Cum să faci corect okroshka cu kvas. Okroshka clasică cu kvas

Cea mai delicioasă okroshka este făcută cu kvas de casă. Deși este destul de posibil să-l înlocuiți cu cumpărat din magazin, dar nu foarte dulce. Cum să pregătiți okroshka cu kvas și cum să faceți kvas în sine vor fi discutate în acest articol.

Cum se prepară kvas de casă pentru okroshka

Pentru kvas se pregătește:

pâine neagră fără chimen - 1 pâine;
apă – 5 l;
zahăr granulat - 300 g;
stafide deschise la culoare – 2 pumni.

Pâinea se taie felii și se usucă la cuptor. Puneți biscuiții într-o cratiță mare și adăugați două căni de apă. Adăugați la aceasta 250 g de zahăr. Amestecați amestecul și lăsați-l să fiarbă timp de 2-3 ore. În timp ce biscuiții se înmoaie, aduceți apa rămasă la fiert și răciți-o la 40-42 de grade. Toarna aceasta apa peste pesmetul inmuiat si adauga toate stafidele. Acoperiți tava cu tifon și puneți-o într-un loc cald (20-25 de grade). Dacă faci totul corect, atunci după 2-3 zile vei avea în tigaie un lichid spumos, dulce, cu un gust ușor acru. Acum strecurați kvasul prin mai multe straturi de tifon și adăugați restul de 50 g de zahăr la el. Turnați kvasul în sticle, adăugați câteva stafide și închideți bine sticlele cu capace sau dopuri. Păstrați sticlele calde nu mai mult de 8 ore, apoi puneți-le pe raftul frigiderului sau într-un subsol rece. Când kvasul s-a răcit, puteți găti okroshka cu el.

Cum să gătești okroshka cu kvas

Tehnologia de gătit este destul de simplă:

Fierbeți 6 cartofi direct în coajă. Cand legumele s-au racit, curatati-le de coaja si taiati-le cubulete mici.
Fierbeți 4 ouă și după ce s-au răcit, le toacă și ele. Pune deoparte 1 galbenus fiert - va fi necesar pentru dressing.
Tăiați 4 castraveți proaspeți în cuburi. Dacă vă place okroshka cu ridichi, luați 100 g din ea și tăiați-o în cuburi.
Tăiați cubulețe 300 g de vițel sau pui fiert. Puteți înlocui carnea sau puiul cu cârnați fierți premium.
Se amestecă produsele preparate într-o cratiță mare și se toarnă peste ele kvas rece.
Faceți o benzinărie. Pentru asta, pisează într-un mojar un buchet mic de ceapă verde și o mână generoasă de sare grunjoasă până devine moale. Adăugați la aceasta gălbenușul de ou rezervat și 2 lingurițe de muștar preparat. Se amestecă totul până la omogenizare și se amestecă cu 200 g de smântână.
Puneți dressingul într-o cratiță cu okroshka. Amesteca din nou si adauga sare dupa gust. Dacă kvasul devine acru, adăugați un praf de sare.
Răciți okroshka la frigider timp de 2-3 ore și turnați-o în farfurii adânci. Se presară cu mărar proaspăt și ceapă verde.

Data publicarii: 15.03.2018

Astăzi vom vorbi despre un fel de mâncare tradițional rusesc - okroshka cu kvas. Nu tuturor străinilor le place gustul lui, dar se pare că nu l-au încercat într-o zi fierbinte de vară. În țările slave este preparat diferit, de exemplu, în Ucraina îl puteți servi cu pește, iar în Rusia - cu carne de vită. Dar, crede-mă, cu siguranță va fi delicios.

Această supă ușoară se prepară cel mai adesea când vremea se încălzește, pentru că mai des vrei să bei decât să mănânci. Și acest fel de mâncare nu numai că saturează și dă putere, dar este și foarte răcoritoare.

Oricare ar fi să-l umple! Dar prefer să-l mănânc cu kvas, apă sau chefir. Apropo, am pregătit deja acest fel de mâncare cu chefir înainte.

Ingrediente pentru okroshka

Rețetă clasică și simplă de okroshka cu cârnați de kvas

În general, se acceptă faptul că denumirea acestei supe provine de la metoda de preparare a legumelor - acestea sunt tocate. De aceea mulți bucătari sunt împotriva răzătoarei alimentelor, dar asta vă place. Cel mai adesea, cârnatul bun de doctor este folosit ca componentă a cărnii. De asemenea, le place să-l adauge pentru că dă imediat preparatului un gust sărat.

Așadar, este timpul să pregătim acest fel de mâncare după cea mai simplă și mai des întâlnită rețetă.

Ingrediente:

1 litru de kvas
250 g cârnați de doctor
2 oua
3 cartofi
4 ridichi
2 castraveți
Ceapă, mărar
Smântână - 50 gr

1. Luați cârnatul doctorului, îndepărtați folia și tăiați-o cubulețe.

2. Tăiați și ouăle și cartofii.

3. Ridichile și castraveții pot fi nu numai tocate, ci și răzuite, atunci va fi mai mult suc de legume și aromat în farfurie.

4. Clătiți ceapa și mararul sub robinet și uscați. Se toacă apoi foarte fin cu un cuțit ascuțit. Sau o tăiem cu foarfecele.

5. Pune toate produsele într-un recipient mare și umple cu un litru de cvas rece (!!!).

Pentru cei cărora le place un gust mai complex, puteți adăuga smântână, hrean sau muștar.

Ingrediente pentru okroshka

Primul produs important este kvasul, dar cum să-l alegi? La urma urmei, ai nevoie de ceva care nu este dulce, puțin acru și, de preferință, o băutură naturală.

Mergem la piata sau magazin, alegem sticla care ne place si citim ingredientele.

Ar trebui să spună: must sau mai multe tipuri de malț, apă, zahăr. Aditivii includ uneori acid citric și stafide.

Toate! Fără conservanți, agenți de îngroșare sau potențiatori de aromă. Este mai bine să mergi la piață și să cumperi o băutură de la bunici, cu siguranță nu i-au adăugat potențiatori de aromă. Da, și l-au făcut exact cu must de pâine, din fericire acest produs este foarte accesibil.

Apropo, va avea un gust mai puternic decât cel cumpărat din magazin și moderat dulce.

Se fierbe carnea in apa clocotita si se lasa sa se raceasca in bulion. Atunci bucata va fi mai suculenta.

Avem nevoie de cârnați gustoși, de preferat cârnați de doctor sau de lapte. Prefer făcut conform GOST.

Asigurați-vă că includeți legume:

Luăm orice cartofi, îi vom fierbe. Dar trebuie să te uiți la ridichi și castraveți.
Când alegeți castraveți, uitați-vă la coșuri. Ar trebui să rămână pe fructe. Pentru că atunci când legumele se usucă, cosurile cad.
De asemenea, castravetele trebuie sa fie elastic, deoarece este format din 80% apa, iar lasat mult timp in aer se evapora iar leguma devine moale si moale, si scade si in dimensiuni.
Același lucru este valabil și pentru ridichi. Fructele tari, mici, ne vor arăta că au ajuns pe tejghea destul de recent, în timp ce fructele moale și moi vor rămâne acolo destul de mult timp. Nu se vor zdrobi și, în plus, odată cu eliberarea umezelii, în ele se concentrează toată pipăturile din coajă. Cred că acum este clar ce legume luăm.

Atunci când alegeți verdeață, uitați-vă la vârfuri; acestea nu trebuie să fie uscate sau să cadă.

Acum este timpul să alergi acasă și să începi să gătești.

Okroshka de legume de post cu ridichi

Pentru cei care postesc, le pot sugera o rețetă neobișnuită cu ridichi. Ne place foarte mult această legumă, este deosebit de gustoasă dacă o dai prin sare și o toarni cu unt. Dar în okroshka se dezvăluie diferit. Da, chiar și cu kvas viguros și hrean. În loc de smântână, puteți asezona okroshka cu maioneză slabă.

Ingrediente:

250 g cartofi
150 g ridichi
1 castravete
1 ceapă
Verdeaţă
350 ml kvas
1 lingura. hrean

1. Curățați cartofii de coajă și trimiteți-i la fiert. Apoi se răcește și se taie.

2. Curățați ridichea și dați-o pe răzătoare.

3. Tăiați o parte din castraveți în cubulețe, iar puțin pe răzătoarea grosieră.

4. Tocați mărunt capul de ceapă și măcinați bine cu sare într-o cană separată.

5. Apoi amestecați toate ingredientele, adăugați hrean și kvas.

Cum se prepară supa rece cu ridichi și castraveți proaspeți?

Și acum vom pregăti o altă rețetă slabă fără a folosi carne, ouă și smântână. Compoziția de aici este cea mai simplă și foarte accesibilă tuturor grădinarilor, deoarece totul este în paturi, adică. practic la indemana. Ei bine, locuitorii orașului îl au la îndemână în orice magazin alimentar.

Puneți întregul pachet de maioneză (aproximativ 270 g) pe această cantitate de mâncare.

Ingrediente:

Maioneza de post
400 g ridichi
400 g castraveți proaspeți
300 g cartofi (4-5 buc)
Ceapa verde, patrunjel si marar
Muștar picant de masă – 1 lingură.
1 litru de kvas

1. Tocați mărunt cartofii. O poți face altfel: tăiați cartofii cruzi și fierbeți până se înmoaie. Atunci nu va trebui să pierzi timpul răcindu-l. Pentru a preveni fierberea cuburilor, adăugați o lingură de oțet 9% în tigaia cu cartofi.

2. Radeți castraveții, astfel încât toate zațurile să fie mai suculente. Dar dacă doriți, tăiați-le așa cum v-ați obișnuit.

3. Tăiați ridichile fâșii sau cuburi. Știu că unii preferă să-l vadă sub formă de inele.

4. Tocați mărunt toate verdețurile, astfel încât acestea să dea mai multă aromă.

5. Combinați legumele tocate și umpleți-le cu kvas. Albiți-l cu smântână sau maioneză slabă.

Pentru picant și aromă, adăugați muștar.

Carne obișnuită okroshka pe kvas cu smântână

Și acum ajungem la rețeta de carne. Pentru asta vom avea nevoie de o bucată de carne fiartă, puteți lua carne de vită, curcan sau pui. Principalul lucru este că toate fibrele sunt masticabile, așa că gătiți bulionul mai mult la foc mic.

De asemenea, fierbem ouale si cartofii in prealabil pentru a avea timp sa se raceasca.

Ingrediente:

500 g piept de pui fiert
300 g cartofi fierti
5 oua fierte
5 castraveți proaspeți
Kvas neindulcit
500 g smantana
Verdeaţă

1. Presărați verdeața tocată cu sare și zdrobiți-le bine cu un pisător pentru a elibera zeama.

2. Tăiați 2 castraveți în cuburi, iar restul de 3 dați prin răzătoare pentru a obține mai multă aromă și suc.

Daca ai achizitionat fructe lungi, atunci ia doar 2 dintre ele, pentru ca reteta cere 5 mici.

4. Tocăm și ouăle cu un cuțit sau folosind o feliere de ouă.

5. Luați niște cartofi Pentru cei care doresc să facă un preparat dietetic, cartofii pot fi înlocuiți cu o tulpină de țelină.

6. Acum turnați o jumătate de litru de smântână într-o cratiță mare.

7. Am luat cvas de casă, dar kvasul neîndulcit cumpărat din magazin va face bine. Știi că vând și stafide în borcane de sticlă? Acesta cu siguranță se va potrivi. Așadar, turnați 3 litri de kvas și amestecați totul până când smântâna este complet dizolvată.

Punem okroshka la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se înmoaie și să se infuzeze.

Cum să faci okroshka cu muștar și hrean?

Magazinele noastre vând adesea nu kvas okroshka, ci o băutură dulce. Dacă ați decis să pregătiți okroshka în mod spontan și nu ați furnizat kvas de casă, atunci va trebui totuși să o cumpărați. Dar, vom face un mic truc - adăugați hrean și muștar la okroshka. Crezi că nu merg împreună, te asigur că nici măcar nu vei simți gustul hreanului, la fel ca dulceața kvasului. Pentru că hreanul neutralizează acest gust dulce.

Ingrediente:

2 tuberculi de cartofi
200 g carne de vita fiarta
2 oua
Muştar
Mărar
5 capete de ridichi

1. Adăugați muștar și hrean în gălbenușuri și pisați bine. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la amestecul de muștar.

2. Tocați mărunt albul și puneți-l într-un castron comun.

3. Tăiați mărunt ridichile fâșii.

4. De asemenea, tocați mărunt castraveții.

5. Răciți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Am luat carnea de vita, deja se racise in bulion si a iesit foarte suculenta!

6. Se diluează cu kvas și se mănâncă.

Folosim întotdeauna kvas rece pentru acest fel de mâncare! Dacă nu ați avut timp să-l răciți, adăugați bucăți de gheață din matriță în farfurie.

Reteta delicioasa si originala cu somon

Suntem obișnuiți să ne bucurăm de acest fel de mâncare, simțind gustul de carne, dar pe Don, de exemplu, puteți fi tratat să pescuiți okroshka cu kvas. Nu fi surprins, este și foarte gustos. Cel mai adesea ei iau pește roșu uscat, dar poate fi orice alt pește. Principalul lucru aici este peștele în sine! Totul se prepara la fel, doar fara carnati.

Dar a fost prea simplu, așa că acum vă voi arăta rețeta care face o adevărată delicatesă! Vom lua somon ușor sărat, busuioc și roșii! Și da, le vom umple pe toate cu kvas și smântână. saliva? Atunci să începem să gătim!

Ingrediente:

2 oua
2 cartofi
70 g somon ușor sărat
2 ridichi
2 rosii
Verdeaţă
1 castravete mare
Pahar de kvas
2 linguri. smântână
Verdeturi de busuioc

1. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se toaca marunt si se pun intr-un recipient comun.

2. Sărați gălbenușurile și pisați-le într-o masă omogenă folosind o lingură sau o furculiță.

3. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la gălbenușuri.

4. Se macină cartofi, ridichi și castraveți.

5. Adăugați smântână și gălbenușurile cu ierburi la legumele pregătite.

6. Tăiați roșia felii și somonul cubulețe.

7. Verdeturile de busuioc vor adauga preparatului o aroma extraordinara, asa ca luam trei frunze si le tocam marunt.

Puteți amesteca pur și simplu toate ingredientele sau puteți servi felul de mâncare frumos. Rulați somonul în spirală pentru a crea o formă de trandafir și presărați fâșii de busuioc deasupra.

Arată luxos și are un gust foarte neobișnuit. Somonul adaugă tandrețe preparatului, iar busuiocul adaugă o aromă delicioasă.

Buna din nou!! Și din nou vom vorbi despre!! Sper că nu v-am plictisit încă de acest subiect)) Ei bine, e vina mea că vine primăvara în toate orașele țării noastre, dă soare strălucitor și cald, iar oamenii se prăjesc și se răsfățesc cu această ciorbă rece? !)

Adevărat, astăzi vom vorbi despre opțiunile clasice. Jos cu chefir și apă minerală, să facem okroshka cu kvas.

Nu uitați că principalele lucruri în această chestiune sunt legumele proaspete, o cantitate mare de ierburi și mult cvas rece, de preferință de casă.

Și apropo, din cauza numărului mare de legume, acest preparat nu este foarte bogat în calorii, mai ales dacă folosești pui în loc de cârnați.

Cel mai probabil, acest fel de mâncare este pregătit în același mod. Ei iau setul necesar de produse, toacă totul în cuburi identice și asezonează cu smântână și kvas. Adevărat, unii preferă să adauge cârnați, în timp ce alții preferă să servească supa cu carne sau pui.

Ingrediente:

Cartofi - 3-4 buc.;
Castraveți - 1-2 buc.;
Ouă - 3-4 buc.;
Cârnați - 200 gr.;
Ridiche - optional;
Mărar - o grămadă;
Ceapa verde - un buchet;
Kvas - 1 l;
Smântână - după gust;
Sarat la gust.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți cartofii în jachete până se înmoaie, se răcesc. Se curata si se taie cubulete.

2. Fierbeți ouăle tari și răciți și ele. Se taie apoi cubulețe, după ce le curăță.

3. Este important să luați cârnați de bună calitate. Tăiați-l în același mod ca produsele anterioare.

4. Castraveții trebuie spălați și uscați. Apoi pot fi tăiate în fâșii sau cuburi și pot fi și răzuite.

Dacă doriți, puteți adăuga ridichi tocate mărunt.

5. Se spală penele de ceapă verde și se taie în inele.

6. Și verdețurile de mărar trebuie tocate mărunt.

7. Amesteca toate produsele tocate, sare si piper dupa gust.

8. Se condimentează cu kvas rece și se adaugă smântână, se amestecă și se răcește vasul la frigider.

Cum să gătești okroshka cu cârnați?

Opțiunea mea preferată, desigur, este cu cârnați de doctor. Ce iti place sa adaugi la un fel de mancare?? Poate ai propriile tale secrete de gătit?? Nu fi timid și scrie în comentarii.

Ingrediente:

Cârnați - 300 gr.;
Cartofi - 3 buc.;
Ouă - 3 buc.;
Castraveți - 1 buc.;
Kvas - 1 l;
Sarat la gust;
Verdeturi - 2 ciorchini;
Smântână - după gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați mărunt cârnații în cuburi.

2. Fierbeți cartofii în coajă în prealabil, curățați și dați pe răzătoare grosieră.

3. Spălați castraveții și tăiați-i cubulețe.

4. Fierbeți ouăle timp de 10 minute, răciți și curățați. Apoi tăiați mărunt în cuburi.

5. Turnați kvas peste toate produsele, adăugați sare și amestecați.

6. Spală și toacă verdeața. Se toarnă supa în boluri, se adaugă ierburi proaspete și se condimentează cu smântână sau maioneză.

Rețetă video pentru a face okroshka delicioasă

Pentru cei care pregătesc pentru prima dată o supă atât de rece, toate secretele de gătit sunt în povestea de mai jos. Ia să vedem, nu fi sfioasă!!

Gătit cu kvas cu castraveți proaspeți

Următoarea variantă este fără cartofi, deși conform clasicilor mai trebuie să-i adaugi. De asemenea, recomand să lăsați puțin castraveți și ridichi nu pentru feliat, ci pentru răzuit. Deci, okroshka ta va fi mai aromată.

Ingrediente:

Ouă - 6 buc.;
Castraveți - 2 buc.;
Cârnați fierți - 300 gr.;
Ceapa verde - 1 buchet;
Mărar - 1 buchet;
Kvass - 1,5 l;
Smântână (maioneză) - după gust;
Acid citric - optional.

Metoda de gatit:

1. Se fierb ouăle tari și se răcesc. Scoateți coaja.

2. Se spală ceapa și se taie rondele.

3. De asemenea, pătrunjelul trebuie tocat mărunt.

4. Combinați ceapa cu mararul și adăugați sare.

5. Acum, folosind un mașină de pisare, zdrobiți totul până se formează sucul.

6. Spălați castravetele și dați-l pe răzătoare grosieră.

7. Răziți și ouăle sau tocați-le mărunt.

8. Tăiați cârnații cubulețe și amestecați toate ingredientele, condimentați cu smântână și sare după gust.

9. Se toarnă kvas.

10. Amesteca totul bine, adauga sare si piper daca este nevoie. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga puțin acid citric.

11. Se răcește vasul și se toarnă în porții.

Okroshka după rețeta clasică cu carne

Este interesant că pe vremuri acest fel de mâncare era preparat exclusiv cu adaos de carne și nu cârnați. Acum acest tip este, de asemenea, popular și își are locul. Apropo, puteți folosi orice carne, fiartă sau afumată.

Ingrediente:

Pătrunjel - 1 legătură;
Mărar - 1 buchet;
Ceapa verde - 1 buchet;
Ouă - 7 buc.;
Cartofi - 6 buc.;
Ridiche - 1 buchet;
carne afumată - 300 gr.;
Smântână - 400 gr.;
muștar - 1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
Sare, piper negru - dupa gust;
Kvas - 2 l.

Metoda de gatit:

1. Spălați și uscați toate verdețurile. Se toacă mărunt și se pune într-o cratiță adâncă.

2. Se fierb ouăle tare, apoi se despart gălbenușurile de albușuri.

3. Adăugați gălbenușurile în verdeață și adăugați 1 lingură. zahăr și aceeași cantitate de sare. Turnați o jumătate de pahar de kvas. Acum amintiți-vă bine acest lucru cu un pisher.

4. Fierbeți cartofii în coajă în prealabil și răciți. Tăiați produsele rămase în cuburi de aceeași dimensiune.

5. Amesteca smantana cu mustar si adauga putin piper negru daca se doreste.

6. Punem produsele tocate intr-o cratita cu verdeata, adaugam smantana si mustarul si turnam kvas peste tot. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru 20-30 de minute. După aceasta, vasul este gata de mâncat.

Rețetă de okroshka pe kvas cu muștar

Iată o altă rețetă care îmi place foarte mult. În el se prepară un sos special de muştar cu gălbenuşuri, care face vasul mai gros şi mai bogat atât la gust, cât şi la culoare.

Ingrediente:

Ceapă verde, mărar - o grămadă;
Castraveți proaspeți - 5-6 buc.;
Ridiche - 10 buc.;
Cartofi fierti - 3-4 buc.;
Cârnați fierți - 300 gr.;
Ou fiert tare - 4 buc.;
Kvass - 1,5 l;
Muștar - după gust;
Usturoi - optional.

Metoda de gatit:

1. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i mărunt.

2. Se spală castraveții și ridichile și se toacă mărunt în cuburi.

3. Acum este rândul cârnaților. De asemenea, trebuie tăiat în cuburi.

4. Separați gălbenușurile de albușurile ouălor. Se lasa galbenusurile deoparte, se taie albusurile cubulete si se adauga la restul produselor tocate.

5. Acum se macină gălbenușurile cu muștar.

6. Se spală ceapa și se taie în cercuri mici. Adăugați usturoi tocat, dacă doriți.

Se toacă mărunt mararul și se adaugă la ceapă și usturoi. Adăugați puțină sare și apăsați totul în jos.

7. Adăugați puțin kvas la gălbenușuri și amestecați până se dizolvă.

8. Amestecați toate produsele preparate, inclusiv pansamentul lichid. Se toarnă kvas peste tot, se amestecă și se gustă. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Se răcește supa și se toarnă în boluri.

Postul Okroshka cu cvas

Nu pot să nu includ opțiunea dietetică printre rețetele clasice, deoarece pentru mulți acest tip de mâncare este acceptabil.

De obicei, componentele cărnii dintr-o astfel de supă sunt complet îndepărtate sau înlocuite cu file de pui sau carne de vită slabă. De asemenea, cineva refuză să adauge cartofi.

Ingrediente:

Ouă - 2 buc.;
Cartofi - 1 buc.;
Usturoi sălbatic sau ceapă verde - 100 gr.;
Castraveți - 1 buc.;
Ridichi - 4 buc.;
Mărar - 1 buchet;
Sarat la gust;
Smântână - după gust;
Kvass - aproximativ 1 litru.

Metoda de gatit:

1. Pregătește-ți mai întâi mâncarea. Se spală și se usucă verdeața, castraveții și ridichile. Se fierb ouăle tari și se fierb cartofii în coajă timp de 20-30 de minute.

2. Tocați mărunt ceapa sau usturoiul sălbatic.

3. Tăiați mărunt castraveții și ridichile în felii.

4. Oul trebuie tocat fin.

5. Tăiați bine mararul.

6. Curatati cartofii si taiati cubulete.

7. Acum amestecați toate produsele și adăugați sare după gust.

8. Umpleți totul cu kvas și adăugați smântână.

Acestea sunt toate rețetele similare și simple pe care le-am primit astăzi. Îmi place foarte mult okroshka și consider acest fel de mâncare o adevărată descoperire. La urma urmei, este prietenos cu bugetul, ușor și rapid de preparat și, de asemenea, sănătos. Dar nu este întotdeauna posibil să obțineți suficient, dar setea este îndepărtată în câteva secunde.

Spune-i lui VK

Okroshka cu kvas se prepară cel mai adesea când vremea de afară este caldă și însorită. Acest fel de mâncare nu este doar hrănitor, aromat, dar și foarte satisfăcător. Potolește perfect setea. Și dacă folosiți pâine kvas preparat cu propriile mâini, atunci nu va merita prețul.

Meniul:

1. Okroshka cu creveți

Este neobișnuit să auzi că okroshka poate fi făcută din fructe de mare. Cu toate acestea, este foarte gustos. Această rețetă folosește kvas de ghimbir, care poate fi înlocuit cu ușurință cu kvas de pâine.

Ingrediente:

Cartofi – 1 – 2 buc.
Castravete proaspăt – 1 buc.
Ridichi – 5 buc.
Roșii cherry – 5 buc
Ceapa verde - 2 buc.
Menta - 3 frunze
Ouă - 2 buc
Creveți - 150 g
Bețe de crab – 5 buc
Verzi (rucola)
Kvas de ghimbir – 1/2 l

Pentru sosul de iaurt:

Iaurt – 125 ml
Muștar – 1 – 2 lingurițe.

Preparare:

1.Spălați ceapa verde și menta în apă rece. Se macină și se toarnă într-o farfurie. Adăugați sare la ele. Folosind o furculiță, zdrobiți amestecul de produse rezultat.

2. Castraveți și ridichi tăiate cubulețe mici. Dacă folosiți roșii cherry, tăiați-le în jumătate sau în sferturi.

3. Fierbeți cartofii până se înmoaie. Se răcește complet. Tăiați în cuburi de mărime medie.

4. Fierbeți ouăle tari, apoi adăugați apă rece. Apoi se vor curăța bine și, de asemenea, se vor răci mai repede. Tăiați în cuburi.

5. Tăiați bețișoarele de crab în bucăți mici. Se fierb creveții în apă puțin sărată. După aceea, puneți conținutul într-o strecurătoare.

Dacă bețișoarele de crab au fost înghețate, trebuie să le dezghețați în avans.

6. Clătește rucola, se agită pentru a îndepărta umezeala și se toacă.

Aceste verdeturi pot fi înlocuite cu oricare altele. De exemplu, pătrunjel, coriandru sau mărar.

7. Combinați iaurtul cu muștar în proporțiile necesare. Amestecându-le, obțineți sosul gata.

8. Combinați toate ingredientele într-un singur bol. Umple-le cu kvas. Adăugați sosul, amestecați din nou.

9. Serviți vasul rece, turnând porții pentru fiecare persoană.

Pofta buna si buna dispozitie!

2. Ocroșca de post

Versiunea de post a okroshka poate fi consumată nu numai în timpul postului, ci pe tot parcursul anului. Este foarte gustoasă și răcoritoare. Dacă este necesar, mai puteți pune pe masă mezeluri sau pâine proaspătă, parfumată.

Ingrediente:

Cartofi fierti - 3 buc
Sfeclă fiartă - 1 bucată
Ridichi – 5 buc.
Ceapa - 1 buc.
Castravete proaspăt – 1 buc.
Pătrunjel proaspăt - 5 crenguțe
Mărar proaspăt - 5 crenguțe
Ceapa verde - 4 buc
Menta proaspata - 2 crengute
Okroshechny kvas – 1 l
Suc de lamaie - pentru servire
Sarat la gust
Piper negru - după gust

Preparare:

1. Ar trebui să fierbeți cartofii și sfecla în avans în orice fel. Se răcește și se curăță dacă sunt gătite în piele.

2. Tăiați castraveții, cartofii, sfecla, ceapa și ridichile în cuburi de mărime medie. Puneți-le într-o cratiță adâncă.

3. Clătiți verdeața și agitați pentru a elimina umezeala. Se toacă cât mai fin, se stoarce sucul proaspăt de lămâie, piper și sare.

4. Amesteca totul bine. Împărțiți baza pregătită în farfurii.

5. Turnați kvas în fiecare porție. Amestecă și poți mânca.

Dacă pregătiți okroshka în avans, nu o umpleți cu kvas. Acest lucru trebuie făcut chiar înainte de servire.

Pofta buna, o zi insorita!

3. Okroshka clasică cu cârnați fierți

Această rețetă este considerată clasică. Are mai multe opțiuni pentru prepararea sa. Depinde de zona în care este folosit. Dar esența preparatului este aceeași.

Ingrediente:

Cartofi - 300 g
Castraveți - 300 g
Ridiche - 200 g
Cârnați fierți - 200 g
Ouă de pui – 4 buc
Ceapa verde - 30 g
patrunjel - 30 g
Mărar - 30 g
Kvas de pâine – 2 l
sare de masă - 1 linguriță.

Preparare:

1. Puneți ouăle și cartofii într-o cratiță, poate împreună. Umpleți cu apă rece. Pune foc. Fierbeți cartofii în jachete și fierbeți ouăle tari.

2. Când este gata, scurgeți apa fierbinte, adăugați din nou apă rece și răciți bine ingredientele fierte. Apoi le curățați și decojiți. Tăiați în cuburi mici.

3. Clătiți bine castraveții în apă și ștergeți cu un șervețel. Tăiați în pătrate mici fără a îndepărta coaja. Se toarnă legumele peste ouăle și cartofii tăiați.

Castravetele trebuie curățat de coajă dacă are un gust amar sau este ușor îngroșat..

4. Se spală și se usucă ridichile. Tăiați cozile. Răziți-l pe răzătoarea fină sau măcinați-l într-un blender.

Ridichile pot fi tăiate în cuburi, dar apoi gustul nu va fi la fel de bogat.

5. De asemenea, tăiați cârnații în cuburi mici. Îndoiți în masa principală.

6. Clătiți bine toate verdețurile în apă rece curentă. Se macină și se toarnă într-o cană cu masa tocată. Se amestecă, se pune baza de okroshka la frigider să se răcească timp de o oră.

7. Înainte de a servi, turnați kvas rece peste masa răcită. Se adauga putina smantana si sare. Amesteca totul. Poate fi turnat în farfurii.

Serviți ca deliciu și supă de vară pentru prietenii și cei dragi.

Grosimea vasului trebuie să fie medie.

Pofta buna si succes la gatit!

4. Okroshka cu kvas

Vă puteți trata gospodăria cu okroshka nu numai pe vreme caldă și însorită. Îți va potoli setea și te va lăsa sătul mult timp. Hreanul și muștarul îi vor spori gustul.

Ingrediente:

Castraveți - 400 g
Ridiche - 200 g
Cartofi - 6 buc.
Ouă - 4 buc
Cârnați fierți - 300 g
Verdețuri de mărar - 100 g
Ceapa verde - 150 g
Kvass - 2,5 l
Smântână - după gust
Hrean - după gust
Muștar - după gust
Sarat la gust

Preparare:

1. Cartofii se spala, se fierb cu coaja, se racesc si se curata de coaja. Tăiați în fâșii mici.

2. Fierbeți ouăle tari, separate de coajă și tăiate fâșii mici.

3. Tăiați mărarul, turnați într-un castron adânc și acoperiți cu sare. Amestecați cu o lingură de parcă ați vrea să-l măcinați.

4. Tăiați castravetele, ridichea și cârnații în fâșii subțiri. Adăugați totul în mărarul sărat. Se amestecă masa. Împărțiți în farfurii adânci. Turnați kvas răcit în fiecare. Întindeți puțin muștar și hrean.

Poftă bună!

5. Pește okroshka

Se pare că okroshka poate fi preparată nu numai din fructe de mare, legume și ierburi, ci și din pește. De aceea această rețetă este foarte interesantă. Mâncarea se dovedește neobișnuită și gustoasă. Încearcă și judecă singur.

Ingrediente:

File de pește alb (cod) – 500 g
Kvas de pâine – 1,5 l
Castraveți proaspeți – 3 buc.
Ouă de pui - 3 buc
Cartofi - 3 buc.
Ridiche – 1 bucată
Ceapa verde - 1 buchet
Pătrunjel și mărar - câte 5 crenguțe
Muștar de masă - 1 linguriță
Smântână (orice conținut de grăsime) - 3 linguri. l
Sarat la gust

Preparare:

1. Fileurile de pește trebuie clătite foarte bine în apă rece. După aceasta, puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, adăugați apă și gătiți timp de 15 - 20 de minute.

2. După ce timpul a trecut, scurgeți lichidul, aruncând conținutul într-o strecurătoare. Lasă-l să se scurgă complet. Peștele se va răci puțin. Acum poate fi tăiat în bucăți mari.

Bibanul, păstrăvul, somonul roz sau codul sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.

3. Fierbeți cartofii, răciți-i, tăiați-i cubulețe mici.

4. Curățați ouăle fierte tari și tăiați mărunt.

5. Clătiți bine ridichile, castraveții și ierburile. Curățați ridichea și dați-o pe răzătoare fină. Tăiați castraveții în cuburi fine. Tăiați verdeața.

Pentru a adăuga picant preparatului, puteți înlocui castraveții proaspeți cu murați sau ușor sărați.

6. Tocați ceapa la fel ca toate celelalte produse. Sau măcinați într-un mojar cu muștar și sare. Această opțiune va da o aromă specifică specială.

Cu cât ingredientele sunt tocate mai fine, cu atât gustul preparatului va fi mai aromat și mai bogat. Dar, cu toate acestea, nu ar trebui să se dovedească a fi o mizerie.

7. Combinați toate produsele tocate, cu excepția peștelui, într-o cană. Se toarnă kvas.

Cel mai bine este să folosiți kvas care nu este dulce.

Se serveste in portii, aranjand bucatile de peste. În plus, puteți adăuga pâine și smântână.

Pofta buna si mai multa pozitivitate!

6. Okroshka pe kvas cu carne de vită

Okroshka foarte gustoasă cu o compoziție clasică de produse. Dar în loc de cârnați sunt bucăți de carne de vită. Încercați, nu veți regreta.

Ingrediente:

8 - 10 portii.

Carne de vită - 900 g
Cartofi – 4 buc.
Ouă de pui – 4 buc
Castraveți (mare) – 1 bucată
Ridichi – 5 – 6 buc.
Tulpină de ceapă verde – 6 buc.
Crengute de marar – 4 buc.
Crengute de patrunjel – 4 buc.
Smântână - după gust
Kvass - după gust
Sarat la gust

Preparare:

1.Puneți carnea de vită într-o cratiță, adăugați apă, sare și fierbeți până se înmoaie. Carnea trebuie să devină moale. Dacă bucata este mare, atunci este mai bine să o tăiați inițial în mai multe părți și să o gătiți aproximativ o oră. Cand este gata se scoate din bulion si se lasa sa se raceasca.

2. Tăiați verdeața spălată într-un castron mare și adânc pentru okroshka. Tăiați carnea de vită răcită, cartofii, castraveții, ouăle, ridichile în cuburi. După tăiere, puteți amesteca toate ingredientele împreună.

3. Împărțiți amestecul în boluri adânci de supă.

4. Turnați kvas gustos, nu dulce peste fiecare porție. Se adauga smantana si sare dupa gust. Amestecă și poți mânca.

Pofta buna si cucerirea usoara a varfurilor culinare!

7. Video - rețetă de okroshka dietetică cu kvas, fără cartofi

Pe măsură ce vremea se încălzește, vrei ceva gustos. Pentru a face acest lucru, nu doriți să stați întotdeauna la aragaz mult timp. Prin urmare, în acest material video puteți afla o rețetă pentru a face okroshka rapidă fără cartofi. Aparține secțiunii dietetice. Puteți folosi apă, kvas sau chefir ca bază pentru okroshka. Asezonați cu smântână sau maioneză! Sper că îți place.

Ingrediente:

Ouă – 3 buc.
Castraveți mici - 2 buc.
Şuncă de pui (puteţi folosi cârnaţi obişnuiţi sau carne fiartă) - 150 g
Rădăcină de țelină - 100 g
Verdeață de ceapă și verdeață de mărar - după gust
Ridiche - 100 g

Veți găsi toate răspunsurile la întrebările dvs. în materialul video prezentat pentru dvs. mai jos.

Iti doresc mult succes si pofta buna!

Sper că ai găsit ceva nou și interesant pentru tine. Ceva pe care cu siguranță vei încerca. La urma urmei, okroshka este o supă de vară foarte gustoasă, rece, pe care mulți adulți și copii o iubesc.

Bucura-te de masa ta! Gătește cu drag, mereu într-o dispoziție bună! Atunci vei reuși mereu!

De fapt, există mulți oameni cărora nu le place okroshka și nu înțeleg gustul unui fel de mâncare făcut din diverse produse zdrobite stropite cu kvas. Dar și mai mulți oameni nu înțeleg cum nu vă poate plăcea okroshka. Mai ales vara, când este cald afară, ce ar putea fi mai bun pentru prânz sau cină decât okroshka rece cu kvas. Îți va potoli simultan setea și foamea, iar ceea ce este cel mai important este că după el nu există absolut nicio senzație de greutate.

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea okroshka - legume, pește, carne, se dovedește delicioasă. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul „pesmet”, ceea ce înseamnă că toate ingredientele trebuie tocate fin și apoi turnate cu kvas. Deși acum se îndepărtează adesea de această tradiție și în locul băuturii originale rusești folosesc zer, chefir, bere, apă minerală, bulion și chiar bulion de sfeclă.

Dacă nu aveți timp să îl pregătiți singur și apare întrebarea despre ce kvas să alegeți pentru okroshka în magazin, folosiți sfaturile noastre:

Studiați cu atenție eticheta, ar trebui să spuneți că aceasta este o băutură fermentată natural; dacă cumpărați kvas foarte carbogazos, deschideți capacul în avans și țineți-l acolo o vreme, astfel încât să iasă excesul de gaz (băutura va dobândi un gust mai blând); Cu cât este mai mic conținutul de zahăr în kvas, cu atât este mai potrivit pentru okroshka (cvasul dulce și carbogazos nu se potrivește bine cu legume și carne).

Okroshka pe kvas cu smântână

Aceasta este o rețetă de okroshka aproape clasică, singura diferență este că smântâna nu se servește separat la masă, ci se adaugă și se amestecă împreună cu celelalte ingrediente în timpul procesului de gătire. Singurul dezavantaj al acestei opțiuni este că nu este întotdeauna potrivită pentru o sărbătoare mare de vacanță. Poate că vor fi oaspeți cărora le place okroshka, dar nu produsele lactate. Prin urmare, dacă organizați o sărbătoare și nu sunteți sigur de preferințele gustative ale tuturor celor invitați, nu puneți singur smântână în okroshka, ci serviți-o separat într-un sos.

În această rețetă, smântâna poate fi înlocuită cu maioneză.

Informații despre gust Supe reci

Ingrediente

cârnați fierți – 260-270 g;
castraveți proaspeți – 2-3 buc.;
ouă de pui – 4 buc.;
cartofi – 3-4 buc.;
ridichi – 5-6 buc.;
mărar proaspăt - 1 buchet mic;
smântână - 4 linguri. l.;
piper negru măcinat și sare - după gust;
cvas – 2 l.

Cum să gătești okroshka delicioasă pe kvas cu smântână

Pentru a pregăti okroshka, fierbeți cartofii jachete și ouăle fierte în avans; Răciți-le scufundându-le în apă rece.

Pregătește un castron sau o tigaie adâncă în care vei transfera produsele tocate.

Tăiați cârnații în cuburi mici și puneți-l într-un castron.

Dacă castraveții tăi sunt tineri cu piele delicată, atunci nu trebuie să-i tai. Există soiuri cu pielea tare, caz în care este mai bine să o tăiați. Tăiați castraveții în cuburi mici și adăugați la cârnați.

Pune acolo ouăle decojite și tocate mărunt.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun intr-un bol cu restul ingredientelor.

Ridichile se spală bine, se usucă, se dau pe răzătoare cu o răzătoare grosieră sau medie și se pun într-un castron.

Mai rămâne doar să adăugați verdeața. Clătiți, uscați și tocați mărunt mararul. Dacă doriți, puteți folosi și pătrunjel și arpagic.

Acum adăugați smântână, adăugați puțină sare și piper și amestecați bine toate ingredientele. Mulți oameni preferă să adauge muștar (Dijon sau muștar de masă obișnuit) în această etapă, acesta nu este pentru toată lumea, dar de fapt se dovedește foarte gustos. Pentru cantitatea de ingrediente indicata in reteta vor fi suficiente 2-3 lingurite de mustar.

Se toarnă kvasul, se amestecă ușor, se gustă și se mai adaugă sare și piper dacă este necesar.

Okroshka pe kvas cu smântână este gata, se potrivește bine cu pește afumat și pâine neagră Borodino.

Rețea teaser

Okroshka pe kvas cu cârnați

Pentru această versiune de okroshka, puteți folosi nu numai soiuri fierte de cârnați, ci și cârnați semi-afumati, cârnați, șuncă sau cârnați, principalul lucru este că nu conțin grăsime, deoarece nu se combină deloc cu cvasul rece. . Cârnatul poate fi înlocuit cu carne de vită fiartă sau piept de pui, limba fiartă sau afumată.

Ingrediente

cartofi – 2 buc.;
ouă de pui – 2 buc.;
castraveți proaspeți – 1 buc.;
ridichi – 3-4 buc.;
cârnați fierți – 150 g;
cepe verzi - ? ciorchine mică;
sare - după gustul tău;
cvas – 1 l.

Pregătirea

Începeți întotdeauna să gătiți prin fierbere ouă și cartofi. Puteți face chiar acest lucru în avans, de exemplu, seara, iar a doua zi veți tăia totul și veți servi okroshka proaspătă la cină.

Răciți ouăle fierte și cartofii, transferându-le în apă rece;

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de o cratiță sau un bol mare în care puteți amesteca comod toate ingredientele tocate.

Tăiați cartofii curățați în cuburi mici.

Scoateți coaja de pe ouă, tăiați-le mărunt cu un cuțit sau un dispozitiv special - o feliere de ouă. Mulți oameni preferă să radă ouăle folosind o răzătoare grosieră, acest lucru este și posibil, okroshka va deveni mai fragedă.

Se spală castravetele, se curăță coaja și se taie cubulețe mici. Dacă aveți castraveți cu piele subțire și delicată, care nu are gust amar, nu trebuie să-i tăiați.

Rețea teaser

Spălați ridichile, tăiați-le în cuburi foarte mici, puteți chiar să le dați pe răzătoarea grosieră, la urma urmei, acesta este cel mai greu produs din okroshka.

Tăiați cârnații în cuburi mici.

Se spală ceapa, se usucă, se toacă mărunt și se pune într-un bol separat. Adăugați puțină sare și frecați bine cu un pistil de lemn pentru a elibera zeama de ceapă. Transferați pansamentul rezultat în restul produselor tocate și amestecați. Unele gospodine adaugă la acest dressing și gălbenuș de ou fiert și 1-2 lingurițe de muștar.

Se toarnă kvasul și se amestecă din nou bine. Gustați de sare și adăugați sare dacă este necesar. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, adăugați piper negru măcinat după gust.

Okroshka pe kvas cu cârnați trebuie servit rece. Prin urmare, fie umpleți-l cu kvas rece, fie lăsați-l la frigider timp de 1-1,5 ore înainte de servire. Tăiați pâine de secară proaspătă pentru okroshka și serviți smântână într-un sos.