Kesoquiche med ost i en långsam spis. Ostmassaquiche med tomater Öppen paj med bär och gelé på mördeg

Quiche är en fransk rätt, en paj med öppen ansikte. Vi kan säga att detta inte är så mycket en specifik maträtt som en metod för beredning. Både degen och fyllningen kan vara olika. Degen är smördeg, mördeg, jäst, och fyllningen är ost, fetaost, kött, fisk, frukt, grönsaker. Grundregeln är att pajfyllningen inte ska smulas sönder. Därför brukar man använda omelettblandning eller gelatin för att binda fyllningen. Quiche är gott både varmt och kallt. Idag bakar jag keso quiche med ost i en långsam spis enligt receptet skickat av vår läsare Oksana. Pajen blev fantastiskt god!

Ingredienser:

Deg:

1 kopp mjöl
50 g smör
1 ägg
salt att smaka

Fyllning

200 - 300 g keso
200 - 300 g hårdost
1 ägg
Du kan också finhacka en tomat eller färska örter i fyllningen
vitlök valfritt

Förberedelse:

Hacka smöret med en kniv, slå i ägget, tillsätt salt, tillsätt mjöl, knåda degen. Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter.

Mosa kesoen med en gaffel. Riv osten. Tillsätt ägget. Blanda allt väl.

Smörj skålen med olja. Klipp två plåtar av bakplåtspapper och klä botten av skålen med dem.

Ta ut degen från kylskåpet och lägg den på botten av multikokarskålen och bildar höga sidor.

Vi sprider den förberedda fyllningen.

Strö riven ost ovanpå.

Inferno kesoquiche i en långsam spis i bakningsläge 60 minuter.

Efter signalen, ta bort pajen från multicooker-skålen genom att dra ut den i pappersremsorna.

Smaklig måltid!!!

***********************

Fyllningar för pajpajer kan vara väldigt varierande: frukt, grönsaker, kött eller fisk, men de mest grundläggande ingredienserna till pajpaj är ägg och ost.

I slutet kommer jag att lägga till ett annat videorecept: "Quiche - paj med kyckling och peppar" från kocken Denis Krupen.

Vi behöver:

För provet:

200 g premiummjöl
100 g fullkornsmjöl
50 g olivolja
en nypa salt
100 ml isvatten

För fyllning:

6 äpplen
200 g körsbär
1 citron
20 g smör
2 äggulor
100 g knäckkakor
2 msk. honung
2 msk. Sahara

Förberedelse:

1. Förbered degen. Blanda det siktade mjölet med salt, olivolja och tillsätt gradvis kallt vatten. Blanda degen. Forma en bulle, linda in i matfilm och ställ i kylen i 1 timme.

2. Förbered fyllningen. Skala äpplena, skär i stora bitar och karamellisera äpplena i en förvärmd torr stekpanna, strö över socker. Sjud i 10 minuter under omrörning. Tillsätt citronskal och smör här och blanda noga.

3. Mal kexkakorna i en mixer.

4. Ta bort äpplena från värmen, tillsätt honung, kakor och blanda noggrant.

5. Smörj formen med smör, pudra den lätt med mjöl och knåda degen till en form med sidor, putsa bort överflödig deg.

6. Lägg äppelfyllningen på degen och tillsätt sedan körsbären och fördela jämnt. Rör om äggulorna och pensla kanterna på degen med dem.

7. Vi bakar pajen i en väl uppvärmd ugn, 180-200 grader, gräddningstid 25-30, titta på pajen, för ugnar är olika. Kyl i 35 minuter.

Quiche med körsbär i ostmassa

Vi behöver:

180 g mjöl
25 g majsstärkelse
150 g smör, kylt
140 g keso
3 ägg
105 g socker
0,5 tsk salt
200 g gräddfil 20%
2 g vanillin
400 g körsbär

Förberedelse:

1.Skär det avsvalnade smöret i tärningar.

2. Blanda mjöl med socker och salt. Mal smöret med mjöl, använd händerna för att bilda fina smulor, bryt 1 ägg och tillsätt keso, knåda degen. Slå in en degklump i film och ställ i kylen i 30 minuter.

3. Kavla efteråt ut degen med en kavel, tjocklek 0,7 cm.

4. Smörj formen med smör, strö över mjöl, skaka av överskottet och använd en kavel, lägg i degen, jämna till längs botten och ta bort överflödig deg från sidorna. Ställ formen med degen i kylen i 10 minuter.

5. Vispa 2 ägg, gräddfil, socker, vanillin och stärkelse till en homogen massa.

6. Förtvätt körsbären och lägg i ett durkslag i 10 minuter för att rinna av överflödig juice.

Viktigt: ta bort gropar från färska körsbär, tina frysta körsbär.

Öppen paj med lingon

Vi behöver:

300 g mjöl
100 g smör
250 g socker
10 g vaniljsocker
5 g bakpulver
500 g lingon
2 ägg

Förberedelse:

1. Tvätta lingonen noga och torka dem.

2. Blanda smör med socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget till denna blandning och blanda.

3. Sikta mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt smörblandningen till mjölet och knåda degen. Lägg över degen i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter.

4. Smörj en ugnsform med smör, strö över lite mjöl och fördela degen i formen, inkl. och sidor. Tillsätt lingon och grädda i ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter.

5. Förbered fyllningen: blanda gräddfil med socker och vispa till en slät smet. När pajen är klar kyler du den lite och medan den fortfarande är varm häller du den över den. Ställ pajen med fyllning i kylen ett par timmar.

Jordgubbspaj gjord av mördeg med gelé (American pie)

Vi behöver:

Till mördegsdeg:

300 g mjöl
160 g smör eller margarin, kylt
60 g (3 msk) socker
1/3 tsk salt
1/2 tsk läsk
1 msk. vinäger
1 ägg
160 ml kefir eller vatten

För geléen:

200 g socker
20 g stärkelse
150 g vatten
15 g gelatin (70 ml vatten)
100 g (15 st) jordgubbar

Till fyllning: 700 g jordgubbar

Förberedelse:

1. Förbered degen. Sikta mjölet, riv smöret eller finhacka det beroende på var det svalnat. Mal mjölet med smör tills det är slätt, tillsätt salt, tillsätt socker, ägg, kefir och blanda. Vi släcker läsken med vinäger och lägger till den i degen, knådar degen, samlar den till en boll och placerar den i kylskåpet i 1 timme.

2. Smörj formen med vegetabilisk olja, pudra med mjöl och fördela den rullade degen över hela formen och sidorna. Vi lägger pergament på degen, med en vikt i form av ärter på den, detta är nödvändigt så att degen inte sväller under bakning och är jämn. Grädda i 180 grader i 30 minuter. Efteråt tar vi bort lasten, tar bort degkorgen från formen och lägger den på ett fat, fyller den med jordgubbar och fördelar dem jämnt.

3. Koka sirapen för att förbereda geléen.

Rör socker och stärkelse i vatten och koka i 3-4 minuter under omrörning.
Lös upp gelatin i vatten. Ta bort sirapen från värmen, rör hela tiden, sirapen ska vara genomskinlig, låt den svalna.
Mosa jordgubbarna i en mixer.
blanda sirapen med gelatin och tillsätt jordgubbspuré, blanda allt kraftigt.

4. Fyll jordgubbspajen med gelé, börja från mitten, och ställ den i kylen ett par timmar, eller bäst av allt, över natten.

Öppen paj med bär och gelé på mördeg

Vi behöver:

För provet:

350 g mjöl
150 g socker, anpassa efter smak
150 g smör (hälften kan ersättas med margarin)
0,5 tsk bakpulver
1 ägg
en nypa salt

För geléen:

1 msk. juice från bär
2 msk. Sahara
1 förpackning gelé till tårta

För fyllning:

1 msk. stärkelse
500 g bär (hallon, vinbär, jordgubbar eller något annat)
1 msk. Sahara

Förberedelse:

1.I en skål, blanda mjöl, smör, salt, socker, ägg, bakpulver, blanda allt noggrant och knåda degen. Du kan använda en mixer. Pudra bordets yta med mjöl och lägg ut degen och samla den till en boll.

2. Lägg degen i en smord form, fördela den jämnt över hela ytan och sidorna, och ställ den i kylen i 30-40 minuter.

3. Tvätta bären och lägg dem i ett durkslag för att rinna av överflödig juice. Vi samlar juicen, den kommer att behövas för geléen.

5. För gelé, ta ett glas bärjuice (du kan använda vilken juice som helst), blanda med socker. Vi späder geléen för kakan i vatten, tillsätter den till juicen och lägger den på elden, från det ögonblick det kokar, koka i 1 minut. Ta av från värmen och häll i pajen, börja från mitten. Låt det svalna i formen för att inte förstöra utseendet.

Öppna paj med sylt lätt recept

Vi behöver:

250 g mjöl
90 g smör, kylt
1 ägg
50 g socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk. salt
150 g av valfri sylt

Förberedelse:

1. Blanda siktat mjöl med bakpulver, socker och salt. Tillsätt hackat smör och mal till fina smulor.

2. Kör ner ett ägg i denna blandning och knåda degen. Lägg degen, inlindad i film, i kylen i 30 minuter.

3. Lägg 2/3 av degen i en smord form, fördela den, putsa bort överflödig deg. Bred ut sylten och fördela den jämnt över pannan. Smula resten av degen ovanpå och strö över lite sylt.

4. Grädda i 20-30 minuter i 190 grader. Sval i formen.

Förbered dig för din hälsa! Smaklig måltid!

Laurent quiche är en paj med öppen ansikte gjord med mördeg. Fyllningen kan vara vad som helst, men en mild fyllning av ägg och grädde görs ovanpå.

1 kopp - mjöl
50 g - smör
1 - ägg

1 stort gäng - salladslök
1 gäng - dill
2 msk. - Smör
salt, peppar, kryddor

200 ml - grädde 10%
1 - ägg
50 g - hård ost

Låt oss göra testet. För att göra detta, blanda mjukt smör med ägg.

Sikta mjöl med salt.

Knåda en mjuk deg, slå in den i matfilm eller en påse, ställ den i kylen i 30 minuter.

Låt oss nu göra fyllningen. Tvätta salladslöken, skala dem och skär i ringar. Fräs löken i smör i 2-3 minuter.

Hacka dillen och lägg i löken. Tillsätt salt, peppar, kryddor efter smak, blanda.

Ta ut degen från kylen, kavla ut den, fördela den över ugnsformen, forma sidor. Lägg fyllningen på degen.

För att hälla grädden, vispa med en visp med ägget, salt, tillsätt riven ost. Häll fyllningen över löken.

Grädda quichen med salladslök och dill i 35-40 minuter i 180 grader tills den är gyllenbrun.

Läcker lökquiche är perfekt till förrätter eller som förrätt.

Recept 2: Laurent quiche med kyckling (med foto)

150 gr - mjöl
2 msk. - mjölk
100 g - margarin för bakning
1 - ägg

300 g - kycklingfilé
2 - paprika
2 msk. - ärtor
gröna lökar
solrosolja

100 ml - tung (20-30%) kräm
120 g - hård ost
2 ägg
peppar

Låt smöret vara varmt, mosa sedan med en gaffel, blanda med mjöl, ägg, salt och mjölk. Slå in mördegsdegen tätt i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.

Skölj kycklingen med kallt vatten, ta bort filmer och brosk, skär i strimlor. Stek kycklingfilén lite och tillsätt salt.

Separera stjälkarna på paprikan, skär dem, ta bort frön och hinnor och hacka tunt.
Skölj allt grönt med ljummet vatten, torka och hacka fint.

Kavla ut lagret av kyld deg till formens storlek. Smörj botten och väggarna på bakformen jämnt, lägg ut degen och gör en kant runt kanten. Använd en gaffel, stick degen ofta och ställ in i ugnen i 10 till 15 minuter.

Ta ut pannan från ugnen och lägg kyckling, paprika och örter på skorpan.

Vispa den kylda grädden med ägget och en tesked salt. Riv osten fint och lägg i den krämiga blandningen, tillsätt nymalen peppar, blanda allt.

Häll fyllningen med färskostblandningen och ställ in pajen i ugnen i ytterligare 35 - 40 minuter.

Ta ut quichen med kyckling och paprika från ugnen, ta ur formen, skär och servera varm.

Recept 3: klassisk Laurent-quiche med kyckling och svamp

50g - mjukt smör
1 - ägg
3 msk. l. - kallt vatten
½ tsk. - salt
200g - mjöl

300g – kycklingfilé
300g - champinjoner
½ - lökar
salt, peppar, muskotnöt efter smak

170 ml – grädde 20 %
2 ägg
150g - riven ost

Vispa äggen, blanda med mjukt smör, tillsätt vatten, salt, tillsätt mjöl och knåda degen... Lägg den i en påse i kylen i 20-30 minuter. Kavla ut, lägg i en ugnsform (min är 26 cm i diameter), smord med vegetabilisk olja och sprid den över pannan med händerna, forma sidor.

Skär filén i små tärningar, stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter, tillsätt svamp, stek också, lägg på låg värme och låt sjuda med locket stängt i 15 minuter tills all vätska har avdunstat. Låt det svalna.

Vispa ägg, tillsätt grädde eller gräddfil, riven ost, salt, peppar och muskot... Vispa allt väl igen.

Lägg fyllningen i den förberedda degen.

Häll fyllningen ovanpå.

Grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 35-40 minuter tills de är gyllenbruna.

Recept 4: Quiche Laurent med korv och broccoli

125 g - smör
250 gr - mjöl
1 - ägg

200 g - broccoli
4 stycken - korv
1 - glödlampa
1 morot

100 ml - gräddfil
100 ml - mjölk
100 g - hård ost
3 ägg
peppar

Skär det avsvalnade smöret i tärningar och mal med mjöl och salt till fina smulor.

Tillsätt sedan ägget till mjölet och smörsmulorna och blanda. Allt detta måste göras så snabbt som möjligt, annars börjar smöret smälta och degen blir för mjuk.

Samla degen till en boll och bokstavligen knåda den två eller tre gånger och rulla den sedan till ett lager och klä bakformen med den. Pricka den beredda degen på flera ställen med en gaffel, täck med film och ställ i kylen i 30 minuter.

Medan degen svalnar, tvätta broccolin väl och dela den i buketter. Skär purjolöken på mitten på längden, tvätta väl och skär i halva ringar. Skala morötterna och hacka fint. Om du inte har korv kan du använda valfri köttfärs.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt hackad purjolök och låt sjuda på medelvärme tills den är mjuk. Krama ner små bitar av köttfärs från korvarna i stekpannan, tillsätt sedan morötterna, rör om och låt puttra i 2-3 minuter. Tillsätt sedan broccoli till ingredienserna i pannan, tillsätt salt och peppar, rör om och låt sjuda, rör om då och då, i 5 minuter.

Ta ut formen med degen från kylen, lägg den förberedda fyllningen i degen och jämna ut den. Blanda gräddfil med mjölk och ägg, häll denna blandning över pajen. Riv osten på ett fint rivjärn och fördela jämnt över fyllningens yta.

Grädda pajen i en förvärmd ugn till 200 grader i 30 minuter. Quichen kan serveras varm eller kall, skuren i portioner.

Recept 5: ostmassaquiche med ost och tomater

160 gr - mjöl
100 g - smör
70 gr - gräddfil
1 tsk - bakpulver

200 gr - keso
100 gr - ost
1 - ägg
1 - tomat
kryddor efter smak

Gör en brunn i mjölet och tillsätt smält smör samt gräddfil och bakpulver.

Knåda sedan degen. Lägg den på bakplåtspapper och forma sidorna.

Låt oss nu börja med fyllningen för att göra detta, tillsätt finriven ost, örter samt salt och svartpeppar till kesoen. Blanda allt.

Separat från äggulan, vispa de vita till mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i ostblandningen.

Vi skär också tomaten i ringar en halv centimeter tjocka.

Fyll sedan formen jämnt med ostblandningen, tillsätt tomaten och pensla med äggula.

Du kan strö torra örter ovanpå, tillsätt salt och ställ in i ugnen i 40 minuter på 180 grader.
Pajen är klar.

Recept 6: Grönsaksquiche Laurent på färdig smördeg

1 paket - färdig smördeg.

zucchini
- auberginer
- morot
- lök
- vitlök
- grönska

3 ägg
1 dl grädde eller mjölk
150 gr - ost
salt, peppar, örter

Tina upp degen.

Skala grönsakerna och skär i tärningar

Stek aubergine, lök och morötter separat tills de är halvkokta. Vi steker också zucchinin och lägger till ett par vitlöksklyftor. Om det finns mycket vätska, töm den - vi behöver den inte.

Blanda alla ingredienser, salt och peppar

Kyl grönsaksblandningen.
Under tiden, medan blandningen svalnar, lägg smördegen på en plåt med höga sidor (du kan använda två lager så att kakan inte är så blöt och inte läcker). Jag sticker lite i den och breder ut den avsvalnade fyllningen på degen.

Blanda tre ägg, ½ - 1 glas mjölk eller grädde, tillsätt salt och peppar, tillsätt örter och riven ost. Det behövs ingen vispning, bara blanda väl.

Och häll försiktigt vår paj, strö allt med ost på toppen för en läcker skorpa

Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader. Vi bakar i ca 20 minuter Huvudsaken är att degen bakas lite och osten smälter. Eftersom vår fyllning nästan är klar.

Skär i bitar, svalna något och ät med nöje. Kan vara antingen varmt eller kallt.

Recept 7: Laurent fish quiche (steg för steg med foto)

2 ägg
2 msk. l. - gräddfil
100 g - smör
3 koppar - mjöl

250 g - lax eller öring
200 ml - grädde (10%)
150 gr - ost
3 ägg
nypa muskotnöt
favoritkryddor

Skär det kalla smöret i bitar, tillsätt ett glas siktat mjöl, salta och hacka det hela med en kniv tills du får fina smörmjölssmulor. Tillsätt gräddfil och ägg till de resulterande smulorna och knåda den elastiska degen. Den färdiga pajdegen måste kylas; för att göra detta, lägg den i kylen i 30 minuter.

Skär fisken i bitar, peppar, salt, tillsätt kryddor

Vispa grädde med ägg, riv ost och tillsätt muskotnöt

Vi tar ut degen och rullar ut den, lägger den i en springform och fördelar den längs botten och bildar sidor med händerna.

Bred ut fyllningen i ett jämnt lager

Häll i en blandning av ägg och grädde, strö över riven ost och örter ovanpå

Du måste grädda i 220 grader i 30 minuter.

Recept 8: Quiche med kyckling, zucchini och vitlök

250 gr - mjöl
125 g - smör
2-3 msk. isvatten

300 g - kycklingfilé
1 - glödlampa
250 g - zucchini squash

1-2 — vitlöksklyftor
200 g - helfet gräddfil
2 ägg
dill, salt, peppar

Sikta mjölet i en skål och tillsätt en nypa salt. Skär smöret i tärningar och lägg i en skål med mjölet. Gnid in smör och mjöl med fingertopparna tills det bildar en fet smula. Vi gör detta så snabbt som möjligt så att handkontakt med degen blir minimal. Tillsätt isvatten i smulorna och knåda snabbt degen.

Forma degen till en boll, slå in den i film och ställ den i kylen i 30 minuter.

Medan degen svalnar förbereder du fyllningen. Skär kycklingfilén i små bitar. Skär löken i halva ringar, zucchinin i små tärningar.

I en stekpanna på medelvärme, värm 1 msk. vegetabilisk olja. Tillsätt löken och fräs under omrörning tills den är gyllenbrun.

Ta upp till en tallrik.

Tillsätt ytterligare 1 msk i samma panna. vegetabilisk olja och stek kycklingen i två omgångar, rör om då och då, ca 5-6 minuter för varje sats.

Lägg över filén på en tallrik.

Tillsätt den hackade zucchinin i pannan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter.

Ta ut degen från kylen och rulla den till en cirkel, 6-7 cm större än formens diameter.

Lägg över degen i formen, klipp av överflödiga kanter. Stick med en gaffel på flera ställen.

Lägg en bit folie på degen och häll en vikt på den - torra bönor, ris eller speciella kulinariska vikter. Sätt formen i en ugn som är förvärmd till 200 grader och grädda i 15 minuter. Ta sedan bort folien med vikter och grädda i ytterligare 7-10 minuter tills den är knaprig. Ta bort från ugnen.

Medan basen gräddas förbereder du fyllningen. För att göra detta, vispa lätt gräddfil med ägg, riven vitlök och finhackad dill. Salta och peppra efter smak.

Blanda kyckling, lök och zucchini i en skål, salta efter smak.

Lägg fyllningen i botten och tillsätt ägg-gräddfilsblandningen.

Sätt in Laurent-pajen i ugnen, förvärmd till 170 grader, i 15 minuter tills fyllningen stelnat.
Låt pajen svalna något, skär i skivor och servera.

God kväll!

Idag kommer min recension att ägnas åt quiche, men nu med keso och örter.

I vår familj älskar vi helt enkelt en öppen fransk paj, så jag gläder ständigt mina nära och kära med bakverk och byter bara fyllningen. Jag gillar att pajen tillagas väldigt snabbt, och resultatet blir alltid detsamma: en smulig botten och en delikat, saftig och aromatisk fyllning. Förra gången jag funderade på vad jag skulle ha i pajen som fyllning bestämde jag mig för att lägga till ost, keso och örter. Resultatet är en mycket aromatisk, mör, mättande och smakrik paj, som både vuxna och barn tycker om att äta.

För att förbereda basen för pajen behöver vi mjukt smör, ägg och mjöl.

Lägg smör i pannan (du kan byta ut smör mot margarin).
-

-
Bryt ett ägg i en skål.
-

-
Och tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Degen ska vara mjuk och mjuk.
-

-
Lägg degen i en smord form och fördela den. Det var allt, nu kan du lägga degen i kylen i ca 15 minuter, vila och börja fylla pajen.

Till fyllning har jag keso, ost, örter, ägg och mjölk. Jag gjorde ingen fyllning, vilket är standard för quiche, utan kombinerade helt enkelt alla ingredienser.

Först måste du finhacka grönsakerna. Jag har dill; barn känner inte igen andra grönsaker, men du kan lägga till andra gröna efter smak.
-