Teknologji për përgatitjen e petullave me patate. Koleksion recetash për pjata dhe produkte të kuzhinës. Receta e petullave me patate

GBOU RK "Shkolla Speciale e Konviktit Feodosia"

PROJEKT KREATIV MBI TEKNOLOGJINË

"Petullat me MISH (Magjistarët)"

Plotësuar nga një nxënës i klasës së 6-të

Vereshchatskaya Evgenia

Mësues: Starodvorskaya E.I.

2018

përmbajtja

Faza organizative dhe përgatitore

1. Zgjedhja e projektit. Qëllimet e projektit

2. Nga historia e petullave me patate

3. Yll që mendon

Faza teknologjike

4. Teknologjia e përgatitjes së gjellës “Draniki me mish (Magjistarët)”

5. Zgjedhja e recetës

6. Përzgjedhja e mjeteve

7. Harta teknologjike e përgatitjes së gjellës “Draniki me mish (Magjistarët)”

8. Gatimi i petullave

9. Këshilla të dobishme

Faza përfundimtare

11. Llogaritja ekonomike

12. Analiza dhe vlerësimi i punës

Zgjedhja e projektit

Si më parë, edhe tani, ne përpiqemi të përgatisim pjata të ndryshme të shijshme për çdo festë ose thjesht për të përkëdhelur të dashurit tanë. Draniki janë një pjatë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Përgatiten shpejt, thjesht dhe rezultojnë të shijshme, origjinale dhe i pëlqejnë të gjithëve.

Çdo person ka të gjitha produktet për ta në shtëpi, edhe nëse keni nevojë t'i blini ato, është mjaft e lirë. Draniki është gjithashtu një pjatë e preferuar e kombeve të tëra. Janë shumë ngopëse, gjithashtu një pjatë e shijshme pa yndyrë (nëse nuk e servirni salcën), mund të jenë edhe një mëngjes i thjeshtë nëse janë të nxehtë, sepse gatuhen shumë më shpejt se gatimet e tjera.

Qëllimet e projektit

Njihuni me historinë e petullave me patate, zgjidhni një recetë të thjeshtë dhe ekonomike dhe përgatisni petulla me patate me mish.

Nga historia e petullave me patate

Patatet u shfaqën në Rusi më vonë se në Evropë. Në shekullin e 18-të, kultura e saj sapo kishte filluar të shfaqej. Kjo ngjarje zakonisht lidhet me emrin e Pjetrit I, i cili dyshohet se mësoi për patatet në Holandë dhe dërgoi zhardhokët e farës prej andej për kultivim pranë Shën Petersburgut. Sidoqoftë, ekziston një supozim se depërtimi i patateve në Rusi erdhi gjithashtu nga Lindja - përmes Kamchatka dhe Alaskës, ku popullsia lokale tashmë po e rritte atë me fuqi dhe kryesore. Fshatarët rusë ishin të kujdesshëm ndaj perimeve të reja dhe nuk nxitonin ta kultivonin atë. Duke ditur përvojën pozitive evropiane, qeveria ruse vendosi ta "fuste" këtë kulturë nga lart. Në 1765, u lëshua një dekret përkatës i Senatit, dhe më pas u nxorën "Udhëzime" për rritjen e patateve, transportin dhe ruajtjen e zhardhokëve të farës. Nga mesi i shekullit të 19-të. mosbesimi në prodhimin e ri u tejkalua dhe sipërfaqja me patate filloi të zgjerohej me shpejtësi. Tashmë në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, varietetet e vlefshme shtëpiake filluan të shfaqen dhe u demonstruan në ekspozita jashtë vendit. Puna e përzgjedhjes vazhdoi me sukses gjatë periudhës sovjetike (varietetet e edukuara në vitet 1920 përdoren ende). E kultivuar fillimisht në rajonet qendrore të vendit, më pas në zonën e mesme, patatet u zhvendosën në veri dhe filluan të kultivohen pothuajse kudo, duke u konsideruar me të drejtë një nga produktet ushqimore më të rëndësishme - "buka e dytë".

Gjithçka u bë më e zakonshme, përmendja e parë e petullave me patate daton në 1830 (nga Jan Schytler) dhe ato u shfaqën nën ndikimin e kuzhinës gjermane. Kjo pjatë ka emra të tjerë: në rajone të ndryshme të Rusisë - kakorki; Ukrainë - petulla me patate, tertiukhi, kremzlyki. Polonia - tartyukhi; Izrael - latkes; Ajo që tani shitet në pikat e ushqimit publik ose botohet në receta kulinarie ka shumë pak të bëjë me petullat me patate.

Draniki (draniki bjellorusisht) - petulla me patate, një pjatë e kuzhinës bjelloruse, e njohur gjithashtu në kuzhinat ukrainase, ruse, evropiane lindore dhe hebraike. Tradicionalisht, petullat me patate shërbehen të nxehtë me salcë kosi ose hudhra, por gjatë Kreshmës shërbehen pa salca.

Mendoni yll

II. Faza teknologjike

Teknologjia e përgatitjes së pjatës “Draniki me mish (Magjistarët)”

Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Shtoni miell, kripë, piper, vezë - përzieni gjithçka mirë. Mishin e grirë, kripë dhe piper, shtoni qepën e grirë imët dhe përziejini mirë (mishit të grirë mund t'i shtoni pak ujë). Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shpërndani përzierjen e patates në formën e petullave (për një petull patate ~ 1,5-2 lugë gjelle përzierje patate). Formoni një kek të vogël të sheshtë nga mishi i grirë, vendoseni sipër petullës me patate dhe derdhni mbi të ~1 lugë gjelle brumë patate. Skuqni petullat nga njëra anë deri në kafe të artë. Më pas ktheni petullat me patate, mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini derisa të gatuhen për ~5-6 minuta.
Shërbejini petullat të ngrohta, me salcë kosi.

Zgjedhja e recetës

Përbërësit: - mish i grirë (mish derri + viçi) - qepë – 40 g
- patate (të mëdha) - 400 - vezë - 2 copë.

Miell – 40 – kripë – 5 g piper – 1 g

Vaj vegjetal - 200 - salcë kosi - 30 g

Zgjedhja e pajisjeve të kuzhinës

Për të përgatitur do të na duhen:

Rende Thikë tavoline Tas 2.5 l

Tavë Spatula druri Pjatë e bukur

Gatimi i pjatës “Daniki me mish (Magjistarët)”

Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët, i shtrydhni.

Shtoni miell, kripë, piper, vezë - përzieni gjithçka mirë

Mishin e grirë, kripë dhe piper, shtoni qepën e grirë imët dhe përzieni mirë (mishit të grirë mund t'i shtoni pak ujë)

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shpërndani përzierjen e patates në formën e petullave (për një petull patate ~ 1,5-2 lugë gjelle përzierje patate). Formoni një kek të vogël të sheshtë nga mishi i grirë, vendoseni sipër petullës me patate dhe derdhni mbi të ~1 lugë gjelle brumë patate.

Skuqni petullat nga njëra anë deri në kafe të artë.

Më pas ktheni petullat me patate, mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini derisa të gatuhen për ~5-6 minuta.

Shërbejini petullat të ngrohta, me salcë kosi dhe salcë domate.

Këshilla të dobishme

Këshilla e parë e gatimit: Të gjithë përbërësit e gjellës duhet të jenë të freskët. Nëse rezulton pak e shtrenjtë, merrni më pak, devijoni nga receta, por mos bëni kompromis për cilësinë.

Këshilla e dytë e gatimit: gatuaj sa më shpejt! Çdo minutë shtesë në zjarr përkeqëson shijen e gjellës.

Këshilla e gatimit numër tre: rrjedh nga e dyta: në mënyrë që gatimi të vazhdojë pa u ndalur, gjithçka duhet të përgatitet paraprakisht - të lahet, të qërohet, të pritet... Vetëm atëherë i nisemi punës dhe i shtojmë përbërësit gradualisht, një nga një, pa minutë vonesë.

Këshilla e katërt e gatimit: mos kini frikë të eksperimentoni, çdo recetë është vetëm një bazë mbi të cilën mund të "qëndisni" modelet tuaja të kuzhinës.

Për mendimin tim, petullat me patate janë një pjatë shumë e shpejtë, e kënaqshme dhe ekonomike. Është edhe kombëtar edhe i përgjithshëm. Mund të eksperimentoni shumë me petullat me patate; shija do të ndryshojë vetëm për mirë. Një recetë e thjeshtë për këtë pjatë po bëhet e përhapur si tek meshkujt ashtu edhe tek fëmijët që sapo po mësojnë të gatuajnë. Ka shumë receta të shijshme për petullat me patate dhe të gjithë përbërësit mund t’i keni edhe në shtëpi, pasi recetat janë të thjeshta. I këshilloj të gjithë t'i gatuajnë, sepse janë të shpejtë, të përshtatshëm dhe të shijshëm.

III Faza përfundimtare

Llogaritja ekonomike

Emri i produktit

Çmimi, fshij.)

sasi

Kostoja, fshij.)

mish i grire (mish derri + viçi)

250-00

300 g

75-00

qepë llamba

40-00

50 g

20-00

patate

40-00

400 g

16-00

vezët

55-00

2 copë.

11-00

Miell

23-00

40 g

0-92

kripë

7-00

5 g

0-03

piper

100-00

1 g

0-10

Vaj perimesh

87-00

200 g

17-40

salcë kosi

120-00

30 g

3-60

Gjithsej 144 fshij.

Përkundër faktit se kam shpenzuar 144 rubla 00 kopecks në pjatë. Besoj se gjella nuk më ka kushtuar shumë me rendiment 1000 gr, supozoj se në një kafene kushton më shumë, diku rreth 80 rubla 00 kopekë për 200 gram.

Analiza dhe vlerësimi i punës

Gatimi i pjatës më dha kënaqësi të madhe, doli shumë e shijshme dhe origjinale dhe e thjeshtë në teknologjinë e gatimit. Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë!

Draniki (deruny, tertyukhi) - petulla të bëra nga patate të grira të papërpunuara me qepë, miell dhe vezë, të skuqura në një tigan me vaj vegjetal ose yndyrë derri. Një pjatë tradicionale e kuzhinës bjelloruse, ukrainase dhe të Evropës Lindore. Ne do të shikojmë një recetë klasike për petullat me patate, e cila përdor vetëm përbërësit e disponueshëm. Do të duhen rreth 40 minuta për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• qepë (e madhe) - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Vaji vegjetal mund të zëvendësohet me yndyrë, miell - me një lugë gjelle niseshte.

Draniki duhet të shërbehet me salcë kosi.

Receta e petullave me patate

1. Patatet e qëruara e të lara i grijmë në rende mesatare. Këshillohet që patatet të jenë të mëdha, atëherë është më e përshtatshme t'i grini në rende. Masën e përftuar e njomni në ujë për 10 minuta, më pas e shtrydhni mirë me garzë ose leckë të trashë.

2. Me të njëjtin rende grijmë qepën.

3. Përzieni patatet e grira dhe qepët në një tas të thellë.

4. Shtoni kripë, piper, miell. Rrihni vezën.

5. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

6. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal.

7. Vendoseni përgatitjen e patates në një tigan (mund të skuqet në disa pjesë) në formën e ëmbëlsirave të vogla, njësoj si petullat e zakonshme. Forma nuk ka rëndësi, është e rëndësishme vetëm ta bëni shtresën jo shumë të trashë (2-4 cm) në mënyrë që petullat e patateve të skuqen mirë brenda.

8. Duhen 2-3 minuta për të skuqur nga njëra anë në zjarr mesatar, duhet të shfaqet një kore kafe e artë.

9. Kthejini petullat me patate në anën tjetër dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera, më pas hiqini nga tigani në një pjatë dhe shërbejini.

Tema: "Pjata tradicionale bjelloruse"

Gatimi i petullave

Qëllimi i mësimit: Njihuni me:

Pjata tradicionale bjelloruse;

Teknologji për përgatitjen e pjatave me patate;

Kërkesat për cilësinë e pjatave të gatshme;

Objektivat e mësimit:

Do të mësojë:

Përgatitni një pjatë me patate bjelloruse;

Përdorni lëndët e para në mënyrë ekonomike;

Vendosni tryezën për degustim;

Shërbejeni pjatën e përfunduar;

Forma:

Saktësia;

Shije estetike;

Aftësitë krijuese

Gjatë orëve të mësimit:

1. Momenti organizativ.

2. Pjesa hyrëse e mësimit.

3.bërja e punës praktike

4. shijimi i ushqimit

5. përmbledhja e mësimit

Pjesa teorike e mësimit:

Kuzhina bjelloruse ka evoluar gjatë shekujve në bazë të gatimit të saj origjinal rural dhe nën ndikimin e fqinjëve të saj më të afërt - rusët, ukrainasit, lituanezët, letonët, polakët.
Karakteristikë e saj është përdorimi i gjerë i patateve. Prej tij përgatiten shumë pjata të shijshme të pavarura (kroketa me patate, patate të stilit të fshatit, petullat e patates, zrazy patate, fërgim patate, thekon patate, komoviki, patate të ziera me erëza të ndryshme, babka me patate, byrekë me patate, soloniki, etj.) përdoret gjithashtu si pjatë kryesore për mish dhe peshk. Enët e bëra nga patatet e ziera quhen sushanka ose smazheniki.

Nga masa e patates përgatiten disa pjata. Për shembull, masa e tarkovanit është patate e grirë e papërpunuar, jo e shtrydhur; masë pykë - patate të grira të papërpunuara, të cilat kullohen plotësisht në një qese pëlhure; masë e zier-thërmuar - patate të zakonshme pure të ziera.
Shumë shpesh, patatet shërbehen në kombinim me një produkt tjetër të preferuar të bjellorusëve - kërpudhat. Kërpudhat përdoren për të përgatitur supa, pjata të mbushura dhe si pjatë e pavarur - e skuqur, e zier ose e pjekur.
Përveç patateve përdoren perime, drithëra, miell, qumësht etj.
Nga të gjitha llojet e mishit, mishi i derrit është më i konsumuari. Derri është shumë i kërkuar, hahet pothuajse ekskluzivisht në dimër, pak i kripur, gjithmonë me lëkurë. Derri i skuqur shërben si erëza për gatime të ndryshme me patate dhe miell. Mishi i viçit, viçi, shpendët dhe gjahu janë gjithashtu të njohura.
Bjellorusët vlerësojnë shumë të gjitha llojet e pjatave me vezë, qullët e qumështit dhe produktet e miellit (byrek me kërpudha të freskëta, perepecha, dzyad).
Kuzhina bjelloruse përdor gjerësisht manaferrat. Një shumëllojshmëri e gjerë pelte dhe komposto bëhen nga mollët, dardha, kumbullat, qershitë, luleshtrydhet e egra dhe manaferrat.
Erëzat dhe erëzat në kuzhinën bjelloruse përdoren me masë, kështu që pjatat nuk janë pikante.
Bjellorusët preferojnë çajin dhe kafenë midis pijeve.
Kuzhina bjelloruse karakterizohet nga përdorimi mbizotërues i llojeve të ndryshme të miellit të errët: thekër, elbi, bollgur, hikërror, bizele; Për më tepër, mielli i thekrës përdoret më shpesh për të bërë bukë, dhe tërshëra për produkte të tjera të miellit.

Punë praktike "Përgatitja e pjatave tradicionale bjelloruse (petullave)"

Harta udhëzuese dhe teknologjike "Përgatitja e petullave me patate"

Pajisjet: tasa, lugë, tigan, shpatull, pjatë.

Produktet e kërkuara : patate, kripë, miell, vezë.

Masën që rezulton e trazojmë derisa të jetë e qetë.

Ngrohni një tigan (derdhni vaj luledielli)

E marrim me lugë dhe e hedhim në një tigan të thellë (si bukë të sheshtë)

10.

Piqni në nxehtësi të moderuar deri në të ulët deri në kafe të artë.

11.

E heqim me një shpatull dhe e vendosim në një pjatë

12.

Shërbejeni me gjalpë, salcë kosi, qumësht.

konkluzioni:

Përfundim: pjata që përgatita është e cilësisë së mirë (cilësi e dobët) ____ sepse përgjigjet (nuk përgjigjet) në vijim

Kërkesat:

Përmbledhja e mësimit. Përmblidhni bisedën përfundimtare rreth gatimit të petullave.

Detyra shtesë:

Listoni metodat dhe teknikat për përgatitjen e pjatave tradicionale bjelloruse ___

Zbuloni nga të rriturit recetën e pjatave tradicionale bjelloruse të zakonshme në zonën tuaj. Shkruani sekuencën e përgatitjes së njërit prej tyre.

Vlerësimi:

Reflektimi:

Më pëlqen …

Ishte interesante…

Une mesova…

Kam mësuar se…

Unë kam qenë i befasuar...

Ishte e paqartë...

Fjalët e mësuesit: Le të kujtojmë gjithmonë!

Mos harroni për kulturën e ushqimit.

Ushqimi duhet të përgatitet me shije dhe të prezantohet bukur.

Ushqimi është lënda djegëse mbi të cilën punon trupi dhe çdokush, veçanërisht një i ri, duhet të dijë për këtë lëndë djegëse dhe të jetë në gjendje ta përdorë atë me kompetencë.

Për disa arsye, besohet se petullat me patate janë një pjatë veçanërisht e thjeshtë dhe ta bësh atë, le të themi, është një copë tortë. Por e vetmja gjë që ka një nuancë kaltërosh dhe një qëndrueshmëri ngjitëse nuk janë petullat me patate. Këto janë petulla të përgatitura në mënyrë të ngathët.

Nga rruga, disa kuzhina botërore debatojnë se e kujt është kjo pjatë. Disi ndodhi që të konsiderohet një pjatë tradicionale bjelloruse. Por ukrainasit do t'ju korrigjojnë dhe do të thonë që këto nuk janë fare petulla me patate, por petullat me patate dhe pjata i përket kuzhinës së tyre, dhe hebrenjtë do të përgjigjen se latkes (këto janë përsëri petulla me patate) janë një nga pjatat kryesore për Hanukkah, dhe mund të porositet në restorantet më prestigjioze. Këto nuk janë të thjeshta, petullat me patate, apo teruntsy, apo kremzlikët, apo...

Nëse nuk merrni petulla me patate (ose i merrni ato blu siç përshkruhet më sipër), atëherë lexoni me kujdes, ndiqni rreptësisht recetën dhe merrni petullat e sakta, të buta dhe me diell.

Duke qenë se ka shumë receta gatimi, këtë rreth do ta ngushtojmë në një recetë bazë, më pas do ta ndërlikojmë pak dhe më pas do ta ndryshojmë pak. Qëllimi kryesor është të kuptoni të gjitha parimet dhe hollësitë e bërjes së petullave me patate. Bashkohuni me ne, do të jetë emocionuese sepse do të mësoni shumë sekrete.

Receta bazë për petullat me patate

Sido që të jetë, petullat me patate janë patate të grira. Ky është i gjithë sekreti.

Përbërësit

• patate - 5 të mëdha
• qepë - gjysma
• miell - 2 lugë gjelle. lugët
• vezë - 2
• kripë, piper për shijen tuaj
• vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuajmë petulla me patate

Patatet dhe qepët duhet të grihen në një rende të imët (me vrimat më të vogla të rrumbullakëta). Nëse keni një asistent (përpunues ushqimi), atëherë detyra për të bërë shumë petulla me patate bëhet shumë më e lehtë.

Fillimisht grijeni qepën në rende dhe vendoseni në një tas.

Një sekret. Qepa, duke u oksiduar, parandalon errësimin e patateve. Prandaj, së pari, petullat e përfunduara të patates do të kenë një ngjyrë të artë, dhe, së dyti, nuk ka nevojë të nxitoni, nga frika se patatet do të errësohen.

Sekreti i dytë. Draniki quhen gjithashtu petullat me patate, prandaj është keqkuptimi se konsistenca e petullave duhet të jetë e ngjashme me konsistencën e brumit të petullave.

Nuk do të gabojmë, ndaj do të heqim të gjithë lëngun nga patatet dhe produktet e tjera që do të përdoren.

Për ta bërë këtë, vendosni patatet dhe qepët në një kullesë dhe kur lëngu të ketë kulluar, shtrydhni - duhet të ketë vetëm një "mbetje të thatë" në dalje. Shtoni kripë, piper, vezë dhe miell, përzieni plotësisht.

Shtoni kripë, piper, vezë dhe miell, përzieni plotësisht.

Skuqini në një tigan të ndezur me vaj vegjetal, duke shtuar petullat me patate me një lugë gjelle.

Mos i bëni shumë të trasha, i lëmoni me pjesën e pasme të një luge.

Sekreti i tretë : Skuqini në zjarr mesatar - patatet duhet të jenë të ziera mirë brenda.

Sekreti i katërt: Vendosni petullat me patate në një pecetë letre, e cila do të largojë vajin e tepërt, sepse ato shërbehen më së miri me salcë kosi dhe aq shumë yndyrë nuk është shumë e shëndetshme, edhe pse e shijshme.

Sekreti i pestë: Nëse dëshironi petulla krokante me patate, mos i grumbulloni, vendosini në një shtresë.

Draniki duhet të shërbehet menjëherë sa janë të nxehtë. Me salcë kosi, në të cilën sigurohuni që të prisni zarzavate.

Në një shënim. Nëse keni nevojë të shërbeni një numër të madh petullash të skuqura, atëherë ndizni furrën (t 120-140), mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni petullat nga tava mbi të. Kur gjithçka të jetë skuqur, vendoseni tavën në një furrë të ngrohtë derisa ta shërbeni, por jo për shumë kohë që petullat e patates të mos thahen.

Petulla me patate me mbushje

Po, nëse shtoni mbushje në recetën bazë, do të merrni një pjatë të re. Dhe megjithëse nuk lodheni kurrë nga patatet, megjithatë dëshironi shumëllojshmëri. Çfarë mbushje duhet të përdor? Imagjinoni patate të ziera apo të skuqura, me çfarë do t'i hani ato? Po me çdo gjë. Është pikërisht kjo "çdo gjë" që mund të jetë një shtesë. Për shembull, bjellorusët preferojnë të shtojnë mish; një shtesë e shkëlqyer është një shumëllojshmëri perimesh: patëllxhan, speca të ëmbël, hudhër, kërpudha, kunguj të njomë dhe të tjerë. Ose lakër turshi.

Zëvendësoni miellin me niseshte për ta bërë atë plotësisht të ngjashëm me patate.

Përbërësit e recetës

• patate - 3 copë.
• qepë - 1
• lakër turshi - 130 gram
• vezë - 1
• niseshte patate - 1 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuajmë petullat me patate me mbushje

Grini imët qepën dhe patatet dhe kullojini në një kullesë.
Pritini lakrën shumë imët.
Shtrydhni patatet dhe lakrën dhe vendosini në një tas.

Thyejeni vezën në një tas të vogël, rrihni dhe derdhni në patate. Shtoni niseshtenë dhe përzieni.

Skuqini si në rastin e parë, në vaj vegjetal, në nxehtësi mesatare. Vendoseni në një pecetë.
Shërbejeni të nxehtë.

Petulla me patate me karrota

Pse me karotat? Sepse ajo dhe patatet janë një kombinim shumë i shijshëm. Karotat i japin patateve butësi dhe ëmbëlsi, dhe patatet u japin karotave ngopje.

Por që jeta të mos duket si një parajsë e kuzhinës, le të bëjmë petulla me patate, të grira në një rende të trashë.

Përbërësit e recetës

• patate - 4
• karota - 1 e mesme
• zarzavate, kripë, piper - për shije
• vezë - 1
• miell - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë petulla me patate me karrota

Grini karotat dhe patatet në një rende të trashë. Vendoseni në një kullesë, më pas shtrydhni dhe transferojeni në një tas. Nga rruga, patatet e grira trashë prodhojnë dukshëm më pak lëng.

Shtoni vezën dhe barishtet e grira hollë, kripë dhe piper. Përziejini.

Shtoni miellin dhe përziejini sërish mirë.
Skuqini në nxehtësi mesatare në vaj vegjetal.

Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.

PËR NJË SHËNIM

Pasi të provoni variacione me patate të grira imët dhe trashë, do të kuptoni se cila ju pëlqen më shumë. Por kjo nuk është një arsye për të ndaluar, sepse ju mund të kombinoni, për shembull, patate të grira hollë dhe mesatare - do të merrni një qendër të butë dhe një majë krokante.

Nëse disa perime nuk grihen mirë në rende të imët, kalojini në një mulli mishi.

P.S. Duket se ne kemi zbuluar me zell të gjitha sekretet e përgatitjes së petullave me patate dhe ato duken qartë në monitorin tuaj. Apo kemi harruar diçka?.. Atëherë ju lutemi na kujtoni në komente gjithçka që ju e konsideroni të nevojshme, të rëndësishme dhe të dobishme.

regjistrim në sit

Përpara përdorimit të FOODCOST, përdoruesit duhet të regjistrohen. Lidhja me formularin e regjistrimit

Në dritaren që hapet, zgjidhni skedën Regjistrimi dhe plotësoni të gjitha fushat e formularit:

1. Përcaktoni Emri Dhe Mbiemri.
2. Mendoni dhe hyni Identifikohu, i cili duhet të përmbajë vetëm shkronja latine.

Kujdes!!!

Mos përdorni adresën tuaj të emailit si hyrje!
Përdorimi i karaktereve cirilike dhe speciale në hyrje NUK LEJOHET!

3. Ju lutemi jepni një adresë të vërtetë emaili ku mund të kontaktoheni.
4. Fjalëkalimi mund të përmbajë shkronja të alfabetit latin dhe numra.

Kujdes!!!

Përdorimi i karaktereve cirilike në fjalëkalim NUK LEJOHET!

5. Rifut fjalëkalimin.
6. Zgjidhni profilin tuaj kryesor për të personalizuar në mënyrë optimale ndërfaqen dhe klikoni butonin Regjistrimi

Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit, një mesazh me një lidhje për të aktivizuar llogarinë tuaj do të dërgohet në adresën tuaj të emailit. Pa aktivizimin e llogarisë, llogaria juaj do të mbetet joaktive!

Autorizimi në sit

Për të filluar përdorimin e shërbimeve FOODCOST, përdoruesit duhet të identifikohen. Lidhja me formularin e autorizimit ndodhet në panelin e sipërm të faqes. Duke klikuar në këtë lidhje do të hapet dritarja e Autentifikimit.

Kërkoni për receta

Për të hapur formularin e kërkimit të recetës, klikoni butonin Gjeni recetën e vendosur në panelin e sipërm të faqes.

Në dritaren që hapet, duhet të specifikoni parametrat e recetës me të cilat duhet të përputhet.

1. Emri i gjellës- një fjalë ose frazë e përfshirë në emrin e gjellës
2. Grupi i menysë- zgjidhni nga lista grupin e menysë që përfshin pjatën.

Meqe ra fjala...

Kur zgjidhni këtë opsion, zgjedhja do të bëhet vetëm nga grupi i seksioneve të specifikuara Enët me porcion Koleksioni ynë i Recetave.

Nëse duhet të përfshini të gjitha seksionet e Koleksionit të Recetave në kërkim, vendosni flamurin Kërkoni në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme. Në këtë rast, nuk ka nevojë të specifikoni një grup menuje!

3. Theksoni vetitë shtesë të recetave:
Receta falas TTK dhe TTK të gatshme (harta teknike dhe teknologjike), qasja në të cilat ofrohet pa pagesë (pa abonim). Vetëm për përdoruesit e autorizuar!!! Ushqimi shkollor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për kopshte (institucione arsimore parashkollore) dhe shkolla. Ushqimi mjekësor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për ushqimin mjekësor. Pjata kreshmore Receta dhe të gatshme TTK (harta teknike dhe teknologjike) dhe TC (harta teknologjike) e pjatave dhe produkteve të kuzhinës, në përgatitjen e të cilave nuk përdoren produkte me origjinë shtazore.
4. Përbërja e gjellës- nëse është e nevojshme, zgjidhni nga lista produktet kryesore nga të cilat përgatitet pjata.
5. Kuzhina kombëtare- nga lista mund të zgjidhni kuzhinën të cilës i përket pjata.

Pasi të keni specifikuar të gjithë parametrat e nevojshëm, klikoni butonin Gjeni recetën.

Për të pastruar shpejt të gjithë parametrat e filtrit, klikoni butonin Reset

Nëse, kur krijoni një kërkesë, keni specifikuar Seksioni i menysë, do të hapet grupi që keni zgjedhur nga seksioni Enët me porcion dhe një listë të pjatave që plotësojnë vetitë e specifikuara më parë.

Nëse keni përdorur kërkimin në të gjitha seksionet (kontrolluar pronësinë "Kërko në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme", do të shihni listë e përbashkët receta për pjatat dhe produktet e kuzhinës që plotësojnë vetitë e deklaruara më parë.

Kërkimi i faqes

Faqja është kërkuar në të gjitha seksionet, duke përfshirë recetat, lajmet, dokumentet rregullatore, drejtoritë e produkteve dhe drejtoritë e kompanive.

Për të thirrur vargun e kërkimit, klikoni butonin ndodhet në panelin e sipërm të faqes.

Në rreshtin që hapet, futni një pyetje kërkimi dhe shtypni Enter

Arsyetimi për përdorim

Koleksioni i recetave u përpilua në bazë të studimeve të kontrollit dhe krahasohet në mënyrë të favorshme me analogët e tjerë në atë që përmban recetat më të përdorura në praktikën moderne.

Recetat e publikuara në Koleksion mund të përdoren me sukses dhe absolutisht ligjërisht në objektet e hotelierisë publike, sepse ato janë në përputhje me të gjitha ligjet dhe rregulloret aktualisht të vlefshme.

Dokumentet rregullatore për certifikimin dhe standardizimin në fuqi në territorin e Federatës Ruse përfshijnë standardet e industrisë (një grup subjektesh biznesi, pavarësisht nga përkatësia e tyre departamentale dhe format e pronësisë, që zhvillojnë ose prodhojnë lloje të caktuara të produkteve që kanë një qëllim homogjen konsumator); standardet e ndërmarrjes; shkencore dhe teknike dhe një sërë standardesh të tjera.

Standardet zhvillohen dhe miratohen nga ndërmarrjet në mënyrë të pavarur, bazuar në nevojën e zbatimit të tyre për të garantuar sigurinë e jetës, shëndetin e njerëzve dhe mjedisin. Kur prodhon produktet e përshkruara në Koleksion, prodhuesi ka të drejtë të bëjë disa ndryshime në recetat e pjatave, të zgjerojë listat e përbërësve, duke shmangur shkeljet e rregullave sanitare, regjimin teknologjik të prodhimit të produktit ose përkeqësimin e vetive të tij konsumatore. dhe cilësitë.

A nuk është gjithçka e qartë?...

Të mësosh të punosh me shërbimet FOODCOST nuk është e vështirë, por do të kërkojë vëmendje dhe një sasi të caktuar këmbënguljeje. Llojet e ndryshme të informacionit të referencës do të ndihmojnë me këtë, lidhjet me të cilat ndodhen në Qendrën e Mbështetjes së Përdoruesit.

Informacioni i referencës përfshin.