Stuvade bönor med kött och grönsaker. Gröna bönor med kött och grönsaker: fotorecept Stekta bönor med kött och grönsaker

Otroligt enkelt och gott recept på gryta med bönor. Rätten blir vacker, mättande och nyttig, och det som är mest anmärkningsvärt är att grytan på sommaren kan tillagas med färska bönor, vilket påskyndar hela tillagningsprocessen avsevärt resten av tiden. I receptet kommer jag att beskriva båda alternativen i detalj så att ingen har några svårigheter, även om vilka svårigheter det finns, allt är så enkelt)))

Ingredienser:

(4 portioner)

1 msk. torra bönor eller 2 msk. färsk
600 gr. nötkött
2 stora lökar
1 stor morot
1 kopp tomatsås
1/2-1 msk. vatten eller buljong
salt att smaka
socker efter smak
mald svartpeppar efter smak
lagerblad
1/2 tsk. humle-suneli (valfritt)
vegetabilisk olja

Så om du har torra bönor bör du blötlägga dem i förväg. Mät i det här fallet upp ett glas bönor, vita eller röda, det spelar ingen roll. Täck bönorna med vatten och låt stå över natten. Detta görs för att bönorna ska koka snabbare senare.

Om det är sommar är det logiskt att köpa bönor från en ny skörd, färska, inte torra. I det här fallet finns det ingen anledning att blötlägga bönorna. På mitt huvudfoto har jag kött stuvat med färska bönor.
Så, för bönor med kött behöver vi 600 gram nötkött istället för nötkött, du kan också köpa fläsk.
Vi väljer kött med små lager av fett - då blir grytan med bönor mer saftig. Vi skär köttet i bitar.

Häll vegetabilisk olja i en kittel eller stekpanna. Värm oljan i eld.
Lägg köttet i en väl uppvärmd stekpanna och stek på ganska hög värme. Vänd inte förrän ena sidan är brun.

Medan köttet steker, ta två stora lökar, skala och finhacka.
Vi håller ett öga på köttet så att det inte bränns. När en gyllenbrun skorpa bildas, vänd först då köttet. Vi fortsätter att steka på ganska hög värme.

När köttet är brynt på alla sidor, tillsätt finhackad lök.

Sänk värmen, täck pannan med ett lock och låt allt sjuda på låg värme, rör om då och då.
När löken blivit mjuk, tillsätt morötter, rivna på ett medium rivjärn, i pannan.

Blanda allt och låt puttra igen på svag värme i 5-6 minuter.
Nu är det bönornas tur. Häll försiktigt av vattnet från de blötlagda bönorna och tillsätt bönorna i köttet.
Om du har färska bönor är det bara att tvätta dem och lägga till dem i köttet. Alternativt kan du använda konserverade kokta bönor till grytan.

Häll i tomatsås, gärna hemmagjord. Om du inte har tomatsås, duger tomatjuice. Vi tillsätter även lite vatten eller köttbuljong.

Salta, peppra, tillsätt socker efter smak och ett par lagerblad för smak. Du får förresten väldigt goda bönor och väldigt god gryta om du tillsätter lite khmeli-suneli-krydda, men detta är valfritt.

Täck kastrullen med lock och låt sjuda på svag värme tills köttet och bönorna är helt genomstekta. Beräknad tid är ungefär en timme, men kan vara lite längre. Tillagningstiden beror på köttets kvalitet. Om köttet är från ett ungt djur och utan ådror, så kokar det naturligtvis snabbare.
Vi håller ett öga på innehållet i pannan och rör om då och då så att vår maträtt inte bränns.

Stuvat kött med bönor kan serveras som en separat maträtt, eller som tillbehör. Kokt potatis, kokt ris eller pasta är perfekt som tillbehör. Naturligtvis är med ett tillbehör ett mer praktiskt alternativ. Se även: mycket välsmakande

Stuvade bönor med grönsaker och kött är en slags lättare version av den berömda franska rätten Cassoulet. För att förbereda denna maträtt måste du ta tre typer av kött: ankconfit (som du kan köpa direkt tillagad i en burk), korv för stekning och rökt fläsk. Det är uppenbart att det är problematiskt att förbereda ankconfit, och även om det visar sig gott är det ganska fet. Därför bestämde jag mig för att tillaga kött och bönor i tomatsås lite annorlunda. Och du vet, det blev väldigt gott!

Först tänkte jag inte publicera det här receptet alls: det verkade som att det var ganska enkelt och vem som helst kunde laga den här rätten. Men min syster kom och hälsade på mig, och hon gillade verkligen vår lunch - stuvade bönor med kött i tomatsås som jag lagade. Hennes råd var tydligt: ta bilder och publicera! Mina vita bönor med kött är en enkel rätt, men kanske är det vad du vill göra? Jag blir jätteglad om receptet visar sig vara användbart!

Hur man lagar böngryta med kött

Det finns en åsikt att matlagning av bönor är en lång process, kräver tålamod, och resultatet är inte värt tiden. Många människor förknippar bönor med ett enkelt och fattigt liv, vilket betyder att det inte är värt att slösa tid på dem. Men bara för att bönor finns tillgängliga betyder det inte att rätter gjorda av dem är enkla och inte särskilt välsmakande. Om du beväpnar dig med ett bra recept och väljer rätt kryddor, kommer vanliga bönor att visa sig vara en näringsrik, hälsosam och också överraskande god maträtt.

När du planerar att laga bönor, glöm inte att det är bättre att planera det från idag till imorgon. När allt kommer omkring alla bönor, utom gröna bönor, innan tillagning bör blötläggas i 8-12 timmar. Torra bönor tar väldigt lång tid att koka. Det speciella med baljväxter är att de i alla fall behöver tid för att absorbera vatten, och om du inte förbereder dem i förväg måste du vänta tills de kokar länge, länge. Här är de fördränkta bönorna kommer att vara klar om 40-50 minuter.

Om du plötsligt fortfarande glömde att blötlägga bönorna i förväg, du kan göra det här:

skölj bönorna och tillsätt vatten i förhållandet 2 till 1
låt vattnet och bönorna koka upp och koka i 3-5 minuter
ta bort från värmen, täck pannan med bönor och låt stå i 1 timme

Under denna tid, under påverkan av hög temperatur, kommer bönorna att hinna ånga och absorbera vatten. Efter en timme kan bönorna sättas tillbaka på elden, tillsätt lite vatten och kokas.

Bönor. Häll av bönorna och skölj dem under rinnande vatten. För 1 kopp bönor behöver du 2 koppar vatten. Lägg bönorna och vattnet på elden med locket öppet och koka tills de är mjuka. Det finns ingen anledning att salta bönorna i detta skede.
Kött. Skär fruktköttet i små bitar och stek i en stekpanna på alla sidor. Du måste steka en liten mängd kött åt gången så att bitarna blir stekta och inte stuvade. Lägg de stekta köttbitarna på en tallrik.
Grönsaker. Skär morötter, lök och tomater i små tärningar. Stek grönsakerna i följande ordning: fräs först morotstärningarna tills de är halvmjuka, tillsätt sedan löken och fräs tills de är gyllenbruna, tillsätt sist tomaterna tillsammans med saften. När grönsaksblandningen kokar, tillsätt 200 ml vatten.
Tillsätt kött och bönor i den kokande grönsakssåsen. Koka bönorna med kött och grönsaker i 5 minuter, tillsätt sedan provensalska örter, salt efter smak och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt färska hackade örter i den färdiga rätten och krydda med mald svartpeppar.

Stuvade bönor med kött i tomatsås är en komplett rätt, till vilken du bara kan lägga krispiga krutonger. När du förbereder den här rätten kommer du att ha en komplett lunch eller middag på ditt bord, och detta är dess stora fördel. Min maträtt gör inte anspråk på att vara lagrarna i den berömda franska cassoulet. Det är ganska enkelt, men att laga bönor med kött kommer definitivt inte att ta dig lika mycket tid som cassoulet!

Du kanske också gillar:

En rejäl, hälsosam rätt - stuvade bönor, vita, svarta, röda eller gröna: vi har samlat de bästa recepten.

Bönor, som alla baljväxter, är mycket fördelaktiga för människokroppen. Det tar förstås väldigt lång tid att laga, men slutresultatet är en otroligt smakrik rätt. Det används oftast för att förbereda sallader, grytor, lägga till det i borsjtj och till och med baka det med kött i ugnen.

En av de budgetvänliga och mycket smakrika rätterna är baljväxter stuvade med olika grönsaker. Du kan välja absolut alla gåvor av naturen experiment i detta fall är lämpliga.

bönor - 500 g;
tomater - 2 st.;
zucchini - 2 st.;
lök - 2 st.;
salt - 1 tsk;
olja - 50 ml;
vatten - 0,5 koppar;
vitlök - 1 st.

Blötlägg bönorna i kallt vatten i flera timmar. Häll av vattnet och tillsätt nytt vatten, koka på låg värme tills det är mjukt. Detta kommer att ta minst en timme. Skala zucchinin, skär i tärningar och tillsätt salt.

Ta bort skalet från löken och skär den i halva ringar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig. Låt zucchinin rinna av, pressa och lägg i pannan.

Tvätta tomaten och skär i tärningar, vitlöken i skivor.

Låt bönorna rinna av och lägg dem i en kittel. Häll sedan i de rostade och nyhackade grönsakerna. Blanda allt, tillsätt salt, häll i varmt vatten.

Stäng locket tätt och låt puttra på svag värme i tjugofem minuter. På slutet kan du strö över svartpeppar och färska örter.

Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla tillbehör istället för kött eller fisk.

Recept 2: bönor stuvade med tomater och vitlök

Torra röda bönor 1-2 st
Lök 0,5 kg
Mogna tomater 2 msk.
Olivolja 2-3 kryddnejlika
Vitlök 2-3 kvistar
Dill
Kryddor
Mald svartpeppar, salt, socker, muskotnöt

Stuvade bönor kan tillagas från vilken sort som helst. Det är viktigt att bönorna kokar väl och förblir intakta. Det är bättre att inte använda de minsta bönorna, utan långsträckta halvmåneformade bönor. Jag vet inte varför, men sådana frön lagar sig mycket bättre och smakar bättre. Röda bönor med stora frön är bäst.

Sortera bönorna, skölj noga och ta bort allt överskott. Du kan mycket effektivt rengöra bönor från överskott under rinnande vatten. Täck sedan bönorna med kallt vatten och ställ i kylen för att blötläggas. Blötläggningstid - från 6 timmar. Det är idealiskt att blötlägga bönorna kvällen innan och koka de stuvade bönorna dagen efter.

Nästa dag, täck bönorna med kallt vatten och koka. När vattnet börjar koka, sänk värmen något så att vattnet knappt sjuder, och täck inte pannan med ett lock. Du bör inte tvinga tillagningsprocessen. Med snabb kokning kommer den yttre delen av fröna att koka, medan insidan fortfarande kommer att vara rå. Det är också värt att kontrollera beredskapen ganska ofta. Tillagningstid för bönor är en sak för sig. Men i alla fall tar denna process minst en halvtimme. Lägg de kokta bönorna i ett durkslag för att rinna av vattnet och häll upp i en djup skål som är täckt med en tallrik så att bönorna inte torkar ut.

Skala löken och skär i stora strimlor. Förresten kan du lägga till mer lök till stuvade bönor. Hetta upp olivolja i en stekpanna.

Fräs den hackade löken i olivolja tills den är gyllenbrun. Detta bör göras på hög värme utan att täcka pannan med ett lock, och röra tillräckligt ofta för jämn stekning.

Tillsätt kokta bönor till de stekta löken, efter att ha tömt det återstående vattnet från dem, och finhackad vitlök med en kniv. Salta och peppra bönorna och löken. Stek i 1-2 minuter under omrörning.

Skålla färska och mycket mogna tomater med kokande vatten, ta bort skal och frön. Mal tomatmassan i en mixer tills det blir en tomatpuré. Om tomaterna inte är för mogna kan du lägga till 1 tsk. bra tomatpuré.

Häll tomatpuré i löken och bönorna, tillsätt ett halvt glas kokande vatten, 1 tsk. socker och mald muskot på spetsen av en kniv. Att röra om ordentligt. Koka upp såsen, sänk värmen och täck pannan med ett lock.

De stuvade bönorna tar 20 minuter att tillaga. Under stuvningen ska tomatsåsen sjuda mycket försiktigt. Att sjuda är absolut oacceptabelt.

Efter 20 minuter tar du av locket och ökar värmen. Om du föredrar det kan böngrytan ha konsistensen som en tjock soppa eller gryta. Överskott av fukt ska koka bort. Färdiga stuvade bönor med lök och tomater serveras endast varma direkt efter tillagning. Strö över de stuvade bönorna med mycket finhackad dill och servera.

Stuvade bönor tar ungefär en halvtimme att tillaga, om du först passar på att blötlägga de torra bönorna. Läcker gryta med röda bönor serverad med rostat bröd eller majstortillas.

Recept 3: Black Bean Stew (steg-för-steg-bilder)

450~500 g svarta eller röda bönor,
100~150 g bacon,
2 msk vegetabilisk olja,
2 medelstora morötter (250 g),
2 lökar (400 g),
3 msk tomatpuré,
1,5 ~ 2 teskedar salt,
2 vitlöksklyftor,
1,5 liter vatten, peppar,
2~4 lagerblad,
om så önskas - adjika

Tvätta bönorna och blötlägg dem i kallt vatten ett dygn.

Hacka löken och morötterna.

Värm vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna eller djup stekpanna med tjock botten och tillsätt hackat bacon.

Stek tills baconet inte är helt brynt.

Tillsätt lök och morötter till baconet.

Stek under då och då omrörning i ca 5 minuter.

Häll av vattnet från bönorna och tillsätt det till grönsakerna.

Häll kokande vatten över den.

Koka upp, sänk värmen till låg och täck gjutjärnet med ett tätt lock. Sjud i 7~8 timmar tills bönorna är mjuka. Se till att vattnet inte kokar över och tillsätt kokande vatten vid behov. 20~30 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt salt, peppar och tomatpuré. För att få en kryddig smak kan du lägga till adjika eller röd paprika. Smaka av såsen och justera smaken med socker eller citronsaft om det behövs.

När bönorna är klara tar du bort gjutjärnet från värmen, tillsätter finhackad vitlök och lagerblad till bönorna.
Låt stå i 10~15 minuter.

Vid servering kan bönorna strö över finhackade örter.

Recept 4: Stuvade bönor med kött och grönsaker

Ett mycket enkelt recept på en utsökt rejäl rätt, hemtrevlig och mysig, perfekt för kallt väder. Den tillagas praktiskt taget av det som finns i huset: en liten köttbit, ett par nävar bönor, lök och morötter och tomatsås. Om du har konserverade bönor förenklas beredningen till ett minimum, och tillagningstiden minskar avsevärt. Om du inte har färdiga bönor måste de torra blötläggas i flera timmar eller över natten. Lång blötläggning före tillagning krävs inte bara när du är säker på att dina bönor är från en ny skörd - de är mjuka och kommer att koka snabbt.

Förutom lök och morötter läggs andra grönsaker till såsen: paprika, selleri, zucchini, aubergine. Servera stuvat nötkött med lök och morötter, recept med röda bönor, som en separat rätt eller till en sida. Osyrat ris, potatismos eller stuvad kål duger. Välj kryddor som passar din smak enligt receptet, köttet blir märkbart kryddigt, med en antydan av peppar.

nötkött - 400 gr.;
torra röda bönor - 1 kopp;
lök - 2 st.;
morötter - 1 st.;
tomatsås - 3 msk;
mjöl - 1 msk;
salt att smaka;
mald chilipeppar - 0,5 tsk. (eller paprika);
kryddig krydda för kött - 1 msk. (smak);
vitlök - 3 stora kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
vegetabilisk olja - 3-4 msk;
vatten eller köttbuljong - 2-3 glas.

Vi sorterar bönorna, tar bort alla bortskämda och hackade. Fyll med kallt vatten (tre glas vatten per glas bönor) och låt stå i flera timmar. Vi byter vatten två eller tre gånger. Låt sedan rinna av, skölj bönorna med rent vatten och lägg över i en kastrull. Häll tillräckligt med kallt vatten för att täcka bönorna med 4-5 cm. Koka upp, sänk koka till försiktigt, koka i 1-2 timmar tills de är mjuka. Baljväxter som skördats i år kokar snabbt, men de som lagras i två eller tre år kommer att ta lång tid att koka. Koka bör vara låg för att inte skada bönornas integritet. Det finns ingen anledning att tillsätta salt under tillagningen.

Nötköttet tar lång tid att stuva, minst en timme, så samtidigt som vi kokar bönorna börjar vi förbereda köttet. Skär nötköttet i små bitar.

Krydda med kryddor, tillsätt finriven vitlök. Rör om och låt marinera i en timme. Om kryddiga rätter inte är din smak, välj din egen bukett med kryddor. Du kan använda provensalska örter, oregano, timjan, basilika, muskotnöt, koriander och alla typer av peppar.

Häll två matskedar olja i en djup stekpanna eller kastrull. Värm den väl och lägg ut nötköttsbitarna. Under omrörning, stek i cirka tio minuter tills de fått färg på alla sidor.

Häll i ett glas kokande vatten och täck med ett lock. Sänk värmen till att knappt märkas, låt köttet sjuda i 40-50 minuter, tills det nästan är klart. Under stuvningen kommer vattnet att koka bort vid behov så att nötköttet är halvt täckt med vätska.

Bönorna är redan kokta vid det här laget. Häll av buljongen eller lämna efter behov för stuvning.

Överför bönorna till nötköttet. Rör om, salta efter smak, tillsätt buljong eller vatten. Täck över och fortsätt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

När köttet blivit helt mjukt, förbered grönsaksstekningen. Skär löken och morötterna i små bitar. I en kastrull med tjock botten, värm 1-2 msk. skedar smör. Tillsätt först löken, fräs den lätt tills den är mjuk och tillsätt morötterna. Sjud grönsakerna på låg värme i två till tre minuter tills de är mättade med olja.

Överför innehållet i pannan till grönsakerna (kött och bönor utan vätska). Rör om, stek lätt.

Blanda tomatsåsen med mjöl, mal tills den är slät så att det inte blir några klumpar. Häll gradvis i ett halvt glas vatten och späd såsen.

Häll tomatsås och mjöl i pannan med köttet och grönsakerna. Värm till koka. Tillsätt vatten, gör såsen inte särskilt tjock (eller tjock - efter din smak). Tillsätt lite salt och låt sjuda i cirka tio minuter. Precis innan det är klart, lägg till ett lagerblad. Stäng av den och låt den brygga.

Servera grytan med bönor och grönsaker till tillbehör. Om du gör mer sås (sås), kan du servera den som en varm rätt till lunch utan tillbehör såsen är mycket god att blötlägga med skivor av färskt hembakat bröd.

Smaklig måltid!

Recept 5: stuvad kål med bönor (med foto)

Ett enkelt fastelavnsrecept. Detta är stuvad vitkål med tomatpuré och bönor. Tack vare baljväxter visar sig rätten vara särskilt välsmakande och tillfredsställande. Jag hoppas att du också kommer att gilla det här receptet, och du kommer ofta att laga det inte bara under fastan, utan också som tillbehör till huvudrätten.

Receptet är prisvärt och enkelt, men väldigt gott och intressant.

bönor 200 g
vitkål 600 g
lök 1 st.
raffinerad vegetabilisk olja 2 msk. l.
tomatpuré 2 msk. l.
litet gäng färsk dill
strösocker 1 tsk.
salt att smaka
mald svartpeppar 0,5 tsk.

Alla typer av bönor kommer att fungera för detta recept, så använd de bönor du har till hands. För att påskynda tillagningsprocessen kan du förblöta den i kallt vatten över natten eller åtminstone några timmar innan du börjar tillagningen. Jag använder en annan tillagningsmetod. Tvätta bönorna noggrant, häll dem i en kastrull och täck med kallt vatten. När vattnet kokar, häll upp det ur pannan. Fyll ingredienserna med kallt vatten igen och tillsätt vegetabilisk olja med en hastighet av 1 matsked per glas bönor. Låt oss koka bönorna på låg värme tills de är mjuka. På bara 30-40 minuter är de helt klara.

Förbered grönsakerna under tiden. Skala en stor lök, skölj den och skär den i tärningar. Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull och tillsätt hackad lök.

Stek den på medelvärme tills den är mjuk, rör om ingredienserna då och då med en spatel.

Ta bort de övre skadade och förorenade bladen från vitkålen. Putsa stjälken och skär kålhuvudet i stora bitar. Hacka grönsakerna i tunna strimlor med en kniv eller en speciell rivare.

När löken är stekt och blivit genomskinlig, häll ner den hackade kålen i pannan.

Under omrörning, stek ingredienserna tillsammans tills grönsakerna är klara. Vid behov kan du tillsätta lite mer vegetabilisk olja för att förhindra att ingredienserna bränns.

Tillsätt sedan tomatpuré och blanda alla ingredienser.

Tillsätt sedan de kokta bönorna, silade från vattnet. Salta efter smak, tillsätt mald svartpeppar och lite socker.

Låt oss sjuda rätten på svag värme i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan finhackat grönt, blanda och stäng av värmen.

Servera den stuvade kålen varm, garnera den med färsk dill.

Recept 6: Stuvade gröna bönor (steg för steg)

Recept på stuvade gröna bönor med hjälp av tillgängliga ingredienser. Denna maträtt är en utmärkt tillbehör som ger den den nödvändiga pikanten, och tomater ger saftighet. Det är väldigt gott att stuva bönor till exempel med morötter och alla möjliga kryddor från torkade örter. Men i denna maträtt kommer tomater att användas som en grönsakstillsats. Tillagningsprocessen tar en halvtimme.

vitlök - 3 kryddnejlika;
gröna bönor - 430 gr.;
1 tomat;
lök - 1 st.;
morötter - 120 gr.;
tomatpuré - 140 gr.;
peppar - 5 gr.;
salt - 7 gr.

Efter att du skalat morötterna och löken för stuvade haricots verts, finhacka löken i ringar eller bitar, hacka eller riv morötterna.

Stek i raffinerad solrosolja. Löken ska vara brynt.

Skär bönskidorna på mitten.

Häll sedan i bönorna, blanda med grönsakerna. Sjud de gröna bönorna med grönsaker i högst femton minuter, sänk värmen till låg.

Hacka tomat och vitlök, lägg i bönorna tillsammans med tomatpuré, salt och peppar.

Återigen, blanda allt ordentligt och stek i högst sju minuter.

Vårt tillbehör är klart!

Recept 7: Vita bönor stuvade i en långsamkokare

Bönor i en slow cooker i tomatsås är perfekta som tillbehör till lunch eller middag, och en vacker presentation kan förvandla detta vanliga recept till en verkligt festlig maträtt. Hur man lagar bönor precis så här beskrivs i detta recept med steg-för-steg-bilder.

vita bönor - 300 g;
lök - 2-3 st.;
morötter - 2 st.;
tomatpuré eller hemgjord adjika – 2-3 msk. l.;
tomatjuice - 1 glas;
kryddor - efter smak.

Sortera de vita bönorna och förblöt i 6-8 timmar. Det är bekvämare att göra detta på kvällen.

När bönorna svällt börjar vi laga mat. Skala löken och skär i antingen halva ringar eller stora tärningar. I en multikokare (jag har en dex dmc-60), ställ in "Baking" -läget och stek löken i 7-10 minuter.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i löken. Fortsätt sjuda i samma läge i cirka 15 minuter.

Tillsätt sedan 0,5-1 tomatjuice, svullna bönor, lite socker (ca 1 tsk), 2 msk. tomatpuré, ketchup eller hemgjord adjika och dina favoritkryddor efter smak.

Blanda alla ingredienser tills det är slätt. Koka bönor i en multicooker med "Stew" -läget, tillagningstid - 1,5 timmar.

Bönor i en slow cooker i tomatsås är klara. Garnera den färdiga rätten med finhackade örter och servera.

Recept 8: Stuvade bönor i tomatsås

Jag föreslår att du förbereder en utsökt maträtt från denna underbara gåva av grönsaksträdgårdar - stuvade bönor i tomat. Jag lade till rå rökt korv till kompositionen - för färg och arom; men du kan klara dig utan dem: i alla fall kommer det att visa sig mycket tillfredsställande och aptitretande.

2 koppar torra bönor;
1-2 lökar;
1-2 morötter;
2 msk. solrosolja;
2-3 msk. tomatpuré;
1 msk. mjöl;
0,5 liter vatten för sås + 1 liter för blötläggning och matlagning av bönor;
1 tsk salt (utan topp);
¼ tsk. malen svartpeppar;
rökt korv - 1 per portion;
2-3 vitlöksklyftor;
Ett gäng persilja.

För långtidslagring är bönorna väl torkade och det finns praktiskt taget ingen fukt kvar i dem. Det tar mycket tid för torra baljväxter att bli mättade med det igen. Därför, för att bönorna ska koka snabbt, bli mjuka och goda, måste de först blötläggas i minst 3-4 timmar, och helst i 8-12, helst över natten.

Låt bönorna blötlagda i vatten koka, tillsätt lite vatten om det behövs. Koka på låg låg nivå i cirka en halvtimme, nästan tills bönorna börjar bli mjuka. Låt oss inte glömma att tillsätta salt!

Förbered under tiden tomat-grönsakssåsen. Skala och skölj lök och morötter. Hacka löken fint och stek lätt under omrörning i vegetabilisk olja: 2-3 minuter, tills den är lätt genomskinlig. Ta en djup stekpanna så att bönorna och såsen får plats i den senare.

När löken blivit mjuk, tillsätt grovt rivna morötter till den. Fortsätt steka på låg värme, rör om då och då i ytterligare 3-4 minuter.

Rör sedan ner tomatpurén i 2,5 glas vatten och häll den i pannan med de stekta grönsakerna. Rör om och låt koka upp.

Häll mjöl i en kopp, tillsätt lite vatten och rör om så att det inte finns några klumpar kvar. Häll i såsen och rör om. Mjöl behövs för att tjockna såsen.

Det är dags att hälla de kokta bönorna i såsen – de är nästan klara, låt dem sjuda tillsammans med såsen i ytterligare 5-7 minuter under lock.

Tillsätt sedan kryddor: pepparkorn och lagerblad. Tillsätt lite salt efter smak.

Tillsätt sedan korvarna och finhackad persilja. Har du torkad dill eller basilika, krydda gärna med örter, rätten blir mer smakrik! Du kan lägga korvarna hela, eller så kan du skära dem i bitar för att göra det lättare att äta. Förutom rårökta, som "Okhotnichye", kan du stuva bönor med hemlagad kyckling eller köttkorv-kupata. De behöver bara kokas eller bakas först, eftersom sådana korvar säljs råa.

Stuvade bönor med fläsk är en rejäl rätt som kan serveras till en hemlagad lunch eller middag som en komplett andrarätt. Dessutom kan du förbereda en grönsakssallad. Tillagningstiden är ganska lång, eftersom bönorna kräver förberedelse. Om du har en multikokare, och till och med en med tryckkokarfunktion, använd denna värdefulla utrustning till förmån för din familj. Detta kommer att göra tillagningstiden enklare och snabbare. I vårt fall kommer vi att laga mat i en kastrull på spisen. Det är tillrådligt, om möjligt, naturligtvis, att använda fat med tjock botten. I en sådan panna brinner maten sällan och kräver inte konstant uppmärksamhet.

Receptet i sig är universellt. Du kan justera det efter eget tycke:

istället för fläsk eller nötkött, ta kyckling- eller kalkonmassa;
tillsätt hackad paprika till sautén;
Istället för tomatpuré kommer hackad köttig röd tomat att vara användbar.

Smakinformation Kötthuvudrätter / Grönsakshuvudrätter

Ingredienser

torra bönor - 150 g;
kött (nötkött eller fläsk) - 250-300 g;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
tomatpuré (eller puré) - 1,5 msk. l.;
vatten - 1,5-2 msk;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
lagerblad - 1-2 st.;
solrosolja - 2 msk. l.

Hur man lagar böngryta med kött och grönsaker

Köp bönor av vilken sort som helst. Skölj kornen och tillsätt tillräckligt med kallt vatten. Låt stå över natten eller i 5-6 timmar. Under svullnadsperioden, byt vattnet flera gånger.

Efter svällning, skölj bönorna igen och lägg dem i en panna för tillagning. Fyll på med kallt vatten och ställ på hög värme. Efter kokning, koka i 5 minuter. Lägg bönorna i en metallsikt eller durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg den i pannan igen och fyll den med kallt vatten igen. Skicka den till elden. I allmänhet, utför denna procedur 3-4 gånger. Som ett resultat kommer det att bli färre obehagliga konsekvenser för att äta baljväxter. Efter sådana procedurer, koka bönorna tills de är mjuka. Beroende på bönornas sort och storlek tar det cirka 40-60 minuter för bönorna att koka och behålla sin form.

Förbered morötter och lök. Skala grönsakerna och skölj väl, torka med en servett. Skär löken i kvartsringar, morötter i tärningar, du kan riva dem på ett grovt rivjärn.

Skölj färskt fläsk eller nötkött och klappa torrt med en servett för att avlägsna överflödig fukt. Skär i tunna strimlor eller kuber. Köttet kan förmarineras med citronsaft. Detta kommer att göra fläsket mjukt snabbare.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg fläsket i den heta oljan. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna.

Välj en lämplig panna för stuvning. Lägg det stekta köttet i den. Häll vatten, helst kokande vatten. Mängden vatten beror på hur mycket läcker sås du vill ha. Placera över hög värme. Så snart fläsket kokar, minska lågan, täck över och låt sjuda i cirka en halvtimme.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt hackad lök och morotsstavar. Stek i 8-10 minuter på medelvärme tills de är mjuka.

Tillsätt tomatpuré eller hemgjord tomatsås. Du kan använda butiksköpt ketchup. Blanda väl och ta bort kastrullen från spisen.

Lägg de stekta grönsakerna i pannan med köttet. Vispa. Koka upp och fortsätt att sjuda i ytterligare en halvtimme.

När köttbitarna blivit mjuka, tillsätt kokta bönor, salt, mald peppar och lagerblad.

Rör om och koka upp. Sjud på låg värme i 10-15 minuter med locket nästan stängt.

Läckra stuvade bönor med kött och grönsaker är redo. Ta bort lagerbladen från pannan och servera rätten. Om så önskas, dekorera tallriken med färska örter. Smaklig måltid!

Nötkött och bönor äts över hela världen. Det är svårt att bestämma den exakta nationaliteten för denna maträtt. Det finns ett liknande recept i Mexiko (Chili con carne), och i Ungern (köttgulasch - en stuvad blandning av kött) och i länderna i Centralasien (lagman). Hur som helst, stuvat nötkött i sås med grönsaker och konserverade röda bönor är älskat i många familjer. Detta är en läcker och mättande middag som inte bara är en fröjd för magen, utan också en utmärkt proteinkälla.

Nötkött och bönor recept

Ingredienser

Nötkött - 300 gram;
Bönor - 1 burk;
Morötter - 1 stycke;
Lök - 1 stycke;
paprika - 1 stycke;
Tomater - 2-3 stycken;
Selleri - 1 stjälk;
lagerblad - efter smak (1-3 blad);
Solros- eller olivolja - 3 matskedar;
Kryddor (salt, peppar).

Råd! Detta recept låter dig ersätta tomater med tomatpuré. Du behöver 2-3 skedar, utspädda med ett halvt glas vatten.

Skär köttet i små tärningar eller remsor, som visas på bilden. Lägg den i en separat skål, tillsätt salt och peppar, blanda väl. Medan köttet saltas, värm några matskedar vegetabilisk olja i en kastrull eller djup stekpanna. Lägg köttet i het olja och stek lätt.

Skala morötter och lök, ta bort kärnan från paprikan. Skölj sellerin med vatten. Finhacka alla grönsaker och lägg i en separat stekpanna. Först rekommenderas det att steka löken tills den är genomskinlig och sedan lägga till resten av ingredienserna till den. Sjud grönsakerna i 5 minuter och överför dem sedan till köttet.

De sista ingredienserna är tomater (tomatpuré) och en burk röda bönor på burk. Innan du lägger till tomater i grytan måste du hacka dem i en mixer eller hacka dem väldigt fint. Huvudvillkoret är att de måste ge juice.

Råd! Innan du skär tomater rekommenderas det att lägga dem i hett vatten under lock, först gör snitt på skalet. Efter några minuter av ett sådant bad kan tomaterna tas ut och skalen tas bort.

Sjud den resulterande grytan i ungefär en timme (mer är möjligt). Se till att köttet är genomstekt. Biffgrytan ska vara mör och mjuk, och såsen av konserverade bönor och grönsaker ska tjockna något.

Smaklig måltid!

Chili con carne recept

Du kan definitivt säga om detta recept att det kom till oss från Mexiko. Trots likheten med det tidigare receptet har Chili con carne betydande skillnader. En av dem är att rätten är väldigt kryddig, och receptet föreslår att man använder 10-12 (!) torkade chilipeppar och ett helt vitlökshuvud per kilo kött.

Du kommer behöva:

Bacon - 2 skivor;
Nötkött (massa) - 0,5 kg;
Fläsk - 0,5 kg;
Bönor (konserverade) - 2 burkar;
Lök - 1 stycke;
Vitlök - 1 huvud (inte en kryddnejlika!);
Vitt mjöl - 1-2 matskedar;
Buljong (kött) - 1,5 koppar;
Kryddor (oregano, spiskummin, peppar) - efter smak;
Chilipeppar (torkad) - 10 stycken;
Salt.

Den här rätten tillagas nästan som nöt- och böngrytan i föregående recept.

Häll vatten över chilipepparen (du behöver ungefär en liter) och låt dra i 30-40 minuter. När paprikan tappar sin hårdhet och blir mjuk, ta bort den från vattnet. Ta bort frön och mal med en mixer till en homogen massa.
Hetta upp en stekpanna (du behöver inte tillsätta olja) och tillsätt baconet. Stek den på båda sidor tills det har bildats tillräckligt med fett i pannan. Häll det resulterande fettet i en kastrull där chili con carne kommer att tillagas och tillsätt fläsk och nötkött, skuren i små bitar (se bild i föregående recept).
Stek köttet tills det är gyllenbrunt (halvkokt).
Fräs löken och vitlöken i en separat panna. Det finns ingen anledning att steka dem för mycket, bara sjuda i 2-3 minuter.
Tillsätt vitlök, lök, kryddor (oregano och spiskummin) samt mjöl i köttet och låt puttra ett par minuter.
Tillsätt sedan chilipeppurén och buljongen i köttblandningen, sänk värmen till låg och täck kastrullen med lock. Nu kan du låta köttet stå och puttra i en timme.
I slutet av tillagningen, tillsätt bönorna. Det måste först separeras från juicen. Biff- och böngrytan ska koka i cirka fem minuter till och ta sedan bort rätten från värmen och tillsätt salt och peppar.

Den nationella mexikanska rätten (kryddig nötköttsgryta) är klar. Det kan förberedas för en vilda västern-temafest eller bara till middag. Men det är värt att tänka på att det bara kommer att tilltala dem som älskar kryddig pepprad mat. Om du vill glädja alla, bör receptet justeras något genom att ta bort en stor mängd peppar och vitlök.

Hur man väljer bra nötkött

En utsökt rätt görs endast av kvalitetsingredienser. Varje kock kommer att bekräfta denna enkla sanning. Men hur kan du välja bra kött i moderna förhållanden, när det finns så många "utgångna" och lågkvalitativa varor i butikshyllorna? Det finns flera hemligheter:

1. Köp kött på marknaden.

Butiken säljer oftast förpackat nötkött, så du kommer inte att kunna välja en "bättre bit." Det finns en sådan möjlighet på marknaden. Dessutom kommer varor oftast till marknaden från närliggande gårdar. Den säljs snabbt, så det finns ingen anledning att behandla den med kemikalier för långtidsförvaring.

2. Var uppmärksam på färg.

Bra nötkött har en rik röd färg, kalvkött är lite ljusare. Fettet i ådrorna ska vara torrt och ljust gräddfärgat det ska inte finnas något gult fett på goda köttbitar. Kom ihåg att mörka fläckar eller gröna fläckar på köttet indikerar dess låga kvalitet. Denna produkt bör inte ätas.

3. Lukten talar också om kvalitet.

Färskt kött bör inte ha några starka främmande lukter.

4. När det pressas återgår färskt kött snabbt till sin form - det ska inte finnas några fördjupningar eller bucklor kvar!
5. Fryst kött måste väljas noggrant.

Den ska ha en jämn färg. Om du sätter ett varmt finger på biten blir färgen ljusare. Det bör inte finnas någon obehaglig lukt. Det rekommenderas att tina nötkött gradvis - inget varmvatten och avfrostning på radiatorer.

6. Välj en köttbit som ditt recept kräver. För stuvning är det bättre att välja bitar som inte är för magra. Trumpinne, skulderblad, filé är lämpliga.

Slutsats

Stuvat nötkött med bönor och grönsaker är ett universellt recept för alla årstider. Din familj kommer med glädje att äta den här rätten både i sommarvärmen (på sommaren är det lämpligt att använda inhemska grönsaker till såsen) och på en vinterkväll. Denna rejäla maträtt ger styrka och energi, och stillar också perfekt hunger.