Originaldressingar för skaldjurssallader. Såser och salladsdressingar med räkor Räksallad med sås

Skaldjurssallader tillhör kategorin rätter idealiska för diet. Saken är den att räkor, musslor och bläckfisk innehåller en stor mängd lättsmälta proteiner, men kaloriinnehållet i dessa produkter är relativt lågt. En liten portion sallad räcker för att hålla dig mätt i många timmar. Det är värt att notera att en dieträtt inte bara ska vara hälsosam utan också välsmakande, annars kan kosten förvandlas till verklig tortyr. I det här fallet spelar skaldjurssalladsdressingen, som traditionellt är gjord av olivolja och kryddor, en avgörande roll. Det kommer att ge maträtten en unik arom, behaglig smak och bli en källa till ett antal användbara ämnen.

Denna enkla, näringsrika salladsdressing är lätt att göra hemma. Dess beredning kräver ingen värmebehandling, och alla ingredienser blandas ihop på några minuter.

Du kommer behöva:

Olivolja - 70 ml
Citron - 1 st
Vinäger - 1 matsked
Socker - 1 tesked
Torkade örter (dill, persilja, basilika) - 1 tesked
Mald svartpeppar - efter smak
Salt att smaka

Antal portioner – 5

Tillagningstid - 20 minuter

Fördelarnas hemlighet

Skaldjurssalladsdressing innehåller ett antal mycket hälsosamma ingredienser. Du bör börja med olivolja: det är en naturlig källa till vitamin A och E, hälsosamma aminosyror och fetter. Citron är den mest populära citrusfrukten, som innehåller enorma reserver av vitamin C, såväl som eteriska oljor som har en gynnsam effekt på immunförsvaret. Regelbunden konsumtion av en sådan vitamincocktail gör att du kan förse kroppen med den nödvändiga delen av näringsämnen, förbättrar tillståndet för din hud och hår, förbättrar matsmältningen och förbättrar ditt humör. Men viktigast av allt, i kombination med fisk och skaldjur, skapar dressingen ett magnifikt smakspel som förvandlar en enkel aptitretare till ett utsökt kulinariskt mästerverk.

Citronen måste tvättas i vatten, dra sedan försiktigt bort skalet och skär frukten på mitten och pressa ur saften. Det krossade skalet och juicen blandas i en behållare där strösocker tillsätts. Blandningen rörs om tills sockret är helt upplöst, varefter salt efter smak och mald svartpeppar hälls i den.
Vinättika hälls i beredningen och sedan hälls torkade örter i. Efter detta måste du låta blandningen brygga i 10 minuter.
I slutet av tillagningen hälls olivolja försiktigt i såsen i en tunn stråle. Dressingen blandas med en visp och läggs omedelbart till den i förväg tillagade skaldjurssalladen. Om det finns lite sås kvar, rekommenderas att hälla den i en glasbehållare med lock och ställa den i kylen. Förvara inte mer än två dagar.

Innings

Förkokta räkor, musslor och bläckfisk hackas vid behov eller läggs hela i en skål. Maten duggar sedan generöst med färsk dressing, slängs och serveras. Den färdiga skaldjurssalladen kan läggas i en skål kantad med färska gröna salladsblad och strö med hackade örter ovanpå. Fördelen med denna dressing är att den kan användas till andra sallader:

Olivoljasås passar bra till en sallad av färska grönsaker: gurka, tomater, rädisor och örter.
Denna dressing är lämplig för sallader gjorda av kokta grönsaker, speciellt morötter och rödbetor. Resultatet är ett fräscht och samtidigt kryddigt mellanmål, som kan göras kryddigare genom att tillsätta mer svartpeppar.
En mängd olika aptitretare gjorda av inlagd kål kan kryddas inte med vanlig vegetabilisk olja, men med denna dressing - det kommer att bli mycket godare och hälsosammare.

Det klassiska receptet på salladsdressing gjord på olivolja är ett av de mest populära och används ofta i matlagning. Det kännetecknas av enkelheten i dess sammansättning och beredningsprocessen, dess behagliga kryddiga smak och, naturligtvis, fördelarna som kommer från att konsumera dressingen.

Koka och skala räkorna, skär hårdost och tomater i tärningar, tillsätt örter, kryddor och salladsdressing efter smak (jag använde gräddfil med citronsaft)

Sallad med räkor, mango och ruccola

Lägg salladsblad på en tallrik, lägg ett andra lager mangotärningar, lägg kokta räkor på det i en pyramid, strö över riven parmesan och häll över naturlig yoghurtsås med citronsaft.

Räk-, bönor- och hasselnötssallad

Gröna bönor (jag tog frysta) - 1 paket i en stekpanna och tina upp, stek lite.
Räkor (färsk frysta) - 1 paket. Lägg till bönor. Räkorna ska värmas ordentligt och bönorna mjukas.
Överför bönor och räkor till en tallrik. Blanda ingredienserna och kryddorna noggrant och häll det över salladen. Rör om lätt och låt svalna i minst 2 timmar (du kan göra detta utan).
Krydda:

1/4 tsk. riven muskotnöt
3 msk. vegetabilisk olja
2 msk. citron juice
svartpeppar

Strax innan servering, strö över hasselnötter.

Räksallad med avokado, gurka och koriander

300 g räkor (tina, om råa, koka).
1 avokado - ta bort kärnan, skala skalet, skär i skivor.
1 stor gurka eller 2 små - skalad, skuren i strimlor.
Koriander 1 knippe (kan ersättas med dill) - finhackad.

Blanda allt och tillsätt dressing
Tankning:

olivolja
Soja sås
1 vitlöksklyfta (pressa)

Det visar sig vara en väldigt lätt och pikant sallad.

Räk- och grapefruktsallad

500 g skalade räkor
2 stora röda paprikor
1 grapefrukt

Skär paprikan och grapefrukten i tärningar, blanda med räkor, tillsätt lätt salt och peppar och häll i olivolja.

Räksallad med avokado och gurka

1 kg stora räkor (jag köper oskalade, kokar och skalar själv)
2-3 avokado (antingen måste du köpa dem mjuka, men i våra butiker kan du inte gissa, så du kan köpa hårda i 2 veckor och låta dem sitta)
1 stor gurka
nymalen svartpeppar
en blandning av italienska torkade örter (helst även i en kvarn)
färsk basilika (lite)
Extra virgin olivolja är bra och beprövad

Koka räkorna i saltat vatten, skala och strö över citron. Vi skär avokado och gurka, inte för små. Detta är särskilt viktigt med avokado, om de är mogna kan de förvandlas till mos. Rör om och tillsätt kryddor. Kanske lite lime på toppen.

Räksallad med gurka, ost och ägg

Följande är upplagda i lager:

kokt hackat ägg
färsk gurka, riven på ett grovt rivjärn
gratinerad ost
kokta räkor

Inget behov av att tanka. Väldigt saftig på grund av gurkan. Det blir en fräsch, lätt sallad.

Fisk-och skaldjurssallad

1 timme (kopp) - 240 ml
Skaldjur:

8 dl vatten
1/2 kopp vitvinsvinäger
1 msk. salt
700 g skalade räkor (25-30 bitar)
500 g pilgrimsmusslor (10-12 stycken)
500 g bläckfisk

1 dl god olivolja
1/2 tsk. färska timjanblad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
skal från 2 citroner
saft från 2 citroner
1 tsk söt senap
2 msk. vitvinsvinäger (eller sherry)
2 msk. salt
1/2 tsk. svartpeppar

För montering:

finhackad persilja
2 tomater, skurna i tunna skivor, frön och fruktkött tas bort
1 rödlök, skuren i halva ringar

Koka först skaldjuren. Häll 8 koppar vatten i en stor kastrull, tillsätt vinäger och salt, koka upp och tillsätt räkor. Koka i exakt 2 minuter. Koka upp samma vatten igen, tillsätt pilgrimsmusslor och koka i 4-5 minuter. Lägg räkor och pilgrimsmusslor i en sil för att rinna av överflödig vätska.
Låt oss nu förbereda såsen. Värm olivoljan på medelvärme i en liten kastrull och tillsätt timjan, vitlök och citronskal. Håll i brand i ytterligare en minut. Ta bort oljan från värmen, tillsätt citronsaft, senap, vinäger, salt och peppar – rör om. Häll varm sås över kokta skaldjur.
Salladen kan serveras direkt, men den smakar bäst när den står i kylen i 1-2 timmar. Före servering, tillsätt tomater, lök, persilja i salladen och blanda försiktigt. Du kan också strö över citronsaft och lägga till tärnad avokado.
Häll nu upp ett glas kylt vitt vin och middagen är klar
Du kan ta med dig salladen på picknick, eller servera den i glas som förrätt (enskilda portioner). Receptet krävde också musslor, jag hade inga, jag lade till fryst bläckfisk (redan kokt). Du kan lägga till andra skaldjur.
Till denna sallad kan du använda en färdig fryst skaldjursblandning.

Skaldjurssallad med tomater

3 tomater
2 paprika (jag har 1 stor)
grönska
saft av 0,5 citron
olivolja
450 g frysta skaldjur

Skär tomater och paprika i strimlor, hacka gröna. Koka skaldjuren i bokstavligen 1 minut efter kokning, låt rinna av i ett durkslag, stek i smör och svalna. Blanda allt, häll i olivolja, saft av 0,5 citron, salt och peppar. Du kan lägga till vitlök, det gjorde jag inte. Snabb att göra, snabb att äta, lätt smakrik sallad.

Räk- och laxsallad

På sommaren gjorde jag en sallad på räkor, lättsaltad lax, sallad, ägg, tomater, citronsaft och soja. Du kan ha vita krutonger stekta med vitlök. Det blev väldigt gott.

Variation på temat ceviche (räkor)

Jag är redo att äta den i skålar, jag har lagat den konstant i en vecka nu.
Finhacka de tinade skalade räkorna (som i en sallad), du kan lägga till valfri röd fisk eller musslor. Skär rödlöken i tunna halvringar - löken ska vara normal, inte symbolisk, lägg till räkfisken och pressa ur lime och citroner för att täcka den totala massan. Vid den här tiden förbereder vi resten. Finhacka tomater, paprika, örter (koriander är ett måste), du kan pressa ur lite vitlök. På så sätt marineras skaldjuren och löken blir av med bitterheten. Vi blandar allt i en bassäng och får en beredning som rysk okroshka, vilket är mer än bara en gång. Helst skulle det hela stå i kylskåpet, men jag kan inte vänta. Jag lägger lite senap, sojasås på en tallrik (jag tillsätter inte salt i blandningen så att grönsakerna inte blir sura), en blandning från en bassäng - och fyller den med vanligt vatten (eftersom den här salladen är väldigt sur). Voila!

Räksallad med svamp

500 g champinjoner
15-20 räkor
2 ägg
1 paprika
2 vitlöksklyftor
solrosolja
vinäger

Koka räkorna i saltat vatten, skala de kokta äggen och skär i 4 delar. Hacka vitlöken och fräs i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt hackad svamp, tillsätt salt och låt puttra i sin egen saft tills den är mjuk. Lägg skalade räkor på botten av skålen, ännu ej kylda svampar ovanpå, sedan paprika, garnera med kokta ägg. Ringla över en blandning av olja och vinäger och tillsätt salt.

Sallad med räkor och tomater

En billigare och enklare sallad, men ändå god.

2 tomater
15 räkor
10 krabba pinnar
lite lök
olivolja

Skär allt i små bitar, du kan skala tomaterna, häll på olja och salt och voila - salladen är klar. Fräscht, enkelt och billigt, plus något nytt.

Räksallad med melon, ruccola och nötter

melon (inte en kollektiv bonde, utan den som är långsträckt - en torped)
ruccola
räkor utan skal (stekt lätt)
kottar

Det är mycket ruccola och melon, mindre av resten. Klädd med lite olivolja

Ruccolasallad med räkor och körsbärstomater

färsk ruccola
5-6 stora räkor eller 13-15 små
5 körsbärstomater
en bit parmesanost

Sås:

1 vitlöksklyfta
1/2 msk. medium varm senap
olivolja (cirka 2 msk efter ögat)
ett par ruccolablad

Ruccolasallad, skär sedan tomaterna i halvor och stek sedan räkorna i olivolja i ca 5 minuter, tillsätt eventuellt pressad vitlök (1 klyfta) vid stekning.
Efter stekning, tillsätt räkorna till tomaterna och ruccolan.
Häll såsen över den beredda salladen och blanda allt väl. Strö den färdiga salladen med riven parmesanost på ett fint eller medium rivjärn (5-10 g).
Sås: krossa ett par ruccolablad tills de är finhackade, tillsätt senap, finhackad vitlök och blanda allt ordentligt tills det är slätt, sedan olivolja, rör hela tiden tills såsen är slät.

Sallad med räkor och bläckfisk

Koka räkorna några minuter i saltat vatten med färsk citronsaft. Låt sedan sjuda en minut i vitlökssås (100 g smör, vitlöksklyfta). När det svalnat, tillsätt kokt, finhackad bläckfisk. Du kan lägga till kryddor efter smak. Det viktigaste är att inte överkoka räkorna och bläckfisken så att salladen blir mör. Om vi lagar mat för en stor grupp kan du lägga till kokta ägg för kvantitet.

Thaisallad med räkor, avokado och ananas

En mycket god och ovanlig sallad. Det här är en av de där salladerna som kan serveras i glas eller serveringsskedar. Ananas i en sallad är en bra balans mellan värme, salt och syra, men se till att köpa mogen ananas.
Tankning:

2 msk. limejuice
2 msk. fisksås (kan ersättas med sojasås)
2 msk. olivolja
1 msk. Sahara
1/2 kopp mycket finhackad söt lök (ca 1 liten lök)
1 liten jalapenopeppar
1 msk. myntablad

Sallad:

16 stora kokta räkor (helst med svans - för skönhet)
180 g ananas, skuren i tärningar
1 stor mogen avokado, tärnad
2 msk. saltade jordnötter
1 lime, skuren i klyftor för garnering

Till dressingen: Blanda limejuice, fisksås, smör och socker väl. Tillsätt lök, peppar, mynta och rör om.
Till salladen: salta och peppra räkorna. Lägg räkor, ananas, avokado i en skål, tillsätt dressing och blanda försiktigt. Fördela salladen mellan tallrikar, toppa med nötter, garnera med limeskivor och servera.

Sallad med kokta musslor

Koka frysta musslor.
Allt är ungefär lika: kokt potatis, ägg, musslor, grönsallad, färsk gurka, klädd med en sås av olivolja, senap och citronsaft. Ibland lägger jag också till vitlök när det inte finns tillräckligt med kryddor.

Sallad med musslor och ruccola

ruccola
kokta musslor
nötter eller frön

Riv ruccolabladen med händerna, riv osten, koka midi, svalna och ringla över olivolja, du kan strö solrosfrön eller pinjenötter ovanpå.

Bläckfisk i marinad

800 g bläckfisk
4 morötter
1 stor lök

Till marinaden:

2 msk. vegetabilisk olja
4 msk. Sahara
0,25 dl vitvinsvinäger
svart och kryddpeppar efter smak
2 kryddnejlika knoppar
1 tsk paprika
2 tsk salt

Rengör bläckfisken, skölj och stek i en stekpanna i 3 minuter. Skär löken i ringar, morötter, bläckfisk i strimlor. Fräs löken i samma panna som bläckfisken. Häll 2 dl varmt vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, salt, socker och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Låt svalna, sila, tillsätt vinäger och olja. Lägg lök, morötter och bläckfisk i en skål, tillsätt marinaden och ställ svalt i 10-12 timmar.

20 jätteräkor med huvud och svans
3 vitlöksklyftor
1/4 kvist regan
14 kvistar basilika
5 msk. olivolja
3 tsk rödvinsvinäger
salt, nymalen peppar, mald röd peppar (du kan ersätta Tabasco)

Skölj räkorna och torka torrt. Finhacka Oregon och basilika.
Blanda olivolja, vinäger, pressad vitlök, örter. Tillsätt salt och peppar. Lägg räkorna i marinaden och låt marinera ca 1 timme. Låt marinaden droppa av räkorna och grilla i ca 8 minuter. Under stekning, pensla räkorna med marinad. (Jag hällde också den återstående marinaden på de färdiga räkorna.)

Trots det faktum att fisket är allmänt utvecklat i Ryssland, anses skaldjur som räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk, bläckfisk, såväl som många skaldjur som en speciell delikatess i vårt land. Fisk och skaldjur används för att göra soppor, huvudrätter, aptitretare och gourmetsallader.

I en skaldjurssallad är inte bara en ekologiskt utvald kombination av ingredienser viktigt, utan också en vällagad dressing. Den ska inte dämpa, utan tvärtom framhäva produkternas naturliga smak.

Universal salladsdressing

Det grundläggande receptet för denna dressing är känt för nästan alla hemmafruar. Den är lämplig för flerkomponentsallader med ett överflöd av färska örter. Den använder vanligtvis färsk lime eller citronsaft som en surgörande citrusnot. I rätter med räkor eller musslor, som har en söt smak, är det fullt möjligt att använda apelsin- eller mandarinjuice som bas.

Förresten, för såsen är det bättre att välja mörkgula citroner med elastisk, men inte mjuk hud. De är sötare och mycket mer doftande än de sega, ljusgula frukterna.

Ingredienser:

Citron - 1 st.
Olivolja - 50 ml.
Salt. – 0,5 tsk.
Svartpeppar.
Torkade örter - 1 tsk.
Balsamvinäger eller vinäger - 1 msk. l.
Socker - 1 tsk.

Förberedelse:

Gnid in allt skal från citronen och pressa ur saften från hälften.
Blanda olivolja, citronskal, balsamvinäger, socker, salt, svartpeppar och torkade örter i en skål, 2 eller 3 tsk. citron juice.
Vispa till en homogen massa och krydda genast salladen med den.

Grön yoghurtdressing med vitlök

Receptet är idealiskt för rätter med pilgrimsmusslor, bläckfisk eller bläckfisk. Ett värdigt alternativ till majonnäs. Den som saknar en kryddig ton i dressingen kan lätt diversifiera den med en tesked stark senap.

Ingredienser:

Naturell yoghurt eller mycket fet gräddfil (30%) – 200 g.
Dill eller persilja - 50 g.
Färsk chilipeppar - 1 st.
Grön lök eller vild vitlök - 50 g.
Svartpeppar.
Salt.
Vitlök - 4 kryddnejlika.

Förberedelse:

Ta bort stjälken och fröna från chilipoden. Smaka av det och, baserat på dess kryddighet, tillsätt det till de andra ingredienserna efter eget gottfinnande.
Tvätta och sortera grönt, hacka dem grovt. Lägg i en mixerskål tillsammans med hela vitlöksklyftor, chilipeppar och kryddor, naturell yoghurt utan tillsatser.
Vispa till en fluffig, homogen massa. Klä salladen precis innan servering.

Nötdressing för grönsallader med skaldjur

Överflödet av färska örter och grönsaker i salladen gör den till diet. Fisk och skaldjur är inte heller särskilt kaloririka, så för att öka fetthalten i salladen utan att kompromissa med din hälsa kan du använda det här receptet till en ovanlig dressing.

Naturlig oraffinerad senapsolja (du kan använda linfröolja) med en tjock doftande arom ger såsen en speciell charm.

Ingredienser:

Pinjenötter - 50-100 g.
Torkad persilja - 0,5 tsk.
Salt.
Honung - 1 tsk.
Senapsolja - 50 ml.
Vinäger - 1 msk. l.
Svartpeppar.
Muskot valfritt.

Förberedelse:

Hetta upp pinjenötterna i en torr stekpanna och mal dem till en pasta.
I en mixerskål, kombinera senapsolja, torkad persilja, naturlig honung, vinäger, salt, muskotnöt och svartpeppar.
Vispa allt till en homogen massa och häll den förberedda dressingen över toppen av salladen i en tunn stråle.

Honungsdressing till skaldjurssallad

Såsen passar perfekt till räkor, musslor och pilgrimsmusslor. Den kan göras sötsur eller kryddig genom att tillsätta färsk chili. Ingefära, som är en del av den, ger också sin kryddiga ton, men den är mycket mjukare.

Ingredienser:

Naturlig flytande honung - 1 msk. l.
Vitvinsvinäger - 1 msk. .l.
Färsk ingefära – 2 cm rot.
Färsk mynta - 2 kvistar.
Basilika - 30 g.
Senapsfrön - 20 g.
Salt.
Vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

Mal senapsfröna i en mortel. Skala ingefäran och mal den till en pasta. Blanda de kryddiga ingredienserna med vegetabilisk olja och låt det brygga i 10 minuter.
Dela färsk mynta och basilika i enskilda blad. Hårda stjälkar behövs inte. Mal grönsakerna till en homogen massa, blanda med infunderad olja, salt, vitvinsvinäger och naturlig flytande honung.
Krydda rätten precis innan servering.

Senapsdressing till skaldjurssallad

En universell sås för alla aptitretare och sallader. Kan göras med antingen senapspulver eller färdig senap. I det andra fallet måste du justera mängden produkter (salt, kryddor, socker), eftersom den färdiga kryddningen redan har sin egen speciella smak.

Ingredienser:

Senapspulver - 1 msk. l. ingen hög rutschkana.
Äggula - 2 st.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Torkad persilja - 1 tsk.
Citron - 1 st.
Socker - 1 tsk.
Salt - en tredjedel av en tsk.
Svartpeppar.

Förberedelse:

Blanda kycklinggulor och senapspulver till en homogen massa.
Häll gradvis vegetabilisk olja i dem.
Ta bort allt skal från citronen och tillsätt det i skålen med dressingen. Häll i hälften av citronsaften.
Tillsätt torkad persilja, salt, socker, krydda med svartpeppar och blanda allt ordentligt.
Häll den beredda såsen över salladen strax före servering.

Meddelande citat

Bland skaldjur bör vi lyfta fram räkor, som är mycket mer näringsrika än kött och är lättsmälta. De innehåller vitamin B12, som producerar hemoglobin, och är bra för att lugna aptiten. Räksallader är ett bra sätt att få i sig en full tillgång på viktiga vitaminer och mikroelement, de är enkla och intressanta att tillaga, eftersom räkor kombineras med många livsmedel och kan ligga till grund för en balanserad kost.

Räkor är en mycket proteinrik produkt. Följaktligen innehåller de alla essentiella aminosyror. Räkor innehåller också stora mängder jod, vilket är nödvändigt för produktionen av sköldkörtelhormoner. De innehåller också alla fettlösliga vitaminer. Dessa är vitaminer K, A, E, D. Räkor innehåller kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn, jod, kobolt, mangan, koppar, molybden, fluor, zink, samt vitamin E (tokoferol), C ( askorbinsyra), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyra), PP (niacin), provitamin A (retinol) och B-karoten. Räkor är ett lager av proteiner och mineralämnen. Räkor innehåller nästan hundra gånger mer jod än nötkött. Räkor innehåller kalcium, vilket är användbart för sköldkörteln, immunförsvaret, hematopoiesis, njurfunktionen, uppbyggnaden av muskelsystemet och benvävnaden. Kalium är viktigt för det kardiovaskulära systemet. Zink påverkar syntesen av hormoner, förbättrar hudens och naglarnas tillstånd. Svavel är också viktigt för hud, hår och naglar, reglerar svett- och talgkörtlarnas funktioner, förbättrar immuniteten, minskar allergiska reaktioner, främjar konstruktionen av bindväv, inklusive hjärtats ventilapparat, membran i venösa och arteriella kärl, och artikulära ytor. Räkor har de högsta kolesterolnivåerna. Kyckling kommer på andra plats, och fisk har inget kolesterol alls.

Sallader med räkor

Lätt sallad med räkor

Sallad - 1 gäng

Paprika - 1 st

Gurka - 1 st

Olivolja - 2 msk.

Salt, peppar - efter smak

Citronsaft - ½ tsk.

Koka räkorna, skala och låt svalna. Riv eller hacka salladsbladen i stora bitar och lägg på ett stort salladsfat. Skala paprikan, ta bort kärnan och skär i tunna halvringar. Skär gurkan i tunna halvringar. Lägg gurka och paprika på salladen, lägg räkor ovanpå, strö över citronsaft, salt och peppar. Ringla över räksalladen med olivolja.

Lätt sallad med räkor, tomater och ruccola

Ruccola - 50 g

Medelstora räkor - 12 st.

Tomater - 3 st (körsbär - 10 st)

Olivolja - 2 msk.

Vitlök - 1 kryddnejlika

Salt, peppar - efter smak

Koka räkorna, kyl och skala. Hacka ruccolan, om bladen är stora, låt de små ruccolabladen vara hela. Häll olivolja i botten på en stor salladsplatta, salta, peppra och pressa ur en vitlöksklyfta och rör ner salladsdressingen. Skär tomaterna grovt, om körsbärstomater - på mitten. Blanda ruccolablad, tomater och salladsdressing och lägg räkor ovanpå.

Lätt sallad på räkor, melon och avokado

Medelstora räkor - 12 st.

Avokado - 1 st

Melon - ¼ medium melon

Pinjenötter - efter smak

Citronsaft - ½ tsk.

Vitlök - 1 kryddnejlika

Grön basilika - 2-3 blad

Koka räkorna, skala och stek på hög värme på båda sidor i 10 sekunder i olivolja med en hel vitlöksklyfta. Skala avokadon, ta bort gropen och skär på mitten och på längden i 5 mm breda skivor. Skär melonen i skivor, skala och skär i 5 mm breda bitar. Blanda melon och avokado, lägg stekta räkor ovanpå och häll över oljan som de stektes i. Toppa salladen med pinjenötter och finhackad basilika.

Räksallad "Rusalka"

Ingredienser:
- oskalade räkor - 300 gram;
- rödkål - 200-300 gram;
- Tonfisk konserverad i sin egen juice - 1 burk;
- tång - 200 gram;
- Adyghe ost - 100 gram;
- honung - 1 tsk;
- kiwi - 2 stycken;
- senap - 1 tsk;
- olivolja - 2-3 msk;
- citronsaft - 1 msk;
- salt, peppar efter smak.
Förberedelse: Koka räkor i saltat vatten, kyl och skala dem. Finhacka och salta rödkålen. Hacka tången med en kniv. Skär tonfisken i tärningar. Riv Adygheost och kiwi separat på ett fint rivjärn. Tillsätt senap, honung, olivolja och citronsaft, peppar och salt till den rivna kiwin. Blanda allt väl - det här är till salladsdressing.
Lägg ut salladsskålen i lager:
- 1 lager - rödkål;
- 2: a lagret - tonfisk;
- fyll sedan med hälften av dressingen;
- 3:e lagret - lätt hackade räkor;
- 4:e lagret - tång;
- häll den återstående dressingen;
- strö över Adyghe-ost.

Sallad med äpplen och räkor

äpplen 5 stycken, kokta räkor 150 gram, valnötter 150 gram, citronsaft 1 tesked, majonnäs 2-4 matskedar

Hacka äpplena i små strimlor och strö över citronsaft utspädd i en liten mängd vatten Blanda med räkor, valnötter, krydda allt med majonnäs och svalna i minst en halvtimme i kylen.

Räksallad i majonnäs

räkor 100 gram, gurka 200 gram, 2 lökar, majonnäs 100-200 gram, färska örter, salt, peppar efter din smak.
Koka räkorna i lättsaltat vatten, skala dem, hacka dem inte grovt Skala löken, hacka den fint, tvätta och hacka gurkan. Blanda alla ingredienser, lägg allt i en salladsskål, krydda med majonnäs och lägg finhackade gröna ovanpå.

Italiensk sallad med räkor

räkor kokt 500 gram, två knippen salladsblad.
Sås till italiensk sallad med räkor. tomatketchup, gräddfil 100 gram, majonnäs 100 gram, två vitlöksklyftor
Koka räkorna i skalet och skala (ej skalade räkor De blir mycket godare än de skalade (köpta i butik). Vi skär salladsbladen. Lägg upp den hackade salladen på en tallrik. Strö salladen med tidigare kokta räkor. Häll över såsen.
Sås till italiensk sallad med räkor: blanda gräddfil, majonnäs, ketchup (jag rekommenderar inte kryddig) i en kopp och tidigare pressad vitlök. Tillsätt mild ketchup tills salladsdressingen blir rosa.
Servera sallad med äpplen och räkor med torrt vitt vin.

Räksallad

räkor 2,5 kg, gurkor 2 stycken, tomat en, grädde 50 ml liter, smältost 50 gram, svartpeppar efter din smak.

Koka räkorna i lättsaltat vatten och kyl dem något. Gör genast ostsåsen, blanda smältosten och grädden tills en homogen konsistens bildas. vi skär tomater och gurkor.
Rengöring räkor och skär varje räka på mitten. Gurkor, räkor och tomat som vi skär, lägger i ett gemensamt fat. Blanda allt, tillsätt ostsås och svartpeppar. Jag råder dig att inte lägga till salt i denna sallad!

Räksallad med jordgubbar

räkor 500 gram, jordgubbe 250 gram, sallad 1 gäng, morot 1 st, skarp ost eller fetaost 200 gram, citron, sojasås, honung.

Koka små räkor och skala dem. Vi skär jordgubbar, skär sallad, riv morötter. Tillsätt vass ost eller fetaost.
Matlagning Räk- och jordgubbssalladsdressing: citronsaft, lite sojasås, honung, blanda i proportion efter smak. Klä salladen och servera genast till gästerna.

Festlig sallad med räkor

frysta räkor 200 gram, ost 200 gram, 4, kokta ägg 4 stycken, salladsblad, två vitlöksklyftor, salladslök, majonnäs.

För en festlig sallad med räkor är det bättre att välja en genomskinlig vas, eftersom salladen kommer att vara gjord av lager och därigenom ser vacker ut på ditt festliga bord. Första lagret: riv salladsblad och lägg på botten. Andra lagret: lägg ut räkor
förkokta och skalade Tredje lagret: Lägg ut den rivna osten, riven på ett litet rivjärn.
Femte lager: Bred majonnäs med tidigare hackad vitlök Femte lagret; Lägg ut de rivna gulorna Sjätte lagret: Lägg ut de rivna vitan. Smörj allt med majonnäs och dekorera salladen med hackad salladslök.

Räksallad i grekisk stil

avokado 1-2 stycken, citronsaft 2 matskedar, tomat 400 gram, kokta räkor 300 gram, persika 3 stycken, grönsallad 100 gram.
: tjock gräddfil 100 gram, vitlök 2 klyftor, vinäger 1 matsked, olivolja 1 matsked.
Skala och kärna ur avokadon och hacka den. Vi rengör tomaterna från frön och hackar dem fint. Koka och skala räkorna, skär persikorna i skivor.
Blanda avokado med citronsaft, tillsätt tomater, persikor och räkor. Blanda. Lägg salladsbladen på en tallrik och lägg den förberedda salladen ovanpå. Ringla över dressing och servera.
För dressing av räksallad Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med gräddfil, olivolja och vinäger.

Räkcocktailsallad

stora skalade räkor 900 gram, grönsallad 2 klasar, avokado, cayennepeppar, lime eller citron efter smak, dela i sex klyftor.

Till förbered sås för räkcocktailsallad: majonnäs, ketchup 2 matskedar, limejuice.
Tina räkorna i en timme i rumstemperatur. Om du använder färska räkor, värm en stor stekpanna och stek dem (utan att tillsätta olja) i cirka fem minuter, tills räkor De blir inte från grå till röda. Kyl räkorna.
Lämna cirka sex bitar för att dekorera salladen och rengör resten. Skär den på mitten och ta ut insidan. Lägg i en skål, täck med film och låt stå i kylen.
Vid servering skär du salladen och dela den i sex skaftade glas. Sedan maler vi avokado och lägg den i varje glas. Lägg räkor ovanpå och häll såsen över, strö över cayennepeppar. Dekorera salladen med en skiva lime eller citron och en tidigare lämnad oskalad räka. Servera den resulterande vackra rätten med svart bröd och smör.

Räkpastasallad

Vatten 2,5 liter, salt tesked, pastahorn 250 gram, räkor 200 gram, pressad citronsaft, honungsmelon, avokado, ett gäng dill, 200 gram selleri, 2 matskedar majonnäs, 150 gram mjölkyoghurt, 3 matskedar grädde, 2 matskedar konjak, en nypa vit- och cayennepeppar, salt till din smak.

Koka upp saltat vatten och börja koka pastan tills den är genomstekt i cirka åtta minuter. Tvätta räkorna med kallt vatten, torka och strö över två matskedar citronsaft.
Skär honungsmelonen på mitten, ta bort kärnan och fröna och skär ut fruktköttet med en vass kniv. Skär avokadon på mitten, ta bort gropen, skala, skär i halvcirkelformade skivor och strö över resten av citronsaften. Skala selleristjälkarna, tvätta dem, skär dem i små bitar och hacka sellerin i små bitar. Vi tvättar dillen, skakar av den och hackar den fint, ställer åt sidan några kvistar för att dekorera salladen.
Blanda kokta horn, räkor, frukt och örter. Salta och smaka av med sås.
För att förbereda såsen för pastasallad med räkor: tillsätt grädde, yoghurt, konjak till majonnäsen, smaka av med salt, cayennepeppar och vitpeppar och blanda allt väl. Dekorera salladen med dill.

Kryddig sallad med räkor

vodka 200 gram, apelsinjuice 200 gram, frysta kokta räkor 200 gram, basilika, persilja, mynta, olivolja efter din smak.

Förbered en sås av apelsinjuice, vodka, lite basilika, persilja, mynta och olivolja och häll såsen över räkorna. Marinera i minst tre timmar. Servera räkor på färska salladsblad.

Sallad med räkor och sparris

räkor fryst kokt 400 gram, konserverad sparris 500 gram, skaldjur i saltlake 200 gram, grädde 5 matskedar, majonnäs 2 matskedar, söt paprika 1 tesked, citronsaft 1-2 matskedar, hackad dill två teskedar, skedar, socker, sallad, salt efter din smak.

Tina räkorna och torka dem. Blanda grädde och majonnäs. Krydda den resulterande blandningen med paprika och citronsaft, tillsätt vitpeppar, salt och socker efter smak.
Blanda sparris, räkor, skaldjur och dill med den resulterande dressingen. Ställ på en sval plats i cirka tjugo minuter. Tvätta salladsbladen, torka dem och lägg dem på en tallrik. Vi sätter det på dem sallad med räkoroch sparris th och dekorera med finhackad dill.

Sallad med räkor

Frysta kokta räkor, 2 lökar, 1 burk majs, 3 tomater, 3 paprika, kryddor, salt, majonnäs efter din smak.

Fräs den skalade hackade löken, tillsätt salt och kryddor. Tillsätt tidigare skalad lök till räkor och stek lite. Låt svalna. Tillsätt hackad tomater, konserverad majs och paprika. Krydda räksalladen med majonnäs.

Fransk Olivier sallad med räkor

potatis 4 stycken, kyckling (kött) 1000-1500 gram, skalade räkor 200-250 gram, inlagda eller inlagda gurkor 3 stycken, morot 2 stycken, ägg 10 stycken, gröna ärtor 3 burkar, lök, peppar, salt och majonnäs efter din smak.

Laga kyckling räkor, potatis, morötter och ägg. Skålla en inte särskilt finhackad lök med kokande vatten. Potatis, morot Finhacka gurka och ägg och blanda. Vi separerar kycklingen i fibrer, hackar räkorna och lägger till grönsakerna. Salta, peppra och smaka av med majonnäs.

Räk- och salladssallad

kokta räkor 200 gram, ett salladshuvud eller pikinkål, 2 ägg, en halv burk majs, krabbapinnar, ett paket, majonnäs.

Hacka kål och sallad, mosa den med händerna, finhacka äggen och krabbastavarna, tillsätt räkor och konserverad majs.
Du kan hacka paprika för att dekorera salladen. Klä salladen med en liten mängd majonnäs.

Räksallad med grönsaker

räkor 500 gram, morot 2 st, tomater 2 bitar eller ett äpple, gurka, ägg 2 stycken, gröna ärtor 50 gram, 1/4 blomkålshuvud, grönsallad 50 gram, majonnäs 150 gram, salladsdressing 4 matskedar, dill.

Matlagning räkor: morot 5 gram, dill 5 gram eller grönt. persilja, lagerblad, salt och pepparkorn.

Matlagning räkor med grönsaker och kryddor: koka råa räkor i 10-12 minuter, koka frysta räkor i 3-5 minuter. Lämna de färdiga räkorna i den resulterande buljongen i 5-10 minuter och rengör dem sedan.
Vi tvättar salladsbladen, skär dem i ett par bitar, lämnar några blad för att dekorera salladen, lägger salladen i en hög i mitten av salladsskålen och lägger färsk gurka, skär i skivor, ägg och kokta morötter i en cirkel, tomater eller färska äpplen, bitar av kokt blomkål, grönt ärtor.
Lägg de kokta räkorna ovanpå den gröna färska fisken. Vid servering av salladen, häll salladsdressing över grönsakerna och strö över dill. Servera majonnäs separat.

Havssallad med räkor

mager fiskfilé 300 gram, räkor kokt skalad, halv grön paprika, citronsaft 1 tsk, majonnäs 150 gram, hackad sallad, paprika, svart plommon, peppar, salt efter smak

Lägg fisken på en tallrik för att grädda. Ställ in i ugnen i ca 3 minuter tills fisken är mjuk. Om fisken är stor, vänd den sedan efter 1,5 minuter.
Låt fisken koka tills den är klar, täckt, tills den är helt kall. Skär den sedan i kuber, tillsätt räkor och tidigare hackad grön paprika och färsk sallad. Blanda med citronsaft och majonnäs. Salt och peppar. Lägg upp på ett fat, garnera salladen med plommon och paprika.

Mandarin och räksallad

sex mandariner, räkor 150 gram, äpple, selleri 100 gram, majonnäs 4 matskedar, en halv citron, grönsallad, vinäger, persilja, salt efter din smak

Koka räkorna i lättsaltat vatten med vinäger och rengör dem sedan. Tvätta och skala mandarinerna. Pressa saften ur två skalade mandariner och blanda den med majonnäs för att förbereda såsen.
Mandarinerna som blir kvar behöver delas i skivor och skivorna skalas från filmen. Skär äpplet på mitten, ta bort kärnhuset, skala halvorna och skär i skivor. Finhacka sellerin
Tvätta de gröna salladsbladen och lägg dem på botten av salladsskålen. Lägg på dem skalade skivor av tidigare beredda mandariner, räkor, äppelskivor och selleri. Blanda försiktigt allt.
Innan servering, häll den beredda såsen över salladen, dekorera salladen med hackade halvringar, samt citron och persilja.

Sallad med räkor, dill och yoghurt

räkor kokt 300 gram, gurka, yoghurt 3 matskedar, en vitlöksklyfta, en nypa mald spiskummin, salt, dill.

Skala och skär i långa bitar gurka, lägg yoghurt, dill, en pressad vitlöksklyfta och en nypa mald spiskummin i en salladsskål. Salta allt och blanda väl med det kokta räkköttet.

Räksallad i tomatsås med champinjoner

kokta räkor 200 gram, champinjoner 200 gram, tomatsås 100 gram, vitt vin 50 ml grönt.

Skär champinjonerna i skivor, blanda tomatsåsen med vin. Blanda räkkött, champinjoner och tomatsås och värm på låg värme.
Lägg allt i en salladsskål och strö över örter.

Kinesisk räksallad

räkor 400 gram, potatis 4 stycken, majonnäs 100 gram, grön ärtor 150 gram, sojasås 50 gram, grönsallad, citronsaft.

Koka räkorna, skala och strö över citronsaft. Koka potatisen, skala och skär den, tillsätt gröna ärtor och räkor.
Smaksätt med sojasås och majonnäs och blanda. Garnera med gröna salladsblad.
Du kan också använda konserverade räkor till salladen.

Sallad med räkor och paprika

räkor 350 gram, hackad selleri, paprika 250 gram, lök 15 gram, majonnäs 15 gram, grönsallad, mald svartpeppar.

Skär stora räkor på längden och på mitten eller dela i fibrer, blanda med hackad paprika, selleri, hackad och skållad lök, krydda med majonnäs, svartpeppar, salt.
Lägg i en hög på ett fat och garnera med resterande peppar och örter.

Räksallad med grönsallad

räkor 500 gram, grönsallad 100-150 gram, majonnäs blandad med gräddfil 200 gram, finhackad grönt 30 gram, kryddor och salt.

Skär kokta skalade räkor i skivor. Dela grönsalladen i blad, tvätta noggrant, skär i strimlor, strö över salt och efter att saften har släppt och satt sig, överför räksalladen till en salladsskål.
Lägg skivade räkor i en hög ovanpå, häll dem med majonnäs och gräddfil blandat och strö sedan över hackade örter.

Räksallad med riven ost

räkor 500 gram, 4 kokta ägg, ett halvt glas riven ost, 100 gram majonnäs, finhackade örter, en halv citron

Vi förkokar räkköttet, skär det i bitar, kombinerar det med hackade ägg, ost, örter, kryddar allt med lite majonnäs, salt, citronsaft och blanda allt. Lägg salladen i en hög i en salladsskål, häll över resterande majonnäs och strö över örter.

Sallad med räkor och frukt

kokta räkor 200 gram, äpple 150 gram, ananas 150 gram, grönsallad 100 gram, majonnäs, salt, pepparrot, örter efter din smak.

Skär de skalade äpplena och salladsbladen i strimlor, skär ananasen i tärningar. Lägg till halsarna på kokta räkor och krydda allt med majonnäs, till vilket vi först lägger riven pepparrot och saltar allt. Lägg salladen i en hög i en salladsskål, dekorera med ananas och örter

Räksallad med ris

räkor 600 gram, ris 3 matskedar, lök 2-3 bitar, grön ärtor 100 gram, 3 kokta ägg, grönsallad 50 gram, sojasås 100 gram, örter, salt.

Koka räkorna, skala och finhacka. Koka riset i lättsaltat vatten, skölj och kyl. Finhacka löken, lägg den i kokande vatten i 2-3 minuter, kyl. Hacka äggvitan och mal äggulorna med sojasås.
Blanda allt, tillsätt gröna ärtor och salt. Dekorera med gröna salladsblad, ägg och örter.

Räksallad med keso

räkor kokt skalad eller en burk konserverad mat, pastöriserad keso 100 gram, malda valnötter 3 matskedar, gräddfil, matsked, salt.

Blanda räkkött eller konserver, keso och några av de malda nötterna, passera genom en köttkvarn, tillsätt gräddfil, salt och blanda allt.
Placera den resulterande massan i en hög i en salladsskål och strö över de återstående malda valnötterna.

Skaldjur passar perfekt till grönsaker, ost och örter. Du kan lägga till olika ingredienser till salladen för att passa din smak. Men idag kommer vi att prata om dressing, eftersom smaken på den färdiga rätten beror på den. Alla är trots allt överens om att om du kryddar samma sallad med olivolja och en annan gång med majonnäs så får du två helt olika rätter. Såsen för sallad med räkor kan vara helt annorlunda, bestående av en ingrediens eller ett dussin. Alla recept tillagas ganska snabbt, men de blir otroligt läckra och framhäver smaken av salladen. Det som är mest intressant är att de godaste såserna erhålls experimentellt och det visar sig ofta att andra gången går det inte att göra det lika gott som första gången.

Ingredienser:

senap - 1 tesked
olivolja - 100 ml
strösocker - 1 tesked
vitlök - 2 kryddnejlika

Häll olivolja eller, om inte, vegetabilisk olja i en djup tallrik. Tillsätt en sked senap och strösocker. Blanda såsen väl tills den är slät och tillsätt två vitlöksklyftor, pressade genom en press. Det är väldigt bekvämt att den här såsen kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.

Lätt soja-citrondressing

Ingredienser:

sojasås - 30 ml
olivolja - 100 ml
citronsaft - 2-3 msk. skedar
basilika - 2-3 blad
mald svartpeppar - 1/3 tesked
vitlök - 1 kryddnejlika

Hacka först vitlöken och tillsätt den i oljan. Tillsätt sojasås och citronsaft här. Rör om såsen, strö över svartpeppar och tillsätt hackade basilikablad, vispa. Den färdiga såsen kan förvaras i kylen i 5-6 dagar.

Smörsås med örter och gräddfil

Ingredienser:

olivolja - 100 ml
gräddfil - 2 msk. skedar
vitlök - 1-2 kryddnejlika
torkade kryddor - 1 msk. sked
dill - 30 g
kornig senap - 1 tesked
citronsaft - 30-50 ml

Häll gräddfil, olivolja, senap, vitlök och citronsaft i mixerskålen. Vispa ihop allt, tillsätt sedan dill och olika kryddor för att göra såsen mer aromatisk. Slå ihop allting några gånger till.

Ingredienser:

mild ketchup - 200 g
medelfet gräddfil eller naturell yoghurt – 100 ml
majonnäs - 2-3 msk. skedar
vitlök - 2 kryddnejlika
dill och persilja - 1 knippe
röd kaviar - 2-3 msk. skedar

För att göra såsen mindre kaloririk rekommenderas att inte använda för fet majonnäs och gräddfil. Det perfekta alternativet skulle vara om du förbereder din egen majonnäs. Blanda alla ingredienser, tillsätt hackade örter och vitlök, vispa med en visp. För extra sofistikering, tillsätt några matskedar röd kaviar.

Krämsås

Ingredienser:

vitt vin - 2 msk. skedar
grädde 33% - 200 ml
peppar och salt - en nypa
gröna - 30 g
vitlök - 4 kryddnejlika

Häll vitt vin i en stekpanna, värm upp och tillsätt grädde, finhackade örter och vitlök, salta och peppra lätt. Värm såsen, men låt den inte koka.

Tomatsås

Ingredienser:

morötter - 1 st.
lök - 1 st.
smör - 1 msk. sked
mjöl - 1 msk. sked
tomatpuré - 1 msk. sked
fiskbuljong - 100 ml
gröna - 10 g

Finhacka löken och morötterna, stek i olja under konstant omrörning. Efter 5-6 minuter, tillsätt mjöl och tomatpuré, tillsätt fiskbuljong och låt puttra i 10 minuter. Såsen ska tjockna lite. Tillsätt sedan en bit smör och mal den i en mixer.

Ingredienser:

tung grädde - 200 g
äggulor - 3 st.
muskotnöt - 1 msk. sked
citronsaft - 1 msk. sked
salt - en nypa

Vispa äggulorna med grädden och tillsätt den resulterande blandningen till den mycket heta buljongen. Du måste röra kontinuerligt i flera minuter så att det inte finns några klumpar kvar. Tillsätt sist citronsaft, muskotnöt och salt. När såsen redan är borttagen från värmen filtreras den.

Tartar sås

Ingredienser:

gräddfil - 200 g
majonnäs - 200 g
inlagda gurkor - 2 st.
kapris - 50 g
ägg - 2 st.
vitt halvsöt vin – 30 ml
dill - 10 g

Hacka kapris och inlagd gurka i strimlor, hacka dill. Separera den kokta vitan från äggulorna. Separat, vispa gräddfil med majonnäs och äggulor, tillsätt försiktigt vin. Tillsätt kapris, dill och gurka till denna homogena blandning.

Förresten, såsen blir ännu godare om du använder hemgjord majonnäs.

Apelsinsås

Ingredienser:

apelsin - 1 st.
vitlök - 1 kryddnejlika
inlagd gurka - 1 st.
dill - 2 kvistar
vegetabilisk olja - 1 msk. sked
majonnäs - 2 msk. skedar

Pressa ur saften ur apelsinen, tillsätt finhackad gurka, hackad vitlök och dill. Blanda majonnäs med vegetabilisk olja och lägg gradvis till såsen.

Ingredienser:

torrt vitt vin - 3 msk. skedar
apelsin – 2 st.
pepparrot - 1 msk. sked
socker och salt - en nypa
citron - 1 st.

Pressa saften från apelsinerna, riv skalet av citronen, tillsätt torrt vin och en sked pepparrot. Tillsätt socker och salt efter smak.

Avokadosås

mogen avokado - 2 st.
yoghurt - 200 g
vitlök - 2 kryddnejlika
citron - 1 st.
salt och peppar - en nypa

Skär avokadomassan i stora bitar och strö över citronsaft. Vispa den tillsammans med vitlöken tills den är slät. Tillsätt yoghurt och tillsätt kryddor.

Salsasås

Ingredienser:

tomat - 1 st.
avokado - 1 st.
paprika - ? PC.
lök - 1 st.
vitlök - 1 kryddnejlika
chilipeppar - 1 st.
lätt majonnäs - 2 msk. skedar
oregano - 1 tesked

Hacka alla grönsaker i en mixer, blanda med majonnäs och tillsätt en sked torkad oregano. Blanda allt väl.

Ingredienser:

sojasås - 100 ml
sake – 50 ml
mirin - 50 ml
farinsocker - 1 msk. sked

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp på låg värme. Koka tills den blir tjock som sirap. Hittar du inte mirin kan du byta ut det mot sockersirap.

Gräddostsås

Ingredienser:

ost - 100-150 g
smör - 100 g
äggulor - 2 st.
dill - ? stråle
grädde - 100 ml
buljong - 100 ml
muskot? teskedar

Smält smöret i vattenbad eller i mikron, tillsätt riven ost, buljong och grädde. Värm denna blandning över eld tills den är homogen. Tillsätt sedan kycklinggulor och muskotnöt. På slutet, tillsätt hackad dill och ta bort såsen från värmen.

Ostsås med konjak

Ingredienser:

skarp mjuk ost - 200 g
smör - 100 g
konjak - 3 teskedar

Blanda mjukt smör med riven ost, tillsätt lite konjak och vispa tills det ökar rejält i volym.

Ingredienser:

smör - 20 g
gröna druvor - 200 g
lök - 1 st.
buljong - 100 ml
mjöl - 2 msk. skedar
mjölk - 100 ml
salt och peppar - en nypa

Fräs finhackad lök i olja, tillsätt buljong. Tillsätt sedan kärnfria druvor och en blandning av mjöl och mjölk. Koka under omrörning i cirka 10 minuter.

Mandarinsås

Ingredienser:

mandariner - 3 st.
oliv- eller majsolja - 200 ml
äggula - 1 st.
grädde - 1 msk. sked
curry - 1 tesked
mandlar - 20 g
salt och peppar - efter smak

Hacka de skalade mandarinskivorna mycket fint, tillsätt smör, grädde och kycklinggula. Krydda såsen med krossad mandel och currykrydda. Om så önskas kan du tillsätta lite salt och peppar.