Sa kohë duhet për të gatuar llambat? Si të gatuajmë kanterella në mënyrë që të mos jenë gome? Chanterelles skuqur me patate në një tigan

Vera është një kohë e vërtetë për kërpudhat, sepse në qershor fillojnë të rriten kërpudhat në pyll, nga të cilat amvisat e aftë gatuajnë supa të shijshme dhe madje përgatitin sallata. Pjatat rezultojnë të jenë shumë aromatike dhe të shijshme, ndaj nuk duhet të humbisni mundësinë për të kënaqur familjen tuaj me to. Sidoqoftë, do të flasim për gatimin pak më vonë, por tani le të kuptojmë se si të gatuajmë kanterella.

Udhëzime hap pas hapi

Para së gjithash, ato duhet të shpëlahen tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe të pastrohen nga rëra dhe dheu. Më pas, kur të jenë tharë, i presim kërpudhat e mëdha në disa pjesë.

Për gatim, na duhet një tigan smalt, në të cilin duhet të hedhim ujë, të shtojmë një sasi të vogël acidi citrik në mënyrë që kërpudhat të ruajnë ngjyrën e tyre karakteristike të kuqërremtë. Lëreni ujin të ziejë dhe më pas shtoni kërpudhat, si dhe kripë dhe piper për shije. Koha e përafërt e gatimit është 20-25 minuta. Kur kërpudhat vendosen në fund të enës, ato janë gati. Tani ju e dini se si të gatuani chanterelles. Kërpudhat duhet të vendosen në një pjatë, të derdhen me vaj luledielli, të spërkaten me barishte dhe mund të shërbehen si në tryezën e përditshme ashtu edhe në festën.

Shumë amvise duan të dinë në një tenxhere të ngadaltë. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Lajmë kërpudhat, i presim dhe i vendosim në fund të tasit me shumë tenxhere, aty vendosim qepën e prerë në copa. Shtoni erëza. Tjetra, duhet të mbyllni kapakun e pajisjes dhe të aktivizoni modalitetin e quajtur "Pjekje". E vendosim kohën në 20 minuta. Pas skadimit të saj, llambat mund të konsumohen.

Pak njerëz e dinë se si të gatuajnë siç duhet kanterelat në mikrovalë. Shumë njerëz ndoshta as nuk e kuptojnë për një mundësi kaq të mrekullueshme. Do të na duhet një enë që është rezistente ndaj nxehtësisë. I vendosim kanterella dhe një qepë, spërkasim gjithçka me erëza dhe e mbushim me ujë. Enë duhet të mbyllet fort me kapak ose film ngjitës. Ndizni mikrovalën me fuqi të plotë dhe vendosni kohën në 20 minuta. Pas kësaj, ju mund të shijoni kanterella të shijshme.

Gjatë gatimit, mund dhe duhet të shtoni erëza të ndryshme. cilat saktësisht? Për shembull, kopër ose majdanoz. Disa amvise shtojnë koriandër. Lansat thithin aromën e erëzave dhe bëhen edhe më të shijshme.

Skuqja e kërpudhave

Si të gatuajmë kanterelat para se të skuqen? Disa argumentojnë se ato mund të skuqen menjëherë pa trajtim termik paraprakisht, por kjo është e pasaktë. Do të jetë më mirë t'i njomni kanterelat në qumësht para se t'i skuqni në mënyrë që të bëhen të buta dhe të shijshme. Kohëzgjatja e procesit është një orë e gjysmë. Pas kësaj kullohet qumështi dhe zihen kërpudhat siç përshkruhet më sipër. Tani mund të filloni të skuqni. Shpresojmë që nuk do të mundoheni më nga pyetja se si të gatuani kanterella përpara se të skuqeni.

Gatimi i supave

Tani le të shohim në detaje se si të gatuajmë supë me lustër. Ka shumë receta, le të shohim disa prej tyre.

Kjo supë përgatitet mjaft lehtë. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Kërpudhat i lajmë me ujë, i presim në copa, i vendosim në një enë, i mbushim kërpudhat me ujë dhe kripë. Ju duhet të gatuani për 5-7 minuta. Më pas, derdhni këtë ujë dhe mbushni kanterelat me ujë të ri, në të cilin do të gatuhen deri në fund të gatimit.

Është radha e patateve. E presim në kubikë të vegjël dhe e vendosim në supë. Grini karotat dhe ua shtoni kërpudhave. E presim imët edhe qepën dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.

Kur supa të jetë gati, mund të shtoni salcë kosi ose hudhër të grirë imët. Kjo do ta bëjë pjatën edhe më të shijshme. Shijoni shijen e mrekullueshme, oreks të mirë!

Krem djathi është një ide e mirë!

Ju gjithashtu mund të përgatisni supë me kanterela me shtimin e djathit të shkrirë. Është mjaft i trashë në konsistencë, por të jeni të sigurt se edhe shija më e kërkuar do t'ju pëlqejë.

Pra, le të fillojmë gatimin dhe të vendosim për përbërësit:

300-500 g kanterela;
2-4 copë. patate;
2-3 karota;
100-120 g djathë të përpunuar;
3-4 qepë të njoma;
20-40 g gjalpë;
borzilok;
Gjethe dafine;
kripë.

Lansat i përgatisim si në versionin e mëparshëm: i lajmë, i presim dhe më pas i vendosim në tigan. Hidhni ujë mbi kërpudhat, mbulojini me kapak dhe ziejini në zjarr të moderuar për 15-20 minuta. Nëse shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet me kujdes me një lugë.

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, le të kujdesemi për qepët e njoma. E presim dhe e skuqim në vaj vegjetal.

I presim karotat në rrathë dhe gjithashtu i vendosim në tigan.

Mos harroni për kanterelat që po ziejnë. Pas 15 minutash, duhet të shtoni patate të copëtuara. Gatuani edhe 15-20 minuta të tjera, pas së cilës i shtojmë supës qepë dhe karota të skuqura, si dhe gjethe dafine, kripë, piper dhe, natyrisht, djathë të përpunuar, i cili bluhet më së miri në një blender derisa të jetë i qetë.

Pasi supa të vlojë, shtoni borzilok dhe fikeni. Shërbejeni të nxehtë, hidheni në pjata dhe shijoni shijen e mrekullueshme!

Vetitë medicinale

Ndoshta jo të gjithë e dinë se llambat janë të dobishme për trupin e njeriut. Ato përmbajnë vitamina dhe mikroelemente që janë të dobishme për shëndetin. Këto kërpudha janë veçanërisht të dobishme për mëlçinë. Ato gjithashtu kanë efekte antimikrobike dhe forcuese. Prandaj, përgatisni nga këto kërpudha një shumëllojshmëri pjatash dhe hani ato për shëndetin tuaj!

Së fundi

Nga ky artikull mësuat se si të gatuani kanterella. Këto kërpudha janë një përbërës i shkëlqyer për shumë pjata të shijshme. Pra, rezervoni ato dhe filloni të gatuani.

Chanterelles janë absolutisht të lehta për t'u gatuar. Ato përgatiten më lehtë se çdo kërpudha tjetër. Ju duhet të merrni një tigan të pastër dhe të derdhni ujë të ftohtë në të.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pastaj duhet të fikni zjarrin dhe të hiqni shkumën. Nuk ka nevojë të gatuani kanterella për një kohë të gjatë, sepse ato do të humbasin të gjitha substancat e tyre të dobishme.

Pasi lupsat të jenë gati, duhet të hidhen në një kullesë, të ftohen dhe më pas të grihen imët, të gjitha vitaminat që janë në luskë do të përthithen edhe më mirë.

Pas gjithë kësaj, ju mund të bëni çfarë të doni me ta.

Chanterelles duhet të gatuhen jo më shumë se një orë para se të skuqen. Pasi janë zier, kanterelat janë absolutisht gati për turshi, skuqje etj.

Lansat tashmë të pastra, të lara mirë, të zgjedhura nga të gjitha mbeturinat, mjafton t'i mbushni me ujë dhe më pas t'i vendosni në zjarr dhe pas rreth një ore kullojeni ujin. Kur gatuani kërpudhat, nuk keni pse të ndryshoni ujin dhe as nuk duhet ta kulloni. Nëse dëshironi të gatuani kërpudha për ngrirje, atëherë kërpudhat duhet të kripen pak.

Chanterelles bëjnë pjata të mrekullueshme. Ju duhet t'i gatuani ato jo më shumë se gjysmë ore, sepse vetë kërpudhat janë kërpudha shumë delikate.

Gatim rizoto

Për të përgatitur, për shembull, rizoto, kanterelat duhet të skuqen për disa minuta, dhe për një pjatë të tillë ju duhet vetëm të skuqni, dhe jo të zierni, dhe në një tigan. Por për disa arsye, disa njerëz janë mësuar të fillojnë t'i ziejnë para se të skuqin kërpudhat. Në këtë rast, nuk ka nevojë ta bëni këtë.

Chanterelles turshi

Nëse dëshironi t'i turshini kanterelat, duhet t'i zieni për rreth gjysmë ore.

Vetë kërpudhat janë kërpudha mjaft të pastra. Dhe ata nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë. Mjaftojnë 20 minuta dhe më pas mund ta përdorni për të përgatitur çdo pjatë që dëshironi. Lansat, të cilat mblidhen në pyll, janë të pastra dhe nuk duhen gatuar për një kohë të gjatë. Të gjithë e dinë se nëse gatuani kërpudha për një kohë të gjatë, të gjitha vetitë e dobishme zhduken. Para se të filloni të gatuani kërpudhat, duhet t'i shpëlani ato tërësisht, më pas t'i vendosni të ziejnë dhe të gatuani për gjysmë ore. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme.

Sa kohë duhet të gatuani kanterelat para se t'i skuqni?

Para se të skuqni kërpudhat, kërpudhat nuk kanë nevojë të gatuhen. Por, nëse dëshironi ta bëni këtë, atëherë ziejeni. Puna është se zierja e vetë kërpudhave mund të heqë të gjitha papastërtitë që mbeten në kërpudha. Lansat duhet të zihen për rreth 15 minuta dhe më pas mund t'i skuqni në qetësi.
Nëse nuk i zieni kërpudhat, ekziston një rrezik i caktuar që ato të zihen shumë dhe të thahen.

Chanterelles duhet të gatuhen për rreth 20 minuta. Duhet t'i renditni me kujdes, pastaj t'i qëroni; nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë pritini në disa pjesë. Më pas i zhysim në qumësht për 1 orë. Më pas kullojeni qumështin dhe vendosni kërpudhat në një tenxhere të madhe, shtoni ujë të bollshëm dhe vendosini në zjarr të ulët. Pastaj ju duhet të hiqni shkumën. Dhe pas pak i largojmë nga zjarri dhe i derdhim në një kullesë.

Ju mund t'i zieni kanterelat përpara se t'i skuqni, por nuk keni pse ta bëni këtë. Sapo t'i vendosni kërpudhat në tigan, vetë kërpudhat do të nxjerrin lëngun e tyre. Ky lëng duhet të avullohet.
Vetë kërpudhat janë kërpudha të mira, shumë të shijshme dhe të ngrënshme. Duhet t'i pastroni mirë, t'i hidhni në ujë të vluar dhe gjithashtu të kriposni ujin.
Duhen rreth gjysmë ore për t'i gatuar. Nuk ka nevojë të hiqni shkumën.

Më pas kullojeni ujin, përgatisni një tigan, grijeni imët qepën, skuqni qepën deri në kafe të artë. Nëse dëshironi, mund të skuqni kërpudhat në salcë kosi.
Por në parim, çdo kërpudha, jo vetëm kërpudhat, duhet të gatuhet deri në një pikë të caktuar kur ato fillojnë të zhyten në fund. Kjo është një shenjë se kërpudhat janë gati. Tani ato duhet të filtrohen. Dhe me kërpudhat e gatshme mund të bëni çfarë të doni: skuqni, marinoni etj.

Për llambat, 15 minuta në ujë të nxehtë do të jenë të mjaftueshme. Por me kusht që t'i skuqni më pas. Nëse gatuani kanterella për një kohë të gjatë, ato humbasin të gjithë shijen e tyre, si dhe vitaminat e tyre.

Mbrapa
Përpara

Lajmet e partnerit

Lajme

Pse po vjedh? Kuptoni dhe reagoni saktë

Shokët e klasës vodhën një tabaka me byrekë nga kafeteria dhe bënë një gosti. Djali fshehu lodrën e re të shokut të tij në çantën e tij. Një nxënëse e klasës së gjashtë vazhdimisht vjedh para nga kuleta e gjyshes së saj për të blerë bizhuteri në modë.

Është sikur e kanë ndryshuar. Sjellja e keqe e fëmijës në publik

Ndodh që prindërit janë plotësisht të sigurt në edukimin e duhur të fëmijës - ai reagon në mënyrë adekuate ndaj të tjerëve, pushon së kërkuari nënës së tij për atë që ajo nuk mund t'i japë tani dhe sillet me qetësi në vende publike. Mami është e lumtur dhe madje ndihet krenare për aftësitë e saj të mësimdhënies.

A ka një fëmijë dashuri për rendin? Duke e kthyer ëndrrën tuaj në realitet

Kush nuk ëndërron që një fëmijë që në moshë të re do ta dojë pastërtinë dhe do të jetë në gjendje t'i rregullojë lehtësisht gjërat në shtëpi. Për këtë, prindërit bëjnë shumë përpjekje, shpenzojnë shumë kohë dhe nerva, por rrallëherë dalin fitues të plotë në luftën kundër çrregullimit.

Me kujdes! Një nxënës i klasës së parë po bën detyrat e shtëpisë. Ose si të ruani interesin për të studiuar.

Vjeshta tashmë është në ecje të plotë, nxënësit e shkollës po zhyten me kokë në studimet e tyre dhe po futen në ritëm. Por dëshpërimi ra mbi nxënësit e klasës së parë. Janë harruar mbresat e ndritura të verës, zhurma rreth përgatitjeve të klasës së parë është qetësuar dhe urimet për Ditën e Dijes janë zbehur. Parashkollorët e djeshëm as që dyshonin se detyrat e shtëpisë do të duhej të bëheshin çdo ditë, se filmat vizatimorë dhe lojërat do të ishin kaq të kufizuara dhe se nëna e tyre mund të ishte kaq strikte.

Problemet e adoleshencës: si duhet të sillen prindërit

Adoleshenca është një nga periudhat më të vështira për prindërit. Por pas të bërtiturave, grindjeve dhe zemërimit qëndron një keqkuptim i thjeshtë. Jo më kot thonë se problemi i "baballarëve dhe bijve" është ende i rëndësishëm. Në fund të fundit, çdo adoleshent kalon një rrugë të vështirë përpara se të pranojë dhe të kuptojë gabimet, të bëhet i rritur, të ketë fëmijët e tij dhe të përpiqet t'i mbrojë ata nga dështimet. Historia përsëritet me çdo brez të ri.

Mënyrat për të gatuar kanterella të skuqura.

Chanterelles janë kërpudha shumë të shijshme dhe të pazakonta. Ato përmbajnë antibiotikë natyralë dhe repelentë ndaj insekteve. Mund të themi se këto janë një nga kërpudhat më të mira, pasi insektet nuk i hanë. Në të njëjtën kohë, shija e kërpudhave është mjaft pikante.

Kjo pjatë përgatitet lehtë. Vlen të merret në konsideratë që gjatë procesit të skuqjes, kërpudhat lëshojnë shumë lëngje, të cilat mund t'i kthejnë patatet e skuqura në zierje.

Përbërësit:

1 qepë
500 g kërpudha
0,5 kg patate
Piper
Vaj
3 thelpinj hudhra

Receta:

Lani kërpudhat dhe përpiquni t'i mbani në ujë. Shpesh, grimcat e tokës dhe rërës mbeten në pika
Pritini në copa të vogla dhe skuqini në një tigan me pak vaj
Kur të shfaqet një kore mbi kërpudhat, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet.
Në një tigan të veçantë skuqni patatet derisa të marrin ngjyrë të artë; kur perimet të jenë gati, shtoni kërpudhat.
Kripë, shtoni piper dhe hudhër. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-8 minuta

Kjo pjatë mund të plotësohet me pure patatesh ose makarona. Opsioni i shpejtë i darkës.

Përbërësit:

0,5 kg kërpudha
2 qepe
2 karota
Vaj
Erëza

Receta:

Lyejeni përbërësin kryesor për 0,5 orë në ujë të ftohtë. Kjo shpejt do të heqë qafe mbeturinat dhe rërën.
Pritini në copa dhe thajini pak. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj
Skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu, më pas shtoni pak vaj
Shtoni karotat dhe qepët e copëtuara në kërpudha
Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe shtoni erëza dhe kripë

Kjo është një recetë tradicionale për të bërë kanterela. Kosi shton një shije delikate dhe pikante.

Përbërësit:

2 qepe
100 ml salcë kosi
Vaj
0,5 kg kërpudha

Receta:

Pastrojini mirë llambat nga papastërtitë dhe mbeturinat dhe lajini ato
Pas kësaj priteni në copa dhe vendoseni në një tigan me pak vaj.
Skuqini derisa lëngjet të avullojnë. Shtoni qepën dhe shtoni pak vaj
Pas kësaj, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe shtoni salcë kosi, shtoni erëza
Ziejeni të mbuluar për 5 minuta të tjera

Si të skuqni kanterelat në një tigan me mish?

Mund të themi se kjo është një recetë vjeshte, pasi përmban dhuratat e natyrës. Pjata duhet të shërbehet me hikërror ose patate.

Përbërësit:

0,5 kg mish derri
0,5 kg kanterela
2 qepe
Vaj
150 ml salcë kosi
Erëza

Receta:

Lani dhe copëtoni kërpudhat mirë. I vendosim në një tigan dhe i skuqim derisa të avullojë lëngu
Shtoni qepën dhe ziejini edhe pak derisa qepa të skuqet.
Shtoni salcë kosi dhe erëza, ziejini për 3 minuta
Në një tas të veçantë, skuqni copat e derrit në zjarr të fortë.
Duhet të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni 100 ml lëng mishi dhe ziejini të mbuluara për 45 minuta
Shtoni kërpudhat në mishin e derrit dhe ziejini së bashku për një çerek ore tjetër.
Shtoni kripë nëse është e nevojshme

Kjo recetë është e përshtatshme nëse keni kërpudha të sapo prera.

Përbërësit:

0,5 kg kërpudha
2 qepe
100 ml krem
Piper

Receta:

Lani mirë kërpudhat dhe pritini në copa të vogla
Vendosini në një tigan me pak vaj
Mbajeni në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë dhe shtoni qepën e grirë
Me përzierje të vazhdueshme, mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera.
Hidhni në krem dhe pak ujë
Shtoni kripë dhe erëza. Ziejini për 12 minuta të tjera të mbuluara

Para se t'i gatuani, duhet t'i shkrini ato. Për ta bërë këtë, i vendos lëndët e para në një tas dhe i lë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës. Uji duhet të kullohet.

Përbërësit:

600 g kërpudha të ngrira
1 qepë
Piper
Vaj

Receta:

Shkrini kërpudhat në temperaturën e dhomës dhe kullojini
Thajeni në një peshqir dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj.
Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet
Shtoni kripë dhe piper. Skuqini për 10 minuta të tjera

Mund t'i zieni paraprakisht kërpudhat përpara se t'i skuqni, kjo do t'i bëjë ato të lëngshme.

Përbërësit:

2 qepe
0,5 kg kërpudha
Vaj
Piper
2 karota
100 ml salcë kosi

Receta:

Ziejini kërpudhat e lara në ujë me kripë për rreth 30 minuta.
Kulloni lëngun dhe grini kërpudhat. Thajini ato në një peshqir ose mbajini në një kullesë
Pas kësaj, hidhni vaj në tigan dhe shtoni kërpudhat nga të cilat ka kulluar uji.
Shtoni qepën dhe karotat dhe skuqini për 10 minuta
Kulloni kosin, shtoni kripë dhe erëza. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 7 minuta

Për tiganisje janë të përshtatshme vetëm kërpudhat e konservuara që përgatiten pa shtuar uthull. E thënë thjesht, këto janë kanterella të konservuara të ziera.

Përbërësit:

Kavanoz me kërpudha
2 qepe
1 karotë
Piper
Vaj

Receta:

Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë
Pas kësaj, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat
Skuqini deri në kafe të artë dhe shtoni qepën e grirë dhe karotat
Skuqini për 7 minuta të tjera, shtoni kripë dhe erëza

Po, llambat mund të gatuhen të freskëta. Kushti i vetëm është t'i pastroni mirë dhe t'i lani nga dheu dhe rëra.

Përbërësit:

700 g kërpudha
100 ml vaj
100 l krem
Piper
2 qepe
2 thelpinj hudhra

Receta:

Lani mirë llambat dhe hiqni çdo papastërti.
Pas larjes thajini pak kërpudhat
I vendosim në një tigan të nxehtë dhe i skuqim në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë
Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera
Hidhni pak ujë dhe krem
Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 7 minuta
Kripë dhe shtoni erëza

Keni nevojë për të gatuar kërpudhat e kërpudhave dhe sa kohë para se t'i skuqni ato?

Gjëja më interesante është se nuk ka një përgjigje të qartë nëse kërpudhat duhet të zihen para se të skuqen. Por shumë amvise preferojnë ta bëjnë këtë. Koha optimale e zierjes së llambave është 15 minuta. Mos gatuani për një kohë të gjatë, rrezikoni të merrni kërpudha "gome".

Po, kërpudhat shkojnë mirë me kërpudha të tjera. Ata do t'i japin gjellës një pamje dhe aromë unike. Mund të gatuani një rosto me kërpudha të ndryshme. Gjithashtu julienne shumë të shijshme të parafabrikuara të bëra nga lloje të ndryshme kërpudhash.

Pas shkrirjes së kërpudhave të freskëta dhe gatimit të tyre, shfaqet hidhërimi. Është krejt normale.

Këshillë:

Përpara se të ngrini, përpiquni t'i njomni kanterelat për një orë në ujë të ftohtë dhe më pas zieni për 15 minuta.
Nëse keni kanterela të freskëta të ngrira, pasi t'i keni shkrirë, sigurohuni që t'i zieni duke ndryshuar ujin disa herë.
Shtoni gjalpin gjatë skuqjes. Do t'i japë gjellës një shije kremoze dhe delikate.

Siç mund ta shihni, kërpudhat janë kërpudha shumë të pazakonta dhe shumëngjyrëshe. Ata gjithashtu kanë një shije dhe aromë pikante.

VIDEO: Lepsa të skuqura

Chanterelles mblidhen nga mesi i vjeshtës deri në fillim të pranverës. Gjatë gjithë kësaj periudhe kohore kemi mundësinë të shijojmë aromën dhe shijen e tyre. Duhet të theksohet se llambat përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Por në mënyrë që të gjitha këto substanca të dobishme të përthithen nga trupi ynë, kërpudhat duhet të përgatiten siç duhet.

Lansat janë të dobëta të tretshme, kështu që ato grimcohen dhe më pas përpunohen. Kërpudhat mund të skuqen, kripen, marinohen dhe zihen. Në të gjitha rastet janë të shijshme dhe aromatike. Pra, në artikullin tonë ne do t'ju tregojmë se çfarë të bëni me kërpudhat e kërpudhave.

Kërshitë turshi. Receta

Për të gatuar llamba, duhet të blini produktet e mëposhtme:

chanterelles - 3 kg;
sheqer - 125 g;
uthull 9% - 250 ml;
ujë - 500 ml;
vaj luledielli - 200 ml;
kripë - 60 g;
gjethe dafine, kokrra piper te zi, karafil.

Gatimi sipas recetës

Për fat të mirë, llambat kanë një aftësi unike: ato nuk përmbajnë krimba. Prandaj, para çdo përpunimi, ato thjesht duhet të pastrohen nga dheu, gjethet dhe të shpëlahen plotësisht nën ujë.

Kështu, kërpudhat e mëdha i presim në disa pjesë dhe të voglat i lëmë ashtu siç janë. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Hidhni kërpudhat dhe ziejini për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Mos harroni të hiqni shkumën.

Më pas kullojeni ujin, vendosini kanterelat në një kullesë dhe shpëlajini. Hidhni përsëri ujë në tigan dhe shtoni të gjithë përbërësit për marinadën. Kur uji të vlojë, shtoni kërpudhat, përzieni dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.

Ndërkohë, le të sterilizojmë kavanozët. Kjo mund të bëhet në mikrovalë. Hidhni ujë të valë në kavanoz dhe vendosni kohën në 2 minuta. Pas kësaj, nxjerrim enët tona prej qelqi dhe i vendosim në një peshqir të pastër me kokë poshtë për të kulluar ujin.

Lansat e përfunduara i transferojmë në kavanoza dhe i mbushim me marinadë. Le të rrotullohemi. Sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Kjo është e gjitha, kërpudhat tona kërpudha turshi janë gati. Ju bëftë mirë!

Si të turshi kërpudhat chanterelle? Mënyrë e nxehtë

Kur pyetemi se çfarë të bëjmë me kërpudhat e kërpudhave, ne përgjigjemi: "Turshi të nxehtë". Për këtë do të na duhen produktet e mëposhtme:

chanterelles - 1 kg;
kripë - 4 lugë;
fletë dafine - 8 gjethe;
hudhër - 6 karafil;
karafil, piper i zi, piper i bluar.

Le të fillojmë gatimin

I pastrojmë me kujdes kërpudhat dhe i lajmë me ujë. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Shtoni dhuratat tona të pyllit dhe të gjithë përbërësit e tjerë përveç hudhrës. Gatuani për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën që krijohet.

Si t'i kriposni më tej kanterelat? I nxjerrim kërpudhat me një lugë të prerë dhe i kalojmë në një tenxhere, i spërkasim me kripë dhe hudhër të grirë më parë. Derdhni përzierjen me një sasi të vogël të marinadës në të cilën janë gatuar kanterelat. Ne vendosëm shtypjen. Kur kërpudhat të jenë ftohur, vendosini në frigorifer. Pas një dite mund të provoni kërpudhat.

Shpresojmë që t'i jemi përgjigjur pyetjes rreth kantereve. Kënaquni!

Kërpudha të kuqe të skuqura me patate

Kërpudhat gatuhen mjaft shpejt, dhe shija është e paharrueshme. Pra, çfarë përbërësish na duhen për të përgatitur pjatën? Kjo:

chanterelles - 500 g;
patate (mundësisht të reja) - 800-900 g;
hudhër - 3-4 karafil;
limon - çerek;
llamba të mesme - 2 copë;
kripë;
piper i zi.

Gatimi sipas recetës

Për të gatuar kërpudhat, i qëroni dhe i shpëlani tërësisht. Më pas zhyteni në ujë për 15-20 minuta. Ndërkohë le të ziejmë ujin.

Shtoni kërpudhat dhe gatuajini ato për 20 minuta në zjarr të ulët, duke kujtuar që vazhdimisht të hiqni shkumën dhe mbeturinat që rezultojnë.

Ndërkohë që lubrikat janë duke u gatuar, le të fillojmë të përpunojmë përbërësit e tjerë. Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë. Pritini imët qepën. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me hudhrën.

Vendosni një tigan në sobë dhe derdhni në vaj vegjetal. Më pas shtoni hudhrën, skuqeni për disa minuta dhe hiqeni nga tigani me një lugë të prerë. Shtoni patatet, lushat, qepët dhe skuqini për 8 minuta. Më pas shtoni kripë, piper, aromatizoni, spërkatni me lëng limoni, përzieni, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet plotësisht.

Kjo është e gjitha, kanteret tona janë gati. Kërpudhat dhe patatet shkojnë mirë së bashku, provojeni. Ju bëftë mirë!

Turshi i ftohtë i kanterellave

Kjo metodë e vjeljes është gjithashtu mjaft e përdorur. Për recetën na duhen përbërësit e mëposhtëm:

chanterelles - 3 kg;
llamba të mesme - 8 copë;
hudhër - 5-6 koka;
çadra me kopër;
kripë;
vaj luledielli.

Le të fillojmë gatimin

Çfarë duhet të bëni me kërpudhat e kërpudhave në këtë rast? Fillimisht pastrojmë kërpudhat dhe më pas i shpëlajmë. Më pas, vendosni dhuratat tona të pyllit në një tenxhere, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për disa minuta. Më pas vendosini në një kullesë. Pritini kanterelat e mëdha në disa pjesë. Pritini qepën në gjysmë unaza.

I sterilizojmë kavanozët dhe i vendosim luspat në shtresa. Spërkateni çdo shtresë të re bujarisht me kripë dhe qepë. Sipër kësaj të fundit vendosim hudhra të grira hollë. Përvëloni çadrat e koprës me ujë të vluar dhe shtoni në çdo kavanoz. I bëjmë presion të gjitha enët dhe i vendosim në frigorifer.

Pikërisht 24 orë më vonë, përzierjen e ngrohur do ta derdhim në çdo kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht lubrikat. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjesa jonë e punës të mos përkeqësohet. Mbështjellim enët me kapak dhe i vendosim në një vend të freskët.

konkluzioni

Ne kemi vendosur se çfarë të bëjmë me kërpudhat e kërpudhave. Gjëja kryesore është t'i pastroni dhe përpunoni siç duhet përpara se të përgatisni këto "tapa qumështi shafran". Atëherë mund të nxirrni përfitimin dhe shijen maksimale nga kanterelat. Kënaquni!

Chanterelles janë kërpudha shumë të njohura që janë njohur në Rusi që nga kohërat e lashta. Ato njihen lehtësisht në pyll nga ngjyra e tyre karakteristike nga e verdha e lehtë në portokalli të errët dhe nga aroma e tyre e ëmbël frutash. Kërpudhat janë veçanërisht të kërkuara në mesin e mbledhësve të kërpudhave për shkak të shijes dhe cilësisë së tyre të lartë. Chanterelles ndryshojnë nga kërpudhat e tjera në atë që ata kurrë nuk mbajnë krimba. Tani le të kuptojmë se si të gatuajmë siç duhet kanterelat.

Përdorimi i llambave në recetat e kuzhinës

Chanterelles kanë një shije të mrekullueshme. Ato përdoren për të përgatitur zierje me perime, supa, kanterella të kripura, turshi, por të skuqura kanë një shije veçanërisht të këndshme. Ato mund të skuqen me qepë, ose të zihen në salcë kosi. Një pjatë me patate të reja me kanterela të skuqura do të jetë shumë e shijshme. Gatimi i llambave nuk është i vështirë.
Për shkak të faktit se praktikisht nuk ka insekte në kërpudha, ato janë të lehta për t'u larë para gatimit. Në mënyrë tipike, llambat e korrura presin pjesën e vogël të poshtme të kërcellit dhe i zhytin në ujë për disa minuta për të hequr papastërtitë dhe rërën. Pas kësaj, kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm dhe thahen lehtë në ajër.

Pas kësaj procedure të thjeshtë, kërpudhat janë gati për gatim. Por nëse i hidhni qumësht para gatimit dhe i lini ashtu për pak, do të bëhen edhe më të butë. Para se t'i skuqni kanterelat, mund t'i zieni paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudhat në ujë të vluar për 20 minuta dhe më pas kullojini me një kullesë. Nëse nuk i zieni, atëherë kur tiganisni në një tigan, llambat do të lëshojnë lëng në të cilin do të ziejnë, pas së cilës mund të përfundoni procesin e skuqjes.

Receta: Lepsa të skuqura me patate

Për të përgatitur kanterella të skuqura, fillimisht skuqni qepët në një tigan. Për ta bërë këtë, 1-2 qepë qërohen, lahen dhe priten përgjatë pjatave. Kur skuqeni në këtë mënyrë, shiritat e qepës nuk do të thyhen. Skuqini qepën derisa të bëhet e butë. Nuk ka nevojë ta skuqni qepën deri në kafe të artë, sepse shija e saj do t'i pushtojë shijen e kërpudhave. Pasi qepa të jetë gati, lupsat e përgatitura vendosen në tigan. Me përzierje të vazhdueshme, kërpudhat dhe qepët skuqen për 15 minuta.

Nëse në tigan është grumbulluar pak lëng nga kërpudhat, duhet të prisni që të avullojë. Kripa dhe erëzat shtohen sipas shijes. Barishtet e freskëta, si dhe barishtet borziloku dhe borziloku, janë të përshtatshme si erëza për lubrikat. Mund të shtoni disa pika lëng limoni.
Ndërsa kërpudhat janë skuqur në një tigan, zieni patatet. Mund të përdorni patate, ose mund t'i lini në copa. Pasi kërpudhat janë gati, ato hidhen mbi patate dhe shërbehen. Rezulton shumë e shijshme.

Chanterelles dhe varietetet e tyre

Ekzistojnë disa lloje të kërpudhave të mrekullueshme që gjenden në pyll, por më shpesh se të tjerët:
Chanterelle e zakonshme,
Chanterelle me trumbe,
Dhelpra është e vërtetë.

Chanterelle e vërtetë është lloji më i zakonshëm i chanterelle. Rritet në pyje të përzier dhe halorë. Ata fillojnë të mbledhin kërpudha që nga fillimi i verës. Lëngu i vërtetë ka një ngjyrë të verdhë të ndritshme; mishi i saj nuk dëmtohet nga krimbat dhe insektet e tjera.

Lëngu i trumbetës është quajtur kështu sepse kapaku i saj është në formë tub dhe ngjyra e saj varion nga kafe e lehtë në gri. Ajo rritet kryesisht në pyjet halore dhe mund të rritet në një vend për një kohë të gjatë. Nëse kanterela e vërtetë mblidhet para fundit të shtatorit, atëherë kanterella e trumbetës mund të gjendet nga shtatori deri në nëntor.

Një kërpudha që mund të njihet lehtësisht edhe nga një mbledhës kërpudhash pa përvojë është kërpudha e zakonshme. Në këtë kërpudha, kërcelli kthehet pa probleme në një kapak dhe ngjyra ndryshon nga e verdha e lehtë në portokalli. Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera. Ju mund të filloni mbledhjen e kërpudhave në qershor, dhe mbledhja përfundon në shtator. Për shkak të faktit se lloje të ndryshme të llambave kanë periudha të ndryshme pjekjeje, ju mund t'i shijoni ato gjatë gjithë verës dhe pjesën më të madhe të vjeshtës.

Receta: Zierje perimesh me kanterela

Kur ka shumë luskë, thjesht mund t'i skuqni. Por nëse kanë mbetur pak kërpudha dhe dëshironi të gatuani diçka të re, mund të përgatisni një zierje me perime. Çdo perime që keni në kuzhinë janë të përshtatshme për përgatitjen e saj. Kjo zierje mund të hahet si një pjatë më vete, ose mund ta shtoni në pure patatesh, makarona, oriz ose drithëra të tjera.

Për të përgatitur zierjen, qëroni dhe prisni në rripa 1-2 qepë të mesme. Skuqni qepën në një tigan me shtimin e perimeve ose gjalpit. Kur qepa të jetë gati, shtoni në të 700 g luskë të përgatitur dhe shtoni menjëherë 1-2 speca zile. Specat priten në rripa.

Skuqini në zjarr të ulët për 10-15 minuta, më pas shtoni 1-2 domate të prera në feta, në tigan, kripë sipas shijes, shtoni disa bizele speci dhe lërini të jenë gati. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni 50 g gjalpë në zierje, përzieni mirë, mbulojeni me kapak. Pas 5 minutash, fikeni dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore. Ju mund ta diversifikoni zierjen duke shtuar kunguj të njomë, karota ose lakër.

Receta: Lansat e skuqura me omëletë

Për të përgatitur një omëletë të shijshme dhe të shijshme me kanterela, duhet të prisni disa qepë në gjysmë unaza dhe t'i skuqni në vaj derisa qepët të jenë gati. Pas kësaj, kanterelat e përgatitura vendosen në tigan. Në përzierjen e perimeve mund të shtoni majdanoz ose borzilok, si dhe erëza të tjera. Ne rekomandojmë prerjen dhe shtimin e 1 piper zile në gjellë. Përzierja e perimeve skuqet derisa të gatuhet derisa të avullojë lëngu që lirohet gjatë skuqjes së kërpudhave.

Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, duhet të merrni 3 vezë, t'i rrihni mirë me një kamxhik, të shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Më pas hidhni vezët e rrahura në tiganin me kërpudha dhe mbulojeni me kapak. Skuqini të mbuluar në zjarr të ulët derisa të piqet omëleta. Omëleta e përfunduar shërbehet në pjesë. Një sallatë domate e freskët shkon mirë me një omëletë.

Karakteristikat e dobishme të llambave

Kur trajtohen me nxehtësi, kanterelat humbasin vetitë e tyre medicinale. Për të përdorur llambat për qëllime mjekësore, ato duhet të thahen dhe të bluhen në pluhur. Tinkturat, ekstraktet dhe ekstraktet përgatiten nga pluhuri. Pluhuri përdoret për sëmundjet e mëlçisë, dhe tinkturat nga pluhuri përdoren për dhimbje të fytit dhe abscese purulente.

Një nga cilësitë medicinale më të vlefshme të këtyre kërpudhave është se ato përmbajnë quinomannozë, një ilaç i vlefshëm antihelmintik. Falë prezencës së tij, kërpudhat nuk hahen nga krimbat dhe nuk dëmtohen nga insektet.

Receta: Tavë me patate dhe kërpudha

Për të përgatitur tavë me patate, duhet të skuqni 1 qepë me kërpudha (500 g). Skuqni kërpudhat në gjalpë; nëse nuk i keni, vaji vegjetal do ta bëjë. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, duhet të qëroni 5 zhardhokët e patates dhe t'i prisni në feta ose shirita. Kur kërpudhat të jenë gati, lyejmë pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj dhe shtrojmë patatet e papërpunuara të përziera me kërpudha. Rrahim 300 ml salcë kosi me 1 vezë, kripë dhe këtë masë e hedhim mbi patatet në kallëp. Mund të përdorni salcë kosi pa vezë.

Tava vendoset në furrë për 40-45 minuta, temperatura e furrës duhet të jetë së paku 180 gradë. Kontrolloni gatishmërinë e patateve me një pirun ose thikë. Tava e përfunduar vendoset në pjata, të spërkatura me barishte.

Si të dalloni kërpudhat nga kërpudhat e tjera?

Chanterelles janë një produkt shumë i përshtatshëm. Gjatë transportit, kërpudhat nuk thyhen, nuk përkeqësohen dhe nuk janë të kalbura. Për të mos ngatërruar kërpudhat e vërteta me kërpudhat e rreme, duhet të dini se kërpudhat e rreme kanë një kapak shumë të pastër dhe kërcelli është gjithmonë i zbrazët. Lansat e vërteta kanë një kapak me onde, dhe këmba ka një strukturë të dendur.

Receta: Supë me kërpudha Chanterelle

Pjata kryesore dhe ushqime të shijshme përgatiten nga kanterella. Por këto kërpudha mund të përdoren për të bërë një supë shumë të shijshme. Për një tigan me ujë prej 3 litrash do t'ju nevojiten 500 g luskë, disa zhardhokë patate, 100-150 g sallo derri, pak miell, kripë, erëza, barishte, salcë kosi.

Për të gatuar supën, duhet të copëtoni imët proshutën dhe ta skuqni në një tigan. Më pas shtoni kanterella në proshutë, pasi i keni prerë më parë në disa pjesë. Skuqini në një tigan derisa kërpudhat të jenë gati. Ndërsa kërpudhat janë skuqur, derdhni ujë në tigan, ziejini dhe shtoni patatet e prera në kubikë. Kur patatet të jenë pothuajse gati, hidhni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Gjatë kësaj kohe thajeni miellin në një tigan (rreth 1 lugë gjelle), kur mielli të marrë pak ngjyrë rozë, miellit i shtoni salcën e thartë sipas shijes, e sjellim të trashet dhe e hedhim në supë. Kripë dhe piper për shije, ziejini për 5-10 minuta. Sipas dëshirës supës mund t'i shtoni djathë të përpunuar të grirë. Shërbejeni pasi i keni spërkatur me barishte.