Uyda uy qurilishi smorodina sharob. Uyda qora smorodina sharob - texnologiya. Uy qurilishi qora smorodina sharob retsepti

0 799342

Fotogalereya: xamirturushsiz uy qurilishi smorodina sharob - oddiy retsept. Uyda qizil va qora smorodina vinolari uchun retseptlar

Dunyo bo'ylab vinochilar qizil va qora smorodina etishtirish qulayligi, mo'l hosil, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi, ajoyib fermentatsiyasi va tayyor mahsulotning keng ko'lamli hosildorligi uchun yaxshi ko'radilar. 2,5 litr xushbo'y ichimlik olish uchun faqat bir kilogramm pishgan suvli rezavorlar etarli. Hatto oddiy smorodina sharob ham har doim tort, boy va baharatlı bo'ladi. Uni uyda pishirish juda yoqimli, va uni yoqimli kompaniyada ichish oddiy biluvchi va haqiqiy gurme uchun zavq bag'ishlaydi. Ushbu maqolada biz sizning e'tiboringizga xamirturushsiz tayyorlangan uy qurilishi smorodina sharobining bir nechta mazali va oddiy retseptlarini keltiramiz.

Uyda xushbo'y smorodina sharob: xamirturushsiz retsept

Smorodina sharobning foydalari haqida to'xtovsiz gapirishingiz mumkin. Berryning boy va boy kimyoviy tarkibi buning bevosita tasdig'idir. Qizil va qora smorodina turli guruhlarning vitaminlari, foydali kislotalar va organizm uchun muhim mikroelementlar bilan to'ldirilgan. Pishgan hosildan tayyorlangan ichimlik asab tizimini va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, immunitetni yaxshilaydi va tanani tonlaydi. Bizning retsept bo'yicha aromatik smorodina sharobini fotosuratlar bilan xamirturushsiz tayyorlang va uning ajoyib xususiyatlarini o'zingiz ko'ring.

Xamirturushsiz uy qurilishi sharob uchun kerakli ingredientlar

filtrlangan suv - 3 qism
shakar - 1 qism
pishgan smorodina - 2 qism

Uy qurilishi smorodina sharob retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Uy qurilishi qizil smorodina sharob - video retsepti

Uyda qizil smorodina sharob - haqiqiy dangasa odamlar uchun retsept. O'zining qora "qarindoshi" dan ichimlikdan farqli o'laroq, bu nisbatlarning qat'iy hisob-kitoblarini yoki aniq monoton harakatlarni talab qilmaydi. Pishgan rezavorlarni go'sht maydalagichda barcha urug'lar va ildizlar bilan maydalash, qo'shimcha ingredientlar bilan aralashtirish va mos joyga yashirish kifoya. Va keyin smorodina sharob o'z-o'zidan tayyorlanmaguncha jimgina dangasa bo'lishni davom ettirishingiz mumkin ... Batafsil retsept va texnologiyaning tavsifi uchun videoni tomosha qiling:

Uyda mazali qora smorodina sharob - oddiy retsept

Qora smorodinadan likyor va shirin vinolarni tayyorlash yaxshidir. Ular ajoyib achchiq hid va chuqur ko'p qirrali ta'mga ega. Berry stol sharoblari uchun juda tortilgan. Smorodina navlarining ko'pligidan ko'pincha uyda oddiy sharob tayyorlashda quyidagi navlar qo'llaniladi: Kentavr, Loshitskaya, Belorusskaya shirinligi va boshqalar. Garchi boshqa navlar ichimlikni sog'lom va mazali qilsa ham.

Oddiy sharob retsepti uchun asosiy ingredientlar

smorodina - 10 kg
filtrlangan suv - 15 l
oq shakar - 6 kg

Oddiy smorodina sharob retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Ehtiyotkorlik bilan yuvilmagan rezavorlar orqali tartiblang, barcha buzilgan yoki yashil mevalarni olib tashlang. Barcha smorodina maydalagich yoki prokat bilan maydalang.
Shakarning yarmini iliq suvda eritib oling. Berry massasiga suyuqlik qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Konteynerni 4 kun davomida issiq joyga qo'ying.
Fermentatsiya jarayoni boshlanishi bilan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va pulpani siqib chiqaring. Sharbatga yarim kilogramm shakar qo'shing va suv muhri bilan yoping. To'liq fermentatsiya uchun idishni 18C haroratli xonada yana 25 kun davomida olib tashlang.
Sharbatning kislotaliligini har 2-3 kunda tekshiring. Pufakchalar panjurdan chiqib ketishni to'xtatganda va sut qorayganda, fermentatsiya jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin.
Suyuqlikni yupqa trubka orqali alohida idishga to'kib tashlang, pastki qismdan cho'kindilarni ushlamasdan. Ichimlikni 2 oy davomida sovuqda etuklikka qoldiring. Har 15 kunda uni yana cho'kindidan olib tashlang. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, smorodina sharobni shisha butilkalarga quying va tiqinlar bilan yoping.

Uy qurilishi qora smorodina sharob - video retsepti

Uydagi vinochilikda har qanday hosilning o'z o'rni bor: malina va gilos, qulupnay va yovvoyi qulupnay, olxo'ri va hatto tarvuzlar. Yozda sharob xushbo'y o'rmondan yoki suvli bog 'rezavorlaridan tayyorlanishi mumkin. Qishda, muzlatilgan xom ashyoni ishlatadigan sharob tajribalari rag'batlantiriladi. Qiyinchiliklardan qo'rqishning hojati yo'q, chunki pishirish texnologiyasi birinchi qarashda ko'rinadigan darajada chalkash emas. Uyda qora smorodina sharobini tayyorlashning batafsil retsepti uchun videoni tomosha qiling:

Mazali smorodina sharob - xamirturushsiz oddiy retsept

Qora smorodina ko'pincha boshqa sharoblarni yaxshilash uchun ishlatiladi. Masalan, gilos ichimligi rezavorning xira tabiati tufayli yorqin hidga ega bo'lmaydi. Ammo shu bilan birga, gilos va smorodina aralashmasi mutlaqo yangi noodatiy natija beradi. Qanday bo'lmasin, bu xamirturushsiz sof smorodina sharob bo'lib, u hamma narsadan ko'ra qadrlanadi. Uni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi: ajoyib ta'm o'nlab soyalarda aks etadi va ajoyib hid sizni issiq yozga cho'mdiradi.

Xamirturushsiz uyda sharob retsepti uchun kerakli ingredientlar

qora smorodina - 3 kg
ichimlik suvi - 3 l
shakar - 1 kg

Xamirturushsiz uy qurilishi smorodina sharob retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Yuvilmagan rezavorlarni xamir hosil bo'lguncha maydalang. Suv va shakar siropini qaynatib oling, salqin va smorodina massasiga quying.
Sharobni shisha idishga to'kib tashlang va bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, ichimlikni paxta momig'i qatlami orqali filtrlang, kichik idishlarga quying va qopqoq bilan mahkam yoping.
Yosh smorodina sharobni xamirturushsiz salqin va qorong'i joyda saqlang.

Uyda vinochilikda muvaffaqiyat ko'p jihatdan egasining xohishi va munosabatiga bog'liq. Va faqat ba'zida - rezavorlar sifati bo'yicha. Xamirturushsiz uy qurilishi qizil yoki qora smorodina sharob, agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz va barcha beparvolikdan voz kechsangiz, albatta mazali bo'ladi.

Qora smorodina sharob boy rang, ta'm va hidga ega. Uning zichligi va o'tkirligi hammaning didiga mos kelmaydi, shuning uchun berry ko'pincha boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi - bu sizga boy guldasta olish imkonini beradi. Ko'pchilik uyda qora smorodina sharob tayyorlaydi, chunki bu berry mamlakatimizda keng tarqalgan va arzon va juda sog'lom. U sharobga nafaqat ta'm va hidni, balki tarkibida ko'p miqdorda vitaminlarni ham beradi. Ayniqsa, u immunitet tizimini mustahkamlovchi S vitaminiga boy.

Pishirish xususiyatlari

Qora smorodina injiq berry emas, lekin undan spirtli ichimlik tayyorlashni boshlaganingizda, ba'zi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak.

Qora smorodina yuzasida fermentatsiyani mumkin bo'lgan jonli bakteriyalar mavjud, shuning uchun ba'zi odamlar ularni yuvmaslikni maslahat berishadi. Biroq, bu maslahatni e'tiborsiz qoldirish mumkin. Gap shundaki, to'liq fermentatsiya sodir bo'lishi uchun rezavorlar yuzasida bunday bakteriyalar odatda etarli emas, shuning uchun siz hali ham boshlang'ich qo'shishingiz kerak.
Qora smorodina sharobni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz sharobni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xom ashyo malina yoki mayiz bo'lishi mumkin. Mayiz xamirini tayyorlash retsepti quyidagicha:
- 150 g quyuq mayizni stakan yoki idishga soling.
- Unga 50 g granüllangan shakar tushiring.
- Quritilgan meva darajasidan 2 sm balandlikda bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
- Ro'mol bilan yoping va 5 kun davomida qorong'i va issiq joyga qo'ying.
Sharobni tayyorlash uchun rezavorlar pishgan bo'lishi kerak, tercihen hatto haddan tashqari pishgan bo'lishi kerak.
Esda tutingki, smorodina nordon berrydir, shuning uchun sizga ko'p shakar kerak bo'ladi, lekin siz qancha ko'p qo'shsangiz, sharob zichroq va kuchliroq bo'ladi, shuningdek, albatta, shirinroq bo'ladi.
Smorodinadan ko'p sharbat olmaysiz: agar siz uni yangi rezavorlardan siqib chiqarmoqchi bo'lsangiz, taxminan bir litr olasiz. Quyidagi harakatlar sharbat hosildorligini ikki baravar oshirishi mumkin:
- Mevalarni maydalab, shakar qo'shing.
- Bir oz xamirturush va suv qo'shing.
- Nordon bo'lmaslik uchun muntazam ravishda aralashtiring. Uch-to'rt kun davomida fermentatsiyaga ruxsat bering.
- Pulpadan sharbatni tülbent yoki yupqa mato orqali siqib oling, uni mahkam bosing. Bir oz suv qo'shing, aralashtiring, ko'proq sharbatni siqib oling va uni birinchi qism bilan aralashtiring.
- Olingan suyuqlik hajmini o'lchang, undan siz allaqachon qo'shgan boshlang'ich, shakar va suv hajmini olib tashlang - bu toza sharbat hajmi bo'ladi. Bu qancha shakar va xamirturush qo'shishingiz kerakligiga bog'liq bo'lishi mumkin.
- Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan sharbat olish uchun ishlatgan shakar, starter, suv miqdorini olib tashlang.
Keyin wort 20 darajadan past bo'lmagan xona haroratida achitilishi kerak.

Klassik qora smorodina stol sharobining retsepti

qora smorodina - 5 kg,
suv - 7 litr,
shakar - 3-4 kg,
xamirturush - 300-400 ml.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni maydalab, oz miqdorda shakar qo'shing (bir kilogramm kifoya qiladi), suv qo'shing va 3-4 kundan keyin sharbatini siqib oling.
Sharbatni katta shisha idishga quying, qolgan shakarni qo'shing va boshlang'ichni quying. Qanchalik ko'p shakar va xamirturush ishlatsangiz, sharob shunchalik shirin va kuchliroq bo'ladi. Fermentatsiya uchun idishda bo'sh joy bo'lishi kerakligini unutmang (kamida uchdan bir qismi).
Suv muhrini joylashtiring va qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldiring. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, kelajakdagi sharobning xususiyatlari ham haroratga bog'liq: u qanchalik sovuq bo'lsa, sharob shunchalik quruqroq. Yarim shirinlikni olish uchun harorat taxminan 24 daraja.
Fermentatsiya jarayoni taxminan bir oy davom etadi. U tugagach, havo pufakchalari chiqishni to'xtatadi. Bu safar e'tibor bering. Shundan so'ng, sharobni aniqlashtirish uchun kamida bir hafta kutish kerak. Agar 2-3 hafta davomida sabr-toqatingiz etarli bo'lsa, bundan ham yaxshi.
Qolgan narsa - sharobni cho'kindidan somon orqali to'kib tashlash, filtrlash va shishalarga quyish, ularni yaxshilab yopish.

Natijada 10-13 daraja quvvatga ega stol sharobi bo'ladi. Siz uni sinab ko'rishingiz va tayyor bo'lgandan keyin bir oy o'tgach mehmonlaringizni davolashingiz mumkin. Olti oy ichida ichish yaxshidir, chunki keyinchalik u juda nordon bo'lib qolish ehtimoli katta.

Uy qurilishi qora smorodina shirin sharob

qora smorodina - 10 kilogramm,
shakar - 4 kilogramm,
suv - 3,5 litr,
xamirturush - 250 ml.

Tayyorlash usuli:

Smorodina yaxshilab maydalab, ichiga bir stakan shakar tushiring, bir litr suv quying, boshlang'ich va berry sharbatini berguncha kuting (3 kun kifoya qiladi).
Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Buning uchun matbuotdan foydalanish yaxshiroqdir, chunki hajm katta va doka orqali bunday miqdorni siqib chiqarish oson bo'lmaydi. O'rtacha 4-5 litr olishingiz kerak, shundan bir litr oldingi bosqichda qo'shilgan suv, yarim litr shakar va xamirturush.
Sharbatni katta fermentatsiya shishasiga (suv muhri ostida) quying va pulpani qolgan suv bilan to'ldiring va yana ikki kunga qoldiring. Keyin undan sharbatni ham siqib oling va shishaga qo'shing. U erda bir kilogramm shakar qo'shing. Fermentatsiyani harorat 22-24 daraja atrofida saqlanadigan qorong'i xonaga joylashtiring.
4 kundan keyin yana yarim kilogramm shakar qo'shing.
Yana uch kundan keyin yana yarim kilogramm donador shakar qo'shing. Fermentatsiyani saqlab qolish va wortning to'liq fermentatsiyasini ta'minlash uchun shakar asta-sekin kiritiladi.
Uch hafta o'tgach, "sokin fermentatsiya" boshlanadi, buning uchun optimal harorat 18-20 daraja. Taxminan bir oy davom etadi.
Qolgan shakarni fermentatsiya tugagandan so'ng, ya'ni ichimlikni tayyorlash boshlanganidan taxminan bir yarim-ikki oy o'tgach qo'shing. Buning uchun sharobning bir qismini to'kib tashlashingiz kerak, uni ozgina isitib, shakarni eritib, keyin yana shishaga quyishingiz kerak.
Shakarning oxirgi qismini qo'shgandan so'ng, siz yana bir oy kutishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqtdan so'ng, sharobni shishalarga quying va muhrlang. Gorizontal ravishda javonlarga joylashtiring. 18 darajadan past haroratlarda saqlang.

Belgilangan retsept bo'yicha, 14-15 daraja quvvatga ega shirin sharobni olish mumkin.

Qora smorodina likyor retsepti

qora smorodina - 1 stakan,
gilos barglari - 20 dona,
smorodina barglari - 10 dona,
suv - 2 litr,
granüllangan shakar - yarim kilogramm,
limon kislotasi - 10 g,
aroq - yarim litr.

Tayyorlash usuli:

Meva va barglarni yuving.
Ularni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing, suv qo'shing, limon kislotasini qo'shing va kompot pishiring. Qaynatgandan keyin siz uzoq vaqt pishirishingiz kerak - 30-35 daqiqa.
Kompotni 30 gradusgacha sovutib oling, torting, aroq va shisha bilan aralashtiring.

Ichimlik xushbo'y va ichish juda oson. Yana bir afzalligi - tayyorlash qulayligi.

Ko'pikli qora smorodina sharob

uzum - 5 kilogramm,
granüllangan shakar - stakan.

Tayyorlash usuli:

Smorodina va uzumni blenderda alohida maydalang, ulardan sharbatini turli idishlarga siqib oling.
Uzum sharbatini 30 gradusgacha qizdiring, undagi shakarni eritib yuboring.
Smorodina sharbatini qo'shing. Fermentatsiyadan oldin hamma narsani idishga soling. Bir oz bo'sh joy qoldirishni unutmang.
Ikki hafta o'tgach, faol fermentatsiya tugagach, ichimlikni filtrlash va shishaga solib, sharobga botirilgan tiqinlar bilan yopish kerak. Bir oy o'tgach, ichimlik iste'mol qilishga tayyor.

Ichimlik shampan kabi gazlangan bo'lib chiqadi, shuning uchun siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Sharobning ta'mi juda shirin emas, uning kuchi ham past, taxminan 10 daraja.

Olma-qora smorodina sharob, mustahkamlangan

qora smorodina - 2,5 kilogramm,
olma sharbati (yangi siqilgan) - 2 litr,
granüllangan shakar - 200 g,
vino boshlang'ich - 50 ml,
aroq - yarim litr.

Tayyorlash usuli:

Qora smorodina yuving, shoxlarini olib tashlang, maydalang, 100 g granüllangan shakar qo'shing, 24 soat davomida pishiring, sharbatini siqib oling.
Olma sharbati bilan aralashtiring, boshlang'ich va qolgan shakar qo'shing, fermentatsiya idishiga quying. Siz bir hafta kutishingiz kerak.
Ichimlikni tuzating va yana 10 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Filtr va shisha.

Natijada juda yoqimli ta'mga ega, o'rtacha shirin sharob bo'ladi.

Ko'k-qora smorodina sharob

qora smorodina - 10 kg,
ko'k - 2 kg,
shakar - 6 kg,
suv - 7 litr,
mayiz - yarim kilogramm,
vino xamirturush - paket.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yaxshilab maydalang.
Tankga shakar tushiring (hozircha 4 kilogramm), ustiga pulpa qo'ying, xamirturush qo'shing, 3 litr suv quying.
Mayiz ustiga bir litr qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring, berry pulpasini quying.
Tankni suv muhri bilan yoping va bir haftaga qoldiring.
Bir hafta o'tgach, suzuvchi rezavorlarning yarmini olib tashlang, yana 3 litr suv va qolgan shakar qo'shing va yana yoping.
Gurg'ullash to'xtaganda (bir yarim-ikki hafta o'tgach), pulpani olib tashlash uchun kichik teshiklari bo'lgan elak orqali sharobni boshqa idishga quying, so'ngra suyuqlikni fermentatsiya qilingan idishga qaytaring. Yana ikki kun davomida suv muhri ostida qoldiring.
Sharobni filtrlang va shishaga soling. Ularni gorizontal ravishda salqin joyda (15-18 daraja) joylashtiring.
Bir hafta o'tgach, yangi idishlarga quying, yana filtrlang va mahkam yoping. Tayyor sharobni salqin joyda saqlang.

Bu sharob juda shirin bo'lib chiqadi, lekin 12-14 daraja quvvatga ega bo'lmagan. Uning guldastasi kam odamni befarq qoldiradi.

Qora smorodina sharobini tayyorlash ijodiy jarayondir. Shakar va sharob materialining optimal nisbatini topish darhol mumkin bo'lmasligi mumkin. Ammo oshpazlik tajribalarining natijasi ajoyib bo'lishi mumkin.

Smorodina odatda murabbo va konservalar, sharbatlar yoki kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, u ham qimmatli sharob materiali hisoblanadi. Qora berry tayyor ichimlikka o'ziga xos ziravor va achchiqlikni beradi, qizil berry esa engil, qiziqarli ta'm beradi. Siz ularni birlashtira olasiz, turli xil navlarni sinab ko'rishingiz, uy qurilishi sharobiga boshqa meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, siz eng maqbul nisbatlarni aniqlab olishingiz va o'zingizning qo'lingiz bilan tayyorlangan kuchli shirin spirtli ichimliklar uchun o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.

Hatto yangi boshlanuvchilar ham smorodina sharob tayyorlashlari mumkin. U yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan shakar va xamirturush qo'shilishi yoki qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Bu yorqin xushbo'y hidli boy yoqut rangi (qizil rezavorlardan engilroq) bo'lib chiqadi. Asosiysi, smorodina sharbatini to'g'ri olish va retsept bo'yicha qaror qabul qilishdir.

Smorodina sharobni yilning vaqtidan qat'i nazar, uyda tayyorlash mumkin. Ushbu retseptlar uchun ham yangi, ham muzlatilgan mevalar mos keladi. Muzlatilgan smorodinadan tayyorlangan sharob ta'mi va aromati bilan deyarli bir xil, shuning uchun qishda siz aromatik ichimlikning bir qismini ham olishingiz mumkin. Bu topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qilmaydi - xamirturush qo'shmasdan smorodina sharob uchun bosqichma-bosqich retsept ham mavjud. Uni asosiy taomlar va shirinliklar bilan sovuq holda iste'mol qilish mumkin, shuningdek, aromatik uy qurilishi issiq sharob uchun ajoyib asos bo'ladi.

Qora smorodina sharob retseptlari

Qora reza mevalaridan tayyorlangan smorodina sharob boy rang, ta'm va xushbo'y hidga ega. Ular shirin ichimliklar tayyorlash uchun eng mos keladi. Stol sharoblari uchun qora smorodina juda tortiq ko'rinishi mumkin. Buni qo'shimcha shakar yoki shirin rezavorlar (malina) qo'shish orqali tuzatish mumkin.

Uyda qora smorodina sharob tayyorlash oson. Biroq, bir nechta nuanslarni ko'rib chiqishga arziydi:

Foydalanishdan oldin rezavorlar saralanishi kerak, lekin ularni yuvishning hojati yo'q - ular tarkibida fermentatsiya jarayonlarida ishtirok etadigan jonli xamirturush mavjud;
Ko'p shakar olish yaxshidir - rezavorlarning o'zida uglevodlar etarli emas;
sharob tayyorlash jarayonida ishlatiladigan barcha qurilmalar yaxshilab dezinfektsiya qilinishi kerak;
Plastmassa yoki metalldan tayyorlangan aksessuarlardan foydalanmang - bu materiallar ichimlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Qora smorodina sharob bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. U issiq ovqatlar va gazaklar, shuningdek, mevalar va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Uni ishlab chiqarish uchun har qanday reza navlari mos keladi, ammo shakar miqdori yuqori bo'lgan variantlarni tanlash yaxshidir (shirin qora smorodina - Belarus shirinligi, Loshitskaya va boshqalar).

Xamirturushsiz qora smorodina sharob uchun oddiy retsept

Eng oddiy qora smorodina sharob retsepti uchun sizga faqat rezavorlar, shakar va suv kabi ingredientlar kerak. Smorodina juda zich qobig'i bor, uning ostida juda ko'p miqdorda foydali va aromatik birikmalar mavjud. Ularni olish uchun smorodina pulpaga maydalanishi kerak - buni qo'lda, blender yoki qirg'ichdan foydalanib qilish mumkin. 10 litr bunday pyuresi uchun sizga kamida 5 litr shakar, shuningdek, 15 litr suv kerak bo'ladi. Shakarni tabiiy fruktoza yoki glyukoza bilan almashtirish mumkin.

Katta idishda (yog'och yoki shisha) barcha smorodina pyuresi bilan pyuresi aralashtiriladi, shakarning yarmini qo'shing. Uni suvda eritib, sirop shaklida qo'shish yaxshidir. Idishdagi bo'sh joyning kamida uchdan bir qismini qoldirishingiz kerak - fermentatsiya paytida rezavorlar intensiv ravishda ko'piklana boshlaydi.
Fermentatsiya uchun idish bir necha kun davomida quruq, qorong'i xonada saqlanishi kerak, doka bilan qoplangan. Agar kun davomida fermentatsiya belgilari kuzatilmasa (suyuqlik yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi kerak), siz boshlang'ich yoki tayyor wort qo'shishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirib, plyonkani pulpadan olib tashlashingiz kerak. Sutni faqat pulpa rangsiz bo'lganda keyingi foydalanish uchun tayyor deb hisoblash mumkin.
Fermentatsiya qilingan mahsulotni doka yoki filtr yordamida pulpadan filtrlash mumkin va suyuqlikni suv muhrlangan shisha idishlarga quyish mumkin. Ushbu bosqichda siz ichimlikni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda shakar qo'shishingiz mumkin.
Birinchi fermentatsiya davri xona haroratida 2-3 hafta davom etadi. Keyinchalik, suyuqlik yuzasida pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatadi va ichimlikni yangi idishlarga quyish mumkin. Suv muhri ostida ular 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda tinch fermentatsiya jarayonidan o'tadilar. Bir necha oy davomida sharob barcha moddalarni to'liq o'zlashtiradi va nihoyat uning ta'mini hosil qiladi.

2-3 oydan keyin smorodina sharob shisha butilkalarga quyilishi va uzoq muddatli saqlash uchun qopqoq bilan mahkam yopishtirilishi mumkin. Biroq, uni bir yildan kechiktirmasdan xizmat qilish tavsiya etiladi. Ichimlik ayniqsa boy bo'lishi uchun bu vaqt kerak bo'ladi.

Sof xamirturush madaniyati bilan tayyorlangan qora smorodina sharob

Uy qurilishi qora smorodina sharob, shuningdek, sof xamirturush madaniyati qo'shilishi bilan standart texnologiya yordamida tayyorlanishi mumkin. Ushbu mahsulot spirtli ichimliklar do'konlarida sotiladi va tarkibida farq qilishi mumkin. Maxsus vino xamirturushlari eng mos keladi. Shunday qilib, fermentatsiya jarayonlari intensiv ravishda sodir bo'ladi, natijada kuchli va boy ichimlik paydo bo'ladi.

Uyda sharob uchun ma'lum nisbatlarga rioya qilish kerak:

7 kg oldindan tayyorlangan rezavorlar;
Smorodina turiga qarab 9-10 kg shakar;
agar kerak bo'lsa - toza suv (siz kamida 22 litr tayyor wort olishingiz kerak);
1 paket sotib olingan xamirturush;
xamirturush yemi.

Bitta idishda siz rezavorlar, shakar siropi, xamirturush va ular uchun ovqatlanishni birlashtirishingiz kerak. Ushbu shaklda aralash intensiv fermentatsiya jarayonlari tugamaguncha doka ostida qolishi kerak. Keyinchalik, sharob ketma-ket tinch fermentatsiya va infuziya bosqichlaridan o'tadi, shundan so'ng u iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Quritilgan qora smorodinadan tayyorlangan sharob

Qora smorodina sharob retsepti yilning istalgan vaqtida ishlatilishi mumkin. Rezavorlarning afzalliklaridan biri quritilganda ham ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish qobiliyatidir. Bu sharob tijorat xamirturush madaniyati, shakar va fermentlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Quyidagi nisbatlarni saqlash tavsiya etiladi:

800 g quritilgan rezavorlar;
ikki barobar ko'p shakar;
7 litr suv;
1 qoshiq pektin fermenti (ixtiyoriy ingredient);
1 qoshiq tartarik kislota (siz limon kislotasini olishingiz mumkin);
xamirturush va uning uchun ovqatlanish (miqdori ko'rsatmalarda ko'rsatilgan).

1 litr suvni qaynatib oling va shakar siropini tayyorlang. Xona haroratiga soviganida, unda barcha ingredientlar eritiladi va idish doka bilan qoplangan. Ushbu shaklda aralashma bir necha hafta davomida jarayonlar kuchayib ketgunga qadar fermentlanadi, so'ngra suyuqlikni suv muhrlangan toza idishga o'tkazish mumkin. Filtrdan so'ng, sharob shisha butilkalarga quyiladi va mahkam yopiladi. Tayyorgarlikdan keyin olti oy ichida ichish mumkin, lekin kamida 18 oy kutish yaxshidir.

Bosimli pishirgichda qora smorodina sharob

Bosim pishirgichidan tayyorlangan smorodina sharob klassik retsept bo'yicha tayyorlanganidan farq qilmaydi. Unda minimal miqdordagi xom ashyoni ishlatib, berry sharbatini iloji boricha tezroq olishingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar to'plami kerak bo'ladi:

2 kg pishgan rezavorlar;
1 kg mayiz va 2 kg banan;
2,5 kg shakar (granullangan shakarni olish yaxshidir);
pektin fermenti, tartarik yoki limon kislotasi (ko'rsatmalarga muvofiq 3 osh qoshiqgacha);
uzum taninining to'liq bo'lmagan qoshig'i;
toza suv - uni qo'shgandan so'ng, sutning umumiy hajmi 10 litrga yetishi kerak;
sharob xamirturushi va u uchun ovqatlanish.

Qaynayotgan suvga meva va rezavorlar, mayiz qo'shing va isitiladi. Keyin sharbatni 1,03 bar bosim ostida siqib oling va uni alohida idishga quying. Keyinchalik, suyuqlik shakar, xamirturush miqdorining yarmi va qolgan ingredientlar qo'shilishi bilan fermentatorda achitilishi kerak. 12 soatdan keyin pektin fermenti, yana 12 soatdan keyin xamirturush qo'shiladi. Intensiv fermentatsiya jarayonlari 3 kun ichida sodir bo'ladi, keyin ichimlik tinch fermentatsiya uchun keyingi idishga quyilishi mumkin. Keyin, har 30 kunda, sharobni cho'kindidan olib tashlash kerak va bu vaqt ichida cho'kindi hosil bo'lmaganda u tayyor hisoblanadi. Shundan so'ng, u foydalanishga tayyor, ammo kamida olti oy kutish yaxshiroqdir. Saqlash shartlari kuzatilsa (stakanda, mahkam yopilgan shishada), uning saqlash muddati 6 yilga yetishi mumkin.

Qizil smorodina sharob retseptlari

Barcha navlar qizil smorodina sharob retseptlari uchun javob beradi. Ular yuqori sifatli stol sharobini tayyorlaydilar, ular juda tortin yoki yorma emas. Sharobning rangi pushti, ammo vaqt o'tishi bilan u jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Biroq, tayyorlash jarayoni kamida 3 yil davom etadi va ichimlik faqat 9 oydan keyin saqlash uchun shishaga solinadi.

Yovvoyi xamirturush bilan tayyorlangan qizil smorodina sharob

Uyda qizil smorodina sharob uchun oddiy retsept xamirturush yoki qo'shimcha ingredientlarni qo'shishni talab qilmaydi. Proportionlar sharob turiga qarab farqlanadi. Shunday qilib, engil stol sharobi uchun siz 5,5 kg rezavorlar, shirin sharob uchun esa 10,5 kg olishingiz kerak. Shuningdek, sizga 3,3 dan 6,3 litrgacha sharbat, 5,5 litrgacha suv va 6 kg shakar kerak bo'ladi. Texnika qora smorodina sharobni tayyorlash uchun ishlatilganidan farq qilmaydi.

Sof xamirturush madaniyati bilan tayyorlangan qizil smorodina sharob

Uy qurilishi qizil smorodina sharob sotib olingan quruq xamirturush qo'shilishi bilan eng yaxshi tayyorlanadi. 5,5 kg rezavorlar uchun sizga 3 kg donador shakar, 10 litr suv, sharob xamirturushi va buning uchun ozuqa, shuningdek, pektin fermenti (ixtiyoriy) kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlar xuddi shunday tarzda birlashtiriladi va to'liq pishganicha qariydi. Sharob ham kamida 2 yil davomida infuz qilinadi.

Uyda tayyorlangan smorodina sharob bayramona yoki kundalik stol uchun ajoyib echimdir. Ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish va nisbatlarni saqlash juda muhim, chunki ichimlikni tayyorlash jarayoni uzoq davom etadi. Videodan smorodina sharobni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni olish haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin:

Uy qurilishi qora smorodina sharobini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: klassik, oddiy, yarim shirin sharob, shirin sharob, qora smorodina va malinadan tayyorlangan uy qurilishi stol sharobi, sharob xamirturushli, bosimli pishirgichda

2018-08-02 Irina Naumova

Baho
retsept

1401

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

0 gr.

Uglevodlar

20 gr.

80 kkal.

Variant 1: uy qurilishi qora smorodina sharob uchun klassik retsept

Uy qurilishi sharobini sinab ko'rgan har bir kishi, ehtimol, haqiqiy biluvchiga aylanadi. Retseptlar tanlovida biz uyda qora smorodina sharob tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqamiz. Berry deyarli har bir bog 'uchastkasida o'sadi. Sizga qanday qilib to'g'ri nisbatlarni, yoshni va sharobni kerak bo'lganda quyish kerakligini aytib beramiz. Yakuniy natija sizni albatta xursand qiladi.

Ingredientlar:

o'n kg qora smorodina;
o'n besh litr suv;
besh kg donador shakar.

Uy qurilishi qora smorodina sharob uchun bosqichma-bosqich retsept

Qora smorodina saralab oling va ularni yuvmang, aks holda siz fermentatsiya uchun zarur bo'lgan bakteriyalarni yuvasiz.

Biz rulonni, maydalagichni olamiz va rezavorlarni maydalaymiz. Buni qo'llaringiz bilan qilish mumkin - qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa. Yakuniy natija - butun rezavorlarni o'z ichiga olmaydigan mush.

Endi sizga maxsus suv termometri kerak bo'ladi. Suvni 25-30 S ga qizdiring, ikki yarim kilogramm shakar qo'shing va aralashtirganda eritib yuboring.

Olingan pulpani sharbatdan va pulpadan katta yirtqichlardan joylashtiring. Shirin shakar siropini qo'shing va aralashtiring.

Juda muhim: panani uchdan ikki qismidan ko'proq to'ldirmang. Fermentatsiya paytida sharob moddasi chiqib ketishi mumkin. Bir vaqtning o'zida bir nechta idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Idishni ikki marta katlanmış doka bilan yoping va qorong'i joyga qo'ying. Xonadagi harorat 19-25 S dan oshmasligi kerak. Biz sharob materialini to'rt kun davomida ushlab turamiz, nordon bo'lmasligi uchun sutni kuniga bir necha marta aralashtiramiz.

Fermentatsiyaning birinchi belgilarini sezganingizda, suyuqlikni shisha idishga quying. Qora smorodina pulpasini siqib chiqaring. Yana yarim kilogramm shakar qo'shing. Aralashtiring.

Muhim: shisha idishlarni faqat 75% to'ldiring.

Suv muhrini o'rnating. Oddiy rezina qo'lqopdan ham foydalanishingiz mumkin. Barmog'ingizni siqib, idishning bo'yniga torting.

Biz hamma narsani bir yarim oyga qoldiramiz.

Infuzion boshlanganidan besh kun o'tgach, bir kilogramm granüllangan shakar qo'shing va aralashtiring. Besh kundan keyin qadamlarni yana takrorlaymiz.

Qo'lqop shishganini ko'rganingizdan so'ng, fermentatsiya tugaydi. Bundan tashqari, uning tugallanishi pastki qismidagi cho'kindi va wortning aniqlanishi bilan aniqlanishi mumkin.

Sharobni to'kib tashlang, cho'kindilarni tashlang. Tatib ko'ring. Sharob endi pishishi kerak. Shisha idishni chetiga to'ldiring va tiqinlar yoki qopqoqlar bilan yoping.

Taxminan bir oy davomida salqin podvalda qoldiring.

Bir necha haftada bir marta, sharobni idishdan somon orqali to'kib tashlang. Cho'kma 3-5 sm ga yetganda, biz harakatlarni amalga oshiramiz.

Pishib etishning oxiriga kelib, cho'kindi deyarli qolmaydi. Hech narsa yo'q bo'lganda, uy qurilishi qora smorodina sharob tayyor. Uzoq muddatli saqlash uchun shisha. Ichimlikni uch yildan ortiq saqlamang. Taxminan quvvat 10-12% bo'ladi.

Eslatma: agar siz sharobni shirinroq qilishni istasangiz, ko'proq donador shakar qo'shing. Kuchli sharob uchun suv yoki spirt qo'shing, bu tayyorlangan sharobning umumiy hajmining taxminan 5-8% ni tashkil qiladi. Fermentatsiya tugagandan so'ng qo'shing. Bu qo'shimcha shakar va spirtli ichimliklar uchun ham amal qiladi.

Variant 2: uy qurilishi qora smorodina sharob uchun tezkor retsept

Ushbu retseptni mazali uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa bilan tayyorlash oson. Albatta, hech kim fermentatsiya va infuzion jarayonini bekor qilmagan. Ammo variantning soddaligi qora smorodina sharobini birinchi marta tayyorlayotganlar uchun javob beradi.

Ingredientlar:

besh kg qora smorodina;
etti litr suv;
uch kg shakar.

Qanday qilib tezda uy qurilishi qora smorodina sharobini tayyorlash mumkin

Suvni biroz qizdiring va unda tayyorlangan shakarning yarmini eritib yuboring. Mevalarni saralab, pyuresi bilan bo‘tqa qilib maydalang.

Berry pyuresi va shirin siropni aralashtiring. Fermentatsiya paytida hech narsa to'kilmasligi uchun keng bo'yinli va etarlicha katta hajmli idishni tanlang. Biz plastik yoki metall idishlarni olmaymiz - sharob, muskat va berry sharbati olib tashlab bo'lmaydigan hidlarni o'zlashtiradi.

Idishni doka bilan yoping va qorong'i va iliq joyda 3-4 kunga qoldiring. Agar sizda termometr bo'lsa, uni tekshiring. Shunday qilib, taxminan + 20-23 S.

Ikki kunda bir marta to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz yoki yog'och spatula bilan aralashtiring.

Xarakterli fermentatsiya hidi va gaz pufakchalari paydo bo'lishi bilanoq, cho'kindi cho'kindidan somon orqali to'kib tashlang.

Biz rezavorlardan qolgan narsalarni siqib chiqaramiz. Shakarning ikkinchi yarmini sharbatga aralashtiring va yana shisha idishga hamma narsani quying.

Idishning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'ying va barmog'ingizni teshing. Konteynerni qorong'i va iliq joyda bir oyga qoldiring.

Haftada bir marta aralashtiramiz. Agar suyuqlik juda nordon bo'lib chiqsa, yana 250-300 gramm shakar qo'shing.

Eng oxirida, sharob cho'kindidan chiqariladi va salqin joyda yana ikki oyga qoldiriladi. Qo'lqop shishirilmaganda, sharob ochroq rangga ega bo'ladi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi.

Yana cho'kmani torting, kichikroq idishlarga quying va mahkam yoping. Endi uy qurilishi qora smorodina sharob uzoq muddatli saqlash uchun qabrlarga yuboriladi.

Variant 3: Yarim shirin uy qurilishi qora smorodina sharob

Shirin uy qurilishi sharobining juda oddiy va tushunarli versiyasi. Lazzatni to'ldirish uchun yana bir necha mayiz qo'shing. Biz xamirturushsiz qila olamiz, yangi uzilgan rezavorlar tarkibida bakteriyalar mavjud.

Ingredientlar:

besh kg qora smorodina;
uch kg shakar;
etti litr suv;
yuz gramm mayiz.

Bosqichma-bosqich retsept

Smorodina saralab oling, lekin ularni yuvmang. Uni maydalagich yoki qo'llaringiz bilan maydalash kerak.

Uch yarim litr suvda bir yarim kilogramm shakarni eritib oling. Mayiz, qora smorodina qo'shing va aralashtiring.

Uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Suyuqlikka hech narsa tushmasligi uchun idishni doka bilan yoping.

Pulpani siqib oling va sharbatni fermentatsiya uchun shisha idishga quying. Pulpani yana shirin shakar siropi bilan to'ldiring - uch kunga qoldiring, so'ngra ikkala suyuqlikni bittaga birlashtiring.

Besh kundan so'ng, somon orqali bir kesilgan stakan wort tushiring. Unda qolgan donador shakarni eritib, yana shisha idishga quying.

Fermentatsiya jarayoni tugagach, gaz hosil bo'lishni to'xtatadi, cho'kindi paydo bo'ladi, sharobni salqin joyda quying. Idishni mahkam yoping.

Sharob engilroq bo'lganda, uni cho'kindidan filtrlang va uzoq muddatli saqlash uchun shisha idishlarga soling.

Variant 4: desert uy qurilishi qora smorodina sharob

Bu shirin sharob taxminan 12-14% ABV ni tashkil qiladi. Retsept ham juda oddiy, asosiysi fermentatsiya, saqlash, somon va rezina qo'lqoplar uchun idishlarni oldindan tayyorlash - uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun standart to'plam.

Ingredientlar:

besh kg qora smorodina;
ikki kg shakar;
ikki litr suv;
bir yuz ellik ml sharob boshlovchisi.

Qanday pishirish kerak

Biz tayyor vino boshlang'ichidan foydalanayotganimiz sababli, biz qora smorodina nafaqat saralaymiz, balki ularni yuvamiz. Mevalarni toza latta ustiga qo'ying va quriting.

Mevalarni katta idishga joylashtiring va pulpaga maydalang. Boshlang'ichni to'kib tashlang va aralashtiring.

Suv va shakardan shirin sirop tayyorlang. 30 C gacha sovutib oling, haroratni maxsus termometr bilan o'lchang.

Idishni qora smorodina va xamirturush bilan to'ldiring, iliq joyda qoldiring. Idishni ikki marta katlanmış doka bilan yoping.

Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki kun davomida turib oling. Keyin vintli pressdan o'ting. Biz pulpani yaxshilab siqib chiqarib, sharbatdan foydalanishimiz kerak.

Katta shisha fermentatsiya idishiga quying. Biz teshilgan barmoq bilan rezina qo'lqop kiydik yoki suv muhrini o'rnatamiz.

Fermentatsiya jarayoni tugagach va sharob engilroq bo'lganda, sharbatni cho'kindidan to'kib tashlang. Ikki marta filtrlang va shisha. Qopqoqlar yoki qopqoqlar bilan mahkam yoping va saqlash uchun qo'ying.

Variant 5: uy qurilishi qora smorodina va malinali sharob

Mazali uy qurilishi stol sharobi uchun qiziqarli variant. Bu safar biz nafaqat qora smorodina, balki malinadan ham foydalanamiz.

Ingredientlar:

ikki kg malina;
ikki kg qora smorodina;
to'rt kg shakar;
suv - qancha kerak bo'ladi?

Birinchidan, malinani steril shisha idishga quying. Ustiga bir kilogramm shakar tushiring va quyosh nurlari shishaga tushishi uchun uni iliq joyga qo'ying. Biz malina boshlang'ichini besh kun ushlab turamiz.

Belgilangan vaqtdan so'ng, saralangan qora smorodina bir xil shishaga quying. Siz uchun qulay usulda uni xamirga oldindan maydalang.

Yana bir kilogramm granüllangan shakar qo'shing. Shishaning yelkasiga yetguncha suv bilan to'ldiring.

Qolgan bo'sh joy fermentatsiya jarayonida to'ldiriladi.

Wort tayyorlash uchun, karboy tarkibini aralashtirib, qo'lqop yoki suv muhrini kiying. Biz uni ikki hafta davomida quyosh nuri tushadigan joyga qo'yamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin qo'lqop yoki panjurni olib tashlang, ikki kilogramm shakar qo'shing va aralashtiring.

Yana yoping va fermentatsiyaga qoldiring.

Fermentatsiya tugagach, biz filtrlashni boshlaymiz. Biz hamma narsani ikki marta katlanmış doka orqali to'kib tashlaymiz va yana katta shishaga quyamiz. Yana ikki-uch kun quyoshli joyda joylashtiring.

Bunday holda, biz qo'lqop yoki panjurni qo'ymaymiz.

Uchdan keyin siz shishaning pastki qismida cho'kma ko'rasiz. Biz undan sharobni somon orqali chiqaramiz.

Cho'kma to'liq chiqarilgunga qadar har uch kunda bir marta takrorlaymiz.

Biz uy qurilishi qora smorodina sharobni ikki marta siqib chiqaramiz, uni toza shishalarga quyamiz va to'liq pishishi uchun uch oy davomida salqin joyga qo'yamiz.

Variant 6: xamirturush bilan uy qurilishi qora smorodina sharob

Bu safar biz sharob xamirturushidan foydalanib, uy qurilishi sharobini tayyorlaymiz. Retsept juda oddiy, asosiysi barcha nisbatlarga va ko'rsatilgan bosqichlarga rioya qilishdir.

Ingredientlar:

etti kg qora smorodina;
to'qqiz kg shakar;
wort uchun 25 litrgacha suv;
vino xamirturushlarini qadoqlash;
ko'rsatmalarga muvofiq xamirturush bilan oziqlantirish.

Qanday pishirish kerak

Qora smorodinalarni axlatdan yaxshilab ajratib oling. Yaxshilab yuvib tashlang va idishga o'tkazing. Rezavorlardan maydalagich, mikser yoki qo'llaringiz bilan pyuresi tayyorlang.

Donador shakarning yarmini issiq suvda eritib oling. Keyin 21-24 C gacha sovutib, berry pyureiga quying.

Xamirturush paketida ko'rsatilganidek, sharob xamirturush va o'g'it qo'shing. Aralashtiring va iliq joyda etti kun davomida doka bilan yoping.

Har kuni pulpani spatula bilan aralashtiring.

Sutni siqib oling va pulpani siqib oling. Olingan suyuqlikni shisha idishga quying, ikkinchi yarmida granüllangan shakarni quying.

Aralashtiring va qo'lqop yoki suv muhrini qo'ying.

Fermentatsiya ikki-uch hafta davom etadi. Qo'lqop o'chib, shishaning pastki qismida cho'kindi ko'rganingizda, sharobni boshqa toza idishga soling. Biz yana suv muhrini o'rnatamiz va uni salqin joyda joylashtiramiz.

Ikki-uch oyga qoldiring, oyiga bir marta cho'kma to'kib tashlang. Jarayon oxirida shishalarga quying, mahkam yoping va saqlang. Taxminan bir yil ichida ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi va 3-4 yil ichida u yanada yaxshi bo'ladi.

Variant 7: bosimli pishirgichda uy qurilishi qora smorodina sharob

Agar siz uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun bosimli pishirgichdan foydalansangiz, berry sharbatini tezroq olasiz. Ammo ichimlikning o'zi biroz boshqacha bo'lib, port sharobini eslatadi. Natijada shirin va zich sharob olinadi.

Ingredientlar:

ikki kg qora smorodina;
bir kg qora mayiz;
ikki kg banan;
ikki kg shakar;
uch osh qoshiq pektin fermenti;
uch osh qoshiq limon kislotasi;
uchta Kampden tabletkalari;
11 litr suv;
olti choy qoshiq xamirturushli oziqlanish;
sharob xamirturush - ko'rsatmalarga muvofiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Uch litr suv qaynatib oling. Bananlarni tozalang va bir santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling.

Saralangan qora smorodina, mayiz va banan bo'laklarini bosimli pishirgichga joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va bosimni 0,98 Atm yoki 1,03 Barga keltiring.

Uch daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.

Tayyorlangan sharbatni cho'kma bilan birga shishaga quying. Shakar qo'shing va aralashtiring.

Qolgan suvni to'kib tashlang va yana harakatlaning.

Limon kislotasi va maydalangan Campden tabletkalarini qo'shing. Xamirturush qo'shimchasining yarmini qo'shing va aralashtiring.

O'n ikki soatdan keyin pektin fermentini qo'shing, aralashtiring va yana yarim kun kuting. Xamirturushni to'kib tashlang, aralashtiring va doka bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.

Sharbatni kuniga ikki marta uch kun davomida aralashtiring. Keyin yangi shisha idishga soling. Qolgan shakar va xamirturush yemining yarmini qo'shing.

Aralashtiring va suv muhrini o'rnating. Konteynerni salqin joyda qoldiring. O'ttiz kundan keyin biz cho'kindilarni olib tashlaymiz. Yana bir xil vaqtga qoldiring. Cho'kma paydo bo'lishni to'xtatganda, uni besh kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Siz uni yanada shirinlashtirasiz, aralashtirasiz va suv muhrini qayta qo'yishingiz mumkin. Salqin joyda kamida olti oy tursin. Keyin shishaga soling. Siz allaqachon sinab ko'rishingiz yoki saqlashingiz mumkin. Bu sharob olti yilgacha saqlanishi mumkin.

Smorodina - taniqli, ammo kam bo'lmagan noyob reza. Bu yangi paydo bo'lgan "goji" va boshqa "asai" ga qaraganda ancha sog'lom va shu bilan birga u juda hamyonbop. Har qanday hovlida - qishloqda, qishloqda, shaharda siz bu oqlangan butalarni topishingiz mumkin (shahar sharoitida etishtiriladigan, albatta, oziq-ovqat uchun ham, vinochilik uchun ham ishlatilmasligi kerak).

Bog 'smorodinadan uy qurilishi sharobini tayyorlash - ozuqa moddalarining bir qismini saqlab qolgan holda uni tayyorlashning ajoyib usuli. Kompot yoki murabbodan farqli o'laroq, issiqlik bilan ishlov berish tufayli ko'plab vitaminlar yo'q qilinadi. Smorodina vinolari va uzum vinolarini tayyorlash o'rtasidagi asosiy farq tayyorlash paytida shakar va suv qo'shish zaruratidir, chunki rezavorlar o'zlari etarlicha suvli emas va shakarli emas. Ammo ularning yuzasida muvaffaqiyatli fermentatsiya uchun etarli miqdorda tabiiy, "yovvoyi" xamirturush mavjud.

Qora smorodina sharob retsepti

Ushbu retsept yoqimli, ozgina bog'lovchi ta'mga ega hayratlanarli darajada aromatik, boy smorodina sharob ishlab chiqaradi. Undan mazali va foydali issiq sharob tayyorlashingiz mumkin, uni pishirishda ishlatishingiz mumkin - pechene namlang, uy qurilishi shirinliklarini bezashingiz mumkin.

Qizil smorodina sharob retsepti

Qizil smorodina qora smorodina kabi ko'p pektin va tabiiy xamirturushlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ulardan sharob tayyorlash uchun siz avval boshlovchini tayyorlashingiz kerak. Ushbu retsept uchun siz eng katta va shirin navlarni tanlashingiz kerak.

Toza qo'llar bilan butadan eng pishgan va eng katta rezavorlarni to'plang. Siz malina, qulupnay, yovvoyi qulupnay qo'shishingiz yoki bir oz oq smorodina qo'shishingiz mumkin. Pyuresni tayyorlang, 2 stakanni o'lchang.
Bir stakan suv, berry pyuresi va 100 g mayda shakarni idishga soling, shakar eriguncha silkiting. Kavanozni bir necha qatlamli doka bilan yoping va uni 4 kun davomida qorong'i va juda issiq joyga qo'ying.
Boshlang'ichni pirojnoe va cho'kindidan ajrating. Juda yaxshilab siqishning hojati yo'q.
10 kg rezavorlardan sharbat tayyorlang. Sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir. Siz blenderda pyureni tayyorlashingiz va uni 2-3 qatlamli doka orqali siqib chiqishingiz mumkin. Biz qancha sharbat olinishini o'lchaymiz - odatda u taxminan 7 litrgacha chiqadi.
Tegishli idishni oling (20 litrli sharob shishasi yoki oziq-ovqat mahsuloti plastik idishi bu miqdorda oziq-ovqat uchun mos keladi) va unga sharbat quying. Har bir litr sharbat uchun 500 g shakar va 1 litr ichimlik, lekin qaynatilmagan suv qo'shing. Aralashtiring, boshlang'ichni quying.
Qorong'i joyda suv muhri ostida joylashtiring.
4, 7 va 10-kunlarda siz bir litr sharbatga 50-70 g shakar qo'shishingiz kerak. Eng qulay usul - umumiy idishdan ozgina suyuqlik quyib, shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring va uni qayta quying.
Preparatni bir yarim oydan ikki oygacha fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Dastlabki 2 hafta davomida har kuni aralashtirib turing, keyin faqat karbonat angidrid chiqishi to'xtab, cho'kindi hosil bo'lishini kuting.
Sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, filtrlang va sharobni to'liq pishishi uchun bir hafta davomida salqin joyda joylashtiring.
Sharobni yana cho'kindidan olib tashlang va tatib ko'ring. Agar u juda nordon bo'lsa, asl sharbatning litri uchun 100 g miqdorida shakar qo'shishingiz mumkin. Shishalarga quying. Agar siz uzoq muddatli saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni mum yoki kerosin bilan to'ldirishingiz mumkin. Qorong'i xonada bir oy dam olgandan so'ng, sharobga xizmat qilish mumkin.

Natijada 16% gacha quvvatga ega shirin, shaffof sharob olinadi. Ushbu retsept uchun oq rezavorlar ham mos keladi.
smorodina

Quvvatlangan smorodina sharob

Berry vinolari juda engil va shirin. Ayollar deb atalmishlar kompotdan kuchliroq his qilmaydilar. Agar siz qattiqroq narsani xohlasangiz, mustahkamlangan sharob qilishingiz mumkin.

Retsept juda oddiy - fermentatsiyadan so'ng har qanday berry sharobini 5 litr sharob uchun 500 ml aroq yoki konyak qo'shib kuchliroq qilish mumkin. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin: doljin, kardamon, qizilmiyaning (oq smorodina bilan yaxshi ketadi) va boshqalar. Oddiy xona sharoitida bir hafta davomida pishirish uchun qoldiring, ziravorlar va shishani torting. Aroq oq va qizil smorodinadan tayyorlangan vinolarni mustahkamlash uchun ko'proq mos keladi va qora smorodina konyak bilan yaxshi ketadi.

Smorodina va boshqa reza mevalaridan sharob

Smorodina boshqa mevalar va rezavorlar bilan yaxshi ketadi. Sharobni tayyorlash uchun siz qora smorodina qizil, oq, loviya, Bektoshi uzumni, rowan rezavorlar, malina, ko'k, ko'k, olcha, olcha, nok va olma bilan birlashtira olasiz.

Fermentlangan kompotdan olingan sharob

Qish uchun mehr bilan tayyorlangan smorodina kompoti fermentlangan ta'mga ega bo'lsa, xafa bo'lishning hojati yo'q. Aksincha, bu uy qurilishi sharobining yana bir versiyasini tayyorlash uchun ajoyib sababdir. Retsept yangi rezavorlarga qaraganda oddiyroq va tezroq.

Turli xil kompotlarni alohida va aralashmalarda ishlatib, shakarning bir qismi o'rniga asal qo'shib, retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Uy qurilishi sharobini fermentlangan konservalangan kompotdan yoki juda issiq sharoitda oddiygina nordonga aylangan yangi pishirilgan sharobdan tayyorlash mumkin.