Vad är matcha-te: är det nyttigt eller skadligt? Hemligheter med att brygga te

Fördelarna och skadorna med matcha-te är förknippade med närvaron av många biologiskt aktiva föreningar som både kan behandla och negativt påverka människors hälsa.

Vad det är?

Matcha är ett japanskt grönt te gjort av växtens blad. Camellia sinensis, av vilket vanligt grönt eller svart te görs.

Matcha kan drickas som vanlig tedryck. Och det kan användas som en ingrediens vid beredning av olika rätter, till exempel desserter.

Teets födelseplats är Japan, där det är en traditionell drink av teceremonier.

När man producerar matcha inom två veckor Camellia sinensis växer under mörka förhållanden. Detta hjälper till att öka mängden klorofyll i bladen.

Drycken har en ljus, syrlig grönt tesmak med en lätt söt eftersmak. När det gäller dess effekt på det mänskliga psyket jämförs den första klunken matcha-te med den första smaken av äkta mörk choklad eller gott rött vin.

På grund av förekomsten av stora mängder av aminosyran L-theanin i drycken har den en så kallad "femte smak", eller umami, beskriven som en rik, krämig smak.

Vid tillverkning av matcha-teblad omvandlas teträdets blad till pulver. Det vill säga att de använder hela bladet och inte dess extrakt. Detta skiljer i grunden denna dryck från alla andra teer.

Tack vare detta tillvägagångssätt ger matcha-te mer antioxidanter än något annat te. Den har också en betydligt högre koncentration av klorofyll, aminosyror och fibrer.

Näringsvärdet av en kopp matcha-te är överlägset 10 koppar av någon annan grön dryck.

Faktum är att genom att brygga teblad och sedan slänga dem förlorar vi lejonparten av nyttiga föreningar. Grönt tepulver gör det möjligt att använda alla läkande ämnen utan rester.

När det gäller styrkan av dess antioxidanteffekt, mätt i ORAC-enheter (syreabsorptionskapacitet för fria radikaler), är matcha-te tiotals gånger överlägset andra populära källor till antioxidanter, som blåbär.

Fördelaktiga egenskaper

Förebyggande av cancer

Alla antioxidanter har förmågan att skydda människor från förekomsten av maligna tumörer. Men vissa antioxidanter fungerar särskilt effektivt. Dessa är katekiner - molekyler som bara finns i grönt te.

60 % av de totala antioxidanterna i matcha-te kommer från katekiner, inklusive den mest effektiva av dem, EGCG (epigallocatechin-3-gallate). En kopp pulveriserat grönt te innehåller 4 gånger mer katekiner än en vanlig bryggd dryck.

Katekiner har visat sig ha betydande anti-canceraktivitet. Särskilt användbar för förebyggande och behandling av bröst-, prostata-, urinblåsa- och tarmcancer. De hjälper inte bara att förhindra uppkomsten av sjukdom, utan förlänger också livet för de som redan är sjuka.

Avslappning

Aminosyran L-theanin, som denna dryck är rik på, kallas ett sätt att slappna av i sinnet. Det hjälper dig att slappna av och bli av med tunga tvångstankar. Och i kombination med koffein ger det lugn kraft. Därför använder buddhistiska munkar ofta matcha-te som en meditationsdryck som slappnar av men håller dig vaken.

L-theanin finns i alla typer av svart och grönt te, men det finns 5 gånger mer av det i matcha.

Avgifta kroppen och öka uthålligheten

En annan förklaring till varför matcha-te är fördelaktigt är dess avgiftande aktivitet.

Det har fastställts att klorofyll hjälper till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen, inklusive tungmetallgifter.

Matcha-te innehåller betydligt mer klorofyll än något annat te. Och inte bara för att hela teträdsbladen används, och inte bara deras extrakt. Men också för att detta te odlas under mörka förhållanden. Detta görs speciellt för att berika bladen med klorofyll.

En annan viktig fördelaktig egenskap hos matcha är dess förmåga att förbättra den fysiska uthålligheten. En färsk studie visade att drycken kan öka vitaliteten med 24 %.

Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar

Matcha-te hjälper till att minska lågdensitetslipoprotein (LDL), kolesterol (dåligt kolesterol) och triglycerider.

Ännu viktigare, det skyddar LDL från oxidation. LDL i sig utgör inget hälsohot. Men deras oxidation orsakar åderförkalkning. Matcha hjälper till att undvika sådan utveckling.

Effekt på viktminskning

Matcha är en produkt som inte bara är vänlig mot viktminskning, den påskyndar faktiskt förbränningen av fettavlagringar.

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) bromsar enzymet som bryter ner noradrenalin. Ju mer noradrenalin, desto större termogenes, och följaktligen hastigheten för kaloriförbränning.

Det har bevisats att när de dricker detta te, bränner människor 4 gånger mer kalorier än de brukar göra med samma fysiska aktivitet. Samtidigt ökar matcha te den fysiska uthålligheten. Detta innebär att du kommer att bränna ännu mer kalorier eftersom drycken kommer att uppmuntra dig att göra mer fysisk aktivitet.

Här är några fler egenskaper hos matcha som är fördelaktiga för viktminskning:

förbättrat mentalt tillstånd, vilket gör att du kan undvika skadliga mellanmål från melankoli, depression och ångest;
antiinflammatorisk aktivitet, undertryckande av kroniska inflammatoriska processer i kroppen, som är en av orsakerna till överviktsökning;
lägga till växtfiber till kosten, vilket är nödvändigt för hållbar viktminskning.

Hur man brygger och använder?

Japanskt matcha grönt te finns i olika kvaliteter.

Dakota är den lättaste och mest sammandragande. Det anses vara ett ekonomiskt alternativ. Lägg till smoothies och desserter.
Gotcha är lite mörkare än Dakota. Används för att göra lattes, cocktails, såser. Passar bra med frukt- och blomteer.
Morgon. Det vanligaste alternativet. Vanligtvis bryggt som tedrink.
Kama. Dyrt ceremoniellt te. Innehåller de mest näringsämnen. Den mörkaste av alla sorter och den ljusaste i smaken.

Morgonvarianten används vanligtvis för att tillaga en tedrink. Det finns två sätt att brygga: traditionellt och modernt.

Traditionellt recept

Du behöver: en speciell visp för matcha-te, en teskål och en sil.

1-2 teskedar pulver hälls i en skål genom en sil.
Tillsätt 60 ml varmt vatten.
Vispa med en visp tills det bildas skum.
Njut av!

Hur man brygger matcha te på det moderna sättet?

Alla människor har inte speciella tillbehör för teceremonier (skålar, vispar) och vill behärska den österländska visdomen att brygga te. För dem har matchatillverkare kommit med en lättviktsbryggningsmetod.

Häll 1 tesked pulver i en kopp och tillsätt en droppe kokande vatten där.
Mal pulvret intensivt med vatten med en vanlig sked.
Häll i ytterligare 180 ml varmt vatten.
Rör om och drick.

Latte recept

Om vi pratar om hur man brygger matcha-te korrekt, måste vi definitivt nämna den berömda gröna latten.

Du behöver kryddor som kanel, kardemumma, kryddpeppar, ingefära och kryddnejlika, i mängder efter din smak.

Alla kryddor ska läggas i en kastrull. Häll i mandelmjölk och sätt på eld.

Medan mjölken värms upp tillagas matchan i en kopp (vispad med en visp eller helt enkelt mosad med en sked). Häll sedan försiktigt i varm mjölk.

Kan jag ersätta nötmjölk med komjölk?

Ur en kulinarisk synvinkel, ja. Men om du är intresserad av dryckens hälsofördelar bör du inte göra detta. Eftersom vanlig mjölk har en negativ effekt på te antioxidanter, minskar deras mängd avsevärt.

Kall sommardrink

Matcha-te dricks ofta kallt. Detta är en utmärkt tonic för en varm sommardag.

Häll 1 tsk pulver i ett glas och rör ner det i en droppe varmt vatten.

Häll sedan i 170-180 ml kallt vatten. Vispa. Om så önskas, lägg till isbitar och en skiva citron eller lime och myntablad.

Grön olja

Ingredienser: 2 teskedar matcha-te av Gotcha- eller Dakota-sorten, en liten sticka smör.

Smält smöret. Tillsätt tepulver gradvis, lite i taget och blanda noggrant efter varje tillsats.

Naturligt smör är en läkande livsmedelsprodukt i sig. Med grönt tepulver blir det ännu mer fördelaktigt.

Det finns också ett stort antal bakrecept och olika desserter med denna ingrediens.

Faktum är att användningen av matcha i matlagning endast begränsas av kockens fantasi. Glöm bara inte att när matcha-te blandas med socker, läggs till bakverk etc., stjäls lejonparten av dess fördelaktiga egenskaper.

Kontraindikationer och biverkningar

Eftersom matcha-te har omfattande medicinska användningsområden, har det också många kontraindikationer. Detta händer alltid med produkter som har betydande biologisk aktivitet.

Matcha har 3 gånger mer koffein än vanligt grönt te. Människor som av en eller annan anledning är rädda för denna koppling bör komma ihåg detta.

På grund av dess höga koffeininnehåll är matcha-te inte värt:

kombinera med alkoholhaltiga drycker;
drick efter 18.00 timmar;
inkludera i kosten under graviditeten;
ge till små barn.

Matcha ska inte drickas på fastande mage. Detta kan orsaka magsmärtor och illamående. De som har sura uppstötningar och mag- och duodenalsår bör också vara försiktiga med drycken.

Drycken försämrar upptaget av järn och är därför kontraindicerat för dem som lider av järnbristanemi.

Matcha förändrar aktiviteten hos många droger:

antibiotika;
antidepressiva och lugnande medel;
P-piller;
antidiabetiska medel;
antikoagulantia etc.

Om du regelbundet tar några mediciner, kontakta din läkare.

Te som odlas i Kina är ofta förorenat med bly. Detta påstående är sant för alla typer av te, sedan Camellia sinensis suger bly ur jorden. Men när vi bara brygger te blir 90 % av blyet kvar i bladen. Men i fallet med pulveriserat te så hamnar det hela i koppen.

Därför bör du inte köpa den mer ekonomiska kinesiska versionen. Bly finns också i äkta japanskt te, men i mindre mängder.

Hälsofördelar och skador av matcha-te: slutsatser

Matcha har många fördelaktiga egenskaper. De viktigaste:

högt innehåll av unika antioxidanter, inklusive kraftfull katekin EGCG;
acceleration av metabolism;
rensning av kroppen från gifter;
förebyggande av cancer; normalisering av lipidprofilen;
förbättrad kontroll över blodsockernivåer;
hjälpa till att gå ner i vikt.

Kontraindikationer för att dricka drycken är graviditet, tidig barndom, anemi och magsår. Det bör användas med försiktighet av personer som ständigt tar några mediciner. I detta fall är samråd med en specialist nödvändigt.

Hur många gram te är det i en tesked, vikt (g, g) av portionen. Hur många milliliter (ml) te (torrt) i en tesked, portionsstorlek. EN LITEN referens TABELL 1 HJÄLPER DIG ATT TA UT VIKTIGT te i gram och VOLYM i ml av PRODUKTEN.

Så, du vill ta reda på hur många gram te (torrt) som finns i 1 tesked, omvandla teskedar till g. Vi hjälper dig att mäta en del av produkten i gram utan fjäll med en tesked . Du, kära besökare på vår sida, behöver bara välja fyllningsgrad för skeden. Vilka alternativ kan det finnas? Kolla bilden. Det visar sig att allt inte är så enkelt. Vi använder trots allt inte en tesked för dess avsedda syfte, som bestick, utan försöker använda den som en mätanordning som låter oss mäta en viss volym. Det är här vi stöter på några problem. Beroende på ditt "mod" kan du ösa upp en helt annan mängd te med en sked. Till exempel:

Inte helt komplett- vikt anges i BORD: 4 - 4,5 ml
Ingen rutschkana- vikt anges i BORD: 5 ml
Liten rutschkana- vikt anges i BORD: 6 ml
Mellersta rutschkana- vikt anges i BORD: 7 ml
Stor rutschkana- vikt anges i BORD: 9 ml
o-o-mycket stor rutschkana, max av rimliga- vikt anges i BORD: 10 - 11 ml

Det är mycket möjligt att efter att ha lärt oss vilka volymer av produkt vi kan mäta med ett bestick och jämföra dem med den mängd du behöver för en portion enligt receptet, kommer rimliga tvivel att uppstå om bekvämligheten med att mäta denna metod. Dessutom, som du själv säkert förstår, är noggrannheten hos denna metod för att mäta te äckligt låg (detta är en specialists uppriktiga åsikt). Du kan inte mäta stora portioner på det här sättet, inte bara för att det är tidskrävande och obekvämt, utan mätfelet blir väldigt stort. Tänk, kanske i ditt fall vore det bättre att använda ett glas för att mäta portionen, eller i extrema fall, mäta med en kopp. Hur konstigt det än kan tyckas, när man mäter i glas är noggrannheten för att bestämma portioner i gram mycket högre. Om du av någon anledning inte är säker på vilket glas eller kopp som är rätt för dig mäta en portion te (torrt) i gram utan att väga på en våg , är det bra att komma ihåg att:

En skuren glastumlare är minsta glasvolym 200 ml(tvåhundra milliliter och tvåhundra kubikcentimeter).
Ett standardglas är stor glasvolym 250 ml(tvåhundrafemtio milliliter och tvåhundrafemtio kubikcentimeter).
En måttkopp är"varken detta eller det", mer än facetterat, men mindre än standardglas, dess volym är lika med 240 ml(tvåhundrafyrtio milliliter och tvåhundrafyrtio kubikcentimeter).

Förresten, alla har inte en bra uppfattning om den "volymetriska hierarkin av skedar." De blir förvirrade i "tre tallar", förlåt - i "tre skedar". För ordning och förtroende mäta portioner av te (torrt) i gram utan fjäll Det är användbart att komma ihåg att vi har att göra med dessa volymer i milliliter:

Teahouse är minsta volym 5 ml. Men 5 milliliter erhålls endast när INGEN SLID ALLS, men full.
Matsalen är stor volym 15 ml. Men 15 milliliter erhålls endast när INGEN SLID ALLS, men full.
Dessert är"varken det här eller det", mer än ett terum, men mindre än en matsal, volym 10 ml. Men som du redan gissat kommer 10 milliliter att erhållas om INGEN SLID ALLS, men full.

SVAR PÅ DE OSAGA FRÅGOR DU BÖR HA. Varför anger alla sajter OLIKA mängder av hur många gram torrt te i en tesked? LJGER DE? De objektiva svårigheterna med att mäta te i g, g med en tesked gör denna metod extremt obekväm och helt felaktig för oberoende mätningar av mängden produkt hemma.

Det bästa sättet att ta reda på din vikt eller hur man mäter en portion te i gramän direkt vägning på exakta vågar har ännu inte uppfunnits. Ett obestridligt, grundläggande, sorgligt och konkret faktum. Men i praktiken är det en sådan "huvudvärk" att väga små portioner te, även om du har vågar i ditt kök (det här händer av en slump, jag såg det själv en gång), att en normal person bara skulle gå med på att ge sig in i vägningen "on pain of death" (bildligt uttryck, faktiskt, ingen har dött av denna anledning ännu). Bara en väldigt pedantisk och noggrann (vilket ord, ah!) person kan tvinga sig själv att frivilligt och inte tvinga sig själv att bråka med vågen för att mäta upp lite te. En sann entusiast av sitt hantverk, en "fanatiker" av att noggrant mäta portioner i gram.

Om vi lägger åt sidan en viss touch av humor, utan vilken det skulle vara helt deprimerande att kommunicera, så är problemet förresten långt ifrån ett "köksproblem". I produktionen, när man odlar, skördar, producerar, tar emot, förpackar, säljer, bearbetar, lagrar och transporterar te, försöker proffs också undvika att väga på våg. Denna procedur komplicerar objektivt organisationsstrukturen och förlänger otroligt effektivt tiden för alla tekniska processer och förvandlar den till en "huvudvärk". Som praktiken har visat, att mäta tevolymer är mycket enklare, snabbare och lättare än att väga produkten på en våg.

Det är därför, inte bara i köket mäta portioner te i gram vi försöker "väva" utan vikter, men och med stora mängder produkt strukturerar teknologer produktionsoperationer på ett sådant sätt att de "loopar" vägning, förbi den genom volymen. Detta "kryphål", som gör att vi kan mäta vikten av te utan våg, är välkänt för oss från fysiken. Det är inte för inte som smarta människor kom på bulkdensitet och volymetrisk vikt. Dessa värden visar sig i själva verket vara ett enkelt linjärt förhållande mellan produktens volym och massa. Vad detta betyder i praktiken är att om vi känner till en produkts bulkdensitet eller volymetriska vikt, så kan vi genom att mäta volymen enkelt beräkna dess massa. Låt oss mäta volymen på en portion te med en te, bord eller dessertsked, varför inte? Alla kan inte mäta mängder i kubikmeter, kubikmeter, kuber och annat struntprat.

I teorin är allt bra, men När man använder denna metod i praktiken uppstår alltid "sidor". Volumetrisk vikt av te visade sig vara ett värde mycket känsligt för ett stort antal olika faktorer. Även en liten förändring av en produkts partikelstorlek, lagringstid, kakning, för att inte tala om en förändring i luftfuktighet, finner omedelbart en allvarlig återspegling av bulkdensitetsvärdet. Det visar sig att samma volym te (torrt vanligt eller medicinskt te) kan väga mer eller mindre beroende på sort, malningsgrad, malningsegenskaper, siktning eller fuktighet. Om du tror att detta har liten effekt på hur många gram te som finns i en tesked, så har du fel. Det har en märkbar effekt.

Men ännu större "avvikelser" i hur många gram som införs av våra mätinstrument själva. Hur mycket tesked te är INTE detsamma som hur mycket skopa produkt , även om volymen deklareras lika, lika med 5 ml. Vi försöker bara använda dem som måttskedar och det blir riktigt dåligt. Trots allt är formen på en tesked (se bild) väldigt lik en liten spatel. Det är nästan omöjligt att fylla det tydligt utan en rutschkana (du måste anstränga dig mycket). Och storleken på bilden eller toppen är godtycklig för alla, titta bara på fotot. Bilden vi får är att vi är fast övertygade om att vi mäter upp 5 ml te med en tesked, men i själva verket tar vi någon helt annan volym av en portion te (torrt). Som? Jag skulle kalla denna volym "oförutsägbar" - det här är den mest exakta definitionen. Lägg till detta att bestick endast är ungefärligt betygsatt av tillverkaren vad gäller kapacitet. I själva verket kan alla skedar endast villkorligt, med stor stretch, betraktas som standardredskap. Deras volym varierar mycket. Eller föreslår du att kineserna "sover och ser" hur de mer exakt kunde observera diskvolymen i milliliter? Ja, de försöker speciellt för oss, bara för att göra det tydligare för oss hur många gram te som är i en tesked.

Varför vill då alla veta? hur många gram te i en tesked och mäta ut portionen specifikt till henne om "allt är så dåligt"? Ja för att:

För det första: bekväm.
För det andra: snabb.
Tredje:"på trumman"-noggrannhet, ett fel ens två gånger förändrar inget speciellt, ett par gram "här och där" spelar ingen roll.
Fjärde: kanske inte vet att metoden är extremt grov och felaktig.
Femte: och detta är huvudorsaken - ALLA GÖR DETTA.

Referenstabell 1. Hur många gram (g, g) te är det i 1 tesked.

Traditioner att dricka te värderas i varje familj. Vi väljer te för alla smaker: granulerat och i påsar, instant och blad, svart och grönt, rött och gult, mate-te, vitt te, hibiskuste och under tiden vet vi väldigt lite om vår favoritdryck.

Teets toniska egenskaper kommer från koffein, en alkaloid med en mild stimulerande effekt. Förutom te finns detta ämne i andra växters blad och frukter.

Innan du njuter av den bryggda drycken är det viktigt att välja det bästa teet enligt dessa indikatorer:
Färgen på brygden bör helst vara svart för svart te, grön för grönt te. Varje avvikelse är bevis på inkonsekvens i kvaliteten på teet.
Glans. Torra teblad av högkvalitativt svart te ska ha en "gnista" - en svag reflektion, skimmer. Om teet är tråkigt är detta en indikator på genomsnittlig eller lägre kvalitet.
Enhetlighet av råvaror. I bra te bör helst alla teblad vara ungefär lika stora; deras storlek måste överensstämma med den standard som anges på förpackningen.
Utländska inneslutningar kan inte bara vara bitar av trä, plywood, papper, folie, etc., utan också fragment av tegrenar. Naturligtvis indikerar allt detta te av låg kvalitet.
Vridande teblad. Som regel gäller att ju hårdare tebladen vrids, desto bättre jäsning och desto bättre kvalitet på själva teet.
Grad av torrhet. Högkvalitativt te bör innehålla cirka 3-6 % fukt.
Lukt. Välgjort, rätt förpackat och rätt förvarat te ska dofta gott.

Det bör noteras i förbigående att det ryska ordet "te" överensstämmer med uttalet "cha", som, efter det mandarinska uttalet, applicerades på teplantan och dess blad i de norra provinserna i Kina, varifrån teet först började att komma till Ryssland. Från ryssarna kom detta namn in i språken hos ett antal andra folk i det ryska imperiet och slaverna i Centraleuropa.

Vi erbjuder ett urval av de mest populära terecepten. Sådana drycker ger inte bara en person en stark boost av energi, utan har också värdefulla medicinska egenskaper.

Universellt recept Att brygga utsökt te består av följande steg:
1. Kokande vatten. Vatten till te ska vara mjukt.
2. Värmning av tekannan. Som ett kärl för att brygga te är det bättre att använda ett som "håller" värmen bättre och inte reagerar (varken kemiskt eller fysiskt) på varmt te.
3. Tillsätt teblad.
4. Häll kokande vatten över brygden och rör om.
5. Infusion.
6. Häll upp i koppar.
I mer än 100 år har en engelsmans dag börjat med en kopp English Breakfast tea, en stark blandning av trasiga trasiga teblad från Indien och Kenya. Drick det två gånger - med morgonhavregryn eller äggröra med bacon. En kopp starkt svart uppiggande te är helt enkelt nödvändigt för att vakna upp. Låt oss dricka den brittiska favoritdrinken också!

Te på engelska
För varje kopp, 1 tesked te, plus 1 tesked i en tekanna, kokande vatten, mjölk.
Häll kokande vatten över teet, låt det brygga i 5 minuter och häll sedan infusionen i ett annat kärl, förvärmt. Häll mjölk i uppvärmda koppar för att fylla en fjärdedel av volymen och tillsätt teinfusion.

Te på ryska
Under andra hälften av 1800-talet blev te den ryska adelns och köpmännas favoritdryck. De drack te inte bara hemma, utan också i parker, trädgårdar och torg.
Te blev allt populärare bland vanliga människor. I gamla Ryssland var folkfester med samovar-tefester på gräset utbredda. Den mest favoritdrycken var te på ryska - 8 teskedar te, kokande vatten, mjölk, raffinerat socker, kanderad frukt eller sylt, citronsaft eller grädde efter önskemål.
Häll te i en uppvärmd vattenkokare, häll kokande vatten över det och låt brygga i 5 minuter. Alla, om så önskas, häller teblad för sig själva, lägger till kokande vatten, mjölk, grädde, citronsaft. På ryska är det vanligt att dricka te som en tugga. Förutom socker serveras te med kanderad frukt eller sylt.

Lingonte
För 1 liter dryck: torkade lingonblad - 7 g, vatten - 1000 g, socker - 60.
Bladen hälls med kokande vatten, drycken får brygga i 10 minuter, filtreras och socker tillsätts.

Nyponte
Häll 4 matskedar torkade nypon i 1 liter kokande vatten. Låt stå i 10-12 minuter.

Te med is
Brygg vanligt te, tillsätt socker efter smak. Häll det kylda teet i en kanna med is, tillsätt citronsaft och häll upp i höga glas. Lägg en citronskiva och en myntakvist i varje glas och servera.
För tre portioner: svart te - 6 g (tre teskedar eller påsar), krossad is - 3-5 kuber, socker efter smak, 1 citron, pepparmynta - 2-3 kvistar.

Iste med kryddor
Häll kokande vatten över te, kryddor och mynta. Efter 6 minuter, sila och tillsätt socker. Blanda den kylda blandningen med citronsaft och kolsyrat vatten. Servera med is.
För tre portioner: svart te - 6 g (tre teskedar eller påsar), ingefärapulver - 2 g, 1 bit kanelstång, 4 kryddnejlika, 2-3 kvistar mynta, socker efter smak, saft av tre citroner, 3-5 bitar is.

Apelsin te
Skal av 1 citron och 1 apelsin, 50 g apelsinsirap, 25 g torrt te.
Lägg de tvättade citron- och apelsinskalen i en kastrull, tillsätt apelsinsirap, torrt te, häll 1 liter kokande vatten, låt brygga i 5 minuter, sila och servera.
Antal portioner - 5. Tillagningstid - 7 minuter.

Tonic te
För 1 liter dryck: torkade hallonblad - 2g, torkad johannesört - 2g, torkade björnbärsblad - 2g, vatten - 1050g, socker - 60g.

Kamomillte
För 1 liter kokande vatten: torkad kamomill - 3g, torkade lindblommor - 2g, torkade svarta vinbärsblad - 1g, vatten - 1050g.
Blandningen bryggs med kokande vatten, drycken får brygga och filtreras.

Drick "Tebalsam"
1 te. en sked pepparmynta, kamomill, citronmeliss, johannesört, vinbärsblad, hallonblad, lindblomma, björkblad, nypon, blåbär, röda rönnfrukter (alla komponenter i torr form), 3 koppar torr teblandning: georgiska, azerbajdzjanska, Krasnodar, indiska, turkiska.
Mal torra löv, örter, frukter noggrant, blanda, tillsätt torrt te och blanda noggrant igen. Blandningen bör förvaras i en glas- eller porslinsbehållare med ett tätt stängt lock.
Du måste brygga "Tebalsam" enligt följande: skålla en liten emaljkastrull eller mugg med kokande vatten, tillsätt den beredda torra blandningen med en hastighet av 1 tesked. toppad sked med 2 koppar kokande vatten. Häll kokande vatten över den torra blandningen, rör om, stäng behållaren ordentligt med ett lock, lägg en handduk på toppen och låt stå i 5 - 7 minuter. Drick drycken varm och fräsch. Eftersom löv, frukter och bär gradvis släpper ut sina nyttiga ämnen, kan du under tedricka lägga till kokande vatten till den bryggda blandningen.
Tillagningstid 5 min.

Gyllene rotte
Torkade tas i lika stora mängder: rhizom av Rhodiola rosea, jordgubbsblad, hallon, björnbär, svarta vinbär. Blandningen av örter ska bryggas med kokande vatten och få brygga. Te har en tonisk effekt

Vanilj te
Häll svart te, 1/2 tsk vaniljsocker eller 1/2 vaniljstång i en tekanna uppvärmd med kokande vatten, häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter, svalna sedan.

Iced havtornste
För 3-5 liter vatten ta en handfull havtornsblad och samma mängd torkad mynta, 0,5 koppar honung.
Häll kokande vatten över havtornsblad och mynta, låt dra i 5-6 timmar, sila, tillsätt ett halvt glas honung. Efter detta, cool. Servera med ätbara isbitar som en behaglig uppfriskande och stärkande dryck.

Toning te med bär
4 msk. mosade bär (tranbär, svarta vinbär, jordgubbar, hallon) tillsätt 4 msk. socker, häll 0,5 liter kokande vatten eller grönt te.

Viburnum te
För 1 liter kokande vatten: torkade björnbärsblad - 2 g, torkad timjan - 1 g, torkade hampablad - 1 g, viburnumbär - 10 g, vatten - 1070 g, socker - 75 g.
Blandningen bryggs med kokande vatten, drycken får brygga och filtreras.

Lugnande te
gurkörtsblommor (vit slummer) - 10 g, citronmelissblommor - 15 g. En näve blandning per liter kokande vatten, lämna. Drick ett halvt glas flera gånger om dagen.

Ingefära indiskt te- en underbar tonic drink.
Vill du servera den som kall dryck, tillsätt isbitar, lite mer socker, citronsaft och hackade myntablad.
Koka upp vattnet, tillsätt riven ingefära och ta bort från värmen. Om du vill använda ingefärste som botemedel mot förkylningar, koka det i 10 minuter. med locket öppet. Om du använder torrmalen ingefära istället för färsk, minska mängden med hälften och håll vattnet på låg värme i cirka 20 minuter. Tillsätt socker eller honung i blandningen och lös upp. Sila, försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt från ingefäran. Tillsätt peppar och citron (eller apelsin) juice. Servera varm.

Te-lemonad
Blanda te, vin, socker, citronsaft och honung i en mixer. Kyl och servera i glas med is.
Ingredienser för tre portioner: starkt svart te, 1 citron, 0,5 flaskor vitt vin, 5 matskedar socker, 2 teskedar honung, 7-8 bitar krossad is, mousserande vatten om så önskas.

För att tillaga te är fyra komponenter viktiga: te, vatten, rätter och bartenderskicklighet. Var och en av dessa komponenter är av avgörande betydelse, eftersom endast tillsammans säkerställer de den höga kvaliteten på den resulterande drinken, vilket är målet för varje professionell bartender.

Vatten

För att tillaga te behöver du mjukt renat vatten (med ett minimum av saltinnehåll) eftersom... Hårt vatten döljer på grund av sin höga salthalt en del av smaken och låter inte tebuketten utvecklas fullt ut. Därför rekommenderas det att använda mjukt dricksvatten från flaskor, eller vatten som har passerat genom ett filter och gått genom ett renings- och avhärdningssystem. När man brygger te är kranvatten inte lämpligt eftersom det innehåller många föroreningar och klor.

Vattnet ska alltid vara färskt, koka upp en gång och inte koka över. Överkokt vatten förstör teet, gör drycken hård och tom. När man observerar kokningen av vatten kan tre steg urskiljas. Den första börjar med uppkomsten av små bubblor i botten, såväl som på vattenytan nära vattenkokarens väggar. Det andra steget kännetecknas av en snabb massiv ökning av bubblor och sedan till och med blekning av vattnet - detta är den så kallade "vita våren" som kokar. Den är extremt kortlivad och ger snart vika för det tredje stadiet - intensivt bubblande av vatten. För att brygga måste du ta vatten mitt i kokningsprocessen när det kokar "vit nyckel". Det är därför det inte rekommenderas att använda vatten från en kaffemaskin.
Även om du sov genom det bästa stadiet av den "vita nyckeln", försök att stänga av vattenkokaren som fördes till det tredje kokningssteget så snabbt som möjligt. Det är bäst om du efter detta låter den svalna lite (2-4 minuter), och du kan säkert brygga den. I det tredje steget av kokning (eller något kylt) är vatten helt acceptabelt för att brygga fermenterat (svart) te, men olämpligt för att brygga vitt eller grönt te.

Maträtter

För att fullt ut utveckla smaken av te är det nödvändigt att temperaturen under beredningsprocessen och själva smaken är optimal. Detta ställer vissa krav på disken, eftersom... det är materialet som det är tillverkat av som påverkar bibehållandet av dessa parametrar på normala nivåer. Glas-, keramik- och porslinsfat är bäst lämpade, vilket gör att du kan hålla en konstant temperatur under hela tiden som krävs för bryggning.

Te

Om du vill förbereda en dryck av hög kvalitet, måste alla ingredienser vara av hög nivå. Teblad, insamlade för hand, genomgår noggrann och noggrann bearbetning i alla produktionsstadier. Detta är den enda möjligheten att bevara och förmedla den delikata aromen och unika egenskaperna hos teblad. Alla teer, både svarta och gröna, bearbetas endast med den klassiska, arbetskrävande metoden; teprovare väljer speciellt olika tillsatser och komponerar unika tebuketter.

Lösbladste är avsett inte bara för gourmeter som uppskattar teceremonin, utan också för dem som inte är redo att kompromissa i den dagliga brådskan. Det finns ett brett urval av högkvalitativa teer från de bästa plantagen i världen, som tar hänsyn till varje gästs behov

Bartender skicklighet

Måste observeras temperaturförhållanden och dosering vid tillagning av te.
Grönt, vitt och gult te hälls med varmt vatten vid 70-75ºС, svart te och pu erh hälls med varmt vatten vid 80-85ºС. För att förbereda en drink från tisans (inte teblandningar) och frukter, använd vatten vid en temperatur på 85-90ºС
Om du använder vatten från en kaffemaskin (ångtemperaturen är praktiskt taget 100ºC), innan du häller kokande vatten i vattenkokaren, måste du lägga till isbitar från ismaskinen till vattenkokaren - för grönt te 3 kuber, för svart te - 2 kuber. Först efter detta kan kokande vatten hällas i (passerar genom isen, det kokande vattnet kyls och isen smälter, och som ett resultat kommer den genomsnittliga vattentemperaturen att vara nära den korrekta).
Vattnet bör inte nå ca 1 cm från locket på vattenkokaren. Det rekommenderas att omedelbart täcka vattenkokaren med ett lock.
Efter att bryggtiden har gått ut ska silen tas bort från tekannan för att undvika att teet överbryggs och att smaken ändras.

Tabell över korrekt överensstämmelse mellan volymen vatten och teblandning och bryggtiden för drycken:

Servering av svart eller grönt te per kopp	2 g per 200 ml vatten
Frukt- eller örtteportion per kopp	3 g per 200 ml vatten
1 rågad tesked svart eller grönt bladte	2 g
1 råga tesked örtblandning	1 g
1 rågad tsk fruktblandning	1,5 g
Genomsnittlig bryggtid för grönt te	3 minuter
Genomsnittlig bryggtid för svart te	5 minuter
Genomsnittlig bryggtid för fruktte	8 minuter
Genomsnittlig bryggtid för örtte	6 minuter

Tillförsel av socker, grädde, mjölk:

Grädde och mjölk passar bara till teer från Assam och Ceylon utan smakämnen eller frukter.
Förfining och speciell sofistikering vid servering av te kan skapas med hjälp av kristallint eller rörsocker. Det kompletterar tebuketten väl.

HEMLIGHETER ATT BRYGGA TE

Häll den nödvändiga mängden te i vattenkokaren med en hastighet av en tesked per kopp plus ytterligare en sked för vattenkokaren.

Efter att ha stängt teet, låt det brygga. Den bästa tiden för bra sorter svart te i högst 5 minuter. För grön tebryggningstid - 3 minuter. Fruktblandningar brygg i 10-15 minuter och kan drickas antingen varm eller kall med is.

Innan du häller te i koppar kan du "gifta teet", det vill säga hälla en del av teinfusionen i en ren kopp och sedan hälla tillbaka det i tekannan så att allt te blandas väl.

För att förhindra att teet bryggs för mycket är det nödvändigt att separera tebladen från infusionslösningen. För att göra detta, när du brygger te, använd antingen infusionssilar eller tekannor med insatta silkoppar eller filterpåsar; du kan hälla teet i en annan tekanna eller hälla hela infusionen i koppar.

Späd inte te med kokande vatten. Trots den befintliga seden i Ryssland att späda tebladen med kokande vatten, rekommenderas det att omedelbart förbereda teet med den erforderliga koncentrationen och hälla det från tekannan utan ytterligare utspädning. Endast i det här fallet kan vi garantera att resultatet blir en verkligt äkta dryck av hög kvalitet, aromatisk och behaglig för smaken.

Och till sist,
För att känna smaken och aromen av gott te, drick inte det när det skållas (kom ihåg bryggtemperaturen och bryggtiden), låt det svalna något - till en temperatur på 55-60ºС. Om du har förberett teet korrekt, när det är helt klart, kommer temperaturen på drycken att sjunka till 60 ºС

Lämna inte bryggt te i flera timmar, än mindre över natten.
Njut av ditt te!

Jag börjar med en anekdot som mina kunder minns flera gånger och förtydligar en nyans.
En gammal jude dör. Han var känd för att göra det bästa teet i grannskapet. Men han berättade aldrig för någon sin hemlighet. Hela familjen är orolig: kommer hemligheten att gå förlorad?
Till slut, efter många förfrågningar, viskar den döende mannen i sin älskade sons öra: "Sätt i fler teblad!"

Så svaret på den brinnande frågan: hur mycket te ska jag lägga i?

Mängden torra löv beror på storleken på bryggbehållaren, antalet personer och dina avsikter.

Eftersom det skiljer sig från det vanliga "en påse för en kopp (eller två)" eller "en tesked för en tekanna och låt den sitta tills imorgon", är logiken här lite annorlunda. En relativt stor mängd te placeras i en relativt liten behållare, i vilken det inte håller länge och hälls upp i en kopp, och sedan om och om igen, från tre till femton gånger, "spills", beroende på typ och kvalitet av teet.

Men jag vill ha detaljer, jag förstår. Låt mig vara mer specifik: låt oss ta en gaiwan eller en liten tekanna som bas. Så här:

Skojar bara, som den här, för 150-300 ml.

För all denna prakt behöver du 5-10 gram torrt löv. Kom ihåg att vissa teer är tätt rullade och därför tyngre, medan andra tvärtom är ovanligt fluffiga och lätta till utseendet, du måste lägga dubbelt så mycket av dem.

Standardmåttet är 7-8 gram. Du kan börja där och dansa därifrån. Om det är för starkt kan du lägga till mindre teblad, mer vatten eller brygga snabbare, om det är för svagt, vice versa.

Du kan tillsätta lite mindre vitt och grönt te (och brygga med lätt kylt vatten, inte kokande vatten): ca 5g. Så här ser det ut.

Vi lägger lite mer oolongs. Observera vilken kolossal skillnad i volym med absolut samma vikt! Det är därför det är lätt att hälla för mycket av det krullade och för lite av det fluffiga.

Svart (rött) te och pu-erh. Som regel är kinesiskt svart te lite fluffigare och lättare, medan pu-erh är mindre och tätare, och ibland till och med pressat, då verkar det ännu mindre.

För säkerhets skull, här är ytterligare ett foto i matskedar, för tydlighetens skull. Rullad oolong och puerh passade lätt in i lådan, grönt och svart blandas lite, och vitt te med mörk oolong passade inte alls.

Det är viktigt att förstå att allt är en smaksak, så experimentera med tid, tekanna och mängd te. Det finns inget rätt eller fel, det finns bara bra eller dåligt (smak).

Om du inte har en "korrekt" kinesisk tekanna kan du använda en vanlig med sil - glas, keramik - det spelar ingen roll, låt bara inte teet sitta länge i vattnet - heller häll upp det i koppar ganska snabbt, eller ta bort silen med tebladen. Så här eller på ett fat i närheten.

Njut av ditt te!

39.904214 116.407413