Салат з куркою та в'яленими помідорами. Салат з в'яленими помідорами за рецептом висоцької юлії Салат з руколи з в'яленими помідорами

Салат із в'яленими помідорами та руколою врятує вас тоді, коли в холодильнику більше немає продуктів і потрібно створити якусь страву для перекусу на швидку руку! Для цього знадобиться буквально 2 хвилини, не рахуючи часу на промивання зелені та викладку салату. В'ялені помідори ви можете приготувати і в домашніх умовах, але для цього буде потрібно терпіння - закуска створюється за 1-2 доби, більш того, її бажано залишити на холоді близько 2-3 днів, щоб в'ялені томати насочилися всіма ароматами спецій та прянощів.

Червону цибулю ви можете замінити зеленою або маринованою ріпчастою - вирішуйте самі. Заправку для салату додатково створювати не потрібно - у в'ялених томатах присутня ароматна рослинна олія, яка й огорне всі інгредієнти. Єдине, пробуйте їх на сіль, щоби не пересолити страву.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Промийте зелень руколи і зріжте кінчики стебел. Пам'ятайте, що в їжу годяться лише молоді пагони рослини - не купуйте темно-зелене листя, тому що вони дуже гірчать! Промокніть зелень паперовою серветкою і викладіть на тарілку.

Додайте в'ялені помідори, злегка струсивши з них олію.

Очистіть червону цибулю від лушпиння, промийте і розріжте навпіл. Одну половинку наріжте півкільцями та викладіть на тарілку до решти інгредієнтів.

Посоліть і поперчіть страву до смаку. До столу салат з в'яленими помідорами та руколою подайте відразу після приготування.

Приємного вам!

Покрокові рецепти поживних та дієтичних салатів куркою, в'яленими помідорами, сиром та зеленню

2017-09-26 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2683

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

5 гр.

Вуглеводів

9 гр.

136 ккал.

Салат з в'яленими помідорами та відвареною куркою

Істина про те, що свіжі, тільки з грядки, овочі та фрукти корисніші за приготовлені будь-яким способом, не піддається сумніву. У той самий час в'ялені томати зберігають вихідний склад мікроелементів майже повністю. Страви з ними помітно відрізняються смаком і консистенцією, безліч салатів, які інакше «потекли» від надлишку рідини, можна сміливо заправляти оливковою олією. Зовсім інакше виглядає будь-який салат із в'яленими помідорами і це теж на руку спритному кулінару.

Інгредієнти:

в'ялені томати – 200 гр.;
одне куряче філе;
десять оливок без кісточок;
половинка середньорозмірного лимона;
оливкова олія;
невеликий свіжий пучок руколи.

Спосіб приготування:

Обмиваємо куряче філе, перекладаємо в каструлю і, заливши достатньою кількістю холодної води, ставимо варити. Обов'язково додайте трохи солі, інакше м'ясо буде прісним. Готуємо філе при мінімальному кипінні не менше півгодини з моменту закипання.

Перебираємо руколу - прибираємо пожухлу зелень. Хороші листочки ретельно промиваємо та розкладаємо по рушнику, щоб обсушити.

Дістаємо з бульйону готове філе, викладаємо в окрему миску і даємо трохи охолонути. Нарізаємо курятину дрібними, пропорційними кубиками.

Тонкою соломкою шаткуємо в'ялені помідори, оливки ріжемо кільцями.

Готуємо заправку для салату. Віджавши лимонний сік, проціджуємо через сито. Відміряємо ложку та виливаємо його в невелику піалу. Кладемо щіпку солі і добре перемішуємо. Сіль бажано максимально розчинити у соку. Додаємо пару ложок олії, обов'язково трохи перчимо і ретельно розмішуємо. Для гостроти додайте трохи гірчиці.

Викладаємо в салатник відварене філе, в'ялені томати, руколу та оливки. Розмішуючи, заправляємо салат приготованим соусом.

Рукколу можна замінити майже будь-якою іншою зеленню: кропом, листям салату, петрушкою або кінзою. Смак салату зміниться, але від цього не стане менш привабливим. Такий салат найчастіше подають як самостійну страву, як гарнір найкраще підійде смажена картопля.

Салат із запеченої курки з в'яленими помідорами та твердим сиром

Аромат спецій і легкий смак в'ялених помідорів надає цій страві відчуття легкості, втім, салат досить ситий і може послужити чудовим полуденком.

Інгредієнти:

100 г в'ялених томатів;
охолоджене філе курки (грудка) - 300 гр.;
50 гр. пармезану або подібного твердого сиру;
п'ять горошин перцю;
часник;
соняшникова, високоочищена олія;
«Прованські трави» – 2 ч. л.;
третина ложечки гострої домашньої гірчиці;
четвертинка лимона;
150 гр. свіжого салатного листя.

Спосіб приготування:

Розмелюємо горошини перцю. Якщо немає спеціального пристосування, можна розтерти горошинки у ступці або розмелоти кавомолкою, важливо, щоб перець був свіжосмолотим.

Зсипавши перець у невелику миску, додаємо третину ложечки солі, ретельно перемішуємо. Додаємо чайну ложку натертого або розчавленого часнику, спеції та трохи олії, розтираємо.

Обмивши філе прохолодною водою, забираємо зайву вологу, використовуючи паперові рушники. Натираємо курятину приготовленою пряною сумішшю і даємо полежати близько чверті години.

Щільно обертаємо курятину фольгою і поміщаємо, розмістивши на деку, гарячу духовку, запікаємо 40 хвилин, витримуючи нагрівання строго в 180 градусів.

Готове філе звільняємо від фольги, добре остуджуємо та нарізаємо дрібними кубиками, перекладаємо в миску.

Невеликими квадратними скибочками ріжемо в'ялені томати.

Листя салату нарізаємо смужками або рвемо на невеликі шматочки.

Твердий сир ріжемо тоненькими короткими смужками.

Викладаємо шматочки помідорів, смужки салатного листя та сир до курятини.

Віджимаємо з лимона сік. Додаємо гірчицю, дві ложки олії і ретельно розмішуємо.

Змішуємо салат із заправкою, додавши трохи солі та обов'язково приперчивши.

Готуючи заправку, сіль додайте до введення олії, інакше вона не розчиниться. Якщо забули зробити це вчасно, краще присоліть сам салат і потім заправляйте його.

Теплий салат з куркою, в'яленими помідорами та спаржею

Різновид салатів, якими можна не просто закусити, а й непогано підкріпитися. Рецепт південно-європейської кухні досить ситий при помірній калорійності.

Інгредієнти:

півкіло курячої грудки (філе);
невеликий качан радиккіо (червонолистовий качаний салат), можна замінити великим пучком звичайного салатного листя;
півкіло спаржі;
п'ять в'ялених помідорів;
60 мілілітрів оливкової олії;
20 мл бальзамічного оцту;
часник;
чайна ложка коричневого цукру.

Спосіб приготування:

Видаляємо у спаржі живці, розрізаємо стебла на три частини. Дрібно рубаємо часник.

Обмите філе обсушуємо, нарізаємо тонкими пропорційними смужками.

У сковороді добре прогріваємо трохи олії. Викладаємо курятину і швидко присмажуємо. Шматочки повинні добре підрум'янитися з боків.

Додаємо до курки спаржу та часник, підсолюємо. Готуємо до розм'якшення спаржі на середньому вогні.

Поки курка смажиться, є час підготувати заправку. Розчиняємо в оцті цукор, додаємо щіпку перцю, трохи солимо і перемішуємо. Підливаємо дві ложки олії і розмішуємо ще раз.

Обмитим і обсушеним листям салату вистилаємо дно салатника.

В'ялені томати ріжемо тонкими смужками.

Викладаємо готову курку на салатне листя, зверху розкладаємо смужки томатів. Поливаємо теплий салат заправкою, подаємо.

Філе вийде соковитіше, якщо його деякий час витримати в соєвому соусі. Можна зробити й інакше, підлийте ложку такого соусу до курки, як тільки шматочки зарум'яняться. Дочекайтеся повного його випаровування і лише після цього додайте спаржу.

Салат з в'яленими помідорами та розсольними сирами

Дуже гарні салати з в'ялених томатів з сирами до сніданку. Якщо вам не рекомендована калорійна дієта, розділіть порцію такого салату надвоє і почніть і закінчіть ранкову трапезу саме їм.

Інгредієнти:

салатне листя - 300 гр.;
головка солодкої цибулі;
30 гр. в'ялених помідорів;
чайна ложка меду;
100 гр. моцарели, малосольної бринзи або адигейського сиру, можна суміш цих сирів;
чотири ложки оливкової олії;
дві ложечки бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

Промите салатне листя насухо обтираємо рушником.

Невеликими кубиками ріжемо сир, складаємо шматочки в салатник.

Рвемо руками обсушене листя салату і кладемо його до сиру.

Розрізаємо очищену цибулину вздовж і тоненько шаткуємо половинки поперек. Викладаємо цибулю до сиру, додаємо в'ялені томати.

Готуємо медовий соус. До меду додаємо трохи дрібної солі, ретельно розтираємо. Підливаємо масло|мастило|, а потім і бальзамічний оцет, розмішуємо до однорідності.

Перелив заправку в салатник, приправляємо салат перцем і добре перемішуємо всі компоненти.

Якщо немає в'ялених помідорів, вихід із положення можна знайти таким чином. Візьміть м'ясисті, невеликого розміру, помідори та розріжте їх надвоє. Розкладіть половинки шкіркою вниз по деку або сковороді, присипте спеціями. Злегка збризкайте томати оливковою олією, після чого помістіть на 40 хвилин у не дуже жарку духовку. Використовуйте замість в'ялених після повного остигання. Це, звичайно, не зовсім в'ялені помідори, але до смаку дуже схожі і в цьому салаті можуть замінити в'ялені.

В нас в'ялені помідори поширені менше, ніж, наприклад, в Італії. Італійці їдять помідори цілий рік і вже увійшло в традицію використовувати помідори у всіх найнеймовірніших на наш погляд виглядах. Тим часом, правильно приготовлені в'ялені помідори зі спеціями і в олії - це справжні ласощі, одного разу покуштувавши які, хочеться повертатися ще й ще. Без перебільшення їх можна назвати делікатесом, якщо не за вартістю, то за кількістю вкладеної праці.

Хоча зробити в'ялені помідори в домашніх умовах цілком може кожен. Вони і коштуватимуть набагато дешевше і можна насолоджуватися їх дивовижним смаком скільки завгодно.

В'ялені томати можна використовувати для прикраси як начинку для бутербродів, класти їх у гарячі страви - супи, пасту. Вони добре поєднуються з багатьма продуктами у холодному вигляді, тому широко використовуються у салатах. Важливо те, що склавши в'ялені помідори в банку і заливши олією (краще оливковою), їх можна зберігати в холодильнику.

У деяких рецептах зустрічаються рекомендації вимочити в'ялені томати у воді перед використанням, але вони втрачають більшу частину свого насиченого пікантного смаку. Взагалі, цей продукт має низку корисних властивостей. Це той випадок, коли можна з упевненістю сказати – і смачно, і корисно.

У підсушених томатах багато вітамінів і мікроелементів, вони сприяють хорошому травленню, вважаються справжнім антидепресантом. У них міститься так званий гормон щастя серотонін, від якого у нас підвищується настрій та додається працездатність. Є дослідження, що підтвердили позитивний вплив цього продукту на клітини мозку – вживання сушених томатів покращує пам'ять та кмітливість.

У в'ялених помідорах багато калію, необхідного для правильної серцевої діяльності. Цей делікатесний продукт зменшує ризик появи тромбів та взагалі покращує стан судин. Вважається гарною профілактикою проблем із зором. Допомагає позбутися набряків, виводячи зайву рідину.

В'ялені томати можуть самі по собі бути смачною стравою і відмінною закускою, але їх додають і в різні страви, від піци до пасти і різотто. Вони поєднуються і з рибою, і з м'ясом, і з різними овочами. Ми зібрали для вас кілька найцікавіших на наш погляд рецептів салатів, до складу яких входять сушені томати. Сподіваємось, що ви знайдете, що приготувати для своїх домашніх та гостей.

Як приготувати салат з в'ялених помідорів - 17 різновидів

Ось що ми будемо використовувати в цьому рецепті:

будь-яке салатне листя, мікс із салатів або просто руккола
в'ялені помідори
свіжі помідори чері
огірок
сир прісний Моцарелла
кедрові горіхи
твердий сир Пармезан

Пропонуємо вам переглянути у всіх подробицях, як готується цей салат. Він виходить вишуканим і тішить справді незвичайним смаком.

Візьмемо такі продукти:

грудка куряча 0,5 кг
радиккіо 1 качан
спаржа ⅕ кг
помідори в'ялені 3 шт.
часник 1 шт.
олія оливкова 60 мл
оцет 20 мл
цукор коричневий 10 г
перець чорний мелений 5 г
сіль морська 5 г

До курячого м'яса можна додати трохи соєвого соусу.

Приступимо до приготування салату з куркою, спаржею та радиккіо:

Ріжемо курку на тонкі смужки та обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією. Сюди ж додаємо спаржу без живців з розрізаними на 3 частини стеблами та дрібно порубаним часником. Кладемо сіль та спеції.
Поки курка смажиться, готуємо заправку з оливкової олії, оцту (якщо є, то малинової), цукру, солі та перцю.
В'ялені томати ріжемо також смужками.
Радиккіо розділяємо на окреме листя і укладаємо на блюдо сервіровки.
На зелень рідіккіо кладемо смажену курку та спаржу, зверху укладаємо помідори та поливаємо заправкою. Салат готовий.

Склад салату дуже простий:

в'ялені помідори,
кукурудза,
рукола,
маринована цибуля,

Досить прості та доступні інгредієнти в невеликій кількості, але результат виходить приголомшливим.

Подивіться відео, щоб переконатися в цьому.

Дуже чарівний салат і чудова вечеря або обід! :) Максимум користі та вулкан смаку - поробіть!

Продукти беремо такі:

Рис довгозернистий 1,5 чашки + - (год = 180 мл);
Помідори чері 200 гр.;
В'ялені помідори 7-10 шт.;
Оливки чорні 200 г;
Жменя кедрових горіхів;
Пучок петрушки.

Заправка:

2 ст. соєвого соусу
4-6 ст. оливкової олії (використовуйте також олію від томатів)
2 ст. бальзамічного оцту

Готується цей салат таким чином:

Не розповідатимемо таких простих речей, як правильне варіння рису - ви завжди можете дізнатися у відповідній статті. А більше тут і готувати особливо нема чого.
Горіхи підсмажуємо на сковорідці.
Маленькі помідорки чері ділимо на 4 частини кожен.
Оливки нарізаємо на кільця.
Подрібнюємо також в'ялені помідори та петрушку.
Тепер в об'ємній ємності з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти та додаємо заправку, яку готуємо окремо.
Залишіть салат хвилин на 15 постояти і подавайте до столу, прикрасивши кільцями оливок.

Якщо у вас немає в'ялених томатів, ви легко можете вийти зі становища таким чином. Звичайні свіжі помідори (можна ті ж чері) поріжте на половинки, викладіть шкіркою вниз на сковорідку або лист, зверху посипте спеціями і капніть олії. Поставте в духовку приблизно півгодини. Це не зовсім в'ялені помідори, але, схоже, і не менш смачно!

Готувати салат будемо з таких продуктів:

оливкова олія
оцет бальзамічний
базилік
помідори в'ялені
сир сулугуні або моцарелла
оливки
цибулина червона
сіль перець
листовий салат

Пропонуємо вам познайомитися із процесом приготування, знятим на наступному відео.

Дуже легкий весняний салат з приємним пряним смаком. Особливо добре після затяжних свят із рясним гулянням.

Продукти в ньому такі:

Мікс салатів – 200 г
М'який сир із білою пліснявою - 0,5 упаковки
Помідори в'ялені - 30 г
Кримська цибуля - 1
Заправка:
Мед – 1 ч.л.
Оливкова олія - 20 мл
Бальзамічний оцет - 10 мл

Тепер познайомтеся із процесом приготування цього салату:

Цибулину потрібно буде порізати наскільки можна тонкими кільцями чи півкільцями. Сир спочатку потрібно розрізати по діагоналі, щоб потім вийшли тонкі трикутнички.
Приготувати заправку – для цього блендером або віночком збити до однорідного стану усі інгредієнти.
Змішати салатний мікс із в'яленими помідорами та цибулею. Залити заправкою, вимішати щипчиками чи двома вилками. Потім повторити операцію із додаванням сиру. Подавайте цей салат відразу після приготування. Смачного!

У цьому салаті всього три компоненти, але за смаком він не поступиться «навороченим» стравам - вишукано і оригінально. Адже все геніальне просто!

Продукти:

250 г помідорів чері в'ялених
100 г сиру
рукола

На відео нижче весь нескладний процес приготування показаний покроково. Дивіться та готуйте із задоволенням!

Пенне - це макаронні вироби, які відмінно поєднуються з в'яленими помідорами і можуть бути як окремим салатом, так і гарніром до м'ясної страви, наприклад багатошарового м'ясного хлібця.

Ось що нам знадобиться:

Пінне - 400 г
Часник - 3 з
Прованські трави
Помідори в'ялені - 6
Оливкова олія

Для оформлення страви:

Салат листовий - 1-2 пучки (у мене салат «Кетеж», гірчиця салатна, звичайна салат листовий)
Зелень кропу та петрушки.
Помідори в'ялені – 7 -8 половинок.

Для заправки:

Оливкова олія – 2 ст. л.
Бальзамічний оцет – 1 ч. л.
Сік лимона – 2 ч. л.
Цукор – 0,5 ч. л.
Перець мелений
Гірчиця зерниста – 1 ч. л.

Ось як ми готуватимемо цю страву:

Відварюємо макаронні вироби.
На сковорідці підігріваємо масло і підсмажуємо на ньому часник разом із прованськими травами – так масло виходить дуже насиченим часниковим смаком. Сюди на 5 хвилин кидаємо в'ялені помідори. І наприкінці додаємо пенне.
Готуємо заправку та сервіруємо.
На кривій неглибокій тарілці викладаємо салатне листя, на яке викладаємо пенне з помідорами. Або якщо ви подаєте з м'ясною закускою, то в центрі краще викласти м'ясо (на листя), потім пенне.
Зверху все поливаємо заправкою та подаємо до столу. Смачного!

Приготуємо такі продукти для цієї страви:

мікс із салатів 75 г - корна та мангольда
свіжий огірок 2.
сир бри 50 г (можна замінити камамбером)
в'ялені помідори 50 г
горіхи кедрові 20 г
оливкова олія 40 мл
розсіл 20 мл від оливок
часник 1 з
оцет бальзамічний за смаком
сир пармезан тертий 20 г

Подивіться відеосюжет про те, як із цих продуктів виходить естетична і дуже смачна страва з дещо незвичним для нас оригінальним смаком.

Продукти для салату:

авокадо половина
помідори чері 10 шт.
помідори в'ялені 3
салатний мікс
твердий сир 30 г
кедрові горіхи 1 жменька
оливкова олія 2 ст. л.
бальзамічний оцет 1 ч. л.
яблучний оцет 1 ч. л.
перець сіль

Процес приготування салату з авокадо, в'яленими помідорами та кедровими горішками зводиться до наступних кроків:

Кедрові горіхи потрібно буде трохи підсушити.
Свіжі чері нарізати половинками, в'ялені тонше.
З авокадо вийняти м'якоть і нарізати.
Все змішати, додати заправку і викласти на салатне листя або в салатник (у цьому випадку в окремій ємності спочатку кладемо салатне листя, потім все інше і перемішуємо).
Прикрасьте салат тонкими пластівцями сиру (їх можна нарізати картоплечисткою) і кедровими горішками, якими посипте готову страву.

Якщо в'ялені помідори не сухі, а в олії, їх краще нарізати більшими. Твердий сир краще брати ароматний типу пармезану.

Продукти для салату будуть потрібні такі:

печериці
в'ялені помідори
лимонний сік
болгарський перець
Червона цибуля
зелень

Докладніше ви можете дізнатися, подивившись відео нижче. Салатик виходить легким для травлення та корисним. Ну а про смак ви зможете судити самі - сподіваємося, що не розчаруєтеся)

Беремо такі продукти для салату з в'яленими помідорами та бантиками:

макарони бантики 150 г
кедрові горіхи 50 г
шпинат свіжий 1 пучок
помідори в'ялені 3 шт.
цибуля зелена 1 пучок
перець чилі червоний 1 шт.
олія оливкова 20 мл
перець чорний мелений 5 г
сіль морська 7 г

В'ялені помідори відразу можна додати до оливкової заправки.

Давайте приготуємо смачний, ситний та корисний салат з бантиками та в'яленими помідорами:

Цибулю та перець нарізаємо тонко, трохи по діагоналі, попередньо прибравши насіння з перцю.
Горіхи підсушуємо на сковорідці.
Подрібнюємо шпинат та в'ялені помідори (можна на тоніці смужки).
Відварюємо макаронні вироби і в цей час готуємо заправку з оливкової олії, перцю чилі, який ми порізали, та звичайного перцю.
Макарони зливаємо, перемішуємо з цибулею, в'яленими помідорами та шпинатом, поливаємо заправкою.
Зверху посипаємо горіхами.

Цю страву можна подавати як гарнір, теплою або холодною, як салат. Смачно і так, і так.

Продукти набираємо за списком:

салатний мікс
мариновані огірки
томати в'ялені в оливковій олії
оливки
сир фета
прошутто
оливкова олія та спеції

Процес приготування записано на відео, яке ви можете переглянути прямо зараз.

Дуже смачний та, головне, незвичайний салат! Побалуйте себе та своїх близьких вишуканою стравою за оригінальним рецептом.

Ось, з чого ми готуватимемо цей салат:

коктейль із морепродуктів 500 г
броколі 400 г
перець солодкий (червоний та зелений) по 1 шт.
сік лимона 2 ст.
зелені оливки, фаршировані анчоусами 200 г
квасоля стручкова 300 г
жменя очищених волоських горіхів
олія оливкова 2 ст.л.
жменя в'ялених помідорів

Для заправки:

олія оливкова 200 мл
сік 0,5 лимона
сіль, чорний перець

Тепер давайте подивимося, як готується салат із морепродуктів з овочами та в'яленими помідорами:

Морепродукти відварюємо у підсоленій воді кілька хвилин, зливаємо воду і даємо охолонути.
Те саме проробляємо зі стручками квасолі, потім ще обсмажуємо їх кілька хвилин в оливковій олії.
Відварюємо також броколі, попередньо розібравши її на суцвіття. У воду при варінні додаємо ложку оливкової олії.
Промитий перець на 15 хвилин ставимо в духовку і після остигання знімаємо шкірку, видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо на тонкі смужки.
Залишилося все змішати і полити заправкою, яку ми готуємо з оливкової олії із соком лимона та спеціями.
Викладаємо у великий салатник або порційно, зверху посипаємо горішками та в'яленими томатами. Смачного!

Візьмемо для нього:

салат зелений айсберг
чері в'ялені
болгарський перець
цукіні

Мало інгредієнтів, а отже, й мало часу на приготування. Зате зовсім незвичайне поєднання та дуже цікавий смак. Дивіться відео та готуйте свій кулінарний шедевр!

Кускус - цікава крупа, яку готують з пшениці твердих сортів або ячменю, рису. Її можна віднести до дієтичних продуктів, корисних та рекомендованих до вживання практично всім. Цікава особливість кускуса - ця крупа дуже добре поєднується в салатах з різними продуктами. Її зерна насичуються смаком «сусідів» і стає надзвичайно приємною. Пропонуємо вам приготувати незвичайний салат, який називається табулі, в якому кускус практично ідеально поєднується з в'яленими помідорами.

Для нього ми візьмемо такі продукти:

Кускус 150 г
В'ялені томати 100 г
Солодкий перець 200 г
Вода гаряча 250мл.
Горіхи кешью, кедрові або грецькі 40 г
Сік одного лимона
Оливкова олія 3 ст.л
Кинза або петрушка 15 гілочок
М'ята 10 гілочок
Асафетида або зелена цибуля
Сіль, чорний перець
Листовий салат для прикраси

Можна доповнити цей салат маслинами і каперсами.

Дивіться на відео, що за чим і як робити - все докладно розказано, ніяких неясностей після перегляду не залишиться.

У цьому салаті ніжна м'якоть дуже вдало доповнюється гостреньким та солоним смаком в'ялених помідорів, даючи разом пікантний незвичайний смак.

Продукти нам потрібні такі:

Листя руколи 200 г
Насіння гарбуза, обсмажені 20 г
Айсберг 120 г
Насіння соняшника, обсмажені 20 г
Авокадо 2 шт
В'ялені томати (конфі) 300 г
Оливкова олія 100 мл
Білий бальзамічний оцет 30 мл
Сіль, перець, цукор за смаком

Як готувати салат, дивіться у відеорецепті, де також даються докладні рекомендації щодо сервірування та прикраси.

З історії в'ялених помідор

В'ялені томати – традиційна закуска та дуже шановний інгредієнт у середземноморській кухні. Щоправда, сушать помідори і в Азії, і Австралії. Покопавшись в історії вітчизняної, можна виявити, що сушили томати і на півдні Росії, і в Україні, і, зрозуміло, на Кавказі. Але вони були не окремою стравою, а заготівлею на зиму, так само, як сушені морква, корінь петрушки або зелень кропу.

Нині в'ялені томати без проблем можна купити у будь-якому супермаркеті, проте для нас вони все ще делікатес, який чомусь несміливо входить у наше меню. Настав час виправити ситуацію, - ХозОбоз зараз навчить вас, як приготувати салат із в'яленими помідорами. Більше того, це буде італійський салат із в'яленими помідорами.

Користь салату

Салат із в'яленими помідорами, рецепт якого вам пропонує сьогодні ХозОбоз, складається з кількох інгредієнтів. Почнемо, мабуть, із самих помідорів. У складі в'ялених томатів зберігається більшість корисних речовин, які є у свіжих помідорах. Не секрет, що вони містять велику кількість антиоксидантів, а також найвищу концентрацію лікопіну серед продуктів. Нещодавно, до речі, виявлено зв'язок між цим самим лікопіном та здоров'ям кісток. Виявилося, що у жінок під час постменопаузи, починалися зміни, причому небажані, у кістковій тканині, якщо ці жінки були позбавлені лікопіну. Вчені впевнені, що якщо в раціоні немає продуктів, що містять лікопін, це підвищує ризик розвитку остеопорозу.

Крім в'ялених помідорів, ми будемо використовувати в приготуванні салату свіжу зелень, а саме – молодий шпинат, листя мізуни (червоної та зеленої), листя гірчиці, листя мангольду, руколу тощо. Вся ця зелень містить багато вітамінів та мінералів, але практично ніколи її не їдять саму собою, оскільки зелень не дає відчуття ситості. Справді, листові салати містять настільки мало калорій, що часто включають у свій раціон всі, хто стежить за фігурою.

Ще один інгредієнт нашого салату – консервована кукурудза. Вона містить вуглеводи, білок, клітковину, вітаміни групи В, вітамін Е, фосфор, калій, залізо, магній, цинк. Також кукурудза має антистресову властивість. Так, 150 г кукурудзи забезпечує приблизно 25% необхідної кількості для дорослої людини вітаміну B1. Зрозуміло, консервована кукурудза втратить кілька корисних речовин, зате термін її придатності істотно збільшитися.

Морква, яка теж є серед інгредієнтів сьогоднішньої страви, багата на каротини, фітоєн, фітофлуєн. Також містяться в ній пантотенова та аскорбінова кислоти, антиціанідини, ефірні олії, флавоноїди, лізин, орнітин, умбреліфсрон та багато інших корисних речовин. Свіжу морквину можна вживати хоч щодня, у тому числі й у салатах.

Сир моцарелла ми також додаватимемо в салат. Головна цінність моцарели – у вітамінах та мінералах, необхідних для здоров'я шкіри, зору, а також для формування еритроцитів. Також у моцареллі багато речовин, які впливають на здоров'я опорно-рухового апарату, сприяють поглинанню кальцію, а також захисту від окисних стресів клітинних мембран.

Для приготування салату ХозОбоз рекомендує червону цибулю, яка містить антиоксидантів у два рази більше, ніж інші види цибулі. Він є потужним протизапальним засобом, який обов'язково треба включати до складу свого раціону. Що ми сьогодні й збираємось зробити. Ну і, природно, заправляти салат ми будемо оливковою олією, яка по праву вважається найкориснішою з олії.

Інгредієнти для салату з в'яленими помідорами

Суміш листової зелені – 100 г;
Кукурудза консервована – 100 г;
Морква – 1 шт.;
Моцарелла – 100 г;
Цибуля червона – 1 шт;
В'ялені помідори – 100 г;
Оливкова олія;
Сіль;
Перець.

Як приготувати салат з в'яленими помідорами?

Листову зелень ретельно промиваємо, сушимо за допомогою паперових рушників або спеціальної сушки для салатів. Можна використовувати будь-яку листову зелень, у нас є салати лолло біондо іросо біондо, рукола, листя мангольда, листя мізуни червоної та зеленої, листя молодого шпинату, листя гірчиці.
Додаємо до листової зелені консервовану кукурудзу.
Натираємо моркву. Додаємо до салату.
Додаємо кульки моцарелли.
Ріжемо цибулю.
Додаємо цибулю до салату.
Ріжемо в'ялені помідори, якщо потрібно. Якщо шматочки невеликі, можна різати.
Додаємо помідори до салату.
Кладемо в'ялині помідори в салат
Солимо, перчимо салат. Додаємо оливкову олію.
Перемішуємо салат, подаємо до столу.

Роботу над салатом із в'яленими помідорами, рецепт з фото якого вам сьогодні запропонував ХозОбоз, ми закінчили. Зрозуміло, за своїм бажанням ви можете додавати інші інгредієнти - каперси, пармезан та ін. Ви можете приготувати салат з в'ялених помідорів, Висоцька Юлія теж має цікавий варіант його приготування. Втім, салат - це така дивовижна страва, рецепт якої ви можете придумати і самі.

Індіанці Америки нічого не знали про консервацію, тому вдавалися по допомогу сонця. Вони розкладали стиглі нарізані плоди томатів на сонячному пеклі і чекали, поки майже вся волога з них не випарується. Такі в'ялені помідори зберігалися дуже довго і не псувалися.

В'ялені помідори припали до смаку іспанським і португальським морякам, яким доводилося долати тисячі миль морського простору. Жодні свіжі овочі не могли зберігатися так довго, а на м'ясі та рибі довго не проживеш. До того ж необхідний постійний приплив вітамінів, щоб не захворіти на цингу. А в'ялені томати містять неабияку кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібно взяти десяток стиглих та соковитих томатів, порізати їх на четвертинки. Далі слід викласти їх рівномірно на деко, посолити, поперчити і збризкати оливковою або олією. Деко поставити в розігріту до 80-100 ° C духовку. У духовки дверцята залишити з невеликим зазором, щоб волога швидше випаровувалась. В'ялити томати таким чином протягом 6-7 годин.

В'ялені помідори чудово доповнюють та урізноманітнюють наше харчування. Наприклад, у врожайний рік можна влітку нав'язати цих овочів, а взимку тішити себе стравами з натуральних, хоч і в'ялених, томатів, а не з тих без запаху та смаку, які продаються взимку в магазинах. Крім того, приготувати із в'ялених помідорів можна що завгодно. Будь-яку страву, що містять свіжі томати, можна адаптувати до в'ялених. Як приклад розглянемо салати із в'яленими помідорами.

куряча грудка – 1 шт.
в'ялені помідори – 220 г
маслини - за смаком
оливкова олія
лимонний сік
рукола - 1 великий пучок
мелений чорний перець - за смаком

Курячі грудинки відварити і нарізати кубиками. В'ялені томати нарізати тонкою соломкою. З маслин дістати кісточки, нарізати на половинки. Рукколу нашаткувати досить дрібно.

Для заправки змішати в окремому посуді оливкову олію та лимонний сік з перцем та сіль. Поєднати всі інгредієнти, полити заправкою. Динамічно перемішати. Прикрасити свіжою руколою.