Sos śmietanowo-cebulowy. Sosy śmietanowe Sos śmietanowy ze smażoną cebulą

Sos śmietanowo-cebulowy jest ciekawy, ponieważ oryginalny przepis przewiduje dwa etapy jego przygotowania. Istnieją uproszczone opcje, ale to dużo traci na smaku. Poświęć trochę czasu i uzyskaj świetny wynik.

Sosy, które kupujesz w sklepach, mogą być równie pyszne, ale jest duże prawdopodobieństwo, że zawierają wiele nienaturalnych składników i w zaciszu własnego domu możesz przygotować o wiele lepszy produkt. Co więc stoi na przeszkodzie, aby zacząć już teraz? Zobacz krok 1, aby rozpocząć przygotowywanie tej pysznej przystawki.

Sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

100 g kwaśnej śmietany
60 ml wody
40 g cebuli
1/2 łyżki olej roślinny
Koperek
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć na oleju roślinnym.
Rozcieńczyć śmietanę wodą, wlać na patelnię z cebulą, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać sól, dodać posiekany koperek, wymieszać. Redukuj sos przez 5 minut.
Zdjąć z ognia i ostudzić (sos zgęstnieje).

Mikizha w sosie śmietanowo-cebulowym

Składniki:

Ryba (mykizha) – 6 szt.
Cebula - 3 szt.
Śmietana – 150 ml
Woda – 50 ml
Liść laurowy - 6 płatków
Cała kolendra - 10 g
Ziele angielskie (groszek) – 12 szt.
Sól, pieprz - do smaku
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Rybę oczyść, opłucz, sól i pieprz, połóż na blasze do pieczenia. Do brzucha każdej ryby włóż liść laurowy, nasiona kolendry i ziele angielskie. Cebulę pokroić w piórka i posypać nią rybę. Śmietanę rozcieńczyć wodą, solą i pieprzem, polać rybę i cebulę. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. piekarniku na 30 minut
W tym czasie ugotować ryż i curry: w rondlu rozgrzać oliwę z cukrem, dodać ryż, wymieszać. Zalać wrzącą wodą w proporcji 1 do 2 (na 1 szklankę ryżu - 2 szklanki wody), dodać sól, przykryć i gotować przez 20 minut na bardzo małym ogniu. Nie wypuszczaj pary ani nie podnoś pokrywy.
Curry nadaje ryżowi piękny złoty kolor. Ziele angielskie nadaje rybie aromat, ziarna kolendry dodawane do ryb doskonale komponują się z ryżem gotowanym z curry, gdyż kolendra jest jednym z podstawowych składników curry, obok kurkumy i pieprzu
Dzięki wysokiej temperaturze ryba i cebula są smażone na złoty kolor, a sos śmietanowy je zmiękcza. Wyczuwalny aromat ziela angielskiego i curry. Można podawać według własnego uznania... Ja osobno podaję cytrynę i oliwę smakową, którą sama przygotowuję, dodając ostrą paprykę lub czosnek.

Przepis na sos cebulowy

Składniki:

Sos główny - 800 ml.
Cebula - 300 g.
Ocet - 75 g.
Margaryna - 45 g.
Masło - 30 g.
Cukier - 5g.
Ziarnka pieprzu
Liść laurowy

Metoda gotowania:

Cebulę należy drobno posiekać i lekko podsmażyć na margarynie – kolor powinien stać się przezroczysty, ale nie złoty. Do cebuli wlać ocet, dodać pieprz i liść laurowy.
Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj cały czerwony sos, cukier i sól do smaku. Gotujemy 10-15 minut do miękkości, doprawiamy masłem – i nasz sos cebulowy gotowy!

Sos śmietanowo-cebulowy

Użyj tego sosu cebulowego do mięsa, jeśli chcesz zachwycić gości na kolacji. Uwierz mi, wielu natychmiast poprosi o przepis! Nie zdradzaj tego nikomu, to tylko nasza tajemnica.

Składniki:

Cebula - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Śmietana - 250 g.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
Masło - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, następnie dodać całą porcję śmietany i dusić przez 6-8 minut.
Po upływie czasu posolić mieszaninę do smaku, dodać koncentrat pomidorowy i poczekać, aż sos się zagotuje. Całość gotujemy na małym ogniu około 5 minut i pod koniec dodajemy masło.

Kremowy sos cebulowy

Kremowy sos cebulowy to dokładnie to, co nazywa się „klasyką gatunku”. Historia jego wynalazku zaginęła gdzieś w południowo-wschodnich regionach Francji, jednak jego popularność sięga zupełnie innych części świata. Sos cebulowy podawaj z rybą – jego delikatny smak doskonale uzupełni danie główne.

Składniki:

Cebula - 1 szt.
Ciężki krem - 70 g.
Mleko - 1,5 łyżki.
Masło - 2 łyżki.
Mąka - 1 łyżka.
Liść laurowy

Metoda gotowania:

Do rondelka wlać mleko, wrzucić drobno posiekaną cebulę i kilka liści laurowych. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut.
W tym czasie na roztopionym maśle podsmaż mąkę, cały czas mieszając, a następnie bardzo ostrożnie dodaj przecedzone mleko.
Sos zagotować, doprawić do smaku i pozostawić tak na kolejne 10 minut. Wlać śmietanę, wymieszać - i możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem!

Francuski sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
1 ½ szklanki drobno pokrojonej cebuli
1/4 łyżeczki Sól koszerna
1 ½ szklanki kwaśnej śmietany
¾ szklanki majonezu
1/4 łyżeczki czosnek w proszku
1/4 łyżeczki mielony biały pieprz
1/2 łyżeczki Sól koszerna

Metoda gotowania:

Do garnka dodać olej, sól i cebulę. Alternatywnie możesz użyć rondla lub patelni. Jeśli chcesz, aby sos miał kremową i gładką konsystencję, pokrój cebulę w jak najcieńszą kostkę.
Jeśli lubisz bardziej szorstką konsystencję, możesz pokroić cebulę w grubsze plasterki. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się skarmelizuje (powinno to zająć około 20 minut). Kontynuuj częste mieszanie, aby zapobiec przypaleniu cebuli.
Zdejmij cebulę z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Powinno to zająć co najmniej kolejne 15 minut.
Pozostałe składniki wymieszaj w misce. W misce wymieszaj śmietanę, majonez, czosnek w proszku, biały pieprz i dodatkową sól, aż składniki się połączą
Dodać ostudzoną cebulę i wymieszać. Mieszaj, aż karmelizowana cebula i śmietana połączą się, nadając sosowi ładny jasnobrązowy kolor i kremową konsystencję.
Podawać. Sos można podać od razu z frytkami, warzywami lub bagietką, albo włożyć na kilka godzin do lodówki, aby ostygł. Jeśli przechowujesz w lodówce, dobrze przykryj.

Niskotłuszczowy francuski dip cebulowy

Składniki:

1/4 szklanki oleju rzepakowego
4 średnie żółte cebule, posiekane
szczypta soli
1 duży ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka. sos Worcestershire
2 gałązki świeżego tymianku
2 szklanki zwykłego niskotłuszczowego jogurtu greckiego
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka. sól selerowa

Metoda gotowania:

Umieść oliwę i cebulę na dużej patelni na średnim ogniu. W skrócie możesz użyć patelni. Upewnij się, że cebula jest naprawdę drobno posiekana, aby sos miał równą konsystencję. Do masy dodać szczyptę soli i często mieszać, aby składniki się połączyły
Gotuj przez 15-18 minut. Pod koniec gotowania może zaistnieć potrzeba dodania odrobiny wody, aby cebula się nie przypaliła. Trzeba zachować ostrożność podczas mieszania składników.
Zasadniczo karmelizujesz teraz cebulę. Możesz nawet zrobić to dzień lub dwa wcześniej, zamiast robić sos na raz, jeśli chcesz, może nawet nadać mu bogatszy smak.
Dodaj posiekany czosnek. Posiekaj 1 ząbek czosnku i dodaj go do mieszanki, mieszając przez kilka sekund, aż czosnek uwolni swój aromat.
Wyłącz ogrzewanie. Zdejmij patelnię z ognia, aby cebula szybciej ostygła.
Wymieszaj sos Worcestershire i tymianek. Dodaj sos Worcestershire i tymianek (po oskubaniu listków z dwóch pędów) do mieszanki cebuli i masła i mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą.
Następnie pozostawić do ostygnięcia, aż zgęstnieje. Powinno to zająć co najmniej 15 minut.
Wystudzoną masę wymieszaj z jogurtem greckim. Teraz wymieszaj sos cebulowy z jogurtem greckim, aby nadać mu bogatszy, bardziej kremowy smak.
Możesz dodać łyżeczkę soli selera i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Jeśli chcesz, możesz poczekać kilka godzin (a nawet cały dzień!) przed podaniem tego dania. Może to pomóc w wymieszaniu się składników i nadaniu smaczniejszej konsystencji.
Podawaj. Udekoruj danie kolejną gałązką tymianku i podawaj w dowolnym pojemniku.
Wypróbuj różne warzywa, takie jak brokuły, marchewki lub chipsy z agawy zamiast mniej zdrowych (ale smacznych) chipsów ziemniaczanych, jeśli naprawdę chcesz zachować niską zawartość tłuszczu. Można to zrobić dzień wcześniej, dobrze przykryć i przechowywać w lodówce.

Pieczony sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

2 opakowania 8-uncjowe miękkiego serka śmietankowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 średniej wielkości słodkie cebule
6-8 ząbków czosnku
1/2 łyżki l. obrazy olejne
1/2 łyżki l. Oliwa z oliwek
1/2 łyżki l. sól
Sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki startego parmezanu
1/2 szklanki startego sera Gruyère

Metoda gotowania:

Karmelizuj cebulę. Po prostu podgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni na średnim lub dużym ogniu, a gdy masło się rozpuści, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.
Mieszaj lub wrzucaj składniki, aż składniki się dokładnie połączą, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-12 minut, ciągle mieszając podczas gotowania. Oto, co jeszcze powinieneś zrobić
Po gotowaniu na małym ogniu przez 10-12 minut dopraw mieszaninę 1/4-1/2 łyżeczki. sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-25 minut lub do momentu, gdy cebula zmieni kolor na bursztynowy i zacznie być półprzezroczysta.
W ciągu ostatnich 5 minut dodaj 6-8 ząbków czosnku. Jeśli dodasz je za wcześnie, mogą się lekko przypalić.
Możesz nawet dodać 1/2 łyżeczki brązowego lub białego cukru w połowie procesu gotowania, jeśli chcesz go trochę osłodzić.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C). Możesz włączyć piekarnik na czas karmelizowania cebuli, ponieważ nagrzanie cebuli zajmie trochę czasu.
Połączyć składniki na patelni lub w piekarniku holenderskim. Użyj zwykłej formy do ciasta lub naczynia żaroodpornego o wymiarach 20 x 20 cm do serka śmietankowego, Gruyère, parmezanu i karmelizowanej cebuli. Jeśli nie lubisz Gruyère, możesz zastąpić go zwykłym serem szwajcarskim.
Możesz także wymieszać składniki w misce, a następnie umieścić je w holenderskim piekarniku, jeśli jest to łatwiejsze. Piec 15-20 minut.
Piecz składniki, aż potrawa będzie ugotowana w środku i zarumieniona na wierzchu.
Sprawdzaj co kilka minut, czy nie przypaliłeś cebuli.
Podawaj. Podawaj ten pyszny, pieczony francuski dip cebulowy z frytkami, chlebem na zakwasie lub pokrojoną bagietką.

Sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

cebula (średnia wielkość) - 4 szt .;
olej roślinny - 10 łyżek. l.;
mąka - 2 łyżki. l.;
śmietana - 350 g;
woda - do smaku;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Do przygotowania sosu potrzebne będą 4 średniej wielkości cebule.
Obraną cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni.
Cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się miękka.
Następnie nieco zwiększ ogień. Cebula powinna stać się lekko złocista. Tylko nieznacznie!
Do cebuli dodać 2 łyżki mąki.
Zmniejsz ogień do minimum. Za pomocą szpatułki ostrożnie połącz mąkę z masłem. Usuń wszystkie grudki.
Zaraz po mące dodać śmietanę.
I ponownie dokładnie wymieszaj, aby nie utworzyły się grudki.
Na koniec dodaj gorącą wodę. Nie podaję ilości wody. Wszystko zależy od Twojego gustu. Niektórzy lubią gęste sosy, inni średnio gęste, a jeszcze inni cieńsze.
Częściami dodawać wodę (dolać trochę wody, wymieszać, w razie potrzeby dodać ponownie).
Jeśli zdarzy się, że przez przypadek dodaliście za dużo wody, to nie przestając mieszać, odparujcie nadmiar wody, trzymając sos nieco dłużej na ogniu.
Po uzyskaniu sosu o pożądanej gęstości posolić go, doprawić pieprzem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i mieszając trzymać na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty.
Pyszny sos śmietanowo-cebulowy będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań i pomoże urozmaicić menu.

Sos cebulowo-śmietanowy

Składniki:

olej roślinny
koncentrat pomidorowy
kwaśna śmietana
masło

Metoda gotowania:

Aby przygotować sos śmietanowo-cebulowy, należy najpierw obrać cebulę, umyć ją i pokroić w cienkie półpierścienie.
Następnie usmaż go na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne siedem minut.
Następnie należy posolić mieszaninę i włożyć do niej koncentrat pomidorowy. Poczekaj, aż sos się zagotuje i ciągle mieszając, gotuj przez kolejne pięć minut. Pod koniec smażenia dodać łyżkę masła.
Sos cebulowo-śmietanowy można przygotować bez dodatku koncentratu pomidorowego. W tym przypadku podczas gotowania dodaje się do niego smażoną białą mąkę.
Aby go przygotować, mąkę smaży się na oleju na lekko złoty kolor.

Sos cebulowy - przepis

Składniki:

cebula - 6 sztuk,
woda - 120 mililitrów,
śmietana 20% - 180 gramów,
mąka - 30 gramów,
sól - 1/2 łyżeczki,
soda - 1/4 łyżeczki,
mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Niektóre odmiany charakteryzują się cierpką cebulową goryczką: takie warzywa są dobre na surowo, ale nie nadają się do sosu śmietanowego. Warto zwrócić uwagę na cebulę o śnieżnobiałej skórce, takie okazy nie zepsują potrawy. W sosie nie ma cukru, więc śmietana powinna być gęsta i świeża, bez nut kwaśnych i oznak fermentacji.
Obraną cebulę myjemy i kroimy w dużą kostkę.
W rondelku lub głębokiej patelni umieścić kostkę cebuli i zalać odpowiednią ilością wody.
Dodaj sodę i olej słonecznikowy. Przykryj naczynie pokrywką i ustaw ogień na średni.5.
Czas gotowania może trwać od 15 do 25 minut, gotowość określa się na podstawie stanu kawałków cebuli.
Powinny stać się miękkimi, jasnożółtymi płatkami.
Cebula zawsze ma tendencję do przypalania, należy kilka razy zamieszać „kaszę cebulową”, odrywając łyżką przyklejone kawałki od dna.
Ciepłą masę cebulową ubić blenderem, powstałe puree stanie się lekkie i dość gęste.
Do sosu cebulowego dodaj śmietanę i ponownie ubij blenderem.
Wlać mąkę. Sos ubijaj, aż mąka całkowicie się rozpuści.
Dodać sól i mielony czarny pieprz. Inne przyprawy mogą być zbyt nachalne, zakłócając smak cebuli, a czarny pieprz wspaniale uzupełni sos, dodając mu pikanterii.
Następnie należy doprowadzić sos do wrzenia i trzymać go na ogniu przez 10-20 sekund. Ponownie wymieszaj podgrzany sos i pozostaw na patelni, aż ostygnie.
Sos cebulowy będzie gęsty, jeśli chcesz uzyskać płynny sos, możesz przed gotowaniem dodać 50-100 mililitrów wody.
Sos można przechowywać w lodówce 3-4 dni w zamkniętym szklanym lub ceramicznym słoiczku.
Sos cebulowy podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wyjdzie pysznie, jeśli gorące pieczone lub smażone mięso polejemy zimnym sosem.

Klasyczny sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

2 średnie cebule
Śmietana (tłusta)
350 ml bulionu z kurczaka
150 ml mąki pszennej
2 łyżki masła
50 g Oleju roślinnego
1 łyżka Czarnego pieprzu, mielonego - do smaku
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Na patelnię z grubym dnem włóż kawałek masła. Należy go stopić do stanu płynnego, a następnie dodać mąkę pszenną.
Mieszankę miesza się trzepaczką, aby wyeliminować nawet drobne grudki, a następnie smaży, aż mąka stanie się lekko kremowa i będzie miała przyjemny orzechowy aromat.
Teraz ciepły bulion z kurczaka powoli wlewa się na patelnię i mieszaninę miesza się, aż będzie gładka. Cebule są obierane i siekane losowo - w przyszłości i tak zostaną posiekane.
Na osobnej patelni warzywo smaży się na oleju roślinnym przez 3–5 minut, aż nabierze przezroczystego złotego odcienia.
Do cebuli dodać czarny pieprz i sól do smaku. Określoną ilość śmietany dodaje się na patelnię z mąką i bulionem, po czym masę miesza się i gotuje na małym ogniu przez 5-7 minut.
Należy go stale mieszać, a po określonym czasie sos zacznie stopniowo gęstnieć.
Teraz możesz dodać do niego smażoną cebulę, podgrzewać przez kolejne 2-3 minuty, a następnie zdjąć patelnię z ognia.
Dressing powinien lekko ostygnąć, po czym wlać do blendera i zmiksować na gładką masę. Rezultatem jest gęsty, lepki sos śmietanowy o kremowym kolorze i przyjemnym aromacie cebuli.

Sos śmietanowo-cebulowy

Składniki:

cebula - 6 sztuk,
olej słonecznikowy - 120 mililitrów,
woda - 120 mililitrów,
śmietana 20% - 180 gramów,
mąka - 30 gramów,
sól - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Do przygotowania tego prostego i smacznego sosu potrzebujemy kwaśnej śmietany, cebuli, rafinowanego oleju roślinnego, wody, mąki pszennej, soli i mielonego czarnego pieprzu.
W zależności od tego jak planujesz podać śmietanę i sos cebulowy, obraną cebulę posiekaj. Jeśli tak jak ja (całkowicie jednorodny sos), cebulę pokrój w dowolne, dość duże kawałki.
A jeśli chcesz, aby konsystencja cebuli była wyczuwalna, pokrój ją w dość cienkie półpierścienie.
Wlać rafinowany olej roślinny na patelnię i dodać tam cebulę. Umieścić na średnim ogniu.
Smaż cebulę, aż będzie miękka i ładnie złocista. Nie ma potrzeby się zbytnio rumienić.
Następnie dodaj mąkę pszenną (odpowiednie są zarówno klasy premium, jak i pierwszej). Wszystko szybko mieszaj, aż mąka lekko się zarumieni. Dzięki temu zniknie charakterystyczny mączny smak, który zastąpi orzechowy aromat.
Następnie wlej na patelnię wrzącą wodę, dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Całość gotujemy na średnim ogniu, aż cebula w końcu stanie się miękka.
Pod koniec gotowania dodać śmietanę, ale nie gotować, a jedynie podgrzać, cały czas mieszając sos. Jeśli potrzymasz na ogniu przez dłuższy czas, śmietana zgęstnieje i pojawią się zsiadłe grudki.
Spróbuj sosu pod kątem soli i pieprzu i jeśli to konieczne, dodaj przyprawy. Tak naprawdę sos śmietanowo-cebulowy jest gotowy – wystarczy go tylko ostudzić. Jeśli lubisz kawałki cebuli w sosie, zostaw to tak.
Sos zmiksowałam blenderem tak, aby moi wybredni nawet nie zgadli, jaki dokładnie składnik kryje się w tym daniu. Po ostygnięciu sos śmietanowo-cebulowy bardzo dobrze zgęstnieje.
Podawać do smażonej ryby, kurczaka lub innego mięsa. Nawet z gotowanymi lub pieczonymi warzywami, sos śmietanowo-cebulowy jest po prostu lizać palce.

Sos cebulowy do mięs, ryb i warzyw

Składniki:

250 ml płynnej śmietany;
1 łyżeczka mąka;
1 średnia cebula;
pióro zielonej cebuli;
trochę oleju roślinnego do smażenia;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Weź średniej wielkości cebulę, obierz ją, opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Do krojenia cebuli można używać różnych urządzeń lub można to zrobić zwykłym nożem. Lub zetrzyj całkowicie na tarce – jak Ci pasuje.
Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i dodać cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj jedną łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby mąka wchłonęła nadmiar płynu. Czytaj więcej:
Wspólne pieczenie mąki i cebuli nadaje sosowi przyjemny orzechowy posmak.
Teraz dodaj śmietanę, lepiej wziąć płyn. Ponieważ mąka sprawi, że nasza mieszanka będzie grubsza.
Wymieszaj sos. Zacznie gęstnieć tuż przed twoimi oczami. Gdy sos zacznie gęstnieć, zdejmij go z ognia. Jeśli mieszanina kwaśnej śmietany i cebuli okaże się bardzo gęsta, można ją lekko rozcieńczyć kefirem lub zwykłą wodą.
Opłucz zieloną cebulę pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj i dodaj do sosu.
Mieszać. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką. Należy pamiętać, że po ostygnięciu sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Nie przegrzewaj, w przeciwnym razie sos całkowicie stwardnieje.
Gotowy sos zaparzyć jeszcze przez kilka minut, a następnie przenieść go do sosjerki. Jeśli chcesz, aby sos był jednorodny, możesz go zmielić za pomocą blendera.

Do przygotowania sosu potrzebne będą 4 średniej wielkości cebule.

Obraną cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni.

Cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smaż na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się miękka.

Następnie nieco zwiększ ogień. Cebula powinna stać się lekko złocista. Tylko nieznacznie!

Zmniejsz ogień do minimum. Za pomocą szpatułki ostrożnie połącz mąkę z masłem. Usuń wszystkie grudki.

Na koniec dodaj gorącą wodę. Nie podaję ilości wody. Wszystko zależy od Twojego gustu. Niektórzy ludzie lubią gęste sosy, inni średniej grubości, a jeszcze inni cieńsze. Częściami dodawać wodę (dolać trochę wody, wymieszać, w razie potrzeby dodać ponownie). Jeśli zdarzy się, że przez przypadek dodaliście za dużo wody, to nie przestając mieszać, odparujcie nadmiar wody, trzymając sos nieco dłużej na ogniu. Po uzyskaniu sosu o pożądanej gęstości posolić go, doprawić pieprzem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i mieszając trzymać na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty.

Pyszny sos śmietanowo-cebulowy będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań i pomoże urozmaicić menu.

Smacznego!

1. W pierwszej kolejności obierz cebulę, pokrój ją losowo i zalej zimną wodą tak, aby zakryła kawałki.

2. Postaw rondel na kuchence, zagotuj cebulę i doprowadź ją do gotowości na małym ogniu. Cebula nabierze przyjemnego korzennego aromatu i stanie się przezroczysta. Dodaj olej roślinny.

3. Odcedź wodę, lekko ostudź cebulę i zmiksuj ją blenderem.

4. Następnym krokiem jest dodanie drugiego głównego składnika: śmietany. Umieść go bezpośrednio w misie blendera, dodaj sól i czarny pieprz. Kilka sekund i mamy jednorodną bazę pod sos cebulowo-śmietanowy.

5. Aby sos stał się sosem, do rondla lub małego rondla przenieś mieszaninę śmietany i cebuli i podpal.

6. Ostatni krok, który wymaga szczególnej delikatności: sos należy dokładnie podgrzać. Postaw na małym ogniu i mieszaj, żeby się nie przypaliło. W żadnym wypadku sos nie może się zagotować! Śmietana po prostu się zważy, a sos się rozpuści.

7. Cóż, to wszystko! Ostudzony sos przełożyć do odpowiedniego pojemnika i podawać. Sos śmietanowo-cebulowy doskonale komponuje się zarówno z daniami z ryb, jak i z kurczakiem. Będzie pasować także do pieczonych lub gotowanych ziemniaków i innych warzyw. A co najważniejsze, pokochają go nawet dzieci, które raczej nie odgadną jego głównego sekretnego składnika! Chętnie zanurzą kawałki smażonego kurczaka lub frytek w sosie śmietanowo-cebulowym. Więc spróbuj zrobić to sam choć raz – a będziesz proszony o gotowanie przez cały czas!

Zobacz także przepisy wideo:

1. Jak zrobić sos śmietanowo-cebulowy

2. Confit cebulowy, pyszny sos do mięs:

Śmietana i cebula są uważane za jedno z klasycznych połączeń w kuchni. Wiadomo, dlaczego oba produkty są często wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych potraw i dressingów. Tradycyjny sos cebulowy występuje w wielu kuchniach na całym świecie; podaje się go w kawiarniach i restauracjach, a wiele gospodyń domowych chętnie korzysta z przepisu do gotowania w domu. Przygotowanie sosu w domu jest proste, a zestaw składników tak minimalny, że ich zakup nie nadszarpnie domowego budżetu. Mapa technologiczna pozwala każdemu, nawet niezbyt doświadczonej gospodyni domowej, przygotować sos śmietanowy z cebulą, a możliwości jego podania jest tak wiele, że efektem końcowym jest naprawdę uniwersalny dressing.

Istnieje wiele przepisów na sos cebulowy ze śmietaną: różnią się one głównymi składnikami i przyprawami, które zawierają. Poniżej najprostsza, klasyczna wersja sosu, której zasady gotowania są akceptowane w większości restauracji i innych lokali.

Będziesz potrzebować:

Cebula – 2 średnie cebule
Śmietana (tłusta) – 350ml
Bulion z kurczaka – 150 ml
Mąka pszenna – 2 łyżki stołowe
Masło – 50g
Olej roślinny – 1 łyżka stołowa
Czarny pieprz, mielony – smak
Sól – smak

Liczba porcji – 5

Czas gotowania – 30 minut

Cebulowa rozkosz

Warto od razu zauważyć dla każdego, kto nie przepada za cebulą: w tym sosie śmietanowo-cebulowym nie będzie takich niekochanych kawałków - podaje się go wyłącznie jednorodnie po zmieleniu w blenderze. Dlatego śmiało można kupić każdy rodzaj cebuli, nawet bardzo ostrą, gdyż w procesie obróbki cieplnej i dalszego mielenia te właściwości zanikną, a pozostanie jedynie lekki, przyjemny aromat. Jeśli chodzi o kwaśną śmietanę, wymagania wobec niej pozostają takie same - musi być wysokiej jakości, tłusta i gęsta. Najlepiej zajrzeć do sklepów rolniczych i sklepów sprzedających domowe produkty mleczne. Śmietana ta jest znacznie gęstsza niż kupna, ma też wyraźniejszy kremowy smak, przez co charakterystyczna dla produktu kwaskowatość jest mniej zauważalna.

Czasami do sosu cebulowego dodaje się suszone zioła i przyprawy, ale jeśli chcemy przygotować tradycyjny dressing, którego technologia wykonania obejmuje wyłącznie mielony czarny pieprz, lepiej pominąć te przyprawy. Dodatkowo przyprawy zauważalnie tłumią smak i aromat głównych składników.

Na patelnię z grubym dnem włóż kawałek masła. Należy go stopić do stanu płynnego, a następnie dodać mąkę pszenną. Mieszankę miesza się trzepaczką, aby wyeliminować nawet drobne grudki, a następnie smaży, aż mąka stanie się lekko kremowa i będzie miała przyjemny orzechowy aromat. Teraz ciepły bulion z kurczaka powoli wlewa się na patelnię i mieszaninę miesza się, aż będzie gładka.
Cebule są obierane i siekane według uznania – w przyszłości i tak zostanie zmiażdżony. Na osobnej patelni warzywo smaży się na oleju roślinnym przez 3 – 5 minut, aż nabierze półprzezroczystego złotego odcienia. Do cebuli dodać czarny pieprz i sól do smaku.
Na patelnię z mąką i bulionem dodaje się określoną ilość śmietany, po czym masę miesza się i gotuje na małym ogniu przez 5 – 7 minut. Należy go stale mieszać, a po określonym czasie sos zacznie stopniowo gęstnieć. Teraz możesz dodać do niego smażoną cebulę, podgrzać jeszcze 2 – 3 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Dressing powinien lekko ostygnąć, po czym wlać do blendera i zmiksować na gładką masę. Rezultatem jest gęsty, lepki sos śmietanowy o kremowym kolorze i przyjemnym aromacie cebuli.

Okres pełnienia obowiązków

Podawanie sosu śmietanowego z cebulą jest akceptowane wyłącznie na gorąco lub na ciepło. Dlatego nie zaleca się przygotowywania zbyt dużych ilości dressingu. Przechowywany w lodówce zgęstnieje, a podgrzanie sosu może spowodować zwarcie śmietanki w sosie. Istnieje wiele opcji łączenia z posiłkami i przekąskami:

Przepis świetnie nadaje się do tworzenia przypraw do różnych dań mięsnych. Mogą to być kotlety smażone, mięso z piekarnika, gulasz lub kotlety. W każdym razie smak potrawy stanie się jeszcze bogatszy i ciekawszy, jeśli zostanie obficie doprawiony aromatycznym sosem.
Sos cebulowy tradycyjnie podaje się do ryb pod każdą postacią, także do kotletów rybnych. Ryba pieczona w sosie w piekarniku okazuje się bardzo smaczna. Jeśli do sosu z papryczkami chili dodamy odrobinę ciepła, otrzymamy oryginalny, pikantny dressing do smażonych owoców morza.
Gulasz warzywny, smażony bakłażan i słodka papryka pieczona w piekarniku – takie lekkie dania świetnie komponują się z sosem, czyniąc je bardziej pożywnymi i aromatycznymi.
Sos cebulowy jest również często używany do podawania przystawek, takich jak frytki, grzanki i różne tortille z mąki pszennej lub kukurydzianej.

Ta wersja sosu cebulowego, znana w większości kuchni świata, zachwyci każdego smakosza. Proces jego przygotowania jest dość prosty do domowego wdrożenia, a efekt jest tak imponujący, że wszyscy domownicy i goście będą całkowicie zachwyceni i na pewno będą domagać się więcej!

Sosy śmietanowe idealnie nadają się do dań głównych, sałatek i wypieków. Jeśli masz pod ręką śmietanę, mąkę i trochę przypraw, możesz łatwo przygotować najprostszy sos śmietanowy. Czy są dodatkowe składniki: cebula, czosnek, chrzan, musztarda, sos pomidorowy, zioła? Świetnie, to oznacza, że można wymyślić bardziej kreatywne sosy śmietanowe.

Do sosów na bazie kwaśnej śmietany stosuje się sauté z białej mąki. Oznacza to, że mąkę należy podgrzać na suchej patelni, mieszając, aż zniknie zapach surowej mąki, ale nie dopuścić do jej przyciemnienia. Cebuli, którą podsmaża się przed dodaniem do sosu, również nie należy przyrumieniać, a jedynie podsmażyć, aż będzie przezroczysta. Wybierając kwaśną śmietanę, stanowiącą dziś podstawę naszych sosów, postaw na produkt naturalny, ponieważ nikt nie jest w stanie z całą pewnością powiedzieć, jak pseudokwaśna śmietana zachowa się podczas gotowania. Jako płynną bazę można zastosować mieszankę kwaśnej śmietany z bulionem mięsnym lub rybnym (proporcja 50/50) lub śmietanę w jej „czystej postaci” (do przygotowania podstawowego naturalnego sosu śmietanowego).

Więc zacznijmy!

Podstawowy sos śmietanowy

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany,
25 g masła,
25 g mąki,
przyprawy, sól.

Przygotowanie:
Śmietanę zagotować i stopniowo, ciągle mieszając, wlewać ją do przygotowanego na maśle białego sauté (mąki lekko podsmażonej na maśle). Następnie dodać sól, przyprawy, odcedzić i doprowadzić do wrzenia.

Sos cebulowy

Składniki:
1,5 stosu. sos bazowy,
2 cebule,
25 g masła,
1 łyżka. sos pomidorowy,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Następnie połączyć z gorącym naturalnym sosem śmietanowym i gotować przez 5-7 minut. Dodać sos pomidorowy, sól, przyprawy, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z kotletami.

Sos chrzanowy

Składniki:
500 g sosu bazowego,
100 g chrzanu,
1 łyżka. masło,
1 łyżeczka Sahara,
sok cytrynowy,
sól, mielony czarny pieprz, liść laurowy, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Chrzan zetrzeć na drobnej tarce i podsmażyć na maśle. Do podsmażonego chrzanu dodać sok z cytryny, sól, cukier, liść laurowy, dusić wszystko przez 5 minut, następnie połączyć z sosem śmietanowym i zagotować.

Sos paprykowy

Składniki:
450 g sosu bazowego,
50 g koncentratu pomidorowego,
25 g masła,
5 g papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Do podstawowego sosu śmietanowego dodać smażoną koncentrat pomidorowy, sól, paprykę i gotować przez 5-7 minut. Po zakończeniu gotowania odcedź.

Sos koperkowy

Składniki:
2-3 łyżki. kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. masło,
2 łyżki stołowe. mąka pszenna,
mleko, koperek, sól - do smaku.

Przygotowanie:
W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy. Nie pozwalając mące się zrumienić, rozcieńczyć ją gorącym mlekiem. Dolewaj po trochu mleko i szybko mieszaj, aż sos stanie się gęsty jak śmietana i zacznie wrzeć. Następnie do sosu dodać śmietanę i drobno posiekany koperek i chwilę dusić na małym ogniu.

Sos śmietanowy z bulionem mięsnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
200 g bulionu mięsnego,
2 łyżki stołowe. masło,
2 łyżki stołowe. mąka pszenna,
2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę lekko zrumienić na maśle, dodać koncentrat pomidorowy i chwilę dusić, następnie dodać bulion, śmietanę i gotować kolejne 3-6 minut, dodać sól i pieprz do smaku.

Sos śmietanowy z chrzanem w bulionie rybnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
2 korzenie chrzanu,
200 ml bulionu rybnego,
1 łyżka. masło,
1 łyżka. mąka pszenna,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Korzeń chrzanu obierz, opłucz, drobno zetrzyj, włóż do rondla z rozgrzanym masłem, lekko podsmaż, posyp mąką i podgrzej. Następnie do chrzanu dodać śmietanę i bulion, doprawić solą i chwilę dusić. Tak przygotowany sos podawać do zimnych i gorących dań rybnych oraz przystawek.

Sos śmietanowy z sokiem mięsnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
200 ml płynu powstałego podczas smażenia lub duszenia mięsa,
2 łyżeczki mąka pszenna lub 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana,
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Zagotuj płyn powstały podczas smażenia lub duszenia mięsa. Mąkę lub skrobię wymieszać z zimną śmietaną, dodać do płynu i gotować: z mąką - 5-6 minut, ze skrobią - 1 minuta.

Sos śmietanowy z serem

Składniki:
100 g kwaśnej śmietany,
2 jajka,
40 g twardego sera,
80 g śmietanki,
20 g masła,
2 łyżki stołowe. mąka.

Przygotowanie:
Jajka i śmietanę ubić blenderem. Zetrzyj twardy ser i dodaj do ubitej masy. Na patelni rozpuścić masło i wlać wszystkie składniki. Dodać mąkę, śmietankę i podgrzewać przez 3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać sól do smaku i podawać. W razie potrzeby do sosu można dodać mielony czarny pieprz i zioła.

Różowy sos śmietanowy

Składniki:
½ szklanki kwaśna śmietana,
1 stos gorący bulion mięsny lub bulion warzywny,
1 łyżka. mąka,
50 g masła,
1 pomidor
sól.

Przygotowanie:
Mąkę lekko podsmażyć na połowie ilości masła na jasnożółty kolor, następnie mieszając dodać gorący bulion lub bulion warzywny, śmietanę i gotować 10-15 minut. Do wrzącego sosu dodajemy dojrzałego, przetartego przez sitko pomidora i doprawiamy solą. Następnie gotuj przez kolejne 15-20 minut, odcedź i dodaj resztę masła.

Sos śmietanowo-majonezowy

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
250 g majonezu,
2 łyżki stołowe. masło,
2 łyżki stołowe. mąka,
750 ml bulionu lub bulionu warzywnego,
przyprawy, sól.

Przygotowanie:
Mąkę podsmażyć bez dodatku tłuszczu na lekko kremową masę, rozcieńczyć bulionem lub bulionem, dodać śmietanę, majonez, przyprawy, sól, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty i odcedź. Do gotowego sosu dodaj kawałki masła. Sos ten należy przygotować przed użyciem i przechowywać w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zgęstnieje lub olej zacznie oddzielać się od całej masy, dodajemy do niego gorący bulion i mieszamy na gładką masę.

Sos śmietanowy z winem

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana,
3 żółtka,
½ szklanki wytrawne białe wino
½ szklanki bulion mięsny,
50 g masła.

Przygotowanie:
W suchej misce dobrze ubij żółtka, dodaj śmietanę i umieść mieszaninę na małym ogniu. Mieszając, podgrzać prawie do wrzenia, rozcieńczyć mieszaninę winem i bulionem mięsnym, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij sos z ognia i dodaj masło.

Sos z bulionu warzywnego

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany,
600 ml bulionu warzywnego,
2 łyżki stołowe. masło lub margaryna,
2 łyżki stołowe. mąka pszenna,
¼ główki cebuli
¼ pietruszki lub korzenia selera
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Do roztopionego masła wsypać przesianą mąkę i smażyć do uzyskania lekko kremowego koloru, następnie ostudzić do 60-70°C. Wlać bulion warzywny, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Do sosu dodać natkę pietruszki lub seler i cebulę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. 10-15 minut przed gotowością dodaj do sosu sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Następnie odcedź, zmiksuj warzywa, wróć do przecedzonego sosu i zagotuj. Do wrzącego sosu wlać śmietanę, ponownie zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut.

Zimno sosy śmietanowe może zastąpić zwykły majonez. Na naszej stronie zwracamy uwagę na kilka szybkich i łatwych w przygotowaniu sosów.

Zimny sos śmietanowy z czosnkiem

Składniki:
100 g kwaśnej śmietany,
2 łyżki stołowe. majonez,
3 ząbki czosnku,
sól, pieprz, bazylia - do smaku.

Przygotowanie:
Do głębokiej miski wlać śmietanę, dodać czosnek i majonez przepuszczony przez prasę, dodać sól, pieprz, bazylię, dobrze wymieszać i podawać do dań mięsnych.

Sos śmietanowy z chrzanem i sokiem z marchwi

Składniki:
300 g kwaśnej śmietany,
100 g chrzanu,
½ łyżeczki sok marchwiowy,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Chrzan umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Również umyć, obrać, zetrzeć i wycisnąć sok. Tarty chrzan łączymy z kwaśną śmietaną, sokiem z marchwi i solą. Podawać do dań rybnych.

Zimny sos śmietanowo-orzechowy

Składniki:
½ szklanki śmietana 20% tłuszczu,
szczypta cukru
½ łyżeczki sól,
70 g posiekanych orzechów włoskich,
czarny lub biały mielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Do śmietany dodać cukier, posiekane orzechy włoskie, czarny lub biały mielony pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj za pomocą blendera i od razu podawaj do gotowanych dań mięsnych lub drobiowych.

Sos śmietanowy z orzeszkami piniowymi

Składniki:
400 g śmietany 10%,
100 g orzeszków piniowych,
20 g świeżego koperku.

Przygotowanie:
Orzeszki piniowe rozgniatamy na pastę, dodajemy śmietanę i drobno posiekany koperek, rozcieramy i doprawiamy solą. Gotowy sos podawać do ryb, drobiu i warzyw duszonych lub gotowanych.

Sos śmietanowy z orzechami nerkowca

Składniki:
300 g śmietany 10%,
200 g orzechów nerkowca,
100-150 g przegotowanej wody.

Przygotowanie:
Orzechy lekko podsmaż na suchej patelni i posiekaj. Stopniowo dodawaj przegotowaną wodę, aż do uzyskania gęstej masy, dodaj sól i wymieszaj ze śmietaną.
Sos ten nadaje się do gotowania warzyw, na przykład pieczenia dyni, cukinii lub dyni w piekarniku.

Sos do dań warzywnych

Składniki:
2 stosy kwaśna śmietana,
2 ugotowane żółtka,
20 g cukru,
4 łyżki 3% ocet,
trochę musztardy
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Żółtka utrzeć ze śmietaną i musztardą, dodać cukier, ocet, sól i pieprz do smaku i wymieszać.

Sos śmietanowy z jajkami i zieloną cebulką

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana,
2 jajka na twardo,
50 g zielonej cebuli,
cukier,
sok cytrynowy,
musztarda.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj jajka. Następnie posiekaj cebulę i dokładnie wymieszaj ją z jajkami i kwaśną śmietaną. Następnie do sosu do smaku dodajemy sól, cukier, musztardę i sok z cytryny.

Sos śmietanowy z różnymi pikantnymi dressingami

Główne składniki sosu śmietanowego:
200 g tłustej śmietany, musztarda, pieprz, cukier, sól - do smaku.

Opcje uzupełnienia:

1 mała cebula i trochę octu;
1 kwaśne jabłko, 1 łyżeczka. zielona cebula lub sadzonki cebuli;
2 łyżki stołowe. mus jabłkowy lub sos, trochę chrzanu, ½ łyżeczki. Miód;
2 łyżki stołowe. tarty chrzan, 1 łyżeczka. mus jabłkowy lub sok;
2 łyżki stołowe. rozdrobniona kapusta kiszona, kminek, 2 łyżki. starta marchewka lub rutabaga, 1 łyżeczka. posiekana cebula;
1 łyżka. koncentrat pomidorowy lub 2 łyżki. sok pomidorowy, 1 łyżeczka. miód lub dżem;
1 łyżka. drobno posiekana zielona cebula, 1 łyżka. posiekany koperek, 1 łyżka. posiekana pietruszka;
1 mały ogórek kiszony, 1 łyżeczka. tarty chrzan, 1 łyżeczka. posiekana cebula;
1 łyżka. posiekana rzeżucha wodna, 1 łyżeczka. koperek;
1-1,5 łyżki. ostry sos, ocet stołowy;
2-3 łyżki. kompot śliwkowy lub morelowy, 1 łyżeczka. pikantny sos pomidorowy;
2-3 łyżki. surowa starta marchewka, 1 łyżeczka. ostry sos, miód;
1 łyżka. przecier szpinakowy, 2 łyżeczki. zielona cebula lub sadzonki, 1 jajko na twardo;
1-1,5 łyżki. dzika róża lub jagody jarzębiny gotowane w wodzie z cukrem, 1 łyżeczka. ostry sos pomidorowy, anyż lub cynamon.

Przygotowanie:
Śmietanę doprawiamy solą, musztardą lub pieprzem i cukrem, następnie dodajemy inne produkty do smaku, wybierając preferowany przez nas wariant dressingu.

Mogą być też słodkie!

Sos śmietanowy do sałatek owocowych

Składniki:
400 g kwaśnej śmietany,
50 g jagód (maliny lub truskawki),
1 pomarańcza,
½ cytryny
20 ml likieru,
40 g cukru,
cynamon - do smaku.

Przygotowanie:
Jagody opłucz zimną wodą i odłóż na durszlak, aby odciekły, a następnie przetrzyj je przez drobne sito. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy. Wycisnąć sok, skórkę posiekać, zaparzyć wrzątkiem i ostudzić. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj.

Sos śmietanowy z truskawkami

Składniki:
600 g gęstej śmietany,
300 g truskawek,
1-2 cytryny,
100 g cukru,
100 ml Madery,
1 g gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:
Dokładnie umyte truskawki przetrzyj przez sito, dodaj sok z cytryny, drobno startą skórkę z cytryny, Maderę, cukier, posiekaną gałkę muszkatołową i wymieszaj. Powstałą mieszaninę połączyć ze śmietaną, ciągle mieszając, aż powstanie jednorodna masa.

To cały świat smaków, aromatów i niesamowitych połączeń.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina