινάδα και μαγειρέψτε.

Όταν τα φρούτα γίνουν σαλά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε χωρίς να τα αφαιρέσουμε να κρυώσουν και να μουλιάσουν μέχρι την επόμενη μέρα.

Για αύριο απλά τοποθετούμε τα αχλάδια σε έτοιμα δοχεία.

Πάρτε βάζα σε μέγεθος που είναι το βέλτιστο για την οικογένειά σας. Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, πάρτε τρία λίτρα - τα αποστειρώνουμε για 25 λεπτά, εάν είναι μικρότερη, τότε θα κάνουν τα λίτρα ή ακόμα και τα μισά λίτρα. Χρειάζεται να αποστειρωθούν μόνο για 20 και 15 λεπτά, αντίστοιχα.

Ολα. Ένα ασυνήθιστο παρασκεύασμα αχλαδιών με ξύδι είναι έτοιμο. Τυλίξτε και αφήστε το για αποθήκευση. Αυτά τα μαγειρεμένα σπιτικά αχλάδια δεν χρειάζεται να διατηρούνται στο κρύο. Μια χαρά θα τα καταφέρουν στο ντουλάπι.

Χρησιμοποιήστε τα αχλάδια τουρσί ως ορεκτικό ή επιδόρπιο όταν ψήνετε πίτες, ως γέμιση, για τηγανίτες ή όπως υπαγορεύουν οι γαστρονομικές σας φαντασιώσεις.

Μαγειρικές συνταγές και συνταγές φωτογραφιών

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα

Αν συναντήσετε όμορφα αχλάδια με κόκκινη όψη, δοκιμάστε οπωσδήποτε να τα συντηρήσετε σε μια πικάντικη μαρινάδα. Τα πικάντικα ασυνήθιστα αχλάδια σερβίρονται με πιάτα με κρέας. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει περισσότερο στους καλεσμένους σας από τις παραδοσιακές ελιές. Όταν παστώνετε φρούτα, προστίθενται πολλά μπαχαρικά για να επιτευχθεί μια εκφραστική πικάντικη γεύση. Τέτοια παρασκευάσματα δεν χρειάζονται καθόλου αλάτι· η γλυκόξινη γεύση είναι η αξία του ξιδιού και της ζάχαρης. Τα παγωμένα πικάντικα αχλάδια τουρσί είναι εξαιρετικά καλά αν σερβίρονται με ένα κομμάτι ψημένο πουλερικό, shish kebab ή βραστό χοιρινό.

Συστατικάγια να ετοιμάσετε αχλάδια τουρσί:

• αχλάδια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 250 γρ
• νερό - 1,5 φλιτζ
• ξίδι 9% – 70 ml
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.



Σημείωση: Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 1,5 λίτρο βάζο αχλάδια τουρσί.

Συνταγήαχλάδια τουρσί για το χειμώνα:

Τα αργά αχλάδια γίνονται μαλακά μόνο μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου και το καλοκαίρι παραμένουν πυκνά. Ταυτόχρονα, είναι ήδη αρκετά γλυκά και μυρωδάτα. Τα αχλάδια με σφιχτή σάρκα χρησιμοποιούνται για τουρσί και άλλα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση: το δέρμα δεν πρέπει να είναι σκληρό. Εάν τα αχλάδια είναι καλυμμένα με χοντρή, τραχιά και πικρή φλούδα, θα πρέπει να ξεφλουδιστούν.

Πλένουμε τα αχλάδια, φροντίζουμε ώστε η φλούδα των επιλεγμένων φρούτων να είναι ομοιόμορφη και λεία.



Ο καρπός κόβεται σε τέσσερα μέρη, αφαιρείται ο μίσχος και οι σπόροι. Τα μικρότερα κοψίματα δεν εγγυώνται την ασφάλεια των κομματιών κατά το μαρινάρισμα.



Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, ρίχνουμε τα μισά μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτή την εκδοχή της μαρινάδας, το ξύδι προστίθεται αμέσως στο νερό. Αν σας αρέσει η μαρινάδα με ανατολίτικη προφορά, τότε προσθέστε δύο ακόμη αστέρια αστεριού γλυκάνισου. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό.



Τα αχλάδια ρίχνονται σε μια ζεστή μαρινάδα· το υγρό δεν θα μπορεί να καλύψει όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα· μερικές φέτες θα ανέβουν πάνω από την επιφάνεια της μαρινάδας.



Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράζουμε τα αχλάδια για 5 λεπτά σε μέτρια βράση. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός θα απελευθερωθεί και ολόκληρη η φέτα αχλαδιού θα καλυφθεί με μαρινάδα. Θα πάρετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα υγρών και φρούτων για να γεμίσετε ένα βάζο ενάμιση λίτρου.



Τοποθετήστε μια χούφτα αρωματικά φύλλα φραγκοστάφυλου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα μπαχαρικά.



Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια αχλαδιού από το τηγάνι, μαζεύοντάς τα ένα-ένα με ένα κουτάλι. Η καυτή σάρκα είναι εύκολο να καταστραφεί, τότε όλη η ομορφιά της κοπής αχλαδιών θα χαθεί. Τα κρυωμένα αχλάδια στο τελικό στάδιο του μαριναρίσματος δεν κινδυνεύουν πλέον· το σχήμα τους θα διατηρήσει όλο το σχήμα. Τα φρούτα μεταφέρονται σε ένα βάζο και η μαρινάδα στέλνεται επίσης εκεί. Τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα πρέπει επίσης να υπάρχουν στο βάζο.

Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ ταψί και αποστειρώστε το για έως και 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγονται τα αχλάδια τουρσί και τα πιάτα τοποθετούνται ανάποδα. Καλύψτε το βάζο με μια ζεστή πετσέτα και κρατήστε το σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα



Ένα πολύ ενδιαφέρον είδος σπιτικής παρασκευής αχλαδιών για το χειμώνα είναι τα τουρσί αχλάδια.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της ανατροπής είναι ότι οι προστιθέμενοι συνδυασμοί διαφόρων καρυκευμάτων μετατρέπουν ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε κάτι πολύ ασυνήθιστο. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε δύο από αυτά τα βάζα για το χειμώνα, σίγουρα θα έχετε κάτι να εκπλήξετε τους χειμερινούς καλεσμένους σας.

Κάθε είδος αχλαδιού είναι κατάλληλο για τουρσί. Τις περισσότερες φορές προτιμούν τα λευκά - φαίνονται πιο όμορφα σε βάζα. Είναι καλύτερο να παίρνετε τα φρούτα λίγο άγουρα. Έχουν πιο πυκνή σάρκα, δεν θα βράσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Αν τα φρούτα είναι πολύ μικρά, τότε μπορείτε να τα παστώσετε ολόκληρα.

Έτσι, για να φτιάξουμε αχλάδια τουρσί θα χρειαστούμε:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Είναι πιο βολικό να παίρνετε λίτρα. Πρέπει να πλυθούν, να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν καλά.

Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα αχλάδια και αφαιρούμε όλα τα μοσχεύματα. Αν τα αχλάδια είναι μικρά και αποφασίσετε να τα παστώσετε ολόκληρα, τότε με ένα πιρούνι κάνετε πολλές τρυπήσεις στο δέρμα για να μην σκάσει κατά το ζεμάτισμα και να διατηρηθεί το σχήμα του καρπού.

Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, κόψτε τον στη μέση ή στα τέσσερα, αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων από τους πυρήνες και, εάν υπάρχουν, τυχόν μελανιασμένες ή σκουληκώδεις περιοχές. Αν η φλούδα των αχλαδιών είναι λεπτή, τότε δεν χρειάζεται να την κόψουμε. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα. Τότε τα φρούτα θα γίνουν πολύ τρυφερά.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κιτρικό οξύ εκεί με βάση την αναλογία 1 γραμμαρίου ανά λίτρο. Αφήνουμε να βράσουν και ασπρίζουμε τα αχλάδια σε αυτό το διάλυμα. Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα, τότε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, εάν είναι κομμάτια, τότε όχι περισσότερα από δύο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φρούτα από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό να κρυώσουν.

Όσο κρυώνουν τα αχλάδια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε ένα τηγάνι με βραστό νερό - ένα ποτήρι για κάθε λίτρο, ξύδι 5% - εκατό γραμμάρια για κάθε λίτρο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι αν θέλετε. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μέλι στη μαρινάδα αντί για ζάχαρη - ένα ποτήρι ανά λίτρο.

Τοποθετήστε πρώτα τα καρυκεύματα στον πάτο καθαρών, στεγνών βάζων. Υπάρχουν αρκετοί ενδιαφέροντες συνδυασμοί καρυκευμάτων. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε όλα και το χειμώνα να συγκρίνετε ποια είναι πιο νόστιμα.

Τοποθετήστε τα κρυωμένα αχλάδια πάνω από τα καρυκεύματα.

Γεμίζουμε όλα τα βάζα με μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε να αποστειρωθούν σε υδατόλουτρο για 10 -15 λεπτά. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αχλάδια τουρσί

Τα τουρσί είναι καλύτερα να μην είναι υπερώριμα, δυνατά αχλάδια, και καλύτερα να τα τουρσί όχι ολόκληρα, αλλά κομμένα σε πολλά μέρη και πασπαλισμένα με κανέλα. Διαβάστε τη συνταγή και μάθετε πώς να παστώνετε σωστά τα αχλάδια! 😉

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Αχλάδια 700 γρ
• Ζάχαρη 600 γρ
• Κανέλα 1/2 κουτ
• Γαρύφαλλο (μπουμπούκια) 4 τεμάχια
• Μπαχάρι (μπιζέλια) 4 τεμάχια
• Νερό 1,5 λίτρο
• Ξίδι 5 τοις εκατό 150 γραμμ

Περιγραφή προετοιμασίας:

Η συνταγή είναι για βάζα 5 λίτρων. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε πυκνά, μικρά αχλάδια για τουρσί. Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια: 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αχλάδια. Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές, τα κουτιά σπόρων και τους μίσχους. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα. Νομίζω ότι το «λευκό» αχλάδι στο επιδόρπιο φαίνεται πιο όμορφο. Κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες. 2. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1-2 γραμμάρια κιτρικό οξύ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ζεματίζουμε τα αχλάδια σε βραστό νερό για ένα με δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως τα αχλάδια σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν. 3. Ετοιμάστε βάζα λίτρου. Αποστειρώστε τα και στεγνώστε τα. Τοποθετήστε ίσες ποσότητες γαρύφαλλο, κανέλα και μπαχάρι στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε τα αχλάδια από πάνω μέχρι τους ώμους του βάζου. 4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, ξύδι. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα αχλάδια. 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Καλό είναι να στρώσετε με ένα πανί τον πάτο του ταψιού στο οποίο θα αποστειρώσετε βάζα με αχλάδια τουρσί. Στη συνέχεια τυλίξτε τα κουτάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τοποθετήστε τα στο πάτωμα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έτοιμο το αχλάδι μας τουρσί! Καλή όρεξη!

Συνταγή τουρσί αχλαδιού για το χειμώνα,

Σήμερα θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας μια άλλη πολύ άξια συνταγή αχλαδιών για το χειμώνα - αχλάδι τουρσί.

Για όσους δεν αδιαφορούν για αυτό το φρούτο, οι κονσέρβες κεχριμπαριού, οι μαρμελάδες και οι κομπόστες από όλα τα είδη αχλαδιών είναι από καιρό γνωστές. Έχετε δοκιμάσει αχλάδια τουρσί σε συνδυασμό με πιάτο πουλερικών; Αν όχι, τότε η συμβουλή μου προς εσάς είναι να δοκιμάσετε αχλάδια για τον χειμώνα!

Η συνταγή για τα αχλάδια τουρσί δεν είναι περίπλοκη και αξίζει την προσοχή σας. Για τα αχλάδια τουρσί θα χρειαστείτε σφιχτά, ζουμερά αχλάδια. Και, φυσικά, ένα σετ για την παρασκευή μαρινάδας. Αλλά ας τα αντιμετωπίσουμε όλα με τη σειρά. Για ευκολία, το σετ προϊόντων υποδεικνύεται για ένα βάζο μισού λίτρου αχλάδια για το χειμώνα.

Το καλοκαίρι είναι μια πλούσια και γενναιόδωρη εποχή - τρώτε φρούτα και λαχανικά όσο θέλει η καρδιά σας, ο καιρός και η φύση ευνοούν τη μέγιστη χαλάρωση. Όλα είναι καλά, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα ρέουν και αλλάζουν και η ζεστή και γενναιόδωρη εποχή θα αντικατασταθεί από μια πιο βαριά, και αξίζει τον κόπο εκ των προτέρων, ή μάλλον τώρα, να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε όλα αυτά τα δώρα της φύσης για μελλοντική χρήση. Η λαϊκή σοφία λέει: «Προετοιμάστε το έλκηθρο σας το καλοκαίρι...» και αυτό σημειώνεται με μεγάλη ακρίβεια.

Για τις καλές νοικοκυρές η εποχή της κονσερβοποίησης είναι σε πλήρη εξέλιξη. Πρέπει να αναγνωρίσουμε και να βάλουμε σε βάζα όλα όσα έχουμε στο καλοκαιρινό μας οπλοστάσιο. Κονσερβοποιημένα αγγούρια, ντομάτες, οι λεγόμενοι «λαχανόκηποι», κάθε είδους σαλάτες λαχανικών και κομπόστες φρούτων - τόση αφθονία που το κεφάλι σας απλά γυρίζει. Πρέπει να είσαι στην ώρα σου παντού για να ανοίξεις το πολύτιμο βάζο με κονσέρβες στο κρύο του χειμώνα και να απολαύσεις τα δώρα του καλοκαιριού.

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα αχλάδια τουρσί.

Υλικά για την προετοιμασία των αχλαδιών για το χειμώνα:

- αχλάδια (σκληρά, ζουμερά) - 400-450 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα:

– καθαρό νερό – 250 ml,

– κρυσταλλική ζάχαρη – 150 γραμμάρια,

- ξύδι (χρησιμοποιήθηκε μηλόξυδο) - 50 ml,

– γαρύφαλλο – 4-5 λουλούδια,

– κανέλα – 1/3 μπαστούνια,

- μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια.



Συνταγή για τουρσί αχλάδι:

Πρέπει να ετοιμάσουμε τα υλικά για τη συνταγή με το αχλάδι μας για τον χειμώνα. Πλένουμε καλά τα αχλάδια που έχουμε αγοράσει. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα με τους σπόρους. Για να μην μαυρίσουν τα αχλάδια κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, βυθίστε τα σε κρύο νερό.



Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε 250 ml καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα (υπολογισμένο για ένα βάζο μισού λίτρου), προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε 4-5 άνθη γαρύφαλλου, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι και ένα κομμάτι (περίπου 2 εκ.) ξυλάκια. πάρτε ένα καταπληκτικό άρωμα κανέλας. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.



Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για πέντε με επτά λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι. Στη συνέχεια βγάζουμε τα έτοιμα αχλάδια από το νερό και τα βάζουμε σε μια μαρινάδα με χαμηλή βράση. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για επτά με δέκα λεπτά.



Ενώ ετοιμάζονται τα αχλάδια, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα δοχεία. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς: πάνω από ζεστό ατμό ή στο φούρνο.



Πρέπει ακόμα να αποστειρώσουμε το αχλάδι τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα, ρίξτε ζεστό νερό και τοποθετήστε τα βάζα εκεί (το νερό δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη του βάζου).

Διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου 85 βαθμών για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το βγάλτε από το νερό και τυλίξτε το καπάκι. Ελέγχουμε τη στεγανότητα της συσκευασίας γυρίζοντας το βάζο ανάποδα. Το τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.



Το τουρσί αχλάδι σίγουρα θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας τα κρύα βράδια του χειμώνα! Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

recipe-kulinariya.ru

Αχλάδια τουρσί βήμα προς βήμα συνταγή με εικόνες



Σε πολλούς αρέσει το αχλάδι για τη μοναδική γλυκιά και ελαφρώς κολλώδη γεύση του. Ο καρπός έχει μεγάλο αριθμό ποικιλιών όπως, για παράδειγμα, δούκισσα. Το αχλάδι είναι χαμηλό σε θερμίδες λόγω του γεγονότος ότι το ογδόντα τέσσερα τοις εκατό αποτελείται από βιολογικό νερό. Τα τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι κατάλληλα για ένα μενού δίαιτας αδυνατίσματος, αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά, γιατί περιέχει και έντεκα τοις εκατό ζάχαρη.

Συνταγή τουρσί για το χειμώνα



Τα αχλάδια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για τα πουλερικά, το βοδινό και το χοιρινό. Για κονσερβοποίηση επιλέξτε φρούτα με λεπτή, άθικτη φλούδα και όχι χαλαρό πολτό. Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων:

• 670 ml. απολυμασμένο νερό?
• δύο κιλά φρέσκα αχλάδια.
• οκτώ κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 120 χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.
• τέσσερα μπουμπούκια γαρίφαλου?
• πέντε φύλλα δάφνης?
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα σε βάζα:

• Πλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό και αποστειρώστε όλα τα απαραίτητα δοχεία με τον πιο κατάλληλο τρόπο για εσάς (πάνω από ατμό, βραστό νερό). Τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και τα βυθίζουμε σε νερό.
• Ρίξτε πόσιμο νερό σε οποιοδήποτε δοχείο και τοποθετήστε το στη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι από φρούτα και βράστε για τέσσερα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια αχλαδιού και το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Βάζουμε μπαχαρικά και βότανα σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει στις ανατροπές και μετά καλύπτουμε το λαιμό με κάτι για να εμποτιστεί.
• Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τα πάντα για να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας. Απλώστε μια μικρή λευκή πετσέτα στον πάτο ενός βαθύ δοχείου και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι κρύο, διαφορετικά, λόγω της μεγάλης διαφοράς θερμοκρασίας του νερού στο δοχείο και στο βάζο, το τελευταίο θα σκάσει. Όλα αυτά τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε μέσα δοχεία με σνακ και τα αποστειρώνουμε για έντεκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή γάντια φούρνου, τα βγάζετε και τυλίγετε τα καπάκια. Μετά από αυτό, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετώντας τα ανάποδα εκ των προτέρων και αφήστε τα για δεκατρείς ώρες.
• Τοποθετήστε τις προσεκτικά κρυόμενες ανατροπές σε μέρος με θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν και υγρασία (μπαλκόνι, κελάρι, ψυγείο) πριν τις χρησιμοποιήσετε για φαγητό.

Τοξίδευση αχλαδιών για το χειμώνα



Όσοι αγαπούν τα φρούτα, τα μούρα και τα γλυκά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Το κονσερβοποιημένο αχλάδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και γλυκό και θα έχει μια πλούσια γεύση μούρων. Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, το τουρσί περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που θα θρέψουν το σώμα σας όλο το χειμώνα.

Για τους αναγνώστες μας, έχουμε ετοιμάσει ειδικά άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για παρασκευές, όπως: κόκκινο λάχανο για το χειμώνα, αλατισμένες λαχανίδες και λάχανο τουρσί.

Τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συντήρηση:

• δύο κιλά αχλάδια?
• ένα κιλό εξακόσια γραμμάρια λιγούρα.
• τριάντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.
• τριακόσια εβδομήντα ml. απολυμασμένο νερό?
• 1 κιλό 360 γραμμάρια ζάχαρη.

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα:

1. Πλένουμε όλα τα απαραίτητα φρούτα και μούρα με νερό. Κόβουμε το αχλάδι σε τέσσερα μέρη, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους. Ρίχνουμε τα lingonberries σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη (εκατόν εξήντα γραμμάρια), τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Φιλτράρουμε αυτή τη σύνθεση με τυρί για να φύγουν τα μούρα.
2. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο χυμό και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού και βράζουμε για άλλα δεκατρία λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα φρούτα από τη μαρινάδα, τα τοποθετείτε σφιχτά στα βάζα και στη συνέχεια ρίχνετε το χυμό και το ξύδι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα με περιστροφές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε πετσέτες, μην τα ενοχλήσουμε για δεκαεπτά ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δροσισμένα δοχεία με το σνακ σε κατάλληλο μέρος (εκτός από το φως του ήλιου).

Πώς να κάνετε τουρσί αχλάδια για το χειμώνα

Αν σας αρέσει πολύ η ζουμερή γεύση των αχλαδιών, τότε ετοιμάζοντας κονσέρβες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα το κάνετε πολύ πιο νόστιμο. Η σειρά από μπαχαρικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το σνακ προσθέτει στη φυσική τάρτα γεύση των φρούτων που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Εκτός από την ασυνήθιστα πλούσια γεύση, αυτό το παρασκεύασμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των μπαχαρικών.

Προϊόντα για κονσερβοποιημένα αχλάδια με μπαχαρικά:

τρία κομμάτια γλυκάνισου?

μισό λίτρο απεσταγμένο νερό?

ένα λίτρο ξίδι από λευκό κρασί.

πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

ένα ξυλάκι κανέλας?

εννέα γραμμάρια μαύρο μπαχάρι.

τριάντα γραμμάρια αρκεύθου.

είκοσι αχλάδια?

έξι ταξιανθίες γαρύφαλλο?

δύο κοτσάνια φρέσκο ​​δεντρολίβανο.

Το τουρσί αχλαδιών είναι γρήγορο και εύκολο:

Πλένουμε τα φρούτα με κρύο νερό, αφαιρούμε τα κλαδιά, τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα.

Προσθέστε απεσταγμένο νερό και τα υπόλοιπα προϊόντα σε ένα βαθύ σιδερένιο μπολ. Βράζουμε αυτή τη σύνθεση σε φωτιά, ρίχνουμε το περιεχόμενο σε δοχεία μαζί με τα υλικά, βιδώνουμε αποστειρωμένα καπάκια και ανακινούμε.

Τυλίγουμε τις ανατροπές σε χοντρό ύφασμα που προστατεύει τη θερμότητα, τις αφήνουμε να καθίσουν για δύο ημέρες και μετά τις αφήνουμε εκεί που συνήθως στέκονται τα κομμάτια σας.

Αχλάδια τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Αν δεν είστε λάτρης του να ξοδεύετε πολύ χρόνο στις προετοιμασίες, τότε αυτή η μέθοδος είναι για εσάς. Το μαγείρεμα των αχλαδιών στο δικό τους χυμό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πόρους τροφίμων. Λόγω των βιταμινών που περιέχουν τα φρούτα, τον χειμώνα δεν θα υποφέρετε από ανεπάρκεια βιταμινών (έλλειψη ευεργετικών βιταμινών απαραίτητων για τον οργανισμό).

Υλικά που θα χρειαστείτε:

τετρακόσια εβδομήντα γραμμάρια φρούτων αχλαδιών.

Τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου.

τριάντα πέντε γραμμάρια κιτρικού οξέος.

τριακόσια χιλιοστόλιτρα απεσταγμένου νερού.

εξήντα γραμμάρια ζάχαρης.

Αχλάδια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα:

Ας πλύνουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και δοχεία. Αφαιρούμε όλους τους καρπούς από τους σπόρους και τα κλαδάκια, τους κόβουμε σε τέσσερα μέρη, τους περιχύνουμε με βραστό νερό για τρία λεπτά και τους στραγγίζουμε.

Ρίχνουμε ζάχαρη στα αχλάδια και μετά από δύο ώρες το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, το γαρύφαλλο και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η προκύπτουσα σύνθεση συσκευάζεται σε προαποστειρωμένα δοχεία και βιδώνεται με καπάκια.

Τυλίξτε τα βάζα με περιστροφές σε ένα προστατευτικό ύφασμα για μια μέρα και μετά τοποθετήστε τα σε αποθηκευτικό χώρο.

Πώς να κάνετε τουρσί ένα αχλάδι για το χειμώνα με ξύδι

Εάν έχετε έναν κήπο στο εξοχικό σας και υπάρχουν πολλά δέντρα με φρούτα που φυτρώνουν εκεί, και ανάμεσά τους υπάρχουν αχλαδιές και μήλα, τότε αυτή η μέθοδος συγκομιδής θα σας ενδιαφέρει. Η χυμότητα και η γλυκύτητα αυτών των φρούτων, που τονίζονται από μπαχαρικά και βότανα, θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα περιμένουν στα φτερά.

Προϊόντα που είναι χρήσιμα για την προετοιμασία αυτού του τουρσί:

τετρακόσια γραμμάρια αχλάδια?

τριακόσια γραμμάρια μήλων.

260 ml. απολυμασμένο νερό?

εκατόν ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης.

ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 9%.

έξι μπουμπούκια γαρίφαλο?

τρία φύλλα κερασιού?

τρία φύλλα φραγκοστάφυλου?

επτά γραμμάρια δεντρολίβανου.

Αχλάδια τουρσί σε ξύδι:

Πλένουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα κάτω από νερό. Κόψτε τον καρπό κάθετα σε οκτώ κομμάτια, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους με τον πυρήνα.

Για τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε ένα σιδερένιο (ή γυάλινο) μπολ, προσθέστε φρούτα και άλλα υλικά και βράστε σε φωτιά για δεκαεπτά λεπτά. Βγάζετε και βάζετε τα φρούτα σε βάζα, ρίχνετε μέσα τη μαρινάδα με το lingonberry.

Αποστειρώστε τις περιστροφές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Στρίβουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μια μέρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα δοχεία με έγχυση με το σνακ για αποθήκευση σε μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου.

Αχλάδια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εκτός από τη φυσική τους γεύση, τα αχλάδια είναι πολύ ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθούν στη σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος και στην απολύμανση του οργανισμού από εξωτερικές βλάβες και μολύνσεις. Με την προσθήκη λεμονιού, αυτή η συνταγή σνακ θα βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τους ιούς και τα κρυολογήματα που είναι κοινά τις κρύες εποχές.

Υλικά για μισό λίτρο από αυτό το σνακ:

• τετρακόσια είκοσι γραμμάρια φρούτων αχλαδιών.
• 230 χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• ένα λεμόνι?
• τέσσερις ταξιανθίες γαρύφαλλο?
• δύο φύλλα κερασιού?
• ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης?
• δύο φύλλα από οποιαδήποτε σταφίδα.

Συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση:

• Πλένουμε τα απαραίτητα υλικά με κρύο νερό. Δεν ξεφλουδίζουμε το ξύσμα από το λεμόνι, αλλά το τρίβουμε μόνο με ειδική λίμα και μετά το κόβουμε σε φέτες πάχους πέντε χιλιοστών. Κόψτε τα αχλάδια σε οκτώ κομμάτια κάθετα χωρίς να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• Τοποθετούμε κάθετα κομμάτια φρούτων σε δοχεία για παρασκευές, βάζουμε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ρίχνουμε βραστό νερό.
• Απολυμάνετε τα στριφτά όπως στην πρώτη συνταγή. Στρίψτε και τυλίξτε σε ένα ζεστό πανί, τοποθετώντας το πρώτα ανάποδα.
• Μετά από δεκαπέντε ώρες, τοποθετήστε το πλήρως έτοιμο χειμωνιάτικο σνακ σε χώρο αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.

Κατά την κονσερβοποίηση των φρούτων αχλαδιών, διατηρείτε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες (οι υπόλοιπες εξατμίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία), γεγονός που σας δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε τις φαρμακευτικές και βελτιωτικές τους ιδιότητες ακόμη και την κρύα εποχή. Τα φρούτα περιέχουν: φυτικές ίνες, οι οποίες αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό, ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων και της μικροχλωρίδας τους. βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και χτίζει ισχυρό ανοσοποιητικό. φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης. βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των γυναικείων ορμονικών επιπέδων. ασβέστιο και φώσφορο, που ενισχύουν τη δομή των οστών του σώματος.

receptynazimu.com

• Hoya σε εσωτερικούς χώρους Οικογένεια Kutrovye, υποοικογένεια Lastovnevye. Πατρίδα η Ινδία, η Νότια Κίνα, η Αυστραλία και τα νησιά του Ειρηνικού. Υπάρχουν 200-300 είδη στη φύση, κυρίως ανθισμένα αμπέλια ή θαμνώνες. Πολλά από αυτά είναι επίφυτα, μερικά φυτρώνουν στο έδαφος, μερικές φορές σε βραχώδεις περιοχές. […]
• Σπορόφυτα λαχανικών Σπορόφυτα λαχανικών της εταιρείας O.S.E.-LANDSHAFT πωλούνται από εμάς κατά τη θερινή περίοδο. Στις συνθήκες μας, τα σπορόφυτα λαχανικών παρασκευάζονται παραδοσιακά για την καλοκαιρινή περίοδο και επιτρέπουν στους κηπουρούς και στους κηπουρούς να συγκομίσουν τη συγκομιδή αρκετές εβδομάδες νωρίτερα. Σπορόφυτα λαχανικών σε ανοιχτό έδαφος, καθώς και [...]
• 07 καμπάνια 2018 ΚΑΤΑΛΟΓΟΙ FLORANGE ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ BIO FABERLIC ΑΚΟΛΟΥΘΟΙ ΚΑΤΑΛΟΓΟΙ 20 Μαΐου - 10 Ιουνίου ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ FABERLIC με έκπτωση έως και 26% περισσότερες λεπτομέρειες>>> Επιλέξτε μια ΜΕΘΟΔΟ που σας βολεύει για να συμπληρώσετε το αίτημά σας για να RECEIVE έντυπο που βρίσκεται […]
• ΠΟΤΙΣΜΑ φυτών και λουλουδιών εσωτερικού χώρου: ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ! Παρουσιάζοντας την κριτική: «Πότισμα φυτών εσωτερικού χώρου». Θα σας πούμε πόσο συχνά πρέπει να ποτίζετε φυτά εσωτερικού χώρου, πώς να το κάνετε καλύτερα και πολλά άλλα. Δείτε επίσης σε ένα ξεχωριστό άρθρο τι είδους νερό πρέπει να ποτίζετε φυτά εσωτερικού χώρου για το καλύτερο […]
• Γιατί κιτρινίζουν τα φύλλα μιας ορχιδέας Περιεχόμενα του άρθρου Γιατί κιτρινίζουν τα φύλλα μιας ορχιδέας Γιατί κιτρινίζουν τα φύλλα μιας ορχιδέας στο σπίτι Τι να κάνετε εάν τα φύλλα μιας ορχιδέας κιτρινίζουν Μπορεί να είναι υπερβολικό ή ανεπαρκές πότισμα η αιτία των κίτρινων φύλλων μιας ορχιδέας Η πιο απλή […]

Εξ ορισμού, τα παρασκευάσματα αχλαδιών για το χειμώνα θεωρούνται επιδόρπια. Αλλά τα διατηρημένα αχλάδια μπορούν να γίνουν όχι μόνο γλυκά, αλλά και σνακ. Για παράδειγμα, πώς σας φαίνεται η ιδέα; αχλάδια τουρσί για το χειμώνα? Φαίνεται περίεργο; Αλλά μάταια! Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο - ακριβώς αν θέλατε να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Τα μικρά αχλάδια με αρκετά πυκνή σάρκα είναι καλά για τουρσί. Π.χ, Μπορείτε να κάνετε τουρσί άγουρα αχλάδιακαι έτσι σκοτώστε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: φτιάξτε νόστιμες σπιτικές κονσέρβες και «ανακυκλώστε» τη συγκομιδή αχλαδιών, ακατάλληλη για άλλα είδη παρασκευασμάτων.

Στη μαρινάδα αχλαδιών προστίθενται ξύδι ή χυμός λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Τα τελευταία συνήθως περιλαμβάνουν γαρύφαλλο, κανέλα και μπαχάρι, ωστόσο, ορισμένες συνταγές μπορεί να περιέχουν άλλα μπαχαρικά. Τα τουρσί παρασκευάζονται για το χειμώνα, κατά κανόνα, ρίχνοντάς τα δύο ή τρεις φορές, ωστόσο, υπάρχουν και επιλογές στις οποίες τα αχλάδια βράζονται για λίγη ώρα στη μαρινάδα και μετά κλείνουν.

Αχλάδια τουρσί με μέλι και γαρύφαλλο

• αχλάδια - 1 κιλό
• μέλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνια - 3 τεμ.
• γαρίφαλο - 3-4 μπουμπούκια

Παρασκευή

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα πιάτο σνακ.

Ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, μέλι και χυμό από λεμόνια. Προσθέστε γαρίφαλο. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται η μαρινάδα, ετοιμάζουμε τα αχλάδια. Πλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρυπήστε κάθε αχλάδι με ένα πιρούνι για να μην σκάσει το δέρμα. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων, τα περιχύνουμε προσεκτικά (μέχρι την κορυφή) με βραστό νερό και τα κρατάμε για 3 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τα αχλάδια στα βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε για αποθήκευση.

Αχλάδια τουρσί σε κομμάτια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• γαρίφαλο - 3-4 τεμ.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

Σε αυτή τη συνταγή, τα αχλάδια δεν παστώνονται ολόκληρα, αλλά στα μισά ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος. Το δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί όπως επιθυμείτε.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και το ξύδι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αχλάδια. Κόβουμε σε κομμάτια, ξεφλουδίζουμε αν θέλουμε. Βάλτε τα αχλάδια που έχετε ετοιμάσει στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα.

Τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αχλάδια τουρσί με αποστείρωση

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 400-500 g
• ζάχαρη - 150 g
• νερό - 250 ml
• ξίδι 6% - 50 ml
• γαρίφαλο - 4 τεμ.
• κανέλα - 0,5 μπαστούνια
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Παρασκευή

Πλένουμε τα αχλάδια εκ των προτέρων, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες και τους σπόρους. Γεμίστε με κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό για να μην σκουρύνει.

Φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Τώρα τοποθετήστε τα έτοιμα αχλάδια στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε αφού βράσουν για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα με τα αχλάδια και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε βάζα μέχρι πάνω και τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με αχλάδια με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά (μετρήστε αφού βράσει το νερό στο τηγάνι αποστείρωσης). Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα και κρυώστε. Αφήστε το μακριά για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!