Reteta pentru prepararea pateului de pui. Pate de ficat de pui de casa: retete

Cum să gătești pate de ficat de pui cu morcovi

Franța și Germania încă luptă pentru dreptul de a fi locul de naștere al pateului. Potrivit unei legende, primul pateu a fost preparat din ficat de gâscă în 1778 pentru domnitorul de la Strasbourg și numai persoanele apropiate monarhului l-au putut gusta. Astăzi, pateul poate fi preparat cu ușurință și rapid din orice tip de ficat și este disponibil tuturor celor care iubesc un gust delicat de ficat cremos, topit în gură. Pateul de ficat de pui este o rețetă de gustare copioasă care este ușor de preparat în bucătărie. Tehnologia de gătit și procesul în sine conform acestei rețete cu fotografii nu vor dura mult timp. Pentru gătit, utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate. Pateul de ficat de pui cu morcovi este un plus excelent la micul dejun sau o gustare pe tot parcursul zilei. Doar o întindeți pe o felie proaspătă de pâine și sunteți gata de mâncare! Ficatul de gâscă sau de rață este considerat favorit în rândul organelor: este foarte scump, iar găsirea unui produs de calitate este destul de problematică. Dar pentru a pregăti un pate delicios, nu este deloc necesar să folosiți organe scumpe; pui, carne de porc și ficat de vită delicios vor face. Pentru o rețetă mai detaliată de pateu de ficat de vită, vezi.

Ingrediente:

300 g ficat de pui;
1 BUC. ceapa;
1 morcov;
100 g unt;
Sarat la gust;
piper negru măcinat după gust.

Cum să gătești pate de ficat de pui, rețetă cu fotografie

1. Pateul de ficat se poate face din ficat de porc sau vita, dar organele de pui si curcan vor avea cel mai delicat gust. Cumpărăm ficat răcit de la un magazin de încredere. Organismele congelate nu trebuie alese pentru a face pate. Ficatul trebuie să fie proaspăt, uniform la culoare, fără pete sau miros neplăcut. Puneți ficatul într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă rece. Curățăm organele de vase, pelicule și țesuturi grase, astfel încât pateul să fie omogen și fraged. Apoi transferați ficatul de pui într-un castron adânc și umpleți cu apă rece sau lapte. Lăsați cel puțin o oră. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii și a mirosului neplăcut al ficatului.

2. Curățați ceapa mare. Se spală bine și se usucă cu un șervețel. Tăiați în jumătăți subțiri de inele sau bucăți mici aleatorii.

3. Curățați și clătiți morcovii. Tăiați fâșii subțiri sau tocați pe răzătoarea mare.

4. Puneți puțin din unt (aproximativ jumătate) într-o tigaie și încălziți-l bine. Se adauga ceapa cu morcovii tocati. Se prăjește câteva minute la foc mare. Apoi reduceți focul și fierbeți încă 5-8 minute sub capac. Deschide periodic capacul si amesteca legumele pentru a nu se arde.

5. De îndată ce ceapa și morcovul devin suficient de moi, este timpul să adăugați ficatul de pui. Scurgeți lichidul din el. Uscați bucățile cu un prosop de hârtie și tăiați în mai multe bucăți. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si morcovi. Amestecând, prăjiți 2-3 minute la foc mare. Apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 7-10 minute până când sunt fierte. Pentru ca amestecul să fie mai bun și să nu se ardă, puteți adăuga încă 0,5 cană de apă fierbinte în tigaie.

6. Transferați ficatul fierbinte finit cu legume moi într-un recipient adânc. Lăsăm sucul eliberat de legume și ficat în tigaie - vom avea nevoie de el mai târziu. Adăugați untul rămas, adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă până se dizolvă untul.

7. Mixați cu un blender de imersie până când consistența este omogenă, fără cocoloașe. Legumele înăbușite cu ficat pot fi, de asemenea, bătute în bolul unui robot de bucătărie sau răsucite printr-o mașină de tocat carne. Se diluează puțin cu sucul din tigaie pentru ca masa să nu fie prea groasă. Răciți bine pateul de ficat la temperatura camerei.

8. Transferați într-un borcan curat și închideți cu un capac. Puneți la frigider; pateul are un gust mult mai bun când este răcit.

Pateul delicios de ficat de pui cu morcovi este gata. A se păstra nu mai mult de o zi la frigider. Poftă bună!

1. Poti adauga in ficat cimpie si cu legume, dar ouale fierte nu vor da pateului o consistenta delicata, desi cu ele si aperitivul iese destul de gustos.

2. Unii bucătari adaugă frișcă în loc de unt. Se introduc treptat în masa răcită și bine măcinată și se amestecă împreună cu ajutorul unui blender.

3. Un gust extravagant și foarte neobișnuit îl dă pateului un măr copt, care trebuie mai întâi curățat de coajă și îndepărtat semințele.

Acestea sunt toate sfaturile care te vor ajuta să faci cel mai delicios și fraged pate de ficat de pui. Apropo, pateul poate fi folosit nu doar pentru sandvișuri, ci face clătite excelente de ficat, recomand cu căldură să-l faci!

Pentru a face pateul fraged și elastic, trebuie să ștergeți sau să bateți ingredientele cu un blender cât sunt fierbinți. Să începem...

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

În ulei încins la foc mediu Mai întâi prăjiți ceapa până devine sticloasă. Dacă arde ceapa, este strict interzisă folosirea ei în mâncarea pentru copii!

Apoi adăugați morcovii rasi. După ce adăugați morcovii la ceapă, amestecați legumele și, acoperind tigaia cu un capac, fierbeți până când morcovii sunt copți complet, amestecând din când în când, timp de 12-15 minute. Friptura trebuie să fie fragedă și nu prea fiartă.

Etapa finală. Scurgeți apa din ficat, adăugați un prăjit ușor, piper ușor și sare.

Bateți ficatul fierbinte de pui fiert și prăjiți într-un blender sau într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Să gustăm pateul și, dacă este necesar, să adăugăm piper sau sare. Un pateu simplu de ficat de pui este gata! Acest pateu poate fi servit fierbinte daca felul de mancare este destinat hranei pentru bebelusi. Și răcit ca o gustare. Puteți umple ouă cu pateu, puteți face tartine, crutoane și sandvișuri cu el. Un pateu simplu de ficat de pui poate fi imbogatit adaugand smantana, bulion, unt si galbenusuri de ou.

Salutări, dragii mei! Astăzi am vrut să trec în revistă alături de voi rețete de preparare a pateului de ficat de pui. Desigur, nu vorbim despre delicatese cumpărate din magazin. Și despre cele care se prepară acasă. Acum organele, în special puiul, sunt foarte accesibile. Trebuie doar să aruncați o privire mai atentă la frigiderele din supermarket.

Prefer să cumpăr ficat de la prieteni care cresc puii de carne pentru ei înșiși și apoi să vând unii dintre ei. Desigur, merită să vă informați în avans despre dorința dvs. de a cumpăra organe. Dar cu siguranță obținem un produs prietenos cu mediul fără amestecuri de hormoni și antibiotice.

Când trebuie să fac achiziții într-un magazin, studiez cu mare atenție tot ce este indicat pe ambalaj și examinez produsul aproape „sub lupă”. Culoarea sa, cât de uniformă este, dacă există daune sau pete albicioase. În general, găsesc defecte la produs cât de mult pot. Dar de asta depinde nu numai gustul viitorului pate, ci, în primul rând, sănătatea familiei mele.

Nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Ficatul în sine se gătește foarte repede; cel mai adesea nu petrec mai mult de o oră cu toate preparatele. Dar îl poți servi încă cald și să iei mereu micul dejun și o cină ușoară. Ne place să punem această gustare pe o bucată de pâine.

Cea mai comună rețetă este foarte simplă. Anterior, pateul era pregătit conform GOST, dar acum a devenit posibil ca producătorii să schimbe rețeta și uneori putem fi foarte surprinși când citim compoziția. Prin urmare, cred că este mai ieftin și mai sigur să gătești acest fel de mâncare acasă. Mai mult, atunci poti ajusta dulceata si sarea dupa gustul tau.

Primul meu pate a fost preparat după această rețetă. Rudele au lăudat și au devorat mâncarea delicioasă în timpul serii. Prin urmare, vă sfătuiesc să începeți cu clasicii. Adaosul de morcovi îi conferă un gust ușor dulce.

Compus:

0,5 kg ficat de pui fiert,
2 cepe,
1 morcov,
100 g unt,
sare si piper dupa gust.

Deci, să începem cu legumele. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în bucăți. Nu este nevoie sa tocam morcovii, pentru ca vom macina toate produsele moi gata facute pana se obtine o consistenta omogena.

Pune o bucată de unt într-o tigaie și dă la foc mare. Va începe să se topească. Și apoi turnați ceapa în ea. Aduceți-l până devine transparent și adăugați morcovii. Închideți capacul, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute până când este gata.

Scoatem untul in prealabil ca sa se dezghete si sa devina flexibil.

Apoi trecem la organe. Îl spălăm de sânge și îl examinăm cu atenție. Decupăm toate locurile care vi se par suspecte. Un ficat ideal ar trebui să fie uniform la culoare și elastic la atingere.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați o jumătate de lingură de sare, dafin și boabe de piper. Întindeți imediat ficatul. Se lasa sa fiarba la foc mare, apoi se reduce focul si se fierbe aproximativ 35-40 de minute.

Scurgem bulionul; unora le place să-l răcească și să-l congeleze. Dar familiei mele nu-i place acest miros în altă parte, în afară de pate.

Se răcesc bucățile îndepărtate și se pasează în piure într-un blender până devin moale.

Apoi adăugați ceapa și morcovii. Sare si piper.

Asezonez deseori pateul cu nucșoară și coriandru, dar este deja delicios fără ele.

Și adăugați 100 g de unt în masă. Se macină din nou cu un blender. Dacă bucăți mici de mâncare încă mai alunecă prin masă, atunci trebuie să fie frecate cu o lingură printr-o sită fină.

Puneți masa în recipiente. Aleg întotdeauna recipiente de depozitare din sticlă cu capac. Pentru a preveni ca mirosul ficatului să fie absorbit de alte alimente din frigider. Și păstrați-l până când toți aditivii gustoși pentru sandvișuri sau umplutura cu alte alimente dispar.

Este foarte gustos să mănânci clătite cu pate. Trebuie să ne amintim până la Paștele viitor.

Rețetă cu patine de la Yulia Vysotskaya

Celebrul prezentator TV oferă rețeta mea de pateu de ficat. Este destul de variat si include adaugarea unei creste. Adaugă suculent și o aromă specială aperitivului. Și, de asemenea, Julia consideră nucșoara un ingredient esențial. Prin urmare, îl adăugăm cu siguranță în farfurie.

Noi vom avea nevoie:

ficat de pui - 1 kg,
2 cepe,
unt - 50 g,
cimbru proaspăt - 1 buchet,
crema 35-38% - 150 ml,
coniac - 50 ml,
1 lingura nucşoară,
1 lingura amestecuri de ardei,
5 g sare de mare.

Primul pas este întotdeauna pregătirea produselor. Clătim bine ficatul, astfel încât apa să se reverse în chiuvetă limpede.

Curatam legumele si le taiem grosier.

În unt topit, începeți să prăjiți ceapa și morcovii timp de 7 minute.

Adăugați ficatul și așteptați 4 minute. Răzi apoi nucșoara și fărâmiță câteva tulpini de cimbru. Toate condimentele sunt disponibile sub formă măcinată în magazine. Sare si piper.

Apoi turnați puțin coniac. Si la 2 minute dupa acest pas adaugam crema.
Ficatul a iesit foarte aromat si intr-un sos minunat.

Se amestecă ingredientele și se ia tigaia de pe foc. Tot ce rămâne este să le dai aspectul unui pate și pentru a face acest lucru, transferați masa într-un blender și faceți piure.

Încercați să nu turnați tot sosul din tigaie în blender deodată, altfel amestecul poate deveni lichid. Este mai bine să îl adăugați în porții și să înmuiați resturile cu o bucată de pâine. Acesta este un răsfăț pentru copii.

Rețetă video pentru pregătirea gustărilor de la Stalik Khankishiev

Nu poți ignora nici Stalik și rețetele lui. Cu toate acestea, dragostea lui pentru gătit este fascinantă și se pare că știe totul despre fiecare fel de mâncare. Prin urmare, minunata lui rețetă video este pentru tine.

Se dovedește foarte apetisant.

Cum să faci pate de casă delicios fără prăjire

Mulți oameni cred că prăjirea legumelor este un pas suplimentar și foarte caloric. Prin urmare, vă ofer o opțiune de gătit cu ingrediente fierte. Apropo, dacă numărați cantitatea de grăsime care intră în dietă, atunci vă sfătuiesc să folosiți iaurt natural fără arome în loc de unt.

Compus:

ficat - 0,6 kg,
1 morcov,
1 ceapa,
sare,
piper,
nucşoară,
1 lingura. unt.

Spalam ficatul si il punem la fiert in apa cu sare cam jumatate de ora. În acest timp, ea ar trebui să se pregătească.

Ceapa și morcovii pot fi, de asemenea, fierți în vodcă sau copți la cuptor. Dar eu prefer să le fierb în apă.

Ceapa și morcovii se toacă grosier, se pun într-o tigaie și se adaugă puțină apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Pe măsură ce se evaporă, menține nivelul apei adăugând-o din ibric.

Și acum cel mai important pas - amestecați ingredientele, sare și adăugați condimente. Se adauga untul si se bate totul impreuna cu un blender pana se omogenizeaza. Dacă nu îl aveți, puteți răsuci pateul într-o mașină de tocat carne și finalizați procesul măcinând masa printr-o sită.

Puneți deliciul într-un castron de salată cu capac și puneți-l la frigider.

Pate de inimă și ficat de pui de casă

Se întâmplă ca subprodusele să fie vândute împreună. Și au pus și inimi pe ficat. Dacă nu știți ce să gătiți din ele, atunci nu ezitați să le trimiteți să se pregătească în masa generală. Acest lucru nu va avea aproape niciun efect asupra gustului, dar cantitatea de pate finit va crește.

Compus:

ficat cu inimă - 800 g,
1 morcov,
ceapa - 1 buc.,
sare si piper,
curry,
Frunza de dafin,
unt pentru pate - 100 g,
ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Spălăm ficatul și inimile sub apă rece. Dacă doriți, puteți fierbe inimile separat. Dar acum să le prăjim împreună.

Tăiați grosier ceapa.

Tăiați morcovii în 4 părți și, de asemenea, tăiați în bucăți.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa și morcovii și fierbeți până când legumele sunt moi.

Dacă ficatul nu este achiziționat, atunci trebuie să tăiați tot ce nu este necesar, de exemplu, splina. De obicei, acest lucru se face imediat, dar brusc au uitat. Atenţie! Nu deteriorați mucoasa splinei, altfel va fi foarte dificil să spălați amărăciunea din ficat.

Acum sarem si piperam legumele si adaugam organele la ele.

Se prăjește până când ficatul este gata cu capacul închis. Principalul lucru este să nu-l uscați. Avem nevoie de ea să-și schimbe culoarea și să nu avem timp să se învețe. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.

Înțepăți o bucată cu un cuțit, dacă nu iese niciun icor roz, atunci totul este gata.

Se presară totul cu nucșoară.

Lăsați mâncarea să se răcească și treceți-o prin mașina de tocat carne de două ori.

Adăugați untul în masa pregătită și bateți totul cu un blender.

Pateu delicat fara a adauga morcovi, copt la cuptor

Morcovii adaugă dulceață gustării, dacă nu vă plac, atunci să-i scoatem din rețetă. La urma urmei, de aceea tu și cu mine suntem gospodine: să adaptăm gustul mâncărurilor la preferințele noastre și ale rudelor noastre.

Și vom alege metoda de gătit - coacerea. Nici măcar nu trebuie să întindeți acest pate, ci să îl tăiați în bucăți și să îl puneți pe pâine.

Luăm:

ficat de pui - 0,5 kg,
1 ceapa,
60 g unt,
1 lingura. l. smântână,
1 lingura făină,
un praf de nucsoara,
sare si piper dupa gust.

Prăjiți ceapa în unt până devine aurie.

Spalam bine organele. Apoi puneți ficatul crud și curat și ceapa pregătită în robotul de bucătărie. Pisa. Adăugați untul, sare după gust și piper, făină și nucșoară la carnea tocată.

Adaugă o lingură de smântână cu 15-20% grăsime. Și măcinam totul împreună.

Puneți carnea tocată în vase de copt. L-am uns cu unt in prealabil.

Puteți folosi vase obișnuite de copt, dar apoi este mai bine să acoperiți blatul cu folie pentru a nu usca pateul.

Dați tava la cuptor și coaceți 45-60 de minute la 180 de grade Celsius. Timpul depinde de dimensiunea matriței.
Apoi îl scoatem și îl punem pe o farfurie.

Pate de ficat cu smântână într-un aragaz lent pentru copii

Ficatul este bogat în fier, așa că trebuie administrat copiilor. Știu că de multe ori acest lucru nu este ușor de făcut. Cu toate acestea, dacă îi dați o formă frumoasă și o decorați. Atunci poți cumva să-l hrănești pe cel mic.

Vă sugerez să aburiți acest pate și multicooker-ul ne va ajuta cu asta. Mai mult, întregul fel de mâncare este pregătit foarte repede. De asemenea, vom scoate morcovii din compozitie, in cazul in care copilul este alergic la legumele rosii si portocalii.

Noi vom avea nevoie:

0,5 kg ficat de pui,
100 g unt,
1 ceapa,
sare,
piper,
1 lingura. smantana.

Porniți multicooker-ul la programul „Prăjire” și, în timp ce se încălzește, tăiați ceapa în bucăți mai mici.

Pune uleiul într-un bol. Se va topi și se va turna ceapa în el.

Gătiți-l timp de 6 minute, timp în care bucățile trebuie să devină moi. După 3,5 minute de la începutul gătitului, adăugați smântână. Gatiti inca 2,5 minute.

Între timp, măcinați ficatul crud cu un blender sau mașină de tocat carne.

Opriți focul și adăugați ceapa. Se amestecă cu un blender și se adaugă sare și piper după gust.

Vom găti în forme de silicon pentru prăjituri; nu este nevoie să le ungem. Distribuiți carnea tocată peste ele.

Se toarnă o jumătate de litru de apă în vasul multicooker. Puneți accesoriul pentru abur. Ne plasăm matrițele în el și activăm modul „Steam”. Cronometrul timp de 12 minute.

Pentru a nu usca pateul și a-l face mai fraged, adăugați puțin unt în fiecare formă.

Ai nevoie doar de puțin din el, se topește rapid pe o suprafață fierbinte și înmoaie crusta.

O modalitate ușoară de a găti din ficat și piept

Mi-a plăcut și varianta de gătit cu adăugarea de piept. Singurul lucru la care trebuie să te uiți este consistența pateului. Pentru că pieptul este destul de uscat și poate fi necesar să-i adaugi puțin bulion.

Hai sa luam:

0,5 kg de ficat,
0,3 kg san,
morcov,
ceapă,
frunza de lava,
3 oua,
50 g unt,
100 ml vin rosu fortificat

Umpleți imediat pieptul cu apă de la robinet, adăugați foaia de dafin și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.

Tăiați morcovii și ceapa după cum doriți.

Fierbeți ouăle timp de 10 minute până sunt fierte tare.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa. După 5 minute, adăugați morcovi și fierbeți amestecul la foc mic pentru încă 10 minute.

Când bucățile devin moi, adăugați ficatul. Se presară cu un amestec de ierburi uscate, sare și piper.

Se toarnă vinul, se amestecă și se închide cu un capac. Fierbe alimentele timp de 20 de minute până când sunt gătite.

Scoatem pieptul și răcim toate produsele finite. După ce gătim pieptul, nu turnăm bulionul, ci gătim supa cu el sau o congelăm până data viitoare.

Puneți ficatul, pieptul și legumele într-un bol de tocător al robotului de bucătărie sau al blenderului.

Curatam ouale fierte si le impartim in galbenus si albus. Vom folosi doar proteine. Pe care îl adăugăm și la masa principală.

Se macină până la omogenizare, dacă masa este densă, apoi se adaugă puțin bulion și se amestecă din nou.

Odată ce sunteți mulțumit de consistență, puneți amestecul într-un recipient de depozitare. Rețineți că patéul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Pateu dietetic cu ou fara lapte si unt (dukan)

Uite câte rețete de pateu de ficat cu conținut scăzut de calorii și sănătoase există. Să ne uităm la o altă rețetă dietetică. Îndepărtăm complet uleiul și umplem amestecul cu iaurt.

Noi vom avea nevoie:

0,6 kg ficat de pui,
4 linguri. iaurt fără aditivi,
2 oua,
1 ceapa,
sare,
nucşoară,
piper negru.

Spălăm ficatul de sânge.

Tocam ceapa si o punem in vasul tocatorului blenderului. Turnați ficatul în el. Tel.

Adaugati ouale, iaurt, sare, nucsoara si piper. Bate din nou.

Turnați totul într-o tavă de copt.

Este mai bine să luați o formă adâncă, cu margini înalte, astfel încât pateul din interior să rămână fraged și suculent.

Acoperiți partea de sus a tavii cu folie pentru a preveni uscarea blatului în timpul coacerii.

Coacem in cuptorul preincalzit timp de 60 de minute la 180 de grade.

Ați văzut vreodată un strat verde pe pate? Acum voi explica de unde vine.

Ficatul conține mult fier; atunci când interacționează cu aerul, se oxidează, iar suprafața pateului poate deveni o culoare verde neplăcută. Prin urmare, dacă aveți de gând să-l păstrați pentru o perioadă de timp, atunci trebuie să umpleți partea de sus cu ghee. Va opri posibilitatea oxidării ionilor de fier cu ioni de aer. Asta e, dragii mei.

De asemenea, aș dori să remarc că pateul poate fi preparat cu alți aditivi decât ouă, de exemplu, adăugând ciuperci prăjite, murături sau măsline. Acesta este deja un sfat pentru cei care au pregătit toate rețetele de mai sus. Vă mulțumim pentru atenție și vă doresc gătit plăcut!

Astăzi voi arăta două rețete de pateu de ficat de pui, ambele cu fotografii și pas cu pas. Prima va fi de zi cu zi și prietenoasă cu bugetul, care poate fi pregătită acasă rapid și ușor. Al doilea este mai scump și durează mai mult să se gătească, dar pateul iese mai fraged și mai aerisit. O folosesc de obicei pentru a pregăti umplutura pentru vol-au-vents pentru masa de sărbători.

Pate de ficat de pui cu ceapa si morcovi

Se gătește foarte repede. Adevărat, zboară la fel de repede. Și, apropo, acest preparat sănătos și, s-ar putea spune, dietetic este înghițit de ambii obraji chiar și de cei mai înfocați pasionați ai ficatului.

Ingrediente:

ficat de pui - 500 g;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri;
Sarat la gust;
unt – 200 g.

Cum să faci pate de ficat de pui acasă:

Pregătirea ficatului. Desigur, cel mai bine este să faceți un fel de mâncare din rece, dar dacă ați congelat, atunci trebuie să fie complet dezghețat. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din congelator cu o zi înainte de gătit, puneți-l într-un bol și puneți-l în compartimentul frigiderului. În astfel de condiții se va dezgheța treptat, ceea ce este mai bine pentru ea în special și pentru produsele din carne în general. Veți avea nevoie de un vas deoarece apa și sângele se vor scurge din ficat și trebuie drenate. În același scop, cel mai bine este să punem ficatul răcit într-o strecurătoare și să-l lăsăm să stea aproximativ 10 minute, apoi îl sortăm, eliminând eventualele grăsimi și resturile căilor biliare sau bucăți cu pete de bilă, care este amar, deci nu avem nevoie deloc. Spre deosebire de carnea de vită sau de porc, nu trebuie să îndepărtați pelicula din ficatul de pui, este subțire și nu va interfera.
Apoi tăiați-o în bucăți. De obicei, tăierea în jumătate este suficientă. Și deocamdată o lăsăm deoparte.
Curățați morcovii și ceapa și clătiți cu apă. Morcovii pot fi rasi sau tăiați în bucăți. Acest lucru nu este important, deoarece în cele din urmă totul va fi măcinat, dar morcovii rasi se gătesc mai repede. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Prăjiți legumele până se înmoaie.
Se pune ficatul în tigaie, se amestecă și se prăjește timp de 1 minut.
Apoi se toarnă 1/3 cană de apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe la foc moderat timp de 7-8 minute, amestecând des. Verificați ficatul pentru pregătire, dacă nu este roșu în interior, atunci îl puteți opri în siguranță. De obicei, acest timp este suficient. Dacă gătiți mai mult, produsul va deveni uscat și dur.
Există rețete în care legumele și ficatul se prăjesc separat. Cred că acest lucru este inutil, deoarece toate acestea se vor transforma mai târziu în pate, iar gătitul împreună economisește mult timp.
Transferați conținutul tigaii într-un castron și lăsați să se răcească puțin.
Apoi o luăm și o înțepăm bine prin toate, astfel încât să nu rămână o singură bucată. Folosesc un blender de imersie pentru asta, dar este potrivit și un blender cu bol. De asemenea, îl puteți pune printr-o mașină de tocat carne, dar apoi trebuie să instalați un grătar cu cele mai mici găuri, plus să răsuciți totul de două ori.
Untul va da pateului consistenta si grosimea dorite. Trebuie adăugat foarte ușor. Așa că acum este momentul să-l scoți din frigider. În timp ce pateul se răcește, se va înmuia. Nu puteți adăuga masa de ficat la cald, cu atât mai puțin fierbinte! Untul se va topi și gustarea va deveni lichidă.
Îl poți amesteca cu un blender, dar de obicei îmi este prea lene să îl spăl a doua oară, așa că folosesc o furculiță pentru a o amesteca.
Puneți amestecul preparat în recipiente. Acesta, apropo, poate fi un borcan de sticlă obișnuit. Pune la frigider pentru cel puțin câteva ore. Principalul lucru este să nu începi să mănânci chiar acum, când nu este frig. Foarte gustos!

Reteta de pateu de ficat de pui cu fotografii pas cu pas

O caracteristică specială a acestei rețete este adăugarea de smântână și coniac, cu care pateul devine foarte fraged și aromat. După adăugarea coniacului, vom coace semifabricatul la cuptor. Încălzirea va evapora alcoolul, dar aroma va rămâne.

Ingrediente:

ficat de pui - 450 g;
ceapa - 1 bucata;
crema 10% - 100ml;
unt - 100 g;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, piper negru măcinat - după gust;
coniac - 1 lingura.

Cum se prepară acasă un pate de ficat de pui delicios:

Pateul poate fi întins pe pâine, plasat în vol-au-vents folosind o seringă culinară sau cornet, astfel încât pateul de ficat să arate frumos în ele, și servit pe orice, chiar și pe cea mai sofisticată masă de sărbători.

O gustare consistentă, sănătoasă și foarte gustoasă. Se gătește foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale. Datorită acestui fapt, pateul poate fi numit un fel de mâncare „datorie”: vă va ajuta dacă aveți nevoie să hrăniți o familie sau oaspeți neaștepți, dar timpul este scurt.

Pateul este preparat din diferite tipuri de ficat, dar cel mai fraged se face din pui. Nu este necesar să adăugați unt la el, dar completează bine gustul vasului și face masa mai plastică. Dacă doriți, puteți adăuga și ou fiert ras la pate.

Nume:	Pate de ficat de pui
Data adaugata:	20.02.2017
Timp de gătit:	60 min.
Porții de rețetă:	12
Evaluare:	(1 , mier 5.00 din 5)

Ingrediente

Reteta de pateu de ficat de pui

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curata morcovii si taiati felii. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa timp de 8-10 minute, amestecând constant, până se rumenește. Adaugam morcovii si ficatul spalat in apa rece in tigaia cu ceapa. Se toarnă un pahar cu apă, se adaugă frunza de dafin și o jumătate de lingură de sare.
Pateul apetisant de casă este cea mai bună opțiune pentru o gustare! Aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți puțin căldura și fierbeți până când ficatul este gata (aproximativ 30 de minute). Scoateți capacul din tigaie și fierbeți încă 5-7 minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Scoateți de pe aragaz. Lasati sa se raceasca complet. Măcinați ficatul și legumele într-un blender până se omogenizează sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

Se inmoaie untul la temperatura camerei. Este important să-l lăsați să se înmoaie și să nu se topească. Când pateul se răcește, untul topit va forma boabe și va strica gustul pateului. Adăugați unt înmuiat în masa de ficat pregătită și amestecați bine. Dacă este necesar, sare și piperează pateul după gust.