Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια (σαμπινιόν). Κουάκερ φαγόπυρου με κρεμμύδια και αποξηραμένα μανιτάρια

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες (όπως στη φωτογραφία) και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στην αρχή, θα απελευθερωθεί πολύ υγρό από τα μανιτάρια· πρέπει να περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από τηγανητά μανιτάρια.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και μετά (αν χρειάζεται) προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε πολλά νερά (μέχρι να είναι καθαρό το νερό), στραγγίστε το νερό.

Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι (2 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακά), αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι (προσθέτω 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 2 φλιτζάνια νερό). Ρίχνουμε το πλυμένο φαγόπυρο σε βραστό νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά (σε αυτό το διάστημα το φαγόπυρο πρέπει να έχει ψηθεί τελείως και να απορροφηθεί το υγρό).

Προσθέστε μανιτάρια, τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα, στο έτοιμο φαγόπυρο.

Μοιράζουμε τον ορεκτικό, γευστικό χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια σε πιάτα και σερβίρουμε ζεστό. Τα φρέσκα ή τουρσί λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο.

Καλή όρεξη!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μια φθηνή, απλή και απολύτως σπιτική συνταγή - κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια. Παίρνουμε περισσότερα κρεμμύδια, χωρίς να ξεχνάμε ότι το φαγόπυρο «αγαπά» τα τηγανητά κρεμμύδια, και ας υπάρχουν αποξηραμένα μανιτάρια που μπορείτε να βρείτε, δεν χρειάζεται να είναι λευκά.
Δεν χρειάζεται να βράσετε πρώτα τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να μουλιάσουν είτε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα) είτε να περιχυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν καλά σκεπασμένα για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, φιλτράρετε. Με το έγχυμα μανιταριών κάνουν ό,τι νομίζουν – άλλοι προσθέτουν μισό νερό στο φαγόπυρο και άλλοι το ρίχνουν. Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο καθαρό νερό για να απομακρυνθούν όλοι οι πιθανοί ρύποι. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, ταξινομήστε τους κόκκους και μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και μανιτάρια.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια - συνταγή με φωτογραφίες

Συστατικά:

- φαγόπυρο (ξηρό) - 1 φλιτζάνι.
- αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.
- κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια (το μέγεθος ενός μήλου).
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 ποτήρι;
- έγχυμα μανιταριών (νερό από μανιτάρια) - 1,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ρίχνουμε μιάμιση κούπα βραστό νερό (μόλις βρασμένο νερό) σε ένα μπολ με αποξηραμένα μανιτάρια και αφήνουμε σκεπασμένο για 1,5-2 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα τα μανιτάρια μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό δοχείο - θα το χρειαστούμε για το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου. Εάν δεν χρησιμοποιείτε έγχυμα μανιταριών στο μαγείρεμα, πετάξτε το.

Πλένουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε καθαρό νερό και μετά τα κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Κατά κανόνα, τα καπάκια είναι ήδη κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα πόδια πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.

Για να ετοιμάσουμε το κρεμμύδι, χρησιμοποιούμε περισσότερα κρεμμύδια· ταιριάζουν υπέροχα με το βρασμένο φαγόπυρο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια (καλαμάκια ή και κύβους).

Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε το κρεμμύδι να έχει χρόνο να ροδίσει και να βγάλει τη γεύση του στο λάδι.

Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, αφήνοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Ρίξτε καθαρό φαγόπυρο (πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε όλη τη νιγκέλα). Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε ελαφρά το φαγόπυρο έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι κορεσμένα με λάδι και με άρωμα λαχανικών και μανιταριών.

Ανακατέψτε το έγχυμα μανιταριών με ένα ποτήρι βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο με μανιτάρια. Η συνταγή απαιτεί λίγο περισσότερο νερό από το συνηθισμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια και τα λαχανικά απορροφούν επίσης υγρά κατά το μαγείρεμα· εάν λάβετε την τυπική αναλογία ενός προς δύο, τα δημητριακά μπορεί να παραμείνουν πυκνά. Αλάτι για γεύση - αυτό πρέπει να γίνει αμέσως για να μην αναμειχθούν τα δημητριακά αργότερα.

Φέρτε το υγρό σε βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μην ανακατεύετε άλλο τα δημητριακά, αφήνετε το χυλό στον ατμό για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα το ανοίγουμε και ελέγχουμε να έχει απορροφηθεί όλο το νερό. Κατά κανόνα, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια απορροφούν όλο το υγρό, το φαγόπυρο γίνεται στον ατμό, μαλακό, αλλά παραμένει εύθρυπτο.

Το χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και αποξηραμένα μανιτάρια είναι έτοιμο. Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας συνοδεύεται καλύτερα από σπιτικά τουρσιά και μαρινάδες: αγγουράκια τουρσί ή μαριναρισμένα, ντομάτες, σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα και πολλά άλλα. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Τα δημητριακά είχαν πάντα μεγάλη εκτίμηση. Δεν είναι περίεργο που υπάρχει μια πολύ γνωστή ρωσική παροιμία: "Το Shchi και το κουάκερ είναι το φαγητό μας".

Τις περισσότερες φορές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα για την παρασκευή χυλών: εύθρυπτα, παχύρρευστα, υγρά. Πρόσθεσαν κρέας, λαχανικά, αυγά και μανιτάρια.

Το κουάκερ σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Το φαγόπυρο ήταν πάντα πολύτιμο. Δεν είναι για τίποτα που οι στρατιώτες τρέφονται συχνότερα με αυτό.

Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου. Εάν τα μέλη του νοικοκυριού έχουν ευνοϊκή στάση απέναντι στο φαγόπυρο, τότε δεν θα είναι δύσκολο για τη νοικοκυρά, χωρίς να επαναλαμβάνει τον εαυτό της, να προετοιμάσει διαφορετικά πιάτα με την προσθήκη αυτού του υγιούς κόκκου.

Μία από τις υπέροχες συνταγές που χρησιμοποιούν φαγόπυρο είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και πολύ αρωματικό. Ειδικά αν για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται άγρια μανιτάρια με το μοναδικό τους απόσταγμα μανιταριών.

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το φαγόπυρο λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του. Αλλά, προφανώς, απλά δεν έφαγαν χυλό φαγόπυρου παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πράγματι, το φαγόπυρο έχει ένα έντονο, συμπυκνωμένο άρωμα, ειδικά μετά το ψήσιμο. Και αν το παραψήσετε, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα εκπέμπει μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Για τον ίδιο λόγο, ο χυλός φαγόπυρου δεν πρέπει να αφήνεται να καεί στον πάτο του πιάτου.

Τα κρεμμύδια βελτιώνουν τη γεύση του χυλού φαγόπυρου. Σοταρισμένο σε λάδι και προσθήκη στο φαγόπυρο, λειαίνει το τραχύ απόσταγμα του, κάνοντας τον χυλό αρωματικό, βουτυράτη και πολύ νόστιμο.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας είναι κλασικό. Αλλά κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν υπάρχει ένα ταμπού στα ζωικά προϊόντα, τα μανιτάρια έρχονται στη διάσωση: φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι, η russula, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν φρέσκα στα δημητριακά και να μαγειρευτούν μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

Κάντε το ίδιο με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά πριν το μαγείρεμα, πρώτα μουλιάζονται σε νερό ή γάλα και μόνο αφού γίνουν μαλακά, υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα με κρεμμύδια ή βράσιμο με δημητριακά.

Προηγουμένως, το φαγόπυρο έφτανε στα ράφια των καταστημάτων ά τηγανητό, επομένως έπρεπε να ταξινομηθεί πρώτα, αφαιρώντας τις ξένες ακαθαρσίες και στη συνέχεια τηγανίστηκε σε στεγνό τηγάνι ή σε ένα ταψί, τοποθετώντας το στο φούρνο.

Στις μέρες μας, το φαγόπυρο πωλείται προτηγανισμένο, γεγονός που απλοποιεί την παρασκευή του.

Σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται στα βιβλία μαγειρικής, το φαγόπυρο δεν πλένεται, αλλά μόνο ταξινομείται και στη συνέχεια χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό.

Όμως η εμπειρία δείχνει ότι το φαγόπυρο θα γίνει πιο νόστιμο και θα μαγειρευτεί γρηγορότερα αν, μετά τη διαλογή, το ξεπλύνετε και μετά το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Αυτό το φαγόπυρο θα είναι έτοιμο κυριολεκτικά σε 15-20 λεπτά.

Για να πάρετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, θα πρέπει να υπάρχει μιάμιση φορά περισσότερο νερό από τα ξηρά δημητριακά.

Κουάκερ φαγόπυρου με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
μανιτάρια champignon - 300 g.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
λιωμένο βούτυρο - 50 g;
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε σε πετσέτα ή κόσκινο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Αρχικά, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο σύντομα θα αρχίσει να εξατμίζεται.
Όταν τηγανιστούν ελαφρώς τα μανιτάρια (αυτό θα γίνει σε περίπου 10 λεπτά), προσθέστε το ταξινομημένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τον χυλό χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει λίγο κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιάτα.

Κουάκερ φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

πυρήνες φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας;
αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 30 g.
ζωμός μανιταριών - 2 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
άλας;
βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεματίζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό, τα ξεπλένετε καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Κόβουμε σε φέτες.
Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με ζωμό. Προσθέτουμε αμέσως τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Όταν πήξει ο χυλός, βάζουμε το καζάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180° και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Το ανακατεύουμε με τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε ζωμό μανιταριών στο φούρνο

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
λιωμένο βούτυρο - 60 g;
βραστά μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ζωμός μανιταριών - 2-3 κουταλιές της σούπας.
ζωμός μανιταριών?
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (περίπου 25–30 λεπτά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Στραγγίζουμε τον ζωμό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο και το ρίχνουμε στο καζάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ταραχή. Ρίχνουμε αρκετό ζωμό μανιταριού για να καλύψει τα δημητριακά κατά τρία δάχτυλα.
Κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200° για 1–1,5 ώρα.
Όταν τα δημητριακά αχνίσουν καλά, τα ανακατεύουμε.

Άπαχο χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
φρέσκα μανιτάρια russula - 4-5 τεμ.
νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
άλας;
φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο, το ρίχνουμε σε ένα καζάνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό και αλατίζουμε.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε με δημητριακά, ανακατέψτε. Τοποθετήστε στη σόμπα. Σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το πιάτο με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το χυλό για περίπου μία ώρα. Ανακατέψτε απαλά τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια: στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
άλας;
λιωμένο βούτυρο - 50 g;
μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίστε το φαγόπυρο και προσθέστε ζεστό νερό. Αφήστε για 2 ώρες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Συνδυάστε με το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Όταν το φαγόπυρο έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, το μεταφέρετε σε ένα κεραμικό τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο υγρό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το φαγόπυρο κατά δύο εκατοστά.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγει ο ατμός. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τον έτοιμο χυλό.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι κάθε συνταγή απαιτεί διαφορετική ποσότητα νερού για να μαγειρέψετε το χυλό.

Εξαρτάται από την ποιότητα του δημητριακού, αν ήταν εμποτισμένο με νερό πριν το μαγείρεμα, αν ήταν τηγανητό ή όχι.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι από εκείνα τα δημητριακά που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν με το μαγείρεμα. Αν δεν έχετε ρίξει αρκετό νερό και το φαγόπυρο στεγνώσει, ρίξτε λίγο ακόμα βραστό νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε στη φωτιά και ο χυλός σας θα γίνει μαλακός και θρυμματισμένος.

Αν περισσέψει υγρό, αντίθετα, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε προσεκτικά τα δημητριακά και, ενώ μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να εξατμιστεί το περιττό νερό.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο και να σιγοβράζετε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το περιττό νερό και να γίνουν θρυμματισμένα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Σας παρουσιάζουμε ένα master class με φωτογραφίες βήμα προς βήμα από ένα εξαιρετικό νόστιμο, χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα άπαχο πιάτο - κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια. Η ευκολία παρασκευής κάνει αυτή τη συνταγή πολύ δημοφιλή. Στην πραγματικότητα, το αρωματικό φαγόπυρο είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο σπίτι μας. Το χειμώνα, λόγω της ανεκτίμητης ιδιότητάς του να έχει θετική επίδραση στην απορρόφηση της βιταμίνης C, η ζήτηση για αυτήν αυξάνεται πολλαπλάσια. Με καταγωγή από την Ελλάδα, αυτό το υπέροχο δημητριακό είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου· το δεύτερο όνομά του είναι μαύρο ρύζι. Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ο πυρήνας είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά πολλών δίαιτων, καθώς όλα τα μέταλλα διασπώνται πλήρως. Ως προς την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχει, πρακτικά δεν υπολείπεται του κρέατος, γι' αυτό και είναι τόσο απαραίτητο για την παιδική τροφή. Παρά το γεγονός ότι η γαλλική κουζίνα δεν περιέχει πιάτα με δημητριακά, το φαγόπυρο καλλιεργείται για να παράγει φυσικό μέλι. Σε οικόπεδα κήπου, αυτό το λεπτό γρασίδι με μικρά λευκά και ροζ άνθη εμπλουτίζει το έδαφος και καταπολεμά τα ζιζάνια. Διαθέτοντας μια απίστευτη ικανότητα να αποκαθιστά το σώμα μετά από ασθένεια, καταπολεμά με επιτυχία την αναιμία. Τρώγοντας χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, κινδυνεύετε να χάσετε μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών χωρίς φάρμακα. Παιδιά και μεγάλοι θα απολαύσουν αυτό το υπέροχο φαγόπυρο. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Ορεκτικά, σαλάτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα τόσο μαγικό πιάτο. Φτιάχνω συχνά αυτό το νόστιμο φαγόπυρο.
Συστατικά:
- 2 ποτήρια καθαρό νερό,
- 1 ποτήρι φαγόπυρο,
- 1 κεφάλι κρεμμύδι,
- 300 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια,
- χοντρό επιτραπέζιο αλάτι,
- λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ρίξτε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε μικρά βότσαλα και φλούδες. Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χυλό για πρωινό, γεμίστε το με πόσιμο νερό όλη τη νύχτα· το πρωί, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσει και να βράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τυχόν βρωμιά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια, καθώς τα μανιτάρια χάνουν πολλά υγρά και μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος - δεν πρέπει να τα ψιλοκόψετε πολύ. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μετά ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Ρίξτε το αρωματικό ορεκτικό μανιταριών στον έτοιμο χυλό. Για να κορεστούν τα υλικά, σκεπάστε το τηγάνι και τοποθετήστε το κοντά σε πηγή θερμότητας για 1-2 ώρες.

Αν δεν έχετε χρόνο, τοποθετήστε ένα αντιθερμικό δοχείο στο φούρνο για 30-40 λεπτά, διατηρώντας χαμηλή φωτιά. Η οικογένειά σας θα λατρέψει το εύθρυπτο ζεστό φαγόπυρο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Με βάση αυτό το χυλό μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμα

Το γνωστό πιάτο με μανιτάρια με φαγόπυρο φαίνεται κατάλληλο σε κάθε τραπέζι, ξυπνά την όρεξη και την επιθυμία να το δοκιμάσετε. Είναι εξαιρετικό για την καθημερινή διατροφή και το λατρεύουν οι νηστευτές, οι αδυνατιστές και οι χορτοφάγοι. Εάν προσθέσετε κρέας στα δημητριακά, θα έχετε ένα πιο θρεπτικό σνακ τύπου εμπόρου. Μάθετε τα μυστικά του μαγειρέματος αυτής της δημοφιλούς λιχουδιάς.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια

Πώς να ετοιμάσετε το φαγόπυρο με μανιτάρια βήμα προς βήμα, όπως όλα τα άλλα πιάτα, ξεκινά με την προετοιμασία των υλικών. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε το ίδιο το φαγόπυρο, πλυμένο και καθαρισμένο από υπολείμματα, βρωμιά και μαύρους κόκκους. Πλένεται πολλές φορές και ταξινομείται, προστίθενται μανιτάρια, λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μπορείτε να φτιάξετε φαγόπυρο με φέτες μανιταριών από μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια του δάσους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, φρέσκα, αποξηραμένα ή μανιτάρια τουρσί για το πιάτο - με οποιοδήποτε από αυτά η γεύση του χυλού θα αλλάξει, εισάγοντας νέες νότες. Καλό είναι να συνδυάζετε το φαγόπυρο με κρεμμύδια, καρότα, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Το πιάτο θα γίνει πιο χορταστικό με την προσθήκη κρέατος, κιμά ή καπνιστό κρέας, ζαμπόν και λουκάνικα. Εάν θέλετε έναν λαμπερό συνδυασμό, τότε θα πρέπει να πάρετε ντομάτες και πιπεριές. Το σκληρό τυρί και η κρέμα γάλακτος θα προσθέσουν κρεμώδη υφή στο άρωμα και τη γεύση.

Το ταξινομημένο φαγόπυρο πρέπει να ροδίσει ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, να τεθεί σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να βράσει σε νερό μέχρι να βράσει τελείως το υγρό. Μπορείτε να παραμελήσετε το προ-μαγείρεμα, αλλά μετά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το ορεκτικό. Στη συνέχεια τα δημητριακά συνδυάζονται με τηγάνισμα μανιταριών ή/και λαχανικών, τοποθετούνται σε τηγάνι, πολυκουζινάκι ή δοχείο ψησίματος και γεμίζονται με νερό. Μετά το μαγείρεμα, το χυλό πρέπει να καρυκευτεί με βούτυρο ή φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και αρωματικά βότανα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εάν ετοιμάζετε ψημένο φαγόπυρο στο φούρνο με μανιτάρια, τότε είναι καλύτερο να πάρετε ένα βαθύ κεραμικό ή γυάλινο ταψί. Τα δημητριακά τοποθετούνται στον πάτο, φέτες μανιταριών, τηγανίζονται με λαχανικά και καρυκεύματα, χύνονται από πάνω, γεμίζονται με νερό ή ζωμό λαχανικών/κρέατος/μανιταριού. Κάτω από κλειστό καπάκι, ο χυλός σιγοβράζει σε ζεστό φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά. Αντίστοιχα γίνεται και η διαδικασία του ψησίματος σε κατσαρόλες.

Σε αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα είναι χρήσιμο για τις νοικοκυρές που αγαπούν αυτήν τη συσκευή για την απλότητα και την εξοικονόμηση χρόνου. Τα έτοιμα λαχανικά, μαγειρεμένα ή τηγανισμένα σε λειτουργία ψησίματος, αναμειγνύονται με μάζα μανιταριών, φαγόπυρο και καρυκεύονται με αλάτι. Γεμίστε το πιάτο με νερό ή ζωμό και ρυθμίστε τη λειτουργία σε φαγόπυρο, ρύζι ή στιφάδο. Η συσκευή θα ρυθμίσει αυτόματα τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος και θα δώσει ένα σήμα στο τέλος.

Σε ένα τηγάνι

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια είναι σε τηγάνι. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, που ζεσταίνεται αργά αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μεταφέρει θερμότητα στο φαγητό. Το φαγόπυρο ροδίζει, αναμιγνύεται με τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά, περιχύνεται με ζωμό και αλατίζεται. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να βράσει το περιεχόμενο και να κρατήσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Συνταγή Φαγόπυρο με μανιτάρια

Ένας μάγειρας με οποιοδήποτε επίπεδο εκπαίδευσης θα μπορεί να βρει μια συνταγή για την προετοιμασία φαγόπυρου με μανιτάρια που ταιριάζει στις ικανότητές του. Οι βασικές επιλογές δεν απαιτούν ιδιαίτερες γνώσεις, επομένως είναι κατάλληλες ακόμη και για αρχάριους - μαγειρέψτε φαγόπυρο με καρότα, κρεμμύδια ή τυρί, με μανιτάρια τουρσί σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι. Η συνταγή με τη φωτογραφία θα είναι χρήσιμη σε πολλούς, γιατί θα δώσει πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε χυλό σε σάλτσα ξινή κρέμα ή κρέμα, με κρέας ή στιφάδο.

Σε μια κατσαρόλα

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 70 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.

Αυτή η συνταγή θα δώσει πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι μαγειρεμένα δημητριακά με λαμπερή μυρωδιά μανιταριού και πλούσια γεύση. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μανιτάρια, αλλά όλα τα άλλα μανιτάρια θα κάνουν: πορτσίνι, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια στρειδιών. Καλό είναι να σερβίρετε ένα υγιεινό σνακ απευθείας σε κατσαρόλες για να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση στο εσωτερικό του.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 200 g;
νερό – 0,4 l;
φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ηλιέλαιο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε δημητριακά σε κάθε κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι.
Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο, ζεσταίνουμε στους 190 βαθμούς, μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε φέτες μανιταριών, τηγανίστε για πέντε λεπτά, προσθέστε αλάτι.
Προσθέστε στα δημητριακά, ανακατέψτε, κρατήστε μέσα στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.
Ο νηστίσιμος χυλός σερβίρεται με σάλτσα ή λαχανικά.

Με κρέας

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 266 kcal.
Σκοπός: για δείπνο
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η συνταγή περιλαμβάνει την προετοιμασία χυλού φαγόπυρου εμπορικού τύπου, το οποίο διακρίνεται για το απίστευτο άρωμα και τον κορεσμό του. Είναι καλό να παίρνετε χοιρινό ή βοδινό κρέας για αυτό, αλλά ένα πιο διαιτητικό σνακ θα ληφθεί χρησιμοποιώντας φιλέτο κοτόπουλου. Το μυστικό μιας νόστιμης λιχουδιάς είναι η επιλογή φρέσκων μανιτάρια με κλειστά καπάκια, που απελευθερώνουν καλύτερα το άρωμά τους.

Συστατικά:

κρέας - 300 g;
μανιτάρια - 0,35 κιλά.
φαγόπυρο - 150 γραμμάρια.
μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετούμε από πάνω τα τέταρτα champignon, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα δημητριακά, ρίξτε ζεστό νερό στην κορυφή, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σερβίρουμε με σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.

Με τον Chiken

Χρόνος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 118 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Το γεμιστό κοτόπουλο με φαγόπυρο και μανιτάρια, όπου τα δημητριακά λειτουργούν ως γέμιση, θα είναι ένα εκλεκτό και γιορτινό πιάτο. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε χήνα ή γαλοπούλα και να τα ψήσετε στο φούρνο με μια αρωματική σάλτσα από adjika και σκόρδο. Τα ορεκτικά αρώματα θα καταπλήξουν όλους τους καλεσμένους και σίγουρα θα θελήσουν να δοκιμάσουν τη ζουμερή κρεατικά, εύθρυπτο χυλό γέμιση με τη λαμπερή γεύση των σαμπινιόν.

Συστατικά:

κοτόπουλο - σφάγιο?
φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
μανιτάρια - 0,2 κιλά.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 20 ml.
σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
σκόρδο - 4 σκελίδες.
adjika - 20 ml;
μείγμα κόκκινου και μαύρου πιπεριού - 2 πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύουμε με τη γέμιση λαχανικών.
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, κόψτε προσεκτικά κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τα κόκαλα. Λιπάνετε το εσωτερικό με μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, adjika, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.
Γεμίζουμε με κιμά, ράβουμε την τρύπα με κλωστή, δένουμε τα φτερά και τα πόδια στο κουφάρι και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
Μεταφέρουμε το σφάγιο σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι - τρυπήστε το κρέας και κοιτάξτε τον χυμό. Αν είναι διάφανο και το πιρούνι μπαίνει εύκολα, τότε το κρέας είναι έτοιμο.
Σερβίρετε λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά για το ορεκτικό, κόβοντας το κοτόπουλο σε μερίδες ακριβώς μπροστά στους καλεσμένους.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παρόμοιο νόστιμο πιάτο στο μανίκι σας.

Με κρεμμύδια και καρότα

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 70 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα εξαιρετικό νηστίσιμο ή χορτοφαγικό πιάτο θα ήταν το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια και καρότα, μαγειρεμένα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για αυτό, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια, καρυκεύοντας με πρωτότυπα μπαχαρικά: κύμινο, αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι και ρίγανη. Όσοι δεν τους αρέσουν τα μπαχαρικά μπορούν να τα κάνουν χωρίς αυτά, γιατί το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι από μόνο του αρωματικό και ορεκτικό.

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,4 κιλά.
φαγόπυρο - 0,25 kg;
καρότα - 2 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 20 ml.
καρύκευμα μανιταριών - 35 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να βράσουν οι χυμοί.
Τρίβουμε τα καρότα, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά, προσθέστε δημητριακά. Ρίξτε ζεστό νερό μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο του φαγόπυρου.
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
Σερβίρετε σαλάτα λαχανικών και χόρτα για ορεκτικό.

Με κρεμμύδι

Χρόνος: μισή ώρα.
Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 66 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια θα αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματικό εάν, εκτός από την κύρια ποσότητα μανιταριών, προσθέσετε ξηρά αλεσμένα λευκά μανιτάρια σε ποσότητα δύο πρέζες. Το ορεκτικό ταιριάζει με φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση καντερελών, που θα κάνουν το ορεκτικό πιο εκλεπτυσμένο και ορεκτικό, αλλά υπάρχει πάντα η επιλογή να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια ή άλλα άγρια μανιτάρια.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
νερό – 0,4 l;
φρέσκα καντερέλλες - 2 χούφτες.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Σκελίδα σκόρδο;
άνηθος - ένα μάτσο?
ελαιόλαδο - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό πάνω από το φαγόπυρο, βράστε, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τηγανίστε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε ολόκληρες λαχανίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε το φαγόπυρο, ανακατεύουμε, σερβίρουμε μετά από 5 λεπτά θέρμανσης.
Όταν σερβίρετε, ραντίζετε το πιάτο με λάδι.

Με μανιτάρια

Χρόνος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 118 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με φαγόπυρο περιγράφεται παρακάτω σε λεπτομερείς οδηγίες. Χάρη σε αυτό, θα πάρετε μια χορταστική, ορεκτική λιχουδιά με μέση ποσότητα θερμίδων, ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο. Λόγω της χρήσης διαιτητικών προϊόντων, το σνακ είναι κατάλληλο για νηστικούς και χορτοφάγους. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι και πουλερικά.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
νερό – 0,4 l;
μανιτάρια - 220 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?
ιταλικά βότανα - 5 g;
αποξηραμένη πάπρικα - 3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα δημητριακά, προσθέτουμε νερό, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η υγρασία.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε χοντροκομμένα μανιτάρια να τσιγαριστούν και σιγοβράστε το μείγμα για πέντε λεπτά.
Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέτουμε τα δημητριακά.
Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.

Με μανιτάρια πορτσίνι

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 123 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια θα αποκτήσει μια νέα νόστιμη γεύση αν το καρυκεύσετε με βούτυρο και σκληρό τυρί. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει αρωματικό και πλούσιο, ελκυστικό σε όλους όσους θέλουν να το δοκιμάσουν. Ο εξαιρετικός συνδυασμός μανιταριών πορτσίνι και η εκλεπτυσμένη γεύση του τυριού θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Μην ξεχάσετε τα κρεμμύδια, που θα αναδείξουν τη πικάντικη γεύση των υπόλοιπων υλικών.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 0,4 κιλά.
μανιτάρια πορτσίνι - 0,4 κιλά.
βούτυρο - 100 g;
τυρί - 100 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα λαδιού σε βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει απαλό και διάφανο. Προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να φύγει η υγρασία και να καραμελώσει η κρούστα.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ταψί και τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε αυτό για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 2 λεπτά, ρίξτε νερό στο ύψος των δύο δακτύλων πάνω από τα δημητριακά.
Αλατίζουμε, βράζουμε, βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Καρυκεύουμε με κύβους βούτυρο, τριμμένο τυρί, αφήνουμε σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Με ξερά μανιτάρια και κρεμμύδια

Χρόνος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 88 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια σε αργή κουζίνα έχει το ίδιο ευχάριστο άρωμα, το οποίο καρυκεύεται, εκτός από τα κύρια συστατικά, με καρότα, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Χάρη στη χρήση λαχανικών και καρυκευμάτων, το ορεκτικό γίνεται πικάντικο, ευχάριστο στη γεύση και χρησιμεύει ως εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό - ταιριάζει τέλεια με χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.
φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
φυτικό λάδι - 25 ml.
νερό – 0,4 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε ζεστό νερό στα μανιτάρια, μετά από 35 λεπτά, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Κατά τη διάρκεια του προγράμματος τηγανίσματος ρίχνουμε στον πάτο του μπολ λάδι, μισό ποτήρι νερό και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Κρατήστε μέχρι να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε μέχρι το τέλος της λειτουργίας.
Πλένουμε τα δημητριακά, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αλατίζουμε.
Καλύψτε με ένα καπάκι, ρυθμίστε στη λειτουργία ρύζι ή φαγόπυρο, μαγειρέψτε μέχρι να ακουστεί το σήμα.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο πριν το σερβίρετε.

Με λαχανικά

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 92 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια θα γίνει ορεκτικό αν το μαγειρέψετε σε γέμιση από σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό λαχανικών με βάση τις φέτες μανιταριών θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή μια γέμιση για ψημένο κοτόπουλο ή ρολά λάχανου για μια εορταστική γιορτή. Ο συνδυασμός πιπεριών με κρεμμύδια και σκόρδο θα κάνει τη λιχουδιά ιδιαίτερα λαμπερή και αρωματική.

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,25 κιλά.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες.
πιπεριά - 1 τεμ.;
πελτέ ντομάτας - 20 ml.
φαγόπυρο - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το γλυκό πιπέρι κομμένο σε κύβους.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας.
Ξεχωριστά βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει και το προσθέτουμε στο τηγάνισμα.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Με κρέμα γάλακτος

Χρόνος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 142 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το φαγόπυρο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα έχει ένα θεαματικό πλούσιο άρωμα, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά, αλλά και κρέμα. Η γέμιση θα δώσει στα δημητριακά και τα μανιτάρια μια νέα γεύση, τονίζοντας τον πλούτο και την ορεκτικότητα τους. Η ρίγανη και η μαντζουράνα θα το κάνουν πικάντικο· πρέπει να προστεθεί μόνο μια πρέζα για να φανεί η γεύση της λιχουδιάς με έναν νέο τρόπο.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
μανιτάρια - 350 g;
ξινή κρέμα - 40 ml;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ελαιόλαδο - 20 ml;
μαϊντανός - ένα μάτσο?
ένα μείγμα από ρίγανη, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα δημητριακά, ρίχνουμε κρύο νερό δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο τους και κλείνουμε το καπάκι. Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίστε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σβήνουμε τη φωτιά μετά από δύο λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε στα δημητριακά.
Σερβίρουμε με σαλάτα λαχανικών.

Για να φτιάξετε νόστιμο φαγόπυρο με μανιτάρια, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων επαγγελματιών:

Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε χαλαρό φαγόπυρο, οι σακούλες για μαγείρεμα θα κάνουν.
Η αντικατάσταση του βουτύρου με εξευγενισμένο φυτικό λάδι θα κάνει άπαχο χυλό.
βέλτιστη αναλογία: για 200 g φαγόπυρου 400 ml νερού.
Το μπέικον, το τυρί κρέμα ή ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών θα δώσουν στα δημητριακά μια ευχάριστη γεύση.
Οι κοτολέτες από έτοιμο φαγόπυρο θα ενθουσιάσουν όλα τα μέλη της οικογένειας.