Przepisy na dania z dzikich ziół. Zioła: rodzaje ziół, zastosowania kulinarne i kombinacje smakowe. Zupa z zielonej kapusty na bazie herbaty wierzbówki

Spróbuj gotować pyszne potrawy z kulturalny i dzikie rośliny. Dania te wzbogacą Twój organizm o brakujące węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i inne dobroczynne substancje.

Aby je przygotować, trzeba wykazać się cierpliwością i chęcią nakarmienia rodziny pysznym jedzeniem.

Gotuję już od kilku lat pyszne dania z kulturalny i dziki rośliny a wszystkie potrawy zachwycają moją rodzinę, przyjaciół i znajomych.Wszystkie rośliny należy zbierać, póki mają delikatne liście lub pędy. Jeśli chcesz przez całe lato używać roślin uprawnych i dzikich do pożywienia, musisz odciąć zarośnięte części, aby ponownie wyrosły nowe młode pędy i pojawiły się delikatne liście.

SAŁATKI

Sos do sałatki . 50 gramów oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego), 50 gramów 4% octu jabłkowego, sól, mielony czarny pieprz i cukier do smaku. Wszystko wymieszaj i użyj do dressingu sałatek i winegretów.

Sałatka wiosenna. Umieść pęczek młodych liści mniszka lekarskiego w osolonej zimnej wodzie na 30 minut, aby usunąć gorycz. Młode liście podbiału i pokrzywy zalać wrzątkiem i posiekać. Dodać posiekany szczaw, zieloną cebulę, koperek, rzodkiewki.

Ilość biorę dowolnie, za pierwszym razem staram się wziąć około 1-2 garści. Jeśli szczaw nie jest już młody, lepiej go porzucić. Posiekaj 1-2 ugotowane jajka. Wszystkie posiekane składniki wymieszać, dodać posiekany pęczek młodych listków mniszka lekarskiego.

Sól i pieprz do smaku. Na koniec dodać kwaśną śmietanę lub domowy majonez. Miłośnicy oleju roślinnego mogą dodać oliwę z oliwek, ja polecam dodać łyżeczkę octu jabłkowego. Sałatkę można udekorować kwiatami miodowca. Piękne i smaczne. Smacznego!

Zielona sałatka . Ugotuj 1-2 jajka, ostudź. Cebulę dymkę (bazę) posiekać, dodać sól i wymieszać łyżką, można nawet zmielić, aż pojawi się sok. Sól można zastąpić sosem sojowym. Do cebuli dodajemy posiekaną natkę pietruszki, koperek i delikatne listki. Dodać sparzone i posiekane młode kiełki pokrzywy.

Jajka obrać, pokroić w kostkę, włożyć do sałatki. Rzodkiewkę pokroić w paski lub przetrzeć przez grubą tarkę. Wymieszaj sałatkę, dopraw kwaśną śmietaną. Zieloni należy przyjmować w tej samej proporcji.

Sałatka z koniczyny witaminowej . Przygotowane warzywa: pokrzywa, cebula (można użyć dowolnej), około 50 gramów szczawiu szczawiowego i nieotwarte pąki koniczyny łąkowej, drobno posiekać, dodać sól (zamiast soli czasami daję trochę kostki bulionowej lub suchego bulionu z kurczaka) . Wszystko delikatnie rozdrobnij drewnianą łyżką i dopraw kwaśną śmietaną lub majonezem.

Sałatka marchewkowa z pokrzywami . Przetrzyj 50 gramów marchewki na tarce, dodaj 20 gramów umytych i posiekanych pokrzyw, zmiażdżony czosnek i 10 ziaren orzecha włoskiego. Doprawić majonezem z dodatkiem soku z cytryny, majonez można zastąpić kwaśną śmietaną. Udekoruj gałązkami zieleni.

Sałatka z liści mniszka lekarskiego. Dokładnie opłucz 75 gramów młodych liści mniszka lekarskiego pod bieżącą wodą i umieść w słonej wodzie na 30 minut. Umieścić na durszlaku, odcedzić i posiekać. Dodać 5 g startego chrzanu, 10 g kwaśnej śmietany z sokiem z cytryny, wszystko wymieszać. Udekoruj sałatkę gotowanym jajkiem i pokrój w plasterki.

Sałatka marzeń . Zaparz 70 g snu kilka razy wrzącą wodą. Posiekaj i wymieszaj z 20 g umytych i posiekanych młodych liści szczawika. Doprawić olejem roślinnym.

Sałatka z młodych pędów dzikiego czosnku . Dobrze umyte liście czosnku dzikiego włóż do wrzącej wody na 2-3 minuty i poczekaj, aż woda odcieknie. Mięso ugotuj osobno. 40 gramów gotowanego mięsa, pokrojonego w paski, umieszcza się w salaterce. Na mięso kładziemy przygotowany czosnek niedźwiedzi skropiony octem jabłkowym. Dodaj sól do smaku.

ZUPY

Zupa witaminowa . Do wrzącej wody włóż pokrojone ziemniaki i cebulę. Gotuj do ugotowania, dodaj sól i pieprz do smaku, możesz dodać kostkę bulionową. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj zielone rośliny: pokrzywy zalej wrzątkiem i posiekaj. Aby zapobiec spaleniu pokrzywy, noszę rękawiczki.

Siekamy także młode listki szczawiu, szczawiu i rzodkiewki i dodajemy je do pokrzywy. Do przygotowanego bulionu dodajemy posiekane zioła i doprowadzamy do wrzenia. Podczas gdy nasza zupa się gotuje, w osobnej misce ubij 2-3 surowe jajka. Do wrzącej zupy dodajemy cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Po ugotowaniu przykryć pokrywką, wyłączyć ogień i pozostawić na kolejne 10-15 minut. Przed podaniem do miski zupy dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki i doprawiamy kwaśną śmietaną. Smacznego!

Kapuśniak ze szczawiem i koniczyną . Włóż pokrojone ziemniaki do 300 gramów wrzącego bulionu mięsnego i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, dodaj sól i przyprawy do smaku. Na maśle podsmaż jedną startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę.

Do warzyw dodajemy posiekany szczaw i liście koniczyny. Dobrze wymieszaj zioła i warzywa i dodaj do bulionu. Gotować. Następnie przykryj pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Zupa kapuściana jest gotowa. Podawać ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki.

Wiosenna okroshka . 30 gramów gotowanych ziemniaków, 25-6-30 gramów gotowanego mięsa, pokrojonego w kostkę, jak na sałatkę. Posiekaj 20 g zielonej cebuli (dowiedz się o zaletach zielonej cebuli) oraz liście rzeżuchy i 8 g koperku. Zmiel 20 g trawy ogórkowej z solą (do smaku), aż pojawi się sok.

Drobno posiekaj białko z jednego jajka, żółtko zmiksuj z 10 g kwaśnej śmietany, 4 g gotowej musztardy i rozcieńcz kwasem chlebowym (350 g). Do mieszanki z kwasem dodać pokruszoną trawę ogórkową i posiekane produkty, delikatnie wymieszać. Podawać ze śmietaną.

Domowa Botwina . Ugotuj 30 gramów młodych pokrzyw i szpinaku. Oddzielnie ugotuj 50 gramów szczawiu. Wszystko dodać do 300 g kwasu chlebowego, dodać sól i cukier. Podawaj botwinę z gotowaną rybą, ogórkami i sałatą.

Zupa krem ​​z korzenia owsa . Przygotuj bulion z 5 gramów mięsa, soli i przypraw. 50 g warzyw korzeniowych owsa ugotować w osolonej wodzie i przetrzeć przez sito. Powstałą masę wlać do bulionu i doprowadzić do wrzenia. Do przygotowanej zupy puree dodać koperek i śmietanę.

DRUGIE KURSYA

Pilaw z pokrzywami. Zbieraj tylko wschodzące młode listki i kiełki pokrzywy. Dokładnie spłucz w kilku wodach. nie spuszczaj wody, ale zbierz same pokrzywy, aby piasek pozostał na dnie. Podczas obróbki pokrzywy używaj rękawiczek, uchronią Cię one przed poparzeniem.

Obierz 1-2 średnie cebule i drobno posiekaj. Do żeliwnego garnka wlać około 0,5-1 szklanki oleju roślinnego, dodać cebulę i podsmażyć. Podczas smażenia cebuli zetrzyj 2-3 marchewki na grubej tarce lub drobno posiekaj nożem.

Włożyć do cebuli (), dodać 0,5 szklanki wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5-10 minut. W międzyczasie siekamy pokrzywę i dodajemy do duszonych warzyw. Można dodać kostkę bulionową lub sól do smaku.

W czasie duszenia opłucz 1-2 szklanki ryżu (dowolnego, nawet gotowanego na parze) i ostrożnie połóż go na warzywach i pokrzywach łyżką cedzakową lub łyżką. Wyrównaj powierzchnię ( nie mieszaj!) i zalać wodą (może być zimna lub wrząca).

Wlać tyle wody, aby przykryła ryż na 4 centymetry. Na średnim ogniu szybko doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu spróbuj soli i dodaj w razie potrzeby. Gdy woda na powierzchni ryżu odparuje, ostrożnie obróć górną warstwę ryżu łyżką cedzakową lub łyżką, zmniejsz ogień i szczelnie przykryj pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Możesz także przykryć pokrywkę serwetką.

Zmniejsz ogień do małego i pozostaw na kolejne 10-15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw na 5-10 minut, aby ryż napęczniał. Przed podaniem dokładnie wymieszać i podawać posypane ziołami. Dokładnie wymieszaj, nie dotykaj spalonej części. To również się zdarza.

ZIELONY PUREE. Smażyć 2-3 główki drobno posiekanej cebuli na oleju roślinnym. Przygotuj zielone zioła. Weź równe ilości (około 20 gramów) liści młodego miodu, babki lancetowatej, barszczu, malwy, szczawiu lub szczawiu, dodaj trochę zielonej cebuli i wszystko dokładnie opłucz.

Przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać trochę suszonej mąki, sól, przyprawy według uznania (można dodać kostkę bulionową). Powstałą zieloną masę przełożyć na patelnię i po zagotowaniu dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Puree jest gotowe.

Kuleczki Jaglane Z Pokrzywami . Ugotuj lepką kaszę jaglaną, dodaj zaparzoną i posiekaną pokrzywę. Włóż sól, jedno jajko, możesz włożyć łyżkę majonezu lub kwaśnej śmietany. Uformuj kulki i smaż z obu stron na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Doprowadzić do gotowości w kuchence mikrofalowej.

Omlet z pokrzywami . Drobno posiekaj dobrze umyte pędy pokrzywy i włóż je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj i wlej masę jajeczną. Przykryć pokrywką i doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Sól i pieprz do smaku.

Omlet ze szczawiem . Cebulę podsmaż na warzywach lub maśle, dodaj zaparzony i posiekany szczaw. Szybko wymieszaj i wlej masę jajeczną. Sól dla smaku. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu.

Moje ulubione paszteciki . Nie było jeszcze osoby, która po skosztowaniu moich pasztecików z trawą nie stwierdziła, że ​​są bardzo smaczne. Spróbuj i Ty, może Twoja rodzina również będzie zachwycać się ich smakiem.

Najpierw przygotujmy ciasto. Ciasto przygotowujemy z wody, soli i mąki, do mąki dodajemy szczyptę sody. Zagnieść ciasto i pozostawić na 20-30 minut, przykryte ręcznikiem. Ciasto powinno wyglądać jak knedle.

Przygotuj nadzienie. Umyj 500 g młodych liści pokrzywy (ja myję je w rękawiczkach), odłóż na durszlak, aby odciekły i posiekaj. Umyj i posiekaj liście mniszka lekarskiego (około garści). Dodaj 500 gramów umytych i posiekanych liści miodu. Na dużej patelni podsmaż 2-3 posiekane cebule na oleju roślinnym.

Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj przygotowane zielone zioła. Dodać sól i pieprz do smaku (można dodać kostkę bulionową). Mieszaj przez 2-3 minuty, zamknij pokrywkę, wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut. Nadzienie do czebureków jest gotowe. Przełożyć na talerz do ostygnięcia.

Z ciasta zrób kiełbasę, pokrój ją na kawałki o pożądanej wielkości, mniej więcej wielkości pięści. Rozwałkowujemy niezbyt cienki okrągły placek (np. knedle lub manti), na połowę placka nakładamy nadzienie, wygładzamy, wlewamy odrobinę powstałego soku, przykrywamy drugą połówką, lekko dociskamy, następnie przebiegamy brzegiem płyty wzdłuż półkola.

Upiecz 2 kawałki na suchej patelni. Gotowe czeburki układamy na talerzu w stos, w poprzek, po dwa na raz, smarując każdy czeburek roztopionym masłem. Miłośnicy smażonych czebureków mogą usmażyć je na oleju roślinnym. Smacznego!

Zielone pierogi . Próbowaliście już pierogów z zielonych roślin? Spróbujmy! Nie będę opisywać ciasta, bo jest to zwykłe ciasto na kluski. Ale nadzienie jest niezwykłe.

Do nadzienia potrzebne będą 2-3 jajka na twardo i wszystkie warzywa zebrane z ogrodu, pola lub lasu. Ilość biorę dowolnie, ale po raz pierwszy, jeśli nigdy nie robiliście takich pierogów, weźcie po pęczku każdego zioła.

Weź pęczek miodu (), delikatne pędy pokrzywy, szczawiu, zielonej cebuli i około pół pęczka liści mniszka lekarskiego. Mniszek lekarski włóż do osolonej wody na 20 minut, a następnie zaparz wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy.

Wszystko posiekać, dodać posiekane jajka, dodać pół kostki bulionowej i wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Nadzienie jest gotowe. Robimy knedle lub knedle, gotujemy w wodzie z solą lub kostką bulionową i podajemy jako drugie danie bez bulionu z kwaśną śmietaną. Jeśli masz wysoką kwasowość, nie dodawaj szczawiu lub dodaj mniej pęczków.

Nadzienie to można wykorzystać także do wypieku ciast. W takim przypadku do tego nadzienia można dodać gotowany ryż. I pamiętaj: warzywa muszą być bardzo młode. Jeśli liście stały się już szorstkie, zielone zioła należy zagotować lub trochę ugotować.

Smażone rozety mniszka lekarskiego . Zbieraj rozety mniszka lekarskiego i trzymaj je w cieniu, aby owady uciekły. Włożyć do zimnej wody na 20 minut. Ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Posypać bułką tartą i smażyć. Oddzielnie przygotuj kawałki smażonego lub duszonego mięsa. Wymieszaj smażone rozety mniszka lekarskiego i przygotowane mięso. Podawać na gorąco.

Przeczytaj o dobroczynnych właściwościach mniszka lekarskiego.

DESER

Pyszny dżem z mniszka lekarskiego

Dżem z mniszka lekarskiego wspomaga odchudzanie i oczyszczanie organizmu.

Pierwszy sposób . Zbierz 100 kwiatów mniszka lekarskiego. Po zebraniu kosze z kwiatami należy ułożyć cienką warstwą na gazecie, aby usunąć owady z kwiatów. Zebrane kosze dokładnie umyć w kilku wodach, aby usunąć ziemię. Namoczyć w dużej ilości zimnej wody, aby usunąć gorycz. Po godzinie umieść kwiaty na durszlaku, aby odciekły.

Przygotuj syrop. Na litr wody pobiera się jeden kilogram cukru. Na 100 kwiatów mniszka lekarskiego weź 2-2,5 litra wody i odpowiednio 2-2,5 kg cukru. Umieść kwiaty w emaliowanej misce, w której będzie gotowany dżem.

Ostrożnie wlać gorący syrop i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Można go zamknąć pokrywką. Ostudzony „półdżem” postaw na ogniu i zagotuj. Ostudzić ponownie w temperaturze pokojowej.

Za drugim razem doprowadzić do wrzenia, posiekać, do dżemu dodać 2-3 cytryny i, obierając pianę, gotować dżem przez kolejne 10-15 minut. To wszystko, dżem jest gotowy.

Gorący dżem wkładamy do czystych słoików, zalewamy wrzątkiem i zamykamy zwykłymi pokrywkami.

Drugi sposób robiąc dżem z koszyczków z kwiatami mniszka lekarskiego. Przetwarzaj mlecze jak w pierwszym przypadku, następnie dodaj 2-2,5 litra wody, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Odlej wodę z mniszek do emaliowanego garnka, odciśnij z mniszka wodę w której się gotowały i dodaj do garnka. Zmierz ilość powstałej cieczy.

Dodaj kilogram cukru na litr płynu. Gotuj powstałą mieszaninę przez 5 minut. Dodaj 2-3 cytryny, pokrój na kawałki lub możesz wycisnąć sok. Gotuj przez kolejne 5-10 minut. Podobnie jak w pierwszym przypadku, gorące rozlewamy do słoiczków, zamykamy zwykłymi pokrywkami i przechowujemy.

Niedawno przeczytałam, że zamiast cytryn można dodać do dżemu drobno posiekanego szczawiu. Chcę spróbować w tym roku. Na pewno napiszę o efektach.

Kandyzowane korzenie tataraku, łopianu, mniszka lekarskiego, omanu i imbiru

Późną jesienią zbiera się grube części korzeni tataraku, łopianu, mniszka lekarskiego i omanu, a z korzenia imbiru można teraz zrobić pyszne kandyzowane owoce, ponieważ korzeń imbiru jest w sprzedaży. Korzenie łopianu muszą znajdować się w pierwszym roku dojrzewania (łopian nie kwitnie w pierwszym roku, kwitnie w drugim roku życia, po czym obumiera).

Kilogram korzeni należy dokładnie umyć, usunąć cienkie korzenie i pokroić w koła. Przygotowane korzenie włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś korzenie na durszlak, aby je odsączyć.

Syrop zagotuj ze szklanki wody i kilograma cukru. Korzenie włóż do przygotowanego syropu i gotuj przez 30 minut. Gotowe kandyzowane owoce pozostawić w syropie na jakiś czas. Wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć w piekarniku lub na powietrzu.

Kandyzowane korzenie tataraku, łopianu, mniszka lekarskiego, omanu i imbiru pomogą nie tylko na ból gardła, grypę i przeziębienie, ale mogą również im zapobiegać.

HERBATA, NAPOJE I KWASY

Truskawkowa herbata. Opłucz porcelanowy czajniczek wrzącą wodą. Do mieszanki suszonego dziurawca zwyczajnego i liści mięty (po 2 gramy) dodaj 10 gramów liści truskawek i wlej do podgrzewanego czajnika. Zalać 200 gramami wrzącej wody i pozostawić na 7-10 minut, przykrywając czajnik ręcznikiem. Przed podaniem wlej herbatę do miski i wlej ją z powrotem do imbryka, aby herbata była mocniejsza.

Herbata ogólnie wzmacniająca . Weź 6 gramów owoców róży i rokitnika, 2 gramy lukrecji i ziela krwawnika, dodaj 3 gramy korzenia mniszka lekarskiego. Do tej mieszaniny wlać wrzącą wodę (200 ml) i gotować przez 10 minut na średnim ogniu, unikając wrzenia. Pozwól parzyć przez 10 minut, odcedź i dodaj 20 gramów miodu. Herbata jest gotowa do picia.

Herbata multiwitaminowa . Rozgnieć w moździerzu łyżeczkę owoców róży i czarnej porzeczki, dodaj 1-2 łyżeczki zielonej herbaty (zwolennicy czarnej herbaty mogą dodać czarną herbatę, a nie zieloną). Następnie zaparzyć 2 łyżeczki mieszanki z 0,5 litra wrzącej wody. Pozostaw na około 15 minut. Herbata jest gotowa.

Sklep z herbatą . Weź owoce malin, kwiatostany lipy, czarną herbatę w równych ilościach. Ta herbata pomoże na przeziębienie. Nie możesz pić przed wyjściem.

Kojąca herbata . Weź 2 łyżeczki mięty i koniczyny, dodaj jedną łyżeczkę i jedną łyżkę korzenia waleriany, chmielu i 3 łyżki. łyżki zielonej herbaty. Wszystko wymieszaj i włóż do słoika. Zaparz herbatę w ilości 1 łyżeczki. mieszanina na 400 gramów wrzącej wody. Pij wieczorem, jeśli źle śpisz.

Napój „Balsam herbaciany” . Wrzącą wodę wlewa się do połowy do porcelanowego imbryka i pozostawia do ogrzania. Przygotuj następującą mieszankę: 5 gramów suszonej mięty, rumianku i najwyższej jakości suszonej czarnej lub zielonej herbaty. Odlej wodę z czajnika, dodaj przygotowaną mieszankę, zalej 200 ml wrzącej wody, odstaw na 5-8 minut i podawaj.

Napój z igieł sosny . Dokładnie wypłucz 40 g igieł sosnowych i zalej 215 ml wody, 8 g cukru, 1 g skórki z cytryny. Gotuj wszystko przez 30 minut, szczelnie przykrywając pokrywką na średnim ogniu (aby nie doszło do gwałtownego wrzenia). Odcedzić, ostudzić, dodać 3 g soku z cytryny, wymieszać.

Napój „Dziewięć sił” . Pokrój 80 gramów świeżych korzeni omanu i dodaj 200 ml wody. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj 20 gramów cukru, odcedź. Odcedź powstały bulion, dodaj 20 gramów soku żurawinowego i ostudź. Jeśli zagotowało się więcej niż 20 gramów wody, należy dodać przegotowaną wodę do 200 gramów i doprowadzić do wrzenia. Ostudzić przed podaniem.

Kwas rabarbarowy. Drobno posiekaj 30 gramów umytego rabarbaru, dodaj 200 ml zimnej wody i zagotuj. Powstały bulion należy parzyć przez 2-3 godziny, przykryty pokrywką i ręcznikiem. Odcedzić, dodać 1 gram drożdży rozcieńczonych w wodzie i 20 gramów cukru, zagotować. Kiedy przestanie fermentować, kwas chlebowy jest gotowy do użycia.

Kwas wiśniowy . Lekko rozgnieć umyte i obrane jagody czeremchy (50 gramów) i zalej gorącą przegotowaną wodą (320 ml). Doprowadzić do wrzenia, odstawić na 3 godziny, przecedzić. Wlać 2 gramy drożdży rozcieńczonych w ciepłej wodzie, 0,2 grama kwasu cytrynowego i pozostawić do fermentacji. Po zakończeniu procesu fermentacji kwas chlebowy jest gotowy.

Kwas z tymiankiem . Weź 200 ml gotowego kwasu chlebowego, najlepszego domowego kwasu chlebowego. 4 g suszonego tymianku zagotuj w niewielkiej ilości kwasu chlebowego, wlej do zakwasu, dodaj 10 g cukru i pozostaw na 10-12 godzin. Pij schłodzony.

Rokitnik musujący . Weź 20 g schłodzonego soku z rokitnika, 25 g schłodzonego białka jaja, 10 ml schłodzonego soku z cytryny i 10 g jadalnego lodu. Całość mieszaj przez około 2 minuty, przelej do wysokiej szklanki i dodaj 40 ml wody gazowanej. Korzystając z tej technologii, można przygotować sól fizjologiczną z soków z jagód, borówek, porzeczek itp.

Można przeczytać o zastosowaniu rokitnika w medycynie ludowej.

Jeśli chcesz spróbować przyrządzić dania wegetariańskie z roślin uprawnych i dzikich, znajdziesz przepisy na pyszne dania .

Smacznego!

Bluszcz Budra, podobnie jak inne mięty, ma najbardziej pachnące liście przed kwitnieniem, podczas i po kwitnieniu w liściach Budry gromadzi się gorycz. Ciepły, bardzo korzenny, miętowy aromat boudry nadaje się do wszystkich potraw wymagających mięty. A mocny, ostry, pieprzny smak przypomina majeranek lub oregano, a świeże liście budry stosuje się w sałatkach i zimnych zupach zastępując pieprz. Liście Budry zbiera się od wczesnej wiosny do jesieni, ponieważ... Przez całe lato roślina wytwarza świeże pędy.

Pieprz wodny, papryka wodna Poligonum

Owoce i liście pieprzu wodnego wykorzystuje się w kuchni. Do celów kulinarnych suszone i rozdrobnione liście pieprzu wodnego mielone są na proszek i wykorzystywane jako przyprawa do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek ze świeżych warzyw oraz sosów. Kucharze w wielu krajach cenią tę roślinę za specyficzny smak i niezwykłe właściwości.W krajach azjatyckich jedzą świeże, gorzkie w smaku liście pieprzu wodnego i ozdabiają nimi gotowe dania. Przyprawa podkreśla pieprzny smak, dlatego do przygotowywania pikantnych potraw lepiej używać liści pieprzu słodkowodnego.

Cebula gęsi, Gagea lutea L.

Cebulę gęsi na żywność zaczyna się zbierać na wiosnę. Liście, posiadające specyficzny czosnkowy zapach, można dodawać do zup i sałatek, a małą cebulę (do 10 mm średnicy) w dawnych czasach chłopi zjadali w latach chudych, pieczoną, suszoną i mieloną z mąką. Potrawy z dodatkiem tej rośliny leczniczej zyskują lekko pikantny smak z nutą czosnku.

Tradycyjna medycyna wykorzystuje cebulę żółtą gęsią, wiadomo, że cała roślina zawiera olejek czosnkowy, jak każda cebula zawiera witaminy C, B, E, PP, błonnik, cukry, kwasy organiczne, wapń, siarkę, fosfor, pierwiastki śladowe, enzymy i wiele innych przydatnych materiałów. Cebula gęsi działa antybakteryjnie, poprawia metabolizm, usuwa toksyny i cholesterol z organizmu, korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, chroni przed stwardnieniem i łamliwością kości. Do celów leczniczych cebule edredona żółtego zbiera się wiosną przed kwitnieniem, a pod koniec jesieni zbiera się liście wiosną.

Hizop

Hyzop to wykwintna przyprawa, która nadaje zupom, sałatkom, daniom z roślin strączkowych, mięsa i warzyw zaskakująco subtelny, pyszny smak. Dodaje się go także do marynat przy konserwowaniu ogórków, pomidorów i oliwek. Przy produkcji likierów przyprawa ta używana jest do ich aromatyzowania. Nasiona, łodygi, liście i kwiaty hyzopu wykorzystuje się w kuchni. Nasiona tej rośliny mają dość specyficzny zapach terpentyny i kamfory. Przyprawę tę można przygotować do wykorzystania w przyszłości, zioła hizopu zbiera się na samym początku kwitnienia i suszy.

Łubin

Łubin i mąka łubinowa pomagają pozbyć się nadwagi i obniżyć poziom cholesterolu. Olejek łubinowy jest wysoce skutecznym naturalnym przeciwutleniaczem. Jest często stosowany w przemyśle kosmetycznym. Dodatkowo ze względu na dużą zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zaleca się stosowanie go przy chorobach układu sercowo-naczyniowego.

Stokrotki, kapary z pąków stokrotek

Składniki:
2 szklanki pąków stokrotek
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
4 rzeczy. ziele angielskie
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy (lub dorzuć kilka nasion rzepiku, strąków lub kwiatów)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1/2 łyżki miodu
2 szklanki białego octu winnego
1 łyżka nasion pokrzywy

Umyj pąki stokrotek i pozostaw do wyschnięcia z wody. Do 0,5-litrowego słoika włóż groszek ziele angielskie, przyprawy, sól, nasiona gorczycy i czosnek, a następnie pąki stokrotek.

Zagotuj ocet winny z białego wina, zdejmij z ognia i poczekaj, aż ocet lekko ostygnie, a następnie wsyp zawartość słoika wraz z pąkami stokrotek i przyprawami, wypełniając słoik po brzegi. Zakręć słoik pokrywką, opisz i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu na sześć tygodni, aż dojrzeje.

Żywokost

Żywokost jest dobry dla wegan, zawiera witaminy m.in. witamina b12.

Pnąca trawa pszeniczna

Ponieważ trawa pszeniczna zawiera dużą ilość krzemionki, leczy i wspomaga pracę grasicy, która jest ważnym narządem układu odpornościowego i odpowiada za odporność organizmu. Zawarte w zielu flawonoidy decydują o wysokich właściwościach antyoksydacyjnych trawy pszenicznej, co zapobiega zakłóceniom równowagi kwasowo-zasadowej organizmu i powstawaniu wolnych rodników – głównych winowajców wielu chorób, w tym także nowotworowych – nowotworów i białaczki. Saponiny zawarte w trawie (korzeniach) tej rośliny zapobiegają rozwojowi miażdżycy naczyń. Ponadto roślina zawiera witaminy C, E, karoten (prowitamina A). W medycynie praktycznej (wywar, napar z korzeni) stosuje się go przy zapaleniu żołądka, zapaleniu jelit, chorobach wątroby i nerek.
W medycynie ludowej trawa pszeniczna jest zalecana przy cukrzycy, zapaleniu żołądka, nowotworach złośliwych, reumatyzmie, dnie moczanowej, osteochondrozie, osteoporozie, zapaleniu stawów, złamaniach, chorobach skóry, astmie oskrzelowej, dusznicy bolesnej, nadciśnieniu, moczeniu nocnym itp.

Skład chemiczny trawy pszenicznej. Kłącze rośliny zawiera polisacharyd triticynę, olejki tłuszczowe i eteryczne, karoten, kwas askorbinowy, saponiny, skrobię, gumę, cukier, mannitol, kwas krzemowy, żelazo, aminokwasy, pierwiastki śladowe (sód, wapń), śluz, wanilinę, pektyna, inozytol, lewuloza.

Naczynia z roślin leczniczych

Okazuje się, że na rozległych obszarach naszego kraju można spożywać około 1000 różnych dzikich ziół. To ogromne bogactwo, lecz niestety nie zawsze potrafimy je racjonalnie wykorzystać. Współczesne gospodynie domowe dość sceptycznie podchodzą do wykorzystywania nieuprawnych roślin w codziennej kuchni. I na próżno! W końcu niektóre z nich dodają pikanterii pozornie prostym potrawom. Na przykład, jeśli do mięsa podczas gotowania lub smażenia dodasz odrobinę oregano, jedzenie okaże się niezwykle aromatyczne i smaczne. Przyjemnie jest pić herbatę zaparzoną z liści malin, porzeczek czy truskawek zebranych w lesie lub w ogrodzie.

Ciekawy!

Wiedzieli o tym nasi przodkowie i używali dzikich ziół nie tylko jako leków, ale także jako wspaniałego dodatku do codziennej diety. W wielu krajach tradycje te przetrwały do ​​dziś. Na przykład we Francji wiele kulinarnych arcydzieł przygotowuje się z dodatkiem delikatnych liści mniszka lekarskiego, których rośnie w ogromnych ilościach na naszych łąkach i trawnikach. A w Japonii kucharze dodają do potraw młode warzywa łopianu.

Nasi przodkowie wiele dzikich roślin nazywali „warzywami” ze względu na ich korzystne właściwości dla organizmu.

Nie bez powodu jadalne wiosenne warzywa nazywane są źródłem zdrowia, ponieważ po prostu zawierają ogromną ilość przydatnych substancji (witaminy, mikroelementy, błonnik, kwasy organiczne itp.). Dodając rośliny do swojej diety, odniesiesz ogromne korzyści. Nie tylko znacząco poprawiają smak potraw, ale także pomagają organizmowi uporać się z dolegliwościami, zwłaszcza ze strony przewodu pokarmowego. Rośliny lecznicze stosowane jako żywność hamują fermentację w jelitach, regulują kwasowość wewnętrznego środowiska organizmu, pomagają radzić sobie z dysbakteriozą i zapewniają wiele innych równie przydatnych usług. Dlaczego więc nie wykorzystać tych sił do walki z chorobami?

Można powiedzieć, że o wiele łatwiej jest pójść na rynek i kupić całą gamę różnorodnych warzyw i owoców, niż tracić czas i wysiłek na szukanie ziół na polach i w lasach. Oczywiście z jednej strony jest to prawdą. Z drugiej strony, kto może zagwarantować, że towary targowe nie zostaną zebrane z najbliższego wysypiska śmieci, ale będą tak samo bogate w przydatne substancje, jak rośliny, które z miłością zebrałeś? Ponadto możesz łatwo uprawiać niektóre rośliny na swoich działkach ogrodowych. Wtedy będziesz mieć pewność, że nie zawierają szkodliwych substancji, a to, co sam wyhodujesz, zawsze będzie smaczne!

Trawa krwawnik zawarty w różnorodnych herbatach: żołądkowych, przeczyszczających, żółciopędnych, hemostatycznych. Roślina ta ma szerokie działanie (działanie przeciwzapalne i gojące rany) i jest stosowana w leczeniu procesów zapalnych żołądka i jelit, wrzodów oraz jako środek hemostatyczny na hemoroidy.

Sałatka z krwawnikiem

50 g ziela krwawnika, 150 g kiszonej kapusty, 25 g zielonej cebuli, 15 g oleju roślinnego, sól, pieprz, ocet stołowy do smaku.

Opłucz kapustę z nadmiaru soli, dodaj posiekaną cebulę i młode liście krwawnika (wstępnie namocz we wrzącej wodzie przez 1 minutę). Wymieszaj, dopraw olejem roślinnym i dodaj przyprawy.

Sałatka jest bardzo przydatna w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego (ale nie podczas zaostrzeń procesów, którym towarzyszy wzrost kwasowości soku żołądkowego), przy zwiększonym krwawieniu, jako ogólny tonik.

Napój z krwawnikiem

20 g suszonych liści z kwiatami krwawnika, 2 szklanki soku żurawinowego, 1 szklanka miodu, 1 litr wody.

Ziele krwawnika zalewamy gorącą wodą, gotujemy w szczelnie zamkniętym naczyniu przez 5-6 minut, odstawiamy na 2-3 godziny, odcedzamy. Następnie dodaj sok żurawinowy i miód. Wymieszaj, przelej do butelek z ciemnego szkła i zakręć. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pij zamiast herbaty lub wody mineralnej. Napój dobrze tonizuje organizm i gasi pragnienie.

Dziurawiec– roślina zawierająca garbniki, dzięki czemu działa przeciwzapalnie. Ponadto pomaga normalizować motorykę jelit, a co za tym idzie, poprawia trawienie.

Herbata z dziurawca

100 g ziela dziurawca zwyczajnego, 200 g ziela oregano, 50 g suszonych owoców róży, 50 g liści porzeczki ogrodowej, 50 g liści malin, 50 g liści dzikiej truskawki.

Zmiel i wymieszaj materiały roślinne. Używaj jak zwykłe liście herbaty.

Herbatę z dziurawcem mogą pić wszystkie osoby mające problemy z przewodem pokarmowym. Ponadto doskonale zwalcza pragnienie w upalne, letnie dni. Liście porzeczki są źródłem różnorodnych witamin, w tym witaminy C. A dzięki wspaniałemu aromatowi herbata ziołowa wypijana na czczo wzmaga apetyt, gdyż poprawia produkcję soków trawiennych.

Ciekawy!

Należy pamiętać, że roślin nie można zbierać w miejscach zanieczyszczonego powietrza (np. w miastach czy przy drogach), gdyż w swoim składzie kumulują się szkodliwe substancje. Trzeba powiedzieć, że dotyczy to również innych roślin.

Ponadto ze względu na zawartość goryczy nie należy spożywać mniszka lekarskiego bez wstępnej obróbki, w przeciwnym razie potrawy będą miały dość nieprzyjemny smak. Przed gotowaniem liście namoczyć na krótko w zimnej, osolonej wodzie (15-20 minut). Jeśli używasz korzeni, przed gotowaniem ugotuj je w osolonej wodzie. Gorycz zniknie, a Ty będziesz mógł gotować zaskakująco zdrowe i smaczne dania.

Sałatka z mniszka lekarskiego

100 g liści mniszka lekarskiego, 50 g zielonej cebuli, 25 g pietruszki, 15 g oleju roślinnego, sól, koperek do smaku.

Posiekaj wstępnie przygotowane liście nożem. Posiekaj natkę pietruszki, zieloną cebulę, wymieszaj z liśćmi mniszka lekarskiego. Dopraw sałatkę olejem roślinnym i solą. Można dodać przyprawy do smaku. Posyp koperkiem.

Niewiele osób wie, że proszek z korzenia mniszka lekarskiego może zastąpić kawę. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą pić kawy, ale nie mogą z niej zrezygnować. Są to pacjenci z zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi, nadciśnieniem, cierpiącymi na choroby wątroby i nerek.

Napój „kawowy” z korzeni mniszka lekarskiego

Aby przygotować kawę w proszku, weź dokładnie umyte i osuszone korzenie mniszka lekarskiego. Smażyć w piekarniku do zrumienienia, zmielić w młynku do kawy lub moździerzu na drobny, jednorodny proszek. To właśnie ten proszek można zaparzyć jak zwykłą kawę, lub zaparzyć w ekspresie do kawy.

Cieszy się powszechną sławą Pokrzywa. Pod względem zawartości białka nie ustępuje roślinom takim jak rośliny strączkowe czy soja. W medycynie ludowej zioło to znane jest ze swoich właściwości hemostatycznych. Dlatego pokrzywę stosuje się przy hemoroidach, krwawieniach z macicy, nosa i przewodu pokarmowego. Ponadto jej liście są składnikiem wielu herbat żołądkowych, przeczyszczających, witaminowych i żółciopędnych.

Sałatka z pokrzywy

200 g młodych zielonych liści pokrzywy, 30 g zielonej cebuli, 20 g pietruszki, 25 g ziaren orzecha włoskiego, olej roślinny, przyprawy, sól do smaku.

Liście pokrzywy, myte pod bieżącą wodą, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Następnie odlej wodę i posiekaj liście nożem. Zmiażdżyć orzechy włoskie (można je wstępnie podsmażyć na suchej patelni na małym ogniu). Dopraw sałatkę olejem roślinnym, dodaj sól i przyprawy. Posyp drobno posiekanymi ziołami na wierzchu.

Omlet z pokrzywami

100 g świeżych liści pokrzywy, 2 jajka.

Jajka rozbić i wymieszać z posiekanymi liśćmi pokrzywy. Omlet można usmażyć na oleju oliwnym lub słonecznikowym lub ugotować na parze. Podawać udekorowane ziołami: pietruszką, dymką, bazylią, koperkiem itp.

Napój pokrzywowy z mlekiem i miodem

4 łyżki łyżki soku z pokrzywy, 1 szklanka gotowanego mleka, 2 łyżki. łyżki miodu, 1 szklanka wody.

Miód rozpuścić w wodzie, dodać sok z pokrzywy i mleko, wszystko dobrze wymieszać. Po schłodzeniu w lodówce można pić.

Od czasów starożytnych ludzie używali banan na gojenie się ran. Babka dobrze zwalcza stany zapalne, działa przeciwbólowo i hemostatycznie. Wspomaga wydzielanie soku żołądkowego, dlatego dodaje się go do pysznych przetworów; a napar z jej nasion pomaga uporać się z chronicznymi zaparciami.

Sałatka z liści babki lancetowatej

100 g świeżych liści babki lancetowatej, 50 g świeżych liści pokrzywy, 80 g cebuli, 1 jajko, 40 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, sól, pieprz, ocet stołowy do smaku.

Umyte liście babki lancetowatej i pokrzywy włożyć do wrzącej wody na 1-2 minuty, wyjąć, odcedzić i posiekać nożem. Dodać posiekaną cebulę, sól, pieprz, ocet do smaku. Jajko ugotuj na twardo, posiekaj, dodaj do sałatki, zalej danie śmietaną. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć oleju roślinnego.

Wrotycz pospolity zawiera składniki, które przyspieszają gojenie wrzodów żołądka i dwunastnicy, nawet jeśli nie można ich wyleczyć innymi sposobami (szczególnie środkami farmakologicznymi). Istnieją dowody na to, że wrotycz pospolity pomaga również w zapaleniu okrężnicy i zapaleniu jelit. A preparaty przygotowane z kwiatów rośliny mają działanie przeciw robakom.

Proszek z koszyczków wrotyczu pospolitego

Zmiel suszone koszyczki wrotyczu pospolitego i przesiej przez drobne sito. Powstały proszek można dodać do pierwszego i drugiego dania w celu poprawy aromatu. Wrotycz pospolity szczególnie komponuje się z daniami z dziczyzny.

Jedną z głównych roślin stosowanych jako gorzkie zioła (lub smaczne zioła) jest szczotka szałwiowa. Zwiększa aktywność gruczołów żołądka i jelit, a także działa przeciwzapalnie i żółciopędnie.

Co ciekawe, roślina wzmacnia działanie lecznicze innych ziół leczniczych, dlatego można ją stosować w połączeniu z innymi roślinami: miętą, szałwią, żurawiną, czosnkiem itp. Należy jednak wiedzieć, że przy długotrwałym stosowaniu piołun może podrażniać błony śluzowe przewodu pokarmowego przewód jelitowy (dodatkowo zawiera dużo goryczy). W rezultacie zamiast korzystnego efektu uzyskuje się coś zupełnie odwrotnego - w postaci zaostrzenia choroby.

Mięso marynowane z piołunem

15 g suchych liści piołunu, 0,5 kg cielęciny, 0,5 l marynaty.

Do marynaty włóż woreczek z gazy z liśćmi piołunu. Następnie włóż tam mięso i namocz je razem z piołunem na 3-5 godzin, po czym mięso jest gotowe do gotowania. Można go duszić lub smażyć.

Napój piołunowo-miodowo-żurawinowy

5 g suszonych liści piołunu, 25 g żurawiny, 50 g miodu, 1 litr wody.

Piołun zalać 1 szklanką wody i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Ostudzić, przecedzić bulion przez gazę. W bulionie rozpuścić miód. Dodać sok wyciśnięty z żurawiny i całą pozostałą wodę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 2 godziny.

Przed podaniem można schłodzić lub włożyć kawałki lodu do szklanek.

Jaka jest najczęstsza roślina aromatyczna, którą uprawiamy nawet w naszych domkach letniskowych? Oczywiście, że jest mięta pieprzowa! Jest to aromatyczne zioło, a wytwarzane z niego produkty nie tylko uspokajają układ nerwowy w przypadku jego nadmiernego pobudzenia, ale także korzystnie wpływają na żołądek i jelita. Miętę można stosować na skurcze i bóle brzucha, gromadzenie się gazów, wymioty i nudności. Zwiększa apetyt i poprawia przepływ żółci.

Napój miętowy

20 g świeżych liści mięty pieprzowej, 1 łyżka. łyżka soku żurawinowego, 50 g cukru kryształu, 1 litr wody.

Liście mięty zalewamy wrzątkiem i zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut. Napar przecedzić przez sito. Do napoju dodać cukier granulowany oraz sok żurawinowy i dobrze wymieszać.

Podawać schłodzone lub z kawałkami lodu.

Napój z mięty i spalenizny

40 g liści mięty pieprzowej, 20 g suszonych główek kwiatów biedronki, 150 g cukru kryształu, 3 litry wody.

Kwiaty spalenizny zalać 1 litrem wody i gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty. Ostudzić i przecedzić. Oddzielnie przygotuj napój miętowy: zalej liście pozostałą wrzącą wodą przez 5 minut, ostudź i odcedź. Wymieszaj oba napary. Dodaj cukier. Napój można podawać schłodzony lub gorący. Dodatkowo można dodać 4 szklanki malinowego lub innego niekwaśnego soku.

Napój można stosować jako lek na hemoroidy i skurcze jelit.

| |

838 0

Napój z oregano

Włóż oregano do wrzącej wody i przestań podgrzewać. Pozwól naparowi parzyć przez 2-3 godziny. Odcedzić, dodać miód, wymieszać. Rozlać do butelek i schłodzić.

50 g suszonego oregano, 3 litry wody, 150 g miodu.

Kolekcja herbat z oregano

3 części kwiatów oregano, 3 części dziurawca zwyczajnego, 3 części mięty pieprzowej, 1 część płatków dzikiej róży, 1 część dzikiej róży. Napar zamiast herbaty.

Sałatka z wierzby

Liście i łodygi młodej rośliny zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, sieka nożem, dodaje cebulę i chrzan, soli, miesza i doprawia kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny.

Na 100 g młodych pędów wierzby wierzby weź 50 g zielonej cebuli, 2 łyżki startego chrzanu, 20-30 g kwaśnej śmietany, ćwiartkę cytryny, sól i pieprz do smaku.

Sałatka myśliwska z wierzby

Przygotowano z 60 g młodych pędów wierzby, sverbigi, szczawiu, 1 jajko, 20 g pikantnego sosu pomidorowego. Warzywa są drobno posiekane, solone, doprawione ostrym sosem i udekorowane plasterkami gotowanego jajka.

Zupa z zielonej kapusty na bazie herbaty wierzbówki

Ziele herbaty Ivan, pokrzywy i kapustę zanurza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, układa na sicie do odcieknięcia, sieka i duszi na tłuszczu. Pokrojoną w plasterki marchewkę i cebulę podsmażamy. Do wrzącego bulionu lub wody wrzucić pokrojone ziemniaki, dodać ugotowane zioła i gotować do miękkości. Dodaj sól i przyprawy na 10 minut przed końcem gotowania. Podczas serwowania na talerzu z kapustą umieszcza się jajko i śmietanę.

100 g świeżego wierzby pospolitej, 100 g pokrzywy, 100 g kapusty, 200 g ziemniaków, 10 g marchwi, 40 g cebuli, 20 g margaryny, 1 jajko, 20 g kwaśnej śmietany.

Zupa z zielonej kapusty na kwaśnym zającu

Do wrzącej wody wrzucić pokrojone ziemniaki (150 g), po 15 minutach dodać podsmażoną cebulę (100 g), następnie szalotkę (100 g) i gotować kolejne 10-15 minut. Na 5-10 minut przed gotowością dodać mąkę pszenną (20 g), masło (20 g), sól, pieprz i liść laurowy. Podczas nalewania na talerze dodajemy plasterki ugotowanego jajka i kwaśną śmietanę lub kefir (jogurt).

Zapiekanka Koniczynowa Z Ziemniakami

Natrzyj 600 g ugotowanych ziemniaków i rozgnieć widelcem. 500 g liści koniczyny ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i pokrój na desce. Dodać 100 g pokruszonego sera feta lub taką samą ilość sera i wymieszać. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż równomiernie połowę ziemniaków, na wierzch połóż koniczynę i przykryj pozostałymi ziemniakami. Wlać jajko (2 jajka) roztrzepane z mlekiem (100 ml), roztopioną margaryną (100 g) i piec w piekarniku. Dodać sól i pieprz do smaku.

Sałatka z pokrzywy

Umyte młode liście pokrzywy posiekać nożem, połączyć z posiekaną zieleniną (lub cebulą), lekko rozdrobnić drewnianym tłuczkiem, dodać sól, doprawić mieszanką octu i oleju roślinnego.W miarę możliwości można doprawić jajkiem na twardo lub mięsem .

Puree z pokrzywy z olejem roślinnym

1 kg umytych liści pokrzywy ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku, posiekać nożem na desce do krojenia, posypać mąką (1 łyżka), dodać 2-4 łyżki. łyżki bulionu z pokrzywy zamieszać i ponownie gotować 10 minut ciągle mieszając. Następnie dodać starty chrzan, cebulę podsmażoną na oleju roślinnym, wymieszać i podawać na gorąco jako przyprawa do mąk i dań rybnych.

Zakąska rybna z pokrzywami

Rybę ugotuj w niewielkiej ilości wody, połóż na talerzu i dodaj 2-3 łyżki. łyżki puree z pokrzywy.

Pokrzywa z orzechami i jajkami

Przygotowane pokrzywy zalać gorącą, osoloną wodą i gotować do miękkości, następnie odcisnąć i rozdrobnić drewnianą łyżką. Lekko podsmaż mąkę na oleju roślinnym i dodaj trochę zmielonej czerwonej papryki

Włóż pokrzywy, zamieszaj i zalej taką ilością gorącej wody, aby powstało niezbyt gęste puree. Zmiel czosnek i rozcieńcz octem. Dopraw pokrzywy tą mieszanką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Przygotowane pokrzywy ułożyć na talerzu i posypać grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Jajka ugotuj na twardo i pokrój na 4 części, ułóż je wzdłuż brzegów naczynia i lekko posyp solą i czarnym pieprzem.

750 g pokrzywy, półtorej szklanki wody, 2 łyżki. łyżki mąki, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1 główka czosnku, 1 łyżka. łyżka octu, 3 jajka, pieprz.

Zupa pokrzywowa z ziemniakami i jajkami

Pokrój i ugotuj ziemniaki, marchewkę, natkę pietruszki i inne składniki do smaku. Na 1-2 minuty przed gotowością dodaj drobno posiekane młode listki pokrzywy. Podawać ze śmietaną lub kefirem i jajkiem.

Zupa owsiana z pokrzywami

Pół szklanki płatków owsianych i 1-2 pokrojone ziemniaki gotuje się do miękkości. Dodaj świeże liście pokrzywy, posiekane nożem, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól do smaku i doprowadzić do wrzenia. Podawane na gorąco.

Zupa z pokrzywy, szczawiu i miodowca

W bulionie mięsnym ugotuj 1-2 pokrojone w kostkę bulwy ziemniaka do miękkości, dodaj pokrzywy, mikrus, szczaw i cebulę posiekaną nożem i sól. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 5-10 minut. Przed podaniem posyp kwaśną śmietaną i gotowanym jajkiem.

Pulpety rybne z pokrzywami

Mieloną rybę morską mieszamy z suchym proszkiem z pokrzywy i duszimy w szczelnie zamkniętym pojemniku z niewielką ilością wody i kwaśnej śmietany. Podawane z sosem pomidorowym lub śmietanowym. Na 500 g mięsa mielonego weź pół szklanki suszonego proszku z pokrzywy lub 150 g świeżych liści. Klopsiki można przygotować w podobny sposób.

Jajka faszerowane pokrzywą

Jajka ugotowane na twardo obierz i przekrój wzdłuż, usuń żółtko. Uwolnione od żółtka pestki napełniamy posiekaną pokrzywą. Mięso mielone zalać kwaśną śmietaną lub majonezem. Aby przygotować mięso mielone, wybrane i umyte pokrzywy zmielono w maszynce do mięsa, zmieszano z tartym czosnkiem i żółtkiem i smażono na maśle.

Na 100 g pokrzywy weź 2-3 ząbki czosnku, 20-30 g masła lub innego tłuszczu, sól do smaku.

Omlet z pokrzywami

Na cztery porcje omletu weź 4 jajka, 100-150 g świeżych liści pokrzywy i 1 szklankę mleka. Zieloni są drobno posiekane, zalewane mieszanką mleka jajecznego i pieczone, smarując patelnię warzywami lub masłem. Sól dla smaku.

Dietetyczne kotleciki z pokrzywy z twarogiem

Wybrane świeże liście pokrzywy zalewa się wrzącą wodą przez 1-2 minuty, rozgniata i miesza z twarożkiem. Usmażone kotlety posyp kaszą manną, zanurz w roztrzepanej mieszance jajecznej, piecz i podawaj z miodem lub konfiturą. Przy 10 łyżkach. łyżki pokruszonej pokrzywy zajmują 2 łyżki. łyżki twarogu, 2 łyżki. łyżki kaszy manny i 2-3 jajka. Sól dla smaku.

Nadzienie z pokrzywy do ciast

Młode pokrzywy (1 kg) zalać wrzątkiem przez 1-2 minuty, odcedzić na durszlaku, posiekać, wymieszać z ugotowanym ryżem lub sago (100 g) i posiekanymi jajkami na twardo (4-5 szt.). Sól dla smaku.

Pilaw z pokrzywy

600 g młodych liści pokrzywy zalać wrzątkiem, odcedzić na durszlaku, posiekać, bulion przecedzić. Posortuj 200 g ryżu, opłucz ciepłą, a następnie gorącą wodą. 180 g cebuli pokroić w plasterki i podsmażyć na tłuszczu. Suszony ryż podsmaż z cebulą i posiekanymi pokrzywami. Wywar z pokrzywy wlać do miski, dodać sól, zagotować, dodać ryż z cebulą i pokrzywą, kremową margarynę (100 g), pieprz, wymieszać, przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika na 20-25 minut. Można dodać natkę pietruszki, liść laurowy, sól.

Proszek z pokrzywy

Liście i łodygi pokrzywy suszy się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, rozgniata, przesiewa i wykorzystuje do przygotowania zup, sosów, omletów, kaszek, naleśników i innych potraw. Jest dobrze zachowany przez dwa lata, nie tracąc swoich właściwości odżywczych i biologicznych.

Sok z pokrzywy (zagęszczony) naturalny

Liście pokrzywy (1 kg) po sortowaniu i umyciu ciepłą wodą przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i przeciska przez gazę. Sok należy zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Zdrowy napój na bazie pokrzywy

Sok z pokrzywy miesza się z sokiem z buraków, miodem i uzupełnia wodą. Sok z pokrzywy i sok z buraków po 1 szklance, miód - 2 łyżki. łyżki, woda - do 1 litra.

Herbata z pokrzywy „aromat pola”

Pokrzywa suszona – 1 część, dziurawiec zwyczajny – 2 części, herbata długa – 1 część. Składniki są mieszane i wykorzystywane do warzenia.

Sałatka z miodowca z cebulą

300 g miodowca, 100 g zielonej cebuli, 4 g kwaśnej śmietany lub 20 g jogurtu, 1 jajko, sól do smaku. Miętę i cebulę dokładnie myjemy, siekamy nożem, doprawiamy solą i mieszamy. Na wierzchu ułożyć plasterki ugotowanego jajka i doprawić kwaśną śmietaną lub jogurtem.

Zupa mięsna z miodowcem

150 g miodowca, 150 g mięsa, 100 g ziemniaków, 40 g cebuli, 5 g tłuszczu, do 500 g wody lub bulionu, sól i pieprz do smaku. Mięso i ziemniaki gotujemy do miękkości w wodzie lub bulionie, dodajemy posiekaną mizerię, podsmażoną cebulę i doprowadzamy do wrzenia.

Rosół z klopsikami z miodówki

100 g miotełki, 200 g mięsa mielonego, 80 g pietruszki, 700 g wody. Posiekaną cebulę i natkę pietruszki ugotuj do miękkości, następnie do bulionu włóż klopsiki uformowane z dwóch części mięsa mielonego i jednej części posiekanej miąższu. Gotuj przez 15 minut.

Placki z miodowcem i jajkiem

200 g miotełki, 2 jajka, 100 g cebuli, 80 g ryżu, 40 g tłuszczu, sól i pieprz do smaku. Miętę, cebulę i jajka na twardo posiekać, dodać ugotowany ryż, sól, pieprz i wymieszać. Powstałe mięso mielone użyj do nadzienia ciast z kwaśnego ciasta.

Sałatka z zielonej mniszka lekarskiego

Młode liście zebrane wczesną wiosną są dokładnie myte, siekane nożem, solone, posypywane pieprzem, doprawiane mieszanką oleju roślinnego i octu i podawane po 20-30 minutach.

Sałatka podróżna

Przygotowany z liści mniszka lekarskiego, pokrzywy i wierzby wierzby. Liście mniszka zalewa się wrzącą wodą przez 1 minutę, pokrzywy uciera się z solą za pomocą tłuczka, a liście wierzby kroi się nożem na małe kawałki. Następnie wszystkie składniki miesza się, dodaje do smaku i doprawia olejem roślinnym.

Sałatka z mniszka lekarskiego i pokrzywy

Do dwóch garści liści mniszka namoczonych w roztworze soli przez 30 minut dodać garść młodych listków pokrzywy i posiekać nożem, posolić, wymieszać i doprawić szklanką zsiadłego mleka. W ten sam sposób możesz zrobić sałatkę ze szczawiem. Do tych sałatek możesz dodać orzechy włoskie, miód i mięso (to dla bogatych!).

Nektar z mniszka lekarskiego

Otwarte kwiaty mniszka lekarskiego, zebrane rano przy słonecznej pogodzie, posypać cukrem (warstwa kwiatów, warstwa cukru), zagęścić, przykryć gazą, zużyć po kilku dniach; można przechowywać przez dłuższy czas w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sałatka z babki lancetowatej

Drobno posiekaj natkę pietruszki i babkę, dodaj starty chrzan, sól, dopraw kwaśną śmietaną i udekoruj plasterkami gotowanego jajka.

Pietruszka - 100 g, babka - 100 g, śmietana - 3 łyżki. łyżki, chrzan - 1 łyżka. łyżka, jajko - 1 szt.

Sałatka z ożypałki

Młode pędy o długości 5-10 cm ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Szczaw zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, pieprz, ocet, wymieszaj i połącz z ugotowaną ożypałką.
150 g młodych pędów ożypałki, 30 g szczawiu, 10 g oleju roślinnego; sól, ocet, pieprz do smaku.

Zupa ożypałkowa

Kłącza i pędy ożypałki dokładnie umyć, pokroić na kawałki o długości 3 cm, namoczyć w occie, zmielić i gotować do miękkości. Dodać podsmażoną cebulę i marchewkę i doprowadzić do wrzenia. Przed podaniem polej kwaśną śmietaną.

150 g ożypałki, 10 g marchwi, 15 g cebuli, 5 g tłuszczu, 20 g kwaśnej śmietany i 350 ml wody lub bulionu.

Sałatka marzeń

Młode liście szczawiu namoczyć we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, posiekać nożem, dodać starty chrzan, sól, wymieszać i dodać śmietanę lub zsiadłe mleko, kefir.

Na 150 g snu weź 25 g chrzanu i 20 g kwaśnej śmietany lub 30-40 g fermentowanych produktów mlecznych.

Zupa ziemniaczana ze śmietaną

Do gotowanej zupy ziemniaczanej dodajemy startą śmietanę, doprawiamy marchewką i smażoną cebulą i gotujemy do miękkości. Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną lub napojami z kwasem mlekowym.

Przystawka marzeń

Wybrane i umyte warzywa są drobno posiekane, duszone ze śmietaną i masłem (lub po prostu mlekiem) przez 20 minut, dodaje się posiekaną cebulę, proszek z liści laurowych, sól i ponownie duszone przez 5-10 minut. Dopraw pomidorami i mąką, zagotuj.

Na 1 kg snu weź 200 g kwaśnej śmietany i 100 g masła lub 500 g mleka, 100 g cebuli, 10 g pomidorów, 50 g mąki i sól do smaku.

Kotlety ziemniaczane z miodem i pokrzywami

Wybrane i ugotowane (lub surowe) warzywa zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z puree ziemniaczanym (można też użyć surowych ziemniaków przepuszczonych przez maszynę do mięsa) i jajkami, dodaj sól, uformuj kotlety, obtaczaj w mące lub bułce tartej i smaż w warzywach olej.

Omlet ze śmietaną

Zagotuj lub mieszankę zieleniny, posiekaj (150-200 g), włóż na patelnię i wlej mieszaninę jajek. Na jedną porcję weź 1-2 jajka i 0,5-1 szklanki mleka.

Proszek z liści Dreamweed

Suszone liście i łodygi drzewa rozgniata się w moździerzu, przesiewa przez sito i służy do przyprawiania zup i sporządzania sosów.

Sałatka szczawiowa

Wybrane i umyte liście szczawiu pokroić w paski, umieścić na patelni i posolić do smaku. Dodać cukier, pieprz i doprawić kwaśną śmietaną. Odstaw na 10 minut. Ułożyć na talerzach i udekorować plasterkami jajka na twardo i natką pietruszki.

Na 4 porcje weź 200 g szczawiu, 2-3 jajka, 100 g kwaśnej śmietany, resztę do smaku.

Zupa kapuściana szczawiowa z mięsem

Do przygotowanego bulionu mięsnego dodać oczyszczony i duszony szczaw, pokrojoną w drobną kostkę marchewkę, podsmażoną cebulę i gotować przez 20 minut. Podczas serwowania dodać gotowane mięso, ugotowane jajko, doprawić kwaśną śmietaną i koperkiem.

Zupa ze szczawiu i buraków

500 g wierzchołków buraków wlewa się do 1 litra gorącej wody i gotuje przez 10 minut, następnie dodaje się 200 g umytego szczawiu i gotuje przez kolejne 10 minut. Następnie przepuszcza się go przez maszynę do mięsa i miesza z odcedzonym i ostudzonym bulionem.

Dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, cebulę, koperek, jajka na twardo, doprawiamy śmietaną, solą i zalewamy ostudzonym bulionem.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrewski