Brumë i lëngshëm i picës: receta. Receta hap pas hapi për brumë për një byrek Si të bëni një byrek nga brumi i derdhur

Byrekët me pelte janë një dhuratë e vërtetë perëndie për amvisen: receta e tyre zakonisht përfshin 3-4 përbërës, vetë brumi gatuhet në disa sekonda dhe nuk kërkon kontakt të drejtpërdrejtë me duart tuaja, dhe produkti është shumë i lehtë për t'u formësuar përpara se ta dërgoni. në furrë. Kjo është arsyeja pse një recetë për brumin e byrekut duhet të përfshihet në çdo libër gatimi.

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së përbërësve: është më mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi, për të cilën jeni plotësisht të sigurt. Nëse duhet të merrni një të blerë në dyqan, zgjidhni atë që nuk përmban aditivë aromatizues: keni nevojë për llojin e saj më klasik - vezën. Përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi, megjithatë, nëse përqindja e saj është e lartë, rekomandohet të hiqni 1 të verdhë veze nga grupi i përbërësve për brumin.

Komponimi:

Vezë të mëdha pule - 3 copë.
majonezë - 300 g
Miell - 150 g
Kripë - një majë
Sheqeri - 2 lugë gjelle.
Pluhur pjekje - 1 lugë.

Përgatitja:

Procesi i mbledhjes së përbërësve është shumë i thjeshtë, por ka disa nuanca që profesionistët këshillojnë t'i kushtoni vëmendje: thyeni vezët me sa më shumë kujdes për të ndarë të verdhat nga të bardhat. Këtë të fundit e bashkojmë me kripë dhe e rrahim derisa të përftohet një shkumë e fortë. Duhet të jetë i ajrosur, të mos kthehet në një gjendje kremi - sapo të shfaqen flluska në vend të lëngut, lëreni.
Bashkoni të verdhat me majonezë dhe rrihni me një kamxhik. Shtoni sheqer në to. Është e nevojshme vetëm të siguroheni që brumi të mos dalë plotësisht i butë, por mund të bëni pa të nëse dëshironi - nuk është përbërësi kryesor. Ndezim furrën të nxehet në 200 gradë.
Gradualisht shtoni miell me lugë çaji. Në varësi të madhësisë së vezëve dhe trashësisë së majonezës, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak. Pasi të keni transferuar gjysmën e vëllimit origjinal në tas, hidhni të bardhat e rrahura, shpërndani me kujdes në përzierje dhe shtoni pjesën tjetër të miellit (të gjitha me të njëjtat lugë çaji).
Pasi furra të nxehet, brumit i shtojmë pluhurin për pjekje dhe më pas formojmë byrekun: e hedhim brumin në kallëp, i shtojmë mbushjen dhe e mbulojmë me masën e mbetur.

Duhet të theksohet se brumë për byrek peshku dhe, për shembull, brumë për byrek me lakër ose perime të tjera përgatiten saktësisht në të njëjtën mënyrë. Cili komponent do të jetë në bazën e tij - majonezë ose kefir - ndikohet kryesisht vetëm nga preferencat e kuzhinierit. Nga pikëpamja e shijes, brumi me majonezë rezulton të jetë pak më i yndyrshëm, por përndryshe nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj versionit të kefirit.

Bazë delikate për byrekun me kefir

Kjo recetë ju lejon të merrni një shije edhe më të butë, neutrale, si rezultat i së cilës brumi i kefirit konsiderohet më i gjithanshëm dhe ju lejon të bëni byrekë me çdo mbushje. Përveç kësaj, ajo ka më pak kalori dhe është gjithashtu më pak e dendur. Por megjithatë, pika më e rëndësishme nuk është se çfarë lloj baze do të përdorni, por cila do të jetë konsistenca: duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Vetëm në këtë rast torta do të piqet në mënyrë perfekte.

Komponimi:

Kefir - 200 ml
Miell - 160 g
Kripë - një majë
Sode - 1/2 lugë.
Vezë pule - 2 copë.

Përgatitja:

Rrihni vezët me kripë, shtoni kefir dhe përziejini me rrahëse ose mikser me shpejtësi të ulët për 3-5 minuta.
Shtojmë pak nga pak miellin e situr së bashku me sodën e bukës. Në të njëjtën kohë, vazhdoni të rrihni brumin në mënyrë që të mos krijohen gunga: përzierja duhet të jetë krejtësisht e lëmuar dhe uniforme.

Profesionistët sigurojnë se nuk është e nevojshme të ndiqni saktësisht recetën: nëse dëshironi, mund të kombinoni të dyja opsionet dhe të përgatisni një brumë kefiri me majonezë, duke i kombinuar ato në çdo përmasa. Përveç kësaj, disa amvise përdorin kos natyral pa aditivë në vend të kefirit - rezultati është një version edhe më delikat, i ajrosur, ideal për mbushjet me fruta.

Sekretet e mallrave të pjekura të harlisura dhe të shijshme

Si të gatuajmë byrekë me brumë? Përveç faktit që është e rëndësishme të kombinohen dhe vendosen të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte, për një rezultat të shkëlqyer duhet të keni parasysh edhe disa pika të tjera. Në veçanti, si ta kombinoni saktësisht një brumë të tillë me mbushjen, me çfarë mund të mbushet dhe me çfarë është më mirë të mos punoni.

Pika më e rëndësishme është që mbushja të futet në byrekë pikërisht në formën në të cilën do ta hani pa trajtim termik. Kjo do të thotë, patatet dhe lakra duhet të zihen, mishi, peshku dhe kërpudhat duhet të copëtohen dhe të skuqen: çdo produkt i papërpunuar në këtë byrek nuk do të përpunohet plotësisht termikisht.

Në përgjithësi, lista e përbërësve është aq universale sa që byreku mund të përfshijë absolutisht çdo mbushje - nga frutat dhe manaferrat deri te mishi i grirë ose peshku i copëtuar. Por këtu është ende e pamundur të mos thuhet se një mbushës shumë i lagësht do ta bëjë brumin edhe më të lëngshëm, duke ndërhyrë kështu në pjekjen e duhur. Si rezultat, bërthama mund të rezultojë e papërpunuar, edhe nëse korja jo vetëm që është vendosur, por gjithashtu ka marrë një nuancë kafe të artë.

Më tradicionalet janë byreku me lakër me brumë ose byreku me peshk (ushqim i konservuar): kjo mbushje është mjaft e thatë, megjithëse ushqimi i konservuar duhet të mbahet fillimisht në një kullesë që të kullojë vaji ose shëllira. Për të shfrytëzuar më mirë lagështinë e mundshme, atyre u shtohet oriz i zier me avull, i cili funksionon si një sfungjer. Nëse e zieni, pas zierjes e kaloni në një peshqir letre dhe e lini për 1,5-2 orë në mënyrë që të laget më pak.
Edhe byrekët e përzemërt të bëra me brumë me vezë dhe qepë ose me mish të grirë dalin mirë. Kjo e fundit këshillohet që fillimisht të skuqet në një tigan me karota dhe qepë, mund të shtoni paste domate dhe vetëm më pas ta shtoni si mbushje. Mishi i grirë i papërpunuar në një produkt të tillë nuk mund të piqet.
Gjiza do të ishte gjithashtu një mundësi e mirë mbushëse, pavarësisht nga përmbajtja e yndyrës. Në vend të kësaj, mund të përdorni djathë, i cili do të mbetet i butë dhe i butë dhe nuk do të kthehet në një shtresë të djegur krokante. Për t'i dhënë një shije interesante, rekomandohet të shtoni hudhër.
Dëshironi ushqime të pjekura me brumë dhe fruta? Jepini përparësi varieteteve që nuk janë shumë të lëngshme: për shembull, mollët, dardhat ose kumbullat, ose merrni fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata, të cilat fillimisht duhet të përvëlohen me ujë të valë 3-5 herë në vend që të zihen në avull. Sa i përket pjeshkës, ananasit, luleshtrydheve dhe frutave agrume, ato përmbajnë shumë lagështi që duhet hequr qafe. Nëse dëshironi vërtet një mbushje të tillë, prisni frutat në copa, vendoseni në pergamenë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (150 gradë) derisa të shfaqet një kore e errët: d.m.th. Shumica e lagështisë duhet të avullojë nga frutat.

Sa i përket procesit aktual të krijimit të byrekut, për këtë është e nevojshme të keni një kallëp me anët e larta, dhe është më mirë nëse është i ndashëm, pasi produkti është shumë i butë dhe është mjaft e vështirë ta hiqni atë nga një enë e zakonshme. .

Lyejeni pjesën e brendshme të kallëpit me perime ose gjalpë, derdhni saktësisht gjysmën e brumit duke e shtrirë në fund. Shtroni mbushjen në mënyrë që të ketë skaje të lira 0,5-1 cm të gjera, dhe vetë trashësia të mbulojë plotësisht brumin. Hedhim pjesën tjetër të brumit përsipër, e lëmë të qëndrojë për pak duke u shtrirë dhe e vendosim tavën në furrë.

Pjekja e kekut kryhet në 2 faza: së pari bëhet në temperaturën 200 gradë, për 10 minuta. - kjo lëvizje është e nevojshme që brumi të ngjitet. Pastaj temperatura ulet në 180 gradë (170 me konvekcion shtesë) dhe prisni 30 minuta të tjera: në këtë mënyrë gjella do të piqet nga brenda. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet ta shponi me një shkop druri në qendër: nëse nuk e tërheq brumin së bashku me të, mund ta fikni furrën, por mos e nxirrni mykun për 20-30 të tjera. minuta, duke i dhënë në këtë mënyrë produktit të pjekur mundësinë për të "përfunduar".

Brumi i pjekur me konsistencë të lëngshme ngrihet mirë dhe thjesht shkrihet në gojë. Për shkak të përmbajtjes më të ulët të miellit, byrekët e tillë kanë më pak kalori.

Duke përdorur brumin, mund të bëni byrekë me pelte dhe me kokë poshtë me të gjitha llojet e mbushjeve. Recetat e paraqitura më poshtë do t'ju ndihmojnë kur duhet të piqni shpejt një byrek për çaj ose një rostiçeri të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

kefir ose kos - 250 ml;
vezë;
sode buke - 4 g;
kripë - 4 g;
sheqer - 12 g;
miell gruri - 150 gr;
vaj vegjetal - 25 ml.

Koha e gatimit: 25 minuta.

Përmbajtja kalorike: 191 kcal për 100 gram.

Recetë për brumë pelte me majonezë për byrekë

Përbërësit e kërkuar:

majonezë me çdo përmbajtje yndyre ose të bërë në shtëpi - 100 g;
ujë mineral - 150 ml;
gjalpë - 30 g;
sode buke - 4 g;
kripë - 10 g;
sheqer - 25 g;
miell gruri - 150 gr;
niseshte - 15 gr.

Koha e gatimit: 15-20 minuta.

Përmbajtja kalorike: 380.5 kcal për 100 gram.

Vendosni sasinë e majonezës në një enë. Për ta bërë masën të lëngshme, shtoni ujë mineral në majonezë. Mund të zëvendësohet me ujë të thjeshtë, por më pas brumit do t'i mungojë ajrosja shtesë.
Më pas, shtoni përbërësit e thatë së bashku me miellin e situr. Përziejini gjithçka me një lugë ose rrahëse.
Shkrini gjalpin dhe e shtoni në brumë.
E rregullojmë nivelin e sheqerit sipas shijes së dëshiruar të brumit. Konsistenca duhet të jetë si petullat.

Receta për byrekun me lakër të bërë nga brumë

Përbërësit e kërkuar:

kefir - 250 ml;
gjalpë - 30 g;
sode buke - 5 g;
kripë - 7 g;
miell gruri - 160 gr;
vezë pule;
lakër turshi - 3 lugë gjelle. l.

Koha e gatimit: afërsisht 1 orë.

Përmbajtja kalorike: 163.9 kcal për 100 gram.

Nga kefiri, vezët, kripa, sheqeri dhe soda me shtimin e miellit, gatuajeni brumin. Hidhni në të gjalpin e shkrirë. Lëreni të ulet në mënyrë që përbërësit të bëhen miq të mirë.
Hedhim pjesën e tretë të brumit në tepsi të lyer me yndyrë në të cilën do të piqet byreku.
Sipër vendosni një shtresë lakër turshi. Në vend të lakër turshi, do të bëjë lakra e zier apo edhe e freskët, e kripur lehtë me kopër.
Faza e fundit është të hedhim brumin e mbetur mbi lakër.
Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për t'u pjekur. Kontrolloni gatishmërinë me një copëz druri. Hiqeni nga furra kur të jetë gati, ftohuni derisa të ngrohet.

Byrek i shpejtë me pelte me lakër në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

lakër - 300 gr;
llambë;
vaj vegjetal - 20 g;
domate - 20 gr;
kripë dhe sode - 4 g secila;
sheqer - 10 g;
erëza për mbushje;
miell - 160 gr;
vezë pule;
kefir - 230 gr;
salcë kosi - 25 gr.

Koha e gatimit: 1 orë 45 minuta.

Përmbajtja kalorike: 127 kcal për 100 gram.

Para së gjithash, ju duhet të copëtoni lakrën dhe të prisni qepën. Skuqini perimet në vaj në një tenxhere të ngadaltë. Gatuani në modalitetin “Fry” për 10-15 minuta me përzierje të shpeshtë. Kur të jetë gati, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe domate. Lakra duhet të jetë e shijshme dhe pak krokante.
Hiqeni lakrën nga tasi me shumë tenxhere dhe lëreni të ftohet.
Më pas ju duhet të përgatisni brumin. Në një enë, bashkoni kefirin me salcë kosi, shtoni kripë, sode dhe miell të situr. Rrihni vezën, përzieni gjithçka mirë.
Lyeni me yndyrë pjesën e poshtme të enës me shumë sobë dhe hidhni gjysmën e masës së përgatitur me kefir. Aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe lëreni tortën të vendoset pak. Lëreni për 5-7 minuta. Më pas hidhni me kujdes mbushjen me lakër dhe pjesën e mbetur të brumit sipër.
Piqni derisa të bëhet sipas cilësimeve të gatimit tuaj për të paktën 35 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni byrekun dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Kjo bëhet në mënyrë që pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe sa pjesa e poshtme e byrekut.
Hiqini produktet e pjekura të gatshme në një raft teli, i cili më së shpeshti vjen me furrën me shumë, dhe ftohuni.

Cilat mbushje janë të mira për pjekje me brumë?

Pitet e bëra nga brumi i majave dhe gjalpit kanë zëvendësuar produktet e pjekura të bazuara në brumë. Fillimisht, derdhja e byrekut konsiderohej një ushqim festiv. Më vonë ata filluan t'i gatuanin pothuajse çdo ditë.

Shumë njerëz i mbajnë mend byrekët me aromë të shpejtë të nënës së tyre, por është për të ardhur keq që ato në mënyrë të pamerituar po zëvendësohen nga ushqimi i shpejtë. Deri vonë, byrekët shërbeheshin për mëngjes dhe çoheshin në punë si meze.

Duke ringjallur traditat, byrekët mund të piqen me mbushje të ndryshme. Janë po aq të mira si të sapopjekura ashtu edhe të nesërmen. Për byrekët me bazë brumë, është zakon të përdoren llojet e mëposhtme të mbushjeve.

Mish

Lënda e parë kryesore është mishi i papërpunuar ose i grirë i skuqur me qepë. Mbushja e mishit duhet të jetë e kripur mirë dhe e aromatizuar me erëza. Mund të shtoni qepë të papërpunuara në mish.

Peshku

Baza e mbushjes është filetoja e peshkut me zorrë. Thërrmohet me thikë, përzihet me qepë, kripë dhe erëza. Mbushja e peshkut rezulton veçanërisht e shijshme nëse shtoni kopër.

Fruta dhe kokrra të kuqe

Për byrekët e ëmbël me derdhje, përdorni ndonjë frut ose perime. Lironi ato nga farat. Vendoseni mbi byrekë, spërkatni me sheqer dhe niseshte.

Falë niseshtës, lëngu nuk rrjedh nga frutat.

Perimet

Perimet e freskëta ose të ngrira përdoren si mbushje, si të papërpunuara ashtu edhe të ziera. Pitet e bëra nga brumë me perime konsiderohen me pak kalori; ato përgatiten gjatë dietave dhe gjatë kreshmës së kishës.

Një tjetër recetë për një byrek të shpejtë me pelte mund ta gjeni në videon e mëposhtme.

Një komoditet i veçantë dhe atmosferë shtëpiake krijohet jo vetëm nga ambienti i brendshëm, por edhe nga aromat në shtëpi. Më simpatik prej tyre është aroma e produkteve të pjekura në shtëpi, e cila është thjesht e pamundur të refuzohet.

Një byrek i bërë nga brumi me shtimin e kefirit është mjaft i lehtë për t'u pjekur edhe për një kuzhinier fillestar. Ka shumë receta për përgatitjen e një brumë të tillë dhe mund t'i gjeni më poshtë, por tani për tani do të flasim për teknologjinë e përgatitjes dhe veçoritë e pjekjes së byrekut nga ky brumë.

Shumë prej nesh kanë kujtime të veçanta nga fëmijëria kur gjyshja apo nëna filluan të bënin byrekë apo byrekë, dhe kaloi pak kohë dhe voila! Pjekja tashmë është në tryezë! Cili është sekreti i përgatitjes së produkteve të pjekura shtëpiake kaq shpejt? Është shumë e thjeshtë - është brumë kefiri.

Kjo nuk është vetëm një mënyrë e shpejtë, por edhe një mundësi ekonomike për të pjekur shpejt diçka, dhe mbushja e byrekut të tillë nuk ka shumë rëndësi. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup minimal produktesh që, si rregull, janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi. Përparësitë kryesore përfshijnë faktin se brumi nuk ka nevojë të gatuhet dhe shkrihet për një kohë të gjatë përpara se të përgatisni byrekun;
Ka shumë receta dhe metoda për zierjen e brumit, dhe çdo produkt ka truket dhe parimet e veta që duhen ndjekur. Për shembull, brumi i shpejtë me shtimin e kefirit mund të përdoret për të bërë manti ose petë; është i shkëlqyeshëm për byrekët që janë të skuqur thellë ose në një tigan. Dhe ka shumë receta për të bërë pica;
Brumi i kefirit mund të ketë një konsistencë të ndryshme - nga lëngu, për byrek me pelte, mjaft i dendur dhe elastik për të bërë byrekë prej tij për tiganisje ose pjekje;
Në varësi të mbushjes, mund të shtoni produkte të tjera qumështi në brumë, për shembull, salcë kosi ose majonezë me cilësi të lartë (për byrekët me pelte), vezë dhe gjalpë - nëse produktet e pjekura janë të pasura. Për ta bërë me gëzof, shtoni pluhur për pjekje ose sodë (duhet ta shuani me uthull ose lëng limoni). Është gjithashtu e mundur të shtoni maja; thjesht përzieni me kefir të ndezur;
Mos harroni se në mënyrë që produktet tuaja të pjekura të jenë të buta dhe të ajrosura, duhet të përdorni kefir me pak yndyrë, dhe para se të filloni të gatuani, duhet ta ngrohni pak.

Brumë i shpejtë kefiri për të bërë byrekë

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Ky opsion i përgatitjes së brumit është ideal për ata që kanë pak kohë për të gatuar dhe provuar brumin.

Si të gatuaj:

Rrahim vezët me mikser kuzhine ose blender me shtimin e sheqerit të grimcuar. Rekomandohet përdorimi i sheqerit kaf në këtë recetë; ai do t'i japë një ngjyrë karamel brumit, ëmbëlsia do të jetë e moderuar dhe shija e vetë produkteve të pjekura do të jetë më e ndritshme. Pas rrahjes, duhet të merrni një masë mjaft të trashë;
Gjalpi duhet të përdoret ose i shkrirë paraprakisht ose i zbutur mirë në temperaturën e dhomës. Shtoni atë së bashku me kefirin në masën e vezëve dhe rrihni përsëri;
Para gatimit rekomandohet të sitet mielli, të hidhet kripë dhe pluhur për pjekje dhe pak vanilinë. Përzieni përsëri masën që rezulton tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga në brumë;
Tani masa që rezulton mund të hidhet në një kallëp të lyer paraprakisht me yndyrë, të vendoset mbushja ose ta ndajmë në dy pjesë dhe të bëjmë një byrek të mbyllur me çdo mbushje.

Është ideale për të bërë një sharlot të thjeshtë dhe të shpejtë me mollë ose dardha, ose, për shembull, një byrek me peshk të konservuar dhe oriz.

Përmbajtja kalorike e një porcioni është 262 Kcal

Koha e nevojshme - 35 minuta

Rrihni vezët mirë me shtimin e kripës dhe sheqerit dhe i përzieni me salcë kosi dhe kefir të vakët. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Për sa i përket konsistencës, duhet të jetë si kosi me përmbajtje yndyre 15%, jo i trashë, por as i lëngshëm;
Përzierja duhet të ndahet menjëherë në 2 pjesë, njëra prej të cilave do të jetë pak më e madhe se tjetra. Pikërisht në fund të tortës mund të shtoni edhe pak miell për ta bërë më të trashë. Kjo do të jetë baza e byrekut;
Tani mund ta derdhni në një formë të lyer me yndyrë, të shtroni mbushjen me të cilën do të bëhet pjekja dhe të derdhni pjesën e dytë, më të lëngshme të brumit;
Një byrek nga ky brumë piqet për rreth 40 minuta në temperaturën 180 C.

Këshilla! Nëse shtoni një pako gjizë, djathë të grirë të fortë ose të përpunuar, pak gjelbërim dhe e vendosni në një tigan të lyer me yndyrë, pastaj skuqni brumin nga të dyja anët, do të merrni kaçapuri dembel. Dhe për t'i bërë produktet e pjekura më me gëzof, mund të shtoni një qese pluhur pjekje (pluhur pjekjeje).

Një opsion i pasur mbushjeje është shumë i përshtatshëm për brumin e majave - mund të jetë mish i grirë me djathë, barishte dhe oriz, gjizë me djathë dhe hudhër në stilin e kaçapurit, mbushje me lakër dhe shumë të tjera.

Përmbajtja kalorike e një porcioni është 225 Kcal

Koha e nevojshme - 95 minuta

Përzieni kefirin me ndonjë vaj luledielli ose vegjetal dhe ngrohni pak përzierjen. Shtoni kripën dhe sheqerin në përzierje dhe përzieni derisa të gjitha kokrrat të treten në përzierje;
Është mirë të përdorni maja me veprim të shpejtë për gatim; për këtë rekomandohet që ta përzieni me miell dhe ta hidhni përzierjen e lëngshme të përgatitur. Vendosni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga, masa të jetë homogjene dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Rekomandohet që tasi të mbulohet me brumin me film ngjitës ose një peshqir kuzhine të njomur me ujë të nxehtë;
Sa i përket vezëve, nuk keni pse t'i shtoni në brumë, atëherë produktet e pjekura do të rezultojnë të jenë më pak kalori. Pasi të ketë ardhur brumi, duhet të gatuhet dhe të lihet të qëndrojë edhe pak;
Pas një ore, tashmë mund të formoni një byrek me çdo mbushje, dhe për shkak të faktit se ka shumë gjalpë në përbërje, brumi do të dalë i kripur dhe krokant, por në të njëjtën kohë i butë dhe shumë me gëzof.

Ky brumë është ideal për byrekët me kokë poshtë, ose për të bërë shpejt një picë në një tigan pa ndezur furrën. Shumë e thjeshtë, tepër e shpejtë dhe e shijshme.

Përmbajtja kalorike për racion është 254 Kcal

Koha e nevojshme - 25 minuta

Shkrini margarinën në çdo mënyrë të përshtatshme për ju dhe përzieni me kefir. Masën e përziejmë mirë, shtojmë vezën, kripën dhe sheqerin e grirë;
Sapo te jene tretur te gjitha kokrrat shtojme ndonje miell cka befason, por ky brum del shume mire me nje perzierje mielli te gatshme per te bere petulla dhe petulla;
Përzieni sërish masën, duhet të jetë pak më e trashë se për petullat dhe lëreni brumin për 10-15 minuta të pushojë. Do të keni kohë të përgatisni mbushjen dhe më pas të bëni byrekun me pelte.

Çdo produkt i pjekur duhet të vendoset vetëm në një furrë të parangrohur;
Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjen për këtë brumë; në fakt, ai konsiderohet universal, si për përgatitjen e byrekut me fruta dhe ëmbëlsira, ashtu edhe për ato të bëra me mbushje mishi;
Për të parandaluar që frutat me lëng të lëshojnë shumë lëng gjatë pjekjes, ato mund të rrotullohen në farat e lulekuqes ose niseshte patate;
Frutat nuk kërkojnë pothuajse asnjë përgatitje paraprake termike, por perimet ose përbërësit e mishit duhet të skuqen ose zihen pak para gatimit.

Sasia e miellit mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së brumit që ju nevojitet, për byrekët e lëngshëm - një konsistencë (si petulla), për llojet e tjera brumi duhet të jetë i butë dhe jo shumë i dendur.

Ju mund të piqni një byrek me çdo mbushje nga një brumë i shpejtë i bërë me kefir dhe salcë kosi. Më pëlqen lakra, kështu që sot mbushja e lulelakrës është e butë, e lëngshme dhe kremoze. Korja e kësaj byreku është krokante dhe kafe e artë, shumë e shijshme!

Byrek me lakër e bërë nga brumë kefir

* Për mbushjen, ziejini fort 2-3 vezë, i ftohni, i qëroni dhe i grini imët. Vendoseni të piqet sapo keni ndërmend të piqni byrekun, ndërsa nxirrni të gjithë përbërësit, gatuani dhe masni, vezët janë zier.

* Pritini lakrën në kubikë të vegjël, lulëzimi mund të jetë më i madh, përafërsisht. 1 cm, ato janë të buta, dhe kërcellet janë më të vogla. Pritini imët qepën.

*Nëse lakra vendoset në një byrek të papërpunuar, ajo mund të mbetet pak e fortë, al dente. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë, kështu që e ziej derisa të gatuhet gjysmë. Vendosim lakrën dhe qepën e grirë në një tigan, shtojmë 2-3 lugë ujë dhe i kaurdisim për 7-10 minuta në zjarr të ulët duke e mbuluar me kapak.

* Përziejini një herë. Hapni kapakun, shtoni vaj. Nëse ka mbetur akoma ujë, lëreni të avullojë. Me një mbushje të lagur, byreku piqet më keq.

* Kriposni lakrën (provoni!) dhe shtoni arrëmyshk. Shtoni vezët, përzieni dhe provoni përsëri për kripë. Mbushja është gati.

* Për brumin, përzieni kefirin, kosin, gjalpin e shkrirë dhe vezët.

* Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni. Brumi është i trashë, nuk rrjedh, por bie shumë nga luga.

* Tavën e shtrojmë me letër furre dhe i hedhim gjysmën e brumit. Përhapeni mbi kallëp, përgjatë pjesës së poshtme në një shtresë të barabartë, pak më të trashë në mure, sikur të bëni faqe të vogla. Vendoseni mbushjen, duke mos arritur 0,5 cm nga muret. Gjysmën e dytë të brumit e vendosim me lugë në disa pjesë dhe e lëmojmë mbi mbushje me lugë të lagur.

* Piqeni në furrë të parangrohur në temperaturë 180-190 gradë, në një nivel “nën mesataren”, afërsisht 45-50 minuta. Byreku duhet të bëhet rozë dhe krokante. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri.

Byreku është shumë i bukur, në kafe të artë, me një kore krokante. Mbushja nuk shkërmoqet, është e lëngshme, me aromë kremoze. E shijshme!

Ju bëftë mirë!

Kohët e fundit, enët e bëra nga brumë janë bërë të njohura në mesin e amviseve. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse në recetat e thjeshta ekziston gjithmonë rreziku i përzierjes së përgatitjes nën byrekë ose tortë, por këtu nuk ekziston një rrezik i tillë. Për më tepër, pjata të tilla piqen më shpejt dhe janë më të ajrosura. Prandaj, ne sjellim në vëmendjen tuaj 5 opsione të shkëlqyera për përgatitjen e pjatave duke përdorur brumë të lëngshëm.

Byrek me pelte me majonezë

Kjo byrek i shijshëm kërkon një grup minimal përbërësish. Si mbushje mund të përdorni mish të grirë, kërpudha, vezë dhe qepë. Koha e përgatitjes së saj është 30-40 minuta.

Përbërësit:

majonezë - 200 gram;
salcë kosi me yndyrë të lartë - 1 filxhan;
vezë - 2-3 copë;
4 lugë të plota miell;
4 lugë sheqer;
1 lugë çaji kripë;
gjysmë luge çaji sode.

Byrek me pelte me majonezë. Recetë hap pas hapi

Duhet të rrihni plotësisht vezët, sheqerin dhe kripën në një masë homogjene.
Më pas shtrydhni një tub me majonezë dhe salcë kosi në të dhe përzieni.
Shtoni sode. Mund të shuhet me një sasi të vogël uthull.
Shosh miellin dhe rrahim mirë brumin.
Hedhim gjysmën e brumit në tigan, shtojmë çdo mbushje dhe pjesën tjetër e hedhim sipër.
Piqni deri në kafe të artë, të paktën 30 minuta.

Brumi për byrekun me majonezë është i lehtë për t'u përgatitur. Si rezultat, pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Nuk ka dyshim se të dashurit tuaj do ta pëlqejnë këtë byrek. Ji i shendetdhem!

Byrek me peshk

Përbërësit:

qumësht i pjekur i fermentuar ose kefir - 2 gota;
sode - 0,5 lugë çaji;
sheqer - 4 lugë;
vezë - 1 copë;
kripë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë;
miell (me sy).

Byrek me peshk. Recetë hap pas hapi

Për të përgatitur brumin për byrekun e peshkut, fillimisht duhet të rrihni vezët me sheqer dhe kripë dhe të shtoni pak vaj vegjetal.
Më pas, pas kësaj, qumështi i pjekur i fermentuar hidhet në përzierje dhe përzihet.
Hapi tjetër është soda e bukës dhe më pas mielli. Ju duhet të merrni një brumë me konsistencën e salcë kosi.
Hidhni më shumë se gjysmën e brumit në tavën e lyer me yndyrë.
Vendosni mbushjen. Ju mund të përdorni çdo lloj peshku, madje edhe peshk të konservuar.
Hedhim brumin e mbetur sipër dhe e pjekim derisa të bëhet.

Rezulton shumë e shijshme nëse përdorni zarzavate të copëtuara me peshk. Qepët e gjelbra janë më të mirat. Ju bëftë mirë!

Byrek me peshk të konservuar

Përbërësit:

salcë kosi - 1 gotë;
majonezë - 1 gotë;
kripë - 0,5 lugë çaji;
oriz - 0,5 gota;
peshk i konservuar (ndonjë) - 1 kanaçe;
vezë - 2 copë;
sode ose pluhur për pjekje në majë të një thike;
qepe te njoma;
Miell.

Byrek me peshk të konservuar. Recetë hap pas hapi

Kombinoni kosin me majonezë dhe shtoni kripë.
Rrihni mirë vezët dhe hidhini në salcë kosi.
Shtoni sodën dhe shoshitni në sasi të mjaftueshme miell në mënyrë që brumi të ngjajë me salcë kosi të trashë.
Më vete, gatuajeni orizin në ujë me kripë të lehtë.
Grini një kanaçe me ushqim të konservuar dhe përzieni me qepë të copëtuar dhe oriz.
Hidhni gjysmën e brumit të përfunduar në kallëp dhe vendosni sipër një shtresë të vogël mbushjeje. Sipër hidhni gjysmën tjetër të brumit.
Piqeni për 35 minuta.

Një byrek i bërë nga brumë me ushqim të konservuar gjithmonë ndihmon kur mysafirë të papritur shfaqen në pragun e derës. Në një kohë të shkurtër mund të përgatisni një pjatë të përzemërt dhe të ushqeni të gjithë. Kjo pjatë e pazakontë është e përshtatshme për çdo ditë dhe për çdo ngjarje! Gjithe te mirat!

Byrek me pelte me lakra

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për një byrek me lakër të skuqur si mbushje. Kjo pjatë nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon një sasi të madhe përbërësish të shtrenjtë.

Përbërësit:

1,5 gota kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar;
100 gr. margarinë gjalpë;
1 lugë çaji sheqer;
1 lugë çaji jo të plotë kripë;
3 vezë;
sodë;
rreth 1 filxhan miell;
1 qepë e mirë;
erëza;
lakër e vogël;
pastë domate ose domate të freskëta;
vaj perimesh.

Byrek me pelte me lakra. Recetë hap pas hapi

Kombinoni vezët dhe sheqerin. Pas tretjes së plotë, shtoni margarinën e shkrirë dhe kripën.
Hidhni në kefir, shtoni sode dhe miell. Duhet të ketë një brumë të lëngshëm.
Më vete, grijeni imët lakrën e bardhë dhe ziejini në vaj vegjetal me qepë dhe domate të grira (pastë domate) derisa të zbuten.
Shtoni mbushjen e përfunduar në brumë dhe përzieni.
Përbërjen e përftuar e derdhim në një tigan (kallëp) dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

Kjo byrek i shpejtë me lakër nga brumë mund të përgatitet edhe në shtresa. Për ta bërë këtë, së pari derdhni 50% të brumit të përfunduar në kallëp, më pas vendosni lakrën e zier dhe pjesën tjetër të brumit sipër. Pjata rezulton shumë e pasur dhe duket mjaft e shijshme. Kjo byrek është edhe e shijshme edhe e shëndetshme. “Shumë e shijshme” ju uron oreks të mirë! Dhe sigurohuni që të provoni recetat dhe.