Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Auberginen nach chinesischer Art. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Aubergine auf Chinesisch

Wenn Sie schon einmal in Peking waren, haben Sie diese Auberginen wahrscheinlich schon probiert. Sie wurden höchstwahrscheinlich mit mit einem Ei gebratenem Reis serviert. Das Rezept für die Zubereitung dieser Auberginen erwies sich als einfach und vor allem für unsere Hausfrauen zugänglich, da keine speziellen Gewürze, Gewürze oder Wunderzutaten aus Übersee erforderlich sind. Das Hauptgeheimnis besteht vielleicht darin, seine Seele in das Gericht zu stecken, dann wird es noch schmackhafter als das der asiatischen Köche.

Rezeptinformationen

Küche: Asiatisch.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten.

Anzahl der Portionen: 4 .

Zutaten:

• Auberginen – 0,5 kg
• rote Paprika – 0,3 kg
• Zwiebel – 1 Stk.
• Hühnerei – 1 Stck.
• Ingwer – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Kartoffelstärke – 5 EL.
• Chilischote - nach Geschmack
• Sojasauce – 5 EL.
• Sesamöl – 1,5 EL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten und Frittieren – 0,6 l.

Vorbereitung

1. 
   Bereiten Sie die Auberginen im Voraus vor. Die Stiele abschneiden, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Rühren Sie um und lassen Sie die Auberginen ruhen, während wir das Gemüsedressing zubereiten. Salz entfernt überschüssige Bitterkeit aus dem Gemüse. Obwohl es mittlerweile bereits Auberginensorten gibt, die ein solches Verfahren nicht erfordern, da sie nicht bitter sind.
2. 
   Das restliche Gemüse muss ebenfalls gehackt werden. Die besten Paprikaschoten sind bunt und fleischig. Die Paprika von den Kernen schälen, mit Wasser abspülen und in große Streifen schneiden. Und die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
   Pfeffer hinzufügen. Paprika und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
   Den geschälten Knoblauch und die Chilischoten fein hacken und zusammen mit den Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben.
4. 
   Verdünnen Sie zwei Esslöffel Stärke, indem Sie 0,5 Tassen Wasser hinzufügen. Dann 1 Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen und diese Mischung unter Rühren in die Pfanne gießen. Umrühren und Wasser hinzufügen, um eine dicke Gemüsesoße zu erhalten.
5. 
   Sojasauce und Tomatenmark hinzufügen. Aufsehen.
6. 
   Bei schwacher Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Salz in die Soße geben, aber bedenken Sie, dass Sojasoße salzig ist. Sie werden sehen, wie die Paprikastücke in der Soße glänzen.
   Während das Gemüsedressing köchelt, bereiten Sie die Auberginen vor. Die vorbereiteten Auberginen mit Wasser waschen und auspressen.
7. 
   Kombinieren Sie in einem Glas drei Esslöffel Stärke, das Eiweiß eines Eies und 0,5 Tassen Wasser. Aufsehen. In dieser Mischung die ausgedrückten Auberginen wälzen. Stellen Sie sicher, dass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.
8. 
   In einem tiefen Topf das Pflanzenöl erhitzen, um die Auberginen zu frittieren. Die Auberginenscheiben in das heiße Öl legen. Wir überprüfen den Erhitzungsgrad des Öls wie folgt: Senken Sie ein kleines Stück Aubergine ab und wenn es mit Blasen bedeckt ist und fast sofort aufschwimmt, bedeutet dies, dass sich das Öl gut erwärmt hat. Also, alle Auberginen anbraten.
9. 
   Dann müssen Sie die gebratenen Auberginen und die Gemüsesauce kombinieren. Alles eine Minute lang erwärmen und etwas Sesamöl hinzufügen. Chinesische Auberginen sind fertig. Als Beilage servieren wir gekochten Reis, Fleisch und viel Gemüse.

Hinweis an den Eigentümer:

• Zu den vorbereiteten Auberginen mit Gemüse nach Peking-Art können Sie etwas gehackten Rucola hinzufügen.

Auberginen gelten seit der Antike als edles, gesundes, schmackhaftes und pikantes Gemüse. Es wird in vielen Küchen verwendet, nicht nur in der chinesischen Küche. Das Gemüse hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein exquisites Aroma. Die ungewöhnlichsten und überraschendsten Variationen chinesischer Rezepte werden mit Auberginen zubereitet.

Wie man Auberginen auf Chinesisch kocht

Wenn Sie Ihre Gäste in Erstaunen versetzen und Ihre Familie überraschen möchten, dann kochen Sie Auberginen. Es gibt sehr viele Kochvarianten und auch ein Anfänger in der Kochkunst kommt mit jedem Rezept zurecht.

Beratung! Damit das Gericht schön aussieht, sollten Sie die Auberginen nicht fein hacken, sondern lieber in große Stücke teilen.

In süß-saurer Soße

Verwandte werden das Aroma des Gerichts in der erstaunlichen süß-sauren Soße auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zwei große Auberginen;
• 2 Paprika;
• Stärke;
• Raffiniertes Öl;
• Grobes Salz;
• ein paar junge Knoblauchzehen;
• gefiltertes Wasser;
• Ingwer;
• Sojagewürz;
• Reisessig;
• 20 Gramm natürlicher Honig.

Wichtig! Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie das Gemüse mit grobem Salz bestreuen und etwas Wasser aufgießen. Nach 5–8 Minuten abspülen und mit einem Handtuch trocknen.

Wie man Auberginen in süß-saurer Soße auf Chinesisch kocht:

Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden (zuerst in Salzwasser legen, dann ausdrücken) und Stärke hineingießen und vermischen. Während das Gemüse einweicht, ist es notwendig, die Kerne von der Paprika zu entfernen und sie in Streifen zu schneiden. Sie werden in Öl (Olivenöl, raffiniertes Öl, Sesamöl) frittiert. Der Pfeffer wird ebenfalls angebraten und dann zu den Auberginen gegeben.

Im nächsten Schritt entsteht eine süß-saure Füllung. Soße, Ingwer, Honig, Reisessig und Knoblauch verrühren. Anschließend die Zutaten mit Wasser (warmes Wasser verwenden) und Stärke verdünnen und alles gut vermischen. Diese Mischung über das Gemüse gießen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Auberginen-Vorspeise schmeckt in jeder Form wunderbar, auch mit Kartoffeln.

Gebratenen Auberginen

Dieses Rezept kommt der Hausfrau zugute, wenn sie schnell etwas Leckeres zubereiten muss, bevor unerwartete Gäste eintreffen. Gebratene Auberginen passen hervorragend zu gekochtem Reis.

Als erstes müssen Sie das Dressing vorbereiten. Die Zubereitung ist nicht schwer, sodass auch ein Anfänger in der Kochkunst damit zurechtkommt. 70 Gramm Sojagewürz werden in den Behälter gegossen, Knoblauch (mehrere Zehen) wird durchgegeben, Balsamico-Essig, gemahlener Ingwer und Stärke werden hinzugefügt. Das Dressing glatt rühren. Für die Schärfe mit Pfeffer würzen oder ein paar Chiliringe hacken.

Die Aubergine wird geschält und kurz in Salzwasser eingeweicht. Anschließend wird es getrocknet und in Riegel geschnitten. Anschließend werden sie in Pflanzen- oder besser Sesamöl frittiert.

Vor dem Servieren wird das Gericht großzügig übergossen und mit einem Kräuterzweig dekoriert.

Aubergine im Teig

Dieses Gericht ist eine tolle Idee sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch. Jeder wird von dem Snack begeistert sein, denn der Geschmack des Snacks lässt niemanden gleichgültig.

Die leckersten Auberginen auf Chinesisch kochen:

Zwei Auberginen werden in Scheiben geschnitten und in Wasser und Salz eingeweicht. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken. Dann werden zwei Hühnereier geschlagen und mit Stärke versetzt. Der Teig sollte so sein, dass er das Gemüse gut bedeckt. Zuerst werden die Karotten goldbraun gebraten, dann die Zwiebeln. Anschließend werden die Auberginen frittiert und mit Teig gefüllt.

Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüse in einem tiefen Behälter zu vermischen und Reisessig (20 ml), Zitronensaft und Sojagewürz hinzuzufügen. Zum Schluss süßen und mit Sesamkörnern bestreuen. Zum Schluss mit Knoblauch würzen.

Knusprige Aubergine

Sogar Kinder werden diesen fünfminütigen knusprigen Snack lieben. Es ist einfach zuzubereiten.

Zwei in Salzwasser eingeweichte Auberginen werden in Würfel geschnitten. Anschließend werden sie frittiert. Um überschüssiges Fett abzutropfen, legen Sie sie auf eine Serviette. Zubereitung des Dressings: 100 Gramm süß-saures Gewürz und 15 Gramm Austern vermischen; 10 Gramm Sesamöl, 15 ml Wasser. Drei Tomaten werden in große Stücke geschnitten und mit Salz gewürzt.

Serviert auf einem großen Teller mit Kartoffeln. Alles wird großzügig übergossen und mit Sesam und Koriander dekoriert.

In Stärke

Gestärkte Auberginen sind in der chinesischen Küche beliebt. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet. Alle Produkte sind für jedermann in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Eingeweichte Auberginen (2 Stück) werden in Stücke geschnitten, mit Stärke vermischt und in kochendem Öl gebraten. Um das Fett abtropfen zu lassen, legen Sie es auf Servietten. Grüner Pfeffer wird entkernt und gehackt, Zwiebel (weiß) wird gehackt. Zucker (zwei Löffel), Zwiebeln, Sternanis und Auberginen in dieselbe Pfanne geben. Reiswein (1 EL), Essig und Soße werden hinzugegeben. Die Masse wird fünf Minuten lang gebraten, bis sie knusprig ist. Heiß mit gebratenen Zucchini und Kartoffeln servieren.

Mit Fleisch

Wenn Sie ein leckeres, sättigendes Mittagessen wünschen, können Sie dieses Rezept verwenden. Die Fleischvariante ist eine Win-Win-Kombination, mit der Sie Ihre Lieben verwöhnen können.

Wie man Auberginen mit Fleisch auf Chinesisch kocht:

Kalbfleisch (500 Gramm) wird in lange Stücke geschnitten und mit Sojasauce versetzt. Das Fleisch sollte eine halbe Stunde lang marinieren. Zwiebeln (2 Stück) mit Karotten werden ebenfalls in Würfel geschnitten, Knoblauch (3-4 Zehen) wird in mehrere Teile geschnitten. Zuerst wird der Knoblauch angebraten, dann werden die Stücke aus der Pfanne genommen. Karotten und Zwiebeln werden im gleichen Öl angebraten und ebenfalls herausgenommen.

Kalbfleisch wird in Stärke (50 g) gerollt und dann gebraten. Eingeweichte und gehackte Auberginen (3 Stück) mit etwas Stärke bestreuen. Bei schwacher Hitze einige Minuten braten und das Dressing zubereiten: Wasser, Stärke, Sojagewürz, Reisessig, Zucker und Sesamsamen vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wer Zucchini liebt, kann das auch hinzufügen.

Alle Zutaten werden vermischt und eingefüllt. 5 Minuten schmoren lassen.

Mit Schweinefleisch

Wenn Sie eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit wünschen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

200 Gramm Schweinefleisch müssen in 50 ml Sojasauce eingeweicht werden. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen. Dort wird auch 1 TL hinzugefügt. Stärke und mischen. Zwei Knoblauchzehen, Paprika und 400 Gramm eingeweichte Auberginen werden in Pflanzenöl gebraten. Dann Schweinefleisch und Ingwer (20 g) hinzufügen und erneut anbraten. Zum Füllen müssen Sie 60 Gramm Reisessig und 1 TL vermischen. Stärke, je 50 ml Wasser und Kristallzucker, Sojasauce. Diese Mischung wird über Auberginen mit Fleisch gegossen und eine halbe Stunde lang gedünstet. Kann mit Kartoffeln serviert werden.

In Karamell

Ein pikantes und unglaublich leckeres Rezept, das selbst ein kulinarischer Feinschmecker zu schätzen weiß.

Das erste, was Sie tun müssen, ist aufzutanken. Dazu verbinden wir 3 EL. Löffel Sojasauce, 1 EL. l. Reisessig, 2 Teelöffel Ingwer, Gewürze, etwas Honig, Zitronensaft, Kristallzucker 1 Teelöffel. Jeder Auberginenblock wird einige Minuten in Karamell eingeweicht und in einer Pfanne gebraten. Vor dem Servieren die gleiche Karamellfüllung darübergießen.

Mit Pfeffer

Paprika und Auberginen sind ein unglaublich leckeres Gericht, das schnell, buchstäblich in einer halben Stunde, zubereitet werden kann.

Zwei Auberginen (in Salzwasser eingeweicht) werden in Riegel geschnitten, 3 Paprika (vorzugsweise süße) in Ringe gelegt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Das Gemüse mit Sojawürze würzen, mit Zucker süßen und Stärke hinzufügen. Das Gericht ist fertig, wenn es eindickt.

Mit Rindfleisch

Für Liebhaber der herzhaften Küche ist dieses Rezept einen Versuch wert.

300 Gramm Rindfleisch müssen gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten werden. Zum Rindfleisch eine zerdrückte Knoblauchzehe, je einen Teelöffel Reiswein, Sojasauce und Kristallzucker sowie ein paar Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Lassen Sie das Rindfleisch etwa 30 Minuten in dieser Marinade. Schneiden Sie 2-3 Auberginen in mittelgroße Scheiben und kochen Sie sie dann einige Minuten lang im Wasserbad, bis sie weich sind. Anschließend das Rindfleisch in einer trockenen Pfanne 5 Minuten anbraten. Zu den Auberginen werden gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischoten sowie gebratenes Fleisch hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt. Guten Appetit!

In Semmelbröseln

Wie wunderbar schmeckt Gemüse in Semmelbröseln? Das Gericht ist so appetitlich, dass es zu einem Ihrer Lieblingsleckereien wird.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Auberginen;
• Pflanzenöl;
• ein Paar Hühnereier;
• 2 EL. Löffel Premiummehl;
• 5 EL Semmelbrösel;
• Salz;
• Gewürze.

Die Auberginen werden in maximal 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Eier werden mit Salz und Pfeffer verquirlt. Bevor Sie das Gemüse braten, sollten Sie drei Behälter für Eier, Mehl und Cracker vorbereiten. Die Reihenfolge ist wie folgt: Auberginen werden in Mehl getaucht, dann in Eier und dann in Semmelbröseln gerollt. Sie werden von beiden Seiten in Öl gebraten. Um überschüssiges Fett zu vermeiden, wird das Gemüse nach dem Braten auf einer Serviette getrocknet. Kann als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Ausgestopft

Diese Variante ist perfekt für ein nahrhaftes Mittagessen. Kann als gefüllte Vorspeise serviert werden.

Fünf Auberginen müssen gewaschen und in große Scheiben geschnitten werden. Die Füllung kann aus beliebigen Produkten geformt werden. Dieses Rezept enthält gehacktes Schweine- und Rindfleisch (300 g), das mit zwei Esslöffeln Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischt wird. Die Füllung wird auf die Aubergine gelegt und eine Rolle geformt. Damit sie sich nicht auffalten, sollten Sie sie mit Mehlgelee einfetten. Die Brötchen in Pflanzen- oder Sesamöl goldbraun braten

Beratung! Um den Auberginenröllchen einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie dem Hackfleisch etwas Wodka mit Pfeffer hinzufügen.

Mit Hackfleisch im Teig

Wenn Sie Ihren Haushalt mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen verwöhnen möchten, können Sie Auberginen im Teig mit Hackfleisch kochen.

Drei Auberginen sollten in Scheiben geschnitten werden. Je nach Vorliebe eignet sich jedes Hackfleisch (Huhn, Schwein, Rind) für das Rezept. Ein paar Knoblauchzehen werden in das Hackfleisch zerdrückt, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Die Füllung sorgt für eine besondere Pikantheit, die schnell erledigt ist. 1 EL vermischen. l. Sojasauce und Sesamöl, Gewürze hinzufügen. Aus Auberginenscheiben wird ein Fass geformt, in das das Hackfleisch gegeben wird. Teig – ein Hühnerei und 2-3 Esslöffel Mehl vermischen. Sie werden von beiden Seiten in Öl gebraten und großzügig mit Teig übergossen. Vor dem Servieren mit Soße belegen.

Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und innerhalb weniger Minuten entsteht ein neues chinesisches Auberginengericht, das durch seinen erstaunlichen Geschmack begeistern wird.

Orientalische Gerichte faszinieren durch ihren unbeschreiblichen Geschmack. Originelle Köstlichkeiten können auf Wunsch ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Zum Beispiel ein so exotisches Gericht wie chinesische Auberginen, die ungewöhnlich sind und wegen ihres hellen Geschmacks in Erinnerung bleiben.

Wie kocht man Auberginen auf Chinesisch?

Für Hausfrauen, die sich entschieden haben, die Zubereitung von Auberginen auf Chinesisch zu erlernen, wird das leckerste Rezept nach individuellen Vorlieben ausgewählt. Berücksichtigen Sie bei der Vorbereitung folgende Punkte:

1. Um dem Gericht eine ästhetische Note zu verleihen, werden die Auberginen in große Streifen geschnitten. Sie müssen mit Salz bestreut, gerührt, bis der Saft erscheint, und 15 Minuten stehen gelassen werden, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten.
2. Die Zutaten für die Soße variieren je nach Rezept und den Vorlieben des Kochs, häufig werden verwendet: Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Ingwer, Essig.
3. Sie sollten vermeiden, zu viel Soße zu Ihrem Gericht hinzuzufügen und diese in manchen Fällen sogar verdunsten zu lassen.

Chinesische Auberginen in süß-saurer Sauce

Ein Gericht, das im Handumdrehen gegessen wird, sind chinesische Auberginen in Sojasauce. Die Zutaten für die Sauce sind so ausgewählt, dass sie einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack haben, der dem Gericht eine besondere Pikantheit verleiht. Das Gericht wird sowohl kalt als auch heiß serviert; die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Für die Soße:

• Wasser – 250 ml;
• Ingwer – 1 TL;
• Sojasauce – 40 ml;
• Essig;
• Honig - 1 EL. l.;
• Stärkepulver - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
2. Auberginen und Paprika separat anbraten.
3. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Zutaten dafür vermischen, zum Schluss Wasser hinzufügen und Stärkepulver hinzufügen.
4. Die Soße über die chinesischen Auberginen gießen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch mit Auberginen nach chinesischer Art

Eine leicht abgewandelte Version des klassischen Rezepts sind chinesische Auberginen mit Fleisch. Als neue Zutat wird Schweinefleisch verwendet, das den Geschmack des Gerichts keineswegs beeinträchtigt, sondern ihm lediglich eine würzige Note verleiht. Das Rezept wird vor allem Hausfrauen zu schätzen wissen, die sich eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit wünschen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 200 g;
• Auberginen – 400 g;
• Paprika – 80 g;
• Zucker – 60 g;
• Stärke – 2 TL;
• Sojasauce – 50 ml;
• Wasser – 50 ml;
• Ingwer – 20 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Reisessig – 60 g.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch in Sojasauce einweichen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte der Stärke hinzufügen und vermischen.
2. Den Knoblauch anbraten, Pfeffer und Auberginen hinzufügen.
3. Das Fleisch dazugeben, vermischen und mit Ingwer würzen, alles nochmals anbraten.
4. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Essig, die restliche Stärke, Wasser und Zucker sowie Sojasauce vermischen. Über die chinesischen Auberginen gießen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Huhn mit Auberginen nach chinesischer Art

Schweinefleisch ist nicht die einzige Fleischsorte, die gut zu Blues passt. Stattdessen können Sie Hühnchen nehmen und mit Fleisch gefüllte Auberginen nach chinesischer Art zubereiten. Dabei werden Schiffchen oder Kreise angefertigt und mit Füllung gefüllt. Verwenden Sie am besten Hähnchenfilet und verwenden Sie Wein oder Apfelessig.

Zutaten:

• Huhn – 200 g;
• Auberginen – 400 g;
• Paprika – 80 g;
• Zucker – 60 g;
• Stärke – 1 TL;
• Sojasauce – 50 ml;
• Wasser – 50 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig – 60 g.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in Schiffchen schneiden.
2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Hühnchen, Paprika, Auberginenmark und Knoblauch anbraten. Füllen Sie die Schiffchen mit der Mischung.
3. Aus Essig, Stärke, Wasser, Zucker und Soße eine Soße zubereiten. Gießen Sie es über gefüllte chinesische Auberginen und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Auberginen im chinesischen Teig

Dank seines unglaublichen chinesischen Teiggeschmacks wird es sofort zu einem Ihrer Lieblingsgerichte. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie geschlagenes Eiweiß, Stärke und Sojasauce. Dank der letzten Komponente erhält das Gericht einen satten Farbton. Wer es scharf mag, kann Reisessig und Senföl hinzufügen.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Protein – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Stärke – 1 TL;
• Sojasauce – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Aus Eiweiß, Stärke und Soße einen Teig herstellen. Rühren Sie um und gießen Sie die Mischung über die Auberginen.
2. Zwiebeln mit Karotten und dann Auberginen mit Teig anbraten.
3. Das Gemüse wird etwa 25 Minuten lang gedünstet, zum Schluss wird Knoblauch hinzugefügt.

Kartoffeln mit Auberginen nach chinesischer Art

Eine äußerst leckere Option, die sich zum Abendessen in nur anderthalb Stunden zubereiten lässt, ist die chinesische Art. Das Gericht kann als vegetarisch bezeichnet werden, da es kein Fleisch enthält, gleichzeitig aber äußerst sättigend und kalorienreich ist. Gemüse wird heiß serviert, erst nachdem es vom Herd genommen wurde, kann es mit Kräutern dekoriert werden.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Sojasauce – 80 ml;
• Zucker – 30 g.

Vorbereitung

1. Das Gemüse wird gehackt, die Kartoffeln gebraten und dann die Auberginen, aber bis zur Hälfte gar. Dann Pfeffer hinzufügen.
2. Die Sauce zum Gemüse gießen, Sand und Salz hinzufügen. Die Produkte werden mit in Wasser verdünnter Stärke gegossen.
3. Nachdem die Soße eingedickt ist, nehmen Sie die chinesische Aubergine vom Herd.

Aubergine mit chinesischem Hackfleisch

Ebenso einfach wie die Gerichte nach bisherigen Rezepten entstehen würzige chinesische Auberginen kombiniert mit Hackfleisch. Hausfrauen bevorzugen für die Zubereitung Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Für eine besondere Pikantheit sorgt das Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Hackfleisch – 300 g;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Sesamöl – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Machen Sie Fässer aus Auberginen, indem Sie die Mitte herausschneiden. Füllen Sie sie mit Hackfleisch.
2. Aus Eiern und Mehl einen Teig herstellen, die Auberginen darin tauchen.
3. Die knusprigen chinesischen Auberginen von beiden Seiten anbraten.

Aubergine mit chinesischem Pfeffer

Es gibt viele Variationen von Rezepten, die Ihnen beim Kochen auf Chinesisch helfen. Paprika ist eine sehr häufige Zusatzzutat und kommt in fast jedem Rezept vor. Selbst wenn Sie Auberginen und Paprika ohne die anderen Zutaten zusammen kochen, erhalten Sie eine echte Kombination.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Sojasauce – 80 ml;
• Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken, die Auberginen anbraten und dann den Pfeffer hinzufügen.
2. Gießen Sie die Soße hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie in Wasser verdünnte Stärke hinzu.
3. Chinesische geschmorte Auberginen sind fertig, nachdem die Soße eingedickt ist.

Chinesische karamellisierte Aubergine

Ein sehr ungewöhnliches Rezept sind Auberginen in chinesischer Karamellsauce. Für das Dressing Zutaten nach individuellem Geschmack verwenden: Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Gewürze, Honig, Zitronensaft. Jede Aubergine sollte in Karamell eingeweicht werden, anschließend in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und mit etwas mehr Karamellsauce serviert werden.

Zutaten:

• Aubergine – 1 Stk.;

• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• Reisessig - 1 EL. l.;
• Ingwer – 2 TL;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten vermischen.
2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und anbraten.
3. Gießen Sie die Soße zum Gemüse und braten Sie es 3 Minuten lang an.

Chinesischer Auberginensalat – Rezept

In der Sommersaison ist es bei Auberginen sehr beliebt. Es kann sowohl gekühlt als auch heiß verzehrt werden. Die Basis des Gerichts sind Auberginen und Paprika, die in Streifen geschnitten werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzu. Beim Kochen chinesischer Gerichte ist es wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben.

Auberginen sind ein wunderbares Gemüse, aus dem Sie eine Vielzahl köstlicher und gesunder Gerichte zubereiten können. Sie können sich nicht weniger Variationen einfallen lassen als mit Kartoffeln (wenn Sie es versuchen). Und wir reden hier nicht nur über die russische Küche. Daher ist dieses Produkt auch in der chinesischen Ernährung beliebt. Dort wird es mit verschiedenen Gewürzen und Saucen auf besondere Weise zubereitet. Es lohnt sich auf jeden Fall, zu lernen, wie man Auberginen auf Chinesisch kocht. Das Rezept dazu sehen wir uns im Artikel an. Und jetzt lernen Sie die beliebteste Art, dieses Gericht zuzubereiten.

Frische von drei Gemüsesorten

Wir betrachten das berühmteste Rezept mit Auberginen – dieses Gericht wird in Restaurants und Cafés in ganz China serviert. Es heißt „Disanxian“. Übersetzt bedeutet das „drei Frische“, die die Hauptbestandteile des Gerichts sind: Aubergine, Kartoffeln und Paprika. Was brauchen wir also, um chinesische Auberginen zuzubereiten? Das Rezept besteht aus zwei Schritten:

• Gemüse braten;
• Zubereitung der Soße.

Die Kartoffeln waschen, schälen (eine mittelgroße) und in kleine dünne Scheiben schneiden. Wir putzen auch die Auberginen (zwei mittelgroße) und schneiden sie in große Stücke. Von der Paprika (eine große) das Kerngehäuse entfernen und in große Streifen schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas davon verwenden

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen. Wir werfen Kartoffeln hinein und nach einer Weile Auberginen und Paprika. Rühren und kochen, bis sich auf dem Gemüse eine goldene, knusprige Kruste bildet. Dann legen wir sie auf einen Teller und beginnen mit der Sauce.

Was ist ein chinesisches Gericht ohne Sauce?

Was ist das Besondere an der chinesischen Küche? oder anderes Gemüse) enthalten immer verschiedene Gewürze und Dressings auf Basis von Sojasauce. Sie haben meist einen salzig-säuerlich-süßen Geschmack und ergänzen den neutralen Geschmack von Gemüse perfekt. Wir werden diese Technik auch in unserem Rezept verwenden.

Welche Soße soll ich für das chinesische Auberginengericht zubereiten? Sein Rezept basiert auf der klassischen chinesischen Zutatenkombination: ein Esslöffel der gleichen Menge Zucker, ein Glas Wasser oder Brühe, ein Teelöffel Mehl, eine Frühlingszwiebel und eine Knoblauchzehe.

Verdünnen Sie zunächst das Mehl in Wasser (Brühe), damit sich keine Klumpen bilden. Sojasauce hinzufügen und gründlich vermischen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereitete Mischung hineingießen. Wenn es kocht, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis es sich auflöst. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, gut vermischen und vom Herd nehmen.

Die letzte Phase – Entwurf und Einreichung

Das Gemüse gehäuft auf einem Teller anrichten, die Soße darübergießen und sofort servieren. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Cashewnüssen bestreuen. Fertig ist das Gericht „Chinesische Aubergine“. Das Rezept ist recht einfach und günstig. Aber gleichzeitig ist es ein ziemlich sättigendes Mittagessen, interessant im Geschmack (hauptsächlich aufgrund der Soße). Als Variation können Sie einige Zutaten ersetzen: Kartoffeln durch Hähnchen, in Streifen geschnitten, Paprika durch Pilze usw.

Natürlich gibt es auch andere auf Chinesisch, aber dieses ist eines der am einfachsten zuzubereitenden und gleichzeitig sehr lecker und gesund.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange. Paprika, Karotten, Gurken, Tomaten, was gibt es nicht in Ihrem Lieblingsgarten?! Heute werden wir über ein interessantes Gemüse sprechen, das erst im 19. Jahrhundert in der europäischen Küche auftauchte. Das ist eine Aubergine.

Über die Vorteile dieses Gemüses können wir noch sehr lange sprechen. Trotz des Vorhandenseins von Ballaststoffen, organischen Säuren und einem klassischen Satz an Vitaminen kann sich die Aubergine in ihrer Zusammensetzung mit Kalium-, Kalzium- und Phosphorsalzen „rühmen“. Kobalt, Aluminium, Kupfer, Zink – all diese Bestandteile wirken sich positiv auf die Funktion von Herz, Nieren, Leber und Gallenwegen aus.

Die ersten Gerichte aus diesem Gemüse erschienen vor Tausenden von Jahren in Südostasien, Indien und China. Heute werden wir versuchen, Auberginen auf Chinesisch zu kochen und dabei moderne kulinarische Trends zu berücksichtigen.

Wenn man von China spricht, kommen einem unwillkürlich Reisgerichte in den Sinn. Darüber hinaus werden jedoch viele Gemüsesorten verwendet, wobei die Aubergine an erster Stelle steht. Dieses Gemüse passt gut zu Sojasauce, Limette, Fleisch und macht seinen Geschmack besonders einzigartig

Chinesische Auberginen in süß-saurer Sauce

In diesem Rezept werden Honig und Zitrone verwendet. Das angenehme Aroma und der würzige Geschmack werden Sie begeistern, wenn Sie dieses Gericht zubereiten.

• 4 mittelgroße Auberginen
• Honig 6 EL. l
• Mittelgroße Zitrone
• Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten von Auberginen und Knoblauch
• Knoblauch 5 - 10 Zehen (je nach Geschmack)
• Gewürze (rote Paprika und Koriander)

Kochmethode:

Auberginen und Zitrone waschen, Knoblauch schälen. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor

Von der Aubergine den Strunk abschneiden und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Wenn das Gemüse zu groß ist, können Sie es halbieren. Salz hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und werden weicher.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Honig-Zitronen-Sauce. Den Knoblauch etwa in Stücke schneiden, die Zehe in 5 - 6 Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Sonnenblumenöl hineingießen und leicht anbraten

Den gerösteten Knoblauch auf einen Teller geben. Gießen Sie das restliche Öl nicht aus; es kann zum Braten von Auberginen verwendet werden.

Zitronensaft auspressen. Der Einfachheit halber können Sie die Zitrone auf dem Tisch „rollen“ und leicht mit der Handfläche darauf drücken. Schneiden Sie den Saft ab und drücken Sie ihn in eine Schüssel

Honig in einem Topf erhitzen. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen

Zum Kochen bringen. In der Küche duftet es angenehm nach Zitrone und die Farbe der Soße nimmt Karamell an. Gebratenen Knoblauch, Koriander und Pfeffer hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Kommen wir zu den Auberginen. Auspressen und in einer Bratpfanne anbraten. Die Farbe sollte golden sein

Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie gebratenes Gemüse hinzu und gießen Sie die scharfe Soße hinein. Lass es abkühlen. Während dieser Zeit werden sie mit dem Geschmack von Honig, Zitrone und Gewürzen gesättigt.

Versuchen Sie, ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, gönnen Sie sich und Ihren Lieben den ungewöhnlichen Geschmack eines gewöhnlichen Gemüses

Köstliche chinesische Aubergine in Stärke

• Mittlere oder große Aubergine 1 Stk.
• Paprika (vorzugsweise rot) 1 Stk.
• Gurke 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Ingwerwurzel 50 – 70 g
• Stärke 2 EL. l + 1 TL.
• Sojasauce 4 EL. l
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Tomatenmark 2 EL. l
• Zucker 1 EL. l
• Gemahlener Paprika (nach Geschmack)
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Auberginen kochen. Die Haut entfernen und in etwa 2-3 mm große halbe Ringe schneiden. Mit Salzwasser auffüllen und beiseite stellen. Nach 20-30 Minuten die entstandene Flüssigkeit abgießen.

In einer Schüssel Auberginen, Eier, Pfeffer, Salz, Stärke (2 EL), Sojasauce (2 EL) vermischen.

Gut mischen. Marinieren Sie die Auberginenstücke etwa 5 Minuten lang im entstandenen Teig. Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und jeweils ein Stück Aubergine hinzufügen.

Goldbraun braten, auf Papierservietten legen (um Öl zu entfernen)

Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in 2x2 cm große Stücke schneiden, Zwiebel in größere Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Geriebenen Ingwer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen

Goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen. Es ist ratsam, dass das Gemüse seine pflanzliche Knusprigkeit nicht verliert. Die Hitze unter der Bratpfanne sollte hoch sein, die überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Durch eine Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Sojasauce (2 EL), Stärke (1 TL) hinzufügen.

Die geschälte Gurke in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben.

Nachdem das Gemüse kocht, die Auberginen hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Auch wenn das Rezept viele Zutaten enthält, probieren Sie dieses chinesische Gericht. Und Sie werden auf jeden Fall Dankbarkeit von Ihren Lieben erhalten

Guten Appetit!

Rezept für chinesische Auberginen in Karamell

• Mittelgroße Zwiebel 2 Stk.
• Knoblauch 5-7 Zehen
• Ingwer 70 g
• Limette 0,5 Stk.
• Traubensirup 50 ml
• Sojasauce 2-3 EL. l (ohne Salz)

Vorbereitung:

Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel in möglichst dünne Scheiben schneiden, die rote Paprika mit einem Messer hacken.

In eine Pfanne mit heißem Öl geben und leicht anbraten

Traubensirup, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Wir machen alles bei starker Hitze und rühren gelegentlich um. Ein Teil der Flüssigkeit sollte verdunsten

Vorbereitetes Gemüse hinzufügen

Goldbraun braten. Alle 2-3 Minuten umrühren, damit das Gemüse Zeit hat, im Karamell gut zu dampfen. Das Gericht nach Geschmack salzen

Durch die schnelle Zubereitung erhalten Sie ein Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack und Aroma.

Die leckersten chinesischen Auberginen – ein schnelles Rezept mit Hackfleisch

Die chinesische Küche liebt die Kombination von Fleisch und Gemüse. Versuchen wir nun, Auberginen mit Fleisch zu kochen. In wenigen Minuten erhalten Sie ein leckeres und sättigendes Gericht.

• Mittelgroße Auberginen 2 Stk.
• Hackfleisch 400-500 g
• Sojasauce 5 EL. l
• Apfelessig 2 EL. l
• Zucker 2 EL. l
• Stärke 2 EL. l
• Geschälte Ingwerwurzel 50 g
• Rote Paprika 1 Stk. (klein)
• Bund Frühlingszwiebeln
• Tomatenmark 2-3 EL. l
• Knoblauch 5 Zehen

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Außenhaut nicht abziehen. In Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser legen. Gut auswringen

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Das gehackte Gemüse in einer Pfanne goldbraun braten.

Das Hackfleisch anbraten. Es kann je nach Vorliebe oder Verfügbarkeit im Kühlschrank ausgewählt werden

Auberginen und alle vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben. Alles 10 Minuten lang gut köcheln lassen.

Wir bekommen ein leckeres und sättigendes Gericht. Wenn Sie vielbeschäftigt sind, ist dieses Gericht mit chinesischem Geschmack genau das Richtige für Sie. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst

Aubergine mit Kartoffeln und Paprika nach chinesischer Art

• 3 mittelgroße Auberginen
• Paprika 2 Stück
• Mittelgroße Kartoffeln 3 Stück
• Petersilie
• Schwarzer Essig 1 EL. l
• Sojasauce 2 EL. l
• Maisstärke 2 TL
• Sesamöl 1 TL
• Hühnergewürz 0,5 TL
• Zucker 1 EL. l
• Knoblauch 2 Zehen
• Ingwerwurzel 50 g
• 1 mittelgroße Zwiebel

Vorbereitung:

Kartoffeln und Auberginen schälen. In beliebig große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwerwurzel hacken

Die Auberginen in Salzwasser einweichen. Etwa 1 Stunde stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und bedecken Sie sie mit Stärke. Dies muss erfolgen, damit die Auberginen beim Braten nicht viel Sonnenblumenöl aufnehmen.

200 g Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben und die Kartoffeln darin anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen

Den gleichen Vorgang machen wir auch mit Auberginen und Paprika.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten. Gemüse hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden

Zucker, Hühnergewürz, Sojasauce, Essig und Stärke (2 TL mit etwas Wasser verdünnt) und Sesamöl hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen.

Unser Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Das köstlichste chinesische Auberginen- und Fleischrezept

• Hackfleisch 200 g
• 2 Eier (1 für Hackfleisch, 1 für den Teig)
• Aubergine 1 Stück
• Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• Ingwerwurzel (gerieben) 1 TL
• Sojasauce 1 TL
• Hühnergewürz 1 TL
• Gemahlener weißer Pfeffer 0,5 TL
• Sesamöl 1 EL. l
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Mehl 2 EL. l
• Stärke 0,5 TL

Vorbereitung:

Hackfleisch zubereiten, 1 Ei, Sojasauce, Sesamöl, Hühnergewürz und gemahlenen weißen Pfeffer, Salz und Stärke hinzufügen

Gut mischen. Wir schneiden die Auberginen in Ringe und schneiden sie nach einem bis zum Ende. Die Form ähnelt einer Muschel. Füllen und versuchen, die „Schalen“ nicht zu zerbrechen

Bereiten Sie den Teig vor. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Ei vermischen. Etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von Sauerrahm hat.

Das Sonnenblumenöl erhitzen, die Auberginen in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze anbraten. Der Teig in diesem Rezept wird verwendet, um zu verhindern, dass die Aubergine viel Öl aufnimmt. Goldbraun braten

Lassen Sie es etwas abkühlen und gönnen Sie sich ein köstliches Gericht aus dem Reich der Mitte

Videorezept für chinesische Auberginen von Chefkoch Ilya Lazerson