Tehnologie pentru prepararea clătitelor cu cartofi. Colecție de rețete pentru preparate și produse culinare. Reteta de clatite cu cartofi

GBOU RK „Internat special Feodosia”

PROIECT CREATIV PE TEHNOLOGIE

„Clătite cu CARNE (vrăjitori)”

Completat de un elev de clasa a VI-a

Vereșchatskaya Evgenia

Profesor: Starodvorskaya E.I.

2018

Conţinut

Etapa organizatorica si pregatitoare

1. Selectarea proiectelor. Obiectivele proiectului

2. Din istoria clătitelor cu cartofi

3. Steaua gânditoare

Etapa tehnologică

4. Tehnologie pentru prepararea preparatului „Draniki cu carne (Vrăjitorii)”

5. Selectarea retetei

6. Selectarea instrumentelor

7. Harta tehnologică pentru prepararea preparatului „Daniki cu carne (Vrăjitorii)”

8. Gătitul clătite

9. Sfaturi utile

Etapa finală

11. Calcul economic

12. Analiza si evaluarea muncii

Selectarea proiectelor

Ca și înainte, așa că și acum, încercăm să pregătim diferite preparate delicioase pentru fiecare sărbătoare sau doar pentru a-i răsfăța pe cei dragi. Draniki sunt un fel de mâncare simplu și ușor de preparat. Se prepară rapid, simplu și ies gustoase, originale și le plac tuturor.

Fiecare persoană are acasă toate produsele pentru ei, chiar dacă trebuie să le cumpărați, este destul de ieftin. Draniki sunt, de asemenea, un fel de mâncare preferat de națiuni întregi. Sunt foarte satioase, tot un fel de mancare gustoasa slaba (daca nu serviti sosul), pot fi si un simplu mic dejun daca sunt calde, pentru ca se gatesc mult mai repede decat alte preparate.

Obiectivele proiectului

Familiarizați-vă cu istoria clătitelor cu cartofi, alegeți o rețetă simplă și economică și pregătiți clătite cu cartofi cu carne.

Din istoria clătitelor cu cartofi

Cartofii au apărut în Rusia mai târziu decât în ​​Europa. În secolul al XVIII-lea, cultura sa tocmai începea să apară. Acest eveniment este de obicei asociat cu numele lui Petru I, care ar fi aflat despre cartofi în Olanda și a trimis de acolo tuberculi de semințe pentru cultivare lângă Sankt Petersburg. Cu toate acestea, există o presupunere că pătrunderea cartofilor în Rusia a venit și din Est - prin Kamchatka și Alaska, unde populația locală îl cultiva deja cu putere. Țăranii ruși se fereau de noua legumă și nu se grăbeau să o cultive. Știind experiența europeană pozitivă, guvernul rus a decis să „introducă” această cultură de sus. În 1765, a fost emis un decret corespunzător al Senatului, iar apoi au fost emise „Instrucțiuni” privind cultivarea cartofilor, transportul și depozitarea tuberculilor de semințe. Pe la mijlocul secolului al XIX-lea. neîncrederea în noua cultură a fost depășită și suprafața cu cartofi a început să se extindă rapid. Deja în a doua jumătate a secolului al XIX-lea au început să apară soiuri autohtone valoroase și au fost demonstrate la expoziții din străinătate. Munca de selecție a fost continuată cu succes în perioada sovietică (se mai folosesc soiuri crescute în anii 1920). Cultivați inițial în regiunile centrale ale țării, apoi în zona de mijloc, cartofii s-au mutat spre nord și au început să fie cultivați aproape peste tot, considerat pe drept unul dintre cele mai importante produse alimentare - „a doua pâine”.

Totul a devenit mai comun, prima mențiune despre clătite cu cartofi datează din 1830 (de Jan Schytler) și au apărut sub influența bucătăriei germane. Acest fel de mâncare are alte denumiri: în diferite regiuni ale Rusiei - kakorki; Ucraina - clătite cu cartofi, terțiukhi, kremzlyki. Polonia - tartyukhi; Israel - latkes; Ceea ce se vinde acum în magazinele de alimentație publică sau se publică în rețete culinare are foarte puțin de-a face cu clătitele cu cartofi.

Draniki (draniki belarus) - clătite cu cartofi, un fel de mâncare din bucătăria belarusă, popular și în bucătăria ucraineană, rusă, est-europeană și evreiască. În mod tradițional, clătitele de cartofi se servesc calde cu smântână sau sos de usturoi, dar în Postul Mare se servesc fără sosuri.

Gândește-te la stea

II. Etapa tehnologică

Tehnologie pentru prepararea felului de mâncare „Draniki cu carne (Vrăjitorii)”

Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare fină. Adăugați făină, sare, piper, ouă - amestecați totul bine. Carne tocată, sare și piper, adăugați ceapa tocată mărunt și amestecați bine (puteți adăuga puțină apă la carnea tocată). Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se întinde amestecul de cartofi sub formă de clătite (pentru o clătită de cartofi ~ 1,5-2 linguri de amestec de cartofi). Formați o prăjitură mică din carnea tocată, puneți-o deasupra clătitei cu cartofi și turnați ~1 lingură de aluat de cartofi peste ea. Prăjiți clătitele pe o parte până se rumenesc. Apoi întoarceți clătitele cu cartofi, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți până când sunt fierte timp de ~5-6 minute.
Se servesc clatitele fierbinti, cu smantana.

Selectarea retetei

Ingrediente: - carne tocata (porc + vita) - ceapa – 40 g
- cartofi (mari) – 400 - oua – 2 buc.

Făină – 40 – sare – 5 g piper – 1 g

Ulei vegetal – 200 - smântână – 30 g

Alegerea aparatelor de bucătărie

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Răzătoare Cuțit de masă Bol 2,5 l

Tigaie Spatula de lemn Frumoasa mancare

Gătirea felului de mâncare „Daniki cu carne (Vrăjitorii)”

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina, ii stoarcem.

Adăugați făină, sare, piper, ouă - amestecați totul bine

Carne tocată, sare și piper, adăugați ceapa tocată mărunt și amestecați bine (puteți adăuga puțină apă la carnea tocată)

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se întinde amestecul de cartofi sub formă de clătite (pentru o clătită de cartofi ~ 1,5-2 linguri de amestec de cartofi). Formați o prăjitură mică din carnea tocată, puneți-o deasupra clătitei cu cartofi și turnați ~1 lingură de aluat de cartofi peste ea.

Prăjiți clătitele pe o parte până se rumenesc.

Apoi întoarceți clătitele cu cartofi, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți până când sunt fierte timp de ~5-6 minute.

Se servesc clatitele fierbinti, cu smantana si sos de rosii.

Sfaturi utile

Primul sfat de gătit: Toate ingredientele preparatului trebuie să fie proaspete. Dacă iese puțin scump, luați mai puțin, abateți de la rețetă, dar nu faceți compromisuri la calitate.

Al doilea sfat de gătit: gateste cat mai repede! Fiecare minut în plus pe foc înrăutățește gustul preparatului.

Sfat de gătit numărul trei: decurge din a doua: pentru ca gătitul să se desfășoare fără oprire, totul trebuie pregătit în prealabil - spălat, curățat, tăiat... Abia atunci ne trecem la treabă, și adăugăm ingredientele treptat, unul câte unul, fără un minut de întârziere.

Sfat de gătit patru: nu vă fie teamă să experimentați, orice rețetă este doar o bază pe care vă puteți „broda” modelele culinare.

După părerea mea, clătitele cu cartofi sunt un preparat foarte rapid, satisfăcător și economic. Este atât național, cât și general. Puteți experimenta mult cu clătite de cartofi; gustul se va schimba doar în bine. O rețetă simplă pentru acest fel de mâncare se răspândește atât în ​​rândul bărbaților, cât și al copiilor care tocmai învață să gătească. Există multe rețete delicioase de clătite cu cartofi și toate ingredientele le poți avea și acasă, deoarece rețetele sunt simple. Sfatuiesc pe toata lumea sa le gateasca, pentru ca este rapid, comod si gustos.

III Etapa finală

Calcul economic

Numele produsului

Preț, frecare.)

Cantitate

Cost, frecați.)

carne tocata (porc + vita)

250-00

300 g

75-00

ceapa cu bulb

40-00

50 g

20-00

cartof

40-00

400 g

16-00

ouă

55-00

2 buc.

11-00

făină

23-00

40 g

0-92

sare

7-00

5 g

0-03

piper

100-00

1 g

0-10

Ulei vegetal

87-00

200 g

17-40

smântână

120-00

30 g

3-60

Total 144 rub.

În ciuda faptului că am cheltuit 144 de ruble 00 de copeici pe farfurie. Cred că felul de mâncare nu m-a costat foarte mult cu un randament de 1000 g. Presupun că într-o cafenea costă mai mult, undeva în jur de 80 de ruble 00 de copeici la 200 de grame.

Analiza si evaluarea muncii

Gătitul preparatului mi-a făcut o mare plăcere, a ieșit foarte gustos și original și simplu în tehnologia de gătit. Sunt sigur că o să-ți placă!

Draniki (deruny, tertiukhi) - clătite făcute din cartofi cruzi rasi cu ceapă, făină și ouă, prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal sau grăsime de porc. Un fel de mâncare tradițional din bucătăria belarusă, ucraineană și est-europeană. Ne vom uita la o rețetă clasică de clătite cu cartofi, care folosește doar ingrediente disponibile. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute.

Ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• ceapa (mare) – 2 bucati;
• ou - 1 bucată;
• făină - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu grăsime, făină - cu o lingură de amidon.

Draniki trebuie servit cu smantana.

Reteta de clatite cu cartofi

1. Razi cartofii curatati si spalati pe razatoarea medie. Este indicat ca cartofii să fie mari, atunci este mai convenabil să-i dați pe răzătoare. Înmuiați masa rezultată în apă timp de 10 minute, apoi strângeți bine prin tifon sau cârpă groasă.

2. Folosind aceeași răzătoare, radeți ceapa.

3. Amestecați cartofii rasi și ceapa într-un castron adânc.

4. Adăugați sare, piper, făină. Bate oul.

5. Se amestecă până se omogenizează.

6. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.

7. Asezati preparatul de cartofi intr-o tigaie (poate fi prajit in mai multe portii) sub forma de prajituri mici, la fel ca si clatitele obisnuite. Forma nu contează, important este doar să faceți stratul nu foarte gros (2-4 cm) pentru ca clătitele de cartofi să fie bine prăjite în interior.

8. Durează 2-3 minute să se prăjească pe o parte la foc mediu, ar trebui să apară o crustă aurie.

9. Întoarceți clătitele de cartofi pe cealaltă parte și prăjiți încă 2-3 minute, apoi scoateți din tigaie pe o farfurie și serviți.

Subiect: „Mâncăruri tradiționale din Belarus”

Gătitul clătite

Scopul lecției: Se familiarizeze cu:

Mâncăruri tradiționale din Belarus;

Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor din cartofi;

Cerințe pentru calitatea preparatelor gata preparate;

Obiectivele lecției:

O sa invat:

Pregătiți un preparat din cartofi din Belarus;

Folosiți materiile prime în mod economic;

Pune masa pentru degustare;

Serviți vasul finit;

Formă:

Precizie;

Gust estetic;

Abilități creative

În timpul orelor:

1. Moment organizatoric.

2. Partea introductivă a lecției.

3.efectuarea de lucrări practice

4. degustare de alimente

5. însumând lecţia

Partea teoretică a lecției:

Bucătăria belarusă a evoluat de-a lungul secolelor pe baza gătitului rural original și sub influența vecinilor săi cei mai apropiați - ruși, ucraineni, lituanieni, letoni, polonezi.
Trăsătura sa caracteristică este utilizarea pe scară largă a cartofilor. Din el se prepară multe feluri de mâncare delicioase independente (crochete de cartofi, cartofi în stil sat, clătite de cartofi, zrazy de cartofi, fulgi de cartofi, komoviki, cartofi fierți cu diferite condimente, babka de cartofi, plăcinte cu cartofi, soloniki etc.) Cartofii sunt folosit și ca garnitură principală pentru carne și pește. Mâncărurile făcute din cartofi înăbușiți se numesc sushanka sau smazheniki.

Din masa de cartofi se prepară mai multe feluri de mâncare. De exemplu, masa tarkovan este cartofi cruzi rasi, nu storsi; masa de pană - cartofi cruzi rasi, care sunt strecurați complet într-o pungă de pânză; masa fiert-zdrobit - piure obișnuit de cartofi fierți.
Foarte des, cartofii sunt serviți în combinație cu un alt produs preferat al belarușilor - ciupercile. Ciupercile sunt folosite la prepararea supelor, a mâncărurilor umplute și ca fel de mâncare independentă - prăjite, înăbușite sau coapte.
Pe lângă cartofi, se folosesc legume, cereale, făină, lapte etc.
Dintre toate tipurile de carne, carnea de porc este cea mai consumată. Untura este la mare cautare, consumata aproape exclusiv iarna, usor sarata, intotdeauna cu piele. Untura prăjită servește ca condiment pentru diferite feluri de mâncare din cartofi și făină. Carnea de vită, vițelul, carnea de pasăre și vânatul sunt de asemenea populare.
Belarusii țin la mare stime de tot felul de feluri de mâncare cu ouă, terci de lapte și produse din făină (plăcintă cu ciuperci proaspete, perepecha, dzyad).
Bucătăria belarusă folosește pe scară largă fructe de pădure. O mare varietate de jeleuri și compoturi sunt făcute din mere, pere, prune, cireșe, căpșuni sălbatice și lingonberries.
Condimentele și condimentele din bucătăria belarusă sunt folosite cu moderație, așa că felurile de mâncare nu sunt picante.
Belarusii preferă ceaiul și cafeaua printre băuturi.
Bucătăria belarusă se caracterizează prin utilizarea predominantă a diferitelor tipuri de făină închisă la culoare: secară, orz, fulgi de ovăz, hrișcă, mazăre; În plus, făina de secară este folosită cel mai adesea pentru a face pâine, iar fulgii de ovăz pentru alte produse din făină.

Lucrare practică „Gătit mâncăruri tradiționale din Belarus (clatite)”

Hartă instrucțională și tehnologică „Gătitul clătite cu cartofi”

Echipament: castroane, lingura, tigaie, spatula, farfurie.

Produse necesare : cartofi, sare, făină, ou.

Se amestecă masa rezultată până la omogenizare.

Încinge o tigaie (se toarnă ulei de floarea soarelui)

Luați-l cu o lingură și turnați-l într-o tigaie adâncă (cum ar fi pâinele plate)

10.

Coaceți la foc moderat până la mic până se rumenesc.

11.

Scoateți cu o spatulă și puneți pe o farfurie

12.

Se serveste cu unt, smantana, lapte.

Concluzie:

Concluzie: preparatul pe care l-am pregatit este de buna calitate (de proasta calitate) ____ deoarece raspunde (nu raspunde) la urmatoarele

cerinte:

Rezumatul lecției. Rezumați conversația finală despre gătirea clătitelor.

Sarcini suplimentare:

Enumerați metodele și tehnicile de preparare a mâncărurilor tradiționale din Belarus ___

Aflați de la adulți rețeta de mâncăruri tradiționale din Belarus obișnuite în zona dvs. Scrieți succesiunea pregătirii unuia dintre ele.

Notare:

Reflecţie:

Imi place …

A fost interesant…

Am învățat…

am invatat ca…

Am fost surprins...

Nu era clar...

Cuvintele profesorului: Să ne amintim mereu!

Nu uitați de cultura alimentară.

Mâncarea ar trebui să fie gustoasă pregătită și frumos prezentată.

Mâncarea este combustibilul cu care lucrează organismul și oricine, în special un tânăr, ar trebui să cunoască acest combustibil și să-l poată folosi în mod competent.

Din anumite motive, se crede că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare deosebit de simplu, iar să le facem, să spunem, este o bucată de tort. Dar singurul lucru care are o tentă albăstruie și o consistență lipicioasă nu sunt clătitele cu cartofi. Acestea sunt clătite pregătite cu stângăcie.

Apropo, mai multe bucătării mondiale se ceartă despre al cui preparat este acesta. Cumva s-a întâmplat să fie considerat un preparat tradițional din Belarus. Dar ucrainenii vă vor corecta și vă vor spune că acestea nu sunt deloc clătite cu cartofi, ci clătite cu cartofi și felul de mâncare aparțin bucătăriei lor, iar evreii vor răspunde că latkes (acestea sunt din nou clătite cu cartofi) sunt una dintre felurile principale pentru Hanukkah și poate fi comandat în cele mai prestigioase restaurante. Acestea nu sunt simple, clătite cu cartofi, sau teruntsy, sau kremzliks, sau...

Dacă nu obțineți clătite cu cartofi (sau le obțineți albastre așa cum este descris mai sus), atunci citiți cu atenție, urmați cu strictețe rețeta și obțineți clătite corecte, fragede și însorite.

Deoarece există atât de multe rețete de gătit, vom restrânge acest cerc la o rețetă de bază, apoi o vom complica puțin și apoi o vom schimba ușor. Scopul principal este de a înțelege toate principiile și subtilitățile de a face clătite cu cartofi. Alăturați-vă nouă, va fi incitant pentru că veți afla multe secrete.

Reteta de baza pentru clatite cu cartofi

Oricum ar fi, clătitele cu cartofi sunt cartofi care au fost rasi. Acesta este tot secretul.

Ingrediente

• cartofi - 5 mari
• ceapă - jumătate
• făină - 2 linguri. linguri
• ouă - 2
• sare, piper dupa gustul tau
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite cu cartofi

Cartofii și ceapa trebuie să fie răzuite pe o răzătoare fină (cu cele mai mici găuri rotunde). Dacă aveți un asistent (un robot de bucătărie), atunci sarcina de a face o mulțime de clătite cu cartofi devine mult mai ușoară.

Mai întâi, rade ceapa și pune-o într-un castron.

Una secretă. Ceapa, oxidând, împiedică închiderea la culoare a cartofilor. Prin urmare, în primul rând, clătitele de cartofi finite vor avea o culoare aurie și, în al doilea rând, nu este nevoie să vă grăbiți, de teamă că cartofii se vor întuneca.

Al doilea secret. Draniki sunt numite și clătite de cartofi, de unde și concepția greșită că consistența clătitelor ar trebui să fie similară cu consistența aluatului de clătite.

Nu ne vom înșela, așa că vom elimina tot lichidul din cartofi și din alte produse care vor fi folosite.

Pentru a face acest lucru, puneți cartofii și ceapa într-o strecurătoare și, când lichidul s-a scurs, stoarceți-l - ar trebui să existe doar un „rezidu uscat” la ieșire. Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.

Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.

Se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, adăugând clătite cu cartofi cu o lingură.

Nu le faceți prea groase, netezește-le cu dosul lingurii.

Al treilea secret : Se prajesc la foc mediu - cartofii trebuie sa fie bine copti in interior.

Secret patru: Puneți clătitele de cartofi pe un șervețel de hârtie, care va elimina excesul de ulei, pentru că se servesc cel mai bine cu smântână, iar conținutul de grăsimi atât de mult nu este foarte sănătos, deși gustos.

Secretul cinci: Dacă doriți clătite crocante de cartofi, nu le stivuiți, așezați-le într-un singur strat.

Draniki trebuie servit imediat cât sunt fierbinți. Cu smântână, în care asigurați-vă că tăiați verdeața.

Pe o notă. Dacă trebuie să serviți un număr mare de clătite prăjite, atunci porniți cuptorul (t 120-140), acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți clătitele din tigaie pe ea. Cand totul s-a prajit, dam tava la cuptorul cald pana la servire, dar nu prea mult timp pentru a nu se usuca clatitele de cartofi.

Clatite de cartofi cu umplutura

Da, dacă adăugați umplutură la rețeta de bază, veți obține un nou fel de mâncare. Și deși nu te sături de cartofi, tot vrei varietate. Ce umplutură ar trebui să folosesc? Imaginați-vă cartofii fierți sau prăjiți, cu ce i-ați mânca? Da cu orice. Tocmai acest „orice” poate fi un plus. De exemplu, bielorușii preferă să adauge carne; un adaos excelent este o varietate de legume: vinete, ardei dulci, usturoi, ciuperci, dovlecel și altele. Sau varză murată.

Înlocuiți făina cu amidon pentru a o face complet asemănătoare cartofului.

Ingredientele rețetei

• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1
• varză murată - 130 de grame
• ou - 1
• amidon de cartofi - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite de cartofi cu umplutură

Se rade fin ceapa si cartofii si se scurg intr-o strecuratoare.
Se toaca varza foarte marunt.
Stoarceți cartofii și varza și puneți-le într-un bol.

Rupeți oul într-un castron mic, bateți și turnați în cartofi. Adăugați amidon și amestecați.

Se prajesc ca in primul caz, in ulei vegetal, foc mediu. Așezați pe un șervețel.
Se serveste fierbinte.

Clatite de cartofi cu morcovi

De ce cu morcovi? Pentru că ea și cartofii sunt o combinație foarte gustoasă. Morcovii dau cartofilor frăgecie și dulceață, iar cartofii dau morcovilor sațietate.

Dar pentru ca viața să nu pară un paradis culinar, să facem clătite de cartofi, răzuite pe o răzătoare grosieră.

Ingredientele rețetei

• cartofi - 4
• morcovi - 1 mediu
• verdeata, sare, piper - dupa gust
• ou - 1
• făină - 2 linguri. linguri

Cum să gătești clătite de cartofi cu morcovi

Răziți morcovii și cartofii pe o răzătoare grosieră. Puneți într-o strecurătoare, apoi stoarceți și transferați într-un castron. Apropo, cartofii răzuiți grosier produc mult mai puțin lichid.

Se adauga oul si ierburile tocate marunt, sare si piper. Se amestecă.

Adaugam faina si amestecam din nou bine.
Se prăjește la foc mediu în ulei vegetal.

Se serveste fierbinte cu smantana.

PE O NOTĂ

După ce ați încercat variații cu cartofi răzuți fin și grosier, veți înțelege care vă place cel mai mult. Dar acesta nu este un motiv să te oprești, pentru că poți combina, de exemplu, cartofii răzuți fin și medii - vei obține un centru moale și un blat crocant.

Dacă unele legume nu se dau bine pe răzătoarea fină, treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

P.S. Se pare că am dezvăluit cu sârguință toate secretele preparării clătitelor cu cartofi și sunt vizibile clar pe monitorul tău. Sau am uitat ceva?.. Atunci va rog sa ne amintiti in comentarii tot ceea ce considerati necesar, important si util.

inregistrare pe site

Înainte de a utiliza FOODCOST, utilizatorii trebuie să se înregistreze. Link către formularul de înregistrare

În fereastra care se deschide, selectați fila Înregistrareși completați toate câmpurile formularului:

1. Specifica NumeȘi Nume.
2. Gândește-te și intră Log in, care ar trebui să conțină numai litere latine.

Atenţie!!!

Nu folosiți adresa dvs. de e-mail ca logare!
Folosind caractere chirilice și speciale în autentificare NEPERMIS!

3. Vă rugăm să furnizați o adresă de e-mail reală la care puteți fi contactat.
4. Parola poate conține litere din alfabetul latin și numere.

Atenţie!!!

Folosind caractere chirilice în parolă NEPERMIS!

5. Reintrodu parola.
6. Selectați profilul principal pentru a personaliza în mod optim interfața și faceți clic pe butonul Înregistrare

După finalizarea procedurii de înregistrare, un mesaj cu un link pentru a vă activa contul va fi trimis pe adresa dumneavoastră de e-mail. Fără activarea contului, contul tău va rămâne inactiv!

Autorizare pe site

Pentru a începe să utilizați serviciile FOODCOST, utilizatorii trebuie să se conecteze. Link către formularul de autorizare situat pe panoul de sus al site-ului. Făcând clic pe acest link, se va deschide fereastra de autentificare.

Căutați rețete

Pentru a deschide formularul de căutare rețetă, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta aflată în panoul de sus al site-ului.

În fereastra care se deschide, trebuie să specificați parametrii rețetei pe care trebuie să îi respecte.

1. Numele felului de mâncare- un cuvânt sau o expresie inclusă în numele felului de mâncare
2. Grup de meniu- selectați din listă grupa de meniu care include preparatul.

Apropo...

Când selectați această opțiune, selecția se va face numai din grupul de secțiuni specificat Mâncăruri porționate colecția noastră de rețete.

Dacă trebuie să includeți toate secțiunile Colecției de Rețete în căutare, setați steag Căutați în semifabricate și semifabricate. În acest caz, nu este nevoie să specificați un grup de meniuri!

3. Evidențiați proprietăți suplimentare ale rețetelor:
Rețete TTK gratuite și TTK gata făcute (hărți tehnice și tehnologice), la care accesul este oferit gratuit (fără abonament). Doar pentru utilizatori autorizati!!! Mesele școlare Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pentru grădinițe (instituții de învățământ preșcolar) și școli. Nutriție medicală Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pentru nutriție medicală. Mâncăruri de post Rețete și TTK (hărți tehnice și tehnologice) și TC (hărți tehnologice) de preparate și produse culinare, la prepararea cărora nu se folosesc produse de origine animală.
4. Compoziția vasului- dacă este necesar, selectați din listă principalele produse din care se prepară preparatul.
5. Bucătărie națională- din listă puteți selecta bucătăria căreia îi aparține preparatul.

După ce ați specificat toți parametrii necesari, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta.

Pentru a șterge rapid toți parametrii filtrului, faceți clic pe butonul Resetare

Dacă, la crearea unei cereri, ați specificat Secțiunea de meniu, se va deschide grupul pe care l-ați selectat din secțiune Mâncăruri porționateși o listă de feluri de mâncare care îndeplinesc proprietățile specificate anterior.

Dacă ați folosit căutarea în toate secțiunile (a bifat proprietatea Căutare în spații libere și semifabricate), veți vedea lista comuna rețete de preparate și produse culinare care îndeplinesc proprietățile menționate anterior.

Cautare site

Site-ul este căutat în toate secțiunile, inclusiv rețete, știri, documente de reglementare, directoare de produse și directoare de companii.

Pentru a apela șirul de căutare, faceți clic pe butonul situat pe panoul de sus al site-ului.

În linia care se deschide, introduceți o interogare de căutare și apăsați Enter

Motivul utilizării

Colecția de rețete a fost compilată pe baza unor studii de control și se compară favorabil cu alți analogi, deoarece conține cele mai frecvent utilizate rețete în practica modernă.

Rețetele publicate în Colecție pot fi folosite cu succes și absolut legal în unitățile de alimentație publică, deoarece respectă toate legile și reglementările în vigoare în prezent.

Documentele de reglementare privind certificarea și standardizarea în vigoare pe teritoriul Federației Ruse includ standarde industriale (un set de entități comerciale, indiferent de afilierea lor departamentală și formele de proprietate, dezvoltă sau produc anumite tipuri de produse care au un scop omogen de consum); standardele întreprinderii; științifice și tehnice și o serie de alte standarde.

Standardele sunt elaborate și aprobate de întreprinderi în mod independent, pe baza necesității aplicării lor pentru a asigura siguranța vieții, sănătatea umană și mediul înconjurător. La producerea produselor descrise în colecție, producătorul are dreptul de a face unele modificări la rețetele de preparate, de a extinde listele de componente, evitând în același timp încălcarea normelor sanitare, a regimului tehnologic de producție a produsului sau deteriorarea proprietăților sale de consum. si calitati.

Nu este totul clar?...

Să înveți să lucrezi cu serviciile FOODCOST nu este dificil, dar va necesita atenție și o anumită perseverență. Diferite tipuri de informații de referință vă vor ajuta în acest sens, link-uri către care se află în Centrul de asistență pentru utilizatori.

Informațiile de referință includ.