Vin de coacăze de casă acasă. Vin de coacăze negre acasă - tehnologie. Reteta de vin de coacaze negre de casa

0 799342

Galerie foto: Vin de coacăze de casă fără drojdie - o rețetă simplă. Retete de vinuri de coacaze rosii si negre acasa

Vinificatorii din întreaga lume iubesc coacăzele roșii și negre pentru ușurința lor de cultivare, recolta abundentă, gustul și aroma uimitoare, fermentația excelentă și randamentul pe scară largă a produsului finit. Doar un kilogram de fructe de pădure suculente coapte este suficient pentru a obține 2,5 litri de băutură parfumată. Chiar și vinul de coacăz simplu este întotdeauna acru, bogat și picant. Să-l gătești acasă este o plăcere, iar să-l bei în companie plăcută este o plăcere pentru un simplu cunoscător și un adevărat gurmand. In acest articol va aducem in atentie cateva retete delicioase si simple de vin de coacaze de casa facut fara drojdie.

Vin de coacăze parfumat acasă: rețetă fără drojdie

Poti vorbi non-stop despre beneficiile vinului de coacaze. Compoziția chimică bogată și bogată a boabelor este o confirmare directă a acestui lucru. Atât coacăzele roșii, cât și cele negre sunt pline cu vitamine din diferite grupuri, acizi benefici și microelemente importante pentru organism. O băutură făcută din recolta coaptă întărește sistemul nervos și pereții vaselor de sânge, îmbunătățește imunitatea și tonifică organismul. Pregătește vinul de coacăze aromat după rețeta noastră fără drojdie cu fotografii și vezi singur proprietățile sale minunate.

Ingrediente necesare pentru vinul de casa fara drojdie

apă filtrată - 3 părți
zahăr - 1 parte
coacăze coapte - 2 părți

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de vin de coacăze de casă

Vin de coacăze roșii de casă - rețetă video

Vinul de coacăze roșii de acasă este o rețetă pentru oamenii adevărați leneși. Spre deosebire de băutura de la „ruda” sa neagră, aceasta nu necesită calcule stricte ale proporțiilor sau acțiuni monotone precise. Este suficient să măcinați boabele coapte într-o mașină de tocat carne cu toate semințele și rădăcinile, amestecați cu ingrediente suplimentare și ascundeți într-un loc potrivit. Și apoi puteți continua să leneviți în liniște până când vinul de coacăze se pregătește de la sine... Pentru o rețetă detaliată și descrierea tehnologiei, urmăriți videoclipul:

Vin delicios de coacăze negre acasă - o rețetă simplă

Cel mai bine este să faceți vinuri de lichior și de desert din coacăze negre. Au o aromă condimentată remarcabilă și un gust profund cu mai multe fațete. Boabele sunt prea acre pentru vinurile de masă. Din abundența de soiuri de coacăze, următoarele soiuri sunt folosite cel mai adesea în prepararea vinului simplu acasă: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya dulce etc. Deși celelalte soiuri fac băutura să nu fie mai puțin sănătoasă și gustoasă.

Ingrediente esențiale pentru o rețetă simplă de vin

coacăze - 10 kg
apă filtrată - 15 l
zahăr alb - 6 kg

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă simplă de vin de coacăze

Sortați cu grijă fructele de pădure nespălate, eliminând toate fructele stricate sau verzi. Zdrobiți toate coacăzele cu un pastor sau sucitor.
Se dizolvă jumătate din zahăr în apă caldă. Adăugați lichid în masa de fructe de pădure, amestecați totul bine. Pune recipientul într-un loc cald timp de 4 zile.
De îndată ce începe procesul de fermentație, scurgeți lichidul într-un recipient separat și stoarceți pulpa. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr în suc și sigilați cu un sigiliu de apă. Scoateți recipientul pentru fermentarea completă pentru încă 25 de zile într-o cameră cu o temperatură de 18C.
Verificați aciditatea mustului la fiecare 2-3 zile. Când bulele încetează să iasă prin oblon și mustul se întunecă, procesul de fermentație poate fi considerat finalizat.
Scurgeți lichidul printr-un tub subțire într-un recipient separat, fără a prinde niciun sediment de pe fund. Lăsați băutura să se maturizeze la rece timp de 2 luni. La fiecare 15 zile, îndepărtați-l din sediment din nou. După data de expirare, turnați vinul de coacăze în sticle de sticlă și sigilați cu dopuri de plută.

Vin de coacaze negre de casa - reteta video

În vinificația acasă, orice cultură își are locul: zmeură și cireșe, căpșuni și căpșuni sălbatice, prune și chiar pepeni verzi. Vara, vinul poate fi făcut din pădure parfumată sau din fructe de pădure suculente de grădină. În timpul iernii, sunt încurajate experimentele vinului folosind materii prime congelate. Nu trebuie să vă temeți de dificultăți, deoarece tehnologia de gătit nu este atât de confuză pe cât pare la prima vedere. Pentru o rețetă detaliată pentru prepararea vinului de coacăze negre de casă, urmăriți videoclipul:

Vin de coacaze delicios - o reteta simpla fara drojdie

Coacăzele negre sunt adesea folosite pentru a îmbunătăți alte vinuri. De exemplu, o băutură de cireșe nu va avea o aromă strălucitoare din cauza naturii estompate a boabelor în sine. Dar, în același timp, un amestec de cireșe și coacăze va da un rezultat complet nou neobișnuit. Oricum ar fi, este un vin pur de coacăze fără drojdie care este prețuit mai mult decât orice altceva. Nu se poate compara cu nimic: gustul uimitor se reflectă în zeci de nuanțe, iar aroma minunată te cufundă în vara fierbinte.

Ingrediente necesare pentru o reteta de vin acasa fara drojdie

coacăze negre - 3 kg
apă potabilă - 3 l
zahăr - 1 kg

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de vin de coacăze de casă fără drojdie

Zdrobiți boabele nespălate până se formează o pastă. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se răcește și se toarnă peste masa de coacăze.
Se toarnă vinul într-un borcan de sticlă și se lasă la fermentat timp de o săptămână.
După ce procesul de fermentație este complet, strecoară băutura printr-un strat de vată, se toarnă în sticle mici și se etanșează bine cu capace.
Păstrați vinul tânăr de coacăze fără drojdie într-un loc răcoros și întunecat.

Succesul în vinificația acasă depinde în mare măsură de dorința și atitudinea proprietarului. Și numai uneori - asupra calității fructelor de pădure. Vinul de coacăze roșii sau negre de casă fără drojdie se va dovedi cu siguranță delicios dacă urmați cu strictețe rețeta și renunțați la orice neglijență.

Vinul de coacaze negre are o culoare, gust si aroma bogate. Densitatea și astringența sa nu sunt pe gustul tuturor, așa că boabele sunt adesea folosite în combinație cu altele - acest lucru vă permite să obțineți un buchet mai bogat. Mulți oameni fac acasă vin de coacăze negre, deoarece această boabă este răspândită în țara noastră și este accesibilă și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Oferă vinului nu numai gust și miros, ci și vitamine, pe care le conține din abundență. Este deosebit de bogat în vitamina C, care întărește sistemul imunitar.

Caracteristici de gătit

Coacăzul negru nu este o boabă capricioasă, dar atunci când începeți să pregătiți o băutură alcoolică din ea, ar trebui să țineți cont de câteva caracteristici.

Pe suprafața coacăzelor negre există bacterii vii care fac posibilă fermentația, așa că unii oameni sfătuiesc să nu le spele. Cu toate acestea, acest sfat poate fi ignorat. Faptul este că, de obicei, nu există suficiente astfel de bacterii pe suprafața fructelor de pădure pentru a avea loc fermentația completă, așa că mai trebuie să adăugați starter.
Înainte de a începe să faceți vin de coacăze negre, ar trebui să pregătiți un starter de vin. Materiile prime pentru aceasta pot fi zmeura sau stafidele. Rețeta pentru prepararea aluatului de stafide este următoarea:
- Pune 150 g de stafide închise la culoare într-un pahar sau borcan.
- Turnați în ea 50 g de zahăr granulat.
- Umpleți cu apă, astfel încât să fie cu 2 cm deasupra nivelului fructelor uscate.
- Acoperiți cu o cârpă și puneți-le într-un loc cald și întunecat timp de 5 zile.
Pentru a face vin, boabele trebuie să fie coapte, de preferință chiar prea coapte.
Rețineți că coacăzele sunt o boabă acrișoară, așa că veți avea nevoie de mult zahăr, dar cu cât adăugați mai mult, cu atât vinul va fi mai dens și mai puternic și, de asemenea, desigur, mai dulce.
Nu obțineți mult suc din coacăze: dacă încercați să-l stoarceți din fructe de pădure proaspete, veți obține aproximativ un litru. Următoarele acțiuni pot dubla producția de suc:
- Zdrobiți fructele de pădure și adăugați zahăr.
- Adăugați puțină drojdie și apă.
- Amestecați în mod regulat pentru a preveni acrirea. Lăsați să fermenteze timp de trei până la patru zile.
- Strângeți sucul din pulpă printr-o pânză de brânză sau o cârpă subțire, apăsând-o strâns. Se adauga putina apa, se amesteca, se stoarce mai multa zeama si se amesteca cu prima portie.
- Măsurați volumul lichidului rezultat, scădeți din acesta volumul de starter, zahăr și apă pe care le-ați adăugat deja - acesta va fi volumul de suc pur. Poate depinde de cât de mult zahăr și drojdie trebuie să adăugați.
- Scădeți din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă cantitatea de zahăr, starter și apă pe care le-ați folosit pentru a obține sucul.
Mustul trebuie apoi să fermenteze la temperatura camerei nu mai mică de 20 de grade.

Reteta de vin clasic de masa de coacaze negre

coacăze negre - 5 kg,
apă – 7 litri,
zahăr - 3-4 kg,
aluat – 300–400 ml.

Metoda de gatire:

Zdrobiți fructele de pădure, adăugați o cantitate mică de zahăr (un kilogram este suficient), adăugați apă și, după 3-4 zile, stoarceți sucul.
Se toarnă sucul într-o sticlă mare de sticlă, se adaugă zahărul rămas și se toarnă starterul. Cu cât folosești mai mult zahăr și drojdie, cu atât vinul va fi mai dulce și mai tare. Amintiți-vă că trebuie să existe spațiu liber în recipient pentru fermentare (cel puțin o treime).
Puneți un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze într-un loc întunecat. Experții spun că caracteristicile viitorului vin depind și de temperatură: cu cât este mai rece, cu atât vinul este mai uscat. Pentru a obține demidulce, temperatura este de aproximativ 24 de grade.
Procesul de fermentare durează aproximativ o lună. Când este complet, bulele de aer nu vor mai ieși. Observați de data aceasta. După aceasta, trebuie să așteptați cel puțin o săptămână pentru ca vinul să se clarifice. Este chiar mai bine dacă ai suficientă răbdare timp de 2-3 săptămâni.
Mai rămâne doar să scurgem vinul din sediment printr-un pai, să filtrezi și să turnăm în sticle, acoperindu-le bine.

Rezultatul va fi vin de masă cu o tărie de 10–13 grade. Poți să-l încerci și să-ți tratezi oaspeții la o lună după ce este gata. Este mai bine să-l bei în decurs de șase luni, deoarece există o mare probabilitate ca ulterior să devină prea acru.

Vin de desert de coacăze negre de casă

coacăze negre - 10 kilograme,
zahăr - 4 kilograme,
apă - 3,5 litri,
aluat – 250 ml.

Metoda de gatire:

După ce zdrobiți bine coacăzele, turnați un pahar de zahăr în el, turnați un litru de apă, aluat și așteptați până când boabele renunță la sucul (3 zile sunt suficiente).
Stoarceți sucul din pulpă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o presă, deoarece volumul este mare și nu va fi ușor să stoarceți o astfel de cantitate prin tifon. În medie, ar trebui să obțineți 4-5 litri, din care un litru este apa care a fost adăugată în etapa anterioară, jumătate de litru este zahăr și aluat.
Se toarnă sucul într-o sticlă mare de fermentație (sub un sigiliu de apă) și se umple pulpa cu apa rămasă și se lasă încă două zile. Apoi stoarceți și sucul din el și adăugați-l în sticlă. Adăugați acolo un kilogram de zahăr. Puneți fermentația într-o cameră întunecată, unde temperatura se menține în jur de 22-24 de grade.
Dupa 4 zile mai adaugam o jumatate de kilogram de zahar.
După alte trei zile, se mai adaugă o jumătate de kilogram de zahăr granulat. Zahărul se introduce treptat pentru a menține fermentația și a asigura fermentarea completă a mustului.
După trei săptămâni, va începe așa-numita „fermentare liniștită”, temperatura optimă pentru care este de 18-20 de grade. Va dura aproximativ o lună.
Adăugați zahărul rămas după ce fermentația este completă, adică aproximativ la o lună și jumătate până la două luni după începerea preparării băuturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați o parte din vin, să-l încălziți puțin și să dizolvați zahărul în el, apoi să-l turnați înapoi în sticlă.
După ce ați adăugat ultima porție de zahăr, va trebui să așteptați încă o lună. După acest timp, turnați vinul în sticle și sigilați. Așezați orizontal pe rafturi. A se pastra la temperaturi sub 18 grade.

Conform rețetei specificate, este posibil să obțineți un vin de desert cu o tărie de 14-15 grade.

Reteta de lichior de coacaze negre

coacăze negre - 1 cană,
frunze de cireș - 20 de bucăți,
frunze de coacăz - 10 bucăți,
apă - 2 litri,
zahăr granulat - jumătate de kilogram,
acid citric - 10 g,
vodcă – jumătate de litru.

Metoda de gatire:

Spălați fructele de pădure și frunzele.
Puneți-le într-o cratiță mică, adăugați zahăr, adăugați apă, adăugați acid citric și gătiți compot. După fierbere, trebuie să gătiți mult timp - 30-35 de minute.
Se răcește compotul la 30 de grade, se strecoară, se amestecă cu vodcă și se sticlă.

Băutura este aromată și destul de ușor de băut. Un alt avantaj este ușurința sa de pregătire.

Vin spumant de coacăze negre

struguri - 5 kilograme,
zahăr granulat - sticlă.

Metoda de gatire:

Se macină coacăzele și strugurii separat într-un blender, se stoarce sucul din ele în recipiente diferite.
Se încălzește sucul de struguri la 30 de grade, se dizolvă zahărul în el.
Adăugați suc de coacăze. Se toarnă totul într-un recipient înainte de fermentare. Nu uitați să lăsați puțin spațiu liber.
Două săptămâni mai târziu, când fermentația activă se încheie, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată, sigilată cu dopuri de plută înmuiate în vin. După o lună, băutura este gata de consum.

Băutura devine gazoasă, ca șampania, așa că trebuie să deschideți sticlele cu prudență. Gustul vinului nu este prea dulce, taria lui este si ea redusa, in jur de 10 grade.

Vin de mere-coacăze negre, fortificat

coacăze negre – 2,5 kilograme,
suc de mere (proaspăt stors) - 2 litri,
zahăr granulat - 200 g,
starter de vin - 50 ml,
vodcă – jumătate de litru.

Metoda de gatire:

Se spală coacăzele negre, se scot ramurile, se pasează, se adaugă 100 g de zahăr granulat, se lasă 24 de ore la infuzat, se stoarce sucul.
Se amestecă cu sucul de mere, se adaugă starterul și zahărul rămas, se toarnă într-un recipient de fermentare. Trebuie să așteptați o săptămână.
Se fixează băutura și se lasă la fermentat încă 10 zile.
Filtru și sticlă.

Rezultatul va fi un vin cu gust destul de placut, moderat dulce.

Vin de afine-coacăze negre

coacăze negre - 10 kg,
afine - 2 kg,
zahăr - 6 kg,
apă – 7 litri,
stafide - jumătate de kilogram,
drojdie de vin - plic.

Metoda de gatire:

Se zdrobesc bine boabele.
Turnați zahăr în rezervor (4 kilograme până acum), puneți pulpă deasupra, adăugați drojdie, turnați 3 litri de apă.
Peste stafide se toarnă un litru de apă clocotită, se lasă o jumătate de oră, se toarnă peste pulpa de boabe.
Închideți rezervorul cu un sigiliu de apă și lăsați timp de o săptămână.
După o săptămână, îndepărtați jumătate din boabele plutitoare, adăugați încă 3 litri de apă și zahărul rămas și închideți din nou.
Când se oprește gâlgâitul (după o săptămână și jumătate până la două), turnați vinul într-un alt recipient printr-o sită cu orificii mici pentru a îndepărta pulpa, apoi returnați lichidul în recipientul unde a fermentat. Lăsați sub sigiliul de apă încă două zile.
Se filtrează vinul și se îmbuteliază. Așezați-le orizontal într-un loc răcoros (15-18 grade).
După o săptămână, se toarnă în sticle noi, se filtrează din nou și se etanșează bine. Păstrați vinul finit într-un loc răcoros.

Acest vin se dovedește a fi destul de dulce, dar nu stânjenitor, cu o tărie de 12–14 grade. Buchetul lui va lăsa puțini oameni indiferenți.

Prepararea vinului de coacăze negre este un proces creativ. Găsirea raportului optim de zahăr și material vin s-ar putea să nu fie posibilă imediat. Dar rezultatul experimentelor culinare poate fi uimitor.

coacaze folosit de obicei pentru fabricarea gemurilor și conservelor, sucuri sau compoturi. Cu toate acestea, este considerat și un material vinificator valoros. Fructele negre îi conferă băuturii finite un condiment și un gust deosebit, în timp ce boabele roșii îi conferă un gust ușor, interesant. Puteți să le combinați, să încercați diferite soiuri, să adăugați alte fructe și fructe de pădure la vinul de casă. Astfel poți determina cele mai optime proporții și poți crea propria rețetă de alcool tare dulce, preparat cu propriile mâini.

Chiar și începătorii pot face vin de coacăze. Se poate prepara cu sau fara adaos de zahar si drojdie, din fructe de padure proaspete sau congelate. Se dovedește a fi o nuanță bogată de rubin (mai deschisă de la fructele de pădure roșii), cu o aromă strălucitoare. Principalul lucru este să obțineți corect sucul de coacăze și să decideți asupra rețetei.

Vinul de coacaze se poate face acasa indiferent de perioada anului. Atât fructele proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru aceste rețete. Vinul din coacaze congelate este practic acelasi ca gust si aroma, asa ca iarna puteti obtine si o portie din bautura aromata. Nu necesită ingrediente greu de găsit - există și o rețetă pas cu pas pentru vinul de coacăze fără a adăuga drojdie. Poate fi consumat rece cu feluri principale și deserturi și va fi, de asemenea, o bază excelentă pentru vinul fiert aromat de casă.

Retete de vin de coacaze negre

Vinul de coacăze făcut din fructe de pădure negre are o culoare, gust și aromă bogate. Sunt cele mai potrivite pentru a face băuturi pentru desert. Pentru vinurile de masă, coacăzele negre pot părea prea acre. Acest lucru poate fi corectat prin adăugarea de zahăr suplimentar sau fructe de pădure mai dulci (zmeură).

A face vin de coacăze negre acasă este ușor. Cu toate acestea, merită luate în considerare câteva nuanțe:

Boabele trebuie sortate înainte de utilizare, dar nu este nevoie să le spălați - conțin drojdie vie care participă la procesele de fermentație;
Este mai bine să luați mult zahăr - fructele de pădure în sine conțin o cantitate insuficientă de carbohidrați;
toate dispozitivele care sunt utilizate în procesul de preparare a vinului trebuie să fie dezinfectate temeinic;
Nu folosiți accesorii din plastic sau metal - aceste materiale conferă băuturii un gust și un miros specific.

Vinul de coacaze negre este o completare excelenta la masa de sarbatori. Se potrivește bine cu mâncăruri și gustări calde, precum și cu fructe și deserturi. Orice soi de fructe de pădure sunt potrivite pentru producția sa, dar este mai bine să alegeți opțiuni cu un conținut mai mare de zahăr (coacăze negre dulci - dulce din Belarus, Loshitskaya și altele).

O reteta simpla de vin de coacaze negre fara drojdie

Pentru cea mai simplă rețetă de vin de coacăze negre, ai nevoie doar de ingrediente precum fructe de pădure, zahăr și apă. Coacăzele au o coajă foarte densă, sub care se află o cantitate imensă de compuși utili și aromatici. Pentru a le extrage, coacăzele trebuie zdrobite până la o pulpă - acest lucru se poate face manual, folosind un blender sau răzătoare. Pentru 10 litri de astfel de piure veți avea nevoie de cel puțin 5 litri de zahăr, precum și 15 litri de apă. Zahărul poate fi înlocuit cu fructoză sau glucoză naturală.

Într-un recipient mare (de lemn sau de sticlă), amestecați toate coacăzele piureate în piure, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr. Este mai bine să-l dizolvați în apă și să îl adăugați sub formă de sirop. Trebuie să lăsați cel puțin o treime din spațiul liber în recipient - în timpul fermentației, boabele încep să facă spumă intens.
Recipientul de fermentație trebuie păstrat într-o cameră uscată, întunecată timp de câteva zile, acoperit cu tifon. Dacă în timpul zilei nu se observă semne de fermentație (pe suprafața lichidului ar trebui să se formeze bule), puteți adăuga starter sau must gata preparat. Periodic ar trebui să amestecați conținutul și să îndepărtați pelicula din pulpă. Mustul poate fi considerat gata pentru utilizare ulterioară numai atunci când pulpa devine incoloră.
Produsul fermentat poate fi filtrat din pulpă folosind tifon sau o strecurătoare, iar lichidul poate fi turnat în recipiente de sticlă cu sigiliu de apă. În această etapă, puteți gusta băutura și, dacă este necesar, adăugați zahăr.
Prima perioadă de fermentație are loc în 2-3 săptămâni la temperatura camerei. Apoi, bulele nu se mai formează pe suprafața lichidului, iar băutura poate fi turnată în recipiente noi. Sub un sigiliu de apă, ei sunt supuși unui proces de fermentație liniștit la o temperatură de cel mult 18 grade. Pe parcursul mai multor luni, vinul va absorbi complet toate substanțele și, în final, își va forma gustul.

După 2-3 luni, vinul de coacăze poate fi turnat în sticle de sticlă și închise ermetic cu capace pentru păstrare pe termen lung. Cu toate acestea, se recomandă să-l serviți nu mai devreme de un an mai târziu. Băutura va avea nevoie de acest timp pentru a deveni deosebit de bogată.

Vin de coacaze negre facut cu cultura pura de drojdie

Vinul de coacaze negre de casa poate fi preparat si folosind tehnologia standard, cu adaugarea unei culturi de drojdie pura. Acest produs este vândut în magazinele de băuturi alcoolice și poate varia în compoziție. Drojdia specială de vin este cea mai potrivită. Astfel, procesele de fermentație au loc intens, rezultând o băutură tare și bogată.

Pentru vinul de acasă, trebuie respectate anumite proporții:

7 kg fructe de padure pre-preparate;
9-10 kg de zahar, in functie de tipul de coacaze;
dacă este necesar - apă curată (ar trebui să obțineți cel puțin 22 de litri de must finit);
1 pachet de drojdie achizitionata;
furaj cu drojdie.

Într-un singur recipient trebuie să combinați fructe de pădure, sirop de zahăr, drojdie și nutriție pentru ele. În această formă, amestecul trebuie să rămână sub tifon până la finalizarea proceselor de fermentație intensivă. În continuare, vinul trece succesiv prin etapele de fermentare liniștită și de infuzie, după care devine gata de consum.

Vin făcut din coacăze negre uscate

Reteta de vin de coacaze negre poate fi folosita in orice perioada a anului. Unul dintre avantajele fructelor de pădure este capacitatea lor de a păstra gustul și aroma chiar și atunci când sunt uscate. Acest vin este preparat cu adaos de cultură comercială de drojdie, zahăr și enzime. Se recomandă menținerea următoarelor proporții:

800 g fructe de padure uscate;
de două ori mai mult zahăr;
7 litri de apă;
1 lingură de enzimă pectină (ingredient opțional);
1 lingură de acid tartric (puteți lua acid citric);
drojdie și nutriție pentru aceasta (cantitatea este indicată în instrucțiuni).

Aduceți 1 litru de apă la fiert și pregătiți sirop de zahăr. Când se răcește la temperatura camerei, toate ingredientele sunt dizolvate în ea, iar recipientul este acoperit cu tifon. În această formă, amestecul fermentează timp de câteva săptămâni până când procesele devin mai puțin intense, iar apoi lichidul poate fi transferat într-un recipient curat, cu sigiliu de apă. După filtrare, vinul se toarnă în sticle de sticlă și se sigilează etanș. Poate fi băut în termen de șase luni de la preparare, dar este mai bine să așteptați cel puțin 18 luni.

Vin de coacăze negre într-o oală sub presiune

Vinul de coacaze facut dintr-o oala sub presiune nu este diferit de cel preparat dupa reteta clasica. În el puteți obține suc de fructe de pădure cât mai repede posibil, folosind o cantitate minimă de materii prime. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorul set de componente:

2 kg fructe de padure coapte;
1 kg de stafide și 2 kg de banane;
2,5 kg de zahăr (este mai bine să luați zahăr granulat);
enzimă pectină, acid tartric sau citric (până la 3 linguri, conform instrucțiunilor);
o lingură incompletă de tanin de struguri;
apă curată - după adăugare, volumul total al mustului ar trebui să ajungă la 10 litri;
drojdie de vin și nutriție pentru aceasta.

Adăugați fructele și fructele de pădure, stafidele în apă clocotită și încălziți. Apoi, stoarceți sucul sub o presiune de 1,03 bar și turnați-l într-un recipient separat. Apoi, lichidul trebuie să fermenteze într-un fermentator cu adăugarea de zahăr, jumătate din cantitatea de drojdie și ingredientele rămase. După 12 ore, se adaugă enzima pectină, iar după alte 12 ore se adaugă drojdie. Procesele intensive de fermentație au loc în decurs de 3 zile, apoi băutura poate fi turnată în următorul recipient pentru o fermentație liniștită. Apoi, la fiecare 30 de zile, vinul trebuie scos din sediment și va fi considerat gata atunci când nu se formează niciun sediment în acest timp. După aceasta, este gata de utilizare, dar este mai bine să așteptați cel puțin șase luni. Dacă sunt respectate condițiile de păstrare (în sticlă, sticlă bine închisă), termenul de valabilitate al acestuia poate ajunge la 6 ani.

Rețete de vin de coacăze roșii

Toate soiurile sunt potrivite pentru rețetele de vin de coacăze roșii. Ei fac vin de masă de înaltă calitate, nu prea acru sau încurcăcios. Culoarea vinului este roz, dar în timp poate căpăta o nuanță maronie. Procesul de preparare va dura însă cel puțin 3 ani, iar băutura poate fi îmbuteliată pentru păstrare abia după 9 luni.

Vin de coacăze roșii făcut cu drojdie sălbatică

O rețetă simplă de vin de coacăze roșii acasă nu necesită adăugarea de drojdie sau ingrediente suplimentare. Proporțiile diferă în funcție de tipul de vin. Deci, pentru vinul ușor de masă trebuie să luați 5,5 kg de fructe de pădure, iar pentru vinul de desert - 10,5 kg. Veți avea nevoie, de asemenea, de la 3,3 până la 6,3 litri de suc, până la 5,5 litri de apă și până la 6 kg de zahăr. Tehnica nu este diferită de cea folosită pentru a face vinul de coacăze negre.

Vin de coacăze roșii făcut cu cultură de drojdie pură

Vinul de coacăze roșii de casă este cel mai bine preparat cu adaos de drojdie uscată achiziționată. Pentru 5,5 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 3 kg de zahăr granulat, 10 litri de apă, drojdie de vin și hrană pentru acesta, precum și enzimă pectină (opțional). Aceste ingrediente sunt combinate într-un mod similar și îmbătrânite până când sunt complet gătite. Vinul este, de asemenea, infuzat timp de cel puțin 2 ani.

Vinul de coacăze de casă este o soluție excelentă pentru o masă festivă sau de zi cu zi. Este important să urmați cu strictețe instrucțiunile și să mențineți proporțiile, deoarece procesul de preparare a băuturii este lung. Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți corect vinul de coacăze și să obțineți un produs cu adevărat de înaltă calitate din videoclip:

Retete pas cu pas pentru prepararea vinului de coacaze negre de casa: vin clasic, simplu, demidulce, vin de desert, vin de masa de casa din coacaze negre si zmeura, cu drojdie de vin, in oala sub presiune

2018-08-02 Irina Naumova

Nota
reţetă

1401

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

Carbohidrați

20 gr.

80 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vin de casă cu coacăze negre

Oricine a încercat vreodată vin de casă va deveni cel mai probabil un adevărat cunoscător. În selecția noastră de rețete ne vom uita la rețete pentru a face acasă vin de coacăze negre. Boabele crește în aproape fiecare parcelă de grădină. Vă vom spune cum să mențineți proporțiile corecte, să învechiți și să infuzați vinul așa cum trebuie. Rezultatul final vă va mulțumi cu siguranță.

Ingrediente:

zece kg de coacăze negre;
cincisprezece litri de apă;
cinci kg de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas pentru vin de coacaze negre de casa

Sortați coacăzele negre și nu le spălați, altfel veți spăla bacteriile necesare fermentației.

Luăm un sucitor, un zdrobitor și zdrobim boabele. Acest lucru se poate face cu mâinile tale - oricare este mai convenabil pentru tine. Rezultatul final este o ciupercă care nu conține fructe de pădure întregi.

Acum veți avea nevoie de un termometru special pentru apă. Se încălzește apa la 25-30 C, se adaugă două kilograme și jumătate de zahăr și se dizolvă amestecând.

Puneți pulpa rezultată din suc și pulpă într-o cratiță mare. Adăugați sirop de zahăr dulce și amestecați.

Foarte important: nu umpleți tava mai mult de două treimi. În timpul fermentației, materialul vinului se poate stropi. Puteți folosi mai multe recipiente deodată.

Acoperiți tava cu tifon împăturit de două ori și puneți-l într-un loc întunecat. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 19-25 C. Materialul vinului îl păstrăm timp de patru zile, amestecând mustul de câteva ori pe zi pentru a nu se acri.

Când observați primele semne de fermentație, turnați lichidul într-un recipient de sticlă. Stoarceți pulpa de coacăze negre. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă.

Important: umpleți recipientele de sticlă doar 75%.

Instalați o etanșare de apă. Puteți folosi și o mănușă de cauciuc obișnuită. Împingeți degetul și trageți-l peste gâtul recipientului.

Lăsăm totul pentru o lună și jumătate.

La cinci zile de la începutul infuziei se adaugă un kilogram de zahăr granulat și se amestecă. După cinci zile repetăm pașii din nou.

De îndată ce vezi că mănușa este umflată, atunci fermentația se termină. De asemenea, finalizarea lui poate fi determinată de sedimentul din fund și de limpezirea mustului.

Scurgeți vinul, aruncând orice sediment. Gusta-l. Vinul trebuie să se maturizeze acum. Umpleți recipientul de sticlă până la margine și închideți cu dopuri sau capace.

Lăsați într-un subsol răcoros timp de aproximativ o lună.

O dată la câteva săptămâni, scurgeți vinul din rezervor printr-un pai. Efectuăm acțiunile când sedimentul ajunge la 3-5 cm.

Până la sfârșitul coacerii, nu va mai rămâne aproape niciun sediment. Când nu există deloc, vinul de coacăze negre de casă este gata. Flacon pentru depozitare pe termen lung. Păstrați băutura timp de cel mult trei ani. Rezistența aproximativă va fi de 10-12%.

Notă: dacă doriți să faceți vinul mai dulce, adăugați mai mult zahăr granulat. Pentru un vin mai tare se adauga apa sau alcool, aproximativ 5-8% din volumul total al vinului preparat. Adăugați după ce fermentația este completă. Acest lucru se aplică atât zahărului suplimentar, cât și alcoolului.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vin de casă cu coacăze negre

Aceasta reteta este usor de preparat cu tot ce ai nevoie pentru a face un vin delicios de casa. Desigur, nimeni nu a anulat procesul de fermentație și infuzie. Dar simplitatea opțiunii este potrivită pentru cei care fac vin de coacăze negre pentru prima dată.

Ingrediente:

cinci kg de coacăze negre;
șapte litri de apă;
trei kg de zahăr.

Cum să faci rapid vin de casă cu coacăze negre

Se încălzește puțin apa și se dizolvă în ea jumătate din zahărul granulat preparat. Sortați fructele de pădure și zdrobiți-le în terci cu un piure.

Se amestecă terci de fructe de pădure și siropul dulce. Alegeți un recipient cu gât larg și volum suficient de mare pentru ca nimic să nu se reverse în timpul fermentației. Nu luăm recipiente din plastic sau metal - vinul, mustul și sucul de fructe de pădure absorb mirosurile care nu pot fi îndepărtate.

Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați 3-4 zile într-un loc întunecat și cald. Dacă ai un termometru, verifică-l. Astfel încât este de aproximativ +20-23 C.

Se amestecă o dată la două zile direct cu mâinile sau cu o spatulă de lemn.

De îndată ce apar mirosul caracteristic de fermentație și bule de gaz, scurgeți mustul din sediment printr-un pai.

Stoarcem ce a mai rămas din fructe de pădure. Se amestecă a doua jumătate de zahăr în suc și se toarnă totul din nou în sticla de sticlă.

Puneți o mănușă medicală pe gâtul recipientului și perforați-vă degetul. Lăsați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de o lună.

Se amestecă o dată pe săptămână. Dacă lichidul se dovedește a fi prea acru, adăugați încă 250-300 de grame de zahăr.

La final, vinul este decantat din sediment și lăsat încă două luni într-un loc răcoros. Când mănușa nu este umflată, vinul va deveni mai deschis la culoare și se vor forma sedimente în partea de jos.

Din nou, strecurați sedimentul, turnați în sticle mai mici și sigilați bine. Acum vinul de coacăze negre de casă este trimis în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 3: Vin de coacăze negre de casă demidulce

O versiune foarte simplă și de înțeles de vin dulce de casă. Mai adăugați câteva stafide pentru a completa aroma. Ne putem lipsi de drojdie; fructele de pădure proaspăt culese conțin bacterii.

Ingrediente:

cinci kg de coacăze negre;
trei kg de zahăr;
șapte litri de apă;
o sută de grame de stafide.

Reteta pas cu pas

Sortați coacăzele, dar nu le spălați. Trebuie să fie măcinat până la o pastă folosind un mașină de pisare sau cu mâinile.

Se dizolvă un kilogram și jumătate de zahăr în trei litri și jumătate de apă. Adăugați stafidele, coacăzele negre și amestecați.

Se lasă la fermentat trei zile. Doar acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât nimic să nu intre în lichid.

Stoarceți pulpa și turnați sucul într-un recipient de sticlă pentru fermentare. Umpleți din nou pulpa cu sirop de zahăr dulce - lăsați timp de trei zile, apoi combinați ambele lichide într-unul singur.

După cinci zile, turnați un pahar tăiat de must printr-un pai. Se dizolvă zahărul granulat rămas în el și se toarnă înapoi în recipientul de sticlă.

Când procesul de fermentație este încheiat, nu se va mai forma gaz, va apărea sedimentul, infuzăm vinul într-un loc răcoros. Închideți ermetic recipientul.

Când vinul devine mai ușor, filtrează-l din sediment și îmbuteliază-l în sticle de sticlă pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 4: Desert vin de casă de coacăze negre

Acest vin de desert are aproximativ 12-14% ABV. Rețeta este, de asemenea, destul de simplă, principalul lucru este să pregătiți în avans recipiente pentru fermentare, depozitare, paie și mănuși de cauciuc - un set standard pentru prepararea vinului de casă.

Ingrediente:

cinci kg de coacăze negre;
două kg de zahăr;
doi litri de apă;
o sută cincizeci de ml de starter de vin.

Cum să gătească

Deoarece folosim starter de vin gata preparat, nu doar sortăm coacăzele negre, ci și le spălăm. Puneți fructele de pădure pe o cârpă curată și lăsați-le să se usuce.

Puneți fructele de pădure într-un recipient mare și zdrobiți până la o pulpă. Se toarnă starterul și se amestecă.

Faceți sirop dulce din apă și zahăr. Se răcește la 30 C, se măsoară temperatura cu un termometru special.

Umpleți recipientul cu coacăze negre și aluat, lăsați într-un loc cald. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit de două ori.

Se infuzează timp de două zile, amestecând periodic amestecul. Apoi treceți printr-o presă cu șurub. Trebuie să stoarcem bine pulpa și să folosim sucul.

Se toarnă într-un recipient mare de fermentare din sticlă. Ne punem o mănușă de cauciuc cu un deget perforat sau instalăm un sigiliu de apă.

Când procesul de fermentație se încheie și vinul devine mai ușor, scurgeți sucul din sediment. Se filtrează de două ori și se îmbuteliază. Închideți ermetic cu dopuri sau capace și puneți la loc pentru depozitare.

Opțiunea 5: Vin de casă de coacăze negre și zmeură

O opțiune interesantă pentru vin de masă delicios de casă. De data aceasta folosim nu doar coacaze negre, ci si zmeura.

Ingrediente:

două kg de zmeură;
două kg de coacăze negre;
patru kg de zahăr;
apă - cât va fi nevoie?

Mai întâi, turnați zmeura într-o sticlă sterilă. Se toarnă deasupra un kilogram de zahăr și se așează într-un loc cald, astfel încât razele soarelui să cadă pe sticlă. Pastram starterul de zmeura cinci zile.

După timpul specificat, turnați coacăzele negre sortate în aceeași sticlă. Puneți-l înainte într-o pastă într-un mod convenabil pentru dvs.

Adăugați încă un kilogram de zahăr granulat. Umpleți cu apă până ajunge la umerii sticlei.

Spațiul rămas va fi umplut în timpul procesului de fermentare.

Pentru a pregăti mustul, amestecați conținutul damiajului și purtați mănuși sau un sigiliu de apă. Îl punem într-un loc accesibil soarelui timp de două săptămâni.

După timpul specificat, scoateți mănușa sau obturatorul, adăugați două kilograme de zahăr și amestecați.

Se acopera din nou si se lasa la fermentat.

Când fermentația este completă, începem filtrarea. Scurgem totul prin tifon dublu pliat și turnăm din nou într-o sticlă mare. Puneți într-un loc însorit încă două-trei zile.

În acest caz, nu punem mănușă sau oblon.

După trei, veți vedea sediment în partea de jos a sticlei. Eliberăm vinul din el printr-un pai.

Repetăm pașii la fiecare trei zile până când sedimentul este îndepărtat complet.

Strecuram vinul de coacaze negre de casa de doua ori, il turnam in sticle curate si il punem la loc racoros timp de trei luni pentru a se coace complet.

Opțiunea 6: Vin de casă de coacăze negre cu drojdie

De data aceasta vom face vin de casă folosind drojdie de vin. Rețeta este destul de simplă, principalul lucru este să urmați toate proporțiile și pașii indicați.

Ingrediente:

șapte kg de coacăze negre;
nouă kg de zahăr;
până la 25 de litri de apă pentru must;
Ambalarea drojdiei de vin;
nutriția drojdiei conform instrucțiunilor.

Cum să gătească

Sortați bine coacăzele negre din așternut. Clătiți bine și transferați într-un recipient. Faceți un piure din fructe de pădure folosind un mașină de piure, un mixer sau cu mâinile.

Se dizolva jumatate din zaharul granulat in apa fierbinte. Apoi se răcește la 21-24 C și se toarnă în piure de fructe de pădure.

Adăugați drojdie de vin și fertilizare așa cum este indicat pe ambalajul cu drojdie. Se amestecă și se acoperă cu tifon timp de șapte zile într-un loc cald.

Amestecați pulpa în fiecare zi cu o spatulă.

Se strecoară mustul și se stoarce pulpa. Se toarnă lichidul rezultat într-o sticlă de sticlă, se toarnă a doua jumătate de zahăr granulat.

Se amestecă și se pune o mănușă sau un sigiliu de apă.

Fermentarea durează aproximativ două până la trei săptămâni. Când mănușa se dezumflă și vezi sedimente pe fundul sticlei, strecoară vinul într-un alt recipient curat. Instalăm din nou garnitura de apă și o așezăm într-un loc răcoros.

Lăsați două până la trei luni, scurgeți sedimentul o dată pe lună. La sfârșitul procesului, se toarnă în sticle, se tape ermetic și se păstrează. În aproximativ un an gustul va fi pur și simplu uimitor, iar în 3-4 ani va fi și mai bun.

Opțiunea 7: Vin de casă de coacăze negre într-o oală sub presiune

Dacă folosești o oală sub presiune pentru a face vin de casă, vei obține suc de fructe de pădure mai repede. Dar băutura în sine va deveni puțin diferită, amintește oarecum de vinul de porto. Rezultatul este un vin dulce și dens.

Ingrediente:

două kg de coacăze negre;
un kg de stafide negre;
două kg de banane;
două kg de zahăr;
trei lingurițe de enzimă pectină;
trei linguri de acid de lamaie;
trei tablete Campden;
11 litri de apă;
șase lingurițe de nutriție de drojdie;
drojdie de vin - conform instrucțiunilor.

Reteta pas cu pas

Se fierbe trei litri de apă. Curățați bananele și tăiați-le în felii late de un centimetru.

Puneți coacăzele negre sortate, stafidele și feliile de banane în oala sub presiune. Se toarnă apă clocotită, se închide capacul și se aduce presiunea la 0,98 Atm sau 1,03 Bar.

Se fierbe timp de trei minute, apoi se ia de pe foc și se răcește complet.

Turnați sucul preparat împreună cu sedimentul în sticlă. Adăugați zahăr și amestecați.

Se toarnă apa rămasă și se mișcă din nou.

Adăugați acid citric și tabletele Campden zdrobite. Adăugați jumătate din suplimentul de drojdie și amestecați.

După douăsprezece ore, adăugați enzima pectină, amestecați și așteptați încă o jumătate de zi. Se toarnă drojdia, se amestecă și se pune într-un loc cald, acoperit cu tifon.

Se amestecă mustul de două ori pe zi timp de trei zile. Apoi se strecoară într-o sticlă nouă de sticlă. Adăugați jumătate din zahărul rămas și hrana de drojdie.

Amestecați și instalați o etanșare de apă. Lăsați recipientul într-un loc răcoros. După treizeci de zile îndepărtam sedimentul. Lăsați din nou pentru aceeași perioadă de timp. Când sedimentele nu mai apar, puneți-l la frigider timp de cinci zile.

Puteți să o îndulciți în continuare, să o amestecați și să puneți din nou sigiliul de apă. Lăsați-l să stea cel puțin șase luni într-un loc răcoros. Apoi îmbuteliez-o. Îl poți încerca deja sau îl poți stoca. Acest vin poate fi păstrat până la șase ani.

Coacăzul este o boabă binecunoscută, dar nu mai puțin unică. Este mult mai sănătos decât noul „goji” și alți „asai” și, în același timp, este foarte accesibil. În orice curte - la țară, la sat, la oraș, puteți găsi aceste tufe elegante (crescute în condiții urbane, desigur, nu trebuie folosite nici pentru alimentație, nici pentru vinificație).

A face vin de casă din coacăze de grădină este o modalitate excelentă de a-l pregăti, păstrând în același timp o parte din nutrienți. Spre deosebire de compot sau dulceață, în care multe vitamine sunt distruse din cauza tratamentului termic. Principala diferență între prepararea vinurilor de coacăze și a vinurilor de struguri este necesitatea de a adăuga zahăr și apă în timpul preparării, deoarece boabele în sine nu sunt suficient de suculente și nu sunt suficient de zaharoase. Dar pe suprafața lor există o cantitate suficientă de drojdie naturală, așa-numita „sălbatică”, suficientă pentru o fermentație reușită.

Reteta de vin de coacaze negre

Aceasta reteta produce un vin de coacaze surprinzator de aromat, bogat, cu un gust placut, usor astringent. Puteți face vin fiert gustos și sănătos din el, îl puteți folosi la gătit - înmuiați biscuiți, decorați deserturi de casă.

Rețetă de vin de coacăze roșii

Coacăzele roșii nu conțin atât de multă pectină și drojdie naturală precum coacăzele negre, așa că pentru a face vin din ele trebuie mai întâi să pregătiți un starter. Pentru această rețetă, trebuie să alegeți cele mai mari și mai dulci soiuri.

Strângeți cele mai coapte și mai mari fructe de pădure din tufiș cu mâinile curate. Puteți adăuga zmeură, căpșuni, căpșuni sălbatice sau adăugați câteva coacăze albe. Faceți piure, măsurați 2 căni.
Pune într-un borcan un pahar cu apă, piure de fructe de pădure și 100 g de zahăr granulat fin, agită până se dizolvă zahărul. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l într-un loc întunecat și destul de cald timp de 4 zile.
Separați starterul de tort și sedimentați. Nu este nevoie să strecurați prea bine.
Pregătiți suc din 10 kg de fructe de pădure. Cel mai bine este să folosiți un storcător. Puteți face piure într-un blender și îl stoarceți prin 2-3 straturi de tifon. Măsurăm cât de mult suc se obține – de obicei iese la aproximativ 7 litri.
Luați un recipient potrivit (o sticlă de vin de 20 de litri sau un rezervor de plastic alimentar este potrivit pentru această cantitate de alimente), turnați sucul în el. Pentru fiecare litru de suc se adauga 500 g zahar si 1 litru de apa de baut, dar nu fiarta. Se amestecă, se toarnă starterul.
Puneți sub un sigiliu de apă într-un loc întunecat.
În a 4-a, a 7-a și a 10-a zile ar trebui să adăugați 50-70 g de zahăr pe litru de suc. Cel mai convenabil mod este să turnați puțin lichid dintr-un recipient comun, să adăugați zahăr, să amestecați până se dizolvă și să-l turnați înapoi.
Lăsați preparatul la fermentat timp de o lună și jumătate până la două luni. Amestecați zilnic în primele 2 săptămâni, apoi așteptați doar ca eliberarea de dioxid de carbon să se oprească și să se formeze sedimentele.
Scurge vinul din sediment, filtrează și pune-l într-un loc răcoros timp de o săptămână pentru a permite vinului să se maturizeze complet.
Scoateți din nou vinul din sediment și gustați. Dacă este foarte acru, puteți adăuga zahăr în proporție de 100 g pe litru de suc original. Se toarnă în sticle. Dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, îl puteți umple cu ceară sau parafină. După o lună de odihnă într-o cameră întunecată, vinul poate fi servit.

Rezultatul este un vin dulce, transparent, cu o tărie de până la 16%. Boabele albe sunt de asemenea potrivite pentru această rețetă.
coacăze.

Vin de coacăze fortificat

Vinurile din fructe de padure sunt destul de usoare si dulci. Așa-zisele doamne nu se simt mai puternice decât compotul. Dacă vrei ceva mai sever, poți face vin alcoolizat.

Rețeta este foarte simplă - orice vin de fructe de pădure după fermentare poate fi întărit prin adăugarea a 500 ml de vodcă sau coniac la 5 litri de vin. Poti adauga condimente dupa gust: scortisoara, cardamom, anason (se potriveste de minune cu coacaze albe) si altele. Lăsați la fiert timp de o săptămână în condiții normale de cameră, strecurați condimentele și sticlă. Vodca este mai potrivită pentru fortificarea vinurilor făcute din coacăze albe și roșii, iar coacăzele negre se potrivesc bine cu coniac.

Vin din coacăze și alte fructe de pădure

Coacăzele merg bine cu alte fructe și fructe de pădure. Pentru a face vin, puteți combina coacăze negre cu roșii, albe, sloe, agrișe, fructe de pădure, zmeură, afine, afine, cireșe, cireșe, pere și mere.

Vin din compot fermentat

Nu trebuie să te superi dacă compotul de coacăze pregătit cu drag pentru iarnă are un gust fermentat. Dimpotrivă, acesta este un motiv excelent pentru a face o altă versiune de vin de casă. Rețeta este și mai simplă și mai rapidă decât cu fructele de pădure proaspete.

Puteți diversifica rețeta folosind diferite compoturi separat și în amestecuri, adăugând miere în loc de o parte din zahăr. Vinul de casă poate fi făcut fie din conserva de compot fermentat, fie din vin proaspăt preparat, care pur și simplu s-a acru în condiții prea calde.