Оригінальні заправки для салатів із морепродуктів. Соуси та заправки для салатів з креветками Салат із креветок із соусом

Салати з морепродуктів відносяться до категорії страв, що ідеально підходять для дієтичного харчування. Справа в тому, що креветки, мідії та кальмари містять велику кількість легкозасвоюваних білків, але калорійність цих продуктів відносно низька. Достатньо невеликої порції салату, щоб відчувати себе ситим протягом багатьох годин. Варто зауважити, що дієтична страва має бути не тільки корисною, але й смачною, інакше дієта може обернутися справжньою мукою. У такому разі вирішальну роль відіграє соус для салату з морепродуктів, який традиційно виготовляється з оливкової олії та спецій. Він надасть страві своєрідного аромату, приємного смаку і стане джерелом ряду корисних речовин.

Легке заправлення для поживного салату легко готується в домашніх умовах. Для її приготування не потрібна термічна обробка, і всі інгредієнти поєднуються один з одним за лічені хвилини.

Знадобиться:

• Оливкова олія – 70 мл
• Лимон – 1 штука
• Винний оцет – 1 столова ложка
• Цукор – 1 чайна ложка
• Сушена зелень (кріп, петрушка, базилік) – 1 чайна ложка
• Чорний перець, мелений – до смаку
• Сіль за смаком

Кількість порцій – 5

Час приготування – 20 хвилин

Секрет користі

У заправці для салату з морепродуктів міститься низка корисних інгредієнтів. Почати варто з оливкової олії: це природне джерело вітамінів А та Е, корисних амінокислот та жирів. Лимон - це найпопулярніший цитрус, що містить величезні запаси вітаміну С, а також ефірні олії, які сприятливо позначаються на стані імунної системи. Регулярне вживання такого вітамінного коктейлю дозволяє забезпечувати організм необхідною порцією поживних речовин, покращує стан шкіри і волосся, покращує травлення і підвищує настрій. Але головне, у поєднанні з морепродуктами заправка створює чудову гру смаку, що перетворює просту закуску на вишуканий кулінарний шедевр.

1. Лимон необхідно промити у воді, потім акуратно зчистити цедру, а плід розрізати навпіл і видавити сік. Подрібнена цедра із соком змішуються в ємності, куди додається цукровий пісок. Суміш розмішується до розчинення цукру, після чого в неї засипається сіль за смаком і чорний мелений перець.
2. У заготівлю вливається винний оцет, потім засипається сушена зелень. Після цього необхідно дати суміші настоятись протягом 10 хвилин.
3. Наприкінці приготування в соус тонким струмком акуратно вливається оливкова олія. Заправка перемішується за допомогою віночка і відразу відправляється в підготовлений заздалегідь салат із морепродуктів. Якщо трохи соусу залишилося, його рекомендується перелити у скляну ємність із кришкою та прибрати у холодильник. Зберігати не більше двох діб.

Подання

Відварені заздалегідь креветки, мідії та кальмари при необхідності подрібнюються або викладаються в миску цілком. Потім продукти щедро збризкуються свіжою заправкою, перемішуються та подаються на стіл. Готовий салат із морепродуктами можна викласти в миску, застелену свіжим листям зеленого салату, а зверху присипати подрібненою зеленню. Перевага такої заправки в тому, що її можна використовувати і для інших салатів:

1. Соус з оливкової олії чудово поєднується із салатиком зі свіжих овочів: огірків, помідорів, редиски та зелені.
2. Така заправка підходить для салатів з варених овочів, особливо моркви та буряків. Виходить свіжа і одночасно пікантна закуска, яку можна зробити гостріше, додавши більше чорного перцю.
3. Різноманітні закуски з маринованої капусти можна заправити не звичайною олією, а такою заправкою - вийде набагато смачніше і корисніше.

Класичний рецепт соусу для салату з оливкової олії відноситься до найбільш популярних і часто використовуються в кулінарії. Його відрізняє простота складу та процесу приготування, приємний пряний смак і, звичайно, користь, яку несе вживання заправки в їжу.

Відварюємо та очищаємо креветки, кубиками ріжемо твердий сир та помідор, додаємо зелень, спеції та салатну заправку за смаком (у мене сметана з лимонним соком)

Салат з креветками, манго та руколою

Листя салату укладаємо на тарілку, другим шаром укладаємо кубиками манго, на нього викладаємо пірамідкою відварені креветки, посипаємо натертим пармезаном і поливаємо соусом з натурального йогурту з додаванням лимонного соку.

Салат з креветок, квасолі та лісових горіхів

Квасоля стручкова (я брала заморожену) - 1 пакет на сковороду та розморожую, трохи обсмажую.
Креветки (свіжоморожені) – 1 упаковка. Додаємо до квасолі. Креветки повинні добре прогрітися, а квасоля розм'якшитися.
Перекласти квасолю та креветки на блюдо. Ретельно перемішати інгредієнти, приправи та залийте нею салат. Злегка перемішати і поставити охолоджуватись не менше ніж на 2 години (можна і без цього).
Приправа:

• 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха
• 3 ст. рослинного масла
• 2 ст. лимонного соку
• чорний перець

Безпосередньо перед подачею посипати лісовими горіхами.

Салат з креветок з авокадо, огірком та кінзою

• 300 г креветок (розморозити, якщо сирі – зварити).
• 1 авокадо – видалити насіння, очистити від шкірки, нарізати пластинками.
• 1 великий огірок або 2 невеликі - очистити від шкірки, нарізати соломкою.
• Кинза 1 пучок (можна замінити кропом) – дрібно нарізати.

Все перемішати та залити заправкою
Заправка:

• оливкова олія
• соєвий соус
• 1 зубчик часнику (роздавити)

Дуже легкий і пікантний салат виходить.

Салат з креветок та грейпфрута

• 500 г очищених креветок
• 2 великі червоні болгарські перці
• 1 грейпфрут

Нарізати кубиками перець і грейпфрут, змішати з креветками, посолити-поперчити злегка, полити оливковою олією.

Салат з креветок з авокадо та огірком

• 1 кг великих креветок (я купую нечищені, варю, сама чищу)
• 2-3 авокадо (їх або купувати потрібно м'якими, але з нашими магазинами не вгадаєш, тому можна купити тижні за 2 тверді і дати полежати)
• 1 великий огірок
• свіжомелений чорний перець
• суміш італійських сушених трав (бажано теж у млині)
• базилік свіжий (трошки)
• оливкова олія Extra Virgin хороша і перевірена

Креветки варимо у підсоленій воді, чистимо, збризкуємо лимоном. Авокадо і огірок ріжемо, не дрібнішим. В авокадо це особливо важливо, якщо він стиглий, то може і на кашу перетворитися. Перемішуємо, спеції додаємо. Можна трохи лаймом зверху.

Салат із креветок з огірком, сиром та яйцями

Шарами викладаються:

• варене рубане яйце
• свіжий огірок, тертий на великій тертці
• тертий сир
• варені креветки

Заправляти не треба. Дуже соковитим за рахунок огірка. Свіжий легкий салат виходить.

Салат з морепродуктів

1 год (чашка) – 240 мл
Морепродукти:

• 8 чашок води
• 1/2 чашки білого винного оцту
• 1 ст. солі
• 700 г очищених креветок (25-30 штук)
• 500 г морських гребінців (10-12 штук)
• 500 г кальмарів

• 1 чашка гарної оливкової олії
• 1/2 ч. л. свіжого листя чебрецю
• 2 зубки часнику, дрібно порізати
• цедра з 2-х лимонів
• сік з 2-х лимонів
• 1 ч. л. солодкої гірчиці
• 2 ст. білого винного оцту (або хересного)
• 2 ст. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю

Для збирання:

• дрібно порізана петрушка
• 2 помідори, нарізати тонкими часточками, очистити від насіння та м'якоті
• 1 червона цибулина, нарізати півкільцями

Спочатку відваріть морепродукти. У велику каструлю налийте 8 чашок води, додайте оцет і сіль, доведіть до кипіння, додайте креветки. Варіть рівно 2 хвилини. Ту воду знову доведіть до кипіння, додайте морські гребінці і варіть 4-5 хвилин. Викладіть креветки та морські гребінці в сито, щоб стекла зайва рідина.
Тепер готуємо соус. У невеликій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте чебрець, часник та лимонну цедру. Потримайте ще хвилину на вогні. Зніміть масло|мастило| з вогню, додайте|добавляйте| лимонний сік, гірчицю, оцет, сіль|соль| і перець - перемішайте. Полийте готові морепродукти гарячим соусом.
Салат можна подавати відразу, але смачніше, коли він постоїть 1-2 години в холодильнику. Перед подачею додайте до салату помідори, цибулю, петрушку та акуратно перемішайте. Можна ще побризкати лимонним соком і можна додати авокадо нарізане кубиками.
Тепер налийте фужер охолодженого білого вина і вечеря готова
Салат можна брати із собою на пікнік, можна подавати у фужерах як закуску (індивідуальні порції). За рецептом ще йшли мідії, у мене не було, я додала морожені кальмари (вже відварені). Можна додати будь-які інші морепродукти.
Для цього салату можна скористатися вже готовою замороженою сумішшю з морепродуктів.

Салат із морепродуктів із помідорами

• 3 помідори
• 2 болгарських перцю (у мене 1 великий)
• зелень
• сік 0,5 лимона
• оливкова олія
• 450 г заморожених морепродуктів

Помідори та перець нарізати соломкою, порізати зелень. Морепродукти відварити буквально 1 хвилину після закипання, відкинути на друшляк, підсмажити на вершковому маслі, остудити. Все перемішати, полити оливковою олією, соком 0,5 лимона, посолити, поперчити. Можна додати часник, я не додавала. Швидко робиться, швидко поїдається, легкий смачненький салат.

Салат з креветок та сьомги

Я робила влітку салат із креветок, малосоленої сьомги, зелень салату, яйця, помідорки, соку лимона та соєвого соусу. Можна білих сухариків, обсмажених із часничком. Дуже смачно вийшло.

Варіація на тему севичі (креветки)

Готова їсти тазами, вже тиждень постійно готую.
Розморожені очищені креветки дрібно ріжемо (типу як салат), можна додати будь-яку червону рибу чи мідії. Червону цибулю нарізаємо тонкими півкільцями - цибулі має бути нормально так, а не символічно, додаємо до риби-креветок і видавлюємо лайм та лимони, щоб закрило загальну масу. У цей час готуємо інше. Нарізаємо помідори, болгарський перець, зелень (кінза обов'язково), можна часнику трохи видавити. Таким чином морепродукти маринуються, у цибулі відбивається гіркота. Все змішуємо в тазику і отримуємо заготівлю типу російської окрошки, яка неодноразово. В ідеалі вся ця справа повинна настоятися в холодильнику, але я чекати не можу. У тарілку кладу трохи гірчиці, соєвого соусу (у суміш сіль не додаю, щоб овочі не розквасилися), суміш із тазика - і заливаю звичайною водою (бо цей салат ну дуже кислий). Вуаль!

Салат із креветок із грибами

• 500г печериць
• 15-20 креветок
• 2 яйця
• 1 солодкий перець
• 2 зубчики часнику
• олія соняшникова
• винний оцет

Креветки відварити у підсоленій воді, варені яйця очистити та розрізати на 4 частини. Часник подрібнити та обсмажити на олії до золотистого кольору, додати нарізані гриби, підсолити та тушкувати у власному соку до готовності. На дно страви покласти очищені креветки, зверху - ще не остигли гриби, потім - солодкий перець, прикрасити відвареними яйцями. Полити сумішшю олії та оцту, посолити.

Салат з креветками та помідорами

Дешевший і простий салат, але теж непоганий.

• 2 помідори
• 15 креветок
• 10 крабових паличок
• трохи цибулі
• оливкова олія

Все ріжете на невеликі шматочки, можна очистити помідори від шкірки, поливаєте олією і соліть і вуаля - готовий салат. Свіжий, просто і недорого, плюс щось нове.

Салат з креветок з динею, руколою та горішками

• диня (не колгоспниця, а та, що витягнута – торпеда)
• рукола
• креветки без панцира (злегка обсмажити)
• кедрові горішки

Рукколи та дині багато, решта поменше. Заправляється злегка оливковою олією

Салат з руколи з креветками та помідорами чері

• свіжа рукола
• 5-6 великих креветок або 13-15 маленьких
• 5 помідорів чері
• шматочок сиру пармезану

Соус:

• 1 часточка часнику
• 1/2 ст. середньої гостроти гірчиці
• оливкова олія (на око, приблизно, 2 ст.л.)
• пара листочків руколи

Салат рукола, потім розрізаєте помідори на половинки і далі обсмажуйте креветки в оливковій олії хвилин 5, за бажанням при жарці додаєте товчений часник (1 часточку).
Після обсмажування додаєте креветки до помідорів та руколи.
Соусом поливаєте приготований салат і добре перемішуєте. Готовий салат посипати натертим на дрібній або середній терці пармезаном (5-10 г).
Соус: пару листочків руколи товчете до дрібно порубаної маси, додаєте гірчицю, дрібно порубаний часник і все добре перемішуєте до однорідної маси, потім оливкову олію, не перестаючи перемішувати соус до однорідної маси.

Салат з креветками та кальмарами

Креветки варимо кілька хвилин у підсоленій воді із соком свіжого лимона. Потім хвилинкою гасимо в часниковому соусі (100 г вершкового масла, зубчик часнику). Коли охолоне, додаємо відварені, дрібно порізані кальмари. Можна спецій до смаку додати. Головне - не переварити креветки та кальмари, щоб салат ніжним вийшов. Якщо готуємо на велику компанію, можна додати до кількості варені яйця.

Тайський салат з креветками, авокадо та ананасом

Дуже смачний та незвичайний салат. Це один із тих салатів, які можна подавати у фужерах або порційних ложках. Ананас у салаті чудово балансує гостроту, сіль та кислоту, але обов'язково купуйте стиглий ананас.
Заправка:

• 2 ст. соку лайма
• 2 ст. рибного соусу (можна замінити соєвим соусом)
• 2 ст. оливкової олії
• 1 ст. цукру
• 1/2 склянки дуже дрібно нарізаної солодкої цибулі (приблизно 1 невелика цибуля)
• 1 невеликий халапеньо перчик
• 1 ст. листя м'яти

Салат:

• 16 великих варених креветок (бажано з хвостиком – для краси)
• 180 г ананаса, нарізати кубиками
• 1 велике стигле авокадо, нарізати кубиками
• 2 ст. солоного арахісу
• 1 лайм, нарізати часточками для прикраси

Для заправки: добре перемішати сік лайма, рибний соус, олію та цукор. Додати цибулю, перець, м'яту та перемішати.
Для салату: посолити та поперчити креветки. У миску скласти креветки, ананас, авокадо, додати заправку та акуратно перемішати. Розкласти салат по тарілках, зверху покласти горішки, прикрасити скибочками лайма та подавати.

Салатик з відвареними мідіями

Відварити заморожені мідії.
Все приблизно порівну: відварена картопля, яйця, мідії, салат зелений, огірки свіжі, заправляю соусом з оливкової олії, гірчиці та лимонного соку. Ще іноді до нього додаю білу цибулю, коли не вистачає гострини.

Салат з мідіями та руколою

• рукола
• мідії відварені
• горішки або насіння

Листя руколи порвати руками, сир на тертці, міді відварити-остудити і збризкати оливковою олією, зверху можна посипати соняшниковим насінням або кедровими горішками.

Кальмар у маринаді

• 800г кальмарів
• 4 моркви
• 1 велика цибулина

Для маринаду:

• 2 ст. рослинного масла
• 4 ст. цукру
• 0.25 склянки білого винного оцту
• чорний та запашний перець за смаком
• 2 бутони гвоздики
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі

Кальмари почистити, промити та обсмажити на сковороді 3 хв. Цибулю нарізати кільцями, моркву, кальмари – соломкою. Цибулю обсмажити в тій же сковороді, що й кальмари. У сотейник влити 2 склянки гарячої води, всипати прянощі, сіль, цукор і кип'ятити на слабкому вогні 15 хв. Дати охолонути, процідити, додати оцет та олію. У миску укласти цибулю, моркву та кальмари, залити маринадом і поставити в прохолодне місце на 10-12 годин.

• 20 гігантських креветок з головою та хвостом
• 3 зубчики часнику
• 1/4 гілочки регана
• 14 гілочки базиліка
• 5 ст. оливкової олії
• 3 ч. л. червоного винного оцту
• сіль, свіжомелений перець, червоний мелений перець (можна замінити табаско)

Промити креветки та витерти насухо. Орегон та базилік дрібно нарізати.
Змішати оливкову олію, оцет, видавлений часник, трави. Додати сіль та перець. Покласти креветки в маринад і залишити маринуватися близько 1 години. Дати стекти маринаду з креветок і обсмажити на грилі близько 8 хв. У процесі смаження змащувати креветки маринадом. (Я ще й на готові креветки вилила рештки маринаду.)

Незважаючи на те, що в Росії широко розвинений рибальський промисел, такі дари моря як креветки, гребінці, каракатиці, кальмари, а також численні молюски в раковинах вважаються особливим делікатесом. З морепродуктів варять супи, готують другі страви, закуски та вишукані салати.

У салаті з морепродуктів важлива як органічно підібрана комбінація інгредієнтів, а й якісно приготовлена ​​заправка. Вона має не приглушувати, а, навпаки, відтіняти природний смак продуктів.

Універсальна заправка для салату

Рецепт цієї заправки у базовому варіанті відомий практично всім господаркам. Вона підходить для багатокомпонентних салатів з великою кількістю свіжої зелені. Як підкислюючу цитрусову ноту в ній зазвичай використовують сік свіжого лайма або лимона. У стравах з креветками або мідіями, які мають солодкуватий смак, цілком можна взяти за основу сік апельсина або мандарину.

До речі, для соусу краще відбирати темно-жовті лимони з пружною, але не м'якою шкіркою. Вони солодші і набагато запашніші, ніж жорсткі світло-жовті плоди.

Інгредієнти:

• Лимон – 1 шт.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Сіль. - 0,5 ч. л.
• Чорний перець.
• Сушена зелень – 1 год.
• Бальзамічний чи винний оцет – 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Приготування:

1. Стерти з лимона всю цедру і вичавити сік із його половини.
2. З'єднати в мисці оливкову олію, лимонну цедру, бальзамічний оцет, цукор, сіль, чорний перець та сушену зелень, 2 або 3 ч. л. лимонного соку.
3. Збити віночком у однорідну масу і відразу ж заправити нею салат.

Зелена йогуртна заправка із часником

Рецепт ідеальний для страв із гребінцями, кальмарами або восьминогами. Гідна альтернатива майонезу. Кому не вистачить у заправці пряної ноти, цілком може урізноманітнити її чайною ложкою міцної гірчиці.

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт або жирна сметана (30%) - 200 г.
• Кріп або петрушка – 50 г.
• Перець чилі свіжий – 1 шт.
• Цибуля зелена пером або черемша – 50 г.
• Чорний перець.
• Сіль.
• Часник – 4 зубчики.

Приготування:

1. Стручок чилі очистити від плодоніжки та насіння. Спробувати його на смак і, виходячи з гостроти, на розсуд додати до інших компонентів.
2. Промити і перебрати зелень, крупно порубати. Помістити в чашу блендера разом із цілими часточками часнику, перцем чилі та прянощами, натуральним йогуртом без добавок.
3. Збити в пишну однорідну масу. Заправляти салат безпосередньо перед подачею.

Горіхове заправлення для зелених салатів з морепродуктами

Велика кількість свіжої зелені та овочів у салаті робить його дієтичним. Морепродукти також не відрізняються особливою калорійністю, тому щоб підвищити жирність салату без шкоди для свого здоров'я, можна використати цей рецепт незвичайної заправки.

Особливу красу соусу надає натуральна нерафінована гірчична олія (можна використовувати лляна) з густим запашним ароматом.

Інгредієнти:

• Кедрові горіхи – 50-100 г.
• Петрушка сушена – 0,5 ч. л.
• Сіль.
• Мед - 1 ч. л.
• Олія гірчична – 50 мл.
• Винний оцет – 1 ст. л.
• Чорний перець.
• Мускатний горіх за бажанням.

Приготування:

1. Кедрові горіхи розжарити на сухій сковороді і стовкти в кашку.
2. У чаші міксера з'єднати гірчичну олію, сушену петрушку, натуральний мед, винний оцет, сіль, мускатний горіх та чорний перець.
3. Збити все в однорідну масу і полити готовою заправкою гірку салату зверху, тонким цівком.

Медова заправка для салату з морепродуктами

Соус ідеально поєднується з креветками, мідіями та гребінцями. Його можна зробити кисло-солодким або гострим, за рахунок додавання нового стручка чилі. Імбир, що входить до його складу, теж дає свою гостру ноту, але вона значно м'якша.

Інгредієнти:

• Мед натуральний рідкий – 1 ст. л.
• Білий винний оцет – 1 ст. .л.
• Імбир свіжий – 2 см. кореня.
• М'ята свіжа – 2 гілочки.
• Базилік – 30 р.
• Насіння гірчиці – 20 г.
• Сіль.
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

1. Насіння гірчиці розтерти у ступці. Імбир очистити від шкірки та подрібнити в кашку. Гострі компоненти змішати з|із| рослинною олією і дати настоятися хвилин 10.
2. Свіжу м'яту та базилік розібрати на окреме листя. Жорсткі стеблинки не знадобляться. Зелень розтерти в однорідну масу, змішати з маслом, сіллю, білим винним оцтом, натуральним рідким медом.
3. Заправити блюдо безпосередньо перед подачею.

Гірчична заправка для салату з морепродуктів

Універсальний соус для будь-яких закусок та салатів. Можна робити як із гірчичним порошком, так і з готовою гірчицею. У другому випадку потрібно коригувати кількість продуктів (солі, спецій, цукру), оскільки готова приправа має свій особливий смак.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок-1 ст. л. без високої гірки.
• Яєчний жовток – 2 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Петрушка сушена – 1 ч. л.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - третина ч. л.
• Чорний перець.

Приготування:

1. Змішати курячі жовтки та гірчичний порошок у однорідну масу.
2. Поступово влити до них олію.
3. З лимона зняти всю цедру та всипати її в миску із заправкою. Туди влити половину соку лимона.
4. Всипати сушену петрушку, сіль, цукор, приправити чорним перцем і ретельно перемішати.
5. Полити салат приготованим соусом безпосередньо перед подачею.

Цитата повідомлення

Серед морепродуктів треба виділити креветки, які набагато поживніші за м'ясо і легко засвоюються. Вони містять вітамін B12, який виробляє гемоглобін, і відмінно допомагають заспокоїти апетит Салати з креветок - це чудовий спосіб отримати повний запас необхідних вітамінів і мікроелементів, їх готувати просто і цікаво, оскільки креветки поєднуються з багатьма продуктами і можуть скласти основу раціонального харчування.

Креветки це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять усі незамінні амінокислоти. Ще креветки у великій кількості містять йод, необхідний вироблення гормонів щитовидної залози. А також у них є всі жиророзчинні вітаміни. Це вітамін К, А, Е, D. У креветках міститься калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, фтор, цинк, а також вітамін Е (токоферол), С ( аскорбінова кислота), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В9 (фолієва кислота), РР (ніацин), провітамін А (ретинол) та B-каротин. Креветки - це криниця білка і мінеральних елементів. У креветках йоду майже сто разів більше, ніж у яловичині. Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м'язової системи та кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає синтез гормонів, поліпшує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся та нігтів, регулює функції потових та сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, у тому числі клапанного апарату серця, мембрани венозних та артеріальних судин, суглобових поверхонь. Найвищий рівень холестерину у креветках. З другого краю місці курка, а рибі холестерину немає взагалі.

Cалати з креветками

Легкий салат із креветками

Салат - 1 пучок

Болгарський перець – 1 шт

Огірок - 1 шт

Оливкова олія – 2 ст.л.

Сіль, перець - за смаком

Лимонний сік - 1/2 ч.л.

Креветки відварити, очистити і дати охолонути. Салатне листя порвати великими шматками або порізати, викласти на велику салатну тарілку. Перець почистити, видалити серцевину і нарізати тонкими півкільцями. Огірок нарізати тонкими півкільцями. Викласти огірки та болгарський перець на салат, зверху розкласти креветки, збризкати лимонним соком, посолити та поперчити. Полити салат із креветками оливковою олією.

Легкий салат з креветками, помідорами та руколою.

Рукола - 50 г

Креветки середнього розміру – 12 шт

Помідори – 3 шт (чері – 10 шт)

Оливкова олія – 2 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Сіль, перець - за смаком

Креветки відварити, остудити та почистити. Рукколу порізати, якщо листя велике, дрібне листя руколи залишити цілими. На дно великої салатної тарілки налити оливкову олію, посолити, поперчити та видавити зубчик часнику, перемішати заправку для салату. Помідори порізати крупно, якщо помідори чері - навпіл. Змішати листя руколи, помідори та заправку для салату, зверху викласти креветки.

Легкий салат з креветок, дині та авокадо

Креветки середнього розміру – 12 шт

Авокадо - 1 шт

Диня - ¼ середньої дині

Кедрові горішки - за смаком

Сік лимона – ½ ч.л.

Часник - 1 зубчик

Зелений базилік - 2-3 листочки

Креветки відварити, очистити і обсмажити на великому вогні з двох сторін протягом 10 секунд на оливковій олії з цілим зубчиком часнику. Авокадо очистити, вийняти кісточку і нарізати навпіл і вздовж на часточки шириною 5 мм. Диню нарізати на часточки, почистити від шкірки і нарізати на шматочки 5 мм шириною. Змішати диню та авокадо, зверху викласти смажені креветки і полити олією, в якій вони смажилися. Зверху посипати салат кедровими горішками та дрібно різаним базиліком.

Салат із креветками «Русалка»

Інгредієнти:
- нечищені креветки – 300 грам;
- червонокачанна капуста – 200-300 грам;
- Консервований у власному соку тунець - 1 банка;
- морська капуста – 200 грам;
- адигейський сир – 100 грам;
- мед – 1 ч.л.;
- ківі – 2 штуки;
- гірчиця – 1 ч.л.;
- оливкова олія – 2-3 ст.л.;
- лимонний сік – 1 ст.л.;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:відварити у підсоленій воді креветки, остудити та очистити їх. Дрібно нашаткувати і посолити червонокачанну капусту. Морську капусту порубати ножем. Кубиками нарізати тунець. На дрібній тертці натерти окремо адигейський сир та ківі. Додати в тертий ківі гірчицю, мед, оливкову олію та лимонний сік, перець та сіль. Все добре перемішати - це для заправки салату.
Викладати із салатницю шарами:
- 1 шар – червона капуста;
- 2 шар - тунець;
- Потім заливаємо половиною заправки;
- 3 шар – злегка порізані креветки;
- 4 шар – морська капуста;
- поливаємо заправкою, що залишилася;
- Посипаємо адигейським сиром.

Салат з яблуками та креветками

яблука 5 штук,варені креветки 150 грам,волоські горіхи 150 грам,лимонний сік 1 чайна ложка,майонезу 2-4 стол.ложки

Перемішуємо з креветками, волоськими горіхами, заправляємо все майонезом і остудити не менше пів години в холодильнику.

Салат з креветок у майонезі

креветки 100 грам,огірки 200 грам,цибулини 2 штуки,майонез 100-200 грам,свіжа зелень, сіль, перець на ваш смак.
Очищаємо цибулю, дрібно її нарізаємо, огірки промиваємо і подрібнюємо. Всі інгредієнти поєднати, викласти все в салатницю, заправити майонезом і покласти зверху дрібно нарізану зелень.

Італійський салат із креветками

креветкивідварені 500 г, салатне листя два пучки.
Соус для італійського салату з креветками. томатний кетчуп, сметана 100 грам, майонез 100 грам, часник два зубчики
Варимо креветки в панцирі та очищаємо (не очищені креветкивиходять набагато смачніше, ніж очищені - покупні). Ріжемо листя салату. Викладаємо на тарілку порізаний салат. Посипаємо салат відвареними раніше креветками. Поливаємо соусом.
Соус для італійського салату з креветками:змішуємо сметану, майонез, кетчуп (раджу не гострий) у чашці та видавлений раніше часник. Додаємо не гострий кетчуп, поки соус для салату стане рожевого кольору.
Подаємо салат з яблуками та креветками із сухим білим вином.

Креветковий салат

креветки 2.5 кілограма, огірки 2 штуки, помідородин,вершки 50 міл.літр,плавлений сир 50 грам,чорний перець на Ваш смак.

Варимо креветки у трохи підсоленій воді та трохи охолоджуємо їх. Відразу робимо сирний соус, змішуємо плавлений сир та вершки до утворення однорідної консистенції. ріжемо помідорита огірки.
Очищаємо креветкиі розрізаємо кожну креветку навпіл. Огірки, креветки та помідорякі ми нарізали, покладіть у спільну страву. Перемішуємо все, додаємо сирний соус та чорний перець. Раджу Вам не солити цей салат!

Салат із креветок з полуницею

креветки 500 грам, полуниця 250 грам, салат 1 пучок, морква 1 штука, гострий сир або бринза 200 грам, лимонсоєвий соус, мед.

Варимо невеликі креветки та очищаємо їх. Ріжемо полуницю, листовий салат ріжемо, натираємо моркву. Додаємо гострий сир або бринзу.
Готуємо заправку для салату з креветок із полуницею: лимонний сік,маленько соєвого соусу, мед, змішуємо в пропорції за смаком. Заправляємо салат і одразу подаємо гостям.

Святковий салат з креветками

креветки заморожені 200 грам, сир 200 грам, 4, яйця відварені 4 штуки, салат листя, часник два зубчики, зелена цибуля, майонез.

Для святкового салату з креветками краще підбираємо прозору вазу, оскільки салат буде з шарів, тим самим виглядатиме красиво на Вашому святковому столі. Перший шар: нариваємо листя салату та укладаємо на дно. Другий шар: викладаємо креветки
Третій шар: Викладаємо тертий сир натертий на невеликій терці.
П'ятий шар: Викладаємо майонез із подрібненим раніше часником. П'ятий шар; Викладаємо натерті жовтки. Шостий шар: Викладаємо натерті білки. Все змащуємо майонезом, прикрашаємо салат подрібненим зеленим цибулькою.

Салат із креветок у грецькому стилі

авокадо 1-2 штуки, лимонний сік 2 стол. ложки, томат 400 грам, відварні креветки 300 грам, персик 3 штуки, зелений салат 100 грам.
: сметана густа 100 грам, часник 2 зубчики, винний оцет одна стол.ложка, оливкова олія 1 стол.ложка.
Авокадо очищаємо від шкірки та кісточок та подрібнюємо. Томати очищаємо від насіння та дрібно нарізаємо. Креветки варимо і очищаємо, персики нарізаємо часточками.
Перемішуємо авокадо із соком лимона, додаємо томати, персики та креветки. Перемішуємо. Розкладаємо листя салату на блюдо, зверху покласти приготований салат. Полити заправкою та подати до столу.
Для заправки салату з креветокзубчики часнику почистити та видавити. Змішуємо зі сметаною, оливковою олією та оцтом.

Салат-коктейль із креветок

креветки великі очищені 900 грам, зелений салат 2 пучки, авокадо, перець кайєнський, лайм або лимонна смак, розділити на шість часточок.

Щоб приготувати соус для салату з креветок коктейлю: майонез,кетчуп 2 стол.ложки, сік лайм.
Креветки розморожуємо протягом однієї години за кімнатної температури. Якщо використовувати свіжі креветки, то нагріваємо велику сковороду і смажимо їх (без додавання олії) приблизно десь хвилин п'ять, поки креветкиіз сірих не перетворяться на червоні. Остудити креветки.
Залишіть штук шість для прикраси салату та очищаємо інші. Розрізаємо посередині і виймаємо нутрощі. Кладемо в миску, накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику.
При подачі на стіл порізати салат і розкласти його на шість келихів на ніжках. Потім подрібнюємо авокадоі викладаємо у кожен келих. Зверху накласти креветки і полити соусом, посипаємо перцем кайенським. Прикрашаємо салат часточкою лайма або лимона та однією раніше залишеною неочищеною креветкою. Подаємо отриману гарну страву з чорним хлібом та олією.

Салат із макаронів з креветками

Вода 2.5 літра, сіль чайна ложка, макарони ріжки 250 грам, креветки 200 грам, сік вичавленого лимона, медова диня, авокадо, кріп один пучок, качанної селера 200 грам, майонез 2 стол. ложки, молочний йогурт 150 грам, вершки 3 стол. ложки, коньяк 2 стол. сіль за Вашим смаком.

Кип'ятимо підсолену воду та починаємо варити макаронні вироби до повної готовності хвилин вісім. Креветки промиваємо холодною водою, підсушуємо та збризкуємо двома столовими ложками лимонного соку.
Медову диню розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням і вирізаємо м'якуш гострим ножем. Авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, очищаємо, нарізаємо напівкруглими скибочками і збризкуємо лимонним соком, що залишився. Стебла селери очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібними шматочками і нарізаємо трохи зелені селери. Кріп промиваємо, струшуємо і дрібно нарізаємо, відкладіть кілька гілочок для прикраси салату.
Змішуємо зварені ріжки, креветки, фрукти та зелень. Солимо і заправляємо соусом.
Щоб приготувати соус для салату з макаронів з креветками: додаємо в майонез вершки, йогурт, коньяк, приправляємо сіллю, білим і кайенським перцем і добре все перемішуємо. Прикрашаємо салат кропом.

Пряний салат із креветками

горілка 200 грам, апельсиновий сік 200 грам, креветки варено морожені 200 грам, базилік, петрушка, м'ята, оливкова олія на ваш смак.

Готуємо соус з апельсинового соку, горілки, трохи базиліка, петрушки, м'яти та оливкової олії і заливаємо соусом креветки. Маринуємо щонайменше три години. Подаємо креветки на свіжому листі салату.

Салат з креветками та спаржею

креветкиморожені відварені 400 грам, консервована спаржа 500 грам, морські молюски в розсолі 200 грам, вершки 5 стол. ложок, майонез 2 стол. ложки, солодка паприка 1 ч. ложка, лимонний сік 1-2 стол. ложки, листя салату, білий перець, цукор, сіль за Вашим смаком.

Розморожуємо креветки та підсушуємо. Змішуємо вершки та майонез. Приправляємо отриману суміш паприкою та лимонним соком, додаємо за смаком білий перець, сіль та цукор.
Спаржу, креветки, молюски та кріп змішуємо з отриманою заправкою. Ставимо на хвилин двадцять у холодне місце. Миємо листя салату, сушимо та розкладаємо на блюдо. Викладаємо на них салат з креветкамита спаржій і прикрашаємо дрібно нарубаним кропом.

Салат з креветками

Креветки варені морожені, цибулина 2 штуки, кукурудза 1 банка, помідори 3 штуки, болгарський перець солодкий 3 штуки, спеції, сіль, майонез на Ваш смак.

Смажимо очищену подрібнену цибулю, солимо, додаємо спеції. До цибулі додаємо очищені раніше креветкиі трохи обсмажуємо. Остуджуємо. Додаємо порізані помідори, кукурудзу консервовану та солодкий перець. Заправляємо салат із креветками майонезом.

Французький салат олів'є з креветками

картопля 4 штуки, курка (м'ясо) 1000-1500 грам, креветки очищені 200-250 грам, мариновані або солоні огірки 3 штуки, морква 2 штуки, яйця 10 штук, зелений горошок 3 банки, цибулина, перець, сіль та майонез на Ваш смак.

Варимо курку, креветки, картопля,морква та яйця. Не дуже дрібно нарізану цибулину ошпарюємо окропом. Картопля, моркваогірки і яйця дрібно нарізаємо і змішуємо. Курку розбираємо на волокна, креветки нарізаємо і додаємо до овочів. Солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Салат з креветок та салату

креветки відварені 200 грам, качан салату або пікінська капуста, яйця 2 штуки, підлога банки кукурудзи, крабові палички, одна пачка, майонез.

Капусту і салат рубаємо, мені руками, дрібно кришимо яйця і крабові палички, додаємо креветкита консервовану кукурудзу.
Для прикраси салату можна нарізати паприку. Заправляємо салат невеликою кількістю майонезу.

Салат із креветок з овочами

креветки 500 грам, морква 2 штуки, помідори 2 штуки або яблуко, огірокяйця 2 штуки, зелений горошок 50 грам, качан цвітної капусти 1/4, зелений салат 50 грам, майонез 150 грам, салатна заправка 4 стол. ложки, кріп.

Варимо креветки: морква 5 г, кріп 5 г або зелений. петрушки, лавровий лист, сіль перець горошком.

Варимо креветки з овочамита спеціями: креветки які сирі варимо хвилин 10-12, варено морожені креветки хвилини 3 -5. Готові креветки залишаємо в отриманому відварі на 5-10 хвилин, потім очищаємо їх.
Промиваємо листя салату, нарізаємо на пару частин, залишаємо кілька листочків для прикраси салату, укласти салат гіркою в середині салатниці, і по колу розмістити свіжі огірки, нарізані кружальцями, яйця та варену моркву, помідориабо свіжі яблука, шматочки цвітної капусти відвареної, зелений горошок.
Зварені креветки викладаємо зверху на зелений салаг. При подачі салату на стіл овочі поливаємо салатною заправкою та посипаємо кропом. Окремо подаємо майонез.

Салат морський із креветками

філе нежирної риби 300г, креветкивідварені очищені, зелений перець половинка, лимонний сік 1ч.ложка, майонез 150 грам, салат латук нарізаний, паприка, чорна слива, перець, сіль на смак

Викладаємо рибу на блюдо, щоб запекти. Тримаємо в духовці десь хвилини 3, поки риба не буде м'якою. Якщо риба велика, переверніть її через хвилини 1.5.
Залишаємо рибу доходити до готовності закритої, поки зовсім не охолоне. Потім нарізаємо її кубиками, додаємо креветки і раніше нарізаний зелений перець і свіжий салат латук. Змішуємо з лимонним соком та майонезом. Солимо, перчимо. Викладаємо в тарілку, прикрасивши салат сливами та паприкою.

Салат з мандаринів та креветок

шість мандаринів, креветки 150 грам, яблуко, селера 100 грам, майонез 4 стол. ложки, підлога лимона, салат зелений, оцет, петрушка, сіль на Ваш смак

Креветки відварюємо у трохи підсоленій воді з оцтом, після чого очищаємо їх. Мандарини миємо та очищаємо від шкірки. З двох очищених мандаринів вичавлюємо сік і змішуємо його з майонезом, готуємо соус.
Мандарини, які залишилися, потрібно розділити на часточки і очищаємо часточки від плівки. Яблуко розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину, очищаємо половинки від шкірки і нарізаємо часточками. Селера дрібно шаткуємо
Листя зеленого салату миємо і укладаємо їх на дно салатниці. Викладаємо на них, очищені часточки раніше приготовлених мандаринів, креветки, часточки яблука та селеру. Акуратно перемішуємо все.
Перед подачею до столу поливаємо салат приготованим соусом, прикрашаємо салат нарізаним півкільцями, а також лимоном та зеленню петрушки.

Салат з креветками, кропом та йогуртом.

креветкивідварені 300 грам, огірок, йогурт 3 стол.ложки, часточка часнику, мелений кмин дрібка, сіль, кріп.

Очищаємо від шкірки та нарізаємо брусочками довгий огірок, ложем у салатницю йогурт, кріп, розчавлена ​​часточка часнику та щіпка меленого кмину. Все солимо та добре перемішуємо з м'ясом відварених креветок.

Салат з креветок у томатному соусі з печерицями

креветки відварені 200 грам,печериці 200 грам, томатний соус 100 грам,біле вино 50 мл.зелень.

Печериці нарізаємо скибочками, томатний соус змішаємо з вином. М'ясо креветок, печериці та томатний соус змішуємо і прогріваємо на невеликому вогні.
Викладаємо все в салатник і посипаємо зеленню.

Китайський салат із креветок

креветки 400 грам, картопля 4 штуки, майонез 100 грам, зелений горошок 150 г, соєвий соус 50 г, зелений салат, лимонний сік.

Креветки варимо, очищаємо, збризкуємо лимонним соком. Картоплю відварюємо, очищаємо та нарізаємо, додаємо зелений горошок та креветки.
Заправляємо соєвим соусом та майонезом, перемішуємо. Прикрашаємо листям зеленого салату.
Для салату можна використовувати також консервовані креветки.

Салат з креветками та солодким перцем

креветки 350 грам, селера рубаний, перець солодкий 250 грам, цибуля 15 грам, майонез 15 грам, зелений салат, чорний перець мелений.

Великі креветки розрізаємо вздовж і навпіл або розщеплюємо на волокна, змішаємо з нарізаним солодким перцем, селери, цибулею нарізаною і ошпареною, заправити майонезом, чорним перцем, сіллю.
Укладаємо гіркою на блюді і прикрашаємо перцем і зеленню, що залишився.

Салат із креветок із зеленим салатом

креветки 500 грам, зелений салат 100-150 грам, майонез змішаний зі сметаною 200 грам, дрібно нарізаної зелені 30 грам, спеції та сіль.

Варені очищені креветки нарізати скибочками. Зелений салат розділити на листя, ретельно промиваємо, нарізаємо соломкою, посипаємо сіллю і після виділення соку та осідання, салат з креветок перекласти в салатник.
Зверху викласти нарізані креветки гіркою, поливаємо їх змішаним в одне майонезу і сметани, після посипаємо не нарізаною зеленню.

Салат із креветок із тертим сиром

креветки 500 грам, яйця варені 4 штуки, сир натертий-підлога склянки, майонез 100 грам, дрібно нарізана зелень, половину лимона

М'ясо креветок, яке попередньо відваримо, нарізаємо шматочками, з'єднуємо з нарубаними яйцями, сиром, зеленню, заправити все частиною майонезу, сіллю, лимонним соком і перемішуємо все. У салатник гіркою викладаємо салат, поливаємо майонезом, що залишився, і посипаємо зеленню.

Салат з креветками та фруктами

креветки відварені 200 г, яблуко 150 г, ананас 150 г, зелений салат 100 г, майонез, сіль, хрін, зелень на ваш смак.

Очищені яблука та салатне листя нарізаємо соломкою, ананас нарізаємо кубиками. Додаємо шийки відварених креветок і все заправляємо майонезом, який попередньо додати подрібнений на тертці хрін, все солимо. Укладаємо салат гіркою в салатник, прикрашаємо ананасом та зеленню

Салат із креветок з рисом

креветки 600 грам, рис 3 стол.ложки, цибулина 2-3 штуки, зелений горошок 100 г, яйце варене 3 штуки, зелений салат 50 г, соєвий соус 100 г, зелень, сіль.

Креветки відварюємо, очищаємо та дрібно нарізаємо. Рис відварити у трохи підсоленій воді, промиваємо, охолоджуємо. Цибулю дрібно нарізаємо, опускаємо в киплячу воду на хвилини 2-3, охолоджуємо. Кришимо яєчні білки, жовтки розтерти з соєвим соусом.
Все перемішаємо, додаємо зелений горошок та сіль. Прикрашаємо листям зеленого салату, яйцем та зеленню.

Салат із креветок з сиром

креветкиварені очищені або банку консервів, пастеризований сир 100 грам, волоські горіхи мелені 3 стол.ложки, сметана стол.ложка, сіль.

М'ясо креветок або консерви, сир і частина мелених горіхів змішуємо, пропускаючи через м'ясорубку, додаємо сметану, сіль і перемішуємо все.
Отриману масу викладаємо гіркою в салатник і посипаємо волоськими меленими горіхами, що залишилися.

Морепродукти чудово поєднуються з овочами, сиром та зеленню. До салату можна додавати різні інгредієнти на ваш смак. Але сьогодні ми поговоримо про заправку, адже саме від неї залежить смак готової страви. Адже кожен погодиться, що, якщо один і той же салат заправити оливковою олією, а в інший раз майонезом, то вийдуть дві різні страви. Соус для салату з креветками може бути абсолютно різним, що складається як з одного інгредієнта, так і з десятка. Всі рецепти готуються досить швидко, а виходять надзвичайно смачними та вигідно підкреслюють смак салату. Що найцікавіше, найсмачніші соуси виходять експериментальним шляхом і часто виходить так, що вдруге вже не вдається зробити так само смачно, як і першого.

Інгредієнти:

• гірчиця – 1 ч. ложка
• оливкова олія – 100 мл
• цукровий пісок – 1 ч. ложка
• часник – 2 зубчики

У глибоку тарілку наливаємо оливкову або через відсутність рослинну олію. Додаємо по ложці гірчиці та цукрового піску. Добре перемішуємо соус до однорідної маси і додаємо два зубчики часнику, що видавлені через прес. Дуже зручно, що такий соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів.

Легка соєво-лимонна заправка

Інгредієнти:

• соєвий соус – 30 мл
• оливкова олія – 100 мл
• лимонний сік - 2-3 ст. ложки
• базилік – 2-3 листочки
• чорний мелений перець – 1/3 ч. ложки
• часник – 1 зубчик

Спочатку подрібнюємо часник, додаємо його до олії. Сюди ж наливаємо соєвий соус та лимонний сік. Перемішуємо соус, посипаємо чорним перцем і додаємо подрібнені листочки базиліка, збиваємо віночком. Готовий соус можна зберігати у холодильнику днів 5-6.

Масляний соус із зеленню та сметаною

Інгредієнти:

• оливкова олія – 100 мл
• сметана – 2 ст. ложки
• часник – 1-2 зубчики
• сушені спеції – 1 ст. ложка
• кріп – 30 г
• зерниста гірчиця – 1 ч. ложка
• лимонний сік - 30-50 мл

У чашу блендера наливаємо сметану, оливкову олію, гірчицю, часник та сік лимона. Все збиваємо, потім додаємо кріп і різні спеції, щоб соус був ароматнішим. Ще кілька разів збиваємо усі разом.

Інгредієнти:

• негострий кетчуп – 200 г
• сметана середньої жирності або натуральний йогурт - 100 мл
• майонез – 2-3 ст. ложки
• часник – 2 зубчики
• кріп та петрушка – 1 пучок
• червона ікра – 2-3 ст. ложки

Щоб соус був менш калорійним, рекомендується не використовувати надто жирний майонез та сметану. Ідеальним варіантом буде, якщо ви приготуєте майонез самостійно. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо рубану зелень та часник, збиваємо віночком. Для більшої вишуканості додаємо кілька столових ложок червоної ікри.

Вершковий соус

Інгредієнти:

• біле вино – 2 ст. ложки
• вершки 33% - 200 мл
• перець і сіль - щіпка
• зелень – 30 г
• часник – 4 зубчики

Біле вино наливаємо в сковороду, підігріваємо і вводимо вершки, дрібнорубану зелень і часник, злегка солимо і перчимо. Нагріваємо соус, але не даємо йому закипіти.

Томатний соус

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• борошно - 1 ст. ложка
• томатна паста – 1 ст. ложка
• рибний бульйон – 100 мл
• зелень – 10 г

Дрібно нарізати цибулю та моркву, підсмажити на олії, постійно помішуючи. Через 5-6 хвилин|мінути| всипати борошно і томатну пасту, додати|добавляти| рибний бульйон і протушкувати протягом 10 хвилин|мінути|. Соус повинен трохи загуснути. Потім до нього додаємо шматочок вершкового масла і подрібнюємо в блендері.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 200 г
• жовтки – 3 шт.
• мускатний горіх – 1 ст. ложка
• лимонний сік – 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Збити жовтки разом із вершками, додати суміш у дуже гарячий бульйон. Потрібно безперервно заважати протягом декількох хвилин, щоб не залишилося грудок. Наприкінці додаємо лимонний сік, мускатний горіх та сіль. Коли соус вже знято з вогню, його проціджують.

Соус Тартар

Інгредієнти:

• сметана – 200 г
• майонез-200 г
• мариновані огірки – 2 шт.
• каперси – 50 г
• яйця – 2 шт.
• біле напівсолодке вино – 30 мл
• кріп – 10 г

Каперси та мариновані огірки рубаємо соломкою, кріп подрібнюємо. Відокремлюємо відварені білки від жовтків. Окремо збиваємо сметану з майонезом та жовтками, акуратно підливаючи вино. У цю однорідну суміш додаємо каперси, кріп та огірки.

До речі, соус вийде ще смачніше, якщо використати майонез домашнього приготування.

Апельсиновий соус

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• маринований огірок – 1 шт.
• кріп – 2 гілочки
• олія – 1 ст. ложка
• майонез – 2 ст. ложки

З апельсина видавлюємо сік, додаємо дрібно порізаний огірок, подрібнений часник та кріп. Змішуємо майонез із олією і поступово вводимо в соус.

Інгредієнти:

• сухе вино біле – 3 ст. ложки
• апельсин – 2 шт.
• хрін – 1 ст. ложка
• цукор і сіль – щіпка
• лимон – 1 шт.

Вижимаємо з апельсинів сік, цедру лимона трьом на тертці, додаємо сухе вино та ложку хрону. За смаком додаємо цукор та сіль.

Соус з авокадо

• стиглий авокадо – 2 шт.
• йогурт – 200 г
• часник – 2 зубчики
• лимон – 1 шт.
• сіль та перець – щіпка

Нарізати м'якуш авокадо на великі шматки і полити лимонним соком. Збити його разом із часником до однорідної консистенції. Ввести йогурт та додати спеції.

Соус Сальса

Інгредієнти:

• помідор – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• болгарський перець - ? шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• перець чилі – 1 шт.
• легкий майонез – 2 ст. ложки
• орегано - 1 ч. ложка

Рубаємо в блендері всі овочі, змішуємо з майонезом і додаємо ложку сушеного орегано. Все добре перемішуємо.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 100 мл
• саке – 50 мл
• мирин – 50 мл
• коричневий цукор – 1 ст. ложка

У маленькій каструлі змішуємо всі інгредієнти та на повільному вогні доводимо до кипіння. Варити треба до того часу, поки він стане густим як сироп. Якщо ви не знайшли мирину, то його можна замінити на цукровий сироп.

Сирно-вершковий соус

Інгредієнти:

• сир – 100-150 г
• вершкове масло – 100 г
• жовтки – 2 шт.
• кріп -? пучка
• вершки – 100 мл
• бульйон – 100 мл
• мускатний горіх? ч. ложки

Розтопити масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати тертий сир, бульйон і вершки. Нагрівати цю суміш на вогні доти, доки вона не буде однорідною. Потім додати курячі жовтки та мускатний горіх. Наприкінці додати рубані кріп і зняти соус з вогню.

Сирний соус з коньяком

Інгредієнти:

• гострий м'який сир – 200 г
• вершкове масло – 100 г
• коньяк – 3 ч. ложки

Перемішуємо розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| тертим сиром, додаємо трохи коньяку і збиваємо до тих пір, поки він значно не збільшиться в обсязі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 20 г
• зелений виноград – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• бульйон – 100 мл
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко – 100 мл
• сіль та перець – щіпка

Обсмажити на олії дрібно порізану цибулю, додати бульйон. Потім додати виноград без кісточок та суміш борошна з молоком. Варити помішуючи близько 10 хвилин.

Мандариновий соус

Інгредієнти:

• мандарини – 3 шт.
• оливкова або кукурудзяна олія – 200 мл
• жовток – 1 шт.
• вершки – 1 ст. ложка
• каррі - 1 ч. ложка
• мигдаль – 20 г
• сіль та перець – за смаком

Дуже дрібно нарізати очищені мандаринові часточки, додати олію, вершки, курячий жовток. Приправити соус товченим мигдалем та приправою каррі. За бажанням можна додати трохи солі та перцю.