Гречана каша з грибами. Гречана каша з цибулею та сушеними грибами

Покрокові рецепти гречаної каші з грибами та цибулею з різними інгредієнтами прості та оригінальні

2017-10-22 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

7322

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

4 гр.

Вуглеводів

11 гр.

91 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт гречаної каші з грибами та цибулею

Це дуже смачна та корисна страва, легка у приготуванні. Смак такої каші може значно змінюватись в залежності від того, які гриби ви використовуєте. Відмінно підійдуть для рецепту: печериці, білі гриби, опеньки, лисички і навіть маслюки. За рахунок складних вуглеводів у своєму складі гречана каша додасть сил та бадьорості на цілий день.

Інгредієнти:

вода – 0,5 л;
печериці – 250 гр;
склянку гречаної крупи;
цибуля репч. - 2 шт;
мало росл. - 40 гр;
сіль – 4 гр;
кріп та петрушка - 2-3 гілочки;
перець – 4 гр.

Покроковий рецепт гречаної каші з грибами та цибулею

Переберіть крупу, покладіть у каструлю, ретельно промийте. Залийте водою.

Поставте гречку на вогонь, дочекайся, поки вода не закипить. Відразу зробіть маленький вогонь, приберіть пінку.
Накрийте кришкою та варіть протягом 25 хвилин. Вся вода має википіти. Головне, не заважайте під час варіння.

Промийте гриби, видаліть забруднення, наріжте тонкими пластинками.

Порада: Якщо ви вирішили використати лісові гриби. Їх спочатку потрібно перебрати, потім почистити і трохи відварити в підсоленій воді. Дочекайтеся доки не закипить вода, зменшіть вогонь і варіть приблизно чверть години.

Цибулю почистити, подрібнити. Тепер його треба посмажити на сковорідці близько п'яти хвилин. За цей час він стане м'яким.

Покладіть гриби до цибулі та обсмажуйте протягом 10 хвилин. Додайте солі та перець, періодично перемішуйте.

Покладіть у каструлю з кашею обсмажені гриби із цибулею, перемішайте. Спробуйте на смак, якщо потрібно додати солі.

Каструлю накрийте кришкою, накрийте щільним рушником або ковдрою. Залишіть на давши години. Також можна розігріти духовку до 120° і томити кашу протягом години.

Перед тим як розкладати по тарілках, посипте подрібненою зеленню і перемішайте.

Варіант 2: Швидкий рецепт гречаної каші з грибами та цибулею

Щоб приготувати гречку з грибами та цибулею швидше, замочіть крупу окропу на півгодини, а гриби візьміть консервовані з банки. Вони вже нарізані та готові до вживання. Їх можна злегка обсмажити з цибулею, щоб вони стали ароматнішими.

Інгредієнти:

вода;
гриби консерви. - ¼ кг;
гречка – 150 гр;
дві цибулини;
олія для смаження;
сіль;
перець.

Як швидко приготувати гречану кашу з грибами та цибулею

Гречану крупу залийте окропом і залиште на півгодини під кришкою.

Тим часом дістаньте із банки нарізані консервовані печериці. Розігрійте сковорідку і обсмажте їх разом із подрібненою цибулею близько 7 хвилин.

Злийте воду з каші, додайте нову та доведіть до готовності.

Покладіть до каші гриби та цибулю, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.

Готовій каші потрібно дати наполягати. За бажанням можна відразу покласти рубану зелень, тоді готова страва буде ароматнішою.

Порада:Гречка виходить смачнішою, якщо її попередньо відмочити у гарячій воді. Що ми зробили. Ідеальний час – дві години. Потім достатньо чверті години, щоб приготувати її.

Варіант 3: Пісна гречана каша з грибами та цибулею

Якщо ви вибрали цей рецепт, білі гриби можна замінити будь-якими іншими лісовими грибами. Підійдуть як свіжі, так і заморожені. Загальний час приготування – дві години. Сама готування триватиме близько третини години.

Інгредієнти:

склянку гречки;
грибний відвар – 0,5 л;
білі гриби – 1/3 кг;
дві цибулини;
зелень на вибір;
сіль;
перець;
трохи масло для смаження.

Як приготувати

Спочатку потрібно розібрати та почистити гриби. З ніжок потрібно відокремити верхній шар, це зручно робити маленьким ножем. Капелюшки залиште як є. Відокремте ніжки від капелюшків, наріжте середніми шматочками. Врахуйте, що гриби уваряться і смажаться.

У каструлю покладіть гриби, залийте водою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть пінку та варіть близько 10 хвилин.

Відкиньте грибочки на друшляк, відвар збережіть.

Остудіть грибний відвар і залийте їм гречану крупу. Варити потрібно до повного випаровування близько півгодини.

Розігрійте сковорідку, налийте трохи олії. Покладіть гриби і смажте близько п'яти хвилин, потім додайте подрібнену цибулю. Обсмажуйте, постійно перемішуючи протягом десяти хвилин.

Змішайте грибну засмажку з кашею, додайте солі та перець. Можете відміряти чайними ложками або додайте щіпками на око.

Розігрійте духовку до 120°, поставте туди чавунок із кашею на годину.

Подавати із подрібненою зеленню.

Господині на замітку:Білі гриби можна додавати в гречану крупу та у сирому вигляді, варити разом до готовності. Головне промити та почистити гриби, а потім уже додавати у кашу.

Варіант 4: Гречана каша з грибами та цибулею

Цей рецепт для тих, хто влітку збирає гриби та засушує їх на зиму. Не обов'язково використати саме білі. Це можуть бути будь-які шляхетні гриби. У будь-якому випадку вони віддадуть свій аромат, додадуть ситності. Така каша буде дуже смачною.

Інгредієнти:

склянку гречаної крупи;
сушені гриби – 50 гр;
грибний відвар – 50 мл;
одна цибулина;
олія злив. - 50 гр;
сіль.

Покроковий рецепт

Гриби ошпарити, ретельно промити, видалити частинки землі та піску, гілочки. Покладіть у будь-яку ємність, залийте водою і залиште на 2-3 години.

Вимочені гриби опустити у воду, посолити та варити до готовності.

Злийте відвар в окрему мисочку, він нам ще знадобиться. Грибочки нарізати шматочками.

Відвар від грибів влийте в казан, ще трохи посоліть і доведіть до кипіння.

Гречку потрібно перебрати, покласти в сковорідку, не додаючи|добавляти| олію. Обсмажте та покладіть у відвар.

Тепер у казан кладемо гриби, все перемішуємо та варимо протягом півгодини під закритою кришкою.

Як тільки гречана каша стане густою, поставте казан у духовку на півгодини. Необхідна температура – 180°.

Цибулю потрібно почистити, дрібно нарубати та обсмажити з невеликою кількістю вершкового масла.

Коли каша буде готова, покладіть цибулю і перемішайте. Дайте настоятися ще 5-7 хвилин.

Порада:Якщо у вас є висушені гриби. Спочатку їх потрібно відмочити у воді чи молоці, а потім уже варити чи обсмажувати із цибулею. Приблизний час вимочування – година. Грибочки повинні увібрати в себе всю рідину і стати м'якими.

Варіант 5: Гречана каша з грибами та цибулею в духовці

Не обов'язково корпіти над кашею, поки вона готується на плиті. Можна спростити приготування та все зробити в духовці. Для цього краще використовувати невеликий казан.

Інгредієнти:

гречка (ядриця) – 170 гр;
олія злив. - 60 гр;
гриби – 300 гр;
одна цибулинка;
відвар із грибів - 3 стіл. лож;
сіль і перець.

Як приготувати

Гриби промийте, почистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Покладіть у каструлю, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть у солоній воді протягом півгодини.

Відкиньте грибочки на друшляк, відвар не виливайте.

Бульйон процідіть через сито, поставте остуджуватися.

Розтопіть масло на сковорідці, покладіть дрібно|мілко| нарізану цибулю і обсмажте.

Переберіть крупу, покладіть у казан. Туди ж відправляємо гриби та цибулю, все перемішуємо.

Залийте у казан трохи грибного відвару, він має закрити гречку на 4-5 см. Накрийте кришкою.

Розігрійте духовку до 200°, готуйте гречану кашу протягом 90 хвилин.

Обов'язково перемішайте крупу, коли буде готова. За бажанням можна додати рубану зелень.

Корисні поради:

1. Коли ви готуєте гречану кашу, то кількість води, якою ви її заливаєте, залежить від декількох факторів. Наприклад, якість крупи, вимочували її у воді чи ні, була попередньо обсмажена на сухій сковорідці.

2. Якщо ви посмажили крупу, то вона буде ще смачнішою і готувати її потрібно менше.

3. Якщо ви налили надто мало води, не біда – долийте ще. Потім накрийте кришкою і нудьте до готовності. У результаті у вас вийде розсипчаста гречка.

4. Якщо води надто багато, зніміть кришку і дайте випаруватися зайвій волозі.

5. У будь-якому випадку, якщо ви варите гречану кашу, зіпсувати її буде дуже складно.

Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відоме російське прислів'я: «Щи та каша – їжа наша».

Найчастіше з круп справді готували каші: розсипчасті, в'язкі, рідкі. До них додавали м'ясо, овочі, яйця, гриби.

Кашу подавали на сніданок, обід та вечерю.

Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдатів найчастіше годують саме нею.

Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.

Одним із чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами та цибулею.

Ця страва виходить ситною, смачною і дуже ароматною. Особливо якщо для його приготування використовують лісові гриби з їх неповторним грибним духом.

Деякі не люблять гречку через її специфічний запах. Але, мабуть, вони просто не їли гречаної каші, приготовленої за всіма правилами.

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.

З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.

Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.

Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.

За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити у теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею

Інгредієнти:

гречана крупа – 1 ст.;
гриби печериці – 300 г;
цибуля – 2 шт.;
вода – 1,5 ст.;
топлене масло - 50 г;
сіль;
чорний перець.

Спосіб приготування

Очищену цибулю дрібно поріжте.
Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватись.
Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.

Гречана каша із сушеними грибами та цибулею

Інгредієнти:

гречана крупа ядриця - 1 ст.;
білі сушені гриби – 30 г;
грибний відвар – 2 ст.;
цибуля – 1–2 шт.;
сіль;
вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування

Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.

Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці

Інгредієнти:

гречана крупа – 1 ст.;
топлене масло - 60 г;
варені гриби – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
грибний відвар - 2-3 ст.;
грибний бульйон;
сіль.

Спосіб приготування

Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
Бульйон процідіть.
Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
Коли крупа добре розпариться, перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею пісна

Інгредієнти:

гречана крупа – 1 ст.;
свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
вода – 2 ст.;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
олія – 50 г.

Спосіб приготування

Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

гречана крупа – 1 ст.;
вода – 2–3 ст.;
цибуля – 2 шт.;
гриби свіжі – 300 г;
сіль;
топлене масло - 50 г;
перець чорний – щіпка.

Спосіб приготування

Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.

Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.

При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.

Кулінарний Етюд 11.03.2018

Гречка - улюблена у народі крупа. А ми сьогодні готуватимемо дуже смачну гречку з грибами та цибулею. Додамо до неї і морквину. Рецепти будуть різні. Якщо готувати ці страви на олії, їх можна буде їсти і в численні пісні дні.

Гречана каша смачна сама по собі. А в поєднанні з грибами та цибулею вона стає справжніми ласощами. Гриби для приготування можна брати як лісові, так і звичайні печериці із супермаркету. Підходять свіжі, заморожені та сушені грибочки – що припасено, те і пускайте у хід!

Кілька чудових рецептів гречки з грибами та цибулею підготувала для нашої сьогоднішньої зустрічі Ірина Рибчанська – наша постійна ведуча рубрики. Передаю їй слово.

Вітаю вас, дорогі читачі чудового блогу Ірочки Зайцевої! Почну здалеку - майже кожну страву із сімейної скарбнички рецептів навіює на мене спогади…

Гречка з грибами була фірмовою стравою моєї прабабусі Фанні. Благоговійно витягаючи вухаюче важкий чавунок з гречею, грибами і цибулею з теплого черева російської грубки, вона з докором вимовляла сама собі: «Лука щось поклала - як вкрала! Іншим разом щедріше висип, Герасимівно!»

Грибний аромат пробирався в ніс, змушуючи його солодко чхнути. Руки самі тяглися до стареньких облуплених дерев'яних ложок - з них гречка зі смаженою цибулею та білими грибами здавалася особливо смачною.

До бабусі в гості частенько навідувалися сусіди - старенькі тітка Сєда та дядько Аршак. Колись давно вони покинули своє рідне місто Карс, тікаючи від страшного лиха. З тугою згадували вони покинуту батьківщину, де залишилися найдорожчі серцю місця. Там залишився рідний дім, пронизаний ароматами домашньої їжі. Ах, який шашлик робили у Карсі!

Ми з братом Славиком і онуком сусідів Самвелом, що осоловіли від затишного тепла печі та дзюрчання знайомого напам'ять розповіді про далеке місто на Сході, завжди щиро дивувалися і давали диву: «Чим же цей далекий Карс миліший за наш Сочу?»

Із пронизаної негодою полудріми нас повертав до дійсності осиплий від «Біломору» та солоних соловецьких протягів бабусин голос: «Чухонський плов поспівав! Не шашлик по-панськи, а по простому, по-нашому!»

Старші їли потихеньку, чинно, обережно занурюючи ложки у гречку з грибами і слухаючи бабуліни голосіння з приводу малої кількості смаженої цибулі. Дітлахи бешкетували: вивуджувала в першу чергу шматочки грибів, а смажені хмиз золотистої цибулі зіштовхувала на краю тарілок.

Неспішна трапеза завжди завершувалася улюбленим краснодарським чаєм. Пили його з порцелянових філіжанок із зображеннями пасторальних пейзажів. Вгодовані пастушки й рожевощокі пастушки з побоюванням поглядали на бабулін, що коливався, різноногий стіл, ніби боялися впасти з нього на підлогу.

Чашечки тихенько брязкали щось жалібне по-німецькому, коли бабуся розставляла їх своєю міцною рукою, що не знала тремтіння. Ймовірно в Мейсені, звідки вони були родом, з ними поводилися куди делікатніше.

У фешенебельній квартирі знаменитого паризького адвоката Самюеля Маркаряна, розташованої неподалік Ейфелевої вежі, зібралося його багатолюдне вірменське сімейство. Столи ломилися від вишуканих страв. Серед делікатесної їжі на почесному місці розташовувалися горщики, в яких причаїлася гречка зі смаженою цибулею та грибами.

Імпозантний, з копицею срібного кучерявого волосся господар будинку з тихим сумом розповідав онукам та правнукам про свій давно покинутий батьковий будинок. А ті подумки дивувалися: «Чим же цей далекий Сочі кращий за наш Париж?»

Гречка з грибами та цибулею - рецепт з фото покроково

Даю вам, дорогі читачі, покроково з фото цей рецепт гречки з білими грибами і цибулею від моєї прабабусі. Тільки готую я не в печі, а на плиті в особливій каструлі з енергозберігаючим дном.

складові

400 г гречки;
280-300 г заморожених чи свіжих білих грибів;
дві ріпчасті цибулини;
60 г вершкового масла (82% жиру не менше);
740-800 мл води;
один маленький лавровий листок;
перемелений чорний перець;
сіль.

Як приготувати

Якщо в гречці багато сміття, перебрати її, промити, розкласти тонким шаром на рушник, повністю просушити. Можна це зробити з вечора, а вранці готувати чи навпаки – промити вранці, а готувати увечері.

Висушену гречку обсмажити у сковорідці на малому полум'ї пальника. Коли з'явиться приємний аромат підсмажених горіхів, процес припиняємо.

Очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо тонким жульєном - розрізаємо цибулину спочатку вздовж, потім ріжемо тонкі впоперек. Обсмажуємо на розтопленій вершковій олії до появи гарного кольору.

Свіжі білі гриби перебрати, насухо обтерти, почистити, нарізати шматочками. Заморожені гриби (у мене – сирі) тримати під струменем холодної води близько 60-80 секунд.

Відправити гриби в компанію до смаженої цибулі. Готувати разом приблизно п'ять-сім хвилин. Не забуваємо сумлінно помішувати ароматну масу.

У відповідному посуді нагріваємо воду, коли закипить, відправляємо до неї підготовлені гриби з цибулею, гречку. Кладемо туди сіль, перемелений чорний перець, лавровий лист. Знову нагріваємо, а коли маса закипить, то варимо на малому полум'ю пальника приблизно 20-25 хвилин.

Готову страву можна залишити під кришкою, загорнувши у щось тепле, щоб вона потихеньку «дійшла», на п'ять – десять хвилин. Я просто залишаю під кришкою на п'ять хвилин – енергозберігаюче дно довго тримає температуру.

Приготуємо гречку не просто з грибами та цибулею, а ще й з морквою. Цього разу ми готуватимемо гречку та гриби зовсім окремо. З'єднаємо їх у готове блюдо вже на тарілці. Гриби приготуємо з карамелізованими цибулею та морквою, а гречану крупу просто відваримо у киплячій воді.

складові

Дві моркви;
дві пристойні розміри цибулини;
400 г гречки;
740-800 мл води;
чайна ложка цукру;
60-70 г рослинної або вершкового масла (бажано топленого);
300-400 г грибів (лісових чи простих магазинних печериць);
перемелений чорний перець;
сіль.

Як приготувати

Гречанку перебрати, трохи підсмажити до появи приємного аромату підсмажених горіхів. Закип'ятити воду, всипати гречку, варити на малому вогні до готовності. Залишити під кришкою "дійти" на п'ять - десять хвилин. Готуйте гречку так, щоб вона виявилася готовою до готовності грибів з цибулею і морквою.

Моркву вимити, почистити, нарізати кубиками чи бланкетом (брусочками). Цибулю звільнити від лушпиння, розрізати вздовж навпіл, потім нарізати так само вздовж великими «пір'ям».

Обсмажити на розігрітій олії цибулю та моркву до гарного кольору, підлити трохи води (2 столові ложки), готувати, доки вода не випарується. Повторити процедуру 3-4 рази. Перед останньою додаванням води насипати цукор, готувати тридцять секунд, після чого налити останню порцію води. Спробувати.

Якщо морква майже готова, то додати очищені та нарізані скибочками гриби. Гасити, іноді помішуючи, на малому полум'ї поки не випарується грибний сік. Додати сіль, перемелений чорний перець.

На порційні тарілки викласти гречку, на неї покласти гриби із цибулею та морквою. Виходить дуже незвичайне блюдо, навіть вишукане. Мій чоловік сказав, що навіть для романтичної вечері дуже підійде - легке, пікантне, необтяжливе для шлунка і добре поєднується з білим вином.

Рецепт гречки з грибами та цибулею в мультиварці

Оскільки я все ще не придбала мультиварку - цей незамінний кухонний агрегат, то пропоную вам подивитися відео рецепт. Тут чудово показано, як приготувати гречку з грибами у мультиварці дуже простим способом.

Гречка із сушеними білими грибами та цибулею томлена в горщиках

Дуже смачна гречка із сушеними білими грибами та цибулею, запечена у горщиках. Меблеві практично ніякої, а страва виходить знатною!

Інгредієнти на три горщики ємністю 250 мл

Одна неповна склянка (250 мл) гречаної крупи (приблизно 160 г);
300 мл рідини в кожен горщик;
жменя сушених грибів (найкраще білих);
одна велика цибулина для смаження;
одна маленька цибулина для відварювання грибів;
одна столова ложка вершкового чи олії;
5-6 горошинок чорного перцю;
один листок лаври
сіль.

Як приготувати

Сушені гриби замочити на дві – чотири години у гарячій воді, вийняти гриби, воду процідити через чотири шари марлі, щоб затримати пісок та бруд. Залити гриби водою (приблизно 500 мл), варити на малому вогні протягом години. Покласти у воду цибулину, листок лаврушки, трохи солі та горошинки чорного перцю.

Витягнути відварені гриби, трохи їх віджати, дрібно нарізати, підсмажити з кубиками цибулі доки цибуля не стане гарного кольору.

Розкласти гречку та гриби з цибулею по трьох горщиках, залити кожен приблизно 100 мл окропу, в якій варилися гриби (без спецій). Якщо рідини виявиться мало, то долити кип'яченою водою до потрібного обсягу. Посолити, перемішати, накрити горщики кришками.

Томити гречку в духовці при 170-180 ° С приблизно годину. Залишити у вимкненій духовці ще на п'ятнадцять хвилин або трохи більше, щоб гречка стала особливо смачною.

Пісна гречка з грибами та цибулею

Будь-який з представлених вище рецептів стає пісним, якщо смажити цибулю та гриби на олії. Тому немає потреби докладно пояснювати, як приготувати пісну гречку з грибами.

Наша зустріч добігла кінця. Бажаю всім читачам ніжно улюбленого мною блогу Ірочки Зайцевої здоров'я, процвітання та всього доброго.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Подарунок буде особливий… Туга за Батьківщиною буває тихою, але коли вона переповнює душу… «Я сумую за Батьківщиною» - виконує Костянтин Хабенський (У ролі Петра Лещенка). Музика Жоржа Іпсіланті, слова Георгія Храпака (зі змінами не завжди відомих авторів)

Дивіться також

Гречка з грибами – не тільки смачна, але й дуже корисна страва, яка має велику кількість білків, жирів і вітамінів групи В. Одні готують її солоною, інші додають цукор, а деякі вважають за краще варити крупу з молоком та сиром. Але особливе місце посідає гречка зі свіжими грибами. Для приготування такої страви не треба мати спеціальних навичок, невеликий набір компонентів і каша готова.

Простий і смачний рецепт гречки з грибами у горщику

Страва, приготовлена у духовці, значно відрізняється від того, що вариться на вогні. Гречка, тушкована в глиняному горщику, має незвичайний смак і аромат. Представлений рецепт гречки з грибами найпростіший і найсмачніший. Для того, щоб зробити незабутню страву, потрібно використовувати мінімальний набір інгредієнтів, який знайдеться на кухні будь-якої господині.

Для приготування гречаної каші треба:

300 г гречки;
150 г свіжих грибів;
2 цибулі (середні);
6 ч. л. соняшникової олії;
перець, кріп;
сіль.

Крупа повинна займати третину горщика.

Послідовність дій:

Коли всі компоненти будуть у горщику, можна посолити та поперчити. Потім розігріти духовку до 200 С і поставити всередину ємність. Гасити слід протягом 50 хвилин.

Щоб гречка зі свіжими грибами та цибулею стала ніжною та повітряною, після закінчення часу готування, треба дати страві ще постояти всередині 10 хвилин.

Гречка з грибами у мультиварці - відео-рецепт

Гречка із сушеними грибами

Це дуже поживна та ситна страва. У порівнянні зі свіжими грибами, сушені мають більш яскравий і насичений аромат. Саме це дає гречаній крупі незвичайний смак.

Інгредієнти:

гречка – 1 склянка;
сушені білі гриби – 70-80 г;
сіль дрібна – 1 ч. л.;
цукор – половина чайної ложки;
соняшникова олія – 1 ст. ложка;
прянощі (за бажанням).

Гриби промити під проточною водою. Помістити їх у глибоку миску та залити холодною рідиною на 30 хвилин. Цю процедуру необхідно провести для того, щоб очистити гриби від сміття та піску.

Потім перекласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити гриби до напівготовності.

Після цього перебрати гречку та промити її під проточною водою. Крупу покласти у каструлю. Зерна залити 400 мл води. У суміш додати сіль, цукор на свій смак. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.

Каструлю із грибами зняти з вогню, злити воду. Потім на сковорідку налити трохи олії і додати до неї трохи спецій.

У підігріте масло|мастило| викласти відварені гриби. За необхідності подрібнити. Смажити на невеликому вогні. Важливо стежити, щоб вони не пересохли.

Потім з'єднати гречану кашу з грибами та ретельно перемішати. Блюдо готове. При подачі зверху посипати трохи подрібненої зелені.

Замочувати гриби треба лише у холодній воді.

Гречка з грибами, цибулею та морквою

Цей спосіб приготування дуже простий. Таку кашу можна їсти в піст і людям, які не вживають м'ясо. Готують страву як на плиті, так і в духовці.

Щоб гречана каша набула незвичайного смаку, слід наприкінці готування покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Для приготування потрібно використовувати:

100 г сухої крупи;
300-350 г нових печериць;
одна середня цибулина;
невелика морквина;
трохи соняшникової олії (для смаження овочів);
сіль та зелень.

Етапи приготування страви:

Подавати страву краще із подрібненою зеленню. Також до теплої гречки додати трошки вершкового масла.

Якщо морквина не соковита, то в кінці смаження додати до сковорідки трохи холодної води. Це дозволить їй стати м'якшою.

Гречка з цибулею і грибами в мікрохвильовій печі

Готується така каша дуже швидко. Зварити цим способом гречану крупу зможе навіть дитина.

Необхідні компоненти:

200 грам круп;
600 мл чистої води;
- 2 штуки (середнього розміру);
300 г грибів (свіжі);
50 гр вершкового масла;
сіль йодована, перець запашний мелений.

Послідовність дій:

Щоб з каші випарувалася зайва волога, слід, перед тим як ставити посудину в мікрохвильову печі, трохи відкрити кришку.

Кожен із перерахованих вище рецептів гречки з грибами має свій неповторний смак. Дотримуючись послідовності дій та порад, страва вийде ароматною та ситною.

Гречка з печерицями – це дуже смачна страва, яка в приготуванні не вимагатиме від вас якихось особливих зусиль. Рецепт традиційної російської кухні передбачає запікати інгредієнти в печі, попередньо склавши в глиняний горщик. Сьогодні ми хочемо вам запропонувати адаптований до сучасності варіант цієї страви та ще пару варіацій, щоб урізноманітнити меню.

Отже, основними компонентами сьогодні у нас виступають печериці та гречана крупа. І для того, щоб страви вийшли дуже смачними, ці інгредієнти необхідно правильно підготувати.

Гречана крупа

Для приготування гречки нам знадобиться сотейник та ложка. Інгредієнти:

склянка крупи;
вода – 2 склянки;
сіль;
рослинна олія.

Ставимо на плиту сотейник, вливаємо в нього воду і доводимо до кипіння. Додаємо пару щіпок солі. Для смаку можна налити кілька мілілітрів олії – бажано ароматної. Висипаємо в киплячу воду гречану крупу і варимо на повільному вогні приблизно чверть години, іноді акуратно помішуючи її. Коли більшість рідини вбереться в гречку, слід вимкнути вогонь, накрити сотейник кришкою або рушником і дати постояти кілька хвилин.

Печериці

Для того щоб підготувати печериці нам знадобиться обробна дошка та гострий ніж. Промиваємо гриби під проточною водою, у кожного зрізаємо тонким шаром нижню частину ніжки та акуратно за допомогою ножа знімаємо тонку шкірку на капелюшку. Нарізаємо печериці слайсами потрібної товщини або ділимо кожен на 4 частини.

Гречана каша з грибами та цибулею

Загальний час приготування гречки з печерицями та цибулею становить близько години. Для цієї страви знадобиться:

склянка крупи;
400 мл води;
250 г печериць;
1 велика головка цибулі;
жир для смаження;
сіль;
зелень.

Добре перебираємо гречку, видаляємо все знайдене сміття і крупинки в чорному лушпинні. Пересипаємо в друшляк і промиваємо у кількох водах. Відварюємо до готовності. Займаємося печерицями. Ретельно їх миємо та очищаємо. Нарізаємо слайсами, тільки не дуже тонко - тут необхідно враховувати, що при смаженні вони дещо зменшуватимуться у розмірах. Цибулю звільняємо від лушпиння, розрізаємо на дві-чотири частини і шаткуємо.

На замітку! Печериці ви можете замінити лісовими грибами, тільки попередньо їх необхідно відварити в підсоленій воді протягом 7-10 хвилин. А на відварі, що від них залишиться, можна приготувати гречану кашу.

Ставимо на плиту сковороду, розігріваємо на ній жир (олію) і викладаємо цибулю. Обсмажуємо до тих пір, поки він не розм'якшиться, зазвичай на це йде 4-5 хвилин. Потім додаємо до цибулі гриби і при постійному помішуванні смажимо все ще хвилин десять. Солимо за смаком, за бажанням кладемо трохи меленого перцю.

На замітку! Цибулю та гриби можна обсмажувати у різних сковородах і лише після з'єднувати у блюді.

До готової гречаної каші додаємо обсмажені гриби із цибулею. Перемішуємо, при необхідності досолюємо та додаємо ще перцю. Каструлю загортаємо в теплу ковдру і залишаємо на пару годин для упревання. Це можна також зробити і в духовці, розігрівши її до 120 ° і залишивши там гречку з грибами та цибулею приблизно на годину.

Гречана каша під білим грибним соусом

Відповідно до рецепту для гречки з печерицями під вершковим соусом вам знадобиться:

200 г круп;
300 г печериць;
¾ склянки вершків (бажано 20%);
пара столових ложок пшеничного борошна;
1 середня цибулина;
сіль;
суміш італійських трав.

У сотейнику відварюємо гречку до готовності. Цибулину чистимо, промиваємо під проточною водою і шаткуємо довільно. Гриби миємо, очищаємо та нарізаємо часточками.

У сковороді розігріваємо жир або будь-яку олію і пасеруємо в ній цибулю до появи золотистого кольору. Викладаємо до цибулі гриби та обсмажуємо все ще близько 3-х хвилин. Тепер необхідно додати води приблизно півсклянки і протушкувати вміст сковороди протягом чверті години.

На замітку! Гасимо доти, доки не випарується вся рідина!

Вершки попередньо дістаємо з холодильника – їхня температура повинна стати кімнатною. Переливаємо їх у велику чашку, додаємо борошно, невелику жменю італійських спецій та сіль. Ретельно перемішуємо все вилкою, щоб не залишилося грудочок. Виливаємо отриману суміш у сковороду. Гасити все протягом 10 хвилин, після чого вимкнути вогонь і дати трохи настоятися.

На велику страву викладаємо гречану кашу та зверху або поруч білий грибний соус.

Гречка з грибами та овочами

Гречана каша з печерицями та овочами – це чудова пісна страва, яка, незважаючи на відсутність м'яса, виходить неймовірно ситною і при цьому дуже ароматною. Тут ви можете використовувати абсолютно будь-які овочі, але щоб було максимально корисно, краще віддати перевагу сезонним продуктам.

Для приготування цієї страви знадобиться:

склянку гречаної крупи;
250 г печериць;
літр води;
45 мл рослинної олії;
2 невеликі стручки болгарського перцю;
корінь моркви;
3 томати;
2 цибулини;
1 стебло селери;
базилік;
сіль.

Промиваємо печериці під проточною водою і перебираємо: дрібні розрізаємо на дві частини, більші – слайсами. З двох великих цибулин знімаємо лушпиння і шаткуємо дрібним кубиком.

На замітку! Для цієї страви цибулі краще не шкодувати, так вона чудово поєднується з іншими овочами і з самою гречаною кашею!

Моркву чистимо та рубаємо тонкими брусочками. Стручки болгарського перцю миємо, розрізаємо вздовж на дві рівні частини і видаляємо плодоніжку з насінням. Білі внутрішні перегородки також потрібно акуратно зрізати. Нарізаємо м'якуш середнім кубиком, брусочками або довільними шматочками. При цьому добре, якщо у вас виявилися перці різного кольору - з ними страва буде більш апетитно виглядати.

Стебло селери ділимо на частини і видаляємо з кожної грубі волокнисті прожилки, після чого ретельно його промиваємо, приділяючи особливу увагу причерешковій ділянці, де може залишитися земля. Шинкуємо невеликими шматочками.

Розігріваємо у великій сковороді масло і пасеруємо на ньому цибулю до утворення золотистої скоринки. Потім знижуємо інтенсивність газу та смажимо цибулю ще близько двох хвилин. Викладаємо моркву та шматочки перцю. Обсмажуємо все протягом 5-ти хвилин, після чого додаємо селеру та дрібнонарізані томати.

На окремій сковороді обсмажуємо гриби та викладаємо їх до овочів. Доводимо наш овочевий соус з грибами до смаку сіллю та перцем, кладемо базилік, перемішуємо і на сильному вогні доводимо до кипіння. Як тільки продукти завирують, пробуємо на смак і якщо претензій немає, знижуємо вогонь до мінімальної позначки, прикриваємо кришкою і готуємо близько 5-ти хвилин.

Дістаємо казан, викладаємо в нього попередньо промиту гречану крупу, овочі з грибами і додаємо 4 склянки окропу. Накриваємо кришкою та залишаємо на невеликому вогні приблизно на 20 хвилин. Знімаємо з плити, хвилин 10 наполягаємо та розкладаємо по тарілках.

Гречка з печерицями – це дуже смачно, а у приготуванні неймовірно просто. Смачного!

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!