Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики. Опис ранньостиглого сорту огірків пальчик, вирощування та захист від шкідників

Це випробувана роками заготівля. Це дуже смачно! Це вихід, якщо огірки переросли. Або якщо вони кривенькі-косориленькі. Тому що зовнішній вигляд огірків тут не відіграє жодної ролі. Я навіть відмовилася цього тижня робити "пальчики", тому що огірочки поки що рівні, невеликі, якраз для засолювання. Зазвичай пальчики роблю вже після основних засолок. Головне при роботі з "пальчиками" - не збожеволіти від чарівного аромату в кухні.

"ПАЛЬЧИКИ" З ОГІРКІВ

4 кг огірків
2 ст. л. засолювальної солі (з гіркою)
1 склянка цукру
1 склянка рафінованої олії
1 склянка 9% оцту
1 ч. л. чорного меленого перцю
1 ч. л. запашного перцю (горошок поклала, не молола)
1 ч. л. сухої гірчиці (з гіркою)
2 головки часнику
1 пучок петрушки
1 шт. салатний перцю.

Пропорції можна збільшувати чи зменшувати. Готувати можна як із невеликих огірків, так і з великих переростків.

У старих великих жовтих огірків шкірку зняти.

Огірки вимити. Я обрізаю трохи кінчики. Якщо огірочки невеликі, розрізати вздовж 4 частини. Якщо невеликі та товстенькі, то на 6 частин. Якщо довгі, то спочатку впоперек, потім уздовж. Коротше, повинні вийти "пальчики", приблизно з наш, жіночий вказівний

Перець – тоненькими смужками (його можна і не класти).
Зелень петрушки вимити, подрібнити.

Часник пропустити через прес для часнику.

Всі овочі скласти в глибокий емальований посуд, додати спеції і дуже ретельно перемішати.

Дати постояти у теплі 8-12 годин. Декілька разів за цей час ретельно перемішувати.

Стояти огірочки можуть від 8 до 15 години. Це справа смаку. Треба іноді пробувати. Як смак задовольнить – діємо далі. У мене 12 годин зазвичай.

Розкласти "пальчики" чистими баночками, накрити стерилізованими кришками.

Поставити баночки на 15 хвилин (напівлітрові) або 20 хвилин (літрові) на стерилізацію (не закочуючи).

Через 15 (20) хвилин баночки закатати.

Я набивала "пальчики" по плічка баночок і доливала маринадом. Виходить 8 півлітрових баночок або 4 літрові.

Через гірчицю заливка каламутна, але на смак це, звичайно, не відбивається!

Можна їсти одразу, можна зберігати в холодильнику у банку з капроновою кришкою. Ну тут, правда, термін зберігання обмежений. Тижня 2-3.

У мене каструля є величезна. Роблю повну порцію (4 кг). Огірків – до верху каструлі. Я їх протягом дня часто перемішую. І через 12 годин огірочки, давши сік, осідають до половини каструлі, стають розм'якшеними, їх легко складати у банки.

Я часто стерилізую "пальчики" над каструлі, а духовці. На холодне деко наливаю води з сантиметра. Ставлю баночки, не накриті кришками. Деко - в холодну духовку. І включаю духовку на 200 С. Коли духовка нагрілася, стежу за баночками, час від часу відкриваючи дверцята. Коли бульбашки почнуть підніматися знизу нагору, засікаю 10 хвилин. Через 10 хвилин виймаю обережно по баночці, накриваю стерилізованими кришками та закочую.

Можна робити "пальчики" із кабачків. Тільки кабачки краще різати вдвічі тонше. І тут справа смаку: мені кабачки не надто сподобалися. А братові дуже сподобалися.

***************
***************
Мої інші рецепти

Всі рецепти салату з огірків "Дамські пальчики" прості у приготуванні. Зробити таку заготівку зможе навіть та господиня, яка раніше не мала огіркових заготовок. Підійдуть як дрібні, так і великі огірки, головне, щоб вони не були старими та пожовклими. Свою назву заготівля одержала через те, що плоди ріжуться на тонкі брусочки.

Огірки «Дамські пальчики» мають лише один недолік: салат потрібно готувати побільше, тому що домашні швидко розкуштують і будуть просити ще.

Класичний варіант

Огірки для цієї заготівлі підійдуть невеликі, що не переросли, з негіркою шкіркою.Сіль треба брати велику, без йоду.

Набір продуктів:

плоди огірків – 1 кг;
пісок цукровий – 1,5 ст. ложки;
оцет 9% - 75 мл;
сіль – 0,75 ст. ложки без гірки;
кріп та петрушка - по кілька гілочок;
часник - 3 - 4 зубки;
олія пісна (рафінована) - 70 мл.

Огірки миють у проточній воді, кожен плід ріжуть подовжньо на 4 частини. Зелень дрібно шаткують разом із стеблами. З часнику очищають шкірку, подрібнюють часточки часнодавилкою або блендером.

Усі інгредієнти, включаючи огірки, викладають у керамічну страву та трохи перемішують. Залишають на 2 години, протягом яких із овочів виділиться сік. Можна вважати, що салат готовий. Тепер його потрібно розкласти у скляні банки та прикрити кришками, але поки не закупорювати.

Ємності з огірками стерилізують традиційним способом – у каструлі з водою. Для баночок об'ємом 0,5 л достатньо 15 хвилин, для літрових – 20 хвилин. Після цього банки з огірками закупорюють закочувальним ключем і виставляють на тривале зберігання.

Салат-асорті

Цей різновид салату відомий як рецепт огірків на зиму «Дамські пальчики», але тут беруть участь ще й помідори. Можна брати трохи недозрілі, бурі і навіть рожеві, головне, щоб не були перестиглими.

Набір продуктів:

помідори круглі або довгасті – 1,5 кг;
цибуля біла - 0,5 кг;
салатний перець із товстими стінками - 0,5 кг;
плоди свіжих огірків – 1 кг;
парасольки кропу – кілька штук;
чорний перець – за смаком;
лаврушка - 2 листочки на півлітрову банку;
олія пісна - 1 ст. ложку на банку.

Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

вода колодязя або фільтрована – 2 л;
цукровий пісок – 0,5 склянки;
оцет харчовий 6% - 150 мл;
сіль великого помелу – 3 ст. ложки без гірки.

Томати миють і ріжуть на 2 або 4 часточки. Цибулини очищають від шкірки, вирізають донце і ріжуть на півкільця. Огірочки розрізають подовжньо на 2 частини і шаткують, щоб вийшли половинки гуртків товщиною 0,7 - 0,8 см. Солодкий перець промивають, видаляють серцевину з насінням і ріжуть на півкільця або соломкою. Усі компоненти викладають у глибоку керамічну посудину, перемішують.

Порожні банки стерилізують, кришки витримують у окропі кілька секунд. На дно тари укладають кропові парасольки, лаврушку, чорний перець і наливають олію. Кожну банку заповнюють салатом з огірків, але не дуже щільно, щоб залишався простір для рідини.

У сотейнику роблять маринад із зазначеної кількості води, цукру, солі та оцту. Спочатку сіль та цукор розчиняють у воді, доводять до кипіння, потім вливають оцет, знову дають закипіти і відразу заповнюють банки до самого верху. Тару прикривають кришками та ставлять на стерилізацію. Для банок об'ємом 0,5 л вистачить 15 хвилин, літрові потрібно стерилізувати довше – близько 20 хвилин. Зі скляною тарою потрібно звертатися обережно, не допускаючи різкого перепаду температури, інакше скло може луснути.

Готові банки герметично закупорюють та виставляють на холод. Якщо заготівля призначена для поточного вживання, банки можна закрити пластмасовими кришками та тримати у холодильнику. На зиму огірки «Дамські пальчики» краще забрати в льох.

Швидкий спосіб

У цьому рецепті використовуються прості та доступні інгредієнти, які завжди є вдома. Виходить готове блюдо з огірків для повсякденного меню або до святкового столу.

Набір продуктів:

плоди засолювальних або салатних огірків – 4 кг;
олія пісна - 150 мл;
сіль великого помелу – 100 г;
оцет харчовий 9% - 250 мл;
пекучий перець - шматочок стручка, приблизно 3 см;
чорний мелений перець - 2 ст. ложки;
цибуля-ріпка велика - 5 шт.;
цукровий пісок - 250 мл (1 гранена склянка);
часник подрібнений – 2 ст. ложки.

З вказаної кількості огірків виходить 5 – 5,5 л салату, залежно від густини укладання в тару.

Огірки відмивають від забруднень, обрізають з обох боків. У металевий посуд наливають холодну воду, викладають туди плоди та залишають на 3 – 4 години. Завдяки вимоченню огірки вийдуть соковитими та пружними.

Цибулину очищають, обрізають донце, шаткують великою соломкою або півкільцями. Вимочені плоди огірків ріжуть поздовжньо на 4 частини. Ті, які довші за 10 см, розрізають на 2 частини поперек.

Маринад роблять без води. В об'ємну каструлю кладуть перець, сіль, цукор, наливають оцет та олію. Часник, очищений від шкірки, видавлюють у цей посуд. Бажано подрібнити його до однорідної консистенції – чим дрібніше, тим краще. Гострий перець дрібно кришать і додають маринаду. Масу ретельно перемішують.

У цю ж каструлю висипають цибулю та огірки. Тепер заважати потрібно обережно, щоб овочі зберегли цілісність. Посуд слід накрити кришкою та залишити на 5 годин. За цей час огірки виділять сік, а колір салату майже не зміниться.

Поки огірки маринуються, потрібно приготувати банки. Їх можна простерилізувати в духовці або над чайником.

У гарячу тару розкладають салат, поступово доливають маринадом. Перш ніж закупорювати, банки стерилізують. Для літрових достатньо 25 хвилин, для тари об'ємом 0,5 л – 20 хвилин. Банки з огірками стерилізують у широкій каструлі: на дно кладуть товстий рушник або дерев'яне коло, ставлять банки і наливають стільки води, щоб вона доходила до плічок.

Закупорюють банки у гарячому вигляді. До остигання залишають у перевернутому стані, накривши ковдрою. Перевертати банки потрібно для того, щоб одразу побачити, якщо якась закрита не герметично: за добу це в будь-якому разі виявиться.

2 кг огірків
1 ст. засолювальної солі (з гіркою)
0,5 склянка цукру
0,5 склянка рафінованої олії
0,5 склянка 9% оцту
0,5 ч.л. чорного меленого перцю
0,5 ч.л. запашного перцю (горошок поклала, не молола)
0,5 ч.л. сухої гірчиці (з гіркою)
1 головка часнику
1 пучок петрушки
1 шт. салатного перцю

Цей рецепт хороший тим, що в переробку йдуть і огірки-переростки, і кривенькі, і пузатенькі, і замориш. Результат все одно буде чудовим.

Якщо огірки перезрілі переростки, то шкірку з них краще зняти, т.к. вона грубувата.
Огірки миємо, знімаємо попки, обрізаємо проблемні місця, якщо є.
Тепер робимо із них "пальчики". Якщо огірок невеликий, його можна розрізати чотирма частини вздовж. Якщо товстий і довгий, то ріжемо його на зручний розмір і вздовж, і впоперек. Скибочки огіркові в результаті повинні вийти приблизно товщиною в палець. Звідси і назва – "пальчики".

Перець вимити, прибрати насіннєву коробочку. Розрізати навпіл, нарізати тоненькими смужками. Мені подобається червоний солодкий перець. Він і ошатність надає, і смакові відчуття яскравіші. Можна перед солодким взагалі не класти.

Вимити та дрібно нарізати зелень петрушки. Пучок може бути різним, звісно. Кладіть, скільки вашій душі завгодно. Про себе скажу. Я не любитель петрушки. Але в цьому рецепті без неї буде відверто нудно. Вона потрібна. Бо з нею набагато смачніше:-)

Часник очищаємо та давимо через часниковий прес.

Скласти огірки в широку глибоку (лише все це не вивалювалося) каструлю. Емальовану або з нержавіючої сталі. Додаємо все, що перераховано, у рецептурі. Дуже добре перемішуємо.
У мене огірки коштують приблизно 12 годин (плюс-мінус три години). Іноді їх треба перемішувати. Огірки дадуть сік та осядуть.
Всі овочі скласти в глибокий емальований посуд, додати спеції і дуже ретельно перемішати. Дати постояти у теплі 8-12 годин.

Якщо будемо їсти "пальчики" зараз, кладемо в чисту скляну банку, ставимо в холодильник. Тижнів два точно простоять.

Якщо на зиму закатуватимемо, то накладаємо в банки, які треба попередньо промити і прошпарити. Кладемо щільно огірки по "плічка" банки. Доливаємо туди рідину з каструлі.

Прикриваємо стерилізованими кришками (не закочуємо поки що), ставимо акуратно стерилізуватися. Напівлітрові банки стерилізувати 15 хвилин. Чому так довго? Тому що ми закладаємо холодні огірки, треба дати їм час прогрітися.

Витягаємо баночки, закочуємо.

У мене ці огірки стоять і за кімнатної температури.
Розкласти "пальчики" за чистими 0,5 л баночками, накрити стерилізованими кришками. Поставити баночки на 15 хвилин на стерилізацію (не закочуючи).
Через 15 хвилин баночки закатати.
Під шубу забирати не треба.

Ще таким способом заготовляють кабачки, нарізуючи тонкими смужками. Робила. Мені не сподобалося. Смак не такий яскравий, як у огірків. Якщо вважаєте, що оцту багато (не всі люблять), налийте половину. Потім пробуватимете і, якщо знадобиться, додасть, скільки захочеться.

Літня пора проходить дуже швидко, тому хочеться зберегти не лише спогади про неї, а й законсервувати шматочок літа у банку. Давайте приготуємо на зиму огірки за рецептами, що оближеш пальчики – такі смачні, це я вам обіцяю!

Мариновані огірки без стерилізації

Необхідні компоненти:

Огірки невеликі – 1,5 кг;
Зелень кропу із парасолькою, петрушки, селери – 20 грам;
Часник – 5 зубків;
Корінь хрону – 10 г;
Аркуш хрону;
Листя смородини – 4 штуки;
Сіль – 2 десертні ложки;
Цукор – десертна ложка;
Оцет – 50 мілілітрів.

Готуємо без стерилізації:

Дві літрові банки з кришками миємо з миючим засобом, обполіскуємо під проточною водою, обдаємо окропом.
Підготовлені овочі промиваємо, ділимо навпіл.
На дно викладаємо зелень, листя, потім огірки, на них поміщаємо парасольку кропу.
Вміст заливаємо окропом, витримуємо п'ять хвилин, зливаємо.
Виконуємо цю процедуру ще раз.
Потім до овочевої суміші додаємо часник, хрін.
Вдруге злиту воду кип'ятимо із сіллю та цукром, наприкінці вливаємо оцет.
Маринадом заливаємо огірочки, герметично закриваємо. Ставимо на кришку, даємо охолонути.

Після цього переносимо у льох.

Солоні огірки: секретний рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Цей рецепт огірків на зиму - мій секретний, пальчики оближеш, таке смачне закочення виходить. Секрет полягає у бродінні та подвійній заливці.

Знадобиться на три літри:

Огірки – 2 кілограми;
Кріп - 2 парасольки;
Корінь хрону – шматочок;
Часник – третина головки;
Сіль – 120 грам;
Джерельна вода – 2 літри;
Смородиновий лист – 3 штуки.

Як зробити:

Огірочки з приправами ретельно промиваємо. Плоди добре б витримати в крижаній джерельній або фільтрованій воді години три.
Підготовлені овочі укладаємо для бродіння в сулію або будь-який скляний, емальований, керамічний посуд.
На дно кладемо приправи, зверху огірки. У холодній колодязній воді розчиняємо сіль. Цим розчином заливаємо підготовлені овочі. Прикриваємо ємність, витримуємо три доби.
Пробуємо. Стежимо, щоб не перекисли. Щойно смак сподобався, починаємо закривати.
Дістаємо з розсолу огірки, розкладаємо їх по літрових баночках. Між плодами розміщуємо часник та коріння хрону.
Заливаємо злитим киплячим розсолом. Витримуємо хвилин п'ятнадцять.
Зливаємо, кип'ятимо і вдруге заливаємо заготівлю. Знову даємо постояти.
Після третього разу укупорюємо. Чекаємо на охолодження і виносимо солоні огірочки для зберігання в льох.

Порада! Не використовуйте водопровідну воду для консервації. Через вміст хлору плоди стануть м'якими.

Хрусткі огірки на зиму

Рецепт простий, готується із лимонною кислотою. Він, як і інші рецепти огірків на зиму – пальчики оближеш, бо дуже смачний.

Необхідні продукти:

Корнішони – півтора кілограма;
Перець – 4 горошини;
Аркуш хрону;
Смородини – 3 листочки;
Аркуш лавра - 2 штуки маленьких;
Кріп із парасолькою – 2 гілочки;
Часник – третина головки;
Сіль – 60 г на літр води;
Цукру - 75 грам;
Лимонна кислота – третина чайної ложки на літрову банку.

Процес приготування з фото:

На дно підготовлених банок викладаємо прянощі. На них розміщуємо чисті, витримані в колодязній воді огірочки.
Вливаємо киплячу воду, прикриваємо кришечками, витримуємо доти, коли можна буде брати руками і не обпалюватися.
Воду зливаємо, проробляємо те саме ще раз.
Поки йде процес охолодження, закип'ятимо воду із сіллю та цукром.
Лимонку всипаємо у банки. Зверху ллємо гарячий розчин, закриваємо. Накриваємо шубою, даємо охолонути.

Зберігаємо, як будь-яку заготівлю на зиму.

Мариновані огірочки з естрагоном

Інгредієнти на літрову банку:

Корнішони – 750 грам;
2 зубки часнику;
2 вишневі листочки;
Болгарський перець – колечко 1,5 см;
Половина листа хрону;
Кріп, естрагон, петрушка – по 2 гілочки;
Гіркий перець – шматочок;
З0 г цукру;
40 г солі;
Аркуш лавра;
Перець горошком;
70 мл оцту.

Рецепт на зиму:

Вимиті корнішони замочуємо у ключовій воді на 3 години.
Після цього зрізаємо хвостики із двох сторін.
На дно банок викладаємо усі приправи. На них розміщуємо корнішони.
Двічі заливаємо окропом і витримуємо по 20 хвилин.
Після другого разу воду зливаємо, додаємо в банки сіль, цукор, оцет.
Наливаємо киплячу воду, закочуємо, перевертаємо.
Даємо охолонути, приховавши чимось теплим.

Потім виносимо мариновані огірочки на зберігання.

Закочування з різаних огірків у банку

4 кілограми огірків;
6 маленьких цибулин;
0,5 кілограма моркви;
200 мілілітрів оцту;
Підлога склянки цукру;
2 столові ложки солі;
Пучок петрушки;
Стручок гострого перцю.

Очищені вимиті моркву, перець та цибулю нарізаємо кільцями. Огірки кружальцями.

Овочі поміщаємо у велику каструлю, кладемо сіль, цукор, оцет, дрібно нарізану петрушку. Всі продукти добре змішуємо, прикриваємо кришкою, наполягаємо у теплі дві години.

Після того, як овочі виділять сік, їх можна розкладати по баночках і стерилізувати двадцять хвилин. Закочуємо стерильними кришками. Охолоджену заготовку прибираємо в холодильник.

Дуже смачні огірки з гірчицею

Цей рецепт огірків із гірчицею готується з базиліком, але якщо вам не подобається ця приправа, можете її не додавати.

Нам знадобиться:

5 кілограм огірків;
100 г сухої гірчиці;
4,5 літри води;
Склянка оцту;
100 г солі;
100 г цукру;
Корінь хрону;
Кріп з насінням;
5 гілочок базиліка;
Їдальня ложка базиліка сушеного.

Консервуємо:

У банку кладемо гілочку базиліка, кропу, шматочок хрону, огірки, зверху посипаємо сушеним базиліком, гірчицею.
У ківш із водою засипаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь.
Після того як вода закипить, а сіль із цукром розчиняться, вливаємо оцет.
Готовим розсолом заливаємо огірочки у банках.
Заготівлю стерилізуємо п'ятнадцять хвилин. Закочуємо.

Закочення з огірків, що переросли

Я розповім, як можна зробити заготівлю з огірків, що переросли на зиму - пальчики оближеш.

3 кілограми огірків;
600 грам цибулі;
Пучок кропу;
150 мілілітрів олії;
100 мілілітрів оцту;
60 г цукру;
40 г солі.

Миємо огірки, що переросли, зрізаємо хвостики.

Нарізаємо овочі кружальцями шириною приблизно чотири сантиметри, і кожен кружечко ріжемо на чотири частини.
Очищену цибулю ріжемо півкільцями. Нарізаємо дрібно зелень кропу.
Змішуємо всі підготовлені продукти, зверху посипаємо сіллю, цукром, поливаємо оцтом та олією. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти, залишаємо на сорок хвилин.
По стерилізованих баночках розкладаємо закуску, прикриваємо кришками.
Застилаємо дно об'ємної каструлі тканиною, вливаємо гарячу воду, акуратно ставимо баночки. Вони повинні зануритися у воду по плічка. При невеликому кипінні наша закуска стерилізуватиметься півгодини.
Після стерилізації баночки закочуємо, ставимо кришкою донизу, прикриваємо ковдрою. Вранці спускаємо у підвал.

На замітку! Якщо ви не бажаєте робити заготівлю зі стерилізацією, потушкуйте овочеву суміш 20 хвилин, розкладіть по банках і закупоріть.

Малосольні огірочки

Поділюся з вами рецептом швидких малосольних огірків із часником. Вони виходять дуже смачними, а головне, наступного дня вже готові.

Необхідно взяти за рецептом:

2 кілограми невеликих огірків;
2 головки часнику;
Гострий перець;
Аркуш хрону;
4 пера часнику;
2 літри води;
2 столові ложки солі.

Як приготувати:

Беремо емальовану ємність. У неї укладаємо вимиту зелень, часник, попередньо розрізавши кожен зубок на дві частини.
Вимиті огірочки з обрізаними хвостиками на кілька секунд заливаємо окропом. Після цього викладаємо на зелень. Перець, нарізаний великими шматочками без насіння, відправляємо до огірків.
У киплячу воду всипаємо сіль, розмішуємо до розчинення, заливаємо огірочки. Зверху кладемо тарілку з вантажем.

Зранку малосольні огірки готові.

Для тривалого зберігання розкладіть огірки по баночках, розсіп'ятіть розсіл, залийте їм огірочки, закатайте.

Огірковий салат «Пряний сад»

Нам знадобиться:

2 кілограми огірків;
Чорний, запашний перець горошком;
Аркуш лавра;
Декілька штук гвоздики;
Підлога склянки цукру;
15 г солі;
Лимонна кислота;
Літр води.

Огірки миємо, знімаємо шкірку, нарізаємо тонкими кільцями. Овочі перекладаємо в емальовану ємність.

Інші складові, крім лимонки, проварюємо кілька хвилин. Заливаємо овочі, притискаємо тарілкою з вантажем. Залишаємо маринуватися на годину.

Потім огірки щільно укладаємо в стерильні баночки, додаємо щіпку лимонної кислоти. Розсіл, у якому маринувалися огірки, проварюємо протягом десяти хвилин. Заливаємо їм огірковий салат. Закриваємо простерилізованими кришками. Остуджуємо, прибираємо на зберігання.

Салат «Бережись горілка»

Я поділилася улюбленими рецептами заготівлі огірків. Але не можу встояти, щоб не подати вашій увазі ще один рецепт консервування огірків у складі з іншими овочами. Я розповім, як приготувати салат на зиму бережи горілка, дуже смачний, красивий і різнокольоровий.

Усі овочі беремо по одному кілограму.

Капуста білокачанна;
Помідори;
Огірки;
Солодкий перець червоного кольору;
Морква;
Цибуля ріпчаста;
Оцет – 100 мл;
Олія - склянка;
Сіль – 50 г;
Цукор - 100 грам.

Покроковий рецепт:

Всі овочі моїм. Капусту шаткуємо тонкою соломкою, злегка мені руками.
Огірки перець нарізаємо середньою соломкою.
Очищену цибулю ріжемо півкільцями.
Моркву краще натріть довгою соломкою.
Помідори наріжемо часточками.
Підготовлені овочі складаємо у великий таз. Акуратно перемішуємо.
Окремо змішуємо олію, оцет, сіль, цукор.
Отриману суміш виливаємо в овочі, ще раз обережно перемішуємо. Залишаємо на годину для маринування, накривши кришкою.
Поки салат наполягає, приготуємо баночки. Їх необхідно добре вимити та простерилізувати. Кришки прокип'ятити.
Час минув, ставимо таз на повільний вогонь, доводимо вміст до кипіння. Проварюємо вісім хвилин.
Розкладаємо по банкам, знявши з плити. Закручуємо. Укриваємо тепло на добу. Після цього відправляємо на зберігання.

Пропоную вам переглянути відео рецепт заготівлі на зиму огірків.

Тут ви знайдете собі різні рецепти огірків на зиму, пальчики оближеш, такі смачні. Різносольної вам зими!

Хочете здивувати своїх гостей смачними хрусткими огірками? Пропонуємо вам три чудові рецепти приготування пряних огірків! Виявляється малосольні огірочки можна приготувати за 2 години – просто неймовірно! Бери собі на замітку!

Ці мариновані огірочки мають просто дивовижний смак.

Малосольні огірки за 2 години. Сухий спосіб!

Такі огірки готуються без розсолу в поліетиленовому пакеті (тому сухий спосіб), і їх можна їсти вже за кілька годин. Мені здалося, що це дуже зручно, і я вирішила спробувати.

Отже, беремо півкіло огірків. Добре моє. Відрізаємо хвостики. Складаємо у поліетиленовий пакет для харчових продуктів. Додаємо туди…

2 великі зубчики часнику, крупно нарізаних. Туди ж парасолька кропу (у мене не було парасольки і я взяла по столовій ложці сухих зерен кропу і зелені) і столову ложку солі.

Тепер пакет треба ретельно зав'язати та помістити ще в один поліетиленовий пакет, який також міцно зав'язати.

Залишаємо огірки для просолювання в теплому місці (наприклад, на сонячному балконі). Через 2 години малосольні огірки готові, можна подавати до обіду. Якщо малосольні огірки потрібні не через 2 години, а пізніше, їх треба перекласти в банку і прибрати в холодильник, щоб загальмувати процес засолювання (інакше, оскільки доза солі досить велика, огірки можуть вийти не малосольними, а солоними і навіть дуже солоними).

Інгредієнти:

Огірки – 4 кг
Зелень петрушки – 1 пучок
Соняшникова олія - 200-грам
Столовий оцет 9% - 1 склянка
Сіль - 80 грам
Цукор - 1 склянка
Чорний мелений перець - 1 десертна ложка
Часник - 1 головка

Приготування:

Відважуємо 4 кілограми огірків, молоденьких, невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики та носики.

Ті огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на чотири частини: спочатку навпіл, половинки ще надвоє. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо огірки підготовлені в каструлю.

Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткового столового оцту та 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати догори на палець).

В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю.

Середню голівку часнику розбираємо на зубчики, нарізаємо їх тонкими скибочками і туди – в каструлю до огірків.

Залишаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування.

Можна кілька разів струсити каструлю, щоб огірочки в маринаді перемішалися.

А ви тим часом можете настерилізувати півлітрових баночок (із 4 кілограмів огірків вийде 9 баночок консервів).

Після потрібного часу беремо підготовлені банки і наповнюємо їх шматочками огірків: вилочкою беремо шматочок і, трохи нахиливши банку, ставимо його вертикально. І так поки банку не заповниться. Якщо банку не повна, покладіть шар огірків горизонтально.

Заливаємо банки маринадом, що догори залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин.

Дістаємо, щільно закочуємо.

Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.

Смачного!