Teknik för att tillaga potatispannkakor. Samling av recept på rätter och kulinariska produkter. Potatispannkaka recept

GBOU RK "Feodosia Special Internatskola"

KREATIVT PROJEKT OM TEKNIK

"Pannkakor med KÖTT (trollkarlar)"

Slutförd av en elev i 6:e klass

Vereshchatskaya Evgenia

Lärare: Starodvorskaya E.I.

2018

Innehåll

Organisations- och förberedande skede

1. Projektval. Projektmål

2. Från potatispannkakors historia

3. Tänkande stjärna

Teknologiskt stadium

4. Teknik för att förbereda rätten "Draniki med kött (Wizards)"

5. Receptval

6. Urval av verktyg

7. Teknologisk karta för att förbereda rätten "Daniki med kött (trollkarlar)"

8. Laga pannkakor

9. Användbara tips

Sista etappen

11. Ekonomisk kalkyl

12. Analys och utvärdering av arbete

Projektval

Som tidigare, så nu, försöker vi förbereda olika läckra rätter för varje semester eller bara för att skämma bort våra nära och kära. Draniki är en enkel och lättlagad rätt. De tillagas snabbt, enkelt och blir läckra, originella och alla gillar dem.

Varje person har alla produkter för dem hemma, även om du behöver köpa dem är det ganska billigt. Draniki är också en favoriträtt för hela nationer. De är väldigt mättande, också en smakrik mager rätt (om du inte serverar såsen), de kan också vara en enkel frukost om de är varma, eftersom de lagar sig mycket snabbare än andra rätter.

Projektmål

Bekanta dig med historien om potatispannkakor, välj ett enkelt och ekonomiskt recept och förbered potatispannkakor med kött.

Från historien om potatispannkakor

Potatis dök upp i Ryssland senare än i Europa. På 1700-talet började dess kultur bara växa fram. Denna händelse förknippas vanligtvis med namnet på Peter I, som påstås ha lärt sig om potatis i Holland och skickat fröknölar därifrån för odling nära St. Petersburg. Det finns dock ett antagande om att potatis penetration i Ryssland också kom från öst - genom Kamchatka och Alaska, där lokalbefolkningen redan odlade den med kraft och kraft. Ryska bönder var försiktiga med den nya grönsaken och hade ingen brådska att odla den. Med kännedom om den positiva europeiska erfarenheten beslutade den ryska regeringen att "introducera" denna kultur från ovan. År 1765 utfärdades ett motsvarande dekret från senaten, och sedan utfärdades "instruktioner" om att odla potatis, transportera och lagra utsädesknölar. Vid mitten av 1800-talet. misstroendet för den nya grödan övervanns och området för potatis började expandera snabbt. Redan under andra hälften av 1800-talet började värdefulla inhemska sorter dyka upp och demonstrerades på utställningar utomlands. Urvalsarbetet fortsatte framgångsrikt under sovjetperioden (sorter som odlades upp på 1920-talet används fortfarande). Potatis odlades ursprungligen i de centrala delarna av landet, sedan i mittenzonen, flyttade potatis norrut och började odlas nästan överallt, med rätta betraktad som en av de viktigaste livsmedelsprodukterna - "andra bröd".

Allt blev vanligare, det första omnämnandet av potatispannkakor går tillbaka till 1830 (av Jan Schytler) och de dök upp under inflytande av det tyska köket. Denna maträtt har andra namn: i olika regioner i Ryssland - kakorki; Ukraina - potatispannkakor, tertiukhi, kremzlyki. Polen - tartyukhi; Israel - latkes; Det som nu säljs i offentliga storkök eller publiceras i kulinariska recept har väldigt lite med potatispannkakor att göra.

Draniki (vitryska draniki) - potatispannkakor, en maträtt från vitryska köket, även populär i ukrainska, ryska, östeuropeiska och judiska köken. Traditionellt serveras potatispannkakor varma med gräddfil eller vitlökssås, men under fastan serveras de utan såser.

Begrunda stjärna

II. Teknologiskt stadium

Teknik för att förbereda rätten "Draniki med kött (Wizards)"

Skala potatisen och riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt mjöl, salt, peppar, ägg – blanda allt väl. Köttfärs, salta och peppra, tillsätt finhackad lök och blanda väl (du kan tillsätta lite vatten i köttfärsen). Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och sprid ut potatisblandningen i form av pannkakor (för en potatispannkaka ~ 1,5-2 matskedar potatisblandning). Forma en liten platt kaka av köttfärsen, lägg den ovanpå potatispannkakan och häll ~1 msk potatisdeg över. Stek pannkakor på ena sidan tills de är gyllenbruna. Vänd sedan på potatispannkakorna, täck pannan med lock, sänk värmen och koka tills de är kokta i ~5-6 minuter.
Servera pannkakor varma, med gräddfil.

Receptval

Ingredienser: - köttfärs (fläsk + nötkött) - lök - 40 g
- potatis (stor) - 400 - ägg - 2 st.

Mjöl – 40 – salt – 5 g peppar – 1 g

Vegetabilisk olja - 200 - gräddfil - 30 g

Att välja köksmaskiner

För att förbereda oss behöver vi:

Rivjärn Bordskniv Skål 2,5 l

Stekpanna Träspatel Vackert fat

Laga rätten "Daniki med kött (trollkarlar)"

Skala potatisen och riv den på ett fint rivjärn, krama ur den.

Tillsätt mjöl, salt, peppar, ägg – blanda allt väl

Köttfärs, salt och peppar, tillsätt finhackad lök och blanda väl (du kan tillsätta lite vatten i köttfärsen)

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och sprid ut potatisblandningen i form av pannkakor (för en potatispannkaka ~ 1,5-2 matskedar potatisblandning). Forma en liten platt kaka av köttfärsen, lägg den ovanpå potatispannkakan och häll ~1 msk potatisdeg över.

Stek pannkakor på ena sidan tills de är gyllenbruna.

Vänd sedan på potatispannkakorna, täck pannan med lock, sänk värmen och koka tills de är kokta i ~5-6 minuter.

Servera pannkakor varma, med gräddfil och tomatsås.

Användbara tips

Första matlagningstipset: Alla ingredienser i rätten måste vara färska. Om det blir lite dyrt, ta mindre, avvik från receptet, men kompromissa inte med kvaliteten.

Andra matlagningstipset: laga mat så snabbt som möjligt! Varje extra minut på elden förvärrar rättens smak.

Matlagningstips nummer tre: härstammar från det andra: för att tillagningen ska kunna fortsätta utan att stoppa måste allt förberedas i förväg - tvättas, skalas, skärs ... Först då går vi igång och lägger till ingredienserna gradvis, en efter en, utan en minuts försening.

Matlagningstips fyra: var inte rädd för att experimentera, vilket recept som helst är bara en grund på vilken du kan "brodera" dina kulinariska mönster.

Enligt min mening är potatispannkakor en mycket snabb, mättande och ekonomisk rätt. Det är både nationellt och allmänt. Du kan experimentera mycket med potatispannkakor, smaken kommer bara att förändras till det bättre. Ett enkelt recept på denna maträtt håller på att bli utbrett bland både män och barn som just håller på att lära sig laga mat. Det finns många läckra recept på potatispannkakor, och du kan även ha alla ingredienser hemma, eftersom recepten är enkla. Jag råder alla att laga dem, för det är snabbt, bekvämt och gott.

III Sista etappen

Ekonomisk kalkyl

Produktnamn

Pris, gnugga.)

Kvantitet

Kostnad, gnugga.)

köttfärs (fläsk + nötkött)

250-00

300 g

75-00

bulb lök

40-00

50 g

20-00

potatis

40-00

400 g

16-00

ägg

55-00

2 st.

11-00

mjöl

23-00

40 g

0-92

salt

7-00

5 g

0-03

peppar

100-00

1 g

0-10

Vegetabilisk olja

87-00

200 g

17-40

gräddfil

120-00

30 g

3-60

Totalt 144 rub.

Trots det faktum att jag spenderade 144 rubel 00 kopek på skålen. Jag tror att maträtten inte kostade mig särskilt mycket med ett utbyte på 1000 g. Jag antar att det på ett kafé kostar mer, någonstans runt 80 rubel 00 kopek per 200 gram.

Analys och utvärdering av arbete

Att laga maträtten gav mig stort nöje, det blev väldigt gott och originellt och enkelt i matlagningstekniken. Jag är säker på att du kommer att gilla det!

Draniki (deruny, tertiukhi) - pannkakor gjorda av råriven potatis med lök, mjöl och ägg, stekta i en stekpanna med vegetabilisk olja eller fläskfett. En traditionell maträtt av vitryska, ukrainska och östeuropeiska köket. Vi kommer att titta på ett klassiskt recept på potatispannkakor, som endast använder tillgängliga ingredienser. Det tar cirka 40 minuter att förbereda.

Ingredienser:

• potatis - 1 kg;
• lök (stor) - 2 stycken;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Vegetabilisk olja kan ersättas med fett, mjöl - med en matsked stärkelse.

Draniki måste serveras med gräddfil.

Potatispannkaka recept

1. Riv den skalade, tvättade potatisen på ett medelstort rivjärn. Det är lämpligt att potatisen är stor, då är det bekvämare att riva dem. Blötlägg den resulterande massan i vatten i 10 minuter, krama sedan väl genom gasväv eller tjock trasa.

2. Använd samma rivjärn och riv löken.

3. Blanda riven potatis och lök i en djup skål.

4. Tillsätt salt, peppar, mjöl. Vispa ut ägget.

5. Rör tills det är slätt.

6. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja.

7. Lägg potatisberedningen i en stekpanna (kan stekas i flera portioner) i form av små kakor, ungefär som vanliga pannkakor. Formen spelar ingen roll, det är bara viktigt att göra lagret inte särskilt tjockt (2-4 cm) så att potatispannkakorna blir väl stekta inuti.

8. Det tar 2-3 minuter att steka på ena sidan på medelvärme, en gyllenbrun skorpa ska uppstå.

9. Vänd potatispannkakorna på andra sidan och stek i ytterligare 2-3 minuter, ta sedan upp från pannan på ett fat och servera.

Ämne: "Traditionella vitryska rätter"

Laga pannkakor

Syftet med lektionen: Bli bekant med:

Traditionella vitryska rätter;

Teknik för att tillaga potatisrätter;

Krav på kvaliteten på färdiga rätter;

Lektionens mål:

Kommer att lära:

Förbered en vitrysk potatisrätt;

Använd råvaror ekonomiskt;

Duka upp för provsmakning;

Servera den färdiga rätten;

Form:

Noggrannhet;

Estetisk smak;

Kreativa färdigheter

Under lektionerna:

1. Organisatoriskt ögonblick.

2. Inledande del av lektionen.

3.göra praktiskt arbete

4. matprovning

5. summera lektionen

Teoretisk del av lektionen:

Det vitryska köket har utvecklats under århundradena på grundval av sin ursprungliga lantliga matlagning och under inflytande av sina närmaste grannar - ryssar, ukrainare, litauer, letter, polacker.
Dess karakteristiska egenskap är den utbredda användningen av potatis. Många oberoende läckra rätter tillagas från det (potatiskroketter, by-stil potatis, potatispannkakor, potatis zrazy, potatis fray, potatisflingor, komoviki, kokt potatis med olika kryddor, potatis babka, potatispajer, soloniki, etc.) Potatis är Används även som huvudrätt till kött och fisk. Rätter gjorda av stuvad potatis kallas sushanka eller smazheniki.

Flera rätter tillagas av potatismassa. Till exempel är tarkovan massa rå riven potatis, inte pressad; kilmassa - rå riven potatis, som är helt silad i en tygpåse; kokt-krossad massa - vanligt mosad kokt potatis.
Mycket ofta serveras potatis i kombination med en annan favoritprodukt från vitryssarna - svamp. Svamp används för att förbereda soppor, fyllda rätter och som en oberoende maträtt - stekt, stuvad eller bakad.
Förutom potatis används grönsaker, spannmål, mjöl, mjölk etc.
Av alla typer av kött är det fläsk som konsumeras mest. Späck är mycket efterfrågat, äts nästan uteslutande på vintern, lätt saltat, alltid med skinn. Stekt ister fungerar som smaksättning till olika potatis- och mjölrätter. Nötkött, kalvkött, fågel och vilt är också populära.
Vitryssarna uppskattar alla typer av äggrätter, mjölkgröt och mjölprodukter (paj med färska svampar, perepecha, dzyad).
Det vitryska köket använder i stor utsträckning bär. Ett brett utbud av gelé och kompotter är gjorda av äpplen, päron, plommon, körsbär, vilda jordgubbar och lingon.
Kryddor och kryddor i det vitryska köket används sparsamt, så rätterna är inte kryddiga.
Vitryssarna föredrar te och kaffe bland dryckerna.
Det vitryska köket kännetecknas av den övervägande användningen av olika typer av mörkt mjöl: råg, korn, havregryn, bovete, ärter; Dessutom används rågmjöl oftast för att göra bröd och havregryn för andra mjölprodukter.

Praktiskt arbete "Att laga traditionella vitryska rätter (pannkakor)"

Instruktions- och teknisk karta "Att laga potatispannkakor"

Utrustning: skålar, sked, stekpanna, spatel, tallrik.

Nödvändiga produkter : potatis, salt, mjöl, ägg.

Rör den resulterande massan tills den är slät.

Hetta upp en stekpanna (häll i solrosolja)

Ta den med en sked och häll den i en djup stekpanna (som tunnbröd)

10.

Grädda på medel till låg värme tills de är gyllenbruna.

11.

Ta bort med en slickepott och lägg på en tallrik

12.

Servera med smör, gräddfil, mjölk.

Slutsats:

Slutsats: rätten jag förberedde är av god kvalitet (dålig kvalitet) ____ eftersom den svarar (svarar inte) följande

krav:

Lektionssammanfattning. Sammanfatta det sista samtalet om att laga pannkakor.

Ytterligare uppgifter:

Lista metoderna och teknikerna för att tillaga traditionella vitryska rätter ___

Ta reda på av vuxna receptet på traditionella vitryska rätter som är vanliga i ditt område. Skriv förberedelsesekvensen för en av dem.

Betygsättning:

Reflexion:

Jag gillar det …

Det var intressant…

Jag lärde…

Jag har lärt mig att…

Jag blev förvånad...

Det var oklart...

Lärarens ord: Låt oss alltid komma ihåg!

Glöm inte matkulturen.

Mat ska vara välsmakande tillagad och vackert presenterad.

Mat är bränslet som kroppen arbetar på, och vem som helst, särskilt en ung person, bör känna till detta bränsle och kunna använda det på ett kompetent sätt.

Av någon anledning tror man att potatispannkakor är en särskilt enkel maträtt, och att göra det, låt oss säga, är en piece of cake. Men det enda som har en blåaktig nyans och en kladdig konsistens är inte potatispannkakor. Det här är klumpigt tillagade pannkakor.

Förresten, flera världskök bråkar om vems maträtt detta är. På något sätt hände det att det anses vara en traditionell vitrysk maträtt. Men ukrainare kommer att rätta dig och säga att det här inte alls är potatispannkakor, utan potatispannkakor och rätten tillhör deras kök, och judar kommer att svara att latkes (detta är potatispannkakor igen) är en av huvudrätterna för Hanukkah, och kan beställas i de mest prestigefyllda restaurangerna. Dessa är inte enkla sådana, potatispannkakor, eller teruntsy, eller kremzliks, eller...

Om du inte får potatispannkakor (eller får dem blåa enligt beskrivningen ovan), läs noga, följ receptet strikt och få korrekta, möra, soliga pannkakor.

Eftersom det finns så många matlagningsrecept, kommer vi att begränsa denna cirkel till ett grundrecept, då kommer vi att komplicera det lite och sedan ändra det något. Huvudmålet är att förstå alla principer och finesser för att göra potatispannkakor. Häng med oss, det blir spännande eftersom du kommer att lära dig många hemligheter.

Grundrecept på potatispannkakor

Hur som helst, potatispannkakor är potatis som har rivits. Det är hela hemligheten.

Ingredienser

• potatis - 5 stora
• lök - hälften
• mjöl - 2 msk. skedar
• ägg - 2
• salt, peppar efter din smak
• vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar potatispannkakor

Potatis och lök ska rivas på ett fint rivjärn (med de minsta runda hålen). Om du har en assistent (en matberedare) så blir uppgiften att göra många potatispannkakor mycket lättare.

Riv först löken och lägg den i en skål.

Hemlig en. Löken, oxiderande, hindrar potatisen från att mörkna. Därför kommer för det första de färdiga potatispannkakorna att ha en gyllene färg, och för det andra finns det ingen anledning att rusa, rädsla för att potatisen ska mörkna.

Den andra hemligheten. Draniki kallas även för potatispannkakor, därav missuppfattningen att konsistensen på pannkakor ska likna konsistensen hos pannkakssmet.

Vi kommer inte att missta oss, så vi tar bort all vätska från potatisen och andra produkter som kommer att användas.

För att göra detta, placera potatisen och löken i ett durkslag, och när vätskan har runnit ut, krama ut den - det ska bara finnas en "torr rest" vid utgången. Tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl, blanda noggrant.

Tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl, blanda noggrant.

Stek i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt potatispannkakor med en matsked.

Gör dem inte för tjocka, jämna till dem med baksidan av en sked.

Den tredje hemligheten : Stek på medelvärme – potatisen ska vara väl kokt inuti.

Hemlighet fyra: Placera potatispannkakor på en pappersservett, som tar bort överflödig olja, eftersom de serveras bäst med gräddfil, och så mycket fettinnehåll är inte särskilt hälsosamt, även om det är gott.

Hemlighet fem: Vill du ha krispiga potatispannkakor, stapla dem inte utan lägg dem i ett lager.

Draniki bör serveras omedelbart medan de är varma. Med gräddfil, där var noga med att skära det gröna.

På en lapp. Om du behöver servera ett stort antal stekta pannkakor, sätt sedan på ugnen (t 120-140), täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg pannkakor från pannan på den. När allt är stekt, ställ in pannan i varm ugn fram till servering, men inte för länge så att potatispannkakorna inte torkar ut.

Potatispannkakor med fyllning

Ja, lägger du till fyllning i grundreceptet får du en ny rätt. Och även om man aldrig tröttnar på potatis vill man ändå ha variation. Vilken fyllning ska jag använda? Föreställ dig kokt eller stekt potatis, vad skulle du äta den till? Ja med vad som helst. Det är just detta "vad som helst" som kan vara ett tillägg. Till exempel föredrar vitryssarna att lägga till kött; ett utmärkt tillskott är en mängd olika grönsaker: aubergine, paprika, vitlök, svamp, zucchini och andra. Eller surkål.

Byt ut mjöl mot stärkelse så att det blir helt potatislikt.

Receptets ingredienser

• potatis - 3 st.
• lök - 1
• surkål - 130 gram
• ägg - 1
• potatisstärkelse - 1 msk. sked
• vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar potatispannkakor med fyllning

Riv löken och potatisen fint och låt rinna av i ett durkslag.
Hacka kålen väldigt fint.
Pressa potatisen och kålen och lägg i en skål.

Bryt ägget i en liten skål, vispa och häll i potatisen. Tillsätt stärkelse och rör om.

Stek som i det första fallet, i vegetabilisk olja, medelhög värme. Lägg på en servett.
Servera varm.

Potatispannkakor med morötter

Varför med morötter? För hon och potatis är en väldigt god kombination. Morötter ger potatis ömhet och sötma, och potatis ger morötter mättnad.

Men för att livet inte ska verka som ett kulinariskt paradis, låt oss göra potatispannkakor, rivna på ett grovt rivjärn.

Receptets ingredienser

• potatis - 4
• morötter - 1 medium
• gröna, salt, peppar - efter smak
• ägg - 1
• mjöl - 2 msk. skedar

Hur man lagar potatispannkakor med morötter

Riv morötter och potatis på ett grovt rivjärn. Lägg i ett durkslag, krama ur och överför till en skål. Grovriven potatis ger förresten betydligt mindre vätska.

Tillsätt ägget och finhackade örter, salt och peppar. Vispa.

Tillsätt mjöl och blanda väl igen.
Stek på medelvärme i vegetabilisk olja.

Servera varm med gräddfil.

PÅ EN ANMÄRKNING

Efter att ha provat varianter med fin- och grovriven potatis så förstår du vilken du gillar bäst. Men det här är ingen anledning att sluta, för du kan kombinera till exempel fin- och mellanriven potatis - du får en mjuk mitt och en krispig topp.

Om vissa grönsaker inte rivs bra på ett fint rivjärn, passera dem genom en köttkvarn.

P.S. Det verkar som att vi flitigt har avslöjat alla hemligheterna med att göra potatispannkakor, och de är tydligt synliga på din skärm. Eller har vi glömt något?.. Påminn oss då i kommentarerna om allt som du anser är nödvändigt, viktigt och användbart.

registrering på sajten

Innan du använder FOODCOST måste användare registrera sig. Länk till anmälningsformulär

Välj fliken i fönstret som öppnas Registrering och fyll i alla fält i formuläret:

1. Specificera namn Och Efternamn.
2. Tänk och gå in Logga in, som endast bör innehålla latinska bokstäver.

Uppmärksamhet!!!

Använd inte din e-postadress som inloggning!
Använder kyrilliska tecken och specialtecken i inloggningen INTE TILLÅTET!

3. Ange en riktig e-postadress där du kan kontaktas.
4. Lösenord kan innehålla bokstäver i det latinska alfabetet och siffror.

Uppmärksamhet!!!

Använda kyrilliska tecken i lösenordet INTE TILLÅTET!

5. Skriv lösenordet igen.
6. Välj din huvudprofil för att optimalt anpassa gränssnittet och klicka på knappen Registrering

Efter att ha slutfört registreringsproceduren kommer ett meddelande med en länk för att aktivera ditt konto att skickas till din e-postadress. Utan kontoaktivering kommer ditt konto att förbli inaktivt!

Auktorisation på sajten

För att börja använda FOODCOST-tjänsterna måste användarna logga in. Länk till fullmaktsformulär placerad på den övre panelen på webbplatsen. Genom att klicka på den här länken öppnas fönstret Autentisering.

Sök efter recept

För att öppna receptsökningsformuläret, klicka på knappen Hitta receptet på den övre panelen på webbplatsen.

I fönstret som öppnas måste du ange receptparametrarna som det måste följa.

1. Maträttens namn- ett ord eller en fras som ingår i rättens namn
2. Menygrupp- välj från listan den menygrupp som innehåller rätten.

Förresten...

När du väljer det här alternativet kommer valet endast att göras från den angivna sektionsgruppen Portionsrätter vår samling av recept.

Om du behöver inkludera alla delar av Receptsamlingen i sökningen, ställ in flaggan Sök i ämnen och halvfabrikat. I det här fallet behöver du inte ange en menygrupp!

3. Markera ytterligare egenskaper hos recept:
Gratis TTK-recept och färdiga TTK (tekniska och tekniska kartor), tillgång till vilka tillhandahålls kostnadsfritt (utan prenumeration). Endast för behöriga användare!!! Skolmåltider Recept och färdiga tekniska instruktioner (tekniska kartor) för förskolor (förskoleläroanstalter) och skolor. Medicinsk nutrition Recept och färdiga tekniska instruktioner (teknologiska kartor) för medicinsk nutrition. Fastelavnsrätter Recept och färdiga TTK (tekniska och tekniska kartor) och TC (teknologiska kartor) av rätter och kulinariska produkter, i vars beredning inga produkter av animaliskt ursprung används.
4. Maträttens sammansättning- vid behov, välj från listan huvudprodukterna från vilka rätten tillagas.
5. Nationellt kök- från listan kan du välja det kök som rätten tillhör.

Efter att ha angett alla nödvändiga parametrar, klicka på knappen Hitta receptet.

För att snabbt rensa alla filterparametrar, klicka på knappen Återställ

Om du angav när du skapade en begäran Menydelen, öppnas gruppen du valde från avsnittet Portionsrätter och en lista över rätter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.

Om du använde sökningen i alla sektioner (markerade egenskapen Sök i tomma och halvfabrikat) kommer du att se gemensam lista recept på rätter och kulinariska produkter som uppfyller de tidigare angivna egenskaperna.

Sidsök

Webbplatsen söks i alla avsnitt, inklusive recept, nyheter, regulatoriska dokument, produktkataloger och företagskataloger.

Klicka på knappen för att anropa söksträngen placerad på den övre panelen på webbplatsen.

I raden som öppnas anger du en sökfråga och trycker på Retur

Motiv för användning

Receptsamlingen sammanställdes på basis av kontrollstudier och jämförs positivt med andra analoger genom att den innehåller de mest använda recepten i modern praxis.

Recepten som publiceras i samlingen kan framgångsrikt och helt lagligt användas i offentliga cateringföretag, eftersom de följer alla gällande lagar och förordningar.

Reglerande dokument om certifiering och standardisering som är i kraft på Ryska federationens territorium inkluderar industristandarder (en uppsättning affärsenheter, oavsett deras avdelningstillhörighet och ägandeformer, utvecklar eller producerar vissa typer av produkter som har ett homogent konsumentsyfte); företagsstandarder; vetenskapliga och tekniska och ett antal andra standarder.

Standarder utvecklas och godkänns av företag oberoende, baserat på behovet av deras tillämpning för att säkerställa säkerheten för liv, människors hälsa och miljön. När man tillverkar produkterna som beskrivs i samlingen har tillverkaren rätt att göra vissa ändringar i recepten på rätter, utöka listorna över komponenter, samtidigt som man undviker brott mot sanitära regler, den tekniska regimen för produktproduktion eller försämring av dess konsumentegenskaper. och kvaliteter.

Allt är inte klart?...

Att lära sig arbeta med FOODCOST-tjänster är inte svårt, men det kommer att kräva uppmärksamhet och en viss uthållighet. Olika typer av referensinformation hjälper till med detta, länkar till vilka finns i User Support Center.

Referensinformation inkluderar.