Рецепт приготування курячого паштету. Паштет із курячої печінки в домашніх умовах: рецепти

Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки з морквою.

За право бути батьківщиною паштету досі борються Франція та Німеччина. За однією з легенд перший паштет був приготовлений з гусячої печінки в 1778 для правителя Страсбурга і скуштувати його могли лише наближені до монарха люди. Сьогодні паштет можна легко і швидко приготувати з будь-якого виду печінки і доступний він усім, хто любить ніжний вершково-печінковий смак, що тане в роті. Печінковий паштет із курячої печінки – рецепт ситної закуски, яку нескладно приготувати на своїй кухні. Технологія приготування і процес за цим рецептом з фото не займе багато часу. Для приготування використовуйте лише якісні та свіжі продукти. Паштет із курячої печінки з морквою відмінно доповнить сніданок або перекус протягом цілого дня. Просто намазати його на свіжу скибочку хліба — і все готово, можна їсти! Фаворитом серед субпродуктів вважається гусяча або качина печінка: коштує вона дуже дорого, та й знайти якісний продукт досить проблематично. Але для приготування найсмачнішого паштету зовсім не обов'язково використовувати дорогий субпродукт, підійде і куряча, і свиняча, і найсмачніша яловича печінка. Більш докладний рецепт паштету з яловичої печінки дивіться.

Інгредієнти:

300 г курячої печінки;
1 шт. цибулі;
1 морква;
100 г вершкового масла;
сіль за смаком;
чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

1. Печінковий паштет можна зробити зі свинячої або яловичої печінки, але найніжніший смак буде у курячого та індичого субпродукту. Купуємо охолоджену печінку у перевіреному магазині. Заморожені субпродукти не слід вибирати для приготування паштету. Печінка має бути свіжою, однорідного кольору без плям і неприємного запаху. Кладемо печінку в друшляк і добре промиваємо під прохолодною проточною водою. Очищаємо субпродукт від судин, плівок та жирових тканин, щоб паштет вийшов однорідним та ніжним. Потім перекладаємо курячу печінку в глибоку миску та заливаємо холодною водою або молоком. Залишаємо мінімум на годину. Це допоможе позбутися гіркоти та неприємного печінкового запаху.

2. Очищаємо велику цибулину від лушпиння. Добре промиваємо та обсушуємо серветкою. Нарізаємо тонкими півкільцями чи довільними невеликими шматочками.

3. Очищаємо та споліскуємо моркву. Нарізаємо тонкою соломкою або подрібнюємо на великій тертці.

4.Частину вершкового масла (приблизно половину) викладаємо на сковороду і добре розігріваємо. Додаємо цибулю з подрібненою морквою. Обсмажуємо кілька хвилин на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь і ще 5-8 хвилин гасимо під кришкою. Кришку періодично відкриваємо та перемішуємо овочі, щоб не підгоріли.

5. Як тільки цибуля з морквою стануть досить м'якими, саме час додавати курячу печінку. Зливаємо з неї рідину. Шматочки обсушуємо паперовим рушником та розрізаємо на кілька частин. Викладаємо в сковороду з цибулею та морквою. Помішуючи, обсмажуємо 2-3 хвилини на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин до готовності. Щоб маса краще протушкувалась і не пригоріла, можна додати в сковороду ще 0,5 склянки гарячої кип'яченої води.

6. Готову гарячу печінку з м'якими овочами перекладаємо в глибоку ємність. Сік, випущений овочами та печінкою, залишаємо на сковороді - він нам ще знадобиться. Додаємо вершкове масло, що залишилося, всипаємо за смаком сіль і мелений чорний перець. Перемішуємо, щоб олія розчинилася.

7. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції без грудочок. Тушковані овочі з печінкою також можна збити в чаші комбайна або перекрутити через м'ясорубку. Трохи розбавляємо соком зі сковороди, щоб маса вийшла не дуже густою. Добре остудити печінковий паштет до кімнатної температури.

8. Перекладаємо у чисту банку, закриваємо кришкою. Забираємо в холодильник, паштет значно смачніший в охолодженому вигляді.

Смачний паштет з курячої печінки з морквою готовий. Зберігаємо не більше доби в холодильнику. Смачного!

1. До печінки з овочами можна додати печериці, а ось варені яйця не дадуть паштету ніжної консистенції, хоча з ними закуска також виходить досить смачною.

2. Деякі кулінари додають замість вершкового масла|мастила| збиті вершки. Їх поступово вводять в охолоджену і добре перемелену масу і всі разом перемішують за допомогою блендера.

3. Екстравагантний і незвичайний смак надає паштету печене яблуко, яке попередньо потрібно очистити від шкірки і насіння.

Ось і всі поради, завдяки яким Ви зможете зробити найсмачніший і ніжніший паштет з курячої печінки. До речі, паштет можна використовувати не тільки для бутербродів, з ним виходять чудові млинці печінки, дуже рекомендую приготувати!

Щоб паштет вийшов ніжним та еластичним, протирати чи збивати блендером інгредієнти потрібно гарячими. Приступимо...

Морква натрьох на великій тертці.

У розігрітій олії на середньому вогніобсмажимо спочатку цибулю до склоподібного стану. Якщо цибуля підгорить, у дитячому харчуванні використовувати її категорично забороняється!

Потім додаємо натерту моркву. Після того, як до цибулі додали моркву, овочі перемішаємо і, накривши сковороду кришкою, гаситимемо до повної готовності моркви, періодично помішуючи, протягом 12-15 хвилин. Зажарка повинна вийти ніжною та не пересмаженою.

Завершальний етап. Зливаємо воду з печінки, додаємо ніжну засмажку, злегка поперчити і посолити.

Гарячу варену курячу печінку та засмажку збиваємо блендером або в кухонному комбайні до однорідності. Спробуємо паштет на смак і, якщо потрібно, додамо перцю чи солі. Простий паштет із курячої печінки готовий! Такий паштет можна подавати гарячим, якщо страва призначена для дитячого харчування. І охолодженим, як закуску. Паштет можна фарширувати яйця, готувати з ним канапе, грінки, бутерброди. Простий паштет з курячої печінки можна збагачувати, додаючи вершки, бульйон, олію та жовтки яєць.

Вітаю Вас, мої любі! Сьогодні мені захотілося розглянути з вами рецепти приготування паштету з курячої печінки. Звичайно, йдеться не про покупні делікатеси. А про ті, що готуються у домашніх умовах. Наразі субпродукти, особливо курячі, дуже доступні. Варто лише уважніше заглянути до холодильників супермаркетів.

Я ж віддаю перевагу печінці купувати у знайомих, які для себе вирощують бройлерів, а потім частину продають. Звичайно, варто про своє бажання придбати субпродукти сповістити заздалегідь. Зате отримуємо напевно екологічний продукт без домішок гормонів і антибіотиків.

Коли ж доводиться робити покупки в магазині, дуже уважно вивчаю все, що вказано на упаковці та розглядаю продукт майже під лупою. Її колір, наскільки він однорідний, чи немає пошкоджень і білястих плям. Загалом, чіпляюся до продукту як можу. Але від цього залежить не тільки смак майбутнього паштету, а насамперед здоров'я моєї родини.

У самому приготуванні цієї страви немає особливих складнощів. Печінка сама по собі готується дуже швидко, найчастіше більше години на всі приготування я не витрачаю. Зате подавати її можна ще теплою і завжди їсти і сніданок і легку вечерю. Ми дуже любимо класти таку закуску на шматочок хліба.

Найпоширеніший рецепт дуже простий. Раніше паштет готували за ГОСТом, але зараз виробникам стало доступно змінювати рецептуру і ми іноді можемо сильно здивуватися, читаючи склад. Тому вважаю, що бюджетніша та безпечніша ця страва готувати вдома. Тим більше, що тоді можна регулювати насолоду та сіль за своїм смаком.

Мій перший паштет був приготовлений саме за цим рецептом. Рідні хвалили та з'їли смакоти за вечір. Тому і вам раджу почати із класики. Завдяки додаванню моркви смак виходить трохи солодкуватим.

Склад:

0,5 кг вареної курячої печінки,
2 цибулини,
1 морква,
100 г вершкового масла,
сіль та перець за смаком.

Отже, почнемо із овочів. Їх миємо, чистимо та нарізаємо на шматочки. Моркву можна не шаткувати, тому що всі готові м'які продукти ми перемелюватимемо до отримання однорідної консистенції.

У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла і вмикаємо сильне нагрівання. Воно почне танути. І тоді в нього висипаємо цибулю. Доводимо його до появи прозорості та всипаємо моркву. Закриваємо кришкою, знижуємо нагрівання і гасимо ще 10 хвилин до готовності.

Заздалегідь дістаємо вершкове масло, щоб воно відтало і стало податливим.

Потім переходимо до субпродукту. Його промиваємо від крові та уважно оглядаємо. Зрізаємо всі місця, які видалися вам підозрілими. Ідеальна печінка має бути рівномірною за кольором і пружною на дотик.

Наливаємо в каструлю воду, всипаємо в неї половину столової ложки солі, лавровий лист і горошок перцю. Відразу викладаємо печінку. На сильному вогні даємо їй скипіти, потім знижуємо нагрівання і варимо близько 35-40 хвилин.

Зливаємо бульйон, хтось його любить охолодити та заморозити. Але мої рідні не люблять цей запах більше ніде, крім паштету.

Охолоджуємо вийняті шматочки і пюруємо їх блендером до отримання кашоподібного стану.

Потім до неї викладаємо цибулю та моркву. Солимо і перчимо.

Часто я приправляю паштет мускатним горіхом та коріандром, але й без них уже смачно.

І додаємо в масу 100 г вершкового масла|мастила|. Знову подрібнюємо блендером. Якщо в масі все ж таки проскакують невеликі шматочки продуктів, тоді її потрібно перетерти ложкою через дрібне сито.

Складаємо масу у ємності. Я завжди вибираю скляну тару для зберігання із кришкою. Щоб запах печінки не вбирали інші продукти у холодильнику. І зберігаємо, поки вся смачна добавка для бутербродів чи фарширування інших продуктів не закінчиться.

Дуже смачно їсти млинці із паштетом. Треба запам'ятати до Великодня.

Рецепт з ковзаном від Юлії Висоцької

Знаменита телеведуча пропоную свій рецепт печінкового паштету. Він досить різноманітний і включає додавання ковзана. Він надає соковитості та якогось особливого аромату закусці. А також обов'язковим інгредієнтом Юлія вважає мускатний горіх. Тому обов'язково його додаємо у страву.

Нам знадобиться:

печінка куряча - 1 кг,
2 головки цибулі,
масло вершкове - 50 г,
чебрець свіжий - 1 пучок,
вершки 35-38% - 150 мл,
коньяк - 50 мл,
1 ч. л. мускатного горіха,
1 ч. л. суміші перців,
5 г морської солі.

Першим кроком завжди готуємо продукти. Печінка добре промиваємо так, щоб вода виливалася в прозору раковину.

Овочі очищаємо і ріжемо.

На розтопленому вершковому маслі починаємо обсмажувати цибулю та моркву 7 хвилин.

Додаємо печінку та чекаємо 4 хвилини. Потім трьом мускатний горіх і малюємо кілька стеблинками чебрецю. Усі спеції є у меленому варіанті в магазинах. Солимо і перчимо.

Потім вливаємо трохи коньяку. А через 2 хвилини після цього кроку викладаємо вершки.
Печінка вийшла дуже ароматна та у чудовому соусі.

Перемішуємо інгредієнти та знімаємо сковороду з вогню. Залишилося тільки надати їхній вид паштету і для цього перекладаємо масу в блендер і пюруємо.

Намагайтеся відразу не виливати весь соус зі сковороди в блендер, інакше маса може вийти рідкою. Краще додавати його порціями, а в залишках пом'яти шматочком хліба. Це вже ласощі для дітей.

Відео рецепт приготування закуски від Сталіка Ханкішієва

Повз Сталика та його рецептів теж не можна пройти повз. Все ж таки заворожує його любов до приготування їжі і здається, що про кожну страву він знає все. Тому для вас його чудовий відео рецепт.

Виходить дуже апетитно.

Як приготувати смачний домашній паштет без обсмажування

Багатьом здається, що обсмажування овочів – це зайвий та дуже калорійний крок. Тому даю варіант приготування із вареними інгредієнтами. До речі, якщо ви вважаєте кількість жиру, що потрапляє у ваш раціон, то раджу замість олії використовувати натуральний йогурт без смакових добавок.

Склад:

печінка - 0,6 кг,
1 морквина,
1 цибулина,
сіль,
перець,
мускатний горіх,
1 ст. вершкового масла.

Печінку промиваємо та відварюємо у солоній воді приблизно півгодини. За цей час вона має приготуватися.

Цибулю і моркву можна також відварити в горілку або запекти в духовці. Але я волію їх згасити у воді.

Цибулю і моркву ріжемо, відправляємо на сковороду і трохи заливаємо водою. Накриваємо кришкою і на повільному нагріванні гасимо 10 хвилин. У міру випаровування, рівень води підтримуючи, доливаючи її з чайника.

А тепер найвідповідальніший крок – змішуємо інгредієнти, солимо та додаємо спеції. Кладемо олію і все разом збиваємо блендером до однорідності. Якщо його немає, можна перекрутити паштет у м'ясорубці і завершити процес перетиранням маси через сито.

Викладаємо смачну салатницю з кришкою і прибираємо в холодильник.

Курячий паштет з печінки та сердець у домашніх умовах

Трапляється, що субпродукти продаються разом. І до печінки ще кладуть серця. Якщо не знаєте, що з них приготувати, сміливо відправляйте готуватися в загальну масу. На смак це майже не позначиться, а ось кількість готового паштету збільшиться.

Склад:

печінка з серцем - 800 г,
1 морквина,
цибуля - 1 шт.,
сіль і перець,
каррі,
лавровий лист,
вершкове масло в паштет - 100 г,
соняшникова олія для смаження.

Печінку та серця промиваємо під холодною водою. Якщо хочете, то серця можна окремо відварити. Але зараз обсмажимо їх разом.

Крупно ріжемо цибулину.

Моркву розрізаємо на 4 частини та теж подрібнюємо шматками.

У глибоку сковороду наливаємо олію, викладаємо цибулю і моркву і гасимо до м'якості овочів.

Якщо печінка не покупна, то з неї потрібно зрізати все непотрібне, наприклад, селезінку. Зазвичай це робиться одразу, але раптом забули. Увага! Не пошкодіть оболонку селезінки, інакше печінку потім дуже складно промитиме від гіркоти.

А тепер солимо та перчимо овочі та до них викладаємо субпродукти.

Смажимо до готовності печінки під закритою кришкою. Головне її не пересушити. Нам потрібно, щоб вона змінила колір і не встигла покритися скоринкою. На це піде близько 5-7 хвилин.

Проткніть шматочок ножем, якщо з нього не виходить рожева сукровиця, то все готова.

Посипаємо все мускатним горіхом.

Залишаємо охолонути продукти, і пропускаємо їх двічі через м'ясорубку.

У готову масу викладаємо вершкове масло|мастило| і збиваємо все блендером.

Ніжний паштет без додавання моркви, запечений у духовці

Морква надає насолоду закусці, якщо ви її не любите, то давайте приберемо з рецепту. Адже на те ми з вами і господині, аби адаптувати смак страв під переваги себе та рідних.

А спосіб приготування виберемо – запікання. Такий паштет можна навіть не змащувати, а відрізати шматочками і класти на хліб.

Беремо:

печінка курки - 0,5 кг,
1 цибулина,
60 г вершкового масла,
1 ст. л. сметани,
1 ч. л. муки,
щіпка мускатного горіха,
сіль та перець за смаком.

Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистості.

Субпродукт добре промиваємо. Потім у комбайн викладаємо сиру чисту печінку та готову цибулю. Подрібнюємо. Додаємо у фарш вершкове масло, сіль за смаком та перець, борошно та мускатний горіх.

Викладемо ложечку сметани 15-20% жирності. І всі разом перемелюємо.

Викладаємо фарш у горщики для запікання. Його ми заздалегідь змастили вершковим маслом.

Можна використовувати звичайні форми для випічки, але верх краще прикрити фольгою, щоб не пересушити паштет.

Ставимо форму в духовку і випікаємо 45-60 хвилин|мінути| при 180 градусах за Цельсієм. Час залежить від розміру форми.
Потім дістаємо її та перекладаємо на блюдо.

Печінковий паштет із вершками у мультиварці для дітей

Печінка багата на залізо, тому її необхідно давати дітям. Знаю, що зробити це дуже непросто. Однак, якщо надати їй якусь гарну форму та прикрасити. То можна якось нагодувати малоїжку.

Цей паштет пропоную приготувати на пару та мультиварка нам у цьому допоможе. Тим більше, що вся страва готується дуже швидко. А також приберемо зі складу моркву, раптом у дитини алергія на овочі червоного та оранжевого кольору.

Нам знадобиться:

0,5 кг курячої печінки,
100 г вершкового масла,
1 цибулина,
сіль,
перець,
1 ст. густих вершків.

Мультиварку на програму «Жарка» («Fry») включаємо, і поки вона нагрівається дрібніше ріжемо цибулю.

Відправляємо в чашу олію. Воно розтопиться і йому висипаємо цибулю.

Готуємо його 6 хвилин, за цей час шматочки мають стати м'якими. Через 3,5 хвилини від початку приготування викладаємо до нього вершки. Готуємо ще 2,5 хвилини.

А поки що сиру печінку подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.

Відключаємо смаження і викладаємо цибулю. Перемішуємо блендером і додаємо на смак сіль з перцем.

Готуватимемо у силіконових формах для печива, змащувати їх не потрібно. Розподіляємо за ними фарш.

У чашу мультиварки наливаємо півлітра води. Ставимо насадку для приготування на пару. До неї виставляємо наші формочки і вмикаємо режим «На пару». Засікаємо 12 хвилин.

Щоб не пересушити паштет і зробити його ніжніше додамо в кожну форму трохи вершкового масла.

Його потрібно зовсім трохи, воно швидко плавиться на гарячій поверхні і пом'якшує скоринку.

Легкий спосіб приготування з печінки та грудки

Мені ще сподобався варіант приготування з додаванням грудинки. Єдине, що потрібно дивитися на консистенцію паштету. Тому що грудка досить суха і можливо буде необхідно додати до неї трохи бульйону.

Візьмемо:

0,5 кг печінки,
0,3 кг грудки,
морква,
цибулину,
лавовий лист,
3 яйця,
50 г вершкового масла,
100 мл червоного кріпленого вина

Грудку відразу заливаємо водою з-під крана, додаємо лавровий лист і відварюємо на середньому нагріванні до готовності.

Моркву та цибулю ріжемо довільно.

Яйця відварюємо 10 хвилин, щоб вони були приготовлені круто.

Олію розтоплюємо на сковороді і висипаємо цибулю. Через 5 хвилин до нього висипаємо моркву і гасимо масу на низькому нагріванні ще 10 хвилин.

Коли шматочки стануть м'якими, додаємо печінку. Посипаємо сумішшю сухих трав, солимо і перчимо.

Заливаємо вином, перемішуємо та закриваємо кришкою. Гасимо продукти хвилин 20 до готовності.

Дістаємо грудинку та остуджуємо всі готові продукти. Бульйон після варіння не виливаємо грудки, а готуємо на ньому супчик або заморожуємо до наступного разу.

У комбайн або чашу подрібнювача блендера покладемо нашу печінку, грудку та овочі.

Чистимо варені яйця і ділимо їх на жовток та білок. Використовуватимемо лише білок. Який також викладаємо до більшості.

Подрібнюємо до однорідності, якщо маса вийшла щільна, додаємо трохи бульйону і знову перемішуємо.

Як тільки консистенція вас влаштувала, викладаємо масу в ємність для зберігання. Майте на увазі, що при охолодженні паштет стає щільнішим.

Дієтичний паштет з яйцем без молока та олії (за Дюканом)

Дивіться, як багато низькокалорійних та корисних рецептів печінкового паштету. Давайте розглянемо ще один дієтичний рецепт. Ми повністю прибираємо олію, а заправлятимемо масу будемо йогуртом.

Нам знадобиться:

0,6 кг курячої печінки,
4 ст. йогурту без добавок,
2 яйця,
1 цибулина,
сіль,
мускатний горіх,
чорний мелений перець.

Печінку промиваємо від крові.

Ріжемо цибулю, її поміщаємо в чашу подрібнювача блендера. До нього висипаємо печінку. Збиваємо.

Додаємо яйця, йогурт, сіль, мускатний горіх та перець. Знову збиваємо.

Переливаємо все у форму для запікання.

Краще взяти глибоку форму з високими краями, щоб усередині паштет залишився ніжним та соковитим.

Зверху форму закриваємо фольгою, щоб верх при запіканні не пересох.

Запікаємо в розігрітій духовці 60 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Чи бачили ви колись зелений наліт на паштеті? Зараз поясню, звідки він береться.

У печінці багато заліза, при взаємодії з повітрям воно окислюється і поверхня паштету може стати неприємним зеленим кольором. Тому якщо ви збираєтеся зберігати його якийсь час, то верх потрібно залити топленим маслом. Воно відсіче можливість окиснення іонів заліза з іонами повітря. Отак, мої дорогі.

Ще хочеться відзначити, що паштет можна готувати з добавками, крім яєць, наприклад, додати обсмажені гриби, солоний огірочок або оливки. Це вже порада для тих, хто приготував усі з перерахованих вище рецептів. Дякую за увагу і бажаю приємного приготування!

Сьогодні я покажу два рецепти паштету з курячої печінки, обидва з фото та покроково. Перший буде буденний та бюджетний, який готується в домашніх умовах швидко та просто. Другий дорожче, готувати по ньому довше, але паштет виходить ніжнішим, повітрянішим. За ним я зазвичай готую начинку для або волованів на святковий стіл.

Паштет з курячої печінки з цибулею та морквою

Готується дуже швидко. Щоправда, і летить також швидко. І, до речі, ця корисна і, можна сказати, дієтична страва уплітають за обидві щоки навіть найзатятіші нелюбителі печінки.

Інгредієнти:

куряча печінка – 500гр;
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
соняшникова олія – 2-3ст.л.;
сіль за смаком;
вершкове масло - 200гр.

Як у домашніх умовах приготувати паштет з курячої печінки:

Підготовка печінки. Звичайно, найкраще робити страву з охолодженої, але якщо у вас заморожена, то її треба повністю відтанути. Для цього дістаємо з морозильної камери напередодні приготування, кладемо в миску і ставимо в холодильне відділення. Відтавати в таких умовах вона буде поступово, що краще для неї, зокрема, і для м'ясних продуктів взагалі. Миска знадобиться тому, що з печінки натіче вода та кров, які треба злити. Охолоджену печінку в цих же цілях теж краще відкинути на друшляк і підтримати хвилин 10. Потім ми її перебираємо, зрізаємо можливий жир і залишки жовчних проток або шматочки з плямами жовчі, яка гірка, тому нам не потрібна зовсім. На відміну від яловичої чи свинячої, з печінки курки не потрібно знімати плівку, вона тонка і не завадить.
Потім розрізаємо її на шматочки. Зазвичай достатньо розрізати навпіл. І поки що відставляємо убік.
Моркву та цибулю чистимо, промиваємо водою. Моркву можна натерти на тертці, можна нарізати шматочками. Це не важливо, тому що в результаті все це перемелюватиметься, але натерта морква готується швидше. Цибулю ріжемо ножем дрібно.
У сковороді нагріваємо олію. Обсмажуємо овочі до м'якості.
Кладемо в сковороду печінку, перемішуємо, обсмажуємо 1 хвилину.
Потім наливаємо 1/3 склянки окропу, солимо і готуємо на помірному вогні протягом 7-8 хвилин, часто помішуючи. Перевірте печінку на готовність, якщо всередині не червона, можете сміливо вимикати. Зазвичай цього часу достатньо. Якщо готувати довше, то продукт стане сухим та жорстким.
Зустрічаються рецепти, коли овочі та печінку обсмажують окремо. Я вважаю це зайвим, тому що все це потім перетвориться на паштет, а спільне приготування здорово економить час.
Перекладаємо вміст сковороди в миску і даємо трохи охолонути.
Потім беремо пробиваємо все ретельно, щоб не лишилося ні шматочка. Я для цього користуюся зануреним, але підходить і блендер із чашею. А ще можна пропустити через м'ясорубку, але тоді треба встановити грати з найдрібнішими дірочками плюс перекрутити все на два рази.
Вершкове масло надасть паштету потрібну консистенцію та густоту. Додавати його потрібно дуже м'яким. Тому зараз саме час дістати з холодильника. Поки паштет остигає, воно розм'якшиться. Додавати в теплу, а тим більше гарячу масу печінки не можна! Олія розтане і закуска вийде рідкою.
Змішувати можна блендером, але мені зазвичай буває ліньки його мити вдруге, тому для змішування беру вилку.
Розкладаємо готову масу за ємностями. Це, до речі, можливо і звичайна скляна банка. Забираємо в холодильник як мінімум на пару годин. Головне, не почати їсти прямо зараз, що не охолонув. Дуже смачно!

Паштет з курячої печінки.

Особливістю цього рецепту буде додавання вершків та коньяку, з якими паштет виходить дуже ніжним та ароматним. Після додавання коньяку ми запікатимемо напівфабрикат у духовці. Алкоголь від нагрівання випарується, а аромат залишиться.

Інгредієнти:

куряча печінка – 450гр;
цибуля – 1шт;
вершки 10% – 100мл;
вершкове масло – 100гр;
рослинна олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
коньяк - 1ст.л.

Як приготувати дуже смачний паштет із курячої печінки в домашніх умовах:

Паштет можна буде намазувати на хліб, відсаджувати у воловани за допомогою кулінарного шприца або корнетика, щоб печінковий паштет красиво виглядав у них, і подавати на будь-який, навіть найвишуканіший святковий стіл.

Ситна, корисна та дуже смачна закуска. Готується вона дуже швидко, і особливих кулінарних навичок не вимагає. Завдяки цьому паштет можна назвати «черговою» стравою: вона виручить, якщо потрібно нагодувати сім'ю або гостей, що раптово нагрянули, а часу в обріз.

Паштет готують із різних видів печінки, але найніжніший виходить із курячої. Вершкове масло до нього додавати не обов'язково, але воно добре доповнює смак страви і робить масу пластичнішою. При бажанні до паштету можна також додати натерте варене яйце.

Назва:	Паштет із курячої печінки
Дата додавання:	20.02.2017
Час приготування:	60 хв.
Порцій із рецепту:	12
Рейтинг:	(1 , Порівн. 5.00 із 5)

складові

Рецепт паштету з курячої печінки

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Моркву очистіть, наріжте кружальцями. Підігрійте на сковороді олію. Обсмажте цибулю протягом 8-10 хвилин, постійно помішуючи до золотистого кольору. Додайте в сковороду до цибулі моркву та промиту в холодній воді печінку. Влийте склянку води, додайте|добавляйте| лавровий лист і неповну ложку солі.
Апетитний домашній паштет - найкращий варіант для перекушування! Доведіть до кипіння, накрийте кришку, зменште вогонь, тушкуйте до готовності печінки (близько 30 хвилин). Зніміть кришку з сковорідки і тушкуйте ще 5-7 хвилин, поки не випарується майже вся рідина. Зніміть із плити. Дайте повністю охолонути. Подрібніть печінку та овочі в блендері до однорідного стану або пропустіть через м'ясорубку.

Олію розм'якшіть при кімнатній температурі. Важливо дати йому розм'якнути, а не розтоплювати. Коли паштет охолоне, розтоплене масло візьметься крупинками та зіпсує смак паштету. Додайте розм'якшене масло|мастило| в готову печінкову масу і ретельно перемішайте. При необхідності посоліть і поперчіть паштет до смаку.