Receta për pjatat e bëra nga barishte të egra. Bimët: llojet e bimëve, përdorimet e kuzhinës dhe kombinimet e shijeve. Supë me lakër jeshile nga çaji i zjarrit

Provoni të gatuani pjata të shijshme nga kulturore dhe bimët e egra. Këto pjata do ta pasurojnë trupin tuaj me karbohidratet, proteinat, yndyrnat, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme që mungojnë.

Për t'i përgatitur ato, duhet të keni durim dhe dëshirë për të ushqyer familjen tuaj me ushqime të shijshme.

Unë kam disa vite që gatuaj pjata të shijshme nga kulturore dhe e egër bimët dhe të gjitha pjatat kënaqen me familjen, miqtë dhe të njohurit e mi. Të gjitha bimët duhet të mblidhen ndërkohë që kanë gjethe të buta. Nëse dëshironi të përdorni bimë të kultivuara dhe të egra për ushqim gjatë gjithë verës, atëherë duhet të prisni pjesët e mbingarkuara në mënyrë që të rriten përsëri filizat e rinj të rinj dhe të shfaqen gjethe të buta.

SALATATË

Salcë për sallatë . 50 gram vaj vegjetal (mundësisht ulliri), 50 gram uthull molle 4%, kripë, piper i zi i bluar dhe sheqer sipas shijes. Përziejini gjithçka dhe përdoreni për sallata dhe vinegrette.

Sallatë pranverore. Vendosni një tufë gjethe luleradhiqe të reja në ujë të ftohtë me kripë për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Hidhni ujë të vluar mbi gjethet e reja të lëpushës dhe hithrës dhe copëtoni. Shtoni lëpjetë e grirë, qepët e njoma, koprën, rrepkën.

E marr sasinë në mënyrë arbitrare, përpiqem të marr rreth 1-2 grusht për herë të parë. Nëse lëpjetë nuk është më e re, atëherë është më mirë ta braktisni atë. Pritini 1-2 vezë të ziera. Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar, shtoni një tufë të copëtuar me gjethe luleradhiqesh të reja.

Kripë dhe piper për shije. Në fund, shtoni salcë kosi ose majonezë të bërë në shtëpi. Adhuruesit e vajit vegjetal mund të shtojnë vaj ulliri. Sallata mund të zbukurohet me lule lungwort. E bukur dhe e shijshme. Ju bëftë mirë!

Sallate jeshile . Zieni 1-2 vezë, ftohuni. Prisni qepët e njoma (baza), shtoni kripë dhe përzieni me lugë, madje mund t'i grini derisa të dalë lëngu. Kripa mund të zëvendësohet me salcë soje. Shtoni majdanoz të grirë, kopër dhe gjethe të buta në qepë. Shtoni filizat e rinj të hithrës të përvëluara dhe të copëtuara.

Qëroni vezët, pritini në kubikë, vendosini në sallatë. Pritini rrepkën në rripa ose kaloni në një rende të trashë. Përziejmë sallatën, e rregullojmë me salcë kosi. Gjelbër duhet të merren në të njëjtën proporcion.

Sallatë me vitaminë tërfili . Zarzavate të përgatitura: hithra thumbuese, qepë (mund të përdorni cilëndo), rreth 50 gram lëpjetë lëpjetë dhe sytha të tërfilit të livadhit të pahapura, grijini imët, shtoni kripë (në vend të kripës, ndonjëherë vendos pak kub bujoni ose lëng pule të thatë) . Grini lehtë gjithçka me një lugë druri dhe rregulloni me salcë kosi ose majonezë.

Sallatë me karrota me hithra . 50 gram karota me rende, shtoni 20 gram hithra të lara dhe të grira, hudhra të shtypura dhe 10 kokrra arre. Sezoni me majonezë me shtimin e lëngut të limonit mund të zëvendësohet me salcë kosi. Dekoroni me degëza gjelbërimi.

Sallatë me gjethe luleradhiqe. Shpëlajini mirë 75 gramë gjethe luleradhiqe të reja në ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në ujë me kripë për 30 minuta. Vendoseni në një kullesë, kullojeni dhe copëtoni. Shtoni 5 gram rrikë të grirë, 10 gram salcë kosi me lëng limoni, përzieni gjithçka. E zbukurojmë sallatën me një vezë të zier dhe e presim në feta.

Sallatë ëndrrash . Përvëloni 70 g ëndrra me ujë të valë disa herë. Pritini dhe përzieni me 20 g gjethe të reja oxalis të lara dhe të copëtuara. Sezoni me vaj vegjetal.

Sallatë me lastarë të rinj të hudhrës së egër . Vendosni gjethet e hudhrës së egër të lara mirë në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe lëreni ujin të kullojë. Ziejeni mishin veçmas. 40 gram mish të zier, të prerë në rripa, vendosen në një tas sallatë. Sipër mishit vendoset hudhra e egër e përgatitur e spërkatur me uthull molle. Shtoni kripë për shije.

SUPAT

Supë me vitamina . Vendosni patatet dhe qepët e copëtuara në ujë të valë. Gatuani derisa të jetë gati, shtoni kripë dhe piper për shije dhe mund të shtoni një kub bujoni. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatitni bimët jeshile: hidhni hithrat me ujë të valë dhe grijini ato. Për të parandaluar djegien e hithrës, mbaj doreza.

I presim edhe gjethet e reja të lëpjetë, lëpjetë dhe rrepkë dhe ia shtojmë hithrave. Shtoni barishte të copëtuara në lëngun e përgatitur dhe lëreni të ziejë. Ndërsa supa jonë po zien, rrahim 2-3 vezë të gjalla në një tas të veçantë. Shtoni në një rrjedhë të hollë në supën që zien, duke e përzier vazhdimisht.

Pasi të vlojë, mbulojeni me kapak, fikni zjarrin dhe lëreni për 10-15 minuta të tjera. Përpara se ta servirni, shtoni kopër të grirë dhe majdanoz në një tas supë dhe rregulloni me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Supë me lakër me lëpjetë dhe tërfil . Vendosni patatet e grira në 300 gram lëng mishi të zier dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Kaurdisni në gjalpë një karotë të grirë dhe qepë të grirë hollë.

Perimeve shtoni lëpjetë të copëtuar dhe gjethe tërfili. Përziejini mirë barishtet dhe perimet dhe shtoni në lëngun e mishit. Ziejnë. Më pas mbulojeni me kapak dhe fikni zjarrin. Supa me lakër është gati. Shërbejeni me salcë kosi dhe majdanoz të grirë.

Okroshka pranverore . 30 gram patate të ziera, 25-6-30 gram mish të zier, të prera në kubikë, si për sallatë. Prisni 20 g qepë të njoma (mësoni për përfitimet e qepëve të njoma) dhe gjethet e lakërishtës dhe 8 g kopër. Grini 20 gr bar kastraveci me kripë (kripë sipas shijes) derisa të shfaqet lëngu.

Prisni imët të bardhën e një veze, grijeni të verdhën me 10 g salcë kosi, 4 g mustardë të gatshme dhe holloni me kvass (350 gramë). Shtoni barin e grimcuar të kastravecit dhe ushqimin e copëtuar në përzierjen me kvass dhe përzieni butësisht. Shërbejeni me salcë kosi.

Botvinia e bërë në shtëpi . Ziejini 30 gramë hithra të reja dhe spinaq. Më vete, ziejini 50 gram lëpjetë. Shtoni gjithçka së bashku në 300 gram kvass bukë, shtoni kripë dhe sheqer. Shërbejeni botvinjen me peshk të zier, tranguj dhe marule.

Supë krem ​​me rrënjë tërshërë . Përgatitni lëng mishi nga 5 gramë mish, kripë dhe erëza. Zieni 50 gram perime me rrënjë tërshërë në ujë të kripur dhe fërkojini në një sitë. Masën që rezulton vendoseni në lëng mishi dhe lëreni të vlojë. Supës së përgatitur me pure shtoni kopër dhe salcë kosi.

KURSE TË DYTAA

Pilaf me hithra. Mblidhni vetëm gjethet e reja që dalin dhe filizat e hithrës. Shpëlajeni tërësisht në disa ujëra. mos e kulloni ujin, por mblidhni vetë hithrat në mënyrë që rëra të mbetet në fund. Kur përpunoni hithra, përdorni doreza ato do t'ju mbrojnë nga djegiet.

Qëroni 1-2 qepë mesatare dhe grijini hollë. Hidhni rreth 0,5-1 filxhan vaj vegjetal në një tenxhere prej gize, shtoni qepën dhe skuqeni. Ndërsa qepa është duke u skuqur, grijmë 2-3 karota me një rende të trashë ose i presim imët me thikë.

Vendoseni në qepë (), shtoni 0,5 gota ujë dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Ndërkohë grijmë hithrat dhe ia shtojmë perimeve të ziera. Ju mund të shtoni një kub bujoni ose kripë për shije.

Ndërsa e gjithë kjo është duke zier, shpëlajmë 1-2 filxhanë oriz (çdo lloj, qoftë edhe të zier) dhe vendosim me kujdes mbi perimet dhe hithrat me një lugë ose lugë të prerë. Niveloni sipërfaqen ( mos perziej!) dhe shtoni ujë (mund të jetë ujë i ftohtë ose i vluar).

Hidhni ujë aq sa të mbulojë orizin me 4 centimetra. Mbi nxehtësinë mesatare, vendoseni shpejt në një valë. Pasi të vlojë, shijoni kripën dhe shtoni sipas nevojës. Kur uji në sipërfaqen e orizit të ketë avulluar, kthejeni me kujdes shtresën e sipërme të orizit me një lugë me vrima ose lugë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni fort me një kapak për të parandaluar hyrjen e ajrit. Mund ta mbuloni edhe kapakun me një pecetë.

Ulni nxehtësinë në minimum dhe lëreni për 10-15 minuta të tjera. Pas kësaj fikeni zjarrin dhe lëreni për 5-10 minuta që orizi të fryhet. Përpara se ta shërbeni, përzieni mirë dhe shërbejeni të spërkatur me barishte sipër. Përziejini me kujdes, mos e prekni pjesën e djegur. Edhe kjo ndodh.

PURË E GJELBËR. Skuqini 2-3 koka qepë të grirë hollë në vaj vegjetal. Përgatitni barishte të gjelbra. Merrni sasi të barabarta (rreth 20 gram) gjethe mjalti të ri, gjethe delli, hogweed, mallow, lëpjetë ose lëpjetë, shtoni pak qepë të gjelbër dhe shpëlajeni gjithçka tërësisht.

Kaloni në një mulli mishi, shtoni pak miell të tharë, kripë, erëza sipas dëshirës (mund të shtoni një kub bujoni). Masën jeshile që rezulton e transferojmë në një tigan dhe e ziejmë për rreth 10 minuta të mbuluar, në zjarr të ulët pasi të vlojë. Pureja është gati.

Topa meli me hithra . Gatuani qull viskoz meli, shtoni hithra të përvëluara dhe të grira. Hidhni kripë, një vezë, mund të vendosni një lugë majonezë ose salcë kosi. Formoni topa dhe skuqni nga të dyja anët në një sasi të vogël vaji vegjetal. Vendoseni derisa të jetë gati në mikrovalë.

Omëletë me hithra . Pritini imët filizat e hithrës të larë mirë dhe vendosini në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Përziejini mirë dhe derdhni masën e vezëve. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në gatishmëri mbi nxehtësinë e ulët. Kripë dhe piper për shije.

Omëletë me lëpjetë . Skuqini qepët në perime ose gjalpë, shtoni lëpjetë të përvëluar dhe të grirë. Përziejini shpejt dhe hidhni masën e vezëve. Kripë për shije. Sillni në gatishmëri në zjarr të ulët.

Pastet e mia të preferuara . Nuk ka pasur kurrë një person të vetëm që të provonte pastat e mia me bar dhe të thoshte se ishin shumë të shijshme. Provojeni gjithashtu, ndoshta edhe familja juaj do të admirojë shijen e tyre.

Së pari, le të përgatisim brumin. Brumi përgatitet nga uji, kripa dhe mielli, shtoni një majë sode në miell. Ziejeni brumin dhe lëreni për 20-30 minuta të mbuluar me një peshqir. Brumi duhet të duket si petë.

Përgatisni mbushjen. Lani 500 gram gjethe hithre të reja (i përpunoj me doreza), vendosini në një kullesë që të kullojnë dhe copëtoni. Lani dhe copëtoni gjethet e luleradhiqes (rreth një grusht). Shtoni 500 gram gjethe mjalti të lara dhe të copëtuara. Në një tigan të madh, skuqni 2-3 qepë të grira në vaj vegjetal.

Kur qepët marrin ngjyrë të artë, shtoni barishtet jeshile të përgatitura. Hidhni kripë dhe piper për shije (mund të shtoni një kub bujoni). Përziejini për 2-3 minuta, mbyllni kapakun, fikni zjarrin dhe lëreni për 10 minuta. Mbushja për chebureks është gati. Transferoni në një pjatë që të ftohet.

Nga brumi bëni një sallam, të prerë në copa të madhësisë së dëshiruar, sa një grusht. Hapni një petë të rrumbullakët jo shumë të hollë (si dumplings ose manti), vendosni mbushjen në gjysmën e bukës, lëmoni atë, derdhni pak nga lëngu që rezulton, mbulojeni me gjysmën tjetër, shtypni lehtë dhe më pas kaloni buzën. e pllakës përgjatë gjysmërrethit.

Piqni 2 copa në një tigan të thatë. Vendosni cheburekët e përfunduar në një pjatë në një grumbull, në mënyrë tërthore, dy nga një, duke e lyer çdo cheburek me gjalpë të shkrirë. Tifozët e cheburekëve të skuqur mund t'i skuqin në vaj vegjetal. Ju bëftë mirë!

Pemë jeshile . A keni provuar petat e bëra nga bimët jeshile? Le te perpiqemi! Nuk do ta përshkruaj brumin, pasi brumi është brumë i zakonshëm për petë. Por mbushja është e pazakontë.

Për mbushjen do t'ju duhen 2-3 vezë të ziera dhe të gjitha zarzavatet që keni zgjedhur nga kopshti, fusha ose pylli juaj. Unë e marr sasinë në mënyrë arbitrare, por për herë të parë, nëse nuk keni bërë kurrë petë të tilla, merrni një tufë nga çdo bar.

Merrni një tufë mjaltë (), fidane të buta hithrash, lëpjetë, qepë të njoma dhe rreth gjysmë tufe gjethe luleradhiqesh. Vendoseni luleradhiqe në ujë me kripë për 20 minuta dhe më pas përvëloni me ujë të vluar për të hequr hidhërimin.

Pritini gjithçka, shtoni vezët e copëtuara, shtoni gjysmë kubi bujoni dhe përzieni. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Mbushja është gati. Bëjmë petë ose petë, ziejmë në ujë me kripë ose një kub bujoni dhe shërbejmë si pjatë e dytë pa lëng mishi me salcë kosi. Nëse keni aciditet të lartë, atëherë mos shtoni lëpjetë ose shtoni më pak tufë.

Kjo mbushje mund të përdoret edhe për të bërë byrekë. Në këtë rast, mund të shtoni oriz të zier në këtë mbushje. Dhe mbani mend: zarzavatet duhet të jenë shumë të reja. Nëse gjethet tashmë janë bërë të trasha, atëherë barishtet e gjelbra duhet të zihen ose të ziejnë pak.

Rozeta luleradhiqe të skuqura . Mblidhni rozeta luleradhiqe dhe mbajini në hije në mënyrë që insektet të ikin. Vendoseni në ujë të ftohtë për 20 minuta. Zieni në ujë me kripë, lëreni të kullojë. Spërkateni me thërrime buke dhe skuqeni. Përgatitni veçmas copa mishi të skuqur ose të zier. Përzieni rozetat e skuqura të luleradhiqes dhe mishin e përgatitur. Shërbejeni të nxehtë.

Lexoni për vetitë e dobishme të luleradhiqes.

DESERT

Reçel i shijshëm luleradhiqe

Reçeli i luleradhiqes nxit humbjen e peshës dhe pastrimin e trupit.

Mënyra e parë . Mblidhni 100 lule luleradhiqe. Ndërsa mblidhen, shporta me lule duhet të vendosen në një shtresë të hollë në gazetë për të hequr insektet nga lulet. Shportat e mbledhura lajini mirë në disa ujëra për të hequr dheun. Zhyteni në shumë ujë të ftohtë për të hequr hidhërimin. Pas një ore, kalojini lulet në një kullesë për t'u kulluar.

Përgatitni shurupin. Një kilogram sheqer merret për litër ujë. Për 100 lule luleradhiqe, merrni 2-2,5 litra ujë dhe, në përputhje me rrethanat, 2-2,5 kg sheqer. Vendosini lulet në një enë të emaluar në të cilën do të gatuhet reçeli.

Hidhni me kujdes shurupin e nxehtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Mund ta mbyllni me kapak. Vendoseni “gjysmë reçelin” e ftohur në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ftoheni përsëri në temperaturën e dhomës.

Herën e dytë, lëreni të ziejë, copëtoni dhe shtoni 2-3 limonë në reçel dhe, duke hequr shkumën, zieni reçelin për 10-15 minuta të tjera. Kjo është ajo, reçeli është gati.

Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të pastra, të përvëluara me ujë të vluar dhe mbylleni me kapak të rregullt.

Mënyra e dytë duke bërë reçel nga shporta me lule luleradhiqe. Përpunoni luleradhiqet si në rastin e parë, më pas shtoni 2-2,5 litra ujë, lërini të vlojnë, ziejini për 5 minuta. Kullojeni ujin e luleradhiqeve në një tigan me smalt, shtrydhni ujin në të cilin janë zier nga luleradhiqet dhe shtoni në tigan. Matni sasinë e lëngut të formuar.

Shtoni një kilogram sheqer për litër lëng. Ziejeni përzierjen që rezulton për 5 minuta. Shtoni 2-3 limonë të prerë në copa ose mund të shtrydhni lëngun. Ziejini për 5-10 minuta të tjera. Ashtu si në rastin e parë, hidheni të nxehtë në kavanoza, mbylleni me kapak të rregullt dhe ruajeni.

Kohët e fundit kam lexuar se në vend të limonit, në reçel mund të vendosni lëpjetë të grirë hollë. Dua ta provoj këtë vit. Unë patjetër do të shkruaj për rezultatet.

Rrënjët e ëmbëlsuara të calamus, rodhe, luleradhiqe, elecampane dhe xhenxhefil

Në fund të vjeshtës, mblidhen pjesë të trasha të rrënjëve të kalamusit, rodheve, luleradhiqes dhe elekampanit dhe tani mund të bëhen fruta të shijshme të ëmbëlsuar nga rrënja e xhenxhefilit, pasi rrënja e xhenxhefilit është në shitje. Rrënjët e rodhes duhet të jenë në vitin e parë të pjekjes (rodhe nuk lulëzon në vitin e parë, lulëzon në vitin e dytë të jetës së saj, pastaj vdes).

Një kilogram i çdo rrënjë lahet mirë, hiqen rrënjët e holla dhe priten në rrathë. Rrënjët e përgatitura vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta. Me anë të një luge me vrima, i kaloni rrënjët në një kullesë për t'u kulluar.

Ziejeni shurupin nga një gotë ujë dhe një kilogram sheqer. Vendosni rrënjët në shurupin e përgatitur dhe ziejini për 30 minuta. Lërini frutat e përfunduara të ëmbëlsuara në shurup për ca kohë. Hiqeni me një lugë të prerë dhe thajeni në furrë ose në ajër.

Rrënjët e ëmbëlsuara të kalamusit, rodhes, luleradhiqes, elecampane dhe xhenxhefilit do të ndihmojnë jo vetëm me dhimbjet e fytit, gripin dhe ftohjet, por edhe mund t'i parandalojnë ato.

CAJ, PIJE DHE KVASS

Çaji me luleshtrydhe. Shpëlajeni çajnikën prej porcelani me ujë të valë. Shtoni 10 gramë gjethe luleshtrydheje në përzierjen e gjetheve të thata të kantarionit dhe nenexhikut (2 gram secila) dhe hidhini në një kazan të nxehur. Hidhni 200 gram ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për 7-10 minuta, duke e mbuluar kazanin me një peshqir. Para se ta shërbeni, hidhni çajin në tas dhe hidheni përsëri në çajnik për ta bërë çajin më të fortë.

Çaj i përgjithshëm forcues . Merrni 6 gram kofshë trëndafili dhe gjemba deti, 2 gram jamball dhe barishte yarrow, shtoni 3 gram rrënjë luleradhiqe. Hidhni ujë të vluar (200 ml) në këtë përzierje dhe zieni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke shmangur zierjen. Lëreni të piqet për 10 minuta, kullojeni dhe shtoni 20 gram mjaltë. Çaji është gati për të pirë.

Çaj multivitamina . Grini në një llaç një lugë çaji trëndafili dhe rrush pa fara të zeza, shtoni 1-2 lugë çaji jeshil (dashësit e çajit të zi mund të shtojnë çaj të zi, jo jeshil). Më pas piqni 2 lugë çaji të përzierjes me 0,5 litra ujë të valë. Lëreni për rreth 15 minuta. Çaji është gati.

Shitore çaji . Merrni frutat e mjedrës, lulëzimin e blirit, çajin e zi në sasi të barabarta. Ky çaj do të ndihmojë me ftohjet. Ju nuk mund të pini para se të dilni jashtë.

Çaj qetësues . Merrni 2 lugë çaji mente dhe shamrock, shtoni një lugë çaji dhe një lugë rrënjë sanëz, hop dhe 3 lugë gjelle. lugë çaji jeshil. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një kavanoz. Krijoni çaj në masën 1 lugë. përzierje për 400 gram ujë të vluar. Pini në mbrëmje nëse keni gjumë të dobët.

Pini "balsam çaji" . Uji i vluar hidhet përgjysmë në një çajnik prej porcelani dhe lihet të ngrohet. Përgatitni përzierjen e mëposhtme: 5 gram mente të thatë, kamomil dhe çaj të zi ose jeshil të cilësisë premium. Hiqeni ujin nga kazani, shtoni masën e përgatitur dhe ziejini 200 ml ujë të vluar, lëreni për 5-8 minuta dhe shërbejeni.

Pije e bërë nga hala pishe . Shpëlajini mirë 40 gr hala pishe dhe hidhni në 215 ml ujë, 8 g sheqer, 1 g lëkurë limoni. Ziejeni gjithçka për 30 minuta, duke e mbuluar fort me kapak mbi nxehtësinë mesatare (në mënyrë që të mos ketë zierje të shpejtë). Kullojeni, ftohuni, shtoni 3 g lëng limoni, përzieni.

Pini "Nëntë Forcat" . Prisni 80 gram rrënjë të freskëta elekampane dhe shtoni 200 ml ujë. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Shtoni 20 gram sheqer, kullojeni. Kullojeni lëngun që rezulton, shtoni 20 gram lëng boronicë dhe ftohuni. Nëse më shumë se 20 gramë ujë kanë zier, atëherë duhet të shtoni ujë të zier në 200 gramë dhe të ziejë. Ftoheni përpara se ta shërbeni.

Kvas raven. Pritini imët 30 gram raven të larë dhe shtoni 200 ml ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Lëreni lëngun që rezulton të piqet për 2-3 orë, të mbuluar me një kapak dhe një peshqir. Kullojeni, shtoni 1 gram maja të holluar në ujë dhe 20 gram sheqer, vendoseni të fermentohet. Kur ndalon fermentimin, kvasi është gati për përdorim.

Kvas qershie të shpendëve . Thërrmoni lehtë kokrrat e qershisë së shpendëve të lara dhe të qëruara (50 gram) dhe derdhni ujë të zier të nxehtë (320 ml). Lëreni të ziejë, lëreni për 3 orë, kullojeni. Hidhni 2 gram maja të holluar në ujë të ngrohtë, 0,2 gram acid citrik dhe lëreni të fermentohet. Kur procesi i fermentimit të ketë mbaruar, kvasi është gati.

Kvass me trumzë . Merrni 200 ml kvass të gatshëm, kvas-i më i mirë i bërë në shtëpi. Zieni 4 g trumzë të thatë në një sasi të vogël kvass, derdhni në kvass, shtoni 10 g sheqer. Pini të ftohur.

Buckthorn deti i gazuar . Merrni 20 g lëng të ftohur gjemba deti, 25 g të bardhë veze të ftohtë, 10 ml lëng limoni të ftohtë dhe 10 g akull ushqimor. Përziejini gjithçka për rreth 2 minuta, derdhni në një gotë të gjatë dhe shtoni 40 ml ujë të gazuar. Duke përdorur këtë teknologji, ju mund të përgatisni kripë nga lëngjet e boronicave, boronicave, rrush pa fara etj.

Ju mund të lexoni për përdorimin e gjembave të detit në mjekësinë popullore.

Nëse dëshironi të provoni të gatuani pjata vegjetariane nga bimë të kultivuara dhe të egra, mund të gjeni receta për pjata të shijshme .

Ju bëftë mirë!

Ivy Budra, si nenexhikët e tjerë, ka gjethet më aromatike para lulëzimit dhe pas lulëzimit, hidhërimi grumbullohet në gjethet e Budrës. Aroma e ngrohtë, shumë pikante, e ngjashme me nenexhikun e boudrës është e përshtatshme për të gjitha gatimet që kërkojnë nenexhik. Dhe shija e fortë me spec djegës të kujton gjethet e freskëta të budrës ose të rigonit, të cilat përdoren në sallata dhe supa të ftohta duke zëvendësuar piperin. Gjethet e Budrës mblidhen nga fillimi i pranverës deri në vjeshtë, sepse... Gjatë gjithë verës bima prodhon lastarë të freskët.

Piper uji, hidropiper Poligonum

Frutat dhe gjethet e piperit të ujit përdoren në gatim. Për qëllime të kuzhinës, gjethet e specit të ujit të tharë dhe të grimcuar grihen në pluhur dhe përdoren si erëza në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, sallatave me perime të freskëta dhe salcave. Shefat e kuzhinës në shumë vende e vlerësojnë këtë bimë për shijen e saj specifike dhe vetitë e saj të jashtëzakonshme. Erëza thekson shijen e specit, ndaj është më mirë të përdorni gjethet e piperit me ujë të freskët për përgatitjen e pjatave pikante.

Qepë pate, Gagea lutea L.

Qepët e patës për ushqim fillojnë të mblidhen në pranverë. Duke pasur një erë të veçantë hudhre, gjethet e saj mund të shtohen në supa dhe sallata, dhe qepët e vogla (deri në 10 mm në diametër) në kohët e vjetra hëngrën nga fshatarët në vitet e dobëta të pjekura, të thara dhe të bluara me miell. Enët me shtimin e kësaj bime medicinale fitojnë një shije pak pikante me një nuancë hudhre.

Mjekësia tradicionale përdor qepën e verdhë të patës, dihet se e gjithë bima përmban vaj esencial hudhre, si të gjitha qepët përmban vitamina C, B, E, PP, fibra, sheqerna, acide organike, kalcium, squfur, fosfor, elementë gjurmë, enzima dhe shumë materiale të tjera të dobishme. Qepa e patës ka një efekt antimikrobik, përmirëson metabolizmin, largon toksinat dhe kolesterolin nga trupi, ka një efekt të dobishëm në presionin e gjakut dhe mbron nga skleroza dhe kockat e brishta. Për qëllime mjekësore, llamba të verdha të bajramit mblidhen në pranverë para lulëzimit dhe në fund të vjeshtës, gjethet mblidhen në pranverë.

Hisopi

Hisopi është një erëz e shkëlqyer që u jep supave, sallatave, pjatave të bëra nga bishtajore, mish dhe perime një aromë çuditërisht delikate dhe të shijshme. I shtohet edhe marinadave kur konservoni kastravecat, domatet dhe ullinjtë. Në prodhimin e likerit, kjo erëz përdoret për t'i aromatizuar. Farat, kërcelli, gjethet dhe lulet e hisopit përdoren në gatim. Farat e kësaj bime kanë një erë mjaft specifike të terpentinës dhe kamforit. Kjo erëz mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen, zarzavatet e hisopit mblidhen në fillim të lulëzimit dhe thahen.

Lupin

Lupina dhe mielli i lupinës ndihmojnë për të hequr qafe peshën e tepërt dhe për të reduktuar kolesterolin. Vaji i lupinës është një antioksidant natyral shumë efektiv. Shpesh përdoret në industrinë e kozmetikës. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve yndyrore të pangopura, rekomandohet përdorimi i tij për sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Margarita, kaperi nga sythat e margaritës

Përbërësit:
2 gota sytha margarita
1/2 lugë çaji piper i zi
4 gjera. misrat e piperit
1 lugë çaji kripë deti
1/2 lugë çaji kokrra mustardë (ose hidhni disa fara kolza, ose bishtaja ose lule)
1 thelpi hudhër, e grirë imët
1/2 lugë mjaltë
2 gota uthull vere të bardhë
1 lugë gjelle fara hithre

Lani sythat e margaritës dhe lërini të thahen nga uji. Në një kavanoz 0,5 litërsh vendosim bizelet, erëzat, kripën, farat e mustardës dhe hudhrën, më pas sythat e margaritës.

Vëreni uthullën e verës së bardhë të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni uthullën të ftohet pak, më pas derdhni përmbajtjen e kavanozit me sytha margaritash dhe erëza, duke e mbushur kavanozin deri në buzë. Vendosni një kapak në kavanoz, etiketoni atë dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët për gjashtë javë që të piqet.

Comfrey

Comfrey është i mirë për veganët, përmban vitamina, përfshirë. vitaminë B12.

Bar gruri zvarritës

Meqenëse bari i grurit ka një sasi të madhe silicë, ai shëron dhe mbështet funksionin e gjëndrës së timusit, e cila është një organ i rëndësishëm i sistemit imunitar dhe është përgjegjës për imunitetin e trupit. Flavonoidet e barit përcaktojnë vetitë e larta antioksidante të barit të grurit, i cili parandalon prishjen e ekuilibrit acido-bazik të trupit dhe formimin e radikalëve të lirë - fajtorët kryesorë të shumë sëmundjeve, përfshirë ato malinje - kancerin dhe leuçeminë. Saponinat që gjenden në barin (rrënjët) e kësaj bime parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës vaskulare. Përveç kësaj, bima përmban vitamina C, E, karotinë (provitamin A). Në mjekësinë praktike (zierje, infuzion i rrënjëve) përdoret për gastrit, enterokolite, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.
Në mjekësinë popullore bari i grurit rekomandohet për diabetin, gastritin, tumoret malinje, reumatizmat, përdhesin, osteokondrozën, osteoporozën, artritin, frakturat, sëmundjet e lëkurës, astmën bronkiale, angina pectoris, hipertensionin, enurezën e natës etj.

Përbërja kimike e barit të grurit. Rizoma e bimës përmban polisakaridin triticin, vajra yndyrorë dhe esencialë, karotinë, acid askorbik, saponin, niseshte, çamçakëz, sheqer, manitol, acid silicik, hekur, aminoacide, elementë gjurmë (natrium, kalcium), mukozë, vanilinë, pektin, inozitol, levulozë.

Enët nga bimët medicinale

Rezulton se në hapësirat e gjera të vendit tonë ka rreth 1000 barishte të ndryshme të egra që mund të hahen. Kjo është një pasuri e madhe, por, për fat të keq, jo gjithmonë dimë ta përdorim në mënyrë racionale. Amvisat moderne janë mjaft skeptike për përdorimin e bimëve të pakultivuara në kuzhinën e përditshme. Dhe më kot! Në fund të fundit, disa prej tyre u shtojnë pikante pjatave në dukje të thjeshta. Për shembull, nëse mishit i shtoni pak rigon kur zieni ose skuqni, ushqimi do të dalë jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm. Është kënaqësi të pini çaj të përgatitur me gjethe mjedër, rrush pa fara ose luleshtrydhe të mbledhura në pyll ose në kopsht.

Interesante!

Paraardhësit tanë e dinin këtë dhe përdornin barëra të egra jo vetëm si ilaçe, por edhe si një shtesë e mrekullueshme në dietën e përditshme. Në shumë vende këto tradita janë ruajtur deri më sot. Për shembull, në Francë, shumë kryevepra të kuzhinës përgatiten me shtimin e gjetheve të buta të luleradhiqes, të cilat rriten në sasi të mëdha në livadhet dhe lëndinat tona. Dhe në Japoni, kuzhinierët shtojnë zarzavate të reja rodhe në pjata.

Paraardhësit tanë i quanin shumë bimë të egra "perime" për cilësitë e tyre të dobishme për trupin.

Nuk është për asgjë që zarzavatet e ngrënshme të pranverës quhen një pranverë e shëndetit, sepse ato thjesht përmbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme (vitamina, mikroelemente, fibra, acide organike, etj.). Duke shtuar bimë në dietën tuaj, do të korrni përfitime të mëdha. Ato jo vetëm që përmirësojnë ndjeshëm shijen e pjatave, por gjithashtu ndihmojnë trupin të përballojë sëmundjet, veçanërisht në traktin gastrointestinal. Bimët medicinale të përdorura si ushqim pengojnë fermentimin në zorrët, rregullojnë aciditetin e mjedisit të brendshëm të trupit, ndihmojnë në përballimin e dysbakteriozës dhe ofrojnë shumë shërbime të tjera po aq të dobishme. Pra, pse të mos përdorni këto forca për të luftuar sëmundjet?

Mund të thuash se është shumë më e lehtë të shkosh në treg dhe të blesh një gamë të tërë perimesh dhe frutash të ndryshme sesa të humbësh kohë dhe përpjekje duke kërkuar barishte në fusha dhe pyje. Sigurisht, nga njëra anë, kjo është e vërtetë. Nga ana tjetër, kush mund të garantojë që mallrat e tregut nuk mblidhen nga landfilli më i afërt, por janë po aq të pasura me substanca të dobishme sa bimët që keni mbledhur me dashuri? Përveç kësaj, ju lehtë mund të rritni disa bimë në parcelat e kopshtit tuaj. Atëherë do ta dini me siguri se ato nuk përmbajnë substanca të dëmshme dhe ajo që rritni vetë është gjithmonë kaq e shijshme për t'u ngrënë!

Bari yardhe të përfshira në një shumëllojshmëri çajrash: çajra gastrikë, laksativë, koleretikë, hemostatikë. Kjo bimë ka një gamë të gjerë veprimi (efekt antiinflamator dhe shërues i plagëve) dhe përdoret për trajtimin e proceseve inflamatore në stomak dhe zorrë, ulcerat dhe si agjent hemostatik për hemorroidet.

Sallatë me yarrow

50 g barishte, 150 g lakër turshi, 25 g qepë të njoma, 15 g vaj vegjetal, kripë, piper, uthull tryeze për shije.

Shpëlajeni lakrën për të hequr kripën e tepërt, shtoni qepën e copëtuar dhe gjethet e reja të yardheve (paraprakisht zhyteni në ujë të vluar për 1 minutë). Përziejini, rregulloni me vaj vegjetal dhe shtoni erëza.

Sallata është shumë e dobishme për sëmundjet e traktit gastrointestinal (por jo gjatë përkeqësimit të proceseve të shoqëruara me një rritje të aciditetit të lëngut gastrik), me gjakderdhje të shtuar, si një tonik i përgjithshëm.

Pini me yarrow

20 gr gjethe të thata me lule yardhe, 2 gota lëng boronicë, 1 gotë mjaltë, 1 litër ujë.

Hidhni ujë të nxehtë mbi barin e yardheve, zieni në një enë të mbyllur për 5-6 minuta, lëreni për 2-3 orë, kullojeni. Më pas shtoni lëngun e boronicës së kuqe dhe mjaltin. Përziejeni, hidheni në shishe qelqi të errët dhe mbylleni. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Pini në vend të çajit ose ujit mineral. Kjo pije tonifikon mirë trupin dhe shuan etjen.

Kantariona– një bimë që përmban tanine, dhe për këtë arsye ka një efekt anti-inflamator. Përveç kësaj, ndihmon në normalizimin e lëvizshmërisë së zorrëve, dhe për këtë arsye përmirëson tretjen.

Çaj nga kantarioni

100 gr barishte kantarioni, 200 gr barishte rigon, 50 gr kofshë trëndafili të tharë, 50 gr gjethe rrush pa fara kopshti, 50 gr gjethe mjedër, 50 gr gjethe luleshtrydhe të egra.

Grini dhe përzieni materialet bimore. Përdoreni si gjethe të zakonshme çaji.

Çajin me kantarion mund ta pinë të gjithë personat që kanë probleme me traktin gastrointestinal. Përveç kësaj, ajo lufton në mënyrë të përkryer etjen në ditët e nxehta të verës. Gjethet e rrush pa fara janë burim i vitaminave të ndryshme, përfshirë vitaminën C. Dhe për shkak të aromës së mrekullueshme, çaji bimor i pirë me stomakun bosh rrit oreksin, pasi përmirëson prodhimin e lëngjeve tretëse.

Interesante!

Kini parasysh se bimët nuk mund të mblidhen aty ku ajri është i ndotur (për shembull, brenda qytetit ose buzë rrugëve), pasi ato grumbullojnë substanca të dëmshme në përbërjen e tyre. Duhet thënë se kjo vlen edhe për bimët e tjera.

Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së hidhësisë, luleradhiqja nuk duhet të hahet pa përpunim paraprak, përndryshe pjatat tuaja do të kenë shije mjaft të pakëndshme. Përpara gatimit, njomni gjethet për pak kohë në ujë të ftohtë me kripë (15-20 minuta). Nëse përdorni rrënjët, para se t'i gatuani, ziejini në ujë me kripë. Hidhërimi do të largohet, dhe ju mund të gatuani pjata çuditërisht të shëndetshme dhe të shijshme.

Sallatë me luleradhiqe

100 g gjethe luleradhiqe, 50 g qepë të njoma, 25 g majdanoz, 15 g vaj vegjetal, kripë, kopër për shije.

Pritini gjethet e para-trajtuara me thikë. Prisni majdanozin, qepët e njoma, përzieni me gjethet e luleradhiqes. E rregulloni sallatën me vaj vegjetal dhe kripë. Mund të shtoni erëza për shije. Sipër me kopër.

Pak njerëz e dinë se pluhuri i rrënjës së luleradhiqes mund të zëvendësojë kafenë. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që për ndonjë arsye nuk mund të pinë kafe, por nuk mund të heqin dorë. Bëhet fjalë për pacientë me gastrit, ulçerë peptike, hipertension, që vuajnë nga sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.

Pije "kafe" e bërë nga rrënjët e luleradhiqes

Për të përgatitur pluhur kafeje, merrni rrënjë luleradhiqe të lara dhe të thara pastër. I skuqim në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe, i grijmë në mulli kafeje ose llaç derisa të përftohet një pluhur i imët dhe homogjen. Është ky pluhur që mund të zihet si kafeja e zakonshme, ose të zihet në një aparat kafeje.

Gëzon famë universale hithra thumbuese. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, ajo nuk është inferiore ndaj bimëve si bishtajoret dhe soja. Në mjekësinë popullore, kjo barishte njihet për vetitë e saj hemostatike. Prandaj hithra përdoret për hemorroidet, gjakderdhjet e mitrës, hundës dhe gastrointestinale. Përveç kësaj, gjethet e saj janë përbërës të shumë çajrave stomaku, laksativ, vitaminash dhe koleretikë.

Sallatë me hithër

200 g gjethe hithre të reja jeshile, 30 g qepë të njoma, 20 g majdanoz, 25 g kokrra arre, vaj vegjetal, erëza, kripë për shije.

Hidhni ujë të vluar mbi gjethet e hithrës, të lara me ujë të rrjedhshëm, për 5 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe copëtoni gjethet me thikë. Thërrmoni kokrrat e arrave (mund t'i skuqni paraprakisht në një tigan të thatë në zjarr të ulët). Spërkateni sallatën me vaj vegjetal, shtoni kripë dhe erëza. Sipër spërkatni barishte të grira hollë.

Omëletë me hithra

100 g gjethe hithre të freskëta, 2 vezë.

Thyejmë vezët dhe i përziejmë me gjethet e hithrës të grira. Mund ta skuqni omëletën në vaj ulliri ose luledielli ose ta zieni në avull. Shërbejeni të zbukuruar me barishte: majdanoz, qepë të njoma, borzilok, kopër etj.

Pije hithre me qumësht dhe mjaltë

4 lugë gjelle. lugë lëng hithre, 1 gotë qumësht të zier, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 gotë ujë.

Shpërndani mjaltin në ujë, shtoni lëngun e hithrës dhe qumështin, përzieni gjithçka mirë. Pasi të jetë ftohur në frigorifer, mund ta pini.

Që nga kohërat e lashta njerëzit kanë përdorur delli për shërimin e plagëve. Plantain lufton mirë inflamacionin, ka një efekt analgjezik dhe hemostatik. Nxit sekretimin e lëngut gastrik, prandaj përfshihet në përgatitjet e shijshme; dhe një infuzion i farave të saj ndihmon për të përballuar kapsllëkun kronik.

Sallatë me gjethe delli

100 g gjethe delli të freskëta, 50 g gjethe hithre të freskëta, 80 g qepë, 1 vezë, 40 g salcë kosi me pak yndyrë, kripë, piper, uthull tryeze për shije.

Gjethet e lara të delli dhe hithrës i vendosim në ujë të vluar për 1-2 minuta, i heqim, i kullojmë dhe i presim me thikë. Shtoni qepën e grirë, kripë, piper, uthull sipas shijes. Zieni fort vezën, copëtoni, shtoni në sallatë, hidhni salcë kosi mbi gjellë. Në vend të salcë kosi, mund të përdorni vaj vegjetal.

Tansy përmban komponentë që përshpejtojnë shërimin e ulçerës së stomakut dhe duodenale edhe nëse nuk mund të kurohet me asnjë mjet tjetër (sidomos duke përdorur agjentë farmakologjikë). Ka prova që tansy ndihmon edhe me kolitin dhe enteritin. Dhe preparatet e përgatitura nga lulet e bimës kanë një efekt antihelmintik.

Pluhur nga shporta me lule tansy

Grini shportat e thara me lule tansi dhe i kaloni në një sitë të imët. Pluhuri që rezulton mund të shtohet në pjatën e parë dhe të dytë për të përmirësuar aromën. Tansy harmonizohet veçanërisht me pjatat e lojës.

Një nga bimët kryesore të përdorura si të hidhura (ose barishte të shijshme) është furçë sherebele. Ai rrit aktivitetin e gjëndrave të stomakut dhe zorrëve, dhe gjithashtu ka një efekt anti-inflamator dhe koleretik.

Është interesante se bima rrit efektin shërues të bimëve të tjera medicinale dhe për këtë arsye mund të përdoret në kombinim me bimë të tjera: nenexhik, sherebelë, boronicë, hudhër, etj. Megjithatë, duhet të dini se me përdorim afatgjatë, pelini mund të irritojë. membranat mukoze të traktit gastrointestinal (përveç kësaj, përmban shumë hidhërim). Dhe si rezultat, në vend të një efekti të dobishëm, merret saktësisht e kundërta - në formën e një përkeqësimi të sëmundjes.

Mish i marinuar me pelin

15 g gjethe të thata të pelinit, 0,5 kg viçi, 0,5 l marinadë.

Vendosni një qese garzë me gjethe pelin në marinadë. Më pas vendoseni mishin aty dhe njomni së bashku me pelinin për 3-5 orë. Mund të zihet ose të skuqet.

Pije pelin-mjaltë-boronicë e kuqe

5 g gjethe të thata pelin, 25 g boronicë, 50 g mjaltë, 1 litër ujë.

Hidhni 1 gotë ujë mbi pelin dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Ftoheni, kullojeni lëngun me napë. Shpërndani mjaltin në supë. Shtoni lëngun e shtrydhur nga boronicat dhe gjithë ujin e mbetur. Përziejini mirë dhe lëreni për 2 orë.

Para se ta shërbeni, mund të ftoheni ose të vendosni copa akulli në gota.

Cila është bima aromatike më e zakonshme që kultivojmë edhe në vilat tona verore? Sigurisht që është mente! Kjo është një barishte aromatike dhe produktet e prodhuara prej saj jo vetëm që qetësojnë sistemin nervor kur ai është i mbingarkuar, por gjithashtu kanë një efekt pozitiv në stomak dhe zorrë. Nenexhiku mund të përdoret për ngërçe dhe dhimbje barku, grumbullim gazi, të vjella dhe të përziera. Rrit oreksin dhe përmirëson rrjedhjen e biliare.

Pije mente

20 g gjethe mente të freskëta, 1 lugë gjelle. lugë lëng boronicë, 50 g sheqer të grimcuar, 1 litër ujë.

Hidhni ujë të vluar mbi gjethet e mentes dhe derdhni ujë të valë mbi to për 5 minuta. Kullojeni infuzionin përmes një sitë. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe lëngun e boronicës së kuqe në pije dhe përzieni mirë.

Shërbejeni të ftohur ose me copa akulli.

Pije e bërë nga nenexhiku dhe Burnet

40 g gjethe mente, 20 g koka lulesh të thara, 150 g sheqer të grirë, 3 litra ujë.

Hidhni lulet e Burnetit në 1 litër ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-4 minuta. Ftoheni dhe kullojeni. Përgatitni një pije nenexhiku veçmas: lërini gjethet me ujin e vluar të mbetur për 5 minuta, ftohuni dhe kullojini. Përziejini të dy infuzionet. Shtoni sheqer. Pija mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë. Gjithashtu, mund të shtoni 4 gota mjedër ose ndonjë lëng tjetër jo acid.

Pija mund të përdoret si ilaç për hemorroidet dhe spazmat e zorrëve.

| |

838 0

Pije me rigon

Vendosni rigonin në ujë të vluar dhe më pas ndaloni ngrohjen. Lëreni pijen të piqet për 2-3 orë. Kullojeni, shtoni mjaltë, përzieni. Hidheni në shishe dhe vendoseni në frigorifer.

50 g rigon të thatë, 3 litra ujë, 150 g mjaltë.

Koleksion çaji me rigon

3 pjesë lule rigon, 3 pjesë kantarion, 3 pjesë mente, 1 pjesë petale trëndafili, 1 pjesë ije. Krijoni në vend të çajit.

Sallatë me zjarr

Gjethet dhe kërcelli i bimës së re zhyten në ujë të vluar për 2-3 minuta, priten me thikë, shtohen qepët dhe rrika, kriposen, përzihen dhe kaliten me salcë kosi dhe lëng limoni.

Për 100 gr filiza të rinj të farës së zjarrit, merrni 50 g qepë të njoma, 2 lugë rrikë të grirë, 20-30 g salcë kosi, një të katërtën e një limoni, kripë dhe piper për shije.

Sallatë e gjahtarit nga zierja e zjarrit

Përgatitur nga 60 gr filiza të rinj të farës së zjarrit, sverbiga, lëpjetë, 1 vezë, 20 g salcë domate pikante. Zarzavatet janë të grira hollë, të kripura, të kalitura me salcë pikante dhe të zbukuruara me feta veze të zier.

Supë me lakër jeshile nga çaji i zjarrit

Zarzavatet e çajit Ivan, hithra dhe lakra zhyten në ujë të vluar për 1-2 minuta, vendosen në një sitë për t'u kulluar, copëtuar dhe zier me yndyrë. Karotat dhe qepët e prera në feta kaverdisen. Vendosni patatet e copëtuara në lëng ose ujë të vluar, shtoni barishte të gatuara dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe erëza 10 minuta para përfundimit të gatimit. Veza dhe kosi vendosen në një pjatë me supë me lakër gjatë servirjes.

100 gr bar i freskët, 100 g hithër, 100 g lakër, 200 g patate, 10 g karrota, 40 g qepë, 20 g margarinë, 1 vezë, 20 g salcë kosi.

Supë me lakër jeshile me lepur të thartë

Vendosni patatet e copëtuara (150 g) në ujë të vluar, pas 15 minutash shtoni qepët e skuqura (100 g), më pas zarzavate lëpjetë (100 g) dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. 5-10 minuta para gatishmërisë, shtoni miell gruri (20 g), gjalpë (20 g), kripë, piper dhe gjethe dafine. Kur hidhni në pjata, shtoni feta veze të zier dhe salcë kosi ose kefir (kos).

Tavë tërfili me patate

Fërkoni 600 g patate të ziera dhe grijini me një pirun. Zieni 500 gr gjethe tërfili në ujë me kripë, kullojini dhe prisni në një dërrasë druri. Shtoni 100 g djathë feta të grimcuar ose të njëjtën sasi djathi dhe përzieni. Lyeni me yndyrë një tepsi, shtroni gjysmën e patateve në një shtresë të barabartë, vendosni tërfilin sipër dhe mbulojeni me patatet e mbetura. Hidhni një vezë (2 vezë) të rrahur me qumësht (100 ml), margarinë të shkrirë (100 g) dhe piqeni në furrë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Sallatë me hithër

Pritini gjethet e hithrës së larë me thikë, kombinoni me jeshile të grirë (ose qepë), shtypni lehtë me një shtypës druri, shtoni kripë, rregulloni me një përzierje uthull dhe vaj vegjetal, nëse keni, mund t'i rregulloni me vezë të zier ose mish .

Pure hithre me vaj vegjetal

Zieni 1 kg gjethe hithre të lara në ujë me kripë, kullojini në një kullesë, copëtoni me thikë në një dërrasë prerëse, spërkatni me miell (1 lugë gjelle), shtoni 2-4 lugë gjelle. lugët e lëngut të hithrës, përzieni dhe gatuajeni përsëri për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni rrikën e grirë, qepët e skuqura në vaj vegjetal, përzieni dhe shërbejeni të nxehtë si erëza për pjatat me miell dhe peshk.

Meze peshku me hithra

Ziejeni peshkun në një sasi të vogël uji, vendoseni në një pjatë dhe shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë pure hithre.

Hithër me arra dhe vezë

Hithrat e përgatitura i derdhim me ujë të nxehtë me kripë dhe i ziejmë derisa të zbuten, më pas i shtrydhim dhe i bluajmë me lugë druri. Skuqini lehtë miellin në vaj vegjetal dhe shtoni pak piper të kuq të bluar

Hidhni hithrat, përzieni dhe hidhni ujë të nxehtë sa të bëhet një pure jo shumë e trashë. Grini hudhrën dhe holloni me uthull. Hithrat i rregullojmë me këtë përzierje dhe i ziejmë në një valë të ulët për 10 minuta.

Hithrat e përgatitura i vendosim në një enë dhe i spërkasim me arra të grira trashë. Vezët i ziejmë fort dhe i presim në 4 pjesë dhe i vendosim buzë enës dhe i spërkasim lehtë me kripë dhe piper të zi.

750 g hithër, një gotë e gjysmë ujë, 2 lugë gjelle. lugë miell, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle. lugë uthull, 3 vezë, piper.

Supë me hithër me patate dhe vezë

Pritini dhe zieni patatet, karotat, majdanozin dhe përbërës të tjerë sipas shijes. 1-2 minuta para gatishmërisë, shtoni gjethet e hithrës së grirë imët. Shërbejeni me salcë kosi ose kefir dhe vezë.

Supë me tërshërë me hithra

Gjysmë gote tërshërë dhe 1-2 patate të prera në feta zihen derisa të zbuten. Shtoni gjethet e freskëta të hithrës të copëtuara me thikë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë për shije dhe të sjellë një çiban. Shërbehet e nxehtë.

Supë me hithër, lëpjetë dhe mushkëri

Në lëngun e mishit, ziejini 1-2 zhardhokët e patates të prera në kubikë derisa të zbuten, shtoni hithrat, kërpudhat, lëpjetë dhe qepët e njoma, të prera me thikë dhe kripë. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Përpara se ta servirni, sipër lyeni me salcë kosi dhe vezë të zier.

Qofte peshku me hithra

Peshku i grirë i detit përzihet me pluhur hithre të thatë dhe zihet me një sasi të vogël uji dhe salcë kosi në një enë të mbyllur. Shërbehet me salcë domate ose salcë kosi. Për 500 g mish të grirë, merrni gjysmë gote pluhur hithre të thatë ose 150 g gjethe të freskëta. Qoftet mund të përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë.

Vezë të mbushura me hithra

Qëroni vezët e ziera fort dhe i prisni për së gjati, hiqni të verdhën. Mbushim vrimat e liruara nga e verdha me hithër të grirë. E mbulojmë mishin e grirë me salcë kosi ose majonezë. Për përgatitjen e mishit të grirë hithrat e përzgjedhura dhe të lara bluhen në grirëse mishi, përzihen me hudhrën e grirë dhe të verdhën e vezës dhe skuqen me gjalpë.

Për 100 g hithër merrni 2-3 thelpinj hudhër, 20-30 g gjalpë ose yndyrë tjetër, kripë sipas shijes.

Omëletë me hithra

Për katër racione omëletë, merrni 4 vezë, 100-150 g gjethe hithre të freskëta dhe 1 gotë qumësht. Zarzavatet priten imët, derdhen me një përzierje qumështi vezë dhe piqen, duke e lyer tavën me perime ose gjalpë. Kripë për shije.

Kotoleta dietike hithre me gjizë

Gjethet e zgjedhura të hithrës derdhen me ujë të vluar për 1-2 minuta, shtypen dhe përzihen me gjizë. Spërkatini kotatet e gatuara me bollgur, zhyteni në përzierjen e vezëve të rrahura, piqeni dhe shërbejini me mjaltë ose reçel. Në 10 lugë gjelle. lugë hithër të grimcuar marrin 2 lugë gjelle. lugë gjizë, 2 lugë gjelle. lugë bollgur dhe 2-3 vezë. Kripë për shije.

Mbushje me hithër për byrekë

Hidhni ujë të vluar mbi hithra të reja (1 kg) për 1-2 minuta, kullojeni në një kullesë, copëtoni, përzieni me oriz të zier ose sago (100 g) dhe vezë të ziera të copëtuara (4-5 copë). Kripë për shije.

Pilafi me hithra

Hidhni ujë të vluar mbi 600 g gjethe të hithrës së re, kullojeni në një kullesë, copëtoni, kullojeni lëngun. Renditni 200 g oriz, shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe më pas të nxehtë. Pritini 180 g qepë në feta dhe skuqeni në yndyrë. Skuqni orizin e tharë me qepë dhe hithra të grira. Zierjen e hithrës e derdhim në një tas, i hedhim kripë, e ngrohim në zjarr, i shtojmë orizin me qepë dhe hithra, margarinë kremoze (100 g), piper, e trazojmë, e mbulojmë me kapak, e vendosim në furrë për 20-25 minuta. Mund të shtoni majdanoz, gjethe dafine, kripë.

Hithër pluhur

Gjethet dhe bishtat e hithrës thahen në një zonë të ajrosur mirë, grimcohen, siten dhe përdoren për të përgatitur supa, salca, omleta, qull, petulla dhe pjata të tjera. Ruhet mirë për dy vjet pa i humbur vetitë ushqyese dhe biologjike.

Lëng hithre (i koncentruar) natyral

Pas renditjes dhe larjes me ujë të ngrohtë, gjethet e hithrës (1 kg) kalohen në një mulli mishi dhe shtrydhen me napë. Përdoreni lëngun menjëherë ose ruajeni në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Pije shëndetësore e bërë nga hithra

Lëngu i hithrës përzihet me lëngun e panxharit, mjaltin dhe mbushet me ujë. Lëng hithre dhe lëng panxhari 1 gotë secila, mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë, ujë - deri në 1 litër.

Çaji i hithrës “aroma e fushës”

Hithër e thatë - 1 pjesë, kantarion - 2 pjesë, çaj i gjatë - 1 pjesë. Komponentët përzihen dhe përdoren për pirje.

Sallatë me mushkëri me qepë

300 g lungwort, 100 g qepë të njoma, 4 g salcë kosi ose 20 g kos, 1 vezë, kripë për shije. Lani mirë mushkëritë dhe qepën, copëtoni me thikë, shtoni kripë dhe përzieni. Sipër vendosni fetat e vezëve të ziera dhe i rregulloni me salcë kosi ose kos.

Supë me mish me mushkëri

150 g mushkëri, 150 g mish, 100 g patate, 40 g qepë, 5 g yndyrë, deri në 500 g ujë ose lëng mishi, kripë dhe piper për shije. Gatuani mishin dhe patatet derisa të zbuten në ujë ose lëng mishi, shtoni mushkëri të grirë, qepët e skuqura dhe lërini të ziejnë.

Supë me qofte me mushkëri

100 g lungwort, 200 g mish të grirë, 80 g majdanoz, 700 g ujë. Gatuani qepën e grirë dhe majdanozin derisa të zbuten, më pas vendosni në lëng mishi qoftet e formuara nga dy pjesë mishi i grirë dhe një pjesë e grirë. Gatuani për 15 minuta.

Pite me mushkëri dhe vezë

200 g mushkëritë, 2 vezë, 100 g qepë, 80 g oriz, 40 g yndyrë, kripë dhe piper për shije. Copëtoni mushkëritë, qepën dhe vezët e ziera, shtoni orizin e zier, kripën, piperin dhe përzieni. Përdorni mishin e grirë që rezulton për të mbushur byrekët me brumë të thartë.

Sallatë jeshile me luleradhiqe

Gjethet e reja të mbledhura në fillim të pranverës lahen mirë, priten me thikë, kripen, spërkaten me piper, kaliten me një përzierje vaji vegjetal dhe uthull dhe shërbehen pas 20-30 minutash.

Sallatë udhëtimi

Përgatitur nga gjethet e luleradhiqes, hithrat dhe farat e zjarrit. Gjethet e luleradhiqes derdhen me ujë të vluar për 1 minutë, hithrat bluhen me kripë me shtypës dhe gjethet e llaçit priten në copa të vogla me thikë. Më pas të gjithë përbërësit përzihen, shtohen sipas shijes dhe kaliten me vaj vegjetal.

Sallatë me luleradhiqe dhe hithra

Në dy grushte gjethe luleradhiqe, të zhytura në një tretësirë ​​të kripur për 30 minuta, shtoni një grusht gjethe hithre të reja dhe copëtoni me thikë, kripë, përzieni dhe rregulloni me një gotë qumësht të gjizë. Në të njëjtën mënyrë mund të bëni një sallatë me lëpjetë. Ju mund të shtoni arra, mjaltë dhe mish në këto sallata (kjo është për të pasurit!).

Nektar luleradhiqe

Spërkatni lule luleradhiqe të hapura, të mbledhura në mëngjes në mot me diell, me sheqer (shtresë lulesh, shtresë sheqeri), kompakt, mbulojeni me garzë, përdorni pas disa ditësh; mund të ruhet për një kohë të gjatë në një vend të freskët dhe të errët.

Sallatë delli

Prisni imët majdanozin dhe gjethe delli, shtoni rrikë të grirë, kripë, rregulloni me salcë kosi dhe zbukurojeni me feta vezë të ziera.

Majdanoz - 100 g, delli - 100 g, salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë, rrikë - 1 lugë gjelle. lugë, vezë - 1 pc.

Sallatë me bisht

Ziejini lastarët e rinj 5-10 cm të gjatë në ujë të kripur, kullojini ujin. Grini lëpjetë në një mulli mishi, shtoni kripë, piper, uthull, përzieni dhe bashkojeni me bishtin e zier.
150 g lastarë të rinj të bishtit, 30 g lëpjetë, 10 g vaj vegjetal; kripë, uthull, piper për shije.

Supë me bisht

Lani mirë rizomat dhe lastarët e bishtit, pritini në copa 3 cm të gjata, zhytini në uthull, grijini dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura dhe lërini të ziejnë. Para se ta servirni, sipër lyeni me salcë kosi.

150 g cattail, 10 g karota, 15 g qepë, 5 g yndyrë, 20 g salcë kosi dhe 350 ml ujë ose lëng mishi.

Sallatë ëndrrash

Lyejini gjethet e reja të lëpjetë në ujë të vluar për 5-10 minuta, i presim me thikë, i shtojmë rrikë të grirë, kripë, i përziejmë dhe i shtojmë salcë kosi ose qumësht të thartë, kefir.

Për 150 g ëndërr merrni 25 g rrikë dhe 20 g salcë kosi ose 30-40 g produkte qumështi të fermentuar.

Supë me patate me salcë kosi

Soja e grirë i shtohet supës me patate të ziera, e kalitur me karota dhe qepë të skuqura dhe zihet derisa të zbutet. Kur shërbeni, sezoni me salcë kosi ose pije me acid laktik.

Pjata anësore e ëndrrës

Zarzavatet e përzgjedhura dhe të lara grihen imët, zihen me salcë kosi dhe gjalpë (ose thjesht qumësht) për 20 minuta, shtohen qepë të grira, pluhur gjethe dafine, kripë dhe zihen përsëri për 5-10 minuta. Sezoni me domate dhe miell, lëreni të ziejë.

Për 1 kg ëndërr merrni 200 g salcë kosi dhe 100 g gjalpë ose 500 g qumësht, 100 g qepë, 10 g domate, 50 g miell dhe kripë për shije.

Kotoleta patate me mjaltë dhe hithra

Grini zarzavatet e zgjedhura dhe të ziera (ose të papërpunuara) në një mulli mishi, përzieni me pure patatesh (mund të përdorni edhe patate të papërpunuara të kaluara në një mulli mishi) dhe vezët, shtoni kripë, bëni kotaleta, rrotulloni në miell ose thërrime buke dhe skuqini në perime. vaj.

Omëletë me salcë kosi

Zieni ose një përzierje zarzavate, copëtoni (150-200 g), vendoseni në një tigan dhe derdhni përzierjen e vezëve. Për një racion merrni 1-2 vezë dhe 0,5-1 gotë qumësht.

Pluhur i gjetheve të Dreamweed

Gjethet dhe kërcellet e thata të pemës grimcohen në një llaç, siten në një sitë dhe përdoren për të shijuar supat dhe për të bërë salca.

Sallatë lëpjetë

Gjethet e zgjedhura dhe të lara të lëpjetë priten në rripa, vendosen në një tigan dhe kriposen sipas shijes. Shtojmë sheqerin, piperin dhe e rregullojmë me salcë kosi. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Vendoseni në pjata dhe zbukurojeni me feta veze të ziera fort dhe majdanoz.

Për 4 racione merrni 200 g lëpjetë, 2-3 vezë, 100 g salcë kosi, pjesa tjetër për shije.

Supë me lakër lëpjetë me mish

Në lëngun e përgatitur të mishit shtoni lëpjetë e pjekur dhe të zier, karotat e prera në kubikë të vegjël, qepët e skuqura dhe ziejini për 20 minuta. Gjatë servirjes shtoni mishin e zier, një vezë të zier, e rregulloni me salcë kosi dhe kopër.

Supë me majat e lëpjetë dhe panxhar

500 gr majat e panxharit hidhen në 1 litër ujë të nxehtë dhe zihen për 10 minuta, më pas shtohen 200 gr lëpjetë të larë dhe zihen edhe 10 minuta të tjera. Më pas kalohet në një mulli mishi dhe përzihet me lëngun e kulluar dhe të ftohur.

Shtoni kastravecat e prera në kubikë, qepët, koprën, vezët e ziera fort, lyejeni me salcë kosi, kripë dhe hidhni lëngun e ftohur.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky