Bovetegröt med svamp. Bovetegröt med lök och torkad svamp

Steg-för-steg-recept för bovetegröt med svamp och lök med olika ingredienser, enkla och originella

2017-10-22 Irina Naumova

Kvalitet
recept

7322

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

3 gr.

4 gr.

Kolhydrater

11 gr.

91 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på bovetegröt med svamp och lök

Detta är en mycket god och hälsosam rätt, lätt att tillaga. Smaken på denna gröt kan variera rejält beroende på vilken svamp du använder. Perfekt för detta recept: champinjoner, porcini-svampar, honungssvampar, kantareller och till och med boletus. På grund av de komplexa kolhydraterna i dess sammansättning kommer bovetegröt att ge dig styrka och kraft för hela dagen.

Ingredienser:

vatten - 0,5 l;
champinjoner - 250 gr;
ett glas bovete;
lök - 2 st;
få växter - 40 gr;
salt - 4 g;
dill och persilja - 2-3 kvistar;
peppar - 4 gr.

Steg-för-steg recept på bovetegröt med svamp och lök

Sortera ut flingorna, lägg den i en kastrull och skölj noga. Fyll på med vatten.

Sätt bovetet på elden, vänta tills vattnet kokar. Sänk genast värmen till låg och ta bort skummet.
Täck över och koka i 25 minuter. Allt vatten ska koka bort. Det viktigaste är att inte röra under tillagningen.

Tvätta svampen, ta bort eventuell smuts och skär i tunna skivor.

Tips: Om du bestämmer dig för att använda vilda svampar. Då behöver du först sortera ut dem, sedan skala dem och koka dem lite i saltat vatten. Vänta tills vattnet kokar, sänk värmen och låt koka i cirka en kvart.

Skala löken och hacka. Nu behöver du steka den i en stekpanna i cirka fem minuter. Under denna tid kommer den att bli mjuk.

Tillsätt svampen i löken och fräs i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar, rör om då och då.

Lägg den stekta svampen och löken i pannan med gröten och rör om. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.

Täck pannan med ett lock och en tjock handduk eller filt. Låt stå i en timme. Du kan också värma ugnen till 120° och sjuda gröten i en timme.

Innan du lägger på tallrikar, strö över hackade örter och rör om.

Alternativ 2: Snabbrecept på bovetegröt med svamp och lök

För att laga bovete med svamp och lök snabbare, blötlägg spannmålen i kokande vatten i en halvtimme och ta konserverad svamp från en burk. De är redan skurna och redo att ätas. De kan stekas lätt med lök för att göra dem mer smakrika.

Ingredienser:

vatten;
konserverad svamp - ¼ kg;
bovete - 150 gr;
två lökar;
frityrolja;
salt;
peppar.

Hur man snabbt lagar bovetegröt med svamp och lök

Häll kokande vatten över bovete och låt stå övertäckt i en halvtimme.

Ta under tiden bort den hackade konserverade svampen från burken. Hetta upp en stekpanna och stek dem tillsammans med den hackade löken i ca 7 minuter.

Häll av gröten, tillsätt nytt vatten och koka tills den är klar.

Tillsätt svamp och lök i gröten, salta och peppra. Blanda noggrant.

Den färdiga gröten ska få brygga. Om du vill kan du omedelbart lägga till hackade örter, då blir den färdiga maträtten mer smakrik.

Råd: Bovete blir mer välsmakande om det är förblött i varmt vatten. Det var vad vi gjorde. Den idealiska tiden är två timmar. Då räcker det med en kvart för att koka den.

Alternativ 3: Fastans bovetegröt med svamp och lök

Om du väljer det här receptet kan du byta ut porcini-svampen mot vilken annan vild svamp som helst. Både färska och frysta passar. Total tillagningstid är två timmar. Själva tillagningen tar ungefär en tredjedel av en timme.

Ingredienser:

ett glas bovete;
svampbuljong - 0,5 l;
porcini svampar - 1/3 kg;
två lökar;
gröna efter eget val;
salt;
peppar;
lite olja till stekning.

Hur man lagar mat

Först måste du demontera och rengöra svampen. Du måste separera det översta lagret från benen; detta är bekvämt att göra med en liten kniv. Lämna hattarna som de är. Separera stjälkarna från locken och skär i medelstora bitar. Observera att svampen kommer att koka ner och bli friterad.

Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Sänk värmen, skumma av skummet och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Häll av svampen i ett durkslag och spara buljongen.

Kyl svampbuljongen och häll den över bovetet. Du måste laga mat tills det är helt avdunstat i ungefär en halvtimme.

Hetta upp en stekpanna, häll lite olja. Tillsätt svampen och fräs i cirka fem minuter, tillsätt sedan den hackade löken. Stek under konstant omrörning i tio minuter.

Blanda svampstekning med gröt, tillsätt salt och peppar. Du kan mäta med teskedar eller lägga till nypor med ögat.

Värm ugnen till 120°, ställ en gjutjärnsgryta med gröt där i en timme.

Servera med hackade örter.

Notera till ägaren: Porcini-svamp kan läggas till bovete och rå, och kokas tillsammans tills de är mjuka. Det viktigaste är att tvätta och skala svampen och sedan lägga till dem i gröten.

Alternativ 4: Bovetegröt med svamp och lök

Det här receptet är för dig som plockar svamp på sommaren och torkar dem för vintern. Du behöver inte använda vita. Dessa kan vara vilken ädel svamp som helst. I alla fall kommer de att ge ifrån sig sin smak och tillföra mättnad. Denna gröt kommer att bli väldigt god.

Ingredienser:

ett glas bovete;
torkad svamp - 50 g;
svampbuljong - 50 ml;
en lök;
oljeavlopp - 50 gr;
salt.

Steg för steg recept

Skålla svampen, skölj noggrant, ta bort partiklar av jord och sand och kvistar. Lägg i valfri behållare, fyll med vatten och låt stå i 2-3 timmar.

Lägg de blötlagda svamparna i vatten, tillsätt salt och koka tills de är mjuka.

Häll av buljongen i en separat skål, vi kommer att behöva den senare. Skär svampen i bitar.

Häll svampbuljongen i grytan, salta lite mer och koka upp.

Du måste sortera ut bovetet och lägga det i en stekpanna utan att tillsätta olja. Stek och tillsätt i buljongen.

Lägg nu svampen i grytan, blanda allt och koka en halvtimme under stängt lock.

Så fort bovetegröten blir tjock, ställ in grytan i ugnen i en halvtimme. Den erforderliga temperaturen är 180°.

Löken behöver skalas, finhackas och stekas med lite smör.

När gröten är klar, tillsätt löken och rör om. Låt det brygga i ytterligare 5-7 minuter.

Råd: Om du har torkad svamp. Först måste de blötläggas i vatten eller mjölk och sedan kokas eller stekas med lök. Ungefärlig blötläggningstid är en timme. Svampen ska suga upp all vätska och bli mjuk.

Alternativ 5: Bovetegröt med svamp och lök i ugnen

Du behöver inte porla över gröten medan den kokar på spisen. Du kan förenkla förberedelserna och göra allt i ugnen. För detta är det bäst att använda en liten kittel.

Ingredienser:

bovete (kärna) - 170 g;
oljeavlopp - 60 gr;
svamp - 300 gr;
en lök;
svampavkok - 3 bord. stuga;
salt och peppar.

Hur man lagar mat

Tvätta svampen, skala och skär i medelstora bitar. Lägg i en kastrull och låt koka upp. Skumma av skummet, sänk värmen och koka i saltat vatten i en halvtimme.

Lägg svampen i ett durkslag, häll inte ut buljongen.

Sila buljongen genom en sil och låt svalna.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och fräs.

Sortera ut flingorna och lägg i en kittel. Vi skickar även svamp och lök dit, blanda allt.

Häll lite svampbuljong i grytan, den ska täcka bovetet med 4-5 cm Täck med lock.

Värm ugnen till 200°, koka bovetegröt i 90 minuter.

Var noga med att röra om kornen när de är klara. Om så önskas kan du lägga till hackade örter.

Hjälpfulla tips:

1. När du förbereder bovetegröt beror mängden vatten du häller i den på flera faktorer. Till exempel kvalitén på spannmålen, om den var blötlagd i vatten eller inte, om den var förstekt i torr stekpanna.

2. Om du stekte flingorna blir det ännu godare och du behöver laga det mindre.

3. Hällde du på för lite vatten, inga problem – tillsätt mer. Täck sedan med ett lock och låt puttra tills det är klart. Som ett resultat kommer du att få smuligt bovete.

4. Om det blir för mycket vatten, ta av locket och låt överflödig fukt avdunsta.

5. I alla fall, om du lagar bovetegröt blir det väldigt svårt att förstöra den.

Spannmål har alltid hållits högt. Inte konstigt att det finns ett välkänt ryskt ordspråk: "Shchi och gröt är vår mat."

Oftast användes faktiskt spannmål för att göra gröt: smulig, trögflytande, flytande. De lade till kött, grönsaker, ägg och svamp.

Det bjöds på gröt till frukost, lunch och middag.

Bovete har alltid värderats. Det är inte för inte som soldater oftast matas med det.

Det finns dussintals alternativ för att förbereda bovetegröt. Om hushållsmedlemmar har en gynnsam inställning till bovete, kommer det inte att vara svårt för hemmafrun, utan att upprepa sig, att förbereda olika rätter med tillsats av detta hälsosamma spannmål.

Ett av de fantastiska recepten med bovete är bovetegröt med svamp och lök.

Denna maträtt är rejäl, smakrik och mycket aromatisk. Speciellt om vilda svampar med sin unika svampsprit används för dess beredning.

Vissa människor gillar inte bovete på grund av dess specifika lukt. Men tydligen åt de helt enkelt inte bovetegröt tillagad enligt alla regler.

Bovete har faktiskt en skarp, koncentrerad arom, särskilt efter rostning. Och om du överkokar det, kommer det att avge en inte särskilt trevlig lukt under tillagningen.

Av samma anledning ska inte bovetegröt få brinna till botten av fatet.

Lök förbättrar smaken av bovetegröt. Sauterad i olja och tillsatt i bovete, jämnar den ut sin starka sprit, vilket gör gröten aromatisk, smörig och mycket smakrik.

Bovetegröt med kött är en klassiker. Men under fastan, när det finns ett tabu på animaliska produkter, kommer svampar till undsättning: färska, torkade, konserverade, frysta.

Porcini-svamp, russula, ostronsvamp, kantareller och champinjoner kan tillsättas färska till flingorna och kokas tillsammans tills de är mjuka.

Gör samma sak med torkad svamp. Men före tillagning blötläggs de först i vatten eller mjölk, och först efter att de blivit mjuka utsätts de för ytterligare värmebehandling - stekning med lök eller stuvning med spannmål.

Tidigare anlände bovete till butikshyllorna ostekta, så det måste först sorteras, ta bort främmande föroreningar och sedan stekas i en torr stekpanna eller på en bakplåt och placeras i ugnen.

Numera säljs bovete förstekt, vilket förenklar beredningen.

Enligt reglerna som beskrivs i kokböcker tvättas bovete inte, utan sorteras bara och hälls sedan i kokande saltat vatten.

Men erfarenheten visar att bovete blir godare och kokar snabbare om du efter sortering sköljer det och sedan blötlägger det i varmt vatten i 2-3 timmar. Under denna tid kommer det att svälla bra och öka i volym med 2-3 gånger. Detta bovete kommer att vara klart på bokstavligen 15–20 minuter.

För att få smulig bovetegröt bör det finnas en och en halv gånger mer vatten än torra spannmål.

Bovetegröt med färska svampar och lök

Ingredienser:

bovete - 1 msk.;
champinjoner - 300 g;
lök - 2 st.;
vatten - 1,5 msk.;
smält smör - 50 g;
salt;
svartpeppar.

Matlagningsmetod

Finhacka den skalade löken.
Tvätta champinjonerna, torka på en handduk eller sil. Skär i små tärningar.
Hetta upp ghee i en stekpanna, tillsätt lök och fräs tills den är mjuk. Tillsätt svamp, rör om. Först kommer svamparna att släppa ut en stor mängd vätska, som snart kommer att börja avdunsta.
När svampen är lätt friterad (detta kommer att ske inom cirka 10 minuter), tillsätt det sorterade bovetet. Häll kokande vatten över, salta, peppra, rör om. När vätskan kokar, sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock. Koka gröten utan att röra om tills flingorna är mjuka. Stäng av värmen, låt gröten puttra lite under lock, rör sedan om och lägg upp på tallrikar.

Bovetegröt med torkad svamp och lök

Ingredienser:

bovetekärnor - 1 msk.;
torkade vita svampar - 30 g;
svampbuljong - 2 msk.;
lök - 1-2 st.;
salt;
smör - 50 g.

Matlagningsmetod

Skålla torkade svampar med kokande vatten, skölj väl, lägg i en skål och täck med kallt vatten i 2-3 timmar. Lägg sedan i kokande saltat vatten och koka tills det är mjukt. Låt rinna av i ett durkslag. Skär i skivor.
Sila av svampbuljongen och mät upp önskad mängd. Häll den i en kittel eller tjockväggig panna, tillsätt salt, koka upp.
Stek bovetet i en torr stekpanna. Överför till en kittel med buljong. Tillsätt genast svamp och rör om. Koka med locket stängt på låg sjud i en halvtimme.
När gröten tjocknar, sätt in grytan i ugnen, uppvärmd till 180°, och låt puttra ytterligare en halvtimme.
Smält smöret i en stekpanna och fräs löken tills den är gyllenbrun. Blanda det med den förberedda gröten.

Bovetegröt med svamp och lök i svampbuljong i ugnen

Ingredienser:

bovete - 1 msk.;
smält smör - 60 g;
kokt svamp - 300 g;
lök - 1 st.;
svampbuljong - 2-3 msk;
svampbuljong;
salt.

Matlagningsmetod

Tvätta svampen och skär i skivor. Koka tills de är mjuka i saltat vatten (ca 25–30 minuter). Låt rinna av i ett durkslag.
Sila av buljongen.
Hacka löken fint och fräs i smält smör.
Sortera ut bovetet och häll det i grytan. Tillsätt svamp och lök. Vispa. Häll i tillräckligt med svampbuljong för att täcka flingorna med tre fingrar.
Stäng kitteln tätt med lock och sätt in i en ugn förvärmd till 180–200° i 1–1,5 timme.
När flingorna har ångat ordentligt, rör om det.

Mager bovetegröt med svamp och lök

Ingredienser:

bovete - 1 msk.;
färska russula svampar - 4-5 st.;
vatten - 2 msk.;
lök - 1 st.;
salt;
vegetabilisk olja - 50 g.

Matlagningsmetod

Sortera ut bovetet, häll det i en kittel, häll kokande vatten över det och tillsätt salt.
Tvätta svampen och skär i skivor. Hacka löken. Kombinera med flingor, blanda. Ställ på spisen. Över låg värme, täck skålen med ett lock, koka gröten i ungefär en timme. Rör försiktigt om den färdiga gröten.

Bovetegröt med svamp och lök: i mikron

Ingredienser:

bovete - 1 msk.;
vatten - 2-3 msk;
lök - 2 st.;
färska svampar - 300 g;
salt;
smält smör - 50 g;
svartpeppar - en nypa.

Matlagningsmetod

Sortera ut bovetet och tillsätt varmt vatten. Låt stå i 2 timmar.
Hacka löken fint och fräs i smält smör tills den är gyllenbrun.
Tvätta svampen och skär i skivor. Kombinera med lök. Koka tills fukten från svampen har avdunstat och de börjar få färg.
När bovetet har absorberat det mesta av vattnet, överför det till en keramisk kastrull tillsammans med den återstående vätskan. Tillsätt lök och svamp, salta och rör om. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka bovetet med två centimeter.
Täck pannan med ett lock, lämna en liten lucka så att ånga kan komma ut. Lägg den i mikrovågsugnen. Koka på låg effekt i 20 minuter. Rör om den färdiga gröten.

Notera till värdinnan

Du har säkert märkt att varje recept kräver olika mängd vatten för att laga gröten.

Det beror på flingornas kvalitet, om det blötlagts i vatten före tillagning, om det var stekt eller inte.

Dessutom är bovete ett av de spannmål som är nästan omöjligt att förstöra genom att laga mat. Om du inte har hällt tillräckligt med vatten och bovetet blir torrt, häll i lite mer kokande vatten, rör om, stäng locket, låt sjuda på elden, så blir gröten mjuk och smulig.

Om det finns överskott av vätska, tvärtom, öppna locket, blanda försiktigt spannmålen och vänta tills överskottsvattnet avdunstar medan du kokar på låg värme.

Du kan också sätta in pannan i ugnen och sjuda tills flingorna suger åt sig överflödigt vatten och blir smulig.

Kulinarisk etyd 2018-11-03

Bovete är ett populärt spannmål. Idag ska vi laga mycket gott bovete med svamp och lök. Låt oss lägga till morötter till det. Recepten kommer att vara väldigt olika. Om du lagar dessa rätter i vegetabilisk olja kan du äta dem på många fastedagar.

Bovetegröt är gott på egen hand. Och i kombination med svamp och lök blir det en riktig delikatess. För matlagning kan du ta både skog och vanliga champinjoner från snabbköpet. Färsk, fryst och torkad svamp passar - använd det du har i lager!

Flera underbara recept på bovete med svamp och lök förbereddes för vårt möte idag av Irina Rybchanskaya, vår regelbundna presentatör av kolumnen. Jag ger henne ordet.

Hälsningar, kära läsare av Irochka Zaitsevas underbara blogg! Jag börjar på långt håll - nästan varje rätt från familjens receptlåda väcker minnen för mig...

Bovete med svamp var en specialitet för min gammelmormor Fanny. Hon drog vördnadsfullt den tunga gjutjärnskrukan fylld med bovete, svamp och lök från den varma magen på den ryska spisen och tillrättavisade sig själv: "Du stoppade i löken - som om du stal dem! Nästa gång blir utslagen mer generös, Gerasimovna!

Svamparomen kom in i hans näsa och fick honom att nysa sött. Händerna sträckte sig själva till gamla skalande träskedar - från dem verkade bovete med stekt lök och porcini-svamp särskilt gott.

Grannar kom ofta för att hälsa på mormor – gamla moster Seda och farbror Arshak. En gång i tiden lämnade de sin hemstad Kars och flydde från en fruktansvärd katastrof. Med längtan mindes de sitt övergivna hemland, där platser som låg dem varmt om hjärtat fanns kvar. Min fars hus stod kvar där, genomsyrat av dofterna av hemlagad mat. Åh, vilken sorts grill de gjorde i Kars!

Min bror Slavik, mina grannars barnbarn Samvel och jag, omtumlade av den mysiga värmen från kaminen och sorlet från en berättelse vi kunde utantill om en avlägsen stad i öster, var alltid uppriktigt förvirrade och förvånade: ”Varför är det här avlägsna Kars trevligare än vårt Sotji?”

Från en salig halvsömn fördes vi tillbaka till verkligheten av en mormors röst, hes från Belomor och salta Solovetsky-drag: "Chukhonsky-pilaffen är mogen! Inte en herrlig grillfest, utan enkel, vår!”

De äldste åt långsamt, stillsamt, försiktigt nedsänkte skedar i det rykande bovetet och svampen och lyssnade på mormors klagomål om den lilla mängden stekt lök. Barnen blev vilda: först och främst fiskade de upp bitar av svamp och tryckte upp stekta kvistar av gyllene lök på kanterna på tallrikarna.

En lugn måltid avslutades alltid med vårt favoritte från Krasnodar. De drack den ur porslinsmuggar med bilder av pastorala landskap. Välmatade herdinnor och rosakindade herdinnor tittade försiktigt på mormors vajande, flerbenta bord, som om de var rädda att ramla av det på golvet.

Kopparna klirrade tyst något klagande på tyska när mormor ordnade dem med sin starka, darrfria hand. Med all sannolikhet, i Meissen, där de kom ifrån, behandlades de mycket känsligare...

Hans stora armeniska familj samlades i den berömda parisiske advokaten Samuel Markarians fashionabla lägenhet, belägen inte långt från Eiffeltornet. Borden var lastade med läckra rätter. Bland den utsökta maten, på en hedersplats, fanns krukor där bovete med stekt lök och svamp lurade.

Den imponerande ägaren med en chock av silverlockigt hår berättade med stilla sorg för sina barnbarn och barnbarnsbarn om sin sedan länge övergivna fars hus. Och de undrade mentalt: "Varför är detta avlägsna Sotji bättre än vårt Paris?"

Bovete med svamp och lök - recept med bilder steg för steg

Jag ger er, kära läsare, steg för steg med bilder samma recept på bovete med porcini-svamp och lök från min gammelmormor. Bara jag lagar inte i ugnen, utan på spisen i en speciell panna med energibesparande botten.

Ingredienser

400 g bovete;
280-300 g fryst eller färsk porcini-svamp;
två lökar;
60 g smör (82% fett inte mindre);
740-800 ml vatten;
ett litet lagerblad;
malen svartpeppar;
salt.

Hur man lagar mat

Om det finns mycket skräp i bovetet, sortera sedan bort det, skölj det, sprid det i ett tunt lager på en handduk och torka det helt. Du kan göra detta på kvällen och laga mat på morgonen, eller vice versa - skölj på morgonen och laga mat på kvällen.

Stek det torkade bovetet i en stekpanna över låg låga. När en behaglig doft av rostade nötter dyker upp stoppar vi processen.

Mal den skalade löken till en tunn julienne – skär först löken på längden, skär den sedan tunt tvärs över. Stek i smält smör tills det får en vacker färg.

Sortera ut färska porcini-svampar, torka torrt, skala och skär i godtyckliga bitar. Förvara frysta svampar (jag använde råa) under rinnande kallt vatten i ca 60-80 sekunder.

Skicka svamp tillsammans med stekt lök. Koka ihop i cirka fem till sju minuter. Glöm inte att röra om den doftande massan samvetsgrant.

Värm vattnet i en lämplig behållare; när det kokar, tillsätt de beredda svamparna, löken och bovetet. Tillsätt salt, mald svartpeppar och lagerblad. Värm den igen, och när massan kokar, koka på låg låga i cirka tjugo till tjugofem minuter.

Den färdiga rätten kan lämnas under locket, inlindad i något varmt, så att den sakta "kommer fram" i fem till tio minuter. Jag låter det bara vara täckt i fem minuter – den energibesparande botten håller temperaturen länge.

Låt oss förbereda bovete inte bara med svamp och lök, utan också med morötter. Den här gången kommer vi att laga bovete och svamp helt separat. Låt oss kombinera dem till en färdig maträtt som redan finns på tallriken. Vi kommer att koka svampen med karamelliserad lök och morötter, och helt enkelt koka bovetet i kokande vatten.

Ingredienser

Två morötter;
två lagom stora lökar;
400 g bovete;
740-800 ml vatten;
en tesked socker;
60-70 g grönsaker eller smör (helst smält);
300-400 g svamp (vilda eller enkla butiksköpta champinjoner);
malen svartpeppar;
salt.

Hur man lagar mat

Sortera ut bovetet och stek lite tills en behaglig doft av rostade nötter dyker upp. Koka upp vatten, tillsätt bovete, koka på låg värme tills det är mjukt. Låt "koka" under lock i fem till tio minuter. Koka bovetet så att det är klart när svampen, löken och morötterna är klara.

Tvätta morötterna, skala dem, skär dem i tärningar eller till filtar. Skala löken, skär den på mitten på längden och skär den sedan på längden i stora "fjädrar".

Fräs lök och morötter i het olja tills de fått vacker färg, tillsätt lite vatten (2 matskedar), koka tills vattnet avdunstar. Upprepa proceduren 3-4 gånger. Före den sista tillsatsen av vatten, tillsätt socker, koka i trettio sekunder och häll sedan i den sista delen av vattnet. Försök.

Om morötterna nästan är klara, tillsätt sedan de skalade och skivade svamparna. Sjud under omrörning då och då på låg värme tills svampsaften avdunstar. Tillsätt salt och mald svartpeppar.

Lägg bovete på serveringsfat och lägg svamp, lök och morötter på. Det visar sig vara en mycket ovanlig maträtt, till och med utsökt. Min man sa att den skulle passa väldigt bra även för en romantisk middag - lätt, pikant, lätt för magen och passar bra till vitt vin.

Bovete recept med svamp och lök i en långsam spis

Eftersom jag fortfarande inte har köpt en multicooker - denna oumbärliga köksenhet, föreslår jag att du tittar på videoreceptet. Den visar underbart hur man lagar bovete med svamp i en slowcooker på ett väldigt enkelt sätt.

Bovete med torkad porcini-svamp och lök stuvad i grytor

Bovete med torkad porcini-svamp och lök bakad i krukor är väldigt gott. Det är praktiskt taget inget krångel, men maten blir fantastisk!

Ingredienser till tre 250 ml krukor

Ett ofullständigt glas (250 ml) bovete (cirka 160 g);
300 ml vätska i varje kastrull;
en näve torkade svampar (vita är bäst);
en stor lök för stekning;
en liten lök för att koka svamp;
en matsked smör eller vegetabilisk olja;
5-6 svartpepparkorn;
ett lagerblad
salt.

Hur man lagar mat

Blötlägg torkad svamp i två till fyra timmar i varmt vatten, ta bort svampen, sila vattnet genom fyra lager gasväv för att fånga upp sand och smuts. Häll vatten (ca 500 ml) över svampen och koka på låg värme i en timme. Lägg en lök, ett lagerblad, lite salt och en nypa svartpeppar i vattnet.

Ta bort de kokta svamparna, pressa dem lite, hacka dem fint, stek med löktärningar tills löken får vacker färg.

Lägg bovetet och svampen med lök i tre krukor, häll vardera med cirka 100 ml kokande vätska i vilken svampen kokades (utan kryddor). Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kokt vatten till önskad volym. Tillsätt salt, rör om, täck grytorna med lock.

Sjud bovetet i ugnen i 170-180°C i ca en timme. Låt stå i den avstängda ugnen i ytterligare femton minuter eller lite längre, så att bovetet blir extra gott.

Fastelavensbovete med svamp och lök

Något av recepten som presenteras ovan blir magert om du steker lök och svamp i vegetabilisk olja. Därför finns det inget behov av att förklara i detalj hur man lagar magert bovete med svamp.

Vårt möte har nått sitt slut. Jag önskar alla läsare av Irochka Zaitsevas högt älskade blogg hälsa, välstånd och allt gott.

Kära läsare, om du är intresserad av andra kulinariska recept, bjuder jag in dig till vår sektion "Kulinariska studier". Du kan gå till kategorin genom att klicka på knappen nedan.

Läckra recept för hela familjen

Hur är det med själen? Gåvan kommer att vara speciell... Hemlängtan kan vara tyst, men när den överväldigar själen... "Jag saknar mitt hemland" - utför Konstantin Khabensky (som Pyotr Leshchenko). Musik av Georges Ypsilanti, text av Georgiy Khrapak (med modifikationer av inte alltid välkända författare)

se även

Bovete med svamp är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam maträtt, som har en stor mängd proteiner, fetter och vitaminer B. Vissa kokar det saltat, andra lägger till socker, och vissa föredrar att laga spannmålen med mjölk och keso. Men bovete med färska svampar upptar en speciell plats. För att förbereda en sådan maträtt behöver du inte ha några speciella färdigheter, bara en liten uppsättning ingredienser, och gröten är klar.

Ett enkelt och gott recept på bovete med svamp i en gryta

En rätt som tillagas i ugnen skiljer sig markant från en som tillagas över eld. Bovete stuvad i en lerkruka har en ovanlig smak och arom. Det presenterade receptet på bovete med svamp är det enklaste och mest utsökta. För att göra en oförglömlig maträtt måste du använda en minsta uppsättning ingredienser som kan hittas i köket hos vilken hemmafru som helst.

För att förbereda bovetegröt behöver du:

300 gram bovete;
150 gram färsk svamp;
2 lökar (medium);
6 tsk. solrosolja;
peppar, dill;
salt.

Spannmålen ska uppta en tredjedel av potten.

Sekvensering:

När alla ingredienser är i grytan kan du salta och peppra. Värm sedan ugnen till 200 C och placera en behållare inuti. Sjud ska vara i 50 minuter.

För att bovete med färsk svamp och lök ska bli mört och luftigt måste du i slutet av tillagningstiden låta rätten sitta inne i ytterligare 10 minuter.

Bovete med svamp i en långsam spis - videorecept

Bovete med torkad svamp

Detta är en mycket näringsrik och mättande rätt. Jämfört med färska svampar har torkade en ljusare och rikare arom. Det är detta som ger bovete sin ovanliga smak.

Ingredienser:

bovete - 1 glas;
torkad porcini-svamp - 70-80 gram;
fint salt - 1 tsk;
socker - en halv tesked;
solrosolja - 1 msk. sked;
kryddor (valfritt).

Skölj svampen under rinnande vatten. Lägg dem i en djup skål och täck med kall vätska i 30 minuter. Denna procedur måste utföras för att rengöra svampen från skräp och sand.

Lägg dem sedan i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. Koka svampen tills den är halvkokt.

Efter detta, sortera ut bovetet och skölj det under rinnande vatten. Lägg flingorna i en kastrull. Häll 400 ml vatten över kornen. Tillsätt salt och socker i blandningen efter din smak. Koka i 15 minuter.

Ta bort kastrullen med svamp från värmen och rinna av vattnet. Häll sedan lite vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt lite kryddor.

Lägg kokt svamp i uppvärmd olja. Mal vid behov. Stek på låg värme. Det är viktigt att se till att de inte torkar ut.

Kombinera sedan bovetegröt med svamp och blanda noggrant. Skålen är klar. Vid servering, strö lite hackade örter ovanpå.

Svamp bör endast blötläggas i kallt vatten.

Bovete med svamp, lök och morötter

Denna matlagningsmetod är mycket enkel. Denna gröt kan även ätas under fastan av personer som inte äter kött. Rätten kan tillagas både på spisen och i ugnen.

För att ge bovetegröt en ovanlig smak, lägg till en liten bit smör i slutet av tillagningen.

För att förbereda måste du använda:

100 gram torr spannmål;
300-350 gram färska champinjoner;
en medelstor lök;
liten morot;
lite solrosolja (för att steka grönsaker);
salt och örter.

Tillagningssteg:

Det är bättre att servera rätten med hackade örter. Tillsätt även lite smör till varmt bovete.

Om morötterna inte är saftiga, tillsätt lite kallt vatten i pannan i slutet av stekningen. Detta gör att hon kan bli mjukare.

Bovete med lök och svamp i mikron

Denna gröt tillagas mycket snabbt. Även ett barn kan laga bovete på detta sätt.

Komponenter som krävs:

200 gram spannmål;
600 ml rent vatten;
- 2 stycken (medelstora);
300 gram svamp (färsk);
50 g smör;
jodiserat salt, mald kryddpeppar.

Sekvensering:

För att överflödig fukt ska avdunsta från gröten bör du öppna locket något innan du sätter kärlet i mikrovågsugnen.

Vart och ett av ovanstående recept för bovete med svamp har sin egen unika smak. Genom att följa sekvensen av åtgärder och tips kommer rätten att bli smakrik och tillfredsställande.

Bovete med champinjoner är en mycket välsmakande maträtt som inte kräver någon speciell ansträngning från dig vid förberedelse. Receptet för traditionellt ryskt kök går ut på att baka ingredienserna i ugnen efter att ha placerat dem i en lerkruka. Idag vill vi erbjuda dig en version av denna rätt anpassad till modern tid och ytterligare ett par varianter för att diversifiera menyn.

Så idag är våra huvudingredienser champinjoner och bovete. Och för att rätterna ska bli mycket välsmakande måste dessa ingredienser tillagas korrekt.

Bovete

För att förbereda bovete behöver vi en kastrull och en sked. Ingredienser:

ett glas flingor;
vatten - 2 glas;
salt;
vegetabilisk olja.

Ställ en kastrull på spisen, häll vatten i den och låt koka upp. Tillsätt ett par nypor salt. För smak kan du hälla några milliliter vegetabilisk olja - gärna aromatisk. Häll bovete i kokande vatten och koka på låg värme i cirka en kvart, rör försiktigt då och då. När det mesta av vätskan har absorberats i bovetet, stäng av värmen, täck kastrullen med lock eller handduk och låt stå i några minuter.

Champinjon

För att förbereda champinjonerna behöver vi en skärbräda och en vass kniv. Vi tvättar svampen under rinnande vatten, skär av den nedre delen av varje svamp i ett tunt lager och tar försiktigt bort det tunna skinnet på locket med en kniv. Skär champinjonerna i skivor med önskad tjocklek eller dela var och en i 4 delar.

Bovetegröt med svamp och lök

Den totala tillagningstiden för bovete med champinjoner och lök är cirka en timme. Till denna maträtt behöver du:

ett glas flingor;
400 ml vatten;
250 g champinjoner;
1 stor lök;
stekfett;
salt;
grönska.

Vi sorterar noggrant ut bovetet, tar bort allt skräp som hittats och korn i det svarta skalet. Häll i ett durkslag och skölj i flera vatten. Koka tills den är klar. Vi håller på med champinjoner. Tvätta och rengör dem noggrant. Vi skär i skivor, men inte särskilt tunt - här är det nödvändigt att ta hänsyn till att de minskar något i storlek när de steker. Vi skalar löken, skär den i två eller fyra delar och hackar den.

På en notis! Du kan enkelt ersätta champinjoner med vilda svampar, men först måste du koka dem i saltat vatten i 7-10 minuter. Och med buljongen som är kvar från dem kan du förbereda bovetegröt.

Ställ en stekpanna på spisen, värm upp fettet (vegetabilisk olja) på den och tillsätt löken. Stek tills det mjuknar – det brukar ta 4-5 minuter. Tillsätt sedan svampen i löken och fräs ytterligare tio minuter under konstant omrörning. Salta efter smak, tillsätt lite mald peppar om så önskas.

På en notis! Lök och svamp kan stekas i olika pannor och först sedan kombineras i en maträtt.

Tillsätt stekt svamp och lök till den beredda bovetegröten. Rör om, tillsätt salt om det behövs och tillsätt mer peppar. Vi lindar pannan i en varm filt och låter den sjuda i ett par timmar. Detta kan även göras i ugnen genom att värma det till 120° och lämna bovetet med svamp och lök där i ungefär en timme.

Bovetegröt med vit svampsås

Enligt receptet på bovete med champinjoner i gräddsås behöver du:

200 g spannmål;
300 g champinjoner;
¾ kopp grädde (helst 20%);
ett par matskedar vetemjöl;
1 medelstor lök;
salt;
en blandning av italienska örter.

Koka bovete i en kastrull tills det är mjukt. Vi rengör löken, sköljer den under rinnande vatten och hackar den slumpmässigt. Tvätta svampen, skala och skär i skivor.

Värm fettet eller annan vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen i löken och fräs i ca 3 minuter. Nu måste du tillsätta vatten, ungefär ett halvt glas, och sjuda innehållet i pannan i en kvart.

På en notis! Sjud tills all vätska har avdunstat!

Ta först ut krämen ur kylen - dess temperatur ska vara rumstemperatur. Häll dem i en stor kopp, tillsätt mjöl, en liten näve italienska kryddor och salt. Blanda allt ordentligt med en gaffel så att det inte finns några klumpar kvar. Häll den resulterande blandningen i stekpannan. Sjud allt i 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt det brygga lite.

Lägg bovetegröt på ett stort fat och vit svampsås ovanpå eller bredvid.

Bovete med svamp och grönsaker

Bovetegröt med champinjoner och grönsaker är en utmärkt mager maträtt, som trots frånvaron av kött visar sig otroligt tillfredsställande och samtidigt väldigt aromatisk. Här kan du använda absolut alla grönsaker, men för att göra det så hälsosamt som möjligt är det bättre att föredra säsongsbetonade produkter.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

ett glas bovete;
250 g champinjoner;
liter vatten;
45 ml vegetabilisk olja;
2 små baljor paprika;
morotsrot;
3 tomater;
2 lökar;
1 stjälk selleri;
basilika;
salt.

Vi tvättar champinjonerna under rinnande vatten och sorterar ut dem: skär de små i två delar och de större i skivor. Ta bort skalen från två stora lökar och skär dem i små tärningar.

På en notis! För den här rätten är det bättre att inte spara lök, eftersom de passar bra med andra grönsaker och med själva bovetegröten!

Vi rengör morötterna och skär dem i tunna kuber. Tvätta paprikaskidorna, skär dem på längden i två lika delar och ta bort stjälk och frön. De vita interna skiljeväggarna måste också skäras av försiktigt. Skär fruktköttet i medelstora kuber, kuber eller godtyckliga bitar. Det är bra om du har paprika i olika färger - med dem kommer maträtten att se mer aptitlig ut.

Vi delar upp selleristjälken i delar och tar bort de grova fibrösa venerna från varje, varefter vi tvättar den noggrant, med särskild uppmärksamhet på stjälkområdet där jord kan finnas kvar. Strimla i små bitar.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs löken i den tills den är gyllenbrun. Sänk sedan gasintensiteten och fräs löken i cirka två minuter till. Lägg på morötter och paprikaskivor. Stek allt i 5 minuter, tillsätt sedan selleri och finhackade tomater.

Stek svampen i en separat stekpanna och lägg till dem i grönsakerna. Smaksätt vår grönsakssås med svamp med salt och peppar, tillsätt basilika, rör om och låt koka upp på hög värme. Så snart maten börjar koka, smaka av den och, om det inte finns några klagomål, sänk värmen till ett minimum, täck med ett lock och koka i cirka 5 minuter.

Vi tar ut en kittel, lägger förtvättat bovete, grönsaker och svamp i den och tillsätter 4 koppar kokande vatten. Täck med lock och låt stå på svag värme i ca 20 minuter. Ta bort från spisen, låt stå i 10 minuter och lägg på tallrikar.

Bovete med champinjoner är väldigt gott och otroligt lätt att tillaga. Smaklig måltid!

Allt material på webbplatsen Priroda-Znaet.ru presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder någon produkt är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!