Qo'ziqorinli karabuğday pyuresi (champignons). Piyoz va quritilgan qo'ziqorinli karabuğday pyuresi

Champignonlarni tozalang va yuving.

Champignonlarni tilimga kesib oling (fotosuratda bo'lgani kabi) va qovurilgan idishga soling.

Champignonsni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 7-10 daqiqa davomida qovuring. Avvaliga qo'ziqorinlardan juda ko'p suyuqlik chiqariladi, siz suv to'liq bug'lanib ketguncha kutishingiz kerak.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni qovurilgan champignons ustiga qo'ying.

Sabzavot va qo'ziqorinlarni aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, keyin (agar kerak bo'lsa) ta'mga ko'proq tuz va qalampir qo'shing.

Karabuğdayni bir necha suvda yuving (suv toza bo'lguncha), suvni to'kib tashlang.

Tovaga toza suv quying (1 stakan donga 2 stakan suv), qaynatib oling, tuz qo'shing (2 stakan suvga 0,5 darajali choy qoshiq tuz qo'shaman). Yuvilgan grechkani qaynoq suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, aralashtiring, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (bu vaqt ichida grechka to'liq pishgan bo'lishi kerak va suyuqlik so'rilishi kerak).

Tayyorlangan grechkaga piyoz va sabzi bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing.

Ishtahani ochuvchi, mazali karabuğday bo'tqasini shampignonli bo'laklarga bo'ling va issiq xizmat qiling. Yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bu taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Arzon, murakkab bo'lmagan va mutlaqo uy qurilishi retsepti - qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi. Biz ko'proq piyoz olamiz, grechka haqiqatan ham qovurilgan piyozni "sevadi" va quritilgan qo'ziqorinlar bo'lsin, oq bo'lishi shart emas.
Avval qo'ziqorinlarni qaynatishning hojati yo'q, lekin ularni sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak (ularni bir kechada qoldirishingiz mumkin) yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 1-2 soat davomida mahkam yoping. Shundan so'ng filtrlang. Qo'ziqorin infuzioni bilan ular o'zlariga mos keladigan narsani qilishadi - ba'zilari grechkaga yarim yarim suv qo'shadilar, boshqalari esa uni to'kib tashlashadi. Namlashdan keyin qo'ziqorinlarni barcha mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun toza suv ostida yuvish kerak. Kichikroq bo'laklarga kesib oling, donalarni saralang va siz piyoz va qo'ziqorin bilan karabuğday pyuresi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi - fotosuratlar bilan retsept

Tarkibi:

- grechka (quruq) - 1 stakan;
- quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
- piyoz – 2 ta katta piyoz (olma kattaligida);
- sabzi - 1 dona;
- suv - 1 stakan;
- qo'ziqorin infuzioni (qo'ziqorinlardan suv) - 1,5 stakan;
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Quritilgan qo'ziqorinli idishga bir yarim stakan qaynoq suv (shunchaki qaynatilgan suv) tushiring va 1,5-2 soat davomida yopiq holda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlar elak orqali namlangan suvni toza idishga to'kib tashlang - bizga karabuğday pyuresi tayyorlash uchun kerak bo'ladi. Pishirishda qo'ziqorin infuzionidan foydalanmasangiz, uni tashlang.

Biz namlangan qo'ziqorinlarni toza suvda yuvamiz, keyin ularni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qoida tariqasida, qopqoqlar allaqachon kichik bo'laklarga bo'linadi va oyoqlari bir necha qismlarga kesilishi kerak.




Piyozni tayyorlash uchun biz ko'proq piyoz ishlatamiz, ular qaynatilgan grechka bilan ajoyib tarzda ketadi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi mayda bo'laklarga (somonlar yoki kublar) kesib oling.

Yog'ni qizdiring va piyozni chuqur qovurilgan idishga quying. Qirralari qizarib ketguncha qovuring. Sabzi qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlarni o'rtacha olovda bir necha daqiqa davomida qovuring, shunda piyoz qizarib, ta'mini yog'ga qo'yib yuboradi.

Namlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni sabzavot bilan aralashtiring. Olovni o'rtacha haroratda qoldirib, 3-5 daqiqa davomida qovuring.

Toza grechkani to'kib tashlang (siz uni oqayotgan suv ostida yuvishingiz va barcha nigellalarni olib tashlashingiz kerak). Aralashtirib, karabuğdayni ozgina qovuring, shunda don yog'i va sabzavot va qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi.

Qo'ziqorin infuzionini bir stakan qaynoq suv bilan aralashtiring, qo'ziqorin bilan karabuğday quying. Retsept odatdagidan bir oz ko'proq suv talab qiladi. Buning sababi, qo'ziqorin va sabzavotlar pishirish paytida suyuqlikni o'zlashtiradi, agar siz standart nisbatni birdan ikkiga olsangiz, don zich bo'lib qolishi mumkin. Ta'mga tuz - donni keyinroq aralashtirmaslik uchun buni darhol qilish kerak.

Yuqori olovda suyuqlikni qaynatishga keltiring. Olovni eng past darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Donni boshqa aralashtirmang, bo'tqa 30 daqiqa davomida bug'lanadi. Yarim soatdan keyin uni oching va barcha suv so'rilganligini tekshiring. Qoida tariqasida, don, sabzavotlar va qo'ziqorinlar barcha suyuqlikni o'zlashtiradi, grechka bug'langan, yumshoq bo'lib chiqadi, lekin maydalangan bo'lib qoladi.




Piyoz va quritilgan qo'ziqorinli karabuğday pyuresi tayyor. Rus oshxonasining bu mazali va to'yimli taomiga eng yaxshi uy qurilishi tuzlangan bodring va marinadlar hamroh bo'ladi: tuzlangan yoki marinadlangan bodring, pomidor, qish uchun konservalangan salatlar va boshqalar. Yoqimli ishtaha!




Muallif Elena Litvinenko (Sangina)

Don har doim yuksak hurmatga sazovor bo'lgan. Mashhur rus maqoli ajablanarli emas: "Shchi va bo'tqa bizning taomimiz".

Ko'pincha yormalar pyuresi tayyorlash uchun ishlatilgan: maydalangan, yopishqoq, suyuq. Ular go'sht, sabzavot, tuxum va qo'ziqorin qo'shdilar.

Porridge nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qildi.

Karabuğday har doim qadrlangan. Askarlar ko'pincha u bilan oziqlanishi bejiz emas.

Karabuğday pyuresini tayyorlashning o'nlab variantlari mavjud. Agar uy a'zolari grechkaga ijobiy munosabatda bo'lsa, uy bekasi uchun bu sog'lom don qo'shilishi bilan turli xil idishlarni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Karabuğdaydan foydalanadigan ajoyib retseptlardan biri - qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi.

Bu taom samimiy, mazali va juda xushbo'y. Ayniqsa, uni tayyorlash uchun o'ziga xos qo'ziqorin ruhiga ega yovvoyi qo'ziqorinlar ishlatilsa.

Ba'zilar o'ziga xos hidi tufayli grechkani yoqtirmaydilar. Ammo, aftidan, ular oddiygina barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan grechka pyuresini yemaganlar.

Darhaqiqat, grechka, ayniqsa qovurishdan keyin o'tkir, konsentrlangan aromaga ega. Va agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, pishirish paytida u unchalik yoqimli bo'lmagan hidni chiqaradi.

Xuddi shu sababga ko'ra, karabuğday pyuresi idishning pastki qismiga kuyishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Piyoz karabuğday pyuresi ta'mini yaxshilaydi. Yog 'ichida qovurilgan va grechkaga qo'shilgan holda, u o'zining qattiq ruhini tekislaydi, bo'tqani xushbo'y, sariyog'li va juda mazali qiladi.

Go'shtli karabuğday pyuresi klassik hisoblanadi. Ammo ro'za tutish paytida, hayvonot mahsulotlarida tabu mavjud bo'lganda, qo'ziqorinlar yordamga keladi: yangi, quritilgan, konservalangan, muzlatilgan.

Porcini qo'ziqorinlari, russula, istiridye qo'ziqorinlari, chanterelles va shampignonlarni donga yangi qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar birga pishirish mumkin.

Quritilgan qo'ziqorin bilan ham xuddi shunday qiling. Ammo pishirishdan oldin ular avval suvga yoki sutga namlanadi va ular yumshoq bo'lgandan keyingina keyingi issiqlik bilan ishlov berishadi - piyoz bilan qovurish yoki don bilan qovurish.

Ilgari, karabuğday do'kon javonlariga qovurilmagan holda kelgan, shuning uchun uni birinchi navbatda saralash, begona aralashmalarni olib tashlash, keyin quruq qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida qovurib, pechga qo'yish kerak edi.

Hozirgi vaqtda grechka oldindan qovurilgan holda sotiladi, bu esa uni tayyorlashni osonlashtiradi.

Oshpaz kitoblarida tasvirlangan qoidalarga ko'ra, grechka yuvilmaydi, faqat saralanadi va keyin qaynoq sho'r suvga quyiladi.

Ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, grechka saralangandan keyin uni yuvib, keyin 2-3 soat davomida iliq suvga solib qo'ysangiz, mazali bo'lib chiqadi va tezroq pishadi. Bu vaqt ichida u yaxshi shishiradi va hajmi 2-3 barobar ortadi. Bu grechka tom ma'noda 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Tuzlangan karabuğday pyuresini olish uchun quruq donga qaraganda bir yarim baravar ko'proq suv bo'lishi kerak.

Yangi qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi

Tarkibi:

• grechka - 1 osh qoshiq;
• champignon qo'ziqorinlari - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• suv - 1,5 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 50 g;
• tuz;
• qora qalampir.

Tayyorlash usuli

• Tozalangan piyozni yaxshilab choping.
• Champignonlarni yuving, sochiq yoki elakda quriting. Kichik kublarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring. Birinchidan, qo'ziqorinlar ko'p miqdorda suyuqlik chiqaradi, ular tez orada bug'lana boshlaydi.
• Qo'ziqorinlar biroz qovurilgan bo'lsa (bu taxminan 10 daqiqada sodir bo'ladi), saralangan grechka qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, tuz, qalampir, aralashtiring. Suyuqlik qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Yorma yumshoq bo'lgunga qadar pyureni aralashtirmasdan pishiring. Yong'inni o'chiring, bo'tqa qopqog'i ostida bir oz qaynab tursin, keyin aralashtiramiz va plitalarga soling.

Quruq qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi

Tarkibi:

• karabuğday yadrolari - 1 osh qoshiq;
• quritilgan oq qo'ziqorinlar - 30 g;
• qo'ziqorin bulyoni - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1-2 dona;
• tuz;
• sariyog '- 50 g.

Tayyorlash usuli

• Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling va 2-3 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Keyin qaynoq sho'r suvga soling va yumshoq bo'lguncha pishiring. Filtrda to'kib tashlang. Dilimlarga kesib oling.
• Qo'ziqorin bulonini torting va kerakli miqdorni o'lchang. Uni qozonga yoki qalin devorli panga quying, tuz qo'shing, qaynatib oling.
• Karabuğdayni quruq qovurilgan idishda qovuring. Bulyon bilan qozonga o'tkazing. Darhol qo'ziqorin qo'shing va aralashtiring. Qopqoqni yopiq holda yarim soat davomida past olovda pishiring.
• Porridge qalinlashganda, qozonni pechga qo'ying, 180 ° ga qadar isitiladi va yana yarim soat qaynatiladi.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Uni tayyorlangan bo'tqa bilan aralashtiring.

Tandirda qo'ziqorinli bulonda qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi

Tarkibi:

• grechka - 1 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 60 g;
• qaynatilgan qo'ziqorinlar - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• qo'ziqorin bulyoni - 2-3 osh qoshiq;
• qo'ziqorin bulyoni;
• tuz.

Tayyorlash usuli

• Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Tuzli suvda pishganicha qaynatiladi (taxminan 25-30 daqiqa). Filtrda to'kib tashlang.
• Bulyonni torting.
• Piyozni mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da qovuring.
• Karabuğdayni saralab, qozonga quying. Qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Aralashtiring. Donni uchta barmoq bilan yopish uchun etarli miqdorda qo'ziqorin bulonini quying.
• Qozonni qopqoq bilan mahkam yoping va 1-1,5 soat davomida 180-200 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
• Don yaxshi bug'langanda, uni aralashtiring.

Qo'ziqorin va piyoz bilan yog'siz grechka pyuresi

Tarkibi:

• grechka - 1 osh qoshiq;
• yangi russula qo'ziqorinlari - 4-5 dona;
• suv - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• o'simlik yog'i - 50 g.

Tayyorlash usuli

• Karabuğdayni saralab oling, uni qozonga quying, ustiga qaynoq suv quying va tuz qo'shing.
• Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Piyozni maydalang. Don bilan birlashtiring, aralashtiring. Pechka ustiga qo'ying. Past olovda, idishni qopqoq bilan yoping, pyureni taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'tqani muloyimlik bilan aralashtiring.

Qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyuresi: mikroto'lqinli pechda

Tarkibi:

• grechka - 1 osh qoshiq;
• suv - 2-3 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• yangi qo'ziqorinlar - 300 g;
• tuz;
• eritilgan sariyog '- 50 g;
• qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

• Karabuğdayni saralab, iliq suv qo'shing. 2 soatga qoldiring.
• Piyozni mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Piyoz bilan birlashtiring. Qo'ziqorinlardan namlik bug'lanib ketguncha pishiring va ular qizarib keta boshlaydi.
• Karabuğday suvning ko'p qismini o'zlashtirganda, uni qolgan suyuqlik bilan birga sopol idishga o'tkazing. Piyoz va qo'ziqorin, tuz qo'shing va aralashtiring. Karabuğdayni ikki santimetr bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv quying.
• Panani qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun kichik bo'shliq qoldiring. Mikroto'lqinli pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida past quvvatda pishiring. Tayyor bo'tqani aralashtiring.

Styuardessaga eslatma

Ehtimol, har bir retsept bo'tqa pishirish uchun har xil miqdorda suv kerakligini payqagandirsiz.

Bu donning sifatiga, pishirishdan oldin suvga namlanganmi, qovurilganmi yoki yo'qmi, bog'liq.

Bundan tashqari, grechka pishirish orqali buzish deyarli mumkin bo'lmagan donlardan biridir. Agar siz yetarlicha suv quymagan bo'lsangiz va grechka quruq bo'lib qolsa, yana bir oz qaynoq suv quying, aralashtiring, qopqog'ini yoping, olovda qaynatib oling, shunda pyuresi yumshoq va maydalangan bo'ladi.

Agar ortiqcha suyuqlik bo'lsa, aksincha, qopqog'ini oching, donni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va past olovda pishirayotganda, ortiqcha suv bug'lanishini kuting.

Bundan tashqari, panani pechga qo'yishingiz mumkin va don ortiqcha suvni o'zlashtirguncha va maydalangan holga kelguncha pishiring.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Biz sizga ajoyib mazali, qoniqarli, ammo ayni paytda yog'siz taom - qo'ziqorin va piyoz bilan karabuğday pyureining bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan master-klassni taqdim etamiz. Tayyorlashning qulayligi ushbu retseptni juda mashhur qiladi. Darhaqiqat, xushbo'y grechka har doim bizning uyimizda mehmondir. Qishda, C vitaminining so'rilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bebaho xususiyati tufayli unga bo'lgan talab bir necha barobar ortadi. Asli Gretsiyadan, bu ajoyib don dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib, uning ikkinchi nomi - qora guruch. Nisbatan yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, yadro ko'plab parhezlarning muhim tarkibiy qismlaridan biridir, chunki barcha minerallar butunlay parchalanadi. O'z ichiga olgan protein miqdori bo'yicha u deyarli go'shtdan kam emas, shuning uchun u bolalar ovqatlari uchun juda zarur. Frantsuz oshxonasida donli taomlar mavjud emasligiga qaramasdan, grechka tabiiy asal ishlab chiqarish uchun o'stiriladi. Bog 'uchastkalarida kichik oq va pushti gullarga ega bo'lgan bu nozik o't tuproqni boyitadi va begona o'tlar bilan kurashadi. Kasallikdan keyin tanani tiklash uchun ajoyib qobiliyatga ega bo'lib, u anemiya bilan muvaffaqiyatli kurashadi. Haftada kamida ikki marta nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'ziqorin va piyoz qo'shilgan grechka bo'tqasini iste'mol qilsangiz, siz dori-darmonlarsiz ko'plab kasalliklarni yo'qotishingiz mumkin. Bolalar va kattalar bu ajoyib grechkadan zavqlanishadi. Bu oson va tez tayyorlanadi. Aperitivlar, yangi va tuzlangan sabzavotlardan tayyorlangan salatlar bunday sehrli taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Men tez-tez bu mazali grechka tayyorlayman.
Tarkibi:
- 2 stakan tozalangan suv,
- 1 stakan grechka,
- 1 bosh piyoz,
- 300 gramm istiridye qo'ziqorini,
- qo'pol osh tuzi,
- bir nechta yashil piyoz,
- qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Donni yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Kichik toshlar va qobiqlarni olib tashlang. Suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin tuz qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va 25-30 daqiqa qaynatib oling.
Agar siz nonushta uchun bo'tqa pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni bir kechada ichimlik suvi bilan to'ldiring, ertalab esa faqat qaynatishga keltiring va yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa qaynatib oling.




Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan kungaboqar yog'ida qovuring.
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kirni olib tashlang. Oster qo'ziqorinlarini tozalashning hojati yo'q. Uni o'rta bo'laklarga kesib oling, chunki qo'ziqorinlar juda ko'p suyuqlikni yo'qotadi va hajmi sezilarli darajada kamayadi - siz ularni juda ko'p maydalamasligingiz kerak. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va qo'ziqorin qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qaynatib oling, keyin qovurilgan piyoz bilan birlashtiring. Tuz, maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.




Aromatik qo'ziqorin ishtahani tayyorlangan bo'tqa ichiga quying. Ingredientlarni to'yintirish uchun panani yoping va uni 1-2 soat davomida issiqlik manbasiga yaqin joylashtiring.






Vaqtingiz bo'lmasa, past haroratni saqlab, 30-40 daqiqa davomida pechga issiqqa chidamli idish qo'ying. Sizning oilangiz maydalangan issiq grechkani yaxshi ko'radi. Xizmat qilayotganda, maydalangan o'tlar bilan mo'l-ko'l seping. Yoqimli ishtaha!




Ushbu pyuresi asosida siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin

Karabuğday bilan qo'ziqorinlarning tanish taomi har bir stolda mos ko'rinadi, tuyadi va uni sinash istagini uyg'otadi. Bu kundalik ovqatlanish uchun juda yaxshi va ro'za tutuvchilar, vazn yo'qotadiganlar va vegetarianlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Agar siz donga go'sht qo'shsangiz, siz ko'proq to'yimli savdogar uslubidagi gazak olasiz. Ushbu mashhur noziklikni pishirish sirlarini bilib oling.

Qo'ziqorin bilan grechka qanday pishiriladi

Qo'ziqorin bilan grechkani bosqichma-bosqich tayyorlash, barcha boshqa idishlar kabi, ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga grechkaning o'zi kerak bo'ladi, yuviladi va axlat, axloqsizlik va qora donalardan tozalanadi. U bir necha marta yuviladi va saralanadi, qo'ziqorinlar, sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Siz champignons, istiridye qo'ziqorinlari, oq qo'ziqorinlar, chanterelles yoki boshqa o'rmon qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin bo'laklari bilan karabuğday qilishingiz mumkin.

Idish uchun muzlatilgan, yangi, quritilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin - ularning har biri bilan pyuresi ta'mi o'zgaradi, yangi eslatmalar kiritiladi. Karabuğdayni piyoz, sabzi, yangi yoki quritilgan o'tlar bilan birlashtirish yaxshidir. Go'sht, qiyma yoki dudlangan go'sht, jambon va kolbasa qo'shilishi bilan taom yanada qoniqarli bo'ladi. Agar siz yorqin kombinatsiyani istasangiz, unda siz pomidor va bolgar qalampirini olishingiz kerak. Qattiq pishloq va smetana aroma va ta'mga qaymoqlilik qo'shadi.

Saralangan grechka yog'siz quruq skovorodkada biroz qizarib, o'rta yoki past olovda qo'yilishi kerak, so'ngra suyuqlik to'liq qaynab ketguncha suvda qaynatiladi. Oldindan pishirishni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin, ammo keyin tuyadi tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Keyin don qo'ziqorin va / yoki sabzavotli qovurish bilan birlashtirilib, qovurilgan idishga, multivark yoki pishirish idishiga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi. Pishirgandan so'ng, pyuresi sariyog 'yoki o'simlik moyi, tuz, qalampir va xushbo'y o'tlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

Tandirda

Agar siz qo'ziqorinli pechda pishirilgan grechka tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda chuqur keramika yoki shisha pishirish idishini olish yaxshiroqdir. Don pastki qismga qo'yiladi, qo'ziqorin bo'laklari, sabzavot va ziravorlar bilan qovuriladi, tepaga quyiladi, suv yoki sabzavot / go'sht / qo'ziqorin bulyoni bilan to'ldiriladi. Yopiq qopqoq ostida porridge taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan issiq pechda qaynatiladi. Qozonlarda pishirish jarayoni xuddi shunday amalga oshiriladi.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda grechkani qo'ziqorin bilan qanday pishirish bu qurilmani soddaligi va vaqtini tejaydigan uy bekalari uchun foydalidir. Pishirish rejimida qovurilgan yoki qovurilgan tayyorlangan sabzavotlar qo'ziqorin massasi, grechka bilan aralashtiriladi va tuz bilan ziravorlanadi. Idishni suv yoki bulon bilan to'ldiring va grechka, guruch yoki pishirish rejimini o'rnating. Qurilma avtomatik ravishda optimal pishirish vaqtini o'rnatadi va oxirida signal beradi.

Qovurilgan idishda

Qo'ziqorin bilan karabuğday pishirishning eng oson va tezkor usuli - qovurilgan idishda. Eng yaxshi variant qalin devorlarga ega chuqur qovurilgan idish bo'ladi, tercihen quyma temir, asta-sekin isitiladi, lekin issiqlikni oziq-ovqatga o'tkazish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Karabuğday qizarib pishgan, qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlar bilan aralashtiriladi, bulon bilan quyiladi va tuzlanadi. Shundan so'ng, faqat tarkibni qaynatish va suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda ushlab turish qoladi.

Qo'ziqorinli karabuğday retsepti

Har qanday darajadagi tayyorgarlikka ega oshpaz o'z mahoratiga mos keladigan qo'ziqorinli karabuğday tayyorlash retseptini topa oladi. Asosiy variantlar maxsus bilimlarni talab qilmaydi, shuning uchun ular hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi - sabzi, piyoz yoki pishloqli karabuğday, qozonda yoki qovurilgan idishda tuzlangan qo'ziqorin bilan pishiring. Fotosurat bilan retsept ko'pchilik uchun foydali bo'ladi, chunki u qaymoq yoki qaymoq sousida, go'sht yoki güveç bilan bo'tqa tayyorlash haqida ma'lumot beradi.

Bir qozonda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 70 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Ushbu retsept qozonda qo'ziqorin bilan karabuğday pishirish haqida ma'lumot beradi. Natijada yorqin qo'ziqorin hidi va boy ta'mi bilan pishirilgan don. Retsept shampignonlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo boshqa har qanday qo'ziqorinlar qiladi: porcini, asal qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari. Ichkarida xushbo'y hid va ta'mni saqlab qolish uchun to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda sog'lom gazak berish yaxshidir.

Tarkibi:

• grechka - 200 g;
• suv - 0,4 l;
• yangi shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Har bir qozonga donni to'kib tashlang, suv qo'shing, tuz qo'shing.
2. Sovuq pechga qo'ying, 190 gradusgacha qizdiring, 35 daqiqa davomida pishiring.
3. Piyozni to'g'rang va o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing, besh daqiqa davomida qovuring, tuz qo'shing.
4. Donga qo'shing, aralashtiring, pechda yana besh daqiqa ushlab turing.
5. Lenten pyuresi sous yoki sabzavot bilan xizmat qiladi.

Go'sht bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 266 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Retsept o'zining ajoyib xushbo'yligi va to'yinganligi bilan ajralib turadigan savdogar uslubidagi karabuğday pyuresini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun cho'chqa go'shti yoki mol go'shti olish yaxshi, lekin tovuq filesi yordamida ko'proq parhezli atirlar olinadi. Mazali noziklikning siri ochilmagan qopqoqli yangi shampignonlarni tanlashdir, ular xushbo'yligini yaxshiroq chiqaradi.

Tarkibi:

• go'sht - 300 g;
• shampignonlar - 0,35 kg;
• grechka - 150 gramm;
• maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz - bir shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va qozonlarning pastki qismiga qo'ying. Champignon choraklarini tepaga, tuz va qalampirga qo'ying.
2. Donni joylashtiring, tepaga issiq suv quying, tug'ralgan o'tlar bilan seping.
3. Qopqoq bilan yoping va pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Sarimsoq yoki pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Chiken bilan

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Karabuğday va qo'ziqorinli to'ldirilgan tovuq go'shti, bu erda don to'ldirish vazifasini bajaradi, nafis va bayramona taom bo'ladi. Tovuq o'rniga siz g'oz yoki turkiyani olib, ularni adjika va sarimsoqning xushbo'y sousi bilan pechda pishirishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi xushbo'y hidlar barcha mehmonlarni hayratda qoldiradi va ular, albatta, suvli go'shtni, shampignonlarning yorqin ta'mi bilan maydalangan bo'tqalarni tatib ko'rishni xohlashadi.

Tarkibi:

• tovuq - tana go'shti;
• grechka - 0,2 kg;
• shampignonlar - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• soya sousi - yarim stakan;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• adjika - 20 ml;
• qizil va qora qalampir aralashmasi - 2 chimdim.

Tayyorlash usuli:

1. Champignonsni maydalab, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring va yog'ga qovuring.
2. Yarim pishganicha donni qaynatib oling, sabzavotli to'ldirish bilan aralashtiring.
3. Tovuqni yuving, quriting, tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, suyaklarni olib tashlang. Ichkarini soya sousi, adjika, maydalangan sarimsoq va qalampirning tuzlamoq bilan yog'lang.
4. Qiyma bilan to'ldiring, teshikni ip bilan tikib qo'ying, qanotlari va oyoqlarini tana go'shtiga bog'lab, folga bilan o'rang.
5. Tana go'shtini pishiriladigan idishga o'tkazing va qolgan tuzlamoqni ustiga quying.
6. Pechda 180 daraja 1 soat davomida pishiring.
7. Tayyorlikni vilkalar bilan aniqlang - go'shtni teshib, sharbatga qarang. Agar u shaffof bo'lsa va vilkalar osongina kirsa, unda go'sht tayyor.
8. Meze uchun sabzavot va yangi o'tlarga xizmat qiling, tovuqni mehmonlarning oldida qismlarga bo'ling.
9. Siz ham xuddi shunday mazali taomni yengingizgacha tayyorlashingiz mumkin.

Piyoz va sabzi bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 70 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Zo'r Lenten yoki vegetarian taomlari qisqa vaqt ichida pishirilgan qo'ziqorin va piyoz va sabzi bilan karabuğday bo'ladi. Buning uchun siz muzlatilgan yoki yangi shampignonlarni, asl ziravorlar bilan mavsumni olishingiz mumkin: zira, quritilgan reyhan, kekik va oregano. Ziravorlarni yoqtirmaydiganlar ularsiz qilishlari mumkin, chunki shampignonli grechka o'z-o'zidan xushbo'y va tuyadi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,4 kg;
• grechka - 0,25 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• qo'ziqorin ziravorlari - 35 g.

Tayyorlash usuli:

1. Champignonlarni tilimga kesib oling va yuqori olovda yog'da qovuring. Sharbatlar qaynab ketguncha qopqog'isiz pishiring.
2. Sabzini maydalang, shampignonlarga qo'shing va tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Tuz, ziravorlar bilan mavsum, don qo'shing. Karabuğday sathidan bir necha santimetr yuqori issiq suv quying.
4. Besh daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, keyin qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 35 daqiqa davomida pishiring.
5. E'lonni qo'shish uchun sabzavotli salat va ko'katlarga xizmat qiling.

Piyoz bilan

• Vaqt: yarim soat.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 66 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qo'ziqorin va piyozli grechka ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi, agar qo'ziqorinlarning asosiy miqdoriga qo'shimcha ravishda, quruq maydalangan oq qo'ziqorinlarni bir necha chimdim miqdorida qo'shsangiz. Aperatif yangi yoki quritilgan o'tlar bilan yaxshi ketadi. Retsept chanterellesdan foydalanishni talab qiladi, bu ishtahani yanada nozik va ishtahani oshiradi, ammo ularni shampignon yoki boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar bilan almashtirish har doim ham mavjud.

Tarkibi:

• grechka - 0,2 kg;
• suv - 0,4 l;
• yangi chanterelles - 2 hovuch;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - chinnigullar;
• arpabodiyon - bir dasta;
• zaytun moyi - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Karabuğday ustiga suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling.
2. Piyozni maydalang, sarimsoqni maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
3. Dereotu maydalab, piyoz va sarimsoq bilan qavrilgan idishga soling, butun chanterelles qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
4. Karabuğday qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qizdirilgandan keyin xizmat qiling.
5. Xizmat qilayotganda, idishni moy bilan seping.

Champignons bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 118 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Karabuğday bilan shampignonlarni qanday tayyorlash haqida batafsil ko'rsatmalar quyida tasvirlangan. Buning yordamida siz engil kechki ovqat uchun juda mos keladigan o'rtacha kaloriya miqdori bilan to'yimli, ishtahani ochadigan noziklikni olasiz. Parhezli mahsulotlardan foydalanish tufayli gazak ro'za tutish va vegetarianlar uchun javob beradi. Uni mustaqil iste'mol qilish yoki go'sht, baliq va parranda go'shti uchun garnitür sifatida ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• grechka - 0,2 kg;
• suv - 0,4 l;
• shampignonlar - 220 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - ¼ stakan;
• italyan o'simliklari - 5 g;
• quritilgan paprika - 3 g.

Tayyorlash usuli:

1. Donni yuving, suv qo'shing, qaynatib oling, namlik yo'qolguncha 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Piyozni maydalang, sabzi mayda maydalang, tuz qo'shing va o'rtacha olovda besh daqiqa qovuring.
3. Qovurish uchun qo'pol tug'ralgan champignons qo'shing va aralashmani besh daqiqa qaynatib oling.
4. Ziravorlar, tuz bilan mavsum, don qo'shing.
5. Yangi maydanoz yoki arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinlari bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 123 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Porcini qo'ziqorinlari va piyozli karabuğday, agar siz uni sariyog 'va qattiq pishloq bilan ziravor qilsangiz, yangi mazali ta'mga ega bo'ladi. Natijada, taom xushbo'y va boy bo'lib, uni sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun jozibali bo'ladi. Porcini qo'ziqorinlarining ajoyib kombinatsiyasi va pishloqning nozik ta'mi barcha oila a'zolariga yoqadi. Piyoz haqida unutmang, bu boshqa ingredientlarning achchiqligini ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• grechka - 0,4 kg;
• chinni qo'ziqorinlari - 0,4 kg;
• sariyog '- 100 g;
• pishloq - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring, maydalangan piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring. U erda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va namlik yo'qolguncha va qobiq karamellashguncha qovuring.
2. Qolgan yog'ni pishirish idishida qizdiring va doimo aralashtirib, unda besh daqiqa davomida grechkani qovuring. Qo'ziqorin qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling, don ustiga ikki barmoq balandligiga suv quying.
3. Tuz qo'shing, qaynatib oling, yarim soat davomida 200 daraja pechga qo'ying.
4. Sariyog 'kublari, maydalangan pishloq bilan mavsum, besh daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Quritilgan qo'ziqorin va piyoz bilan

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 88 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sekin pishirgichda quritilgan qo'ziqorinli karabuğday bir xil yoqimli hidga ega, u asosiy ingredientlardan tashqari, sabzi, piyoz va sarimsoq chinnigullari bilan ziravorlanadi. Sabzavot va ziravorlardan foydalanish tufayli tuyadi achchiq, ta'mga yoqimli bo'ladi va ajoyib mustaqil taom bo'lib xizmat qiladi. U garnitür sifatida ishlatilishi mumkin - u cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq bilan juda mos keladi.

Tarkibi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - 30 g;
• grechka - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• suv - 0,4 l.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarga issiq suv quying, 35 daqiqadan so'ng yuving va maydalang.
2. Qovurish dasturi davomida idishning pastki qismiga yog ', yarim stakan suv quyib, qo'ziqorin qo'shing. Qaynaguncha ushlab turing, tug'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring, maydalangan sarimsoq, maydalangan sabzi qo'shing, rejim oxirigacha pishiring.
3. Donni yuving, idishga soling, qolgan suvni qo'shing va tuz qo'shing.
4. Qopqoq bilan yoping, guruch yoki grechka rejimiga o'rnating, signal eshitilguncha pishiring.
5. Xizmat qilishdan oldin tarkibni aralashtiring.

Sabzavotlar bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 92 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sabzavot va qo'ziqorinli karabuğday, agar siz uni tomat sousi yoki pastasida pishirsangiz, ishtahani ochadi. Qo'ziqorin bo'laklariga asoslangan ajoyib sabzavotli tuyadi tushlik uchun ajoyib yon piyola yoki bayramona ziyofat uchun pishirilgan tovuq yoki karam rulolari uchun to'ldirish bo'ladi. Bolgar qalampirining piyoz va sarimsoq bilan kombinatsiyasi noziklikni ayniqsa yorqin va xushbo'y qiladi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,25 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tomat pastasi - 20 ml;
• karabuğday - yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Champignonsni tilimga kesib oling, yog'da oltin rangga qadar qovuring, tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan shirin qalampir qo'shing.
2. Tuz, murch qo'shing va aralashma yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. Tomat pastasini quying.
3. Alohida-alohida, grechkani pishganicha qaynatib oling, qovurilgan idishga qo'shing.
4. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Smetana bilan

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 142 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Smetana sousidagi qo'ziqorinli karabuğday ajoyib boy hidga ega bo'ladi, buning uchun siz nafaqat to'liq yog'li smetana, balki qaymoqni ham ishlatishingiz mumkin. To'ldirish don va shampignonlarga yangi ta'm beradi, ularning boyligi va ishtahani ta'kidlaydi. Oregano va marjoram uni achchiq qiladi; noziklikning ta'mi yangicha namoyon bo'lishi uchun ulardan bir chimdim qo'shilishi kerak.

Tarkibi:

• grechka - 0,2 kg;
• shampignonlar - 350 g;
• smetana - 40 ml;
• piyoz - 2 dona;
• zaytun moyi - 20 ml;
• maydanoz - bir guruh;
• oregano, marjoram, qora qalampir aralashmasi - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Donni yuving, uning darajasidan ikki santimetr balandlikda sovuq suv quying va qopqog'ini yoping. Past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing.
2. Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Tug'ralgan champignons qo'shing, doimo aralashtirib, yuqori olovda besh daqiqa davomida qovuring.
3. Tuz, ziravorlar qo'shing, olovni kamaytiring, yana besh daqiqa pishiring.
4. Smetana quying, ikki daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Tug'ralgan petrushka bilan mavsum va don qo'shing.
5. Sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan mazali karabuğday qilish uchun tajribali mutaxassislarning maslahatlaridan foydalaning:

• Bo'shashgan grechka sotib olishning hojati yo'q, pishirish uchun sumkalar yordam beradi;
• sariyog'ni tozalangan o'simlik moyi bilan almashtirsangiz, yog'siz bo'tqa hosil bo'ladi;
• optimal nisbati: 200 g grechka uchun 400 ml suv;
• Bekon, qaymoqli pishloq yoki ziravorlarning maxsus aralashmasi donga yoqimli ta'm beradi;
• Tayyor grechkadan tayyorlangan kotletlar barcha oila a'zolarini quvontiradi.

Video