Смачний рецепт паски на пасху сирний. Сирний паску без дріжджів

Паска – це традиційний атрибут великоднього святкового столу. Хороші господині наперед закуповують продукти, щоб власноруч приготувати паску. А інші не завжди можуть знайти стільки часу, щоб витратити його на приготування домашньої паски та купують магазинні. Деякі просто бояться пекти паски, бо не робили цього жодного разу. Якщо знати тонкощі приготування паски, то він просто не може не вийти!

Якщо паска приготовлена за всіма правилами, то вона виходить пишною, красивою і надзвичайно смачною. Така домашня паска разом із фарбованими яйцями додадуть відчуття прекрасного, світлого свята – святого Великодня.

Випікання паски вдома вимагає багато часу та сил, але воно того варте. Для справжнього паски підходить здобне дріжджове тісто, в яке кладеться більше яєць і жиру, але це тісто виходить важчим за звичайний і довго «підходить». Щоб тісто для пасок добре піднялося, готувати його потрібно в теплій кухні.

Представляємо вашій увазі цікавий рецепт смачної паски з сиром. Надіслала нам його три роки тому читачка Марішка і рекомендувала обов'язково приготувати. За словами автора, пасочки виходять дивовижними, солодкими, ароматними та повітряними. На жаль, фотографії були лише підсумкові з її особистого архіву і за ці три роки було дуже багато питань на сайті щодо самого процесу приготування.

Я вирішила сама приготувати паски за цим рецептом, відзвітувати та оновити його своїми фото.

Із зазначених інгредієнтів зробила половину порції, з якої вийшло три паски середнього розміру.

Здоби у дріжджовому тесті багато, тому обов'язково робити випічку заздалегідь, мінімум за два дні до урочистостей.

Сирна паска

Розріз шикарний, тісто ароматне, жовте від жовтків:

Ця паска з сиру прикрашена глазур'ю з розтопленого білого шоколаду, друга прикрашена чорним шоколадом, а ще одна - помадкою з цукрової пудри та лимонного соку. І, як бачите, у тесті немає родзинок. Це вже примхи моїх домашніх. Один не їсть родзинки, у другого – алергія на сирий курячий білок. Так, і дітям він не дуже потрібний 😆

Інгредієнти:

Молоко-0,5 л,
маргарин - 250 г,
сметана - 200 г,
жовтки – 5 шт.,
яйця – 6 шт.,
цукор – 2.5 склянки,
рослинна олія – 50 г,
вершкове масло - 50 г,
сир – 200 г,
свіжі дріжджі – 50 г (якщо ви використовуєте сухі дріжджі, потрібно взяти 4 ч. л),
борошно - скільки візьме тісто (1-1,5 кг),
родзинки,
ванілін - 1 пачка (1 г)

білки - 2 шт.,
цукор (цукрова пудра) – 100 г

Процес приготування:

Борошно, з якого замішується тісто, обов'язково треба просіяти. Тісто виходить досить важким, і його треба довго місити, щоб воно наповнилося киснем і стало повітряним.

Дріжджі розвести в 50-70 мл теплої води, додати 2 ч. л. цукру та перемішати. Залишити на 5 хвилин. Перелити дріжджі в молоко, розведені у воді, додати ще трохи цукру. Залишити до того часу, коли маса забродить.

Тим часом білки відокремити від жовтків і збити зі щіпкою солі.

Жовтки злегка збити з цукром, що залишився, додати ванілін.

протерти через сито або за допомогою блендера.

Додати в дріжджі з молоком решту інгредієнтів у наступній послідовності:

1. маргарин та вершкове масло;
2. додати збиті жовтки (11 прим.);
3. покласти сметану;
4. додати протертий сир;
5. влити олію;
6. збиті яєчні білки;

Масу добре перемішати і додати промиті та обсушені родзинки, присипані борошном.

Для приємного аромату в тісто можна додати цедру лимона та ванілін.

Поступово підмішувати борошно, що просіює, і тісто на паски з сиром добре вимісити. Воно не буде крутим. Буде липким, але тяжким. Від своєї тяжкості відставатиме від руки. Під час вистоювання тісто змінить свою структуру, працювати з ним буде набагато легше.

Дати постояти тісту 2-3 години. Тісто має піднятися тричі, його потрібно обминати. Тільки потім його можна розподіляти за формами.

Форми для сирних пасок змастити маргарином. Якщо металева форма дозволяє вистелити її промасленим папером. Зручно використовувати готові паперові стаканчики для паски. Розкласти сирне тісто за формами, тісто повинне займати приблизно третину форми. Після цього знову необхідно дати тесту постояти деякий час для підйому тепла. Я розподілила свою половину порції на три форми і вийшло так, щоб заповнено більше зазначеного обсягу. Паски було з шапочкою, як гриби.

Випікати паски з сиром у прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність паски перевірити дерев'яною паличкою. Час випікання залежить від розміру форми.

Коли пасхальні паски готові, вийняти їх із форми і тепер можна приступати до їхньої прикраси білковою помадкою. Білки з цукром бажано збити заздалегідь під час випікання пасок у духовці. Якщо змащувати паски гарячими, то глазур на них швидше сохне.

Можна зверху посипати кольоровим посипанням у вигляді стружки, зірочок або квіточок, горішками або цукатами.

Вважається, що треба витримати добу, щоб він «дозрів» і став смачнішим.

На цьому фото подвійна норма пасок із сиром від автора рецепту. За рецепт дякуємо Марині Фатєєвій з м. Саратова.

Приємного апетиту та смачних пасок вам бажає Анюта та сайт Нотатник рецептів!

І обов'язково поробіть цього року спекти хоч одну порцію паски на жовтках за старим перевіреним рецептом. Тісто виходить ніжним, повітряним, дуже смачним! Впевнена на 100%, що рецепт залишиться у вашій родині на довгі роки.

За своєю величчю світле свято Великодня не можна навіть порівняти зі святкуванням Нового року, та й, мабуть, це світле свято взагалі мало з чим порівнювати. Він особливий і до нього потрібно готуватись заздалегідь. Ось і сьогодні пропонуємо вам ще один перевірений рецепт великодньої випічки – сирну паску. Це не солодка сирна пасха, сир – один з інгредієнтів дріжджового здобного тіста, до якого крім сиру додаються сметана, жовтки, молоко, олія та цукор. Такі паски потрібно пекти заздалегідь, за 2-3 дні до урочистості, тому що за смаком тісто не сухе, а трохи вологе. Смачне, одним словом!

Спеціально зробила фото таких сирних пасок до того, як прикрасила їх помадкою. Тісто на живих дріжджах дуже добре підходить, виходить повітряним та добре піднімається.

Моя випічка піднялася настільки, що вперлася верхівками в саму вершину духовки, на них навіть залишилися засмаглі сліди. Враховуйте це при розкладанні тіста у форми, щоб ваші паски не були схожими на гриби, як у мене.

Прикрасити випічку на Великдень можна у різний спосіб. Найчастіше паска прикрашається глазур'ю з курячих білків, які залишаються від тіста. У моєї дитини алергія на таку помадку, тому я готую прикрасу з розтопленого білого або темного шоколаду або просто змішую цукрову пудру з лимонним соком.

Багато хто купує пасхальні паски в магазинах, але навряд чи вам там трапиться паска з сиром! Щоб зрозуміти, чи підійде вам цей рецепт чи ні, випікайте на пробу половину порції. З неї у мене вийшло три великі паски.
Випікала я їх у готових паперових формах. Дуже вдалий винахід, я сказала б! Кожен здобний виріб виходить в індивідуальній упаковці, в якій подарувати і отримати гостинець приємно. А потім, паперова форма з боків та глазур зверху оберігають святкову випічку від висихання. Дуже зручно!

Чому ми випікаємо великодні паски вдома, коли хлібокомбінати представляють свою продукцію напередодні свята буквально на кожному розі та в кожному магазині? Та тому, що магазинна випічка не така на смак, як домашня. А чому? Та тому що в домашню паску вкладена любов і доброта, а покупні паски зроблені машиною, ну немає в них душі.

Є повір'я, що якщо паска вдалася на славу, то й увесь рік у сім'ї буде славною. Щоб паски були завжди вдалими, потрібно знати кілька правил їхньої випічки.

Старі люди говорили, що насамперед потрібно створити сприятливу атмосферу у своєму житлі та голові теж. Це має бути щодня, але в день великодньої випічки про це слід задуматися особливо. Не кричіть, говоріть на півголоса, не грюкайте дверима, не гриміть посудом. Наші бабусі вважали, що саме ці шуми і можуть зіпсувати тісто для пасок. Намотаємо на вус поради наших бабусь, а самі приступимо до випікання паски з сиром, смачного та дуже ароматного.

Сирна паска на дріжджах і сметані

Для приготування вам знадобляться

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл
Маргарин або вершкове масло – 250 грам,
Сир – 200 грам,
Сметана (бажано великої жирності) – 200 грам,
Яйця курячі – 6 штук,
Жовтки – 5 штук,
Цукровий пісок – 2,5 склянки,
Олія рослинна (рафінована) – 50 грам,
Живі дріжджі (сирі) – 50 г (або сухі активні 4 ч. ложки),
Борошно пшеничне (вищого ґатунку) 1,2 - 1,5 кг,
Ванілін - 1 грам,
Родзинки (будь-який без кісточок) - 100 грам.

Інгредієнти для білкової помадки:

Яєчні білки – 2 штуки,
Цукор - 100 грам (можна використовувати цукрову пудру).

Процес приготування:

Заздалегідь просіюємо борошно, бажано просіяти кілька разів, щоб борошно збагатилося киснем, від цього тісто стане ще більш ніжним та повітряним.

Тепер нам знадобиться трохи молока. У невеликій кількості молока + 50 мл води потрібно розвести сирі пресовані дріжджі, додати половину чайної ложки цукрового піску і накривши серветкою залишити тинятися в теплому місці.

Поки дріжджі блукають, ми займемося іншими інгредієнтами. Яєчні білки потрібно відокремити від жовтків і збити білки з додаванням щіпки солі в пишну піну. А яєчні жовтки (11 шт.) перетираємо до однорідного стану з цукровим піском і ваніліном, що залишився. Сир можна використовувати будь-який, але з домашнім сиром все ж таки випічка вийде смачнішою і ароматною. Сир потрібно перетерти крізь дрібне сито, або розім'яти вилкою. Також ви можете перетерти сир і сметану за допомогою блендера.

Заздалегідь підготуйте ізюм. Промиті і замочені в теплій воді родзинки потрібно просушити і після обваляти його в борошні, щоб він з легкістю втрутився в тісто.

У підігріте злегка тепле (але не гаряче!) молоко вливаємо дріжджі, що підійшли, далі в цю суміш додаємо інгредієнти, що залишилися: розтоплений маргарин або вершкове масло, яєчні жовтки, сир, сметану, рослинне масло і в кінці додаємо білкову повітряну масу. Додавши кожен інгредієнт у тісто, потрібно ретельно перемішувати все.

Ну, тепер потрібно додавати невеликими порціями борошно, що просіює, у куличне тісто. Чому невеликими порціями? Та тому що потрібно замісити таке тісто, щоб воно було не тугим і рідким. З крутого тіста випічка не буде пишною.

Потрібно набратися терпіння та добре вимісити тісто для пасок. Наприкінці замісу трохи липке тісто повинне від своєї тяжкості само відлипати від долоні, і воно не повинно бути тугим.

Краще дати йому час підійти і потім вирішити, чи потрібно ще підсипати муки чи ні.

За час підйому та подальшого вимішування клейковина в тесті набухне, і воно стане зовсім іншим за структурою. Краще вибрати глибоку чашку чи каструлю. Так і зручно вимішувати, і сховати дріжджове тісто від протягів можна. Ставимо у тепле місце для розстоювання та дозрівання на 2,5 – 3 години. За цей час здобне тісто на сметані з сиром потрібно обминати 2-3 рази. На останньому етапі додати|добавляти| в тісто ізюм або цукати.

Після третього разу можна приступати до формування паски. Змащуємо вершковим маслом або маргарином форму для пасок та заповнюємо її на 1/3, т.к. в процесі випікання тісто збільшиться в розмірах, і займе всю форму. Ставимо форми з сирним тестом на вистоювання приблизно на 30 хвилин. У кімнаті має бути тепло, та й уже час увімкнути духовку для прогрівання.

Потім, коли тісто підніметься у формах, відправляємо паски до духовки. Випікаємо сирні паски при 180 градусах. Час приготування залежить від розміру форм, точніше їх обсягу. Я покроковому фото рецепті випечено 3 паски середнього розміру з половини вказаної в інгредієнтах порції. Випікаємо паску з сиром у духовці загалом 40 хвилин. Все залежить від величини ваших форм, маленькі кекси дбають набагато швидше. Дивись за верхівкою, її кольором та для контролю перевіряємо тісто дерев'яною шпажкою. Якщо волога паличка, а скоринка вже досить рум'яна, форми можна накрити фольгою або папером.

Поки випікаються паски, ми приготуємо білкову глазур або помадку. Для цього збиваємо білки з цукровим піском або пудрою до стійких піків, до смаку можна додати в помадку кілька крапель лимонного соку. Гарячі паски відразу покриваємо готовою білковою глазур'ю. Коли ви наносите глазур на гарячі паски, вона швидко підсихає і потім не злітає з паски. Якщо для глазурі використовуємо шоколад, тоді чекаємо повного остигання пасочків. Для повного дозрівання паска повинна вистояти (як мінімум добу) і тільки після цього її можна розрізати та скуштувати шматочок за святковим столом.

Якщо вовтузитися з дріжджовим тестом немає часу, це не привід відмовлятися від домашньої здоби. Приготуйте.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

З повагою, Анюто.

Доброго всім здоров'я! Продовжуємо нашу розмову. Я вирішила не забувати про те, що в нас у країні багато людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Адже їм теж хочеться побалувати випічкою. Але дріжджі не дуже всіма переносяться, тому сьогодні хочу запропонувати вам варіант бездрожжевої булочки, а конкретніше паски на Великдень.

Я сподіваюся ви не проти, а тим хто все ж таки віддає перевагу здобі, то переходьте і готуйте із задоволенням, там я давала досить швидкі і по своєму приготуванню легкі та неважкі варіанти.

Не забуваємо ще, що в цей день на нашому столі будуть сяяти, і повинна стояти, яку зробіть із родзинками чи цукатами, а може ви хочете додати до неї печиво?

Вибір за вами, взагалі переходимо до найголовнішого, це до процесу приготування. Поїхали, друзі!

Почнемо як завжди з найпростішого та класичного варіанта приготування. Робити найкраще таку випічку в покупних формах, на мій погляд, це зручніше і практичніше, і навіть мити посуд потім не доведеться.

А головне, це ще так ошатно і виглядати все це буде вишукано і ніжно, якщо ви купите ажурні форми з різноманітним декором. Хочете спробувати? Тоді за справу, вперед і з піснею, щоб пасочки вийшли ще й смачними.

Список продуктів досить простий, погляньте. А маргарин тут додається не просто, щоб вони довше зберігалися. Взагалі, що стосується зберігання такі солодощі найкраще зберігати у холодильнику чи прохолодному місці.

Нам знадобиться:

Маргарін - 95 г
Сметана нежирна – 400-450 г
Яйця курячі – 2 шт.
Цукрова пудра – 240 г (150 г для тіста, 90 г для помадки)
Сода харчова – 1 ч.л
Борошно – 4 ст.
Білок курячий – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Почнемо відразу ж із замішування тіста, опари як у звичайному тут не буде. Класно, правда? Отже, розбийте в чисту скляну ємність курячі яйця, додайте пудру і ретельно збийте віночком, щоб вона розчинилася і не було крупинок.

2. Маргарин розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті до рідкого стану. Остудіть обов'язково та внесіть у яєчну масу. Після цього додайте сметану.

3. І ось тут найінтригуючіший момент, відразу ж соду, щоб вона перегасилася в сметані, якщо додати на іншому етапі, ви зрештою відчуєте її смак. Так що робіть саме так.

Важливо! Можна було соду та погасити в оцтовій есенції, а потім додати.

4. Тепер переходьте до борошна, вносьте його частинами, щоб було зручніше перемішувати тісто столовою ложкою.

Важливо! Борошно має бути просіяне через сито двічі.

5. Візьміть паперові формочки, змастіть їх олією, присипте трохи борошном і помістіть грудочки тіста, укладайте і заповнюйте наполовину заготовки.

6. Завершальний етап - випікання. У розігріту духовку до 180 градусів помістіть цю красу і готуйте 35 хвилин, визначайте готовність по чистій паличці і золотистому верху.

Цікаво! Якщо раптом верхівка вже золота, а тісто сире, не забудьте накрити фольгою, щоб ароматні солодкі ласощі не підгоріли.

Зробіть на власний розсуд і прикрасьте великодній хліб. Або збийте один білок із цукровою пудрою в густі піки, тобто в крем і змастіть поверхню. А для потрясного вигляду використовуйте кулінарне посипання і всякі подібні штучки. Можна прикрасити зефіром чи мармеладом. Смачного!

Найсмачніший пасок рецепт у духовці на кефірі

Настав час творити на кухні знову, і для цього я вирішила знайти вам відповідне відео на цю тематику. Варіантик теж не важкий, а головне такий хліблобулочний виріб виходить пишним і повітряним, ним можуть поласувати абсолютно все, як ви вважаєте? Між іншим, можна робити експерименти з начинками, кльово придумано.

Бездрожжева паска - простий рецепт до Великодня 2019

Я хочу, щоб ви цього дня покликали всіх на це свято, і продегустували цей кулінарний шедевр. Не зважаючи на те, що він без дріжджів, але смак у нього класний і дуже приємний.

Секрет тут у складі, а саме, хто читав мої, мав помітити, що я рекомендую в здобне тісто додавати лікер або коньяк, не важливо, головне, щоб був доданий алкогольний напій. Що дає? Нагадую, гарну пористість та пропіканість. А головне легкість і легкість, за якою всі так женуться.

Але тут ми будемо таким напоєм вимочувати родзинки.

Замість соди цього разу додаватимемо розпушувач, і використовуватимемо для цікавого смаку мигдальні горішки та родзинки із цедрою одного лимона. Як вам така ідея? Подобається?

Нам знадобиться:

Мигдаль мелений - 4 ст. л
Родзинки - 240 г
Коньяк або ром - 70 мл
Цедра лимона
Олія вершкове - 250 г
Цукор - 250 г
Курячі яйця - 4 шт.
Борошно пшеничне - 0,5 кг
Розпушувач - 1 ч. л
Молоко - 125 мл

Спосіб приготування:

1. Замочіть на ніч родзинки у лікері або коньяку, попередньо його спочатку вимийте добре проточною водою. Накрийте поліетиленовим пакетиком. Вранці, злийте зайву вологу і висушіть на паперовій серветці, просто вмочіть.

Важливо! Якщо у вас немає стільки часу, замочіть ягоди хоча б на 20 хвилин.

2. Підготуйте формочку 25 см у діаметрі, покладіть пергаментний папір і змастіть силіконовим пензликом олією. На цьому підготовчу роботу закінчено.

3. Вершкове масло|мастило| з|із| цукром вам необхідно буде збити міксером. Самі розумієте масло має бути до цього моменту кімнатної температури, бо міксер полетить). Яка маса жовтенька. Додайте ванільну есенцію (10 крапель) або ванілін (пакетик), якщо хочете.

Після цього додайте яйця і продовжуйте збивати.

5. І до речі, кажучи в цей момент, коли ви присипали поверхню тіста борошном, можна внести родзинки і розмішати його в борошні, щоб він згодом добре розподілився в тісті.

6. І плюс, мало не забула мелений мигдальний горіх. Все перемішайте.

Цікаво! Мигдаль можна замінити на волоський горіх.

7. Оскільки паска великий, то й випікати його доведеться довго. Помістіть тісто в змащену форму, воно буде в'язке та липке, але густе. Тому використовуйте ложку.

8. Випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 60 хвилин, тобто близько однієї години.

Можливо, у вас піде 40 хвилин на випікання, духові шафи у всіх різні, так що відстежуйте це самі.

Перевіряйте готовність випічки зубочистокою, вона має бути сухою.

Прикрашайте будь-якою цукровою глазур'ю, я раджу зробити І всім приємного апетиту.

Готуємо без дріжджів солодку великодню випічку з сиром

Звичайно ж, куди у цей день без, нікуди. Краще, безумовно, якщо ви її зробите повністю з сиру, ну або з додаванням цього інгредієнта в тісто.

Рецепт незвичайний і чудовий, тут використовуватиметься крохмаль, що подарує легкість випічки. Можливо нагадає комусь кекс, ну це не важливо, головне це дуже смачно!

Нам знадобиться:

Сир - 400 г
Цукровий пісок - 100 г
Сметана - 180 г
Яйце куряче - 4 шт.
Сода - 1 ч. л
Лимонний сік
Родзинки - 180 г
Борошно - 250 г
Крохмаль кукурудзяний - 60 г

Спосіб приготування:

1. Підготуйте усі продукти за списком. Почніть із сиру, помістіть його у велику миску, додайте сметану, цукор та цедру лимона. Ретельно перемішайте силіконовою лопаткою, їй працювати набагато зручніше, ніж звичайною ложкою.

Яйця розбийте, але не поспішайте, потрібно відокремити білки від жовтків. Сюди підуть тільки жовтки, а ось білки відсуньте з боку вони знадобляться трохи пізніше.

2. Візьміть тепер кухонний блендер і добре розітріть їм цю сирну масу. Ця ароматна суміш має стати однорідною і без будь-яких грудочок.

3. Соду погасіть лимонним соком і внесіть у чашку, ух пішов процес, вона почала шипіти.

Білки збийте із щіпкою солі, збивайте міксером спочатку на маленькій швидкості, а потім починайте швидкість додавати. Білки стануть білими та пишними, внесіть їх у тісто та розмішайте.

Ви відразу побачите, що маса стане повітряною. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з крохмалем і перемішайте круговими рухами. Розподіліть по формах, заповнюйте їх на половину або трохи вище.

Важливо! По консистенції тісто вийде рідке, тому не лякайтеся, так і має бути. Головне дотримуйтесь всіх пропорцій, які наведені в описі.

5. Ще один момент найкраще для цього варіанта підійдуть маленькі і не широкі формочки, бо тісто може осісти.

Випікайте в духовці, верх накрийте фольгою, а за три-чотири хвилини до готовності заберіть. Температура випікання 180 градусів, час — 30 хвилин.

Вмочіть випічку в цукрову глазур, саме така не кришиться і не обсипається; та оформіть будь-яким способом. Смачного!

6. Дивіться, як славно виглядає, я б сказала, що шикарно, а які пухирці всередині вийшли, і не скажеш, що цей борошняний виріб зроблений без дріжджів.

Так, до речі, якщо ви не знаєте як зробити таку глазур, дивіться це відео прямо зараз.

Швидкий та легкий рецепт бездрожжової паски

А ось тепер переходимо до наступного варіанту, готуватимемо ще й без яєць. Ви думаєте як таке можливо чи навпаки неможливо? На цей раз нам знадобиться кефір. Тож бігом у магазин за продуктами.

Нам знадобиться:

кефір - 300 мл
сода харчова - 1 ч.л
вершкове масло - 100 г
цукор - 190 г
борошно - 350 г
цедра одного лимона
родзинки - 140 г
цукати для прикраси

Глазур

цукрова пудра - 2 ст.л
білок - 1 шт.
лимонний сік - 1 ст.л або лимонна кислота - на свій смак

Спосіб приготування:

1. Перше, що вам необхідно зробити, так це розчинити вершкове масло, в нього помістити цукор і розмішати, щоб він якомога більше розчинився. Можна трохи поварити ще на плиті.

2. В теплий кефір внесіть одну чайну ложку харчової соди та розмішайте віночком, щоб вона вдало перегасилася. І тільки після цього, поступово і не поспішаючи, почніть вливати розтоплене вершкове масло з цукром.

До маси кефіру додайте частинами борошно. Розмішайте звичайним ручним віночком до однорідного стану. Родзинки добре промийте і перемішайте його з борошном, додайте сюди.

3. Форми для випікання змастіть олією. Потім присипте їх мукою або манкою.

Вилийте тісто у форми.

Помістіть заготовки в духовку на 180 градусів і печіть до готовності.

4. Поки паски випікаються, приготуйте тим часом глазур. Змішайте 2 ст.л цукрової пудри з білком і 1 ст.л соку лимона та збийте віночком міксера до крутих піків.

Ось такі оригінальні та симпатичні смаколики вийшли, присипте цукатами та подавайте до столу. Смачного!

Готуємо великодній хліб у мультиварці Редмонд

На цю тему у мене була повністю присвячена, але все-таки я пропоную ще раз подивитись і подивитися ось цей короткий відеосюжет, в ньому ви відкриєте для себе нові фішки приготування.

Не обов'язково вибирати саме цю торгову марку, у будь-якої у вас вийде це диво, хоч у Поларисі, хоч у Паносоніці, адже у всіх принцип роботи однаковий. Тож спробуйте зробити. Автор ролика назвав цю красу кексиком, адже формою точно поминає його))).

Паличка на сметані та соді без яєць

Ще один досить цікавий та незвичайний варіант під назвою Веганський. Готуються такі пасочки без проблем і без будь-якого очікування, не потрібно тісто треба підбивати і вичікувати.

Помадку цього разу пропоную зробити не білою, як традиційно це прийнято, а трохи коричневою за кольором, а що не будьте примітивними))). Ну, це, звичайно, на ваш смак.

Нам знадобиться:

борошно вищого гатунку - 750 г
кефір - 2 ст.
цукор - 1 ст.
сода - 0,5 ч.л
родзинки - 140 г
мак - 50 г

Кефір - 40 г
Цукрова пудра коричневого кольору-150 г
Крохмаль кукурудзяний - 40 г
Лимонний сік – 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску молочний продукт під назвою кефір і відразу ж всипте харчову соду в нього, розмішайте, щоб вона ретельно погасилася в цій суміші.

2. До борошна додайте цукор, тут використовується коричневий цукровий пісок, перемішайте.

3. Потім додайте в сухі інгредієнти вимиті і добре просушені родзинки без кісточок і мак. Розмішайте. І почніть вливати кефір. Вийде густе тестиці, але в той же час воно буде еластичне і м'яке, вам сподобається.

4. Форми змастіть олією і помістіть відразу готове тісто.

Випікаємо, як завжди в розпеченій духовці до 180 градусів близько 40 хвилин.

5. Глазурка зробіть теж на основі коричневого цукрового піску, перетріть його в блендері в пудру або в кавомолці. Додати крохмаль. Залийте кефіром і трохи для смаку влийте лимонний сік.

6. Після того, як ласощі будуть готові вмочіть їх у приготовлену помадку і присипте посипушками у вигляді кульок, а може бути у формі зірочок, цукерок тощо Приємного апетиту! Можна ще посипати шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт паски для хлібопічки Редмонд

Тепер варіант для найбільш лінивих, чому? Самі розумієте цей чудоприлад все зробить за вас, і замісить і випече, залишається лише засипати у нього потрібні продукти. Ну, як чарівна техніка на вашій кухні. До речі, яка у вас марка, можливо Паносонік та Скарлет чи інша марка? Ця справа ніяк не завадить, у всіх принцип роботи однаковий.

Для різноманітності можна приготувати паску з сиру у вигляді кексу та прикрасити його звичайною цукровою пудрою, замість крему та глазурі. Виходить ви взагалі зробите цю страву швидко і легко за лічені хвилини. Класно!

Нам знадобиться:

Борошно - 200 г
Олія вершкове - 100 г
Цукор - 200 г
Сир - 180 г
Родзинки - 70 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 1 ч.л
Сіль - 0,5 ч.л
Цукрова пудра - 1 ст.л

Спосіб приготування:

1. Складіть всі інгредієнти у спеціальне відерце. Це розтоплене вершкове масло, далі додайте курячі яйця, цукор та сіль.

Після цього помістіть туди ж сир, борошно і розпушувач. І в самому кінці родзинки або сушені журавлини, що ви найбільше побажаєте, то і додайте.

2. Виберіть режим Випікання та час 1 годину 22, тобто він випікатиметься цей відрізок часу разом із замісом.

Вийшов гарний і рум'яний красень.

3. Посипте цукровою пудрою та розріжте на шматочки.

4. Ось така солодка порція вийшла. Смакота, дивіться фото в розрізі, все вдало пропеклося! Смачного!

Ось і все, добігла кінця ця замітка. Сподіваюся вам все сподобалося і ви знайшли собі потрібний рецепт до цього свята. Рада була допомогти. Пишіть коментарі, ставте лайки та додавайтеся до групи в контакті. Усім до зустрічі і поки що!

Паски – це неймовірно смачна і ароматна домашня випічка. Кожна господиня має свої перевірені часом рецепти, за якими рік у рік на святковому столі з'являються красиві і апетитні паски, прикрашені білою шапочкою. Ось і в мене є свої улюблені - сирні паски на Великдень.

Просто дивовижний аромат, який витає у всій квартирі не тільки під час випікання пасок, але й у процесі вистоювання дріжджового тіста, нам подарує апельсинова цедра та щіпка ваніліну. Різнокольорові цукати нададуть випічці святкового вигляду і додадуть солодощі.

Ну і, звичайно ж, як без ошатної білої шапочки з цукрової глазурі! Її ми приготуємо на основі яєчного білка і цукрової пудри, а щоб вона не була солодкою, додамо свіжовичавленого лимонного соку.

Ну як, вмовила? Як приготувати паску на опарному дріжджовому тесті з сиром, тонкощі та секрети роботи з тестом, варіанти заміни інгредієнтів – все це та деякі інші нюанси я постараюся розповісти вам нижче.

Мені так хочеться, щоб не тільки в нашій родині, а й у вас на великодньому столі обов'язково були саме ці сирні паски (разом із вашою улюбленою сирною пасочкою). Найсмачніші пасхальні паски, над рецептом яких я попрацювала на славу (вірю, що вони сподобаються вам так само, як і нам)!

французька меренга – повітряний білковий крем, який не проходить термообробку та виходить дуже ніжним. Як правило, використовується для приготування печива безе, але і на паски виглядає чудово. Але тут важливо бути впевненим як курячі яйця і правильно їх обробити до використання;

італійська меренга – заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білки піддаються температурній обробці за рахунок заварювання гарячим цукровим сиропом. Дуже стійкий та стабільний крем-декор для домашньої випічки, відмінно тримає форму та виходить рельєфним;

швейцарська меренга – заварний білковий крем, у якому сирі яєчні білки піддаються температурній обробці разом із цукром, після чого збиваються до густини міксером. Також дуже стійка, але водночас ніжна маса, яка чудово виглядає на паску. Через деякий час меренг завітрюється і покривається тонкою, не тендітною скоринкою, під якою крем залишається таким же м'яким і ніжним;

цукрова помадка - уварений до певної температури цукровий сироп, який збивається і перетворюється на білу масу. При правильному приготуванні цукрова помадка залишається м'якою та ніжною, відмінно ріжеться ножем, при цьому зовсім не липне до рук;

цукрова глазур на желатині - не липне до пальців після висихання, майже кришиться при нарізанні. Щоправда, працювати з нею потрібно досить швидко. Справа в тому, що желатин у її складі швидко схоплюється і глазур починає застигати. У той же час, якщо не дати їй достатньо загуснути, покриття вийде тонким і прозорим,

класична цукрова глазур - гладка, однорідна та дуже красива. Готують таку глазур для пасок із цукрової пудри, яєчних білків та лимонного соку. Від кількості цукрової пудри безпосередньо залежить консистенція готової глазурі: від текучої (паски будуть прикрашені з патьоками) до стабільної та щільної.

Інгредієнти:

Опара:

Тісто:

(270 грамів ) (250 грамів ) (50 грамів ) (130 грамів ) (100 грамів) (2 штуки ) (1 штука ) (2/3 чайної ложки) (1 щіпка ) (0.5 чайної ложки) (1 столова ложка)

Глазур:

Приготування страви з фото.

Отже, почнемо готувати великодні паски з опари. Вона нам потрібна для того, щоб добре підняти тісто, адже в його складі вміст сиру практично дорівнює кількості борошна, що використовується. Для цього в 70 мл теплого молока розчиняємо чайну ложку цукрового піску, кришимо 15 грамів свіжих дріжджів і додаємо пару столових ложок просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо все і залишаємо в теплі, поки опара не виросте в 3 - 30 хвилин. До речі, ви можете використовувати не тільки свіжі (пресовані) дріжджі, але і сухі. Тоді потрібно рівно втричі менше, тобто 5 грамів – це трохи більше чайної ложечки чи ложечка із гіркою. Швидкодіючі дріжджі для цього рецепту я не пробувала, тому не можу сказати, як вони поведуться у випічці, але думаю все вийде.

Допоки росте опара, займемося іншими інгредієнтами для тесту. Для цього в відповідний посуд розбиваємо 2 курячі яйця і 1 жовток (білок відправляємо в холодильник - його ми будемо використовувати для глазурі). Додаємо 130 г цукрового піску і щіпку ваніліну (або чайну ложку ванільного цукру).

Додаємо до неї сир і вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити і дати йому охолонути. Все ретельно перемішуємо.

Потім додаємо куркуму (вона виконує роль натурального жовтого барвника, тому, якщо у вас її немає, можете не використовувати, однак і паски не вийдуть сонячного відтінку) і столову ложку подрібненої цедри апельсинової (це приблизно з одного середнього апельсина). Знову все перемішуємо.

Потім просіюємо в миску пшеничне борошно і додаємо сіль. Кількість борошна я не радила б збільшувати, щоб не забивати дріжджове тісто, інакше воно не вийде легким і повітряним. Максимум, що ви можете собі дозволити – це ще кілька столових ложок, але не більше.

Замішуємо дуже липке тісто – найкраще це робити за допомогою міксера чи кухонного комбайна з насадкою для тіста (гак). Вимішувати тісто краще не менше 10-15 хвилин, але воно все одно буде липким. Основним моментом у цьому випадку є такий показник: тісто можна перемішувати ложкою, але воно має бути досить пружним. Тобто при перемішуванні тісто чинить опір, воно тугувате, але знову-таки липне до рук. Тепер додаємо цукати. Якщо вони досить великі, то нарізаємо середнім кубиком.

Ще хвилин 5 все перемішуємо. Бачите, готове тісто для сирних пасок тримає форму і не розповзається по дну. Але воно має бути ЛИПКИМ!

Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і відправляємо на вистоювання, поки обсяг не збільшиться в 2-2,5 рази. Невеликий відступ: досить часто я зустрічаю рецепти пасок (та й іншої дріжджової випічки), де йдеться, що після замісу тісто можна розкладати за формами, дати йому піднятися і випікати. НЕ ВЕРЬТЕ! Дріжджовому тесту потрібно завжди підійти як мінімум годину (а краще дві з проміжною обминкою) перед формовим і попереднім вистоюванням, оскільки дріжджам потрібно викинути. Тільки тоді можна отримати дивовижну за смаком та текстурою дріжджову випічку!

Коли тісто виросте вдвічі-втричі, його потрібно обм'яти і можна розкладати за формами. На цей раз я використовувала спеціальні паперові форми для пасок. Одна у мене 9 см (висота) х11 см (діаметр), а друга трохи більше - 10х13 см. Ще можна використовувати бляшанки з-під консервованих фруктів, які попередньо обробляються (щоб досягти рівного краю) і застилаються пергаментом (по дну та бокам) ). Викладаємо тісто, щоб воно займало трохи менше третини всієї форми. Прикриваємо заготовки харчовою плівкою або легким рушником із натуральної тканини та відправляємо в тепло на вистоювання. Я зазвичай трохи прогріваю і вимикаю духовку, випускаю зайве тепло і засмучую заготовки там. Ідеальною буде температура не вища за 30-35 градусів.

Світле Христове Воскресіння – найважливіша урочистість для всіх віруючих християн. До свята традиційно готують, фарбують та розписують яйця і, звичайно, печуть паски! І якщо перші два пункти не викликають особливих труднощів, взятися за трудомістку паску вирішується далеко не кожна господиня. Тим, хто бажає прикрасити великодній стіл власноруч приготованою випічкою, але побоюється працювати з дріжджовим тестом або просто не має на це часу, пропонуємо рецепт швидкої сирної паски без дріжджів!

Структура виходить м'якою, пишною, булочной. Тут є приємний вершковий присмак і легкий ванільний аромат. Зрозуміло, що виріб відрізнятиметься за своїми смаковими якостями від класичного. Випічка за цим рецептом більше схожа на кекс, сформований у вигляді традиційної для Великодня вежі з білковою глазур'ю. Але головне, що виходить наша спрощена паска апетитною, святковою та смачною. А з огляду на мінімальні трудовитрати, це знахідка для зайнятих сучасних господарок!

Інгредієнти:

сир (від 5% або вище) – 500 г;
вершкове масло - 250 г;
яйця – 4 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
борошно – 500 г;
цукор – 300 г;
ванільний цукор – пакетик (8-10 г);
родзинки - 80 г;
журавлина сушена - 80 г.

Для оформлення:

яєчний білок – 1 шт.;
цукор – 100-150 г;
кондитерські посипання.

Сирний паску без дріжджів рецепт з фото

Як приготувати паску на сирі?

Готуємо тісто. Яйця засипаємо цукром (відразу використовуємо і звичайний, і ароматизований – ванільний). Збиваємо масу – для прискорення та спрощення роботи довіряємо процес міксеру. Можна зробити все те саме і звичайним ручним віночком, але часу піде набагато більше. При високій швидкості обертів збиваємо цукрово-яєчну суміш пару хвилин - до отримання повітряної піни з дрібними бульбашками.
Масло заздалегідь (приблизно за 2-3 години до початку роботи) дістаємо з холодильника - для приготування тесту воно має бути дуже м'яким, податливим. Розпускати його на вогні до рідини не потрібно - чекаємо природного розм'якшення при кімнатній температурі, а потім використовуємо за рецептом. Отже, додаємо масло, що вже стало кремоподібним і розм'якшим, до збитих яйців. Знову працюємо міксером – цього разу зовсім недовго, лише до з'єднання компонентів.
Слідом додаємо сир. Жирність не має важливого значення, але краще віддати перевагу продукту від 5%. Вибираємо сир з дрібнозернистою структурою, не надто вологий та не пастоподібний. Крупнозернистий продукт необхідно попередньо перетерти через дрібне сито. Перемішуємо масу.
Окремо з'єднуємо борошно із содою, просіюємо через дрібне сито. Додаємо суху борошняну суміш до вологої сирної маси. Перемішуємо до зволоження борошна. Тісто виходить липким та густим, але не сильно щільним. Довго вимішувати не потрібно - як тільки все борошно вбереться у сирну суміш, зупиняємось.
Додаємо до тесту родзинки та журавлину або інші сухофрукти/цукати на ваш розсуд.
Поступово втручаємо добавки в загальну масу.
Розподіляємо підготовлене сирне тісто за формами. У цьому прикладі використовуються три форми висотою 9 см, дві з них діаметром 8 см, третя - 13 см. Наповнюємо ємності не більше ніж на 2/3. Паперові форми чимось змащувати не потрібно, а металеві або інші потрібно обов'язково натерти маслом і присипати борошном, або прокласти пергаментним папером, щоб паски не прилипли до дна та стінок.
Печемо сирні паски без дріжджів у заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці. Час приготування залежить від обсягу форм. Маленькі паски потрібно діставати раніше - в середньому вони готуються близько 30-35 хвилин або навіть менше, якщо ємності дуже мініатюрні. Великий випікається близько 50-60 хвилин, але знову ж таки все залежить від обсягу форми. Перш ніж дістати вироби з духовки, обов'язково перевіряємо, що тісто повністю пропекли. Для цього занурюємо вглиб випічки довгу дерев'яну шпажку. Якщо на ній не залишається мокрого тіста та сирих крихт, вироби готові!
Діставши сирні паски з духовки, даємо їм час повністю охолонути. Потім приступаємо до приготування стандартної глазурі білкової. Для цього білок одного яйця акуратно відокремлюємо від жовтка, поміщаємо в сухий посуд, обов'язково чистий, без слідів жиру та інших забруднень – це важливо для збивання! Починаємо працювати міксером, поступово підсипаючи цукор. Збиваємо до одержання густої білої маси. У процесі можна додати до білка кілька крапель лимонного соку - він прискорить збивання і врівноважить насолоду глазурі приємною цитрусовою кислинкою.
Заключний штрих – наносимо на паски збитий білок. Можна змастити лише поверхню випічки або за бажанням зробити патьоки. Прикрашаємо кольоровими посипками.
Домашня сирна паска без дріжджів готова, та не одна! Зустрічаємо свято Великодня!

Приємного чаювання!