Πώς να φτιάξετε σωστά την okroshka με kvass. Κλασική okroshka με kvass

Η πιο νόστιμη okroshka φτιάχνεται με σπιτικό kvass. Αν και είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με το κατάστημα, αλλά όχι πολύ γλυκό. Πώς να προετοιμάσετε το okroshka με kvass και πώς να φτιάξετε το ίδιο το kvass θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό kvass για okroshka

Για kvass προετοιμάστε:

• μαύρο ψωμί χωρίς κύμινο - 1 καρβέλι.
• νερό - 5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• ανοιχτόχρωμες σταφίδες – 2 χούφτες.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε τα κράκερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες. Όσο μουλιάζουν τα κράκερ, βάζουμε το υπόλοιπο νερό να βράσει και το κρυώνουμε στους 40-42 βαθμούς. Ρίξτε αυτό το νερό πάνω από τη μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά και προσθέστε όλες τις σταφίδες. Σκεπάζουμε το ταψί με γάζα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (20-25 βαθμούς). Εάν τα κάνετε όλα σωστά, τότε μετά από 2-3 ημέρες θα έχετε ένα αφρώδες, γλυκό υγρό με ελαφριά ξινή γεύση στο τηγάνι. Τώρα στραγγίστε το kvass μέσα από πολλά στρώματα γάζας και προσθέστε τα υπόλοιπα 50 g ζάχαρης σε αυτό. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, προσθέστε μερικές σταφίδες και κλείστε καλά τα μπουκάλια με καπάκια ή φελλούς. Διατηρήστε τα μπουκάλια ζεστά για όχι περισσότερο από 8 ώρες και στη συνέχεια βάλτε τα στο ράφι του ψυγείου ή σε ένα κρύο υπόγειο. Όταν το kvass κρυώσει, μπορείτε να μαγειρέψετε okroshka με αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε okroshka με kvass

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή:

• Βράζουμε 6 πατάτες απευθείας στη φλούδα τους. Όταν κρυώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Βράζουμε 4 αυγά και αφού κρυώσουν τα ψιλοκόβουμε κι αυτά. Αφήνουμε στην άκρη 1 βρασμένο κρόκο - θα χρειαστεί για το ντρέσινγκ.
• Κόβουμε 4 φρέσκα αγγούρια σε κύβους. Αν σας αρέσει η μπάμμος με ραπανάκια, τότε πάρτε 100 γραμμάρια από αυτήν και κόψτε την σε κύβους.
• Κόβουμε σε κύβους 300 γραμμάρια βραστό μοσχαράκι ή κοτόπουλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας ή το κοτόπουλο με premium βραστό λουκάνικο.
• Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με κρύο κβας.
• Φτιάξτε ένα βενζινάδικο. Για αυτό, αλέστε ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και μια γενναιόδωρη χούφτα χοντρό αλάτι σε ένα γουδί μέχρι να γίνει χυλός. Προσθέστε τον κρατημένο κρόκο αυγού και 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη μουστάρδα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε με 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα με μπομπονιέρες. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Εάν το kvass βγαίνει ξινό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
• Κρυώνουμε τη μπάμμο στο ψυγείο για 2-3 ώρες και την αδειάζουμε σε βαθιά πιάτα. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 15/03/2018

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - okroshka με kvass. Δεν αρέσει σε όλους τους ξένους η γεύση του, αλλά προφανώς δεν το έχουν δοκιμάσει σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Στις σλαβικές χώρες παρασκευάζεται διαφορετικά, για παράδειγμα, στην Ουκρανία μπορείτε να το σερβίρετε με ψάρι και στη Ρωσία - με βόειο κρέας. Αλλά, πιστέψτε με, θα είναι σίγουρα νόστιμο.

Αυτή η ελαφριά σούπα παρασκευάζεται πιο συχνά όταν ο καιρός ζεσταίνει, γιατί πιο συχνά θέλετε να πιείτε αντί να φάτε. Και αυτό το πιάτο όχι μόνο χορταίνει και δίνει δύναμη, αλλά είναι και πολύ δροσιστικό.

Με ό,τι και να το γεμίσουν! Αλλά προτιμώ να το τρώω με κβας, νερό ή κεφίρ. Παρεμπιπτόντως, έχουμε ήδη προετοιμάσει αυτό το πιάτο με κεφίρ πριν.

• Υλικά για okroshka

Κλασική και απλή συνταγή για okroshka με λουκάνικο kvass

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το όνομα αυτής της σούπας προέρχεται από τη μέθοδο παρασκευής λαχανικών - είναι ψιλοκομμένα. Γι' αυτό πολλοί σεφ είναι ενάντια στο τρίψιμο του φαγητού, αλλά αυτό σας αρέσει. Τις περισσότερες φορές, το καλό λουκάνικο γιατρού χρησιμοποιείται ως συστατικό κρέατος. Τους αρέσει επίσης να το προσθέτουν γιατί δίνει αμέσως στο πιάτο μια αλμυρή γεύση.

Ήρθε λοιπόν η ώρα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με την πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 λίτρο kvass
• 250 γρ λουκάνικο γιατρού
• 2 αυγα
• 3 πατάτες
• 4 ραπανάκια
• 2 αγγουράκια
• Κρεμμύδι, άνηθος
• Ξινή κρέμα - 50 γρ

1. Πάρτε το λουκάνικο του γιατρού, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε το σε κύβους.

2. Ψιλοκόβουμε και τα αυγά και τις πατάτες.

3. Τα ραπανάκια και τα αγγούρια μπορούν όχι μόνο να ψιλοκομιστούν, αλλά και να τριφτούν, τότε θα υπάρχει περισσότερος λαχανικός και αρωματικός χυμός στο πιάτο.

4. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι και τον άνηθο κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε πολύ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ή κόψτε το με ψαλίδι.

5. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με ένα λίτρο κρύο (!!!) kvass.

Για όσους τους αρέσει μια πιο περίπλοκη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, χρένο ή μουστάρδα.

Υλικά για okroshka

Το πρώτο σημαντικό προϊόν είναι το kvass, αλλά πώς να το επιλέξετε; Άλλωστε χρειάζεσαι ένα ποτό όχι γλυκό, λίγο ξινό και κατά προτίμηση φυσικό.

Πηγαίνουμε στην αγορά ή στο κατάστημα, επιλέγουμε το μπουκάλι που μας αρέσει και διαβάζουμε τα συστατικά.

Θα πρέπει να λέει: βαλσαμόχορτο ή διάφορα είδη βύνης, νερό, ζάχαρη. Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν μερικές φορές κιτρικό οξύ και σταφίδες.

Ολα! Χωρίς συντηρητικά, πηκτικά ή ενισχυτικά γεύσης. Είναι καλύτερα να πάτε στην αγορά και να αγοράσετε ένα ποτό από τις γιαγιάδες σας· σίγουρα δεν πρόσθεσαν βελτιωτικά γεύσης σε αυτό. Ναι, και το έφτιαξαν ακριβώς με ψωμί, ευτυχώς αυτό το προϊόν είναι πολύ προσιτό.

Παρεμπιπτόντως, θα έχει πιο δυνατή γεύση από το κατάστημα και θα είναι μέτρια γλυκό.

Βράζουμε το κρέας σε βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό. Τότε το κομμάτι θα είναι πιο ζουμερό.

Χρειαζόμαστε νόστιμο λουκάνικο, κατά προτίμηση λουκάνικο Doctor's ή γάλακτος. Προτιμώ να γίνεται σύμφωνα με GOST.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε λαχανικά:

1. Παίρνουμε καμιά πατάτα, θα τις βράσουμε. Αλλά πρέπει να κοιτάξετε τα ραπανάκια και τα αγγούρια.
   Όταν επιλέγετε αγγούρια, κοιτάξτε τα σπυράκια. Πρέπει να παραμείνουν στα φρούτα. Γιατί όταν το λαχανικό στεγνώσει, τα σπυράκια πέφτουν.
2. Επίσης, το αγγούρι πρέπει να είναι ελαστικό, γιατί αποτελείται κατά 80% από νερό, και όταν μείνει στον αέρα για πολλή ώρα, εξατμίζεται και το λαχανικό γίνεται μαλακό και πλαδαρό και επίσης μειώνεται σε μέγεθος.
3. Το ίδιο ισχύει και για τα ραπανάκια. Τα σκληρά, μικρά φρούτα θα μας δείξουν ότι έφτασαν στον πάγκο αρκετά πρόσφατα, ενώ τα χαλαρά και μαλακά φρούτα θα βρίσκονται εκεί για αρκετή ώρα. Δεν θα τσακίσουν, και επιπλέον, με την απελευθέρωση υγρασίας, όλη η πικάντικη φλούδα συγκεντρώνεται σε αυτά. Νομίζω ότι είναι πλέον ξεκάθαρο τι λαχανικά παίρνουμε.

Όταν επιλέγετε χόρτα, κοιτάξτε τις συμβουλές· δεν πρέπει να στεγνώσουν ή να γέρνουν.

Τώρα ήρθε η ώρα να τρέξετε σπίτι και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Νηστίσιμη φυτική μπομπονιέρα με ραπανάκι

Για όσους νηστεύουν, μπορώ να προτείνω μια ασυνήθιστη συνταγή με ραπανάκι. Αυτό το λαχανικό το αγαπάμε πολύ, είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το τρίψετε με αλάτι και το περιχύσετε με βούτυρο. Αλλά στην okroshka αποκαλύπτεται διαφορετικά. Ναι, ακόμα και με έντονο κβας και χρένο. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να καρυκεύσετε τη μπομπονιέρα με άπαχη μαγιονέζα.

Συστατικά:

• 250 γρ πατάτες
• 150 γρ ραπανάκι
• 1 αγγουράκι
• 1 κρεμμύδι
• Πρασινάδα
• 350 ml kvass
• 1 κ.γ. χρένο

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις στέλνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε.

2. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το τρίβουμε.

3. Κόβουμε λίγο από το αγγούρι σε κύβους, και λίγο τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

4. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το τρίβουμε καλά με το αλάτι σε ξεχωριστό φλιτζάνι.

5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το χρένο και το κβας.

Πώς να ετοιμάσετε κρύα σούπα με ραπανάκια και φρέσκο ​​αγγούρι;

Και τώρα θα ετοιμάσουμε άλλη μια άπαχη συνταγή χωρίς να χρησιμοποιήσουμε κρέας, αυγά και κρέμα γάλακτος. Η σύνθεση εδώ είναι η πιο απλή και πολύ προσιτή σε όλους τους κηπουρούς, γιατί όλα είναι στα κρεβάτια, δηλ. πρακτικά στο χέρι. Λοιπόν, οι κάτοικοι της πόλης το έχουν στο χέρι σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Τοποθετήστε ολόκληρο το πακέτο μαγιονέζας (περίπου 270 g) σε αυτή την ποσότητα φαγητού.

Συστατικά:

• Νηστίσιμη μαγιονέζα
• 400 γρ ραπανάκια
• 400 γρ φρέσκα αγγούρια
• 300 γρ πατάτες (4-5 τμχ)
• Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός και άνηθος
• Επιτραπέζια πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• 1 λίτρο kvass

1. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ψιλοκόψτε τις ωμές πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Τότε δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο για να το κρυώσετε. Για να μην βράσουν οι κύβοι, προσθέστε στο τηγάνι με τις πατάτες μια κουταλιά ξύδι 9%.

2. Τρίβουμε τα αγγούρια ώστε να είναι πιο ζουμερός όλος ο αλεσμός. Αλλά αν θέλετε, απλά κόψτε τα όπως έχετε συνηθίσει.

3. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λωρίδες ή κύβους. Ξέρω ότι κάποιοι προτιμούν να το βλέπουν σε μορφή δαχτυλιδιών.

4. Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα, έτσι θα βγάλουν περισσότερη γεύση.

5. Ενώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα γεμίζουμε με κβας. Ασπρώνουμε με κρέμα γάλακτος ή άπαχη μαγιονέζα.

Για πικάντικο και άρωμα, προσθέστε μουστάρδα.

Κανονικό κρέας okroshka σε kvass με ξινή κρέμα

Και τώρα φτάνουμε στη συνταγή του κρέατος. Για αυτό θα χρειαστούμε ένα κομμάτι βραστό κρέας, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας, γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλες οι ίνες είναι μασώμενες, οπότε σιγοβράστε το ζωμό περισσότερο σε χαμηλή φωτιά.

Επίσης βράζουμε από πριν τα αυγά και τις πατάτες για να έχουν χρόνο να κρυώσουν.

Συστατικά:

• 500 γρ στήθος κοτόπουλου βραστό
• 300 γραμμάρια βραστές πατάτες
• 5 βραστά αυγά
• 5 φρέσκα αγγούρια
• Κβας χωρίς ζάχαρη
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• Πρασινάδα

1. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα με αλάτι και τα θρυμματίζουμε καλά με έναν πουρέ για να βγει ο χυμός.

2. Κόβουμε 2 αγγούρια σε κύβους, και τρίβουμε τα υπόλοιπα 3 για να πάρουν περισσότερη γεύση και ζουμί.

Εάν έχετε αγοράσει μακριά φρούτα, τότε πάρτε μόνο 2 από αυτά, γιατί η συνταγή απαιτούσε 5 μικρά.

4. Επίσης, ψιλοκόβουμε τα αυγά με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν αυγοκόπτη.

5. Πάρτε μερικές πατάτες Για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα διαιτητικό πιάτο, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κοτσάνι σέλινο.

6. Ρίξτε τώρα μισό λίτρο κρέμα γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

7. Πήραμε σπιτικό kvass, αλλά το άγλυκο kvass που αγοράστηκε από το κατάστημα θα κάνει. Ξέρεις ότι πουλάνε και σταφίδες σε γυάλινα βάζα; Αυτό σίγουρα θα ταιριάζει. Έτσι, ρίξτε 3 λίτρα kvass και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ξινή κρέμα.

Βάζουμε τη μπάμμο στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να μουλιάσει και να εμποτιστεί.

Πώς να φτιάξετε okroshka με μουστάρδα και χρένο;

Τα καταστήματά μας συχνά πωλούν όχι okroshka kvass, αλλά ένα γλυκό ποτό. Εάν αποφασίσατε να προετοιμάσετε αυθόρμητα το okroshka και δεν παρείχατε σπιτικό kvass, τότε θα πρέπει να το αγοράσετε. Αλλά, θα κάνουμε ένα μικρό κόλπο - προσθέστε χρένο και μουστάρδα στη μπομπονιέρα. Νομίζεις ότι δεν πάνε μαζί, σε διαβεβαιώνω ότι δεν θα νιώσεις καν τη γεύση του χρένου, όπως τη γλύκα του κβας. Γιατί το χρένο εξουδετερώνει αυτή τη γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 200 γρ βραστό μοσχαρίσιο κρέας
• 2 αυγα
• Μουστάρδα
• Ανηθο
• 5 κεφάλια ραπανάκι

1. Προσθέστε μουστάρδα και χρένο στους κρόκους και αλέστε καλά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μουστάρδας.

2. Ψιλοκόβουμε το ασπράδι και το τοποθετούμε σε ένα κοινό μπολ.

3. Ψιλοκόβουμε τα ραπανάκια σε λωρίδες.

4. Επίσης ψιλοκόβουμε το αγγούρι.

5. Ψύξτε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πήραμε το μοσχάρι, είχε ήδη κρυώσει στο ζωμό και έγινε πολύ ζουμερό!

6. Αραιώστε με kvass και φάτε.

Χρησιμοποιούμε πάντα κρύο kvass για αυτό το πιάτο! Αν δεν προλάβατε να το κρυώσετε, προσθέστε κομμάτια πάγου από τη φόρμα στο πιάτο.

Νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή με σολομό

Έχουμε συνηθίσει να απολαμβάνουμε αυτό το πιάτο, νιώθοντας τη γεύση του κρέατος, αλλά στο Don, για παράδειγμα, μπορείτε να σας κεράσουν okroshka με kvass. Μην εκπλαγείτε, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Τις περισσότερες φορές παίρνουν αποξηραμένα κόκκινα ψάρια, αλλά μπορεί να είναι οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι το ίδιο το ψάρι! Όλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο χωρίς το λουκάνικο.

Αλλά ήταν πολύ απλό, οπότε τώρα θα σας δείξω τη συνταγή που κάνει μια πραγματική λιχουδιά! Θα πάρουμε ελαφρά αλατισμένο σολομό, βασιλικό και ντομάτες! Και ναι, θα τα γεμίσουμε όλα με κβας και κρέμα γάλακτος. Σουλιάζεις; Τότε ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Συστατικά:

• 2 αυγα
• 2 πατάτες
• 70 γρ σολομό ελαφρά αλατισμένο
• 2 ραπανάκια
• 2 ντομάτες
• Πρασινάδα
• 1 μεγάλο αγγούρι
• Ποτήρι κβας
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• Πράσινο βασιλικό

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε τα ασπράδια και τα βάζουμε σε ένα κοινό δοχείο.

2. Αλατίζουμε τους κρόκους και τους τρίβουμε σε ομοιογενή μάζα με κουτάλι ή πιρούνι.

3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στους κρόκους.

4. Αλέστε πατάτες, ραπανάκια και αγγούρια.

5. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρόκους με βότανα στα έτοιμα λαχανικά.

6. Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες και τον σολομό σε κύβους.

7. Τα χόρτα βασιλικού θα προσθέσουν ένα εξαιρετικό άρωμα στο πιάτο, οπότε παίρνουμε τρία φύλλα και τα ψιλοκόβουμε.

Μπορείτε απλά να ανακατέψετε όλα τα υλικά ή μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο όμορφα. Τυλίξτε τον σολομό σε μια σπείρα για να δημιουργήσετε ένα σχήμα τριαντάφυλλου και πασπαλίστε από πάνω λωρίδες βασιλικού.

Φαίνεται πολυτελές και έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση. Ο σολομός προσθέτει τρυφερότητα στο πιάτο και ο βασιλικός προσθέτει ένα λαχταριστό άρωμα.

Γεια σου και πάλι!! Και πάλι θα μιλήσουμε για!! Ελπίζω να μην σας έχω βαρεθεί ακόμα με αυτό το θέμα)) Λοιπόν, εγώ φταίω που η άνοιξη έρχεται σε όλες τις πόλεις της χώρας μας, δίνει λαμπερό και ζεστό ήλιο, και οι άνθρωποι τηγανίζονται και κεράζονται αυτή την κρύα σούπα; !)

Είναι αλήθεια ότι σήμερα θα μιλήσουμε για κλασικές επιλογές. Κάτω από το κεφίρ και το μεταλλικό νερό, ας φτιάξουμε okroshka με kvass.

Μην ξεχνάτε ότι τα κύρια πράγματα σε αυτό το θέμα είναι φρέσκα λαχανικά, μεγάλη ποσότητα βοτάνων και πολύ κρύο, κατά προτίμηση σπιτικό, kvass.

Και παρεμπιπτόντως, λόγω του μεγάλου αριθμού λαχανικών, αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο αντί για λουκάνικο.

Πιθανότατα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Παίρνουν το απαιτούμενο σετ προϊόντων, ψιλοκόβουν τα πάντα σε ίδιους κύβους και καρυκεύουν με ξινή κρέμα και kvass. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν λουκάνικο, ενώ άλλοι προτιμούν να σερβίρουν σούπα με κρέας ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Αγγούρι - 1-2 τεμ.;
• Αυγά - 3-4 τεμ.
• Λουκάνικο - 200 γρ.;
• Ραπανάκι - προαιρετικό.
• Άνηθος - ένα μάτσο?
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• Kvass - 1 l;
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις πατάτες στο μπουφάν τους μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

2. Βράζουμε τα αυγά και κρυώνουμε. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους, αφού τα ξεφλουδίσουμε.

3. Είναι σημαντικό να παίρνετε λουκάνικο καλής ποιότητας. Κόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως τα προηγούμενα προϊόντα.

4. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή κύβους, και μπορούν επίσης να τριφτούν.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκια ψιλοκομμένα.

5. Πλένουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε ροδέλες.

6. Και τα χόρτα του άνηθου πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

7. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

8. Καρυκεύουμε με κρύο κβας και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και κρυώνουμε το πιάτο στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε okroshka με λουκάνικο;

Η αγαπημένη μου επιλογή, φυσικά, είναι με το λουκάνικο του γιατρού. Τι σου αρέσει να προσθέτεις σε ένα πιάτο;; Ίσως έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής; Μην ντρέπεστε και γράψτε στα σχόλια.

Συστατικά:

• Λουκάνικο - 300 γρ.;
• Πατάτες - 3 τεμ.;
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Αγγούρι - 1 τεμ.;
• Kvass - 1 l;
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - 2 τσαμπιά.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο σε κύβους.

2. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους από πριν, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους.

4. Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους.

5. Περιχύνουμε όλα τα προϊόντα με κβας, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

6. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε νόστιμη μπάμμο

Για όσους ετοιμάζουν μια τόσο κρύα σούπα για πρώτη φορά, όλα τα μυστικά μαγειρικής βρίσκονται στην παρακάτω ιστορία. Για να δούμε, μην ντρέπεσαι!!

Μαγείρεμα με κβας με φρέσκο ​​αγγούρι

Η επόμενη επιλογή είναι χωρίς πατάτες, αν και σύμφωνα με τα κλασικά πρέπει ακόμα να τις προσθέσετε. Προτείνω επίσης να αφήσετε λίγο αγγούρι και ραπανάκι όχι για τεμαχισμό, αλλά για τρίψιμο. Έτσι, η μπομπονιέρα σας θα είναι πιο γευστική.

Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμ.;
• Αγγούρι - 2 τεμ.;
• Βραστό λουκάνικο - 300 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Kvass - 1,5 l;
• Ξινή κρέμα (μαγιονέζα) - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - προαιρετικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα βραστά αυγά και κρυώστε. Ξεφλουδίστε το κέλυφος.

2. Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

3. Ο μαϊντανός πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένος.

4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον άνηθο και αλατίζουμε.

5. Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν πουρέ, συνθλίψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί χυμός.

6. Πλένουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

7. Επίσης τρίβουμε τα αυγά ή τα ψιλοκόβουμε.

8. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση.

9. Ρίξτε σε kvass.

10. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ.

11. Ψύξτε το πιάτο και αδειάστε σε μερίδες.

Okroshka σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κρέας

Είναι ενδιαφέρον ότι τα παλιά χρόνια αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν αποκλειστικά με την προσθήκη κρέατος και όχι λουκάνικου. Τώρα αυτό το είδος είναι επίσης δημοφιλές και έχει τη θέση του. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, βραστό ή καπνιστό.

Συστατικά:

• Μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Αυγά - 7 τεμ.;
• Πατάτες - 6 τεμ.;
• Ραπανάκι - 1 μάτσο?
• Καπνιστό κρέας - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 400 γρ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Kvass - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα χόρτα. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Βράζετε δυνατά τα αυγά και μετά χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια.

3. Προσθέστε τους κρόκους στα χόρτα και προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού. Ρίξτε μέσα μισό ποτήρι kvass. Τώρα θυμηθείτε το καλά με έναν πουρέ.

4. Βράζετε τις πατάτες στη φλούδα τους από πριν και κρυώνετε. Κόψτε τα υπόλοιπα προϊόντα σε κύβους ίδιου μεγέθους.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι.

6. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με τα χόρτα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μουστάρδα και περιχύνουμε τα πάντα με κβας. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή για okroshka σε kvass με μουστάρδα

Να μια άλλη συνταγή που μου αρέσει πολύ. Σε αυτό παρασκευάζεται ένα ειδικό dressing μουστάρδας με κρόκους που κάνει το πιάτο πιο πηχτό και πιο πλούσιο τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα.

Συστατικά:

• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - ένα μάτσο.
• Φρέσκα αγγούρια - 5-6 τεμ.
• Ραπανάκι - 10 τεμ.
• Βραστές πατάτες - 3-4 τεμ.
• Βραστό λουκάνικο - 300 γρ.
• Σκληρό βραστό αυγό - 4 τεμ.;
• Kvass - 1,5 l;
• Μουστάρδα - για γεύση.
• Σκόρδο - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε.

2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια και τα ψιλοκόβουμε σε κύβους.

3. Τώρα είναι η σειρά του λουκάνικου. Πρέπει επίσης να κοπεί σε κύβους.

4. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Αφήνουμε τους κρόκους στην άκρη, κόβουμε τα ασπράδια σε κύβους και προσθέτουμε στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα προϊόντα.

5. Τώρα αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα.

6. Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύκλους. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιέστε τα όλα προς τα κάτω.

7. Προσθέστε λίγο kvass στους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν.

8. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του υγρού ντρέσινγκ. Περιχύνουμε τα πάντα με κβας, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ψύξτε τη σούπα και αδειάστε σε μπολ.

Νηστίσιμη okroshka με kvass

Δεν μπορώ να μην συμπεριλάβω τη διαιτητική επιλογή ανάμεσα στις κλασικές συνταγές, αφού για πολλούς αυτό το είδος φαγητού είναι αποδεκτό.

Συνήθως, τα συστατικά του κρέατος σε μια τέτοια σούπα αφαιρούνται εντελώς ή αντικαθίστανται με φιλέτο κοτόπουλου ή άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Επίσης, κάποιος αρνείται να προσθέσει πατάτες.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.;
• Πατάτες - 1 τεμ.;
• Άγριο σκόρδο ή πράσινα κρεμμύδια - 100 γρ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.;
• Ραπανάκια - 4 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Kvass - περίπου 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε πρώτα το φαγητό σας. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα αγγούρια και τα ραπανάκια. Βράζουμε τα αυγά και βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους για 20-30 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το άγριο σκόρδο.

3. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε φέτες.

4. Το αυγό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

5. Ψιλοκόβουμε καλά τον άνηθο.

6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

7. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

8. Γεμίστε τα πάντα με kvass και προσθέστε ξινή κρέμα.

Αυτές είναι όλες οι παρόμοιες και απλές συνταγές που πήρα σήμερα. Λατρεύω πολύ την okroshka και θεωρώ αυτό το πιάτο πραγματικό εύρημα. Εξάλλου, είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά και υγιεινό. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το χορτάσετε, αλλά η δίψα απομακρύνεται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Το Okroshka με kvass παρασκευάζεται πιο συχνά όταν ο καιρός έξω είναι ζεστός και ηλιόλουστος. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο θρεπτικό, γευστικό, αλλά και πολύ χορταστικό. Ξεδιψάει τέλεια. Και αν χρησιμοποιείτε kvass ψωμιού που παρασκευάζεται μόνοι σας, τότε δεν θα υπάρχει τιμή για αυτό.

Μενού:

1. Okroshka με γαρίδες

Είναι ασυνήθιστο να ακούς ότι η okroshka μπορεί να γίνει από θαλασσινά. Ωστόσο, είναι πολύ νόστιμο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί kvass τζίντζερ, το οποίο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με kvass ψωμιού.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο
• Ραπανάκια - 5 τεμ.
• ντοματίνια - 5 τεμ
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μέντα - 3 φύλλα
• Αυγά - 2 τεμ
• Γαρίδες - 150 g
• Μπαστούνια καβουριών - 5 τεμ
• Πράσινα (ρόκα)
• Κβας τζίντζερ – 1/2 λίτρο

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:

• Γιαούρτι - 125 ml
• Μουστάρδα – 1 – 2 κουτ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τη μέντα σε δροσερό νερό. Τρίβουμε και αδειάζουμε σε πιατέλα. Προσθέστε αλάτι σε αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε το μείγμα των προϊόντων που προκύπτει.

2. Αγγούρι και ραπανάκι κομμένα σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, απλά κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα.

3. Προβράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε τελείως. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

4. Βράζετε δυνατά τα αυγά και προσθέτετε κρύο νερό. Τότε θα καθαρίσουν καλά και επίσης θα κρυώσουν πιο γρήγορα. Κόβουμε σε κύβους.

5. Κόψτε τα ξυλάκια καβουριών σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι.

Εάν τα ραβδιά καβουριών έχουν καταψυχθεί, πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.

6. Ξεπλύνετε τη ρόκα, ανακινήστε για να φύγει η υγρασία και ψιλοκόψτε.

Αυτά τα χόρτα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο. Για παράδειγμα, μαϊντανός, κόλιαντρο ή άνηθος.

7. Συνδυάστε γιαούρτι με μουστάρδα στις αναλογίες που απαιτούνται. Ανακατεύοντάς τα, παίρνετε την έτοιμη σάλτσα.

8. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Γεμίστε τα με κβας. Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε ξανά.

9. Σερβίρετε το πιάτο παγωμένο, ρίχνοντας μερίδες για κάθε άτομο.

Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

2. Νηστίσιμη μπομπονιέρα

Η νηστίσιμη εκδοχή της okroshka μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά και όλο το χρόνο. Είναι πολύ νόστιμο και δροσιστικό. Εάν χρειαστεί, μπορείτε επιπλέον να τοποθετήσετε στο τραπέζι αλλαντικά ή φρέσκο, αρωματικό ψωμί.

Συστατικά:

• Βραστές πατάτες - 3 τεμ
• Βραστά παντζάρια - 1 τεμάχιο
• Ραπανάκια - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 5 κλωνάρια
• Φρέσκος άνηθος - 5 κλωνάρια
• Πράσινα κρεμμύδια - 4 τεμ
• Φρέσκια μέντα - 2 κλωνάρια
• Okroshechny kvass - 1 λίτρο
• Χυμός λεμονιού - για το σερβίρισμα
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Θα πρέπει να βράσετε τις πατάτες και τα παντζάρια εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Ψύξτε και ξεφλουδίστε αν ψηθεί με τη φλούδα τους.

2. Κόβουμε το αγγούρι, τις πατάτες, τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τα ραπανάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

3. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ανακινήστε για να φύγει η υγρασία. Ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται, στύβουμε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.

4. Ανακατέψτε τα όλα καλά. Μοιράστε την έτοιμη βάση σε πιάτα.

5. Ρίξτε kvass σε κάθε μερίδα. Ανακατέψτε και μπορείτε να φάτε.

Εάν προετοιμάζετε μπάμμο εκ των προτέρων, μην το γεμίζετε με κβας. Αυτό πρέπει να γίνει λίγο πριν το σερβίρισμα.

Καλή σας όρεξη, να έχετε μια ηλιόλουστη μέρα!

3. Κλασική okroshka με βραστό λουκάνικο

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Έχει αρκετές επιλογές για την παρασκευή του. Εξαρτάται από την περιοχή στην οποία χρησιμοποιείται. Αλλά η ουσία της προετοιμασίας είναι η ίδια.

Συστατικά:

• Πατάτες - 300 g
• αγγούρια - 300 g
• Ραπανάκι - 200 γραμμάρια
• Λουκάνικο βραστό - 200 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ
• Πράσινα κρεμμύδια - 30 g
• Μαϊντανός - 30 γρ
• Άνηθος - 30 γρ
• Kvass ψωμιού - 2 l
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα αυγά και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ίσως μαζί. Γεμίστε με κρύο νερό. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους και βράζουμε τα αυγά.

2. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε το ζεστό νερό, προσθέτουμε ξανά κρύο νερό και κρυώνουμε καλά τα ψημένα υλικά. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια με νερό και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ρίξτε το λαχανικό πάνω από τα ψιλοκομμένα αυγά και τις πατάτες.

Το αγγούρι πρέπει να ξεφλουδίζεται αν έχει πικρή γεύση ή είναι ελαφρώς φουσκωμένο..

4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ραπανάκια. Κόψτε τις ουρές. Το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.

Τα ραπανάκια μπορούν να κοπούν σε κύβους, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.

5. Κόβουμε επίσης το λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Διπλώστε στην κύρια μάζα.

6. Ξεπλύνετε καλά όλα τα χόρτα σε τρεχούμενο κρύο νερό. Αλέστε και ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με την ψιλοκομμένη μάζα. Ανακατεύουμε, βάζουμε τη βάση της μπαμιάς στο ψυγείο να κρυώσει για μια ώρα.

7. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε κρύο kvass πάνω από τη κρύα μάζα. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Μπορεί να χυθεί σε πιάτα.

Σερβίρετε ως κέρασμα και καλοκαιρινή σούπα για τους φίλους και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το πάχος του πιάτου πρέπει να είναι μέτριο.

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

4. Okroshka με kvass

Μπορείτε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με okroshka όχι μόνο σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό. Θα σας ξεδιψάσει και θα σας αφήσει χορτάτους για πολλή ώρα. Το χρένο και η μουστάρδα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 400 g
• Ραπανάκι - 200 g
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Αυγά - 4 τεμ
• Βραστό λουκάνικο - 300 g
• Χόρτα άνηθου - 100 g
• Πράσινα κρεμμυδάκια - 150 γρ
• Kvass - 2,5 l
• Ξινή κρέμα - για γεύση
• Χρένο - για γεύση
• Μουστάρδα - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε με τη φλούδα, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

2. Βράζετε τα αυγά, χωριστά από το κέλυφος και τα κόβετε σε μικρές λωρίδες.

3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και τον σκεπάζουμε με αλάτι. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι σαν να θέλετε να το αλέσετε.

4. Κόβουμε το αγγούρι, το ραπανάκι και το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα πάντα στον αλατισμένο άνηθο. Ανακατέψτε τη μάζα. Μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα. Ρίξτε παγωμένο κβας σε καθένα. Αλείφουμε λίγη μουστάρδα και χρένο.

Καλή όρεξη!

5. Ψάρι okroshka

Αποδεικνύεται ότι η okroshka μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από θαλασσινά, λαχανικά και βότανα, αλλά και από ψάρια. Γι' αυτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα αυτή η συνταγή. Το πιάτο γίνεται ασυνήθιστο και νόστιμο. Δοκιμάστε το και κρίνετε το μόνοι σας.

Συστατικά:

• Φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος) – 500 γρ
• Κβας ψωμιού – 1,5 λίτρο
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Ραπανάκι - 1 τεμάχιο
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
• Μαϊντανός και άνηθος - 5 κλωνάρια το καθένα
• Επιτραπέζια μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξινή κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Τα φιλέτα ψαριού πρέπει να ξεπλένονται πολύ καλά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε για 15 - 20 λεπτά.

2. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό ρίχνοντας το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να στραγγίσει τελείως. Το ψάρι θα κρυώσει λίγο. Τώρα μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.

Πέρκα, πέστροφα, ροζ σολομός ή μπακαλιάρος ταιριάζουν πολύ σε αυτό το πιάτο.

3. Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα ψιλοκόβουμε.

5. Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια, τα αγγούρια και τα βότανα. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Για να προσθέσετε πικάντικα στο πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα αγγούρια με τουρσί ή ελαφρώς αλατισμένα.

6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα άλλα προϊόντα. Ή αλέστε σε ένα γουδί με μουστάρδα και αλάτι. Αυτή η επιλογή θα δώσει ένα ιδιαίτερο συγκεκριμένο άρωμα.

Όσο πιο ψιλοκομμένα είναι τα υλικά, τόσο πιο αρωματική και πιο πλούσια θα είναι η γεύση του πιάτου. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να αποδειχθεί χάος.

7. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα, εκτός από το ψάρι, σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε σε kvass.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κβας που δεν είναι γλυκό.

Σερβίρουμε σε δόσεις, τακτοποιώντας τα κομμάτια του ψαριού. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ψωμί και ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη και περισσότερη θετικότητα!

6. Okroshka σε kvass με βοδινό

Πολύ νόστιμη okroshka με κλασική σύνθεση προϊόντων. Αλλά αντί για λουκάνικο υπάρχουν κομμάτια μοσχάρι. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.

Συστατικά:

8 - 10 μερίδες.

• βόειο κρέας - 900 γρ
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ
• Αγγούρι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Ραπανάκια – 5 – 6 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 6 τεμ.
• κλωνάρια άνηθου - 4 τεμ.
• Κλαδιά μαϊντανού - 4 τεμ.
• Ξινή κρέμα - για γεύση
• Kvass - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Βάζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε αρχικά σε πολλά μέρη και να μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα. Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ για τη μπομπονιέρα. Κόβουμε το κρυωμένο βόειο κρέας, τις πατάτες, το αγγούρι, τα αυγά, τα ραπανάκια σε κύβους. Μετά το κόψιμο, μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί.

3. Μοιράζουμε το μείγμα σε βαθιά μπολ σούπας.

4. Ρίξτε νόστιμο, όχι γλυκό kvass σε κάθε μερίδα. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε και μπορείτε να φάτε.

Καλή όρεξη και εύκολη κατάκτηση γαστρονομικών υψών!

7. Βίντεο - συνταγή για διαιτητική okroshka με kvass, χωρίς πατάτες

Καθώς ο καιρός ζεσταίνει, θέλετε κάτι νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, δεν θέλετε πάντα να στέκεστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, σε αυτό το υλικό βίντεο μπορείτε να μάθετε μια συνταγή για την παρασκευή γρήγορης μπάμμου χωρίς πατάτες. Ανήκει στο διαιτητικό τμήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, kvass ή κεφίρ ως βάση για το okroshka. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα! Ελπίζω να σας αρέσει.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Μικρό αγγούρι - 2 τεμ.
• Ζαμπόν κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λουκάνικο ή βραστό κρέας) - 150 γρ
• Σέλινο ρίζα - 100 g
• Χόρτα κρεμμυδιού και χόρτα άνηθο - για γεύση
• Ραπανάκι - 100 g

Θα βρείτε όλες τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας στο βίντεο που παρουσιάζεται παρακάτω.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Ελπίζω να βρήκατε κάτι νέο και ενδιαφέρον για τον εαυτό σας. Κάτι που σίγουρα θα δοκιμάσετε. Άλλωστε, η okroshka είναι μια πολύ νόστιμη, κρύα καλοκαιρινή σούπα που λατρεύουν πολλοί ενήλικες και παιδιά.

Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη, πάντα με καλή διάθεση! Τότε θα πετυχαίνεις πάντα!

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν τους αρέσει η okroshka και δεν καταλαβαίνουν τη γεύση ενός πιάτου που φτιάχνεται από διάφορα θρυμματισμένα προϊόντα περιχυμένα με kvass. Αλλά ακόμα περισσότεροι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν πώς μπορεί να μην σου αρέσει η okroshka. Ειδικά το καλοκαίρι, όταν έξω κάνει ζέστη, τι καλύτερο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο από το δροσερό okroshka με kvass. Θα σβήσει ταυτόχρονα τη δίψα και την πείνα σας, και το πιο σημαντικό είναι ότι μετά από αυτό δεν υπάρχει κανένα απολύτως αίσθημα βάρους.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία okroshka - λαχανικό, ψάρι, κρέας, αποδεικνύεται νόστιμο. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "ψίχουλο", που σημαίνει ότι όλα τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομιστούν και στη συνέχεια να χυθούν με κβας. Αν και τώρα συχνά απομακρύνονται από αυτή την παράδοση και αντί για το αυθεντικό ρωσικό ποτό χρησιμοποιούν ορό γάλακτος, κεφίρ, μπύρα, μεταλλικό νερό, ζωμό ακόμα και ζωμό παντζαριού.

Εάν δεν έχετε χρόνο να το ετοιμάσετε μόνοι σας και τίθεται το ερώτημα σχετικά με το kvass να επιλέξετε για okroshka στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

Μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα, θα πρέπει να λέει ότι πρόκειται για ένα φυσικό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση. εάν αγοράζετε κβας με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο, ανοίξτε το καπάκι εκ των προτέρων και κρατήστε το εκεί για λίγο, ώστε να βγει το υπερβολικό αέριο (το ποτό θα αποκτήσει πιο ήπια γεύση). Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο kvass, τόσο καλύτερα είναι κατάλληλο για okroshka (το γλυκό και ανθρακούχο kvass δεν ταιριάζει με τα λαχανικά και το κρέας).

Okroshka σε kvass με ξινή κρέμα

Αυτή είναι μια σχεδόν κλασική συνταγή okroshka, η μόνη διαφορά είναι ότι η κρέμα γάλακτος δεν σερβίρεται ξεχωριστά στο τραπέζι, αλλά προστίθεται και αναμειγνύεται μαζί με τα άλλα υλικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι δεν είναι πάντα κατάλληλη για μια μεγάλη γιορτή. Ίσως θα υπάρχουν επισκέπτες που τους αρέσουν τα okroshka αλλά όχι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επομένως, εάν διοργανώνετε μια γιορτή και δεν είστε σίγουροι για τις γευστικές προτιμήσεις όλων των προσκεκλημένων, μην βάλετε μόνοι σας την κρέμα γάλακτος στη okroshka, αλλά τη σερβίρετε χωριστά σε μια βάρκα με σάλτσα.

Σε αυτή τη συνταγή, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.

Πληροφορίες γεύσης Κρύες σούπες

Συστατικά

• βραστό λουκάνικο - 260-270 g.
• φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• ραπανάκια - 5-6 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 1 μικρό μάτσο.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• kvass - 2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα okroshka σε kvass με ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε το okroshka, βράστε τις πατάτες και τα βραστά αυγά εκ των προτέρων. Ψύξτε τα βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό.

Ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι όπου θα μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα προϊόντα.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Εάν τα αγγούρια σας είναι νεαρά με λεπτό δέρμα, τότε δεν χρειάζεται να το κόψετε. Υπάρχουν ποικιλίες με σκληρό δέρμα, οπότε είναι καλύτερο να το κόψετε. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο λουκάνικο.

Τοποθετούμε εκεί τα αυγά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Πλένουμε καλά τα ραπανάκια, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε με χοντρό ή μέτριο τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα χόρτα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό και σχοινόπρασο.

Τώρα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέσουν μουστάρδα (Dijon ή συνηθισμένη μουστάρδα) σε αυτό το στάδιο· αυτό δεν είναι για όλους, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για την ποσότητα των συστατικών που αναγράφεται στη συνταγή, αρκούν 2-3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.

Ρίχνουμε το κβας, ανακατεύουμε απαλά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Το Okroshka σε kvass με ξινή κρέμα είναι έτοιμο, ταιριάζει με καπνιστό ψάρι και μαύρο ψωμί Borodino.

Δίκτυο teaser

Okroshka σε kvass με λουκάνικο

Για αυτήν την εκδοχή της okroshka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βραστές ποικιλίες λουκάνικων, αλλά και ημίκαπνιστά λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν ή λουκάνικα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν περιέχουν λίπος, καθώς δεν συνδυάζεται καθόλου με κρύο κβας . Το λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό βοδινό ή στήθος κοτόπουλου, βραστή ή καπνιστή γλώσσα.

Συστατικά

• πατάτες - 2 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.;
• ραπανάκια - 3-4 τεμ.
• βραστό λουκάνικο - 150 g;
• πράσινα κρεμμύδια - ? μικρό μάτσο?
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• kvass - 1 λίτρο.

Παρασκευή

Ξεκινάτε πάντα το μαγείρεμα βράζοντας αυγά και πατάτες. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ, και την επόμενη μέρα θα κόψετε τα πάντα και θα σερβίρετε φρέσκια μπάμμο για δείπνο.

Ψύξτε τα βρασμένα αυγά και τις πατάτες μεταφέροντάς τα σε κρύο νερό, έτσι θα είναι πιο εύκολο να τα ξεφλουδίσετε και να τα ξεφλουδίσετε αργότερα.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ στο οποίο μπορείτε να ανακατέψετε άνετα όλα τα ψιλοκομμένα υλικά.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους.

Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά, κόψτε τα με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή - έναν κόφτη αυγών. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρίβουν τα αυγά χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη, αυτό είναι επίσης δυνατό, η okroshka θα αποδειχθεί πιο τρυφερή.

Πλένουμε το αγγούρι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν έχετε αγγούρια με λεπτό και λεπτό δέρμα που δεν έχει πικρή γεύση, δεν χρειάζεται να το κόψετε.

Δίκτυο teaser

Πλένετε τα ραπανάκια, τα κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους, μπορείτε να τα τρίψετε ακόμη και στον χοντρό τρίφτη, άλλωστε αυτό είναι το πιο σκληρό προϊόν στη μπομπονιέρα.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε το κρεμμύδι, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και τρίψτε καλά με ένα ξύλινο γουδοχέρι για να βγάλει ο χυμός του κρεμμυδιού. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ που προκύπτει στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα προϊόντα και ανακατεύετε. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης βρασμένο κρόκο αυγού και 1-2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε αυτό το ντρέσινγκ.

Ρίχνουμε το κβας και ανακατεύουμε ξανά καλά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το Okroshka on kvass με λουκάνικο πρέπει να σερβίρεται δροσερή. Επομένως, είτε το γεμίζουμε με κρύο κβας, είτε το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα πριν το σερβίρουμε. Κόβουμε φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης για μπομπονιέρες και σερβίρουμε κρέμα γάλακτος σε μια βάρκα.