Паста з овочами рецепти з фото. Паста з овочами: прості та смачні рецепти покроково з фото Покроковий рецепт пасти з овочами

Смачна та апетитна паста з овочами стане ідеальною стравою для включення у повсякденне меню та оформлення вечірньої чи обідньої трапези. Враховуючи багатий асортимент можливого овочевого супроводу до макаронних виробів, кулінари мають можливість експериментувати зі складом страви, підшукуючи оптимальні поєднання.

Паста з овочами – рецепти в домашніх умовах

Приготування пасти з овочами займає мінімум часу і зводиться до відварювання макаронів та нетривалої термічної обробки овочевих компонентів.

Відварювати пасту рекомендується на хвилину менше, ніж зазначено в інструкції з приготування.
Закладати сирі макаронні вироби слід лише у киплячу підсолену воду.
Овочі обсмажують на олії, тушкують у сотейнику або запікають на грилі.
Виконуючи вибраний рецепт, страву можна приготувати з додаванням м'яса, грибів, морепродуктів.
Незмінним супроводом класичної пасти є тертий сир.
Більше апетитної паста з овочами стане, якщо подати її зі свіжою зеленню.

Паста з овочами по-італійськи – рецепт

Італійська паста з овочами виходить ситною, поживною і одночасно в міру калорійною. Класичний овочевий мікс, що використовується для приготування страви, можна підкоригувати, додавши кабачки або замінивши баклажани. Останні слід після нарізки трохи підсолити та залишити на деякий час.

Інгредієнти:

паста – 400 г;
цибуля та болгарський перець – по 2 шт.;
баклажани та помідори – по 400 г;
часник – 2-3 зубки;
італійські трави – 1 ч. ложка;

Приготування

Обсмажують баклажани із цибулею.
Окремо підрум'янюють на олії соломку перцю.
Додають томати, підсмаження з баклажанами, припускають 4 хвилини, приправивши сіллю, перцем, травами.
Викладають овочеву масу до гарячих макаронів, прогрівають хвилину.
Подається паста з овочами по-італійськи зі свіжою зеленню та сиром.

Паста з куркою та овочами

Чудово поєднується, яку слід замаринувати з додаванням лимонного соку, ароматних сухих трав або спецій для птиці, а потім обсмажити до апетитного рум'янцю. Зелений горошок можна замінити на спаржу або стручкову квасолю, а моркву болгарським перцем.

Інгредієнти:

паста – 400 г;
куряче філе – 300 г;
морква – 250 г;
броколі – 400 г;
зелений горошок – 200 г;
часник – 2-3 зубки;
помідори – 400 г;
олія, сіль, зелень;
трави, спеції, лимонний сік.

Приготування

Нарізають брусочками курятину, солять, приправляють травами, спеціями та лимонним соком.
Через 20 хвилин обсмажують м'ясо на олії до рум'янцю, додавши часник.
Закладають соломку моркви, суцвіття броколі, горошок, помідори, томлять при помішуванні 7-10 хвилин.
З'єднується паста з овочами, а через пару хвилин подається із сиром та зеленню.

Паста з овочами у вершковому соусі

Паста з овочами, рецепт якої буде викладено далі, готується з додаванням вершків, які пом'якшують смак страви, роблять його більш делікатним та ніжним. Склад страви можна доповнити нарізаними грибами чи іншими овочами на власний смак. Вершки підійдуть будь-які, але смачніша страва буде з більш жирною добавкою.

Інгредієнти:

паста – 300 г;
вершки – 500 г;
кабачок – 350 г;
болгарський перець – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2-3 зубки;
базилік сушений - 2 щіпки;
олія, сіль, сир, зелень.

Приготування

Обсмажують на олії цибулю.
Додають нарізку з кабачка та перцю, смажать 10 хвилин.
Вливають вершки, кидають часник, базилік, приправляють соус, гасять 3 хвилини, викладають до макаронів.
При подачі паста у вершках з овочами посипається сиром та зеленню.

Паста з овочами в томатному соусі

Пікантною та ароматною вдається паста з тушкованими овочами у томаті. Як томатну основу можна використовувати готовий соус, томатну пасту, розведену водою, або перетерті свіжі помідори. Приготувати блюдо можна без додавання чилі, замінивши його меленою солодкою паприкою або іншими негострими приправами.

Інгредієнти:

паста – 350 г;
томатний соус – 1,5 склянки;
кабачок, баклажан та цибуля – по 1 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
квасоля стручкова – 150 г;
часник – 2-3 зубки;
стручок чилі – 1 шт.;
олія, сіль, перець, сир, зелень.

Приготування

Відварюють окремо стручкову квасолю та пасту.
Обсмажують на олії цибулю.
Додають кабачок, баклажан та перці, гасять 10 хвилин.
Втручають томат, приправи, спеції, квасолю, часник, припускають 2 хвилини.
Подають пасту з тушкованими овочами, посипавши сиром та зеленню.

Паста з креветками та овочами

Вишуканий смак набувають макаронних виробів з овочевим доповненням, якщо приготувати їх з креветками. Крім того, додати до складу можна мідії або морський коктейль. Заморожені морепродукти, як правило, вже почищені та відварені, тому не вимагають тривалої смаження, відварювання чи гасіння.

Інгредієнти:

паста – 350 г;
креветки – 350 г;
вершки та біле вино – по 100 мл;
баклажан та солодкий перець – по 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
часник – 3 зубки;
петрушка – 1 пучок;
олія, сіль, перець.

Приготування

Обсмажують у олії часник та цибулю.
Додають баклажани та перці, смажать 7 хвилин.
Закладають томати, а через 5 хвилин вливають вершки та вино.
Приправляють соус, прогрівають до загусання, додають креветки, гасять кілька хвилин.
Готова та овочами посипається петрушкою.

Паста з яловичиною та овочами

Простий рецепт пасти з яловичиною та овочами виконується довше звичайного через необхідність тривалого гасіння м'яса. Прискорить приготування маринування нарізки в суміші з вина та олії зі спеціями, серед яких може бути стандартний мікс із солі та перцю, або багатший пряний набір.

Інгредієнти:

паста – 350 г;
яловичина – 450 г;
вино – 50 мл;
морква – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
зелений горошок – 100 г;
чебрець і орегано – по 1 щіпці;
олія, сіль, перець, спеції.

Приготування

Змішують вино та олію, додають спеції, сіль, перець, присмачують сумішшю нарізане м'ясо, залишають на 5 годин.
Викладають яловичину в розпечену сковороду, підрум'янюють.
Кидають соломку моркви, горошок, гасять масу 10 хвилин.
Втручають томати, трави, приправляють соус, томлять 10 хвилин.
З'єднують вміст сотейника з відвареною пастою.

Паста з грибами та овочами

Гармонійне поєднання овочів з грибами можна ефективно застосувати для приготування смачної пасти, доповнивши її апетитним і в міру поживним соусом. Використовувати можна печериці, гливи, але особливо вражаючими будуть смакові характеристики страви з лісовими грибочками, що пахнуть.

Інгредієнти:

паста пенне – 350 г;
гриби – 350 г;
вершки – 300 мл;
помідори – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
сухі трави;
олія, сіль, перець, сир.

Приготування

Обсмажують окремо гриби та цибулю з морквою, з'єднують у загальній ємності.
Додають часник, помідори, приправи, трави та вершки, припускають 10 хвилин, помішуючи.
Закладають у сотейник відварені макарони.
При подачі паста пенне з овочами посипається сиром.

Паста з бараниною та овочами

Приготовлена за наступним рецептом, потішить смакові рецептори шанувальників ароматної баранини, яка насичується соками підливи та набуває незрівнянних характеристик. Овочі можна використовувати свіжі або нарізані довільними скибочками заморожені.

Інгредієнти:

паста – 350 г;
баранина – 350 г;
вода – 250 мл;
заморожений овочевий мікс – 350 г;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
кінза – 1 пучок;
олія, сіль, перець.

Приготування

Нарізану баранину, обсмажують на олії до рум'янцю.
Додають цибульну та часникову нарізку, смажать 5 хвилин.
Вливають воду, гасять складові до м'якості м'яса.
Додають овочі, половину кінзи, сіль, перець, а через 10 хвилин відварені макарони.
Гаряча паста із замороженими овочами подається зі свіжою кінзою.

Паста з кальмарами та овочами

Ще один варіант приготування страви для шанувальників морепродуктів буде представлено у наступному рецепті. Чудовий смак набуває паста з овочами та сиром, якщо доповнити її найніжнішим м'ясом кальмарів. Пікантні ноти суміші соєвого соусу з кетчупом чилі будуть у цьому випадку доречні.

Інгредієнти:

паста – 350 г;
кальмари – 500 г;
цибуля, морква та болгарський перець – по 2 шт.;
соєвий соус та олія – по 5 ст. ложок;
часник – 2 зубки;
кетчуп чилі – 2,5 ст. ложки;
сир – 150 г;
сіль перець.

Приготування

У розпеченій олії обсмажують часник.
Додають нарізані кальмари, смажать, помішуючи, до побіління та легкого рум'янцю.
Окремо смажать цибулю з морквою та перцем.
Додаю кетчуп, соєвий соус, протушковують трохи, приправивши до смаку.
Вмішують кальмари, тертий сир та відварену пасту.

Паста з овочами в духовці

Паста з овочами та вершками набуває особливого смаку, якщо запекти страву в духовці. Овочевий склад супроводу макаронних виробів можна доповнити приправленим спеціями курячим або змішаним фаршем, який додасть додаткову насиченість, поживність і нові смакові характеристики.

Інгредієнти:

паста – 400 г;
фарш – 400 г;
цибуля та вершки – по 150 г;
помідори та сир – по 250 г;
часник – 2 зубки;
олія, сіль, перець.

Приготування

Відварюють макарони.
Обсмажують на олії цибулю з фаршем, приправляють до смаку.
Змішують збиті яйця з часником, вершками та половиною тертого сиру.
Укладають у форму шарами макарони, фарш, помідори та сирну суміш.
і овочами посипається зверху сиром і запікається 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Паста песто з овочами

Вишукана смачна паста з овочами, приготована з урахуванням наведених нижче рекомендацій, виходить надзвичайно пікантною за рахунок додавання до складу соусу песто. Його можна зробити пісним чи вегетаріанським, замінивши пармезан твердим сиром тофу. Крім того, замість свіжих овочів можна взяти заморожений мікс.

Інгредієнти:

паста – 400 г;
чері - 10 шт.;
цибуля та морква – по 100 г;
кабачки, цвітна капуста та болгарський перець – по 100 г;
часник – 2 зубки;
оливкова олія – 100 мл;
базилік - 1,5 пучка;
горіхи кедрові – 100 г;
пармезан - 100 г;
сіль перець.

Приготування

Відварюють пасту.
Подрібнюють у блендері базилік, часник, горіхи та олію, приправляють до смаку.
Нарізають овочі, припускають на сковороді до м'якості, змішують із песто та макаронами.

Вегетаріанська паста з овочами

Навіть без додавання сиру, вершків та інших продуктів тваринного походження можна отримати гідний смак та аромат готової страви. Секрет успіху в , завдяки чому вони набувають апетитний рум'янець і незрівнянне пахощі. Використовувати можна тальятелле, пенне, спагетті чи будь-яку іншу пасту.

Це неймовірно яскрава, ароматна і справді весняна страва, яку я рекомендую спробувати всім. Паста з овочами у томатному соусі готується швидко, а її смак не залишить байдужим нікого.
Кількість порцій: 2
Нескладний рецепт пасти з овочами у томатному соусі італійської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 192 кілокалорій.

Час підготовки: 12 хвилин
Час приготування: 40 хв
Кількість калорії: 192 кілокалорій
Кількість порцій: 2 порції
Привід: На обід

Складність: Нескладний рецепт
Національна кухня: Італійська кухня
Тип страви: Гарячі страви, Паста

Інгредієнти на дві порції
Паста - 250 Грам
Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Баклажан - 1 Штука
Кабачок - 1 Штука
Квасоля стручкова - 100 Грам
Помідори свіжі подрібнені - 1,5 склянки
Перець чилі - 1 Штука
Пармезан тертий - 1/1.
Оливкова олія - 2 Ст. ложки
Перець чорний мелений - За смаком
Сіль за смаком

Покрокове приготування
Навесні та влітку м'ясні страви відходять на другий план, принаймні у мене, адже в цей час організм потребує свіжих овочів та фруктів. І сьогодні я пропоную вам досить простий рецепт пасти з овочами в томатному соусі, який якраз чудово підійде для весняно-літнього меню. У ньому є помідори, баклажан, кабачок, цибуля, стручкова квасоля і навіть гострий перець, як на мене, це дуже непогане поєднання. Так що якщо ви вирішили приготувати щось легке, смачне та соковите, зробіть пасту з овочами в томатному соусі в домашніх умовах, результат вас приємно здивує.
1) Спочатку нам потрібно поставити варитися пасту в трохи підсоленій воді. Поки паста вариться, ми нарізаємо кубиками цибулю, баклажан і кабачок ріжемо на невеликі шматочки, гострий перець подрібнюємо.
2) Далі наливаємо воду в маленьку каструльку і викладаємо в неї квасолю стручкову, варимо її до готовності.
3) Сковороду ставимо на вогонь і розігріваємо в ній невелику кількість олії. Обсмажуємо в олії спочатку цибулю до прозорості, а потім додаємо до цибулі баклажан і кабачок, смажимо все, поки овочі не стануть м'якими.
4) Помідори бланшируємо (обдаємо окропом), очищаємо їх від шкірки і подрібнюємо. Викладаємо отриману пасту на сковороду до решти овочів, перемішуємо все і тушкуємо ще кілька хвилин.
5) Після цього солимо і перчимо соус з овочами до смаку, додаємо в нього гострий червоний перець і стручкову квасолю.
6) Пасту відкидаємо на друшляк і також викладаємо на сковороду, перемішуємо всі інгредієнти та вимикаємо вогонь.
Тепер наша паста з овочами у томатному соусі готова, викладаємо її на тарілку та посипаємо тертим пармезаном. Приємного для всіх апетиту!

Беру із Elle.ru. Якраз для літа: багато овочів, готувати просто, швидко)

«Я давно вже звик, що найсмачніша їжа — це яка найпростіша. Але фокус полягає в тому, що її найскладніше готувати. Салатики нарізати з чого з майонезиком може будь-хто. А ось навіть котлету нормальну зробити — не кожен п'ятий вийде.

Я це все до того, що в одному селі під Міланом (150 км десь) мене навчив готувати просту пасту з овочами дідусь один пристойний. Він не знав жодного слова англійською, і з непідробною цікавістю вивчав мене весь час, поки ми там спілкувалися. Наче я з Місяця прилетів. І друзям своїм, що проходять повз висовувався у віконце і каже: «Ось, мовляв, хлопці з Росії приїхали! Навіщо? Ну тому що в мене найкращий ресторан у Мілані! Приїхали поїсти та навчитися готувати!» Нагадую, що до Мілана там години півтори їзди машиною.

Там було багато страв, і досі на смак пам'ятаю кожне, особливе місце, видно. Але сьогодні я розповім про пасту. Не знаю, як вона правильно називається, тому її вважатимемо просто сільською. Готується все в печі, займає годину, якщо все робити з нуля. У нього все, зрозуміло, швидше було.

Суть проста – паста подається з томатним соусом та запеченими овочами. Як готувати пасту, у разі спагетті, знає кожен. Додам лише невеликий секрет - зливаючи воду, він залишив зовсім трохи, потім просипав пасту дуже дрібно натертим пармезаном, поставив на вогонь на хвилинку, і вийшли спагетті, що рівномірно вбрали аромат сиру.

Соус робиться довго - спочатку обсмажуються цибуля з часником, додаються пробиті томати у власному соку, трохи томатної пасти, базилік, сіль, перець, біле вино, вода. Вся ця справа випаровується на середньому вогні до половини обсягу. У мене білого вина не було — додав шампанського — все гарно на кілька секунд засичало. На замітку! Тепер зменшуємо вогонь, додаємо дрібно нарізані перець червоний болгарський, селеру, свіжі помідори, додаємо води, і переводимо на маленький вогонь (він просто відставив каструлю в бік печі) випаровуємо до консистенції, яку любимо.

У форму викладаємо жовтий перець (проткнути треба, щоб не лопнув), баклажани смужками, цукіні четвертинками, фенхель трохи відварений до цього, корінь селери, помідори, цибуля і головки часнику, загорнуті у фольгу, щоб не згоріли. Все поливаємо оливковою олією, ставимо на середній вогонь (у звичайній духовці це 180-190 градусів) і чекаємо на 20-25 хвилин. У результаті отримуємо запечені овочі, які ввібрали у собі всі смаки. Що може бути краще? Ви можете запікати будь-які овочі, які вам подобаються, тут все індивідуально.

Часник ми протираємо в пасту і додаємо в основний соус потім (божевільний аромат!), Цибулю нарізаємо пелюсточками, помідори великими шматочками, у цукіні вирізаємо м'яку середину і так далі. Очищати від шкірки овочі - на ваш розсуд. Все нарізаємо квадратиками або кубиками приблизно однакового розміру, сприскуємо зверху оливковою олією та бальзаміко.

І ось тепер збираємо страву: беремо спагетті, посередині виливаємо ополовину соусу, зверху викладаємо гіркою ті овочі, що любимо. У результаті, ми отримуємо запашну пасту (вдома звичайно трохи не те!) з різними овочами. З кожним разом паста у нас розкривається по-різному, в роті і насолода кореня селери, і пряність перцю, і кислинка бальзаміко, і аромат вина, і сіль пармезану - самі розумієте. Але все так органічно!

Яка найпопулярніша кухня у світі? Звісно ж, італійська! Що може бути смачніше за пасту? Тільки багато пасти! У світі існує стільки ж різновидів цієї страви, скільки людських фантазій, які можна втілити під час креативу нового рецепту з різними формами макаронів. Паста з овочамипо-домашньому - це ідеальне рішення, коли м'ясо, курка або риба вже набридли і хотілося б уявити себе вегетаріанкою і дуже світською дівчиною, що тільки-но повернулася із сонячної Італії.

Простий та легкий рецепт пасти з овочами

Для приготування цієї страви (на 2 персони) нам знадобляться такі інгредієнти:

1 баклажан
1 цукіні
1 солодкий перець-паприка (колір на ваш смак)
1 помідор (краще 5-6 помідорів чері - виглядають набагато ефектніше в цій страві)
Очищені консервовані томати (або помідори у власному соку)
Чебрець (можна у вигляді спецій)
Базилік (можна у вигляді спецій)
Оливкова олія
Часник
Сіль та перець (за смаком)

Перший етап приготування рецепту пасти з овочами.

Спочатку нарізаємо баклажан, цукіні, солодкий перець дрібними кубиками.

Другий етап приготування пасти з овочами.

Беремо сковорідку з товстим дном і розігріваємо на ній оливкову олію. Потім обсмажуємо в ній спочатку баклажан, через 3-5 хвилин кладемо перець і ще за кілька хвилин цукіні. Без кришки продовжуємо їх готувати разом на середньому вогні (ще близько 10 хвилин). У цьому процесі дуже важлива твоя жіноча інтуїція і нехай краще овочі будуть напівсирими, ніж пересмаженими та перетушкованими.

Третій етап приготування рецепту пасти з овочами по-домашньому

Додаємо до овочів спеції, сіль, перець, часник (скористайся часником) і гасимо на слабкому вогні під кришкою ще 5-7 хвилин.

Четвертий етап приготування популярної італійської страви

Беремо консервовані очищені томати та виливаємо їх на овочі, акуратно перемішуємо та дивимося на текстуру страви. Чи достатньо рідким виходить наш соус? Якщо ти не любиш густу структуру – тоді додаємо трохи окропу. Помідори можна акуратно розділити на запчастини прямо на сковорідці, щоб соус з овочів був одноріднішим. Продовжуємо гасити нашу заготівлю для пасти з овочамина повільному вогні ще 20-25 хвилин. Знову ж таки уважно спостерігай за її зовнішнім виглядом. У твоїй душі обов'язково заспівають італійські нотки і підкажуть тобі, що настав час! Стоп! Страва практично готова!

П'ятий етап приготування пасти

Паралельно із приготуванням овочів починаємо варити пасту. Вибирай будь-яку форму: від спагетті до папарделлі. Як буде твоїй душі завгодно! Думаю, як правильно варити макарони, ти вже давно знаєш! Зазвичай на кожній упаковці італійської пастивказано за скільки хвилин вона буде готова.

Маленький секрет: багато італійських домогосподарок додають пару столових ложок оливкової олії у воду, в якій варитиметься паста. Кажуть, що так смачніше!

Шостий етап – останні штрихи рецепту італійської пасти

За 3-5 хвилин до готовності соусу, поріж чері навпіл (якщо їх не вдалося купити, то візьми 1 великий помідор і перетвори його в кубики) і розклади красиво і естетично на овочі, що смачно пахнуть. Якщо є свіжий базилік - то нехай він стане додатковою прикрасою цієї страви італійської кухні. Нарешті паста з овочами по-домашньому готова!

А тепер сідай за стіл і насолоджуйся овочевим букетом цієї смачної і просто страви! Особливу пікантність йому надає, звичайно, тонкий смак розмарину в поєднанні з баклажаном, цукіні і солодким перцем!

Смачного!

Паста з овочами

Паста з овочами. Сьогодні в мене вегетаріанська вечеря. Дуже смачний. Улюблені спагетті з баклажанами, цукіні, солодким перцем під домашнім соусом із стиглих томатів та соковитої зелені. Таку пасту часто готую влітку, в сезон дачних смачних овочів. Прямо з грядки на стіл. Різноманітність смаків та ароматів. Чудовий колір. Така страва підніме настрій та зарядить енергією.

Інгредієнти:

Спагетті – 300 гр.
Томати жовті та червоні - 5 шт.
Баклажан – 1 шт.
Цукіні – 1 шт.
Перець солодкий – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт.
Часник - 3 зубчики
Оливкова олія
Сіль, перець - за смаком
Цукор – 2 ч.л.
Кінза - пучок
Твердий сир – 50 гр.

Приготування:

Цукіні нарізати дрібними кубиками.
Баклажан нарізати дрібними кубиками.
У солодкого перцю видалити насіння і теж нарізати кубиками. Овочі мають бути нарізані однаково. Для краси та смаку.
Цибулю дрібно порізати. Налити в сковороду оливкову олію та пасерувати цибулю кілька хвилин.
Дрібно нарізати два зубчики часнику і покласти в цибулю. Оливкова олія збагатиться пряними ароматами.
Викласти в сковороду цукіні, баклажани та солодкий перець. Обсмажити кілька хвилин, потім закрити кришкою та продовжити гасити.
Тим часом відварити спагетті у підсоленій воді з ложкою оливкової олії. Час вказаний на упаковці.
З томатів зняти шкірку. Для цього помістити їх у киплячу воду на 1 хвилину, а потім у холодну. Шкірка легко відійде. Я використовувала різнокольорові томати. Люблю жовті помідори, тому що вони найсолодші, рожеві дуже ароматні, а червоні надають кислинку та томатний колір. Це ще й дуже гарно.
Нарізати томати дрібними кубиками.
Частину томатів викласти до смажених овочів. Посолити.
Частина нам знадобиться для соусу. Кінзу подрібнити. У чашу блендера скласти різнокольорові томати, зелень, ложку оливкової олії, зубчик часнику, сіль, перець та цукор до смаку. Цукор погасить кислість томатів та зробить смак гармонійним.
Подрібніть у блендері. Спробуйте соус на смак, якщо мало солі, додайте, якщо здалося кислуватим посахариті. Перець звичайно краще через млин. У цій страві дуже важливий соус, він має вийти смачним.
Готові спагетті відкиньте на друшляк.
Влийте томатний соус до готових овочів, доведіть до кипіння і залиште кілька хвилин.
Викладіть спагетті до овочів та соусу.
Розмішайте, щоб паста просочилася чарівними смаками та ароматами.
Паста з овочами готова. Від цієї страви віє влітку. Потріть зверху твердий сир, якщо ви, звичайно, не ово-вегетаріанець. Смачного.

Паста з овочами італійською

Інгредієнты:

300 грам дрібних макаронів
1 невеликий болгарський перець
10-15 маслин без кісточки
1 маленький баклажан
1 червона цибулина
оливкова олія
базилік

Приготування:

Спочатку потрібно відварити макарони для пасти. При варінні у воду додати солі та 1-2 столові ложки оливкової олії. Коли макарони будуть готові, відкинути їх на друшляк і дати стекти.
Потім готуємо овочі. Солодкий перець розрізати навпіл, очистити від насіння і перегородок і нарізати соломкою. Потім чистимо баклажан і ріжемо його невеликими кубиками. Цибулю очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл та кожну половинку нарізати дрібними часточками.
На сковороду налити оливкову олію, дати розігрітися. Потім обсмажити нарізану червону цибулю. Після цього на сковороду додати раніше нарізані овочі (перець та баклажани) і смажити протягом 7-8 хвилин.
Беремо трохи маслин і ріжемо їх на 4 частини. Потім додаємо в макарони нарізані маслини та обсмажені овочі. Готову пасту прикрасити базиліком і одразу подавати до столу.

Паста з овочами просто, смачно та швидко

Інгредієнти:

320 гр. пасти будь-якого виду, краще за короткий формат (у мене равлики, але можна взяти пенне, спіральки або що ви віддаєте перевагу);
1 солодкий червоний перець;
2 маленькі морквини;
120 гр. свіжого очищеного чи замороженого зеленого горошку;
40-50мл. добрих густих вершків;
2-3 ложки рослинної (оливкової) олії;
100мл. овочевого бульйону (можна приготувати самим або взяти та розвести бульйон з кубика);
1 цибулина шалоту;
2 гілочки свіжого чебрецю або сушений чебрець до смаку. Можна використовувати будь-яку іншу траву, яка вам подобається (наприклад, орегано);
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Миємо перець і розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та білі прожилки. Ще раз споліскуємо та обсушуємо паперовими серветками. Змащуємо його з обох боків олією і кладемо в духовку під гриль на 10 хв при температурі 250 градусів. Коли його шкірка зморщиться, то витягаємо з духовки і накриваємо папером або просто перевернутою тарілкою і залишаємо пропотіти, щоб можна було з легкістю зчистити шкірку перцю.
Це робиться для того, щоб перець, а точніше його шкірка, не викликав проблем із травленням.
Тим часом, дрібно ріжемо цибулю шалот і пасуємо його на сковороді з 1 ложкою рослинної олії і невеликою кількістю овочевого бульйону. Помиту та очищену морквину ріжемо невеликими кубиками і додаємо до цибулі разом із зеленим горошком. Якщо використовується заморожений горошок, то не слід його розморожувати.
Гасимо овочі хвилин 10, потім знімаємо з вогню і трохи охолоджуємо. Очищений від шкірки перець ріжемо смужками або кубиками, як більше подобається. Кладемо його в сковороду з овочами і все заправляємо вершками. Посипаємо листочками чебрецю і солимо і перчимо до смаку. Наша заправка для пасти з овочами готова.
У киплячій солоній воді відварюємо пасту. Води зазвичай беруть із розрахунку 1 літр води на 100 гр. пасти. Коли паста готова, то зливаємо та перемішуємо із заправкою з овочів. Подавати цю страву можна і теплою і холодною. В останньому випадку після відварювання пасту краще обкотити холодною водою з-під крана, так само перемішати з овочами і залишити на кілька хвилин в холодильнику перед подачею на стіл.
Паста з овочами у вигляді салату дуже зручна, коли повертаєшся з роботи, а вечеря вже практично готова. І ще ми часто беремо такий салат на пікніки чи пляж. Звичайно, у спеку краще скористатися переносним холодильником.

Макарони та все те, що з них готують, люди насамперед асоціюють з Італією. Справді, у цій країні паста з овочами – така ж звична страва, як в Україні сало.

Середземноморський варіант

Той, хто не має уявлення про Італію, може розпочати своє знайомство із національною кухнею. Для цього чудово підійде паста з овочами. У деяких рецептах її називають «по-середземноморською». Для роботи треба зовсім небагато: на 0,5 кілограми будь-якої пасти по 2 червоні та зелені пару цибулин, по одному великому баклажану та цукіні, сіль, 3 зубчики часнику, 2 баночки консервованих томатів, мелений перець, 150 грам рослинної олії та сушені трави ( орегано, базилік).

Робити все потрібно по кроках:

Цибулю та перець вимити, очистити і порізати великими шматками.
Підготовлені овочі обсмажити в олії 5 хвилин|мінути|, додавши до суміші 1 зубок часнику, пропущений через прес.
З цукіні та баклажанами виконати ту ж процедуру. Роботу краще вести на різному посуді.
Продукти зібрати в одну глибоку сковорідку, додати сіль, томати, трави (пару столових ложок), перець. Гасити 20 хвилин на дуже маленькому вогні.
В окремій каструлі відварити пасту. Воду злити, а макарони засипати до овочів. Продукти повинні згасити разом 1-2 хвилини.

Тепер паста з овочами готова, її можна сміливо подавати на стіл.

Гідна альтернатива

За бажанням паста з овочами може бути приготовлена набагато простіше. Для цього знадобиться лише 400 грам спагетті, 1 помідор, 70 грам сиру твердого, по половинці цибулини та головки часнику, чайна ложка солі, 30 мілілітрів олії, зелень петрушки (пару гілочок) та 0,8 літра води.

Процес триває кілька етапів:

1) Підготовка товарів. Для цього часник потрібно подрібнити ножем, цибулю порізати півкільцями, помідори – кубиками, а сир натерти за допомогою терки.

2) У сковороду скласти макарони, помідори, цибулю, олію. Залити продукти водою та поставити на плиту. Після закипання варити, доки вода не випарується.

3) Додати часник, перемішати і знову залишити варитися ще 2 хвилини.

4) Засипати сир, накрити кришкою та вимкнути вогонь. Вже через пару хвилин страва буде повністю готова до вживання.

Перед тим, як розкладати на тарілки, його треба добре перемішати, а потім можна прикрасити невеликими шматочками свіжих томатів.

Ароматна добавка

Якщо звернутися до словника, можна побачити, що слово «паста» має ще одне значення. Це кашоподібна однорідна маса. У кулінарії також є поняття «томатна паста». Вона, по суті, є продуктом, отриманим шляхом уварювання соковитих помідорів. Але якщо до звичайної суміші додати ще кілька продуктів з грядки, то вийдуть прекрасні овочі з 10 помідорів, 2 цибулини, 6 зубків часнику, 2 перцю, столова ложка цукру, 70 грам олії, 30 грам оцту, трохи солі та 2 склянки води.

Робота ведеться у звичній послідовності:

Всі овочі добре промити, а перець вичистити всередині від насіння.
Потім порізати ножем на кубики середнього розміру.
Олію налити в глибоку сковороду з товстим дном, поставити на вогонь і довести до кипіння. Викласти туди цибулю із часником і обсмажувати 3 хвилини до появи характерного запаху.
Додати томати та перець. Суміш продовжувати гасити ще 10-15 хвилин, доки продукти не розм'якшуться.
Вилити на сковороду склянки води і продовжувати нагрівати вміст 5 хвилин.
Додати компоненти, що залишилися за рецептурою, і продовжувати процес варіння ще хвилин 5.
Як тільки всі інгредієнти перетворяться на кашу, необхідно щільно закрити кришку і залишити сковороду до остигання продукту.

За бажання суміш можна подрібнити в блендері. Якщо ні, то навіть у звичайному вигляді вона буде чудовим доповненням до відвареного рису, макаронів або страв з м'яса.

Макарони в соусі

В італійській кухні часто зустрічаються страви, коли макарони одразу готуються у соусі. Прикладом цього може служити паста з овочами в блюдо нескладно, а з продуктів потрібно тільки: 0,5 кілограма спагетті, сіль, по одній штуці різних овочів (цибуля, морква, цукіні, мелений і 200 грам вершків (20% жирності). бажанні можна додати трохи вершкового масла та сиру.

Технологія процесу проста:

Свіжі овочі вимити і акуратно подрібнити: морква, кабачок та перець солодкий – соломкою, а цибуля – півкільцями.
Для початку морквину злегка обсмажити на сковороді.
Додати подрібнений перець і трохи просмажити продукти разом. Так само вчинити і з іншими овочами.
У цей час відварити спагетті. Злити воду, а макаронні вироби злегка збризкати маслом і струсити, щоб вони надалі не злиплися.
До овочів додати відвар від спагетті, спеції, трохи протушкувати.
У розм'якшену суміш влити вершки, посолити та посипати перцем. Маса має трохи покипіти.
Готовий соус викласти в каструлю з макаронами та акуратно перемішати.

Подавати до столу краще відразу, поки страва зберегла свіжий запах та аромат.

Апетитний компонент

Всі знають, що не просто смачні. Вони дуже апетитно виглядають та ефектно виглядають на сервірованому столі. Яскравим прикладом цього є паста з овочами по-італійськи. Потрібно буквально мінімум продуктів: спагетті, 200 г будь-якого фаршу, 3 помідори, 2 солодких перцю, сіль, 3 зубки часнику, зелень кропу і перець мелений.

Готується все також досить швидко:

Для початку з перцю необхідно зняти шкірку. Тому його потрібно на 10 хвилин покласти в духовку, а потім на 15 хвилин – у поліетиленовий пакет. Після такої процедури плівка легко знімається.
Всі овочі добре промити водою та довільно подрібнити.
Тепер починається процес приготування. Спочатку треба часник злегка обсмажити на олії.
Потім додати туди фарш і добре перемішати.
Наступними на сковороду йдуть томати. Як тільки вони стануть м'якими, одразу ж засипається порізаний перець та спеції.
Поки тушкуються овочі, є час для того, щоб відварити спагетті.

Тепер залишається лише викласти все на тарілку. Макарони можна згорнути у вигляді гнізда, а зелень розподілити навколо. Але є інший варіант: перемішати продукти. Все залежить від бажання кулінара.

Бюджетний варіант

Трапляються ситуації, коли в будинку немає великого вибору продуктів. Це може статися з кожним. Для такого екстреного випадку чудово підійде паста з тушкованими овочами. Ідеальна страва для сімейної вечері, і продуктів потрібно зовсім небагато: на 250 грам спагетті - 1 цибулинка, 2 помідори, 1 морквина, 50 грам вершкового та 35 грам рослинної олії, сіль, маленький пучок петрушки та ароматні приправи.

Спосіб приготування:

Відварити спочатку спагетті, злити воду і заправити їх вершковим маслом.
Подрібнені овочі обсмажити протягом 5 хвилин на розпеченій сковорідці.
Туди ж викласти підготовлені спагетті, сіль та вибрані спеції. Накрити кришкою і гасити 5-7 хвилин.
Готову страву розкласти по тарілках та прикрасити зеленню.

Приготувати таку невигадливу вечерю можна буквально за годину. Можливо, хтось упорається із цим ще швидше. Але приємне враження та гарний настрій, які залишаться після цієї страви, збережуться надовго.

Ситне меню

Макарони з овочами – це страва, яка швидко призводить до насичення і дає можливість не переборщити з кількістю. Підтвердженням сказаного буде паста з овочами Для початку необхідно запастися продуктами: 0,4 кілограма макаронів (спагетті, "метелики" або будь-які інші), 1 баночка соусу томатного, мелений перець, 200 грам броколі, 150 грам цвітної капусти, 100 (кукурудза, морква та зелений горошок) та трошки солі.

Весь процес займе не більше 30 хвилин:

Поставити варитися макарони.
У цей час овочі обсмажити у олії на сковороді.
Додати томатну пасту, накрити кришку, залишити суміш повільно гаситися.
Приготовлені та промиті макарони додати в киплячу масу.
Поварити все разом кілька хвилин, а потім викласти на блюдо і посипати тертим сиром (можна цього й не робити).

Така страва чудово підійде для милої розмови у компанії друзів. А для підтримки розмови до столу можна подати келихом вина.