Uy qurilishi qora smorodina sharobining bosqichma-bosqich retsepti. Uy qurilishi qora smorodina sharob: oddiy retsept. Sharobni saqlash shartlari va qoidalari

O'qish vaqti ≈ 12 daqiqa

Qora smorodina ajoyib rezavordir - undan murabbo tayyorlanadi, u nafaqat pishirishda, balki kattalar va bolalar uchun ham shamollash uchun dori sifatida ishlatiladi. Butalar alohida g'amxo'rlik qilishni talab qilmaydi, faqat shira paydo bo'lmasligini ta'minlash va kerak bo'lganda sug'orish, ammo hosil deyarli har doim mo'l bo'ladi - qolgan narsa uni o'z vaqtida olib tashlashdir. Ammo yana bir xususiyat bor - bu uyda tayyorlangan qora smorodina sharob. Bu shunchaki mast qiluvchi emas - bu o'zining ta'mi bilan hayratlanarli bo'lgan haqiqiy gurme lazzatidir.

Bunday mo''jizaviy qora smorodina

Keling, ajoyib ichimlik tayyorlashni boshlaylik

Video: Dachadagi qora smorodina sharob

Mazali mast ichimlikni tayyorlash uchun, albatta, siz birinchi navbatda hosilni yig'ib olishingiz kerak, lekin siz rezavorlarni maydalashdan ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda wort ichida qoldiqlar bo'ladi. Mevalarni yig'ib olgandan so'ng, siz u erga etib boradigan barcha novdalar, barglar va turli xil hasharotlarni olib tashlashingiz kerak, buning uchun sizga boshqa idish kerak bo'ladi, ya'ni yangi uzilgan smorodina olib, ularni tozalang va ularni chelakka soling. yaqin. Bu, albatta, sabr-toqatni talab qiladi, lekin mehnat bunga arziydi - sharobni yutganingizdan keyin buni qadrlang.

Tavsiya. Yana bir muhim tafsilot bor - rezavorlar terisida yovvoyi xamirturush bor, bu spirtli fermentatsiyani tezlashtiradi, shuning uchun ularni yuvmaslik kerak. Ammo agar ular juda chang bo'lsa, buni sovuq suv bilan qilish mumkin, lekin ularni axlatdan tozalashdan oldin.

Qora smorodina sharbati juda boy ta'mga ega, lekin ayni paytda u nordon bo'lib, undan tayyorlangan stol ichimliklar tortadi - ba'zilarga juda yoqadi, boshqalari esa yoqmaydi. Shakar vaziyatni saqlab qoladi, shuning uchun ko'p odamlar shirinlik va likyor vinolarni yaxshi ko'radilar, garchi ba'zilari bir xil va boshqasiga hurmat ko'rsatishi mumkin. Misol uchun, men bir vaqtning o'zida bir nechta navlarni tayyorlayman, garchi men shirinliklarni afzal ko'raman, lekin mehmonlar kelganda, ular barcha navlarni albatta sinab ko'rishadi.

Yana bir nuance bor - qora smorodina mevalaridan sharbat olish unchalik oson emas, chunki teri juda qattiq, ammo uning tarkibida ta'm va xushbo'ylik uchun javob beradigan ko'plab moddalar mavjud va pulpa shilimshiq va elastikdir. Ammo bu bunday muammo emas, chunki siz meva va rezavorlarni qayta ishlashda ishlatiladigan usullardan foydalanishingiz mumkin. Quyida siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni topasiz.

Xamirturush ishlatmasdan eng oddiy retsept

Xamirturushsiz sof vino

Shirinlik nisbatlarini hisoblash uchun (oddiy retsept) siz nafaqat sukrozni, balki glyukoza va fruktozani ham hisobga olishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz 1 birlik uchun shirinlik (saxaroza) olsangiz, u holda 0,7 glyukoza birligi va 1,7 birlik fruktoza bo'ladi. Proportionlar taxminan ushbu sxema bo'yicha amalga oshirilishi mumkin:

10 litr maydalangan qora smorodina;
15 litr toza (yaxshisi yaxshi) suv;
5-7 kg shakar (ta'mga qarab).

Tayyorlash usuli:

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, smorodina qoldiqlardan tozalanadi, lekin iloji bo'lsa yuvilmaydi (odatda ular toza) va har qanday usulda maydalanishi mumkin bo'lgan idishga joylashtiriladi: qo'lda va agar ko'p bo'lsa, hatto oyoqlaringiz bilan. . Kichik hajmlar uchun suyakni ezib tashlamaslik uchun past tezlikda mikser yoki blenderdan foydalaning. Agar sizda kichik uzum pressingiz bo'lsa, unda, albatta, undan foydalanish yaxshiroqdir. Keyin ishlatilishi kerak bo'lgan shakarning yarmi issiq suvda eritiladi va sirop sovib turganda, maydalangan suv quyiladi va 22-25⁰ ga sovutilgandan keyin sirop qo'shiladi.

Muhim! Fermentatsiya idishi 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiriladi, qolgan uchdan bir qismi ko'pik uchun qoldiriladi, chunki qora smorodina bu jarayon juda faol.

Agar barcha operatsiyalar fermentatsiya idishida amalga oshirilgan bo'lsa, u holda u bir necha qatlamli doka bilan qoplangan bo'lsa, unda mos idishni qidirib, uni yoping (dokani perimetri bo'ylab elastik tasma bilan bog'lash tavsiya etiladi; u tushmaydi) va uni qorong'i joyga qo'ying. 5-7 kun ichida smorodina fermentlanadi, sharbat chiqaradi va qobig'i taninlarni chiqaradi. Agar fermentatsiya 24 soat ichida boshlanmagan bo'lsa, unda boshqa rezavor mevalardan boshlang'ich yoki ilgari qo'shilgan 0,5-1,0 litr fermentatsiya sharbatini qo'shish orqali uni kuchaytirish mumkin. Kuchli fermentatsiya davrida siz kuniga 2-3 marta qopqoqni echib olishingiz kerak - buning uchun pulpani rulon yoki toza qo'l bilan aralashtirish kifoya. Rezavorlar dastlabki 2-3 kun ichida o'z sharbatining asosiy qismini chiqaradi (ular eng faol), lekin agar siz yana 3-4 kun kutsangiz, pulpa engillashadi va keyin siz maksimal hosil olasiz.
Endi wort filtr, yirtqichlardan yoki elakdan foydalanib filtrlanadi va sharbat shisha tipidagi idishlarga quyiladi - tor bo'yin suv muhrini o'rnatishni osonlashtiradi. Qolgan wort nordon emasligiga ishonch hosil qilish uchun uni sinab ko'ring, litr suyuqlik uchun yarim stakan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va uni qayta quying.

Tor bo'yin suv muhrini o'rnatishni osonlashtiradi

Fermentatsiya idishlari (yaxshisi shisha) taxminan 3/4 ga to'ldiriladi, yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi suv muhri o'rnatiladi va qorong'i joyda 18-25⁰C da qoldiriladi - buning uchun yerto'la juda mos keladi. Har haftada 3-bandda ta'riflanganidek, sutga shakar qo'shiladi va bu butun miqdor tugamaguncha davom etadi.
Suv muhri 2-3 haftadan so'ng pufakchalar ishlab chiqarishni to'xtatadi, bu kuchli fermentatsiya davrining tugashini ko'rsatadi. Shundan so'ng, sharbat ehtiyotkorlik bilan toza idishlarga quyiladi, suv muhri qayta o'rnatiladi va oxirgi aniqlanishgacha tinch fermentatsiya uchun podvalga tushiriladi, bu ham ta'mning yakuniy shakllanishini anglatadi.
Sharob toza bo'lib chiqishi uchun cho'kindilardan qutulish uchun har oy yoki kamida bir yarim oy drenajlanadi. Bu 2-3 oy davomida, ya'ni cho'kma pastki qismida to'planishni to'xtatmaguncha sodir bo'ladi. Ammo endi siz uni shirin qilishingiz yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin - bu xilma-xillikni tartibga soladi. Agar shakar qo'shsangiz, fermentatsiya yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun idishni bir hafta davomida suv muhri ostiga qo'ying. Shisha va bir yilga qoldiring. Shundan so'ng siz eng mazali va xushbo'y mast qiluvchi ichimlikni olasiz, lekin uni qanchalik ko'p saqlasangiz, uning sifati shunchalik yuqori bo'ladi!

Tavsiya. Konservantlarsiz va sof xamirturush madaniyatisiz tayyorlangan sharobni, ya'ni maxsus vino xamirturushini uzoq muddatli saqlash faqat salqin joyda, masalan, 12-18⁰C haroratda podvalda mumkin. Bunday holda, har olti oyda bir marta sifatni nazorat qilish uchun shishalardan birini ochish kerak (u yana tiqilishi mumkin).

Quyida stol yoki shirin sharob olishingiz mumkin bo'lgan jadval mavjud. U erda berilgan ma'lumotlar 10 litr wort uchun hisoblab chiqilgan va shakar miqdori fermentatsiya uchun yakuniy hisoblanadi.

Eslatma. Ko'p sonli butalar bo'lmasa ham, esda tutingki, uy qurilishi qora smorodina sharob boshqa meva va rezavor ichimliklarning ta'mini yaxshilashi mumkin. Misol uchun, bu gilos, gilos, Bektoshi uzumni va boshqalardan tayyorlangan sharob yoki likyor bo'lishi mumkin. Ular ta'mga aralashtiriladi - odatda 1/1, lekin ba'zi odamlar boshqa narsalarni yoqtirishadi.

Sof xamirturush madaniyatidan foydalanish

Qora smorodina sharbatini tayyorlash

Agar siz doimiy ravishda (har yili) uyda qora smorodina sharob tayyorlashga va uni uzoq vaqt saqlashga qaror qilsangiz, unda sof xamirturush madaniyati bilan texnologiyadan foydalanish yaxshidir - bu janrning klassikasi. Bu erda asosan barcha vino xamirturushlaridan foydalanish mumkin, ammo ba'zilari mevali profilga ega, shuning uchun ularga e'tibor berish yaxshidir. Bular tanish port vinosi, Montrachet, allaqachon tanish Vitilevure Multiflor, Montrachet va shunga o'xshash vinolarni tayyorlash uchun ishlatiladigan CHKDlar bo'lishi mumkin. Agar sizga avvalgi retseptdagi nisbatlar yoqqan bo'lsa, ulardan foydalaning va xilma-xillikni istasangiz, quyidagi retseptni sinab ko'ring:

tozalangan qora smorodina - 7 kg;
granüllangan shakar - 9 kg;
quduq suvi - siz 22-25 litr wort bilan yakunlanasiz;
sharob xamirturush - 1 paket.

Rezavorlar katta qoldiqlardan tozalanadi, sovuq suv ostida yuviladi, so'ngra qolgan novdalar yirtilib ketadi. Barcha tozalangan va yuvilgan smorodina keng idishga o'tkaziladi va past tezlikda qo'l, oyoq, press, mikser yoki blender bilan maydalanadi. Kerakli shakarning yarmi issiq suvda eritiladi (qaynamagani yaxshi) va sirop tabiiy ravishda 20-25⁰C haroratgacha sovib turiladi, shundan so'ng uning ustiga pyuresi quyiladi. Olingan xamirga vino xamirturushi va fermentatsiya xamirturush qo'shiladi, so'ngra idish bir necha qatlamli doka bilan qoplanadi, perimetri bo'ylab elastik tasma bilan bog'lanadi va 5-7 kunga qoldiriladi.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, kuniga 2-3 marta shlyapani yiqitish shart. Keyinchalik, wort suziladi (süzgeç, kostryulkalar, elak) va hosil bo'lgan modda toza idishga quyiladi, u erda siz shakarning qolgan yarmini qo'shishingiz va suv muhrini o'rnatishingiz mumkin. Boshqa barcha tayyorgarlik bosqichlari 5-banddan boshlab yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha amalga oshiriladi.

Biz quritilgan qora smorodinadan foydalanamiz

Quritilgan qora smorodina

Qora smorodina katta hosil bo'lganda yoki mavsumda ularni qayta ishlashga vaqt bo'lmasa, rezavorlar quritiladi va bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Ammo quritishdan qanday foyda olish mumkin? Har qanday narsa va, albatta, qora smorodina sharob. Ha, ha, hayron bo'lmang - siz qishning o'rtasida, hatto sovuq va qorli bo'lsa ham, sharob tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

quritilgan qora smorodina - 800 g;
granüllangan shakar - 1,6 kg;
toza suv (yaxshisi yaxshi) - 7 l;
pektin fermenti (sharbat ishlab chiqarish uchun) - 1 choy qoshiq;
limon yoki tartarik kislota - 1 choy qoshiq;
xamirturush uchun o'g'itlash - ko'rsatmalarga muvofiq;
sharob xamirturush - 1 paket.

Avval siz qaynatishingiz kerak, lekin bir litr toza, xlorli bo'lmagan suvni 98-99⁰C ga etkazish va u erda granulalangan shakarni eritib yuborish yaxshiroqdir. Keyin kerakli miqdorda quritish u erda qo'shiladi va mahkam qopqoq bilan qoplanadi. Yarim soatdan so'ng, siropda bug'langan rezavorlar fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga quyiladi, yuqoridagi ro'yxatda sanab o'tilgan qolgan ingredientlar qo'shiladi va bir necha qatlamli doka bilan qoplanadi, uni perimetri bo'ylab elastik tasma bilan bog'laydi.

Pektin fermentini qo'llashda (ba'zan uni olish mumkin emas), faqat 12 soatdan keyin, ya'ni ertasi kuni vino xamirturushini qo'shish yaxshidir. Fermentator yoki xamirturush generatori (bu holda siz hatto fermentatsiya idishini ham chaqirishingiz mumkin) bir hafta davomida qorong'i xonada xona haroratidan past bo'lmagan haroratda qoldiriladi, boshqa barcha holatlarda bo'lgani kabi har kuni boshlang'ichni aralashtiriladi. Keyin tarkib ikki yoki uch qatlamli doka orqali filtrlanadi va toza shisha idishga quyiladi, u erda suv muhri o'rnatiladi va bir oy davomida podvalga tushiriladi yoki 15-18⁰C haroratli boshqa salqin xonaga joylashtiriladi.

Yog'sizlantirishga tayyor bo'lgan sharbat

Sharbatni oxirgi bosqichga tayyorlash uchun u cho'kindidan toza idishga (fermentator) tushiriladi va uning ustiga suv muhri o'rnatiladi. Ichimlik to'liq aniqlanmaguncha, bu protsedura har ikki oyda bir marta takrorlanadi. Yakuniy tushuntirishdan so'ng, agar kerak bo'lsa, sharob shirinlanadi va fermentatsiya yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun yana suv muhri o'rnatiladi. Ichimlik 1-1,5 yildan keyin o'zining ta'mi apogeyiga etadi, garchi to'liq tayyorlanish 6 oy davom etadi. Saqlash usullari o'zgarmaydi, bu qorong'i, salqin joy.

Bosimli pishirgichda nima qilish mumkin?

Ushbu ajoyib mahsulotni bosimli pishirgichda tayyorlash mumkin.

Agar siz vaqtni tejashni istasangiz, ya'ni sharobni iloji boricha tezroq tayyorlasangiz, bosimli pishirgichdan foydalanishingiz mumkin (g'alati). Ammo, tushunganingizdek, bitta narsani olganingizdan so'ng, yana bir narsa yo'qoladi - bu holda, issiqlik bilan ishlov berish tufayli ta'm sifatlari biroz o'zgaradi (sharob port sharobiga o'xshaydi). Lekin bu erda siz hali ham banan va mayiz kerak bo'ladi, lekin kamroq smorodina. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

qora smorodina - 2 kg;
oddiy qora mayiz - 1 kg;
pishgan banan - 2,7 kg;
granüllangan shakar - 2,4 kg;
pektin fermenti - 1,5-3 choy qoshiq;
kislota - tartarik yoki limon kislotasi - 2,5-3 choy qoshiq;
uzum tanin - 3/4 choy qoshiq;
Cempden tabletkalari - 2-3 dona;
xlorli aralashmalarsiz suv - 10-11 l;
xamirturushli oziqlantirish - 4-6 choy qoshiq;
Lavinli vino xamirturushi - 1 paket.

Avval siz 3 litr suvni qaynatishingiz kerak (bosimli pishirgichda emas). Tozalangan bananlar 1-1,5 sm kub shaklida kesiladi, endi toza rezavorlar, mayiz va bananlar bosimli pishirgichga joylashtiriladi, qaynoq suv quyiladi, qopqog'i yopiladi va olovga qo'yiladi. 1 atmosfera bosimida 3 daqiqaga qoldiriladi, shundan so'ng qopqoqni olib tashlamasdan, tabiiy bosimga qadar sovutishga ruxsat beriladi. Keyin hamma narsa avvalgidek bo'ladi - tarkibi erigan shakarning yarmi bo'lgan idishga quyiladi, qolgan suv qo'shiladi va boshlang'ich xona haroratiga qadar sovutiladi, kislota qo'shiladi, oldindan maydalangan Cempden tabletkalari va tayyorlangan o'g'itning yarmi. qo'shildi. 12 soatdan keyin siz pektin qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin, yana 12 soatdan keyin xamirturush qo'shing va idishni iliq joyga qo'yib, uni bir necha qatlamli doka bilan yoping.

Fermentatsiya boshlanganda, tarkibni kuniga 2 marta 3 kun davomida aralashtiring. Shundan so'ng, wort toza shishaga quyiladi, tülbent orqali suziladi, lekin siqilmasdan. Qolgan shakar va xamirturush yemining yarmini suyuqlikka qo'shing, aralashtiring, suv muhrini o'rnating va issiq xonaga o'tkazing. 3-5 kundan keyin qolgan shakar va o'g'it qo'shing, suv muhrini o'rnating va idishni salqin joyga olib boring. Cho'kindidan olingan sharbat oyiga bir marta to'liq tozalanmaguncha drenajlanadi. Shundan so'ng, sharob oltingugurt bilan stabillashadi va 5 kun davomida muzlatgichda yashirinadi. Endi siz ozgina shakar qo'sha olasiz va uni nazorat qilish uchun suv muhri ostiga qo'yishingiz mumkin. Ammo fermentatsiya tugagan bo'lsa ham, sharob yana 4-5 oy davomida saqlanadi va shundan keyingina shishaga solinadi. Ichimlik 6 yil ichida o'zining ta'mi va xushbo'yligi apogeyiga etadi, ammo agar siz kuta olmasangiz, u barqarorlashguncha bir shisha ichishingiz mumkin.

Video: qora smorodina sharob uchun oddiy retsept

Xulosa

Men sizga uyda haqiqiy vintage qora smorodina sharobini qanday tayyorlashni aytdim, lekin men sabrsizlarni xursand qila olaman. Agar siz bir necha yil kutishni xohlamasangiz, uni fermentatsiya tugagandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin - kuch va ta'm o'zgarmaydi, ammo haqiqiy gurmeler va sommelierlar tezlikni emas, balki kutishni afzal ko'radilar.

U turli yo'llar bilan tayyorlanadi va smorodina ichimligining nafaqat ta'mi, balki rangi va xushbo'yligi ham berryning qaysi turiga - qora yoki qizil rangga bog'liq. Bugungi maqolamizda siz uchun yumshoq va yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan uyda smorodina sharob tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni to'plashga harakat qildik.

Uyda mayiz bilan qora smorodina sharob, fotosurat bilan retsept

Uyda mayiz bilan mazali qora smorodina sharob tayyorlash oson. Agar siz barcha qoidalar va qadamlarga rioya qilsangiz, siz nozik xushbo'y va yoqimli nordon bilan ajoyib ichimlik olasiz. Mayiz fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi, shuning uchun bu retseptda ular uy qurilishi smorodina sharobini tayyorlash jarayonida xamirturush o'rnini bosadi.

Uyda mayiz bilan smorodina sharob uchun ingredientlar

qora smorodina - 5 kg
shakar - 10 stakan
suv - 10 stakan
mayiz - 50 gr.

Mayiz bilan qora smorodina sharob retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Biz yangi rezavorlar orqali saralaymiz, lekin ularni yuvmang. Haqiqat shundaki, xamirturushli qo'ziqorinlar ularning yuzasida yashaydi, bu fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadi.
Biz rezavorlarni qulay chuqur idishga o'tkazamiz va ularni maydalashni boshlaymiz. Tuzilishni farqlash va qancha rezavorlar buzilmaganligini tushunish uchun buni qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir. Har bir berryani maydalashingiz kerak.
Olingan berry massasiga toza sovuq suv quying.

Eslatmada! Suv nafaqat tayyor ichimlikning kislotaliligini kamaytirishga yordam beradi, balki uning kuchini ham aniqlaydi. Qanchalik ko'p suv qo'shsangiz, shunchalik engilroq sharob olasiz.
Keyin 1 kg yangi rezavorlar uchun taxminan 2 stakan miqdorida shakar qo'shing. Shakar miqdori tayyor mahsulot qanchalik kuchli bo'lishini xohlayotganingizga qarab ham o'zgarishi mumkin.
Shakardan keyin mayiz qo'shing. Uning vazifasi fermentatsiya jarayonini kuchaytirishdir. Mayiz xamirturush bilan almashtirilishi mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq yoki qalin mato bilan yoping. 5-7 kun davomida salqin joyda qoldiring. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har kuni pulpani aralashtirishni unutmang.
Taxminan bir hafta o'tgach, pulpani qo'lda yoki press yordamida siqib chiqaring.
Suyuqlikni elak yoki tülbent orqali filtrlang. Pulpadan sharbatni siqib oling va uni asosiy qism bilan birlashtiring.
Sharobni tayyorlangan toza idishga quying. Bu shisha idishlar, karboylar, plastik butilkalar bo'lishi mumkin. Qopqoqni suv muhri bilan yoping yoki oldindan teshilgan bir barmoq bilan lateks qo'lqopni torting.

Muhim! Sharob fermentatsiya jarayonida "qochib ketmasligi" uchun idishning taxminan 1/4 qismiga suyuqlik qo'shamiz.
Biz pulpani tashlamaymiz: ta'mga, suvga ozgina shakar qo'shing va bir hafta davomida salqin joyga qo'ying.
7 kundan so'ng, biz xamirdan olingan sharbatning ikkinchi partiyasi bilan filtrlash jarayonini takrorlaymiz. Bu vaqtda, birinchi partiya ham filtrlashni talab qiladi, chunki qobiq va donalar yuzaga ko'tariladi.
Ikkala partiya ham filtrlardan (nozik elak, bir necha qatlamli doka) o'tgandan so'ng, biz ularni bitta idishda birlashtiramiz. Biz uni yana bir haftaga "o'ynash" uchun qoldiramiz.
Ushbu davrdan keyin uy qurilishi smorodina sharobni yana filtrlash kerak. Bu safar juda nozik elakdan filtrlang. Biz toza mahsulotni shishaga solamiz va o'zimiz ishlab chiqarilgan mazali ichimlikdan bahramand bo'lamiz.

Xamirturush bilan uy qurilishi qizil smorodina sharob, retsept

Oddiy quruq xamirturush yordamida uy qurilishi sharobining fermentatsiya jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ichimlik qora va qizil smorodinadan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, xamirturushli uy qurilishi qizil smorodina sharob, retsepti sizni quyida kutmoqda, juda chiroyli qizil rangga va o'rtacha kuchga ega.

Xamirturush bilan qizil smorodina sharob uchun ingredientlar

smorodina sharbati - 4 l.
shakar - 4 stakan
quruq xamirturush - 7 gr.

Uy qurilishi qizil smorodina sharobni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Yuvilmagan rezavorlarni blenderda maydalang yoki ularni qo'llaringiz bilan maydalang.
Bir necha qatlamli doka orqali sharbatni siqib chiqaring.
Shakar, sharbat va xamirturushni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Idishning uchdan bir qismini to'ldirmasdan, idishga quying. Oddiy kauchuk to'p yoki qo'lqopni tepaga torting.
5-6 hafta davomida qorong'i joyda joylashtiring. Balon o'chgandan so'ng, sharob tayyor va uni filtrlash mumkin.

Xamirturushsiz uy qurilishi smorodina sharob, retsept

Smorodinaning yaxshi tomoni shundaki, uyda sharob tayyorlash uchun turli navlarni bir-biriga aralashtirish mumkin. Misol uchun, xamirturushsiz uy qurilishi smorodina sharob, retsepti qora va qizil mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi, go'zal rang va yoqimli ta'mga ega.

Xamirturushsiz smorodina sharob retsepti uchun ingredientlar

smorodina bir nechta navlarning aralashmasi - 5 kg
shakar - 3 kg
suv - 7 l.

Xamirturushsiz smorodina sharobni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan maydalang.
Biz shakarni iliq suvda suyultiramiz va smorodina massasiga quyamiz. Yaxshilab aralashtiring va mos o'lchamdagi idishga quying.
Biz bo'yniga to'p qo'yamiz va uni 6-7 haftaga qoldiramiz. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan sharobni aralashtiring.
Biz tayyor ichimlikni filtrdan o'tkazgandan so'ng shishaga solamiz.

Uyda mustahkamlangan smorodina sharobni qanday qilish kerak

Tabiiy berry sharoblari, tabiiy kimyoviy jarayonlar tufayli, hech qachon 12 darajadan kuchliroq bo'lmaydi. Ammo mustahkamlangan sharobni qanday qilish kerak? Buning uchun retseptga spirtli ichimliklar yoki aroq qo'shishingiz kerak. Quyidagi retsept sizga uyda mustahkamlangan smorodina sharobni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Quvvatlangan smorodina sharob uchun ingredientlar

smorodina
aroq

Uyda kuchli smorodina sharob uchun retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Toza ezilgan rezavorlarni idishga taxminan 3/4 to'liq quying.
Aroq qo'shing, shunda u rezavorlarni to'liq qoplaydi.
Idishni quyoshga qo'ying va yuqori qismini doka bilan yoping. Sharobni har kuni silkitganingizga ishonch hosil qiling.
Tayyor ichimlikni filtrlash kerak. Bunday mustahkamlangan ichimlikni tayyorlash uchun o'rtacha 3 dan 4 haftagacha vaqt ketadi.

Uy qurilishi qora smorodina sharob, video retsepti

Mazali uy qurilishi qora smorodina sharobni tayyorlashning yana bir usuli sizni quyidagi video retseptida kutmoqda. Aytgancha, qora smorodina o'rniga siz qizil smorodina yoki bir nechta navlarning aralashmasini olishingiz mumkin.

Qora smorodina sharob boy rang, ta'm va hidga ega. Uning zichligi va o'tkirligi hammaning didiga mos kelmaydi, shuning uchun berry ko'pincha boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi - bu sizga boy guldasta olish imkonini beradi. Ko'pchilik uyda qora smorodina sharob tayyorlaydi, chunki bu berry mamlakatimizda keng tarqalgan va arzon va juda sog'lom. U sharobga nafaqat ta'm va hidni, balki tarkibida ko'p miqdorda vitaminlarni ham beradi. Ayniqsa, u immunitet tizimini mustahkamlovchi S vitaminiga boy.

Pishirish xususiyatlari

Qora smorodina injiq berry emas, lekin undan spirtli ichimlik tayyorlashni boshlaganingizda, ba'zi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak.

Qora smorodina yuzasida fermentatsiyani mumkin bo'lgan jonli bakteriyalar mavjud, shuning uchun ba'zi odamlar ularni yuvmaslikni maslahat berishadi. Biroq, bu maslahatni e'tiborsiz qoldirish mumkin. Gap shundaki, to'liq fermentatsiya sodir bo'lishi uchun rezavorlar yuzasida bunday bakteriyalar odatda etarli emas, shuning uchun siz hali ham boshlang'ich qo'shishingiz kerak.
Qora smorodina sharobni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz sharobni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xom ashyo malina yoki mayiz bo'lishi mumkin. Mayiz xamirini tayyorlash retsepti quyidagicha:
- 150 g quyuq mayizni stakan yoki idishga soling.
- Unga 50 g granüllangan shakar tushiring.
- Quritilgan meva darajasidan 2 sm balandlikda bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
- Ro'mol bilan yoping va 5 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying.
Sharobni tayyorlash uchun rezavorlar pishgan bo'lishi kerak, tercihen hatto haddan tashqari pishgan bo'lishi kerak.
Esda tutingki, smorodina nordon berrydir, shuning uchun sizga ko'p shakar kerak bo'ladi, lekin siz qancha ko'p qo'shsangiz, sharob zichroq va kuchliroq bo'ladi, shuningdek, albatta, shirinroq bo'ladi.
Smorodinadan ko'p sharbat olmaysiz: agar siz uni yangi rezavorlardan siqib chiqarmoqchi bo'lsangiz, taxminan bir litr olasiz. Quyidagi harakatlar sharbat hosildorligini ikki baravar oshirishi mumkin:
- Mevalarni maydalab, shakar qo'shing.
- Bir oz xamirturush va suv qo'shing.
- Nordon bo'lmaslik uchun muntazam ravishda aralashtiring. Uch-to'rt kun davomida fermentatsiyaga ruxsat bering.
- Pulpadan sharbatni tülbent yoki yupqa mato orqali siqib oling, uni mahkam bosing. Bir oz suv qo'shing, aralashtiring, ko'proq sharbatni siqib oling va uni birinchi qism bilan aralashtiring.
- Olingan suyuqlik hajmini o'lchang, undan siz allaqachon qo'shgan boshlang'ich, shakar va suv hajmini olib tashlang - bu toza sharbat hajmi bo'ladi. Bu qancha shakar va xamirturush qo'shishingiz kerakligiga bog'liq bo'lishi mumkin.
- Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan sharbat olish uchun ishlatgan shakar, starter, suv miqdorini olib tashlang.
Keyin wort 20 darajadan past bo'lmagan xona haroratida achitilishi kerak.

Klassik qora smorodina stol sharobining retsepti

qora smorodina - 5 kg,
suv - 7 litr,
shakar - 3-4 kg,
xamirturush - 300-400 ml.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni maydalab, oz miqdorda shakar qo'shing (bir kilogramm kifoya qiladi), suv qo'shing va 3-4 kundan keyin sharbatini siqib oling.
Sharbatni katta shisha idishga quying, qolgan shakarni qo'shing va boshlang'ichni quying. Qancha ko'p shakar va xamirturush ishlatsangiz, sharob shunchalik shirin va kuchliroq bo'ladi. Fermentatsiya uchun idishda bo'sh joy bo'lishi kerakligini unutmang (kamida uchdan bir qismi).
Suv muhrini joylashtiring va qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldiring. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, kelajakdagi sharobning xarakteristikalari ham haroratga bog'liq: u qanchalik sovuq bo'lsa, sharob shunchalik quruq bo'ladi. Yarim shirinlikni olish uchun harorat taxminan 24 daraja.
Fermentatsiya jarayoni taxminan bir oy davom etadi. U tugagach, havo pufakchalari chiqishni to'xtatadi. Bu safar e'tibor bering. Shundan so'ng, sharobni aniqlashtirish uchun kamida bir hafta kutish kerak. Agar 2-3 hafta davomida sabr-toqatingiz etarli bo'lsa, bundan ham yaxshi.
Qolgan narsa - sharobni cho'kindidan somon orqali to'kib tashlash, filtrlash va shishalarga quyish, ularni yaxshilab yopish.

Natijada 10-13 daraja quvvatga ega stol sharobi bo'ladi. Siz uni sinab ko'rishingiz va tayyor bo'lgandan keyin bir oy o'tgach mehmonlaringizni davolashingiz mumkin. Olti oy ichida ichish yaxshidir, chunki keyinchalik u juda nordon bo'lib qolish ehtimoli katta.

Uy qurilishi qora smorodina shirin sharob

qora smorodina - 10 kilogramm,
shakar - 4 kilogramm,
suv - 3,5 litr,
xamirturush - 250 ml.

Tayyorlash usuli:

Smorodina yaxshilab maydalab, ichiga bir stakan shakar tushiring, bir litr suv quying, boshlang'ich va berry sharbatini berguncha kuting (3 kun kifoya qiladi).
Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Buning uchun matbuotdan foydalanish yaxshiroqdir, chunki hajm katta va doka orqali bunday miqdorni siqib chiqarish oson bo'lmaydi. O'rtacha 4-5 litr olishingiz kerak, shundan bir litr oldingi bosqichda qo'shilgan suv, yarim litr shakar va xamirturush.
Sharbatni katta fermentatsiya shishasiga (suv muhri ostida) quying va pulpani qolgan suv bilan to'ldiring va yana ikki kunga qoldiring. Keyin undan sharbatni ham siqib oling va shishaga qo'shing. U erda bir kilogramm shakar qo'shing. Fermentatsiyani harorat 22-24 daraja atrofida saqlanadigan qorong'i xonaga joylashtiring.
4 kundan keyin yana yarim kilogramm shakar qo'shing.
Yana uch kundan keyin yana yarim kilogramm donador shakar qo'shing. Fermentatsiyani saqlab qolish va wortning to'liq fermentatsiyasini ta'minlash uchun shakar asta-sekin kiritiladi.
Uch hafta o'tgach, "sokin fermentatsiya" boshlanadi, buning uchun optimal harorat 18-20 daraja. Taxminan bir oy davom etadi.
Qolgan shakarni fermentatsiya tugagandan so'ng, ya'ni ichimlikni tayyorlash boshlanganidan taxminan bir yarim-ikki oy o'tgach qo'shing. Buning uchun sharobning bir qismini to'kib tashlashingiz kerak, uni ozgina isitib, shakarni eritib, keyin yana shishaga quyishingiz kerak.
Shakarning oxirgi qismini qo'shgandan so'ng, siz yana bir oy kutishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqtdan so'ng, sharobni shishalarga quying va muhrlang. Gorizontal ravishda javonlarga joylashtiring. 18 darajadan past haroratlarda saqlang.

Belgilangan retsept bo'yicha, 14-15 daraja quvvatga ega shirin sharobni olish mumkin.

Qora smorodina likyor retsepti

qora smorodina - 1 stakan,
gilos barglari - 20 dona,
smorodina barglari - 10 dona,
suv - 2 litr,
granüllangan shakar - yarim kilogramm,
limon kislotasi - 10 g,
aroq - yarim litr.

Tayyorlash usuli:

Meva va barglarni yuving.
Ularni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing, suv qo'shing, limon kislotasi qo'shing va kompot pishiring. Qaynatgandan keyin siz uzoq vaqt pishirishingiz kerak - 30-35 daqiqa.
Kompotni 30 gradusgacha sovutib oling, torting, aroq va shisha bilan aralashtiring.

Ichimlik xushbo'y va ichish juda oson. Yana bir afzalligi - tayyorlash qulayligi.

Ko'pikli qora smorodina vino

uzum - 5 kilogramm,
granüllangan shakar - stakan.

Tayyorlash usuli:

Smorodina va uzumni blenderda alohida maydalang, ulardan sharbatini turli idishlarga siqib oling.
Uzum sharbatini 30 darajaga qizdiring, undagi shakarni eritib yuboring.
Smorodina sharbatini qo'shing. Fermentatsiyadan oldin hamma narsani idishga soling. Bir oz bo'sh joy qoldirishni unutmang.
Ikki hafta o'tgach, faol fermentatsiya tugagach, ichimlikni filtrlash va shishaga solib, sharobga botirilgan tiqinlar bilan yopish kerak. Bir oy o'tgach, ichimlik iste'mol qilishga tayyor.

Ichimlik shampan kabi gazlangan bo'lib chiqadi, shuning uchun siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Sharobning ta'mi juda shirin emas, uning kuchi ham past, taxminan 10 daraja.

Olma-qora smorodina sharob, mustahkamlangan

qora smorodina - 2,5 kilogramm,
olma sharbati (yangi siqilgan) - 2 litr,
granüllangan shakar - 200 g,
vino boshlang'ich - 50 ml,
aroq - yarim litr.

Tayyorlash usuli:

Qora smorodina yuving, shoxlarini olib tashlang, maydalang, 100 g granüllangan shakar qo'shing, 24 soat davomida pishiring, sharbatini siqib oling.
Olma sharbati bilan aralashtiring, boshlang'ich va qolgan shakar qo'shing, fermentatsiya idishiga quying. Siz bir hafta kutishingiz kerak.
Ichimlikni tuzating va yana 10 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Filtr va shisha.

Natijada juda yoqimli ta'mi, o'rtacha shirin sharob bo'ladi.

Ko'k-qora smorodina sharob

qora smorodina - 10 kg,
ko'k - 2 kg,
shakar - 6 kg,
suv - 7 litr,
mayiz - yarim kilogramm,
vino xamirturush - paket.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yaxshilab maydalang.
Idishga shakar tushiring (hozircha 4 kilogramm), ustiga pulpa qo'ying, xamirturush qo'shing, 3 litr suv quying.
Mayiz ustiga bir litr qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring, berry pulpasini quying.
Tankni suv muhri bilan yoping va bir haftaga qoldiring.
Bir hafta o'tgach, suzuvchi rezavorlarning yarmini olib tashlang, yana 3 litr suv va qolgan shakar qo'shing va yana yoping.
Gurg'ullash to'xtaganda (bir yarim-ikki hafta o'tgach), pulpani olib tashlash uchun kichik teshiklari bo'lgan elakdan sharobni boshqa idishga quying, so'ngra suyuqlikni fermentatsiya qilingan idishga qaytaring. Yana ikki kun davomida suv muhri ostida qoldiring.
Sharobni filtrlang va shishaga soling. Ularni gorizontal ravishda salqin joyda (15-18 daraja) joylashtiring.
Bir hafta o'tgach, yangi idishlarga quying, yana filtrlang va mahkam yoping. Tayyor sharobni salqin joyda saqlang.

Bu sharob juda shirin bo'lib chiqadi, lekin 12-14 daraja quvvatga ega. Uning guldastasi kam odamni befarq qoldiradi.

Qora smorodina sharob tayyorlash ijodiy jarayondir. Shakar va sharob materialining optimal nisbatini topish darhol mumkin bo'lmasligi mumkin. Ammo oshpazlik tajribalarining natijasi ajoyib bo'lishi mumkin.

Sharob do'konlarda erkin sotiladi, ammo do'konda sotib olingan spirtli ichimliklar uy qurilishi mahsulotining ta'mi va sog'lig'idan oshib keta olmaydi. Vitaminlarning yuqori miqdori qishda uy qurilishi sharobini ajralmas qiladi. Uy qurgan smorodina sharob har kuni issiq yoz xotiralarini qaytaradi. Uyda sharob tayyorlash shirin va nordon mevalarni tayyorlash bilan boshlanadi. Smorodina shirinligi yaxshi natijaga erishish uchun etarli emas, shuning uchun siz shakarni zaxiralashingiz kerak. Quyida uyda sharob tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan oddiy retseptlar mavjud.

Munozaraga qoʻshiling

Uyda qora smorodina sharob uchun an'anaviy retsept

An'anaviy retsept bo'yicha uyda tayyorlangan qora smorodina sharob o'ziga xos, o'tkir hidga ega. Berry normal fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan hamma narsaga ega, shuning uchun sharob yaratishda xamirturush qo'shishning hojati yo'q.

Uy qurilishi sharob retsepti uchun ingredientlar

10 kg qora smorodina navlarining mevalari;
5 kg donador shakar;
15 litr tozalangan suv.

Klassik retsept bo'yicha smorodina sharob tayyorlash usuli

Yig'ilgan rezavorlar ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak: barcha buzilgan va pishmagan mevalarni olib tashlang, barglar va novdalar shaklida qoldiqlarni olib tashlang. Smorodina mevalarni yuvish kerak emas, aks holda barcha tabiiy xamirturushlar suv bilan yuviladi.

Mevalar go'sht maydalagich, blender va boshqalar yordamida bo'tqa ichiga yoğurulur.

Keyinchalik, tozalangan, oldindan qaynatilgan suvda 2,5 kg donador shakarni eritishingiz kerak.

Tayyorlangan shakarli suv bilan katta shisha idishda pyure rezavorlarni aralashtiring. Ichimlik achitadigan idish uning umumiy hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan hajmga to'ldiriladi. Aks holda, fermentatsiya mahsuloti yuqoridan quyiladi. Idishning bo'yniga gazli mato mahkam o'rnatiladi. Shundan so'ng, shisha 4 kun davomida 22 daraja haroratda yorug'liksiz xonaga joylashtiriladi. Har kuni, aralashmani nordon bo'lmasligi uchun uzun narsa bilan 2-3 marta aralashtirish kerak.

Qarishdan 4 kun o'tgach, fermentatsiyaning ko'rinadigan belgilari paydo bo'lishi kerak: xarakterli nordon hid va pufakchalar shakllanishi. Ro'yxatda keltirilgan belgilar paydo bo'lgandan so'ng, aralash filtrlash orqali berry qoldiqlaridan tozalanadi. Qolgan rezavorlar yaxshilab siqib chiqariladi. Siqilgan suyuqlikka 0,5 kg donador shakar qo'shing va aralashtirgandan so'ng uni filtrlangan fermentlangan sharbatga qo'shing. Olingan suyuqlik yana katta shishaga quyiladi, shundan so'ng barmoqda teshikli lateks qo'lqop shaklida suv muhri yoki suv muhri bo'lgan tiqin qo'yiladi.

Ichimlik bilan shisha yana oldingi joyga uzoqroq muddatga - 3-4 haftaga joylashtiriladi. Vaqti-vaqti bilan idishga shakarning kislotaliligiga qarab 0,5-0,7 kg miqdorida qo'shilishi kerak. Barcha fermentatsiya davrida shakar 2-3 marta qo'shilishi kerak.

Fermentatsiya tugagach, havo qo'lqopni tark etadi va idishning pastki qismida engil cho'kma paydo bo'ladi. Yog'ingarchilik va o'chirilgan qo'lqop sizga sharbatni ingichka naycha yordamida sterillangan shishaga o'tkazishingizni aytadi. Shu tarzda ular cho'kindilardan xalos bo'lishadi. Yangi idishga suv muhri ham qo'yiladi va sharob 2 oy davomida pastroq haroratli joyga ko'chiriladi.

Cho'kmani olib tashlash uchun har 20 kunda ichimlikni boshqa toza idishga quyish kerak. 40-kuni, sharob nordon bo'lib chiqsa, idishga shakar qo'shiladi. 60 kundan keyin tayyor sharob saqlash idishlariga quyiladi va mantarlar bilan germetik tarzda yopiladi.

An'anaviy retsept bo'yicha uy qurilishi sharobini saqlash qoidalari ichimlikni qorong'i va salqin xonaga joylashtirishni talab qiladi. An'anaviy retsept bo'yicha sharob uyda konservantlarni qo'shmasdan tayyorlanadi, shuning uchun bunday ichimlikning saqlash muddati faqat 300-400 kun.

Xamirturushsiz uy qurilishi qizil smorodina sharob - retsept

Xamirturushsiz tayyorlangan qizil smorodina navlaridan tayyorlangan uy sharobi qora smorodina navlaridan tayyorlangan ichimliklardan biroz farq qiladi. Tayyor mahsulotning rangi kamroq yorqin va to'yingan. Ammo qizil mevalardan ichimlik yaratishda ma'lum qoidalarga rioya qilish bir xil darajada mazali sharobni kafolatlaydi.

Xamirturushsiz uy qurilishi sharobi uchun ingredientlar

5 kg qizil smorodina mevalari;
3 kg shakar;
5 litr toza suv.

Xamirturushsiz retsept bo'yicha smorodina sharobini tayyorlash usuli

Sharob tayyorlash barcha rezavorlardan chirigan va pishmagan mevalar, barglar va shoxlarni tanlash bilan boshlanadi. Tabiiy xamirturush fermentatsiya uchun ishlatiladi, u mevaning qobig'ida joylashgan, shuning uchun rezavorlar yuvilmaydi, lekin darhol maydalash uchun yuboriladi. Mevalarni mikser, prokat yoki qo'lda maydalash mumkin.

Tayyorlangan shakar 5 litr isitiladigan suvda eritilishi kerak.

Olingan shakar siropi va smorodina pyuresi keng idishga quyiladi, u erda hamma narsa intensiv aralashtiriladi. Idishning yuqori qismiga gazli mato qo'yiladi va u xona haroratida 4 kun davomida joylashtiriladi.

Fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, idishdagi barcha sharbat naycha yordamida toza idishga quyiladi, uning bo'yniga lateks qo'lqop yoki undan murakkabroq moslama - suv muhri qo'yiladi. Konteyner 1 oy davomida 18 daraja haroratda qorong'i joyda qoldirilishi kerak.

Fermentatsiya jarayoni to'xtatilgandan so'ng, ichimlik toza idishga quyiladi.

Yakuniy tayyorlik uchun ichimlikni bo'yniga qo'lqop bilan 2 oy davomida podvalda qoldirish kerak.

Xamirturushsiz tayyor qizil smorodina spirti toza idishlarga quyiladi. Yopiq bo'lsa, sharob o'z ta'mini yo'qotmasdan bir yil turishi mumkin.

Uyda oq smorodina sharob - oddiy retsept asta-sekin

Oddiy retsept bo'yicha uy qurilishi sharobi juda shirin bo'lib chiqadi, uning asosi sifatida oq rezavorlar ishlatiladi. Uni bosqichma-bosqich oddiy retsept bo'yicha tayyorlash kamroq vaqt talab etadi va tushuntirish qiyin emas. Oq mevalardan smorodina sharob tayyorlash uchun barglar yoki boshqa qoldiqlarsiz faqat pishgan rezavorlar to'plashingiz kerak. Aks holda, ichimlik tort bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi sharob retsepti uchun ingredientlar

7 kg oq smorodina mevalari;
4,5 kg donador shakar;
5 litr distillangan suv.

Oddiy retsept yordamida sharob tayyorlash

Yig'ilgan pishgan mevalarni maydalang, bo'tqaga tozalangan suv qo'shing va shakar qo'shing. Aralashmani bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Aralash fermentlangan bo'lsa, suyuqlik filtrlanishi kerak va qolgan rezavorlarni toza suv va shakar bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Pishirish va fermentatsiyaga ruxsat berilgandan so'ng, aralashma ikkinchi marta bosiladi. Siqilgan suyuqlik avval filtrlangan suyuqlikka qo'shiladi.

Barcha sharbatni idishga quyish va suv muhrini o'rnatish kerak. Shishani fermentatsiya qilish uchun issiq qoldirish kerak.

Fermentatsiya jarayoni to'xtashi bilanoq, ichimlik kichikroq idishlarga quyiladi.

Ichishdan oldin, oddiy bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, shirin sharobni 10-14 kun davomida xona darajasidan past haroratda yorug'lik bo'lmagan joyda saqlash kerak.

Uyda aroq bilan qora smorodina sharob - qish uchun oddiy retsept

Aroq bilan qish uchun retsept bo'yicha uyda sharob kuchayadi. Aroq yordamida ichimlik uzoqroq saqlanishi mumkin va nordon emas.

Uyda sharob uchun oddiy retsept uchun ingredientlar

1 kg qora smorodina mevalari;
1 litr aroq;
1 osh qoshiq shakar;

Qish uchun retsept bo'yicha smorodina sharobni tayyorlash usuli

Smorodina rezavorlar qo'llaringiz, blender yoki boshqa vosita bilan yaxshilab ezilgan bo'lishi kerak.

Olingan bo'tqa ustiga aroq tushiring. Aralash idishda yopilishi va 10 kun davomida yorug'lik yo'qligida pishirishga ruxsat berilishi kerak.

Shundan so'ng ichimlik suziladi va shakar qo'shiladi. Shakar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Shakar tezroq erishi uchun sharobni pechkada isitish mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa uni qaynatishga olib kelmaslikdir.

Shakar eritilganda, aroq bilan qishki smorodina sharob tayyorlangan toza idishlarga quyilishi mumkin. Bu sharob qish uchun ajoyib tayyorgarlik bo'ladi.

Uyda smorodina sharob uchun video retsepti

Smorodina rezavorlar S vitamini, karotin va immunitetni yaxshilashga yordam beradigan boshqa foydali moddalarga boy. Uyda oq yoki qora smorodina sharob tayyorlash orqali siz o'zingizni kerakli terapevtik ichimlik bilan ta'minlaysiz. Oddiy video retsepti sizga uyda smorodina sharobni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Agar siz g'ayrioddiy, ammo juda mazali tabiiy spirtli ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz sinab ko'rishingiz kerak qora smorodina sharob. Bu berry mamlakatimizning deyarli butun hududida tarqalgan va uning hosili ko'pincha juda katta. Va agar murabbo va kompotlar allaqachon tayyorlangan bo'lsa, unda qora smorodina sharob Bu butun to'plamdan foydalanish uchun ajoyib echim bo'ladi va ekzotikni sevuvchilarga, albatta, engil stol yoqadi qizil smorodina sharob.

Ichimlikning foydali xususiyatlari

Smorodina sharob - bu nafaqat mazali alkogolli ichimlik, balki foydali elementlarning ombori. Uning tarkibida ko'p miqdorda A, C, E, B vitaminlari, shuningdek, sink, magniy, kaliy va boshqa qimmatli mikroelementlar mavjud. Foydalanish smorodina sharob, Mumkin:

Zaiflashtirilgan immunitetni tiklang yoki qishda uni oshiring.
Chiqindilarni, toksinlarni, og'ir metallarni va boshqa to'plangan zararli moddalarni tanadan olib tashlang.
Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirish.
Isitma bilan birga keladigan sovuqdan tiklanishni tezlashtirish.
Yurak faoliyatini normallashtiring, chunki berry tomirlar va arteriyalarning devorlarini mustahkamlaydi, ularni yanada elastik qiladi.

Barcha foydali xususiyatlar haqida smorodina vinolari qilingan uyda, tabiblar bilishgan va yuqumli kasalliklarni davolash uchun ichimlikni faol ishlatishgan.

Qanaqasiga To'g'ri qil smorodina sharob?

Yaxshilikka erishish uchun uy qurilishi qora smorodina sharob, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Faqat pishgan rezavorlar ishlatiladi, lekin mog'or va chirigan holda. Ular quritilgan quyruqlardan, inflorescences va boshqa har qanday qoldiqlardan tozalanishi kerak.
Mevalarni yuvish qat'iyan man etiladi, chunki ularning terisida xamirturush qo'shmasdan faol fermentatsiyani ta'minlaydigan juda ko'p mikroorganizmlar mavjud.
Qora smorodina vino tozalangan shakar va suv qo'shmasdan qilish mumkin emas, chunki bu ingredientlarsiz mevalar kerakli miqdorda sharbat chiqarmaydi.
Pulpa hosil qilish uchun barcha rezavorlar rulon bilan maydalanadi, elakdan o'tkaziladi va blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalanadi. Bu sharbat chiqarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun zich terini maydalash uchun kerak.
Amaldagi barcha asboblar va idishlarni yaxshilab yuvish kerak, chunki kompozitsiyaga begona mikroorganizmlarning kirib borishi ichimlikni butunlay buzishi mumkin.
Siz metall va plastmassa idishlardan foydalana olmaysiz, chunki pulpa va go'sht bu materiallar bilan juda tez reaksiyaga kirishadi. Natijada, yakuniy mahsulot yoqimsiz ta'mga ega.

Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, uy qurilishi smorodina sharob Bu yoqimli tort ta'mi va o'ziga xos hidiga ega bo'lgan nafis bordo soyasi bo'lib chiqadi. Bu mevalar mazali desert spirtli ichimliklar tayyorlaydi.

Qora smorodina sharob retsepti

Qora smorodina vino Tort bo'lib chiqadi va bu xususiyatni yo'q qilish uchun ichimlikka kerakli miqdordagi shakar yoki boshqa, shirinroq mevalar qo'shiladi. Sladkaya Belorusskaya va Fertile Liya kabi navlardan tayyorlangan spirtli ichimliklar kamroq aniq tort ta'mga ega bo'ladi.

Ichimlikni tayyorlash uchun sizga 10 kg rezavorlar, 5 kg shakar, 15 litr suv kerak bo'ladi. U bir necha bosqichda ishlab chiqariladi:

O'rim-yig'im saralanmoqda: chirigan, pishmagan, mog'orlangan, quritilgan mevalar olib tashlanadi. Yuvish taqiqlangan!
Mevalar bir hil pasta hosil bo'lguncha yaxshilab yoğurulur.
2,5 kg shakar 25 gradusgacha isitiladigan 15 litr suvda suyultiriladi.
Meva pulpasi keng bo'yinli idishda sirop bilan aralashtiriladi. Olingan massa idish hajmining 2/3 qismidan oshmasligi kerak, chunki u fermentatsiya paytida ko'tariladi.
Idishni doka bilan pulpa bilan yoping va qorong'i, iliq joyda 4 kunga qo'ying. Achchiqlanishning oldini olish uchun achchiqni har kuni toza qo'l yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak.
4 kundan keyin faol fermentatsiya xarakterli xirillash, pufakchalar shakllanishi va o'ziga xos nordon hidni chiqarish bilan boshlanishi kerak. Ushbu bosqichda wort pulpadan ajratilishi kerak. Buning uchun uni shisha idishga quyish kerak.
Qolgan pulpa doka yordamida siqib chiqariladi, pirojnoe tashlanadi va hosil bo'lgan suyuqlikka 0,5 kg shakar quyiladi. Olingan sirop wort bilan shishaga quyiladi, lekin shishaning 25% bo'sh qolishi uchun ehtiyot bo'lish kerak.
Idishda suv muhri yoki qo'lqop o'rnatiladi va u 18-25 daraja haroratli qorong'i xonaga o'tkaziladi. O'rtacha, wort taxminan 30-50 kun davomida achitilishi kerak.
Qo'lqop o'rnatilgandan besh kun o'tgach, 500 g wort shisha idishga quyiladi va unga 1 kg shakar qo'shiladi. Olingan sirop yaxshilab aralashtiriladi va yana shishaga quyiladi. Yana besh kundan keyin protsedura takrorlanadi.
Fermentatsiya tugagandan so'ng, yosh ichimlik somon orqali drenajlanadi va tatib ko'riladi. Agar kerak bo'lsa, ushbu bosqichda siz shakar yoki spirtli ichimliklarni (hajmning 15% gacha) qo'shishingiz mumkin. Quvvatlangan versiya uzoqroq davom etadi, ammo uning ta'mi ancha qattiqroq.
Yosh bo'ldi qora smorodina sharob siz uni yangi shishaga quyishingiz kerak, lekin bu safar uni eng yuqori qismiga to'ldirishingiz kerak. Bo'yinga suv muhri ham o'rnatiladi va idishning o'zi pishib etish uchun 60 kun davomida salqin joyda joylashtiriladi.

Natijada 12% dan ko'p bo'lmagan quvvatga ega desert spirti (agar unga alkogol qo'shilmasa). Ayniqsa, qizil go'sht, o'yin va panjara sabzavotlari taqdim etilsa, bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar kerak bo'lsa, qila olasiz muzlatilgan smorodina sharob, chunki muzdan tushirishdan keyin u o'zining asl ta'mini saqlab qoladi. Tayyorgarlik jarayoni va nisbati yangi mevalar uchun retseptga o'xshaydi. Yagona farq - fermentatsiyani boshlash uchun bir hovuch mayiz qo'shilishi. Gap shundaki, muzlatilgan rezavorlar endi tabiiy xamirturushni o'z ichiga olmaydi, lekin mayizda kerakli miqdorda mavjud.

Qizil smorodina sharob retsepti

Qizil smorodina sharob Zaif aromati va ta'mi tufayli boshqa ingredientlarni qo'shmasdan kamdan-kam tayyorlanadi. Ammo shunga qaramay, bu noyob va noyob spirtli ichimlikni juda qadrlaydigan gurmeler bor. Qoida sifatida, qizil smorodina sharob U stol yoki mustahkamlanadi, chunki bu uning zaif hidini yanada kuchliroq qiladi. Ovqat pishirish uchun Cherry, Fairy, Kavkaz kabi navlardan foydalanish yaxshidir.

Klassik retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 5 kg rezavorlar, 2 kg shakar, 5 litr suv.

Mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralang, barcha qoldiqlarni, barglar va gullarni olib tashlang, bir hil pasta olinmaguncha ezib tashlang. Ularni yuvish shart emas!
Bir oz iliq suvni 1 kg tozalangan shakar bilan aralashtiring.
Meva pulpasini keng bo'yinli idishga joylashtiring, siropni quying va yaxshilab aralashtiring.
Olingan aralashmani doka bilan yoping va kuniga ikki marta aralashtirishni unutmang, 4 kun davomida iliq joyda qoldiring.
Kuchli fermentatsiya boshlanganidan so'ng, wort pulpadan ajratiladi va shisha idishga quyiladi, uning hajmining 75% ni to'ldiradi. Suv muhrini o'rnating va fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring.
5 va 10 kundan keyin 0,5 litr wortni to'kib tashlang, unga 0,5 kg tozalangan shakar qo'shing, aralashtiring va yana shishaga quying.
Fermentatsiya tugagandan so'ng (suv muhrida pufakchalar yo'q, qo'lqop tushib ketgan), yosh qizil smorodina sharob boshqa shishani bo'yniga to'ldirib, uni cho'kindidan ajratishingiz kerak. Yana qo'lqop kiying va ichimlikni pishishi uchun salqin joyda qoldiring.
Qarish davrida cho'kma har 20 kunda olib tashlanishi kerak. Qizil smorodina sharob U bulutli bo'lishni to'xtatganda va shaffof, ammo boy qizil rangga ega bo'lganda to'liq tayyor hisoblanadi.

Qizil smorodina sharob, bajarildi uyda, ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin. Bu engil kechki ovqat, shirinlik yoki do'stlar bilan kechki yig'ilishlarga ideal qo'shimcha bo'ladi.