Вісім найкращих рецептів приготування малинового соку. Як приготувати малиновий сироп - домашній простий рецепт на зиму.

Усім би вироби з малини хороші, та тільки не всім подобаються жорсткі зернятка, які присутні і у варенні, і в джемі. Спробуйте приготувати малиновий сироп, і ви позбавитеся зернят. Сироп за даним методом можна приготувати і з ягід білої та червоної смородини, з ягід ожини. Але співвідношення цукру в сиропі у різних ягід буде різним. Все залежить від вмісту кислоти у ягодах. Приготуйте вам обов'язково сподобається. Готувати сироп дуже легко. Малиновий сироп добре зберігається. Його можна використовувати для приготування напоїв, киселю, желе, кремів, морозива і т.д.

Total Time: 42 хвилин
Підготовка: 40 хвилин
Приготування: 2 хвилини

Усього часу:

Інгредієнти:

малина -
вода -

Інструкції:

Малину перебрати. Якщо личинки жука, ягоди слід залити слабким розчином солі, потім воду злити. Ягоди промити. Якщо малина чиста, її мити годі було.
Малину покласти в каструлю, влити приблизно 100 г води, щоб малина не підгоріла.
Каструлю поставити на вогонь і при безперервному помішуванні довести до кипіння.
Варити на слабкому вогні приблизно 5 хвилин.
Відцідити сік, густу суміш віджати через марлю.
Сік відразу ж після віджиму засипати цукром для 1 літр соку півлітрову банку цукру, добре розмішати, довести до кипіння.
Закипілий сироп розлити в стерильні банки або пляшки і закупорити.

Малинова ягода у багатьох асоціюється з дитинством. Вона згадується у більшості народних казок, пісень та билин, варення саме з цієї ягоди чудово допомагає при застуді. У цій статті ми розглянемо заготівлі з цієї ягоди на зиму та корисні властивості малини.

Має багатий корисними речовинами склад: саліцилова та аскорбінова кислоти, мінерали, фітонциди та вітаміни, дубильні речовини, пектини та багато інших елементів.

Завдяки складу продукт має великий набір корисних властивостей:

антиоксидантна;
антисептичне;
анітоксичне;
жарознижувальне;
кровоспинне;
знеболювальне;
відхаркувальне;
сечогінний;
протизапальне;
тонізуюче.

Для заморозки вибирають в основному великі сорти, наприклад «Крепиш». Малину можна заморозити цілою, але ми розглянемо заморожування шляхом подрібнення ягід.

Чи знаєте ви? Малина як культурна рослина згадується у таких великих вчених давнини, як Катон та Гай Пліній. Греки та римляни використовували її як лікувальний засіб і не тільки від застуди, а й проти укусів змій та скорпіонів.

Для приготування нам знадобляться:

малина;
цукор.

Відео: заморожена малина на зиму

Один із популярних та швидких способів заготівлі ягоди – холодне варення або перетирання з цукром. Нам знадобляться:

малина – 2 кг;
цукор – 2 кг.

Перед початком приготування відберіть ягоди, що зберегли форму, не прим'яті, відкладіть їх убік. Подальша послідовність дій:

Чи знаєте ви? Малинові квіти - одні з небагатьох, нектар яких бджоли можуть харчуватися навіть під час дощу. Справа в тому, що суцвіття дивиться вниз, і бджола, зачепившись лапками, надійно захищена від дощових крапель пелюстками та прилистками.

Зберігають холодне варення у банках у холодильнику, а стаканчики – у морозильній камері.

Відео: як приготувати перетерту малину з цукром

Малиновий джем - один із найсмачніших зимових рецептів. Готуватимемо його без кісточок, що дає великий спектр застосування продукту.

Наприклад, як топінг, соус до десертів, просочення коржів для випічки і багато іншого.

Інгредієнти:

малина – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 100 мл;
лимонна кислота – 2 г.

Готуємо поетапно:

Важливо! Лимонна кислота допомагає зберегти желіруючі властивості плодів, а також яскравий колір.

Відео: як приготувати джем з малини

Домашні компоти не йдуть у порівнянні з соками з пакетів ні за смаковими якостями, ні за корисним складом. Малиновий компот готувати не складно, спочатку потрібно підготувати банки. Найкраще брати трилітрові ємності.

Основні компоненти компоту:

малина – до 300 г на одну банку;
цукор – 250-300 г на банку 3 л;
вода – до 3 л на банку.

Наші дії:

Відео: як приготувати компот з малини

Ягідний або фруктовий сироп – продукт багатоплановий: його можна використовувати як лікувальний сироп при застуді, як просочення та фарбування для десертів, розбавити кип'яченою водою для компоту тощо.

Сироп готуємо з наступних інгредієнтів:

ягоди – 1 кг;
вода – 100 мл;
цукор – 1 кг (на літр соку).

Готуємо так:

Відео: як приготувати малиновий сироп

Важливо! Обов'язково перевертайте закочені банки догори дном. Це дозволить вам перевірити, чи герметично закрита кришка, і знизити ризик псування консервації.

На закінчення рада новачкам у кулінарії: малина - ягода ніжна, зберігати її у свіжому вигляді потрібно в холодильнику не більше двох-трьох днів. При заготівлі на зиму обов'язково перебрати сировину і видалити зіпсовані екземпляри, інакше вони зіпсують смак і вплинуть на термін зберігання.

Вітамін С, клітковина, залізо, вітамін А, а також фолієва кислота входять до складу дуже корисної для організму людини ягоди – малини, яка корисна насамперед при застудних захворюваннях та для зміцнення жіночого організму. Крім того, стигла малина має еллагову кислоту, тому може використовуватися для профілактичного зміцнення організму проти онкологічних хвороб.

З кожним роком малина уроджується по-різному, тому, коли її дуже багато, зробивши необхідну заготівлю малинового варення, можна запастися малиновим соком на зиму, який стане одним із улюблених напоїв як для дітей, так і для дорослих.

Для приготування унікального напою з малини можна використовувати різні способи приготування.

Перший спосіб заготівлі на зиму проводиться без варіння ягід.

Інгредієнти:

1200 гр. малини;
150мл. води;
130 гр. цукру.

Приготування соку з малини:

Перебрати ягоди, відокремивши лише стиглу, червону та м'яку малину. Добре промити малину і покласти в каструлю.
Блендер довести ягоди до консистенції густої суміші і поставити на вогонь.
Підігріти отримане малинове пюре до гарячого і зняти з вогню. Закрити каструлю кришкою та дати постояти протягом 15-20 хвилин.
Підстиглу масу процідити через марлеве сито.
Отриману рідину багряного кольору перелити назад у каструльку, додавши цукор, ретельно розмішавши сік, і прокип'ятити протягом п'яти хвилин.
Готовий гарячий сік необхідно розлити по заздалегідь простерилізованих банкам, або пляшкам і щільно закрутити кришками.
Накинути на закручені банки теплий рушник і залишити на кілька днів. Готовий сік необхідно зберігати у темному місці.

Сік із малини в соковарці

Наступний метод приготування малинового соку проводиться за допомогою спеціального унікального винаходу людства – соковарки, що складається з трьох основних відділів: сітківки для ягід, збірника соку, чаші для води, а також з краном і шлангом, за яким зливається отримана рідка консистенція. Тут сік саме варитиметься, що допоможе отримати продукт тривалого зберігання, який не втратить свої чудові властивості та смакові якості протягом кількох років.

Інгредієнти:

Свіжі ягоди малини 200 г;
Цукор 20 гр.

Як приготувати сік з малини на зиму?

У нижню частину соковарки необхідно налити воду та поставити соковарку на вогонь для закипання.
Тим часом, поки вода нагрівається, слід ретельно перебрати ягоди малини та промити їх. Після чого додати цукор та перемішати з ним ягоди.
Поставити кошик із ягодами в соковарку.
При закипанні води необхідно відразу встановити зверху сокосбірник, в якому попередньо потрібно закрити кран.
Зменшити вогонь до маленького і залишити варитися протягом 45-55 хвилин, поки пара в соковарці, що утворилася, не видавить весь сік з ягід малини.
Почекавши потрібну кількість часу, можна розлити сік по гарячих простерилізованих банках, відкривши кран на соковарці.
Сік повинен вийти насиченого темного кольору із досить високою концентрацією. Закрутивши стерилізовані банки, необхідно їх помістити в прохолодне місце, куди не проникатиме світло, для тривалого зберігання.

Малиновий сік, рецепт із смородиною без цукру

Малиновий нектар можна приготувати також для тривалого зберігання, використовуючи сік смородини. Такий напій буде не тільки корисним при застудних захворюваннях, але й дуже смачним, з додатковими нотками запаху та смаку смородину. Цей метод приготування дозволяє зробити напій з ягід малини, без використання цукрового піску.

Інгредієнти:

1000 грн. свіжої малини;
0,5 літра смородинового соку.

Як приготувати сік з малини та смородини:

Спочатку необхідно відсортувати стиглу малину від зайвого сміття та недозрілих ягід, промити її проточною водою та викласти в каструлю.
Смородинові ягоди відбланшувати на маленькому вогні не більше однієї хвилини і віджати з них весь сік, пропустивши всю масу через соковитискач, або складену марлеву вдову тканину.
Влити отриманий смородиновий сік в малину, ретельно перемішавши, поставити каструлю на середній вогонь. Прокип'ятити протягом 5-6 хвилин.
Розлити гарячий сік у стерилізовані баночки та закрити кришками.
Зберігати у тіні, у прохолоді.

Зі смородини ви також можете приготувати, який сподобається вам і вашим дітям.

Сік із малини на зиму

Якщо малина пробула в холодильнику протягом доби, то може підійти наступний варіант приготування малинового соку з додаванням цукрового піску.

Інгредієнти:

Зріла охолоджена малина 200 гр.;
Вода 200 мл;
Цукровий пісок 50 гр.

Як приготувати малиновий сік на зиму?

Очистити малину від сміття, гілочок і листочків, ретельно промивши холодною водою, помістити в емальовану каструлю.
Додати до ягод воду в тій же кількості, як і малинки.
Закип'ятити консистенцію, що вийшла, за допомогою середнього вогню, після чого зменшити вогонь до маленького.
Поки вся консистенція варитиметься на невеликому вогні, протягом десяти хвилин необхідно розім'яти всі ягоди за допомогою виделки, або преса для картоплі.
Для того щоб отримати сік без додавання цукру, потрібно зварену масу процідити за допомогою сита, або марлі, добре відтиснувши всю рідину в стерилізовану банку і закатати.
Для отримання солодкого напою, призначеного для більш тривалого зберігання, необхідно перелити віджатий сік назад у каструлю і додавши туди цукор, у співвідношенні один до чотирьох, довести до кипіння на маленькому вогні, регулярно перемішуючи рідину до того, поки цукрові крупинки повністю розчиняться.
Коли сік стане однорідної консистенції, тобто в ньому не буде видно крупинок цукру, можна знімати з вогню та закочувати банками. Щоб відразу вживати отриманий сік, потрібно вилити його в посуд з герметичною кришкою і після повного охолодження помістити в морозильну камеру. Охолоджений сік принесе всім членам сім'ї незабутнє задоволення.

Малиновий сік на зиму

П'ятий спосіб приготування малинового соку дозволить отримати найбільшу кількість бажаного продукту, при тому що смакові якості будуть на найвищому рівні.

Інгредієнти:

Ягоди малини 1000 гр.;
Цукровий пісок обсягом 300 гр.;
0,25 л води.

Як приготувати малиновий сік?

Малину промити, попередньо очистити від зайвих компонентів і перекласти в невелику каструльку, додавши туди цукор і воду, ретельно перемішати.
Поставити на невеликий вогонь і нагріти до такої консистенції, щоб із ягід виділився сік, а цукрові крупинки повністю розчинилися в ньому.
Зняти з вогню, не доводячи до закипання, використовуючи марлеве сито, процідити отриману консистенцію, віджавши якнайкраще ягоди.
Сік, що вийшов, розлити по заздалегідь простерилізованих банкам, простерилізувати і закрити кришками. Зберігати у темряві та прохолоді.
Перед використанням можна розбавляти водою (лише кип'яченою).

Приготування соку з ягідного асорті

Для того, щоб якось урізноманітнити смакові якості соку з ягід малини і порадувати своїх близьких чимось незвичайним, можна заготовити напій з ягідного асорті.

Для цього потрібно:

Малина 500 гр.;
Смородина 300 гр.;
Аґрус 300 гр.;
Суниця 300 гр.:
Яблука 300 гр.;
Вода у кількості одного літра;
Цукор близько 400 грам.

Як зробити сік з малини з різними добавками:

Малину, смородину, аґрус і суницю слід спочатку ретельно перебрати і, поклавши в друшляк, помити проточною водою. Поставити друшляк в якусь ємність і почекати, поки стіче вся вода.
Потім необхідно розкласти ягоди по банках у однаковій кількості.
Яблука, вимивши холодною водою і розділивши на невеликі часточки, також у рівній кількості укласти банки.
Воду потрібно налити в каструлю та закип'ятити, потім всипати цукровий пісок і повністю його розчинити. Отриманим солодким сиропом із цукру наповнити банки з ягодами догори.
Стерилізувати банки при температурі 81-82 градуси, банки ємністю один літр трохи більше 15 хвилин, банки на півлітра трохи більше 10 хвилин. Закрити простерилізованими кришками. Зберігати при низьких температурах у захищеному від світла місці.

Рецепт приготування малинового сиропу

Для домашньої заготівлі на зиму з малини можна зробити смачний та солодкий сироп, який розлучається 1:1 з водою і виходить надзвичайно ароматний та смачний малиновий сік.

Для приготування сиропу знадобиться:

1000 г малини;
1000 грн. цукру;
250 мл. води.

Як зробити сироп з малини:

Воду закип'ятити і розчинити у ній весь цукор, щоб одержати цукрового сиропу.
Занурити малину в сироп і довести всю масу до кипіння на середньому вогні.
Дати охолонути. Процідити всю рідку масу за допомогою сита або марлі.
Перелити сироп, що відокремився, в каструлю і поставити на вогонь. Варити протягом п'яти хвилин за невеликого кипіння.
Готовий сироп розлити по стерилізованих банках, закатати та прибрати на зберігання.

Приготування малинового соку в домашніх умовах

Якщо при заготівлі малинового соку залишилася невелика кількість, яка, як кажуть, не туди ні сюди, то унікальним рішенням такої ситуації буде приготування малиново-яблучного соку.

Для цього потрібно:

Залишки малинового свіжозвареного соку;
Яблучний сік у тому ж кількості, що й малиновий.

Як зробити малиновий сік:

Влити малиновий та яблучний соки в емальовану каструлю, або у рівних пропорціях, або у співвідношенні 80% соку малинового до 50% яблучного. Перемішати та поставити на повільний вогонь.
Довести до кипіння отриману суміш і розлити у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати.

Малиновий сік, яким би способом він не був приготовлений, завжди буде прекрасним доповненням на будь-якому столі, хоч святковому, хоч повсякденному. Крім того, регулярне вживання даного продукту допоможе зміцнити організм, а також боротися із застудними захворюваннями. Особливо оцінять смакові якості соку діти.

Малиновий сироп стане не тільки смачними ласощами, а й корисним компонентом для приготування кондитерських виробів. Так як у моїй сім'ї дуже люблять торти, то не одне свято не обходиться без цього десерту. Але як усім відомо коржі для тортів потрібно просочувати сиропами. Саме для цієї мети я і закриваю в домашніх умовах малиновий сироп на зиму за цим рецептом. Торти, просочені таким сиропом, виходять неймовірно смачними. Так само цей сироп я люблю додавати в сметанні креми для тих самих тортів. Десерти виходять ароматними, красивими та ніжними. Всім рекомендую запасатись такими ягідними сиропами на зиму.

Необхідні інгредієнти:
- ягоди малини – 500 г;
- цукровий пісок – 400 г;

Ягоди малини промийте про всяк випадок. Якщо ви купуєте їх на ринку, то промивати їх обов'язково, тому що невідомо ким вони були зібрані і які жучки по них повзали. Промиваю малину під струменем холодної звичайної води. Потім відкидаю на друшляк і чекаю, коли стікають краплі води. Також після цього можна скласти малину на паперові серветки. Якщо ви це зробите, побачите, що вони вбрали багато води.

Не менш смачним виходить.

Після цього малину віджати через дрібне сито, щоб виділився сік. Таким чином ви ще приберете і тверді кісточки, які не потрібні в сиропі.

Всипайте у нього цукровий пісок.

Переливаю сік у металевий посуд та ставте на вогонь. Спочатку можна зробити максимальну потужність, але як тільки сироп почне закипати, зменшіть вогонь. Розмішую сироп, щоб цукор повністю розчинився.

Як тільки сироп закипить, зменшіть вогонь до мінімуму та уварюйте 30 – 40 хвилин. Таким чином, ви отримаєте концентрований малиновий сироп. У гарячому вигляді розливайте сироп по баночках.

Закривайте кришками і ставте остигати під рушник або ковдру.

Охолоджений сироп можна буде зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Така заготівля завжди стане вам у нагоді і стане корисною. Так само як і

Малиновий сироп приготований на зиму — це свого роду заміна компоту. Адже, відкривши взимку сироп, можна, в домашніх умовах приготувати смачний і корисний напій, дуже схожий на малиновий компот.

Щоправда, ягід малини не буде, але з іншого боку цей факт швидше плюс мінус. Одним словом пропонуємо спробувати приготувати цей простий і добрий рецепт сиропу з малини, який дуже легко приготувати.

Що нам знадобиться для сиропу: 2кг, 2кг цукру, 8гр лимонної кислоти.

Як зробити сироп з малини

Підготовлену малину потовкти (можна за допомогою м'ясорубки) і профільтрувати через подвійний шар марлі.

У отриманий сік додати цукор.

Розігріти після повного розчинення цукру додати лимонну кислоту. Добре прокип'ятити, зняти піну шумівкою.

Профільтрувати через стерильну марлю, розлити або пляшечки, закатати і відставити в приміщення, де ви зберігаєте всі свої заготовки на зиму. Наступної додаткової пастеризації баночки/пляшки з малиновим сиропом не вимагають.

Фото. Малиновий сироп на зиму

Якщо Ви освоїте як приготувати малиновий сироп, то зможете використовувати його взимку не тільки для приготування домашніх напоїв, але і для прикраси млинців, оладок, десертів та інших смачних страв.