Sandring med nötter. Recept av Sovjetunionen. mördegsringkaka Produkter gjorda av mördeg med TTC

Routing

Cookies "Runda"

Nej.	namn på råvaror
	Mjöl
	Florsocker
	Vaniljpulver
	Smör
	Ägg
	Melange för smörjning



	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Den färdiga degen kavlas ut till ett 5 mm tjockt lager, penslas med ägg och strös över kylda smulor. Efter 20 minuter skär du ut runda kakor med en rund fördjupning med en diameter på 40 mm och grädda på torra bakverk vid en temperatur av 230°C.

För att göra smulor "/ 10 sval del av degen, tillsätt jag Ta lite mjöl och gnid igenom en fin sil.

Kvalitetskrav

Kakorna är runda till formen, inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smulas sönder när de pressas, luftfuktighet 6%. I 1 kg. Minst 85 st.

Routing

Cookies "Löv"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Florsocker
	Vaniljpulver
	Smör
	Melange
	Melange för smörjning
	Ammoniumkarbonat


	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Mal smör tills det är vitt med socker, tillsätt sid O stillsamt, utan att sluta röra, melange (ägg), vaniljstång d ru, varefter - mjöl med ammonium och knåda degen. Degen formas till ovala spetsiga kakor, på vilka konturerna av bladvenerna appliceras med änden av en kniv, placeras på ett torrt ark, penslas med ägg och gräddas vid 230-240°C.

Kvalitetskrav

Kakorna är bladformade, inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smulas när de pressas, luftfuktighet 6%. I 1 kg. minst 60-70 st.

Routing

"Stjärnkakor"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Florsocker
	Vaniljpulver
	Smör
	Melange
	Mjölk
	Kanderade frukter eller frukter
	Dricka läsk

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Det raffinerade smöret mals ordentligt, blandas med socker och vaniljpulver, läsk och vispas i 6-8 minuter. I denna

mjölk blandad med melange tillsätts gradvis till blandningen och vispas Och låt sjuda i ytterligare 5-8 minuter, blanda sedan med mjöl. Om strösocker används istället för strösocker, blandas det med mjölk, värms tills sockret löser sig, kyler A ät och lägg under vispning till massan, efter vad som blandas med mjöl.

Den färdiga degen läggs i en konditoripåse med ett hackat rör. h coy (håldiameter 1,5 cm). Små stjärnformade kakor läggs på en torr bakplåt på ett avstånd av 3-4 cm från varandra. Lägg en bit dukat eller russin i mitten av kakan. Produkterna bakas vid 230-240°C.

Kvalitetskrav

Kakorna är bladformade, inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smulas när de pressas, luftfuktighet 8%. I 1 kg. minst 140 st.

Routing

Cookies "Glagolik"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Florsocker
	Vaniljpulver
	Smör
	Melange
	Mjölk
	Vänd sirapen
	Dricka läsk

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Degen förbereds som för Zvezdochka kakor, men V Häll invertsirap och lägg små kakor i form av bokstaven "g" på en bakplåt med hjälp av en konditoripåse med ett tandat rör (håldiameter 6-7 mm). Baka poi tempera och temperaturen är 230-240°C.

Kvalitetskrav

Kakor är formade som bokstaven "g", inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smular när de pressas, luftfuktighet 7%. 1 kg.122 st.

Routing

Citronkakor

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Ammoniumkarbonat
	Smör
	Soda
	Melange
	Citronessens
	Honung
	Helmjölk
	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Mal smör tills det är vitt med socker, tillsätt l Och mono essens, ammonium, honung och, fortsätt vispa, tillsätt lite i taget melange blandat med mjölk. Mjöl blandat med läsk läggs till den fluffiga vispade massan. Kavla ut den färdiga degen A Kakorna skärs ut i ett 5 mm tjockt lager och en rund urtagning med en diameter på 40 mm, som läggs på torra plåtar och gräddas vid en temperatur av 240°C.

Kvalitetskrav

Kakorna är runda, smuliga, gyllene till färgen, med doften av citron och honung; i 1 kg. minst 125 st.

Routing

Sandremsa med sylt

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl	2400
	Strösocker
	Vaniljessens
	Margarin	1300
	Salt
	Melange
	Sylt
	Ammoniumkarbonat

	Utgång	100 stycken, 50 gr.

Matlagningsteknik

Kavla ut den färdiga mördegsdegen med en kavel till ett 10-15 mm tjockt lager, lägg den på en plåt och lägg ett rep runt kanterna. e gjord av samma deg i form av en sida. På lagret jämnt O Jag lägger sylt på den. Kavla ut resten av degen till tunna rep (remsor) och lägg dem i form av ett galler på pajen, fäst ändarna åt sidan. Innan bakningen penslas pajens yta med ägg och gräddas vid en temperatur av 240-250°C tills den är genomstekt.

Skär i rektangulära produkter som väger 50 g.

Kan tillagas som en paj med sylt, köttfärs b lok, med fruktfyllning.

Kvalitetskrav

Kakor är rektangulära till formen, smuliga, gyllene till färgen, med en fruktig arom; i 1 kg. minst 125 st.

Routing

Smörkakor

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Smör
	Melange
	Väsen




	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Vispa smör och socker fluffigt och homogent. O tillsätt melange, lös upp essensen och vispa. Snabbt suppleant e sy med mjöl. Den färdiga degen läggs i en konfektpanna e stöt med ett taggigt rör med en diameter på 0,7-0,8 cm Kaminen är avsatt e Nya rund eller oval form på torra ark. Grädda i en temperatur av 240-250°C i 5-6 minuter.

Kvalitetskrav

Kakor är runda och ovala till formen, smuliga, gyllene till färgen, med doften av essens.

Routing

Skivade kakor

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Margarin
	Vaniljpulver
	Salt
	Dricka läsk
	Ammoniumkarbonat
	Vänd sirapen

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Vispa margarin och socker slät, tillsätt invertsirap där salt, läsk, ammonium är löst, A inget pulver, och knåda sedan snabbt med mjöl tills det är slätt. Den färdiga degen kavlas ut till ett lager 4,5-5 mm tjockt och kakor skärs i rektangulära eller runda former med skåror. R Vi. Grädda i en temperatur av 220-240°C i 5-6 minuter.

Kvalitetskrav

Kaka rektangulär eller rund i formen, inte deformerad, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smulas när de pressas.

Routing

Mördegskon med vallmofrön

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl	3100
	Strösocker	1133
	Margarin	1200
	Vaniljpulver
	Salt
	Dricka läsk
	Ammoniumkarbonat
	Melange
	Vallmo till avslutning
	Utgång	100 stycken. 50 gr.

Matlagningsteknik

Mördegsdegen är förberedd, delad i bitar som väger 56 g. Formad till hästskor (horn), strös med vallmofrön (3 g) ovanpå och bakad på smorda plåtar vid en temperatur av 260 ° C.

Kvalitetskrav

Kakorna är hästskoformade, smuliga, gyllene till färgen, med en vaniljdoft.

Routing

Sandkakor

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Florsocker
	Smör
	Melange
	Salt
	För efterbehandling
	Socker
	Nötter

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Vispa smör med strösocker, tillsätt melange, O lös upp saltet i rommen och vispa i ytterligare 10-15 minuter, blanda sedan snabbt med mjölet tills det är slätt. Degen kavlas ut till ett 0,5 cm tjockt lager, strös över socker och hackade nötter och kavlas ovanpå med en kavel, eller en räfflad. Med hjälp av dig e Använd mocken för att skära ut kakor av olika former (Fig. 13). Grädda på torra plåtar i en temperatur av 240-250°C i 5-6 minuter.

Kvalitetskrav

Kakorna är runda till formen, inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smulas sönder när de pressas, luftfuktighet 6%. I 1 kg. Minst 60-70 st.

Routing

Ostmassakakor

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Smör (margarin)
	Ägg
	Dricka läsk
	Väsen
	Strösocker att strö över


	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Knåda mördegsdegen med tillsats av riven keso. Den färdiga degen kavlas ut till ett 5 mm tjockt lager, strös över A Harom-sand. Skär ut kakor av olika former med hjälp av e mok eller kniv. Grädda i 5-8 minuter vid en temperatur av 220-230°C.

Kvalitetskrav

Kakor av olika former, inte deformerade, kanterna är jämna, utan att stelna, kakorna smulas när de pressas.

Routing

Sandlåda med russin

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl	2600
	Strösocker
	Margarin
	Melange
	Dricka läsk
	Salt
	Russin
	Ammoniumkarbonat
	Fett för smörjplåtar
	Nötter
	Utgång	100 stycken. 50 g styck

Matlagningsteknik

Förbered mördegsdeg med russin. Russin tillsätts tillsammans med mjöl.

Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager, strö över hackad s med nötter och skär i rektangulära produkter som väger 61 g. Baka vid en temperatur av 240-250 ° C på smorda ark.

Kvalitetskrav

Kakorna är rektangulära till formen, inte deformerade, kanterna är släta, utan att stelna, kakorna smular när de pressas, luftfuktighet 6%. I 1 kg. Minst 85 st.

Routing

Cookies "kamomill"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Florsocker
	Smör
	Melange
	Helmjölk
	Väsen
	Russin
	Ammoniumkarbonat
	Zhzhenka

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Vispa melange (ägg) med hälften av sockernivån på låg nivå A uppvärmning till 40°C. Mal resten av sockret och vispa Och koka med smör, tillsätt gradvis essens och m O loko. Båda massorna kombineras och blandas med mjöl och lossas Och teles. Den färdiga degen läggs i en konditoripåse och en mönstrad form i form av en kamomill trycks ut. En del av testet A sy med bränd pasta och mörkare deg från ett annat konditorien påse med en slät tub fyller mitten av kamomillen. bakad A Ät kakor på torra plåtar vid en temperatur av 240°C.

Kvalitetskrav

Produkten är formad som en kamomill, gyllene-gul till färgen med en mörk mitt, smulig. I 1 kg. 150 st.

Routing

Cupcake "Capital"(bit)

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl	2339
	Strösocker	1755
	Smör	1754
	Melange	1404
	Salt
	Väsen
	Russin	1754
	Ammoniumkarbonat
	Pudersocker till avslutning

	Utgång	100 st, 75 gr.

Matlagningsteknik

Vispa smör och strösocker tills det är slätt, O melange tillsätts gradvis. Först löses salt, essens och ammoniumkarbonat i det. Vispa blandningen i 10-15 minuter, e lägg i en skål, tillsätt russin, sedan mjöl och blanda tills det är slätt. För kakor, använd trunkerade formar. n kon med korrugerad yta eller cylindrisk. De är smorda, och de cylindriska kan fodras med papper. Lägg 82 g deg i formar. Grädda vid en temperatur av 205-215°C i 25-30 minuter, kyl sedan cupcakesna och ta bort dem från bakformen. R vi strö det med strösocker.

Kvalitetskrav

Routing

Cupcake "Capital"(vikt)

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Smör
	Melange
	Salt
	Väsen
	Russin
	Ammoniumkarbonat
	Pudersocker till avslutning

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Degen förbereds på samma sätt som till en stycke kaka, men vid bakning h Rektangulära former används inte. De är smorda eller fodrade med papper. Degen placeras i formar, ytan jämnas och skärs längs hela längden med en spatel doppad i vegetabilisk olja, som ett resultat, efter bakning, är ytan vackrare. Om detta inte görs kommer sprickorna att placeras i olika riktningar. Grädda vid temperatur på åter 160-180°C i ca 1 h. Efter kylning, ta ur formen och strö över strösocker.

Kvalitetskrav

Kakan har formen av en stympad kon eller cylindrisk med en konvex yta, beströdd med strösocker, när den skärs är smulan tät, gul i färgen, med russin jämnt fördelade.

Routing

Cupcake "Te"

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Margarin
	Melange
	Salt
	Väsen
	Russin
	Ammoniumkarbonat
	Pudersocker till avslutning

	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Degen tillagas på samma sätt som till Stolichny-kakan, endast med Med sedan används margarin till smör. Baka rakt på kala pannor, smorda eller fodrade med papper. För att förbättra utseendet, kör en spatel doppad i olja över toppen av kakan. Grädda, kyl, ta bort från pannan, O strö över strösocker.

Kvalitetskrav

Kakan har formen av en stympad kon eller cylindrisk med en konvex yta, beströdd med strösocker, när den skärs är smulan tät, gul i färgen, med russin jämnt fördelade.

Cashewkärnor, råa

Vaniljessens

Ammoniumkarbonat

Pudersocker till avslutning

Utgång

1000

Matlagningsteknik

Förbered degen på samma sätt som till Stolichny-kakan, endast med Med Sedan tillsätts krossade nötter till russinen. Lägg ut i förberedelser O gjutna fyrkantiga former. Grädda vid en temperatur av 160-180°C i 1 h. Efter kylning, ta ur formen och strö över strösocker.

Kvalitetskrav

Formen är fyrkantig, ytan är beströdd med strösocker, när den skärs är smulan tät, gul, med jämnt fördelade nötter.

Routing

Curd cupcake

N.G. Buteikis; A.A. Zhukov Teknik för beredning av mjölkonfektyrprodukter.

Nej.	namn på råvaror	Mängd produkt, i gram
	Mjöl
	Strösocker
	Margarin
	Melange
	Cashewkärnor, råa
	Vaniljessens
	Ammoniumkarbonat
	Pudersocker till avslutning


	Utgång	1000

Matlagningsteknik

Vispa smör och socker, tillsätt riven keso osv. O bör slås, tillsätt sedan melange, där lösningen jag Tillsätt bakpulver och ammoniumkarbonat, fortsätt vispa tills det är fluffigt och blanda snabbt med mjöl.

Degen läggs i rektangulära formar smorda. Grädda i en temperatur av 160-180°C i ca 60 minuter. Kyl, ta bort från formen, strö över strösocker.

Kvalitetskrav

Formen är rektangulär, ytan är konvex, beströdd med strösocker, när den skärs är smulan tät, gul, med russin jämnt fördelade.

Du har säkert testat doftande smuliga mördegsringar med nötter mer än en gång. Och idag erbjuder jag ett enkelt recept för att göra sandringar hemma. Smaken på dessa kakor är inte på något sätt sämre än de som köpts i butik, enligt min mening ännu godare, och det finns inga tvivelaktiga tillsatser i ingredienserna.

Du kan använda vilka nötter som helst, men traditionellt görs mördegsringar med jordnötter. Jag köper också färdiga rostade jordnötter, och de kan saltas - detta påverkar inte smaken på något sätt, det blir till och med intressant.

Ingredienser:

220 g mjöl
110 g smör
100 g socker
1 litet ägg (52-54 g)
en nypa salt, vanillin och muskotnöt
0,5 tsk. bakpulver
1 äggula för att smörja ringarna
70 g rostade jordnötter

Från denna mängd produkter erhålls 12-14 mördegsringar, beroende på storlek och tjocklek.

Förberedelse:

Tillsätt socker, salt, vanillin och, om så önskas, mald muskotnöt till det mjukade smöret. Smöret ska inte vara helt smält eller krämigt, det ska bara vara lätt att skära med en kniv.

Mosa blandningen med en gaffel tills den är slät.

Vispa ägget, tillsätt i smörblandningen och rör om.

Ta ett litet ägg. Om så inte är fallet, och du bara har stora ägg, tillsätt då gulan och hälften av vitan i degen, annars blir degen för mjuk och svår att arbeta med.

Blanda det siktade mjölet med bakpulver, lägg i delar i skålen och knåda till en mjuk elastisk deg.

Dela degen i två delar (det är lättare att arbeta med en liten mängd deg) och ställ den i kylen i några minuter.

Under tiden ska vi hacka nötterna. Jag lägger dem i en påse och krossar dem med en potatisstöt eller en kavel, och jag kavlar inte kaveln över nötterna utan pressar bara hårt.

Hacka nötterna inte för fint, ungefär så här:

Separera gulan från vitan och vispa den med en gaffel. Du kan lägga till en tesked mjölk eller grädde, men det gör jag inte.

Vi kommer också att behöva en form som vi skär ut sandringarna med. Jag har fortfarande muffinsformar i metall med en diameter på cirka 7 cm från sovjettiden, och på baksidan står det ett pris skrivet på dem - 7 kopek. Det är fantastiskt att se ett sådant pris nu. Denna form är idealisk för mördegsringar.

Du kan också göra runda ringar utan tänder, det spelar ingen roll, det enda är att jag inte rekommenderar att du använder en form med stor diameter, eftersom degen är ganska mör och råa kakor faller isär.

Vi tar ut en del av degen ur kylskåpet, pudrar lätt bordet med mjöl och kavlar ut ett lager 6-8 mm tjockt. Vi skär ut ringarna, pressar ut en cirkel i mitten; du kan använda en kork från en liten flaska eller spetsen på en konditorispruta för detta. Jag håller ett lock från en limstift för detta ändamål. 🙂

Vi rullar ut resterna igen och skär ut ringarna igen.

Smörj varje ring i tur och ordning generöst med äggula.

Vänd sedan ner den till en tallrik med nötter och tryck till lätt.

Lägg ringen på en bakplåtspappersklädd plåt. Och så - alla ringar från den första delen av degen. Sedan tar vi ut den andra delen av degen ur kylskåpet, mjukar upp den lite, knådar den i handflatorna och rullar ut den igen och formar kakor. Jag rekommenderar inte att borsta alla de utskurna ringarna med äggula på en gång, gör det en i taget. Gulan torkar snabbt och nötterna fastnar helt enkelt inte.

Om bakplåten redan är full, men det finns lite deg kvar, kan du rulla små bollar, även rulla dem i äggula och nötter och placera dem mellan ringarna.

Sätt in plåten i ugnen, förvärmd till 180 grader, och grädda i 12-15 minuter, beroende på ugnens egenskaper. Mördegsringarnas kryddnejlika ska vara lätt brynt.

Låt kakorna svalna och överför till en vas eller tallrik.

Sandringar med nötter är smuliga, aromatiska, måttligt söta och mycket välsmakande. Som du kan se är det inget komplicerat i beredningen, och godbiten för te blir bra.

Av samma mördegsdeg gör jag söta pajer – och de är dessutom lätta att tillaga och väldigt, väldigt goda. Vi älskar speciellt äppelpaj, det är helt enkelt otroligt gott!

Det är allt för idag. Lycka till och ha en fin dag!

Ha alltid kul att laga mat!

Leende! 🙂

Idag förbereder vi mycket välsmakande, krispiga och smuliga mördegsringar med nötter i enlighet med GOST - ett recept från barndomen, de såldes en gång i skolmatsalar och i alla brödaffärer, de kostade en slant och var mycket populära bland alla söta tandar. åldrar.

För att göra mördegsnötringar hemma behöver du en enkel uppsättning produkter, inklusive mjöl, socker, ägg, margarin (eller en blandning av smör och margarin i förhållandet 50/50). Och naturligtvis behöver du jordnötter - visitkortet för de berömda sovjetiska kakorna. Nötterna rostar i ugnen och ger ringarna en magisk doft och igenkännbar smak.

Unna dig själv och din familj läckra kakor, prova det här receptet - nötringar på margarin blir väldigt möra, de smälter bokstavligen i munnen, passar bra med mjölk eller en kopp varm kakao.

Ingredienser

margarin 200 g
socker 150 g
litet ägg 1 st.
bakpulver 0,5 tsk.
salt 1 chip.
vanillin på spetsen av en kniv
Vetemjöl 350-370 g (ca 3 msk.)
jordnötter 1 msk.
äggvita för smörjringar 1 st.

Hur man gör mördegsring med nötter

Jag mjukade upp margarinet i rumstemperatur i förväg (jag upprepar att du kan ta en blandning av smör och margarin i lika stora mängder). Det ska inte vara för smält, bitarna ska bara bli mjukare och lättare att skära med kniv. Till margarinet lade jag en nypa salt, socker och vanilj på spetsen av en kniv. Använd en gaffel och mal blandningen till en krämig konsistens.
Tillsatte ett litet ägg och gnuggade kraftigt igen. Har du bara stora ägg, använd gulan och hälften av vitan, annars blir degen för mjuk och svår att arbeta med.
Tillsatt vetemjöl och bakpulver, tidigare siktat genom en sil. Jag knådade snabbt degen (knåda inte för länge!). Det ska bli mjukt och smidigt, helt non-stick på dina händer. Tillsätt eventuellt mer mjöl, men överbelasta inte degen. Jag formade en bulle och plattade till en skiva, slog in den i matfilm och la den i kylen i 30-40 minuter.
Medan degen svalnade torkade och hackade jag nötterna. Om dina jordnötter är orostade, som mina, torka dem i cirka 5 minuter i en torr stekpanna eller på en plåt. Torka den bara för att få bort fukten, men stek den inte för mycket. Om jordnötterna är stekta behöver du inte torka dem, bara skala dem. Du kan mala den på olika sätt: rulla den med en kavel, hacka den med en kniv eller slå den med en mixer i pulsläge. Huvudsaken här är att jordnötterna inte blir till damm utan att både stora och små bitar bevaras. Jordnötter, torkade i en stekpanna, mosas mycket lätt med den vanligaste potatisstöten - smulorna har den idealiska storleken.
Jag lade mördegsdegen (halv, låt resten svalna) på en lätt dammad arbetsyta och kavlade ut den till ett ca 7-8 mm tjockt lager. Jag skar ut ringarna med en muffinsform av metall (diameter 8 cm), och gjorde hål i mitten med en plastflasklock. De resulterande ämnena påminde om sovjetiska till utseende och form, med vackra vågiga kanter, men något mindre i storlek. Det är inte nödvändigt att göra ringar med tänder, du kan använda en rund form. Men jag rekommenderar inte att du använder en utskärning med stor diameter, eftersom degen är väldigt mjuk och biten går sönder när den är rå. Och kavla inte ut degen för tunt, annars blir det svårt för dig att överföra den till bakplåten, och mördegsringarna kan torka ut i ugnen.
Jag smörjde varje bit i tur och ordning med lös äggvita på ena sidan - det är mest praktiskt att placera degcirkeln i handflatan och smörja den med en borste. Sedan vände jag degen, den smorda sidan, ner i plåten med nötterna och tryckte till lätt så att jordnötsbitarna "fastnade".
Jag lade produkterna på en plåt klädd med bakplåtspapper, på en bit från varandra. Det finns ingen anledning att smörja bakplåten, det är mycket fett i degen, så mördegskakorna fastnar inte. Det blev 18 stycken totalt.
Jag skickade bakplåten till ugnen, förvärmd till 180 grader. Jag bakade i 12-15 minuter - använd din ugn som vägledning, nejlikorna på mördegsringarna ska brynas. Men se till att de inte bränns eller torkar ut, annars kan de bli för sega.

Det är allt - läckra mördegsringar med nötter, som i barndomen, är redo! Allt du behöver göra är att hälla upp ett glas mjölk och njuta! Bakverk kan hålla sig bra i ett köksskåp i en vecka, men av någon anledning tar de oftast slut mycket tidigare. Smaklig måltid!

Jag minns att sådana mördegsringar var en av skolbufféernas främsta konfektyrsuccéer. Jag erkänner, på den tiden var jag inte särskilt passionerad för det här bakandet. Men för bara ett par veckor sedan märkte jag dessa ringar i en butik nära mitt hus, och jag ville verkligen minnas denna smak. Jag köpte ett par. Jag försökte det. Min besvikelse visste inga gränser. Det som såg ut som ringarna från min barndom smakade bara vagt som dem. Jag blev förbryllad över att leta efter ett recept och det visade sig att mördegsring med nötter är ett extremt lyckat alternativ för hembakning. Receptet är väldigt enkelt: knåda mjuk mördegsdeg, skär ut ringar från den, strö tjockt med nötter och grädda tills den är lätt brynt. Det är hela processen. Och resultatet är enkelt, men otroligt smakrika och aromatiska nötringar! Det är omöjligt att slita sig själv!

Ingredienser:

smör - 100 g,
ägg (litet, kat. C2) – 1 st.,
äggula - 1 st.,
mjöl – 200 g i degen + en näve för att pudra,
socker - 100 g,
jordnötter - 100 g,
salt - en nypa,
bakpulver - 0,5 tsk,
vanillin - 0,5 påse.

Utbyte: 8-10 ringar.

Hur man gör mördegsringar med nötter

Ta bort smöret från kylen. Vi väntar tills det blir mjukt och tillsätter socker till det.

Använd en vanlig gaffel eller mixer och mal sockret och smöret mycket försiktigt till en homogen massa. Sockret ska spridas så mycket som möjligt.

Lägg sedan till ägget i den resulterande söta, oljiga massan. Om du litar på GOST-receptet finns det 1 stort ägg per 200 g smör. Eftersom jag halverade mängden smör (och övriga ingredienser) så kommer det minsta ägget ner i degen.

Efter ägget, tillsätt lite salt till degen och tillsätt vanillin.

Mal blandningen noggrant igen, sikta sedan ner mjölet i en skål och tillsätt bakpulver.

Knåda mördegsdegen mycket snabbt - mjuk, fet och inte särskilt elastisk. Det kommer inte att fastna på dina händer, men om du försöker bilda ringar direkt, kommer det definitivt att fastna på arbetsytan.

Därför måste den kylas för bekvämare arbete med degen. Vi gömmer den färdiga degen i en påse och lägger den i kylen i 20-30 minuter eller i frysen i 10-15 minuter.

Medan degen svalnar kan du förbereda jordnötterna. Om du tar rostade jordnötter, mal dem helt enkelt till grova smulor. Om den är rå (som min), stek den, ta bort skalen och hacka den. Jag rostade jordnötterna i mikron och krossade dem med en mixerkvarn.

Sätt på ugnen på 180-200 grader för att bli varm. Ta ut den kylda degen från kylen, pudra av arbetsytan med mjöl, kavla ut degen till ett ca 7 mm tjockt lager och skär ut ringar från den. Traditionellt görs mördegsringar med hjälp av en form med vågig kant, men jag försäkrar dig att ringar med släta kanter blir lika goda. ;)

Ringarnas diameter är 6,5-7 cm Diametern på det inre hålet är ca 2 cm, det kan skäras ut med en plastflasklock.

Vi belägger ena sidan av ringen med vispad äggula, varefter vi lägger ringen i jordnötssmulorna med denna belagda sida. Vi pressar arbetsstycket lite så att jordnötterna fastnar väl.

Flytta sedan försiktigt ringen över på en bakplåtspappersklädd plåt. Vi fortsätter på samma sätt med resten av ämnen. Viktigt: belägg inte alla de bildade ringarna med äggula på en gång, eftersom äggulan torkar ut ganska snabbt, vilket gör att jordnötterna fastnar dåligt vid degen.

Vi bakar ringarna en kort tid - 10-12 minuter. De ska bara få lite färg.

Redo! Sandringar, tjockt beströdda med nötter, blir mycket möra, smuliga, med en lätt doft av vanilj och jordnötter. Enastående läckerhet!