Bu yillar davomida sinovdan o'tgan ish qismidir. Bu mazali! Agar bodring o'sib chiqqan bo'lsa, bu yechim. Yoki ular qiyshiq va qiyshiq bo'lsa. Chunki bu erda bodringning ko'rinishi hech qanday rol o'ynamaydi. Men hatto bu haftada "barmoqlar" qilishdan bosh tortdim, chunki bodring hali ham silliq va kichik, faqat tuzlash uchun to'g'ri. Odatda men asosiy tuzlashdan keyin "barmoqlar" qilaman. "Barmoqlar" bilan ishlashda asosiy narsa oshxonadagi sehrli aromadan aqldan ozmaslikdir.

Bodring barmoqlari

4 kg bodring
2 osh qoshiq. l. tuzlangan tuz (to'plangan)
1 stakan shakar
1 stakan tozalangan o'simlik yog'i
1 stakan 9% sirka
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
1 osh qoshiq. xushbo'y qalampir (men no'xat qo'shdim, maydalamadim)
1 osh qoshiq. quruq xantal (qo'rg'on bilan)
2 bosh sarimsoq
1 dona maydanoz
1 ta kompyuter. salat qalampiri.

Proportionlarni oshirish yoki kamaytirish mumkin. Siz ham kichik bodringdan, ham katta o'sishdan pishirishingiz mumkin.

Qadimgi katta sarg'ish bodringdan terini olib tashlang.

Bodringlarni yuving. Men uchlarini biroz qisqartiraman. Agar bodring kichkina bo'lsa, uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'ling. Agar kichkina va to'liq bo'lsa, unda 6 qismga bo'ling. Agar ular uzun bo'lsa, avval bo'ylab, keyin bo'ylab. Muxtasar qilib aytganda, siz "barmoqlar" ni taxminan bizning o'lchamimiz, ayolning ko'rsatkich barmog'ini olishingiz kerak.

Qalampir - yupqa chiziqlar (siz uni qo'yishingiz shart emas).
Petrushkani yuving va maydalang.

Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.

Barcha sabzavotlarni chuqur emalli idishga joylashtiring, ziravorlar qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring.

8-12 soat davomida iliq joyda turing. Bu vaqt ichida bir necha marta yaxshilab aralashtiriladi.

Bodring 8 dan 15 soatgacha turishi mumkin. Bu lazzat masalasi. Vaqti-vaqti bilan sinab ko'rishingiz kerak. Ta'mi qondirilgach, biz davom etamiz. Menda odatda 12 soat bor.

"Barmoqlarni" toza bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqa (yarim litr) yoki 20 daqiqa (litr) joylashtiring (ularni aylantirmasdan).

15 (20) daqiqadan so'ng, bankalarni o'rang.

Men "barmoqlarni" idishlarning ilgichlarigacha to'ldirdim va ularni tuzlamoq bilan to'ldirdim. 8 ta yarim litrli bankalar yoki 4 litrli bankalar qiladi.

Xantal to'ldirishni bulutli qiladi, lekin bu, albatta, ta'mga ta'sir qilmaydi!

Siz uni darhol iste'mol qilishingiz yoki muzlatgichda neylon qopqoqli bankada saqlashingiz mumkin. Biroq, bu erda saqlash muddati cheklangan. 2-3 haftalar.

Menda katta kostryulka bor. Men to'liq qismini (4 kg) tayyorlayman. Bodring - panning yuqori qismiga. Men ularni kun davomida juda tez-tez aralashtiraman. Va 12 soatdan so'ng, bodring sharbat berib, panning yarmiga joylashadi, yumshaydi va bankalarga solib qo'yish oson.

Men ko'pincha "barmoqlarimni" skovorodkada emas, balki pechda sterilizatsiya qilaman. Sovuq pishirish varag'iga taxminan bir santimetr suv quying. Men bankalarni qopqoqsiz qo'ydim. Pishirish tepsisi - sovuq pechga. Va men pechni 200 C da yoqaman. Pech qizigandan so'ng, men bankalarni kuzatib turaman, vaqti-vaqti bilan eshikni biroz ochaman. Pufakchalar pastdan yuqoriga ko'tarila boshlaganda, men 10 daqiqaga vaqt ajrataman. 10 daqiqadan so'ng, men ehtiyotkorlik bilan bir vaqtning o'zida bitta kavanozni chiqaraman, sterillangan qopqoqlar bilan yopaman va o'raman.

Siz qovoqdan "barmoqlar" qilishingiz mumkin. Faqat qovoqni ikki marta ingichka qilib kesish yaxshidir. Va bu erda ta'm masalasi: men qovoqni juda yoqtirmasdim. Akamga esa bu juda yoqdi.

***************
***************
Boshqa retseptlarim

Ayol barmoqli bodring salatining barcha retseptlarini tayyorlash oson. Hatto ilgari hech qachon bodring tayyorlamagan uy bekasi ham bunday tayyorgarlikni amalga oshirishi mumkin. Kichik va katta bodringlar, agar ular eski yoki sarg'aygan bo'lsa, shunday qiladi. Preparat o'z nomini mevalarning ingichka chiziqlar bilan kesilganligi sababli oldi.

Lady barmog'i bodringlari faqat bitta kamchilikka ega: siz ko'proq salat tayyorlashingiz kerak, chunki sizning oilangiz tezda tatib ko'radi va ko'proq narsani so'raydi.

Klassik versiya

Ushbu tayyorgarlik uchun mos bo'lgan bodring kichik, o'sib chiqmagan, achchiq bo'lmagan qobig'i bilan. Siz yodsiz, qo'pol tuzni olishingiz kerak.

Mahsulotlar to'plami:

• bodring mevalari - 1 kg;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka 9% - 75 ml;
• tuz - 0,75 osh qoshiq. slaydsiz qoshiqlar;
• arpabodiyon va maydanoz - har birida bir nechta novdalar;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• yog'siz yog '(tozalangan) - 70 ml.

Bodring suvda yuviladi, har bir meva uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi. Ko'katlar poyalari bilan birga mayda tug'ralgan. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni sarimsoq press yoki blender bilan maydalang.

Barcha ingredientlar, shu jumladan bodring, sopol idishga joylashtiriladi va bir oz aralashtiriladi. 2 soatga qoldiring, uning davomida sabzavotlardan sharbat chiqariladi. Biz salat tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Endi uni shisha idishlarga solib, qopqoq bilan yopish kerak, lekin hali muhrlanmagan.

Bodringli idishlar an'anaviy tarzda sterilizatsiya qilinadi - suv idishida. 0,5 litrli bankalar uchun 15 daqiqa, litrli bankalar uchun - 20 daqiqa kifoya qiladi. Shundan so'ng, bodringli idishlar muhrlangan kalit bilan yopiladi va uzoq muddatli saqlash uchun joylashtiriladi.

Turli xil salat

Ushbu turdagi salat qish uchun "Lady Fingers" bodring retsepti sifatida tanilgan, ammo bu erda pomidor ham ishtirok etadi. Siz ozgina pishmagan, jigarrang va hatto pushti ranglarni olishingiz mumkin, asosiysi, ular haddan tashqari pishmagan.

Mahsulotlar to'plami:

• yumaloq yoki cho'zinchoq pomidor - 1,5 kg;
• oq piyoz - 0,5 kg;
• qalin devorlari bo'lgan salat qalampiri - 0,5 kg;
• yangi bodring mevalari - 1 kg;
• arpabodiyon soyabonlari - bir necha dona;
• qora qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i - yarim litrli banka uchun 2 barg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bankaga qoshiq.

Marinad uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• quduq yoki filtrlangan suv - 2 l;
• granüllangan shakar - 0,5 stakan;
• oziq-ovqat sirkasi 6% - 150 ml;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. slaydsiz qoshiqlar.

Pomidorlar yuviladi va 2 yoki 4 tilimga kesiladi. Piyoz tozalanadi, pastki qismi kesiladi va yarim halqalarga kesiladi. Bodringlar uzunasiga 2 qismga bo'linadi va 0,7 - 0,8 sm qalinlikdagi doiralarning yarmini hosil qilish uchun to'g'raladi.Shirin qalampir yuviladi, urug'lari bilan yadrosi chiqariladi va yarim halqa yoki chiziqlar bilan kesiladi. Barcha komponentlarni chuqur sopol idishga joylashtiring va aralashtiring.

Bo'sh idishlar sterilizatsiya qilinadi, qopqoqlar bir necha soniya davomida qaynoq suvda saqlanadi. Idishning pastki qismiga arpabodiyon soyabonlari, dafna yaprog'i, qora qalampir qo'yiladi va yog' quyiladi. Har bir kavanoz bodring salatasi bilan to'ldirilgan, lekin suyuqlik uchun joy bo'lishi uchun juda qattiq emas.

Marinad belgilangan miqdorda suv, shakar, tuz va sirkadan yirtqichlardan tayyorlanadi. Birinchidan, tuz va shakar suvda eritiladi, qaynatiladi, keyin sirka quyiladi, yana qaynatishga ruxsat beriladi va bankalar darhol eng yuqori qismiga to'ldiriladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va sterilizatsiya uchun joylashtiriladi. 0,5 litrli bankalar uchun 15 daqiqa kifoya qiladi, litrli bankalarni uzoqroq sterilizatsiya qilish kerak - taxminan 20 daqiqa. Shisha idishlarni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda shisha yorilishi mumkin.

Tayyor idishlar germetik tarzda yopiladi va sovuqqa ta'sir qiladi. Agar mahsulot joriy foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, idishlarni plastik qopqoq bilan yopish va muzlatgichda saqlash mumkin. Qish uchun xonim barmoqlari bodringlarini qabrlarga olib borish yaxshiroqdir.

Tez yo'l

Ushbu retseptda har doim uyda bo'ladigan oddiy va arzon ingredientlardan foydalaniladi. Kundalik menyu yoki bayram stoli uchun tayyor bodringli taom chiqadi.

Mahsulotlar to'plami:

• tuzlangan yoki salat bodring mevalari - 4 kg;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• qo'pol tuz - 100 g;
• oziq-ovqat sirkasi 9% - 250 ml;
• achchiq qalampir - podaning bir qismi, taxminan 3 sm;
• maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• katta piyoz - 5 dona;
• granüllangan shakar - 250 ml (1 qirrali stakan);
• tug'ralgan sarimsoq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Belgilangan miqdordagi bodringdan idishdagi qadoqlash zichligiga qarab 5 - 5,5 litr salat olinadi.

Bodring axloqsizlikdan yuviladi va ikkala chetidan kesiladi. Sovuq suv metall idishga quyiladi, mevalar u erga joylashtiriladi va 3 - 4 soatga qoldiriladi. Namlash tufayli bodring suvli va elastik bo'lib chiqadi.

Piyoz tozalanadi, pastki qismi kesiladi va katta chiziqlar yoki yarim halqalarga kesiladi. Namlangan bodring mevalari uzunasiga 4 qismga bo'linadi. 10 sm dan uzun bo'lganlar bo'ylab 2 qismga kesiladi.

Marinad suvsiz tayyorlanadi. Qalampir, tuz, shakarni katta yirtqichlardan joylashtiring, sirka va yog' qo'shing. Sarimsoq, tozalangan, bir xil idishga siqiladi. Uni bir hil konsistensiyaga maydalash tavsiya etiladi - qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Achchiq qalampir mayda tug'ralgan va marinadga qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi.

Piyoz va bodringni bir xil idishga quying. Endi siz sabzavotlarning yaxlitligini saqlab qolishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va 5 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi va salatning rangi deyarli o'zgarmaydi.

Bodring tuzlanganda, siz bankalarni tayyorlashingiz kerak. Ular pechda yoki choynakda sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Salatani issiq idishga joylashtiring va marinadni teng ravishda qo'shing. Yopishdan oldin bankalar sterilizatsiya qilinadi. Litrli idishlar uchun 25 daqiqa kifoya qiladi, 0,5 litr hajmli idishlar uchun - 20 daqiqa. Bodring bankalari keng yirtqichlardan sterilizatsiya qilinadi: pastki qismida qalin sochiq yoki yog'och doira qo'yiladi, bankalar joylashtiriladi va ilgichlarga etib borishi uchun etarli miqdorda suv quyiladi.

Idishlarni issiq holatda yoping. U sovib ketguncha, uni adyol bilan yopguncha teskari qoldiring. Idishlarni ag'darishingiz kerak, shunda ulardan birortasi mahkam yopilmaganligini darhol ko'rishingiz mumkin: har qanday holatda, bu bir kun ichida aniq bo'ladi.

• 2 kg bodring
• 1 osh qoshiq. tuzlangan tuz (to'plangan)
• 0,5 stakan shakar
• 0,5 stakan tozalangan o'simlik yog'i
• 0,5 stakan 9% sirka
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• 0,5 osh qoshiq xushbo'y qalampir (men no'xat qo'shdim, maydalamadim)
• 0,5 osh qoshiq quruq xantal (qo'rg'on bilan)
• 1 bosh sarimsoq
• 1 dona maydanoz
• 1 ta kompyuter. salat qalampiri

Bu retsept yaxshi, chunki o'sib chiqqan bodring, qiyshiq bodring, qozonli bodring va bo'yi bo'lmagan bodringlarni qayta ishlash mumkin. Natijalar hali ham ajoyib bo'ladi.

Agar bodring haddan tashqari pishgan bo'lsa, undan terini olib tashlagan ma'qul, chunki... u qo'pol.
Bodringni yuving, dumbalarini olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, muammoli joylarni kesib oling.
Endi biz ulardan "barmoqlar" qilamiz. Agar bodring kichik bo'lsa, uni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'lish mumkin. Agar u qalin va uzun bo'lsa, biz uni uzunligi va ko'ndalang bo'ylab qulay o'lchamda kesib tashlaymiz. Olingan bodring bo'laklari taxminan barmoq qalinligida bo'lishi kerak. Shuning uchun ism - "barmoqlar".

Qalampirni yuving va urug 'kapsulasini olib tashlang. Yarimga kesib oling, ingichka chiziqlar bilan kesing. Menga qizil bolgar qalampir yoqadi. U nafislik va yorqinroq ta'm hissi qo'shadi. Ularning oldiga umuman shirinlik qo'yish shart emas.

Petrushkani yuving va mayda to'g'rang. Nur, albatta, har xil bo'lishi mumkin. Istaganingizcha qo'shing. Men sizga o'zim haqimda aytib beraman. Men maydanozning muxlisi emasman. Ammo bu retseptda usiz mutlaqo zerikarli bo'ladi. Bu zarur. Chunki u bilan ta'mi yaxshiroq :-)

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq matbuot orqali bosing.

Bodringni keng, chuqur (faqat hammasi tushib ketishiga yo'l qo'ymang) panga joylashtiring. Emal qilingan yoki zanglamaydigan po'lat. Retseptda ko'rsatilgan hamma narsani qo'shing. Juda yaxshi aralashtiramiz.
Mening bodringlarim taxminan 12 soat davom etadi (ortiqcha yoki minus uch soat). Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bodring sharbat beradi va cho'kadi.
Barcha sabzavotlarni chuqur emalli idishga joylashtiring, ziravorlar qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring. 8-12 soat davomida iliq joyda turing.

Agar biz hozir "barmoqlar" ni iste'mol qilsak, ularni toza shisha idishga solib, muzlatgichga qo'ying. Bu, albatta, ikki hafta davom etadi.

Agar biz uni qish uchun o'rab qo'ymoqchi bo'lsak, uni bankalarga solamiz, ular avval yuvilishi va kuydirilishi kerak. Bodringni kavanozning elkalariga mahkam joylashtiring. Olingan suyuqlikni pandan qo'shing.

Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping (hali o'ramang) va ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Nega shuncha uzoq? Biz SOVUQ bodringni joylashtirganimiz uchun ularni isitish uchun vaqt berishimiz kerak.

Biz bankalarni olib, ularni aylantiramiz.

Men bu bodringlarni xona haroratida saqlayman.
"Barmoqlarni" toza 0,5 litrli bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni 15 daqiqaga qo'ying (ularni aylantirmasdan).
15 daqiqadan so'ng, bankalarni o'rang.
Mo'ynali kiyimlardan tagida tozalash kerak emas.

Qovoq tayyorlashning yana bir usuli - uni ingichka chiziqlar bilan kesish. Men bajardim. menga yoqmadi. Ta'mi bodring kabi yorqin emas. Agar sirka juda ko'p deb hisoblasangiz (hamma ham uni yoqtirmaydi), yarmini to'kib tashlang. Keyin harakat qilib ko'rasiz va kerak bo'lsa, xohlagancha qo'shing.

Yoz vaqti juda tez o'tadi, shuning uchun men nafaqat uning xotiralarini, balki yozning bir bo'lagini ham bankada saqlamoqchiman. Barmoqlaringizni yalab qo'yadigan retseptlar bo'yicha qish uchun bodring tayyorlaylik - juda mazali, sizga va'da beraman!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring

Kerakli komponentlar:

• Kichik bodring - 1,5 kilogramm;
• Soyabon, maydanoz, selderey bilan arpabodiyon - 20 gramm;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Horseradish ildizi - 10 gramm;
• Horseradish barglari;
• Smorodina barglari - 4 dona;
• Tuz - 2 shirin qoshiq;
• Shakar - shirin qoshiq;
• Sirka - 50 mililitr.

Sterilizatsiyasiz pishirish:

1. Ikki litrli idishlarni detarjan bilan qopqoq bilan yuving, oqayotgan suv ostida yuving va qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlarni yuvamiz va yarmiga bo'lamiz.
3. Biz ko'katlarni, barglarni, keyin bodringni pastki qismga qo'yamiz, ularga arpabodiyon soyabonini joylashtiramiz.
4. Tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, besh daqiqaga qoldiring va to'kib tashlang.
5. Keling, ushbu protsedurani yana takrorlaymiz.
6. Keyin sabzavot aralashmasiga sarimsoq va horseradish qo'shing.
7. Drenajlangan suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling va oxirida sirka qo'shing.
8. Marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va mahkam yoping. Qopqoq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Shundan so'ng biz uni yerto'laga o'tkazamiz.

Tuzlangan bodring: qish uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Qish uchun bodring uchun bu retsept mening sirimdir, siz barmoqlaringizni yalaysiz, bu juda mazali rulo bo'lib chiqadi. Buning siri fermentatsiya va ikki marta quyishdir.

Sizga uch litr kerak bo'ladi:

• bodring - 2 kilogramm;
• Dereotu - 2 soyabon;
• Horseradish ildizi - bir bo'lak;
• Sarimsoq - boshning uchdan bir qismi;
• Tuz - 120 gramm;
• buloq suvi - 2 litr;
• Smorodina bargi - 3 dona.

Qanday qilish kerak:

1. Bodringni ziravorlar bilan yaxshilab yuvib tashlang. Mevalarni muzli buloqda yoki filtrlangan suvda uch soat davomida saqlash yaxshi bo'ladi.
2. Fermentatsiya uchun tayyorlangan sabzavotlarni shisha yoki har qanday shisha, emal yoki seramika idishga joylashtiramiz.
3. Pastki qismida ziravorlar, ustiga bodring qo'ying. Tuzni sovuq suvda eritib oling. Ushbu eritmani tayyorlangan sabzavotlarga to'kib tashlang. Idishni yoping va uch kunga qoldiring.
4. Kel urinib ko'ramiz. Haddan tashqari kislotalashmasligiga ishonch hosil qiling. Ta'mi sizga yoqsa, biz uni yopishni boshlaymiz.
5. Biz bodringni sho'r suvdan olib, litrli idishlarga solamiz. Sarimsoq va horseradish ildizlarini mevalar orasiga qo'ying.
6. Drenajlangan qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. O'n besh daqiqa tursin.
7. Ish qismini to'kib tashlang, qaynatib oling va to'ldiring. Yana o'tirsin.
8. Uchinchi marta bosgandan so'ng, uni yopishtiring. Biz uning sovishini kutamiz va tuzlangan bodringni saqlash uchun podvalga olib boramiz.

Maslahat! Saqlash uchun musluk suvidan foydalanmang. Xlor miqdori tufayli mevalar yumshoq bo'ladi.

Qish uchun çıtır bodring

Retsept oddiy, limon kislotasi bilan tayyorlanadi. Bu, qish uchun bodring uchun boshqa retseptlar kabi, barmoqni yalaydi, chunki u juda mazali.

Kerakli mahsulotlar:

• Kornişonlar - bir yarim kilogramm;
• Qalampir - 4 no'xat;
• Horseradish barglari;
• Smorodina - 3 barg;
• Dafna yaprog'i - 2 ta kichik bo'lak;
• Soyabonli arpabodiyon - 2 novda;
• Sarimsoq - boshning uchdan bir qismi;
• Tuz - bir litr suv uchun 60 gramm;
• shakar - 75 gramm;
• Limon kislotasi - litrli idish uchun choy qoshiqning uchdan bir qismi.

Fotosuratlar bilan pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying. Biz ularga quduq suviga namlangan toza bodringlarni joylashtiramiz.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yonib ketmasdan qo'llaringiz bilan ishlay olmaguncha o'tiring.
3. Suvni to'kib tashlang va yana xuddi shunday qiling.
4. Sovutish jarayoni davom etayotganda, suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling.
5. Limonni bankalarga quying. Yuqoridan issiq eritmani to'kib tashlang va yoping. Mo'ynali kiyim bilan yoping va sovushini kuting.

Biz uni qish uchun boshqa tayyorgarlik kabi saqlaymiz.

Tarragon bilan tuzlangan bodring

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

• kornişonlar - 750 gramm;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 gilos barglari;
• Bolgar qalampiri - 1,5 sm halqa;
• Yarim horseradish bargi;
• Dereotu, tarragon, maydanoz - har biri 2 novda;
• Issiq qalampir - bir bo'lak;
• 30 gramm shakar;
• 40 gramm tuz;
• dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• 70 ml sirka.

Qish uchun retsept:

1. Yuvilgan kornişonlarni buloq suvida 3 soat davomida namlang.
2. Shundan so'ng, biz ikkala tomonning quyruqlarini kesib tashladik.
3. Barcha ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying. Biz ularga kornişonlarni joylashtiramiz.
4. Ularning ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring.
5. Ikkinchi marta suvni to'kib tashlang, bankalarga tuz, shakar va sirka qo'shing.
6. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, aylantiring, aylantiring.
7. Uni iliq narsa bilan yoping, sovib turing.

Keyin tuzlangan bodringni saqlash uchun olib chiqamiz.

To'g'ralgan bodringni bankaga o'rash

• 4 kilogramm bodring;
• 6 ta kichik piyoz;
• 0,5 kilogramm sabzi;
• 200 mililitr sirka;
• yarim stakan shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• Bir guruh maydanoz;
• Issiq qalampir po'stlog'i.

Tozalangan, yuvilgan sabzi, qalampir va piyozni halqalarga kesib oling. Doiralarda bodring.

Sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, sirka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida iliq joyda qoldiring.

Sabzavotlar o'z sharbatini bo'shatgandan so'ng, ular bankalarga joylashtirilishi va yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi mumkin. Steril qopqoqlar bilan o'rang. Sovutilgan aralashmani muzlatgichga qo'ying.

Xantal bilan mazali bodring

Bu xantal bodring retsepti reyhan bilan tayyorlanadi, lekin agar sizga bu ziravor yoqmasa, uni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• 5 kilogramm bodring;
• 100 gramm quruq xantal;
• 4,5 litr suv;
• Bir stakan sirka;
• 100 gramm tuz;
• 100 gramm shakar;
• Horseradish ildizi;
• Urug'li arpabodiyon;
• reyhanning 5 novdasi;
• Bir osh qoshiq quritilgan reyhan.

Biz saqlaymiz:

1. Bir kavanozda biz rayhon, arpabodiyon, bir bo'lak horseradish, bodring, quritilgan reyhan va xantal seping.
2. Tuz va shakarni suv bilan idishga quying va olovga qo'ying.
3. Suv qaynab, tuz va shakar eriganidan keyin sirka tushiring.
4. Tayyorlangan sho'rni bodring idishlariga to'kib tashlang.
5. Ish qismini o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keling, o'ralaylik.

O'sib chiqqan bodringlardan rulolar

Men sizga qish uchun o'sgan bodringni qanday tayyorlash mumkinligini aytaman - barmoqlaringizni yalaysiz.

• 3 kilogramm bodring;
• 600 gramm piyoz;
• Bir guruh arpabodiyon;
• 150 mililitr o'simlik yog'i;
• 100 mililitr sirka;
• 60 gramm shakar;
• 40 gramm tuz.

O'sib chiqqan bodringlarni yuving va poyasini kesib oling.

1. Sabzavotlarni kengligi taxminan to'rt santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling va har bir doirani to'rt qismga bo'ling.
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni yaxshilab choping.
3. Tayyorlangan barcha mahsulotlarni aralashtiring, ustiga tuz, shakar seping, sirka va moyni quying. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va qirq daqiqaga qoldiring.
4. E'lonni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
5. Katta panning pastki qismini mato bilan yoping, issiq suv quying va idishlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ular elkalariga qadar suvga botirilishi kerak. Bir oz qaynatish bilan bizning gazak yarim soat davomida sterilizatsiya qilinadi.
6. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalarni aylantiring, qopqog'ini pastga qo'ying va adyol bilan yoping. Ertalab biz podvalga tushamiz.

Eslatmada! Agar siz sterilizatsiya bilan tayyorlanishni xohlamasangiz, o'simlik aralashmasini 20 daqiqa qaynatib oling, bankalarga soling va mahkam yoping.

Engil tuzlangan bodring

Men siz bilan sarimsoq bilan tez tuzlangan bodring retseptini baham ko'raman. Ular juda mazali bo'lib chiqadi, eng muhimi, ular ertasi kuni tayyor.

Retsept bo'yicha talab qilinadi:

• 2 kilogramm kichik bodring;
• 2 bosh sarimsoq;
• Issiq qalampir;
• Horseradish barglari;
• 4 ta sarimsoq patlari;
• 2 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Emal qilingan idishni oling. Biz har bir chinnigulni ikki qismga bo'lgandan keyin yuvilgan ko'katlar va sarimsoqni qo'ydik.
2. Bir necha soniya davomida kesilgan dumi bilan yuvilgan bodring ustiga qaynoq suv quying. Keyin ko'katlarga qo'ying. Urug'siz katta bo'laklarga kesilgan qalampir, bodringga yuboriladi.
3. Qaynayotgan suvga tuz tushiring, eriguncha aralashtiring, bodringni quying. Yuqoriga yuk bilan plastinka qo'ying.

Ertalab ozgina tuzlangan bodring tayyor.

Uzoq muddatli saqlash uchun bodringni idishlarga soling, sho'r suvni qaynatib oling, uni bodring ustiga to'kib tashlang va ularni aylantiring.

"Baharatli bog'" bodring salatasi

Bizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm bodring;
• Qora, allspice no'xat;
• dafna yaprog'i;
• Bir necha bo'lak chinnigullar;
• yarim stakan shakar;
• 15 gramm tuz;
• Limon kislotasi;
• Litr suv.

Bodringni yuving, qobig'ini olib tashlang, ingichka halqalarga bo'ling. Sabzavotlarni emalli idishga o'tkazing.

Limon sharbatidan tashqari qolgan ingredientlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni to'kib tashlang va og'irlikdagi plastinka bilan pastga bosing. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin bodringni steril bankalarga mahkam joylashtiring va bir chimdik limon kislotasi qo'shing. O'n daqiqa davomida bodring tuzlangan sho'r suvni qaynatib oling. Uni bodring salatining ustiga to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping. Salqin va saqlang.

"Aroqdan ehtiyot bo'ling" salatasi

Men bodring tayyorlash uchun sevimli retseptlarimni o'rtoqlashdim. Lekin men sizning e'tiboringizga boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilgan bodringni konservalash uchun yana bir retseptni taqdim eta olmayman. Men sizga qish uchun salat tayyorlashni aytaman, aroqdan ehtiyot bo'ling, juda mazali, chiroyli va rang-barang.

Biz barcha sabzavotlardan bir kilogramm olamiz.

• Oq karam;
• Pomidorlar;
• Bodring;
• Qizil shirin qalampir;
• Sabzi;
• Piyoz;
• Sirka - 100 ml;
• O'simlik yog'i - bir stakan;
• tuz - 50 gramm;
• shakar - 100 gramm.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalab, qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
2. Bodring va qalampirni o'rta chiziqlar bilan kesib oling.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Sabzini uzun somon bilan maydalash yaxshidir.
5. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
6. Tayyorlangan sabzavotlarni katta idishga soling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
7. Yog ', sirka, tuz, shakarni alohida aralashtiring.
8. Olingan aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang va yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, yopiq holda.
9. Salat qaynayotganda, bankalarni tayyorlang. Ular yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Qopqoqlarni qaynatib oling.
10. Vaqt tugadi, havzani past olovga qo'ying, tarkibini qaynatib oling. Sakkiz daqiqa qaynatib oling.
11. Issiqlikdan olib tashlang, bankalarga joylashtiring. Biz uni aylantiramiz. Bir kun davomida issiq yoping. Shundan so'ng biz uni saqlash uchun yuboramiz.

Qish uchun bodringni tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Bu erda siz qish uchun bodring uchun turli retseptlarni topasiz, ular barmoqlaringizni yalaydi, ular juda mazali. Qish yaxshi o'tsin!

Mehmonlaringizni mazali çıtır bodring bilan ajablantirmoqchimisiz? Sizga achchiq bodring tayyorlash uchun uchta ajoyib retseptni taklif etamiz! Ma'lum bo'lishicha, ozgina tuzlangan bodringni 2 soat ichida tayyorlash mumkin - shunchaki aql bovar qilmaydigan! Eslatma!

Bu tuzlangan bodringlarning ta'mi shunchaki ajoyib.

2 soat ichida engil tuzlangan bodring Quruq usul!

Bu bodringlar plastik qoplarda sho'r suvsiz tayyorlanadi (shuning uchun quruq usul) va ularni bir necha soat ichida eyish mumkin. Menga bu juda qulay bo'lib tuyuldi va men buni sinab ko'rishga qaror qildim.

Shunday qilib, yarim kilogramm bodringni oling. Yaxshilab yuving. Quyruqlarni kesib oling. Plastik oziq-ovqat paketiga joylashtiring. Keling, qo'shamiz ...

2 katta chinnigullar sarimsoq, qo'pol tug'ralgan. Bundan tashqari, arpabodiyon soyabon (menda soyabon yo'q edi va men bir osh qoshiq quruq arpabodiyon urug'i va o'tlarini oldim) va bir osh qoshiq tuz.

Endi sumkani ehtiyotkorlik bilan bog'lab, boshqa plastik to'rva ichiga qo'yish kerak, u ham mahkam bog'langan.

Biz bodringni tuzlash uchun issiq joyga (masalan, quyoshli balkonga) qoldiramiz.2 soatdan keyin ozgina tuzlangan bodring tayyor bo'ladi va tushlik uchun xizmat qilish mumkin. Agar ozgina tuzlangan bodring 2 soatdan keyin emas, balki keyinroq kerak bo'lsa, tuzlash jarayonini sekinlashtirish uchun ularni bankaga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish kerak (aks holda, tuzning dozasi juda katta bo'lganligi sababli, bodring chiqishi mumkin. engil tuzlangan emas, balki tuzlangan va hatto juda sho'r).

Tarkibi:

Bodring - 4 kg
Petrushka - 1 dona
kungaboqar yog'i - 200 gramm
Stol sirkasi 9% - 1 stakan
Tuz - 80 gramm
Shakar - 1 stakan
Maydalangan qora qalampir - 1 shirin qoshiq
Sarimsoq - 1 bosh

Tayyorlanishi:

Biz yosh, kichik o'lchamdagi 4 kilogramm bodringni tortamiz. meniki. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin.

Kattaroq bodringlarni uzunligi bo'yicha to'rt qismga kesib tashladik: birinchi yarmida, keyin yarmida ikkiga bo'ling. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring.

Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% osh sirkasi va 80 g tuz qo'shing (barmoq ustidagi 100 grammlik stakanni tepaga to'ldirmang).

Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar va bir shirin qoshiq maydalangan qora qalampir tushiring.

Biz sarimsoqning o'rta boshini chinnigullar bilan ajratamiz, ularni ingichka bo'laklarga kesib, bodring bilan panga qo'shamiz.

4-6 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - tuzlash bu aralashmada sodir bo'ladi.

Marinaddagi bodringni aralashtirish uchun panani bir necha marta silkitib qo'yishingiz mumkin.

Ayni paytda siz yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin (4 kilogramm bodringdan siz 9 banka konserva olasiz).

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz tayyorlangan bankalarni olib, ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: vilkalar bilan bir bo'lakni oling va kavanozni biroz egib, vertikal ravishda joylashtiring. Va shunga o'xshash, kavanoz to'lguncha. Agar kavanoz to'liq bo'lmasa, gorizontal ravishda boshqa bodring qatlami qo'shing.

Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Biz uni olib, mahkam o'rab olamiz.

Idishlarni tepaga qo'ying va to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

Yoqimli ishtaha!