Recept för att göra kycklingpastej. Hemlagad kycklingleverpastej: recept

Hur man lagar kycklingleverpastej med morötter

Frankrike och Tyskland kämpar fortfarande för rätten att vara födelseplatsen för pate. Enligt en legend bereddes den första patejen av gåslever 1778 för härskaren av Strasbourg och bara människor nära monarken kunde smaka på den. Idag kan pateen enkelt och snabbt tillagas av alla typer av lever och är tillgänglig för alla som älskar en delikat, smält-i-munnen krämig leversmak. Kycklingleverpastej är ett rejält mellanmålsrecept som är lätt att tillaga i ditt kök. Matlagningstekniken och själva processen enligt detta recept med bilder tar inte mycket tid. För matlagning, använd endast högkvalitativa och färska produkter. Kycklingleverpastej med morötter är ett bra tillskott till frukost eller mellanmål hela dagen. Bred det bara på en färsk brödskiva och du är redo att äta! Gås- eller anklever anses vara en favorit bland slaktbiprodukter: det är mycket dyrt, och det är ganska problematiskt att hitta en kvalitetsprodukt. Men för att förbereda en läcker paté är det inte alls nödvändigt att använda dyrt slaktbiprodukter, kyckling och läcker nötlever. För ett mer detaljerat recept på oxleverpastej, se.

Ingredienser:

300 g kycklinglever;
1 ST. lök;
1 morot;
100 g smör;
salt att smaka;
mald svartpeppar efter smak.

Hur man lagar kycklingleverpastej, recept med foto

1. Leverpastej kan göras av fläsk- eller nötlever, men kyckling och kalkonbiprodukter kommer att ha den mest delikata smaken. Vi köper kyld lever från en pålitlig butik. Frysta slaktbiprodukter bör inte väljas för att göra paté. Levern ska vara fräsch, enhetlig i färgen, utan fläckar eller obehaglig lukt. Lägg levern i ett durkslag och skölj väl under kallt rinnande vatten. Vi rengör slaktbiprodukter från kärl, filmer och fettvävnader så att pajen blir homogen och mör. Överför sedan kycklinglevern till en djup skål och fyll på med kallt vatten eller mjölk. Låt stå i minst en timme. Detta kommer att hjälpa till att bli av med bitterhet och obehaglig leverlukt.

2. Skala den stora löken. Tvätta väl och torka med en servett. Skär i tunna halvringar eller slumpmässiga små bitar.

3. Skala och skölj morötterna. Skär i tunna strimlor eller hacka på ett stort rivjärn.

4. Lägg lite av smöret (cirka hälften) i en stekpanna och värm det ordentligt. Tillsätt lök med hackade morötter. Stek i ett par minuter på hög värme. Sänk sedan värmen och låt puttra ytterligare 5-8 minuter under lock. Öppna locket med jämna mellanrum och rör om grönsakerna så att de inte bränns.

5. Så fort löken och morötterna blivit tillräckligt mjuka är det dags att lägga till kycklinglevern. Töm vätskan från den. Torka bitarna med hushållspapper och skär i flera bitar. Lägg i en stekpanna med lök och morötter. Under omrörning, stek i 2-3 minuter på hög värme. Sänk sedan värmen, täck med lock och låt sjuda i 7-10 minuter tills den är genomstekt. För att göra blandningen gryta bättre och inte brännas, kan du lägga till ytterligare 0,5 kopp varmt kokt vatten i pannan.

6. Överför den färdiga heta levern med mjuka grönsaker till en djup behållare. Vi lämnar saften som frigörs av grönsakerna och levern i stekpannan - vi kommer att behöva den senare. Tillsätt resten av smöret, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Rör om tills smöret löst sig.

7. Mixa med en stavmixer tills konsistensen är homogen utan klumpar. Stuvade grönsaker med lever kan också vispas i skålen på en matberedare eller vridas genom en köttkvarn. Späd lite med saften från stekpannan så att massan inte blir för tjock. Kyl ner leverpastejen väl till rumstemperatur.

8. Lägg över i en ren burk och stäng med lock. Ställ in i kylen;

Läcker kycklingleverpastej med morötter är klar. Förvara inte mer än ett dygn i kylen. Smaklig måltid!

1. Du kan också lägga till champinjoner till levern med grönsaker, men kokta ägg kommer inte att ge patén en delikat konsistens, även om förrätten också blir ganska välsmakande med dem.

2. Vissa kockar lägger till vispad grädde istället för smör. De införs gradvis i den kylda och välmalda massan och blandas med en mixer.

3. En extravagant och mycket ovanlig smak ges till patejen av ett bakat äpple, som först måste skalas och fröna avlägsnas.

Det är alla tips som hjälper dig att göra den godaste och mjukaste kycklingleverpastejen. Pate kan förresten användas inte bara till smörgåsar, det blir utmärkta leverpannkakor, jag rekommenderar starkt att göra det!

För att göra patén mjuk och elastisk måste du torka eller vispa ingredienserna med en mixer medan den är varm. Låt oss börja...

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

I het olja över medelvärme Stek först löken tills den är glasig. Om löken brinner är det strängt förbjudet att använda den i barnmat!

Tillsätt sedan rivna morötter. Efter att ha tillsatt morötter i löken, blanda grönsakerna och täck pannan med ett lock och låt sjuda tills morötterna är helt genomstekta, rör om då och då, i 12-15 minuter. Steken ska vara mör och inte överstekt.

Sista etappen. Häll av vattnet från levern, tillsätt en försiktig stek, peppar lätt och salt.

Vispa den heta kokta kycklinglevern och stek i en mixer eller i en matberedare tills den är slät. Låt oss smaka av pajen och vid behov tillsätt peppar eller salt. En enkel kycklingleverpastej är klar! Denna paté kan serveras varm om rätten är avsedd för barnmat. Och kyld som mellanmål. Du kan fylla ägg med pajen, göra kanapéer, krutonger och smörgåsar med den. En enkel kycklingleverpastej kan berikas genom att tillsätta grädde, buljong, smör och äggulor.

Hälsningar, mina kära! Idag tänkte jag recensera med er recept för att göra kycklingleverpastej. Vi pratar förstås inte om butiksköpta delikatesser. Och om de som förbereds hemma. Nu är slaktbiprodukter, särskilt kyckling, mycket lättillgängligt. Du måste bara ta en närmare titt på stormarknadskylskåp.

Jag föredrar att köpa lever av vänner som föder upp slaktkycklingar till sig själva och sedan sälja några av dem. Naturligtvis är det värt att informera om din önskan att köpa slaktbiprodukter i förväg. Men visst får vi en miljövänlig produkt utan inblandningar av hormoner och antibiotika.

När jag ska göra inköp i en butik studerar jag mycket noggrant allt som står på förpackningen och undersöker produkten nästan "under ett förstoringsglas". Dess färg, hur enhetlig den är, om det finns några skador eller vitaktiga fläckar. I allmänhet hittar jag fel på produkten så mycket jag kan. Men inte bara smaken av den framtida paten beror på detta, utan först och främst min familjs hälsa.

Det finns inga speciella svårigheter att förbereda denna maträtt. Själva levern lagar sig väldigt snabbt; oftast lägger jag inte mer än en timme på alla förberedelser. Men du kan servera den fortfarande varm och alltid äta frukost och en lätt middag. Vi älskar att lägga detta mellanmål på en bit bröd.

Det vanligaste receptet är väldigt enkelt. Tidigare framställdes paté enligt GOST, men nu har det blivit möjligt för tillverkare att ändra receptet och vi kan ibland bli mycket förvånade när vi läser sammansättningen. Därför tycker jag att det är billigare och säkrare att laga den här rätten hemma. Dessutom kan du anpassa sötma och salt efter din smak.

Min allra första paté gjordes enligt detta recept. Anhöriga hyllade och slukade den utsökta maten under kvällen. Därför råder jag dig att börja med klassikerna. Tillsatsen av morötter ger den en lite söt smak.

Förening:

0,5 kg kokt kycklinglever,
2 lökar,
1 morot,
100 g smör,
salt och peppar efter smak.

Så låt oss börja med grönsaker. Tvätta dem, rengör dem och skär dem i bitar. Det finns ingen anledning att hacka morötterna, eftersom vi kommer att mala alla färdiga mjuka produkter tills en homogen konsistens erhålls.

Lägg en bit smör i en stekpanna och sätt på hög värme. Det kommer att börja smälta. Och häll sedan löken i den. Ta med den tills den blir genomskinlig och tillsätt morötter. Stäng locket, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills den är klar.

Vi tar ut smöret i förväg så att det tinar och blir smidigt.

Sedan går vi vidare till slaktbiprodukter. Vi tvättar det på blod och undersöker det noggrant. Vi skär bort alla platser som verkar misstänkta för dig. En idealisk lever bör vara enhetlig i färg och elastisk vid beröring.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt en halv matsked salt, lagerblad och pepparkorn. Lägg omedelbart ut levern. Låt det koka på hög värme, sänk sedan värmen och låt koka i ca 35-40 minuter.

Vi dränerar buljongen; vissa gillar att kyla den och frysa den. Men min familj gillar inte den här lukten någon annanstans förutom pate.

Kyl de borttagna bitarna och puré dem i en mixer tills de blir mosiga.

Tillsätt sedan lök och morötter till det. Salt och peppar.

Jag kryddar ofta patejen med muskotnöt och koriander, men det är redan gott utan dem.

Och tillsätt 100 g smör till massan. Mal igen med en mixer. Om små bitar mat fortfarande glider genom massan, måste den gnidas med en sked genom en fin sil.

Lägg massan i behållare. Jag väljer alltid förvaringskärl i glas med lock. För att förhindra att lukten av levern absorberas av andra livsmedel i kylskåpet. Och vi lagrar det tills alla smakrika tillsatser för smörgåsar eller fyllning av andra produkter är borta.

Det är väldigt gott att äta pannkakor med paté. Vi måste komma ihåg till nästa påsk.

Recept med skridsko från Yulia Vysotskaya

Den berömda TV-presentatören erbjuder mitt recept på leverpastej. Det är ganska varierat och inkluderar tillägg av en ås. Det tillför saftighet och en speciell arom till förrätten. Och Julia anser också muskotnöt vara en viktig ingrediens. Därför lägger vi definitivt till den i rätten.

Vi kommer att behöva:

kycklinglever - 1 kg,
2 lökar,
smör - 50 g,
färsk timjan - 1 gäng,
grädde 35-38% - 150 ml,
konjak - 50 ml,
1 tsk muskot,
1 tsk pepparblandningar,
5 g havssalt.

Det första steget är alltid att förbereda produkterna. Vi sköljer levern väl så att vattnet häller i diskhon klart.

Skala grönsakerna och hacka dem grovt.

I smält smör börjar du steka lök och morötter i 7 minuter.

Tillsätt levern och vänta 4 minuter. Riv sedan muskotnöt och smula ner några stjälkar timjan. Alla kryddor finns i mald form i butik. Salt och peppar.

Häll sedan i lite konjak. Och 2 minuter efter detta steg, tillsätt grädden.
Levern blev väldigt smakrik och i en underbar sås.

Blanda ingredienserna och ta kastrullen från värmen. Allt som återstår är att ge dem utseendet av en paté och för att göra detta, överför massan till en mixer och puré.

Försök att inte hälla all sås från pannan i mixern på en gång, annars kan blandningen bli flytande. Det är bättre att lägga till det i portioner och doppa resterna med en bit bröd. Detta är en njutning för barn.

Videorecept för att förbereda snacks från Stalik Khankishiev

Du kan inte heller ignorera Stalik och hans recept. Ändå är hans kärlek till matlagning fascinerande och det verkar som att han vet allt om varje maträtt. Därför är hans underbara videorecept för dig.

Det visar sig mycket aptitretande.

Hur man gör läcker hemlagad paté utan att steka

Många tycker att att steka grönsaker är ett extra och väldigt kaloririkt steg. Därför ger jag dig ett matlagningsalternativ med kokta ingredienser. Förresten, om du räknar mängden fett som kommer in i din kost, så råder jag dig att använda naturlig yoghurt utan smak istället för smör.

Förening:

lever - 0,6 kg,
1 morot,
1 lök,
salt,
peppar,
muskot,
1 msk. Smör.

Vi tvättar levern och kokar den i saltat vatten i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör hon göra sig redo.

Lök och morötter kan också kokas i vodka eller bakas i ugnen. Men jag föredrar att stuva dem i vatten.

Hacka lök och morötter grovt, lägg dem i en stekpanna och tillsätt lite vatten. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. När det avdunstar, bibehåll vattennivån genom att tillsätta det från vattenkokaren.

Och nu är det viktigaste steget - blanda ingredienserna, salt och tillsätt kryddor. Tillsätt smöret och vispa ihop allt med en mixer till en slät smet. Om du inte har det kan du vrida pajen i en köttkvarn och avsluta processen genom att mala massan genom en sil.

Lägg det mumsiga i en salladsskål med lock och ställ i kylen.

Hemlagad kycklinglever och hjärtpastej

Det händer att biprodukter säljs tillsammans. Och de satte också hjärtan på levern. Om du inte vet vad du ska laga av dem, skicka dem gärna för att förbereda i den allmänna massan. Detta kommer nästan inte att påverka smaken, men mängden färdig paté kommer att öka.

Förening:

lever med hjärta - 800 g,
1 morot,
lök - 1 st.,
salt och peppar,
curry,
Lagerblad,
smör för paté - 100 g,
solrosolja för stekning.

Vi tvättar levern och hjärtan under kallt vatten. Om du vill kan du koka hjärtan separat. Men nu ska vi steka dem tillsammans.

Hacka löken grovt.

Skär morötterna i 4 delar och skär även i bitar.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt lök och morötter och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.

Om levern inte köps, måste du skära bort allt onödigt, till exempel mjälten. Vanligtvis görs detta direkt, men plötsligt glömde de. Uppmärksamhet! Skada inte slemhinnan i mjälten, annars blir det mycket svårt att tvätta bort bitterheten från levern.

Nu saltar och peppar vi grönsakerna och lägger till slaktbiprodukter till dem.

Stek tills levern är klar med locket stängt. Det viktigaste är att inte torka ut det. Vi behöver den för att byta färg och inte hinna att skorpa över. Detta tar cirka 5-7 minuter.

Pierce en bit med en kniv, om det inte kommer ut något rosa ichor, så är allt klart.

Strö över allt med muskotnöt.

Låt maten svalna och passera den genom köttkvarnen två gånger.

Tillsätt smör till den beredda massan och vispa allt med en mixer.

Delikat paté utan att lägga till morötter, bakad i ugnen

Morötter lägger till sötma till mellanmålet, om du inte gillar dem, låt oss ta bort dem från receptet. När allt kommer omkring, det är därför du och jag är hemmafruar: att anpassa smaken på rätter till våra och våra släktingars preferenser.

Och vi kommer att välja tillagningsmetoden - bakning. Du behöver inte ens breda ut denna pajen, utan skär den i bitar och lägg den på bröd.

Vi tar:

kycklinglever - 0,5 kg,
1 lök,
60 g smör,
1 msk. l. gräddfil,
1 tsk. mjöl,
en nypa muskotnöt,
salt och peppar efter smak.

Fräs löken i smör tills den är gyllene.

Vi tvättar slaktbiprodukterna väl. Lägg sedan rå, ren lever och beredd lök i matberedaren. Slipa. Tillsätt smör, salt efter smak och peppar, mjöl och muskot till köttfärsen.

Tillsätt en sked gräddfil med 15-20% fetthalt. Och vi maler ihop allt.

Lägg köttfärsen i bakgrytor. Vi har smord med smör i förväg.

Du kan använda vanliga bakformar, men då är det bättre att täcka toppen med folie för att inte torka ut patejen.

Sätt in formen i ugnen och grädda i 45-60 minuter i 180 grader Celsius. Tiden beror på formens storlek.
Sedan tar vi ut den och lägger den på ett fat.

Leverpastej med grädde i slowcooker för barn

Levern är rik på järn, så den bör ges till barn. Jag vet att detta ofta inte är lätt att göra. Men om du ger den en vacker form och dekorerar den. Då kan man på något sätt mata den lille.

Jag föreslår att du ångar denna paté och multikokaren hjälper oss med detta. Dessutom tillagas hela rätten mycket snabbt. Vi kommer också att ta bort morötter från kompositionen, om barnet är allergiskt mot röda och orange grönsaker.

Vi kommer att behöva:

0,5 kg kycklinglever,
100 g smör,
1 lök,
salt,
peppar,
1 msk. tung grädde.

Slå på multikokaren till "Fry" -programmet, och medan den värms upp, hacka löken i mindre bitar.

Häll oljan i en skål. Det kommer att smälta och hälla lök i det.

Koka den i 6 minuter, under vilken tid bitarna ska bli mjuka. Tillsätt grädde efter 3,5 minuter från början av tillagningen. Koka i ytterligare 2,5 minuter.

Mal under tiden den råa levern med en mixer eller köttkvarn.

Stäng av värmen och tillsätt löken. Mixa med en mixer och tillsätt salt och peppar efter smak.

Vi kommer att laga mat i kakformar av silikon; det finns ingen anledning att smörja dem. Fördela köttfärsen över dem.

Häll en halv liter vatten i multikokarskålen. Placera det ångande tillbehöret. Vi placerar våra formar i den och sätter på "Steam" -läget. Vi tar tid i 12 minuter.

För att inte torka ut patejen och göra den mjukare, tillsätt lite smör i varje form.

Du behöver bara lite av det, det smälter snabbt på en het yta och mjukar upp skorpan.

Ett enkelt sätt att laga mat från lever och bröst

Jag gillade också matlagningsalternativet med tillägg av brisket. Det enda du behöver titta på är konsistensen på patén. För bröstet är ganska torrt och det kan vara nödvändigt att tillsätta lite buljong till det.

Låt oss ta:

0,5 kg lever,
0,3 kg bröst,
morot,
lök,
lava blad,
3 ägg,
50 g smör,
100 ml rött starkvin

Fyll genast bröstet med kranvatten, tillsätt lagerblad och koka på medelvärme tills det är mjukt.

Hacka morötter och lök efter önskemål.

Koka äggen i 10 minuter tills de är hårdkokta.

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt löken. Efter 5 minuter, tillsätt morötter och låt blandningen sjuda på låg värme i ytterligare 10 minuter.

När bitarna blivit mjuka tillsätt levern. Strö över en blandning av torra örter, salt och peppar.

Häll i vin, rör om och stäng med lock. Sjud i 20 minuter tills den är kokt.

Vi tar ut bringan och kyler alla färdiga produkter. Efter tillagning av bröstet häller vi inte ut buljongen, utan kokar soppa med det eller fryser in det till nästa gång.

Lägg vår lever, bröst och grönsaker i en matberedare eller mixerskål.

Vi skalar de kokta äggen och delar dem i äggula och vita. Vi kommer bara att använda protein. Vilket vi också lägger till huvudmassan.

Mal tills den är slät, om massan är tät, tillsätt sedan lite buljong och blanda igen.

När du är nöjd med konsistensen, lägg blandningen i en förvaringsbehållare. Tänk på att patén tjocknar när den svalnar.

Kostpastej med ägg utan mjölk och smör (enligt Dukan)

Titta hur många kalorisnåla och hälsosamma recept på leverpastej det finns. Låt oss titta på ett annat kostrecept. Vi tar bort oljan helt och fyller blandningen med yoghurt.

Vi kommer att behöva:

0,6 kg kycklinglever,
4 msk. yoghurt utan tillsatser,
2 ägg,
1 lök,
salt,
muskot,
malen svartpeppar.

Vi tvättar levern från blod.

Vi hackar löken och lägger den i mixerhackskålen. Häll levern i den. Vispa.

Tillsätt ägg, yoghurt, salt, muskotnöt och peppar. Slå igen.

Häll allt i en ugnsform.

Det är bättre att ta en djup form med höga kanter så att pajen inuti förblir mör och saftig.

Täck toppen av formen med folie för att förhindra att toppen torkar ut under gräddningen.

Grädda i förvärmd ugn i 60 minuter på 180 grader.

Har du någonsin sett en grön beläggning på paté? Nu ska jag förklara var det kommer ifrån.

Levern innehåller mycket järn när den interagerar med luft oxiderar den och ytan på patejen kan få en obehaglig grön färg. Därför, om du ska lagra den under en tid, måste du fylla toppen med ghee. Det kommer att stänga av möjligheten till oxidation av järnjoner med luftjoner. Det är det, mina kära.

Jag vill också notera att patejen kan tillagas med andra tillsatser än ägg, till exempel tillsats av stekt svamp, pickles eller oliver. Detta är redan ett råd för dem som har förberett alla ovanstående recept. Tack för din uppmärksamhet och önskar dig trevlig matlagning!

Idag ska jag visa två recept på kycklingleverpastej, både med bilder och steg för steg. Den första kommer att vara vardags- och budgetvänlig, som snabbt och enkelt kan förberedas hemma. Den andra är dyrare och tar längre tid att tillaga, men pajen blir mjukare och luftigare. Jag brukar använda den för att förbereda fyllningen för vol-au-vents till semesterbordet.

Kycklingleverpastej med lök och morötter

Det kokar väldigt snabbt. Det är sant att det flyger iväg lika snabbt. Och förresten, denna hälsosamma och, kan man säga, kosträtt slukas av båda kinderna även av de mest ivriga leverfantasterna.

Ingredienser:

kycklinglever - 500 g;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 stycke;
solrosolja - 2-3 msk;
salt att smaka;
smör - 200 g.

Så här gör du kycklingleverpastej hemma:

Leverberedning. Det är såklart bäst att göra en maträtt av kyld, men har du fryst så måste den vara helt tinad. För att göra detta, ta ut den ur frysen dagen före tillagning, lägg den i en skål och lägg den i kylen. Det kommer att tina gradvis under sådana förhållanden, vilket är bättre för det i synnerhet och för köttprodukter i allmänhet. Du behöver en skål eftersom vatten och blod kommer att läcka från levern och måste tömmas. För samma ändamål är det också bäst att placera den avkylda levern i ett durkslag och låta den sitta i cirka 10 minuter. Sedan sorterar vi bort det, skär bort eventuellt fett och rester av gallgångarna eller bitar med gallfläckar. vilket är bittert, så vi behöver det inte alls. Till skillnad från nötkött eller fläsk behöver du inte ta bort filmen från kycklinglever, den är tunn och kommer inte att störa.
Skär den sedan i bitar. Vanligtvis räcker det att skära på mitten. Och nu lägger vi det åt sidan.
Skala morötter och lök och skölj med vatten. Morötter kan rivas eller skäras i bitar. Detta är inte viktigt, eftersom det i slutändan kommer att malas, men rivna morötter kokar snabbare. Finhacka löken med en kniv.
Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Stek grönsakerna tills de är mjuka.
Lägg levern i pannan, rör om och stek i 1 minut.
Häll sedan 1/3 kopp kokande vatten, tillsätt salt och koka på måttlig värme i 7-8 minuter, rör om ofta. Kontrollera levern för beredskap, om den inte är röd inuti kan du säkert stänga av den. Vanligtvis räcker den här tiden. Om du kokar längre blir produkten torr och seg.
Det finns recept där grönsaker och lever steks separat. Jag tycker att detta är onödigt, eftersom allt detta senare kommer att bli till paté, och att laga mat tillsammans sparar mycket tid.
Överför innehållet i pannan till en skål och låt svalna något.
Sedan tar vi den och stansar den igenom allt ordentligt så att inte en enda bit blir kvar. Jag använder en stavmixer till detta, men en mixer med skål passar också. Du kan också lägga den genom en köttkvarn, men då måste du installera en grill med de minsta hålen, plus vrida allt två gånger.
Smör ger pajen önskad konsistens och tjocklek. Det måste tillsättas mycket mjukt. Så nu är det dags att ta ut den ur kylen. Medan pajen svalnar kommer den att mjukna. Du kan inte lägga till levermassa till varm, än mindre varm! Smöret kommer att smälta och mellanmålet blir flytande.
Du kan blanda det med en mixer, men jag är vanligtvis för lat för att tvätta det en andra gång, så jag använder en gaffel för att blanda det.
Lägg den beredda blandningen i behållare. Det här kan för övrigt vara en vanlig glasburk. Ställ in i kylen i minst ett par timmar. Huvudsaken är att inte börja äta just nu, när det inte är kallt. Väldigt gott!

Kycklingleverpastej recept med bilder steg för steg

En speciell egenskap hos detta recept är tillsatsen av grädde och konjak, med vilken patén blir mycket mör och aromatisk. Efter att ha lagt till konjak kommer vi att baka den halvfärdiga produkten i ugnen. Uppvärmningen kommer att förånga alkoholen, men aromen kommer att finnas kvar.

Ingredienser:

kycklinglever - 450 g;
lök - 1 stycke;
grädde 10% - 100 ml;
smör - 100 g;
vegetabilisk olja för stekning;
salt, mald svartpeppar - efter smak;
konjak - 1 msk.

Så här gör du en läcker kycklingleverpastej hemma:

Pastejen kan bredas på bröd, placeras i vol-au-vents med hjälp av en kulinarisk spruta eller kornett så att leverpastejen ser vacker ut i dem, och serveras på vilket som helst, även det mest sofistikerade, julbord.

Ett rejält, hälsosamt och mycket gott mellanmål. Det lagar mat mycket snabbt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Tack vare detta kan paté kallas en "pliktig" maträtt: det hjälper om du behöver mata en familj eller oväntade gäster, men tiden är knapp.

Pajen tillagas av olika typer av lever, men den möraste är gjord av kyckling. Det är inte nödvändigt att lägga till smör, men det kompletterar smaken på rätten väl och gör massan mer plastig. Om så önskas kan du även lägga till rivet kokt ägg till patejen.

Namn:	Kycklingleverpastej
Datum tillagt:	20.02.2017
Tillagningstid:	60 min.
Receptportioner:	12
Betyg:	(1 , ons 5.00 av 5)

Ingredienser

Recept på kycklingleverpastej

Skala löken och skär i halva ringar. Skala morötterna och skär i skivor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs löken i 8-10 minuter under konstant omrörning tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och lever tvättad i kallt vatten i pannan med löken. Häll i ett glas vatten, tillsätt lagerblad och en halv sked salt.
Aptitretande hemlagad paté är det bästa alternativet för ett mellanmål! Koka upp, täck med lock, sänk värmen något och låt sjuda tills levern är klar (cirka 30 minuter). Ta av locket från kastrullen och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter tills nästan all vätska har avdunstat. Ta bort från spisen. Låt svalna helt. Mal levern och grönsakerna i en mixer tills de är jämna eller passera dem genom en köttkvarn.

Mjuka upp smöret i rumstemperatur. Det är viktigt att låta det mjukna och inte smälta. När pajen svalnar kommer det smälta smöret att bilda korn och förstöra smaken av pajen. Tillsätt mjukat smör till den beredda levermassan och blanda noggrant. Salta och peppra eventuellt pajen efter smak.