Terci de hrișcă cu ciuperci. Terci de hrișcă cu ceapă și ciuperci uscate

Retete pas cu pas de terci de hrisca cu ciuperci si ceapa cu diverse ingrediente, simple si originale

2017-10-22 Irina Naumova

Nota
reţetă

7322

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

4 gr.

Carbohidrați

11 gr.

91 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos, ușor de preparat. Gustul acestui terci poate varia semnificativ în funcție de ce ciuperci folosiți. Perfect pentru această rețetă: șampioane, ciuperci porcini, ciuperci cu miere, chanterelles și chiar boletus. Datorită carbohidraților complecși din compoziția sa, terciul de hrișcă vă va oferi putere și vigoare pentru întreaga zi.

Ingrediente:

apă - 0,5 l;
ciupițe - 250 gr;
un pahar de hrișcă;
ceapă - 2 buc;
putine plante - 40 gr;
sare - 4 g;
mărar și pătrunjel - 2-3 crenguțe;
piper - 4 gr.

Reteta pas cu pas de terci de hrisca cu ciuperci si ceapa

Sortați cerealele, puneți-le într-o cratiță și clătiți bine. Umple cu apă.

Se pune hrisca pe foc, se asteapta pana fierbe apa. Dați imediat focul la mic și îndepărtați spuma.
Acoperiți și gătiți timp de 25 de minute. Toată apa ar trebui să fiarbă. Principalul lucru este să nu amestecați în timpul gătirii.

Spălați ciupercile, îndepărtați orice murdărie și tăiați-le în felii subțiri.

Sfat: Dacă decideți să folosiți ciuperci sălbatice. Apoi trebuie mai întâi să le sortați, apoi să le curățați și să le fierbeți puțin în apă cu sare. Așteptați până fierbe apa, reduceți focul și fierbeți aproximativ un sfert de oră.

Curățați ceapa și tocați. Acum trebuie să-l prăjiți într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute. În acest timp va deveni moale.

Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Adăugați sare și piper, amestecați din când în când.

Puneți ciupercile și ceapa prăjite în tigaia cu terci și amestecați. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Acoperiți tigaia cu un capac și un prosop gros sau o pătură. Lasă o oră. De asemenea, puteți preîncălzi cuptorul la 120° și fierbeți terciul timp de o oră.

Înainte de a pune pe farfurii, stropiți cu ierburi tocate și amestecați.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă

Pentru a găti mai repede hrișcă cu ciuperci și ceapă, înmuiați cerealele în apă clocotită timp de o jumătate de oră și luați ciuperci conservate dintr-un borcan. Sunt deja tăiate și gata de mâncare. Se pot prăji ușor cu ceapă pentru a le face mai aromate.

Ingrediente:

apă;
ciuperci conservate - ¼ kg;
hrișcă - 150 gr;
două cepe;
ulei de prajit;
sare;
piper.

Cum să gătești rapid terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă

Se toarnă apă clocotită peste hrișcă și se lasă acoperită jumătate de oră.

Între timp, scoateți ciupercile tocate din borcan. Încinge o tigaie și prăjește-le împreună cu ceapa tocată timp de aproximativ 7 minute.

Scurgeți terciul, adăugați apă nouă și gătiți până când este gata.

Adăugați ciupercile și ceapa în terci, adăugați sare și piper. Amestecați bine.

Terciul finit trebuie lăsat să fie preparat. Dacă doriți, puteți adăuga imediat ierburi tocate, apoi vasul finit va fi mai aromat.

Sfat: Hrișca se dovedește mai gustoasă dacă este pre-înmuiată în apă fierbinte. Asta am făcut. Timpul ideal este de două ore. Apoi un sfert de oră este suficient pentru a o găti.

Opțiunea 3: Terci de hrișcă de post cu ciuperci și ceapă

Dacă alegeți această rețetă, puteți înlocui ciupercile porcini cu orice alte ciuperci sălbatice. Sunt potrivite atât cele proaspete, cât și cele congelate. Timpul total de gătit este de două ore. Gătitul în sine va dura aproximativ o treime de oră.

Ingrediente:

un pahar de hrișcă;
bulion de ciuperci - 0,5 l;
ciuperci porcini - 1/3 kg;
două cepe;
verdeturi la alegere;
sare;
piper;
putin ulei pentru prajit.

Cum să gătească

Mai întâi trebuie să dezasamblați și să curățați ciupercile. Trebuie să separați stratul superior de picioare; acest lucru este convenabil de făcut cu un cuțit mic. Lasă pălăriile așa cum sunt. Separați tulpinile de capace și tăiați în bucăți medii. Vă rugăm să rețineți că ciupercile vor fierbe și vor deveni prăjite.

Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura, îndepărtați spuma și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și păstrați bulionul.

Se răcește bulionul de ciuperci și se toarnă peste hrișcă. Trebuie să gătiți până se evaporă complet timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți aproximativ cinci minute, apoi adăugați ceapa tocată. Se prăjește, amestecând constant, timp de zece minute.

Amestecați prăjirea ciupercilor cu terci, adăugați sare și piper. Puteți măsura cu lingurițe sau adăugați ciupituri după ochi.

Preîncălziți cuptorul la 120°, puneți acolo o oală de fontă cu terci timp de o oră.

Se serveste cu ierburi tocate.

Notă pentru proprietar: Ciupercile porcini pot fi adăugate la hrișcă și crude și gătite împreună până se înmoaie. Principalul lucru este să spălați și să curățați ciupercile, apoi să le adăugați în terci.

Opțiunea 4: Terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă

Aceasta reteta este pentru cei care colecteaza ciuperci vara si le usuca iarna. Nu trebuie să folosiți cele albe. Acestea pot fi orice ciuperci nobile. În orice caz, își vor da aroma și vor adăuga sațietate. Acest terci va fi foarte gustos.

Ingrediente:

un pahar de hrișcă;
ciuperci uscate - 50 g;
bulion de ciuperci - 50 ml;
o ceapă;
scurgere de ulei - 50 gr;
sare.

Reteta pas cu pas

Opăriți ciupercile, clătiți bine, îndepărtați particulele de pământ și nisip și crenguțele. Se pune in orice recipient, se umple cu apa si se lasa 2-3 ore.

Puneți ciupercile înmuiate în apă, adăugați sare și fierbeți până se înmoaie.

Scurgeți bulionul într-un bol separat, vom avea nevoie de el mai târziu. Tăiați ciupercile în bucăți.

Se toarnă bulionul de ciuperci în ceaun, se mai adaugă puțină sare și se aduce la fierbere.

Trebuie să sortați hrișca și să o puneți într-o tigaie fără a adăuga ulei. Se prăjește și se adaugă în bulion.

Acum puneți ciupercile în ceaun, amestecați totul și gătiți timp de jumătate de oră sub capacul închis.

De îndată ce terciul de hrișcă devine gros, puneți ceaunul la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura necesară este de 180°.

Ceapa trebuie curatata de coaja, tocata marunt si prajita cu putin unt.

Când terciul este gata, adăugați ceapa și amestecați. Lasă-l să se infuzeze încă 5-7 minute.

Sfat: Dacă aveți ciuperci uscate. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă sau lapte, apoi fierte sau prăjite cu ceapă. Timpul aproximativ de înmuiere este de o oră. Ciupercile ar trebui să absoarbă tot lichidul și să devină moi.

Opțiunea 5: Terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă la cuptor

Nu trebuie să studiezi terciul în timp ce se gătește pe aragaz. Puteți simplifica pregătirea și faceți totul la cuptor. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un cazan mic.

Ingrediente:

hrișcă (sâmbure) - 170 g;
scurgere de ulei - 60 gr;
ciuperci - 300 gr;
o ceapă;
decoct de ciuperci - 3 mese. depune;
sare si piper.

Cum să gătească

Se spala ciupercile, se curata de coaja si se taie in bucati de marime medie. Se pune intr-o cratita si se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți în apă cu sare timp de o jumătate de oră.

Puneți ciupercile într-o strecurătoare; nu turnați bulionul.

Se strecoară bulionul printr-o sită și se lasă să se răcească.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți.

Sortați cerealele și puneți-le într-un ceaun. Trimitem acolo și ciuperci și ceapă, amestecăm totul.

Se toarnă puțin bulion de ciuperci în ceaun, ar trebui să acopere hrișca cu 4-5 cm. Se acoperă cu un capac.

Preîncălziți cuptorul la 200 °, gătiți terci de hrișcă timp de 90 de minute.

Asigurați-vă că amestecați boabele când sunt gata. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate.

Sfaturi de ajutor:

1. Când pregătiți terci de hrișcă, cantitatea de apă pe care o turnați în el depinde de mai mulți factori. De exemplu, calitatea cerealelor, fie că a fost înmuiată în apă sau nu, fie că a fost prăjită în prealabil într-o tigaie uscată.

2. Dacă prăjiți cerealele, acestea vor fi și mai gustoase și trebuie să le gătiți mai puțin.

3. Dacă ai turnat prea puțină apă, nicio problemă - mai adaugă. Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata. Drept urmare, veți obține hrișcă sfărâmicioasă.

4. Dacă este prea multă apă, scoateți capacul și lăsați excesul de umiditate să se evapore.

5. În orice caz, dacă gătești terci de hrișcă, va fi foarte greu să-l strici.

Cerealele au fost întotdeauna respectate. Nu e de mirare că există un proverb rusesc binecunoscut: „Șchi și terci sunt mâncarea noastră”.

Cel mai adesea, cerealele erau de fapt folosite pentru a face terci: sfărâmicioase, vâscoase, lichide. Au adăugat carne, legume, ouă și ciuperci.

Terci a fost servit la micul dejun, prânz și cină.

Hrișca a fost întotdeauna apreciată. Nu degeaba soldații sunt hrăniți cel mai adesea cu ea.

Există zeci de opțiuni pentru prepararea terciului de hrișcă. Dacă membrii gospodăriei au o atitudine favorabilă față de hrișcă, atunci gospodinei nu va fi dificil, fără să se repete, să pregătească diferite feluri de mâncare cu adaos de acest bob sănătos.

Una dintre rețetele grozave care folosesc hrișcă este terciul de hrișcă cu ciuperci și ceapă.

Acest fel de mâncare este consistent, gustos și foarte aromat. Mai ales dacă pentru prepararea lui se folosesc ciuperci sălbatice cu spiritul lor unic de ciuperci.

Unii oameni nu le place hrișca din cauza mirosului ei specific. Dar, se pare, pur și simplu nu au mâncat terci de hrișcă pregătit conform tuturor regulilor.

Într-adevăr, hrișca are o aromă ascuțită, concentrată, mai ales după prăjire. Și dacă îl gătiți prea mult, atunci în timpul gătirii va emite un miros nu foarte plăcut.

Din același motiv, terciul de hrișcă nu trebuie lăsat să ardă pe fundul vasului.

Ceapa îmbunătățește gustul terciului de hrișcă. Sotit în ulei și adăugat la hrișcă, își netezește spiritul aspru, făcând terciul aromat, untos și foarte gustos.

Terciul de hrișcă cu carne este un clasic. Dar în timpul postului, când există un tabu asupra produselor de origine animală, ciupercile vin în ajutor: proaspete, uscate, conservate, congelate.

Ciupercile porcini, russula, ciupercile stridii, chanterelles și champignons pot fi adăugate proaspete la cereale și gătite împreună până când sunt fragede.

Faceți același lucru cu ciupercile uscate. Dar înainte de gătit, sunt mai întâi înmuiate în apă sau lapte și numai după ce devin moi sunt supuse unui tratament termic suplimentar - prăjirea cu ceapă sau tocănirea cu cereale.

Anterior, hrișca ajungea pe rafturile magazinelor neprajită, așa că trebuia mai întâi sortată, îndepărtând impuritățile străine, apoi prăjită într-o tigaie uscată sau pe o foaie de copt, introducând-o la cuptor.

În zilele noastre, hrișca se vinde preprăjită, ceea ce simplifică prepararea ei.

Conform regulilor descrise în cărțile de bucate, hrișca nu este spălată, ci doar sortată și apoi turnată în apă clocotită cu sare.

Dar experiența arată că hrișca va deveni mai gustoasă și se va găti mai repede dacă, după sortare, o clătiți și apoi o înmuiați în apă caldă timp de 2-3 ore. În acest timp, se va umfla bine și crește în volum de 2-3 ori. Această hrișcă va fi gata în literalmente 15-20 de minute.

Pentru a obține terci de hrișcă sfărâmicios, ar trebui să existe de o ori și jumătate mai multă apă decât cerealele uscate.

Terci de hrișcă cu ciuperci proaspete și ceapă

Ingrediente:

hrișcă - 1 lingură;
ciuperci champignon – 300 g;
ceapa – 2 buc.;
apă - 1,5 linguri;
unt topit - 50 g;
sare;
piper negru.

Metoda de gatit

Tăiați mărunt ceapa decojită.
Spălați șampioanele, uscați-le pe un prosop sau sită. Tăiați în cuburi mici.
Se încălzește ghee într-o tigaie, se adaugă ceapa și se călește până se înmoaie. Adăugați ciupercile, amestecați. În primul rând, ciupercile vor elibera o cantitate mare de lichid, care în curând va începe să se evapore.
Cand ciupercile sunt putin prajite (asta se va intampla in aproximativ 10 minute), adaugam hrisca sortata. Se toarnă apă clocotită peste, sare, piper, se amestecă. Când lichidul fierbe, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți terciul fără a amesteca până când cerealele sunt moi. Opriți focul, lăsați terciul să fiarbă puțin sub capac, apoi amestecați și puneți în farfurii.

Terci de hrișcă cu ciuperci uscate și ceapă

Ingrediente:

sâmburi de hrișcă - 1 lingură;
ciuperci albe uscate – 30 g;
bulion de ciuperci - 2 linguri;
ceapa - 1-2 buc.;
sare;
unt - 50 g.

Metoda de gatit

Se opăresc ciupercile uscate cu apă clocotită, se clătesc bine, se pun într-un vas și se acopera cu apă rece timp de 2-3 ore. Se pune apoi in apa clocotita cu sare si se fierbe pana se inmoaie. Scurgeți într-o strecurătoare. Tăiați în felii.
Strecurați bulionul de ciuperci și măsurați cantitatea necesară. Se toarnă într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, se adaugă sare, se aduce la fierbere.
Prăjiți hrișca într-o tigaie uscată. Transferați într-un ceaun cu bulion. Adăugați imediat ciupercile și amestecați. Gatiti cu capacul inchis la foc mic timp de jumatate de ora.
Când terciul se îngroașă, puneți ceaunul în cuptor, încălzit la 180°, și fierbeți încă o jumătate de oră.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Se amestecă cu terciul pregătit.

Terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă în bulion de ciuperci la cuptor

Ingrediente:

hrișcă - 1 lingură;
unt topit - 60 g;
ciuperci fierte - 300 g;
ceapa – 1 buc.;
bulion de ciuperci - 2-3 linguri;
bulion de ciuperci;
sare.

Metoda de gatit

Se spală ciupercile și se taie felii. Se fierbe până se înmoaie în apă cu sare (aproximativ 25-30 de minute). Scurgeți într-o strecurătoare.
Strecurați bulionul.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt topit.
Sortați hrișca și turnați-o în ceaun. Adăugați ciupercile și ceapa. Se amestecă. Turnați suficient bulion de ciuperci pentru a acoperi cerealele cu trei degete.
Închideți ermetic ceaunul cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180–200° pentru 1–1,5 ore.
Când cerealele s-au fiert bine, amestecați-le.

Terci de hrișcă slabă cu ciuperci și ceapă

Ingrediente:

hrișcă - 1 lingură;
ciuperci russula proaspete – 4–5 buc.;
apă - 2 linguri;
ceapa – 1 buc.;
sare;
ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit

Sortați hrișca, turnați-o într-un ceaun, turnați apă clocotită peste ea și adăugați sare.
Se spală ciupercile și se taie felii. Tăiați ceapa. Se amestecă cu cereale, se amestecă. Pune pe aragaz. La foc mic, acoperind vasul cu un capac, fierbeți terciul timp de aproximativ o oră. Amestecați ușor terciul finit.

Terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă: la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

hrișcă - 1 lingură;
apă - 2-3 linguri;
ceapa – 2 buc.;
ciuperci proaspete – 300 g;
sare;
unt topit - 50 g;
piper negru - un praf.

Metoda de gatit

Sortați hrișca și adăugați apă caldă. Se lasa 2 ore.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt topit pana se rumeneste.
Se spală ciupercile și se taie felii. Se amestecă cu ceapa. Gatiti pana cand umezeala de la ciuperci s-a evaporat si incep sa se rumeneasca.
Când hrișca a absorbit cea mai mare parte a apei, transferați-o într-o tigaie ceramică împreună cu lichidul rămas. Adăugați ceapa și ciupercile, sare și amestecați. Se toarnă apă cât să acopere hrișca cu doi centimetri.
Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un mic spațiu pentru ca aburul să iasă. Pune-l la cuptorul cu microunde. Gatiti la putere mica timp de 20 de minute. Amestecați terciul finit.

Notă pentru gazdă

Probabil ați observat că fiecare rețetă necesită o cantitate diferită de apă pentru a găti terciul.

Depinde de calitatea cerealelor, dacă a fost înmuiată în apă înainte de gătire, dacă a fost prăjită sau nu.

În plus, hrișca este una dintre acele cereale care este aproape imposibil de stricat prin gătit. Dacă nu ați turnat suficientă apă și hrișca se usucă, mai turnați puțină apă clocotită, amestecați, închideți capacul, fierbeți pe foc și terciul dvs. va deveni moale și sfărâmicios.

Dacă este lichid în exces, dimpotrivă, deschideți capacul, amestecați cu grijă cerealele și, în timp ce gătiți la foc mic, așteptați să se evapore surplusul de apă.

De asemenea, puteți pune tava la cuptor și fierbeți până când cerealele absoarbe excesul de apă și devin sfărâmicioase.

Studiu Culinar 03.11.2018

Hrișca este o cereală populară. Astăzi vom găti hrișcă foarte gustoasă cu ciuperci și ceapă. Să adăugăm morcovi la el. Rețetele vor fi foarte diferite. Dacă gătiți aceste feluri de mâncare în ulei vegetal, le puteți mânca în numeroase zile de post.

Terciul de hrișcă este delicios de la sine. Și atunci când este combinat cu ciuperci și ceapă, devine o adevărată delicatesă. Pentru gătit, puteți lua atât șampioane de pădure, cât și obișnuite din supermarket. Ciupercile proaspete, congelate și uscate sunt potrivite - folosește ceea ce ai în magazin!

Mai multe rețete minunate de hrișcă cu ciuperci și ceapă au fost pregătite pentru întâlnirea noastră de astăzi de Irina Rybchanskaya, prezentatorul nostru obișnuit al rubricii. îi dau cuvântul.

Salutări, dragi cititori ai minunatului blog al lui Irochka Zaitseva! Voi începe de departe - aproape fiecare fel de mâncare din cutia de rețete de familie îmi aduce amintiri...

Hrișca cu ciuperci era o specialitate a străbunicii mele Fanny. Străgând cu evlavie oala grea de fontă umplută cu hrișcă, ciuperci și ceapă din burta caldă a sobei rusești, ea și-a reproșat cu reproș: „Ai pus cepele înăuntru – ca și cum le-ai furat! Data viitoare erupția va fi mai generoasă, Gherasimovna!

Aroma de ciuperci i-a pătruns în nas, făcându-l să strănute dulce. Mâinile înșiși au întins lingurile vechi de lemn de coajă - din ele, hrișca cu ceapă prăjită și ciuperci porcini părea deosebit de gustoasă.

Vecinii veneau adesea să o viziteze pe bunica - bătrâna mătușă Seda și unchiul Arshak. Cândva, au părăsit orașul lor natal, Kars, fugind de un dezastru teribil. Cu dor și-au amintit de patria lor părăsită, unde au rămas locuri dragi inimii lor. Casa tatălui meu a rămas acolo, pătrunsă de aromele mâncărurilor gătite în casă. Oh, ce fel de grătar au făcut în Kars!

Fratele meu Slavik, nepotul vecinilor mei Samvel și cu mine, năuciți de căldura confortabilă a sobei și de murmurul unei povești pe care o știam pe de rost despre un oraș îndepărtat din Est, am fost mereu sincer nedumeriți și uimiți: „De ce este aceasta. Kars îndepărtat mai frumos decât Sociul nostru?

Dintr-un semi-somn fericit, am fost readus la realitate de vocea unei bunici, răgușită de la Belomor și la ciurmele sărate Solovetsky: „Pilaful Chukhonsky este copt! Nu kebab domnesc, ci simplu, al nostru!”

Bătrânii mâncau încet, liniștit, scufundând cu grijă linguri în hrișcă și ciuperci aburinde și ascultând bocetele bunicii despre cantitatea mică de ceapă prăjită. Copiii au sălbatic: în primul rând, au pescuit bucăți de ciuperci și au împins crenguțe prăjite de ceapă aurie pe marginile farfuriilor.

O masă pe îndelete se termina întotdeauna cu ceaiul nostru preferat de Krasnodar. Au băut-o din căni de porțelan cu imagini cu peisaje pastorale. Păstorițele bine hrănite și ciobanele cu obrajii trandafiri se uitau cu grijă la masa legănată, cu mai multe picioare a bunicii, de parcă le-ar fi frică să nu cadă de pe podea.

Cupele au clintit în liniște ceva plângător în germană când bunica le-a aranjat cu mâna ei puternică, fără tremurături. După toate probabilitățile, în Meissen, de unde erau, au fost tratați mult mai delicat...

Numeroasa sa familie armeană s-a adunat în apartamentul la modă al celebrului avocat parizian Samuel Markarian, situat nu departe de Turnul Eiffel. Mesele erau încărcate cu preparate delicioase. Printre mâncărurile delicioase, la loc de cinste se aflau oale în care pândeau hrișcă cu ceapă prăjită și ciuperci.

Impresionantul proprietar, cu un șoc de păr creț argintiu, le-a povestit nepoților și strănepoților săi cu o tristețe liniștită despre casa părăsită de mult timp a tatălui său. Și s-au întrebat mental: „De ce această Soci îndepărtată este mai bună decât Parisul nostru?”

Hrișcă cu ciuperci și ceapă - rețetă cu fotografii pas cu pas

Vă ofer, dragi cititori, pas cu pas cu fotografii aceeași rețetă de hrișcă cu ciuperci porcini și ceapă de la străbunica mea. Numai că gătesc nu în cuptor, ci pe aragaz într-o tigaie specială cu fund economisitor de energie.

Ingrediente

400 g hrișcă;
280-300 g ciuperci porcini congelate sau proaspete;
două cepe;
60 g unt (82% grăsime nu mai puțin);
740-800 ml apă;
o frunză mică de dafin;
piper negru;
sare.

Cum să gătească

Dacă există multe resturi în hrișcă, atunci sortați-o, clătiți-o, întindeți-o într-un strat subțire pe un prosop și uscați-o complet. Puteți face acest lucru seara și gătiți dimineața, sau invers - clătiți dimineața și gătiți seara.

Prăjiți hrișca uscată într-o tigaie la foc mic. Când apare o aromă plăcută de nuci prăjite, oprim procesul.

Măcinați ceapa curățată într-o julienne subțire - mai întâi tăiați ceapa pe lungime, apoi tăiați-o subțire. Se prăjește în unt topit până când apare o culoare frumoasă.

Sortați ciupercile porcini proaspete, ștergeți-le, curățați-le și tăiați-le în bucăți arbitrare. Tine ciupercile congelate (eu am folosit crude) sub jet de apa rece pentru aproximativ 60-80 de secunde.

Trimiteți ciuperci împreună cu ceapa prăjită. Gătiți împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Nu uitați să amestecați masa parfumată cu conștiință.

Într-un recipient potrivit, încălziți apa; când dă în clocot, adăugați ciupercile, ceapa și hrișca pregătite. Adăugați sare, piper negru măcinat și frunza de dafin. Se încălzește din nou și, când masa fierbe, se gătește pe un arzător mic timp de aproximativ douăzeci până la douăzeci și cinci de minute.

Vasul finit poate fi lăsat sub capac, învelit în ceva cald, astfel încât să „vină” încet timp de cinci până la zece minute. Îl las doar acoperit timp de cinci minute - partea de jos cu economie de energie menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp.

Să pregătim hrișcă nu doar cu ciuperci și ceapă, ci și cu morcovi. De data aceasta vom găti hrișcă și ciuperci complet separat. Să le combinăm într-un vas finit deja pe farfurie. Vom găti ciupercile cu ceapă și morcovi caramelizat și pur și simplu vom fierbe hrișca în apă clocotită.

Ingrediente

Doi morcovi;
două cepe de dimensiuni decente;
400 g hrișcă;
740-800 ml apă;
o lingurita de zahar;
60-70 g legume sau unt (de preferință topit);
300-400 g ciuperci (șampioane sălbatice sau simple cumpărate din magazin);
piper negru;
sare.

Cum să gătească

Se sortează hrișca și se prăjește puțin până când apare o aromă plăcută de nuci prăjite. Fierbeți apa, adăugați hrișcă la ea, fierbeți la foc mic până se înmoaie. Lăsați sub capac să „gătească” timp de cinci până la zece minute. Gatiti hrisca astfel incat sa fie gata pana cand ciupercile, ceapa si morcovii sunt gata.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i în cuburi sau în pături. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate pe lungime, apoi tăiați-o pe lungime în „pene” mari.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins până se colorează frumos, adăugați puțină apă (2 linguri), fierbeți până se evaporă apa. Repetați procedura de 3-4 ori. Înainte de ultima adăugare de apă, adăugați zahăr, gătiți timp de treizeci de secunde, apoi turnați ultima porție de apă. Incearca-l.

Dacă morcovii sunt aproape gata, atunci adăugați ciupercile decojite și tăiate felii. Se fierbe, amestecând din când în când, la foc mic până se evaporă sucul de ciuperci. Adăugați sare și piper negru măcinat.

Așezați hrișcă pe farfurii de servire și puneți pe ea ciupercile, ceapa și morcovii. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte neobișnuit, chiar rafinat. Sotul meu a spus ca ar fi foarte potrivit chiar si pentru o cina romantica – usoara, picanta, usoara la stomac si se potriveste bine cu vinul alb.

Reteta de hrisca cu ciuperci si ceapa intr-un aragaz lent

Deoarece încă nu am achiziționat un multicooker - această unitate de bucătărie indispensabilă, vă sugerez să urmăriți rețeta video. Arată minunat cum să gătești hrișcă cu ciuperci într-un cuptor lent într-un mod foarte simplu.

Hrișcă cu ciuperci porcini uscate și ceapă înăbușită în oale

Hrișca cu ciuperci porcini uscate și ceapă coaptă în oale este foarte gustoasă. Practic nu este nicio agitație, dar mâncarea iese grozavă!

Ingrediente pentru trei vase de 250 ml

Un pahar incomplet (250 ml) de hrișcă (aproximativ 160 g);
300 ml lichid în fiecare oală;
o mână de ciuperci uscate (cele albe sunt cele mai bune);
o ceapă mare pentru prăjit;
o ceapă mică pentru fiert ciuperci;
o lingură de unt sau ulei vegetal;
5-6 boabe de piper negru;
o frunză de dafin
sare.

Cum să gătească

Înmuiați ciupercile uscate timp de două până la patru ore în apă fierbinte, îndepărtați ciupercile, strecurați apa prin patru straturi de tifon pentru a prinde nisip și murdărie. Se toarnă apă (aproximativ 500 ml) peste ciuperci și se fierbe la foc mic timp de o oră. Puneti in apa o ceapa, o frunza de dafin, putina sare si un bob de piper negru.

Scoateți ciupercile fierte, stoarceți-le puțin, tocați-le mărunt, prăjiți cu cuburi de ceapă până când ceapa capătă o culoare frumoasă.

Se aseaza hrisca si ciupercile cu ceapa in trei oale, se toarna fiecare cu aproximativ 100 ml lichid clocotit in care s-au fiert ciupercile (fara condimente). Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fiartă la volumul necesar. Adăugați sare, amestecați, acoperiți oalele cu capace.

Se fierbe hrisca la cuptor la 170-180°C pentru aproximativ o ora. Lăsați în cuptorul închis încă cincisprezece minute sau mai mult, pentru ca hrișca să devină deosebit de gustoasă.

Hrișcă de post cu ciuperci și ceapă

Oricare dintre rețetele prezentate mai sus devine slabă dacă prăjiți ceapă și ciuperci în ulei vegetal. Prin urmare, nu este nevoie să explicăm în detaliu cum să gătești hrișcă slabă cu ciuperci.

Întâlnirea noastră s-a încheiat. Le doresc tuturor cititorilor blogului iubitului Irochka Zaitseva sănătate, prosperitate și toate cele bune.

Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alte rețete culinare, vă invit la secțiunea noastră „Etudiul Culinar”. Puteți accesa categorie făcând clic pe butonul de mai jos.

Rețete delicioase pentru întreaga familie

Dar sufletul? Darul va fi deosebit... Dorul de casă poate fi liniștit, dar când copleșește sufletul... „Mi-e dor de patria mea” - execută Constantin Khabensky (ca Pyotr Leshcenko). Muzică de Georges Ypsilanti, versuri de Georgiy Khrapak (cu modificări ale unor autori nu întotdeauna cunoscuți)

Vezi si

Hrisca cu ciuperci este nu numai gustoasa, ci si un preparat foarte sanatos, care are o cantitate mare de proteine, grasimi si vitamine B. Unii o gatesc sarat, altii adauga zahar, iar unii prefera sa gateasca cerealele cu lapte si branza de vaci. Dar hrișca cu ciuperci proaspete ocupă un loc special. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să aveți abilități speciale, doar un set mic de ingrediente, iar terciul este gata.

O reteta simpla si delicioasa de hrisca cu ciuperci in oala

Un fel de mâncare gătit în cuptor este semnificativ diferit de unul gătit la foc. Hrișca înăbușită într-o oală de lut are un gust și o aromă neobișnuite. Rețeta prezentată de hrișcă cu ciuperci este cea mai simplă și cea mai delicioasă. Pentru a face un fel de mâncare de neuitat, va trebui să folosiți un set minim de ingrediente care se găsesc în bucătăria oricărei gospodine.

Pentru a pregăti terci de hrișcă aveți nevoie de:

300 de grame de hrișcă;
150 de grame de ciuperci proaspete;
2 cepe (medii);
6 lingurite ulei de floarea soarelui;
piper, mărar;
sare.

Cerealele ar trebui să ocupe o treime din oală.

Secvențiere:

Când toate ingredientele sunt în oală, puteți adăuga sare și piper. Apoi preîncălziți cuptorul la 200 C și puneți un recipient înăuntru. Fierbeți să fiarbă timp de 50 de minute.

Pentru ca hrișca cu ciuperci proaspete și ceapă să devină fragedă și aerisită, la sfârșitul timpului de gătire, trebuie să lăsați vasul să stea înăuntru încă 10 minute.

Hrișcă cu ciuperci într-un aragaz lent - rețetă video

Hrișcă cu ciuperci uscate

Acesta este un fel de mâncare foarte hrănitor și satisfăcător. În comparație cu ciupercile proaspete, cele uscate au o aromă mai strălucitoare și mai bogată. Acesta este ceea ce dă hrișcăi gustul său neobișnuit.

Ingrediente:

hrișcă – 1 pahar;
ciuperci porcini uscate – 70-80 grame;
sare fină - 1 linguriță;
zahăr - o jumătate de linguriță;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă;
condimente (optional).

Clătiți ciupercile sub jet de apă. Puneți-le într-un bol adânc și acoperiți cu lichid rece timp de 30 de minute. Această procedură trebuie efectuată pentru a curăța ciupercile de resturi și nisip.

Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc. Gatiti ciupercile pana sunt fierte pe jumatate.

După aceasta, sortați hrișca și clătiți-o sub jet de apă. Puneți cerealele într-o cratiță. Peste boabe se toarnă 400 ml apă. Adăugați sare și zahăr în amestec după gustul dvs. Gatiti 15 minute.

Scoateți tigaia cu ciuperci de pe foc și scurgeți apa. Apoi turnați puțin ulei vegetal în tigaie și adăugați câteva mirodenii.

Pune ciupercile fierte în uleiul încălzit. Măcinați dacă este necesar. Se prăjește la foc mic. Este important să vă asigurați că nu se usucă.

Apoi combinați terci de hrișcă cu ciuperci și amestecați bine. Vasul este gata. La servire, presara deasupra cateva ierburi tocate.

Ciupercile trebuie înmuiate numai în apă rece.

Hrișcă cu ciuperci, ceapă și morcovi

Această metodă de gătit este foarte simplă. Acest terci poate fi consumat și în Postul Mare de către persoanele care nu mănâncă carne. Mâncarea poate fi preparată atât la aragaz, cât și la cuptor.

Pentru a da terciului de hrișcă un gust neobișnuit, adăugați o bucată mică de unt la sfârșitul gătitului.

Pentru a pregăti va trebui să utilizați:

100 de grame de cereale uscate;
300-350 de grame de champignon proaspete;
o ceapă medie;
morcov mic;
putin ulei de floarea soarelui (pentru prajirea legumelor);
sare și ierburi.

Etape de gătit:

Este mai bine să serviți vasul cu ierburi tocate. De asemenea, adăugați puțin unt pentru a încălzi hrișca.

Dacă morcovii nu sunt zemoși, adăugați puțină apă rece în tigaie la sfârșitul prăjirii. Acest lucru îi va permite să devină mai moale.

Hrișcă cu ceapă și ciuperci la cuptorul cu microunde

Acest terci se prepară foarte repede. Chiar și un copil poate găti hrișcă în acest fel.

Componente necesare:

200 de grame de cereale;
600 ml apă curată;
– 2 bucăți (dimensiune medie);
300 de grame de ciuperci (proaspete);
50 g unt;
sare iodata, ienibahar macinat.

Secvențiere:

Pentru a permite excesul de umiditate să se evapore din terci, ar trebui să deschideți ușor capacul înainte de a pune vasul în cuptorul cu microunde.

Fiecare dintre rețetele de mai sus pentru hrișcă cu ciuperci are propriul gust unic. Urmând succesiunea de acțiuni și sfaturi, felul de mâncare se va dovedi aromat și satisfăcător.

Hrișca cu șampioane este un fel de mâncare foarte gustos, care nu necesită nici un efort deosebit din partea ta în preparare. Reteta bucatariei traditionale rusesti presupune coacerea ingredientelor in cuptor, dupa ce le asezam intr-o oala de lut. Astăzi vrem să vă oferim o versiune a acestui fel de mâncare adaptată timpurilor moderne și încă câteva variante pentru a diversifica meniul.

Așadar, astăzi ingredientele noastre principale sunt șampioanele și hrișca. Și pentru ca felurile de mâncare să fie foarte gustoase, aceste ingrediente trebuie pregătite corect.

Hrişcă

Pentru a pregăti hrișcă avem nevoie de o cratiță și o lingură. Ingrediente:

un pahar de cereale;
apă – 2 pahare;
sare;
ulei vegetal.

Puneți o cratiță pe aragaz, turnați apă în ea și aduceți la fierbere. Adăugați câteva vârfuri de sare. Pentru gust, puteți turna câțiva mililitri de ulei vegetal - de preferință aromat. Se toarnă hrișcă în apă clocotită și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră, amestecând ușor din când în când. Când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită în hrișcă, stingeți focul, acoperiți cratița cu un capac sau un prosop și lăsați să stea câteva minute.

Champignon

Pentru a pregăti șampioanele, avem nevoie de o placă de tăiat și un cuțit ascuțit. Spălăm ciupercile sub jet de apă, tăiem partea inferioară a fiecărei ciuperci într-un strat subțire și îndepărtam cu grijă pielea subțire de pe capac cu ajutorul unui cuțit. Tăiați șampioanele în felii de grosimea necesară sau împărțiți fiecare în 4 părți.

Terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă

Timpul total de gătire pentru hrișcă cu șampioane și ceapă este de aproximativ o oră. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

un pahar de cereale;
400 ml apă;
250 g champignon;
1 ceapă mare;
grăsime de prăjit;
sare;
verdeaţă.

Sortăm cu grijă hrișca, îndepărtând toate resturile găsite și boabele din coaja neagră. Se toarnă într-o strecurătoare și se clătește cu mai multe ape. Se fierbe până când este gata. Lucrăm la champignon. Spălați-le și curățați-le bine. Tăiem felii, dar nu foarte subțiri - aici este necesar să ținem cont de faptul că la prăjit scad ușor în dimensiune. Curățăm ceapa, o tăiem în două sau patru părți și o tocăm.

Pe o notă! Puteți înlocui cu ușurință ciupercile cu ciuperci sălbatice, dar mai întâi trebuie să le fierbeți în apă cu sare timp de 7-10 minute. Și cu bulionul care rămâne din ele, puteți pregăti terci de hrișcă.

Se pune o tigaie pe aragaz, se incinge grasimea (ulei vegetal) pe ea si se adauga ceapa. Se prăjește până se înmoaie - de obicei durează 4-5 minute. Apoi adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți încă zece minute, amestecând continuu. Sare dupa gust, adauga putin piper macinat daca se doreste.

Pe o notă! Ceapa și ciupercile pot fi prăjite în diferite tigăi și abia apoi combinate într-un vas.

Adăugați ciupercile și ceapa prăjite în terciul de hrișcă pregătit. Amestecați, adăugați sare dacă este necesar și adăugați mai mult piper. Învelim tigaia într-o pătură caldă și o lăsăm câteva ore să fiarbă. Acest lucru se poate face și în cuptor, încălzindu-l la 120° și lăsând acolo hrișca cu ciuperci și ceapă timp de aproximativ o oră.

Terci de hrișcă cu sos de ciuperci albe

Conform rețetei de hrișcă cu șampioane în sos de cremă veți avea nevoie de:

200 g cereale;
300 g champignon;
¾ cană smântână (de preferință 20%);
câteva linguri de făină de grâu;
1 ceapă medie;
sare;
un amestec de ierburi italiene.

Fierbe hrisca intr-o cratita pana se inmoaie. Curățăm ceapa, o clătim sub jet de apă și o tocăm la întâmplare. Se spală ciupercile, se curăță și se taie felii.

Într-o tigaie, încălziți grăsimea sau orice ulei vegetal și căliți ceapa în ea până se rumenește. Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți aproximativ 3 minute. Acum trebuie să adăugați apă, aproximativ o jumătate de pahar și să fierbeți conținutul tigaii timp de un sfert de oră.

Pe o notă! Se fierbe până se evaporă tot lichidul!

Mai întâi scoateți crema din frigider - temperatura acesteia ar trebui să fie temperatura camerei. Turnați-le într-o cană mare, adăugați făină, o mână mică de condimente italiene și sare. Se amestecă totul bine cu o furculiță, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie. Se fierbe totul timp de 10 minute, apoi se oprește focul și se lasă să se infuzeze puțin.

Pune terci de hrișcă pe un vas mare și deasupra sau lângă el sos de ciuperci albe.

Hrișcă cu ciuperci și legume

Terciul de hrișcă cu șampioane și legume este un preparat slab excelent, care, în ciuda absenței cărnii, se dovedește incredibil de satisfăcător și în același timp foarte aromat. Aici puteți folosi absolut orice legume, dar pentru beneficii maxime, este mai bine să preferați produsele de sezon.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

un pahar de hrișcă;
250 g champignon;
litru de apă;
45 ml ulei vegetal;
2 păstăi mici de ardei gras;
rădăcină de morcov;
3 roșii;
2 cepe;
1 tulpină de țelină;
busuioc;
sare.

Spalam ciupitele sub jet de apa si le sortam: pe cele mici le taiem in doua parti, iar pe cele mai mari in felii. Scoateți cojile de pe două cepe mari și tăiați-le în cuburi mici.

Pe o notă! Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să nu cruțați ceapa, deoarece se potrivesc bine cu alte legume și cu terci de hrișcă în sine!

Curatam morcovii si ii taiem cubulete subtiri. Spălați păstăile de ardei gras, tăiați-le pe lungime în două părți egale și îndepărtați tulpina și semințele. De asemenea, partițiile interioare albe trebuie tăiate cu grijă. Tăiați pulpa în cuburi medii, cuburi sau bucăți arbitrare. Este bine dacă aveți ardei de diferite culori - cu ei va arăta mai apetisant.

Împărțim tulpina de țelină în părți și scoatem nervurile fibroase grosiere din fiecare, după care o spălăm bine, acordând o atenție deosebită zonei tulpinii unde poate rămâne pământ. Se taie în bucăți mici.

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste. Apoi reduceți intensitatea gazului și prăjiți ceapa încă aproximativ două minute. Adăugați morcovi și piper felii. Se prajeste totul 5 minute, apoi se adauga telina si rosiile tocate marunt.

Prăjiți ciupercile într-o tigaie separată și adăugați-le în legume. Condimentam sosul nostru de legume cu ciuperci cu sare si piper, adaugam busuiocul, amestecam si aducem la fiert la foc iute. Imediat ce mancarea incepe sa fiarba, gustati-o si, daca nu sunt reclamatii, reduceti focul la minim, acoperiti cu un capac si gatiti aproximativ 5 minute.

Scoatem un ceaun, punem in el hrisca pre-spalata, legumele si ciupercile si adaugam 4 cani de apa clocotita. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic aproximativ 20 de minute. Se scoate de pe aragaz, se lasa 10 minute si se aseaza pe farfurii.

Hrișca cu șampioane este foarte gustoasă și incredibil de ușor de preparat. Poftă bună!

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!