Coho laxrätter recept. Recept på coho laxbiffar i ugnen - användbar information om att tillaga fiskrätter. Coho lax i gräddfil, bakad i ugnen

Röd fisk har alltid ansetts vara en delikatess, och det förblir så idag. Inget festligt bord är komplett utan saltad röd fisk, som har oöverträffade smakegenskaper. Rätt förberedd smälter den bokstavligen i munnen och lämnar efter sig en behaglig eftersmak.

Den här artikeln är avsedd för dig som vill salta sin egen coho lax.

För att göra detta måste du fylla på med följande produkter:

1. Färsk röd fisk - 1 kg.
2. Grovt salt.
3. Socker.
4. Svart och röd peppar.
5. Persilja eller dill.
6. Citron juice.
7. Lagerblad.

Hur man förbereder fisk ordentligt

Innan du börjar salta fisk behöver den förberedande operationer. Processen att skära fisk består av flera steg.

Dessa är stegen:

1. Fisken tvättas under rinnande vatten, varefter svansen och huvudet tas bort.
2. Skärningen av fisk slutar inte här, eftersom fenorna måste skäras av från slaktkroppen med en kökssax, och sedan rengörs fisken från fjäll och inälvorna tas bort.
3. Det är önskvärt att den slutliga rätten inte har ben. Därför tas en skarpt vässad kniv och ett snitt görs längs åsen. Efter detta dras fiskryggen ut tillsammans med alla ben. Sedan skinnas slaktkroppen, eller snarare fiskfilén. Detta bör göras försiktigt, annars faller filén sönder i separata fragment.
4. Om det inte finns några sådana färdigheter i att skära fisk och det finns en viss osäkerhet om det slutliga resultatet, kan slaktkroppen skäras i acceptabla bitar och fisken kan tillagas i denna form. Trots att bitarna kommer att ha ben blir de inte mindre välsmakande än i form av filé och utan ben.

Ett universellt recept för att salta coho laxfisk

Det finns ett stort antal recept, men det finns enkla och tillgängliga som anses vara universella, eftersom de är lämpliga för att salta vilken fisk som helst, inklusive röd fisk.

Det har gjorts ungefär så här:

• Ta 4 matskedar salt och 2 matskedar socker. De blandas ihop med en nypa rödpeppar och en tesked svartpeppar.
• Förbered en behållare för betning. Detta kan vara en plastbehållare där du kan förvara matvaror. Varje bit fisk (filé) gnids med den beredda torra blandningen. Samtidigt bör du se till att det inte finns några ogriven delar av coholaxen kvar.
• Slutligen hälls fisken med citronsaft, och några lagerblad läggs ovanpå. Detta kommer att ge den saltade fisken ytterligare smak.

Intressant! Fisk absorberar smaker väldigt bra, så det är väldigt viktigt att inte överdriva med kryddor. De kan inte bara lägga till pikant till en maträtt, utan också förstöra den och helt överrösta den naturliga aromen av röd fisk.

• Efter alla operationer som är förknippade med att salta coho lax, stängs plastbehållaren med ett lock och fisken, i denna form, står i rumstemperatur i ungefär en halvtimme. Efter denna tid skickas behållaren med fisk till kylskåpet.

Hur lång tid kan saltningsprocessen ta?

Nästan alla recept är utformade för att fisken ska kunna saltas tillräckligt inom ett par dagar så att den är redo att ätas. Som regel innebär de flesta recept att salta en liten mängd fisk: högst 1 eller 2 kg. Om mer fisk saltas bör den hållas längre. I vilket fall som helst måste du ge fisken tillräckligt med tid att salta den. Om fisken är överstekt är det inga problem och du kan blötlägga den i varmt vatten för att bli av med överflödigt salt.

Läckra recept på hemsaltad coho lax

Förutom klassiska recept finns det andra recept som gör coho-laxen extra god.

För att implementera ett sådant recept måste du utföra följande steg:

• Redan skurna coho laxfiléer placeras i den förberedda behållaren.
• Varje lager av fisk strös med en blandning av salt och socker i lika stora proportioner. För 1 kg filé måste du blanda 1 kopp socker och salt.
• Behållaren stängs med ett lock och skickas för en dag, tillsammans med fisken, till en kall plats.
• Medan fisken saltas måste du förbereda följande: ta ett halvt kilo lök och skär den i ringar, lägg sedan till fisken. Till sist ringlas det hela med olivolja.
• Behållaren stängs igen, och fisken placeras igen i kylskåpet i en dag. Efter denna period kan fisken serveras.

För att implementera detta recept måste du ha:

• 1 kg färsk röd fisk.
• Tre matskedar salt (gärna havssalt).
• Två matskedar socker.

Tekniska stadier av förberedelse:

1. Om fisken är färskfryst måste den tinas innan skärningsprocessen. Dessutom måste detta göras korrekt, utan att bryta mot avfrostningstekniken: det måste tinas naturligt. Om fisken är färsk kan du genast börja skära den. Hur man skär fisk ordentligt diskuterades ovan. Naturligtvis är det bättre att inte kasta svansen och huvudet, eftersom du kan laga en rik och mycket god fisksoppa från dem. Coho laxkroppen skärs i bitar upp till 3 cm tjocka.
2. Förbered separat en torr blandning av två matskedar socker och tre matskedar salt.
3. Efter detta placeras bitar av coho lax i samma behållare, buken nere, gnugga dem på alla sidor med den torra blandningen. Behållarens djup måste vara tillräckligt stor så att saltlösningen inte kan rinna ut ur den.
4. Nästa steg är att fylla fisken med varmt vatten, helt. Vattnet ska inte vara varmt eller kallt: 30-40 grader räcker.
5. Efter att ha fyllt fisken med vatten stängs behållaren tätt med ett lock. När behållaren och fisken når rumstemperatur ställs de i kylen i en dag. Efter ett dygn tas fisken ut och vänds över på andra sidan, varefter den återställs i kylen ytterligare en dag.
6. Efter denna tid tas fisken ur kylen och tas ur saltlaken. Torka av fisken med hushållspapper. För att hålla fisken längre bör den vara inslagen i folie eller pergament. Men det viktigaste är att den redan kan ätas.

I Kamchatka är coho-lax särskilt uppskattad och har varit det i århundraden. Här saltades den efter ett speciellt recept, som är känt än idag. För att salta coho lax Kamchatka stil behöver du:

• Ett halvt kilo färsk coho lax.
• Tre matskedar salt.
• En matsked socker.
• Lite svartpeppar.
• Citron juice.
• 2 msk solrosolja.
• Dill.

Hur man förbereder:

1. Först skärs coho-laxen och alla ben tas bort från köttet.
2. Slaktkroppen eller filén skärs i lämpliga bitar.
3. Blanda salt, socker och peppar i en separat behållare. Fiskbitar gnuggas med blandningen på ena sidan och läggs ut, med gnidning nedåt, i en behållare förberedd för detta.
4. Den lagda fisken hälls med solrosolja och citronsaft.
5. Torkad dill strös ovanpå och stängs med ett lock.
6. I detta tillstånd lämnas coho-laxen i en timme i rumstemperatur, varefter den ställs i kylen ett dygn.
7. Den färdiga rätten serveras på olika sätt: som mellanmål, som en skiva eller i form av läckra förberedda smörgåsar.

Att laga coho lax själv hemma har många fördelar. För det första kan du laga fisk enligt vilket recept du vill. För det andra har rätten inga konserveringsmedel eller smakförstärkare, vilket inte kan sägas om butiksköpta produkter. För det tredje tillagas rätten endast av färsk fisk, vilket är viktigt. Detta innebär att tillagad fisk kommer att vara fördelaktigt för människors hälsa. Förutom att det behåller alla användbara ämnen, finns det ingen risk för förgiftning från en bortskämd produkt. Men en köpt produkt innebär att det finns en risk att bli förgiftad av att köpa en bortskämd, inaktuell produkt. Detta är ingen fiktion, utan en verklighet som ständigt förföljer en person.

Coho lax är en fisk från laxfamiljen. Denna fisk är attraktiv med sina silverfärgade fjäll. I Ryssland fångas denna fisk från Chukotka till Kamchatka, i Okhotskhavet, på Sakhalin, Kurilöarna och i Amurbassängen.

I genomsnitt är vikten av coho-lax som fångas i ryska vatten 14-15 kg. Och längden på en slav kan nå en meter.

Användbara egenskaper hos fisk

Coho lax är en mycket hälsosam lågkalorifisk, den innehåller många vitaminer, mineraler och omega-3-fettsyror. Tack vare detta kommer du att njuta av dess delikata smak och ha en gynnsam effekt på din kropp.

Att äta coho lax har en positiv effekt på ämnesomsättningen i kroppen, kroppens nerv- och cirkulationssystem, och det är också användbart för mänsklig hjärnaktivitet.

Coho laxrätter

Du kan förbereda många läckra rätter från coho lax:

• Biff;
• Rulla;
• Snacks;
• Fiskkoteletter;
• Fiskpaté;
• Jellied;
• Shashlik;
• Och även rullar.

Coho lax kan tillagas på många sätt. Fisk kan stekas, bakas, ångas, saltas, kokas.

Men den godaste coho-laxen kommer att vara i form av biffar eller grill. Med dessa tillagningsmetoder blir köttet mört, saftigt och utsökt gott. En coho laxbiff kommer att glädja även en gourmet. Och dina gäster kommer säkert att berömma din kulinariska skapelse.

Coho laxbiff

Ingredienser

• Flera biffar (efter eget gottfinnande), 2-3 cm tjocka;
• Salt och peppar (efter smak);
• Citron juice.

Dessa ingredienser räcker för att laga en fantastisk fiskbiff med en uttalad smak av denna fisk, men du kan också lägga till sojasås eller vin eller öl (andra kryddor) till den här listan efter eget gottfinnande. För vad vi kan behöva dem, se nedan.

Förberedelse

Steg 1

Så du tar de skivade biffarna. Om du köpte en hel, oskären fisk, måste du tömma fisken, ta bort huvudet, fenorna, svansen, tvätta den noggrant och skära den i enskilda biffar.

Steg 2

Salta och peppra sedan fisken, om så önskas kan du gnida in fisken med fiskkryddor.

Steg 3

Stek på grill (eller i stekpanna) 3-7 minuter på varje sida. Vänd försiktigt. Strö till sist över fisken med citronsaft.

Steg 4

Under stekprocessen, om du steker fisken på grillen, kan du hälla öl eller vin över den. Men då tappas smaken av själva fisken, och rätten får en helt ny smak.

Man kan inte heller salta fisken utan marinera biffarna i sojasås med kryddor i förväg och stek dem på samma sätt.

Och kom ihåg att allt behöver måtta. Trots att coho lax kan ätas av barn, äldre och till och med gravida kvinnor, bör människor avstå från att överäta coho laxrätter, särskilt personer med problem med matsmältningssystemet.

Coho laxfisk är en av representanterna för laxfamiljen som lever i det nordamerikanska Stilla havet. Dess vikt kan nå 15 kg, och vissa exemplar blir upp till en meter långa. Coho lax skiljer sig från andra typer av röd fisk i sitt utseende - den har en ljus silverfärg på fjäll. Detta är en av de vanligaste typerna av fisk som används i matlagning. Coho laxkött är mycket mört och saftigt och har också en behaglig arom. När det gäller smakegenskaper kan denna fisk jämföras med lax eller öring.

Hur är coho lax användbar?

Köttet från denna fisk (utöver de välkända Omega-3 fleromättade syrorna) innehåller mycket vitaminer och mineraler. De viktigaste inkluderar B-vitaminer, järn, natrium, magnesium, kalium, kalcium, klor, nickel, fosfor, fluor, zink, krom och molybden. Bakad coho lax (i ugn) eller ångad behåller sitt näringsinnehåll bäst. Kaloriinnehållet i coho laxkött är cirka 140 kalorier per 100 gram, men denna siffra varierar beroende på fiskens livsmiljö.

Hur tillagas coho lax?

Hur kan du laga coho lax? I ugnen, ångad, på kol eller eld - det finns många alternativ. Dessutom kan du laga fisksoppa med denna läckra fisk, inlagda den eller steka den i panering. Du kan använda nästan vilken matlagningsmetod som helst, denna fisk kommer alltid att vara utsökt. Det viktigaste är att tänka på vem du lagar mat till. För blivande mödrars kost skulle det bästa alternativet vara coho lax i ugnen eller ångad. Dessutom kan denna typ av fisk ges till barn i alla åldrar. Även de små borde vara nöjda med detta möra kött, eftersom det finns väldigt få små ben i det, så du behöver inte oroa dig för att ditt barn ska få dem. Men för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern är det bättre att inte konsumera denna fisk i stora mängder, särskilt när den inte är beredd på det mest hälsosamma sättet: stekt i olja eller bakat med mycket majonnäs.

Recept på bakad coho lax

Inom matlagning finns det en mängd olika recept för att baka fisk i ugnen. För följande beredningsmetod behöver du:

Matlagningsprocess

Att baka fisk i ugnen är en av de enklaste tillagningsmetoderna. Det viktigaste är att ställa in temperaturen korrekt och lägg alla ingredienser på en bakplåt. Så du måste rengöra fisken, ta bort den, skära av fenorna och ta bort gälarna. Skölj sedan under rinnande vatten och skär flera snitt som är ungefär hälften så stora som slaktkroppen. Salta och peppra sedan coho-laxen och lägg på en ugnsform. Det finns ingen anledning att smörja botten av skålen, eftersom denna fisk i sig är ganska fet. Lägg några citronskivor och ett lagerblad i magen på fisken. Lägg tomat och citron, skuren i skivor, i skivorna, häll majonnäs över fisken. Sätt in i en ugn uppvärmd till 160 grader. Coho lax tillagas i ugnen i ca 40 minuter. Tiden beror på kraften i din spis, samt storleken på fisken. Servera den genom att skära den i portioner och garnera med örter. Kokt ris, grönsaker eller potatis brukar användas som tillbehör.

Coho lax är en röd fisk som har ett antal användbara ämnen. Många restauranger använder den för att tillaga olika rätter. Den kan vara inlagd, saltad, rökt, men oftast bakas slaktkroppar eller biffar.

Bland andra typer av fisk kännetecknas coho lax genom sitt välsmakande, möra, saftiga och aromatiska kött. Dessutom är det värt att notera att det inte finns många ben i den. Låt oss titta på populära recept som kan användas hemma.

Recept på coho lax i folie i ugnen

Låt oss börja med det enklaste alternativet, som låter dig förbereda en otroligt välsmakande maträtt. Receptet är väldigt enkelt och vem som helst kan hantera det. Detta är en underbar njutning för julbordet.

För För denna maträtt bör du förbereda följande produkter: slaktkropp ca 2 kg, 4 msk. skedar majonnäs med citronsaft, salladslök, persilja, dill, salt och peppar.

1. Först måste du förbereda fisken: rengör den från fjäll, ta bort fenorna, vid behov, skär av huvudet. Tvätta slaktkroppen noggrant och torka den torr med en pappershandduk. Gör djupa snitt utan att skada ryggraden, vilket gör att du kan få det så kallade dragspelet;
2. Kombinera salt och peppar och gnid den resulterande blandningen noggrant på fisken utanför, inuti och på snitten;
3. Mät upp ett ark folie så att det passar två längder fisk. Vik den på mitten. Placera slaktkroppen och täck den med majonnäs på samma sätt som du gjorde med saltblandningen. Fyll insidan av coho laxen med tvättade gröna. Slå in allt i folie och fäst kanterna. Lägg i en form och sätt in i ugnen förvärmd till 200 grader i en halvtimme. Dela slaktkroppen och skär ryggraden för att skapa individuella bitar.

Recept på coho lax med grönsaker i ugnen

Du kan också tillaga fisk i bakplåtspapper, vilket gör att köttet kan gräddas bra, men samtidigt behåller det sin saftighet. Du kan ta olika grönsaker, vi kommer att använda en fryst blandning, vilket innebär att du kan förbereda en sådan maträtt när som helst på året.

För matlagning bör du ta: 900 g slaktkropp, 550 g frysta grönsaker, 2 msk. skedar av kryddor för fisk, 1 msk. en sked olja, soja och chilisås.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Ta först hand om grönsakerna, ta ut dem i förväg och tina upp dem. Rensa fisken och ta bort onödiga delar. Lägg den på matfilm och skär snitt på båda sidor. Smörj slaktkroppen på alla sidor med den beredda kryddblandningen och glöm inte att bearbeta snitten. Slå in i matfilm på alla sidor och låt stå i kylen över natten;
2. Ta pergamentet, pensla det med olivolja och lägg ut ett lager grönsaker och lägg coho lax ovanpå. Ringla över de två såserna och tillsätt grönsakerna igen. Slå in pergamentet, fäst kanterna och överför den resulterande "påsen" till en bakplåt, som ska placeras i ugnen, förvärmd till 200 grader. Tillagningstid 10 min. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och koka ytterligare en halvtimme.

Recept på coho lax i gräddsås i ugnen

Du kan inte tänka dig något bättre att passa till röd fisk än en krämig sås som får rätten att bokstavligen smälta i munnen. Mängden ingredienser är för 4 portioner. Tillagningstid - 30 minuter.

För denna maträtt bör du förbereda följande produkter: 400 g filé, 200 ml grädde, 55 g ost, salt, 1 tsk vardera hackad dill och provensalska örter och en blandning av paprika.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Lägg filén i formen, häll i grädden och strö hackad ost ovanpå;
2. Sätt in formen i ugnen som behöver värmas till 220 grader. Grädda allt i 25 minuter. Om osten blir snabbt brun, täck pannan med folie och fortsätt gräddningen. Servera fisk i sås till valfritt tillbehör.

Hur lagar man läckert coho lax med citron i ugnen?

Vi har ännu inte sagt att denna typ av fisk är lågkalori, vilket innebär att rätter från den kan ätas av dem som håller koll på sin vikt. Detta recept använder citron, som kompletterar den röda fisken perfekt, vilket gör den ännu mer utsökt.

: 600 g filé, 3 lökar, en halv citron, 125 g halvhård ost, 3 msk. skedar smör, salt och peppar.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skär den skalade löken i ringar och fräs den i het olja med peppar. Bred ut den i en ugnsform i ett jämnt lager;
2. Tvätta filén, torka den och skär den i portionsbitar som ska läggas i nästa lager i formen. Förresten, du bör inte ta bort huden, eftersom den är ätbar och hjälper till att bevara fruktköttets saftighet;
3. Lägg citronskivor ovanpå och strö över riven ost. Sätt formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i en halvtimme.

Hur man gör coho lax i ugnen med potatis?

Tack vare det här receptet tillagas både fisken och tillbehöret direkt. Rätten kan serveras i en form eller i personliga kastruller. Smakfullt och mört fiskkött frigör saft och gör potatisen aromatisk.

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:: 1 kg slaktkropp, 9 potatisar, gräddfil 30 % fett, salt och peppar.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Dela den rensade fisken i ca 2,5 cm tjocka portioner och torka dem med hushållspapper. Ta en plåt och lägg folie där, lyft kanterna för att bilda en plåt. Placera bitarna där så nära varandra som möjligt. Strö toppen med salt och peppar;
2. Lägg potatisskivor ovanpå, vars tjocklek inte får vara mer än 5 mm. Bred gräddfil ovanpå och lägg på ytterligare ett lager potatis. Lägg på ytterligare ett lager gräddfil. Täck allt med ett lager folie ovanpå och fäst kanterna;
3. Sätt in bakplåten i ugnen som ska förvärmas till 180 grader. Grädda rätten i 25 minuter. Ta sedan bort det översta lagret av folie och ställ in i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Hur lagar man bakad coho lax med tomater?

Röd fisk blir läcker tillsammans med olika grönsaker. I den här versionen kommer vi att använda tomater, vilket kommer att tillföra ännu mer saftighet till fiskköttet.

För detta recept bör coho lax i ugnen tas: röd fiskkropp, 2 tomater, 100 g hårdost, sojasås och majonnäs.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Förbered fisken och dela den i lika stora biffar. Ta en bakplåt, som ska vara försmord, och lägg fiskbitarna i den. Salta dem lätt och strö över sojasås;
2. Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem på de förberedda biffarna. Lägg riven ost ovanpå och gör ett nät av majonnäs;
3. Placera bakplåten i ugnen, som måste förvärmas till 180 grader. Grädda i 15-20 minuter.

Hur lagar man läckert coho lax i zucchini?

Tack vare användningen av zucchini behåller fisken sin saftighet. Dessutom är rätten väldigt hälsosam och kalorifattig. Mängden ingredienser är avsedd för 6 portioner.

Till denna rätt bör du ta: 3 biffar, 600 g zucchini, ett gäng persilja, salladslök och sallad, lök, en blandning av paprika, salt och olja. Fisk kan användas fryst, men då bör den förvaras i rumstemperatur innan.

Bakad röd coho laxfisk i folie i ugnen med saftig persilja, doftande dill och lökstjälkar. Recept för att laga coho lax i ugnen.

Röd coho lax är nyttig och mycket populär på restauranger. Särskilt populära är rätter som bakad coho lax i ugnen. Coho lax finns i läckra sallader; denna fisk steks i panna, paneras och serveras huvudsakligen med grönsaker.

Fisken lämpar sig för saltning, marinering och rökning. Kännare av utsökt mat har märkt att coho laxkebab inte på något sätt är sämre än köttkebab, och biffar av denna fisk kan konkurrera bra med andra kötträtter. Köttet från denna fisk är rött; det skiljer sig till exempel från rosa lax genom att ha bättre smak, ömhet och saftighet, en behaglig arom och frånvaron av ett stort antal ben.

Nuförtiden har inte alla råd att gå på restauranger. Dessutom har det alltid varit och kommer att vara så att fiskrätter som tillagas hemma är fantastiskt läckra och kommer säkert att vara ett utmärkt komplement till semesterbordet. En av dessa fiskrätter är bakad coho lax i ugn med färska örter. Köttet från denna fisk är mört och mjukt.

Jag skulle vilja uppmärksamma dig på det enklaste, men ojämförligt läckra receptet för att laga coho lax i folie i ugnen. Detta recept kommer inte att lämna någon oberörd.

Även om fisk inte är helt överkomligt behöver du ibland ändå skämma bort dig själv och dina nära och kära med en underbar maträtt.

Så, låt oss börja förbereda bakad coho lax.

Coho lax i ugnen, ingredienser:

• Färsk coho lax slaktkropp - ca 2 kg


• Majonnäs med citronsaft - några skedar


• Ett gäng persilja, dill och salladslök


• Salt och mald svartpeppar - efter smak


• Bakfolie

Coho lax i folie i ugnen - steg-för-steg förberedelse

Vi rengör fisken från fjäll, skär av fenorna med speciell sax (när jag köpte fisken var den redan utan huvud och inälvor) och sköljer den väl.

Använd sedan en pappershandduk för att torka bort all överflödig fukt och skär fisken i bitar - eller snarare skär den: vi skär bara köttet runt den, utan att röra ryggraden. Det visar sig att köttbitarna kommer att fastna på åsen.

Detta görs så att den färdiga fisken lätt kan delas i bitar, samtidigt som den behåller ett vackert, snyggt utseende. Det återstår bara att skära av åsen med en vass kniv.

Blanda salt och peppar i en skål.

Gnid in fisken noggrant med denna blandning, i snitten och även inuti, glöm inte.

Sedan tar vi folien och viker den till två ark av sådan längd att fisken passar. Lägg fisken på folie.

Det sista vi gör är att tvätta grönsakerna, skaka av dem så att det inte blir några extra vattendroppar och lägga dem i klasar inuti fisken.

Slå in coho-laxen och örterna tätt i folie och lägg på en bakduk.

Placera i en förvärmd ugn i 30 minuter, men tillagningstiden för fisken beror på ugnens egenskaper och graden av uppvärmning. Som du vet tillagas all fisk snabbt, denna regel gäller även för bakad coho lax.

Jo, coho laxen är klar i ugnen.

Mycket saftig, mjuk fisk. Och det gröna... aromen är otrolig. Ingen kommer att förbli likgiltig inför denna ganska enkla men mycket välsmakande maträtt med bakad coho lax i folie i ugnen.

Smaklig måltid!!!