Паска з сиром найсмачніший рецепт. Сирна паска

Доброго всім здоров'я! Продовжуємо нашу розмову. Я вирішила не забувати про те, що в нас у країні багато людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Адже їм теж хочеться побалувати випічкою. Але дріжджі не дуже всіма переносяться, тому сьогодні хочу запропонувати вам варіант бездрожжевої булочки, а конкретніше паски на Великдень.

Я сподіваюся ви не проти, а тим хто все ж таки віддає перевагу здобі, то переходьте і готуйте із задоволенням, там я давала досить швидкі і по своєму приготуванню легкі та неважкі варіанти.

Не забуваємо ще, що в цей день на нашому столі будуть сяяти, і повинна стояти, яку зробіть із родзинками чи цукатами, а може ви хочете додати до неї печиво?

Вибір за вами, взагалі переходимо до найголовнішого, це до процесу приготування. Поїхали, друзі!

Почнемо як завжди з найпростішого та класичного варіанта приготування. Робити найкраще таку випічку в покупних формах, на мій погляд, це зручніше і практичніше, і навіть мити посуд потім не доведеться.

А головне, це ще так ошатно і виглядати все це буде вишукано і ніжно, якщо ви купите ажурні форми з різноманітним декором. Хочете спробувати? Тоді за справу, вперед і з піснею, щоб пасочки вийшли ще й смачними.

Список продуктів досить простий, погляньте. А маргарин тут додається не просто, щоб вони довше зберігалися. Взагалі, що стосується зберігання такі солодощі найкраще зберігати у холодильнику чи прохолодному місці.

Нам знадобиться:

Маргарін - 95 г
Сметана нежирна – 400-450 г
Яйця курячі – 2 шт.
Цукрова пудра – 240 г (150 г для тіста, 90 г для помадки)
Сода харчова – 1 ч.л
Борошно – 4 ст.
Білок курячий – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Почнемо відразу ж із замішування тіста, опари як у звичайному тут не буде. Класно, правда? Отже, розбийте в чисту скляну ємність курячі яйця, додайте пудру і ретельно збийте віночком, щоб вона розчинилася і не було крупинок.

2. Маргарин розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті до рідкого стану. Остудіть обов'язково та внесіть у яєчну масу. Після цього додайте сметану.

3. І ось тут найінтригуючіший момент, відразу ж соду, щоб вона перегасилася в сметані, якщо додати на іншому етапі, ви зрештою відчуєте її смак. Так що робіть саме так.

Важливо! Можна було соду та погасити в оцтовій есенції, а потім додати.

4. Тепер переходьте до борошна, вносьте його частинами, щоб було зручніше перемішувати тісто столовою ложкою.

Важливо! Борошно має бути просіяне через сито двічі.

5. Візьміть паперові формочки, змастіть їх олією, присипте трохи борошном і помістіть грудочки тіста, укладайте і заповнюйте наполовину заготовки.

6. Завершальний етап - випікання. У розігріту духовку до 180 градусів помістіть цю красу і готуйте 35 хвилин, визначайте готовність по чистій паличці і золотистому верху.

Цікаво! Якщо раптом верхівка вже золота, а тісто сире, не забудьте накрити фольгою, щоб ароматні солодкі ласощі не підгоріли.

Зробіть на власний розсуд і прикрасьте великодній хліб. Або збийте один білок із цукровою пудрою в густі піки, тобто в крем і змастіть поверхню. А для потрясного вигляду використовуйте кулінарне посипання і всякі подібні штучки. Можна прикрасити зефіром чи мармеладом. Смачного!

Найсмачніший пасок рецепт у духовці на кефірі

Настав час творити на кухні знову, і для цього я вирішила знайти вам відповідне відео на цю тематику. Варіантик теж не важкий, а головне такий хліблобулочний виріб виходить пишним і повітряним, ним можуть поласувати абсолютно все, як ви вважаєте? Між іншим, можна робити експерименти з начинками, кльово придумано.

Бездрожжева паска - простий рецепт до Великодня 2019

Я хочу, щоб ви цього дня покликали всіх на це свято, і продегустували цей кулінарний шедевр. Не зважаючи на те, що він без дріжджів, але смак у нього класний і дуже приємний.

Секрет тут у складі, а саме, хто читав мої, мав помітити, що я рекомендую в здобне тісто додавати лікер або коньяк, не важливо, головне, щоб був доданий алкогольний напій. Що дає? Нагадую, гарну пористість та пропіканість. А головне легкість і легкість, за якою всі так женуться.

Але тут ми будемо таким напоєм вимочувати родзинки.

Замість соди цього разу додаватимемо розпушувач, і використовуватимемо для цікавого смаку мигдальні горішки та родзинки із цедрою одного лимона. Як вам така ідея? Подобається?

Нам знадобиться:

Мигдаль мелений - 4 ст. л
Родзинки - 240 г
Коньяк або ром - 70 мл
Цедра лимона
Олія вершкове - 250 г
Цукор - 250 г
Курячі яйця - 4 шт.
Борошно пшеничне - 0,5 кг
Розпушувач - 1 ч. л
Молоко - 125 мл

Спосіб приготування:

1. Замочіть на ніч родзинки у лікері або коньяку, попередньо його спочатку вимийте добре проточною водою. Накрийте поліетиленовим пакетиком. Вранці, злийте зайву вологу і висушіть на паперовій серветці, просто вмочіть.

Важливо! Якщо у вас немає стільки часу, замочіть ягоди хоча б на 20 хвилин.

2. Підготуйте формочку 25 см у діаметрі, покладіть пергаментний папір і змастіть силіконовим пензликом олією. На цьому підготовчу роботу закінчено.

3. Вершкове масло|мастило| з|із| цукром вам необхідно буде збити міксером. Самі розумієте масло має бути до цього моменту кімнатної температури, бо міксер полетить). Яка маса жовтенька. Додайте ванільну есенцію (10 крапель) або ванілін (пакетик), якщо хочете.

Після цього додайте яйця і продовжуйте збивати.

5. І до речі, кажучи в цей момент, коли ви присипали поверхню тіста борошном, можна внести родзинки і розмішати його в борошні, щоб він згодом добре розподілився в тісті.

6. І плюс, мало не забула мелений мигдальний горіх. Все перемішайте.

Цікаво! Мигдаль можна замінити на волоський горіх.

7. Оскільки паска великий, то й випікати його доведеться довго. Помістіть тісто в змащену форму, воно буде в'язке та липке, але густе. Тому використовуйте ложку.

8. Випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 60 хвилин, тобто близько однієї години.

Можливо, у вас піде 40 хвилин на випікання, духові шафи у всіх різні, так що відстежуйте це самі.

Перевіряйте готовність випічки зубочистокою, вона має бути сухою.

Прикрашайте будь-якою цукровою глазур'ю, я раджу зробити І всім приємного апетиту.

Готуємо без дріжджів солодку великодню випічку з сиром

Звичайно ж, куди у цей день без, нікуди. Краще, безумовно, якщо ви її зробите повністю з сиру, ну або з додаванням цього інгредієнта в тісто.

Рецепт незвичайний і чудовий, тут використовуватиметься крохмаль, що подарує легкість випічки. Можливо нагадає комусь кекс, ну це не важливо, головне це дуже смачно!

Нам знадобиться:

Сир - 400 г
Цукровий пісок - 100 г
Сметана - 180 г
Яйце куряче - 4 шт.
Сода - 1 ч. л
Лимонний сік
Родзинки - 180 г
Борошно - 250 г
Крохмаль кукурудзяний - 60 г

Спосіб приготування:

1. Підготуйте усі продукти за списком. Почніть із сиру, помістіть його у велику миску, додайте сметану, цукор та цедру лимона. Ретельно перемішайте силіконовою лопаткою, їй працювати набагато зручніше, ніж звичайною ложкою.

Яйця розбийте, але не поспішайте, потрібно відокремити білки від жовтків. Сюди підуть тільки жовтки, а ось білки відсуньте з боку вони знадобляться трохи пізніше.

2. Візьміть тепер кухонний блендер і добре розітріть їм цю сирну масу. Ця ароматна суміш має стати однорідною і без будь-яких грудочок.

3. Соду погасіть лимонним соком і внесіть у чашку, ух пішов процес, вона почала шипіти.

Білки збийте із щіпкою солі, збивайте міксером спочатку на маленькій швидкості, а потім починайте швидкість додавати. Білки стануть білими та пишними, внесіть їх у тісто та розмішайте.

Ви відразу побачите, що маса стане повітряною. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з крохмалем і перемішайте круговими рухами. Розподіліть по формах, заповнюйте їх на половину або трохи вище.

Важливо! По консистенції тісто вийде рідке, тому не лякайтеся, так і має бути. Головне дотримуйтесь всіх пропорцій, які наведені в описі.

5. Ще один момент найкраще для цього варіанту підійдуть маленькі і не широкі формочки, бо тісто може осісти.

Випікайте в духовці, накрийте верх фольгою, а за три-чотири хвилини до готовності її приберіть. Температура випікання 180 градусів, час — 30 хвилин.

Вмочіть випічку в цукрову глазур, саме така не кришиться і не обсипається; та оформіть будь-яким способом. Смачного!

6. Дивіться, як славно виглядає, я б сказала, що шикарно, а які пухирці всередині вийшли, і не скажеш, що цей борошняний виріб зроблений без дріжджів.

Так, до речі, якщо ви не знаєте як зробити таку глазур, дивіться це відео прямо зараз.

Швидкий та легкий рецепт бездрожжової паски

А ось тепер переходимо до наступного варіанту, готуватимемо ще й без яєць. Ви думаєте як таке можливо чи навпаки неможливо? На цей раз нам знадобиться кефір. Тож бігом у магазин за продуктами.

Нам знадобиться:

кефір - 300 мл
сода харчова - 1 ч.л
вершкове масло - 100 г
цукор - 190 г
борошно - 350 г
цедра одного лимона
родзинки - 140 г
цукати для прикраси

Глазур

цукрова пудра - 2 ст.л
білок - 1 шт.
лимонний сік - 1 ст.л або лимонна кислота - на свій смак

Спосіб приготування:

1. Перше, що вам необхідно зробити, так це розчинити вершкове масло, в нього помістити цукор і розмішати, щоб він якомога більше розчинився. Можна трохи поварити ще на плиті.

2. В теплий кефір внесіть одну чайну ложку харчової соди та розмішайте віночком, щоб вона вдало перегасилася. І тільки після цього, поступово і не поспішаючи, почніть вливати розтоплене вершкове масло з цукром.

До маси кефіру додайте частинами борошно. Розмішайте звичайним ручним віночком до однорідного стану. Родзинки добре промийте і перемішайте його з борошном, додайте сюди.

3. Форми для випікання змастіть олією. Потім присипте їх мукою або манкою.

Вилийте тісто у форми.

Помістіть заготовки в духовку на 180 градусів і печіть до готовності.

4. Поки паски випікаються, приготуйте тим часом глазур. Змішайте 2 ст.л цукрової пудри з білком і 1 ст.л соку лимона та збийте віночком міксера до крутих піків.

Ось такі оригінальні та симпатичні смаколики вийшли, присипте цукатами та подавайте до столу. Смачного!

Готуємо великодній хліб у мультиварці Редмонд

На цю тему у мене була повністю присвячена, але все-таки я пропоную ще раз подивитись і подивитися ось цей короткий відеосюжет, в ньому ви відкриєте для себе нові фішки приготування.

Не обов'язково вибирати саме цю торгову марку, у будь-якої у вас вийде це диво, хоч у Поларисі, хоч у Паносоніці, адже у всіх принцип роботи однаковий. Тож спробуйте зробити. Автор ролика назвав цю красу кексиком, адже формою точно поминає його))).

Паличка на сметані та соді без яєць

Ще один досить цікавий та незвичайний варіант під назвою Веганський. Готуються такі пасочки без проблем і без будь-якого очікування, не потрібно тісто треба підбивати і вичікувати.

Помадку цього разу пропоную зробити не білою, як зазвичай це прийнято, а злегка коричневою за кольором, а що не будьте примітивними))). Ну, це, звичайно, на ваш смак.

Нам знадобиться:

борошно вищого гатунку - 750 г
кефір - 2 ст.
цукор - 1 ст.
сода - 0,5 ч.л
родзинки - 140 г
мак - 50 г

Кефір - 40 г
Цукрова пудра коричневого кольору-150 г
Крохмаль кукурудзяний - 40 г
Лимонний сік – 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Налийте в миску молочний продукт під назвою кефір і відразу ж всипте харчову соду в нього, розмішайте, щоб вона ретельно погасилася в цій суміші.

2. До борошна додайте цукор, тут використовується коричневий цукровий пісок, перемішайте.

3. Потім додайте в сухі інгредієнти вимиті і добре просушені родзинки без кісточок і мак. Розмішайте. І почніть вливати кефір. Вийде густе тестиці, але в той же час воно буде еластичне і м'яке, вам сподобається.

4. Форми змастіть олією і помістіть відразу готове тісто.

Випікаємо, як завжди в розпеченій духовці до 180 градусів близько 40 хвилин.

5. Глазурка зробіть теж на основі коричневого цукрового піску, перетріть його в блендері в пудру або в кавомолці. Додати крохмаль. Залийте кефіром і трохи для смаку влийте лимонний сік.

6. Після того, як ласощі будуть готові вмочіть їх у приготовлену помадку і присипте посипушками у вигляді кульок, а може бути у формі зірочок, цукерок тощо Приємного апетиту! Можна ще посипати шоколадною чи кокосовою стружкою.

Рецепт паски для хлібопічки Редмонд

Тепер варіант для найбільш лінивих, чому? Самі розумієте цей чудоприлад все зробить за вас, і замісить і випече, залишається лише засипати у нього потрібні продукти. Ну, як чарівна техніка на вашій кухні. До речі, яка у вас марка, можливо Паносонік та Скарлет чи інша марка? Ця справа ніяк не завадить, у всіх принцип роботи однаковий.

Для різноманітності можна приготувати паску з сиру у вигляді кексу та прикрасити його звичайною цукровою пудрою, замість крему та глазурі. Виходить ви взагалі зробите цю страву швидко і легко за лічені хвилини. Класно!

Нам знадобиться:

Борошно - 200 г
Олія вершкове - 100 г
Цукор - 200 г
Сир - 180 г
Родзинки - 70 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 1 ч.л
Сіль - 0,5 ч.л
Цукрова пудра - 1 ст.л

Спосіб приготування:

1. Складіть всі інгредієнти у спеціальне відерце. Це розтоплене вершкове масло, далі додайте курячі яйця, цукор та сіль.

Після цього помістіть туди ж сир, борошно і розпушувач. І в самому кінці родзинки або сушені журавлини, що ви найбільше побажаєте, то і додайте.

2. Виберіть режим Випікання та час 1 годину 22, тобто він випікатиметься цей відрізок часу разом із замісом.

Вийшов гарний і рум'яний красень.

3. Посипте цукровою пудрою та розріжте на шматочки.

4. Ось така солодка порція вийшла. Смакота, дивіться фото в розрізі, все вдало пропеклося! Смачного!

Ось і все, добігла кінця ця замітка. Сподіваюся вам все сподобалося і ви знайшли собі потрібний рецепт до цього свята. Рада була допомогти. Пишіть коментарі, ставте лайки та додавайтеся до групи в контакті. Усім до зустрічі і поки що!

У паску з сиру можна додавати горіхи, цукати, фрукти або ягоди. Це робить паску ще смачнішою.

Декілька цікавих рецептів сирної пасхи докладно описані нижче.

Сирна паска з горіхами

Це ароматна сирна паска з різними видами горіхів. Готування займає півтори години. З усіх інгредієнтів виходить кілька невеликих пасок на 22 порції, калорійністю 6500 ккал.

Інгредієнти:

сік лимона – три ст.л;
один білок;
сода – півтори ст.л;
злив. олія – 300 г;
пудра - 150 г;
сир – 800 г;
борошно - 800 г;
мигдаль – 50 г;
70 р. горіха волоського;
30 г фундука;
100 г цукатів;
9 яєць;
цукор – 650 г.

Приготування:

Використовуючи блендер, розітріть сир. Олію розтопіть і остудіть.
До сиру додайте цукор, сік лимона та олію.
Трохи збийте яйця та додайте до суміші. Перемішайте.
Соду з|із| мукою|борошном| перемішайте і всипте в суміш. Перемішайте до однорідного стану.
У тісто додайте|добавляйте| подрібнені горіхи і цукати.
На 2/3 заповніть форми тестом.
Печіть паски в духовці на 180 гр. 50 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою.
Великодня вийміть із духовки та остудіть.
Збийте білок і змішайте із пудрою. Прикрасьте паски.

Сир робить м'якоть паски пишною та м'якою. Випічка виходить ароматною та апетитною.

Сирна пасха «Царська»

Зазвичай паски до свята Великодня дбають із борошна. Цей рецепт сирної паски готується з сиру і «Царську» паску не потрібно випікати.

Необхідні інгредієнти:

кілограм сиру;
півкіло цукру + дві ст.
дві пачки олії;
шість яєць;
ванілін – два пакетики;
150 р. родзинок;
ложка ст. крохмалю;
200 мг. вершків.

Приготування покроково:

У великому посуді з'єднайте півкіло цукру з сиром, яйцями та розм'якшеною олією. Перемішайте.
Поставте посуд з|із| масою на маленький вогонь і помішуйте, збільшуючи вогонь до середнього. Зніміть з вогню, коли важко перемішувати масу і додайте ванілін з родзинками.
Візьміть шматок марлі 50х50 і висипте на неї сирну масу, зав'яжіть на вузол.
Повісьте «вузлик», знизу поставте посуд, у нього стікатиметься зайва волога. Залишіть на ніч.
Масу викладіть у сито, яке покладете в каструлю і накрийте тарілкою. Зверху покладіть вантаж на 3 кг. Каструлю покладіть у раковину чи великий таз. Залишіть на 24 години.
Вийміть паску із сита і надайте йому форму пірамідки. Можна використовувати спеціальну форму.
Покладіть готову паску в холод.
Зробіть соус: цукор, що залишився, змішайте з вершками і додайте крохмаль. Поставте на невеликий вогонь, заважайте до загусання.
Гарячим соусом облийте паску.

Інгредієнти:

сир – 600 г;
злив. олія – 150 г;
два скл. молока;
3 ложки цукру;
три жовтки;
ванілін – пакетик;
по 150 р. мигдалю та горіха волоських.;
по 100 р. кураги та родзинок;
цукати – 150 г.

Приготування:

Міксером збийте сир на високих обертах до однорідності.
Виделкою збийте цукор з жовтками, влийте молоко і прогрійте, поки не загусне, на маленькому вогні або водяній бані. Чи не доводьте до кипіння!
Зніміть з вогню готову суміш і введіть олію, подрібнені горіхи, мигдаль та родзинки, ванілін та цукати.
Акуратно додайте|добавляйте| сир, перемішайте і викладете масу у форму.
Залишіть паску на всю ніч у холодильнику.

Час готування – півтори години та 12 годин на охолодження паски. Порцій виходить шість.

Сирна пасха з п'яною вишнею

Це дуже смачний і незвичайний рецепт пасхального сирного паски з цукатами вишні та додаванням бренді. Калорійність – 2344 ккал. пачка сиру;

молоко – 60 мл;

цукор - 150 г + 1 ч.л;

два яйця;

злив. олія – 50 г;

ванілін – пакетик;

сіль - 1/2 ч.л.

Приготування поетапно:

Дрібними шматочками наріжте цукати, залийте бренді і залиште на годину, перемішуючи.
До теплого молока додайте дріжджі, 30 г борошна та ложку цукру. Розмішайте та залиште на 40 хвилин у теплі.
У миску викладіть сир, додайте готову опару, цукор з ваніліном і сіллю, розтоплену олію, що остигло, яйця. Використовуючи віночок, збийте в однорідну масу.
У масу додайте вишню і порціями всипайте борошно, помішуючи.
Накрийте і залиште тісто підніматися в теплі на півтори години.
Коли тісто підніметься, обомніть його і викладіть у форму на 2/3. Паска добре підніметься під час випікання.
Форми з тестом залиште у тепле місце на 45 хв.
Випікайте 50 хвилин|мінути| в духовці на 180 гр. Перевірте зубочисткою готовність.

Хочете поекспериментувати та здивувати своїми кулінарними вишукуваннями домашніх та гостей у День Великодня? Пропонуємо спекти дуже ніжний і неймовірно смачний паску за старовинним рецептом – з сиром та яєчними жовтками.

Пасхальний сирний паску – покроковий класичний рецепт у духовці

Цей рецепт найбільш наближений до старовинного, в ньому немає таких добавок, як розпушувач або кокосова стружка, адже раніше вони не були відомі господаркам. Для отримання того самого смаку найкраще взяти натуральні продукти - сільські яйця, молоко і сир.

Потрібно:

борошно пшеничне - 400 г;
масло вершкове - 50 г;
молоко тепле - 150 г;
яйця курячі - 3 штуки;
сир натуральний - 250 г;
цукровий пісок - 100 г;
100 г ізюму;
сіль на кінчику ножа.

Тісто готується без додавання дріжджів, але при цьому випічка вийде дуже здобна і розсипчаста - секрет замішування тіста на теплому молоці.

Приготування:

Білки від жовтків відокремити, використовуючи ложку чи спеціальний роздільник. Білки можна використовувати для виготовлення глазурі або безе до чаю.
Змішати в глибокій мисці молоко, яєчний жовток та цукор. Молоко обов'язково має бути теплим, але не гарячим.
Акуратно всипати частину борошна і замістити негусте тісто, робити це знову потрібно дерев'яною ложкою.
Після додати весь підготовлений сир, сіль, родзинки і борошно, що залишилося, після чого остаточно вимісити руками.
Наступний крок – розстій. Нагріти духовку до 50 °, перекласти тісто у форму, дати йому постояти в теплій духовці 40 хвилин.
Перед остаточним випіканням витягнути форму з духовки, накрити теплим рушником, а духовку прогріти до 200°.
Після цього виріб можна ставити назад у духову шафу, попередньо знявши з нього рушник.
Перед подачею на стіл «купецьку» паску (іноді її називають і так) посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Весь час потрібно уважно стежити за температурою духовки, вона не повинна підвищуватись вище 50°. Завдяки цьому кулінарному прийому маса стане пишною та повітряною.

Це найбільш простий рецепт, він не вимагає підготовки опари та складного процесу поетапного замішування тіста. Тому приготувати смачну випічку під силу навіть кулінарам-початківцям і господиням.

Як приготувати паску в хлібопічці?

Хлібопічка здатна самостійно замісити тісто і спекти смачний хліб. Сучасні господині навчилися використовувати побутову помічницю для іншої випічки.

Рецепт сирної паски в хлібопічці дуже простий, але щоб тісто піднялося і стало розсипчастим, необхідно використовувати дріжджі.

Застосовувати класичний бездрожжевий варіант для роботи з хлібопічкою не рекомендується, в ній дуже висока температура і випічка вийде занадто щільною і навіть жорсткою.

Потрібно:

борошно - 500 г;
молоко - 200 г;
сир - 200 г;
цукор - 100 г;
родзинки або цукати - 100 г;
1 яйце;
10 г (один пакетик) сухих дріжджів.

Приготування:

У ємність хлібопічки вилити молоко і додати дріжджі із цукром, накрити кришкою та почекати 20 хвилин.
Коли на поверхні з'являться бульбашки, можна починати подальше приготування.
Додати в закваску пшеничне борошно, сир і одне яйце.
Увімкніть режим замішування на 20 хвилин. У цей час хлібопічка сама перемішає всі компоненти і забезпечить потрібну температуру, щоб пасхальне тісто піднялося.
У готову масу втрутити цукати або родзинки, залишити ще на годину в режимі дозрівання або відстою.
Тісто викласти з|із| чаші хлібопічки і обім'яти руками, потім повернути назад і включити режим випічки.

У цьому рецепті є маленький секрет – молоко краще використовувати тепле, це забезпечить найшвидший процес бродіння дріжджів.

Процес випікання цим способом займе від 3 до 5 годин, залежно від моделі «помічниці». Але паска з сиром, приготовлена таким чином, завжди виходить розсипчастою, ароматною і смачною.

Рецепт сирної паски на Великдень у мультиварці

Мультиварка допоможе спекти пишну сирну паску, але варто враховувати, що процес може зайняти до 12 годин, тому приступити до випікання краще з вечора.

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти, скористатися можна класичним рецептом для духовки (без додавання дріжджів).

Потім перекласти готове тісто у чашу мультиварки та увімкнути режим випічки. Як правило, вранці залишиться витягти паску з мультиварки і подати її до святкового столу.

Для цього знадобиться:

3 яйця;
склянка борошна;
склянка цукру;
за однією ст. л. апельсинових цукатів та родзинок;
ст. л. розпушувача;
100 г м'якого сиру.

Приготування:

У чаші міксера змішати яйця з|із| цукром до утворення щільної піни.
Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і на високих оборотах замішати легке рідке тісто.
Третій етап – додавання сиру та цукатів з родзинками. Тут можна змішати компоненти міксером, але вже на низьких оборотах.
Коли маса стане однорідною із вкрапленням фруктів, перелити її в чашу мультиварки та включити режим випічки.
Час може коливатися від 8 до 12 годин, залежно від моделі мультиварки.

Перед подачею на стіл великодні кекси можна прикрасити кольоровою глазур'ю.

Рецепт паски з сиром на дріжджах

Одна з варіацій приготування великоднього тесту - з дріжджами. Готова паска виходить ситною, здобною і щільною.

Наведений метод можна назвати «антикризовим», його можуть використовувати дуже економні господині – він не вимагає додавання яєць і молока. Але при цьому готова випічка вийде близькою до традиційної.

Потрібно:

500 г борошна;
10 г сирих дріжджів;
склянка теплої води;
200 г цукру;
500 г сиру;
дрібка солі;
100 г ізюму.

Приготування:

З'єднати цукор з водою та дріжджами в глибокій мисці, дати їм настоятися 30 хвилин у теплі. За цей час дріжджі розчиняться у воді та на поверхні з'являться бульбашки.
Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити негусте тісто. Опара повинна відпочити в теплому місці 3 години. Масу періодично слід осаджувати.
Через 3 години відстою додати сир і родзинки, ще раз перемішати, перелити у форми і дати постояти одну годину.
Випікати сирні паски на дріжджах слід за температури 180° до готовності.

Перед подачею на стіл верх виробу обов'язково полити глазур'ю.

Цікаво: Цей рецепт сирної паски був популярний у СРСР. Але тоді він називався "кекс весняний".

Пасхальний сирний паску на соді

Рецепт паски з содою нагадує рецептуру для мультиварки: суть та сама – рідке тісто без дріжджів. Але якщо виріб випікається в духовці, то склад варто трохи модернізувати, щоб зробити міцнішим.

Інгредієнти:

300 г пшеничного борошна;
3 яйця;
половина склянки цукру;
чайна ложка соди;
сік лимона;
фруктові цукати 150 г;
сир 150 р.

Як готувати:

У чаші міксера змішати одразу борошно, цукор, яйця до однорідної маси.
Погасити соду лимонним соком і додати в тісто, після чого знову перемішати.
Додати|добавляти| сир і попрацювати міксером ще 1 хвилину.
Ввести цукати, ще раз перемішати тісто тепер ложкою і перелити його в спеціальні форми або силіконову бісквітницю.

Як оригінальна посипка можна використовувати кокосову стружку або кольоровий цукор. Для чого обмастити ще теплий виріб вершковим маслом, а потім посипати верх прикрасою.

Як приготувати соковитий сирний паску

Секретів у соковитої сирної паски – досить багато. І перший полягає у жирному та свіжому сирі. Найкраще брати сільський продукт, він додасть випічці соковитість та розсипчастість.

Ще одна кулінарна хитрість – заміщення половини молока вершками чи нежирною сметаною.

Деякі господині додають у тісто лише яєчні жовтки. Вважається, що білки роблять його більш в'язким, а жовтки розсипчастим.

Найкращий спосіб приготування розсипчастої паски – це скористатися класичним «купецьким» рецептом на жовтках, а половину молока замінити сметаною.

Смачна сирна паска для вегетаріанців

Важко собі уявити паску без випічки, але й такий варіант є – він розроблений спеціально для вегетаріанців, сироїдів та прихильників здорового харчування. Звичайно, за смаком кекс істотно відрізняється від традиційного.

Потрібно:

200 г соєвого сиру;
300 г висівок;
100 г тростинного цукру;
100 г ізюму;
100 г горіхів кеш'ю;
100 г арахісу несолоного;
100 г соєвого молока.

Алгоритм дій:

З вечора висівки залити соєвим молоком.
Вранці перекласти всі інгредієнти окрім родзинок у блендер та подрібнити до стану однорідної крем-маси.
Потім додати|добавляти| родзинки|ізюм|, перемішати тісто і перекласти його у форму для паски.
Далі надіслати її на холод на 30 хвилин.

Готову вегетаріанську паску можна подавати до столу, попередньо посипавши кокосовою стружкою або тертими горіхами.

Паска – це традиційний атрибут великоднього святкового столу. Хороші господині наперед закуповують продукти, щоб власноруч приготувати паску. А інші не завжди можуть знайти стільки часу, щоб витратити його на приготування домашньої паски та купують магазинні. Деякі просто бояться пекти паски, бо не робили цього жодного разу. Якщо знати тонкощі приготування паски, то він просто не може не вийти!

Якщо паска приготовлена за всіма правилами, то вона виходить пишною, красивою і надзвичайно смачною. Така домашня паска разом із фарбованими яйцями додадуть відчуття прекрасного, світлого свята – святого Великодня.

Випікання паски вдома вимагає багато часу та сил, але воно того варте. Для справжнього паски підходить здобне дріжджове тісто, в яке кладеться більше яєць і жиру, але це тісто виходить важчим за звичайний і довго «підходить». Щоб тісто для пасок добре піднялося, готувати його потрібно в теплій кухні.

Представляємо вашій увазі цікавий рецепт смачної паски з сиром. Надіслала нам його три роки тому читачка Марішка і рекомендувала обов'язково приготувати. За словами автора, пасочки виходять дивовижними, солодкими, ароматними та повітряними. На жаль, фотографії були лише підсумкові з її особистого архіву і за ці три роки було дуже багато питань на сайті щодо самого процесу приготування.

Я вирішила сама приготувати паски за цим рецептом, відзвітувати та оновити його своїми фото.

Із зазначених інгредієнтів зробила половину порції, з якої вийшло три паски середнього розміру.

Здоби у дріжджовому тесті багато, тому обов'язково робити випічку заздалегідь, мінімум за два дні до урочистостей.

Сирна паска

Розріз шикарний, тісто ароматне, жовте від жовтків:

Ця паска з сиру прикрашена глазур'ю з розтопленого білого шоколаду, друга прикрашена чорним шоколадом, а ще одна - помадкою з цукрової пудри та лимонного соку. І, як бачите, у тесті немає родзинок. Це вже примхи моїх домашніх. Один не їсть родзинки, у другого – алергія на сирий курячий білок. Так, і дітям він не дуже потрібний 😆

Інгредієнти:

Молоко-0,5 л,
маргарин - 250 г,
сметана - 200 г,
жовтки – 5 шт.,
яйця – 6 шт.,
цукор – 2.5 склянки,
рослинна олія – 50 г,
вершкове масло - 50 г,
сир – 200 г,
свіжі дріжджі – 50 г (якщо ви використовуєте сухі дріжджі, потрібно взяти 4 ч. л),
борошно - скільки візьме тісто (1-1,5 кг),
родзинки,
ванілін - 1 пачка (1 г)

білки - 2 шт.,
цукор (цукрова пудра) – 100 г

Процес приготування:

Борошно, з якого замішується тісто, обов'язково треба просіяти. Тісто виходить досить важким, і його треба довго місити, щоб воно наповнилося киснем і стало повітряним.

Дріжджі розвести в 50-70 мл теплої води, додати 2 ч. л. цукру та перемішати. Залишити на 5 хвилин. Перелити дріжджі в молоко, розведені у воді, додати ще трохи цукру. Залишити до того часу, коли маса забродить.

Тим часом білки відокремити від жовтків і збити зі щіпкою солі.

Жовтки злегка збити з цукром, що залишився, додати ванілін.

протерти через сито або за допомогою блендера.

Додати в дріжджі з молоком решту інгредієнтів у наступній послідовності:

1. маргарин та вершкове масло;
2. додати збиті жовтки (11 прим.);
3. покласти сметану;
4. додати протертий сир;
5. влити олію;
6. збиті яєчні білки;

Масу добре перемішати і додати промиті та обсушені родзинки, присипані борошном.

Для приємного аромату в тісто можна додати цедру лимона та ванілін.

Поступово підмішувати борошно, що просіює, і тісто на паски з сиром добре вимісити. Воно не буде крутим. Буде липким, але тяжким. Від своєї тяжкості відставатиме від руки. Під час вистоювання тісто змінить свою структуру, працювати з ним буде набагато легше.

Дати постояти тісту 2-3 години. Тісто має піднятися тричі, його потрібно обминати. Тільки потім його можна розподіляти за формами.

Форми для сирних пасок змастити маргарином. Якщо металева форма дозволяє вистелити її промасленим папером. Зручно використовувати готові паперові стаканчики для паски. Розкласти сирне тісто за формами, тісто повинне займати приблизно третину форми. Після цього знову необхідно дати тесту постояти деякий час для підйому тепла. Я розподілила свою половину порції на три форми і вийшло так, щоб заповнено більше зазначеного обсягу. Паски було з шапочкою, як гриби.

Випікати паски з сиром у прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність паски перевірити дерев'яною паличкою. Час випікання залежить від розміру форми.

Коли пасхальні паски готові, вийняти їх із форми і тепер можна приступати до їхньої прикраси білковою помадкою. Білки з цукром бажано збити заздалегідь під час випікання пасок у духовці. Якщо змащувати паски гарячими, то глазур на них швидше сохне.

Можна зверху посипати кольоровим посипанням у вигляді стружки, зірочок або квіточок, горішками або цукатами.

Вважається, що треба витримати добу, щоб він «дозрів» і став смачнішим.

На цьому фото подвійна норма пасок із сиром від автора рецепту. За рецепт дякуємо Марині Фатєєвій з м. Саратова.

Приємного апетиту та смачних пасок вам бажає Анюта та сайт Нотатник рецептів!

І обов'язково поробіть цього року спекти хоч одну порцію паски на жовтках за старим перевіреним рецептом. Тісто виходить ніжним, повітряним, дуже смачним! Впевнена на 100%, що рецепт залишиться у вашій родині на довгі роки.

Зустрічайте сирний бездрожжевий варіант! Рецепт з фото покроково і докладним алгоритмом під силу навіть найдосвідченішим кулінарам.

Нам потрібні:

Борошно - 1,5 склянки
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло - 150 г
Сир - 250 г
Цукор - 350 г
Сода – 0,5 ч. ложки
Оцет – 3-4 ст. ложки
Родзинки, ваніль - за смаком

Як ми готуємо.

Розбиваємо яйця у глибоку миску.

Міксер вступає у справу - працюватимемо їм без зупинок, поки засипаємо цукор.

Ось як це зробити за кроками:

Починаємо збивати яйця на низькій швидкості, плавно збільшуючи оберти. Збиваємо енергійно і досить довго – 3-4 хвилини. Добиваємося густої яєчної піни – як на фото.
Тепер починаємо засипати в миску цукор, не припиняючи збивати. Невеликими порціями прямо до віночка, що працює. В ідеалі більша його частина розчиниться в пінному вирі. Якщо через кілька хвилин на побілілій поверхні суміші все ж таки залишилися кристалики, не проблема. Головне, що суміш побіліла і основна насолода поєдналася з яйцями.

Тепер розтоплюємо вершкове масло. Воно має бути рідким, але не гарячим (!). Заливаємо його у спільну миску. Знову запускаємо міксер – 3-4 хвилини, щоб компоненти добре потоваришували.

Настала черга сиру. Жирність та консистенція – на ваш розсуд. Якщо ви вибрали сирок покисліше, можна додати в паску трохи більше цукру – для балансу.

Розподіляємо сир і втручаємо в тісто 1/3 від усієї муки.

Гасимо соду оцтом і виливаємо в миску. Знову перемішуємо – вуглекислий газ допоможе випічці стати пишніше.

Включаємо міксер і добре збиваємо тісто вже з сиром і першою порцією борошна.

Додаємо трошки ваніліну, на кінчику ножа, щоб паска не гірчила. Засипаємо залишок борошна та збиваємо. Тісто стало густішим за сметану - ми все зробили правильно.

Не сумнівайтеся у консистенції. У цьому рецепті суміш завжди виходить густою (!)

Останнім засинаємо родзинки. Альтернатива – цукати або горіхи. Знову перемішуємо.

Нам знадобиться спеціальна форма - з круглим порожнім виступом посередині. У ній виріб добре пропечеться. Якщо цього помічника немає – використовуйте традиційні ємності середнього діаметра (9-10 см).

Рясно змащуємо поверхню форми олією. Перекладаємо тісто і даємо йому постояти в новому будиночку – 5 хвилин.

Розігріваємо духовку до 200°C. Ставимо всередину форму з тестом, знижуємо температуру до 160 ° C і випікаємо 40-60 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою - до неї не повинно нічого чіплятися.

Посипаємо нашого красеня цукровою пудрою. Нарізаємо його лише тоді, коли він повністю охолоне.

Паска на кефірі

Ще один святковий герой, який добре піднімається та чудово дружить з новими ідеями.

Що цікаво: у цій випічці немає навіть яєць! А використовуючи коричневий цукор, ви отримаєте вологе тісто гарного відтінку. Глазур теж заграє новими фарбами. Рецепт з фото покроково легко приведе вас до відмінного результату.

Час приготування – до 1,5 години

На 3 пасхи по 9 см у діаметрі нам потрібні:

Борошно пшеничне - 750 г
Цукор - 1 склянка (250 г)
Розпушувач – 1 ст. ложка без верху
Кефір – 600 г (2 склянки по 250 мл з «походом»)
сода - 1 ч. ложка без верху
Родзинки темні - 150 г
Макове насіння - 25 г (близько 1 ст. ложки)
Олія, щоб змащувати форми
Прикраси – за смаком: кокосова та шоколадна стружка, кондитерські присипки тощо.

Для глазурі:

Кефір – 2 ст. ложки
Цукрова пудра - 150 г (можна змолоти цукор у кавомолці)
Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки без гірки
Сік лимона/апельсину – 1-2 ч. ложки

Важливі деталі

Печемо порційно у стандартних високих паперових формах – 9 см у діаметрі.
Особливо смачно змішати 3 склянки борошна вищого ґатунку з 1 склянкою цільнозернової.
Кефір беріть вчорашній, позавчорашній – із явною кислинкою.
Цікаво експериментувати із коричневим цукром. Оригінальний відтінок тесту та глазурі гарантований. Але підійде й білий цукор. А якщо ваша сім'я любить дуже солодку випічку, можна взяти більше солодощі – 1,5 склянки.

Приготувати паски на кефірі без яєць та дріжджів дуже просто!

Промиваємо родзинки в проточній воді, обсушуємо і обвалюємо в борошні. Тепер він добре розподілиться у тесті.

З'єднуємо кефір та соду, перемішуємо і ставимо потоваришувати, поки готуємо інші інгредієнти.

Об'єднуємо у великій мисці борошно, цукор, розпушувач, змішуємо та досипаємо родзинки із маком. Кілька рухів ложкою та сухі компоненти готові приймати заливку кефіру.

Доливаємо кефір (він вже прореагував із содою) і добре перемішуємо. Наша мета – густа, але м'яка еластична маса.

Паперові форми обов'язково змащуємо маслом і закладаємо тісто не до країв, а приблизно на 2/3 форми. Вільне місце дозволить паску акуратно піднятися усередині форми.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Майбутні пасочки у формах випікаємо до готовності – 45-55 хвилин. Перевіряємо сірником/дерев'яною паличкою. Якщо тісто не прилипаємо, можна виймати.

Ставимо остигати на 1 годину. Потім можна полити глазур'ю. Її зробити елементарно: з'єднуємо крохмаль, пудру, кефір і 5 хвилин перемішуємо блендером до однорідної тягучої консистенції. Поверх глазурі прикраси – готові пасочки тішать око!

Великдень з кукурудзяним борошном та вершками

Чи не хочете ні сиру, ні кефіру? У справу йде кукурудзяне борошно! Випекти так само просто - без дріжджів. А які сонячні розсипчасті шедеври чекають на вас в кінці приємних турбот!

Час приготування – 1,5 години

Нам потрібні:

Кукурудзяне борошно - 250 г
Пшеничне борошно - 200 г
Вершкове масло - 300 г
Яйця – 6 штук
Вершки (10-30%) – 200 г
Цукати – 200 г
Родзинки - 100 г
Цукрова пудра – 200 г
Апельсин - 1 штука
Розпушувач - 20 г
Ванілін - 2 г
Сіль - щіпка

Що ми робимо.

Натираємо з апельсина цедру і вичавлюємо сік. Розділяємо яйця на жовтки та білки.

Готуємо суху суміш - кукурудзяне + пшеничне борошно + розпушувач + ванілін. Ретельно перемішуємо інгредієнти у глибокій мисці. Просіюємо суміш. Так вона стане максимально повітряною.

Даємо вершковому маслу постояти поза холодильником. Нам потрібні шматочки кімнатної температури.

Починаємо збивати тісто міксером. Покроково процес простий. Головне – ретельність.

Відправляємо масло в міксер і збиваємо до освітлення та легкості.
Апарат не вимикаємо і додаємо до олії цукрову пудру, а потім жовтки – по одному.
Тепер у чашу відправляємо апельсиновий сік та цедру. Продовжуємо збивати густу масу. Наша мета – максимальна однорідність.
Кладемо суху суміш із двох видів борошна і вливаємо вершки. Віночок працює, з'єднуючи компоненти.

Коли тісто добре вимішане, всипаємо родзинки та цукати. Настав час попрацювати лопаткою: рівномірно розподіляємо солодку начинку по всьому об'єму.

Залишилось збити білки. Ледве солимо їх в окремій мисочці і обробляємо на високих обертах міксера. Тугу білкову піну вводимо в тісто лопаткою.

Випікаємо паски у паперових формах. Найзручніший діаметр і висота – 9 сантиметрів. Такі форми не потрібно спеціально змащувати.

Важливе правило незмінне: заповнюємо форми лише на 2/3 їхнього обсягу!

Розігріваємо духовку до 180 ° C. Нам потрібно, щоб жар йшов і згори, і знизу. Випікати паски ми будемо цілих 60 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою все тієї ж зубочистки.

Виймаємо чудові плоди нашої праці з духовки та даємо їм повністю охолонути.

Секрет зберігання: якщо ви не зриваєте паперові обгортки, паски довше зберігають свою свіжість.

Прикрашаємо до смаку. Хтось любить цукрову пудру, а комусь мила глазур із присипками чи шоколадна сіточка. Вибір великий!

Великдень на молоці та вершковому маслі

Бере участь також коньяк і наш коханий. Буде – смачно!

Час приготування – до 1,5 години

Нам потрібні:

Борошно пшеничне - 350 г
Молоко – 200 мл
Цукор - 150 г
Олія вершкове - 125 г
Жовтки – 5 шт.
Білки – 4 шт.
Розпушувач - 2 ч. ложки
Сіль - ½ ч. ложки
Ванільний цукор - 1 ч. ложка
Кардамон - ½ ч. ложки
Сухофрукти - ½ склянки (80 г)
Коньяк – 1 ст. ложка (необов'язково)

Приготування знову вимагатиме ретельної роботи міксером та порційної засипки сухих компонентів та збитих білків.

Заливаємо сухофрукти коньяком. Енергійно струшуємо. Фруктова м'якоть просочиться алкоголем і стане особливо пишною, коли дійде до випічки.

З'єднуємо в глибокій мисці борошно, сіль, розпушувач, кардамон та ванільний цукор. У нас вийшла суха суміш.

Потужним міксером збиваємо білки зі щіпкою солі – у пишну піну.

Окремо збиваємо жовтки, потроху підсипаючи до них цукор.

Коли маса стала в'язкою і світлою, час додати вершкове масло - м'яке, кімнатної температури.

Засипаємо столову ложку борошна в сухофрукти і добре розподіляємо, перемішуючи чайною ложкою. Всипаємо начинку в миску з жовтками та олією. Знову акуратно перемішуємо. У ту ж ємність додаємо 1/3 від усієї сухої суміші з борошном. Знову працюємо лопаткою.

Вливаємо в тісто молоко і… Так-так, треба заважати!))

Додаємо ½ від кількості сухої суміші, що залишилася, розмішуємо.

Кладемо в ємність із тестом половину збитих білків. Орудуємо лопаткою, ще раз залишок сухої суміші – перемішування – друга половина збитих білків – остаточний заміс лопаткою до однорідності.

Тісто виходить рідким, як на фото – так і має бути.

Відразу ж заливаємо його у форму і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів - на 40-60 хвилин. Сухою паличкою перевіряємо готовність.

Виймаємо паску з духовки, даємо повністю охолонути та звільняємо з форми. Посипаємо цукровою пудрою. От і все! Ще один легкий рецепт для смачного свята.

Будемо раді дізнатися, який пасок без дріжджів готуєте ви. Рецепти з фото допомагають покроково освоїти найкращі алгоритми, але альтернативні склади є. Наприклад, паска на сметані, більш сирний варіант або суміш кефіру за участю яєць. Діліться в коментарях, чи прикрашає швидкий бездрожжевий улюбленець та ваше свято.

Дякую за статтю (4)