En original äggrätt. Äggrätter: för helgdagar och vardagar. Till den klassiska såsen behöver du

Mångfalden av äggrätter gör att du kan unna dig dem till frukost, lunch och middag, för att prova ägg inte bara i grundläggande rätter, som äggröra (även om det är värt ett separat uppslagsverk), utan också för att förbereda bakverk och snacks , soppor och såser, desserter och drycker med dem.

Vad kan du laga av ägg snabbt - grundläggande matlagningsprinciper

De flesta äggrätter är enkla och snabba att tillaga, med möjlighet att ersätta och lägga till ingredienser.

Trots att äggen från vaktlar, pärlhöns, strutsar och andra fåglar är ätbara, är det kycklingägg som är mest efterfrågade i världens matlagning.

För alla recept där ägg äts råa eller minimalt kokta måste de vara oklanderligt färska och av hög kvalitet.

Recept 1. Vad kan man göra snabbt av ägg: frittata med skinka och ost

Ingredienser

· en tesked provensalska örter;

· 120 g hårdost, som parmesan;

· 400 ml mjölk;

· 230 g skinka;

· färsk tomat;

· 3-5 medium färska champinjoner;

· Smör;

· malen svartpeppar;

Matlagningsmetod

· vispa ägg med mjölk;

· Smula osten på ett grovt rivjärn och lägg i äggen;

· skär champinjonerna i strimlor och stek tills de är mjuka;

· skär tomaterna i skivor och låt puttra i smör så att en del av vätskan avdunstar;

· skär skinkan i strimlor och lägg tillsammans med tomater och svamp i en skål med ägg, tillsätt örter, salt och peppar;

· Häll blandningen i en form vars sidor är smorda med smör och grädda i väl uppvärmd ugn i 17-20 minuter.

Denna italienska variant av en omelett är bra eftersom den till frukost eller bara ett mellanmål kan sammanställas bokstavligen från ägg, mjölk och vad som helst i kylskåpet. Vilken mat som helst är lämplig för en frittata, till och med keso, och Neapoletana frittata är beredd med pasta. Förutom att baka kan frittatan stekas i panna.

Recept 2. Vad kan du laga snabbt av ägg: en fluffig omelett i ugnen

Ingredienser

· Smör;

· 550 ml mjölk;

Matlagningsmetod

· Blanda ägg med mjölk och tillsätt salt. Det faktum att de måste kombineras genom att blanda, och inte intensivt vispning, är den första hemligheten med att förbereda en omelett som är fluffig och luftig, lätt och saftig och inte faller av när den tas ur ugnen;

· bred ut insidan av formen med smör, häll i omeletten och grädda i 180-190 grader i ca en halvtimme. Den korrekta bakformen är den andra hemligheten. Innan bakningen ska omeletten uppta 2/3 av sin höjd. Om du lagar en omelett genom att breda ut den i ett tunt lager över en stor yta blir den alltid låg.

Recept 3. Vad du snabbt kan laga av ägg: äggröra i Florida-stil

Ingredienser

· Smör;

· vitlök;

· ett par jaktkorvar;

· färsk stor tomat;

· en matsked dijonsenap;

· 2 matskedar konserverad majs;

· en matsked tomatpuré;

· grönt basilika;

· malen svartpeppar;

· en skiva rågbröd;

· olivolja;

Matlagningsmetod

· skär brödskivan i tärningar;

· krossa vitlöken genom en press, tillsätt den i olivolja och applicera den med en pensel på alla sidor av brödbitarna;

Torka kexen i ugnen;

· Skala tomaten, finhacka och lägg i en stekpanna, låt puttra i smör, tillsätt efter en minut tomatpuré och ett par matskedar varmt vatten;

· tillsätt senap och majs till tomaterna, salta och peppra efter smak;

· skär korvarna i bitar och värm i en stekpanna smord med smör;

· flytta dem åt sidan och stek äggen där;

· Lägg varma korvar och tomatsås på den förberedda äggröran, tillsätt basilika och strö över krutonger.

Recept 4. Vad du snabbt kan laga av ägg: ägg Benedict

Ingredienser

· 3 ägg, det färskaste du kan hitta;

· Smör;

· 6 remsor bacon för stekning;

· 60 g spenat;

· 4-5 matskedar grädde;

· 3 brödskivor att rosta.

Sås ingredienser

· 3 äggulor;

· 120 g smör;

· mald vitpeppar och muskotnöt;

· en tesked citronsaft.

Matlagningsmetod

· hacka spenaten och låt puttra i smör i tre till fyra minuter, häll i grädden, rör om, tillsätt salt och låt puttra ytterligare ett par minuter, ställ disken åt sidan;

· försiktigt, utan att skada äggulan, bryt ägget i en slev och sänk ner det i lätt kokande vatten, koka tills det är mjukt i 3-5 minuter;

· stek brödet i smör;

· stek baconet;

· Lägg rostat bröd på varje tallrik, lägg bacon på brödet, toppa med en portion gräddad spenat, sedan ett pocherat ägg och häll sist hollandaisesås över den varma förrätten.

Förbereda såsen:

· smält smöret i en kastrull;

· ställ skålen med äggulorna i ett vattenbad, rör om dem, tillsätt citronsaft och vispa tills massan tjocknar och ljusnar;

· Omedelbart efter detta, utan att sluta vispa, häll smör i äggen, tillsätt salt och kryddor.

Eftersom hollandaisesås tjocknar när den svalnar och förlorar sin smakcharm bör du hålla den varm i ett vattenbad tills äggen Benedictus, hälld med den, serveras.

Recept 5. Vad kan man göra snabbt av ägg: ägg fyllda med saury

Ingredienser

· en burk konserverad saury. Istället för saury kan du ta konserverad rosa lax eller torsklever;

· majonnäs;

· färsk persilja;

· malen svartpeppar;

Matlagningsmetod

· hårdkoka äggen, skala och skär vart och ett på mitten. För fyllningen kan du begränsa dig till deras äggulor eller, för att göra förrätten mer intressant, skära försiktigt ut en del av proteinet och lämna det som båtar med tunna väggar;

· ta bort fiskbitarna från burken, mosa med en gaffel;

· smula äggulan, finhacka vitan;

· blanda ägg med fisk, finhackade örter och majonnäs, peppar efter smak;

· Lägg fyllningen i hälften av äggen och dekorera med resterande örter ovanpå.

Recept 6. Vad kan man göra snabbt av ägg: clafoutis

Ingredienser

· 380 g körsbär;

· 550 ml grädde 10 % fett;

· 210 g mjöl;

· 190-210 g socker;

· en tesked vaniljsocker;

· 30-50 ml körsbärslikör eller tinktur;

· Smör;

· en påse strösocker.

Matlagningsmetod

· ta bort groparna från körsbären, lägg bären i en skål och blanda med likör;

· blanda allt socker med mjöl, ägg och tillsätt grädde, rör om så att det inte finns några klumpar kvar, och vätskan liknar pannkaksdeg;

· smörj ugnsformen med smör;

· häll lite deg och sätt i en ugn som är förvärmd till 180-190 grader i bokstavligen 5 minuter så att degen tjocknar;

· lägg ut hälften av bären, häll i all degen och lägg ut resterande körsbär;

Grädda clafoutisen i ytterligare en halvtimme;

· Strö över strösocker före servering.

Liknande recept, för vilka de inte tar körsbär (eller körsbär) utan andra frukter och bär, och ibland grönsaker, köttprodukter och svamp, kallas flonyard.

Recept 7. Vad kan man göra snabbt av ägg: äggflans med kola

Ingredienser

· 400-500 ml grädde;

· 320 g socker;

· 2 matskedar citronsaft;

· 3 matskedar vatten;

· Smör.

Matlagningsmetod

· blanda grädde, ägg och strösocker, vispa allt med en mixer eller visp;

· häll vatten i botten av kastrullen, ställ det på medelhög värme, tillsätt socker och, rör om med en spatel, vänta tills det förvandlas till flytande karamell, någonstans i mitten av denna process, tillsätt citronsaft;

· Smörj små bakformar med smör och häll lite varm kola på botten av varje;

· försiktigt, för att inte blandas med karamellen, häll den krämiga äggblandningen i portionsformar;

· lägg formarna i en skål fylld med vatten så att den täcker dem halvvägs och grädda kakan i ugnen i 45-55 minuter vid en temperatur på 160-180 grader;

· kyl den färdiga flanen först på bordet, sedan i kylen i ett par timmar;

· För att servera, häll ut flanen ur ramekinen på en tallrik.

Recept 8. Vad kan man göra snabbt av ägg: äggkräm

Ingredienser

· 750 ml mjölk;

· 110 g smör;

· 90-100 g mjöl;

· 375 g socker.

Matlagningsmetod

· Mal äggen med socker, tillsätt mjölet och rör om så att det inte finns några klumpar kvar;

· Lägg mjölken i en kastrull på spisen och lös upp hälften av smöret i den;

· Tillsätt gradvis äggen och koka blandningen i tre minuter, låt koka upp och efter några minuter ta av från värmen;

· när grädden börjar svalna, använd en visp eller mixer för att blanda den med resten av smöret;

· om så önskas kan du lägga till lite kondenserad mjölk, kakaopulver eller kanel till grädden;

· Servera dessertkräm med bakade äpplen, hembakade kex, pannkakor eller kesogryta, eller varva och dekorera en tårta med det.

Recept 9. Vad kan du göra snabbt av ägg: körsbärsäggnog med konjak

Ingredienser

· 220 ml grädde;

· 300 ml körsbärsjuice;

· 40-60 ml körsbärs- eller persikolikör;

· 45 g socker.

Matlagningsmetod

· Dela äggen i vita och gulor. Mal äggulorna med socker och ställ in vitorna i kylen;

· häll grädde och juice i äggulorna;

· vispa de kylda vitana till ett skum och blanda försiktigt med äggulorna;

· Häll upp äggsockret i glas och häll alkoholen i drycken i en tunn stråle, rör om med ett par lätta rörelser.

· när du tar på dig några recept med ägg, är det användbart att veta att med en genomsnittlig äggvikt på 50 g står äggulan för 20 g, den vita - 30 g;

· äggvita blir lätt och fluffigt, som ett moln, om du först förvarar dem i kylskåpet i 24-48 timmar, då de inte bara svalnar, utan också förlorar en del av sin fukt;

· I motsats till vad många tror påverkar varken skalets färg eller gulans färg smaken och andra egenskaper hos äggrätter;

· Äggpulver i rätter används främst i bakverk och mycket mindre ofta i såser och desserter.

Vad är det snabbaste sättet att laga mat om du har ont om tid, men ändå vill äta? Troligtvis kommer den överväldigande majoriteten att ha samma svar på denna fråga: det här är äggrätter. Och låt fler och fler nya skämt födas om inkompetenta fruar och ungkarlar som tvingas behärska matlagningsrätter av ägg - faktiskt är ironi absolut olämpligt här! Ägg är en mycket hälsosam och näringsrik produkt, som innehåller många ämnen som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera fullt ut. Därför ska en äggfrukost inte uppfattas som ett straff – snarare som en oro för din hälsa! Så laga gärna äggrätter till hela familjen till frukost.
Tja, så att du inte anklagas för att försöka göra ditt liv enklare genom att bara förbereda omeletter eller stekta ägg till frukost, föreslår vi att du behärskar äggrecept som kommer att glädja alla dina nära och kära, inte bara med deras fantastiska smak, utan också med deras magnifik utseende. Förresten, alla recept på äggrätter med foton som erbjuds i det här avsnittet låter dig utvärdera utseendet på vad du ska laga och reproducera det så exakt som möjligt.
Nyligen har rätter gjorda av vaktelägg blivit allt populärare bland många hemmafruar. Detta beror till stor del på de fördelaktiga egenskaperna som denna produkt har, men utseendet spelar också en stor roll: när man tänker på vad du kan göra av ägg för ett semesterbord, kommer dessa små vaktelägg fortfarande att tänka på först.

25.03.2019

Jordgubbs sockerkaka

Ingredienser: jordgubbar, socker, vatten, förtjockningsmedel, gräddfil, ägg, mjöl

Jordgubbs- och kexälskare kommer definitivt att älska denna tårta. Förutom luftig deg och läckra bär innehåller den även väldigt delikat gräddfil, samt söt jordgubbssirap... Det blir bara jättegott.
Ingredienser:
För provet:
- 4 ägg;
- 1 kopp socker;
- 1 glas mjöl.
För grädde:
- 450 ml gräddfil (20% fett);
- 3\4 koppar socker;
- 5-12 gram förtjockningsmedel.
Till sirapen:
- 50 gram frysta jordgubbar;
- 2 msk. Sahara;
- 150 ml vatten.
För fyllning:
- 400 gram frysta jordgubbar.

05.08.2018

Charlotte med melon

Ingredienser: mjöl, ägg, stärkelse, socker, melon, salt

På sommaren föreslår jag att du förbereder ett mycket gott bakverk - charlotte med melon. Receptet är väldigt enkelt. Denna bakelse är perfekt för både te och kaffe.

Ingredienser:

- 200 gram mjöl,
- 3 ägg,
- 1 msk. stärkelse,
- 100 gram socker,
- 150 gram melon,
- en nypa salt.

29.06.2018

Dumplings med jordgubbar

Ingredienser: mjöl, vatten, salt, ägg, jordgubbar, socker

Jag gör ofta väldigt goda dumplings av jordgubbar. Jag beskrev i detalj hur man gör detta i detta detaljerade recept.

Ingredienser:

- 3 koppar mjöl,
- ett halvt glas vatten,
- 1/5 tsk. salt,
- 1 ägg,
- 300 gram jordgubbar,
- socker.

26.06.2018

Bullar för 9 kopek

Ingredienser: mjöl, mjölk, jäst, socker, salt, ägg, vanillin, smör, russin, vatten

I Sovjetunionen fanns mycket goda bullar som bara kostade 9 kopek. Jag beskrev i detalj hur man förbereder dem för dig.

Ingredienser:

- 500 gram mjöl,
- 100 ml. mjölk,
- 15 gram torr jäst,
- 125 gram socker,
- en tredje tsk salt,
- 2 ägg,
- ett paket vaniljsocker,
- 90 gram smör,
- 1 msk. russin,
- 75 ml. vatten.

31.05.2018

Äggröra i mikron

Ingredienser:ägg, salt, peppar, smör

Vi tar ett ägg, kryddar med salt och svartpeppar, lägger det i mikrovågsugnen - voila, vi får fantastiska äggröra som inte smakar värre än de som tillagas i en stekpanna.

Ingredienser:

-1 ägg,
- salt,
- svartpeppar,
- 10 gram smör.

31.05.2018

Laxomelett

Ingredienser:ägg, mjölk, salt, peppar, ost, lax, smör

Omelett med rökt lax är verkligen en mycket smakrik och mättande rätt. Att göra en utsökt frukost är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser:

- 2 ägg,
- 100 ml. mjölk,
- salt,
- svartpeppar,
- 50 gram ost,
- 50 gram lax,
- 20 gram smör.

30.05.2018

Äggröra med svamp och tomater

Ingredienser:ägg, svamp, olja, tomat, salt, peppar, gröna, lök

Ingredienser:

- 3 ägg,
- 3-4 champinjoner,
- 20 gram smör,
- 1 tomat,
- salt,
- en blandning av paprika,
- persilja,
- ett gäng salladslök.

28.05.2018

Omelett med kefir

Ingredienser:ägg, kefir, salt, mjöl, svartpeppar, gurkmeja, vatten, salladslök, vegetabilisk olja

Vanligtvis tillagas omeletter med mjölk, men idag kommer jag att beskriva ett recept för dig på en mycket välsmakande omelett med kefir.

Ingredienser:

- 2 ägg;
- 5 msk. kefir;
- salt;
- 1 msk. mjöl;
- 2-3 nypor svartpeppar;
- en tredje tsk gurkmeja;
- 2 msk. vatten;
- några salladslökar;

28.05.2018

Äggröra med tomater, ost och korv

Ingredienser:ägg, tomat, korv, hårdost, salt

Vem som helst kan laga läckra äggröra. speciellt om du har det här receptet till hands, där äggröra tillagas tillsammans med ost, tomater och korv, och även bakas i ugnen. Detta är ett mycket intressant alternativ, tro mig!
Ingredienser:
- ägg - 6 st;
- tomater - 2 st;
- korv - 1-3 st;
- hård ost - 50 g;
- salt.

28.05.2018

Blomkål med ägg i en stekpanna

Ingredienser: blomkål, ägg, mjölk, mjöl, paprika, gurkmeja, salt, vegetabilisk olja, vatten, färska örter

Jag brukar ha en omelett till frukost, men ibland har jag lite tid och jag kan laga en mycket god maträtt - blomkål med ägg i en stekpanna.

Ingredienser:

- 200-300 gram blomkål;
- 2 ägg;
- en tredjedel av ett glas mjölk;
- 1 msk. mjöl;
- en tredje tsk paprika;
- en tredje tsk gurkmeja;
- salt;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 3 msk. vatten;
- ett gäng färska grönsaker.

21.05.2018

Äggröra med hjärtformade korvar

Ingredienser: korv, ägg, salt, peppar, smör, örter

Detta recept är troligen lämpligt för män som bestämmer sig för att glädja sina nära och kära med en läcker och vacker frukost. Jag föreslår att du lagar äggröra med hjärtformade korvar.

Ingredienser:

- 2 korvar,
- 2 ägg,
- salt,
- svartpeppar,
- 2 msk. vegetabilisk olja,
- grönska.

21.05.2018

Muffins med keso och banan

Ingredienser: banan, keso, ägg, mjöl, socker, smör, vanillin, läsk, citronsaft, smör

För en kopp te föreslår jag att du förbereder läckra muffins med keso och banan. Receptet är väldigt enkelt, så se till att skämma bort din familj med läckra bakverk.

Ingredienser:

- 1 banan,
- 100 gram keso,
- 2 ägg,
- 1 glas mjöl,
- ett halvt glas socker,
- 100 gram smör,
- 2 nypor vaniljsocker,
- en halv tsk soda,
- 1 tsk. citron juice,
- 1 msk. vegetabilisk olja.

10.05.2018

Soppa dumplings

Ingredienser:ägg, mjöl, mjölk, salt, peppar

Om du bestämmer dig för att göra soppa rekommenderar jag att du provar min mycket goda klimpsoppa. Receptet är enkelt och ganska enkelt.

Ingredienser:

- 1 ägg,
- 3-4 msk. mjöl,
- 2-3 msk. mjölk,
- salt,
- peppar.

03.05.2018

Kesogryta med kondenserad mjölk i ugnen

Ingredienser: keso, ägg, kondenserad mjölk

Kesogryta är en mycket god, mättande och nyttig rätt som jag brukar laga till frukost. Det finns många recept på den här rätten, men mest av allt gillar jag den här grytan med kondenserad mjölk.

Ingredienser:

- 400 gram keso,
- 2 ägg,
- en burk kondenserad mjölk.

25.04.2018

Hur man färgar ägg med hibiskuste

Ingredienser: hibiskuste, ägg, vatten, salt

Ett utmärkt naturligt färgämne för ägg till påsk är hibiskuste. Med det visar sig äggen vara mycket intressanta och lockar uppmärksamhet, så du kommer definitivt att vara nöjd med resultatet.

Ingredienser:
- 6-8 msk. hibiskuste;
- 4-6 st kycklingägg;
- 1,5 liter vatten;
- 1 tsk. salt.

Ägg kokta med lökskal Du behöver: ägg - 6 st., olivolja - 6 msk. skedar, skal av 15 lökar, havssalt - 1 msk. sked

Ägg med vitlök 1. Skär äggen på mitten, ta bort äggulorna. Skala gurkan och ta bort kärnorna, hacka fint. Passera vitlöken genom en press. 2. Blanda äggulor, gurka och vitlök med lite gräddfil eller majonnäs, salt om det behövs. Den resulterande massan...Du behöver: kokta ägg - 4 st, inlagd gurka - 1 st, gräddfil eller majonnäs - 1/2 kopp, vitlök - 1-2 kryddnejlika, persilja eller dill - 2 knippen, salt

Pumpasallad med ägg Skär pumpamassan i strimlor. Hacka äggen fint. Skär löken i halva ringar och skölj med kallt kokt vatten. Blanda de beredda salladsingredienserna. För såsen, blanda kefir med persilja, hackad vitlök, salt och peppar. Lägg till...Du behöver: pumpamassa - 200 g, kokt ägg - 2 st, lök - 2 huvuden, kefir - 1/2 kopp, finhackad persilja - 1 msk. sked, vitlök - 4 kryddnejlika, olivolja - 3 msk. skedar, mald svartpeppar, salt

Bakken (pajer) med morötter och ägg Knåda degen från de listade produkterna och lägg den på en varm plats i 20-30 minuter. Finhacka morötterna och blanda med socker. Hacka äggen, lägg i morötterna tillsammans med smöret, tillsätt salt och blanda. Dela degen på mitten, rulla varje del till...Du behöver: vetemjöl - 1 kopp, pressjäst - 1/2 tesked, vatten - 1/2 kopp, socker - 1/2 tesked, salt - 1/2 tesked, kokta morötter - 200 g, ägg kokt - 2 st ., smör - 30 g, ägg - 1 st., socker, salt

Ägg med fisk och kaviar Skär äggen på mitten på tvären. Separera äggulorna från vitan. Mosa äggulorna, tillsätt majonnäs, senap och blanda väl. Fyll ägghalvorna med den förberedda köttfärsen. Skär fiskfilén i tunna skivor, rulla dem till en kon, stick in den vassa änden i...Du behöver: kokta ägg - 2 st., kallrökt fiskfilé (makrill, lax) - 60 g, majonnäs - 2 msk. skedar, senap - 1 tesked, röd kaviar - 2 msk. skedar

Pajer med lök och ägg Till degen, kombinera jäst, 50 g socker, 200 g varm mjölk, tillsätt hälften av mjölet och blanda. Lägg degen på en varm plats för att jäsa i 3 timmar. Tillsätt 3 äggulor, salt utspätt i en liten mängd vatten och resterande socker till degen, blanda....Du behöver: vetemjöl - 1,25 kg, mjölk - 300 g, äggula - 4 st., socker - 150 g, smör - 70 g, vegetabilisk olja - 70 g, jäst - 70 g, salt - 1 nypa, grön lök - 300 g, kokt ägg - 8 st., smör - 100 g, vitpeppar...

Ägg fyllda med färskost och svamp Skär äggen i halvor på längden, ta bort äggulorna, gnid dem genom en sil, tillsätt ost och mald peppar. Vispa massan. Ostmassan läggs i en konditoripåse med formad munstycke och pressas ner i äggvitornas fördjupningar. Söt fjäder...Du behöver: kokta ägg - 6 st., smält ost med svamp - 225 g, söt röd paprika - 1/2 st., gräslök - 1 knippe, majonnäs - 200 g, gröna salladsblad - 6 st., mald röd paprika

Köttrullar med ägg Finhacka löken och vitlöken. Skär limpan, blötlägg i mjölk och pressa sedan. Tillsätt grönsaker, lök, vitlök, färdig limpa till köttfärsen, salt, peppar och blanda. Forma 6 kakor av köttfärsen, lägg...Du behöver: kokta ägg - 6 st, köttfärs - 450 g, lök - 2 st, vitlök - 3 kryddnejlika, hackad persilja - 3 msk. skedar, limpa utan skorpor - 100 g, mjölk - 1/2 kopp, vegetabilisk olja - 5 msk. sked, mald svartpeppar, salt

Potatis bakad med ägg (2) Finhacka löken och fräs i vegetabilisk olja. Skär potatis, tomater och ägg i skivor. Lägg potatis, ägg och tomater i en smord form, strö över lök och persilja. Häll i den saltade blandningen...Du behöver: kokt potatis - 7 st., kokt ägg - 3 st., tomater - 400 g, lök - 2 st., persilja - 1 gäng, vegetabilisk olja - 2 msk. skedar, ostad mjölk - 3/4 kopp, gräddfil - 3/4 kopp, smör - 30 g, salt

Köttfärslimpa med ägg i smördeg Hacka löken fint, fräs och svalna. Blanda färsen med salt, peppar, oregano, hackad vitlök, lök och rå äggvita. Skär kokta ägg i halvor. Tina upp degen, lägg ut ett 35-40 cm långt lager på bordet, skär...Du behöver: malet fläsk och nötkött - 500 g, kokta ägg - 3 st, lök - 1 st, vitlök - 3 kryddnejlika, rått ägg - 1 st, jästfri smördeg - 400 g, oregano, salt, peppar

Äggrätter är smakrika, näringsrika och varierande. Ägg tillagas som en oberoende maträtt, som används som ett element för den första, andra efterrätten, såväl som för bakning och såser. Inte en enda restaurangmeny och, naturligtvis, husmanskost klarar sig utan dem.

Även den enklaste frukosten kan lyfta ditt humör för hela dagen om den är tillagad med kärlek och kreativt inredd.

För en portion:

Ägg;
korv;
salt, peppar, krydda efter smak.
För att hålla ihop figuren behöver du en trätandpetare. Vid servering av rätten måste den tas bort.
Det första alternativet är "Hjärta": skär korven på längden, utan att skära genom ena änden, vik ut med snittet utåt, böj den i form av ett hjärta.

Det andra alternativet är "Kamomill":

1. Gör tvärsnitt på korven utan att skära hela vägen.
2. Böj den med skårorna vända utåt och stäng den till en ring.
3. Säkra de lösa ändarna med en tandpetare.
4. Stek arbetsstycket i het olja på båda sidor.
5. Häll ägget i mitten av figuren. Krydda med salt, peppar och örter efter smak.
6. För försiktigt över de färdiga stekta äggen på en tallrik med en spatel.
7. Dekorera med örter, tomater, inskriptioner eller mönster från tjock sås och så vidare. Glöm dock inte att äggröra serveras varma.

Äggpannkakor

Dessa pannkakor är inte en separat maträtt, utan en grund för att fylla med någon läcker fyllning. De gör vackra och läckra snacks.

Produkter:

Sex ägg;
sex matskedar mjölk;
salt.
Mjölk kan ersättas med vegetabilisk olja eller gräddfil. Dessa ingredienser tillsätts till äggen i förhållandet 1:2.
1. Vispa lätt blandningen. Häll upp i en het stekpanna i små portioner.
2. Stek pannkakor i olja på båda sidor.
3. Starta fyllningen varm tills de rullar ihop sig ordentligt.
Vid servering, rulla den på mitten till en rulle eller skär den i rullar.

Äggomelett med tomater till frukost

Många väljer äggrätter till frukost eftersom de är snabba och lätta att tillaga. Märkligt nog kan även en enkel omelett bli en riktig utmaning för kocken. Många franska restauranger har en tradition: när de söker jobb är det första de sökande gör att visa konsten att göra en omelett.

För provet behöver du:

Tre ägg;
hård ost;
liten tomat;
Smör;
olivolja;
salt, peppar och färska örter efter smak.
Den franska omeletten är som ett tunt tunnbröd eller pannkaka vikt på mitten med en liten mängd fyllning.

Det är inte vanligt att tillsätta mjölk, vatten eller mjöl till äggblandningen, det anses ha dålig smak.

1. Först måste du förbereda fyllningen: riv osten, hacka örter och tomater. Tomaten kan stuvas lite för att den ska bli mjuk. Äggkakan visar sig vara väldigt mör, så du bör inte överbelasta den med fyllning. En och en halv matsked ost och tomater per portion räcker.
2. Kockar använder två hela ägg och en gula för att få en mjuk konsistens och fyllig färg. Vispa inte äggen till omeletten, annars blir den seg. Det räcker med att blanda vita och gulor tills färgen är enhetlig.
3. Salta och peppra blandningen.
4. Smörj en het långpanna med olivolja. Överskott kan torkas av med en torr trasa. För en delikat krämig smak smälts en extra matsked smör här.
5. Hetta upp äggblandningen och se till att omelettens kanter lätt skiljs från pannan. Det tillagas på medelhög värme så att proteinet "fästar" snabbt, men inte bränns.
6. Medan dess yta fortfarande är lite flytande, bred ut fyllningen på omeletten och vik arbetsstycket på mitten med en spatel. Ibland rullas den till en rulle. I Frankrike anses en något dåligt tillagad omelett med rinnig fyllning som idealisk. Undersidan ska behålla färgen på smöret. Enligt standarder är en stekt skorpa oacceptabelt.
7. Skålen dekoreras och serveras omedelbart till bordet.

Klassisk Croque Madame och Croque Monsieur

En annan traditionell fransk frukosträtt är Croque Madame och Croque Monsieur toasts. De liknar stängda varma smörgåsar.

För det klassiska receptet:

4 skivor bröd för rostat bröd;
skinka;
Parmesan;
ägg;
Dijon senap;
mjölk;
mjöl;
Smör;
salt.
Alla produkter kommer att behövas i små mängder efter smak.

Förbered först Bechamelsåsen

1. Hetta upp smör i en stekpanna.
2. Rör ner en sked mjöl i den.
3. Häll i ett glas mjölk och värm utan att koka upp.
4. Salt.
5. Häll riven ost i pannan. Det kommer att lösas upp i mjölken och såsen kommer att tjockna. Äkta Bechamel ska inte spridas.

Smörgåsar sätts ihop på en bakplåt

1. Skär bort skorporna från brödskivorna.
2. Smörj in två bitar med smör och senap.
3. Lägg skinka, en skiva ost och en andra skiva skinka ovanpå.
4. De återstående två bitarna smörjs med Bechamelsås och smörgåsarna täcks med dem. Fyllningen ska inte titta fram under brödet. Det är bättre att skära bort överskottet så att smörgåsarna ser snygga och aptitliga ut.
5. "Croque Madame" och "Croque Monsieur" gräddas tills de är gyllenbruna i 8 – 10 minuter. Ostskivorna inuti smörgåsarna ska vara helt smälta, men inte läcka ut.
6. Stek vid det här laget de stekta äggen i en ren stekpanna. Du bör vara uppmärksam på dess utseende.
Gulan måste vara flytande inuti och hel. Äggröran förblir något fuktig på toppen och helt vit på botten. Det är bara det vita som saltas så att det inte dyker upp fläckar av curd äggula på det stekta ägget.
7. Lägg upp de färdiga smörgåsarna på tallrikar och dekorera med örter. Lägg stekt ägg ovanpå ett. Det här är en Croque Madame med hatt.
8. "Croque Monsieur" kan toppas med riven ost under gräddningsstadiet.

Ägg bakat i avokado

Detta recept är värt att prova för anhängare av en hälsosam livsstil som föredrar kosträtter till frukost. Avokado med ägg innehåller lättsmälta proteiner, mycket fibrer, enkelomättade fetter som inte orsakar bildning av kolesterol och B-vitaminer.

För en portion:

Avokado;
två ägg;
salt.

Frukterna måste vara mogna: med mörkbrunt eller aubergineskal bör de springa något under fingrarna.

1. Tvätta avokadon, dela på mitten och ta bort gropen.
2. Använd en spetsig sked och ös ur lite av fruktköttet så att varje halva får plats med ett ägg. Vaktelägg placeras i gropen.
3. Skär inte av botten för stabilitet. Det är bättre att placera halvorna nära varandra så att de inte lutar och fyllningen inte läcker ut.
4. Fyll avokadon med ägg.
5. Krydda med salt, peppar och kryddor efter smak.
6. Grädda i en förvärmd ugn till 200ºC i 20 minuter.

Pasta med ägg

En aptitretande gyllenbrun gryta - pasta - en universell maträtt. Det kan tillagas med vilken fyllning som helst: svamp, kött, fisk. Det finns till och med ett sött alternativ.

För basen:

Pasta;
ägg;
mjölk;
Smör;
salt.
Vill du ha en krispig topp så behöver du ströbröd.
1. Lägg kokt pasta med valfri fyllning i en smord form. Finhacka fyllningen och stek den.
Pastan läggs ut i ett lager på högst 3–4 cm, äggen kommer att stiga till denna höjd när de gräddas.
2. Vispa äggen lätt med mjölk och salt. För ett sött alternativ - med socker och vanilj.
3. Häll dem i formen. Strö grytan med ströbröd och ringla över smält smör.
4. Grädda i 180ºС i ungefär en halvtimme.

Potatis med vaktelägg i ugnen

En annan näringsrik, mångsidig rätt som kan serveras till frukost, lunch och middag är fylld potatis.

Det är bekvämare att laga små knölar. Det är lättare att göra ett djupt urtag i dem och placera arbetsstycket stabilt på en bakplåt.

De är fyllda med vaktelägg, en liten mängd fyllning tillagas snabbare. Om potatisen är stor, skär den på mitten och fyll varje matta för sig.

Nödvändig:

Medelstora potatisknölar;
samma antal vaktelägg;
hård ost;
salt,
peppar.
Vid servering kan du lägga till färska grönsaker, örter och din favoritsås.
1. Koka potatisen "i deras jackor" och skala den.
2. Skär av botten på varje potatis så att den kan stå jämnt på plåten.
3. Gör ett hack i storleken på ägget med en vässad sked eller skalkniv. I det här fallet kan potatisen inte stickas igenom.
4. Häll ett ägg i varje hålighet. Krydda med salt och peppar.
5. Smörj sidorna med äggula eller smör så att potatisen får färg på alla sidor.
6. Strö över riven ost och grädda i 180ºC i cirka en halvtimme.

Kycklingrullar med vaktelägg

Köttfärslimpa i smördeg kommer att kräva lite mer besvär av värdinnan än en vardagsmeny. Men dess smak och gyllene skorpa, som en paj, kommer att göra varje måltid speciell. Denna maträtt kan till och med serveras vid ett festligt bord.

Nödvändiga produkter:

Malet kyckling;
Glödlampa;
Smör;
salt och peppar;
vaktelägg;
mjöl;
färdig smördeg;
kycklingäggula för att smörja rullen.
Du kan förbereda en stor rulle eller flera små, de bakas snabbare och bättre.
1. Koka vaktelägg, kyl och skala i förväg.
2. Tina upp degen i kylen så att den inte blir blöt.
3. Krydda färsen med salt och peppar.
4. Fräs finhackad lök och lägg till köttsammansättningen.
5. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en stor rektangel.
6. Lägg hälften av köttfärsen i en remsa i mitten.
7. Lägg vaktelägg på kort avstånd från varandra.
8. Täck dem med den andra hälften av köttfärsen. Kokta ägg utvecklar märkbara utbuktningar. Du måste forma en jämn rulle av köttfärsen.
9. Skär degen längs kanterna i sneda strimlor och fläta ihop dem vackert över köttfärsen.
10. Smörj den slutna rullen med äggula.
11. Tillsammans med pergamentet, överför arbetsstycket till en plåt och grädda i 180ºC i ca 40 - 50 minuter.

Köttbullar med ägg

Inte mindre imponerande rätter från vaktelägg kan tillagas helt enkelt i en stekpanna.

Till köttbullarna behöver du:

Köttfärs;
lök;
sked mjöl;
mjölk;
två kycklingägg;
vaktelägg enligt antalet bollar;
ströbröd;
salt och peppar.
För varje boll, använd 50 - 70 g köttfärs, du kan lägga till lite mosad kokt potatis eller morötter till den.
1. Koka vaktelägg i förväg, kyl och skala.
2. Krydda färsen med salt och peppar.
3. Rör ner mjöl, mjölk, rått kycklingägg och stekt lök.
4. Varva varje ägg i en kaka.
5. Doppa köttbullen i ett rått ägg, rulla i panering och stek tills den är gyllenbrun.

Du kan lägga till lite gurkmeja och paprika i paneringen. Detta kommer att göra kulornas färg mer mättad.

Hur man gör hemmagjord majonnäs

Färska ägg ingår i många såser, men den populäraste är majonnäs.

Till den klassiska såsen behöver du:

Ägg;
20 g citronsaft;
10 g socker;
10 g salt;
150 ml olivolja.
Lägger du till 20 g senap får du den berömda kryddiga provensalska smaken. Senap är ett naturligt emulgeringsmedel. Det kommer att förenkla beredningen och förlänga hållbarheten på såsen.
Ägg ska användas som färskast och noggrant tvättade, eftersom de inte är värmebehandlade.
1. Smaksätt ägget med citronsaft, tillsätt salt, socker, senap.
2. Vispa allt ordentligt med en stavmixer.
3. Utan att stänga av mixern, häll i oljan i en tunn stråle tills såsen blir tillräckligt tjock. Mängden bör varieras beroende på såsens konsistens.
4. Hållbarheten i en lufttät behållare är högst två dagar.
Nu, om du har ett par ägg liggandes på hyllan i ditt kylskåp, hittar du alltid något att laga med dem. Men det här är inte hela listan över äggrätter! Experimenten har bara börjat.

Det finns olika varianter och en miljon sallader som vi lägger ägg till. Men det senare alternativet kan knappast kallas en fullfjädrad äggrätt, eftersom de sällan blir huvudingrediensen i sallader. Tja, det är värt att lägga till några nya recept på äggrätter till din kulinariska kunskap.

Det är värt att notera att förutom kycklingägg, äts vaktelägg, duveägg, ankägg, gåsägg och, vilket för oss är helt exotiskt, också emuägg och till och med havssköldpaddor. Men eftersom man i våra livsmedelsbutiker bara kan köpa kyckling och vaktelägg kommer vi att fokusera på dem. Innan du tänker på vad du ska laga med ägg, är det värt att lära dig hur man bestämmer deras färskhet för att förbereda en riktigt god och hälsosam maträtt. Skalets färg och äggets storlek är indikatorer som inte har något att göra med färskhet; i butiken kan du bara kontrollera skalets integritet, men tester för färskhet måste utföras hemma.

Det ska inte finnas några sprickor, smuts, fjädrar, ränder av vitt eller äggula på skalet, d.v.s. Ägget ska vara rent och helt. Fyll ett glas med kallt vatten, salta och lägg ägget i vattnet. Om ägget sjönk omedelbart, kan du glädja dig över ditt framgångsrika köp; du har turen att ha köpt de färskaste äggen. Om ägget inte sjunker till botten, utan hänger någonstans i mitten, så har du fått inaktuella varor, det är bättre att undvika äggnog och äta ägget rått, men det är fullt möjligt att göra en omelett av det. Om ägget flyter, så har du tyvärr ingen tur, den här produkten är hopplöst bortskämd, och till och med värmebehandling kan inte göra den ätbar. Förutom att bada ägget i saltat vatten, finns det ett annat sätt att bestämma färskhet. Bryt ett ägg till en tallrik, om du ser en tjock genomskinlig vit som håller sin form och en konvex äggula, så har du ett färskt ägg, men om vitan sprider sig över tallriken är äggulan platt och du hör en subtil doft av svavel, kasta då gärna ett sådant ägg i papperskorgen.

Nu när produktens färskhet har bestämts kan du börja planera för vad du ska laga av äggen. Vi försökte välja ut de mest intressanta och ovanliga recepten med kyckling och vaktelägg i huvudrollen. Välj rätter som du gillar och gläd din familj med nya kulinariska upptäckter.

Ingredienser:
6 ägg
2 tomater
1 lök,
2-3 vitlöksklyftor,
1 chilipeppar,
50 ml. grädde,
2 msk. Smör,
1 tsk kummin frön,
1 tsk curry,
1 tsk gurkmeja,
koriander eller persilja,
skålar,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Hacka löken fint och hacka vitlöken. Smält smöret i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills det är genomskinligt. Finhacka under tiden chilipepparen. Tillsätt chili och kryddor i pannan och fräs ytterligare ett par minuter. Ta bort frön och juice från tomaterna. Finhacka tomaterna, lägg dem i pannan och stek i 3-4 minuter. Blanda ägg med grädde, salt och peppar och lägg i grönsakerna. Under konstant omrörning, fortsätt att steka tills äggen är kokta. Lägg de resulterande äggröran på rostat bröd och strö över finhackad koriander eller persilja.

Ingredienser:
6 ägg
1 msk. semolinagryn,
mjöl,
vegetabilisk olja,
malen svartpeppar,
salt.

Förberedelse:
Hårdkoka äggen och riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt salt, peppar och lite mannagryn i äggen. Blanda noggrant och forma kotletter från den resulterande massan. Doppa kotletterna i mjöl och stek i vegetabilisk olja.

Ingredienser:
10 vaktelägg,
100 ml sojasås,
100 ml starkt svart te,
2 vitlöksklyftor,
5 gr. ingefära,
2 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse:
Koka äggen. Blanda sojasås med te och låt den resulterande blandningen koka upp. Tillsätt ingefära, skivad vitlök och peppar. Låt såsen puttra lite. Vid denna tid, skala äggen och häll varm sås över dem, svalna och ställ i kylen i ett par timmar. Häll sedan av såsen, torka äggen och servera.

Ingredienser:
4 ägg,
250 gr. lättsaltad makrillfilé,
50 gr. Smör,
1 msk. senap,
salladsblad,
dill,
tomat.

Förberedelse:
Koka äggen, kyl, skala och halvera. Ta bort äggulorna från ägghalvorna, lämna hälften av äggulorna för dekoration och lägg resten i en mixer, tillsätt makrillfiléer och hacka. Tillsätt sedan filé och mjukt smör i äggulorna och vispa igen. Placera den resulterande fyllningen i en konditorispruta och fyll ägghalvorna. Lägg salladsblad på en tallrik, lägg ut ägghalvorna, garnera med tomatskivor, dill och smulad äggula.

Ingredienser:
3 vaktelägg,
3 körsbärstomater,
5 färska champinjoner,
50 gr. hård ost,
1 liten lök
2 msk. hemlagad majonnäs,
vegetabilisk olja,
1 vitlöksklyfta,
grönska,
salt.

Förberedelse:
Koka äggen. Skär svampen i skivor och löken i små tärningar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken i den, tillsätt svamp, salt och tillsätt finhackad vitlök. Riv osten på ett fint rivjärn. Mal den stekta svampen i en mixer. Blanda svamp, ost, finhackade örter och majonnäs. Skär tomaterna på mitten och ta bort kärnorna med en tesked. Skala äggen och skär dem också på mitten på tvären. Mosa äggulan och lägg i fyllningen. Fyll tomat- och ägghalvorna med fyllningen och fäst med tandpetare.

Ingredienser:
4 hårdkokta ägg,
1 rått ägg,
400 gr. köttfärs,
2 msk. mjöl,
ströbröd,
mjöl,
grönska,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Skala de kokta äggen och rulla i mjöl. Värm ugnen till 190°C. Salta och peppra köttfärsen, blanda och dela i 4 delar. Lägg ett ägg på varje bit och linda köttfärsen runt den. Bryt det råa ägget i en skål och vispa. Doppa de resulterande "kotletterna" först i ägget och sedan i ströbrödet. Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg "kotletterna" och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna i 25-30 minuter. Vid servering, garnera med örter.

Ingredienser:
4 ägg,
50 gr. blå ost,
50 gr. Smör,
50 gr. siktat mjöl,
500 ml mjölk,
peppar,
salt.

Förberedelse:
Förbered Bechamelsås. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, rör om ordentligt och häll i mjölken i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka upp blandningen, rör hela tiden så att det inte blir några klumpar. När såsen kokar upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan salt, peppar, rör om och ta bort från värmen. Värm ugnen till 210°C. Smörj grytorna med smör, strö över salt och peppar och fyll dem till hälften med sås. Knäck försiktigt ett ägg i varje kruka, var noga med att inte skada äggulan. Häll över resten av såsen, strö över ost och grädda i ugnen i vattenbad i 15-20 minuter.

Ingredienser:
12 ägg
12 remsor bacon,
1 lök,
150 gr. champinjoner,
olivolja,
Smör.

Förberedelse:
Värm ugnen till 180°C. Finhacka svampen och löken. Smält smör i en stekpanna och fräs svamp och lök. Smörj en muffinsform med olivolja och lägg remsor av bacon till ett bo. Lägg stekt svamp och lök på baconet, bryt ett ägg ovanpå och ställ in formen i ugnen i 15-20 minuter. Ta mycket försiktigt bort de färdiga holken från formen, lägg på en tallrik och servera varma.

Ägg är fantastiska desserter. Den porösa strukturen, delikata konsistensen som gör att sådana desserter helt enkelt smälter i munnen, och den extraordinära smaken kommer inte att lämna någon oberörd, vilket innebär att du inte längre behöver tänka på vad du ska göra av ägg, valet är redan uppenbart!

Ingredienser:
4 ekorrar,
200 gr. florsocker.

Förberedelse:
Avfetta blandningsredskapen; för att göra detta kan du helt enkelt tvätta dem med diskmedel eller torka av dem med en citronskiva. Torka disken torr. Separera vitorna från äggulorna och häll dem i en skål; den optimala temperaturen för vitorna bör vara 22-25 ° C. Så fort vitorna blir vita, börja tillsätta strösocker. Det är bättre att använda hemlagat pulver. För att göra detta kan du helt enkelt mala sockret i en kaffekvarn. Vispa tills vitorna bildar styva toppar. Värm ugnen till 100°C och torka marängerna i den i 2 timmar. Efter denna tid, stäng av värmen och låt stå i ugnen tills det svalnat helt.

Ingredienser:
2 ägg,
¾ msk. mjölk,
40 gr. Smör,
1 msk. mjöl,
1 msk. Sahara,
1 tsk vaniljsocker,
florsocker,
salt.

Förberedelse:
Häll mjölk i en kastrull och värm den, men låt den inte koka upp. Tillsätt smör till mjölken och vänta tills den smält. Blanda sedan mjölet med en liten mängd mjölk, tillsätt blandningen till den varma mjölken och smöret och blanda noggrant. Ta bort mjölken från värmen och låt svalna något. Separera vitan från gulorna. Mal äggulorna med socker och vispa vitorna med tillsats av en liten mängd salt tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt äggulorna med socker i den avsvalnade mjölkmassan och blanda. Tillsätt sedan försiktigt vitorna och blanda, försök att inte låta skummet falla av. Tillsätt lite vaniljsocker och lägg degen i en form smord med smör och strö över strösocker. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180°C, i 30-40 minuter. När sufflén fått färg, ta försiktigt bort den från formen, strö över strösocker och servera.

Äggrätter tillagas snabbt och enkelt, och deras smak förblir alltid hög, vilket framgår av de månghundraåriga traditionerna att använda denna produkt i matlagning. Vad ska man laga med ägg? När den här frågan uppstår framför dig igen, förutom alla typer av omeletter, kom ihåg ovanstående recept och försök att diversifiera din vanliga meny med de ljusa smakerna av bekanta produkter.