Rezept für Sauerrahm-Fladenbrot im Ofen ohne Hefe. Sauerrahm-Fladenbrote – einfache und leckere Rezepte für köstliche Backwaren. Leckere Fladenbrote mit Sauerrahm im Ofen

Was könnte schmackhafter sein als Sauerrahmkuchen mit dem Geschmack der Kindheit?

Nach dem Rezept dieser Großmutter lassen sich Fladenbrote mit Sauerrahm ganz einfach und schnell zubereiten. Fladenbrot aus Hefeteig ohne Eier behält auch am zweiten Tag seinen Geschmack und seine Zartheit. Die Backwaren erinnern stark an Shortcakes: zart, fluffig, mit dem Duft der Kindheit. Um köstliche Fladenbrote richtig zuzubereiten, sehen Sie sich das Rezept unten an.

Produktzusammensetzung

500 Gramm Weizenmehl;
5 Gramm Trockenhefe;
75 Gramm Kristallzucker;
140 Milliliter warmes Wasser;
100 Gramm Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
75 Gramm Butter;
ein halber Teelöffel Salz;
Eigelb - zur Schmierung.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Gießen Sie einen Teelöffel Kristallzucker (von der Gesamtmenge) in eine kleine Schüssel, fügen Sie 5 Gramm Trockenhefe und 5 Teelöffel Mehl von der Gesamtmenge hinzu.
Gießen Sie nach und nach mit einem Löffel warmes Wasser in die trockene Mischung, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Das restliche Wasser schütten wir nicht aus, sondern stellen es für eine Weile beiseite.
Alles gut vermischen (sollten Klumpen vorhanden sein, ist das kein Problem, sie lösen sich später auf), die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Die Hefe sollte aktiviert werden und die Masse sollte an Volumen zunehmen.
In der Zwischenzeit das restliche Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben, den restlichen Kristallzucker und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Mischen.
In eine Schüssel mit Mehl 75 Gramm weiche Butter (muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden) und Sauerrahm (der Fettgehalt kann beliebig sein, aber je fetter die Sauerrahm, desto schmackhafter die Backwaren) geben.
Beratung. Die Butter in diesem Rezept kann durch Margarine oder Aufstrich ersetzt werden.
Alles mit den Händen zermahlen, bis Krümel entstehen.
Gießen Sie die Hefe und das restliche warme Wasser zum Mehl.
Wir kneten einen ziemlich dichten Teig, der weder an den Händen noch am Tisch klebt: So behalten die Kuchen ihre Form besser.
Den Teig rund formen und mit einer Tasse abgedeckt 20 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
Dann den Teig kneten, in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten warm lassen.
Nach 30 Minuten den Teig kneten, in 8 Teile schneiden, jedes Stück runden, alles mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Mit den Händen oder einem Nudelholz einen runden, 1 cm dicken Kuchen formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kuchen mit ausreichend Abstand zueinander darauf legen.
Beratung. Wenn Sie das Formular auf unserer Website einfetten, können Sie auf Papier verzichten.
Ein sauberes Küchentuch über die Tortillas auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Holzstab machen wir Einstiche auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.
Die Oberseite der Shortcakes mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Backen, bis sie schön goldbraun sind, und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Weiche, zarte und fluffige Scones sind genau das, was Sie zum Tee brauchen.

Genießen Sie Ihren Tee.

Sehr oft möchte man seine Lieben mit leckerem Gebäck verwöhnen, hat dafür aber nur sehr wenig Freizeit. Ich biete das einfachste Rezept für die Zubereitung von Fladenbroten mit Sauerrahm in einer Bratpfanne. Ich bin sicher, dass jede Hausfrau die Zutaten zum Kochen hat.

Bereiten wir also die Zutaten gemäß der Liste vor und beginnen wir mit der Zubereitung von frittierten Fladenbroten mit Sauerrahm.

Sauerrahm, Ei, Zucker und Salz in einen Behälter mit geschmolzener und abgekühlter Butter geben. Mit einem Schneebesen umrühren.

Soda und Mehl hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen.

Einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Trennen Sie Stücke vom Teig und rollen Sie sie jeweils zu einem Kreis aus. Ich habe zwei Kuchen mit einer Dicke von etwa 2-3 mm ausgerollt, der Rest ist dünner.

Ich habe eine Hälfte der Fladenbrote in einer trockenen Pfanne bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten.

Die andere Hälfte in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Uns gefielen beide Kochergebnisse. In beiden Varianten werden Fladenbrote, die mit Sauerrahm in der Pfanne gebacken werden, weich. Die in einer trockenen Pfanne gebratenen waren dichter, während die in Öl gebratenen am zartesten waren. Lecker sowohl heiß als auch kalt.

Zu den fertigen Sauerrahmfladen Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm oder Konfitüre servieren.

Guten Appetit!

Dieses ausgezeichnete Rezept für Sauerrahmkuchen zum Tee entspricht dem GOST aus der Sowjetzeit.

Solche Sauerrahmkuchen erinnern an die Kindheit, als auf den Tischen viele nach eigenen Rezepten zubereitete Gerichte standen: Sie hatten auch einen anderen Geschmack – nicht wie moderne Süßwaren, wo es statt Naturprodukten feste Ersatzstoffe gibt. Hausgemachte Fladenbrote mit Sauerrahm haben einen ungewöhnlichen Duft. Der Teig ist reichhaltiger, weicher und so lecker! Es ist einfach unmöglich, solche Köstlichkeiten zu kaufen. Zweifeln Sie nicht am Rezept – es stammt aus der Zeit, als GOST für Backwaren erforderlich war. Backen Sie es und Ihre Familie wird Sie immer wieder bitten, diese Sauerrahm-Scones noch einmal zu backen. Studieren Sie sorgfältig, was Sie für den Test benötigen. Aus dem Namen geht hervor, dass auf Sauerrahm nicht verzichtet werden kann. Und je dicker es ist, desto schmackhafter werden Ihre Fladenbrote.

Teig für jedes Backen

Aus diesem wunderbaren Teig gelingen nicht nur einfache Fladenbrote hervorragend. Es eignet sich für alle Backwaren: Die Füllung im Butterteig kommt dem Geschmack nur zugute, sodass sowohl süße Kuchen als auch Fleisch-, Fisch-, Kartoffel- und Kohlpasteten einfach hervorragend gelingen. Wenn Sie dieses Rezept verwenden, werden Sie mit Ihren Backwaren als geschickte Hausfrau berühmt.

Zutaten:

1/2 kg Mehl (höchste Sorte);
eine Tasse (nicht bis zum Rand) warmes Wasser;
eine halbe 200-Gramm-Packung 30 % Sauerrahm;
3 EL. Löffel (75 g) Kristallzucker;
ein halber Teelöffel (5 g) Salz;
75 g Butter (Butter, vorzugsweise 82 % Fett);
2 Teelöffel normale Trockenhefe;
1 Ei (Eiweiß für den Teig, Eigelb zum Einfetten).

Aus dieser Teigmenge ergeben sich acht volle Fladen.

Vorbereitung

Dieses Rezept stammt aus der Zeit, als der Teig für klassische Torten im Rührteigverfahren hergestellt wurde. Wir halten uns genau daran und mischen den Teig, wobei das Wasser leicht lauwarm sein sollte. Gießen Sie Hefe hinein. Lassen Sie sie fünf Minuten (vielleicht auch etwas länger) stehen. Gleichzeitig dringt die Hefe ein und löst sich dann besser auf. Anschließend rühren, bis eine homogene Lösung entsteht.

Fügen Sie so viel Mehl (von der Gesamtmenge) hinzu, dass die Konsistenz des Teigs einer dicken Haferflockenmasse ähnelt: Er sollte nicht vom Löffel tropfen, sondern langsam gleiten.

Decken Sie das Gefäß (nehmen Sie ein großes) mit dem Teig ab und stellen Sie es an einen warmen Ort: Dort verläuft der Gärprozess einfacher. Der Teig beginnt zu wachsen, Blasen zu bilden und seine gesamte Oberfläche wird vor Blasen platzen. Dann wird es sich beruhigen. Der Beginn dieses Vorgangs zeigt, dass der Teig reif ist – es ist Zeit, den Teig zu kneten.

Das restliche Mehl sieben.

Salz, Zucker hinzufügen, vorweiche Butter hinzufügen, saure Sahne hinzufügen. Zu Krümeln zermahlen.

Den Teig mit dem Teig vermischen. Nachdem wir alles gemischt haben, erhalten wir eine homogene Masse. Wir kneten einen festen Teig, und da jedes Mehl anders ist und etwas übrig bleiben kann, muss man zu diesem Zeitpunkt manchmal etwas Wasser hinzufügen. Wenn der Teig flüssig ist, Mehl hinzufügen.

Nach dem Kneten des Teigs die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. ausruhen. Diese Zeit reicht aus, damit das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Dadurch entsteht Gluten, das das Kneten des Teigs erleichtert.

Den Teig kneten, bis er vollkommen homogen ist – er sollte glatt werden. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig und mühsam, aber Sie können nicht darauf verzichten. In etwa 10 Minuten werden Sie damit fertig sein.

Decken Sie den gut gekneteten Teig ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, wo er aufgehen kann. Die Lautstärke sollte das Doppelte oder sogar Dreifache der ursprünglichen Lautstärke betragen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in acht gleich große Stücke.

Aus jedem eine glatte Kugel formen.

Nochmals abdecken und den Teig fünf Minuten ruhen lassen. (mehr ist möglich), damit der Glutengehalt des Mehls schwächer und der Teig weicher wird. Dann klappt es besser.

Rollen Sie die Teigkugeln zu Fladen von anderthalb cm Länge aus, vielleicht etwas dünner, aber nicht weniger als 1 cm.

Decken Sie die entstandenen Kuchen ab, damit sie ruhen können. Dies dauert eine halbe Stunde oder 40 Minuten. Der Teig geht merklich auf und nimmt an Volumen zu.

Dann unbedingt die Kuchen einstechen.

Bestreichen Sie jedes Stück vor dem Backen mit geschlagenem Eigelb. Schiebe es in den Ofen. Bei 180 Grad backen. Sie sollten einen intensiven goldbraunen Farbton erhalten. Die Fladenbrote sind fertig!

Überraschen Sie Ihre Familie mit köstlichen Scones zum Tee!

Schritt 1: Margarine zubereiten.

Geben Sie zunächst ein Stück Margarine in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und schmelzen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem hölzernen Küchenspatel, damit er nicht anbrennt. Sobald das Fett eine homogene flüssige Konsistenz erreicht hat, nicht mehr kochen lassen, sondern sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen, evtl. in der Nähe eines leicht geöffneten Fensters, abkühlen lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Mehl vor.

Anschließend sieben Sie das Weizenmehl mit einem feinmaschigen Sieb in eine tiefe Schüssel, wobei die Menge je nach Sorte und Qualität variieren kann. Es ist besser, diesen Schritt nicht zu vermeiden; dadurch trocknet dieser Inhaltsstoff aus, wird lockerer und entfernt jegliche Art von Abfall, der sehr oft in Säcken in Produktionsbetrieben landet.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten.

Danach schlagen Sie mit der Rückseite eines Messers ein Hühnerei auf und geben das Eiweiß und das Eigelb in eine saubere, tiefe Schüssel. Dort geben wir die fetthaltige Sauerrahm hinein und schlagen diese Produkte mit einem Schneebesen glatt. Dann die nun abgekühlte Margarine, Zucker, Salz, Soda hinzufügen und alles noch einmal schütteln. Als nächstes beginnen wir, gesiebtes Weizenmehl in die resultierende Masse einzuführen, gehen ohne zu gehen vor und gießen es Löffel für Löffel ein, während wir gleichzeitig den Teig kneten.

Wenn es halb dicht ist, übertragen wir das halbfertige Mehlprodukt auf die Arbeitsplatte und führen den Vorgang mit sauberen Händen fort, bis es eine festere, aber gleichzeitig zarte, elastische Struktur wie Plastilin erhält. Dann zu einer Kugel rollen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ruhen lassen. 15–20 Minuten damit das Soda mit den restlichen Zutaten reagiert.

Schritt 4: In einer Bratpfanne Sauerrahmkuchen formen.

Nach der erforderlichen Zeit die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf legen und leicht durchkneten. Nun rollen wir es zu einer Wurst und teilen es mit einem Küchenspatel in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Größe der Kuchen abhängt. Danach nehmen Sie ein Stück halbfertiges Mehl, zerdrücken es von allen Seiten mit Mehl und rollen es mit einem Stein zu einer runden Schicht von bis zu 5-6 Millimetern Dicke.

Die restlichen Kuchen formen wir auf die gleiche Weise, decken sie kurz mit demselben Küchentuch ab und gehen sofort zum nächsten, fast letzten Schritt über.

Schritt 5: Die Fladenbrote mit Sauerrahm in einer Bratpfanne anbraten.

Wir stellen eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und entscheiden, wie wir es kochen, vielleicht mit Öl oder ohne, auf jeden Fall hat der Teig viel Fett und das Gericht wird sehr lecker. Unabhängig von Ihrer Wahl legen Sie nach etwa ein paar Minuten einen oder zwei Fladen auf den Boden einer heißen Form, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und backen die Mehlprodukte auf einer Seite goldbraun.

Anschließend mit einem Küchenspatel den Teig auf die andere Seite drehen und anbräunen, aber ohne ihn zu bedecken. Es wird ungefähr dauern 3–4 Minuten Sobald dieser Leckerbissen mit einer goldbeigen Kruste bedeckt ist, geben wir ihn in eine große flache Schüssel und backen die restlichen Fladenbrote auf die gleiche Weise, bis der Teig fertig ist, und dann geht es ans Abschmecken!

Schritt 6: Die Sauerrahmkuchen in einer Bratpfanne servieren.

Fladenbrot mit Sauerrahm in der Pfanne wird direkt nach dem Garen warm serviert, aber wenn es abgekühlt ist, kann man es auch essen. Servieren Sie sie auf einer großen, flachen Schüssel oder portionsweise auf Tellern zusammen mit süßen Zutaten wie Sahne, Kondensmilch, Marmelade, Konfitüre, Honig oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt. Sie können diesen Leckerbissen auch mit Sauerrahm oder Sahne verfeinern, aber er schmeckt auch gut zu heißen Getränken, Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade, Cappuccino, obwohl auch Joghurt mit Kefir geeignet ist. Genießen Sie hausgemachtes Essen!
Guten Appetit!

Sehr oft wird anstelle von Margarine geschmolzene Butter verwendet, was das Gericht zarter und aromatischer macht;

Nach Belieben können Sie dem Teig noch etwas Vanillezucker oder Zimt hinzufügen;

Manchmal wird jedes Fladenbrot nach dem Backen oder vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht Butter bestrichen;

Solche Kuchen können in jeder Bratpfanne, zum Beispiel Gusseisen oder Teflon, zubereitet werden;

Manche Hausfrauen lassen den Teig 10–12 Stunden im Kühlschrank; nach einem so langen Aufguss reagiert die Limonade besser mit Sauerrahm und anderen Zutaten, wodurch die Mehlprodukte lockerer werden.

Dieses Rezept hat mich angezogen, weil es „in Eile“ war – nach der Verkostung beschlossen wir, solche Fladenbrote öfter zu kochen. Der Hauptindikator für den Erfolg beim Kochen war die Tatsache, dass der wählerische jüngste Sohn am frühen Morgen fast alle Fladenbrote vom Teller stahl und wir sie ein wenig probieren ließen, während der Rest des Haushalts seine Morgenträume verwirklichte. Er hinterließ nicht einmal einen Krümel, verwischte so die Spuren des Verbrechens und versuchte so, die Schuld auf die Katze abzuwälzen. Deshalb wurde mir klar, dass die Kuchen geschätzt wurden und ich mehr backen musste!

Nehmen Sie die Zutaten für die Herstellung von Sauerrahmkuchen ohne Hefe gemäß der Liste in den Ofen.

Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie das Ei hinein.

Ei und Sauerrahm mit einem Schneebesen glatt rühren.

Kristallzucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen weiterrühren.

Die Butter im Wasser- oder Dampfbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben und umrühren.

Im nächsten Schritt wird das gesiebte Weizenmehl mit Backpulver vermischt langsam untergemischt. Sie können Vollkornmehl verwenden, aber die Kuchen werden etwas rauer, aber gesünder.

Während es geht, rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen und dann mit den Händen um. Den Teig kneten – er sollte nicht zu fest, sondern eher weich sein.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände mit Mehl, teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile und aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie 6-7 Fladen.

Bestäuben Sie das Nudelholz ebenfalls mit Mehl, rollen Sie jedes Stück zu runden Kuchen und stechen Sie diese mit einer Gabel ein.

Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (kann mit Öl eingefettet werden). Sauerrahmkuchen ohne Hefe in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und backen, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Dies kann 15–20 Minuten dauern. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen innen weich sind, dann machen Sie sie etwas dicker und backen Sie sie kürzer.

Lassen Sie die Kuchen abkühlen und servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!