Inel de nisip cu nuci. Rețete ale URSS. prajitura inelara de paine scurta Produse realizate din aluat prajitor cu TTC

Dirijare

Cookie-uri „rotunde”

Nu.	denumirea materiilor prime
	Făină
	Zahăr pudră
	Praf de vanilie
	Unt
	ouă
	Melange pentru lubrifiere



	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Aluatul finit se întinde într-un strat de 5 mm grosime, se unge cu ou și se stropește cu pesmet răcit. După 20 de minute, tăiați prăjiturile rotunde folosind o adâncitură rotundă cu diametrul de 40 mm și coaceți pe foi de patiserie uscate la temperatura de 230°C.

Pentru a face firimituri "/ 10 se răcește o parte din aluat, se adaugă eu Luați puțină făină și frecați printr-o sită fină.

Cerințe de calitate

Biscuiții au formă rotundă, nu se deformează, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare, umiditate 6%. In 1 kg. Cel putin 85 buc.

Dirijare

Cookie-uri „Frunze”

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahăr pudră
	Praf de vanilie
	Unt
	Melange
	Melange pentru lubrifiere
	Carbonat de amoniu


	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Se macină untul până se albă cu zahăr, se adaugă p O liniştit, fără a înceta să amestece, melange (ouă), boabe de vanilie d ru, după care - făină cu amoniu și frământă aluatul. Aluatul se formează în prăjituri ascuțite ovale, pe care se aplică cu capătul unui cuțit contururile nervurilor frunzelor, se așează pe o foaie uscată, se unge cu ou și se coace la 230-240°C.

Cerințe de calitate

Fursecurile sunt în formă de frunză, nu se deformează, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare, umiditate 6%. In 1 kg. minim 60-70 buc.

Dirijare

„Focuri stea”

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahăr pudră
	Praf de vanilie
	Unt
	Melange
	Lapte
	Fructe sau fructe confiate
	Băutură suc

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Untul rafinat este măcinat bine, amestecat cu zahăr și pudră de vanilie, sifon și bătut timp de 6-8 minute. In acest

laptele amestecat cu melange se adaugă treptat la amestec și se bateȘi mai fierbeți încă 5-8 minute, apoi amestecați cu făina. Dacă în loc de zahăr pudră se folosește zahăr granulat, atunci se amestecă cu lapte, se încălzește până când zahărul se dizolvă, se răcește A mâncați și, amestecând, adăugați la masă, după ce se amesteca cu faina.

Aluatul finit se pune intr-o punga de patiserie cu teava crestata. h coy (diametrul gaurii 1,5 cm). Fursecurile mici in forma de stea se aseaza pe o tava uscata de copt la o distanta de 3-4 cm una de alta. Pune o bucată de ducat sau stafide în mijlocul prăjiturii. Produsele sunt coapte la 230-240°C.

Cerințe de calitate

Biscuiții sunt în formă de frunză, nu se deformează, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare, umiditate 8%. In 1 kg. minim 140 buc.

Dirijare

Cookie-uri „Glagolik”

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahăr pudră
	Praf de vanilie
	Unt
	Melange
	Lapte
	Siropul inversat
	Băutură suc

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Aluatul se prepară ca pentru prăjiturile Zvezdochka, dar V Se toarnă siropul inversat și se așează fursecuri mici în forma literei „g” pe o tavă de copt folosind o pungă de patiserie cu tub dintat (diametrul găurii 6-7 mm). Coace poi tempera iar temperatura este de 230-240°C.

Cerințe de calitate

Fursecurile au forma litera „g”, nu sunt deformate, marginile sunt netede, fara a se intari, fursecurile se sfarama la presare, umiditate 7%. 1 kg.122 buc.

Dirijare

Fursecuri cu lamaie

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Carbonat de amoniu
	Unt
	Sifon
	Melange
	Esență de lămâie
	Miere
	Tot laptele
	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Se macină untul până se albă cu zahăr, se adaugă lȘi mono esenta, amoniu, miere si, continuand sa bateti, adaugati putin cate putin melange amestecat cu lapte. Faina amestecata cu sifon se adauga in masa pufoasa batuta. Întindeți aluatul finit A Prăjiturile se decupează într-un strat de 5 mm grosime și o adâncitură rotundă cu diametrul de 40 mm, care se așează pe foi uscate și se coace la temperatura de 240°C.

Cerințe de calitate

Fursecurile sunt rotunde, sfărâmicioase, de culoare aurie, cu miros de lămâie și miere; in 1 kg. minim 125 buc.

Dirijare

Fasie de nisip cu dulceata

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină	2400
	Zahar granulat
	Esență de vanilie
	Margarină	1300
	Sare
	Melange
	Gem
	Carbonat de amoniu

	Ieșire	100 bucăți, 50 gr.

Tehnologia de gătit

Întindeți aluatul finit cu un sucitor într-un strat de 10-15 mm grosime, puneți-l pe o foaie de copt și întindeți o frânghie în jurul marginilor. e făcută din același aluat sub formă de lateral. Pe strat uniform O Am pus gem pe ea. Întindeți restul de aluat în funii subțiri (fâșii) și așezați-le sub formă de zăbrele pe plăcintă, fixând capetele în lateral. Inainte de coacere, suprafata placintei se unge cu ou si se coace la temperatura de 240-250°C pana la fiert.

Tăiați în produse dreptunghiulare cu o greutate de 50 g.

Se poate prepara ca o placinta cu dulceata, carne tocata b lok, cu umplutură de fructe.

Cerințe de calitate

Fursecurile au forma dreptunghiulara, sfaramicioase, de culoare aurie, cu aroma fructata; in 1 kg. minim 125 buc.

Dirijare

Prajituri cu unt

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Unt
	Melange
	Esență




	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Bateți untul și zahărul până devine pufos și omogen. O adăugați melange, dizolvați esența și bateți. Repede deputat e coase cu făină. Aluatul finit se pune intr-o tava de cofetarie e soc cu un tub zimtat cu diametrul de 0,7-0,8 cm.Soba se depune e Nye formă rotundă sau ovală pe foi uscate. Se coace la temperatura de 240-250°C timp de 5-6 minute.

Cerințe de calitate

Fursecurile au forma rotunda si ovala, sfaramicioase, de culoare aurie, cu miros de esenta.

Dirijare

Biscuiți tăiați felii

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Margarină
	Praf de vanilie
	Sare
	Băutură suc
	Carbonat de amoniu
	Siropul inversat

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Bateți margarina și zahărul până la omogenizare, adăugați sirop invers în care se dizolvă sarea, sifonul, amoniul, A praf zero, apoi se frământă rapid cu făină până se omogenizează. Aluatul finit se întinde într-un strat de 4,5-5 mm grosime și prăjiturile sunt tăiate în forme dreptunghiulare sau rotunde folosind crestături. R Noi. Se coace la o temperatura de 220-240°C timp de 5-6 minute.

Cerințe de calitate

Cookie de formă dreptunghiulară sau rotundă, nedeformată, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare.

Dirijare

Cornet de pâine scurtă cu semințe de mac

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină	3100
	Zahar granulat	1133
	Margarină	1200
	Praf de vanilie
	Sare
	Băutură suc
	Carbonat de amoniu
	Melange
	Mac pentru finisare
	Ieșire	100 bucăți. 50 gr.

Tehnologia de gătit

Se pregătește aluatul de șuruburi, împărțit în bucăți cu greutatea de 56 g. Modelat în potcoave (coarne), presărat cu semințe de mac (3 g) deasupra și copt pe foi unse la o temperatură de 260 ° C.

Cerințe de calitate

Biscuiții sunt în formă de potcoavă, sfărâmicioase, de culoare aurie, cu aromă de vanilie.

Dirijare

Prajituri scurte

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahăr pudră
	Unt
	Melange
	Sare
	Pentru finisare
	Zahăr
	Nuci

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Bateți untul cu zahărul pudră, adăugați melange, O dizolvam sarea in rom si batem inca 10-15 minute, apoi amestecam rapid cu faina pana se omogenizeaza. Aluatul se întinde într-un strat de 0,5 cm grosime, se stropește cu zahăr și nuci mărunțite, iar deasupra se rulează cu un sucitor, sau unul canelat. Cu ajutorul tau e Folosiți modelul pentru a tăia fursecurile de diferite forme (Fig. 13). Se coace pe foi uscate la temperatura de 240-250°C timp de 5-6 minute.

Cerințe de calitate

Biscuiții au formă rotundă, nu se deformează, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare, umiditate 6%. In 1 kg. Cel puțin 60-70 buc.

Dirijare

Fursecurile cu caș

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	unt (margarina)
	ouă
	Băutură suc
	Esență
	Zahăr granulat pentru stropire


	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Framantam aluatul de paine scurte cu adaugarea de branza de vaci rasa. Aluatul finit se întinde într-un strat de 5 mm grosime, presărat cu A Harom-nisip. Tăiați fursecurile de diferite forme folosind e mok sau cuțit. Se coace 5-8 minute la o temperatura de 220-230°C.

Cerințe de calitate

Fursecuri de diferite forme, nedeformate, marginile sunt uniforme, fara sa se intareasca, fursecurile se sfarama la presare.

Dirijare

Cutie cu nisip cu stafide

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină	2600
	Zahar granulat
	Margarină
	Melange
	Băutură suc
	Sare
	Stafide
	Carbonat de amoniu
	Unsoare pentru ungerea foilor
	Nuci
	Ieșire	100 bucăți. 50 g fiecare

Tehnologia de gătit

Pregătiți aluat de brioche cu stafide. Stafidele se adauga impreuna cu faina.

Se intinde aluatul intr-un strat gros de 1 cm, se presara cu tocat s cu nuci și tăiate în produse dreptunghiulare cântărind 61 g. Se coace la o temperatură de 240-250 ° C pe foi unse.

Cerințe de calitate

Biscuiții au formă dreptunghiulară, nu se deformează, marginile sunt netede, fără să se întărească, prăjiturile se sfărâmă la presare, umiditate 6%. In 1 kg. Cel putin 85 buc.

Dirijare

Prajituri "Mușețel"

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahăr pudră
	Unt
	Melange
	Tot laptele
	Esență
	Stafide
	Carbonat de amoniu
	Zhenka

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Bateți melange (ouăle) cu jumătate din normalul de zahăr la minim A incalzire pana la 40°C. Se macină jumătatea rămasă de zahăr și se bateȘi se fierbe cu unt, adaugand treptat esenta si m O loko. Ambele mase se combină și se amestecă cu făină și se slăbescȘi teles. Aluatul finit se pune într-o pungă de patiserie și se presează o formă cu model în formă de mușețel. O parte a testului A se coase cu pasta arsa si aluat mai inchis de la alta patiserieo pungă cu un tub neted umple mijlocul mușețelului. copt A Mănâncă prăjituri pe foi de patiserie uscate la o temperatură de 240°C.

Cerințe de calitate

Produsul are forma unui mușețel, de culoare galben-aurie cu un centru închis, sfărâmicios. In 1 kg. 150 buc.

Dirijare

Cupcake "Capital"(bucată)

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină	2339
	Zahar granulat	1755
	Unt	1754
	Melange	1404
	Sare
	Esență
	Stafide	1754
	Carbonat de amoniu
	Zahăr pudră pentru finisare

	Ieșire	100 buc, 75 gr.

Tehnologia de gătit

Bateți untul și zahărul granulat până se omogenizează, O se adaugă treptat melange. În primul rând, sarea, esența și carbonatul de amoniu sunt dizolvate în el. Bateți amestecul timp de 10-15 minute, e se pune intr-un bol, se adauga stafidele, apoi faina si se amesteca pana se omogenizeaza. Pentru prăjituri, folosiți forme trunchiate. n con cu suprafata ondulata sau cilindrica. Se ung, iar cele cilindrice pot fi tapetate cu hartie. Se pun 82 g de aluat in forme.Se coace la temperatura de 205-215°C timp de 25-30 de minute, apoi se racesc cupcakes-urile si se scot din tava. R o presaram cu zahar pudra.

Cerințe de calitate

Dirijare

Cupcake "Capital"(greutate)

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Unt
	Melange
	Sare
	Esență
	Stafide
	Carbonat de amoniu
	Zahăr pudră pentru finisare

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Aluatul se pregateste la fel ca pentru o prajitura bucata, dar la copt h Nu se folosesc forme dreptunghiulare. Sunt unse sau tapetate cu hârtie. Aluatul se pune in forme, se niveleaza suprafata si se taie pe toata lungimea cu o spatula inmuiata in ulei vegetal, ca urmare, dupa coacere suprafata este mai frumoasa. Dacă nu se face acest lucru, fisurile vor fi localizate în direcții diferite. Se coace la temperatura la re 160-180°C timp de aproximativ 1 oră.După răcire se scoate din formă și se stropește cu zahăr pudră.

Cerințe de calitate

Prajitura are forma unui trunchi de con sau cilindric cu suprafata bombata, presarata cu zahar pudra, la taiere, pesmetul este dens, de culoare galbena, cu stafidele uniform distribuite.

Dirijare

Cupcake "ceai"

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Margarină
	Melange
	Sare
	Esență
	Stafide
	Carbonat de amoniu
	Zahăr pudră pentru finisare

	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Aluatul se pregateste la fel ca la prajitura Stolichny, doar cu Cu apoi margarina este folosită pentru unt. Coaceți drept la tigăi goale, unse sau tapetate cu hârtie. Pentru a îmbunătăți aspectul, treceți o spatulă înmuiată în ulei peste partea de sus a prăjiturii. Coaceți, răciți, scoateți din tavă, O se presară cu zahăr pudră.

Cerințe de calitate

Prajitura are forma unui trunchi de con sau cilindric cu suprafata bombata, presarata cu zahar pudra, la taiere, pesmetul este dens, de culoare galbena, cu stafidele uniform distribuite.

Miez de caju, crude

Esență de vanilie

Carbonat de amoniu

Zahăr pudră pentru finisare

Ieșire

1000

Tehnologia de gătit

Pregătiți aluatul la fel ca pentru tortul Stolichny, doar cu Cu Apoi se adaugă nuci zdrobite la stafide. Așezați în pregătire O forme pătrate turnate. Se coace la temperatura de 160-180°C timp de 1 ora.Dupa ce s-a racit se scoate din forma si se presara cu zahar pudra.

Cerințe de calitate

Forma este pătrată, suprafața se stropește cu zahăr pudră, la tăiere, pesmetul este dens, galben, cu nuci distribuite uniform.

Dirijare

cupcake cu caș

N.G. Buteikis; A.A. Jukov Tehnologia de preparare a produselor de cofetărie din făină.

Nu.	denumirea materiilor prime	Cantitatea de produs, în grame
	Făină
	Zahar granulat
	Margarină
	Melange
	Miez de caju, crude
	Esență de vanilie
	Carbonat de amoniu
	Zahăr pudră pentru finisare


	Ieșire	1000

Tehnologia de gătit

Batem untul si zaharul, adaugam branza de vaci rasa etc. O trebuie bătut, apoi adăugați melange, în care soluția eu Adăugați bicarbonat de sodiu și carbonat de amoniu, continuați să bateți până devine pufos și amestecați rapid cu făina.

Aluatul se pune in forme dreptunghiulare unse cu unt. Se coace la o temperatura de 160-180°C aproximativ 60 de minute. Se raceste, se scoate din matrita, se presara cu zahar pudra.

Cerințe de calitate

Forma este dreptunghiulară, suprafața este convexă, stropită cu zahăr pudră, la tăiere, pesmetul este dens, galben, cu stafide distribuite uniform.

Probabil că ați încercat de mai multe ori inele de paine fragede parfumate cu nuci. Și astăzi vă ofer o rețetă simplă pentru a face inele de nisip acasă. Gustul acestor fursecuri nu este în niciun caz inferior celor cumpărate din magazin, în opinia mea, chiar mai gustos, și nu există aditivi îndoielnici în ingrediente.

Puteți folosi orice nuci, dar, în mod tradițional, inelele sunt făcute cu alune. Cumpăr și alune prăjite gata făcute și pot fi sărate - acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, chiar se dovedește interesant.

Ingrediente:

220 g faina
110 g unt
100 g zahăr
1 ou mic (52-54 g)
un praf de sare, vanilina si nucsoara
0,5 linguriță. praf de copt
1 galbenus pentru ungerea inelelor
70 g alune prăjite

Din această cantitate de produse se obțin 12-14 inele de shortbread, în funcție de mărime și grosime.

Preparare:

Adăugați zahăr, sare, vanilină și, dacă doriți, nucșoară măcinată la untul înmuiat. Untul nu trebuie să fie complet topit sau cremos, trebuie doar să fie ușor de tăiat cu un cuțit.

Folosind o furculiță, zdrobiți amestecul până la omogenizare.

Bateți oul, adăugați la amestecul de unt și amestecați.

Luați un ou mic. Dacă nu este cazul, și aveți doar ouă mari, atunci adăugați în aluat gălbenușul și jumătate de albuș, altfel aluatul va fi prea moale și greu de lucrat.

Se amestecă făina cernută cu praful de copt, se adaugă în parte în bol și se frământă într-un aluat elastic moale.

Împărțiți aluatul în două părți (este mai ușor să lucrați cu o cantitate mică de aluat) și puneți-l la frigider pentru câteva minute.

Intre timp sa tocam nucile. Le pun într-o pungă și le zdrobesc cu un zdrobitor de cartofi sau un sucitor și nu rulez sucitorul peste nuci, ci doar apăs puternic.

Tăiați nucile nu prea mărunt, cam așa:

Separati galbenusul de albus si bateti-l cu o furculita. Puteți adăuga o linguriță de lapte sau smântână, dar eu nu.

Vom avea nevoie si de o matrita cu care vom decupa inelele de nisip. Mai am forme metalice de brioșe cu diametrul de aproximativ 7 cm din vremea sovietică, iar pe spate au scris un preț - 7 copeici. Este uimitor să vezi un astfel de preț acum. Această matriță este ideală pentru inele de prăjitură scurtă.

Puteți face și inele rotunde, fără dinți, nu contează, singurul lucru este că nu recomand să folosiți o formă cu diametru mare, deoarece aluatul este destul de fraged și prăjiturile crude se vor destrăma.

Scoatem o parte din aluat din frigider, pudram usor masa cu faina si intindem un strat de 6-8 mm grosime. Tăiem inelele, stoarcem un cerc în centru; puteți folosi un dop dintr-o sticlă mică sau vârful unei seringi de patiserie pentru aceasta. Păstrez un capac de la un bețișor de lipici în acest scop. 🙂

Întindem din nou resturile și tăiem din nou inelele.

Ungeți generos fiecare inel pe rând cu gălbenuș.

Apoi răsturnați-l într-o farfurie cu nuci și apăsați ușor.

Așezați inelul pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Și așa - toate inelele din prima porție de aluat. Apoi scoatem a doua parte de aluat din frigider, o înmoaie puțin, frământând-o în palme și o întindem din nou și formăm prăjituri. Nu recomand să periați toate inelele decupate cu gălbenuș deodată; faceți-o pe rând. Gălbenușul se usucă rapid, iar nucile pur și simplu nu se lipesc.

Dacă foaia de copt este deja plină, dar a mai rămas ceva aluat, puteți rula bile mici, le puteți rula și în gălbenuș și nuci și le puteți pune între inele.

Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și coaceți timp de 12-15 minute, în funcție de proprietățile cuptorului. Cuișoarele inelelor de shortbread trebuie să fie ușor rumenite.

Lăsați fursecurile să se răcească și transferați într-o vază sau farfurie.

Inelele de nisip cu nuci sunt sfărâmicioase, aromate, moderat dulci și foarte gustoase. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în preparare, iar răsfățul pentru ceai iese grozav.

Din acelasi aluat de paine scurte fac placinte dulci – si sunt si usor de preparat si foarte, foarte gustoase. Ne place mai ales plăcinta cu mere, este pur și simplu incredibil de delicioasă!

Asta e tot pentru azi. Mult succes si o zi buna!

Distrează-te mereu gătind!

Zâmbet! 🙂

Astăzi pregătim inele cu nuci foarte gustoase, crocante și sfărâmicioase, în conformitate cu GOST - o rețetă din copilărie, acestea erau vândute cândva în cantinele școlare și în toate magazinele de pâine, costau un ban și erau foarte populare printre cei dulci. vârste.

Pentru a face inele de nuci de paine scurte acasă, aveți nevoie de un set simplu de produse, inclusiv făină, zahăr, ou, margarină (sau un amestec de unt și margarină în raport de 50/50). Și, desigur, veți avea nevoie de arahide - cartea de vizită a celebrelor prăjituri sovietice. Nucile se vor prăji în cuptor și vor da inelelor o aromă magică și un gust recunoscut.

Răsfățați-vă și familia dvs. cu prăjituri delicioase, încercați această rețetă - inelele de nuci pe margarină se dovedesc foarte fragede, se topesc literalmente în gură, se potrivesc bine cu lapte sau cu o cană de cacao fierbinte.

Ingrediente

margarina 200 g
zahăr 150 g
ou mic 1 buc.
praf de copt 0,5 linguriță.
sare 1 chip.
vanilină pe vârful unui cuțit
Făină de grâu 350-370 g (aproximativ 3 linguri)
arahide 1 lingura.
albus de ou pentru inele de lubrifiere 1 buc.

Cum se face inel de paine scurte cu nuci

Am inmuiat in prealabil margarina la temperatura camerei (repet ca puteti lua un amestec de unt si margarina in cantitati egale). Nu trebuie să se topească prea mult, bucățile trebuie doar să devină mai moi și mai ușor de tăiat cu un cuțit. La margarină am adăugat un praf de sare, zahăr și vanilie pe vârful unui cuțit. Cu ajutorul unei furculițe, măcinați amestecul până la o consistență cremoasă.
Se adauga un ou mic si se freca din nou energic. Dacă aveți doar ouă mari, folosiți gălbenușul și jumătate de albuș, altfel aluatul va fi prea moale și greu de lucrat.
Se adauga faina de grau si praful de copt, cernute in prealabil printr-o sita. Am framantat rapid aluatul (nu framanta prea mult!). Ar trebui să fie moale și flexibil, complet antilipitor de mâinile tale. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină, dar nu supraaglomerați aluatul. Am format o chifla si am aplatizat-o pentru a forma un disc, am invelit-o in folie alimentara si am dat-o la frigider pentru 30-40 de minute.
In timp ce aluatul s-a racit, am uscat si tocat nucile. Dacă alunele tale sunt neprăjite, ca ale mele, usucă-le aproximativ 5 minute într-o tigaie uscată sau pe o tavă de copt. Uscați-l doar pentru a elimina umezeala, dar nu îl prăjiți prea mult. Dacă alunele sunt prăjite, atunci nu trebuie să le uscați, ci doar curățați-le de coajă. Puteți să-l măcinați în diferite moduri: rulați-l cu sucitorul, tocați-l cu un cuțit sau loviți-l cu un blender în modul puls. Principalul lucru aici este că alunele nu se transformă în praf, ci se păstrează atât bucățile mari, cât și cele mici. Alunele, uscate într-o tigaie, se pasează foarte ușor cu cel mai obișnuit piure de cartofi - firimiturile au dimensiunea ideală.
Am asezat aluatul de paine scurte (jumatate, restul lasat sa se raceasca) pe o suprafata de lucru putin pudrata si l-am intins intr-un strat de aproximativ 7-8 mm grosime. Am decupat inelele folosind o forma metalica pentru briose (diametru 8 cm) si am facut gauri in centru cu un capac de sticla de plastic. Blankurile rezultate aminteau de cele sovietice ca aspect și formă, cu margini ondulate frumoase, dar puțin mai mici ca dimensiune. Nu este necesar să faceți inele cu dinți; puteți folosi o formă rotundă. Dar nu recomand să folosiți o tăietură cu diametru mare, deoarece aluatul este foarte fraged și bucata se va rupe când este crudă. Și nu întindeți aluatul prea subțire, altfel vă va fi dificil să-l transferați pe foaia de copt, iar inelele de prăjitură se pot usca în cuptor.
Am uns fiecare bucată pe rând cu albușul liber pe o parte - cel mai convenabil este să așezi cercul de aluat pe palma și să-l ungi cu o perie. Apoi am răsturnat aluatul, partea unsă, în farfuria cu nucile și am apăsat ușor, astfel încât bucățile de arahide să se „lipească”.
Am asezat produsele pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o oarecare distanta una de alta. Nu este nevoie să ungeți pergamentul; există multă grăsime în aluat, astfel încât prăjiturile scurte nu se vor lipi. Au fost 18 piese în total.
Am trimis foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Am copt timp de 12-15 minute - folosiți cuptorul ca ghid; cuișoarele inelelor de shortbread trebuie rumenite. Dar asigurați-vă că nu se ard sau se usucă, altfel pot deveni prea tari.

Asta e tot - sunt gata delicioasele inele de paine scurte cu nuci, ca in copilarie! Tot ce trebuie să faci este să torni un pahar de lapte și să te bucuri! Produsele de copt se pot păstra bine într-un dulap de bucătărie timp de o săptămână, dar din anumite motive se epuizează de obicei mult mai devreme. Bucura-te de masa ta!

Îmi amintesc că astfel de inele de prăjitură scurtă au fost unul dintre principalele hituri de cofetărie ale bufetelor școlare. Recunosc, în acele vremuri nu eram deosebit de pasionat de această coacere. Dar acum câteva săptămâni am observat aceste inele într-un magazin din apropierea casei mele și îmi doream foarte mult să-mi amintesc acest gust. Am cumpărat câteva. Am încercat. Dezamăgirea mea nu a cunoscut limite. Ceea ce păreau inelele din copilăria mea avea doar un gust vag ca ele. Am fost nedumerit căutând o rețetă și s-a dovedit că inelul de paine scurte cu nuci este o opțiune extrem de reușită pentru coacerea acasă. Rețeta este foarte simplă: frământați aluat moale de paine scurte, tăiați inele din el, stropiți gros cu nuci și coaceți până se rumenesc ușor. Acesta este tot procesul. Iar rezultatul sunt inele de nuci cu aspect simplu, dar incredibil de gustoase și aromate! Este imposibil să te rupi!

Ingrediente:

unt - 100 g,
ou (mic, cat. C2) – 1 buc.,
gălbenuș - 1 buc.,
făină – 200 g în aluat + o mână pentru pudrat,
zahăr - 100 g,
arahide - 100 g,
sare - un praf,
praf de copt - 0,5 linguriță,
vanilină – 0,5 pliculețe.

Randament: 8-10 inele.

Cum sa faci inele de paine scurte cu nuci

Scoateți untul din frigider. Așteptăm până devine moale și adăugăm zahăr.

Folosind o furculiță obișnuită sau un blender, măcinați foarte atent zahărul și untul într-o masă omogenă. Zahărul trebuie să se disperseze cât mai mult posibil.

Apoi, adăugați oul în masa dulce și uleioasă rezultată. Dacă te bazezi pe rețeta GOST, atunci există 1 ou mare la 200 g de unt. Deoarece am redus cantitatea de unt (și alte ingrediente) la jumătate, cel mai mic ou va intra în aluat.

După ou, adăugați puțină sare în aluat și adăugați vanilina.

Se macină din nou bine amestecul, apoi se cerne făina într-un bol și se adaugă praful de copt.

Foarte repede se framanta aluatul de paine scurte - moale, uleios si nu foarte elastic. Nu se va lipi de mâini, dar dacă încercați să formați inele imediat, cu siguranță se va lipi de suprafața de lucru.

Prin urmare, pentru a lucra mai confortabil cu aluatul, acesta trebuie să fie răcit. Ascundem aluatul finit intr-o punga si il dam la frigider 20-30 minute sau la congelator 10-15 minute.

În timp ce aluatul se răcește, puteți pregăti alunele. Dacă luați arahide prăjite, pur și simplu măcinați-le în firimituri grosiere. Dacă este crud (ca al meu), prăjiți-l, îndepărtați coaja și tocați-l. Am prăjit alunele în cuptorul cu microunde și le-am zdrobit cu un blender-moară.

Porniți cuptorul la 180-200 de grade pentru a se încălzi. Scoateți aluatul răcit din frigider, pudrați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 7 mm grosime și tăiați inele din el. În mod tradițional, inelele cu margini netede sunt făcute folosind o matriță cu marginea ondulată, dar vă asigur că inelele cu marginile netede ies la fel de gustoase. ;)

Diametrul inelelor este de 6,5-7 cm.Diametrul orificiului intern este de aproximativ 2 cm, poate fi decupat cu un capac de sticla de plastic.

Ungem o parte a inelului cu gălbenuș bătut, după care punem inelul în firimiturile de arahide cu această față acoperită. Presam putin piesa de prelucrat pentru ca alunele sa se prinda bine.

Apoi mutați cu grijă inelul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Procedăm în același mod cu restul spațiilor libere. Important: nu acoperiți toate inelele formate cu gălbenuș deodată, deoarece gălbenușul se usucă destul de repede, ceea ce face ca apoi alunele să se lipească prost de aluat.

Coacem inelele pentru scurt timp – 10-12 minute. Ar trebui doar să se rumenească ușor.

Gata! Inelele de nisip, presărate gros cu nuci, se dovedesc foarte fragede, sfărâmicioase, cu o aromă ușoară de vanilie și alune. Deliciu extraordinar!