Гречана каша з грибами (шампіньйонами). Гречана каша з цибулею та сушеними грибами

Печериці очистити та вимити.

Нарізати печерицями пластинами (як на фото) і викласти на сковороду.

Печериці обсмажити протягом 7-10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи. Спочатку з грибів виділятиметься багато рідини, потрібно почекати, поки вода повністю випарується.

Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками.

Морквину з цибулею викласти до обсмажених печериць.

Обсмажувати овочі з грибами, помішуючи близько 5 хвилин. Овочі повинні стати м'якими, потім (якщо потрібно) ще посолити та поперчити до смаку.

Промити гречану крупу у кількох водах (до прозорої води), воду злити.

У каструлю влити чисту воду (2 склянки води на 1 склянку крупи), довести до кипіння, додати сіль (я додаю 0,5 чайної ложки без гірки солі на 2 склянки води). У киплячу воду всипати промиту гречку, довести до кипіння, перемішати, накрити кришкою і готувати на середньому вогні близько 15 хвилин (за цей час гречка має повністю зваритися, а рідина - увібратися).

До готової гречки викласти гриби, обсмажені з цибулею та морквою.

Апетитну, смачну гречану кашу з печерицями розкласти по порційних тарілках та подати на стіл у гарячому вигляді. Свіжі або мариновані овочі стануть чудовим доповненням до цієї страви.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Недорогий, нескладний і абсолютно домашній рецепт - гречана каша з грибами та цибулею. Лука беремо побільше, не забуваючи, що гречка дуже «любить» смажену цибулю, а сушені гриби нехай будуть якісь знайдуться, зовсім не обов'язково це повинні бути білі.
Відварювати гриби попередньо не потрібно, але їх обов'язково замочують або в холодній воді на кілька годин (можна на ніч залишити) або заливають окропом і залишають щільно накривши кришкою на 1-2 години. Після цього проціджують. З грибним настоєм роблять хто як вважає за потрібне – хтось додає в гречку навпіл з водою, а хтось виливає. Гриби після замочування обов'язково потрібно промити під струменем чистої води, видалити всі можливі забруднення. Нарізати дрібніше, перебрати крупу і можна приступати до приготування гречаної каші з цибулею та грибами.

Гречана каша з грибами та цибулею.

Інгредієнти:

- гречана крупа (суха) – 1 склянка;
- Гриби сушені - 30 гр;
- цибуля - 2 великі цибулини (завбільшки з яблуко);
- морква – 1 шт;
- вода – 1 склянка;
- грибний настій (вода з грибів) – 1,5 склянки;
- рослинна олія – 3-4 ст. ложки;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

У миску з сушеними грибами вливаємо півтори склянки окропу (щойно закипілої води), залишаємо накривши кришкою на 1,5-2 години.

Через вказаний час воду, в якій розмокали гриби, зливаємо через сито у чистий посуд – вона нам знадобиться для варіння гречаної каші. Якщо ви у приготуванні страв грибний настій не використовуєте, виливайте його.

Розмоклі гриби промиваємо в чистій воді, після цього ріжемо не дуже великими шматочками. Як правило, капелюшки вже нарізані дрібно, а ніжки потрібно розрізати на кілька частин.




Для приготування цибулі беремо більше, він просто чудово поєднується з вареною гречкою. Ріжемо цибулю дрібно, кубиками, морквину нарізаємо невеликими шматочками (соломкою або кубиками).

Розжарюємо олію і висипаємо в глибоку сковороду цибулю. Просмажуємо його доки краєчки не почнуть підрум'янюватися. Висипаємо моркву, перемішуємо. На середньому вогні обсмажуємо овочі кілька хвилин, щоб цибуля встигла зарум'янитися і віддати свій аромат олії.

Додаємо розмочені гриби, перемішуємо їх із овочами. Підсмажуємо 3-5 хвилин, вогонь залишаємо середнім.

Висипаємо чисту гречану крупу (її потрібно промити під проточною водою і вибрати всі чорнушки). Помішуючи, злегка підсмажуємо гречку, щоб крупа просочилася олією та ароматом овочів із грибами.

Настій від грибів змішуємо зі склянкою окропу, заливаємо гречку із грибами. У рецепті води береться трохи більше, ніж зазвичай. Це пов'язано з тим, що гриби та овочі теж вбирають рідину при варінні, якщо брати стандартне співвідношення один до двох, крупа може залишитися щільною. Солимо на смак – це потрібно зробити відразу, щоб потім крупу не перемішувати.

На сильному вогні доводимо до закипання рідини. Викручуємо полум'я до мінімального, накриваємо сковороду кришкою. Більше не перемішуємо крупи, залишаємо кашу розпарюватися на 30 хвилин. Через півгодини відкриваємо, перевіряємо, чи вся вода ввібралася. Як правило, крупа, овочі та гриби вбирають усю рідину, гречка виходить розпареною, м'якою, але залишається розсипчастою.




Гречана каша з цибулею та сушеними грибами готова. До цієї смачної та поживної страви російської кухні найкраще підходять домашні соління та маринади: солоні або мариновані огірочки, помідори, консервовані на зиму салати та багато іншого. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відоме російське прислів'я: «Щи та каша – їжа наша».

Найчастіше з круп справді готували каші: розсипчасті, в'язкі, рідкі. До них додавали м'ясо, овочі, яйця, гриби.

Кашу подавали на сніданок, обід та вечерю.

Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдатів найчастіше годують саме нею.

Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.

Одним із чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами та цибулею.

Ця страва виходить ситною, смачною і дуже ароматною. Особливо якщо для його приготування використовують лісові гриби з їх неповторним грибним духом.

Деякі не люблять гречку через її специфічний запах. Але, мабуть, вони просто не їли гречаної каші, приготовленої за всіма правилами.

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.

З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.

Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.

Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.

За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити у теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• гриби печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• топлене масло - 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Очищену цибулю дрібно поріжте.
• Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
• Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватися.
• Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.

Гречана каша із сушеними грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа ядриця - 1 ст.;
• білі сушені гриби – 30 г;
• грибний відвар – 2 ст.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування

• Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
• Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
• На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
• Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.

Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• топлене масло - 60 г;
• варені гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• грибний відвар - 2-3 ст.;
• грибний бульйон;
• сіль.

Спосіб приготування

• Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
• Бульйон процідіть.
• Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
• Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
• Коли крупа добре розпариться, перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею пісна

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
• Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• вода – 2–3 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• гриби свіжі – 300 г;
• сіль;
• топлене масло - 50 г;
• перець чорний – щіпка.

Спосіб приготування

• Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
• Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
• Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
• Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
• Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.

Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.

При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Представляємо вам майстер-клас з покроковими фото чудової смачної, ситної, але в той же час пісної страви - гречаної каші з грибами та цибулею. Простота приготування забезпечує цьому рецепту велику популярність. Власне, ароматна гречка – завжди бажаний гість у нашому будинку. У зимовий час, завдяки її безцінній властивості позитивно впливати на засвоювання вітаміну С, попит на неї підвищується багаторазово. Родом із Греції, ця чудова крупа популярна у багатьох країнах світу, її друга назва – чорний рис. Незважаючи на відносно високу калорійність, ядриця належить до важливих складових численних дієт, оскільки всі мінеральні речовини повністю розщеплюються. За кількістю білка, що міститься в її складі, вона практично не поступається м'ясу, тому так необхідна для дитячого харчування. Незважаючи на те, що французька кухня не містить страв з круп, гречку вирощують для отримання натурального меду. На присадибних ділянках ця ніжна трава з дрібними біло-рожевими квіточками збагачує ґрунт і бореться з бур'янами. Маючи неймовірну здатність відновлення організму після хвороби, вона успішно бореться з анемією. Вживаючи гречану кашу з грибами та цибулею на сніданок, обід чи вечерю хоча б двічі на тиждень – ви ризикуєте розлучитися з цілим букетом хвороб без ліків. Чудова греча припаде до смаку дітям та дорослим. Готується легко та швидко. Закуски, салати зі свіжих та маринованих овочів будуть чудовим доповненням до такої чарівної страви. Я часто роблю до такої гречки смачний.
Інгредієнти:
- 2 склянки очищеної води,
- 1 склянка гречаної крупи,
- 1 головка цибулі,
- 300 грам грибів глива,
- велика кухонна сіль,
- кілька пір'я зеленої цибулі,
- олія рослинна для смаження.

Як приготувати з фото покроково

Крупу насипте в каструлю і ретельно промийте. Видаліть дрібні камінці, лушпиння. Залийте водою та поставте на середній вогонь. Після закипання посоліть, зменшіть вогонь до мінімального і томіть 25-30 хвилин.
Якщо ви плануєте приготувати кашу на завтак, залийте її питною водою на ніч, вранці вам залишиться довести до кипіння і відварити 5-7 хвилин до готовності.




Очистіть цибулю і наріжте дрібними шматочками. Пасеруйте на розігрітій олії до прозорості.
Гриби ретельно помийте під проточною водою, видаліть забруднення. Чистити гливу не потрібно. Поріжте її середніми шматочками, оскільки гриби втрачають багато рідини і значно зменшуються в розмірах, сильно подрібнювати їх не варто. Змастіть сковороду олією і висипте гриби. Гасіть на середньому вогні до википання рідини, потім з'єднайте з підсмаженою цибулею. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний мелений перець, перемішайте і тушкуйте до готовності 10 хвилин|мінути|.




Ароматну грибну закуску пересипте до готової каші. Для насичення компонентів укутайте каструлю і поставте ближче до джерела тепла на 1-2 години.






Якщо ви не маєте часу, поставте жароміцну ємність в духовку на 30-40 хвилин, підтримуючи мінімальний вогонь. Розсипчаста гаряча гречка припаде до смаку вашим домашнім. Подаючи на стіл, щедро присипте подрібненою зеленню. Смачного!




На основі цієї каші можна також приготувати смачні

Звичне багатьом страва гриби з гречкою доречно виглядає кожному столі, викликає апетит і бажання спробувати. Воно чудово підходить для повсякденного раціону, подобається тим, хто постить, худне і вегетаріанцям. Якщо ж додати до крупи м'ясо, вийде поживніша закуска по-купецьки. Дізнайтеся секрети готування популярних ласощів.

Як приготувати гречку з грибами?

Розбирати приготування гречки з грибами покроково, як і решту страв, доводиться з підготовки компонентів. Для виготовлення знадобиться сама гречана крупа, помита та прочистена від сміття, забруднень та чорних зерен. Її миють кілька разів і перебирають, додають гриби, овочі, спеції та приправи. Зробити гречку з грибними пластинками можна з печериць, глив, білих, лисичок або інших лісових.

Можна брати для страви заморожені, свіжі, сушені або мариновані гриби – з будь-якими смак каші буде змінюватися, приносячи нові нотки. Добре поєднувати гречку з цибулею, морквою, свіжою чи сушеною зеленню. Більш ситною страва стане з додаванням м'яса, фаршу або копченості, шинки, сосисок. Якщо ж хочеться яскравого поєднання, слід взяти томати, болгарський перець. Твердий сир та сметана додадуть вершковість аромату та смаку.

Перебрану гречану крупу потрібно трохи зарум'янити на сухій сковороді без олії, поставленої на середній чи мінімальний вогонь, після чого зварити у воді до википання рідини. Можна знехтувати попереднім варінням, але тоді готувати закуску доведеться довше. Потім крупу з'єднують з грибною та/або овочевою засмажкою, складають у сковороду, мультиварку або ємність для запікання, заливають водою. Після приготування кашу потрібно присмажити вершковим або олією, сіллю, перцем, ароматними пряними травами.

В духовці

Якщо готується запечена гречка в духовці з грибами, краще взяти глибоку керамічну або скляну форму для випікання. Крупа кладеться на дно, зверху засипаються грибні платівки, обсмажені з овочами та приправами, заливаються водою або овочевим/м'ясним/ грибним бульйоном. Під закритою кришкою каша нудиться в гарячій духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 40 хвилин. Аналогічно проводиться процес запікання у горщиках.

У мультиварці

Як приготувати гречку з грибами в мультиварці, корисно дізнатися домогосподаркам, які люблять цей прилад за простоту та економію часу. Підготовлені овочі, тушковані або смажені в режимі випічки, змішують із грибною масою, гречаною крупою, приправляють сіллю. Заливають страву водою чи бульйоном і виставляють режим гречки, рису чи гасіння. Прилад сам виставить оптимальний час готування і дасть сигнал після закінчення.

На пательні

Найпростіше і найшвидше готуватиметься гречка з грибами на сковороді. Оптимальним варіантом стане глибока сковорідка з товстими стінками, краще за чавунну, яка повільно нагрівається, але довше віддає тепло продуктам. Гречану крупу підрум'янюють, змішують з обсмаженими грибами та овочами, заливають бульйоном і підсолюють. Після чого залишиться закип'ятити вміст і потримати на слабкому вогні, поки рідина не випарується.

Рецепт гречки з грибами

Кулінар із будь-яким рівнем підготовки зможе знайти відповідний своїм навичкам рецепт приготування гречки з грибами. Основні варіанти не вимагають спеціальних знань, тому підійдуть навіть початківцям – приготуйте гречану крупу з морквою, цибулею чи сиром, з маринованими грибами у горщику чи на сковороді. Рецепт з фото стане у нагоді багатьом, адже він дасть інформацію, як зробити кашу в сметанному або вершковому соусі, з м'ясом або з тушонкою.

У горщику

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 70 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Цей рецепт дасть інформацію про те, як приготувати гречку з грибами в горщику. В результаті вийде томлена крупа з яскравим грибним запахом та насиченим смаком. Рецепт передбачає використання печериць, але підійдуть будь-які інші гриби: білі, опеньки, гливи. Корисну закуску добре подавати прямо в горщиках, щоб зберегти аромат та смак усередині.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 200 г;
• вода – 0,4 л;
• свіжі печериці – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. У кожен горщик насипати крупу, влити воду, підсолити.
2. Відправити в холодну духовку, нагріти до 190 градусів, готувати 35 хвилин.
3. Цибулю нашаткувати, підсмажити на олії на середньому вогні до золотинки. Додати грибні платівки, смажити п'ять хвилин, посолити.
4. Додати до крупи, перемішати, тримати всередині духовки ще п'ять хвилин.
5. Пісна каша подається із соусом чи овочами.

З м'ясом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 266 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт передбачає приготування гречаної каші по-купецьки, яка відрізняється неймовірним ароматом та ситістю. Для нього добре взяти свинину або яловичину, але більш дієтична закуска вийде з використанням курячого філе. Секретом смачних ласощів є підбір свіжих печериць з нерозкритими капелюшками, які краще віддають свій аромат.

Інгредієнти:

• м'ясо – 300 г;
• печериці – 0,35 кг;
• гречана крупа – 150 г;
• петрушка, кріп, зелена цибуля – пучок.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, скласти на дно горщиків. Зверху викласти четвертинки печериць, посолити, поперчити.
2. Закласти крупу, влити гарячу воду вгору, посипати подрібненою зеленню.
3. Накрити кришкою, готувати у духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.
4. Подавати до страви часниковий чи томатний соус.

З куркою

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Вишуканою та святковою стравою стане фарширована курка з гречкою та грибами, де крупа виступає, як начинка. Замість курки цілком можна взяти гусака або індичку, запекти в духовці з ароматним соусом з аджики і часнику. Апетитні аромати вразять усіх гостей наповал, і їм неодмінно захочеться скуштувати соковите м'ясо, розсипчасту начинку-кашу з яскравим смаком печериць.

Інгредієнти:

• курка – тушка;
• гречана крупа – 0,2 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• соєвий соус – півсклянки;
• часник – 4 часточки;
• аджика – 20 мл;
• суміш червоного та чорного перцю – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Печериці подрібнити, перемішати з нашаткованою цибулею, підсмажити на олії.
2. Крупу відварити до напівготовності, змішати з|із| овочевою начинкою.
3. Курку промити, обсушити, обережно надрізати вздовж хребта, видалити кістки. Змастити зсередини маринадом із соєвого соусу, аджики, давленого часнику та перцю.
4. Начинити фаршем, зашити отвір ниткою, прив'язати до тушки крила та ніжки, обернути їх фольгою.
5. Перекласти тушку у форму для випікання, полити зверху маринадом, що залишився.
6. Запекти в духовці за 180 градусів 1 год.
7. Готовність визначити вилкою – проткнути м'ясо та подивитися на сік. Якщо вона прозора, а вилка входить легко, значить м'ясо готове.
8. Подати до закуски овочі, свіжу зелень, розрізавши курку порційно при гостях.
9. Можна приготувати аналогічну смачну страву у рукаві.

З цибулею та морквою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 70 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Прекрасною пісною або вегетаріанською стравою стане гречка з грибами та цибулею та морквою, приготовлена ​​за невеликий час. Для неї можна взяти заморожені або свіжі печериці, приправити оригінальними спеціями: зірою, сушеним базиліком, чебрецем та орегано. Ті, хто не люблять спеції, можуть обійтися без них, адже гречка з печерицями сама по собі ароматна та апетитна.

Інгредієнти:

• печериці – 0,4 кг;
• гречана крупа – 0,25 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• грибна приправа – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати пластинками, обсмажити на олії, використовуючи сильний вогонь. Гасити без кришки до википання соку.
2. Моркву натерти, відправити до печериць, туди додати нашатковані цибулини.
3. Посолити, приправити спеціями, викласти крупу. Влити гарячу воду на пару сантиметрів вище за рівень гречки.
4. Готувати на сильному вогні п'ять хвилин, потім закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального, тримати 35 хвилин.
5. Подати до закуски овочевий салат, зелень.

З цибулею

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 66 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречка з грибами та цибулею вийде особливо ароматною, якщо крім основної кількості грибів, додати сухі розтерті білі у кількості пари щіпок. Добре поєднується закуска зі свіжими або сушеними пряними травами. У рецепті передбачається використання лисичок, які зроблять закуску більш вишуканою та апетитною, але завжди є варіант замінити їх печерицями або іншими лісовими грибами.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• свіжі лисички – 2 жмені;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – зубок;
• кріп – пучок;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку залити водою, закип'ятити, підсолити, накрити кришкою, відварити до готовності.
2. Цибулину нашаткувати, часник роздавити, підсмажити на олії до золотистої скориночки.
3. Кріп порубати, засипати в сковорідку до цибульно-часникової засмажки, додати цілі лисички. Обсмажувати до випарювання рідини, періодично заважаючи.
4. Додати гречку, перемішати, через 5 хвилин|мінути| нагрівання подавати.
5. При подачі збризкати блюдо маслом.

З печерицями

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати печериці з гречкою, описано нижче у докладній інструкції. Завдяки їй вийде ситні апетитні ласощі із середньою кількістю калорій, відмінно підходять для легкої вечері. За рахунок використання дієтичних продуктів закуска підійде вегетаріанцям, що постять. Її можна їсти самостійно або застосовувати як гарнір до м'яса, риби, птиці.

Інгредієнти:

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• печериці – 220 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – ¼ склянки;
• італійські трави – 5 г;
• паприка сушена – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Крупу помити, влити воду, закип'ятити, відварювати 20 хвилин до зникнення вологи.
2. Цибулю нашаткувати, моркву потерти, посолити, обсмажити п'ять хвилин на середньому вогні.
3. Відправити до засмаження крупно нарізані печериці, гасити суміш п'ять хвилин.
4. Приправити спеціями, посолити, додати крупи.
5. Подати зі свіжою петрушкою чи кропом.

З білими грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Новий чудовий смак набуде гречка з білими грибами та цибулею, якщо приправити її вершковим маслом та твердим сиром. В результаті страва стане ароматною та насиченою, привабливою для кожного, хто захоче її спробувати. Вишукане поєднання білих грибів та витонченого смаку сиру сподобається всім членам родини. Не забудьте про цибулю, яка підкреслить пікантність інших компонентів.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 0,4 кг;
• білі гриби – 0,4 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• сир – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Половину кількості олії розжарити в глибокій сковороді, обсмажити нашатковану цибулину, поки та не набуде м'якості та прозорості. Відправити туди ж подрібнені гриби, смажити до зникнення вологи та карамелізації скоринки.
2. У формі для випікання розігріти решту олії, обсмажити на ній гречку протягом п'яти хвилин, постійно заважаючи. Додати гриби, гасити 2 хвилини, залити водою на висоту двох пальців поверх крупи.
3. Посолити, закип'ятити, поставити в духовку за 200 градусів на півгодини.
4. Приправити кубиками вершкового масла|мастила|, тертим сиром, настояти під кришкою п'ять хвилин|мінути|.

З сушеними грибами та цибулею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Всім тим же приємним ароматом має гречка з сушеними грибами в мультиварці, яку приправляють, крім основних компонентів, морквою, цибулею, часниковими часточками. Закуска завдяки використанню овочів та приправ стає пряною, приємною на смак, служить чудовою самостійною стравою. Допускається використовувати її як гарнір - зі свининою, яловичиною або куркою вона поєднується ідеально.

Інгредієнти:

• сушені гриби – 30 г;
• гречана крупа – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• рослинна олія – 25 мл;
• вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

1. У гриби влити гарячу воду, через 35 хвилин|мінути| промити, подрібнити.
2. При програмі смаження вилити на дно чаші олію, півсклянки води, засипати гриби. Тримати до википання, додати нашатковану цибулину, обсмажити до м'якості, додати часник, терту моркву, готувати до кінця режиму.
3. Крупу помити, викласти у чашу, залити залишками води, посолити.
4. Накрити кришкою, встановити режим рису або гречки, готувати до подачі сигналу.
5. Перед подачею перешкодити вміст.

З овочами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 92 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитною вийде гречка з овочами та грибами, якщо приготувати її в заливці з томатного соусу чи пасти. Прекрасна овочева закуска на основі грибних платівок стане чудовим гарніром на обід або начинкою для запеченої курки, голубців до святкового застілля. Поєднання болгарського перцю з цибулею і часником зробить ласощі особливо яскравими і ароматними.

Інгредієнти:

• печериці – 0,25 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• томатна паста – 20 мл;
• гречана крупа – півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати пластинками, підсмажити на олії до золотинки, додати нашатковану цибулину, давлений часник, кубики солодкого перцю.
2. Підсолити, поперчити, згасити на середньому вогні, поки|доки| суміш не стане м'якою. Залити томатною пастою.
3. Окремо відварити гречку до готовності, додати до засмаження.
4. Подавати страву гарячою.

Зі сметаною

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним насиченим ароматом відзначиться гречка з грибами у сметанному соусі, для якого можна взяти не лише жирну сметану, а й вершки. Заливання надасть крупі і печерицям нового смаку, підкреслить їхню насиченість і апетитність. Пікантною зроблять її орегано та майоран, яких слід додати буквально дрібку, щоб смак ласощів розкрився по-новому.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• печериці – 350 г;
• сметана – 40 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• петрушка – пучок;
• суміш орегано, майорану, чорного перцю – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Крупу помити, на два сантиметри вище за її рівень влити холодну воду, закрити кришкою. Відварювати 20 хвилин|мінути| на мінімальному вогні, посолити.
2. Цибулини нашаткувати, підсмажити на олії до рум'яної золотистої скоринки. Додати подрібнені печериці, смажити п'ять хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
3. Посолити, приправити спеціями, скоротити вогонь, готувати ще п'ять хвилин.
4. Залити сметаною, за дві хвилини вимкнути вогонь. Приправити подрібнену петрушку, додати до крупи.
5. Подавати з|із| овочевим салатом.

Щоб вийшла смачна гречка з грибами, використовуйте поради досвідчених професіоналів:

• гречану крупу необов'язково купувати розсипну, підійдуть пакетики для варіння;
• пісну кашу зробить заміна вершкового масла рослинним рафінованим;
• оптимальне співвідношення: 200 г гречки 400 мл води;
• приємного смаку крупі додасть бекон, вершковий сир чи спеціальна суміш спецій;
• котлети із готової гречки порадують усіх членів родини.

Відео