Sos de smantana si ceapa. Sosuri de smantana Sos de smantana cu ceapa prajita

Sosul de smantana si ceapa este interesant deoarece reteta originala prevede doua etape de preparare. Există opțiuni simplificate, dar acest lucru pierde mult din gust. Petrece puțin timp și obține un rezultat genial.

Sosurile pe care le cumperi din magazine pot fi la fel de delicioase, dar sunt sanse ca acestea sa contina multe ingrediente nenaturale si sa faci un produs mult mai bun in confortul propriei case. Deci ce te oprește să începi acum? Consultați Pasul 1 pentru a începe să faceți acest aperitiv delicios.

Sos de smantana si ceapa

Ingrediente:

100 g smantana
60 ml apă
40 g ceapă
1/2 lingura. ulei vegetal
Mărar
Sarat la gust

Preparare:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal.
Se diluează smântâna cu apă, se toarnă în tigaia cu ceapa, se fierbe timp de 5 minute. Adăugați sare, adăugați mărar tocat, amestecați. Reduceți sosul timp de 5 minute.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca (sosul se va ingrosa).

Mikizha în sos de smântână și ceapă

Ingrediente:

Pește (mykizha) – 6 buc.
Ceapa - 3 buc.
Smântână – 150 ml
apă - 50 ml
Frunza de dafin - 6 petale
coriandru întreg - 10 g
Ienibahar (mazăre) – 12 buc.
Sare, piper - după gust
Ulei de măsline - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Curățați peștele, clătiți, sare și piper și puneți-l pe o tavă de copt. Pune o frunză de dafin, semințe de coriandru și ienibahar în burta fiecărui pește. Tăiați ceapa în pene și presărați-o pe pește. Se dilueaza smantana cu apa, sare si piper si se toarna peste peste si ceapa. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 250 de grade. cuptor pentru 30 de minute
În acest moment, fierbeți orezul și curry: încălziți uleiul de măsline și zahărul într-o cratiță, adăugați orezul, amestecați. Se toarnă apă clocotită într-un ritm de 1 la 2 (pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă), se adaugă sare, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute la foc foarte mic. Nu eliberați abur și nu ridicați capacul.
Curry dă orezului o culoare aurie frumoasă. Ienibaharul îi conferă peștelui aroma sa, boabele de coriandru, care se adaugă peștelui, merg perfect cu orezul gătit cu curry, deoarece coriandru este una dintre componentele esențiale ale pudrei de curry împreună cu turmericul și piper.
Datorită temperaturii ridicate, peștele și ceapa se prăjesc până se rumenesc, iar sosul de smântână îl înmoaie. Se simte aroma de ienibahar si curry. Il poti servi dupa gust...Servesc separat lamaie si ulei de masline aromat, pe care il prepar singur, adaugand ardei iute sau usturoi.

Reteta de sos de ceapa

Ingrediente:

Sos principal - 800 ml.
Ceapa - 300 g.
Oțet - 75 g.
Margarina - 45 g.
Unt - 30 g.
zahăr - 5 g.
Boabe de piper
frunza de dafin

Metoda de gatire:

Ceapa trebuie tocata marunt si calita usor in margarina - culoarea trebuie sa devina transparenta, dar nu aurie. Se toarnă oțet în ceapă, se adaugă piper și dafin.
Se fierbe 10 minute, apoi se adauga tot sosul rosu, zaharul si sarea dupa gust. Se fierbe 10-15 minute până se înmoaie, se condimentează cu unt – iar sosul nostru de ceapă este gata!

Sos de smantana si ceapa

Folosește acest sos de ceapă cu carne dacă vrei să-ți uimești oaspeții la cină. Crede-mă, mulți vor cere imediat rețeta! Nu-l da nimănui, este doar secretul nostru.

Ingrediente:

Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Smântână - 250 g.
Pastă de roșii - 2 linguri.
Unt - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în jumătate subțiri și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați toată porția de smântână și fierbeți timp de 6-8 minute.
Dupa ce a trecut timpul, sare amestecul dupa gust, adauga pasta de rosii si asteapta sa fiarba sosul. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute si se adauga untul la final.

Sos cremos de ceapa

Sosul cremos de ceapă este exact ceea ce se numește un „clasic al genului”. Istoria invenției sale se pierde undeva în regiunile de sud-est ale Franței, dar popularitatea sa ajunge în părți complet diferite ale lumii. Serviți acest sos de ceapă cu pește - gustul său delicat va completa perfect felul principal.

Ingrediente:

Ceapa - 1 buc.
Smântână groasă - 70 g.
Lapte - 1,5 linguri.
Unt - 2 linguri.
Făină - 1 lingură.
frunza de dafin

Metoda de gatire:

Turnați laptele într-o cratiță, puneți acolo ceapa tocată mărunt și câteva foi de dafin. Aduceți amestecul la fierbere și luați imediat de pe foc, lăsându-l deoparte timp de 15 minute.
În acest moment, căliți făina în untul topit, amestecând tot timpul, apoi adăugați cu mare grijă laptele strecurat.
Lasam sosul sa fiarba, adaugam sare dupa gust si mai tinem asa inca 10 minute. Turnați crema, amestecați - și vă puteți bucura de gustul unic!

Sos frantuzesc de smantana si ceapa

Ingrediente:

2 linguri. ulei de masline
1 ½ cană ceapă tăiată mărunt
1/4 lingurita. sare cușer
1 ½ cani de smantana
¾ cană maioneză
1/4 lingurita. praf de usturoi
1/4 lingurita. piper alb măcinat
1/2 linguriță. sare cușer

Metoda de gatire:

Adăugați ulei, sare și ceapă în oală. Alternativ, puteți folosi o cratiță sau o tigaie. Asigurați-vă că tăiați ceapa cât mai subțire posibil dacă doriți ca sosul să aibă o textură cremoasă și netedă.
Dacă vă place o textură mai aspră, puteți tăia ceapa puțin mai groasă. Gatiti la foc mediu pana cand ceapa este caramelizata (trebuie sa dureze aproximativ 20 de minute). Continuați să amestecați des pentru a preveni arderea cepelor.
Scoateți ceapa de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Acest lucru ar trebui să dureze încă cel puțin 15 minute.
Amestecă ingredientele rămase într-un bol. Amestecați smântâna, maioneza, pudra de usturoi, piper alb și sare suplimentară într-un bol până când ingredientele sunt combinate
Adăugați ceapa răcită și amestecați. Amestecați amestecul până când ceapa caramelizată și amestecul de smântână sunt combinate, dând sosului o culoare frumoasă maro deschis și consistență cremoasă.
Servi. Poți fie servi imediat acest sos cu chipsuri, legume sau o baghetă, fie să-l dai la frigider pentru câteva ore pentru a-l lăsa să se răcească. Dacă îl puneți la frigider, acoperiți-l bine.

Dip cu ceapă franceză cu conținut scăzut de grăsimi

Ingrediente:

1/4 cană ulei de canola
4 cepe galbene medii, tocate
putina sare
1 cățel mare de usturoi, tocat
1 lingura. sos Worcestershire
2 crengute de cimbru proaspat
2 căni de iaurt simplu, cu conținut scăzut de grăsimi, în stil grecesc
Piper negru proaspăt măcinat
1 lingura sare de telina

Metoda de gatire:

Pune uleiul și ceapa într-o tigaie mare la foc mediu. Puteti folosi o tigaie intr-un praf. Asigurați-vă că ceapa este tocată foarte fin pentru a da sosului o textură uniformă. Adăugați un praf de sare în amestec și amestecați-l des, astfel încât ingredientele să se combine
Gatiti 15-18 minute. Spre sfârșitul procesului de gătire, poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a preveni arderea cepei. Trebuie să fii atent când amesteci ingredientele.
În esență, caramelizezi ceapa acum. Puteți face acest lucru chiar și cu o zi sau două înainte, în loc să faceți sosul dintr-o dată, dacă doriți, poate chiar să-i dea o aromă mai bogată.
Adăugați usturoiul tocat. Tăiați 1 cățel de usturoi și adăugați-l în amestec, amestecând câteva secunde până când usturoiul își eliberează aroma.
Opriți căldura. Scoateți tigaia de pe foc pentru a lăsa ceapa să se răcească mai repede.
Se amestecă sosul Worcestershire și cimbru. Adăugați sosul Worcestershire și cimbrul (după ce smulgeți frunzele de la doi lăstari) în amestecul de ceapă și unt și amestecați până când ingredientele sunt complet combinate.
După aceasta, se lasă să se răcească până se îngroașă. Acest lucru ar trebui să dureze cel puțin 15 minute sau cam asa ceva.
Amestecați amestecul răcit cu iaurtul grecesc. Acum amestecați sosul de ceapă cu iaurtul grecesc pentru a-i oferi o aromă mai bogată, mai cremoasă.
Puteți adăuga o linguriță de sare de țelină și niște amestec de piper negru proaspăt măcinat pentru a-i da un plus de aromă.
Dacă doriți, puteți aștepta câteva ore (sau chiar o zi întreagă!) înainte de a servi acest fel de mâncare. Acest lucru poate ajuta ingredientele să se amestece și să îi confere o consistență mai gustoasă.
Serviți-l. Ornați vasul cu o altă crenguță de cimbru și serviți-l în orice recipient doriți.
Încercați diferite legume, cum ar fi broccoli sau morcovi, sau chipsuri de agave în loc de chipsuri de cartofi mai puțin sănătoase (dar gustoase), dacă doriți cu adevărat să le păstrați cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți face acest lucru cu o zi înainte, acoperiți-l bine și păstrați-l la frigider.

Smântână la cuptor și sos de ceapă

Ingrediente:

2 pachete de 8 uncii cremă de brânză moale
1 cană smântână
2 cepe dulci de marime medie
6-8 catei de usturoi
1/2 lingura. l. uleiuri
1/2 lingura. l. ulei de masline
1/2 lingura. l. sare
Sare si piper dupa gust
1/2 cană parmezan ras
1/2 cană brânză Gruyère rasă

Metoda de gatire:

Caramelizați ceapa. Pur și simplu încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie la foc mediu spre mare și adăugați ceapa tăiată cubulețe odată ce untul s-a topit.
Amestecați sau amestecați ingredientele până se combină bine, apoi dați focul la mic și fierbeți timp de aproximativ 10-12 minute, continuând să amestecați în timp ce gătiți. Iată ce altceva ar trebui să faci
După ce ați gătit la foc mic timp de 10-12 minute, condimentați amestecul cu 1/4-1/2 linguriță. sare și continuă să fiarbă încă 15-25 de minute, sau până când ceapa capătă culoarea chihlimbarului și începe să devină translucidă.
Adaugati 6-8 catei de usturoi in ultimele 5 minute sau cam asa ceva. Dacă le adaugi prea devreme, s-ar putea să se ardă puțin.
Puteți adăuga chiar și 1/2 linguriță de zahăr brun sau alb la jumătatea procesului de gătire dacă doriți să-l îndulciți puțin.
Preîncălziți cuptorul la 425ºF (218ºC). Poate doriți să porniți cuptorul în timp ce caramelizați ceapa, deoarece va dura ceva timp până se încălzește.
Combinați ingredientele într-o tigaie sau un cuptor olandez. Folosiți fie o tavă obișnuită pentru plăcintă, fie o caserolă de 20 x 20 cm pentru cremă de brânză, Gruyère, parmezan și ceapa caramelizată. Dacă nu vă place Gruyère, puteți înlocui brânza obișnuită elvețiană.
De asemenea, puteți amesteca ingredientele într-un bol și apoi le puteți pune pe cuptorul olandez dacă este mai ușor. Se coace 15-20 de minute.
Coaceți ingredientele până când vasul este gătit la mijloc și se rumenește deasupra.
Verificați-l la fiecare câteva minute pentru a vă asigura că nu ardeți ceapa.
Serviți-l. Servește această delicioasă dip de ceapă franțuzească coaptă cu chipsuri, pâine cu aluat acru sau baghetă feliată.

Sos de smantana si ceapa

Ingrediente:

ceapa (dimensiune medie) - 4 buc.;
ulei vegetal - 10 linguri. l.;
făină - 2 linguri. l.;
smântână - 350 g;
apă - după gust;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti sosul vom avea nevoie de 4 cepe de mărime medie.
Tăiați ceapa curățată în sferturi de rondele.
Puneti ceapa intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal si caliti la foc mic aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa devine moale.
Apoi crește puțin căldura. Ceapa ar trebui să devină ușor aurie. Doar puțin!
Adăugați 2 linguri de făină în ceapă.
Reduceți focul la minimum. Folosind o spatulă, amestecați cu grijă făina și untul. Îndepărtați toate cocoloașele.
Imediat dupa faina se adauga smantana.
Și amestecați din nou bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
La sfârșit, adăugați apă fierbinte. Nu indic cantitatea de apă. Totul depinde de gustul tău. Unora le plac sosurile groase, altora le plac sosurile de grosime medie, iar altora le plac cele mai subțiri.
Adăugați apă în părți (turnați puțină apă, amestecați, adăugați din nou dacă este necesar).
Daca se intampla sa ai adaugat din greseala prea multa apa, atunci, fara a inceta sa amesteci, evapora excesul de apa tinand sosul pe foc mai mult.
Dupa ce ati obtinut sosul de grosimea dorita, sarati, piperati, aduceti la fiert, reduceti focul si, amestecand, mai tineti pe foc inca 2-3 minute.
Deliciosul sos de smântână și ceapă va fi un plus excelent pentru multe feluri de mâncare și va ajuta la diversificarea meniului.

Sos de ceapă-smântână

Ingrediente:

ulei vegetal
pasta de tomate
smântână
unt

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti smântână și sos de ceapă, mai întâi trebuie să curățați ceapa, să le spălați și să le tăiați în jumătăți subțiri.
Prăjiți-l apoi în ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. După ce ceapa devine aurie, adăugați smântână și fierbeți încă șapte minute.
Apoi trebuie să sărați amestecul și să puneți pastă de roșii în el. Așteptați să fiarbă sosul și, amestecând continuu, gătiți încă cinci minute. La sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de unt.
Sosul de ceapă-smântână poate fi preparat fără a adăuga pasta de roșii. În acest caz, se adaugă făină albă în timpul gătirii.
Pentru a o pregăti, făina se prăjește în ulei până se rumenește ușor.

Sos de ceapa - reteta

Ingrediente:

ceapă - 6 bucăți,
apă - 120 mililitri,
smântână 20% - 180 grame,
făină - 30 de grame,
sare - 1/2 linguriță,
sifon - 1/4 linguriță,
piper negru măcinat - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

Unele soiuri se caracterizează prin amărăciune de ceapă tartă: astfel de legume sunt bune crude, dar nu sunt potrivite pentru sosul de smântână. Merită să acordați atenție cepei cu pielea albă ca zăpada; astfel de exemplare nu vor strica vasul. În sos nu există zahăr, așa că smântâna trebuie să fie groasă și proaspătă, fără note acre sau semne de fermentație.
Ceapa decojită se spală și se taie cubulețe mari.
Puneți cuburile de ceapă într-o cratiță sau o tigaie adâncă și turnați cantitatea specificată de apă.
Adăugați sifon și ulei de floarea soarelui. Acoperiți vasul cu un capac și puneți focul la mediu.5.
Timpul de fierbere poate dura de la 15 la 25 de minute; gradul de pregătire este determinat în funcție de starea bucăților de ceapă.
Ar trebui să devină fulgi moi, galben deschis.
Ceapa are întotdeauna tendința de a arde; trebuie să amestecați „terciul de ceapă” de mai multe ori, ridicând bucățile blocate de jos cu o lingură.
Bateți masa caldă de ceapă cu un blender, piureul rezultat va deveni ușor și destul de gros.
Adaugati smantana in sosul de ceapa si bateti din nou cu un blender.
Se toarnă făina. Bateți sosul până când făina se dizolvă complet.
Adăugați sare și piper negru măcinat. Alte condimente pot fi prea intruzive, întrerupând gustul de ceapă, iar piperul negru va completa de minune sosul, adăugându-i picant.
Apoi, trebuie să aduceți sosul la fierbere și să-l țineți pe foc timp de 10-20 de secunde. Amesteca din nou sosul incins si lasa in tigaie pana se raceste.
Sosul de ceapă va fi gros; dacă trebuie să obțineți un sos lichid, puteți adăuga 50-100 de mililitri de apă înainte de fierbere.
Sosul se poate pastra la frigider 3-4 zile intr-un borcan de sticla sau ceramica inchis.
Sosul de ceapa este oferit atat cald cat si rece. Se va dovedi delicios dacă turnați sos rece peste carnea fierbinte la cuptor sau prăjită.

Sos clasic de smantana si ceapa

Ingrediente:

2 cepe medii
smantana (grasime)
350 ml supă de pui
150 ml faina de grau
2 linguri de unt
50 g ulei vegetal
1 lingură piper negru, măcinat - după gust
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pune o bucată de unt într-o tigaie cu fund gros. Trebuie să se topească până la lichid, apoi se adaugă făină de grâu.
Amestecul se amestecă cu telul pentru a elimina chiar și cocoloașele mici, apoi se prăjește până când făina devine ușor cremoasă și are o aromă plăcută de nucă.
Acum, bulionul de pui cald se toarnă încet în tigaie și amestecul se amestecă până la omogenizare. Ceapa se curăță de coajă și se toacă la întâmplare - în viitor vor fi tocate în orice caz.
Într-o tigaie separată, legumele se călesc în ulei vegetal timp de 3-5 minute până capătă o nuanță aurie transparentă.
Adăugați piper negru și sare după gust în ceapă. Cantitatea specificată de smântână se adaugă în tigaia cu făină și bulion, după care masa se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
Trebuie amestecat constant, iar după timpul specificat sosul va începe să se îngroașe treptat.
Acum puteți adăuga ceapă prăjită, încălziți încă 2-3 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Dressingul trebuie să se răcească ușor, după care se toarnă într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Rezultă un sos de smântână gros, vâscos, de culoare cremă, cu o aromă plăcută de ceapă.

Sos de smantana si ceapa

Ingrediente:

ceapă - 6 bucăți,
ulei de floarea soarelui - 120 mililitri,
apă - 120 mililitri,
smântână 20% - 180 grame,
făină - 30 de grame,
sare - 1/2 linguriță

Metoda de gatire:

Pentru a prepara acest sos simplu si gustos avem nevoie de smantana, ceapa, ulei vegetal rafinat, apa, faina de grau, sare si piper negru macinat.
În funcție de modul în care intenționați să serviți smântâna și sosul de ceapă, tocați ceapa decojită. Dacă ca mine (un sos complet omogen), tăiați ceapa în bucăți arbitrare, destul de mari.
Iar daca vrei sa se simta textura cepei, tai-o in jumatati de rondele destul de subtiri.
Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie și adăugați ceapa acolo. Se pune la foc mediu.
Prăjiți ceapa până când este moale și frumos auriu. Nu este nevoie să roșiți prea mult.
Apoi adăugați făină de grâu (atât premium, cât și clasa întâi sunt potrivite). Amesteca totul rapid pana cand faina se rumeneste putin. Din acest motiv, gustul caracteristic de făină va dispărea, care va fi înlocuit cu o aromă de nucă.
Apoi turnați apă clocotită în tigaie, adăugați sare și piper negru măcinat. Lasam totul sa fiarba putin la foc mediu pana ce ceapa devine in sfarsit moale.
La sfârșitul gătitului, adăugați smântână, dar nu o fierbeți, ci doar încălziți-o, amestecând constant sosul. Daca o tineti mult timp pe foc, smantana se va coagula si vor aparea cocoloase.
Gustați sosul de sare și piper și adăugați condimente dacă este necesar. De fapt, sosul de smântână și ceapă este gata – tot ce trebuie să faci este să-l răcești. Dacă vă plac bucățile de ceapă din sos, lăsați-o așa.
Am amestecat sosul cu un blender, astfel încât mâncătorii mei pretențioși nici măcar să nu ghicească ce ingredient exact a fost ascuns în acest fel de mâncare. Dupa racire, sosul de smantana si ceapa se va ingrosa foarte bine.
Serviți-l cu pește prăjit, pui sau altă carne. Chiar și doar cu legume fierte sau coapte, sosul de smântână și ceapă este doar pentru a vă linge degetele.

Sos de ceapa pentru carne, peste si legume

Ingrediente:

250 ml smantana lichida;
1 lingura făină;
1 ceapă medie;
pene de ceapă verde;
putin ulei vegetal pentru prajit;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Luați o ceapă de mărime medie, curățați-o de coajă, clătiți-o sub jet de apă și tocați-o mărunt. Puteți folosi diferite dispozitive pentru a tăia ceapa sau vă puteți descurca cu un cuțit obișnuit. Sau răzuiește-o complet - orice ți se potrivește.
Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se adaugă ceapa. Se prăjește până când ceapa devine translucidă.
Adăugați o linguriță de făină. Se amestecă totul bine, astfel încât făina să absoarbă excesul de lichid. Citeşte mai mult:
Prăjirea făinii și a cepei împreună dă sosului o aromă plăcută de nucă.
Acum adăugați smântână, este mai bine să luați lichid. Pentru că făina va face amestecul nostru mai gros.
Amestecați sosul. Va începe să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi. Imediat ce sosul incepe sa se ingroase, se ia de pe foc. Dacă amestecul de smântână și ceapă se dovedește a fi foarte gros, atunci îl puteți dilua ușor cu chefir sau apă plată.
Clătiți ceapa verde sub jet de apă. Se toaca marunt si se adauga la sos.
Amesteca. Se ia de pe foc si se acopera cu un capac. Vă rugăm să rețineți că sosul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește. Nu-l supraîncălzi, altfel sosul se va întări complet.
Lăsați sosul finit să se infuzeze încă câteva minute, apoi transferați-l în sos. Daca vrei ca sosul sa fie omogen, il poti macina cu ajutorul unui blender.

Pentru a pregăti sosul vom avea nevoie de 4 cepe de mărime medie.

Tăiați ceapa curățată în sferturi de rondele.

Puneti ceapa intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal si caliti la foc mic aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa devine moale.

Apoi crește puțin căldura. Ceapa ar trebui să devină ușor aurie. Doar puțin!

Reduceți focul la minimum. Folosind o spatulă, amestecați cu grijă făina și untul. Îndepărtați toate cocoloașele.

La sfârșit, adăugați apă fierbinte. Nu indic cantitatea de apă. Totul depinde de gustul tău. Unora le plac sosurile groase, altora le plac sosurile de grosime medie, iar altora le plac cele mai subțiri. Adăugați apă în părți (turnați puțină apă, amestecați, adăugați din nou dacă este necesar). Daca se intampla sa ai adaugat din greseala prea multa apa, atunci, fara a inceta sa amesteci, evapora excesul de apa tinand sosul pe foc inca putin. Dupa ce ati obtinut sosul de grosimea dorita, sarati, piperati, aduceti la fiert, reduceti focul si, amestecand, mai tineti pe foc inca 2-3 minute.

Deliciosul sos de smântână și ceapă va fi un plus excelent pentru multe feluri de mâncare și va ajuta la diversificarea meniului.

Poftă bună!

1. În primul rând, curățați ceapa, tăiați-o la întâmplare și umpleți-o cu apă rece, astfel încât să acopere bucățile.

2. Puneti cratita pe aragaz, lasati ceapa sa fiarba si aduceti-o la gata la foc mic. Ceapa va capata o aroma placuta picanta si va deveni transparenta. Adăugați ulei vegetal.

3. Scurgeți apa, răciți puțin ceapa și treceți-o în piure cu un blender.

4. Următorul pas este adăugarea celui de-al doilea ingredient principal: smântână. Puneți-l direct în vasul blenderului, adăugând sare și piper negru. Câteva secunde și avem o bază omogenă pentru sosul de ceapă și smântână.

5. Pentru ca sosul să devină un sos, mutați amestecul de smântână și ceapă într-o cratiță sau o cratiță mică și puneți-l pe foc.

6. Ultimul pas, care necesită o delicatețe deosebită: sosul trebuie încălzit bine. Se pune la foc mic si se amesteca sa nu se arda. Sub nicio formă nu lăsați sosul să fiarbă! Smântâna se va coagula pur și simplu și sosul se va separa.

7. Ei bine, asta-i tot! Transferați sosul răcit într-un recipient adecvat și serviți. Sosul de smântână și ceapă este perfect atât pentru preparatele din pește, cât și pentru pui. De asemenea, va fi potrivit cu cartofi copți sau fierți și alte legume. Și cel mai important lucru este că chiar și copiii, care este puțin probabil să ghicească despre principala sa componentă secretă, o vor adora! Vor fi bucuroși să înmuie bucăți de pui prăjit sau cartofi prăjiți în sos de smântână și ceapă. Așadar, încercați să o preparați singur o singură dată - și vi se va cere să o gătiți tot timpul!

Vezi și rețete video:

1. Cum se face sos de smantana si ceapa

2. Confit de ceapa, un sos delicios pentru carne:

Smântâna și ceapa sunt considerate una dintre combinațiile clasice în gătit. Este clar de ce ambele produse sunt adesea folosite la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare și sosuri. Sosul tradițional de ceapă se găsește în multe bucătării din întreaga lume; este servit în cafenele și restaurante, iar multe gospodine sunt bucuroși să folosească rețeta pentru a găti acasă. Pregătirea sosului acasă este simplă, iar setul de ingrediente este atât de minim încât achiziționarea lor nu va cauza niciun prejudiciu bugetului familiei. Harta tehnologică permite oricui, chiar și o gospodină nu foarte experimentată, să pregătească sos de smântână cu ceapă și există atât de multe opțiuni de servire încât rezultatul final este un sos cu adevărat universal.

Există multe rețete de sos de ceapă cu smântână: diferă prin ingredientele principale și condimentele pe care le conțin. Mai jos este cea mai simplă, clasică versiune a dressing-ului, regulile de gătit pentru care sunt acceptate în majoritatea restaurantelor și a altor unități.

Vei avea nevoie:

Ceapă – 2 cepe medii
smantana (grasime) – 350 ml
Bulion de pui – 150 ml
Făină de grâu – 2 linguri
Unt – 50 g
Ulei vegetal – 1 lingura
Piper negru, măcinat – gust
Sare – gust

Numărul de porții – 5

Timp de gătit – 30 minute

Deliciul cu ceapă

Merită remarcat imediat pentru toți cei care nu sunt prea pasionați de ceapă: în acest sos de smântână și ceapă nu vor exista astfel de bucăți neiubite - se servește exclusiv omogen după măcinarea într-un blender. Prin urmare, puteți achiziționa în siguranță orice tip de ceapă, chiar și cea foarte fierbinte, deoarece în procesul de tratament termic și de măcinare în continuare aceste proprietăți vor dispărea și va rămâne doar o aromă ușoară, plăcută. În ceea ce privește smântâna, cerințele pentru aceasta rămân aceleași - trebuie să fie de înaltă calitate, grasă și groasă. Cel mai bine este să căutați magazinele agricole și magazinele care vând produse lactate de casă. Această smântână este mult mai groasă decât cea cumpărată din magazin și are, de asemenea, un gust cremos mai pronunțat, ceea ce face ca acrimea caracteristică produsului să fie mai puțin vizibilă.

Uneori ierburi uscate și condimente sunt adăugate în sosul de ceapă, dar dacă doriți să pregătiți o rețetă tradițională de sos, a cărei tehnologie de creare include doar piper negru măcinat, este mai bine să omiteți condimentele. În plus, condimentele suprimă vizibil gustul și aroma ingredientelor principale.

Pune o bucată de unt într-o tigaie cu fund gros. Trebuie să se topească până la lichid, apoi se adaugă făină de grâu. Amestecul se amestecă cu telul pentru a elimina chiar și cocoloașele mici, apoi se prăjește până când făina devine ușor cremoasă și are o aromă plăcută de nucă. Acum, bulionul de pui cald se toarnă încet în tigaie și amestecul se amestecă până la omogenizare.
Ceapa se curăță de coajă și se toacă după dorință – în viitor va fi zdrobit în orice caz. Într-o tigaie separată, legumele se călesc în ulei vegetal timp de 3 – 5 minute până capătă o nuanță aurie translucidă. Adăugați piper negru și sare după gust în ceapă.
Cantitatea specificată de smântână se adaugă în tigaia cu făină și bulion, după care masa se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 – 7 minute. Trebuie amestecat constant, iar după timpul specificat sosul va începe să se îngroașe treptat. Acum puteți adăuga ceapă prăjită, încălzește încă 2 – 3 minute si apoi scoatem tigaia de pe foc. Dressingul trebuie să se răcească ușor, după care se toarnă într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Rezultă un sos de smântână gros, vâscos, de culoare cremă, cu o aromă plăcută de ceapă.

Reprize

Servirea sosului de smântână cu ceapă este acceptată exclusiv fierbinte sau cald. Prin urmare, nu se recomandă pregătirea unor volume prea mari de pansament. Când este păstrat la frigider, se va îngroșa, iar încălzirea sosului poate face ca smântâna din sos să se coaguleze. Există multe opțiuni de asociere cu mese și gustări:

Rețeta este excelentă pentru a crea condimente pentru diverse feluri de mâncare din carne. Poate fi cotlete prăjite, carne la cuptor, tocană sau cotlet. În orice caz, gustul preparatului va deveni și mai bogat și mai interesant dacă este asezonat generos cu sos aromat.
Dressingul de ceapă este servit în mod tradițional cu pește sub orice formă, inclusiv cu cotlet de pește. Peștele copt în sos în cuptor se dovedește foarte gustos. Dacă adaugi puțină căldură la sosul cu ardei iute, poți obține un dressing original, picant, pentru fructe de mare prăjite.
Tocană de legume, vinete prăjite și ardei gras dulci copți la cuptor - astfel de preparate ușoare se potrivesc bine cu sosul, făcându-le mai hrănitoare și aromate.
Sosul de ceapă este adesea folosit pentru a servi aperitive, cum ar fi cartofi prăjiți, crutoane și o varietate de tortilla făcute din făină de grâu sau porumb.

Această versiune de dressing de ceapă, cunoscută în majoritatea bucătăriilor lumii, va impresiona orice gurmand. Procesul de pregătire a acestuia este destul de simplu pentru implementarea acasă, iar rezultatul este atât de impresionant încât toți membrii gospodăriei și oaspeții vor fi complet încântați și vor cere cu siguranță mai mult!

Sosurile de smântână sunt ideale pentru felurile principale, salate și produse de patiserie. Dacă aveți la îndemână smântână, făină și câteva condimente, puteți pregăti cu ușurință cel mai simplu sos de smântână. Există ingrediente suplimentare: ceapă, usturoi, hrean, muștar, sos de roșii, ierburi? Grozav, asta înseamnă că este posibil să veniți cu sosuri de smântână mai creative.

Pentru sosurile pe baza de smantana se foloseste sotul de faina alba. Aceasta înseamnă că făina trebuie încălzită într-o tigaie uscată, amestecând, până când mirosul de făină crudă dispare, dar fără a-i lăsa să se întunece. Ceapa, care se prăjește înainte de a fi adăugată în sos, nu trebuie, de asemenea, rumenită, ci doar călită până devine transparentă. Atunci când alegeți smântâna - baza sosurilor noastre de astăzi - optați pentru un produs natural, deoarece nimeni nu poate spune cu încredere cum se va comporta pseudo-smântâna în timpul gătitului. Ca bază lichidă, puteți folosi un amestec de smântână și bulion de carne sau pește (raport 50/50) sau smântână în „forma pură” (pentru a pregăti un sos de smântână natural de bază).

Asadar, haideti sa începem!

Sos de bază de smântână

Ingrediente:
500 g smantana,
25 g unt,
25 g faina,
condimente, sare.

Preparare:
Se pune smantana la fiert si treptat, amestecand continuu, se toarna in sotul alb (faina usor prajita in unt) preparat in unt. După aceasta, adăugați sare, condimente, strecurați și aduceți la fiert.

Sos de ceapa

Ingrediente:
1,5 stivă. sos de baza,
2 cepe,
25 g unt,
1 lingura. sos de rosii,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Apoi combinați cu sosul natural de smântână fierbinte și gătiți timp de 5-7 minute. Adăugați sos de roșii, sare, condimente, amestecați și aduceți la fierbere. Acest sos se potrivește mai ales cu cotlet.

Sos de hrean

Ingrediente:
500 g sos de baza,
100 g hrean,
1 lingura. unt,
1 lingura Sahara,
suc de lămâie,
sare, piper negru măcinat, foi de dafin, condimente - după gust.

Preparare:
Răziți hreanul pe răzătoarea fină și prăjiți-l în unt. Adăugați zeamă de lămâie, sare, zahăr, dafin la hreanul prăjit, fierbeți totul timp de 5 minute, apoi combinați cu sosul de smântână și fierbeți.

Sos de boia

Ingrediente:
450 g sos de baza,
50 g pasta de tomate,
25 g unt,
5 g boia de ardei,
Sarat la gust.

Preparare:
Adăugați pasta de roșii prăjite, sare, boia de ardei la sosul de bază de smântână și fierbeți timp de 5-7 minute. După ce ați terminat de gătit, strecurați.

Sos de mărar

Ingrediente:
2-3 linguri. smântână,
2 linguri. unt,
2 linguri. făină de grâu,
lapte, mărar, sare - după gust.

Preparare:
Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați făină și amestecați bine. Fără a lăsa făina să se rumenească, se diluează cu lapte fierbinte. Se toarnă laptele puțin câte una și se amestecă repede până când sosul devine gros, ca smântâna, și începe să fiarbă. Apoi adaugam in sos smantana si mararul tocat marunt si lasam sa fiarba putin la foc mic.

Sos de smantana cu bulion de carne

Ingrediente:
200 g smantana,
200 g bulion de carne,
2 linguri. unt,
2 linguri. făină de grâu,
2 linguri. pasta de tomate,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Rumeniți ușor făina în unt, adăugați pasta de roșii și fierbeți puțin, apoi adăugați bulionul, smântâna și mai fierbeți încă 3-6 minute, adăugați sare și piper după gust.

Sos de smantana cu hrean in bulion de peste

Ingrediente:
200 g smantana,
2 rădăcini de hrean,
200 ml supa de peste,
1 lingura. unt,
1 lingura. făină de grâu,
Sarat la gust.

Preparare:
Se curăță rădăcina de hrean, se clătește, se da pe răzătoare fin, se pune într-o cratiță cu unt încins, se prăjește ușor, se presară făină și se încălzește. Se adauga apoi smantana si bulionul in hrean, sarea si se lasa sa fiarba putin. Serviți sosul preparat cu preparate din pește rece și fierbinte și aperitive.

Sos de smantana cu suc de carne

Ingrediente:
200 g smantana,
200 ml de lichid format la prăjirea sau tocănirea cărnii,
2 lingurite făină de grâu sau 1 linguriță. amidon de cartofi,
sare, piper, ierburi - după gust.

Preparare:
Fierbeți lichidul eliberat în timpul prăjirii sau tocănirii cărnii. Se amestecă făina sau amidonul cu smântână rece, se adaugă la lichid și se fierbe: cu făină - 5-6 minute, cu amidon - 1 minut.

Sos de smantana cu branza

Ingrediente:
100 g smantana,
2 oua,
40 g branza tare,
80 g smantana,
20 g unt,
2 linguri. făină.

Preparare:
Bate ouăle și smântâna cu un blender. Se rade brânza tare și se adaugă la amestecul bătut. Topiți untul într-o tigaie și turnați toate ingredientele. Adăugați făina, smântâna și încălziți timp de 3 minute, fără a aduce la fierbere. Se adauga sare dupa gust si se serveste. Dacă doriți, adăugați în sos piper negru măcinat și ierburi.

Sos roz de smantana

Ingrediente:
½ cană smântână,
1 stivă bulion fierbinte de carne sau bulion de legume,
1 lingura. făină,
50 g unt,
1 rosie
sare.

Preparare:
Se prăjește ușor făina în jumătate din cantitatea de unt până se îngălbenește deschis, apoi, amestecând, se adaugă bulion fierbinte sau bulion de legume, smântână și se fierbe 10-15 minute. Adaugati rosiile coapte, pasate printr-o sita, in sosul clocotit si adaugati sare. După aceasta, mai fierbeți încă 15-20 de minute, strecurați și adăugați untul rămas.

Sos de smantana-maioneza

Ingrediente:
250 g smantana,
250 g maioneza,
2 linguri. unt,
2 linguri. făină,
750 ml bulion sau bulion de legume,
condimente, sare.

Preparare:
Se caleste faina fara a adauga grasime pana devine usor cremoasa, se dilueaza cu bulion sau bulion, se adauga smantana, maioneza, condimentele, sare, se amesteca bine si se aduce la fiert. Se fierbe la foc mic 2-3 minute și se strecoară. Adăugați bucăți de unt la sosul finit. Acest sos trebuie preparat înainte de utilizare și păstrat într-o baie de apă, amestecând ocazional. Dacă sosul se îngroașă sau uleiul începe să se separe de masa totală, adăugați bulion fierbinte la el și amestecați până la omogenizare.

Sos de smantana cu vin

Ingrediente:
1 stivă smântână,
3 galbenusuri,
½ cană vin alb sec
½ cană bulion de carne,
50 g unt.

Preparare:
Intr-un castron uscat batem bine galbenusurile, adaugam smantana si punem amestecul la foc mic. Amestecând, încălziți aproape până la fierbere, diluați amestecul cu vin și bulion de carne, adăugați sare și aduceți la fierbere. Luați sosul de pe foc și adăugați untul.

Sos de bulion de legume

Ingrediente:
500 g smantana,
600 ml bulion de legume,
2 linguri. unt sau margarina,
2 linguri. făină de grâu,
¼ cap de ceapa
¼ pătrunjel sau rădăcină de țelină
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Se toarnă făina cernută în untul topit și se prăjește până capătă o culoare ușor cremoasă, apoi se răcește la 60-70ºC. Se toarnă bulionul de legume, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Adăugați pătrunjel sau rădăcină de țelină și ceapa în sos, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. Cu 10-15 minute înainte de pregătire, adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin în sos. Apoi se strecoară, se pasează legumele, se întoarce la sosul strecurat și se aduce amestecul la fierbere. Se toarnă smântâna în sosul clocotit, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 3-5 minute.

Rece sosuri de smantana poate înlocui maioneza obișnuită. Site-ul nostru vă aduce în atenție câteva sosuri rapide și ușor de preparat.

Sos de smantana rece cu usturoi

Ingrediente:
100 g smantana,
2 linguri. maioneză,
3 catei de usturoi,
sare, piper, busuioc - după gust.

Preparare:
Se pune smantana intr-un bol adanc, se adauga usturoiul si maioneza trecute printr-o presa, se adauga sare, piper, busuioc, se amesteca bine si se serveste cu preparate din carne.

Sos de smantana cu hrean si suc de morcovi

Ingrediente:
300 g smantana,
100 g hrean,
½ linguriță. suc de morcovi,
Sarat la gust.

Preparare:
Se spala hreanul, se curata de coaja si se rade. De asemenea, se spală, se curăță, se rade și se stoarce sucul. Combina hreanul ras cu smantana, sucul de morcovi si sarea. Serviți cu preparate din pește.

Smântână rece și sos de nuci

Ingrediente:
½ cană smantana 20% grasime,
un praf de zahar
½ linguriță. sare,
70 g nuci tocate,
piper măcinat negru sau alb - după gust.

Preparare:
Adăugați zahărul, nucile tocate, piper negru sau alb măcinat și sare la smântână. Amestecați bine toate ingredientele folosind un blender și serviți imediat cu preparate din carne gătită sau de pasăre.

Sos de smantana cu nuci de pin

Ingrediente:
400 g smantana 10%,
100 g nuci de pin,
20 g de mărar proaspăt.

Preparare:
Se zdrobesc nucile de pin până se formează o pastă, se adaugă smântână și mararul tocat mărunt, măcinandu-l și se adaugă sare. Serviți sosul finit cu pește, carne de pasăre și legume înăbușite sau fierte.

Sos de smantana cu nuci caju

Ingrediente:
300 g smantana 10%,
200 g nuci caju,
100-150 g apă fiartă.

Preparare:
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată și tocați. Se adauga treptat apa fiarta pana se obtine o masa groasa, se adauga sare si se amesteca cu smantana.
Acest sos este bun pentru a găti legume, de exemplu, pentru a coace dovleac, dovlecei sau dovlecei la cuptor.

Sos pentru preparate din legume

Ingrediente:
2 stive smântână,
2 galbenusuri fierte,
20 g zahar,
4 linguri. 3% otet,
putin mustar
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se macină gălbenușurile cu smântână și muștar, se adaugă zahăr, oțet, sare și piper după gust și se amestecă.

Sos de smantana cu oua si ceapa verde

Ingrediente:
1 stivă smântână,
2 oua fierte,
50 g ceapa verde,
zahăr,
suc de lămâie,
muştar.

Preparare:
Tăiați mărunt ouăle. Apoi tocați ceapa verde și amestecați-o bine cu ouăle și smântâna. După aceasta, adăugați sare, zahăr, muștar și suc de lămâie în sos după gust.

Sos de smantana cu diverse sosuri picante

Ingredientele principale pentru sosul de smantana:
200 g smantana grasa, mustar, piper, zahar, sare - dupa gust.

Opțiuni de reumplere:

1 ceapa mica si putin otet;
1 măr acru, 1 linguriță. ceapă verde sau răsaduri de ceapă;
2 linguri. sos de mere sau sos, puțin hrean, ½ linguriță. Miere;
2 linguri. hrean ras, 1 lingura. sos de mere sau suc;
2 linguri. varză murată mărunțită, semințe de chimen, 2 linguri. morcovi ras sau rutabaga, 1 lingura. ceapa tocata;
1 lingura. pasta de tomate sau 2 linguri. suc de roșii, 1 linguriță. miere sau dulceață;
1 lingura. ceapa verde tocata marunt, 1 lingura. mărar tocat, 1 lingură. pătrunjel tocat;
1 castravete mic murat, 1 linguriță. hrean ras, 1 lingura. ceapa tocata;
1 lingura. creson tocat, 1 lingura. mărar;
1-1,5 linguri. sos picant, oțet de masă;
2-3 linguri. compot de prune sau caise, 1 linguriță. sos de roșii picant;
2-3 linguri. morcovi cruzi rasi, 1 lingura. sos picant, miere;
1 lingura. piure de spanac, 2 linguri. ceapă verde sau răsaduri, 1 ou fiert tare;
1-1,5 linguri. măceșe sau fructe de pădure fierte în apă cu zahăr, 1 linguriță. sos de rosii iute, anason sau scortisoara.

Preparare:
Se condimenteaza smantana cu sare, mustar sau piper si zahar, apoi adauga alte produse dupa gust, alegand varianta de dressing care iti place.

Pot fi și dulci!

Sos de smantana pentru salate de fructe

Ingrediente:
400 g smantana,
50 g fructe de padure (zmeura sau capsuni),
1 portocala,
½ lămâie
20 ml lichior,
40 g zahar,
scorțișoară - după gust.

Preparare:
Clătiți fructele de pădure în apă rece și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi frecați printr-o sită fină. Scoateți coaja de lămâie și portocală. Se stoarce sucul, se toacă coaja, se opărește cu apă clocotită și se răcește. Combinați toate ingredientele și amestecați bine.

Sos de smantana cu capsuni

Ingrediente:
600 g smantana groasa,
300 g capsuni,
1-2 lămâi,
100 g zahar,
100 ml Madeira,
1 g nucsoara.

Preparare:
Frecați căpșunile bine spălate printr-o sită, adăugați sucul de lămâie, coaja de lămâie rasă fin, Madeira, zahărul, nucșoara tocată și amestecați. Combinați amestecul rezultat cu smântână, amestecând continuu până se formează o masă omogenă.

Aceasta este o lume întreagă de gusturi, arome și combinații incredibile.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina